第一篇：食品項目可行性報告

食品項目--花生糕項目可行性研究報告

編制單位：鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢有限公司

可行性研究報告按用途

(1)用于企業(yè)融資、對外招商合作的可行性研究報告。這類研究報告通常要求市場分析準(zhǔn)確、投資方案合理、并提供競爭分析、營銷計劃、管理方案、技術(shù)研發(fā)等實際作方案

(2)用于國家發(fā)展和改革委（以前的計委）立項的可行性研究報告、項目建議書、項目申請報告，該文件是根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》和《國務(wù)院對確需保留的行政審批項目設(shè)定行政許可的決定》而編寫，是大型基礎(chǔ)設(shè)施項目立項的基礎(chǔ)文件，發(fā)改委根據(jù)可研報告進(jìn)行核準(zhǔn)、備案或批復(fù)，決定某個項目是否實施。另外醫(yī)藥企業(yè)在申請相關(guān)證書時也需要編寫可行性研究報告。

(3)用于銀行貸款的可行性研究報告，商業(yè)銀行在貸款前進(jìn)行風(fēng)險評估時，需要項目方出具詳細(xì)的可行性研究報告,對于國家開發(fā)銀行等國內(nèi)銀行，若該報告由甲級資格單位出具，通常不需要再組織專家評審,部分銀行的貸款可行性研究報告不需要資格，但要求融資方案合理，分析正確，信息全面。另外在申請國家的相關(guān)政策支持資金、工商注冊時往往也需要編寫可研報告，該文件類似用于銀行貸款的可研，但工商注冊的可行性報告不需要編寫單位有資格。

(4)用于境外投資項目核準(zhǔn)的可行性研究報告、項目申請報告，企業(yè)在實施走出去戰(zhàn)略，對國外礦產(chǎn)資源和其他產(chǎn)業(yè)投資時，需要編寫可行性研究報告或項目申請報告、報給國家發(fā)展和改革委或省發(fā)改委，需要申請中國進(jìn)出口銀行境外投資重點項目信貸支持時，也需要可行性研究報告和項目申請報告。

(5)用于企業(yè)上市的可行性研究報告，這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格。經(jīng)略智成為多家創(chuàng)業(yè)板和中小板企業(yè)提供可行性研究報告編寫服務(wù)（包括已經(jīng)上市和正準(zhǔn)備上市的），積累的豐富的編寫經(jīng)驗。公司擁有行業(yè)內(nèi)最為豐富的數(shù)據(jù)庫、一流的市場調(diào)查和行業(yè)分析能力、高素質(zhì)的復(fù)合型人才以及豐富的上市公司可行性研究報告編寫經(jīng)驗。(6)用于申請政府資金（發(fā)改委資金、科技部資金、農(nóng)業(yè)部資金）的可行性研究報告，這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格.【花生糕項目可行性研究報告目錄】

第一部分 項目總論

第二部分 項目建設(shè)背景、必要性、可行性

第三部分 項目產(chǎn)品市場分析

第四部分 項目產(chǎn)品規(guī)劃方案

第五部分 項目建設(shè)地與土建總規(guī)

第六部分 項目環(huán)保、節(jié)能與勞動安全方案

第七部分 項目組織和勞動定員

第八部分 項目實施進(jìn)度安排

第九部分 項目財務(wù)評價分析

第十部分 項目財務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會效益評價

第十一部分 項目風(fēng)險分析及風(fēng)險防控

第十二部分 項目可行性研究結(jié)論與建議

【花生糕項目可行性研究報告內(nèi)容】

第一部分 花生糕項目總論

總論作為可行性研究報告的首要部分，要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結(jié)論，并對項目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。

一、花生糕項目背景

（一）項目名稱

（二）項目的承辦單位

（三）承擔(dān)可行性研究工作的單位情況

（四）項目的主管部門

（五）項目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)

（六）項目建設(shè)地點

二、項目可行性研究主要結(jié)論

在可行性研究中，對項目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額籌措、項目的

財務(wù)效益和國民經(jīng)濟(jì)、社會效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，主要包括：

（一）項目產(chǎn)品市場前景

（二）項目原料供應(yīng)問題

（三）項目政策保障問題

（四）項目資金保障問題

（五）項目組織保障問題

（六）項目技術(shù)保障問題

（七）項目人力保障問題

（八）項目風(fēng)險控制問題

（九）項目財務(wù)效益結(jié)論

（十）項目社會效益結(jié)論

（十一）項目可行性綜合評價

三、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表

在總論部分中，可將研究報告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表，使

審批和決策者對項目作全貌了解。

四、存在問題及建議

對可行性研究中提出的項目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。

第二部分 花生糕項目建設(shè)背景、必要性、可行性

這一部分主要應(yīng)說明項目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及項目開展的支撐性條件等等。

一、花生糕項目建設(shè)背景

（一）國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

（二）項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由

（三）……

二、花生糕項目建設(shè)必要性

（一）……

（二）……

（三）……

（四）……

三、花生糕項目建設(shè)可行性

（一）經(jīng)濟(jì)可行性

（二）政策可行性

（三）技術(shù)可行性

（四）模式可行性

（五）組織和人力資源可行性

第三部分 花生糕項目產(chǎn)品市場分析

市場分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一個項目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對市場需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價格、銷售收入，最終影響到項目的盈利性和可行性。在可行性研究報告中，要詳細(xì)研究當(dāng)前市場現(xiàn)狀，以此作為后期決策的依據(jù)。

一、花生糕項目產(chǎn)品市場調(diào)查

（一）花生糕項目產(chǎn)品國際市場調(diào)查

（二）花生糕項目產(chǎn)品國內(nèi)市場調(diào)查

（三）花生糕項目產(chǎn)品價格調(diào)查

（四）花生糕項目產(chǎn)品上游原料市場調(diào)查

（五）花生糕項目產(chǎn)品下游消費市場調(diào)查

（六）花生糕項目產(chǎn)品市場競爭調(diào)查

二、花生糕項目產(chǎn)品市場預(yù)測

市場預(yù)測是市場調(diào)查在時間上和空間上的延續(xù)，利用市場調(diào)查所得到的信息資料，對本項目產(chǎn)品

未來市場需求量及相關(guān)因素進(jìn)行定量與定性的判斷與分析，從而得出市場預(yù)測。在可行性研究工作報

告中，市場預(yù)測的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案，確定項目建設(shè)規(guī)模參考的重要根據(jù)。

（一）花生糕項目產(chǎn)品國際市場預(yù)測

（二）花生糕項目產(chǎn)品國內(nèi)市場預(yù)測

（三）花生糕項目產(chǎn)品價格預(yù)測

（四）花生糕項目產(chǎn)品上游原料市場預(yù)測

（五）花生糕項目產(chǎn)品下游消費市場預(yù)測

（六）花生糕項目發(fā)展前景綜述

第四部分 花生糕項目產(chǎn)品規(guī)劃方案

一、花生糕項目產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃方案

二、花生糕項目產(chǎn)品工藝規(guī)劃方案

（一）工藝設(shè)備選型

（二）工藝說明

（三）工藝流程

三、花生糕項目產(chǎn)品營銷規(guī)劃方案

（一）營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

（二）營銷模式

在商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場情況，制定合格的銷售模式，爭取擴(kuò)大市場份額，穩(wěn)定

銷售價格，提高產(chǎn)品競爭能力。因此，在可行性研究報告中，要對市場營銷模式進(jìn)行詳細(xì)研究。

1、投資者分成2、企業(yè)自銷

3、國家部分收購

4、經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析

（三）促銷策略

……

第五部分 花生糕項目建設(shè)地與土建總規(guī)

一、花生糕項目建設(shè)地

（一）花生糕項目建設(shè)地地理位置

（二）花生糕項目建設(shè)地自然情況

（三）花生糕項目建設(shè)地資源情況

（四）花生糕項目建設(shè)地經(jīng)濟(jì)情況

（五）花生糕項目建設(shè)地人口情況

二、花生糕項目土建總規(guī)

（一）項目廠址及廠房建設(shè)

1、廠址

2、廠房建設(shè)內(nèi)容

3、廠房建設(shè)造價

（二）土建總圖布置

1、平面布置。列出項目主要單項工程的名稱、生產(chǎn)能力、占地面積、外形尺寸、流程順序

和布置方案。

2、豎向布置

（1）場址地形條件

（2）豎向布置方案

（3）場地標(biāo)高及土石方工程量

3、技術(shù)改造項目原有建、構(gòu)筑物利用情況

4、總平面布置圖（技術(shù)改造項目應(yīng)標(biāo)明新建和原有以及拆除的建、構(gòu)筑物的位置）

5、總平面布置主要指標(biāo)表

（三）場內(nèi)外運輸

1、場外運輸量及運輸方式

2、場內(nèi)運輸量及運輸方式

3、場內(nèi)運輸設(shè)施及設(shè)備

（四）項目土建及配套工程

1、項目占地

2、項目土建及配套工程內(nèi)容

（五）項目土建及配套工程造價

（六）項目其他輔助工程

1、供水工程

2、供電工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

第六部分 花生糕項目環(huán)保、節(jié)能與勞動安全方案

在項目建設(shè)中，必須貫徹執(zhí)行國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)、能源節(jié)約和職業(yè)安全方面的法規(guī)、法律，對項目可能造成周邊環(huán)境影響或勞動者健康和安全的因素，必須在可行性研究階段進(jìn)行論證分析，提出防治措施，并對其進(jìn)行評價，推薦技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì)，且布局合理，對環(huán)境有害影響較小的最佳方案。按照國家現(xiàn)行規(guī)定，凡從事對環(huán)境有影響的建設(shè)項目都必須執(zhí)行環(huán)境影響報告書的審批制度，同時，在可行性研究報告中，對環(huán)境保護(hù)和勞動安全要有專門論述。

一、花生糕項目環(huán)境保護(hù)

（一）項目環(huán)境保護(hù)設(shè)計依據(jù)

（二）項目環(huán)境保護(hù)措施

（三）項目環(huán)境保護(hù)評價

二、花生糕項目資源利用及能耗分析

（一）項目資源利用及能耗標(biāo)準(zhǔn)

（二）項目資源利用及能耗分析

三、花生糕項目節(jié)能方案

（一）項目節(jié)能設(shè)計依據(jù)

（二）項目節(jié)能分析

四、花生糕項目消防方案

（一）項目消防設(shè)計依據(jù)

（二）項目消防措施

（三）火災(zāi)報警系統(tǒng)

（四）滅火系統(tǒng)

（五）消防知識教育

五、花生糕項目勞動安全衛(wèi)生方案

（一）項目勞動安全設(shè)計依據(jù)

（二）項目勞動安全保護(hù)措施

第七部分 花生糕項目組織和勞動定員

在可行性研究報告中，根據(jù)項目規(guī)模、項目組成和工藝流程，研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，勞動定員總數(shù)及勞動力來源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計劃。

一、花生糕項目組織

（一）組織形式

（二）工作制度

二、花生糕項目勞動定員和人員培訓(xùn)

（一）勞動定員

（二）年總工資和職工年平均工資估算

（三）人員培訓(xùn)及費用估算

第八部分 花生糕項目實施進(jìn)度安排

項目實施時期的進(jìn)度安排是可行性研究報告中的一個重要組成部分。項目實施時期亦稱投資時間，是指從正式確定建設(shè)項目到項目達(dá)到正常生產(chǎn)這段時期，這一時期包括項目實施準(zhǔn)備，資金籌集安排，勘察設(shè)計和設(shè)備訂貨，施工準(zhǔn)備，施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備，試運轉(zhuǎn)直到竣工驗收和交付使用等各個工作階段。這些階段的各項投資活動和各個工作環(huán)節(jié)，有些是相互影響的，前后緊密銜接的，也有同時開展，相互交叉進(jìn)行的。因此，在可行性研究階段，需將項目實施時期每個階段的工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，綜合平衡，作出合理又切實可行的安排。

一、花生糕項目實施的各階段

（一）建立項目實施管理機(jī)構(gòu)

（二）資金籌集安排

（三）技術(shù)獲得與轉(zhuǎn)讓

（四）勘察設(shè)計和設(shè)備訂貨

（五）施工準(zhǔn)備

（六）施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備

（七）竣工驗收

二、花生糕項目實施進(jìn)度表

三、花生糕劑項目實施費用

（一）建設(shè)單位管理費

（二）生產(chǎn)籌備費

（三）生產(chǎn)職工培訓(xùn)費

（四）辦公和生活家具購置費

（五）其他應(yīng)支出的費用

第九部分 花生糕項目財務(wù)評價分析

一、花生糕項目總投資估算

圖：項目總投資估算體系

二、花生糕項目資金籌措

一個建設(shè)項目所需要的投資資金，可以從多個來源渠道獲得。項目可行性研究階段，資金籌措工作是根據(jù)對建設(shè)項目固定資產(chǎn)投資估算和流動資金估算的結(jié)果，研究落實資金的來源渠道和籌措方式，從中選擇條件優(yōu)惠的資金?？尚行匝芯繄蟾嬷?，應(yīng)對每一種來源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計算表格和附件。可行性研究中，應(yīng)對下列內(nèi)容加以說明：

