第一篇：中華白玉蝸牛菜譜、制作方法

白玉蝸牛的食用方法

一、鮮活蝸牛的預(yù)處理：

加工蝸牛產(chǎn)物的過程當(dāng)中，其初加工是要害環(huán)節(jié)之一。起首，要選擇大小適 中、新鮮活躍的蝸牛，將其放在溫暖（18-35℃）、潮濕的容器中停食補(bǔ)養(yǎng)2-3 天。每天噴水不使其干燥，以便蝸牛肉片出臟物，再用清水沖洗潔凈，就能夠步 入初加工階段。用夾層鍋或者大鐵鍋將水燒沸，把縮頭后的蝸牛推入鍋內(nèi)，蝸牛與水的比例 為1：3，加熱5-10 分鐘，撈出后快速用冷水洗沐，殺菁工藝即告竣事，在殺菁 的過程當(dāng)中許多細(xì)菌也同時(shí)被殺死。余下來的事情是用針狀物或者小鑷子掏出蝸牛肉，用鉸剪去除內(nèi)臟。在加工 過程當(dāng)中，如遇到色彩變黑或者沒有粘液的蝸牛肉時(shí)，即為在縮頭前就已經(jīng)死亡 的蝸牛，這類蝸牛肉不成食用，應(yīng)揀出。加工后的蝸牛肉以頭以及觸角內(nèi)縮、形態(tài)整齊、肉質(zhì)富有彈性，并不存在異 味為規(guī)范。如果達(dá)不到以上規(guī)范，則視為不及格品。在蝸牛肉外貌粘滿了許多粘蛋白，即蝸牛粘液。去除粘液的方法是將蝸牛肉 放入2-3%的明礬液中洗搓幾分鐘，便可將粘液去除潔凈。清除完粘液的蝸牛肉 要馬上放入0.5%的檸檬酸溶液20 分鐘，以防蝸牛肉外貌變黃、肉質(zhì)變老。顛末 以上處理所獲得的蝸牛肉便可用于產(chǎn)物加工了。

二、蝸牛菜肴的烹飪

[珍珠燴蝸牛]原料： 蝸牛肉350 克、糯米100 克、雞蛋一個(gè)、大蒜5 克、洋蔥、胡萊菔、芹菜適量、鹽3 克、味精3 克、胡椒粉少許、香醋30 克、紹酒30 克、濕小粉10 克、芝麻油20 克。制法：

1、將蝸牛肉洗凈，盛入碗中，加洋蔥、胡萊菔、芹菜、香醋、紹酒以及 適量的水，文火煮30 分鐘撈出，盛入碗中，加鹽、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋 清拌勻有味道。

2、將糯米淘洗潔凈，用清水浸泡1 小時(shí)，撈出晾干備用。將蝸牛肉逐個(gè) 拌上糯米，整齊擺列于盤中，上籠蒸約30 分鐘，至糯米熟時(shí)取出。熱鍋中灌注 少許沒有菜的湯，加鹽、味精調(diào)好味，用濕小粉勾芡，淋上芝麻油，澆于珍珠蝸 牛上便可上席。特色：色澤明凈，形似珍珠粘滿蝸牛，質(zhì)地軟糯。[蜜汁蝸牛串]原料：蝸牛肉250 克、荸薺100 克、洋蔥50 克、青椒50 克、雞蛋 一個(gè)、菱粉適量、小純堿少許、鹽2 克、味精1 克、蜂蜜80 克、胡椒粉少許、濕小粉10 克、竹簽（15 厘米長(zhǎng)）20 支。制法：

1、選體型較小的蝸牛肉洗凈，盛入碗中，加鹽、味精、胡椒粉、蛋清、小純堿、菱粉拌勻有味道，荸薺、洋蔥、青椒別離改刀成1 厘米見方的丁。

2、取竹簽洗凈，入沸水鍋略燙，別離逐個(gè)穿上荸薺丁、蝸牛肉、青椒丁、洋蔥丁，制成生坯。

3、熱鍋中灌注食油1000 克，至八成熱時(shí)，快速推入生坯，過油約半分鐘 撈出，熱鍋中留少許油，灌注蜂蜜，加適量水以及鹽，至沸后用濕小粉勾芡，推 入蝸牛串，翻鍋拌勻芡汁，淋上少許食油，裝盤便可上席。特色：色澤艷麗，味 甜、咸、鮮，有股蜂蜜特有的芳香。6 [紅酒燜蝸牛]原料：主料：鮮蝸牛15 頭、蝸牛殼1 五個(gè)。配料：洋蔥100 克、白芹50 克、蒜末50 克、土豆泥500 克。調(diào)料：蕃茄醬150 克、鹽3 克、雞精5 克、根蒂根基湯200 克、胡椒3 克、紅葡萄酒150 克、黃油20 克。制法：鮮蝸牛用湯氽好，炒鍋下黃油、洋蔥、白芹炒香，下蕃茄醬炒出紅油下蝸 牛，用小火燒3 分鐘，調(diào)好味，下紅葡萄酒用小火燜鍋中蝸牛燜出紅酒香味，蝸 牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛裝進(jìn)蝸牛殼，放在盤中土豆泥上即成。特色： 鮮嫩、香嫩。[法式焗蝸牛]（Snails au gratin, French style）原料：蝸牛肉400 克、土豆 500 克、大蒜25 克、胡萊菔50 克、芹菜50 克、香葉2 片、濃牛肉湯250 克、鹽3 克、胡椒粉少許、白脫油（黃油）100 克、色拉油20 克、辣醬油20 克、法 國(guó)Brandy 少許。制法：

1、將土豆上籠蒸熟，去皮，置案板上壓成細(xì)泥，盛入碗中，加鹽以及少 許白脫油拌勻。

2、將蝸牛肉洗凈，置鍋中，加洋蔥（20 克）、胡萊菔、芹菜（留葉待用）、香葉以及適量清水煮一會(huì)兒，撈出，洗凈穢物。另把洋蔥、大蒜切成末。熱鍋灌 注色拉油以及白脫油（30 克），放入大蒜末、洋蔥末、香葉炒出香味，放入蝸 牛肉同炒，烹上法國(guó)Brandy，加鹽、辣醬油、胡椒粉以及牛肉濃湯，文火燜一 小時(shí)，至蝸牛肉稍爛，收濃湯汁。

3、選蝸牛殼2 四個(gè)，洗凈，上沸水鍋中略燙，取出，于每一個(gè)殼中釀入 二枚蝸牛肉。將芹菜葉剁成泥，加大蒜末以及白脫油拌勻，調(diào)成奶油泥，別離封 住蝸牛殼口。

