第一篇：【供應(yīng)鏈管理案例】雙匯：海外并購(gòu)補(bǔ)強(qiáng)供應(yīng)鏈

雙匯：海外并購(gòu)補(bǔ)強(qiáng)供應(yīng)鏈

戰(zhàn)場(chǎng)：“瘦肉精”陰影一直都在，雙匯形象一直都在修復(fù)中，沒(méi)有放心肉，沒(méi)有強(qiáng)心劑，也沒(méi)有揭竿起義者，就這樣一直維持著一種平靜且沒(méi)有波瀾跡象的狀態(tài)。這就是肉制品加工生產(chǎn)。

兵法：“軍爭(zhēng)之難者，以迂為直，以患為利?！卑亚冎?，把不利變有利，這是戰(zhàn)場(chǎng)上斗智斗勇的基本能力。內(nèi)外兼修、兼容并包，則是把這種能力從演義應(yīng)用到實(shí)戰(zhàn)的基本素質(zhì)。聯(lián)想并購(gòu)IBM的PC，谷歌收下MOTO??既然有契機(jī)，就沒(méi)什么好猶豫的。

近，肉類(lèi)生產(chǎn)商雙匯國(guó)際以71億美元收購(gòu)全球最大的豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德，業(yè)內(nèi)震驚。當(dāng)然，這在最近幾年也算不上什么新鮮事。在新一輪的供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)拉開(kāi)帷幕之后，不少中國(guó)企業(yè)紛紛瞄向國(guó)外的品牌和技術(shù)，幾乎無(wú)一例外想的都是供應(yīng)鏈整合的事，萬(wàn)達(dá)收購(gòu)美國(guó)AMC如此，三一拿下德國(guó)普茨邁斯特如此，雙匯這次并購(gòu)史密斯菲爾德也是如此。

當(dāng)下，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的領(lǐng)域擴(kuò)大到企業(yè)的外部，最大的機(jī)會(huì)在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)和供應(yīng)鏈的整合上，沃爾瑪、梅西百貨等巨頭的成功都是供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的證明，擁有一個(gè)整合了信息流、物流和資金流的高效供應(yīng)鏈對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力至關(guān)重要。

消弭來(lái)自薄弱環(huán)節(jié)的破壞力

盡管經(jīng)歷了2011年的“瘦肉精”事件，雙匯依然是全國(guó)最大的肉類(lèi)加工基地，也是全國(guó)食品(行情專(zhuān)區(qū))行業(yè)排名第一的大型企業(yè)集團(tuán)。

作為供應(yīng)鏈上舉足輕重的成員，雙匯已經(jīng)在自身的屠宰、加工、流通環(huán)節(jié)上都做足了功夫，但還是受到供應(yīng)鏈管理不均衡的極大影響。

供應(yīng)鏈整合要求企業(yè)通過(guò)對(duì)上下游資源的綜合(行情專(zhuān)區(qū))利用，將外部市場(chǎng)活動(dòng)內(nèi)化，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)性，提高進(jìn)入壁壘，以低成本和高速度向客戶(hù)輸出價(jià)值，以獲得更大的成功。無(wú)論企業(yè)處于供應(yīng)鏈中哪個(gè)或哪幾個(gè)環(huán)節(jié)，都會(huì)受到整個(gè)鏈條效率的影響。

很明顯，只要存在薄弱的環(huán)節(jié)，必然會(huì)影響整個(gè)供應(yīng)鏈的效率。而且，供應(yīng)鏈整合程度差的企業(yè)與同行業(yè)領(lǐng)先者的差距會(huì)成倍增長(zhǎng)。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一家制造商如果在上游擁有十個(gè)供應(yīng)商，假設(shè)每個(gè)供應(yīng)商的供貨效率為100%，制造商的生產(chǎn)效率就不會(huì)受到影響。但在實(shí)際生產(chǎn)中，供應(yīng)商的供貨效率肯定不能做到百分之百，通常的合作建立在一個(gè)可接受的范圍內(nèi)(如95%的準(zhǔn)時(shí)供貨率)。試問(wèn)這個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的總效率是多少呢?我們可以計(jì)算得出是0.95的十次方，只有不到60%!因此，能否改善供應(yīng)鏈薄弱環(huán)節(jié)，提升供應(yīng)鏈的整體效率，是企業(yè)突破瓶頸的關(guān)鍵。