（一）資金來源

（二）項目籌資方案

三、花生糕項目投資使用計劃

（一）投資使用計劃

（二）借款償還計劃

四、項目財務(wù)評價說明&財務(wù)測算假定

（一）計算依據(jù)及相關(guān)說明

（二）項目測算基本設(shè)定

五、花生糕項目總成本費用估算

（一）直接成本

（二）工資及福利費用

（三）折舊及攤銷

（四）工資及福利費用

（五）修理費

（六）財務(wù)費用

（七）其他費用

（八）財務(wù)費用

（九）總成本費用

六、銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

（一）銷售收入

（二）銷售稅金及附加

（三）增值稅

（四）銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

七、損益及利潤分配估算

八、現(xiàn)金流估算

（一）項目投資現(xiàn)金流估算

（二）項目資本金現(xiàn)金流估算

九、不確定性分析

在對建設(shè)項目進(jìn)行評價時，所采用的數(shù)據(jù)多數(shù)來自預(yù)測和估算。由于資料和信息的有限性，將來 的實際情況可能與此有出入，這對項目投資決策會帶來風(fēng)險。為避免或盡可能減少風(fēng)險，就要分析不

確定性因素對項目經(jīng)濟(jì)評價指標(biāo)的影響，以確定項目的可靠性，這就是不確定性分析。

根據(jù)分析內(nèi)容和側(cè)重面不同，不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可

行性研究中，一般要進(jìn)行的盈虧平衡平分析、敏感性分配和概率分析，可視項目情況而定。

（一）盈虧平衡分析

（二）敏感性分析

第十部分 花生糕項目財務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會效益評價

在建設(shè)項目的技術(shù)路線確定以后，必須對不同的方案進(jìn)行財務(wù)、經(jīng)濟(jì)效益評價，判斷項目在經(jīng)濟(jì)上是否可行，并比選出優(yōu)秀方案。本部分的評價結(jié)論是建議方案取舍的主要依據(jù)之一，也是對建設(shè)項目進(jìn)行投資決策的重要依據(jù)。本部分就可行性研究報告中財務(wù)、經(jīng)濟(jì)與社會效益評價的主要內(nèi)容做一概要說明

一、財務(wù)評價

財務(wù)評價是考察項目建成后的獲利能力、債務(wù)償還能力及外匯平衡能力的財務(wù)狀況，以判斷建設(shè)

項目在財務(wù)上的可行性。財務(wù)評價多用靜態(tài)分析與動態(tài)分析相結(jié)合，以動態(tài)為主的辦法進(jìn)行。并用財

務(wù)評價指標(biāo)分別和相應(yīng)的基準(zhǔn)參數(shù)——財務(wù)基準(zhǔn)收益率、行業(yè)平均投資回收期、平均投資利潤率、投

資利稅率相比較，以判斷項目在財務(wù)上是否可行。

（一）財務(wù)凈現(xiàn)值

財務(wù)凈現(xiàn)值是指把項目計算期內(nèi)各年的財務(wù)凈現(xiàn)金流量，按照一個設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)折現(xiàn)率（基準(zhǔn)

收益率）折算到建設(shè)期初（項目計算期第一年年初）的現(xiàn)值之和。財務(wù)凈現(xiàn)值是考察項目在其計

算期內(nèi)盈利能力的主要動態(tài)評價指標(biāo)。

如果項目財務(wù)凈現(xiàn)值等于或大于零，表明項目的盈利能力達(dá)到或超過了所要求的盈利水平，項目財務(wù)上可行。

（二）財務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）

財務(wù)內(nèi)部收益率是指項目在整個計算期內(nèi)各年財務(wù)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值之和等于零時的折現(xiàn)

率，也就是使項目的財務(wù)凈現(xiàn)值等于零時的折現(xiàn)率。

財務(wù)內(nèi)部收益率是反映項目實際收益率的一個動態(tài)指標(biāo)，該指標(biāo)越大越好。

一般情況下，財務(wù)內(nèi)部收益率大于等于基準(zhǔn)收益率時，項目可行。

（三）投資回收期Pt

投資回收期按照是否考慮資金時間價值可以分為靜態(tài)投資回收期和動態(tài)投資回收期。以動態(tài)

回收期為例：

（l）計算公式

動態(tài)投資回收期的計算在實際應(yīng)用中根據(jù)項目的現(xiàn)金流量表，用下列近似公式計算：

Pt＝（累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值的年數(shù)-1）+上一年累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值的絕對值/出現(xiàn)

正值年份凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值

（2）評價準(zhǔn)則

1）Pt≤Pc（基準(zhǔn)投資回收期）時，說明項目（或方案）能在要求的時間內(nèi)收回投資，是可

行的；

2）Pt＞Pc時，則項目（或方案）不可行，應(yīng)予拒絕。

（四）項目投資收益率ROI

項目投資收益率是指項目達(dá)到設(shè)計能力后正常年份的年息稅前利潤或營運期內(nèi)年平均息稅前

利潤（EBIT)與項目總投資（TI）的比率?？偼顿Y收益率高于同行業(yè)的收益率參考值，表明用總

投資收益率表示的盈利能力滿足要求。

ROI≥部門（行業(yè)）平均投資利潤率（或基準(zhǔn)投資利潤率）時，項目在財務(wù)上可考慮接受。

（五）項目投資利稅率

項目投資利稅率是指項目達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力后的一個正常生產(chǎn)年份的年利潤總額或平均年利

潤總額與銷售稅金及附加與項目總投資的比率，計算公式為：

投資利稅率=年利稅總額或年平均利稅總額/總投資×100%

投資利稅率≥部門（行業(yè)）平均投資利稅率（或基準(zhǔn)投資利稅率）時，項目在財務(wù)上可考慮

接受。

（六）項目資本金凈利潤率（ROE）

項目資本金凈利潤率是指項目達(dá)到設(shè)計能力后正常年份的年凈利潤或運營期內(nèi)平均凈利潤

(NP)與項目資本金(EC)的比率。

項目資本金凈利潤率高于同行業(yè)的凈利潤率參考值，表明用項目資本金凈利潤率表示的盈利

能力滿足要求。

（七）項目測算核心指標(biāo)匯總表

二、國民經(jīng)濟(jì)評價

國民經(jīng)濟(jì)評價是項目經(jīng)濟(jì)評價的核心部分，是決策部門考慮項目取舍的重要依據(jù)。建設(shè)項目國民

經(jīng)濟(jì)評價采用費用與效益分析的方法，運用影子價格、影子匯率、影子工資和社會折現(xiàn)率等參數(shù)，計

算項目對國民經(jīng)濟(jì)的凈貢獻(xiàn)，評價項目在經(jīng)濟(jì)上的合理性。國民經(jīng)濟(jì)評價采用國民經(jīng)濟(jì)盈利能力分析

和外匯效果分析，以經(jīng)濟(jì)內(nèi)部收益率（EIRR）作為主要的評價指標(biāo)。根據(jù)項目的具體特點和實際需要

也可計算經(jīng)濟(jì)凈現(xiàn)值（ENPV）指標(biāo)，涉及產(chǎn)品出口創(chuàng)匯或替代進(jìn)口節(jié)匯的項目，要計算經(jīng)濟(jì)外匯凈現(xiàn)

值（ENPV），經(jīng)濟(jì)換匯成本或經(jīng)濟(jì)節(jié)匯成本。

三、社會效益和社會影響分析

在可行性研究中，除對以上各項指標(biāo)進(jìn)行計算和分析以外，還應(yīng)對項目的社會效益和社會影響進(jìn)

行分析，也就是對不能定量的效益影響進(jìn)行定性描述。第十一部分 花生糕項目風(fēng)險分析及風(fēng)險防控

一、建設(shè)風(fēng)險分析及防控措施

二、法律政策風(fēng)險及防控措施

三、市場風(fēng)險及防控措施

四、籌資風(fēng)險及防控措施

五、其他相關(guān)粉線及防控措施

第十二部分 花生糕項目可行性研究結(jié)論與建議

一、結(jié)論與建議

根據(jù)前面各節(jié)的研究分析結(jié)果，對項目在技術(shù)上、經(jīng)濟(jì)上進(jìn)行全面的評價，對建設(shè)方案進(jìn)行總結(jié)，提出結(jié)論性意見和建議。主要內(nèi)容有：

1、對推薦的擬建方案建設(shè)條件、產(chǎn)品方案、工藝技術(shù)、經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、環(huán)境影響的結(jié)論性意見

2、對主要的對比方案進(jìn)行說明

3、對可行性研究中尚未解決的主要問題提出解決辦法和建議

4、對應(yīng)修改的主要問題進(jìn)行說明，提出修改意見

5、對不可行的項目，提出不可行的主要問題及處理意見

6、可行性研究中主要爭議問題的結(jié)論

二、附件

凡屬于項目可行性研究范圍，但在研究報告以外單獨成冊的文件，均需列為可行性研究報告的附件，所列附件應(yīng)注明名稱、日期、編號。

1、項目建議書（初步可行性報告）

2、項目立項批文

3、廠址選擇報告書

4、資源勘探報告

5、貸款意向書

6、環(huán)境影響報告

7、需單獨進(jìn)行可行性研究的單項或配套工程的可行性研究報告

8、需要的市場預(yù)測報告

9、引進(jìn)技術(shù)項目的考察報告

10、引進(jìn)外資的名類協(xié)議文件

11、其他主要對比方案說明

12、其他

三、附圖

1、廠址地形或位置圖（設(shè)有等高線）

2、總平面布置方案圖（設(shè)有標(biāo)高）

3、工藝流程圖

4、主要車間布置方案簡圖

5、其它

第二篇：食品加工廠項目可行性報告

食品加工廠項目可行性報告

單位：xxx 部門：xxx 姓名：xxx 2015年1月10日 目 錄

第一章 總論...................................................................................................4 第一節(jié) 項目建設(shè)背景................................................................................................4 第二節(jié) 項目建設(shè)的有利條件....................................................................................5 第二章 市場分析及銷售設(shè)想.......................................................................5 第一節(jié) 市場分析........................................................................................................5 第二節(jié) 目標(biāo)市場........................................................................................................6 第三節(jié) 銷售設(shè)想........................................................................................................6 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案.......................................................................7 第一節(jié) 建設(shè)規(guī)模........................................................................................................7 第二節(jié) 產(chǎn)品方案........................................................................................................7 第四章 工藝方案...........................................................................................7 第一節(jié) 紅腸、火腿生產(chǎn)工藝....................................................................................7 第二節(jié) 醬鹵制品生產(chǎn)工藝......................................................................................12 第三節(jié) 焙烤食品生產(chǎn)工藝......................................................................................14 第五章 設(shè)備選型........................................................................................15 第六章 原料、燃料及動力供應(yīng)................................................................16 第一節(jié) 原料..............................................................................................................17 第二節(jié) 燃料及動力供應(yīng)..........................................................................................17 第七章 廠區(qū)、廠房設(shè)計及建筑方案........................................................17 第一節(jié) 廠址位置與建設(shè)條件..................................................................................17 第二節(jié) 建筑設(shè)計......................................................................................................17 第八章 總平面布置與道路運輸................................................................18 第一節(jié) 總平面布置..................................................................................................18 第二節(jié) 道路與運輸..................................................................................................18 第九章 公共工程........................................................................................18 第一節(jié) 給排水..........................................................................................................18 第二節(jié) 供電..............................................................................................................19 第三節(jié) 制冷與空調(diào)..................................................................................................19 第四節(jié) 消防..............................................................................................................20 第十章 環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)及勞動保護(hù)................................................20 第一節(jié) 環(huán)境保護(hù)......................................................................................................20 第二節(jié) 安全生產(chǎn)與勞動保護(hù)..................................................................................21 第十一章 組織機(jī)構(gòu)及勞動定員................................................................22 第一節(jié) 組織機(jī)構(gòu)......................................................................................................22 第二節(jié) 勞動定員......................................................................................................23 第三節(jié) 人員培訓(xùn)......................................................................................................23 第十二章 項目實施進(jìn)度............................................................................24 第一節(jié) 進(jìn)度安排說明..............................................................................................24 第二節(jié) 項目實施進(jìn)度..............................................................................................24 第十三章 社會效益....................................................................................24 第十四章 可行性研究結(jié)論........................................................................25 第一節(jié) 項目可行性研究結(jié)論..................................................................................25 第二節(jié) 建議..............................................................................................................25 第一章 總論 第一節(jié) 項目建設(shè)背景

一、項目名稱及承辦單位概況

1、項目名稱：藍(lán)海職業(yè)學(xué)校食品加工實訓(xùn)基地

2、項目承辦單位：山東藍(lán)海酒店集團(tuán)

3、承辦單位地址：

4、承辦單位聯(lián)系電話：

5、項目法人代表：

6、項目建設(shè)地址：

7、項目建設(shè)性質(zhì)：新建

8、建設(shè)內(nèi)容

項目建設(shè)包括食品加工間、變配電室、污水處理等設(shè)施。

9、項目建設(shè)的指導(dǎo)思想

項目以營養(yǎng)保健為主，以本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖業(yè)為依托，以國內(nèi)外市場需求為目標(biāo)，以高科技為先導(dǎo)，通過開發(fā)生產(chǎn)加工營養(yǎng)均衡的肉制品、面點、醬菜等產(chǎn)品，在國內(nèi)外各大城市建立銷售網(wǎng)絡(luò)，在東營地區(qū)建立養(yǎng)殖與加工產(chǎn)業(yè)化體系，帶動畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。

