第一篇：食品衛(wèi)生安全知識(shí)競賽試題

食品衛(wèi)生安全知識(shí)競賽試題

一、單項(xiàng)選擇

1，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）

A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯?xiàng)l C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品

2、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（B）A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其它文字

3、對(duì)于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（B）A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸

4、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（A）

A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺

5、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）

A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙堿 D、龍葵素

6、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（B）

A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味” B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì) C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上說法均正確

7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化 D、以上說法都正確

8、湯圓變紅后不能食用的原因是（C）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、變紅后湯圓的口感不好

C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒

D、以上說法均不正確

9、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（A）A、不再食用 B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用 C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用 D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

10、選購放心肉,正確的做法是（A）

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽 D、以上做法都正確

11、食品安全監(jiān)管的目的是為了（B）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事 件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。A、盡量 B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底

12、．巴氏消毒法的溫度范圍為（B）

A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃

（1）

13、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。（B）A、食品防腐劑 B、食品添加劑 C、食品防凍劑 D、以上均正確

14、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上 的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）

A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺

15、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A、4-10℃ B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

16、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿

17、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。?A)A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥 18、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是

（A）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確

19、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：(B)A．加堿水洗被污染的食物 B．食品防霉 C．制定食品中最高允許含量 D．加熱破壞毒素

20、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的：（C）

A、只可以向銷售者要求賠償 B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 D．以上都不是

21、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（B）A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血

22、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì) D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．

23、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉

24、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）A．甲基汞 B．鎘 C．鉛 D．砷 E．亞硝胺

25、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）

A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D

26、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（A）A、海產(chǎn)品 B、蔬菜類 C、肉類 D、糧谷類

（2）

27、糧食不宜加工過細(xì)，原因是(B）

A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重 C、糧食加工過細(xì)，不易貯存 D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛

28、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B）

A、維生素D B、維生素E C、維生素A D、維生素C

29、河豚魚中含的河豚毒素（TTX）是（A）

A、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素 B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒 C、一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng) D、胃腸道毒素，引起腹瀉

30、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（C）A、氧氣 B、高錳酸鉀 C、氯

31、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（B）

A、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽 B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì) C、無機(jī)鹽、水

32、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是（C）A、小麥 B、大米 C、花生和玉米

A、維生素B B、維生素C C、維生素D

40、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況：（B）

A、天然的淡黃色 B、有結(jié)晶 C、清淡的乳香氣

41、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（B）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇

42、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（A）A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素

（3）

43、以下屬于食用天然色素的是（A）A、姜黃素 B、亮藍(lán) C、孔雀石綠

下列哪種物質(zhì)屬于必需脂肪酸？（D）

A.?；撬?B.棕櫚酸 C.油酸 D.α-亞油酸

45.含鐵較少的食品是下列哪種？（C）

A.鴨血 B.豬肝 C.牛奶 D.木耳

46.糧食加工精度越高會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？（D）

A.纖維素含量越高，維生素含量越高 B.纖維素含量越高，維生素含量越低

54.關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？（D）A.能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) B.能夠保證機(jī)體生長發(fā)育的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) C.能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) D.氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營養(yǎng)物質(zhì)

55.人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A）

A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新 B.蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì) C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存 D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成

56.水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（D）①參與新陳代謝 ②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸 ③良好的溶劑 ④貯藏能量 A.①②④

B.②③④

C.①③④

D.①②③

57.對(duì)于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（C）

A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量 C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好

（4）

58.海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？（C）

A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.維生素D D.鐵

A）

（

66.人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是

（A）

A.谷類

B.油脂類

C.蔬菜類

D.水果類

67.味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么？（B）

A.蛋白質(zhì)

B.谷氨酸

C.礦物質(zhì)

D.維生素

68.下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源，約占人體熱能來源的60～70%？（D）

A.動(dòng)物蛋白

B.薯類淀粉

C.動(dòng)物脂肪

D.糧谷類

69.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（B）

A.生長發(fā)育緩慢 B.味覺減退、食欲不振 C.雞胸 D.免疫功能低下

70.眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀（D）A.亞硝酸鹽中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 D.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

71.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

72.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是

（B）

A.遺傳

B.營養(yǎng)和體育鍛煉

C.生活制度

D.疾病

73.與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（C）

78.一旦發(fā)生食物中毒時(shí)，對(duì)其調(diào)查處理的首要任務(wù)是：(D)A 立即報(bào)告上級(jí)，并銷毀可疑中毒食品 B 容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延

C立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢 D 明確診斷，及時(shí)組織搶救患者

79.正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

80.下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是

（C）

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D.盡量用封閉的容器裝食物

81.生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章？（A）

A.藍(lán)色

B.紅色

C.綠色

D.黃色

（6）

87、不屬于乳類的食品是(A)A、豆?jié){ ； B、酸酸乳； C、早餐奶； D、酸牛奶。

88．復(fù)原乳的主要成分是：（C）

A、乳清粉； B、脫脂奶粉； C、全脂奶粉； D、奶精。

89、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)A、雪糕； B、冰淇淋； C、奶茶 ；D、刨冰。

90．不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。

91、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，下列屬于化學(xué)保藏方法的是（C）A 冷卻保藏 B 高壓保藏 C 煙熏保藏 D 凍結(jié)保藏 E 輻照保藏

92、烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括（E）

A 油脂熱聚合物 B 過氧化物 C 丙烯醛 D 致癌物質(zhì) E 還原物質(zhì)

93、食物代謝解毒的主要部位是（E）

A 胃 B 口腔 C 小腸 D 大腸 E 肝臟

94、不能為機(jī)體提供能量的物質(zhì)是（E）

A 脂肪 B 乙醇 C 蛋白質(zhì) D 糖類 E 維生素

95、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素是（C）

A 磷酸 B 植酸鹽 C 維生素C D 膳食纖維 E 多酚類

Ａ．5% Ｂ．10% Ｃ．15%

10６、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內(nèi)臟 B．肌肉 C．骨骼

10７、食品中的苯丙芘與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對(duì)含苯丙芘較多的是（A）

A．烘烤和熏制食品 B．清蒸食品 C．水煮食品

10８、不能在Ａ級(jí)綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是（B）A．山梨酸 B．苯甲酸 C．丙酸

10９、綠色食品分為（A）

A．２級(jí) B．３級(jí) C．４級(jí)

1１０、與黃曲霉毒素有關(guān)的癌癥是（B）A．皮膚癌 B．肝癌 C．乳腺癌

二、多項(xiàng)選擇

1、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）

A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期 C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

2、選購熟食時(shí)需要注意（CD）

A、購買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn) B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品 C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食 D、購買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食

（8）

3、如何利用食品標(biāo)簽選購食品（ABCDE）

A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。E、利用標(biāo)簽的其它內(nèi)容指導(dǎo)購買。

4、食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面(ABCDE)A、微生物性危害 B、化學(xué)性危害 C、生物毒素 D、食品摻假 E、基因工程食品的安全性問題。

5、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料(AC)A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9％，而含乳飲料通常在1.0％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白

C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

6、如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。

7、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容有（ABCD）A、食用方法 B、保健作用和適宜人群 C、儲(chǔ)藏方法 D、適宜的食用量

8、禁止發(fā)布下列食品廣告類型有（BCD）

A、宣傳價(jià)格的食品 B、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 C、宣傳療效的食品 D、母乳替代品

9、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)A、有懸浮物 B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗

10、以下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是？（ABD）

A、綠茶口感略帶苦澀 B、香味純正 C、顏色暗深 D、外形應(yīng)均勻一致

11、以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說法是？（ACD）

A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大 B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油 C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色 D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味

12、以下對(duì)兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（ABD）

A、中小學(xué)生可施行課間用餐 B、供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給

C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入 D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品

13、以下對(duì)合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（ABC）

A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B、食物應(yīng)對(duì)人體無毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

14、有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（ABC）A、符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求

B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和

防腐劑等化學(xué)物質(zhì)

C、不使用基因工程技術(shù) D、富含有機(jī)物

（9）

15、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ABC）

A、帶“釉上彩”的瓷器 B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷

16、不新鮮蟹類具有下列特征（ABC）

A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實(shí)感

17、以下屬于脂溶性維生素的是（AD）

A、維生素Ａ B、維生素Ｂ C、維生素Ｃ D、維生素D

18、鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是？（ABD）

0

24．慢性胄炎的病因有（ABCDE）

A．食用不新鮮的食物 B．幽門螺桿菌感染 C．喜食刺激性食物 D．食用粗糙食物過多 E．吸煙過多

25、引起含氰甙類食物中毒的食物有（ACE）

A．杏仁 B．鮮黃花菜 C．桃仁 D．馬鈴薯 E．木薯

26、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是：（ABDE）

A．霉菌和霉菌毒素的污染 B．農(nóng)藥殘留的污染 C．寄生蟲的污染 D．倉儲(chǔ)蟲害的污染 E．污水灌溉

（10）

27．不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校–E）

A．紅細(xì)胞凝血素 B．異黃酮 C．抗生物素蛋白 D．硫胺素酶 E．抗胰蛋白酶因子

28、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的？（ABCD）

A．碘是合成甲狀腺素的主要原料 B．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。

C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品 D．長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。

29、鮮魚的特征是（BC）

Ａ．手持魚身時(shí)，尾部下垂

Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷 Ｃ．魚鰓緊閉 Ｄ．魚眼球凹陷

30、奶消毒方法是（ABCD）

Ａ．巴氏消毒法

Ｂ．超高溫瞬間滅菌法 Ｃ．煮沸消毒法 Ｄ．蒸汽消毒法

３

1、以下可引起中毒的食物是（ABCD）

Ａ．河豚魚

Ｂ．霉變的甘蔗 Ｃ．有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類 Ｄ．顏色鮮艷的蘑菇

32、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）

A．吃新鮮蔬菜

Ｂ．先洗再切 Ｃ．洗后盡早烹調(diào)

Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

33、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A．肥胖 B．糖尿病 C．齲齒 Ｄ．高血壓

34、多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ABC）

A．高血壓 B．水腫 C．腎臟疾病 D．糖尿病

35、我國允許使用的天然色素是（ABCD）A．紅曲米 B．焦糖 C．蟲膠紅 D．番茄紅素

36、酸奶的益處是（ABCD）

Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌 Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀

37、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）

Ａ．變黑的蘑菇罐頭 Ｂ．發(fā)霉的花生 Ｃ．炸焦的魚 Ｄ．咸肉

36、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。（√）

7、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級(jí))、重大食品安全事故(Ⅱ級(jí))、較大食品安全事故(Ⅲ級(jí))和一般食品安全事故(Ⅳ級(jí))四級(jí)。（√）

8、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。（√）

9、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）

10、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（×）

11、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。（×）

12、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前（√）

13、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（√）

14、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（√）

15、蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。（×）

16、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（√）

17、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（×）

18、生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。（√）

19、為使面食中的營養(yǎng)少受損失做饅頭時(shí)可以在發(fā)酵面團(tuán)中加堿。（×）

20、奶精是從奶汁里提取出來的一種成分。（×）

（12）

21、正常的牛奶是帶微黃色的。（√）

22、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

23、牛乳添加了營養(yǎng)素就變得更有營養(yǎng)了。（×）

6272829309、為什么不能吃無證攤點(diǎn)的羊肉串：

1、不衛(wèi)生；

2、可引發(fā)食源性疾?。?/p>

3、不易被消化；

4、有大量致癌物；

10、什么是不良的飲食習(xí)慣

1、飲食無規(guī)律；不是暴飲暴食，就是饑一頓飽一頓；

2、偏食、挑食：喜歡的多吃，不喜歡的不吃；

3、零 食 代飯：飯前零食吃飽，飯時(shí)少吃或不吃；

4、喜歡吃肉食、油炸、甜食食品：很少吃蔬菜和水果；

5、飲料代替開水、迷信方便面、不注意營養(yǎng)搭配等；

（以上簡答題僅供參考）

第二篇：食品衛(wèi)生知識(shí)競賽試題.

食品衛(wèi)生知識(shí) 競賽試題

一、選擇題(有些試題可多選

1.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是哪年頒布實(shí)施的?(A.1980年 B.1990年 C.1995年 D.2000年

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食物中毒事件,應(yīng)立即向哪里報(bào)告?(A、人民政府 B、技術(shù)監(jiān)督局 C、消費(fèi)者協(xié)會(huì) D、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門 3.食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度分為哪幾個(gè)級(jí)別?(A.A級(jí) B.AB兩級(jí) C.ABC三級(jí) D.ABCD四級(jí) 4.食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理級(jí)別代表的是什么水平?(A.食品風(fēng)味 B.供餐服務(wù) C.食品衛(wèi)生信譽(yù)度 D.餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況 5.下列哪些食品是《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的?(A.無包裝食品 B.腐爛變質(zhì)食品 C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過保質(zhì)期限的食品 6.對(duì)違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,視其違法的事實(shí)、性質(zhì)、情節(jié)以及 社會(huì)的危害程度要追究其哪些責(zé)任?(A.批評(píng)教育 B.行政責(zé)任、民事責(zé)任、刑事責(zé)任 C.警告罰款 D.不追究法律責(zé)任

7.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中要求哪種物品使用前必須消毒?(A.餐具 B.炊具 C.飲具 D.熟食容器

8.定型包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明的項(xiàng)目有哪些?（A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期 C.廠名和廠址 D.配方或者主要成分 9.食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求?(A.穿戴清潔的工作服、工作帽 B.有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.保持手的清潔衛(wèi)生

10.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定,任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在開業(yè)時(shí)必須做到:(A.取得衛(wèi)生許可證 B.從業(yè)人員取得健康證明

C.從業(yè)人員經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格 D.上述選項(xiàng)均有

11.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》的行為,哪些人有權(quán)檢舉和控告?(A.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 B.消費(fèi)者 C.任何人 D.受害人 12.使用不當(dāng),可以引起人員食物中毒的物質(zhì)是哪種(A.食鹽 B.味精 C.亞硝酸鹽 D.白砂糖 13.下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是(A.胡椒面 B.食鹽 C.醋 D.味精

14.食用鮮豆?jié){,以下哪種食用方法最安全(A.鮮豆?jié){壓榨后即可食用 B.鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用 C.加入一定量的開水后便可食用

D.必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù) 5分鐘后再食用,最安全 15.使用酒精消毒時(shí)最好的消毒濃度是(消毒效果最好。

A..100%的酒精 B.95%的酒精 C.80%的酒精 D.75%的酒精 16.細(xì)菌性食物中毒預(yù)防的基本原則是(A.防止污染:防止食品受到細(xì)菌污染

B.加強(qiáng)保管:加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管,避免誤作食鹽使用,專人專管、專柜 C.控制繁殖:控制細(xì)菌的生長繁殖 D.殺滅病原菌:徹底加熱 17.保健食品應(yīng)符合哪些要求:(A、經(jīng)必要的動(dòng)物和/或人群功能試驗(yàn),證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用;B、各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求,對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害;C、配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù),具有明確的功效成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能 明確功能成分,應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱;D、標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。18.關(guān)于發(fā)芽土豆的說法正確的是(A.含有難溶于水的龍葵堿, 尤其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可達(dá) 0.3%~0.5%, 正常人食用 0.2g ~0.4g 即可引起中毒

B.防止土豆發(fā)芽的辦法是土豆應(yīng)低溫貯存、同時(shí)放在無陽光直接照射的地方防止生芽。

C.不吃生芽過多、皮呈綠色的土豆,生芽較少的土豆應(yīng)徹底挖去芽及芽眼,并將芽眼周圍的 皮削掉一部分,宜紅燒、燉吃。

D.利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn),在燒土豆時(shí)加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵 素,可起解毒作用。

19、冰箱在 0-4度低溫條件下保存食品的目的是(A.凍死食品中的細(xì)菌 B.抑制細(xì)菌繁殖 C.防止細(xì)菌污染 D.食品長久存放不會(huì)腐敗變質(zhì) 20、餐用具使用衛(wèi)生要求(A.不得重復(fù)使用一次性餐飲具 B.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放 C.使用過的一次性餐具,經(jīng)沖洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放

二、判斷對(duì)錯(cuò)題(請(qǐng)?jiān)谂袛嗾_的題后打“√” ,在判斷錯(cuò)誤的題后打“×”

1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定我國實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度,并規(guī)定衛(wèi)生行政部門行使食 品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。（2、加熱徹底可殺死微生物、寄生蟲和破壞毒素, 因此需加熱煮熟吃的食物一定要徹底加熱, 確保 中心溫度達(dá)到 70℃以上。（3、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,造成食物中毒的單位應(yīng)處違法所得一倍至五倍的罰款外,還應(yīng)處以以下 吊銷食品衛(wèi)生許可證的處理。（4、制定 《食品衛(wèi)生法》 其根本目的是為了保證食品衛(wèi)生, 防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害, 保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì)。（5、食品從業(yè)人員在試用期,可以先上崗后體檢。（6、造成食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查處理。（7、違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,造成食物中毒事故的,應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任。（8、對(duì)食物中毒或疑似食物中毒事故隱滿、謊報(bào)、拖延、阻撓報(bào)告的單位和個(gè)人,應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法 律或行政責(zé)任。（9、禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食 品。（10、對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故,構(gòu)成犯罪的,或者有犯罪嫌疑的,應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。（11、新鮮四季豆在烹飪時(shí),如未燒熟煮透,極易發(fā)生食物中毒。（12、環(huán)境溫度在37-40℃時(shí),食品不容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。（13、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定臨時(shí)參加食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員可暫不進(jìn)行體檢。（14、銷售直接入口食品需要專用工具,可以用手直接拿食品。（15、為了履行節(jié)約,報(bào)紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。（16、接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須落實(shí)食品加工制作前洗手消毒的個(gè)人衛(wèi)生制度。（17、食品從業(yè)人員如出現(xiàn)腹瀉等胃腸道癥狀,可以不用報(bào)告也可以不離崗診治。（18、在烹飪后至食用前需要長時(shí)間存放的食品,應(yīng)在常溫下保存。（19、凡隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。(20、消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用柜內(nèi)備用。(試題答案

一、選擇題

1.C 2.D 3.D 4.C 5.B、D 6.B 7.A、C、D 8.A、B、C、D 9.A、B、C、D 10.D 11.C 12.C 13.B 14.D 15.D 16.A、C、D 17.A、B、C、D 18.A、B、C、D 19..B 20.A、B

二、判斷對(duì)錯(cuò)題

1.A 2.A 3.A 4.A 5.B 6.A 7.A 8.A 9.A 10.A 11.A 12.B 13.B 14.B 15.B 16.A 17.B 18.B 19.A 20.A

第三篇：食品衛(wèi)生安全知識(shí)競賽題庫及答案

食品衛(wèi)生安全知識(shí)競賽題庫及答案

一、單項(xiàng)選擇

1，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、發(fā)霉的玉米

B、炸糊了的薯?xiàng)l C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品

2、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（）A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其它文字

3、對(duì)于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（）A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸

4、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺

5、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（）A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙堿 D、龍葵素

6、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（）A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確

7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）A、易感染上旋毛蟲病

B、易引起食物中毒C、不易被人體消化 D、以上說法都正確

8、湯圓變紅后不能食用的原因是（）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說法均不正確

9、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（）A、不再食用B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

10、選購放心肉,正確的做法是（）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確

11、食品安全監(jiān)管的目的是為了（）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。（）A、盡量 B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底

12、．巴氏消毒法的溫度范圍為

（）A．75~95℃

B．63~85℃

C．60~90℃

D．65~95℃

13、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。（）A、食品防腐劑 B、食品添加劑 C、食品防凍劑 D、以上均正確

14、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺

15、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度()A、4-10℃ B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

16、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是()A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿

17、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾??？()A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥 18、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是

()A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確

19、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：

()A．加堿水洗被污染的食物 B．食品防霉

C．制定食品中最高允許含量 D．加熱破壞毒素

20、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的：（）A、只可以向銷售者要求賠償B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 D．以上都不是

21、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（）A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血

22、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：

（）A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì) D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．

23、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（）A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉

24、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起

（）A．甲基汞

B．鎘

C．鉛

D．砷

E．亞硝胺

25、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D

26、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（）A、海產(chǎn)品 B、蔬菜類 C、肉類 D、糧谷類

27、糧食不宜加工過細(xì)，原因是（）A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存

D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛

28、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（）A、維生素D B、維生素E C、維生素A D、維生素C

29、河豚魚中含的河豚毒素（TTX）是（）A、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒C、一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)

D、胃腸道毒素，引起腹瀉

30、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（）A、氧氣 B、高錳酸鉀 C、氯

31、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（）A、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽 B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)C、無機(jī)鹽、水

32、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是（）A、小麥

B、大米

C、花生和玉米

33、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。（）A、肥肉 B、魚類制品 C、蔬菜水果

34、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（）年？ A、1年 B、2年 C、3年

35、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（）A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類的零食 C、各種保健品

36、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C、滅菌

37、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（）A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

38、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

39、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈Γǎ〢、維生素B B、維生素C C、維生素D 40、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況：（）A、天然的淡黃色B、有結(jié)晶C、清淡的乳香氣

41、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇

42、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（）A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素

43、以下屬于食用天然色素的是（）A、姜黃素 B、亮藍(lán) C、孔雀石綠

下列哪種物質(zhì)屬于必需脂肪酸？（）A.?；撬?B.棕櫚酸 C.油酸 D.α-亞油酸

45.含鐵較少的食品是下列哪種？（）A.鴨血 B.豬肝 C.牛奶 D.木耳 46.糧食加工精度越高會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？（）A.纖維素含量越高，維生素含量越高 B.纖維素含量越高，維生素含量越低 C.纖維素含量越低，維生素含量越高 D.纖維素含量越低，維生素含量越低

47.冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（）A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是

48.下列哪種食物含鈣最豐富（）A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶

49.下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（）A.雞蛋 B.糧食 C.魚類 D.蔬菜

50.下列哪種食物含鐵最豐富？（）A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血

51.目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么？（）A.鐵強(qiáng)化醋B.鐵強(qiáng)化醬油C.鐵強(qiáng)化鹽D.鐵強(qiáng)化味精

52.下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（）A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.維生素E 53.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（）A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐 54.關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？（）A.能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) B.能夠保證機(jī)體生長發(fā)育的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) C.能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)

D.氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營養(yǎng)物質(zhì)

55.人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（）A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新

B.蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì) C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存

D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成

56.水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（）

①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯藏能量 A.①②④

B.②③④

C.①③④

D.①②③

57.對(duì)于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（）A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量 C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好

58.海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？（）A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.維生素D D.鐵

59.人體消化吸收的重要器官是

（）A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔

60.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（）A.食鹽

B.味精

C.醋

D.醬油

61.在制作烤鴨時(shí)用到的上色的物質(zhì)是下列哪種？（）A.食鹽

B.醬油

C.糖

D.醋

62.膳食中鐵的良好來源是下列哪項(xiàng)？（）A.蔬菜

B.牛奶

C.動(dòng)物肝臟

D.谷類

63.嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病?（）A.佝僂病

B.骨質(zhì)疏松癥

C.干眼病

D.腳氣病

64.在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是

（）A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.脂肪

65.與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是

（）A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.鋅

66.人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是（）A.谷類

B.油脂類

C.蔬菜類

D.水果類 67.味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么？（）

A.蛋白質(zhì)

B.谷氨酸

C.礦物質(zhì)

D.維生素

68.下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源，約占人體熱能來源的60～70%？（）A.動(dòng)物蛋白

B.薯類淀粉

C.動(dòng)物脂肪

D.糧谷類 69.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有

（）A.生長發(fā)育緩慢

B.味覺減退、食欲不振 C.雞胸

D.免疫功能低下

70.眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀（）A.亞硝酸鹽中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒

D.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

71.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入

（）A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

72.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是

（）A.遺傳

B.營養(yǎng)和體育鍛煉

C.生活制度

D.疾病

73.與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（）A.鐵、碘

B.氯化鉀、必需脂肪酸 C.鈣、維生素D D.葡萄糖、必需氨基酸

74.下列哪種屬食物中毒的范疇

（）A.傷寒

B.甲型肝炎

C.肉毒中毒

D.暴飲暴食性胃腸炎

75.下列說法中正確的是（B）

A.一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論 B.安全食品并不是完全沒有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度

C.絕對(duì)安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對(duì)沒有風(fēng)險(xiǎn)，因此目前社會(huì)上存在著絕對(duì)安全的食品 D.過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會(huì)中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度

76.食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。（）A.苯并芘

B.二噁英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺

77.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（）A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D.以上都必須具有 78.一旦發(fā)生食物中毒時(shí)，對(duì)其調(diào)查處理的首要任務(wù)是：()A 立即報(bào)告上級(jí)，并銷毀可疑中毒食品 B 容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延 C立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢 D 明確診斷，及時(shí)組織搶救患者

79.正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

80.下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是

（）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D.盡量用封閉的容器裝食物

81.生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章？（）

A.藍(lán)色

B.紅色

C.綠色

D.黃色 82.以下哪種說法是正確的？（）A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

83.鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣時(shí)可攝少許味精放在舌尖，出現(xiàn)下列哪種情況說明是劣質(zhì)味精？（）A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘糊感

D.以上出現(xiàn)都說明是劣質(zhì)味精

84.鑒別汽水質(zhì)量，以下不正確的方法是

（）A.清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感 B.混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象 C.打開瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好

D.汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來 85、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？()A、食品裝得太多了

B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。

86、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：()A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。

87、不屬于乳類的食品是()A、豆?jié){ ；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。

88．復(fù)原乳的主要成分是：（）A、乳清粉；B、脫脂奶粉；C、全脂奶粉；D、奶精。

89、以奶油為主要原料的冷飲品是：()A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。

90．不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是()A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。

91、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，下列屬于化學(xué)保藏方法的是（）A 冷卻保藏 B 高壓保藏 C 煙熏保藏 D 凍結(jié)保藏 E 輻照保藏

92、烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括（）A 油脂熱聚合物 B 過氧化物 C 丙烯醛 D 致癌物質(zhì) E 還原物質(zhì)

93、食物代謝解毒的主要部位是（）A 胃 B 口腔 C 小腸 D 大腸 E 肝臟

94、不能為機(jī)體提供能量的物質(zhì)是（）A 脂肪 B 乙醇 C 蛋白質(zhì) D 糖類 E 維生素

95、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素是（）A 磷酸 B 植酸鹽 C 維生素C D 膳食纖維 E 多酚類

96、維生素A缺乏可引起（）A 腳氣病

B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥 D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥

97、下列哪種維生素是脂溶性維生素（）A 硫胺素 B 維生素PP C 維生素A D 維生素C E 葉酸

98．關(guān)于乳母營養(yǎng)，下列觀點(diǎn)不科學(xué)的是（）A 食物種類齊全，品種多樣

B 供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，每天一只雞，至少10個(gè)雞蛋 C 多食含鈣豐富的食品，如奶類 D 攝入足夠的新鮮蔬菜、水果 E 乳母應(yīng)多喝湯，增加水分?jǐn)z入

99、糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題不包括（）A 農(nóng)藥殘留 B 病毒污染

C 有毒有害物質(zhì)的污染 D 真菌和真菌毒素污染 E 倉儲(chǔ)害蟲

100、食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)（）A 發(fā)病呈暴發(fā)性

B 中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) C 發(fā)病與食物有關(guān) D 病人都有發(fā)熱等癥狀

E 食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性 101、以下魚不能食用的是（）Ａ．河豚魚 Ｂ．鯽魚 Ｃ．銀魚

102、冷藏可以使魚體溫度降至１０℃，這樣魚可以保存（）Ａ．1～4天 Ｂ．5～14天 Ｃ．15～20天

10３、鮮黃花菜中含有的毒素是（）

Ａ．龍葵素 Ｂ．皂素 Ｃ．類秋水仙堿

104、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（）

Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃105、根據(jù)《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，醬油中的食鹽濃度不得低于（）Ａ．5% Ｂ．10% Ｃ．15%

10６、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（）

A．內(nèi)臟

B．肌肉

C．骨骼

10７、食品中的苯丙芘與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對(duì)含苯丙芘較多的是（）

A．烘烤和熏制食品

B．清蒸食品

C．水煮食品

10８、不能在Ａ級(jí)綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是（）

A．山梨酸

B．苯甲酸

C．丙酸

10９、綠色食品分為（）

A．２級(jí)

B．３級(jí)

C．４級(jí)

1１０、與黃曲霉毒素有關(guān)的癌癥是（）

A．皮膚癌

B．肝癌

C．乳腺癌

二、判斷題

1、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（）

2、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。（）

3、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（）

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。（）

5、對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（）

6、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。（）

7、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級(jí))、重大食品安全事故(Ⅱ級(jí))、較大食品安全事故(Ⅲ級(jí))和一般食品安全事故(Ⅳ級(jí))四級(jí)。（）

8、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。（）

9、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（）

10、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（）

11、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。（）

12、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。（）

13、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（）

14、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（）

15、蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。（）

16、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（）

17、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）

18、生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。（）

19、為使面食中的營養(yǎng)少受損失做饅頭時(shí)可以在發(fā)酵面團(tuán)中加堿。（）20、奶精是從奶汁里提取出來的一種成分。（）

21、正常的牛奶是帶微黃色的。（）

22、牛奶變酸就是酸牛奶。（）

23、牛乳添加了營養(yǎng)素就變得更有營養(yǎng)了。（）

24、牛奶殺菌越徹底就越安全。（）

25、酸牛奶霉變屬于正常。（）

26、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（）

27、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（）

28、滅菌奶可以在任何溫度下保存。（）

29、牛奶怕熱不怕冷。（）

30、牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（）

31、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（）

32、人們生產(chǎn)奶粉的原因是為了更可口更營養(yǎng)。（）

33、人們生產(chǎn)滅菌奶的原因是為了更安全。（）

34、牛奶蛋白質(zhì)過敏的人肯定對(duì)羊奶蛋白質(zhì)也過敏。（）

35、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（）

36、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（）

37、只有黃種人才有乳糖消化障礙。（）

38、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（）

39、骨痛病由鎘化合物污染環(huán)境引起。（）

40、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（）

41、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（）

42、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允許含量。（）

43、目前，我國最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（）

44、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。（）

45、母牛結(jié)核菌試驗(yàn)陽性，有明顯結(jié)核病癥狀，牛奶處理原則是煮沸后食用。（）

46、檢測(cè)食品中的大腸菌，其衛(wèi)生學(xué)意義是作為食品受到腸道致病菌污染的指示菌。（）

47、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（）

48、含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在-23℃以下溫度才會(huì)受到抑制（）

49、制作皮蛋時(shí)應(yīng)注意鉛的含量，可采用氧化鋅代替氧化鉛，使皮蛋內(nèi)鉛含量明顯降低（）50、當(dāng)發(fā)現(xiàn)罐頭食品的內(nèi)容物發(fā)生變色和變味則一定不能再食用。（）

51、食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝。（）

５

2、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。

（）

53、海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。（）

54、砷中毒死亡的家禽，應(yīng)深埋銷毀，嚴(yán)禁食用。（）

55、有些有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的癥狀可出現(xiàn)在農(nóng)藥中毒后的第二周。（）

56、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（）

57、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（）

一、單項(xiàng)選擇

1.A 2.B 3.B 4.A 5.D 6.B 7.B 8.C 9.A 10.A 11.B 12.B 13.B 14.D 15.A 16.A 17.A 18.A 19.B 20.C 21.B 22.C 23.B 24.B 25.C 26.A 27.B 28.B 29.A 30.C 31.B 32.C 33.C 34.A 35.C 36.B 37.C 38.B 39.C 40.B 41.B 42.A 43.A 44.D 45.C 46.D 47.D 48.D 49.B 50.D 51.B 52.B 53.A 54.D 55.A 56.D 57.C 58.C 59.A 60.A 61.C 62.C 63.A 64.A 65.C 66.A 67.B 68.D 69.B 70.D 71.C 72.B 73.C 74.C 75.B 76.A 77.D 78.D 79.C 80.C 81.A 82.D 83.D 84.C 85.B 86.D 87.A 88.C 89.B 90.B 91.C 92.E 93.E 94.E 95.C 96.C 97.C 98.B 99.B 100.D 101.A 102.B 103.C 104.B 105.C 106.A 107.A 108.B 109.A 110.B

二、判斷題

1.√ 2.× 3.6.√ 7.√ 8.11.× 12.√ 13.16.√ 17.× 18.21.√ 22.× 23.26.√ 27.× 28.31.√ 32.× 33.36.√ 37.× 38.41.√ 42.× 43.46.√ 47.√ 48.51.√ 52.× 53.√ 4.√ 9.√ 14.√ 19.× 24.× 29.× 34.× 39.√ 44.√ 49.× 54.× 5.√ √ 10.× √ 15.× × 20.× × 25.× × 30.√ × 35.× √ 40.√ √ 45.× √ 50.×

√ 55.√ 56.√× 57.

第四篇：安全知識(shí)競賽試題

2015年安全知識(shí)競賽試題

本部部門姓名分?jǐn)?shù)

一、選擇題(每題4分)

1、《安全生產(chǎn)法》指出安全生產(chǎn)的管理方針是__的方針，生產(chǎn)經(jīng)營單位的__對(duì)本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。（）

A “預(yù)防第一、安全為主”；法人代表 B “安全第一、預(yù)防為主”；法人代表 C “安全第一、預(yù)防為主”；主要負(fù)責(zé)人 D “預(yù)防第一、安全為主”；主要負(fù)責(zé)人

2、下圖所示4種交通禁令標(biāo)志分別有何意義（）

A.禁止駛?cè)?、禁止通行、禁止長時(shí)停車、禁止停車 B.禁止駛?cè)?、禁止通行、禁止停車、禁止長時(shí)停車 C.禁止通行、禁止駛?cè)?、禁止停車、禁止長時(shí)停車 D.禁止通行、禁止駛?cè)?、禁止長時(shí)停車、禁止停車

3、對(duì)懷孕（）個(gè)月以上的女職工，不得安排其延長工作時(shí)間和夜班勞動(dòng)。A 4 B 5 C 6 D 7

4、我公司辦公區(qū)內(nèi)一般單個(gè)插座不準(zhǔn)超過（），否則，應(yīng)向電工查詢其安全性。A 1000W B 1500W C 2000W D 5000W

5、如果公司辦公區(qū)電氣設(shè)備著火，不應(yīng)使用（）滅火。

A二氧化碳滅火器 B泡沫滅火器 C水基型滅火器 D干粉滅火器

6、臨時(shí)線路使用期限一般為__，特殊情況下需延長使用時(shí)應(yīng)辦理延期手續(xù)，但最長不得超過__。()A 20天；1個(gè)月 B 15天；2個(gè)月 C 20天；2個(gè)月 D 15天；1個(gè)月

7、使用臺(tái)鉆和砂輪機(jī)時(shí)，頭發(fā)較長的同志要戴__, 使用砂輪機(jī)時(shí)，操作者必須戴__。()A 防護(hù)眼鏡；工作帽 B 工作帽；防護(hù)眼鏡 C防護(hù)眼鏡；手套 D工作帽；手套

8、從業(yè)人員的基本安全生產(chǎn)權(quán)利沒有哪一項(xiàng)？()A 有對(duì)安全生產(chǎn)的知情權(quán) B 有對(duì)安全生產(chǎn)的更改權(quán)

C有對(duì)違章指揮的拒絕權(quán) D有采取緊急避險(xiǎn)的權(quán)利

9、職業(yè)病危害項(xiàng)目實(shí)行（）制度。用人單位設(shè)有依法公布的職業(yè)病目錄所列職業(yè)病的危害項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)、如實(shí)向衛(wèi)生行政部門申報(bào)，接受監(jiān)督。A申報(bào) B審批 C許可 D備案

10、我公司辦公區(qū)最大的危險(xiǎn)源是__。()A 高處墜落 B 坍塌 C 物體打擊 D 火災(zāi)與觸電

二、判斷題(每題4分)

1、按照“職業(yè)病防治法”的規(guī)定，放射工作者在離開用人單位時(shí)，不能索取本人的健康檔案及復(fù)印件（）

2、現(xiàn)場臨時(shí)用電，開關(guān)箱必須裝設(shè)漏電保護(hù)器。（）

3、安全管理“三同時(shí)”是指新建、改建、擴(kuò)建工程項(xiàng)目的安全設(shè)施，必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)驗(yàn)收。（）

4、從事放射工作的人員，只要經(jīng)過專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)就可上崗工作。（）

5、在上下班途中，受到機(jī)動(dòng)車事故傷害，屬于工傷。（）

三、簡答題（第1題10分，第二題30分）

1、事故調(diào)查處理“四不放過”原則是？

2、情指出下圖中存在的違章現(xiàn)象及安全隱患，并給出正確做法。

此圖片不必打印，交卷只提交1、2兩頁答題紙即可。

第五篇：安全知識(shí)競賽試題

高速公路養(yǎng)護(hù)安全知識(shí)試題

一、填空題

1、公路養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)由警告區(qū)、上游過渡區(qū)、緩沖區(qū)、工作 區(qū)、下游過渡區(qū)和 終止區(qū)組成。

2、當(dāng)夜間進(jìn)行養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)時(shí)，應(yīng)設(shè)置照明設(shè)施。

3、Ls 符號(hào)表示：車道封閉上游過渡區(qū)長度。

4、同一方向不同斷面的相同車道同時(shí)維修作業(yè)，下游工作區(qū)距上游 工作區(qū) 1000m 以上時(shí)，應(yīng)在下游工作區(qū)前端設(shè)置施工標(biāo)志。

5、同一方向不同斷面的不相同車道不宜同時(shí)維修作業(yè)。

6、過渡區(qū)一般有兩種：上游過渡區(qū)和下游過渡區(qū)。

7、當(dāng)匝道長度比警告區(qū)最小長度 短 時(shí)，作業(yè)控制區(qū)最前端的交通 標(biāo)志可設(shè)置于匝道的起點(diǎn)處。

8、黃色路面標(biāo)線為 臨時(shí)性 路面標(biāo)線。

9、請(qǐng)圖中空白兩段為養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)的 上游過渡 區(qū)、緩沖 區(qū)。(圖)

10、圖中空缺標(biāo)志為 左道變窄。(圖)

11、警告區(qū)的長度由車輛在警告區(qū)內(nèi)改變行車狀態(tài)所需要的 時(shí)間 以及在作業(yè)控制區(qū)附近車輛發(fā)生擁擠時(shí)的最大排隊(duì)長度所決定的。

12、在作業(yè)控制區(qū)的分區(qū)中，警告區(qū) 是最重要的一個(gè)分區(qū)。

13、特大橋的養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置限載標(biāo)志。

14、高速公路中央分隔帶作業(yè)時(shí)，車輛尾部必須安裝 發(fā)光可變標(biāo)志牌。

15、凡在公路上進(jìn)行養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)的人員必須穿著帶有反光標(biāo)志的 桔紅色工作裝，管理人員必須穿著帶有反光標(biāo)志的桔紅色背心。

16、《公路養(yǎng)護(hù)安全作業(yè)規(guī)程》（JTG H30-2004）自 2004 年 9 月 1 日 起實(shí)施。

17、《公路養(yǎng)護(hù)安全作業(yè)規(guī)程》（JTG H30-2004）適用于三級(jí)及三級(jí)以上公路的養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)，四級(jí)公路可參照?qǐng)?zhí)行。

18、緩沖區(qū)是指上游過渡區(qū) 工作區(qū) 之間的路段。

19、當(dāng)需要封閉車道或路肩（緊急停車帶）時(shí)，必須設(shè)置 過渡區(qū)。

20、用于養(yǎng)護(hù)的標(biāo)志標(biāo)線屬于臨時(shí)性安全設(shè)施，交通標(biāo)志與標(biāo)線應(yīng)組合 使用。

21、在養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)中，可用作渠化交通的安全設(shè)施有 錐形交通路標(biāo) 安全帶、路欄、施工隔離墩和防撞桶（墻）等。

22、工作區(qū)應(yīng)設(shè)置工程車輛專門的進(jìn)口和出口，出入口應(yīng)設(shè)在順行車方 向的下游過渡區(qū)內(nèi)。

23、養(yǎng)護(hù)機(jī)械在作業(yè)時(shí)，操作人員應(yīng)熟悉作業(yè)環(huán)境與施工條件。

24、根據(jù)養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)的情況，為養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)而臨時(shí)設(shè)置的交通標(biāo)志，主要有警告標(biāo)志 禁令標(biāo)志 指示標(biāo)志 施工區(qū)標(biāo)志 警告標(biāo)志、禁令標(biāo)志 指示標(biāo)志和施工區(qū)標(biāo)志 警告標(biāo)志 禁令標(biāo)志、指示標(biāo)志 施工區(qū)標(biāo)志。

25、在養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)中，可用作渠化交通的安全設(shè)施有錐形交通路標(biāo)、錐形交通路標(biāo) 錐形交通路標(biāo) 安全帶、路欄 施工隔離墩 防撞桶等。

26、在限速 100公里的高速公路施工，警告區(qū)最小長度為 1000米。

27、養(yǎng)護(hù)機(jī)械操作人員必須執(zhí)行有關(guān)工作前的檢查制度、工作中的觀察制度和工作后的檢查保養(yǎng)制度。

二、選擇題

1、錐形交通路標(biāo)布設(shè)間距宜為 B。A、5m—10m B、10m—20m C、15m—20m

2、S 符號(hào)表示：C。A、封閉車道寬度 B、工作區(qū)長度 C、警告區(qū)長度

3、標(biāo)志車的顏色必須是醒目的 A 色。A、黃 B、桔 C、紅

4、限制軸重標(biāo)志設(shè)在需要限制車輛軸重的橋梁 B 端。A、前 B、兩 C、后

5、移動(dòng)養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)主要有綠化澆水、B 等。A、橋梁加固 B、路面清掃 C、路面維修

6、當(dāng)進(jìn)行養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)時(shí)，應(yīng) B 著交通流方向設(shè)置安全設(shè)施。A、逆 B、順

7、在警告區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置施工標(biāo)志、C 和可變標(biāo)志牌或線形誘導(dǎo)標(biāo)等。A、警告標(biāo)志 B、禁令標(biāo)志 C、限制速度標(biāo)志

8、當(dāng)警告區(qū)范圍內(nèi)有入口匝道時(shí)，應(yīng)在匝道 C 側(cè)路肩外設(shè)置施工標(biāo) 志。A、左 B 中、C、右

9、此圖的名稱是 B。A、改變交通流方向的單向四車道養(yǎng)護(hù)維修作業(yè) B、改變交通流方向的單向兩車道養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)C、不改變交通流方向的單向四車道養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)

10、在橋梁欄桿外進(jìn)行作業(yè)須設(shè)置懸掛式吊籃等防護(hù)設(shè)施，作業(yè) 人員須 A。A、系安全帶 B、抓緊吊籃 C、加強(qiáng)安全意識(shí)

11、警告區(qū)是從最前面的施工標(biāo)志牌開始到的 B 第一個(gè)渠化裝置為 止。A、緩沖區(qū) B、工作區(qū) C、上游過渡區(qū)

12、B 是為了將車流再引入正常車道的一個(gè)過渡路段。A、上游過渡區(qū) B、下游過渡區(qū) C、緩沖區(qū)

13、下游過渡區(qū)的最小長度宜取 A、20 B、30 C B C、40 m。C、50 C m。C、30 D、40 D、60 m。D、50

14、緩沖區(qū)的最小長度宜取 A、30 B、40

15、終止區(qū)的最小長度宜取 A、10 B、20

16、當(dāng)車道封閉，封閉車道寬度為 3.75m，限制車速為 60km/h，則上游 過渡區(qū)的最小長度為 A、50 B、60 D m。C、80 D、90

17、當(dāng)路肩封閉，封閉路肩寬度為 3.5m，限制車速為 60km/h，則上游 過渡區(qū)的最小長度為 A、50 B、60 A m。C、80 D、90 B m 的間

18、在移動(dòng)養(yǎng)護(hù)作業(yè)時(shí)，移動(dòng)標(biāo)志車應(yīng)與作業(yè)車保持在距。A、10～50 B、50～100 C C、100～150 D、100～200

19、隧道洞口周圍 m 范圍內(nèi)，未經(jīng)隧道養(yǎng)護(hù)機(jī)構(gòu)許可，不得挖 砂、采石、取土、傾倒廢棄物，不得進(jìn)行爆破作業(yè)及其他危及公路隧道 安全的活動(dòng)。A、50 B、80 D C、100 m。C、15～20 D、10～20 A 內(nèi)。D、150 20、錐形交通路標(biāo)布設(shè)寬度宜為 A、5～10 B、10～15

21、移動(dòng)式標(biāo)志車使用時(shí)其尾部應(yīng)面向交通流方向，設(shè)置于 A、上游過渡區(qū)或緩沖區(qū) B、警告區(qū)或上游過渡區(qū) 作業(yè)區(qū) D、作業(yè)區(qū) C、上游過渡區(qū)或

22、工作區(qū)應(yīng)設(shè)置工程車輛專門的進(jìn)口和出口，出入口應(yīng)設(shè)在順行車方 向的 C 內(nèi)。B、工作區(qū) C、下游過渡區(qū) D、終止區(qū) A、緩沖區(qū)

23、道路檢測(cè)車在高速公路、一級(jí)公路進(jìn)行道路性能檢測(cè)時(shí)，凡行進(jìn)速 度低于 A km/h 時(shí)，均應(yīng)按臨時(shí)定點(diǎn)或移動(dòng)養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布 置，或應(yīng)在檢測(cè)設(shè)備尾部安裝發(fā)光可變標(biāo)志牌。A、50 B、60 C、70 D、80

24、養(yǎng)護(hù)安全設(shè)施中的安全帶宜由布質(zhì)等柔性材料制成，寬度 為 C cm，帶上有紅白相間色，用于夜間作業(yè)應(yīng)反光功能。B、10～15 C、10～20 D、20～30 A、5～10

25、養(yǎng)護(hù)作業(yè)控制區(qū)布置時(shí)，在上游過渡區(qū)起點(diǎn)至下游過渡區(qū)終點(diǎn)之間應(yīng)放置 B。B、錐形交通路標(biāo) C、路欄 D、防撞桶（墻）C。A、可變標(biāo)志牌

26、養(yǎng)護(hù)作業(yè)控制區(qū)布置時(shí)，在緩沖區(qū)與工作區(qū)交界處應(yīng)布設(shè) A、可變標(biāo)志牌 B、錐形交通路標(biāo) C、路欄 D、防撞桶（墻）

27、在同一位置的作業(yè)時(shí)間在半天以內(nèi)時(shí)，可適當(dāng)減少交通標(biāo)志，但應(yīng) 設(shè)置施工標(biāo)志以及錐形交通路標(biāo)，并應(yīng)在上游過渡區(qū)內(nèi)設(shè)置 配備交通指揮人員。A、可變標(biāo)志牌 B、移動(dòng)式標(biāo)志車 C、路欄 D、防撞桶（墻）B 車道及以上 B 或

28、高速公路及一級(jí)公路養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)時(shí)，當(dāng)單向 公路的中間車道養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)時(shí)，應(yīng)與相鄰一側(cè)同時(shí)封閉。A、2 B、3 C、4 D、6

三、判斷題

1、H 符號(hào)表示：終止區(qū)（錯(cuò)）H 符號(hào)表示：緩沖區(qū)

2、養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置應(yīng)考慮養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)的內(nèi)容與要求、時(shí)間 和周期、交通量、經(jīng)濟(jì)效益等因素，控制區(qū)內(nèi)交通標(biāo)志的設(shè)置必須合理、前后協(xié)調(diào)，起到引導(dǎo)車流平穩(wěn)變化的作用。（對(duì)）

3、當(dāng)需要布置改變交通流方向的作業(yè)控制區(qū)時(shí)，可與中央分隔帶開口 位置相結(jié)合，利用非作業(yè)控制區(qū)一側(cè)的車道。（對(duì)）

4、在同一位置的作業(yè)時(shí)間在半天以內(nèi)時(shí)，不可減少交通標(biāo)志。（錯(cuò)）。在同一位置的作業(yè)時(shí)間在半天以內(nèi)時(shí)，可減少交通標(biāo)志，但應(yīng)設(shè)置施工 標(biāo)志以及錐形交通路標(biāo)，并在上游過渡區(qū)內(nèi)設(shè)置移動(dòng)式標(biāo)志車或配備交通指揮人員。

5、橋面養(yǎng)護(hù)應(yīng)按作業(yè)控制區(qū)布置要求設(shè)置相關(guān)的渠化裝置和標(biāo) 志，并設(shè)專人負(fù)責(zé)維持交通。（對(duì)）

6、高速公路中央分隔帶澆水作業(yè)時(shí)，澆水車輛尾部必須安裝發(fā)光可變 標(biāo)志牌或按移動(dòng)養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置。（對(duì)）

7、霧天需要進(jìn)行搶修時(shí)，不需封閉交通進(jìn)行作業(yè)，但所有安全設(shè)施上 均須設(shè)置黃色施工警告燈號(hào)。（錯(cuò)）霧天需要進(jìn)行搶修時(shí)，需封閉交通進(jìn)行作業(yè)，所有安全設(shè)施上均須設(shè)置 黃色施工警告燈號(hào)。

8、上游過渡區(qū)包括車道封閉和路肩封閉兩種情況。（對(duì)）

9、夜間養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)時(shí)，必須設(shè)置照明燈，所設(shè)置的交通標(biāo)志必須具 有反光功能。（對(duì)）

10、單向三車道高速公路中間車道養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)時(shí)，應(yīng)與相鄰一側(cè)車 道同時(shí)封閉。（對(duì)）

11、收費(fèi)廣場養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)工作區(qū)在收費(fèi)亭的下游，須設(shè)警告區(qū)和上 游過渡區(qū)，應(yīng)關(guān)閉所對(duì)應(yīng)的收費(fèi)車道。（錯(cuò)）收費(fèi)廣場養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)工作區(qū)在收費(fèi)亭的下游，可不設(shè)警告區(qū)和上游過 渡區(qū)，應(yīng)關(guān)閉所對(duì)應(yīng)的收費(fèi)車道。

12、上圖為高速公路車道封閉養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制圖。（錯(cuò)）限速為 60km/ 小時(shí)。

13、車輛在通過緩沖區(qū)時(shí)經(jīng)常有緊急剎車或在過渡區(qū)附近擁擠較為嚴(yán) 重，則有可能是前方的交通標(biāo)志設(shè)置不當(dāng)或上游過渡區(qū)長度過短。（錯(cuò)）車輛在通過過渡區(qū)時(shí)經(jīng)常有緊急剎車或在過渡區(qū)附近擁擠較為嚴(yán)重，則有可能是前方的交通標(biāo)志設(shè)置不當(dāng)或上游過渡區(qū)長度過短。

14、養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)期間，原先與臨時(shí)性標(biāo)線有矛盾的路面標(biāo)線不能用 其它方式加以區(qū)分時(shí)，可以保留原先標(biāo)線。（錯(cuò)）養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)期間，原先與臨時(shí)性標(biāo)線有矛盾的路面標(biāo)線不能用其它方 式加以區(qū)分時(shí)，必須除去或覆蓋。

15、養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)的安全設(shè)施始終處于良好的工作狀態(tài)，在未完成養(yǎng) 護(hù)維修作業(yè)之前，任何人不得隨意撤除或改變安全設(shè)施的位置、擴(kuò)大或 縮小控制區(qū)范圍。（對(duì)）

16、霧天需要進(jìn)行搶修時(shí)，宜會(huì)同有關(guān)部門，可開放交通進(jìn)行作業(yè)，所 有安全設(shè)施上均須設(shè)置黃色施工警告燈號(hào)。（×）

17、工作區(qū)應(yīng)設(shè)置工程車輛專門的進(jìn)口和出口，出入口應(yīng)設(shè)在順行車方 向的終止區(qū)內(nèi)。（×）

18、養(yǎng)護(hù)作業(yè)控制區(qū)布置時(shí)，在警告區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置施工標(biāo)志、限制速度標(biāo) 志和可變標(biāo)志牌或線形誘導(dǎo)標(biāo)等。（√）

19、在同一彎道上可同時(shí)設(shè)置兩個(gè)或兩個(gè)以上養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)。（×）

20、錐形交通路標(biāo)布設(shè)寬度宜為 10～20m。（√）

21、隧道洞口周圍 80m 范圍內(nèi)，未經(jīng)隧道養(yǎng)護(hù)機(jī)構(gòu)許可，不得挖砂、采 石、取土、傾倒廢棄物，不得進(jìn)行爆破作業(yè)及其他危及公路隧道安全的 活動(dòng)。（×）

22、帶有動(dòng)力裝置或可移動(dòng)裝置（拖車）的安全防護(hù)設(shè)施，顏色應(yīng)為醒目紅色。（×）

23、特大橋養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)的布置，宜只封閉一條車道進(jìn)行養(yǎng)護(hù)維 修作業(yè)。當(dāng)為單向 3 車道時(shí)，封閉部分的寬度最大不宜超過兩條車道。（√）

24、在對(duì)收費(fèi)廣場養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)時(shí)，若工作區(qū)在收費(fèi)亭的上游，則應(yīng)關(guān) 閉所對(duì)應(yīng)的收費(fèi)車道；若工作區(qū)在收費(fèi)亭的下游，則不必關(guān)閉所對(duì)應(yīng)的 收費(fèi)車道。（×）

25、養(yǎng)護(hù)機(jī)械操作人員必須執(zhí)行有關(guān)工作前的觀察制度、工作中的檢查 制度和工作后的檢查保養(yǎng)制度。（×）

四、簡答題

1、《公路養(yǎng)護(hù)安全作業(yè)規(guī)程》編制的目的是什么： 為保障公路養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)人員和設(shè)備的安全以及車輛的安全運(yùn)行，規(guī)范 養(yǎng)護(hù)維修工程的安全管理和作業(yè)行為。

2、高速公路養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)各控制區(qū)的最小長度是多少？ 高速公路養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)警告區(qū)最小長度宜取 1000m，車道封閉上游過 渡區(qū)最小長度宜取 90m，緩沖區(qū)最小長度宜取 50m，下流過渡區(qū)最小 長度宜取 30m，終止區(qū)最小長度宜取 30m。

3、什么是上游過渡區(qū)？ 上游過渡區(qū)： 保證車輛平穩(wěn)地從封閉車道的上游橫向過渡到緩沖區(qū)旁邊 非封閉車道的路段。

4、怎樣判斷上游過渡區(qū)長度設(shè)置是否合理？ 上游過渡區(qū)長度設(shè)置是否合理，也可以直接在現(xiàn)場觀察出來。若車輛在通過過渡區(qū)時(shí)經(jīng)常有緊急剎車或在過渡區(qū)附近擁擠較為嚴(yán)重，則有可能 是前方在交通標(biāo)志設(shè)置不當(dāng)或上游過渡區(qū)長度過短。

5、設(shè)置緩沖區(qū)的作用？ 緩沖區(qū)是過渡區(qū)到工作區(qū)之間一段空間，它的設(shè)置主要考慮到假設(shè)行車 駕駛員判斷失誤，不可能直接從過渡區(qū)闖入工作區(qū)，造成人員傷害和設(shè) 備的損壞。所以緩沖區(qū)可以提供一個(gè)緩沖路段，給失誤車輛有調(diào)整行車 狀態(tài)的余地，避免發(fā)生更嚴(yán)重的事故。在緩沖區(qū)內(nèi)一般不準(zhǔn)堆放東西，也不準(zhǔn)養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)人員在其中活動(dòng)或工作。

6、養(yǎng)護(hù)安全設(shè)施設(shè)置的目的是什么？ 養(yǎng)護(hù)安全設(shè)施設(shè)置是為了保護(hù)養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)人員和設(shè)備安全，警告、提 醒和引導(dǎo)車輛和行人通過養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)域加強(qiáng)安全防范意識(shí)。

7、高速公路養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)標(biāo)志牌的擺放順序（自遠(yuǎn)而近）及標(biāo)志牌名。

高速公路養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)標(biāo)志牌的擺放順序（自遠(yuǎn)而近）稱？ 答：前方施工 1000m——限速 60km/小時(shí)——前方施工 500m——道路變 窄——導(dǎo)向標(biāo)志（或電子導(dǎo)向標(biāo)志）——路欄——解除限速 60 標(biāo)志。

8、平面交叉口養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置應(yīng)符合哪些規(guī)定？平面交叉口養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置應(yīng)符合哪些規(guī)定？ 交叉口養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置應(yīng)符合哪些規(guī)定 答：（1）、必須在工作區(qū)與緩沖區(qū)分界處設(shè)置施工警告燈號(hào)；（2）、可設(shè)置移動(dòng)式標(biāo)志車；（3）、作業(yè)車上必須安裝施工警告燈號(hào)。

9、什么是渠化裝置？

答：渠化裝置是警告、提醒和引導(dǎo)車輛和行人通過養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū) 域，隔離車流、人流與工作區(qū)的設(shè)施。

13、什么是養(yǎng)護(hù)安全設(shè)施？

10、什么是養(yǎng)護(hù)安全設(shè)施？ 答：警告、提醒和引導(dǎo)車輛和行人通過養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)域，保護(hù)養(yǎng) 護(hù)維修作業(yè)人員和設(shè)備安全的設(shè)施。

11、什么是警告區(qū)？ 答：從作業(yè)控制區(qū)起點(diǎn)設(shè)置施工標(biāo)志到上游過渡區(qū)之間的路段，用以警 告車輛駕駛員已經(jīng)進(jìn)入養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)路段，按交通標(biāo)志調(diào)整行車狀態(tài)。

15、什么是警告區(qū)最小長度？

12、什么是警告區(qū)最小長度？ 答： 保證駛?cè)刖鎱^(qū)的車輛減速至工作區(qū)規(guī)定的限速所需要的警告區(qū)路 段的最短長度。

16、什么是下游過渡區(qū)？

13、什么是下游過渡區(qū)？ 答：保證車輛平穩(wěn)地從工作區(qū)旁邊的車道橫向過渡到正常車道的路段。

14、什么是終止區(qū)？ 答：設(shè)置于工作區(qū)下游調(diào)整車輛行車狀態(tài)的路段。

15、冬季除雪安全作業(yè)是怎么規(guī)定的？

答：（1）除雪作業(yè)時(shí)應(yīng)加強(qiáng)交通管制。（2）除雪應(yīng)以機(jī)械為主，在機(jī)械除雪不能操作的地方可輔之以人工除 雪。（3）除雪作業(yè)人員和除雪機(jī)械作業(yè)時(shí)還應(yīng)做好防滑措施。

16、霧天養(yǎng)護(hù)維修安全作業(yè)是怎么規(guī)定的？答：（1）霧天不宜進(jìn)行養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)。（2）霧天需要進(jìn)行搶修時(shí)，宜會(huì)同有關(guān)部門，封閉交通進(jìn)行作業(yè)，所 有安全設(shè)施上均須設(shè)置黃色施工警告燈號(hào)。

17、清掃、綠化養(yǎng)護(hù)及道路檢測(cè)安全作業(yè)規(guī)定是什么？ 答：（1）嚴(yán)禁在能見度差（如夜晚、大霧天）的條件進(jìn)行人工清掃。（2）凡需占用車道進(jìn)行綠化作業(yè)時(shí)，必須按作業(yè)控制區(qū)布置要求設(shè)置 有關(guān)標(biāo)志。（3）遇在大風(fēng)、大雨、下雪、霧天等特殊氣候時(shí)必須停止綠化養(yǎng)護(hù)維 修作業(yè)。（4）高速公路、一級(jí)公路中央分隔帶綠化澆水作業(yè)時(shí)，澆水車輛尾部 必須安裝發(fā)光可變標(biāo)志牌或按移動(dòng)養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置。（5）道路檢測(cè)車在高速公路、一級(jí)公路進(jìn)行道路性能檢測(cè)時(shí)，凡行進(jìn) 速度低于 50km/h 時(shí)，均應(yīng)按臨時(shí)定點(diǎn)或移動(dòng)養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置，或應(yīng)在檢測(cè)設(shè)備尾部安裝發(fā)光可變標(biāo)志牌。

19、高速公路養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置的基本要求？

答：（1）養(yǎng)護(hù)作業(yè)控制區(qū)布置應(yīng)考慮養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)的內(nèi)容與要求、時(shí) 間和周期、交通量、經(jīng)濟(jì)效益等因素，控制區(qū)內(nèi)交通標(biāo)志的設(shè)置必須合 理、前后協(xié)調(diào)，起到車流平穩(wěn)變化的作用。（2）工作區(qū)應(yīng)設(shè)置工程車輛專門的進(jìn)口和出口，出入口應(yīng)設(shè)在順行車 方向的下游過渡區(qū)內(nèi)。（3）同一方向不同斷面的相同車道同時(shí)維修作業(yè)，下游工作區(qū)距上游 工作區(qū) 1000m 以上時(shí)，應(yīng)在下游工作區(qū)前端設(shè)置施工標(biāo)志。（4）同一方向不同斷面的不同車道不宜同時(shí)維修作業(yè)；當(dāng)必須同時(shí)維 修作業(yè)時(shí)，其控制區(qū)布設(shè)間距，高速公路應(yīng)不小于 1000m。（5）當(dāng)單向三車道及以上公路的中間車道養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)時(shí)，應(yīng)與相鄰 一側(cè)同時(shí)封閉。（6）應(yīng)利用作業(yè)區(qū)上游的可變信息板顯示“前方××公里封閉車道施 工，請(qǐng)謹(jǐn)慎駕馭”的信息。

20、特大橋橋面和隧道養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置的基本要求？ 答：（1）在開放交通條件下的養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)，應(yīng)制定控制區(qū)交通管理 方案。（2）應(yīng)配備專職人員加強(qiáng)車速限制和車輛限寬的管理。（3）隧道入口前必須設(shè)置施工標(biāo)志、限制速度和限寬的管理。（4）隧道控制區(qū)必須有足夠的照明。（5）特大橋的養(yǎng)護(hù)維修，應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置限載標(biāo)志。（6）特大橋以外的其它橋梁養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)的布置可參照本規(guī)程 執(zhí)行。

21、特大橋養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)布置是怎么規(guī)定的？ 答：特大橋養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)的布置，特大橋養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)控制區(qū)的布置，宜只封閉一條車道進(jìn)行養(yǎng)護(hù)維 修作業(yè)。當(dāng)單向三車道時(shí)，封閉部分的寬度最大不宜超過兩車道。修作業(yè)。當(dāng)單向三車道時(shí)，封閉部分的寬度最大不宜超過兩車道。

五、實(shí)行操作題

1、不改變交通流方向的內(nèi)側(cè)(超車道)封閉養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)布設(shè)圖。(說明，主要有坑槽修補(bǔ)、裂縫處治等)

2、不改變交通流方向的(行車道)封閉養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)布設(shè)圖。(說明，主要有坑槽修補(bǔ)、裂縫處治等)

3、應(yīng)急車道封閉養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)布設(shè)圖。(主要有清理防滑砂、路面保潔等)

4、改變交通流方向的(半幅中斷)封閉養(yǎng)護(hù)維修作業(yè)布設(shè)圖。(主要作業(yè)有大中修工程、路面沉陷等)