對(duì)于雙匯來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈上最薄弱的一環(huán)，就在于生產(chǎn)養(yǎng)殖。

雙匯過(guò)去采用的是企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)養(yǎng)殖方式，自養(yǎng)比例只占全部供給的11%左右，大部分肉源來(lái)自各個(gè)散養(yǎng)的供應(yīng)商，質(zhì)量和安全的把控不能有效地執(zhí)行。供應(yīng)鏈的問(wèn)題積累

到下游，最終會(huì)引發(fā)嚴(yán)重問(wèn)題，這就有了2011年的“瘦肉精”事件。雙匯品牌形象受到?jīng)_擊，直接導(dǎo)致銷(xiāo)量的大幅下滑。

然而著手通過(guò)擴(kuò)大自建養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)模來(lái)加強(qiáng)上游的安全管控，卻也并非良策。雙匯是做肉類(lèi)加工的企業(yè)，發(fā)展新的生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，面臨著實(shí)際應(yīng)用中的長(zhǎng)期摸索和周期波動(dòng)，在這一行業(yè)，已經(jīng)存在大量各具優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)者，同時(shí)還有如新希望(行情股吧買(mǎi)賣(mài)點(diǎn))這樣以飼料生產(chǎn)為核心業(yè)務(wù)的有實(shí)力的進(jìn)入者，雙匯自建的風(fēng)險(xiǎn)自不必說(shuō)。另一方面，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)完整的全供應(yīng)鏈模式，現(xiàn)有上游的專(zhuān)業(yè)化和規(guī)?；潭炔粔?，使得聯(lián)合一些大型的、成熟的生豬生產(chǎn)商來(lái)做強(qiáng)上游環(huán)節(jié)也難以實(shí)現(xiàn)。

那么，直接對(duì)國(guó)外的豬肉生產(chǎn)商進(jìn)行收購(gòu)能否如雙匯之愿呢?史密斯菲爾德是美國(guó)排名第一的生肉商，這家建于1936年的公司，通過(guò)規(guī)模化并購(gòu)和自建改造，已經(jīng)形成了一項(xiàng)龐大的產(chǎn)業(yè)，達(dá)到了世界領(lǐng)先的專(zhuān)業(yè)水平。

因此，短期來(lái)看，只要雙匯在收購(gòu)過(guò)程中兼容得當(dāng)，將有兩個(gè)顯而易見(jiàn)的好處：傳遞產(chǎn)品安全保證的差異化信息給中國(guó)消費(fèi)者，鞏固在國(guó)內(nèi)肉類(lèi)市場(chǎng)的地位;整合和利用美國(guó)乃至全球范圍生豬生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，打開(kāi)國(guó)外市場(chǎng)。這樣的優(yōu)勢(shì)，是從企業(yè)內(nèi)部或分散的國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)難以形成的。

長(zhǎng)期來(lái)看，雙匯此次將先進(jìn)產(chǎn)業(yè)模式引入國(guó)內(nèi)，是一次強(qiáng)力的刺激，將推動(dòng)整個(gè)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈的變革和升級(jí)，打通從種豬繁殖、生豬育肥、屠宰加工、流通、品牌銷(xiāo)售的中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)鏈條，對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生積極的變革作用。

兼容并包的三個(gè)維度

且不論雙匯“蛇吞象”的最終結(jié)果如何，其目的很明確，就是要取長(zhǎng)補(bǔ)短，兼容并包，認(rèn)清產(chǎn)業(yè)最薄弱的環(huán)節(jié)，嘗試最優(yōu)手段予以提高;認(rèn)清該環(huán)節(jié)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，形成自身的有力互補(bǔ)，我們將這個(gè)技術(shù)稱(chēng)作“兼容術(shù)”，通過(guò)全球產(chǎn)業(yè)整合和優(yōu)勢(shì)兼容互補(bǔ)的方式，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，以應(yīng)對(duì)存量市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

