第一篇：燒烤需要哪些材料？分享野外燒烤材料清單全攻略大全

燒烤需要哪些材料？分享野外燒烤材料清單全攻略

隨著冬天的到來，各種街邊板燒、炭燒和韓式燒烤逐漸成為了時下流行的主色調。松軟多汁的口感、孜然飄香的味道，是眾多好吃嘴難以抵擋的誘惑。那么自助燒烤需要哪些材料？下面為您分享野外燒烤材料清單全攻略。

野外燒烤全攻略——四大原則讓你健

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? 原則1 選擇低脂食物

很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，相當于大半碗飯的熱量了。因此要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳。而普通腸仔，熱量有90卡路里，而近年較受歡 迎的芝士腸，一小條更達115卡路里之多，不妨選吃肉丸類，未經(jīng)油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等。

原則2 小心甜蜜陷阱 燒烤時想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，一湯匙蜜糖有65卡路里，不知不覺中你就大大增加了熱量的攝取。其實想增添食物鮮味，又想健康點，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的冶味。

原則3 善用“保護罩”

講到底，將食物燒烤是不太健康的，建議大家只將部分食物作燒烤。而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法是，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機會大大減低。原則4 食物多元化

燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。除了大家熟悉的玉米，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯。

野外燒烤材料清單

1.1、工具：打火機、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋

2.2、調料：調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥

3.3、食品：

葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等

水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等

4.4、飲料：礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等

注：一般野外燒烤的地方會有燒烤爐出租，一個爐會帶多少個燒烤叉，如果沒有，您還需要準備燒烤爐!最好在活動前先了解燒烤場地，以備不時之需。

野外燒烤注意事項

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? ? 在戶外燒烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防燙傷、食品安全。

防火：選擇燒烤場地時要遠離易燃物?？拷础２⒂盟叭萜鱾浜盟?。放在烤爐旁，以防萬一。一旦有隱患。要及時用水撲滅。即使出現(xiàn)險，.也不要緊張。初期的火災是很容易撲滅，.緊張反而會使事態(tài)擴大化。在野外燒烤結束后。要確信火源已經(jīng)徹底熄滅方可離開現(xiàn)場。

防燙傷：在戶外燒烤時，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區(qū)打鬧嬉戲?？緺t本身溫度很高。千萬不要觸摸。隨身準備一些防燙傷的藥品也是必要的。

食品衛(wèi)生： 在戶外燒烤時，人的心情比較放松，有一種強烈的回歸自然的感覺，很容易效仿古人的沖動。不等食品完全烤熟就食用，這樣很容易發(fā)生食品安全問題，食品在戶外保存條件較差，所以應及早食用。對暴露在空氣中時間較長的食物，要仔細確認其新鮮程度。再決定是否適宜食用。

野外燒烤材料清單

1、工具：打火機、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空

瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋

2、調料：調和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥

3、食品：

葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等

水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等

4、飲料：礦泉水、可樂（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等

第一種：羊肉:精選羔羊肉 燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精 火候：旺火 燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。第二種：羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽 牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽 雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料 魚片：蔥+蒜+鹽 雞肉：醬油+胡椒粉+鹽 以上均煨二個小時左右即可 蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以 燒烤秘方（1）制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可； 燒烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可； 燒烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 # 羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 % 牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 % 肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 % 多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽% 生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r候放蠔油還有那些烤料 蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~?。ń婺┛旧枺ㄉ柨敬笏猓ê贩塾蜕旧枺局淞先缦拢簙~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料巴西三角肉 主料：排過酸的三角肉2.5KG 調料：大鹽20g 制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可 特點：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口 步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.蒜香牛排 主料：排過酸的三角肉2.5KG 調料：大鹽20g 蒜油60g 特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口 步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可 酒香牛肉 主料：排過酸的牛肩峰2.5KG 調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 特點：濃濃的酒香香酥味美味可口 步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可.烤培根 主料：煙熏五花肉2.5KG 調料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許 制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可 特點：濃濃煙熏五香味美味可口 烤羊肉 主料：羊肉2.5KG 調料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右, 制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可（1）、最簡單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥（切碎）后加點淀粉 15分鐘后穿串 牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎）十三香 少許油 30分鐘后穿 羊肉切好后少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎）少許油 30分鐘后穿竄 魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了（2）、羊肉:精選羔羊肉 燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精 火候：旺火 燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。特點：蒜香辣子然味 風味烤雞腿 原料：雞腿1個。配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

第二篇：燒烤材料清單,

燒烤材料清單 大全

燒烤工具

打火機、燒烤鏟(翻轉食物)、餐巾紙、濕紙巾、調料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷子、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、一次性盤子、一次性手套、紙杯、桌布、垃圾袋、扇子、燙傷藥、折疊桌子、便攜凳子、吊床等

燒烤調料

辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等

燒烤水果必備

梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等

必備飲料

可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等

燒烤必備食品

素菜：玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋等

葷菜：秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等

由于口味的差異，各地燒烤的食物是千奇百怪，比較常見的有以下幾類：

肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。

魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。

蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。

水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。

其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹。

常用燒烤技術

黑椒牛排(煙熏味、庭院燒烤)