4、取小盤1 二個(gè)，利用標(biāo)花嘴別離將土豆泥標(biāo)入盤中，成圓形，將蝸牛 殼口朝上置于土豆泥上（每盤放二個(gè)），逐個(gè)制成，上烤爐（220~280℃），烤 約20 分鐘，取出，每盤配上一支小叉子，便可上席。特色：此菜為法國(guó)聞名的 大菜之一，也是現(xiàn)今最杰出的蝸牛菜之一。味香、質(zhì)嫩，奶油味濃烈，食后令人 回味無窮。蝸牛殼中的湯汁可倒于土豆泥上，拌勻一起食用。此菜的另外一食法 是，將一樣加工好的蝸牛，盛于一有6 個(gè)凹洞的不銹鋼盤中每一個(gè)洞中放一個(gè)蝸 牛，上爐烤制而成，可供一人食用。

[蝸牛色拉]主料：蝸牛10 頭。配料：土豆50 克、蓮花白50 克、什香菜50 克、西芹30 克、綠豌豆20 克、西式火腿15 克、大蒜茸5 克。調(diào)料：食鹽5 克、雞 精3 克、卡夫奇妙醬150 克、胡椒5 克。制作方法：將蔬菜切成小方塊，用開水鍋煮熟，下食鹽淹10 分鐘，除去水份。鮮蝸牛用開水鍋煮5 分鐘，除去水份，以及蔬菜一起放入雞精，胡椒、卡夫奇妙 醬拌好便可。口胃：鮮脆、微酸?？诟校乎r嫩脆。[哈斗蝸牛]主料：鮮蝸牛5 頭。配料：酥炸粉200 克。調(diào)料：鮮奶油200 克、鹽 3 克。制用方法：蝸牛下水鍋氽、酥炸粉用水調(diào)均、下蝸牛拌均、將蝸牛下六成油鍋中 炸成金黃色起鍋，鮮奶油用標(biāo)花咀裝好，標(biāo)在涼后蝸牛上即成?？谖福合闾??？?感：香甜脆。

[魚香酥蝸牛]主料：鮮蝸牛10 頭。配料：泡辣子100 克、蔥末50 克、姜50 克、蒜50 克、鮮蕃茄100 克、酥炸面200 克。調(diào)料：鹽5 克、白糖25 克、味精5 克、胡椒5 克、香醋25 克、紅油100 克、小米辣10 克。制用方法：將蝸牛片成兩片，用湯氽一下，酥炸粉用水調(diào)均，下蝸牛拌均，油鍋 四成熱，將拌均地蝸牛下鍋炸成金黃色起鍋裝盤，魚香調(diào)料下鍋炒香，用小碗裝 上以及蝸牛一起上桌即成?？谖福合恪⒋?、辣?？诟校合憷?。[珍珠燴蝸牛]主料：鮮蝸牛15 頭。配料：雞脯肉40 克、脊肉30 克、魚肉40 克、肥膘肉30 克、雞湯300 克、青豌豆米30 克、雞蛋清四個(gè)。調(diào)料：鹽4 克、雞精5 克、胡椒3 克。建造方法：鮮蝸牛用開水氽熟，雞脯、脊肉、魚肉、肥膘肉、剁成泥，放蛋清二 個(gè)打上勁，炒鍋中加水燒開，把肉泥再放二個(gè)蛋清拌均，再放在漏灼內(nèi)用手壓使 肉泥在開水成顆粒，下雞湯蝸牛，以及煮好的珍珠，調(diào)味，下青豌豆，加香油即 成?？谖福合条r?？诟校乎r嫩滑。

[蘭花蝸牛]主料：鮮蝸牛10 頭。配料：雞脯肉100 克、豬脊肉100 克、肥膘肉 100 克、鮮嫩青筍2 只。調(diào)料：食鹽5 克、雞精5 克、蔥姜汁100 克、雞蛋清5 只。建造方法：雞脯肉，豬脊肉、肥膘用洗去血污，打成茸待用，春筍去皮，切在八 方形，再用小刀切成蘭蘭，把肉茸放在蘭花肉，肉茸上面放上熟蝸牛，放上盤用 武火蒸上4 分鐘澆汁（二流汐），便可?？谖福焊絮r?？诟校乎r嫩滑。

[錢袋蝸牛]主料：鮮蝸牛10 頭、鮮豬脊肉300 克。配料：雞脯肉末100 克、香 菇末50 克、冬筍50 克、云腿50 克、蔥花10 克、姜末10 克、芹菜30 克、洋 蔥30 克。調(diào)料：食鹽10 克、雞精5 克、胡椒5 克、老抽8 克、芝麻油10 克、水粉10 克、雞蛋3 只、小麥磨成的粉200 克、面粉以及水發(fā)酵制成的糠300 克。建造方法：

1、蝸牛切兩片連刀，用開水煮熟待用，鮮豬肉用刀切成兩片連刀，用芹菜蔥淹30 分鐘。（插手鹽、胡椒）。

2、雞脯末、香菇末、冬筍、云腿用鍋炒香，放入沒有菜的湯，下蝸牛，醬 油調(diào)味，放入水粉下芝麻油裝盤涼后，放在兩片脊肉中，拍上干小麥磨成的粉、封口、拖蛋液、拍面粉以及水發(fā)酵制成的糠，下油鍋炸黃便可?？谖福合愦?。口 感：香脆嫩。[土豆源汁蝸牛]主料：鮮蝸牛15 頭。配料：椰欖型土豆250 克、洋蔥10 克。調(diào) 料：鹽3 克、雞精5 克、黃油5 克、胡椒3 克、油面3 克、雞根蒂根基湯300 克。建造方法：將蝸牛用水氽，在用素油火局炒，土豆用油炸黃，洋蔥用黃油炒香，下根蒂根基湯蝸牛燒出香味調(diào)味，下油面收濃湯汁便可?？谖福乎r嫩?？诟校乎r 香嫩。

[法式焗蝸牛]主料：蝸牛6 頭。配料：法式蝸牛黃油20 克、蔥末5 克、蒜末5 克、蔥塊、胡萊菔、芹菜各20 克、黃油20 克。調(diào)料：干酒葡萄酒、Brandy 酒、雜香草醛、鹽、胡椒粉各少量。8 建造方法：

1、把蔥頭、胡萊菔、芹菜任意切碎插手水煮沸，放入蝸牛稍煮撈出。

2、用黃油把蔥、蒜末炒香，放入雜香草醛，蝸牛肉稍炒烹入Brandy、干酒葡萄 酒，調(diào)入鹽，胡椒粉炒均，裝盤，待蝸牛肉涼后用小鑷子放入蝸牛殼，在啟齒處 塞上蝸牛黃油，放入盤中，入火局爐火局加色彩既好?？谖福乎r美、微咸?？诟校?鮮嫩。