二、項目原則

1、該項目可行性研究報告，肉類加工、焙烤食品、醬鹵食品系列產(chǎn)品為導(dǎo)向；以有利于促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為目的，著力推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展。

2、根據(jù)國內(nèi)市場需求，利用藍(lán)海集團(tuán)種植、養(yǎng)植基地的資源優(yōu)勢，擬定合理的投資規(guī)模，以達(dá)到較好的社會經(jīng)濟(jì)效益。

3、配合藍(lán)海職業(yè)教育學(xué)校開設(shè)的食品加工專業(yè)進(jìn)行食品加工廠建設(shè)，為學(xué)生提供方便的實習(xí)條件，提高學(xué)生實際動手操作能力，掌握食品加工工藝流程的具體操作崗位技術(shù)。

4、響應(yīng)國家號召，為進(jìn)一步加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，著力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),突出發(fā)展高端高質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，持續(xù)增加農(nóng)民收入。大力發(fā)展肉、奶類畜產(chǎn)品，蔬菜、食

用菌類等高效生態(tài)加工業(yè)規(guī)?；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的政策。結(jié)合我們集團(tuán)的未來發(fā)展方向，適合肉制品，速凍食品和腌制品系列產(chǎn)品開發(fā)的特點，著力推進(jìn)我市食品加工行業(yè)的發(fā)展。

第二節(jié) 項目建設(shè)的有利條件

1、藍(lán)海集團(tuán)有資源豐富的生態(tài)種植養(yǎng)植基地，具有原料成本低的優(yōu)勢，將這些豐富的農(nóng)產(chǎn)品加工成為食品后通過配送走進(jìn)飯店、超市市場，實現(xiàn)種植養(yǎng)植、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的商業(yè)價值。

2、藍(lán)海集團(tuán)品牌效應(yīng)帶動縱向多元化發(fā)展，生態(tài)種植、養(yǎng)植基地提供便利的原料條件；藍(lán)海職業(yè)學(xué)校開設(shè)食品加工專業(yè)，實訓(xùn)、就業(yè)為一體，源源不斷的輸送加工人才、車間管理人才，為食品加工廠提供了多方面的有利條件。

3、東營市人民政府關(guān)于農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)調(diào)整振興的實施意見，全市各級緊緊圍繞建設(shè)黃河三角洲高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的總體要求，以提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，實現(xiàn)生產(chǎn)與市場的有效對接，加強生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品物流建設(shè)。

第二章 市場分析及銷售設(shè)想 第一節(jié) 市場分析

近幾年來，隨著我國城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，人們傳統(tǒng)的生活方式也在發(fā)生著改變。同時，由于新一代的消費群體在不斷壯大，使得快捷消費食品保持了良好的增長勢頭。如何能吃的更有營養(yǎng)又方便快捷和美味，是21世紀(jì)的重點發(fā)展領(lǐng)域。目前，在產(chǎn)品研發(fā)方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消費食品進(jìn)入了一個全新的發(fā)展階段，產(chǎn)品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

2001年以來，我國快捷消費肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，至2009年快捷消費肉制品市場規(guī)模已增長到1,693.62億元，行業(yè)整體的發(fā)展態(tài)勢仍然良好。但目前我國快捷消費肉制品在我國規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為15.1%，與發(fā)達(dá)國家的水平相比還存在較大的差距，表明我國快捷消費肉制品市場還蘊含了巨大的發(fā)展空間。2004年我國規(guī)模以上快捷消費食品行業(yè)銷售金額為389.67億元，至2009年已經(jīng)增長到了1,432.33億元，增長了267.58%。

2010年中國肉類總產(chǎn)量為79025萬噸，占世界總產(chǎn)量的28.3%；豬肉5071萬噸，占世界總產(chǎn)量的49%；羊肉399萬噸，占世界總產(chǎn)量的31%。與國外相比，中國肉類市

場發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，中國肉制品市場偏小，去年中國肉制品總產(chǎn)量為1200萬噸，僅占中國肉類總產(chǎn)量比重的15.1%。而西方國家，一般肉制品占肉類總產(chǎn)量在30%-50%左右，而如德國等一些發(fā)達(dá)國家，則占60%以上。因此，隨著生活水平的提高，中國肉制品加工市場發(fā)展空間巨大。

快捷消費食品是推動食品工業(yè)發(fā)展的主要動力，是現(xiàn)代食品消費的發(fā)展趨勢。當(dāng)前我國食品工業(yè)主要以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品制成品水平低。市場缺乏符合營養(yǎng)平衡要求的快捷消費食品，也缺乏滿足特殊人群營養(yǎng)需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、即開即食的快捷食品市場潛力巨大。消費群體結(jié)構(gòu)的變化，也對食品方便化提出了新的要求，到2015年我國城鎮(zhèn)人口將超過7億，城鎮(zhèn)居民對食品消費的數(shù)量、質(zhì)量、品質(zhì)和方便化必將有更多、更高的要求。各種快捷消費食品如肉類、禽類、魚類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備巨大的市場前景。

第二節(jié) 目標(biāo)市場

市場的開發(fā)目標(biāo)市場主要是各大飯店、商場、大中小超市、大中小農(nóng)貿(mào)市場。本項目的產(chǎn)品銷售可以依據(jù)藍(lán)海的品牌效應(yīng)，自身酒店的客流量豐富的資源，建立自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，有充分的市場保證。進(jìn)入2001年后，國家出臺各種規(guī)范市場整頓，各種市場秩序的法規(guī)，加大市場整頓的力度，嚴(yán)厲打擊欺行霸市、地區(qū)封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實施，更有利于本項目產(chǎn)品銷售的市場，具有很強的競爭能力。

就我國當(dāng)前食品市場而言，有些小商小販及小作坊，無論是產(chǎn)品的檔次，還是產(chǎn)品的質(zhì)量及包裝均不能滿足消費者的需求。建設(shè)肉制品、果蔬、面點加工廠，其市場潛力相當(dāng)巨大，人們的購買力將逐步加強，搶先投入這一領(lǐng)域，以優(yōu)質(zhì)價廉風(fēng)味獨特的產(chǎn)品奉獻(xiàn)社會，將會帶來前所未有的經(jīng)濟(jì)利益。

第三節(jié) 銷售設(shè)想

本項目產(chǎn)品的銷售設(shè)想為：立足當(dāng)?shù)厥袌?，開發(fā)國內(nèi)其它地區(qū)市場，有目標(biāo)的開發(fā)國際市場。

1、樹立形象，創(chuàng)企業(yè)名牌。企業(yè)產(chǎn)品的名牌、商標(biāo)隨著產(chǎn)品的產(chǎn)生而生產(chǎn)。企業(yè)將在內(nèi)部生產(chǎn)管理、外部經(jīng)營銷售的過程中，扎扎實實地提高企業(yè)信譽和品牌的知名度，為企業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、利用藍(lán)海集團(tuán)的品牌信譽的影響力，加大利用宣傳工具積極宣傳產(chǎn)品，使產(chǎn)品早 日達(dá)到家喻戶曉、人人皆知。

3、在重點銷售城市建立銷售辦事機(jī)構(gòu)，在主要銷售城市和地區(qū)建立銷售網(wǎng)點，選定區(qū)域代理，采用提成、年終分紅等靈活機(jī)制，激發(fā)銷售人員的積極性，努力開拓國內(nèi)市場，并逐漸與國際金融資本和銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行對接。

第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案

本項目建設(shè)重點與大商場、超市和飯店建立供銷合同，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動新經(jīng)濟(jì)增長點，帶動養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料——生產(chǎn)——銷售一體化。

第一節(jié) 建設(shè)規(guī)模

本項目年加工生產(chǎn)紅腸、西式火腿400噸。面包等焙烤食品600噸。醬鹵食品300噸。第二節(jié) 產(chǎn)品方案

紅腸，西式火腿等灌制品、醬鹵食品、面包等焙烤食品。第四章 工藝方案

第一節(jié) 紅腸、火腿生產(chǎn)工藝

一、設(shè)計依據(jù)

1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

2、GB-12694《肉類加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

二、工藝步驟 紅腸加工工藝

原料和設(shè)備：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、胡椒粉、味素、大蒜、腸衣、蒸煮鍋、絞肉機(jī)、拌和機(jī)、灌腸機(jī)、煙熏爐

工藝流程： 選料→解凍（排酸）→剔骨（脂肪切塊）→分割→腌制→絞肉→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→成品 配方：豬瘦肉38kg，豬肥肉12kg，淀粉3.0kg，味精0.045kg，胡椒粉0.045kg，大蒜0.15kg，硝酸鈉0.0025kg，精鹽1.75~2kg。

步驟：

1、排酸或解凍

如選用冷凍肉，在加工時需進(jìn)行解凍，排酸。排酸溫度在0~5℃，時間 15~24h，相對濕度85%左右；使用凍肉原料需解凍，可用自來水噴淋解凍或噴霧解凍。解凍溫度應(yīng)控制在12℃左右。

2、修整

生產(chǎn)灌腸的原料肉，應(yīng)選擇脂肪含量低，結(jié)著力好的新鮮豬肉或牛肉，或冷凍鮮豬肉、牛肉，要求剔去小骨頭，剝?nèi)ト馄ぃ奕シ视?、筋頭、血塊、淋巴結(jié)等。最后切成拳頭大小的肉塊，將豬膘上的軟脂去掉，切成長方形。

3、腌制

每100kg原料肉加入3~5kg精鹽。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸鹽0.05kg，肌肉塊加腌料腌制時，辦求攪拌均勻，然后送入腌制室盛于不易氧化生銹的容器中，按緊壓平，脂肪腌制時不加硝酸鹽類，每100kg加入3.5~4kg食鹽。腌制方法與肌肉腌制相同。腌制溫度應(yīng)控制在8~13℃之間，相對溫度控制在90%左右，腌制時間，肌肉72h，脂肪24~48h。

腌制成熟標(biāo)志：

脂肪無氧化氣味、異味、肉外色澤一致，手按緊實無松軟感，豬肉、牛肉色澤為鮮艷的玫瑰紅色，全部變紅或80%以上變紅，氣味正常，無氨臭及硫化氫氣味，粘著力充足，富有彈性。

4、脂肪切塊

選擇腌制好的硬脂為最佳原料，塊形要一致，每塊10mm3。

5、制餡

首先檢查肌肉是否80%或全部變紅，否則不得使用，然后用3mm漏眼絞肉機(jī)將肌肉絞碎，拌制時應(yīng)先拌制肌纖維較粗的牛肉、再加入肌纖維較細(xì)的豬肉、調(diào)味料混合均勻，富有粘結(jié)性和彈性時為好。為防止浸脂現(xiàn)象，餡溫應(yīng)控制在16℃左右。因此，在加水時，可用部分冰屑代替。

6、灌制

腸衣要使用合格洗凈的豬小腸或牛小腸腸衣。

在灌制前，鹽漬干腸衣要用水浸泡1.5~2h，灌制時松緊要適中，之后進(jìn)行打結(jié)（每段18~22cm），穿竿，但腸節(jié)間不要有擠壓現(xiàn)象。

7、烘烤

一般選用干燥的闊葉樹木或無煙煤為燃料，爐溫90℃，時間要依據(jù)腸體的粗細(xì)而定，一般在20~30min之間，烤制腸體表面干燥，腸衣透明，部分或全部透出肉餡的色澤為準(zhǔn)。

8、加熱熟制

兩種方法，一是燒烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，裝鍋的初溫一般保持在

90~92℃，裝鍋后恒溫84℃，時間25~30min（應(yīng)視腸體的粗細(xì)而定）。熟制時的溫度必須穩(wěn)定一致，防止忽高忽低，同時，時間必須掌握準(zhǔn)確，待腸體的中心溫度達(dá)到74℃時，即可出鍋。

9、熏制 熏制室內(nèi)肉制品擺掛間隙要均勻，避免互相貼靠。燃料要采用干燥的闊葉樹木桿和木屑，熏制室擺放定堆、定量的木桿，然后將木屑覆蓋在木桿之上壓緊點燃，熏制時間為8h左右，溫度35~55~75℃。

10、出爐、冷卻、成品

可做為散貨在保鮮柜中出售，保質(zhì)期為1~2個月，常溫5~10天。也可真空包裝，常溫保質(zhì)期為1個月左右。灌腸技術(shù)指標(biāo)

1、感觀指標(biāo) 指標(biāo)名稱 色澤

組織狀態(tài) 規(guī)定 表面呈棗紅色，內(nèi)部玫瑰紅色，脂肪乳白色。表皮起皺、內(nèi)部組織緊密而細(xì)致，脂肪塊分布均勻，肉容物完整為一整體，表面有光澤而富有彈性。滋味與氣味

雜質(zhì) 具有豬肉或牛肉經(jīng)腌制加調(diào)料混合拌制后應(yīng)有的滋味與氣味，無異味。不允許存在。

2、理化指標(biāo) 指標(biāo)名稱 原輔料配比 水分含量 NaCl重量

硝酸鹽含量 規(guī)定 每100斤制品原輔料允許分差1%，但每批不得低于使用重量 47%~52% 3%左右 小于等于3mg/kg(殘留量)