基本調料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。

燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛排洗干凈，正背面涂上適量的嫩椒粉，然后用力將黑椒(粉)壓進牛排兩邊。將牛油放在湯盆內加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18-20分鐘，其間用刀按紋理在牛排上刻坑開不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可。

雜菜串燒牛仔肉(庭院、戶外燒烤)

食材：厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只

調味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙

1.牛仔骨切粒(約3cm×3cm)，加調味料腌30分鐘。蔬菜切件。

2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。

3.用燒烤爐將肉串燒熟。

漢堡烤雞塊 3-4人使用(庭院燒烤)

雞肉切塊然后放在瓦制的容器內。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然后放在烤網(wǎng)之上，用中火燒3-4分鐘后，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉，繼續(xù)烤另一邊，3-4分鐘后上碟。食用時如拌上花生醬和蔥花，味道更好。

烤馬鈴薯(戶外燒烤)

牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進較厚的鋁箔紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進行翻轉，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開一個“X”型的口子，根據(jù)各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。

香 蕉(庭院燒烤)

首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個平底煎盤，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中。輕輕地在香蕉上灑上事先準備好的桂皮，點上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤放入烤爐內，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤方式烘。15-20分鐘后，香蕉已變很松軟，此時將煎盤取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。

燒烤食物熱量：

香腸1根：90卡，魚丸10個：100卡，150卡，全雞翅1只：150卡，紅薯1個：160卡，牛扒1塊(手掌大)：250卡。

燒烤工具

燒烤工具

燒烤爐根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。一般超過80%的戶外燒烤都是選擇炭火烤，第一炭火可謂什么都可以烤[范圍大]，第二污染小比較方便，所以燒烤配方網(wǎng)建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。

關于炭的選擇，市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。普通木炭優(yōu)點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃,大家可以自己選擇。

燒烤架的選擇

小吃配方網(wǎng)推薦長架子，長度因人數(shù)多少而定，選購的時候需要注意一點，0.5 米長的架子不是一米都給你放碳烤東西的，這是很沒經(jīng)驗的做法，通常是分三區(qū)，高溫區(qū)，中溫區(qū)，無碳區(qū)。后面說為什么，所以如果不是很心疼錢的話推薦買 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的寬度決定了你肉串中肉的能串多少，所以別買哪種窄的不行的小玩意，回頭挨坑的是自己。支架一定要的，不管你用什么代替。

釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。準備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈。

野外燒烤的8個注意事項

1：【燒烤選景】風景真心不重要，因為吃起來你回忽略它，所以，唯一重點就是，附近沒有易燃物品，場地開闊，野外燒烤一定要提前打探是否允許明火，不然很悲劇。

2：【燒烤工具】不要買竹簽，不要買竹簽，竹簽穿肉就是一種折磨，可以選鐵簽。木柄看個人愛好，不會燙手的，另外請買線手套。最好選購扁鐵簽，翻個的時候不會亂滾。

3：【燒烤腌制】大多數(shù)東西需要提前一晚上腌制，所以早做準備，不過如果不提前腌制其實味道差的也不太多……雞翅除外

4：【燒烤點火+排炭】在家的話，直接上煤氣灶，簡單實用。在野外燒烤點火注意一點，不是點著了你就能開始烤了，剛開始的時候火不勻，而且煙大，等他燒勻了在烤，所以一般都會提前 20 分鐘點火。

點完火要放碳，個人比較喜歡雙排碳占 1/3，單排碳占 1/3，剩余區(qū)域無碳，這樣分配的好處就是，雙排的地方可以快速加熱，單排碳用來慢慢烤，如果滴油可以快速轉移到無碳區(qū)，不然滴油就會著火，然后就會烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估這小玩意的實力。

5：【燒烤過程注意事項】

一：肉永遠不要挨著放，不然會粘一起，肉別挨在架子上，不然會沾上，燒烤網(wǎng)上油要刷足，不然也會沾上。刷油的時候從烤架上拿開，不然會起明火。

二：如果起明火，拿到無碳區(qū)，并且用上面提到的礦泉水瓶擠出來點水，不要吹，會弄得灰到處都是，噴點水馬上就滅了，而且不會讓碳熄滅。

三：撒料因人而異，如果你怕辣，如果你沒有很好的掌控，買個料瓶或者八寶粥瓶子吃掉后處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調成比較稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。先烤點串，讓大家先吃上，然后就慢慢來了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。如果你用了錫紙，最好配個燒烤盤，不然油會弄得到處都是。

其他燒烤注意事項大家多注意就行啦，記得小吃配方網(wǎng)博主第一次和論壇幾個朋友出去的時候就不知所措，嘿嘿，上面都是我在各大網(wǎng)站和自己的經(jīng)驗總結出來的，希望大家繼續(xù)支持第一小吃網(wǎng)，更多燒烤技術請大家多多關注本博客。

另外推薦愛你閱讀：燒烤視頻技術大全[附各種配方]