[白勺蝸牛]主料：鮮蝸牛10 頭。配料：蔥末20 克、姜末20 克、蒜末20 克、小 米辣10 克、生菜300 克、冰塊800 克。調(diào)料：辣芥末膏50 克、素油300 克、鹽 5 克、雞精10 克、美極鮮醬油20 克、胡椒5 克、龍舟一條、保持新鮮膜一張，蝸牛殼20 個(gè)。建造方法：鮮蝸牛片成三片，用素油劃炒，再用沸水煮沸 去油待用，蔥、姜、蒜用湯調(diào)開熗油，下醬油芥末調(diào)吃味。冰塊用保持新鮮膜制成碎冰末做底，生菜 葉上放好蝸牛，蝸牛殼圍邊便可?？谖福乎r嫩。口感：嫩香微辣。紅酒燜蝸牛 主料：鮮蝸牛15 頭、蝸牛殼1 五個(gè)。配料：洋蔥100 克、白芹50 克、蒜末50 克、土豆泥500 克。調(diào)料：蕃茄醬150 克、鹽3 克、雞精5 克、根 蒂根基湯200 克、胡椒3 克、紅葡萄酒150 克、黃油20 克。建造方法：鮮蝸牛用湯氽好，炒鍋下黃油、洋蔥、白芹炒香，下蕃茄醬炒出紅油 下蝸牛，用小火燒3 分鐘，調(diào)好味，下紅葡萄酒用小火燜鍋中蝸牛燜出紅酒香味，蝸牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛裝進(jìn)蝸牛殼，放在盤中土豆泥上即成?？谖福?鮮嫩?？诟校合隳?。

[五香冷蝸牛]原料：蝸牛肉400 克、青蔥50 克、大蒜20 克、姜10 克、萊菔酸 100 克、芫荽適量、醬油30 克、白糖12 克、味精 2 克、紹酒30 克、香醋30 克、五香粉3 克、芝麻油15 克。制法：

1、將蝸牛肉洗凈，置碗中，加紹酒、香醋以及適量的水，上籠蒸約一小 時(shí)，至略爛時(shí)，取出待用。把青蔥、大蒜、姜?jiǎng)e離切成末。

2、熱鍋灌注食油（1500 克），至七成熱時(shí)，推入蝸牛肉炸至酥脆，呈棕褐 色時(shí)撈出；熱鍋留少許油，灌注醬油以及適量沒有菜的湯，加白糖、大蒜末、姜 末、五香粉調(diào)上味，放入炸酥了的蝸牛肉，文火燜至湯汁濃稠。加味精調(diào)好味，撒上蔥花，淋進(jìn)香油，起鍋盛入容器中。待晾涼后便可裝盤，于盤的一邊兒點(diǎn)綴 上萊菔酸以及芫荽便可上席。特色：色澤赤棕色，味香質(zhì)脆。

[蔥爆蝸牛] 原料：蝸牛肉400 克、大蔥100 克、雞蛋一個(gè)、小純堿少許、菱粉 適量、鹽1 克、味精3 克、醬油5 克、白糖3 克、紹酒10 克、芝麻油30 克、濕 小粉10 克。制法：

1、將蝸牛肉洗凈，用滾刀批把蝸牛肉批成片，盛入碗中，加鹽、味精、小純堿、蛋清、菱粉拌勻上漿；另將大蒜拍松，切成末。把鹽、味精、醬油、白 糖、濕小粉盛入碗中，調(diào)成芡汁待用。

2、熱鍋中灌注食油1000 克，至四成熟時(shí)，推入蝸牛片快速劃散，至七成熟 時(shí)撈出，熱鍋中留少許食油，放入大蔥爆炒，至金黃色時(shí)，倒入蝸牛片，烹入紹 酒，潑入芡汁，略翻頻頻鍋使芡汁包勻蝸牛片，淋進(jìn)香油，起鍋便可。獨(dú)特之處： 色澤醬紅、味香質(zhì)爽。9 [紅燒蝸牛肉]原料： 蝸牛肉500 克、水發(fā)冬菇50 克、凈冬筍100 克、蝦米肉 20 克、青蔥20 克、沒有菜的湯200 克、醬油30 克、白糖10 克、味精2 克、紹 酒10 克、胡椒粉少許、濕小粉20 克。制法：

1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍別離切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥 待用。

2、熱鍋灌注少許油，投入蔥白段炒出香味，插手蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦 米肉同炒一會(huì)兒，烹入紹酒，加醬油、白糖炒加色彩，灌注沒有菜的湯，文火燜 至湯汁濃稠時(shí)，撈出，盛入碗中，上籠蒸1 小時(shí)。

3、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調(diào)好味，用濕 小粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤便可。特色：色澤紅亮，味咸鮮，質(zhì)軟糯。10 西餐菜品 勃艮第式焗蝸牛

第二篇：白玉蝸牛養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)

白玉蝸牛的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)

在白玉蝸牛行業(yè)中，我從94年起至今多少積聚了點(diǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)目前對(duì)白玉蝸牛難養(yǎng)這一普遍認(rèn)同的狀況和相關(guān)誤區(qū)，我很想站出來說幾句話，希望能引起各位朋友的注意，講錯(cuò)了也請(qǐng)給予寬容，我想從以下幾個(gè)方面談一下我個(gè)人的一些想法，希望能起到一些作用。

一、關(guān)于溫度 白玉蝸牛是冷血低等動(dòng)物，它沒有自身調(diào)節(jié)溫度的功能，因此！在養(yǎng)殖白玉蝸牛的整個(gè)過程當(dāng)中，給予適合它生長(zhǎng)的溫度，成為白玉蝸牛養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵所在，白玉蝸牛的最佳生長(zhǎng)溫度為22至30度，18度以內(nèi)將遂漸仃止進(jìn)食，15度以內(nèi)部分蝸牛將進(jìn)入半冬眠狀態(tài)并可能對(duì)其造成凍害，夏天35度以上少量露天蝸牛將處于夏眠狀態(tài)，此時(shí)應(yīng)對(duì)它們進(jìn)行灑水，增加濕度，降低氣溫，因此；有條件的地方應(yīng)該用遮陰網(wǎng)擋住太陽(yáng)，避免暴曬，切不可使其直接暴露在陽(yáng)光下面，否則；容易使蝸牛因高溫暴曬引起脫水縮殼。常用保溫方法有如下幾種：

