第一篇：最高人民法院法官教你怎么用食品假一賠十

最高人民法院法官教你怎么用食品“假一賠十”維權！

下文節(jié)選自最高人民法院民事審判第一庭張進先發(fā)表在《中國審判》雜志上的一篇文章，這是新《食品安全法》生效以來有關食品假一賠十最權威的見解。這些觀點和見解不僅對基層法院審理食品假一賠十的案件有重要的參考作用，而且對消費者依法維護自己的食品安全權益也有很強的指導作用。

（一）《食品安全法》修改內(nèi)容。為堅決遏制有毒有害食品蔓延的勢頭，緩解違法成本低與維權成本高的矛盾，切實維護公眾餐桌安全，《食品安全法》加大了對食品違法行為的處罰力度。原《食品安全法》第96條規(guī)定了制售不安全食品承擔價款10倍的懲罰性賠償。為解決消費者購買、食用不安全食品遭受的損失大于價款10倍，維權得不償失的問題，《食品安全法》增加規(guī)定，消費者購買不安全食品，可請求生產(chǎn)經(jīng)營者賠償損失3倍的賠償金，損失數(shù)額不足1000元的，賠償1000元，從而為消費者維權提供了有力的法律保障。訴訟中消費者對采取哪一種標準索賠具有選擇權，但不應疊加計算。審判實踐中，應著重把握好以下四個問題：

（二）關于《食品安全法》第148條規(guī)定的“損失”。有觀點認為，《食品安全法》第148條規(guī)定僅適用于消費者購買、食用不安全食品后造成其人身健康損害的情形，亦即“損失”僅指人身健康損害造成的“損失”，只購買不食用或者食用后未對消費者健康造成損害的，不適用本條規(guī)定。筆者認為，這樣理解不符合法律原意。第一，該法第148條并未規(guī)定只有造成人身健康損害的，才適用懲罰性賠償。消費者花錢購買的食品不能食用，本身就是損失，而不論該損失是否涉及人身健康損害。如果說消費者必須在食用食品后遭受人身健康損害才算是損失，那對保護消費者是極為不利的，也與《食品安全法》的立法本意相悖。第二，最高人民法院《關于審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規(guī)定》（簡稱食品藥品糾紛規(guī)定）第15條對此已作出明確回答。本條司法解釋將賠償“損失”與僅購買即可主張價款10倍賠償金并列，明顯否定了只有造成人身健康損害才有權主張價款10倍賠償金的觀點。

（三）關于《食品安全法》第148條中的“明知”。所謂“明知”就是明確無誤地知道。這是《食品安全法》為食品經(jīng)營者設定的最終承擔懲罰性賠償責任的條件。由于“明知”屬于行為主體對相關事物認識的狀態(tài)，審判實踐中存在不同認識，要求制定司法解釋時將其具體化，便于辦案中適用。

筆者認為，宜認定下列銷售食品的情形構成《食品安全法》第148條規(guī)定的“明知”：

1.更改食品生產(chǎn)日期、批號的；

2.同一批食品經(jīng)有關部門檢測確定為不符合食品安全標準并要求召回或者責令下架的；

3.自未依法取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者處進貨的； 4.未按照《食品安全法》的規(guī)定履行進貨查驗記錄義務的； 5.未按照食品安全的要求運輸、儲存食品的。

（四）經(jīng)營者“應當知道”能否參照“明知”處理。與“明知”不同的是，經(jīng)營者“應當知道”是一種法律推定，事實上可能“知道”，也可能“不知道”，應知而未知，應推定其主觀上存在重大過失。譬如，經(jīng)營者銷售超過保質(zhì)期的食品，在發(fā)現(xiàn)過期后還繼續(xù)銷售就屬于“明知”，而有時候確因疏忽而忘記食品已過保質(zhì)期而繼續(xù)銷售，在其兩種主觀狀態(tài)并存的情況下，為保護消費者合法權益，通常按“明知”來認定。因為銷售安全食品屬于法定的強制性義務，無論經(jīng)營者“明知”或者“應當知道”而銷售過期食品，均構成違法。如果將“應當知道”視為不知道，免除經(jīng)營者的懲罰性賠償責任，顯然不符合法律精神，對消費者也很不公平。

筆者認為，根據(jù)審判實踐和以及生活法則，可以將“應當知道”作為“知道”處理。理由是：

1.我國多部法律規(guī)定當事人“知道”（即明知）和“應當知道”承擔同一法律后果。（如《產(chǎn)品質(zhì)量法》第61條的規(guī)定）；考慮到當前銷售假冒偽劣食品的情況普遍，市場誠信缺失，將“應當知道”排除在承擔價款10倍賠償責任之外，不利于遏制銷售假冒偽劣食品的行為。

