第一篇：學(xué)校食堂餐具消毒制度[最終版]

四棵小學(xué)食堂餐具消毒制度

消毒是貫徹“預(yù)防為主”方針最直接、最有效的手段之一，通過消毒來殺滅和消除病源微生物，切斷傳染病的傳播途徑，保障食品衛(wèi)生和公共場所衛(wèi)生，制定本制度。

1、食堂餐具、用具經(jīng)使用后必須進(jìn)行消毒，杜絕使用未經(jīng)

消毒的餐具、用具。

2、消毒人員必須了解和熟練掌握各種消毒方法，食堂工作

人員手必須消毒后才工作。

3、食堂的餐具采用高溫消毒，把物品洗干凈后，定人把碗

盤豎放在消毒柜內(nèi)，每次消毒15分鐘以上。

4、采用煮沸方法消毒，將物品洗凈后，浸沒水中，要保持

連續(xù)煮沸5分鐘以上。

5、已消毒的餐具應(yīng)存放于專用密閉保潔櫥柜中防止再污染。

6、餐具、食品容器應(yīng)生熟分開，專用餐具要有明顯的標(biāo)記。

7、物理消毒要做到一刮、二洗、三沖、四消四道工序，餐

具消毒后應(yīng)達(dá)到光潔、無味的感官標(biāo)準(zhǔn)。

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第二篇：學(xué)校食堂餐具消毒制度

學(xué)校食堂餐具消毒制度

為促進(jìn)學(xué)校食堂管理的規(guī)范化，更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，依據(jù)我校實(shí)際，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：

1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后應(yīng)及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。

2、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé)，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

3、餐具清洗時必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡10分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復(fù)沖洗，至少三次。

4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴(yán)防再與其他物品接觸，以免污染。

5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。

6、對餐具衛(wèi)生狀況將不定期抽查。

7、上級部門檢查中，餐具消毒達(dá)不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次責(zé)令改正。

8、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。

第三篇：學(xué)校食堂餐具消毒制度

為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規(guī)范化，更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，依據(jù)我校實(shí)際，經(jīng)校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：

1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后應(yīng)及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。

2、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé)，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

3、餐具清洗時必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡10分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復(fù)沖洗，至少三次。

4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴(yán)防再與其他物品接觸，以免污染。

5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。

6、對餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查，抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。

7、上級部門檢查中，餐具消毒達(dá)不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次責(zé)令改正，兩次辭退。

8、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。

第四篇：學(xué)校食堂餐具清洗消毒制度[范文]

公共場所清潔與消毒制度

為確保學(xué)校公共場所的環(huán)境衛(wèi)生，特制定有關(guān)公共場所的清潔和消毒的規(guī)定，望大家遵照執(zhí)行。

一、各班衛(wèi)生責(zé)任區(qū)由各班負(fù)責(zé)打掃，每天早、中、晚各一次，由團(tuán)委學(xué)生會負(fù)責(zé)檢查督促。

二、人員密集處（如教室、寢室、坐班室等）由總務(wù)處安排公共人員定時、定點(diǎn)進(jìn)行消毒，每天1—2次。

三、垃圾池每星期的星期五下午由總務(wù)處安排徹底清理一次，并做好消毒工作。

四、垃圾池、小便處、廁所、水溝由總務(wù)處安排人員每天消毒一次。

五、廚房、單車棚經(jīng)營范圍由承包方負(fù)責(zé)打掃，學(xué)校統(tǒng)一安排消毒。

賽烏素綠苑小學(xué) 二零一二年八月二十七日

第五篇：學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度

學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度

為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫（蒸汽）消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行--洗、二清、三消毒、四保潔制度，由炊事組長負(fù)責(zé)。

三、各組組長對餐、工、用具進(jìn)行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。

四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

六、不準(zhǔn)用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進(jìn)行全面消毒。

八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進(jìn)行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，組長要在消毒登記表上簽字。

九、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任人和簽字人的責(zé)任。