3、微生物指標(biāo) 指標(biāo)名稱 細(xì)菌總數(shù) 大腸桿菌

致病菌 小于等于30000個/g 小于等于40個/g 不得檢出 規(guī)定 低溫西式火腿類生產(chǎn)工藝(l)工藝流程

原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→成品→裝箱→入庫(2)操作要點

原料的選擇：一般選用豬的后腿肉，色澤鮮亮，盡可能剔除肥肉、筋、骨和軟組織等。原料肉要充分冷卻，中心溫度在3~4℃，PH值為5.8~6.4。

原料肉的腌制：原料肉多采用濕法腌制，鹽水的配制是先將磷酸鹽溶解后再添加其他輔料，最后加鹽。生產(chǎn)配方：無骨腿肉100%，水52%，鹽4.5%，磷酸鹽0.7%，亞硝酸鈉0.015%，糊精1.2%，防腐劑0.08%，其它(植物蛋白)3%。為獲得低溫火腿特有的鹽漬風(fēng)味，最好將配制好的鹽水注射到肉塊中，能夠不破壞肌肉的結(jié)構(gòu)的組織。嫩化：即在肉塊注射鹽水后，用特殊的刀刃對其切壓穿刺，以擴(kuò)大肉的表面積，破壞筋和結(jié)締組織纖維束等，促使鹽水均勻分布，增加鹽溶性蛋白溶出和提高肉的粘著性。

滾揉：注射鹽水和嫩化后的原料肉，還要進(jìn)行滾揉。通過滾揉，使注射的鹽水沿肌纖維迅速向細(xì)胞內(nèi)滲透和擴(kuò)散，同時使肌纖維內(nèi)鹽溶性蛋白溶出，進(jìn)~步增加肉的鉆著性和持水性，加速肉pH值回升，使肌肉松軟膨脹，結(jié)締組織韌性降低，提高肉制品的嫩度。滾揉時應(yīng)注意溫度不應(yīng)超過8℃。

充填：滾揉以后的肉料，通過真空灌腸機(jī)將肉料灌人人造腸衣中，并扎結(jié)封口，再經(jīng)熏蒸。充填室真空度0.08MPa以上，充填壓力0.5MPa以上。充填時要用力均衡不偏不斜，否則會影響外觀質(zhì)量。

熏蒸：熏蒸是低溫火腿，熟制和熱殺菌過程。一般采用巴氏殺菌法，處理溫度直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和出品率。一般蒸煮溫度在75~79℃之間，當(dāng)中心溫度達(dá)到68.8℃時，保持20~25min即可。然后用纖維腸衣包裝，在煙熏爐內(nèi)進(jìn)行熏蒸。熏蒸的時間取決于爐

內(nèi)溫度和火腿的直徑，溫度不宜過高，否則產(chǎn)品質(zhì)量下降。一般直徑100mm的火腿，熏蒸時間不少于300min。

冷卻：采用水中的冷卻的方法，水溫10~12℃，冷卻4h使火腿中心溫度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷卻12h，待產(chǎn)品降到l~2℃時，即為成品。

成品：常溫保質(zhì)期為4~6個月。

三、肉制品加工中的關(guān)鍵控制點

在肉制品的加工中要應(yīng)用HACCP系統(tǒng)和GMP體系來管理整個企業(yè)生產(chǎn)運營，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的肉制品。產(chǎn)品生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點共13個，貫穿從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品包裝出廠的整個過程。

1、加工工藝

肉制品應(yīng)按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程加工生產(chǎn)，并按照原料整理、燒煮加工、成品冷卻貯存或批發(fā)零售等順序操作，嚴(yán)防交叉污染。肉制品加工各個環(huán)節(jié)，都應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，原料肉腌制的室溫應(yīng)控制在2~4℃，以防腐敗變質(zhì)。

2、原料、輔料

原料是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，直接影響到產(chǎn)品的發(fā)色和出品率。原料肉必須是經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，具備檢驗、檢疫合格證明，并應(yīng)進(jìn)行微生物和水分檢查。嚴(yán)禁使用病害肉、注水肉、含有害物質(zhì)的肉品。不得使用無碘鹽，不得超量使用防腐劑、抗氧化劑、調(diào)味劑等添加劑.不得使用超過保質(zhì)期的原料和輔料。投產(chǎn)前，必須對原料和輔料進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗，合格后方可投入生產(chǎn)。并應(yīng)建立原料管理制度，嚴(yán)格出人手續(xù)，檢驗證明登記造冊，手續(xù)齊全。

3、解凍、修整

應(yīng)嚴(yán)格控制解凍溫度和時間，使肉品解凍至中心溫度0℃，堅持每批測定溫度。并應(yīng)徹底清洗解凍地點，防止微生物的污染和繁殖。對解凍的原料肉，應(yīng)及時修整，剔除肉品中的淋巴、淤血及混人的異物等，并要嚴(yán)格控制修整溫度，縮短修整時間，及時轉(zhuǎn)人下道工序。

4、滾揉要求

滾揉是增加產(chǎn)品嫩度的好方法，應(yīng)特別注意滾揉的速度和時間。速度過快將導(dǎo)致料溫升高，細(xì)菌繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

5、切塊、腌制

原料肉在整理、切塊過程中，應(yīng)注意檢查原料肉中是否有塑料等雜質(zhì)混人其中，并應(yīng)及時剔除。腌制時應(yīng)注意按標(biāo)準(zhǔn)投料，特別應(yīng)控制好溫度，防止腌制溫度過高或過低，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

6、絞肉要求 腌制好的肉從冷柜中取出后，應(yīng)立即絞肉，不能停滯。應(yīng)嚴(yán)格控制肉的溫度，縮短絞肉時間，嚴(yán)禁肉糜放置時間過長，以防蛋白質(zhì)變性和微生物繁殖，造成肉品變質(zhì)。

7、斬拌要求

將絞好的肉餡放入斬拌機(jī)，并按照標(biāo)準(zhǔn)比例要求，加入輔料、調(diào)味料等，計量要準(zhǔn)確，攪拌要均勻，防止添加劑超標(biāo)。

8、灌裝封口

工具、人員應(yīng)注意清潔。肉餡裝入灌筒要緊要實，封口要結(jié)扎結(jié)實，嚴(yán)防漏氣，導(dǎo)致成品變質(zhì)。

9、殺菌要求和成品冷卻

應(yīng)嚴(yán)格控制殺菌溫度和時間，定時抽查防止微生物繁殖。以免造成肉制品腐敗、變質(zhì)、發(fā)臭。成品冷卻時，應(yīng)嚴(yán)格控制冷卻時間和溫度。成品冷卻后，應(yīng)達(dá)到規(guī)定溫度要求，防止溫度過高導(dǎo)致微生物繁殖，產(chǎn)品變質(zhì)。

10、真空包裝

產(chǎn)品冷卻后，應(yīng)立即送入包裝間進(jìn)行包裝，不能停滯。真空包裝間應(yīng)達(dá)到無菌標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)嚴(yán)格控制包裝間的溫度及人員的消毒，以防成品污染和敗壞。

11、金屬檢測

采用金屬檢測儀進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)異常及時檢出。

12、產(chǎn)品保貯

產(chǎn)品應(yīng)堅持在冷藏狀態(tài)下保存，防止溫度過高、時間過長導(dǎo)致產(chǎn)品微生物繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

13、溫度控制

溫度是肉制品加工中的一個重要參數(shù)，肉制品加工過程均與溫度有密切的關(guān)系，應(yīng)嚴(yán)格控制各加工環(huán)節(jié)的溫度，確保肉制品質(zhì)量。此外肉制品加工中的關(guān)鍵控制點還應(yīng)延伸到生產(chǎn)中產(chǎn)品的檢驗，成品的檢驗、包裝材料的選擇，產(chǎn)品的運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)。

第二節(jié) 醬鹵制品生產(chǎn)工藝 六味齋醬豬肉

工藝流程：原料選擇與整理→煮制→出鍋→成品

生產(chǎn)配方：嫩豬肉100kg，食鹽3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，紹酒0.2kg。

加工工藝：

（1）原料選擇與整理

選用肉細(xì)皮薄、不肥不瘦的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25cm、寬16~18cm的肉塊，修凈殘毛、血污，放入冷水內(nèi)浸泡8~9h后，以去掉淤血，撈出瀝水后，置于沸水鍋內(nèi)，加入輔料（酒和糖色除外），隨時撈出湯面浮油雜質(zhì)，1~1.5h左右撈出，用冷水將肉洗凈，撇凈湯表面的油沫，過濾后待用。

（2）煮制

將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度（硬的放在中間），逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個直徑25cm的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。用旺火煮沸20min，接著用小火再煮1h；冬季用旺火煮沸2h小火適當(dāng)增加時間。

（3）出鍋 出鍋前15min，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再燜0.5h出鍋，即為成品。出鍋時用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內(nèi)，再將鍋內(nèi)湯汁分2次涂于肉上。

糖色的加工過程

用一品小鐵鍋，置火上加熱。放少許油，使其在鐵鍋內(nèi)分布均勻。再加入白砂糖，用鐵勺不斷推炒，將糖炒化，炒至泛大泡后又漸漸變?yōu)樾∨?。此時，糖和油逐漸分離，糖汁開始變色，由白變黃，由黃變褐，待糖色變成淺褐色的時候，馬上倒入適量的熱水熬制一下，即為“糖色”。糖色的口感是苦中帶甜，不可甜中帶苦。

成品：散裝稱重出售。鴨脖鹵制品

配 料: 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。

1、鴨頸子的初加工

鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用

2、制辣味鹵汁

干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

3、鹵制

把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

成品：散貨稱重出售，常溫1~3天，低溫貯存7天左右。第三節(jié) 焙烤食品生產(chǎn)工藝 面包加工工藝

工藝流程：原料預(yù)處理→調(diào)粉→發(fā)酵→分塊→揉圓→靜置→成型→裝盤→醒發(fā)→焙烤→冷卻→成品 生產(chǎn)配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，鹽6g，雞蛋2.5g，水260g，黃油40g，改良劑1.25g。操作要點：

1、原材料處理：酵母溫水活化，面粉過篩。

2、將溫水加入調(diào)粉機(jī)，再加入糖、雞蛋、鹽，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。

3、面粉與乳粉、面團(tuán)改良劑混勻進(jìn)行調(diào)粉。

4、攪拌后面團(tuán)溫度為28~30℃。

5、發(fā)酵1~2小時，發(fā)酵室溫度控制在28~30℃，相對濕度控制在70~75%。

6、面團(tuán)分塊，重量為100g。

7、揉圓后中間醒發(fā)約8~10min。

8、成形醒發(fā)0.5~1h。

9、烤爐溫度控制在190~220℃，烘焙時間約在12~15min。

包裝：包裝面包的材料首先必須是無毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包裝材料包裝面包，常溫貯存3~7天。

桃酥 配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。操作過程：將泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化勻攪，為了使面團(tuán)不產(chǎn)生盤力，使搓擦，折疊的手法。調(diào)面將面粉搓擦到無干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓條下劑，劑大小自定。將劑放在手心，整成圓形，然后用掌根處下壓成扁，不須要太薄，否則會使化學(xué)膨松劑不能發(fā)酵。放入烤盤，烤制前可以在上面抹上一層蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等?？局茰囟壬舷略?80℃，時間為10~15分鐘左右。即可出鍋，為兩面金黃色。

包裝：可散裝稱重出售。夏季節(jié)可以存放30天；秋冬季節(jié)可以放45天，避免受潮。第五章 設(shè)備選型

設(shè)備選型是項目建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項目設(shè)備采購計劃需要進(jìn)行調(diào)研及廠家詢價并咨詢有關(guān)專家而確定的。本項目中所需要的設(shè)備，國內(nèi)已有不少廠家成套生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力、使有用壽命和電氣控制等技術(shù)生產(chǎn)性能與指標(biāo)，均能滿足本項目的設(shè)計和使用要求。在其價格、維修和配件供應(yīng)方面，更是優(yōu)于國外設(shè)備。因此，本項目所需設(shè)備除國內(nèi)目前還不過關(guān)的個別單機(jī)外，全部選用國產(chǎn)設(shè)備。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備清單表。

11-1 灌制品設(shè)備清單

焙烤設(shè)備清單 第六章 原料、燃料及動力供應(yīng) 第一節(jié) 原料

項目建成后，正常生產(chǎn)年需要原料：

1、精肉230噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

2、輔料40噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

3、添加劑等28.5噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

4、包裝材料110噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

5、高筋粉400噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

6、低筋粉200噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

第二節(jié) 燃料及動力供應(yīng) 本項目建成后，年需要：

1、燃料：所需燃料靠外部運輸?shù)轿弧?/p>

2、供水：水質(zhì)好，水資源豐富，水質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3、供電：項目建成后，總裝機(jī)容量KW。第七章 廠區(qū)、廠房設(shè)計及建筑方案 第一節(jié) 廠址位置與建設(shè)條件