2.最高人民法院公布的指導性案例明確“應當知道”參照“明知”處理。例如孫銀山訴南京歐尚超市買賣合同糾紛案。孫銀山在該超市江寧店購買“玉兔牌”香腸15包，其中價值558.6元的14包香腸已過保質(zhì)期。孫銀山到收銀臺結賬后向該超市索賠未果，遂向南京市江寧區(qū)人民法院起訴，要求歐尚超市江寧店支付售價十倍的賠償金5586元，最后該院判其勝訴。

（五）關于不安全食品的認定。制售不安全食品是適用懲罰性賠償?shù)那疤釛l件。因此，正確把握不安全食品的標準，是法官辦案中必須首先要解決的問題。審判實踐中對認定不安全食品的標準存在很大分歧，一種觀點認為，應當采用實質(zhì)性標準，即只有當銷售的食品本身有毒有害，才可以認定為不安全食品。第二種觀點認為，認定不安全食品包括兩種情形： 1.食品本身不安全。例如，通過感官即可發(fā)現(xiàn)食品已發(fā)生霉變或者腐爛變質(zhì)，或者食品外表狀況良好，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)食品有毒有害。

2.依法推定的不安全食品，而實際包含了不安全食品和安全食品。例如，剛過保質(zhì)期的食品，或者未依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可而生產(chǎn)的食品，經(jīng)檢驗不一定全部不合格，但均應依法認定為不安全食品。筆者認為，食品的范圍十分廣泛，大致可歸類為普通食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、地方特色食品，故認定不安全食品的標準也不盡相同。

結合法律規(guī)定和審判實踐，宜認定以下三類食品為不安全食品： 第一，有毒有害食品，食用后可能致人疾病或健康狀況下降；

第二，特殊食品不符合特定人群對食品質(zhì)量的需求，影響身體發(fā)育或者體能的恢復。譬如，用普通面粉冒充嬰幼兒乳粉，雖然普通面粉無毒無害，但缺乏必要的營養(yǎng)成分，對于嬰幼兒這一特定群體的成長發(fā)育則具有危害性，故應認定為不安全食品；

第三，依法推定的不安全食品，這類食品經(jīng)檢驗有的合格有的不合格，但由于生產(chǎn)經(jīng)營食品過程中存在違法行為，對合格部分的食品也應推定為不安全食品。

適用推定的大致以下5種情況：

1.非法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，包括無照生產(chǎn)經(jīng)營食品、入網(wǎng)食品經(jīng)營者未進行實名登記等情形。未經(jīng)政府許可即擅自生產(chǎn)經(jīng)營食品很難保障食品質(zhì)量。盡管這種食品有時檢驗合格，但因其生產(chǎn)經(jīng)營的非法性和不安全食品隱患的存在，對消費者的健康構成威脅，故應將其制售的食品推定為不安全食品；

2.超過保質(zhì)期的食品。銷售過期食品為法律所禁止。盡管剛過保質(zhì)期的食品不一定有毒有害，但其存在不安全隱患，為維護食品安全，應將過期食品認定不安全食品；

3.“三無食品”（即無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)日期的食品）。制售“三無食品”為法律所禁止。食用“三無食品”可能有的安全有的不安全，但因其存在超過保質(zhì)期消費者不知道而仍然購買的情形，嚴重侵害消費者的利益，故應將這類食品推定為不安全食品； 4.非法添加藥品的食品。除食藥同源的物質(zhì)外，食物與藥物具有不同性質(zhì)，一經(jīng)非法添加就會改變食品性質(zhì)，可能影響消費者健康，故應將這類食品認定為不安全食品；

5.走私進口的食品。走私進口的食品逃避國家檢疫檢驗和關稅，存在重大不安全隱患，即使經(jīng)檢驗合格，也應認定為不安全食品。

在認定不安全食品過程中，應當注意以下三個問題：

1.正確區(qū)分不安全食品與不合格食品。不安全食品屬于不合格食品，但不合格食品并非都是不安全食品。因為國家鼓勵企業(yè)采用高于食品安全國家標準和地方標準的食品，這類食品標準被稱為推薦性標準，經(jīng)常列入行業(yè)標準或者企業(yè)標準。即使食品未達到推薦性標準，但是達到了食品安全國家標準或者地方標準，就不能認定為不安全食品。審判實踐中，切忌將不合格食品等同于不安全食品，把懲罰性賠償擴大化。