以上燒烤材料清單來源百度文庫+煙臺論壇+老和博客+博主經(jīng)歷，希望大家戶外燒烤玩的愉快啊

第三篇：野外燒烤策劃書

野外燒烤策劃書

野外燒烤策劃書1

一、活動主題

野外燒烤，培養(yǎng)你我他（她）的團隊精神，共創(chuàng)美好輝煌

二、活動目的

為了增進學生會各部門干部或之間的相互了解，增強團隊合作精神、營造和諧融洽的集體氛圍；為豐富同學們的課余生活，加強學生會內部的聯(lián)系，增進干部或干事之間的感情，促使我們院學生會這個集體能成為一個具有凝聚力的團結的大 家庭。進而加深干事對學生會的歸屬感，在娛樂活動的同時培養(yǎng)大家在團隊合作和處理事情等方面的能力，值5.1勞動節(jié)之際，學生會主席及副主席建議組織全體干事前往江邊進行燒烤聯(lián)誼活動。

三、活動組織

活動組織：主席團

活動地點：江邊

活動時間：待定

參加人員：學生會全體人員

交通方式：按部門組織隊伍，由部長帶領搭車到目的地。

四、活動運作

組織部負責整擬定活動策劃方案及落實各項具體內容（包括活動策劃書、統(tǒng)計愿意參加此次活動的`人員名單、活動物資的準備、游戲的準備等）

五、活動具體安排

A、活動負責人安排

1、xxx負責溝通和統(tǒng)計參加這次活動的成員名單；

2、xxx負責聯(lián)系燒烤場及本活動的各項工作落實；

3、xxx和xxx負責各項活動物資的購買（燒烤食物、水、燒烤用品等）；

4、xxx負責燒烤物品的落實擺放；（協(xié)助工作人員：xx）

5、xxx負責活動的現(xiàn)場拍攝

6、主席主導各部門主管負責各部人員組織、帶領及人員動態(tài)狀況、集合;

7、xxx負責游戲組織。

B、活動時間具體進程

1、參加人員報名時間截止到x月x日

2、x月x日下午出發(fā)。

時間安排

活動內容 ,

9：30 3號教學樓門前集合

10：20 準時出發(fā)

11：00 到達目的地（江邊烤場）人員合影

1：30 燒烤場集合

11：50-12：50燒烤活動準備工作，團隊游戲

1：00-3：20 燒烤（人員自由組合）

3 、3：30 集合返校

六 、活動所需要的東西及經(jīng)費預算

燒烤用具250元:

燒烤爐、木炭、鐵夾、鐵絲網(wǎng)、碗、筷子、杯子、鐵盤、油刷、調料、煤

其他用具200元：

小凳子、桌布、燙傷膏、卷紙、洗潔精、數(shù)碼相機、交通工具

食物600元:

燒烤食物：

瘦肉串、羊肉串、牛肉串、雞肉串、驢肉串、五花肉串、豬肝、牛腰、雞柳、骨頭相連、脆骨、雞肫、雞翅、翅根、翅中、雞腿、雞架、蔬菜棒、鵪鶉、魷魚、鯽魚、對蝦、熱狗腸、臘腸、火腿腸、蟹足棒

野外燒烤策劃書2

活動班級：

活動時間

當天天氣：晴好 交通方式：步行。

燒烤用具：燒烤店備。

燒烤調料：燒烤店備。

其他用具：燙傷膏、數(shù)碼相機、燒烤食物、飲料 油 錫紙 筷子 紙杯。

活動節(jié)目安排：燒烤，歌唱, 燒烤后去茶花園踏青，統(tǒng)一找個地方坐坐聊聊天或玩些兒時的游戲……

活動準備:寢室長把自己寢室的人要吃的東西的列表后交給班委，班委再組織一起去買燒烤食物。

活動中：到場地后食物統(tǒng)一放一起，大家一起燒烤想烤什么自己去拿。

活動后：收拾好東西，清點人數(shù)去茶花園踏青。

活動結束后各寢室長清點人數(shù)一起回學校。

活動的注意事項：在燒烤中要注意用火，在燒烤中要注意食物的.生熟，避免吃到生食，同時注意衛(wèi)生。

經(jīng)費預算：800元左右。

注意：如果出現(xiàn)天氣問題，再找一個合適的時間，如星期五下午。

野外燒烤策劃書3

一、活動前言：

當代大學生熱情洋溢，對所有事物都飽含熱情。比賽、聯(lián)誼和聚會等活動總是很受同學們的歡迎。經(jīng)過策劃舉辦這類活動，可以增長大家的知識，豐富同學們的社會見識，也可以增加同學之間的交流。

二、活動背景：

作為當代大學生，面對忙碌的學業(yè)，也要適當放松一下自己。經(jīng)過同學們和輔導員的.商量后決定于本周日舉行燒烤聚會，地點定在市文峰公園。經(jīng)過此類活動可以增加同學之間的交流，豐富班級文化。

三、活動目的：

放松自我，增加同學之間的交流。

四、活動對象：

電子3091全體學生

五、活動時間：

10月28日

六、需配備的物料及預算費用

1、食物：雞翅膀3個/人、香腸5條/人、肉丸子(豬肉、牛肉)10個/人、1條/人，是否要加羊肉串或者其它食物再定;預算15元/人。(大學生秋游活動策劃書)