在供應(yīng)鏈整合的三個(gè)維度上，“兼容術(shù)”各有注重。

從信息整合上看，原先供應(yīng)鏈上存在的信息阻隔要打通，加強(qiáng)信息的共享和溝通。引入先進(jìn)上游供應(yīng)商，由于其已經(jīng)有了成熟的信息系統(tǒng)，通過(guò)提供信息接口，能夠加快信息整合的效率。

從合作和資源共享上來(lái)看，收購(gòu)優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，能夠?qū)Q策權(quán)和工作任務(wù)進(jìn)行有效控制，供應(yīng)商對(duì)產(chǎn)品、市場(chǎng)、技術(shù)的知識(shí)可能更高一籌，就要充分利用其資源上的優(yōu)勢(shì)。

最后，從組織關(guān)系上來(lái)看，關(guān)鍵是要建立起貫穿供應(yīng)鏈的績(jī)效測(cè)評(píng)系統(tǒng)，設(shè)計(jì)跨組織的信息溝通渠道和各方組織的互聯(lián)。

對(duì)于一些傳統(tǒng)行業(yè)，信息整合剛剛起步，創(chuàng)新難度大，總體消費(fèi)者的需求趨于穩(wěn)定，保持一個(gè)緩慢增長(zhǎng)甚至減退的趨勢(shì)。在這樣的市場(chǎng)上，企業(yè)繼續(xù)在自身找原因，加大投入，推

出新產(chǎn)品和新服務(wù)，往往只能造成一時(shí)的銷(xiāo)量波動(dòng)，不能結(jié)構(gòu)性地解決整個(gè)行業(yè)體系面臨的問(wèn)題。雙匯因此是邁出了不得不走的一步。

第二篇：發(fā)展冷鏈物流 新技術(shù)運(yùn)用應(yīng)腳踏實(shí)地

發(fā)展冷鏈物流 新技術(shù)運(yùn)用應(yīng)腳踏實(shí)地 當(dāng)前冷鏈物流裝備除了面臨供求矛盾外，更嚴(yán)重的問(wèn)題是不適應(yīng)性。很多商家沒(méi)有太高的要求，而且在成本和利潤(rùn)之間有一個(gè)平衡，即人力跟技術(shù)裝備方面的平衡。采用先進(jìn)的設(shè)備，一次性投入比較大，在中國(guó)現(xiàn)有的情況下，一些企業(yè)更愿意采用相對(duì)投資較低的設(shè)備。從冷藏、保險(xiǎn)、節(jié)能和自動(dòng)化技術(shù)上來(lái)看，國(guó)際上普遍運(yùn)用的冷藏、冷凝、氣調(diào)、冷藏集裝箱多式聯(lián)運(yùn)等先進(jìn)的制冷技術(shù)在國(guó)內(nèi)一些行業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)成熟應(yīng)用，各類(lèi)保鮮、先進(jìn)的包裝技術(shù)以及涉及節(jié)能方面的技術(shù)在國(guó)內(nèi)大型的果蔬基地和冷藏基地已得到成功運(yùn)用，我國(guó)投資商大量建造冷庫(kù)，而實(shí)際的需求量沒(méi)有投資商想像中的大。同樣，在冷藏車(chē)行業(yè)也面臨這個(gè)問(wèn)題。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士分析，冷藏車(chē)和冷庫(kù)，是冷鏈物流行業(yè)最重要的設(shè)備，所占的比例和投資都比較大。這兩年，冷鏈?zhǔn)潜容^熱門(mén)的行業(yè)，但是裝備企業(yè)并沒(méi)有感覺(jué)到這種熱度。國(guó)內(nèi)冷藏車(chē)的需求量和保有量并沒(méi)有想像中隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速地增長(zhǎng)。而且這幾年，對(duì)市場(chǎng)的需求還有下滑的可能。