2.正確處理不同食品安全標準的關系。食品安全標準包括國家標準、地方標準、企業(yè)標準和推薦性標準。其中前兩個標準是政府制定的強制性標準，企業(yè)標準是在沒有前兩種的情況下企業(yè)采用的標準，推薦性標準是企業(yè)自愿選擇的高于強制性標準的標準。審理食品糾紛案件應以哪個標準作為認定食品是否合格的依據(jù)？

（1）就食品安全的強制性標準而言，國家標準處于優(yōu)先適用的地位，只要有國家標準，就不得適用地方標準和企業(yè)標準。只要有地方標準，在其行政區(qū)劃內(nèi)就不得適用企業(yè)標準，沒有前兩種標準的，適用經(jīng)政府主管部門批準的企業(yè)標準；

（2）就推薦性標準而言，這是嚴于國家標準、地方標準的標準，只要食品企業(yè)選擇適用這個標準，人民法院在審理案件就應當據(jù)此來衡量食品是否合格。但是，如果經(jīng)鑒定證明采用推薦性標準的食品實際上不符合食品安全標準，消費者請求適用《食品安全法》關于懲罰性賠償?shù)囊?guī)定進行處理的，人民法院應當支持；如果經(jīng)鑒定證明食品達到了食品安全標準，但尚未達到其采用的推薦性標準，也可以認定其行為構成違約，依法承擔違約責任。如果經(jīng)營者有欺詐行為，應適用《消費者權益保護法》第55條關于懲罰性賠償?shù)囊?guī)定。對于尚無食品安全標準的新品種食品，應當以《食品安全法》第150條規(guī)定的食品安全的基本標準作為認定食品是否合格的依據(jù)。

3.正確區(qū)分不安全食品與安全食品標簽、說明書的缺陷?！妒称钒踩ā返?48條將食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵，作為承擔懲罰性賠償責任的例外。辦案中應注意把握兩點，第一，食品本身是安全的，只是標簽、說明書不完整；食品的標簽、說明書不影響食品本身安全、不會對消費者造成誤導的，不應認定為不安全食品。第二，“三無食品”、在標簽上更改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品，應當認定為會對消費者造成誤導，并認定為不安全食品。

第二篇：假一罰十承諾書

假一罰十承諾書

***************公司：

（經(jīng)銷單位名稱）鄭重承諾，我單位出售的 產(chǎn)品均為 生產(chǎn)的真品。

如我單位出現(xiàn)售假制假事件，給 公司或客戶造成損失，我單位將承擔假一罰十賠償責任，賠償標準按照產(chǎn)品市場價計算，賠償以現(xiàn)金或匯款方式支付。

特此承諾。

承諾單位（簽章）：

年 月 日

備注：本承諾書傳真或者掃描件有效。

第三篇：食品銷售經(jīng)營制度文本(十制度一預案)

食品經(jīng)營者（食品銷售類）

自律制度

從業(yè)人員健康管理制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應當進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應當立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員應當嚴格遵守相關崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。

六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應當記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。

從業(yè)人員培訓管理制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，每年制定食品安全培訓計劃，定期組織從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全相關法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國家標準。

二、從業(yè)人員應當熟悉與崗位相關的食品安全法律法規(guī)知識、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。

三、未通過食品藥品監(jiān)管部門考核的食品安全管理員不得上崗。

四、食品安全管理員一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的，應當提出整改措施，完善培訓、考核的方式。

五、培訓、考核以及整改措施應當建立檔案，內(nèi)容應當包括培訓、考核以及整改措施實施的時間、地點、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。

食品安全管理員制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實施食品安全管理工作，并對食品安全管理工作負責。

二、食品安全管理員根據(jù)負責人的授權具體承擔以下職責：

（一）建立健全食品安全管理制度，組織實施自律自查，督促制度落實；

（二）組織實施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；

（三）制訂、實施食品安全培訓、考核計劃；

（四）審核進貨查驗管理執(zhí)行情況，對不合格食品實行一票否決權；

（五）督促處置不合格食品；

（六）審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；

（七）承擔法律法規(guī)規(guī)定的其他指責。

三、食品安全管理員應當配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實介紹情況并提供資料。

食品安全自檢自查與報告制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

二、食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不合格項的整改工作。

三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定期自查應當根據(jù)所經(jīng)營的食品風險等級確定頻次，專項自查應當根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風險信息立即實施。