廠址位于藍(lán)海職業(yè)學(xué)校校區(qū)內(nèi)部。

1、交通便利，便于原料及產(chǎn)品的運輸。

2、地勢干燥，通風(fēng)良好，便于排水。

3、水源豐富，水質(zhì)良好，電力供應(yīng)可靠。

4、周邊地區(qū)沒有任何污染的生產(chǎn)企業(yè)。

第二節(jié) 建筑設(shè)計

本項目建設(shè)屬生產(chǎn)建筑工程，總體要求項目建設(shè)應(yīng)簡捷實用，為單層，防火等級根據(jù)性質(zhì)桷定為II級，用電類別為2類，抗震設(shè)計按8度要求。

一、生產(chǎn)車間

生產(chǎn)車間為單層廠房，房屋跨度30米，長度100米，結(jié)構(gòu)形式磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。門窗為塑鋼門窗，室內(nèi)地面采用防滑地面，車間內(nèi)部根據(jù)需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直

接生產(chǎn)房間墻面貼瓷磚。

二、變配電室

變配電室面積為30平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。

三、庫房

結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。

第八章 總平面布置與道路運輸 第一節(jié) 總平面布置 第二節(jié)道路與運輸

道路主要功能是輸入生產(chǎn)原料和輸出產(chǎn)品及生產(chǎn)廢棄物，設(shè)主干道和次道, 通往各設(shè)施，主干道路寬6米,水泥路面，次道根據(jù)所通向的各設(shè)施性質(zhì)分別確定為3—4米。

根據(jù)需要企業(yè)需配備一定的車輛,不足運力,由廠外部解決。第九章 公共工程 第一節(jié) 給排水

一、設(shè)計依據(jù) 1.生產(chǎn)工藝要求 2.《建筑給排水設(shè)計規(guī)范》GBJ15—88 3.《建筑設(shè)計防火規(guī)范》(GBJ16—87)4.《室外設(shè)計防火規(guī)范》(GBJ13—86)5.《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(J336—79)

二、給水系統(tǒng)

1.水源:：自來水可以供應(yīng)本項目用水。.2.供水系統(tǒng)：內(nèi)輸配管線采用生產(chǎn)、生活、與消防共用的管線系統(tǒng).管線在廠區(qū)內(nèi)呈環(huán)狀布 置.供水從主干管引用各用水點。

三、排水: 1.生產(chǎn)污水: 生產(chǎn)污水，經(jīng)污水處理設(shè)施處理后排放至一定地點。第二節(jié) 供電

一、設(shè)計依據(jù)

1.根據(jù)生產(chǎn)工藝及各專業(yè)提出的設(shè)備與照明要求.2.遵循國家現(xiàn)行下列有關(guān)電氣設(shè)計規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn).《10KV 及以下變電所設(shè)計規(guī)范》(GB50053—94)《低壓配電設(shè)計規(guī)范》(GB50054—95)《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》(GBJ50034—92)《民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范》(JGJ/T1—92)《民用建筑照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》(GBJ133—90)《冷庫設(shè)計規(guī)范》(SBJ72—84)第三節(jié) 制冷與空調(diào)

一、設(shè)計依據(jù)

《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》(GBJ19—87)

二、通風(fēng)

生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中需要通風(fēng)，配置屋頂軸流風(fēng)機(jī)。

三、制冷、空調(diào) 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，各生產(chǎn)部位分為醒發(fā)室、空調(diào)區(qū)和低溫區(qū)。

1、醒發(fā)室 溫度為38C，濕度為80%。

2、空調(diào)區(qū).①凍肉解凍分割間，室溫要求10℃。.②肉食品加工間，室溫要求10℃。③包裝車間間，室溫要求10℃。.3、低溫區(qū)

①鮮品肉庫房、肉餡暫放處，腌制間室溫要求0—2 ℃。②肉品原料冷藏庫，室溫要求—22℃。③肉食品成品庫，室溫要求0—4 ℃。④滾揉、攪料間，室溫要求0—4 ℃。

4、制冷機(jī)選用半封閉水冷式壓縮機(jī)介質(zhì)R—22 , 按各個空調(diào)低溫間配備壓縮機(jī)組共

配備壓縮機(jī)組5臺(其中肉品冷藏庫較大，配備2臺機(jī)組)設(shè)兩間壓縮機(jī)房，分別布置在主要車間東西，以控制管線長度.5、采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)供冷，按各空調(diào)，低溫間，要求工藝配備冷風(fēng)機(jī)7臺，冷風(fēng)機(jī)采用電加熱除霜。第四節(jié) 消防

消防系統(tǒng)與給水系統(tǒng)合用。消防用水量為室內(nèi)10升/ 秒，室外15升/ 秒。根據(jù)消防要求及建筑情況設(shè)立室外、室內(nèi)消防栓，室內(nèi)消防栓按間距40米設(shè)立，室外地下消防栓按不大于120米設(shè)立。

未設(shè)室內(nèi)消防栓的房屋，配置干粉滅器.第十章 環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)及勞動保護(hù) 第一節(jié) 環(huán)境保護(hù)

一、建設(shè)項目環(huán)境的影響

本項目投產(chǎn)后產(chǎn)生的污染源有：生產(chǎn)車間的生產(chǎn)污水和噪音等。1.生產(chǎn)污水 生產(chǎn)車間的污水，主要是生產(chǎn)過程中的沖選水和解凍凍結(jié)肉的浸泡水，這種污水屬中等有機(jī)污水，無毒，但易腐化，含有對人體健康有害的一些病菌。采用污水處理器處理后排放。

2.噪音

主要產(chǎn)生在生產(chǎn)的空壓機(jī)，斬拌機(jī)等設(shè)備。3.固體廢棄物 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體垃圾。

三、設(shè)計中采用的標(biāo)準(zhǔn) 1.《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》

2.《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB13457-92)3.《工業(yè)企業(yè)噪場控制設(shè)計規(guī)范》(GBJ87-85)4.《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》(GB3096-82)

四、〝三廢”處理方案

1、污水處理

項目生產(chǎn)過程中，污水屬有機(jī)污水，不含有害化學(xué)物質(zhì)。

①排放標(biāo)準(zhǔn)：本工程排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行《 水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》中排入地表水及匯水范圍的水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)中的二級標(biāo)準(zhǔn).其主要指標(biāo)如下: ＣＯＤ: ６０ mg/I ＢＯＤ: ２０ mg/I ＳＳ: ５０ mg/I ＰＨ: ６.０—８.５ 色度 : 50 倍

②處理的方法：生產(chǎn)污水屬有機(jī)污水，需要進(jìn)行處理方可排放。污水含有較多的血污、油脂、肉渣等有機(jī)物.污水通過廠區(qū)暗溝排到污水處理場，采用污水處理器使污水達(dá)到二級排放標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行排放。

2、噪音的防治 ①鍋爐房綜合降噪措施

1)鼓風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)采用相應(yīng)的消聲和隔聲罩等降噪裝置。2)風(fēng)機(jī)和電機(jī)等安裝基礎(chǔ), 設(shè)有充分的減振設(shè)施。②其它設(shè)備的降噪措施。1)選用低噪音設(shè)備, 如壓縮機(jī)等。2)采用隔音罩, 用于各噪音較大的設(shè)備。3)采用隔離的方法將噪音大的設(shè)備單獨隔離。

采用上述綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可控制在65dB以內(nèi)，將不會對人員和周圍環(huán)境造成不良影咋響。

4、固體廢棄物的處理

按功能分類回收，運到垃圾填埋處。第二節(jié) 安全生產(chǎn)與勞動保護(hù)

一、安全生產(chǎn) 1.設(shè)計依據(jù)

① GB87-85 《工業(yè)器械控制設(shè)計規(guī)范》;② GBJ85-83 《爆炸和火災(zāi)危險場所電力裝置設(shè)計規(guī)范》.二、勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生 1.設(shè)計依據(jù)

① 1988年第9號國務(wù)院關(guān)于 《女職工勞動保護(hù)規(guī)定》;② TJ39-83《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》.2.設(shè)計說明

本項目根據(jù)國家有關(guān)規(guī)范和法規(guī)，對于每個工種的生產(chǎn)流程和環(huán)節(jié)，作業(yè)性質(zhì)及繁雜程度，均有較嚴(yán)明的勞動定額，根據(jù)不同工種和定額，安排男或女職工的作業(yè)，不產(chǎn)生過強或過重的體力勞動，3.防護(hù)措施

①生產(chǎn)車間，設(shè)置排風(fēng)防塵裝置，保持車間內(nèi)空氣清新，確保人員健康。②各種電氣調(diào)設(shè)備、傳動部分、均設(shè)置防護(hù)罩、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生。

③項目生產(chǎn)、管理人員配備工作服和勞保用品，冷庫工作人員配備防寒工作服和防凍用品。④衛(wèi)生是安全生產(chǎn)的重要保證，因此在項目設(shè)計上應(yīng)采取下列對策： 1)制定符合國家食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝。2)車輛與人員嚴(yán)格控制。

3)非生產(chǎn)的人員，原則上不能進(jìn)入生產(chǎn)車間。

4)工作人員要嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求更換衣帽、消毒, 然后才可進(jìn)入生產(chǎn)崗位，不同崗位有不同的工作服裝標(biāo)志。

第十一章 組織機(jī)構(gòu)及勞動定員 第一節(jié) 組織機(jī)構(gòu)

勞動定員

勞動定員是根據(jù)項目建成后管理、技術(shù)、生產(chǎn)和后勤保障等工作的需要，按工作崗位性質(zhì)確定。本項目中管理部門為一班制，生產(chǎn)車間兩班制考慮。本項目勞動定員由管理部門、輔助生產(chǎn)部門和生產(chǎn)車間定員組成，共計68人，管理部門2人, 輔助生產(chǎn)部門5人，生產(chǎn)車間58人。第三節(jié) 人員培訓(xùn)

1、理論學(xué)習(xí)

畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)，車間崗位理論知識及關(guān)鍵控制點，衛(wèi)生勞動安全培訓(xùn)。

2、實訓(xùn)學(xué)習(xí)由教師上實訓(xùn)課培訓(xùn)學(xué)生現(xiàn)場操作要點、安全保護(hù)等。

3、技術(shù)人員崗位指導(dǎo) 由技術(shù)人員流動指導(dǎo)操作。第十二章 項目實施進(jìn)度 第一節(jié) 進(jìn)度安排說明

項目實施進(jìn)度分為兩個階段進(jìn)行，即項目前期階段和項目建設(shè)階段，項目前期工作包括立頂、可行發(fā)性研究和評估，項目建設(shè)階段包括項目設(shè)計，施工試生產(chǎn)。

第二節(jié) 項目實施進(jìn)度

2012年3月~2012年7月完成并正常教學(xué)生產(chǎn)。第十三章 社會效益

本項目的建設(shè)實施，不但能夠取得一定的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的能夠取得十分明顯的社會效益，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

一、對貫徹落實國家省、地、市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策有重大意義

我國政府對農(nóng)業(yè)的政策是：積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成生產(chǎn)、加工和銷售有機(jī)結(jié)合和相互促進(jìn)的體制，推進(jìn)農(nóng)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代農(nóng)民轉(zhuǎn)變，在此方針指引下，省、地、市政符根據(jù)當(dāng)?shù)刈陨淼奶攸c，努力抓好具有區(qū)域特色、能帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，由此促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本項目建設(shè)，就是為了貫徹落實好國家、省、地、市政府的關(guān)于農(nóng)業(yè)發(fā)展和戰(zhàn)略決策，把發(fā)展農(nóng)牧業(yè)的工作做到實處。

二、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)帶動畜牧業(yè)發(fā)展

目前東營地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)有了一個較大的發(fā)展，但從整體上看仍缺乏龍頭企業(yè)帶動，科學(xué)飼養(yǎng)，育肥技術(shù)水平尚待加強，產(chǎn)品深加工滯后，先進(jìn)的肉類制品生產(chǎn)還處于空白。本項目建成后，促進(jìn)東營的食品加工業(yè)有一個較大的飛躍。

三、有利于其他行業(yè)的發(fā)展

本項目建設(shè)實施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運輸、包裝、等行業(yè)。項目每年的物料運輸相當(dāng)部分需要外部解決，這無疑是對畜牧飼養(yǎng)和運輸行業(yè)的一個促進(jìn)。項目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益。此外，項目生產(chǎn)每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對促進(jìn)相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大的好處。

由于本項目實施帶動了其他行業(yè)的發(fā)展，將產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，同時也產(chǎn)生了巨大的社會效益。

四、增加就業(yè)機(jī)會,保障社會安定

項目建成后，提供了新的勞動就業(yè)場所，為剩余勞動力提供了新就業(yè)機(jī)會。這對穩(wěn)

定社會、解決困難家庭問題作用是顯著的。同時，本項目的實施，會促進(jìn)其他行業(yè)的發(fā)展，將會起到間接創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會的作用。

五、增加稅收

六、提高了人們科技和文化水平

項目實施后，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和管理方式，現(xiàn)代化文化意識及觀念的引入，必將影響和改變廣大干部和群眾的思想觀念，提高他們在科技、文化和經(jīng)濟(jì)等方面的參與意識，竟?fàn)幰庾R和商品意識，從而進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)向前發(fā)展，為將來引進(jìn)人才、技術(shù)、資金創(chuàng)造了更好的內(nèi)部環(huán)境。