（1）、地龍保溫法：在墻基部鑿一個(gè)25厘米見方的小孔，砌上柴爐灶，然后從孔口分支砌兩條高30厘米、寬24厘米，長(zhǎng)度與飼養(yǎng)室橫向相同的兩條磚料地龍，并隱蔽在放飼養(yǎng)架的地面以下。在墻體的另端，兩條地龍交匯成一條出口，由煙囟排出廢氣，只要晝夜柴火不熄，室內(nèi)溫度可保持在25－30度之間。在靠近爐灶的龍頭處，應(yīng)多加噴水，以調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣溫度和濕度，并降低地龍口處的高溫。

（2）、塑料大棚保溫法：此法規(guī)?？纱罂尚?，（也可利用閑置或經(jīng)濟(jì)效益不高的蔬菜大棚），在背風(fēng)向陽(yáng)處，用雙透明塑料簿膜建造大棚，利用地溫和太陽(yáng)照射輔助保溫，此方法適用于南方，在冬季利用大棚保溫立體養(yǎng)殖蝸牛時(shí)還需要輔助加溫，加溫方法靈活多樣，用固定、移動(dòng)兩種簡(jiǎn)便保溫設(shè)施均可。

（3）、坑道保溫法：越冬前夕，將蝸牛轉(zhuǎn)入地下室，防空洞、山洞和其他人防工事內(nèi)養(yǎng)殖，能有效節(jié)約能源，也可在室外選擇背風(fēng)向陽(yáng)處或利用地形地物及太陽(yáng)能重新建造坑道式保溫室，這種利用地溫法也需其他保溫方法配合。

（4）、木屑、煤爐保溫法：這兩種燃料的爐子排煙管都用鐵皮做成，管道直徑20－25公分，三芯煤爐排煙管末端為6－7公分，單芯爐排煙管末端為2.5公分，排煙管隨室內(nèi)通道彎曲并伸出室外，排出廢氣，以有利于聚集熱量，凈化室內(nèi)空氣。

（5）、暖氣保溫法：此法利用暖氣管道、鍋爐廢氣或有些工廠排出冷卻水通進(jìn)養(yǎng)殖室作為熱源，供蝸牛越冬，若停氣停水時(shí)應(yīng)立即用其他方法加溫。

（6）、電源保溫法：主要是利用電燈泡及電器設(shè)備、燈泡可放在箱與箱之間，離地面30厘米處，燈泡功率以不超過100W為宜，可以多安裝幾個(gè)，以利均衡保溫。（注意!用電保溫成本太高，一旦夜間停電，就會(huì)造成損失）。保溫室一般室內(nèi)面積以20平方米的單間為好，在室內(nèi)做好各種立體箱式容器或者木箱，箱內(nèi)墊上4－5公分沙土或菜園土，以供蝸牛生活棲息，一般一間20平方米的房舍可越冬成品白玉蝸牛一萬(wàn)只左右，整個(gè)保溫周期以11月中旬至次年4月中旬為宜，需時(shí)5個(gè)月。注意：熱源及保溫設(shè)備所產(chǎn)生的廢氣有毒，越冬保溫期間必順注意人身安全！

二、關(guān)于濕度 白玉蝸牛屬“陸生貝殼類”動(dòng)物，雖然不似田螺生活在水中，但也需要較高的環(huán)境濕度和土壤濕度，在整個(gè)養(yǎng)殖過程當(dāng)中，每天為其噴灑水二至三次（霧狀）,并保持母螺箱通風(fēng)，土壤要保持濕潤(rùn)，一般標(biāo)準(zhǔn)是“捏之成團(tuán)，撒之成沙”，特別是夏季高溫期間，一定要注意及時(shí)噴灑水，濕度不夠易造成夏眠仍至縮殼，停止生長(zhǎng)。白玉蝸牛對(duì)濕度非常敏感，因此！掌握好濕度十分要緊?？傊?！養(yǎng)殖白玉蝸牛應(yīng)遵循“三高”養(yǎng)殖模式（高溫、高濕、高鈣）。

三、關(guān)于食料 白玉蝸牛喜歡食用青綠植物的葉片和多汁青綠菜葉、瓜果、滕本等植物的葉（加少量精飼料；小雞、小豬料、大米、菜豆餅、米糠等），并把所喂飼料用水噴濕。隨著白玉蝸牛的不斷長(zhǎng)大，還需要添加適量的鈣質(zhì)予以補(bǔ)充，但白玉蝸牛對(duì)堿敏感，補(bǔ)鈣時(shí)要注意鈣質(zhì)食物的使用。在精飼料中，可以添加適量的骨粉等成份，同時(shí)，在養(yǎng)殖土的土壤中，可以添加陳舊的熟石灰，使其有大量的鈣質(zhì)得以補(bǔ)充，特別是種蝸牛，此項(xiàng)尤為重要。冬季保溫得當(dāng)時(shí)，蝸牛的食量并不減少，并且適當(dāng)提高食料質(zhì)量，做到保溫期間也能正常生長(zhǎng)。同時(shí)，既要做到照顧蝸牛的偏食性，又注意照顧蝸牛的雜食性,不要長(zhǎng)期投喂單一飼料，間隔一段時(shí)間調(diào)換一種蝸牛喜食的青綠飼料。做到多種飼料混合配制。堅(jiān)持隔天清除殘料糞便，將地面打掃干凈。（可以視其情況，隔天投喂食物一次，每百只種螺每次大約投喂精飼料一兩左右）。

四、怎樣孵化 母螺產(chǎn)卵后，應(yīng)用湯匙及時(shí)將卵收集起來，放入孵化箱，箱底層先放一公分的飼養(yǎng)土，然后放上蝸牛卵，并盡量保持原狀，卵上面覆蓋一公分左右的飼養(yǎng)土，每天給予噴水（霧狀）2次，這樣，在25度左右的溫度中大約12天左右被孵化出來，然后檢出幼蝸牛投入飼養(yǎng)箱，喂菜葉、灑水，20來天或稍大一點(diǎn)即可投入野外或進(jìn)入飼養(yǎng)箱正常飼養(yǎng)，大約一個(gè)月后再投喂少量精飼料。