四、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應當立即組織食品安全自查。

五、食品安全自查不合格項應當查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應當立即停止銷售并向當?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。

六、食品安全自查應當建立自查檔案，如實記錄食品安全自查組織實施的時間、計劃、人員、結果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2年。

場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。

二、食品銷售經(jīng)營、貯存場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好狀況。廢棄物及時清理，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。

三、食品銷售經(jīng)營、貯存場所應當做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅害工作應當采取物理捕殺的方法。

四、食品銷售設施設備應做到專區(qū)設置、專用標識、專人維護，確保設備設置能夠正常運轉(zhuǎn)。

五、各類食品銷售設施設備使用后應當立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)。直接接觸食品的應當消毒，非直接接觸食品的適時消毒。

六、鼓勵采用熱力消毒方法對設施設備進行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用熱力消毒方法的可采用化學消毒方法。

七、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑應當符合國家標準，對人體安全、無害。

八、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)應當建立檔案，如實記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時間、對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時限不得少于2年。

進貨查驗和查驗記錄制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。

二、應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應當包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

三、嚴格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運輸（載）溫度、濕度條件的、未對散裝食品進行有效隔離的等不符合食品運輸（載）條件的食品，應當拒絕收貨，并主動向食品藥品監(jiān)管部門報告。

四、嚴格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應當清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標簽內(nèi)容完整，無疾病預防、治療功能等虛假內(nèi)容。

五、嚴格查驗食品的保質(zhì)期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告食品藥品監(jiān)管部門；對臨期食品應當根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。

六、建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

食品貯存管理制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品貯存管理制度，加強食品貯存管理，確保食品在貯存過程中安全、不受污染。

二、食品貯存場所應當符合食品標識上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)量相適應的設備設施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過30℃。

三、應當建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關信息。

四、應當按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設置明顯的標識。散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、各類食品應當按照包裝標識的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超過貯存庫房、設備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

六、應當按照先進先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫臺賬，如實記錄食品的出庫日期、數(shù)量等相關信息。

七、建立食品進貨查驗記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。

不合格食品處置制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立不合格食品處置制度，及時處置不符合法律法規(guī)、國家標準和本單位食品安全管理要求的食品。

二、進貨查驗時發(fā)現(xiàn)不合格食品，應采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品，應當設置專門區(qū)域封存，并使用醒目標識加以區(qū)分，并及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。

三、進貨查驗后發(fā)現(xiàn)不合格食品，應立即停止經(jīng)營，下架并設置專門區(qū)域封存，同時使用醒目標識加以區(qū)分，及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。對標簽標識等不危害食品安全的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市；對違法添加、腐敗變質(zhì)等嚴重危害人體健康的不合格食品，應當按照有關規(guī)定立即銷毀。

四、對已經(jīng)售出的不合格食品，應當采取有效措施告知消費者，并書面通知供貨者，相關處置情況及時報告食品藥品監(jiān)管部門。供貨者需要召回的，應當積極配合。消費者要求退貨或賠償?shù)?，應當先行賠付。

五、建立不合格食品處置檔案，檔案內(nèi)容應當包括不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。

廢棄物處置管理制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立廢棄物處置管理制度，加強廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。

二、應當配備專門的容器或場所存放廢棄物，并使用醒目標識加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應當存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。

三、廢棄物的處置應當交由具備合法資質(zhì)的單位或個人進行處置，索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復印件，并簽署合作協(xié)議。

四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關部門許可或者備案的單位或個人處理。

五、應建立廢棄物處置臺帳，如實記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。

食品批發(fā)銷售記錄制度

一、食品批發(fā)銷售經(jīng)營者應當建立食品批發(fā)銷售記錄制度，建立健全食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

二、應當建立食品批發(fā)銷售臺賬，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式以及記錄人等內(nèi)容，或保存記載有上述信息的銷貨憑證。

三、應當查驗所銷售的食品和食品批發(fā)銷售臺賬，確保做到“賬貨相符”。

四、記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

食品安全突發(fā)事件應急處置方案

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品安全突發(fā)事件應急處置方案，由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發(fā)事件應急處置工作。

二、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時，應當立即停止相關食品的經(jīng)營活動，對涉及的食品、工具、設備等進行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時起2小時內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門報告，不得對食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報、緩報。

三、應當立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關供貨者和消費者，防止突發(fā)事件惡化。

四、應當積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。

五、建立食品安全突發(fā)事件應急處置臺賬，如實記錄食品安全突發(fā)事件處置涉及的食品名稱、批號、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式以及處置的方式和結果，記錄保存期限不得少于2年。