第十四章 可行性研究結(jié)論 第一節(jié) 項目可行性研究結(jié)論

本項目符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，符合國家改革開放的方針。本項目利用藍(lán)海種植、養(yǎng)植基地的原料資源、藍(lán)海的人力資源和畜牧業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，生產(chǎn)高質(zhì)量的肉制品，這對東營地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、提高人民群眾的生活水平和生活質(zhì)量，將起到積極的作用。隨著發(fā)展，本項目產(chǎn)品將會越來越完善。本可行性研究報告在對項目進(jìn)行總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，依據(jù)市場需求，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和資金籌措的可能性，合理確定了項目的建設(shè)內(nèi)容及其生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案。對項目的具體選址方案、工藝路線、設(shè)備選型、組織機(jī)構(gòu)、勞動定員、實施進(jìn)度、市場前景等進(jìn)行了方案設(shè)計。通過分析論證，認(rèn)為該項目建設(shè)目標(biāo)明確，市場前景廣闊，技術(shù)方案科學(xué)合理，工藝設(shè)備先進(jìn)適用。項目在技術(shù)上是可行的，項目各項財務(wù)指標(biāo)均高于行業(yè)基準(zhǔn)水平，盈利能力和抗風(fēng)險能力較強，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，在財務(wù)上也是可行的。在獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益的同時，項目建設(shè)還可為促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

綜上所述，項目建設(shè)的可行性依據(jù)是充分的，建設(shè)條件基本具備，宜盡早實施。第二節(jié) 建議

本項目建設(shè)工期緊，務(wù)必予以重視。為此，建設(shè)承辦單位及主管部門在以下幾個問題上加大工作力度。

一、加強人員培訓(xùn), 提高管理水平

培訓(xùn)工作要有計劃并落到實處，實現(xiàn)產(chǎn)加銷一條龍的經(jīng)營管理模式，不斷總結(jié)經(jīng)驗，制定和完善管理制度，不斷提高管理水平。

二、加強工程建設(shè)過程中監(jiān)督管理

項目實施過程中，要在各個環(huán)節(jié)上嚴(yán)格把關(guān)，切實保質(zhì)保量，同時盡量節(jié)約投資，建立專門的監(jiān)審機(jī)構(gòu)或設(shè)立專門人員負(fù)責(zé)這一工作。

第三篇：可行性分析報告_食品

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第一章 總論

一、項目提要

項目名稱：得勝小雜糧加工廠 建設(shè)性質(zhì)：新建 建設(shè)單位：得勝村委會 負(fù) 責(zé) 人：張永紅 建設(shè)地點：得勝堡村 建設(shè)時間：半年 建設(shè)內(nèi)容：新建 投資規(guī)模：36萬元

資金構(gòu)成：大學(xué)生村干部創(chuàng)業(yè)基金 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 銷售產(chǎn)值90萬元 項目輻射范圍及帶動能力

本項目輻射大同市周邊各縣區(qū)及內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市，新榮區(qū)各行政村小雜糧種植戶。帶動本村小雜糧種植戶100戶，種植規(guī)模1000畝，增加就業(yè)20人。

二、項目編制依據(jù)

本項目編制依據(jù)《中共中央國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策、意見》，和新榮區(qū)關(guān)于建設(shè)小雜糧生產(chǎn)銷售基地建設(shè)的意見。

第二章 項目建設(shè)及必要性

一、項目建設(shè)背景

黨的十七大報告指出統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)，解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題事關(guān)全面建設(shè)小康社會大局。必須始終作為全黨工作的重中之重。同時指出探索集體經(jīng)濟(jì)有效實現(xiàn)形式，發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社組織，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和龍頭企業(yè)發(fā)展是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑。

新榮區(qū)作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣區(qū)，在建設(shè)社會主義新農(nóng)村中取得了一些成績。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整邁出了新步伐，但農(nóng)村和農(nóng)民工作仍然存在不少問題。主要是：農(nóng)民收入水平不高，農(nóng)民增收渠道單一，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步減脂塑型我選[肽獸棒] 有型才有人生 汐慕國際 新零售+ 領(lǐng)航者 更多資源請搜索關(guān)注公眾號“肽獸之星”

伐不快，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營化水平不高，龍頭企業(yè)幾乎沒有。為此，得勝村結(jié)合實際根據(jù)新榮區(qū)大力發(fā)展小雜糧種植、加工、銷售的契機(jī)。做大做強得勝小雜糧深、精加工，創(chuàng)立得勝小雜糧品牌，擴(kuò)大生產(chǎn)銷售規(guī)模，形成支柱產(chǎn)業(yè)。

得勝村屬黃土丘陵地段，全年無霜期120天左右，小雜糧種植品種繁多，有谷子、粟子、葫麻、莜麥、蕎麥、綠豆、豌豆、高粱等。其中莜麥和葫麻產(chǎn)出的莜面和葫麻油早以成為地方特設(shè)農(nóng)產(chǎn)品。

為了多渠道增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)變農(nóng)民收入方式，我們將擴(kuò)大小雜糧的種植面積。建設(shè)小雜糧加工廠。采用“加工廠+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。加工廠負(fù)責(zé)引進(jìn)優(yōu)良品種和先進(jìn)種植技術(shù)，合作社負(fù)責(zé)收購及銷售，農(nóng)戶負(fù)責(zé)田間種植和管理，以次來增加農(nóng)民收入。

二、項目必要性

當(dāng)前小生產(chǎn)雜糧生產(chǎn)、加工、銷售、沒有形成規(guī)模，受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)影響，由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民科學(xué)技術(shù)水平和文化素質(zhì)較差，缺乏商品意識，小雜糧生產(chǎn)仍處于零星種植，廣種薄收，粗放管理的落后狀態(tài)，實用技術(shù)得不到及時廣泛的應(yīng)用。造成產(chǎn)量下降，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)率和競爭了下降。而且小雜糧產(chǎn)品品質(zhì)和整齊度很難做到標(biāo)準(zhǔn)如一。市場上缺乏改善膳食結(jié)構(gòu)需要的小雜糧加工食品，許多小雜糧加工技術(shù)落后，產(chǎn)品科技含量不高，目前還是以原料，或半成品為主，產(chǎn)品粗糙附加值低，效益不高。建設(shè)小雜糧加工廠符合當(dāng)?shù)厥袌龉┣箨P(guān)系，同時極大的調(diào)動了農(nóng)民種地的積極性。解除了農(nóng)民銷售的后顧之憂。隨著人們生活水平的不斷提高和健康、環(huán)保意識的增強，綠色無公害的食品進(jìn)入了人們的頭腦意識，而本地小雜糧出名，其中莜面、蕎面是食品中的上品，它富含人體所需的多種維生素，發(fā)熱量高，有御寒，降糖功效。由此可見小雜糧加工的市場前景很好。

第三章 建設(shè)條件

一、項目區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍

得勝堡位于大同城北40公里處，與內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市毗鄰，京包鐵路和208國道交匯與此，交通便利，全村耕地面積6194畝，有695戶，人口2207人。按照大同市加快轉(zhuǎn)型發(fā)展實現(xiàn)綠色崛起的方針，區(qū)域發(fā)展明顯。作為山西的北大門，是通往內(nèi)蒙的重要通道，京包、大準(zhǔn)鐵路在此交匯，得大高速公路的開通大大縮短了大同到京、津、太原、呼市的時間，堡子灣地處晉蒙交界，自古至今都是商貿(mào)的中心，對于承接大城市的輻射，滿足周邊城市人們?nèi)粘Ｉ詈凸?jié)假日的消費需求，在區(qū)位表現(xiàn)出重要的門戶地位。

二、實施的有利條件

新榮區(qū)是典型的小雜糧種植區(qū)，小雜糧食品種類也很多。因此小雜糧發(fā)展也小具規(guī)模，對周邊縣市影響較大，加之“得勝”品牌注冊的成功和得勝旅游文化發(fā)展的知名度，這將給得勝小雜糧發(fā)展創(chuàng)造品牌打下結(jié)實的基礎(chǔ)。

（一）擴(kuò)大種植范圍，廣泛開展實用技術(shù)培訓(xùn)，提高廣大農(nóng)民的科技素質(zhì)的生產(chǎn)意識，扶持農(nóng)民專業(yè)合作社，大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

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（二）結(jié)合本地小雜糧生產(chǎn)，把小雜糧利用先進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備和技術(shù)，積極開發(fā)小雜糧食品資源。用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)小雜糧食品加工工藝，實現(xiàn)工廠生產(chǎn)化+合作社+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，努力將優(yōu)質(zhì)小雜糧產(chǎn)品變成各種各樣集方便、營養(yǎng)、保健于一體的大眾產(chǎn)品。

第四章 市場分析與銷售方案

一、市場分析

小雜糧是無公害，綠色環(huán)保的農(nóng)產(chǎn)品。種植、生產(chǎn)、加工都經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)控制，其品質(zhì)有保障，是最營養(yǎng)，最安全的天然食品之一，滿足了當(dāng)今廣大消費者追求健康安全的消費需求，因此將越來越受到消費者的歡迎，市場消費潛力巨大，目前國際國內(nèi)對小雜糧食品需求量穩(wěn)步增長，并呈迅速發(fā)展趨勢。在我國各大酒店以小雜糧食品為特色，需求量再不斷增加，加之我國是農(nóng)業(yè)大國農(nóng)村市場前景好，大力的拓展農(nóng)村市場將更進(jìn)一步提高了小雜糧的市場競爭力。

二、銷售方案

從傳統(tǒng)銷售來看就是以雜糧面及簡易食品銷售為主，利潤少，附加值低，我們將小雜糧加工成農(nóng)副產(chǎn)品，通過“得勝”這個商標(biāo)注冊，建立得勝小雜糧食品銷售網(wǎng)絡(luò)。在經(jīng)銷商和市場的拉動下，把借助區(qū)位優(yōu)勢生產(chǎn)的小雜糧產(chǎn)品，供貨到周邊市縣各大商場和超市。

第五章 項目建設(shè)方案

一、建設(shè)任務(wù)和規(guī)模

得勝小雜糧加工廠是新建項目，主要是為了帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民共同致富。采用工廠+合作社+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，推動當(dāng)?shù)匦‰s糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，項目建設(shè)內(nèi)容有

1、帶動100戶農(nóng)民種植1000多畝品種不同的小雜糧（提供新品種，選用一批商品性好，在國際市場有競爭力的品種；提供農(nóng)戶種植技術(shù)）

2、新建小雜糧加工廠房800㎡，3、小雜糧加工標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備一套

二、項目規(guī)劃與布局

整個項目需半年時間，前3個月時間，主要進(jìn)行廠房建設(shè)和設(shè)備安裝，后3 個月時間主要是小雜糧收購和加工，其中伴隨提供幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植，管理小雜糧生產(chǎn)，利用兩年多時間帶動周邊十幾個村幾萬畝良田進(jìn)行小雜糧種植，最終推動全區(qū)小雜糧形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

三、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程

（一）小雜糧加工廠的建設(shè)和技術(shù)主要有：

1、遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，以及村莊與公路，以防止灰塵、廢水和廢氣的污染，要求加工廠附近空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受污染，2、選種，所選品種具有抗病蟲害，抗凍害，無公害品種；

3、進(jìn)生產(chǎn)加工技術(shù)和先進(jìn)種植培育技術(shù)。

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（二）工藝流程

1、小雜糧：脫皮——碾磨——加工——成品

2、葫 麻：烘烤——壓制——提煉——成品

四、項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容

（一）建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

按小雜糧加工進(jìn)行建設(shè)，廠房及加工機(jī)械設(shè)備，按照小雜糧加工環(huán)境幾設(shè)備要求進(jìn)行

（二）具體建設(shè)內(nèi)容

1、土建：800㎡

2、設(shè)備：國內(nèi)先進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備

3、選種：優(yōu)質(zhì)品種 第六章 投資估算及資金籌措

一、項目建設(shè)投資估算

（一）土建投資及構(gòu)成：房屋及水電設(shè)施共計15萬元

（二）加工設(shè)備及構(gòu)成：21萬元

1、小雜糧加工設(shè)備：

設(shè) 備 數(shù)量（臺）價格（元）脫皮機(jī) 2 9000 碾磨機(jī) 1 13500 減脂塑型我選[肽獸棒] 有型才有人生 汐慕國際 新零售+ 領(lǐng)航者 更多資源請搜索關(guān)注公眾號“肽獸之星”

烘焙機(jī) 1 63500 包裝機(jī) 1 5500 合 計 5 91500

2、食用油加工設(shè)備：

設(shè)備 數(shù)量（臺）價格（元）餅式炒干機(jī) 2 31000 連續(xù)烘干機(jī) 1 26000 揉捻機(jī) 2 7000 包裝機(jī) 1 減脂塑型我選[肽獸棒] 有型才有人生 汐慕國際 新零售+ 領(lǐng)航者 更多資源請搜索關(guān)注公眾號“肽獸之星”