3、用具：一次性碗、杯子、手套、筷子(竹簽)和燒烤刷、紙巾、燒烤紙;預算費用為2.5元/人。

4、飲料：可口可樂、礦泉水(桶裝);預算費用為2元/人。

5、燒烤爐60元/個，一個燒烤爐有8套燒烤叉，平均每人7.5元;

預收費用定為每人35元。多余部分記帳。

七、活動內容：

1、葉楠、張靖安、趙凡、劉一平、黎佳俊、張延林同學及老師領導提前在2：15分到預定現(xiàn)場;

2、2：30，分開二組在燒烤場二個路口接待其它同學及領導;

3、3：30燒烤

4、4：30進行游戲環(huán)節(jié)，游戲內容有：搶凳子、單腳抓人、軍營生活等

5、5：30各回各家、各找各媽。

八、注意事項

注意安全，防止燒傷。

野外燒烤策劃書4

活動班級：經(jīng)信093班 人數(shù)：42 （男生:12 女生：30）

活動時間：20xx-3-22 （星期二） 地點：茶花園

當天天氣：晴好 交通方式：步行

燒烤用具：燒烤店備

燒烤調料：燒烤店備

其他用具：燙傷膏、數(shù)碼相機、燒烤食物、飲料 油 錫紙 筷子 紙杯

活動節(jié)目安排：燒烤，歌唱, 燒烤后去茶花園踏青，統(tǒng)一找個地方坐坐聊聊天或玩些兒時的游戲……

活動準備:寢室長把自己寢室的人要吃的東西的列表后交給班委，班委再組織一起去買燒烤食物。

活動中：到場地后食物統(tǒng)一放一起，大家一起燒烤想烤什么自己去拿

活動后：收拾好東西，清點人數(shù)去茶花園踏青。

活動結束后各寢室長清點人數(shù)一起回學校。

活動的注意事項：在燒烤中要注意用火，在燒烤中要注意食物的'生熟，避免吃到生食，同時注意衛(wèi)生。

經(jīng)費預算：800元左右 ( 班費出 )

注意：如果出現(xiàn)天氣問題，再找一個合適的時間，如星期五下午

野外燒烤策劃書5

一、活動背景：

秋高氣爽校園集體活動已經(jīng)成為大學生們豐富多彩的生活的一部分，同學們可以通過到外面集體活動去領略外面的風景和適應外面的生活，更家增進同學的友誼和集體榮譽感。

二、活動主題：

豐富我們的大學生活

三、活動目的及意義：

大學，是一個充滿青春和活力的激情世界。外出燒烤活動既能豐富我們的`戶外生活，又能陶冶我們的情操。院團委全體一起參與，可以加強同學之間的交流和溝通。促進集體的團結協(xié)作增加團委集體榮譽感，同時也增進師生之間的相互了解，讓彼此的感情得以升華。

四、活動時間及活動地點：

xx年xx月xx日

一師范農(nóng)家樂

五、策劃組織單位:

院團委策劃部

六、參與人員：

院團委全體成員

七、組織方式：

全體成員共分成xx個小組，各小組在校門口集合，乘校車至目的地。

八、具體組織安排：

1、前期工作：院團委與院團委聯(lián)合會共同討論活動形式，主要由院團委組織策劃，團委成員積極協(xié)助配合院團委聯(lián)合會并批改策劃書；

2、宣傳工作：

（1）由各個部長及書記相應配合，協(xié)助工作開展，做好宣傳組織工作；

（2）由本宣傳部在院里張貼海報宣傳；

（3）活動中主要由組織部對活動過程進行拍照記錄；

3、準備工作：

（1）做好踩點工作，針對學校較近的地區(qū)進行踩點，選出最佳地點；

（2）召開團委討論會；

（3）做好活動各項工作分配，如：拍照負責人、踩點人員、采購人員、活動記錄人員等；

（4）購買活動相關所需物品；

4、后期工作：

（1）心理委員進行活動調查，了解本次活動的不足之處，以便日后活動質量得以提高；

（2）召開團委會，做好本次活動總結；

（3）結算此次活動經(jīng)費，并在團委公布；

（4）信息委員把活動照片傳到群空間相冊中，讓大家回味。

九、具體活動流程安排：

1、召開團委會，商定外出活動事宜；

2、明確分工，確定各成員的工作及責任；

3、團委分組以系部為單位，具體名單如下：

策劃部：

組織部：

督察部：

禮儀部：

宣傳部：

辦公室：

書記處：

4、組織大家集合，清點好人數(shù)，乘車至目的地；

5、準備會餐食物，拍照留影；

6、會餐結束后，組織清理活動場所；

6、清理完后，組織同學觀賞櫻花，拍照留念；

7、組織同學們安全返校。

十、活動時間安排：

具體如下：

1、集合時間：

2、出發(fā)時間：

3、到達時間：

4、現(xiàn)場活動時間：

6、返校時間：

7、到校時間：

8、集合地點：

十一、具體人員安排：

1、活動負責人：

2、財務統(tǒng)計人員：

3、踩點人員：

4、采購人員：

5、途中上下車目的地負責人：

6、活動宣傳負責人：

7、活動秩序維持：

十二、經(jīng)費預算：

1、場地及炊具費：380元

2、配料：油，鹽，醬，辣椒，燒烤汁等。

3、紙杯、筷子、塑料碗，洗滌精（小刀，紙巾，飲料自帶）

4、燒烤材料每個部門增加列清單預算經(jīng)費

5、合計約：xxx元

十三、注意事項:

1、各位同學務必保管好個人物品、注意人身及財務安全；

2、所有人員必須有強烈的時間感和紀律觀念；

野外燒烤策劃書6

一．活動背景

轉眼之間十月飛逝，大學的日子正慢慢溜走，一個學期已過近半。長期的工作學習使大家感到身心較疲憊，而適當?shù)姆潘蓪τ谔岣吖ぷ鲗W習效率有著重要的幫助。為了再次調動大家工作學習的積極性以及提升綜辦全體成員的凝聚力，特舉行一次野外燒烤活動。

二．活動主題

親近自然，體味生活，分享歡樂，感動你我

三．活動目的

為增進本部門同學間的交流，營造和諧融洽的集體氛圍，陶冶情操，培養(yǎng)生活實踐能力，自主活動能力，增強同學間的友誼團結及凝聚力，并緩解學習壓力，調節(jié)生活口味，創(chuàng)造豐富多彩的校園生活。

四．活動對象

林科大涉外學院綜合辦公室全體成員

五．活動時間

二0xx年十一月十七號

六．活動地點

長沙市望城縣丁字鎮(zhèn)翻身村河灘

七．活動內容

1.前期工作：

（1）召開全體成員討論會，宣傳并討論溝通活動相關事宜，將全體人員劃分為六個小組，并選任小組長；

（2）做好踩點工作，針對學校較近的地區(qū)進行踩點，并選出最佳地點；

（3）做好活動的各項工作分配，如拍照負責人，踩點人員，采購人員，活動記錄人等；

（4）共同購買并租賃活動相關所需物品。（如：燒烤架，炭，木柴，肉，蔬菜，調料，飲料，水，紙巾，打火機，照相機及其它）

2.中期工作：

（1）由綜辦派出負責人，到市場采購材料，并派人員提前串好存放；

（2）通知參與人員于活動當天下午四點鐘在食堂門前集合，并通知成員帶好所需物品；

（3）組織好隊伍步行到達目的地；

（4）到河灘后，自由休息片刻，組織男同學們先把爐子放好，食品放于合適地點，并點柴火，燒好炭，準備燒烤；

（5）燒烤之后，組織成員一起做游戲；（游戲有：歌詞大接龍，猜謎語，輸者略受懲罰，贏者適當獎勵）；

（6）大家合影留戀，共唱幾首大家都喜歡的歌；

（7）清理場地，派人打掃衛(wèi)生，要做到不給環(huán)境造成任何污染。

（8）帶上物資，所有人員一起沿原路線返回，到食堂門前集合，在核查確認人數(shù)不缺后，由主任宣布解散，回各自寢室休息。

3.后期工作：

（1）派人進行活動調查，了解本次活動的不足之處，以便日后活動質量得以提高；

（2）召開會議，做好本次活動總結；

（3）結算此次活動的經(jīng)費，并在綜辦會議上公布。

（4）將此次活動的照片制成電子相冊，發(fā)到群空間上，留作紀念，讓大家回味。

八．活動過程中可能出現(xiàn)的問題及解決方案

1.活動中若有人發(fā)生受傷或其它事故，由該人員所在小組的'組長負責送往當?shù)氐男l(wèi)生院治療。

2.若有人員走丟，由所在組組長負責電話聯(lián)系，并帶人尋找，直至找到為止。

3.若有租賃工具的破壞，派人負責記錄并登記。

4.若有貴重物品的遺失，派專人回原場地查找。

5.活動中若遇下雨，由成員打開各自準備好的傘具，收好物資，一起沿原路線返回。

九．經(jīng)費預算

合計：641.5元

野外燒烤策劃書7

一、活動目的

趁著五一長假之際，春暖花開之時，這正是同學們踏青春游的好時節(jié)，也是為了調節(jié)期中考試之前的緊張氛圍，增進同學們之間的感情，也為了讓班級成為一個更有凝聚力的'集體，特策劃本次燒烤活動。

