第一篇：學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，特設(shè)太平街學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)，對人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。

一、管理人員及職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成

組 長： 陳俊智

副組長： 唐 杰 孫永兵

成 員： 陳華民 王 敏 劉復(fù)存

1、學(xué)校食堂法人：陳俊智（校長），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。

2、食堂安全監(jiān)管：唐 杰（后勤副校長），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理員：陳華民，負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。

4、食堂管理員：劉復(fù)存（司務(wù)長）是學(xué)校食堂的具體管理員，對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時、全方位負(fù)責(zé)。

5、食堂管理員（會計）：王敏是學(xué)校食堂的專職管理者，負(fù)責(zé)學(xué)生伙食費(fèi)的充卡和學(xué)校食堂賬務(wù)的管理。

二、責(zé)任追究

學(xué)校食堂餐飲安全實行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰出了問題誰負(fù)責(zé)。

領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：

一、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級關(guān)于集體食堂工作的文件精神。

二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項制度和決議。

三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。

四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。

五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。

六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會。

七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評比和表揚(yáng)鼓勵。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評優(yōu)的把關(guān)工作。

八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。

九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時正確的處置應(yīng)急事件。因玩忽職守，或麻痹大意造成安全事故，依據(jù)相關(guān)法律追究相應(yīng)責(zé)任。

食堂從業(yè)人員： 工作規(guī)范：

一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。

二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。

三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。

四、生產(chǎn)銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。

五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。

六、講究個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

七、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。

八、尊師愛生，熱情服務(wù)。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。

九、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風(fēng)正派。

十、遵紀(jì)守法，響應(yīng)號召；堅守崗位，安全生產(chǎn)。

十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任。

第二篇：學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，特設(shè)博愛一中學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)，對人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。

一、管理人員及職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成

組 長： 焦國利

副組長： 劉志勇 牛子君 苑成彩 張罡

成 員： 張國政 原士海 王大慶 謝學(xué)朋 孫三軍

1、學(xué)校法人：焦國利（校長），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。

2、食堂安全監(jiān)管：劉志勇（后勤副校長），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理員：原士海，負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查，對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時、全方位負(fù)責(zé)。

二、責(zé)任追究

學(xué)校食堂餐飲安全實行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰出了問題誰負(fù)責(zé)。

領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：

一、認(rèn)真貫徹《食品安全法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級關(guān)于集體食堂工作的文件精神。

二、建立食品安全管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項制度和決議。

三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。

四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。

五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。

六、配備食堂食品安全管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會。

七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品安全工作，監(jiān)督和檢查食品安全狀況，開展定期的檢查評比和表揚(yáng)鼓勵。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評優(yōu)的把關(guān)工作。

八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。

九、排除學(xué)校食品安全隱患，及時正確的處置應(yīng)急事件。因玩忽職守，或麻痹大意造成安全事故，依據(jù)相關(guān)法律追究相應(yīng)責(zé)任。

第三篇：食品安全管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)

食品安全管理機(jī)構(gòu)

一、食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)：

1、負(fù)責(zé)人：章麗平（法人）

2、安全管理人員：馬大慶

3、成員：王家民王洪生孔令君端禮勝

二、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：

對本校的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

三、食品安全管理人員崗位職責(zé)：

1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn)。

2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

3、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品衛(wèi)生安全要求的行為及時制止并提出處理意見。

4、加強(qiáng)食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

6、建立食品安全管理檔案。

7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實，并及時向領(lǐng)導(dǎo)報告。

溧水開發(fā)區(qū)小學(xué)

2017.9

第四篇：學(xué)校食堂管理機(jī)構(gòu)[模版]

仁懷市學(xué)孔中學(xué)

2013年秋食堂管理機(jī)構(gòu)

根據(jù)《仁懷市寄宿制學(xué)校管理辦法（實行）》，實行自辦自管，以公益性、零利潤的原則，經(jīng)學(xué)校研究決定，成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：代碧（校長）

成員：馮乾（食宿處主任）陳旭（總務(wù)處主任）

錢飛（德育處主任）蒲銳（工會主席）

李澤輝（社會知名人士）周自現(xiàn)（家長委員會成員）各班生活委員

食堂管理員：熊正良

設(shè)有廚師長、保管員、采購員

管理小組的職責(zé)：實行校長負(fù)責(zé)制，定期或不定期地深入食堂，對食堂的衛(wèi)生安全、飯菜質(zhì)量、價格等進(jìn)行檢查和監(jiān)督；重視飲食衛(wèi)生安全防范工作，加強(qiáng)對食堂工作的監(jiān)督檢查，嚴(yán)把進(jìn)貨和消毒關(guān)，防止食源性疾病的出現(xiàn)，杜絕安全責(zé)任事故的發(fā)生；經(jīng)常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，召集食堂衛(wèi)生安全管理小組會議進(jìn)行專題性研究，定期對食堂工作進(jìn)行評價，監(jiān)督食堂不斷提高工作質(zhì)量，不斷改善服務(wù)態(tài)度，全心全意為師生服務(wù)。

仁懷市學(xué)孔中學(xué)食宿處

二〇一三年九月

第五篇：食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員職責(zé)要求

食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員職責(zé)要求

（一）建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實崗位責(zé)任制。食品安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。

（二）制訂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃并加以實施，組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，加強(qiáng)誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。

（三）組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

（四）制訂食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標(biāo)準(zhǔn)，并做好檢查記錄。

（五）組織制訂食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

（六）建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等管理檔案。

（七）承擔(dān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他職責(zé)。