第一篇：(獨(dú)特氣質(zhì)的新餐飲形象)胡俊峰--(海底撈合肥銀泰店+金泰蘭泰國餐廳)設(shè)計(jì)方案【名師聯(lián)861期】（本站推薦）

工程名稱：海底撈火鍋餐廳

項(xiàng)目地址：合肥長江中路銀泰中心八樓 項(xiàng)目面積：960平

主要材料：青石板、回收舊木、鐵銹板、耐候鋼、鈦合金板、黑色啞光磚 設(shè)計(jì)單位：艾獲爾室內(nèi)設(shè)計(jì) 設(shè) 計(jì)：胡俊峰 成志 攝 影：張靜

現(xiàn)代商業(yè)的競爭除了產(chǎn)品和服務(wù)本身以外，越來越依賴于室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)的獨(dú)特與新穎，當(dāng)眼花繚亂的“風(fēng)格”呈現(xiàn)在各類餐飲空間的時(shí)候，我們在冷靜思考什么樣氣質(zhì)的空間是和這個(gè)品牌相匹配的，怎樣的設(shè)計(jì)能真正打動(dòng)內(nèi)心。

位于合肥銀泰中心八樓的海底撈火鍋餐廳，正是設(shè)計(jì)師通過很深刻思考和過濾掉很多流行元素，而又完美結(jié)合了品牌核心文化，呈現(xiàn)出了一個(gè)獨(dú)特氣質(zhì)的新餐飲形象。

海底撈作為國內(nèi)火鍋餐廳的巨頭，其服務(wù)和出品有著極好的口碑，功能設(shè)備設(shè)計(jì)有著十分完備的體系，本案在有約束的功能體系中，尋求了設(shè)計(jì)與實(shí)用的完美平衡。在設(shè)計(jì)語言上，設(shè)計(jì)師提煉了海底撈火鍋發(fā)源地---四川民居的一些建筑元素，大面積不規(guī)則排列的青石板，隨機(jī)顯現(xiàn)的鐵銹板，鈦金吊頂不規(guī)則的孔洞，部分斑駁懷舊的回收舊木墻壁，中式圖案的鐵板屏風(fēng)，隱隱約約讓人感受到原始民居的輪廓，用現(xiàn)代工業(yè)的手法，樸素的表達(dá)著人們的思鄉(xiāng)情懷。用中國畫里的不同顏色，做成的統(tǒng)一樣式的椅子，讓空間更加豐富和生動(dòng)起來，點(diǎn)綴于功能設(shè)備柜頂部的景德鎮(zhèn)抽象書法白瓷，墻壁局部工業(yè)感壁燈下的戲劇服飾和臉譜的裝飾畫，也在訴說中國文化的魅力，讓空間頓時(shí)有了一股淡雅的中國風(fēng)味。

設(shè)計(jì)師在空間布局上，可謂費(fèi)盡心機(jī)，既要滿足海底撈參數(shù)化的功能設(shè)備柜體系，又要實(shí)現(xiàn)最大化的座位率，在矛盾和約束中突破重重障礙，最終獲得比較理想的空間布局。整體空間被劃分為七大區(qū)域，因原建筑形狀的缺陷，就餐區(qū)非常零散，設(shè)計(jì)師巧妙的規(guī)劃出一條較寬的直線主通道，將餐廳最長的二端進(jìn)行連接，并順勢將散落在各個(gè)區(qū)域的小空間有效的串聯(lián)起來，并能直達(dá)廚房，形成了客人和服務(wù)人員的主要路線，極限長度的通道也成為一個(gè)裝飾特色，各分散小區(qū)也正好能滿足不同人群的需求，有效避免了大場景餐廳的喧鬧。低矮的層高，讓現(xiàn)場非常壓抑，設(shè)計(jì)師采用了大部分裸露的天花，結(jié)合局部鈦金板的造型吊頂，粗狂的工業(yè)風(fēng)中，精致的金屬反射材質(zhì)，形成有趣的空間的對比，精細(xì)的收口處理，和精準(zhǔn)的燈光照明，用現(xiàn)代工業(yè)感的手法，結(jié)合抽象的中式元素，讓空間做到了樸素，簡單，大方，而又有文化特色。

工程名稱：金泰蘭泰國餐廳 項(xiàng)目地址：上海浦東浦明路

主要材料：肌理漆、條形青磚、實(shí)木地板 建筑面積：365平米 設(shè)計(jì)單位：艾獲爾室內(nèi)設(shè)計(jì) 設(shè) 計(jì)：胡俊峰

這是一個(gè)相對獨(dú)立的商圈，有著花園式的環(huán)境，獨(dú)立的小棟洋房的商鋪，得天獨(dú)厚的自然條件，使得餐廳的室內(nèi)環(huán)境營造成了田園和泰式風(fēng)情結(jié)合的混搭風(fēng)格。

相對于泰式餐廳，這里的泰式元素不再傳統(tǒng)，現(xiàn)代工業(yè)感為主體的設(shè)計(jì)手法，局部點(diǎn)綴的泰式玫紅色，尤其顯眼，新與舊，粗與細(xì)，在一些對比的語言中，幽暗的燈光下，顯得醒目和記憶深刻，特征顯著的泰式軟裝的搭配，讓這里的異域氣息濃郁，讓客人不會(huì)忘記這里依然是泰式菜肴。

姓 名：胡俊峰

單位職務(wù)：設(shè)計(jì)總監(jiān)

工作單位：上海艾獲爾室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)有限公司 個(gè)人特長： 餐飲空間

學(xué)習(xí)及工作經(jīng)歷：湖北工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 代表作：

1、狠牛獨(dú)創(chuàng)牛肉面館（獲獎(jiǎng)作品）2009

2、逸彩時(shí)尚餐廳（獲獎(jiǎng)作品）2009

3、意大利羅貝拉冰激淋店 2009

4、盛太名廚火鍋（獲獎(jiǎng)作品）2010

5、悅貽川時(shí)尚餐廳（獲獎(jiǎng)作品）2011

6、南京梵泰蘭泰國餐廳 2011

7、南京Orchid massage會(huì)所（獲獎(jiǎng)作品）2013

8、夏里巴人餐廳（獲獎(jiǎng)作品）2013

9、元廬會(huì)所（獲獎(jiǎng)作品）2013

10、海底撈火鍋合肥銀泰店 2014

地址：閔行區(qū)虹梅南路833號3B303室（羅錦路路口）聯(lián)系電話：34682977。

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