二、活動時間

20xx年4月29日

三、活動地點

太陽島濕地公園

四、參與人員

110班級全體成員

五、具體活動安排

1、在4月28日下午預定好燒烤工具，購買好燒烤食物（負責人：劉佳寧）及其它所需物品（負責人：范新萌、吳浩杰）。

2、出發(fā)時間為4月29日10點整，在陽光大廳內集合，乘專車到達燒烤地點。

3、活動主要負責人：華志偉，劉佳寧。務必負責大家的安全，避免意外發(fā)生。

4、到達之后，部分同學立即著手燒烤的相關準備工作，其他同學可以在附近轉轉，欣賞風景。

5、12點燒烤正式開始，期間我們可以玩一些小游戲，活躍氛圍。

6、下午4點，燒烤完畢，清理好垃圾雜物，保持環(huán)境衛(wèi)生，返回學校。

六、經(jīng)費預算

人均60元，于活動后交給生活委員，劉星博士補貼200元。

七、可行性分析

活動可全員參與，比較經(jīng)濟實惠，且能極大地提高班級同學之間的感情交流，同學們對此感到很新鮮，熱情很高，所以，本次燒烤活動性價比極高。

預祝：1102002班戶外燒烤活動取得圓滿成功！

策劃人：華志偉

野外燒烤策劃書8

一、活動主題

野外燒烤，培養(yǎng)你我他（她）的團隊精神，共創(chuàng)美好輝煌

二、活動目的

為了增進學生會各部門干部或之間的相互了解，增強團隊合作精神、營造和諧融洽的集體氛圍；為豐富同學們的課余生活，加強學生會內部的聯(lián)系，增進干部或干事之間的感情，促使我們院學生會這個集體能成為一個具有凝聚力的團結的.大 家庭。進而加深干事對學生會的歸屬感，在娛樂活動的同時培養(yǎng)大家在團隊合作和處理事情等方面的能力，值5.1勞動節(jié)之際，學生會主席及副主席建議組織全體干事前往江邊進行燒烤聯(lián)誼活動。

三、活動組織

活動組織：主席團

活動地點：江邊

活動時間：待定

參加人員：學生會全體人員

交通方式：按部門組織隊伍，由部長帶領搭車到目的地。

四、活動運作

組織部負責整擬定活動策劃方案及落實各項具體內容（包括活動策劃書、統(tǒng)計愿意參加此次活動的人員名單、活動物資的準備、游戲的準備等）

五、活動具體安排

A、活動負責人安排

1、***負責溝通和統(tǒng)計參加這次活動的成員名單；

2、***負責聯(lián)系燒烤場及本活動的各項工作落實；

3、***和***負責各項活動物資的購買（燒烤食物、水、燒烤用品等）；

4、***負責燒烤物品的落實擺放；（協(xié)助工作人員：**）

5、***負責活動的現(xiàn)場拍攝

6、主席主導各部門主管負責各部人員組織、帶領及人員動態(tài)狀況、集合;

7、***負責游戲組織。

B、活動時間具體進程

1、參加人員報名時間截止到*月*日

2、*月*日下午出發(fā)。 時間安排 活動內容 ,9：30 3號教學樓門前集合 10：20 準時出發(fā) 11：00 到達目的地（江邊烤場）人員合影 1：30 燒烤場集合 11：50-12：50 燒烤活動準備工作，團隊游戲 1：00-3：20 燒烤（人員自由組合）

3 、3：30 集合返校

六 、活動所需要的東西及經(jīng)費預算

燒烤用具250元:

燒烤爐、木炭、鐵夾、鐵絲網(wǎng)、碗、筷子、杯子、鐵盤、油刷、調料、煤

其他用具200元：

小凳子、桌布、燙傷膏、卷紙、洗潔精、數(shù)碼相機、交通工具

食物600元:

燒烤食物：

瘦肉串、羊肉串、牛肉串、雞肉串、驢肉串、五花肉串、豬肝、牛腰、雞柳、骨頭相連、脆骨、雞肫、雞翅、翅根、翅中、雞腿、雞架、蔬菜棒、鵪鶉、魷魚、鯽魚、對蝦、熱狗腸、臘腸、火腿腸、蟹足棒

野外燒烤策劃書9

一、活動主題：

班級戶外活動之桔園燒烤活動

二、活動目的：

經(jīng)過兩個月以來的相處，同學們得關系已基本融洽，但男生與女生之間，各個寢室之間還是存在不同程度的隔閡，增進班級團結，增加班級凝聚力、親和力、戰(zhàn)斗力，同時，本活動也有助于增進同學之間的交流，培養(yǎng)大家的動手能力和團隊合作意識，豐富大家的'課余生活，并開拓大家的視野，使大家的身心得到陶冶，為同學之間相互學習提供平臺。為此，我們10級工造2班班委決定搞一次集體野外燒烤活動。

三、活動時間：

xx年xx月xx日

四、活動地點：

桔園

五、策劃：

李建

六、參與人員：

xxx

七、組織方式：

班級集體活動

八、具體活動安排：

1、提前買好燒烤用具，提前一天到市場去預定燒烤食物，并在出發(fā)當天清晨去購回。

2、出發(fā)時間定在早上8:30。請同學們在8:20之前在本區(qū)籃球場集合。

3、各寢室?guī)ьI室員前往目的地，到達后，班長負責點名，確保無誤。

4、到桔園后，同學們組織布置場地。

5、布置完場地后，同學們可以玩一些趣味游戲。

6、游戲完，大約11:30，燒烤活動開始。

7、視當時的氣氛、條件等而定，中場可以組織大家玩一些可相互了解的游戲。

九、所需材料：

肉片、雞片、骨肉相連、火腿腸、蔥、青菜、黃瓜、雞翅、飲用水、食鹽、食用油、瓜子、花生、紅辣椒、芥末、刷子、鐵片、小刀、打火機、碳。

十、活動注意：

1、所有人員必須要有紀律觀念。

2、要服從領導者得安排。

3、各寢室長要以身作則，起帶頭作用。

4、注意安全切勿個人行動。

5、活動過程中，注意衛(wèi)生，愛護身體，不亂吃食物。

6、保護環(huán)境，所有垃圾全部帶回垃圾站處理。

十一、人員安排負責人：

班長：負責食物準備。

組織委員：負責人員調動。

生活委員：負責管理經(jīng)費支出。

宣傳委員：負責燒烤時的材料管理。

文體委員：大體活動的分布、調動。

第四篇：燒烤活動材料清單(定稿)