據(jù)中國(guó)了解，從2008年到現(xiàn)在，國(guó)家大力扶持建設(shè)冷庫(kù)或冷鏈物流園區(qū)，而且在這短短的時(shí)間內(nèi)，我國(guó)冷庫(kù)容量有了大幅度的提高。但是作為市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，需求的增加是逐步的，在這種一哄而上的情況下，會(huì)造成供和求的矛盾。尤其是在廣東，這種情況比較嚴(yán)重。可能這兩年設(shè)備供應(yīng)商的日子會(huì)比較好過(guò)，冷庫(kù)行業(yè)反而會(huì)出現(xiàn)比較難維持的局面。近年來(lái)，我國(guó)大力推廣冷藏運(yùn)輸，以保證食品的質(zhì)量。但是，一些食品雖然對(duì)溫度有較高的要求，卻并不一定適合冷藏運(yùn)輸。比如水產(chǎn)品。水產(chǎn)品對(duì)于溫度要求較高，但是對(duì)于濕度的要求同樣較高。采用冷藏車(chē)運(yùn)輸，會(huì)容易造成水分流失。而采用冰塊運(yùn)輸既能保證溫度，又能保證其水分不流失。因此，讓水產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸企業(yè)購(gòu)買(mǎi)大量冷藏車(chē)是不現(xiàn)實(shí)的事情。很多近途的水產(chǎn)品運(yùn)輸，物流公司都喜歡采用普通廂式貨車(chē)加冰塊的運(yùn)輸模式。

今年通貨膨脹、對(duì)汽車(chē)購(gòu)買(mǎi)融資渠道的限制、限行條例等，對(duì)汽車(chē)(包括冷藏車(chē))的銷(xiāo)量有不小的影響。從目前這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，冷藏車(chē)的銷(xiāo)量并沒(méi)有快速增長(zhǎng)，甚至一些中小企業(yè)出現(xiàn)了銷(xiāo)量下降的趨勢(shì)。

據(jù)分析，第三方物流企業(yè)，更多的依賴(lài)于第一方供應(yīng)商。第三方物流企業(yè)采用更多的先進(jìn)冷鏈物流技術(shù)，更多的動(dòng)力是生產(chǎn)廠家對(duì)食品質(zhì)量的要求，而生產(chǎn)企業(yè)需要給出比較高的價(jià)格，第三方物流企業(yè)才能夠采用良好的溫控系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)。而且，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，物流企業(yè)也需要采用GPS等設(shè)備，才能夠保證物流過(guò)程中良好的溫度控制好記錄。但在目前，食品價(jià)格占主導(dǎo)作用的情況下，有一些技術(shù)的應(yīng)用還是一步一步的，否則物流企業(yè)難以承受成本的壓力。

第三篇：冷鏈質(zhì)量及倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)遵循的原則

冷鏈的全過(guò)程質(zhì)量管理

（即冷藏商品在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中遵循原則）

1、加工過(guò)程應(yīng)遵循3C、3P原則

“3C原則”是指：冷卻（Chilling）、清潔（Clean）、小心（Care）。也就是說(shuō)，要保證產(chǎn)品的清潔，不受污染；要使產(chǎn)品盡快冷卻下來(lái)或快速凍結(jié)，也就是說(shuō)要使產(chǎn)品盡快地進(jìn)人所要求的低溫狀態(tài)；在操作的全過(guò)程中要小心謹(jǐn)慎，避免產(chǎn)品受任何傷害。

“3P原則”是指：原料（Products）、加工工藝（Processing）、包裝（Package）。要求被加工原料一定要用品質(zhì)新鮮、不受污染的產(chǎn)品；采用合理的加工工藝；成品必須具有既符合健康衛(wèi)生規(guī)范又不污染環(huán)境的包裝。

2、貯運(yùn)過(guò)程應(yīng)遵循3T原則

“3T原則”是指：產(chǎn)品最終質(zhì)量取決于冷鏈的儲(chǔ)藏與流通的時(shí)間（Time）、溫度（Temperature）、產(chǎn)品耐藏性（容許變質(zhì)量）（Tolerance）?！?T原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時(shí)間和產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系。冷藏食品的品質(zhì)變化主要取決于溫度，冷藏食品的品溫越低，優(yōu)良品質(zhì)保持的時(shí)間越長(zhǎng)。由于冷藏食品在流通中因溫度的變化而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對(duì)不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲(chǔ)藏時(shí)間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