6500 合 計 6 70500

3、選種

成本30元/畝，1000畝土地需30000元。

4、其他投入 共計18000元

二、資金來源

本項目投資總計36萬元人民幣全部借用“大學(xué)生村干部創(chuàng)業(yè)基金”。第七章 銷售收入和估算

該項目采用工廠+合作社+農(nóng)戶的模式進(jìn)行，帶動農(nóng)戶100戶，農(nóng)田1000畝。

小雜糧作為一年期生長作物，春播秋收，如果能科學(xué)管理，每年能有150公斤/畝的產(chǎn)量。1000畝共產(chǎn)150000公斤，按60％產(chǎn)出率，最終可產(chǎn)出90000公斤，售價格綜合水平10元/公斤，可收入90萬元。第八章 成本利潤分析

每年加工小雜糧90000公斤，計入成本9.5元/公斤，一年可盈利4.5萬元。第九章 農(nóng)民增收效果

農(nóng)民每戶種植10畝小雜糧，每畝投入成本為100元，總共投入1000元。農(nóng)田經(jīng)科學(xué)管理后，每畝產(chǎn)量150公斤，按6元/公斤銷售，可收入9000元，扣除成本后可獲利8000元，達(dá)到了帶動群眾致富的意圖。

第十章 可行性研究結(jié)論

該項目對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有積極的推動作用，實施項目是非常必要的。項目實施后可解決農(nóng)民將土地荒置的問題，增加群眾的收入，社會效益顯著。項目加工技術(shù)難度較小，施工工藝簡單，便于項目實施。項目實施對環(huán)境沒有影響，屬國家鼓勵支持項目。項目的實施必將帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的綜合發(fā)展，其經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會效益良好。

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項目申請人：張永紅

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第四篇：可行性分析報告_食品

第一章 總論

一、項目提要

項目名稱：得勝小雜糧加工廠 建設(shè)性質(zhì)：新建 建設(shè)單位：得勝村委會 負(fù) 責(zé) 人：張永紅 建設(shè)地點：得勝堡村 建設(shè)時間：半年 建設(shè)內(nèi)容：新建 投資規(guī)模：36萬元

資金構(gòu)成：大學(xué)生村干部創(chuàng)業(yè)基金 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 銷售產(chǎn)值90萬元 項目輻射范圍及帶動能力

本項目輻射大同市周邊各縣區(qū)及內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市，新榮區(qū)各行政村小雜糧種植戶。帶動本村小雜糧種植戶100戶，種植規(guī)模1000畝，增加就業(yè)20人。

二、項目編制依據(jù)

本項目編制依據(jù)《中共中央國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策、意見》，和新榮區(qū)關(guān)于建設(shè)小雜糧生產(chǎn)銷售基地建設(shè)的意見。

第二章 項目建設(shè)及必要性

一、項目建設(shè)背景

黨的十七大報告指出統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)，解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題事關(guān)全面建設(shè)小康社會大局。必須始終作為全黨工作的重中之重。同時指出探索集體經(jīng)濟(jì)有效實現(xiàn)形式，發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社組織，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和龍頭企業(yè)發(fā)展是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑。

新榮區(qū)作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣區(qū)，在建設(shè)社會主義新農(nóng)村中取得了一些成績。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整邁出了新步伐，但農(nóng)村和農(nóng)民工作仍然存在不少問題。主要是：農(nóng)民收入水平不高，農(nóng)民增收渠道單一，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐不快，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營化水平不高，龍頭企業(yè)幾乎沒有。為此，得勝村結(jié)合實際根據(jù)新榮區(qū)大力發(fā)展小雜糧種植、加工、銷售的契機(jī)。做大做強得勝小雜糧深、精加工，創(chuàng)立得勝小雜糧品牌，擴(kuò)大生產(chǎn)銷售規(guī)模，形成支柱產(chǎn)業(yè)。

得勝村屬黃土丘陵地段，全年無霜期120天左右，小雜糧種植品種繁多，有谷子、粟子、葫麻、莜麥、蕎麥、綠豆、豌豆、高粱等。其中莜麥和葫麻產(chǎn)出的莜面和葫麻油早以成為地方特設(shè)農(nóng)產(chǎn)品。

為了多渠道增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)變農(nóng)民收入方式，我們將擴(kuò)大小雜糧的種植面積。建設(shè)小雜糧加工廠。采用“加工廠+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。加工廠負(fù)責(zé)引進(jìn)優(yōu)良品種和先進(jìn)種植技術(shù)，合作社負(fù)責(zé)收購及銷售，農(nóng)戶負(fù)責(zé)田間種植和管理，以次來增加農(nóng)民收入。

二、項目必要性

當(dāng)前小生產(chǎn)雜糧生產(chǎn)、加工、銷售、沒有形成規(guī)模，受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)影響，由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民科學(xué)技術(shù)水平和文化素質(zhì)較差，缺乏商品意識，小雜糧生產(chǎn)仍處于零星種植，廣種薄收，粗放管理的落后狀態(tài)，實用技術(shù)得不到及時廣泛的應(yīng)用。造成產(chǎn)量下降，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)率和競爭了下降。而且小雜糧產(chǎn)品品質(zhì)和整齊度很難做到標(biāo)準(zhǔn)如一。市場上缺乏改善膳食結(jié)構(gòu)需要的小雜糧加工食品，許多小雜糧加工技術(shù)落后，產(chǎn)品科技含量不高，目前還是以原料，或半成品為主，產(chǎn)品粗糙附加值低，效益不高。建設(shè)小雜糧加工廠符合當(dāng)?shù)厥袌龉┣箨P(guān)系，同時極大的調(diào)動了農(nóng)民種地的積極性。解除了農(nóng)民銷售的后顧之憂。隨著人們生活水平的不斷提高和健康、環(huán)保意識的增強，綠色無公害的食品進(jìn)入了人們的頭腦意識，而本地小雜糧出名，其中莜面、蕎面是食品中的上品，它富含人體所需的多種維生素，發(fā)熱量高，有御寒，降糖功效。由此可見小雜糧加工的市場前景很好。

第三章 建設(shè)條件

一、項目區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍

得勝堡位于大同城北40公里處，與內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市毗鄰，京包鐵路和208國道交匯與此，交通便利，全村耕地面積6194畝，有695戶，人口2207人。按照大同市加快轉(zhuǎn)型發(fā)展實現(xiàn)綠色崛起的方針，區(qū)域發(fā)展明顯。作為山西的北大門，是通往內(nèi)蒙的重要通道，京包、大準(zhǔn)鐵路在此交匯，得大高速公路的開通大大縮短了大同到京、津、太原、呼市的時間，堡子灣地處晉蒙交界，自古至今都是商貿(mào)的中心，對于承接大城市的輻射，滿足周邊城市人們?nèi)粘Ｉ詈凸?jié)假日的消費需求，在區(qū)位表現(xiàn)出重要的門戶地位。

二、實施的有利條件

新榮區(qū)是典型的小雜糧種植區(qū)，小雜糧食品種類也很多。因此小雜糧發(fā)展也小具規(guī)模，對周邊縣市影響較大，加之“得勝”品牌注冊的成功和得勝旅游文化發(fā)展的知名度，這將給得勝小雜糧發(fā)展創(chuàng)造品牌打下結(jié)實的基礎(chǔ)。

（一）擴(kuò)大種植范圍，廣泛開展實用技術(shù)培訓(xùn)，提高廣大農(nóng)民的科技素質(zhì)的生產(chǎn)意識，扶持農(nóng)民專業(yè)合作社，大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

（二）結(jié)合本地小雜糧生產(chǎn)，把小雜糧利用先進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備和技術(shù)，積極開發(fā)小雜糧食品資源。用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)小雜糧食品加工工藝，實現(xiàn)工廠生產(chǎn)化+合作社+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，努力將優(yōu)質(zhì)小雜糧產(chǎn)品變成各種各樣集方便、營養(yǎng)、保健于一體的大眾產(chǎn)品。

第四章 市場分析與銷售方案

一、市場分析

小雜糧是無公害，綠色環(huán)保的農(nóng)產(chǎn)品。種植、生產(chǎn)、加工都經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)控制，其品質(zhì)有保障，是最營養(yǎng)，最安全的天然食品之一，滿足了當(dāng)今廣大消費者追求健康安全的消費需求，因此將越來越受到消費者的歡迎，市場消費潛力巨大，目前國際國內(nèi)對小雜糧食品需求量穩(wěn)步增長，并呈迅速發(fā)展趨勢。在我國各大酒店以小雜糧食品為特色，需求量再不斷增加，加之我國是農(nóng)業(yè)大國農(nóng)村市場前景好，大力的拓展農(nóng)村市場將更進(jìn)一步提高了小雜糧的市場競爭力。

二、銷售方案

從傳統(tǒng)銷售來看就是以雜糧面及簡易食品銷售為主，利潤少，附加值低，我們將小雜糧加工成農(nóng)副產(chǎn)品，通過“得勝”這個商標(biāo)注冊，建立得勝小雜糧食品銷售網(wǎng)絡(luò)。在經(jīng)銷商和市場的拉動下，把借助區(qū)位優(yōu)勢生產(chǎn)的小雜糧產(chǎn)品，供貨到周邊市縣各大商場和超市。

第五章 項目建設(shè)方案

一、建設(shè)任務(wù)和規(guī)模

得勝小雜糧加工廠是新建項目，主要是為了帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民共同致富。采用工廠+合作社+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，推動當(dāng)?shù)匦‰s糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，項目建設(shè)內(nèi)容有

1、帶動100戶農(nóng)民種植1000多畝品種不同的小雜糧（提供新品種，選用一批商品性好，在國際市場有競爭力的品種；提供農(nóng)戶種植技術(shù)）

2、新建小雜糧加工廠房800㎡，3、小雜糧加工標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備一套

二、項目規(guī)劃與布局

整個項目需半年時間，前3個月時間，主要進(jìn)行廠房建設(shè)和設(shè)備安裝，后3 個月時間主要是小雜糧收購和加工，其中伴隨提供幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植，管理小雜糧生產(chǎn)，利用兩年多時間帶動周邊十幾個村幾萬畝良田進(jìn)行小雜糧種植，最終推動全區(qū)小雜糧形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

三、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程

（一）小雜糧加工廠的建設(shè)和技術(shù)主要有：

1、遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，以及村莊與公路，以防止灰塵、廢水和廢氣的污染，要求加工廠附近空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受污染，2、選種，所選品種具有抗病蟲害，抗凍害，無公害品種；

3、進(jìn)生產(chǎn)加工技術(shù)和先進(jìn)種植培育技術(shù)。

（二）工藝流程

1、小雜糧：脫皮——碾磨——加工——成品

2、葫 麻：烘烤——壓制——提煉——成品

四、項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容

（一）建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

按小雜糧加工進(jìn)行建設(shè)，廠房及加工機(jī)械設(shè)備，按照小雜糧加工環(huán)境幾設(shè)備要求進(jìn)行

（二）具體建設(shè)內(nèi)容

1、土建：800㎡

2、設(shè)備：國內(nèi)先進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備

3、選種：優(yōu)質(zhì)品種 第六章 投資估算及資金籌措

一、項目建設(shè)投資估算

（一）土建投資及構(gòu)成：房屋及水電設(shè)施共計15萬元

（二）加工設(shè)備及構(gòu)成：21萬元

1、小雜糧加工設(shè)備：

設(shè) 備 數(shù)量（臺）價格（元）脫皮機(jī) 2 9000 碾磨機(jī) 1 13500 烘焙機(jī) 1 63500 包裝機(jī) 1 5500 合 計 5 91500

2、食用油加工設(shè)備：

設(shè)備 數(shù)量（臺）價格（元）餅式炒干機(jī) 2 31000 連續(xù)烘干機(jī) 1 26000 揉捻機(jī) 2 7000 包裝機(jī) 1 6500 合 計 6 70500

3、選種

成本30元/畝，1000畝土地需30000元。

4、其他投入 共計18000元

二、資金來源

本項目投資總計36萬元人民幣全部借用“大學(xué)生村干部創(chuàng)業(yè)基金”。第七章 銷售收入和估算

該項目采用工廠+合作社+農(nóng)戶的模式進(jìn)行，帶動農(nóng)戶100戶，農(nóng)田1000畝。

小雜糧作為一年期生長作物，春播秋收，如果能科學(xué)管理，每年能有150公斤/畝的產(chǎn)量。1000畝共產(chǎn)150000公斤，按60％產(chǎn)出率，最終可產(chǎn)出90000公斤，售價格綜合水平10元/公斤，可收入90萬元。第八章 成本利潤分析

每年加工小雜糧90000公斤，計入成本9.5元/公斤，一年可盈利4.5萬元。第九章 農(nóng)民增收效果

農(nóng)民每戶種植10畝小雜糧，每畝投入成本為100元，總共投入1000元。農(nóng)田經(jīng)科學(xué)管理后，每畝產(chǎn)量150公斤，按6元/公斤銷售，可收入9000元，扣除成本后可獲利8000元，達(dá)到了帶動群眾致富的意圖。

第十章 可行性研究結(jié)論

該項目對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有積極的推動作用，實施項目是非常必要的。項目實施后可解決農(nóng)民將土地荒置的問題，增加群眾的收入，社會效益顯著。項目加工技術(shù)難度較小，施工工藝簡單，便于項目實施。項目實施對環(huán)境沒有影響，屬國家鼓勵支持項目。項目的實施必將帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的綜合發(fā)展，其經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會效益良好。項目申請人：張永紅

