第一篇：保健食品安全衛(wèi)生管理制度
食品安全衛(wèi)生管理制度
一、采購(gòu)制度 根據(jù)“按需購(gòu)進(jìn),擇優(yōu)選購(gòu)”的原則,依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài),庫(kù)存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門(mén)反饋的信息編制購(gòu)貨計(jì)劃,報(bào)中心產(chǎn)品部批準(zhǔn)后執(zhí)行.要建立供銷(xiāo)平衡,保證供應(yīng),避免脫銷(xiāo)或品種重復(fù)積壓以致過(guò)期失效造成損失。嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購(gòu)進(jìn)程序,確保中心購(gòu)進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的食品。3 要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù),考察其履行合同的能力,必要時(shí)會(huì)同質(zhì)量管理部門(mén)對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察,簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書(shū),協(xié)議書(shū)應(yīng)注明購(gòu)銷(xiāo)雙方的質(zhì)量責(zé)任,并明確有效期。加強(qiáng)合同管理,建立合同檔案.簽訂的購(gòu)貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。5 質(zhì)量管理部門(mén)要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《衛(wèi)生許可證》,《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,《食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》,以及食品的包裝,標(biāo)簽,說(shuō)明書(shū)和樣品實(shí)樣,執(zhí)行《首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核制度》。購(gòu)進(jìn)食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄,做到票,帳,貨相符,購(gòu)進(jìn)記錄保存至超過(guò)食品有效期1年,但不得少于3年。嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品:(1)無(wú)《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品.(2)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的食品.(3)有毒,變質(zhì),被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過(guò)保質(zhì)期限的食品.(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。
二、貯存制度 所有入庫(kù)食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查,核實(shí)產(chǎn)品的包裝,標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后,方準(zhǔn)入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲(chǔ)存要求,合理儲(chǔ)存食品.需冷藏的食品儲(chǔ)存于冷庫(kù)(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲(chǔ)存的儲(chǔ)存于陰涼庫(kù)(溫度不高于20℃),可常溫儲(chǔ)存的儲(chǔ)存于常溫庫(kù)(溫度0-30℃),各庫(kù)房均應(yīng)有避光措施,相對(duì)濕度應(yīng)保持在45-75%之間。食品應(yīng)離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應(yīng)留有一定的距離.搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置;對(duì)包裝易變形或較重的食品,應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查,翻垛。應(yīng)保持庫(kù)區(qū),貨架和出庫(kù)食品的清潔衛(wèi)生,定期進(jìn)行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲(chóng),防鼠和防污染等工作。
5,應(yīng)定期檢查食品的儲(chǔ)存條件,做好倉(cāng)庫(kù)的防曬,溫濕度監(jiān)測(cè)和管理.每日上下午各一次對(duì)庫(kù)房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。6,應(yīng)根據(jù)庫(kù)存食品的流轉(zhuǎn)情況,定期檢查食品的質(zhì)量情況,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并填寫(xiě)《質(zhì)量問(wèn)題報(bào)告表》,通知質(zhì)管部復(fù)查并處理。
三、銷(xiāo)售制度 所有銷(xiāo)售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗。應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,《食品管理辦法》的要求正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行食品的宣傳。嚴(yán)禁以任何形式銷(xiāo)售假劣食品.凡質(zhì)量不合格,過(guò)期失效,或變質(zhì)的食品,一律不得銷(xiāo)售。
4,銷(xiāo)售過(guò)程中懷疑食品有質(zhì)量問(wèn)題的,應(yīng)先停止銷(xiāo)售,立即報(bào)告質(zhì)管部,由質(zhì)管部調(diào)查處理。衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲(chóng),防鼠及防污染等工作,指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施,確保食品的質(zhì)量。
四、售后服務(wù)制度 中心應(yīng)建立一支專(zhuān)業(yè)的售后服務(wù)隊(duì)伍,負(fù)責(zé)解答和處理顧客對(duì)食品的保健功能,使用方法,食用量,儲(chǔ)存方法,注意事項(xiàng)以及質(zhì)量問(wèn)題的咨詢(xún)和投訴。售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案,對(duì)顧客提出的意見(jiàn)和處理結(jié)果予以登記,定期匯總上報(bào)中心相關(guān)部門(mén)。定期開(kāi)展用戶(hù)訪問(wèn),積極做好售后服務(wù)工作,及時(shí)向質(zhì)量管理部門(mén)反饋客戶(hù)質(zhì)量查詢(xún)或投訴信息,并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問(wèn)題,應(yīng)在接到信息后第一時(shí)間予以處理,重大問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)中心分管負(fù)責(zé)人,必要時(shí)向主管部門(mén)報(bào)告。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見(jiàn)本,服務(wù)公約,服務(wù)電話和行業(yè)主管部門(mén)投訴電話,便于消費(fèi)者監(jiān)督。對(duì)消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納,并予以感謝。制定便民服務(wù)措施,提供義務(wù)咨詢(xún),免費(fèi)送貨上門(mén)等服務(wù)提高顧客滿(mǎn)意度。
五、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度 中心全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈,整潔。2 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒,有害物品。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)。個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,辦公臺(tái)上不得擺放與辦公無(wú)關(guān)的物品。6 不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐,如需用餐需在中心統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。7 注意個(gè)人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理員,衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。
六、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度 倉(cāng)庫(kù)劃分為待驗(yàn)區(qū),合格品區(qū),不合格品區(qū),各區(qū)應(yīng)放置明顯標(biāo)志。所有入庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)分區(qū),分類(lèi)擺放在規(guī)定的區(qū)間,出入庫(kù)帳目應(yīng)與貨位卡相符。3 應(yīng)根據(jù)食品的性能及要求,將食品分別離地整齊存放于常溫庫(kù),陰涼庫(kù)或冷藏庫(kù),并保證食品的質(zhì)量。應(yīng)合理使用倉(cāng)容,堆碼整齊,牢固,無(wú)倒置現(xiàn)象.庫(kù)存食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放,先進(jìn)先出,不同批號(hào)食品不得混垛。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持干燥,整潔,通風(fēng),地面清潔,無(wú)積水,門(mén)窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無(wú)霉斑,無(wú)脫落,防蟲(chóng),防鼠,防塵,防潮,防霉,防火設(shè)施配置齊全,措施得當(dāng)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作,每日進(jìn)行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛(wèi)生,每月進(jìn)行一次消毒,殺菌,并作好記錄。非倉(cāng)庫(kù)員工不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù).進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)要換倉(cāng)庫(kù)專(zhuān)用鞋預(yù)防灰塵。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得吸煙,喝酒,進(jìn)食,不得存放與食品存放無(wú)關(guān)的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。