燒烤活動材料清單

一、輔料

1.烤魚夾1個，水果刀1把（已有）。

2.一次性碗、杯子、筷子、碟子、手套各1條；牙簽1小包。3.辣椒粉1包、孜然粉2包；醬油、蠔油小瓶裝各1瓶；燒烤汁2瓶；調和油1.2L裝1瓶（已有）。

4.小刷子4個、燒烤竹簽50支裝3包、紙巾2卷、錫紙1小卷，一次性桌布2張（沒有就拿報紙來墊也行）。5.大蒜，剁好那種，烤扇貝用（請家庭主婦、煮男幫忙準備）。6.食鹽1包、撲克2副，蜂蜜1瓶（已有）。

二、主料

1.牛肉3斤（按燒烤狀切好），排骨2斤。

2.雞中翅30個（哪里都是賣凍貨，建議在超市買串好的）。3.蝦2斤、扇貝30個、中等生蠔50個（買新鮮的）.4.香腸（烤腸）2袋，買王中王的。5.豆腐皮1斤。

6.玉米、茄子各10根，韭菜、香菇、菜心各1斤。7.香蕉3斤、砂糖橘4斤。

三、應急用品

創(chuàng)可貼5個、綠藥膏1瓶。

備注：以上材料按15人預算。

第五篇：燒烤材料清單和秘方

燒烤材料清單和秘方

1、工具：木炭、打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、油刷、刮皮工具、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、圍裙、垃圾袋

2、調料：調和油、香麻油、蠔油、生抽、白糖、鹽、孜然、芝麻、椒鹽、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒粉（老干媽）、花椒粉、紫蘇粉、蒜香粉、雞精粉、燒烤醬、美極、蜂蜜、番茄醬、甜面醬、海鮮醬、大蒜、姜、蔥

3、食品：

葷菜：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、五花肉、雞肉、雞腿、雞翅、雞尖、雞脆骨、雞脖、雞珍、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、黃花魚、秋刀魚、多春魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦、蟹、帶子、鮮貝等。

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、青椒、蘿卜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、生菜（生菜包肉）等。其他：年糕、面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹。

燒烤秘方（1）

制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻即可！燒烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可！燒烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨

調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉

燒烤汁配料：雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺）熬香料油放~！大蔥。八角?；ń?。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！

燒烤的工具：根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤，就是屬于明火烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤便于控制，對環(huán)境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富。

部分食物烤制方法：

羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 % 牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 % 肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 % 多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽% 料蒜 小蔥 芹菜 紅辣椒 香料油。

茄子 韭菜 土豆 辣椒：烤的時候放蠔油還有那些烤料 蠔油熬放點水 鹽 味精 白糖！

孜然烤肉 用燒烤秘方(2)調料

雞肉切好后用檸檬水泡一下 后加點淀粉 快熟的時候灑上燒烤秘方(2)調料 炭火上轉動烤 羊肉切好后用點嫩肉粉 十三香 少許油 快熟的時候灑上燒烤秘方(2)調料 炭火上轉動烤 牛肉切好后用點嫩肉粉 十三香 少許油 快熟的時候灑上燒烤秘方(2)調料 炭火上轉動烤 魚片和雞翅不腌 蝦剪腳去泥腸 后加燒烤醬 蒜蓉醬 灑上燒烤秘方(2)調料 炭火上轉動烤 新疆正宗燒烤技術配方烤羊肉串

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可； 別看烤羊肉串或烤牛肉串，選肉最為重要。要選好的新鮮的牛羊肉才可以制作，吃起來味道才地道！人家不像咱們有些店里的商販，常用劣質肉來糊弄客人，人家都是用的上好的羊肉，肉串也比較大，技術秘訣：

1、選擇新鮮的羔羊肉比較好，如喜歡吃肥一些的羊肉，可用一些羊尾肥肉切成丁，串肉時可每粒肉放一小粒肥肉，烤出來會油亮鮮嫩好吃，但就是感覺有些油乎乎的，可我還是喜歡用瘦肉。

2、砸肉時，用肉錘最好，沒有可用刀背來砸，力度要掌握好，切不可把肉雜成肉醬，要雙面的反復砸，把肉的紋路砸散即可，使肉便于入味和吸水，只有水飽肉才能鮮嫩，切不可使用嫩肉粉之類的嫩肉用品，要保持肉的原汁原味才香。

3、里面放入白酒可去異味，還能保持肉的鮮嫩。在加腌料和水后，用手要反復的抓勻，使水全部吸入到肉里，最好分次來加水。在腌制過程中，最好每兩小時用水抓一次，那樣入味比較均勻。

4、一次可多串一些肉串，放入冰箱冷凍保存，凍實后放入保鮮袋，可隨用隨解凍，解凍時切不可用水浸泡，要放在自然環(huán)境中解凍，然后進行烘烤，在攝氏零下15度冷凍的情況下，可保持兩個月的保鮮期。