3、整個(gè)冷鏈過(guò)程的3Q、3M條件

“3Q”條件：即冷鏈中設(shè)備的數(shù)量（Quantity）協(xié)調(diào)，設(shè)備的質(zhì)量（Quality）標(biāo)準(zhǔn)的一致，以及快速的（Quick）作業(yè)組織。冷鏈鏈中設(shè)備數(shù)量（能力）和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)能夠保證農(nóng)產(chǎn)品總是處在適宜的環(huán)境（溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生、包裝）之中，并能提高各項(xiàng)設(shè)備的利用率。因此，要求產(chǎn)銷(xiāo)部門(mén)的預(yù)冷站、各種冷庫(kù)、運(yùn)輸工具等，都要按照農(nóng)產(chǎn)品物流的客觀需要，互相協(xié)調(diào)發(fā)展。快速的作業(yè)組織則是指加工部門(mén)的生產(chǎn)過(guò)程，經(jīng)營(yíng)者的貨源組織，運(yùn)輸部門(mén)的車(chē)輛準(zhǔn)備與途中服務(wù)、換裝作業(yè)的銜接，銷(xiāo)售部門(mén)的庫(kù)容準(zhǔn)備等均應(yīng)快速組織并協(xié)調(diào)配合?！?Q”條件十分重要，并具有實(shí)際指導(dǎo)意義。例如，冷鏈中各環(huán)節(jié)的溫度標(biāo)準(zhǔn)若不統(tǒng)一，則會(huì)導(dǎo)致食品品質(zhì)極大地下降。這是因?yàn)樵诔刂斜┞?小時(shí)的食品，其質(zhì)量損失可能相當(dāng)于在-20℃下貯存半年的質(zhì)量損失量。因此，對(duì)冷鏈各接口的管理與協(xié)調(diào)是非常重要的。

“3M”條件：即保鮮工具與手段（Means）、保鮮方法（Methods）和管理措施（Management）。在冷鏈中所使用的貯運(yùn)工具及保鮮方法要符合農(nóng)產(chǎn)品的特性，并能保證既經(jīng)濟(jì)又取得最佳的保鮮效果；同時(shí)，要有相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)和行之有效的管理措施，以保證冷鏈協(xié)調(diào)、有序、高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。

在上述條件中，屬于產(chǎn)品特性的有原料品質(zhì)和耐藏性；屬于設(shè)備條件的有設(shè)備的數(shù)量、質(zhì)量，低溫環(huán)境和保鮮貯運(yùn)工具；屬于處理工藝條件的有工藝水平、包裝條件和清潔衛(wèi)生；屬于人為條件的是管理、快速作業(yè)和對(duì)食品的愛(ài)護(hù)。其中，有些因素是互相影響的，如設(shè)備條件對(duì)處理工藝、管理和作業(yè)過(guò)程均有直接影響。

4、質(zhì)量檢查要堅(jiān)持“終端原則”

冷藏食品的鮮度可以用測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮等方法來(lái)進(jìn)行。但是最適合冷藏食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)律的辦法，應(yīng)以“感官檢驗(yàn)為主”，從外觀、觸摸、氣味等方面判定其鮮度、品質(zhì)及價(jià)位。而且，這種質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)堅(jiān)持“終端的原則”。不管冷藏鏈如何運(yùn)行，最終質(zhì)量檢查應(yīng)該是在冷藏鏈的終端，即應(yīng)當(dāng)以到達(dá)消費(fèi)者手中的冷藏食品的質(zhì)量為衡量標(biāo)準(zhǔn)。

5、建立現(xiàn)代化生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、解凍、銷(xiāo)售……等設(shè)備保證體系

這是冷鏈的硬件保證條件之一。發(fā)展和建設(shè)冷鏈應(yīng)該有合適的冷藏庫(kù)。有專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，能生產(chǎn)國(guó)產(chǎn)的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的速凍裝置、冷藏保溫車(chē)、冷藏集裝箱、冷藏柜、解凍裝置、與生產(chǎn)冷凍食品相關(guān)的輔助設(shè)備。