七、人員健康管理制度 從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項(xiàng)目外,應(yīng)加做腸道致病菌,胸透以及轉(zhuǎn)氨酶,取得健康證明后方可參加工作。2 凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。中心發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢,確認(rèn)未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。每位員工均有義務(wù)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時(shí),必須立即報(bào)告,以確保食品不受污染。在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號(hào)牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個(gè)人衛(wèi)生。應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。
八、人員培訓(xùn)制度 各級(jí)管理人員,經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修,保潔,倉(cāng)儲(chǔ),服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)總中心批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施.行政部門(mén)按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作,并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案.3 培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔.任何人無(wú)正當(dāng)理由,均不得缺席中心的培訓(xùn),并應(yīng)自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,《食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé),各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳,記錄的登記方法等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后,留復(fù)印件存檔。企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場(chǎng)操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級(jí),加薪或獎(jiǎng)懲等工作的參考依據(jù)。
崗 位 職 責(zé)
一、部門(mén)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) 對(duì)中心食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任,保證中心執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章。負(fù)責(zé)建立,健全中心質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育,保證中心質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。負(fù)責(zé)簽發(fā)食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故,定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。負(fù)責(zé)對(duì)食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批,對(duì)中心購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量有裁決權(quán)。負(fù)責(zé)國(guó)家和上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)食品的法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在中心內(nèi)部的貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員,定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。
二、食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé) 認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴(yán)格遵守中心的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對(duì)食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施,設(shè)備安全有效。每年負(fù)責(zé)安排中心經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度檢測(cè)和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保食品的質(zhì)量。保證食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全,無(wú)害,無(wú)污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品質(zhì)量的問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即加以解決或向總中心報(bào)告。
三、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé) 嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策,遵守中心各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購(gòu)和銷(xiāo)售方面的管理制度。對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認(rèn)真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》,《工商執(zhí)照》和食品的《批準(zhǔn)證書(shū)》,《檢驗(yàn)合格證》,對(duì)食品逐件驗(yàn)收。3 銷(xiāo)售人員應(yīng)確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架,同時(shí)向質(zhì)管部報(bào)告。銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用。
北京江驥惠誠(chéng)酒業(yè)有限公司
2010-10-14
第二篇：保健食品安全衛(wèi)生管理制度
保健食品安全衛(wèi)生管理制度
一、采購(gòu)制度 根據(jù)“按需購(gòu)進(jìn),擇優(yōu)選購(gòu)”的原則,依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài),庫(kù)存結(jié)構(gòu)及 質(zhì)量部門(mén)反饋的信息編制購(gòu)貨計(jì)劃,報(bào)國(guó)珍專(zhuān)營(yíng)店批準(zhǔn)后執(zhí)行.要
建立供銷(xiāo)平衡,保證供應(yīng),避免脫銷(xiāo)或品種重復(fù)積壓以致過(guò)期失效
造成損失。嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購(gòu)進(jìn)程序,確保從國(guó)珍專(zhuān)營(yíng)店購(gòu)進(jìn) 合法和質(zhì)量可靠的保健食品。要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù),考察其履 行合同的能力,必要時(shí)會(huì)同質(zhì)量管理部門(mén)對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察,簽訂 質(zhì)量保證協(xié)議書(shū),協(xié)議書(shū)應(yīng)注明購(gòu)銷(xiāo)雙方的質(zhì)量責(zé)任,并明確有效 期。加強(qiáng)合同管理,建立合同檔案.簽訂的購(gòu)貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì) 量條款。質(zhì)量管理部門(mén)要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核工作.向供貨單 位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《衛(wèi)生許可證》,《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,《保 健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》,以及保健食品的包裝, 標(biāo)簽, 說(shuō)明書(shū)和樣品實(shí)樣,執(zhí)行《首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核制度》。6 購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄,做到票,帳,貨 相符,購(gòu)進(jìn)記錄保存至超過(guò)保健食品有效期1年,但不得少于3年。嚴(yán)禁采購(gòu)以下保健食品:(1)無(wú)《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保 健食品.(2)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的保健食品.(3)有毒,變質(zhì),被污染或其 他感觀性狀異常的保健食品.(4)超過(guò)保質(zhì)期限的保健食品.(5)其 他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。
二、銷(xiāo)售制度 所有銷(xiāo)售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗。2 應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,《保健食品管理辦
法》的要求正確介紹保健食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食
用量,儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴(yán)禁宣 傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。嚴(yán)禁以任何形式銷(xiāo)售假劣保健食品.凡質(zhì)量不合格,過(guò)期失效,或 變質(zhì)的保健食品,一律不得銷(xiāo)售。銷(xiāo)售過(guò)程中懷疑保健食品有質(zhì)量問(wèn)題的,應(yīng)先停止銷(xiāo)售,立即報(bào)告 質(zhì)管部,由質(zhì)管部調(diào)查處理。衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲(chóng),防鼠及防污染等 工作,指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè) 和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施,確保保健食品 的質(zhì)量。