第五篇：項目可行性報告

項目可行性報告模板

一、基本情況

1．項目單位基本情況：單位名稱、地址及郵編、聯(lián)系電話、法人代表姓名、人員、資產(chǎn)規(guī)模、財務(wù)收支、上級單位及所隸屬的市級部門名稱等情況。

可行性研究報告編制單位的基本情況：單位名稱、地址及郵編、聯(lián)系電話、法人代表姓名、資質(zhì)等級等。

合作單位的基本情況：單位名稱、地址及郵編、聯(lián)系電話、法人代表姓名等。

2．項目負(fù)責(zé)人基本情況：姓名、職務(wù)、職稱、專業(yè)、聯(lián)系電話、與項目相關(guān)的主要業(yè)績。

3．項目基本情況：項目名稱、項目類型、項目屬性、主要工作內(nèi)容、預(yù)期總目標(biāo)及階段性目標(biāo)情況；主要預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益或社會效益指標(biāo)；項目總投入情況（包括人、財、物等方面）。

二、必要性與可行性

1．項目背景情況。項目受益范圍分析；國家（含部門、地區(qū)）需求分析；項目單位需求分析；項目是否符合國家政策，是否屬于國家政策優(yōu)先支持的領(lǐng)域和范圍。

2．項目實施的必要性。項目實施對促進(jìn)事業(yè)發(fā)展或完成行政工作任務(wù)的意義與作用。

3．項目實施的可行性。項目的主要工作思路與設(shè)想；項目預(yù)算的合理性及可靠性分析；項目預(yù)期社會效益與經(jīng)濟(jì)效益分析；與同類項目的對比分析；項目預(yù)期效益的持久性分析。

4．項目風(fēng)險與不確定性。項目實施存在的主要風(fēng)險與不確定分析；對風(fēng)險的應(yīng)對措施分析。

三、實施條件

1.人員條件。項目負(fù)責(zé)人的組織管理能力；項目主要參加人員的姓名、職務(wù)、職稱、專業(yè)、對項目的熟悉情況。

2.資金條件。項目資金投入總額及投入計劃；對財政預(yù)算資金的需求額；其他渠道資金的來源及其落實情況。

3.基礎(chǔ)條件。項目單位及合作單位完成項目已經(jīng)具備的基礎(chǔ)條件（重點說明項目單位及合作單位具備的設(shè)施條件，需要增加的關(guān)鍵設(shè)施）。

4.其他相關(guān)條件。

四、進(jìn)度與計劃安排

五、主要結(jié)論

項目可行性報告編制要求

一、概述

項目概況

1．1 項目名稱

1．2 項目承擔(dān)單位及負(fù)責(zé)人

1．3 項目起止日期

1．4 項目主管部門

1．5 項目簡要內(nèi)容及實施目標(biāo)（以前是否申請、驗收過）

企業(yè)概況

2．1 企業(yè)簡介

企業(yè)名稱、法定代表人、所有制性質(zhì)、隸屬關(guān)系、企業(yè)地址及郵政編碼等

2．2 人員情況

職工總數(shù)及構(gòu)成，工程技術(shù)人員及構(gòu)成，計算機(jī)及自動控制等專業(yè)及相關(guān)專業(yè)人數(shù)。

2．3 企業(yè)資產(chǎn)信用狀況

資產(chǎn)總額（固定資產(chǎn)原值、固定資產(chǎn)凈值、流動資產(chǎn)、負(fù)債總額、流動負(fù)債、所有者權(quán)益總額）。

收入總額（主要營業(yè)收入、稅后利潤總額、銀行借款總額）。

銀行信用等級。

稅務(wù)局情況記錄

2．4 企業(yè)近二年生產(chǎn)經(jīng)營情況，主要產(chǎn)品及其在國內(nèi)外的市場地位。

二、項目開發(fā)的必要性

項目提出的背景和依據(jù)。

國內(nèi)外同類項目的應(yīng)用情況。

該項目開發(fā)前與投入使用后，企業(yè)在生產(chǎn)、經(jīng)營、質(zhì)量、技術(shù)與管理等方面有那些變化及顯著效果。

三、協(xié)作單位的選定理由

協(xié)作單位的概況及其優(yōu)勢分析比較。

含協(xié)作單位資質(zhì)、人員情況、技術(shù)特長及開發(fā)同類項目的經(jīng)驗等。

與國內(nèi)外同類系統(tǒng)或產(chǎn)品在性能、價格、服務(wù)等方面的比較。

四、項目的內(nèi)容及目標(biāo)

簡述項目主要內(nèi)容；管理信息系統(tǒng)應(yīng)用系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，主要子系統(tǒng)等?？刂祈椖啃枰喴枋龉に嚵鞒碳翱刂品桨?。

結(jié)合國內(nèi)外同類項目的技術(shù)水平和發(fā)展趨勢及本單位的實際情況，明確項目的目標(biāo)與預(yù)期達(dá)到的技術(shù)水平。（有可操作的量化指標(biāo)）

五、項目的技術(shù)可行性

可供選擇的幾種方案的簡單比較

最佳方案及論證

2．1 總體概述

2．2 設(shè)計思想

2．3 設(shè)計依據(jù)

2．4 系統(tǒng)配置（包括軟、硬件兩個方面）

2．5 控制策略及測控參數(shù)

2．6 系統(tǒng)的技術(shù)指標(biāo)及特點

六、設(shè)備選型及系統(tǒng)報價

（含硬、軟件明細(xì)表及設(shè)備報價）

七、項目實施計劃

項目實施計劃時間表 項目實施的保證措施（人員保證、條件保證、協(xié)作單位）

八、總投資估算和資金籌措

總投資估算

1．1 工程費用

1．2 建設(shè)期貸款利息

1．3 各種稅收

1．4 不可預(yù)見費

1．5 其他費用

資金籌措

2．1 資金來源組成 2．2 資金運用計劃

九、經(jīng)濟(jì)和社會效益分析

財務(wù)成本分析

1．1 投資成本預(yù)測

1．2 增加的銷售收入和稅金預(yù)測 1．3 生產(chǎn)成本預(yù)測

1．4 利潤預(yù)測

1．5 貸款還本利息預(yù)測

財務(wù)分析

2．1 財務(wù)贏利性分析

2．2 清償能力分析（含還貸計劃）3 社會效益分析

十、可行性研究結(jié)論及建議

另外，提供一下寫作提綱：

提綱版本1： 目 錄

一、項目單位的基本情況

二、市場分析

三、主要內(nèi)容

四、環(huán)境保護(hù)

五、投資估算和資金籌措

六、綜合經(jīng)濟(jì)效益分析

七、結(jié)論

八、附件

1.企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照副本。未取得企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照的，應(yīng)當(dāng)提

交工商部門出具的企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書；

2.公司章程；

3.注冊資金證明及法定驗資機(jī)構(gòu)出具的資信證明文件(新辦企業(yè)遞交)；

4.企業(yè)法定代表人的身份證明；

5.辦公場所房屋所有權(quán)證，租賃的提供租賃合同及出租方房屋所有權(quán)證(新辦企業(yè)遞交)；

6.儲煤場地土地使用證（3000平方米以上），租賃的提供租賃合同及出租方土地使用證（3000平方米以上）；

7.當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門出具的煤場環(huán)保意見；

8.質(zhì)檢部門出具的計量設(shè)施合格證明；

9.質(zhì)檢部門出具的煤炭質(zhì)量檢測設(shè)施合格證明。委托煤質(zhì)化驗的，提供委托合同和受委托單位煤質(zhì)化驗資質(zhì)證書；

10.國家、省有關(guān)部門頒發(fā)的質(zhì)檢工作人員上崗證書。

11.煤炭供貨意向書

12.煤炭銷售意向書

13.運輸意向書

14.儲煤場地形圖和照片

*要求使用A4紙、仿宋三號字體，一式二份按次序裝訂成冊；

*提供的格式僅供參考。

具體內(nèi)容：

一、項目單位的基本情況

1、企業(yè)名稱、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)、注冊地址、通訊地址、經(jīng)營期限、注冊資金及投資總額（包括各方的出資方式及出資比例）。

2、企業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員構(gòu)成、主要骨干業(yè)務(wù)水平情況。

二、市場分析

1、項目提出的理由

2、所經(jīng)營原煤品種的主要用途，市場分析，企業(yè)預(yù)計銷量所及占市場份額。

3、市場競爭能力。

三、主要內(nèi)容

1、經(jīng)營方案

（1）煤炭經(jīng)營的品種、來源、供、銷意向。

（2）煤炭運輸方式和運輸意向。

2.儲煤場地、主要設(shè)施的配備

（1）儲煤場地理位置、占地面積。

（2）裝卸設(shè)施、傳輸設(shè)施、計量設(shè)施、化驗實施、輔助設(shè)施、公用設(shè)備等設(shè)施的內(nèi)容。

（3）主要設(shè)備的技術(shù)特點和性能、規(guī)格、型號、參數(shù)等。

四、環(huán)境保護(hù)

1.排放污染物的種類、主要途徑、數(shù)量，是否達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。

2.對周邊居民生活的影響評價。

3.主要治理設(shè)施及投資。

五、投資估算和資金籌措

1.投資估算。估算項目投資額及資金使用安排。

2．資金籌措意向

六、綜合經(jīng)濟(jì)效益分析

1.經(jīng)濟(jì)效益分析

項目的總成本、年銷售收入、年利稅等情況。

2.社會效益分析

項目對社會發(fā)展所做的貢獻(xiàn)。

七、結(jié)論

提綱版本2：

一、項目單位的基本情況

主要包括：企業(yè)名稱、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)、注冊地址、通訊地址、經(jīng)營期限、注冊資金及投資總額（包括各方的出資方式及出資比例）；企業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員構(gòu)成、主要骨干業(yè)務(wù)水平情況等。

二、市場分析

主要包括：項目提出的理由；所經(jīng)營原煤品種的主要用途、市場供需分析、企業(yè)預(yù)計銷量所及占市場份額；企業(yè)在市場中的競爭能力等。

三、主要內(nèi)容

主要內(nèi)容為：經(jīng)營方案（煤炭經(jīng)營的品種、來源、供、銷意向；煤炭運輸方式和運輸意向）；儲煤場地、主要設(shè)施的配備（儲煤場地理位置、占地面積、裝卸設(shè)施、傳輸設(shè)施、計量設(shè)施、化驗實施、輔助設(shè)施、公用設(shè)備等設(shè)施情況、主要設(shè)備的技術(shù)特點和性能、規(guī)格、型號、參數(shù)）等。

四、環(huán)境保護(hù)

主要內(nèi)容包括：排放污染物的種類、主要途徑、數(shù)量，是否達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)；對周邊居民生活的影響評價；主要治理設(shè)施及投資情況等。

五、投資估算和資金籌措

主要內(nèi)容包括：投資估算及資金使用安排；資金籌措意向等。

六、綜合經(jīng)濟(jì)效益分析

主要內(nèi)容包括經(jīng)濟(jì)效益分析（項目的總成本、年銷售收入、年利稅等情況）和社會效益分析（項目對社會發(fā)展的貢獻(xiàn)分析）等。

七、結(jié)論

煤炭經(jīng)營項目可行性分析報告 格式內(nèi)容提要（試行）

一、項目設(shè)立的意義及作用

主要包括：

1、項目對我省經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的意義及作用；

2、項目設(shè)立對本企業(yè)發(fā)展的意義及作用。

二、項目可行性分析

主要包括：

1、進(jìn)貨渠道（煤源）的穩(wěn)定供應(yīng)及可靠性分析

（1）煤源單位基本情況：煤炭資源狀況、年煤炭年產(chǎn)量及可供量、服 務(wù)年限等；

（2）本企業(yè)與煤源單位接洽情況：是否達(dá)成合作協(xié)議或意向，年煤炭 供量（數(shù)量、煤種、質(zhì)量）等；

（3）煤源數(shù)量、質(zhì)量控制方式；

（4）煤源、市場供給預(yù)測及應(yīng)對措施。

2、儲運、加工環(huán)節(jié)實現(xiàn)方式

（1）運輸方式及實現(xiàn)的可靠性；

（2）儲存、裝卸、轉(zhuǎn)運等環(huán)節(jié)落實程度；

（3）是否進(jìn)行加工（包括洗選、配煤等），加工設(shè)施落實程度；

3、用戶及市場需求分析

（1）主要用戶基本情況：年煤炭需求量及需求穩(wěn)定性；

（2）本企業(yè)與用煤單位接洽情況：是否達(dá)成合作協(xié)議或意向，年煤炭 供量（數(shù)量、煤種、質(zhì)量）等；

（3）用戶、市場需求預(yù)測及應(yīng)對措施。

4、本企業(yè)開展煤炭經(jīng)營項目條件落實程度

（l）開展煤炭經(jīng)營業(yè)務(wù)的機(jī)構(gòu)、專業(yè)人員等落實程度；

（2）用于煤炭經(jīng)營業(yè)務(wù)的資金落實情況。

三、項目的經(jīng)濟(jì)效益分析及評價

主要包括：

1、項目的經(jīng)濟(jì)效益分析與預(yù)測；

2、項目風(fēng)險性分析及控制措施；

3、項目的總體評價。