五、關(guān)于病毒病菌感染與預(yù)防 目前有的引種戶偏聽偏信，一心想著一夜暴富，不切實(shí)際地一次性大量引種，由于養(yǎng)殖技術(shù)沒能很好撐握，更由于一時(shí)腦熱，在往后的管理當(dāng)中，由于出現(xiàn)了這樣那樣的問題同時(shí)隨著熱度的減退信心很快掉下來，像類似的失敗戶己屢見不鮮，由于在決定從事白玉蝸牛養(yǎng)殖前，普遍存在著多跑幾家公司參觀考察，也到處尋找養(yǎng)殖戶了解情況，進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)論證和種價(jià)對(duì)比，甚至?xí)康揭惶帋Щ貛字粯悠芬哉f服家里人支持他搞養(yǎng)殖等等，殊不知也正因?yàn)槿绱?，極容易引起病毒交叉感染，他萬(wàn)萬(wàn)沒想到，其實(shí)己經(jīng)在今后自已的蝸牛事業(yè)里埋下了禍根，一旦引種喂養(yǎng)，如果在室內(nèi)的話，由于環(huán)境和技術(shù)對(duì)蝸牛來說都處于劣勢(shì)，可以說不用一個(gè)月將導(dǎo)至大面積病毒暴發(fā)，由于是后期病毒感染，所以所懷的卵產(chǎn)下后孵化率仍然正常，但成活率卻極低，像這種情況就目前而言尚無很好的藥物根治，只有待溫度適宜時(shí)放養(yǎng)野外予以自然恢復(fù)自我調(diào)養(yǎng)，因此！強(qiáng)烈建議養(yǎng)殖戶和供種單位對(duì)這一問題引起高度注意，即是要進(jìn)行多頭考察，也切忌觸摸，更不能討幾個(gè)回家“給老婆看看”心想看取得另一半力量的支持，供種單位也應(yīng)極時(shí)提醒考察者，從源頭上杜絕此類情況的發(fā)生，切不可埋在肚內(nèi)不聲不響，特種養(yǎng)殖咱們講究的是一個(gè)“特”字，計(jì)劃免疫和防疫是必不可缺少的，除此之外，請(qǐng)欲引種戶放棄快速致富的“求富心切”心理，要切合實(shí)際，穩(wěn)步發(fā)展，先購(gòu)少量種蝸牛，待入了門再滾動(dòng)發(fā)展才會(huì)更好，欲速則不達(dá)就是這個(gè)道理。另外！在幼蝸牛碗豆般大小的時(shí)候，不必投喂精飼料，否則！你的蝸牛會(huì)養(yǎng)的圓圓胖胖的，個(gè)體長(zhǎng)的不理想，性成熟過早從而導(dǎo)致品質(zhì)退化。以上是我個(gè)人的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，借網(wǎng)絡(luò)之便供各位朋友參考。

怎樣選擇種蝸牛

蝸牛雌雄同體，異體受精，卵生，繁殖力強(qiáng)。蝸牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，取決于苗種的生產(chǎn)質(zhì)量。種蝸牛質(zhì)量的好壞，直接影響到繁殖率和商品蝸牛的數(shù)量。引種飼養(yǎng)時(shí)，必須進(jìn)行挑選，選健壯肥滿、活潑、粘液多、伸縮自如、外殼完整、無傷殘、色澤光潔、條紋清晰有一點(diǎn)生長(zhǎng)邊、繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)的性狀的蝸牛。例如白玉蝸牛，個(gè)體重在45g以上，腹部潔白(若是深黃色，則不宜作種)，5個(gè)月以上的蝸牛為好，而且每年換種，這樣的蝸牛性成熟度較一致，產(chǎn)卵時(shí)間集中，幼螺孵出一致，而且產(chǎn)卵量多。因此，在整個(gè)生產(chǎn)階段一定要抓住主要技術(shù)環(huán)節(jié)，這樣才能使苗種培育順利進(jìn)行，生產(chǎn)出成批整齊、體質(zhì)健壯的蝸牛。

第三篇：《白玉蝸牛的養(yǎng)殖技術(shù)》

《白玉蝸牛的養(yǎng)殖技術(shù)》文稿

白玉蝸牛，又稱為白肉蝸牛,屬軟體動(dòng)物，陸生貝殼類，是蝸牛種類中的珍品。白玉蝸牛肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%，并含有二十多種氨基酸和多種礦物質(zhì)，脂肪含量低于2%，不含膽固醇，已成為世界公認(rèn)的純綠色食品，并被列入世界四大名菜。蝸牛肉不僅是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，而且具有多種藥用價(jià)值和保健功能，蝸牛的內(nèi)臟和蝸殼一樣有著較高的利用價(jià)值。養(yǎng)殖白玉蝸牛投資少，見效快，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。下面我們就請(qǐng)出今天的主角——白玉蝸牛。

生物學(xué)特性 形態(tài)特征

白玉蝸牛是從褐云瑪瑙蝸牛中培育出的新品種，因它的頭、頸、腹、足以及身體的肌肉全都色白如玉，所以人們稱它為白玉蝸牛。白玉蝸牛的頭部發(fā)達(dá)又強(qiáng)壯，呈圓筒形，前端兩側(cè)分別長(zhǎng)有兩對(duì)觸角，前面一對(duì)稍短，后面一對(duì)較長(zhǎng)，隨著肌肉的牽引而伸縮自如。長(zhǎng)的觸角又稱之為大觸角，在它的頂端有兩個(gè)小黑點(diǎn)，那就是蝸牛的眼睛，靠它蝸牛能辨別晝夜和感應(yīng)光的強(qiáng)弱；而短觸角就是蝸牛的嗅覺器官，可以聞到氣味和找到食物；蝸牛的生殖器位于頭部前端的右側(cè)、在長(zhǎng)觸角基部的下方。白玉蝸牛的貝殼特別大，呈長(zhǎng)橢圓形,板栗色，表面有明顯的螺旋縱紋,一般有5-6個(gè)螺層，螺旋部呈圓錐形。

生活習(xí)性

怕光：白玉蝸牛非常害怕陽(yáng)光直射，所以在白天的時(shí)候，它們都特別的安靜，通常是伏在地上不動(dòng)的，只有到了晚上，他們才會(huì)出來活動(dòng)和尋找食物。

喜土：白玉蝸牛喜歡鉆入土中棲息，在土中，他們可以吸取養(yǎng)分；調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和溫、濕度；而且，白玉蝸牛的產(chǎn)卵也是在土中進(jìn)行的。

食性雜：白玉蝸牛是雜食性動(dòng)物，一般以綠色植物為主，尤其喜食綠色植物的葉片。它們不喜歡食用帶刺激氣味的食料，尤其是鹽和咸類食物。

溫濕度要求高：白玉蝸牛喜歡在高溫高濕、陰暗潮濕的環(huán)境中生活，當(dāng)環(huán)境溫濕度不適宜時(shí)，它們會(huì)將身體縮回殼中，并分泌出粘液形成保護(hù)膜，封住殼口，以應(yīng)對(duì)不良環(huán)境。當(dāng)環(huán)境適宜后，它們便會(huì)自動(dòng)溶解保護(hù)膜重新開始活動(dòng)。白玉蝸牛適宜的環(huán)境溫度為16～30℃之間；最適合的空氣濕度為60％～90％；飼養(yǎng)土濕度應(yīng)保持在40％左右。

生產(chǎn)性能

白玉蝸牛個(gè)體大，繁殖率高，經(jīng)過六個(gè)月的飼養(yǎng)就可以繁殖后代了，它們交配受精后10—15天就能產(chǎn)卵，每只種蝸牛年產(chǎn)卵4—6次，每次產(chǎn)卵100—300粒。只要人工控制好溫濕度，成活率可高達(dá)90%以上。

養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇與建設(shè)

蝸牛是自然界中的野生動(dòng)物，而白玉蝸牛是人類通過長(zhǎng)期的反復(fù)改良、篩選、培育而成的，所以，在人工養(yǎng)殖過程當(dāng)中，我們要盡可能的模擬適合蝸牛生長(zhǎng)的環(huán)境，讓它們?cè)谌斯ぴ炀偷倪@個(gè)環(huán)境中能夠健康快速的生長(zhǎng)。

飼養(yǎng)場(chǎng)地的基本要求

溫濕度的控制是養(yǎng)殖白玉蝸牛成敗的關(guān)鍵，因此，在建造飼養(yǎng)場(chǎng)地時(shí)就應(yīng)該特別注意這個(gè)問題，首先要選擇通風(fēng)、保溫、干凈的空房作為養(yǎng)殖室，墻壁的四周和頂棚要用塑料泡沫板進(jìn)行覆蓋，然后在房屋的四壁和頂棚采用塑料布貼墻和吊頂，吊頂高度以二米左右為佳，房頂最好扯線將塑料布固定好；在塑料布的交接處要用塑料膠帶粘牢。養(yǎng)殖室內(nèi)所有窗戶要封閉，僅留一個(gè)門供飼養(yǎng)人員出入。這樣就可以起到很好的保溫作用了。

幼蝸牛的飼養(yǎng)場(chǎng)地建設(shè)

飼養(yǎng)幼蝸牛通常是用飼養(yǎng)箱，或者是盆來進(jìn)行的。在養(yǎng)殖室的中央搭建水泥臺(tái)，以便于放置飼養(yǎng)箱或盆，這樣既可以合理利用養(yǎng)殖室，節(jié)約成本，還能防止分養(yǎng)時(shí)因溫濕度的變化給蝸牛所帶來的傷害。

飼養(yǎng)箱的制作

飼養(yǎng)箱最好選用水泥來制作，通常，飼養(yǎng)箱的規(guī)格為，長(zhǎng)100厘米，寬16厘米，高16厘米，用水泥建造的飼養(yǎng)箱特別嚴(yán)密，沒有縫隙，這樣就不用擔(dān)心幼蝸牛從縫隙中逃跑的問題了。水泥池在使用前應(yīng)用5%的百毒殺消毒液進(jìn)行全面噴灑消毒。

成蝸牛養(yǎng)殖場(chǎng)地的建設(shè)

在養(yǎng)殖室內(nèi)搭建墊層式水泥池，以作為飼養(yǎng)架，飼養(yǎng)架的規(guī)格一般以長(zhǎng)100厘米左右，高20厘米左右為佳。注意飼養(yǎng)架的最底層不能太低，通常以鋪設(shè)五層磚的高度為佳，最頂層也不能太高，通常以養(yǎng)殖人員伸手時(shí)能輕易夠到為佳，這樣可以方便飼養(yǎng)時(shí)的管理工作。

飼養(yǎng)土的配制

飼養(yǎng)土通常是用菜園土和沙子按1：1的比例配制而成的，選擇含腐殖質(zhì)相對(duì)豐富，并且相對(duì)疏松的沙性菜園土，放在陽(yáng)光下曬3-5天，進(jìn)行殺蟲滅蟻處理；然后再用網(wǎng)篩將沙子進(jìn)行篩選，接著在篩出的細(xì)沙中倒入清水，并進(jìn)行攪拌，然后將曬好的菜園土拌入細(xì)砂中，攪拌均勻后即可作為飼養(yǎng)土。

飼養(yǎng)土的濕度要控制在40%左右，標(biāo)準(zhǔn)的理論濕度掌握起來可能有些困難，我們不妨來學(xué)習(xí)一下在實(shí)踐中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)。把飼養(yǎng)土握在手中，用力捏成團(tuán)狀，然后把手松開輕輕抖動(dòng)，這時(shí)，如果飼養(yǎng)土變成了散沙，并且沒有明顯的干裂，也沒有水分被擠出的話，就說明飼養(yǎng)土的濕度是比較合適的，俗話稱之為“捏之成團(tuán)，撒之成沙”。

繁殖技術(shù)

白玉蝸牛為雌雄同體，異體交配。當(dāng)月齡在六個(gè)月以上，體重達(dá)到40克左右時(shí)，進(jìn)入性成熟期，并開始交配受精。

繁殖季節(jié)

人工養(yǎng)殖只要溫度、濕度適宜，白玉蝸牛一年四季均可繁殖。繁殖的環(huán)境應(yīng)保持清潔，土質(zhì)要疏松，并確保無氣味；繁殖房?jī)?nèi)以陰暗為好，以便刺激種蝸牛的交配、產(chǎn)卵。

發(fā)情表現(xiàn)

白玉蝸牛的生殖器官長(zhǎng)在頭部右側(cè)長(zhǎng)觸角的后面，平日里人們是看不到的，在它們交配前處于興奮狀態(tài)時(shí)，再看它們的頭部，就會(huì)一目了然了，這個(gè)時(shí)侯，它們的頭部會(huì)出現(xiàn)五個(gè)角，這是它們發(fā)情的特征，也是它們求偶的表現(xiàn)。

交配方式

白玉蝸牛是以雙交配的方式進(jìn)行的。它們的交配時(shí)間，一般會(huì)選在黃昏或夜晚，只有少數(shù)會(huì)選在白天，當(dāng)兩只發(fā)情蝸牛爬到一起時(shí)就開始親熱起來，它們的頭部交錯(cuò)磨擦，觸角粗大，有規(guī)律的擺動(dòng)，然后頸部連接，相互交配受精，交配時(shí)間一般為三個(gè)小時(shí)左右。在這段時(shí)間內(nèi)，一定不要驚動(dòng)它們，更不要拆散它們，以免使它們受傷，也不要向它們身上撒水，以免刺激到它們，使其受精終止，交配失敗。

產(chǎn)卵

白玉蝸牛交配受精后15天左右即可產(chǎn)卵。臨產(chǎn)前它們會(huì)停止取食，尋找產(chǎn)地，正常情況下，它們會(huì)將頭部鉆入飼養(yǎng)土中，然后將卵逐個(gè)排出，白玉蝸牛卵是橢圓形的，卵粒綠豆大小，外包一層白色發(fā)亮的膜，重約40mg～50mg。

孵化

白玉蝸牛卵的孵化通常在盆或碗內(nèi)進(jìn)行，先在盆或碗內(nèi)鋪設(shè)其2/3厚度的飼養(yǎng)土，然后，將產(chǎn)出的卵收集，注意，不能用手直接接觸卵，要用湯勺及時(shí)地將卵收集起來，動(dòng)作要輕，收集好的卵放入盆或碗內(nèi)，然后用清水將砂布洗凈，擰干后鋪蓋在卵的上面，再覆蓋塑料薄膜或玻璃板即可。這時(shí)要保證室內(nèi)溫度在25-30攝氏度。大約一周后幼蝸牛就可以出殼了。如果25天仍不見幼蝸牛出現(xiàn)，即為孵化失敗。

幼蝸牛的飼養(yǎng)管理

從孵化出殼后到滿一個(gè)月齡的小蝸牛稱為幼蝸牛，幼蝸牛出殼三天后，就可以進(jìn)食了，一周后就要進(jìn)行單獨(dú)飼養(yǎng)。幼蝸牛對(duì)飼料的要求不高，比成蝸牛的飼養(yǎng)要簡(jiǎn)單的多，只要控制好溫濕度，它們就可以很好的成長(zhǎng)。

養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備

放養(yǎng)密度對(duì)幼蝸牛的生長(zhǎng)發(fā)育有著較大的影響，幼蝸牛孵化出來以后，我們要用小匙把它們撿出，放入盆或飼養(yǎng)箱內(nèi)，然后將洗凈的青菜葉覆蓋在上面，用玻璃板將盆蓋好即可。一般幼蝸牛的放養(yǎng)密度為每平方米1000只左右為佳。

溫度控制

在幼蝸牛出殼后，室溫要控制在27－30℃，晝夜溫差不超過5℃。否則，容易因?yàn)闇囟冗^低、溫差過大而引起幼蝸牛的死亡。

濕度控制

幼蝸期要求有較高的濕度。飼養(yǎng)土相對(duì)濕度要保持在40％以上，空氣相對(duì)濕度保持在９０％。若濕度不夠，可采用噴水增濕。水只能噴灑在箱壁或池壁上，不能直接噴灑蝸牛的身體，也不要噴到飼料上。

飼喂

幼蝸牛剛出殼的前三天，這些小家伙是不進(jìn)食的，通常，3天后才可以進(jìn)行飼喂。新鮮嫩綠的青菜嫩葉，再加上5%的蒸熟米糠，這是幼蝸牛十分喜愛的食品。蒸熟的米糠可直接灑在菜葉上，或?yàn)⒃诓ＡО迳?，投喂量是蝸牛自身體重的5%，每天傍晚投喂一次。7天后我們要開始添加一點(diǎn)純玉米面，投喂量占所投喂飼料總量的3%，在每天投喂時(shí)直接將純玉米面撒在青菜葉上即可。

衛(wèi)生管理

蝸牛的糞便及吃剩的飼料要及時(shí)清理，每天都要打掃一次，每次飼喂前要先將上一次吃剩的殘?jiān)麙?，順便把蝸牛糞便清理干凈。

疾病防治

幼蝸牛容易受到病原性微生物的侵害，因此，每隔一周要對(duì)飼養(yǎng)室周邊環(huán)境進(jìn)行消毒一次，消毒劑可采用5%的百毒殺溶液，每隔三天要對(duì)飼養(yǎng)室消毒一次。

螨蟲是幼蝸牛的天敵，為防止螨蟲的侵害，每二周要用過氧乙酸溶液噴灑飼養(yǎng)室一次。注意，噴灑時(shí)，不要噴到蝸牛的身上。只要做好上面的消毒預(yù)防工作，幼蝸牛就不會(huì)發(fā)生疾病了。

一個(gè)月以后，幼蝸牛就可以作為成年蝸牛來飼養(yǎng)了，這時(shí)，就要將蝸牛放養(yǎng)到飼養(yǎng)架上進(jìn)行飼喂，注意，蝸牛分養(yǎng)次數(shù)過多會(huì)影響它們的正常生長(zhǎng)，因?yàn)槊看畏逐B(yǎng)后的前三天它們都會(huì)停止進(jìn)食，來適應(yīng)新的環(huán)境，所以，通常情況下，在這次上架后直到生長(zhǎng)為商品蝸牛為止，就不再進(jìn)行分養(yǎng)了。

成年蝸牛的飼養(yǎng)管理

相對(duì)來說，成年蝸牛的飼料需求要比幼蝸牛高的多，所以，對(duì)成年蝸牛的飼養(yǎng)管理要更加嚴(yán)謹(jǐn)。

放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

在放養(yǎng)前，我們要將配制好的飼養(yǎng)土鋪墊在飼養(yǎng)格中，鋪土厚度以3厘米左右為佳，飼養(yǎng)土一定要鋪設(shè)均勻，并用小木棒沿著邊緣向里壓，以便留出空隙遮擋網(wǎng)蓋。

放養(yǎng)

放養(yǎng)時(shí)間通常選在傍晚進(jìn)行，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候蝸牛的活動(dòng)最為旺盛，首先要準(zhǔn)備好干凈的盤子，用小勺將盆或飼養(yǎng)箱內(nèi)的幼蝸牛揀出放在準(zhǔn)備好的盤子中，再將盤子放到飼養(yǎng)格中，此時(shí)放養(yǎng)密度為每平方米400只左右，以后隨個(gè)體的不斷增長(zhǎng)由密到稀。接下來我們要用清洗干凈的菜葉將盤子進(jìn)行覆蓋，然后把網(wǎng)蓋蓋好即可。這樣，大約2個(gè)小時(shí)以后，蝸牛就會(huì)自己爬到飼養(yǎng)格里了。

溫度控制

成年蝸牛適宜的環(huán)境溫度為16℃～33℃，最佳溫度為26℃～30℃；當(dāng)環(huán)境溫度下降到15℃時(shí)，飼養(yǎng)房?jī)?nèi)應(yīng)進(jìn)行加溫，加溫可以采用無煙煤爐，注意，加溫時(shí)，室內(nèi)空氣會(huì)變得干燥，因此溫度不宜過高，最好控制在26℃～30℃之間。當(dāng)環(huán)境溫度高于35℃時(shí)，飼養(yǎng)房?jī)?nèi)應(yīng)進(jìn)行噴水降溫。

濕度控制

這一時(shí)期，養(yǎng)殖室的濕度要控制在90%左右。當(dāng)濕度不夠時(shí)，要增加噴水次數(shù)，每天在室內(nèi)進(jìn)行霧狀噴水二至三次，以加大室內(nèi)空氣濕度。

飼料配比

白玉蝸牛是雜食性動(dòng)物，一般以綠色植物為主，還要適當(dāng)添加40％的米糠、30%的玉米粉、13%的黃豆粕、2%的干酵母、5%的魚粉、10%的貝殼粉的混合精料；喂養(yǎng)蝸牛的青飼料和精飼料要合理搭配，通常，青飼料占85%，粗飼料占5%，精飼料占10%。青飼料有西瓜皮、南瓜秧；粗飼料是含水較少的飼料，如干枯的秸桿。同時(shí)，為了保證蝸牛的飲食衛(wèi)生，還要注意以下幾點(diǎn)：

從野外采回來的青飼料要用清水沖洗干凈，并浸泡1小時(shí)左右，撈出后用刀將青菜切碎，這樣就可以作為青飼料來使用了。

因?yàn)榘子裎伵５碾s食性，應(yīng)間隔一段時(shí)間調(diào)換一種它們喜食的青飼料，最好每日有二個(gè)品種混合配制。

飼料的衛(wèi)生質(zhì)量一定要做好。不得使用被其他化學(xué)品污染的飼料、霉變飼料和抗生素濾渣。

飼喂時(shí)間

白玉蝸牛的喂食時(shí)間應(yīng)選在傍晚6點(diǎn)左右進(jìn)行，喂食量以蝸牛自身體重的5%為標(biāo)準(zhǔn)。在喂食前，應(yīng)先揀出原來吃剩下的飼料，對(duì)于附在墻壁上的蝸牛，要用溫水將它們噴醒，以促使它們進(jìn)食。

衛(wèi)生管理

衛(wèi)生打掃的時(shí)間通常會(huì)選在白天進(jìn)行，因?yàn)樵诎滋焖鼈兌颊掣皆诟褡拥乃谋谛菹?，非常適合打掃衛(wèi)生。每天都要將飼養(yǎng)土上的殘餌和蝸牛糞便清除一次。飼養(yǎng)土一定要保持疏松、多腐殖質(zhì)，飼養(yǎng)土每10天左右就要更換一次。飼養(yǎng)土的更換時(shí)間應(yīng)選擇在白天進(jìn)行，首先要將舊的飼養(yǎng)土清理干凈，然后倒入新的飼養(yǎng)土，鋪設(shè)均勻即可。

記錄管理

為掌握蝸牛生長(zhǎng)的全過程，確保蝸牛的安全質(zhì)量，對(duì)蝸牛飼養(yǎng)的全過程應(yīng)實(shí)施跟蹤記錄。詳細(xì)了解蝸牛的采食量和活動(dòng)量。

對(duì)于病、死蝸牛應(yīng)及時(shí)隔離，更換飼養(yǎng)箱，并對(duì)飼養(yǎng)室進(jìn)行全面消毒。疾病的防治

蝸牛病害，重在預(yù)防。由于在幼蝸牛時(shí)期已經(jīng)做好了預(yù)防工作，再加上成年蝸牛本身體質(zhì)強(qiáng)的特性，所以，只要我們?cè)谌粘ｏ曫B(yǎng)管理中，注意飼養(yǎng)場(chǎng)地的衛(wèi)生管理，勤清理，勤消毒，勤檢查，就不會(huì)發(fā)生病害現(xiàn)象了。

一旦發(fā)現(xiàn)病蝸牛應(yīng)及時(shí)隔離，進(jìn)行單獨(dú)喂養(yǎng)，并對(duì)飼養(yǎng)室進(jìn)行全面消毒。下面向大家介紹生長(zhǎng)蝸牛的幾種常見病癥及防治措施。

結(jié)核病

癥狀：行動(dòng)呆滯，疲軟無力，食欲減退，逐漸萎縮而死?；疾≡颍涵h(huán)境過濕，造成細(xì)菌感染，腸道發(fā)炎并傳染。

防治措施：以預(yù)防為主，保持飼養(yǎng)室通風(fēng)透氣，控制飼養(yǎng)土濕度，改用透氣性好的木箱飼養(yǎng)。在精飼料中加入0.25%的甲砜霉素，連喂五天，并噴灑0.5%甲砜霉素藥液。

僵蝸病

癥狀：蝸牛殼表厚而堅(jiān)硬，沒有生長(zhǎng)邊?；疾≡颍喝鄙兮}質(zhì)或者養(yǎng)殖密度過大。

防治措施：增加飼料中的土霉素（鈣質(zhì)）比例；降底養(yǎng)殖密度。破殼病

癥狀：蝸牛外殼破裂。

患病原因：飼養(yǎng)箱過高，跌落使其外殼破裂。

防治：降低飼養(yǎng)箱高度。對(duì)破殼的蝸牛要及時(shí)進(jìn)行隔離，單獨(dú)進(jìn)行喂養(yǎng)，在飼料中多添加精料和富含鈣質(zhì)高的飼料，以促進(jìn)蝸殼的恢復(fù)。

成年蝸牛經(jīng)過四個(gè)月的飼喂，體重達(dá)到35克，殼高4厘米時(shí)，就可以作為商品蝸牛供應(yīng)市場(chǎng)了。

收獲

白玉蝸牛的抓捕通常是在白天進(jìn)行的，用雙手輕輕的將蝸牛從飼養(yǎng)格中揀出，放到竹籃里，抓捕完成后統(tǒng)一裝箱，以待運(yùn)輸，箱子是采用泡沫板制作的，在裝箱前要將箱子打孔，然后將蝸牛倒入泡沫箱，用膠帶封好，便可以裝車運(yùn)輸了。

白玉蝸牛是蝸牛大家族中首屈一指的佼佼者，居國(guó)際市場(chǎng)上七種走俏野味之首，被人們親切的稱之為“軟黃金”，我們衷心的希望廣大農(nóng)民朋友，依靠科學(xué)的養(yǎng)殖方法，開創(chuàng)出屬于自己的黃金之屋。