三、售后服務(wù)制度 公司應(yīng)建立一支專(zhuān)業(yè)的售后服務(wù)隊(duì)伍,負(fù)責(zé)解答和處理顧客對(duì)保
健食品的保健功能,使用方法,食用量,儲(chǔ)存方法,注意事項(xiàng)以及質(zhì)量 問(wèn)題的咨詢(xún)和投訴。售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案,對(duì)顧客提出的意見(jiàn)和處理結(jié)果 予以登記,定期匯總上報(bào)公司相關(guān)部門(mén)。定期開(kāi)展用戶(hù)訪問(wèn),積極做好售后服務(wù)工作,及時(shí)向質(zhì)量管理部門(mén) 反饋客戶(hù)質(zhì)量查詢(xún)或投訴信息,并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。4 對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問(wèn)題,應(yīng)在接到信息后第一時(shí)間予以處理,重 大問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)公司分管負(fù)責(zé)人,必要時(shí)向主管部門(mén)報(bào)告。5 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見(jiàn)本,服務(wù)公約,服務(wù)電話和行業(yè)主管部 門(mén)投訴電話,便于消費(fèi)者監(jiān)督。對(duì)消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納,并予以感謝。7
制定便民服務(wù)措施,提供義務(wù)咨詢(xún),免費(fèi)送貨上門(mén)等服務(wù)提高顧
客滿(mǎn)意度。
四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度 公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈,整潔。2 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒,有害物品。3 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)。5 個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,辦公臺(tái)上不得擺放與辦公無(wú)關(guān) 的物品。不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐,如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。7 注意個(gè)人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi) 生管理員,衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。
五、人員健康管理制度
從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次, 體檢除常規(guī)項(xiàng)目外,應(yīng)加做腸道致病菌,胸透以及轉(zhuǎn)氨酶,取得健 康證明后方可參加工作。凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者), 活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食 品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸保健食品的工作。員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位.病愈要求上崗,必須在指
定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體
檢,確認(rèn)未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。每位員工均有義務(wù)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告自己及家人身體情況,特別是
本制度中不允許有的疾病發(fā)生時(shí),必須立即報(bào)告,以確保保健食 品不受污染。在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號(hào)牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個(gè)人衛(wèi)生。應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。
六、人員培訓(xùn)制度 各級(jí)管理人員,經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修,保潔,倉(cāng)儲(chǔ),服
務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《保健食品 管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)總公司批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí) 施.行政部門(mén)按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作, 并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案.培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)
為輔.任何人無(wú)正當(dāng)理由,均不得缺席公司的培訓(xùn),并應(yīng)自覺(jué)完成 學(xué)習(xí)計(jì)劃。新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)
容包括《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,《保健食品衛(wèi)生管理辦 法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé),各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳,記錄的登記方法 等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或
相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后,留復(fù)印件存檔。企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織,根
據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場(chǎng)操作等考核方式,并將 考核結(jié)果存檔。培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù), 并作為員工晉級(jí),加薪或獎(jiǎng)懲等工作的參考依據(jù)。崗 位 職 責(zé)
一、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
對(duì)公司保健食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任,保證公司執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健
食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章。負(fù)責(zé)建立,健全公司質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教 育,保證公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。3 負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,負(fù)責(zé)處理重大 質(zhì)量事故,定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。負(fù)責(zé)對(duì)保健食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批,對(duì)公司購(gòu)進(jìn)的保健 食品質(zhì)量有裁決權(quán)。負(fù)責(zé)國(guó)家和上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)保健食品的法律法規(guī)及各項(xiàng)政策 在公司內(nèi)部的貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員,定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作, 每年組織一次全員身體檢查。
二、食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé) 認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴(yán)格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對(duì)保健食品的衛(wèi)生
管理工作負(fù)直接責(zé)任。按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保 證各種設(shè)施,設(shè)備安全有效。每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔
案,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度檢測(cè)和記錄,保證溫濕 度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保保健食品的質(zhì)量。保證保健食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全,無(wú)害,無(wú)污染,發(fā)現(xiàn)可 能影響保健食品質(zhì)量的問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即加以解決或向總公司報(bào)告。
三、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)
嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策,遵守公
司各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購(gòu)和銷(xiāo)售方面的管理
制度。
對(duì)購(gòu)進(jìn)的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認(rèn)真檢查供
貨單位的《衛(wèi)生許可證》,《工商執(zhí)照》和保健食品的《批 準(zhǔn)證書(shū)》,《檢驗(yàn)合格證》,對(duì)保健食品逐件驗(yàn)收。3
銷(xiāo)售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢
查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架,同 時(shí)向質(zhì)管部報(bào)告。
銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用,適宜人群,使用方
法,食用量,儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健 作用。
第三篇：保健食品安全衛(wèi)生管理制度
保健食品安全衛(wèi)生管理制度
一、采購(gòu)制度
根據(jù)“按需購(gòu)進(jìn),擇優(yōu)選購(gòu)”的原則,依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài),庫(kù)存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門(mén)反饋的信息編制購(gòu)貨計(jì)劃,報(bào)中心產(chǎn)品部批準(zhǔn)后執(zhí)行.要建立供銷(xiāo)平衡,保證供應(yīng),避免脫銷(xiāo)或品種重復(fù)積壓以致過(guò)期失效造成損失。
嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購(gòu)進(jìn)程序,確保中心購(gòu)進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的食品。
要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù),考察其履行合同的能力,必要時(shí)會(huì)同質(zhì)量管理部門(mén)對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察,簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書(shū),協(xié)議書(shū)應(yīng)注明購(gòu)銷(xiāo)雙方的質(zhì)量責(zé)任,并明確有效期。
加強(qiáng)合同管理,建立合同檔案.簽訂的購(gòu)貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。
質(zhì)量管理部門(mén)要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《衛(wèi)生許可證》,《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,《食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》,以及食品的包裝,標(biāo)簽,說(shuō)明書(shū)和樣品實(shí)樣,執(zhí)行《首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核制度》。
購(gòu)進(jìn)食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄,做到票,帳,貨相符,購(gòu)進(jìn)記錄保存至超過(guò)食品有效期1年,但不得少于3年。
嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品:(1)無(wú)《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品.(2)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的食品.(3)有毒,變質(zhì),被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過(guò)保質(zhì)期限的食品.(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。
二、貯存制度
所有入庫(kù)食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查,核實(shí)產(chǎn)品的包裝,標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后,方準(zhǔn)入庫(kù)。
倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲(chǔ)存要求,合理儲(chǔ)存食品.需冷藏的食品儲(chǔ)存于冷庫(kù)(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲(chǔ)存的儲(chǔ)存于陰涼庫(kù)(溫度不高于20℃),可常溫儲(chǔ)存的儲(chǔ)存于常溫庫(kù)(溫度0-30℃),各庫(kù)房均應(yīng)有避光措施,相對(duì)濕度應(yīng)保持在45-75%之間。
食品應(yīng)離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應(yīng)留有一定的距離.搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置;對(duì)包裝易變形或較重的食品,應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查,翻垛。
應(yīng)保持庫(kù)區(qū),貨架和出庫(kù)食品的清潔衛(wèi)生,定期進(jìn)行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲(chóng),防鼠和防污染等工作。
5,應(yīng)定期檢查食品的儲(chǔ)存條件,做好倉(cāng)庫(kù)的防曬,溫濕度監(jiān)測(cè)和管理.每日上下午各一次對(duì)庫(kù)房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。
6,應(yīng)根據(jù)庫(kù)存食品的流轉(zhuǎn)情況,定期檢查食品的質(zhì)量情況,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并填寫(xiě)《質(zhì)量問(wèn)題報(bào)告表》,通知質(zhì)管部復(fù)查并處理。
三、銷(xiāo)售制度
所有銷(xiāo)售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗。
應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,《食品管理辦法》的要求正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行食品的宣傳。
嚴(yán)禁以任何形式銷(xiāo)售假劣食品.凡質(zhì)量不合格,過(guò)期失效,或變質(zhì)的食品,一律不得銷(xiāo)售。
4,銷(xiāo)售過(guò)程中懷疑食品有質(zhì)量問(wèn)題的,應(yīng)先停止銷(xiāo)售,立即報(bào)告質(zhì)管部,由質(zhì)管部調(diào)查處理。
衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲(chóng),防鼠及防污染等工作,指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施,確保食品的質(zhì)量。
四、售后服務(wù)制度
中心應(yīng)建立一支專(zhuān)業(yè)的售后服務(wù)隊(duì)伍,負(fù)責(zé)解答和處理顧客對(duì)食品的保健功能,使用方法,食用量,儲(chǔ)存方法,注意事項(xiàng)以及質(zhì)量問(wèn)題的咨詢(xún)和投訴。
售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案,對(duì)顧客提出的意見(jiàn)和處理結(jié)果予以登記,定期匯總上報(bào)中心相關(guān)部門(mén)。
定期開(kāi)展用戶(hù)訪問(wèn),積極做好售后服務(wù)工作,及時(shí)向質(zhì)量管理部門(mén)反饋客戶(hù)質(zhì)量查詢(xún)或投訴信息,并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。
對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問(wèn)題,應(yīng)在接到信息后第一時(shí)間予以處理,重大問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)中心分管負(fù)責(zé)人,必要時(shí)向主管部門(mén)報(bào)告。
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見(jiàn)本,服務(wù)公約,服務(wù)電話和行業(yè)主管部門(mén)投訴電話,便于消費(fèi)者監(jiān)督。
對(duì)消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納,并予以感謝。
制定便民服務(wù)措施,提供義務(wù)咨詢(xún),免費(fèi)送貨上門(mén)等服務(wù)提高顧客滿(mǎn)意度。
五、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度
中心全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈,整潔。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒,有害物品。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。
任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)。
個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,辦公臺(tái)上不得擺放與辦公無(wú)關(guān)的物品。
不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐,如需用餐需在中心統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。
注意個(gè)人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。
滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理員,衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。
六、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
倉(cāng)庫(kù)劃分為待驗(yàn)區(qū),合格品區(qū),不合格品區(qū),各區(qū)應(yīng)放置明顯標(biāo)志。
所有入庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)分區(qū),分類(lèi)擺放在規(guī)定的區(qū)間,出入庫(kù)帳目應(yīng)與貨位卡相符。
應(yīng)根據(jù)食品的性能及要求,將食品分別離地整齊存放于常溫庫(kù),陰涼庫(kù)或冷藏庫(kù),并保證食品的質(zhì)量。
應(yīng)合理使用倉(cāng)容,堆碼整齊,牢固,無(wú)倒置現(xiàn)象.庫(kù)存食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放,先進(jìn)先出,不同批號(hào)食品不得混垛。
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持干燥,整潔,通風(fēng),地面清潔,無(wú)積水,門(mén)窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無(wú)霉斑,無(wú)脫落,防蟲(chóng),防鼠,防塵,防潮,防霉,防火設(shè)施配置齊全,措施得當(dāng)。
倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作,每日進(jìn)行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛(wèi)生,每月進(jìn)行一次消毒,殺菌,并作好記錄。
非倉(cāng)庫(kù)員工不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù).進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)要換倉(cāng)庫(kù)專(zhuān)用鞋預(yù)防灰塵。
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得吸煙,喝酒,進(jìn)食,不得存放與食品存放無(wú)關(guān)的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。
七、人員健康管理制度
從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項(xiàng)目外,應(yīng)加做腸道致病菌,胸透以及轉(zhuǎn)氨酶,取得健康證明后方可參加工作。
凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。
員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。
中心發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢,確認(rèn)未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。
每位員工均有義務(wù)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時(shí),必須立即報(bào)告,以確保食品不受污染。
在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號(hào)牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個(gè)人衛(wèi)生。
應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。
八、人員培訓(xùn)制度
各級(jí)管理人員,經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修,保潔,倉(cāng)儲(chǔ),服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。
質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)總中心批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施.行政部門(mén)按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作,并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案.3
培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔.任何人無(wú)正當(dāng)理由,均不得缺席中心的培訓(xùn),并應(yīng)自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,《食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé),各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳,記錄的登記方法等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。
參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后,留復(fù)印件存檔。
企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場(chǎng)操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。
培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級(jí),加薪或獎(jiǎng)懲等工作的參考依據(jù)。
崗
位
職
責(zé)
一、部門(mén)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
對(duì)中心食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任,保證中心執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章。
負(fù)責(zé)建立,健全中心質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育,保證中心質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。
負(fù)責(zé)簽發(fā)食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故,定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。
負(fù)責(zé)對(duì)食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批,對(duì)中心購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量有裁決權(quán)。
負(fù)責(zé)國(guó)家和上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)食品的法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在中心內(nèi)部的貫徹實(shí)施。
負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員,定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。
二、食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)
認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴(yán)格遵守中心的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對(duì)食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。
按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施,設(shè)備安全有效。
每年負(fù)責(zé)安排中心經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。
負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度檢測(cè)和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保食品的質(zhì)量。
保證食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全,無(wú)害,無(wú)污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品質(zhì)量的問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即加以解決或向總中心報(bào)告。
三、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)
嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策,遵守中心各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購(gòu)和銷(xiāo)售方面的管理制度。
對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認(rèn)真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》,《工商執(zhí)照》和食品的《批準(zhǔn)證書(shū)》,《檢驗(yàn)合格證》,對(duì)食品逐件驗(yàn)收。
銷(xiāo)售人員應(yīng)確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架,同時(shí)向質(zhì)管部報(bào)告。
銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用。
第四篇：保健食品安全衛(wèi)生管理制度(20修訂)
保健食品安全及衛(wèi)生管理制度
一、保健食品進(jìn)貨索證索票制度
1、為加強(qiáng)保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
2、索證索票制度是指為保證保健食品安全，在購(gòu)進(jìn)保健食品時(shí)，必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保保健食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
3、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。
4、在購(gòu)進(jìn)保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明保健食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明保健食品來(lái)源的票證：
4.1、保健食品質(zhì)量合格證明；
4.2、檢驗(yàn)（檢疫）證明；
4.3、銷(xiāo)售票據(jù)；
4.4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明；
4.5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的保健食品）；
4.6、進(jìn)口保健食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口保健食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。
5、對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受主管部門(mén)的監(jiān)督檢查。
二、保健食品驗(yàn)收檢查制度
1、為加強(qiáng)保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
2、醫(yī)藥超市應(yīng)設(shè)置具有保健食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人員，專(zhuān)職負(fù)責(zé)保健食品的驗(yàn)收和質(zhì)量管理。并對(duì)保健食品的質(zhì)量擁有否決權(quán)。
3、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的保健食品，包括我醫(yī)藥超市購(gòu)進(jìn)的所有按保健食品管理的產(chǎn)品。
4、醫(yī)藥超市購(gòu)進(jìn)保健食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明保健食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明保健食品來(lái)源的票證，并保存復(fù)印件。具體按《保健食品進(jìn)貨索證索票制度》執(zhí)行。
5、經(jīng)營(yíng)包裝保健食品的，要對(duì)保健食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：
5.1、中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)，生產(chǎn)廠名和廠址；
5.2、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。
5.3、根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；
5.4限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；
5.5對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的保健食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。
6、醫(yī)藥超市在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)驗(yàn)收不合格和無(wú)合法來(lái)源的保健食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣保健食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告超市主管人員處理。
7、營(yíng)業(yè)員在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常檢查保健食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)，標(biāo)識(shí)不清晰或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)報(bào)主管人員處理；對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的保健食品，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并報(bào)請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督主管部門(mén)銷(xiāo)毀處理。
8、醫(yī)藥超市按照保健食品廣告指引購(gòu)進(jìn)保健食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。若有夸大宣傳，不得購(gòu)進(jìn)。
9、建立保健食品的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收記錄，記錄應(yīng)明確產(chǎn)品名稱(chēng)，規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)，保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、供貨單位、購(gòu)進(jìn)日期，驗(yàn)收日期等內(nèi)容。記錄應(yīng)按規(guī)定保存?zhèn)洳椤?/p>
三、不合格保健食品退市制度
1、為加強(qiáng)保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
2、不合格保健食品退市，是指在我國(guó)境內(nèi)對(duì)已經(jīng)進(jìn)入銷(xiāo)售領(lǐng)域的保健食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問(wèn)題，采取停止銷(xiāo)售、退回供貨方整改、銷(xiāo)毀、召回等措施退出市場(chǎng)的行為。
3、本辦法所稱(chēng)不合格保健食品是指經(jīng)檢測(cè)不符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十六條第二款規(guī)定的保健食品。下列保健食品屬于不合格保健食品：
3.1、存在危及人身安全的不合理危險(xiǎn)或者不符合國(guó)家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的（包括：農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的，用非保健食品原料加工的，加入未經(jīng)批準(zhǔn)使用的添加劑或者非保健食品用化學(xué)物質(zhì)的，含有其他有毒有害物質(zhì)的）；
3.2、不具備應(yīng)當(dāng)具備的食用性能的；
3.3、不符合在保健食品或者其包裝上注明采用的保健食品標(biāo)準(zhǔn)的；
3.4、不符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的4、下列保健食品應(yīng)當(dāng)退出市場(chǎng)：
4.1、屬于本辦法第三條第二款規(guī)定的保健食品；
4.2、未在顯著位置清晰地標(biāo)明保健食品名稱(chēng)、配料清單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生許可證號(hào)、質(zhì)量等級(jí)的；
4.3、輻照保健食品、轉(zhuǎn)基因保健食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的，特殊營(yíng)養(yǎng)保健食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的；
4.4、進(jìn)口保健食品無(wú)中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址的；
4.5、超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的；
4.6、經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；
4.7、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損，不符合保健食品衛(wèi)生要求的；
4.8、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；
4.9、摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充合格的；
4.10、侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)，偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；
4.11其他法律、法規(guī)規(guī)定禁止出售的保健食品。
5、醫(yī)藥超市對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的以及有關(guān)行政機(jī)關(guān)確認(rèn)的屬于本辦法第四條規(guī)定的保健食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，并清點(diǎn)已售出的保健食品，登記造冊(cè)，如實(shí)報(bào)告所在地衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)。
6、對(duì)僅是印刷失誤導(dǎo)致包裝標(biāo)識(shí)不合格的保健食品，可退回供貨方改正后再銷(xiāo)售；但對(duì)內(nèi)在質(zhì)量不合格求的的保健食品，應(yīng)在衛(wèi)生監(jiān)督等管理部門(mén)的監(jiān)督下銷(xiāo)毀；對(duì)已經(jīng)售出的不合格保健食品，應(yīng)當(dāng)采取公告等方式追回，并將情況及時(shí)報(bào)告所在地衛(wèi)生監(jiān)督等主管部門(mén)。
7、建立并保存好不合格保健食品的處理記錄，供主管部門(mén)查詢(xún)。
四、保健食品銷(xiāo)售管理制度
1、為加強(qiáng)保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
2、保健食品銷(xiāo)售人員應(yīng)具有保健食品基本知識(shí)并經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的上崗。
3、銷(xiāo)售人員應(yīng)將保健食品按品名、規(guī)格、批號(hào)、保質(zhì)期等等分別擺放，不得混放。
4、銷(xiāo)售人員應(yīng)保持保健食品柜臺(tái)的衛(wèi)生，不得使保健食品受到污染而變質(zhì)。
5、銷(xiāo)售人員銷(xiāo)售保健食品時(shí)必須正確介紹所售保健食品的基本情況，不得夸大宣傳欺騙消費(fèi)者。
6、銷(xiāo)售人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行保健食品保質(zhì)期制度，接近保質(zhì)期三個(gè)月時(shí)應(yīng)全部下架。嚴(yán)禁向消費(fèi)者推銷(xiāo)過(guò)期保健食品。
7、銷(xiāo)售人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行保健食品質(zhì)量安全制度，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和或其他質(zhì)量問(wèn)題的保健食品時(shí)，必須立即下架處理并上報(bào)超市主管人員。
五、員工培訓(xùn)管理制度
1、為不斷提升保健食品銷(xiāo)售人員素質(zhì)，保障消費(fèi)者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
2、醫(yī)藥超市應(yīng)確定專(zhuān)人負(fù)責(zé)保健食品銷(xiāo)售人員的培訓(xùn)工作，不斷提高其專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平和服務(wù)技能。
3、醫(yī)藥超市應(yīng)于明年制定培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目的，內(nèi)容和考核要求。
4、培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括保健食品管理法律法規(guī)，保健食品保健功能，注意事項(xiàng)和保健食品銷(xiāo)售技能等。
5、培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，并有書(shū)面記錄。
6、培訓(xùn)完畢后應(yīng)進(jìn)行多種形式的考核，確保培訓(xùn)效果。
7、醫(yī)藥超市應(yīng)根據(jù)員工培訓(xùn)和考核情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，確保后續(xù)培訓(xùn)效果。不斷提高從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。
六、人員健康和衛(wèi)生管理制度
1、為加強(qiáng)保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
2、員工健康管理
2.1、醫(yī)藥超市應(yīng)對(duì)直接接觸保健食品崗位員工的身體健康狀況進(jìn)行定期檢查，保證員工身體狀況不對(duì)保健食品質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。
2.2、在職員工每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可繼續(xù)從事保健食品銷(xiāo)售工作。
2.3、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工,實(shí)習(xí)學(xué)生等必須取得健康證明后上崗。
2.4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙保健食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口保健食品的工作。
2.5、在職員工體檢過(guò)程中患有發(fā)現(xiàn)“2.3”項(xiàng)所述疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)離原崗位，不得繼續(xù)從事直接接觸保健食品崗位的工作
2.6、醫(yī)藥超市主管人員應(yīng)建立員工員健康檔案，供主管部門(mén)隨時(shí)查閱。
2.7、醫(yī)藥超市主管人員應(yīng)對(duì)員工健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，督促”2.3”條所規(guī)定的不符合健康人員調(diào)離崗位。
3、員工日常衛(wèi)生管理
3.1、員工應(yīng)有強(qiáng)烈的個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，杜絕因個(gè)人衛(wèi)生影響超市形象和藥品質(zhì)量。
3.2、員工班應(yīng)著工裝。工裝應(yīng)經(jīng)常清洗，保持工裝清潔衛(wèi)生。一周清洗不少于兩次。
3.3、員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手，勤換衣，勤剪指甲，勤洗澡。
3.4、醫(yī)藥超市主管人員應(yīng)對(duì)員工個(gè)人日常衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性巡查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。
七、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度
1、為加強(qiáng)保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
2、醫(yī)藥超市應(yīng)確定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生責(zé)任人員，并明確其職責(zé)。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地面應(yīng)整潔衛(wèi)生，無(wú)污跡，不擺放與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的物品。
4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所門(mén)窗、玻璃柜應(yīng)明亮清潔，貨架無(wú)灰塵、污漬。
5、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所墻壁應(yīng)無(wú)塵、無(wú)霉斑、無(wú)滲漏、無(wú)不清潔的死角。
6、柜臺(tái)上陳列銷(xiāo)售的保健食品包裝應(yīng)無(wú)灰塵，無(wú)污染，包裝完好。
7、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所資料樣品等陳列整齊、合理，干凈無(wú)污物。
8、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所空調(diào)、溫濕度計(jì)等養(yǎng)護(hù)設(shè)施應(yīng)清潔無(wú)塵并保持衛(wèi)生。
9、醫(yī)藥超市主管人員應(yīng)經(jīng)常監(jiān)督檢查，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況符合要本制度要求。
第五篇：保健食品管理制度
保健食品經(jīng)營(yíng)管理制度
保健食品索證索票制度
一、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須認(rèn)真審查保健食品供貨單位的法定資格、經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同的能力，必要時(shí)對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書(shū)。協(xié)議書(shū)應(yīng)注明購(gòu)銷(xiāo)雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。
二、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審核工作。向首次供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的合法證件，每年核對(duì)一次，并及時(shí)更新。
三、索取的證件包括：供貨企業(yè)的保健食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)《許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《保健食品注冊(cè)批準(zhǔn)證書(shū)》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)樣稿。
四、建立合格供貨商檔案和合格產(chǎn)品的檔案。
五、購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，購(gòu)進(jìn)票據(jù)應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、有效期、批準(zhǔn)文號(hào)、數(shù)量、單價(jià)等內(nèi)容。
六、按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購(gòu)進(jìn)記錄保存期限不得少于2年。
衛(wèi)生管理制度
一、企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生負(fù)全面責(zé)任，并明確各崗位的衛(wèi)生管理責(zé)任。
二、應(yīng)保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境整潔、衛(wèi)生、有序，每天早晚各做一次清潔，無(wú)污染物、污染源。
三、貨架及陳列的保健食品應(yīng)保持無(wú)灰塵、無(wú)污損，柜臺(tái)潔凈明亮，保健食品陳列規(guī)范有序。
四、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔、地面平整，門(mén)窗嚴(yán)密牢固，并有防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，無(wú)粉塵、污染物。
五、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，做到“四無(wú)”，即無(wú)積水、無(wú)垃圾、無(wú)煙頭、無(wú)痰跡，保持環(huán)境衛(wèi)生清潔。
六、保持店堂和庫(kù)房?jī)?nèi)外清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁把生活用品和其他物品帶入庫(kù)房，放入貨架。個(gè)人生活用品應(yīng)統(tǒng)一集中存放于專(zhuān)門(mén)位置，不得放在保健食品貨架或柜臺(tái)中。
七、在崗員工應(yīng)著裝整潔，勤洗澡、勤理發(fā)。頭發(fā)、指甲注意修剪整齊。
保健食品購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收管理制度
一、采購(gòu)保健食品時(shí)必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》，以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和樣品實(shí)樣，并建立合格供貨方檔案。進(jìn)口保健食品必須有對(duì)應(yīng)的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證明。
二、采購(gòu)保健食品應(yīng)簽訂采購(gòu)合同，并有明確質(zhì)量條款，采購(gòu)合同如果不是以書(shū)面形式確立的，購(gòu)銷(xiāo)雙方應(yīng)提前簽訂明確質(zhì)量責(zé)任保證協(xié)議。
三、購(gòu)進(jìn)的保健食品必須有合法真實(shí)的票據(jù)，做到票、帳、貨各項(xiàng)內(nèi)容相符，并按日期順序歸檔存放，票據(jù)至少保存二年。
四、對(duì)購(gòu)進(jìn)保健食品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等內(nèi)容進(jìn)行查驗(yàn)，按規(guī)定建立完整的購(gòu)進(jìn)記錄，購(gòu)進(jìn)記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、購(gòu)貨日期等，購(gòu)進(jìn)記錄至少保存2年。
五、購(gòu)入首營(yíng)品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)證明文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和該批號(hào)的保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)。
六、嚴(yán)禁采購(gòu)以下保健食品：（1）無(wú)《許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品。（2）無(wú)保健食品檢驗(yàn)合格證明的保健食品。（3）有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。（4）超過(guò)保質(zhì)期限的保健食品。（5）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。
七、保健食品驗(yàn)收工作應(yīng)在待驗(yàn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行，保健食品質(zhì)量驗(yàn)收包括保健食品外觀質(zhì)量的檢查和保健食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和標(biāo)識(shí)的檢查，以及購(gòu)進(jìn)保健食品及銷(xiāo)后退回保健食品的工作。
八、對(duì)包裝、標(biāo)識(shí)等不符合要求的或質(zhì)量有疑問(wèn)的保健食品，應(yīng)報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行處理。
九、保健食品必須驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)或上柜臺(tái)，如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封存及時(shí)上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。
人員培訓(xùn)、健康狀況管理制度
一、每年應(yīng)定期組織一次全員健康體檢，取得健康證明后持證上崗。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。
三、員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。
四、健康體檢應(yīng)在當(dāng)?shù)匦姓块T(mén)認(rèn)定的體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行，體檢的項(xiàng)目?jī)?nèi)容應(yīng)符合任職崗位條件要求，并建立好每個(gè)員工的健康檔案，檔案至少保存2年。
五、各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員均應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。
六、新錄入員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《保健食品管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法等?？己撕细窈蠓娇缮蠉彙?/p>
七、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場(chǎng)操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔
保健食品銷(xiāo)售管理制度
一、企業(yè)應(yīng)按照依法批準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)保健食品。
二、企業(yè)應(yīng)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的顯著位置懸掛各類(lèi)證照。
三、銷(xiāo)售保健食品要嚴(yán)格遵守有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。
四、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外進(jìn)行的保健食品營(yíng)銷(xiāo)宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)；未取得廣告批文的，不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外發(fā)布廣告；廣告批文超過(guò)有效期的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)。
五、企業(yè)建立售后服務(wù)制度，負(fù)責(zé)解答和處理顧客對(duì)保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法、注意事項(xiàng)以及質(zhì)量問(wèn)題的咨詢(xún)和投訴，建立售后服務(wù)檔案。
六、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見(jiàn)本、服務(wù)公約、服務(wù)電話和行業(yè)主管部門(mén)投訴電話，便于消費(fèi)者監(jiān)督。
企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
一、對(duì)企業(yè)保健食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。
二、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施，三、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。
四、負(fù)責(zé)對(duì)保健食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批，對(duì)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。
五、負(fù)責(zé)定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查，建立員工健康檔案。
保健食品購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)
一、嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策，遵守公司各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購(gòu)和銷(xiāo)售方面的管理制度。
二、采購(gòu)人員應(yīng)擇優(yōu)采購(gòu)，嚴(yán)禁從證照不全的公司或廠家進(jìn)貨。
三、對(duì)購(gòu)進(jìn)的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認(rèn)真檢查供貨單位的資質(zhì)和保健食品的《批準(zhǔn)證書(shū)》、《檢驗(yàn)合格證》，對(duì)保健食品逐件驗(yàn)收，四、銷(xiāo)售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架。
五、銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。
六、營(yíng)業(yè)員應(yīng)每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。
七、營(yíng)業(yè)員應(yīng)經(jīng)常注意自己的身體狀況，當(dāng)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應(yīng)立即停止工作并向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
八、營(yíng)業(yè)員應(yīng)熱心為顧客服務(wù)，隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋信息。
保健食品儲(chǔ)存管理制度
一、所有入庫(kù)保健食品都必須進(jìn)行驗(yàn)收，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫(kù)。
二、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲(chǔ)存要求，正確存放保健食品。
三、保健食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對(duì)包裝易變形或較重的保健食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。
四、應(yīng)保持庫(kù)區(qū)、貨架和出庫(kù)保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠和防污染等工作。
五、應(yīng)定期檢查保健食品的儲(chǔ)存條件，確保在售保健食品質(zhì)量。
六、應(yīng)根據(jù)庫(kù)存保健食品的流轉(zhuǎn)情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并填寫(xiě)《質(zhì)量問(wèn)題報(bào)告表》，上報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理。
保健食品出庫(kù)制度
一、保健食品出庫(kù)工作由庫(kù)房管理人員負(fù)責(zé)。
二、保健食品出庫(kù)憑“保健食品領(lǐng)用單”發(fā)放，對(duì)庫(kù)存不足的品種，做好實(shí)際發(fā)放記錄，領(lǐng)貨人和出貨人雙方簽字。
三、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。保健食品出庫(kù)時(shí)，庫(kù)房管理人員和領(lǐng)貨人員要認(rèn)真檢查質(zhì)量和有效期，核實(shí)品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位，嚴(yán)防不符合要求的各種出庫(kù)。
四、“保健食品領(lǐng)用單”存檔備查，存檔時(shí)間根據(jù)保健食品保持期而定，但最少不低于2年。
五、庫(kù)房管理人員應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)帳，確保帳物相符。
不合格產(chǎn)品處理制度
一、質(zhì)量不合格產(chǎn)品不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷(xiāo)售，凡與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定不符的保健食品，均屬于不合格保健食品，包括：
1、保健食品內(nèi)在質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的保健食品；
2、保健食品的外觀質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的保健食品；
3、保健食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的保健食品。
二、在保健食品的儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)、驗(yàn)收、上柜及銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)確認(rèn)，確定為不合格的保健食品應(yīng)存放于不合格區(qū)，掛紅色標(biāo)識(shí)。
三、質(zhì)量管理員在檢查過(guò)程發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)管員、營(yíng)業(yè)員等立即停止出庫(kù)和銷(xiāo)售，同時(shí)將不合格保健食品集中存放于不合格區(qū)，掛紅色標(biāo)識(shí)。
四、食藥監(jiān)部門(mén)檢查、抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，企業(yè)應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，同時(shí)，將不合格保健食品移入不合格區(qū)，等待處理。
五、不合格保健食品應(yīng)規(guī)定及時(shí)報(bào)損和銷(xiāo)毀。
六、不合格保健食品的報(bào)損和銷(xiāo)毀由質(zhì)量管理員統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處理。
七、銷(xiāo)毀不合格保健食品時(shí)，應(yīng)在質(zhì)量管理員和其他相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督下進(jìn)行，并填寫(xiě)報(bào)損和銷(xiāo)毀記錄。
八、對(duì)質(zhì)量不合格的保健食品，應(yīng)查明原因，分清責(zé)任，及時(shí)制定與采取糾正、預(yù)防措施。
九、應(yīng)認(rèn)真、及時(shí)、規(guī)范地做好不合格保健食品的處理、報(bào)損和銷(xiāo)毀記錄，記錄應(yīng)妥善保存至少2年。
十、質(zhì)量管理員應(yīng)每季對(duì)不合格保健食品的處理情況進(jìn)行匯報(bào)、分析，提出改進(jìn)意見(jiàn)，進(jìn)一步加強(qiáng)各環(huán)節(jié)的管理。
十一、明確為不合格保健食品，仍繼續(xù)發(fā)貨、銷(xiāo)售的，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定依法予以處罰。
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