串肉最少也要一兩肉以上才行，吃起來真過癮，呵呵！

瘋狂辣香烤翅

瘋狂辣香烤翅配方，堪稱烤界的辣香傳奇。07年夏悄然流行于京城，并迅速走紅網(wǎng)絡，瘋狂中國，迅速形成席卷全國的火爆之勢。相傳，在江湖上有三大絕技：

1、絕在腌料：獨特的腌制料，保水、消脂、入味，令人回味無窮。

烤翅在上爐烤之前，用我們專業(yè)技術研發(fā)人員研制的特制腌料進行腌制，一方面增加成品口味的色、香、嫩、爽.甜的特色，同時特別添加的配料，可以最大程度保持雞翅的水分，有利于烤的過程中雞翅內的脂肪迅速液化消融，不縮水、烤不糊、大大提高產(chǎn)品出品率，讓烤好的雞翅個個色彩金黃、“體態(tài)”豐滿，一聞就大有食欲，一看禁不住食指大動，而且女孩子吃了也不會發(fā)胖，可以大膽吃。

注：此技術源自游牧的蒙古民族。四處游蕩的游牧人民天天吃肉，經(jīng)幾千年的摸索嘗試，總結出了一套獨特醇香的腌制方法。科研中心專家結合健康、營養(yǎng)平衡、現(xiàn)代人的飲食習慣、喜好等開發(fā)出了口味新奇、個性美味的瘋狂烤翅。

2、絕在調料：唇齒留香的燒烤調料

獨家秘制的燒烤料，有多種口味。除了市場上常見的孜然、麻辣外，還備有多種市場上沒有的燒烤調料與醬汁。烤好的雞翅，撒上或刷上我們獨一無二的燒烤調料，唇齒留香，越吃越想吃。而且所有調料與醬汁，都是經(jīng)過技術人員粉碎加工，別人無法模仿，就算是同行過來“參觀考察”，吃完了他也不知道怎么配。保證烤翅一絕加盟店的生意鶴立“雞”群！

注：該絕技來自青藏高原。享有專利權。知道嗎？就單單這香辣味，讓唐僧聞了想還俗，孫悟空見了猴指大動，八戒吃了發(fā)誓永不回高老莊，沙僧冥思苦想后開了個屬于自己的瘋狂烤翅店。

3、絕在烤技：獨樹一幟的燒烤技藝

烤翅一絕的口味好，不僅僅源于腌制料和燒烤料，烤的功夫和技術也是一流的。在烤翅過程中，幾十串雞翅邊旋轉，邊用專門蘸了燒烤調料的特制“消脂入料叉”在雞翅兩面反復戳、叉。既加速脂肪溶解，又能將調料滲入雞翅肉內，增加雞翅的香嫩。而且極具表演性，經(jīng)常是食客圍成圈邊看邊等，有的食客忍不住還想自己動手。人自然越聚越多，生意當然天天火爆。鐵板烤魷魚

選料：魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。

配方：(以2公斤魷魚為例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉80g、洋蔥100g。

腌制：

將魷魚分割成長3～5厘米、寬1．125px左右、厚0．200px左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

穿串：用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應橫向穿入。

烤制：將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。

飄香醬的調制：

1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。2．先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻?！?/p>

4．把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

蒜香牛排

主料：排過酸的牛三角肉2.5KG 調料：大鹽20g 蒜油60g 特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可。

酒香牛肉

主料：排過酸的牛肩峰2.5KG 調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 特點：濃濃的酒香香酥味美味可口

步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可。

煙熏烤黑椒牛排（胡桃木煙熏味）

基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據(jù) 個人喜好選不同口味的燒烤醬。

燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛排洗干凈，正背面涂上適量的嫩椒粉，然后用力將黑椒（粉）壓進牛排兩邊。將牛油放在湯盆內加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18－20分鐘，其間用刀按紋理在牛排上刻坑開不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可。煙熏烤牛肉

主料：排過酸的牛三角肉2.5KG 調料：大鹽20g 制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許鹽,放到大火上轉動烤15分鐘即可 特點：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右。

煙熏烤培根

主料：煙熏五花肉2.5KG 調料：蒜米80g 洋蔥60g 白酒10g 辣椒粉15g 鹽少許 制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可

特點：濃濃煙熏五香味美味可口。

風味烤羊肉

主料：羊肉2.5KG 調料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g 把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右, 制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可。

烤精選羔羊肉

燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精

火候：旺火 燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。特點：蒜香辣子然味

風味烤雞腿

原料：雞腿1個。配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。做法：

1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。

2炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。3當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。

注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。

小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口！

雜菜串燒牛仔肉

厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只

調味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙 1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm），加調味料腌30分鐘。蔬菜切件。2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉，用燒烤爐將肉串燒熟。

燒烤重點應掌握好調料燒烤配方，烤制工藝等兩個重要點，其它都容易學會。市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。普通木炭優(yōu)點是燒烤味道好，不容易蹦出火星，而且便宜，缺點是大小不一，需要自己弄成一樣的大小，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。準備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈。