第一篇：養(yǎng)殖場衛(wèi)生防疫制度

養(yǎng)殖場衛(wèi)生防疫制度

目的

做好消毒、免疫、防疫、驅(qū)蟲、疫病控制、無害化處理、獸藥管理等工 作，減少病菌的傳入和繁殖，降低豬群發(fā)病率，保證豬只在一個(gè)良好適宜的環(huán)境中健康生長。2

適用范圍

本制度適用于公司養(yǎng)殖場區(qū)的衛(wèi)生防疫管理。3

職責(zé)分配

3.1 技術(shù)部負(fù)責(zé)制定免疫計(jì)劃并予以實(shí)施。確定免疫項(xiàng)目和劑量，正確使用 各種疫苗，以保證適時(shí)、有效進(jìn)行豬只免疫。3.2 消毒人員應(yīng)遵守消毒制度，正確使用各種消毒藥。3.3 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)監(jiān)督各場區(qū)、圈欄舍、豬消毒工作。4

程序和管理要求 4.1 疫病預(yù)防 4.1.1 環(huán)境質(zhì)量

各場區(qū)的污水、污物處理應(yīng)符合國家環(huán)保要求，防止污染環(huán)境。環(huán)境 衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到NT/T388規(guī)定的要求。4.1.2 選址

養(yǎng)殖場應(yīng)距離交通要道、公共場所、居民區(qū)、城填、學(xué)校1000m以上； 遠(yuǎn)離醫(yī)院、畜產(chǎn)品加工廠、垃圾及污水處理場2000m以上，周圍應(yīng)有 圍墻或其他有效屏障。4.1.3 建筑布局

a.養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)、行政區(qū)相隔離的原則。人員、生 物和物資流轉(zhuǎn)應(yīng)采取單一流向，進(jìn)料和出糞道嚴(yán)格分開，防止交叉污 染和疫病傳播。

b.根據(jù)防疫需求應(yīng)建有消毒室、獸醫(yī)室、隔離欄舍、病死豬無害化處理 間等，應(yīng)距離養(yǎng)殖欄舍的下風(fēng)50m以上。4.1.4 養(yǎng)殖場設(shè)施設(shè)備 a.豬場大門入口處理設(shè)置寬與大門相同、長度等于進(jìn)場大型機(jī)動(dòng)車輪一 周半長的水泥結(jié)構(gòu)消毒池。

c.生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)有更衣?lián)Q鞋、消毒室或淋浴室。養(yǎng)殖欄舍入口處應(yīng)設(shè)置 長一米的消毒池，或設(shè)置消毒盆以供進(jìn)入人員消毒。

d.養(yǎng)殖場區(qū)配備有健全的清洗消毒設(shè)施，防止疫病傳播，并對(duì)相應(yīng)設(shè)施 進(jìn)行定期清洗消毒。

e.養(yǎng)殖場配備對(duì)害蟲和嚙齒動(dòng)物等有效的生物防范設(shè)施。4.1.5 飼養(yǎng)管理要求和衛(wèi)生制度

a.飼養(yǎng)管理：飼養(yǎng)管理按NY/T5033執(zhí)行。養(yǎng)殖場內(nèi)嚴(yán)禁飼養(yǎng)禽、犬、貓及其他動(dòng)物；養(yǎng)殖場食堂不得外購生鮮豬肉及副產(chǎn)品。b.飼料及飼料添加劑使用：飼料使用按NY/T 5032執(zhí)行。

c.生產(chǎn)和生活用水：養(yǎng)殖場生產(chǎn)和生活用水應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。e.獸藥使用：獸藥使用按NY5030執(zhí)行。4.1.6 衛(wèi)生制度

a.工作人員應(yīng)定期體檢，取得健康合格證后方可上崗。

b.生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)時(shí)應(yīng)淋浴消毒，更換衣鞋。工作服應(yīng)保持清潔，定期消毒。

c.場區(qū)獸醫(yī)不準(zhǔn)對(duì)外診療動(dòng)物疾病；配種人員不準(zhǔn)對(duì)外開展配種工作。d.非生產(chǎn)人員一般不允許進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。特殊情況下，非生產(chǎn)人員需經(jīng)淋 浴消毒，更換防護(hù)服后方可入場，并遵守場內(nèi)的一切防疫制度。e.環(huán)境消毒

定期對(duì)養(yǎng)殖欄舍及其周圍環(huán)境進(jìn)行消毒；消毒程度和消毒藥物的使用 等按NY/T 5339-2006的規(guī)定執(zhí)行。f.引種

在引種前應(yīng)調(diào)查產(chǎn)地是否為非疫區(qū)，并有產(chǎn)地檢疫證明；豬只在裝運(yùn) 及運(yùn)輸過程中應(yīng)沒有接觸過其他動(dòng)物，運(yùn)輸車輛應(yīng)做過徹底清洗消 毒；種豬引入后至少隔離飼養(yǎng)45天，在此期間進(jìn)行觀察、檢疫，確認(rèn)為健康者方可合群飼養(yǎng)。4.1.7 免疫接種 養(yǎng)殖場區(qū)應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合相當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，在選擇地進(jìn)行疫病的預(yù)防接種工作，并注意選 擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。4.1.8 寄生蟲控制

驅(qū)蟲藥物使用按NY/T 5030規(guī)定執(zhí)行。驅(qū)蟲程序按GB/T17823-1999 的4.2條規(guī)定執(zhí)行。4.2 疫病監(jiān)測

4.2.1 養(yǎng)殖場應(yīng)依照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定疫病監(jiān)測方案。

4.2.2 養(yǎng)豬場常規(guī)監(jiān)測疫病的種類至少應(yīng)包括：口蹄疫、豬水的泡病、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、偽狂犬病、乙型腦炎、豬丹毒、布魯氏菌病、結(jié)核病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病和弓形蟲病。除上述疫病外，應(yīng)根據(jù) 當(dāng)?shù)貙?shí)際情況確定。同時(shí)還應(yīng)對(duì)其他一些必要的疫病進(jìn)行監(jiān)測。4.2.3 根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況由動(dòng)物疫病監(jiān)測機(jī)構(gòu)定期或不定期進(jìn)行必要的疫 病監(jiān)督抽查，并將抽查結(jié)果報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門。4.3 疫病控制和撲滅

4.3.1 養(yǎng)殖場發(fā)生疫病或懷疑時(shí)，應(yīng)依據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及 時(shí)采取措施。

4.3.2 駐場獸醫(yī)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行診斷，盡快上報(bào)公司主管部門，主管部門應(yīng)及時(shí) 向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報(bào)告疫情。

4.3.3 確診發(fā)生疫情時(shí)，養(yǎng)殖場應(yīng)配合當(dāng)?shù)匦竽玲t(yī)管理部門，對(duì)豬群實(shí)施 嚴(yán)格的隔離、撲殺措施；發(fā)生其他疫病時(shí)，應(yīng)對(duì)豬群實(shí)施清群和凈 化措施；全場進(jìn)行徹底的清洗消毒，病死或淘汰豬的尸體按GB/T 16548進(jìn)行無害化處理，消毒按GB/T16569進(jìn)行。4.4 記錄

每欄豬都應(yīng)有相關(guān)記錄，其內(nèi)容包括：飲水和飼料消耗情況、發(fā)病死 亡原因、無害化處理情況、實(shí)驗(yàn)室檢查及其結(jié)果，用藥及免疫接種情況，豬發(fā)運(yùn)目的地。所有記錄應(yīng)在清群后保存兩年以上。

第二篇：生豬養(yǎng)殖場衛(wèi)生防疫制度

生豬養(yǎng)殖場衛(wèi)生防疫制度

一、嚴(yán)格控制外來人員參觀豬場，必要時(shí)須經(jīng)場長許可。任何人員進(jìn)入豬場生產(chǎn)區(qū)必須洗澡和更換生產(chǎn)區(qū)的工作服、工作鞋，個(gè)人衣物必須全部放在生產(chǎn)區(qū)以外，并遵守場內(nèi)一切防疫制度。

二、豬場嚴(yán)禁飼養(yǎng)禽、犬、貓及其它動(dòng)物，豬場食堂不準(zhǔn)外購豬肉及其制品。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)帶入可能染疫畜產(chǎn)品或其他物品，凡進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的物品必須嚴(yán)格消毒。場內(nèi)獸醫(yī)人員不準(zhǔn)對(duì)外診療豬只和其他動(dòng)物疫病，配種人員不得對(duì)外開展豬的配種工作。

三、生產(chǎn)區(qū)外的車輛嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，運(yùn)送飼料和物品的車輛必須固定專車，并只能停放在生產(chǎn)區(qū)外，司機(jī)不能養(yǎng)豬和進(jìn)入其他豬場。所有運(yùn)送待宰豬、淘汰豬、種豬的車輛只能經(jīng)嚴(yán)格沖洗消毒后停放在裝豬臺(tái)外（包括司機(jī)），并避免其直接或間接與裝豬臺(tái)接觸，每次裝卸完后立即將所有污物，包括生產(chǎn)區(qū)內(nèi)趕豬設(shè)施徹底沖洗消毒，并將污水排出場外。豬一旦出場不得返回。

四、場內(nèi)飼養(yǎng)人員要堅(jiān)守崗位，不得串舍，要隨時(shí)觀察豬群情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告。

五、豬舍每天打掃1～2次和定期消毒，每棟豬舍的設(shè)備和物品應(yīng)固定使用，舍內(nèi)用具不準(zhǔn)帶到舍外或借給其他豬舍使用，防止交叉污染。豬舍物品進(jìn)出實(shí)行“單向制”，凡是豬舍排除物品，均經(jīng)污物通道運(yùn)出，不得倒行。豬舍間的轉(zhuǎn)運(yùn)車輛不準(zhǔn)進(jìn)入豬舍，每次用完后必須清洗消毒。

六、病死豬不準(zhǔn)在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)解剖，應(yīng)用不漏水的專用車運(yùn)到隔離舍或診斷室。豬只及其產(chǎn)品出場，須經(jīng)縣以上防疫檢疫機(jī)構(gòu)或其委托單位出具的檢疫證明，出售種豬應(yīng)進(jìn)行疫病檢測并出具免疫證明。

七、對(duì)違反本制度的相關(guān)責(zé)任人要根據(jù)其造成危害大小進(jìn)行50元-1000元的罰款，后果十分嚴(yán)重的可直接開除。

八、本制度即日起開始執(zhí)行。

2012年1月1 日

廣東新中聯(lián)農(nóng)牧有限公司生豬養(yǎng)殖場

免疫接種注意事項(xiàng)

為保證豬在接種疫苗后，產(chǎn)生預(yù)期的免疫效果，應(yīng)在使用疫苗時(shí)，對(duì)疫苗的正確使用方法，要有所了解。每一種疫苗，有其特定的免疫程序和免疫效力，是長期研究的成果，廠家通常都提供有使用方法及注意事項(xiàng)，應(yīng)嚴(yán)格掌握。為保證預(yù)防接種的免疫效果，應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：

一、各類疫苗要有專人采購和專人保管，以確保疫苗的質(zhì)量。

二、各類疫苗在運(yùn)輸、保存過程要注意不要受熱，活疫苗必須低溫冷凍保存，滅活疫苗要求在4℃～8℃條件下保存。

三、疫苗的使用按免疫程序有計(jì)劃地進(jìn)行，接種疫苗必須由技術(shù)人員操作、其他人員協(xié)助。

四、疫苗使用前要逐瓶檢查，觀察疫苗瓶有否破損，封口是否嚴(yán)密，瓶簽是否完整，是否在有效期內(nèi)，劑量記載是否清楚，稀釋液是否清晰等，并記下疫苗生產(chǎn)廠家、批號(hào)等，以便備案。

五、疫苗接種前，應(yīng)檢查豬群的健康情況，病豬應(yīng)暫緩接種，接種疫苗用的器械（如注射器、針頭、鑷子等）都要事先消毒好。根據(jù)豬場情況，一豬換一個(gè)注射針頭或一圈換一個(gè)注射針頭。

六、接種疫苗時(shí)，不能同時(shí)使用抗血清。

七、免疫接種過程，必須注意消毒劑不要與疫苗接觸。

八、疫苗一旦啟封使用，必須當(dāng)日用完，不能隔日再用。

九、在免疫接種過程，疫苗不要放臵日光下暴曬，應(yīng)臵于陰涼處。

十、對(duì)仔豬進(jìn)行免疫接種前，要特別注意防止母源抗體對(duì)免疫效果的影響，因此必須嚴(yán)格按免疫程序進(jìn)行。

獸醫(yī)做好免疫計(jì)劃并監(jiān)督免疫實(shí)施情況及免疫效果，技術(shù)人員要認(rèn)真做好免疫記錄。未按免疫計(jì)劃實(shí)施免疫的，相關(guān)技術(shù)員罰款100元，獸醫(yī)罰款50元。

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2012年1 月1 日

廣東新中聯(lián)農(nóng)牧有限公司豬場消毒制度

一、生活區(qū)：辦公室、食堂、宿舍及其周圍環(huán)境每月大消毒一次。

二、售豬周轉(zhuǎn)區(qū)：周轉(zhuǎn)豬舍、出豬臺(tái)、磅稱及周圍環(huán)境每售一批豬后大消毒一次。

三、生產(chǎn)區(qū)正門消毒池：每周至少更換池水、池藥2次，保持有效濃度。

四、車輛：進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的車輛必須徹底消毒，隨車人員消毒方法同生產(chǎn)人員一樣。

五、更衣室、工作服：更衣室每周末消毒 一次，工作服清洗時(shí)消毒。

六、生產(chǎn)區(qū)環(huán)境：生產(chǎn)區(qū)道路及兩側(cè)5米內(nèi)范圍、豬舍間空地每月至少消毒2次。

七、各棟豬舍門口消毒池與盆：每周更換池、盆水、藥至少2次，保持有效濃度。

八、豬舍、豬群：配種懷孕舍每周至少消毒一次，分娩保育舍每周至少消毒2次。

九、人員消毒：進(jìn)入豬舍人員必須腳踏消毒池，手洗消毒盆消毒。

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2012年1月 1 日

廣東新中聯(lián)農(nóng)牧有限公司豬場疫病監(jiān)測 疫病的控制、撲殺和無害化處理制度

一、疫病監(jiān)測

1、本公司養(yǎng)豬場依照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定疫病監(jiān)測方案。

2、本公司養(yǎng)豬場常規(guī)監(jiān)測疫病的種類包括：口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、偽狂犬病、乙型腦炎、豬丹毒、布魯氏菌病、結(jié)核病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病和弓形蟲病等。

3、每年定期或不定期接受動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)測、監(jiān)督。

二、疫病的控制、撲殺和無害化處理

養(yǎng)豬場發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時(shí)，駐場獸醫(yī)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行診斷，并盡快向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報(bào)告疫情。確診發(fā)生口蹄疫、豬水泡病時(shí)，養(yǎng)豬場配合當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)管理部門，對(duì)豬群實(shí)施嚴(yán)格的隔離、撲殺措施；發(fā)生豬瘟、偽狂犬病、結(jié)核病、布魯氏菌病、豬繁殖與呼吸綜合征等疫病時(shí)，對(duì)豬群實(shí)施清群和凈化措施；全場進(jìn)行徹底的清洗消毒，病死或淘汰豬的尸體按GB 16548進(jìn)行無害化處理，消毒按GB/T 16569進(jìn)行。

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2012年1月 1 日

廣東新中聯(lián)農(nóng)牧有限公司生豬養(yǎng)殖場

藥品使用管理辦法

1、藥品采購由業(yè)務(wù)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)。所購藥品均來自有《獸藥生產(chǎn)許可證》和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的生產(chǎn)企業(yè)；或者具有《進(jìn)口獸藥許可證》的供應(yīng)商。且各種購買手續(xù)應(yīng)齊全。

2、生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)對(duì)購進(jìn)的藥品進(jìn)行統(tǒng)一驗(yàn)收和保管記錄。各舍管理員在技術(shù)人員的指導(dǎo)下合理用藥，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自用藥者罰款100元。

3、獸醫(yī)在對(duì)生豬進(jìn)行預(yù)防、診斷和治療疾病時(shí)所用的獸必須藥符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定。所用獸藥的標(biāo)簽必須符合《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定。必須使用符合《獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的疫苗對(duì)生豬進(jìn)行免疫。

4、獸醫(yī)師有責(zé)任及時(shí)了解和學(xué)習(xí)國家有關(guān)獸藥使用方面的法規(guī)和規(guī)定，并指導(dǎo)技術(shù)部門和業(yè)務(wù)部門進(jìn)行藥品的采購和使用。

5、使用抗生素應(yīng)嚴(yán)格掌握適應(yīng)癥，正確選藥，用量適當(dāng)，療程充足；聯(lián)合用藥時(shí)要有明確的臨床指證，并注意藥物配合所產(chǎn)生的無關(guān)、累積、協(xié)同、拮抗作用，及時(shí)觀察動(dòng)物的反應(yīng)，修訂用藥方案。

6、使用抗寄生蟲藥應(yīng)針對(duì)寄生蟲的生活史選用藥物種類、給藥方案以及適宜的給藥劑量，保證既有效又無毒副作用；對(duì)易產(chǎn)生抗藥性的，給藥劑量要足、療程要夠，并合理輪換用藥；拌料或飲水投藥時(shí)應(yīng)混合均勻。

7、使用消毒藥應(yīng)根據(jù)不同病原及其特性，選擇適宜種類的藥物、濃度、作用時(shí)間和溫度，確定合適的用藥方法，如噴霧、潑灑、浸泡、涂擦、沖洗等。

8、應(yīng)根據(jù)不同種類的藥物，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期制度，嚴(yán)禁超期用藥。

9、允許使用消毒防腐劑對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境、欄舍和器具進(jìn)行消毒，但應(yīng)符合NY/T 5033的規(guī)定。

10、優(yōu)先使用疫苗預(yù)防動(dòng)物疾病，但應(yīng)使用符合“獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”要求的疫苗對(duì)豬進(jìn)行免疫接種，同時(shí)應(yīng)符合NY 5031的規(guī)定。

11、允許使用《中華人民共和國獸藥典》二部及《中華人民共和國獸藥規(guī)范》二部收載的用于豬的獸用中藥材、中藥成方制劑。

12、允許在臨床獸醫(yī)的指導(dǎo)下使用鈣、磷、硒、鉀等補(bǔ)充藥、微生態(tài)制劑、酸堿平衡藥、體液補(bǔ)充藥、電解質(zhì)補(bǔ)充藥、營養(yǎng)藥、血容量補(bǔ)充藥、抗貧血藥、維生素類藥、吸附藥、瀉藥、潤滑劑、酸化劑、局部止血藥、收斂藥和助消化藥。

13、慎重使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的擬腎上腺素藥、平喘藥、抗(擬)膽堿藥、腎上腺皮質(zhì)激素類藥和解熱鎮(zhèn)痛藥。

14、禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、化學(xué)保定藥及骨骼肌松弛藥。

15、養(yǎng)豬場要實(shí)行用藥登記管理制度，建立用藥檔案，以備查考。用藥檔案應(yīng)包括：藥品名稱、劑量、療程、療效及停藥期；用藥豬編號(hào)、日齡或月齡、體重，實(shí)施用藥者及主管獸醫(yī)簽字等。

16、禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準(zhǔn)的用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥。

17、禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)或已經(jīng)淘汰的獸藥。

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2012年1月1日

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飼料使用管理措施

一、飼料由業(yè)務(wù)部統(tǒng)一負(fù)責(zé)采購，檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)飼料的驗(yàn)收，倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)飼料的儲(chǔ)藏、發(fā)放和登記記錄。

二、所購飼料要符合以下要求：

1、飼料原料：

感官要求：色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味、異嗅;有害物質(zhì)及微生物允許量應(yīng)符合GB 13078的規(guī)定;制藥工業(yè)副產(chǎn)品不應(yīng)作生豬飼料原料。

2、營養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑：

感官要求：具有該品種應(yīng)有的色、嗅、味和組織形態(tài)特征，無異味、異嗅;飼料中使用的營養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑應(yīng)是中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規(guī)定的品種和取得試生產(chǎn)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的新飼料添加劑品種;飼料中使用的飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)是具有農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料添加劑生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品;飼料添加劑的使用應(yīng)遵照飼料標(biāo)簽所規(guī)定的用法和用量;藥物飼料添加劑藥物飼料添加劑的使用應(yīng)按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《藥物飼料添加劑使用規(guī)范》執(zhí)行;無公害生豬飼料中不應(yīng)添加氨苯砷酸、洛克沙胂等砷制劑類藥物添加劑;使用藥物飼料添加劑應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度;生豬飼料中不應(yīng)直接添加獸藥;生豬飼料中不應(yīng)添加國家嚴(yán)禁使用的鹽酸克倫特羅等違禁藥物。

3、配合飼料、濃縮飼料和添加劑預(yù)混合飼料： 感官要求：色澤一致，無發(fā)酵霉變、結(jié)塊及異味、異嗅；產(chǎn)品成分分析保證值應(yīng)符合標(biāo)簽中所規(guī)定的含量。生豬配合飼料中有害物質(zhì)及微生物允許量應(yīng)符合GB13078的規(guī)定。

三、業(yè)務(wù)部采購員按部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的采購計(jì)劃進(jìn)行采購。采購的飼料應(yīng)符合采購要求，發(fā)票、采購審批手續(xù)齊備。如不按采購要求進(jìn)行采購，具體采購人員處100元罰款。

廣東新中聯(lián)農(nóng)牧有限公司

2012年1月1 日

第三篇：規(guī)模養(yǎng)殖場衛(wèi)生防疫制度

規(guī)模養(yǎng)殖場衛(wèi)生防疫制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》等法律法規(guī)規(guī)定，堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合，防重于治”的原則，做好畜禽疫病的預(yù)防、控制工作。

二、養(yǎng)殖場出入口應(yīng)設(shè)消毒池，池內(nèi)保持有消毒夜，消毒池每周更換兩次消毒液。保證出入人員及車輛做好消毒工作。

三、外來人員未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，疾病流行期間，非生產(chǎn)人員不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

四、做好進(jìn)前、出后徹底大掃除、大消毒一次，飼養(yǎng)期定期進(jìn)行帶畜（禽）消毒和環(huán)境消毒。遇有傳染病威脅及終止流行時(shí)須進(jìn)行緊急消毒，做好記錄。

五、畜禽發(fā)生疑似傳染病時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取隔離措施，同時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站或縣動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，盡快加以確診，采取有效措施控制撲滅疫情。

六、當(dāng)場內(nèi)或場區(qū)附近出現(xiàn)烈性傳染病或疑似烈性傳染病例時(shí)，應(yīng)立即采取隔離封鎖和其它應(yīng)急措施，并向縣動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心報(bào)告。

七、進(jìn)畜（禽）時(shí)應(yīng)索要檢疫證明，查閱種畜（禽）場相關(guān)資質(zhì)證明，嚴(yán)防疫情傳入。

八、場內(nèi)嚴(yán)禁飼養(yǎng)其他畜禽。

九、制定合理的免疫程序，并嚴(yán)格按照免疫程序?qū)嵤┟庖?，佩戴畜禽?biāo)識(shí)，并做好免疫記錄。

十、積極配合縣動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行疫情調(diào)查、疫情監(jiān)測，接受縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所防疫監(jiān)督和指導(dǎo)。

十一、病死或死因不明畜禽尸體及污染物必須進(jìn)行無害化處理。

第四篇：衛(wèi)生防疫制度匯總

衛(wèi)生管理制度匯總

1、食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)職制度

為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護(hù)員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責(zé)任制。

（1）xx學(xué)院院長為學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人，后保處處長為直接責(zé)任人。

（2）依法辦食堂，建立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

（3）統(tǒng)一指揮，督促學(xué)院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

（4）杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學(xué)院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

（5）責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案

為加深、加強(qiáng)學(xué)院食品衛(wèi)生工作，不斷提升學(xué)院公共衛(wèi)生工作水平，進(jìn)一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學(xué)院應(yīng)對(duì)食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》，特制定本預(yù)案。

學(xué)院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。

（1）停止供餐：立即停止學(xué)院食堂或其他食品經(jīng)營場所的供應(yīng)。

（2）及時(shí)報(bào)告：

a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

b程序：發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患，應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報(bào)后保處和學(xué)院院長，立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系，派遣有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查及協(xié)助學(xué)院處理事件．并即刻報(bào)市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報(bào)告。處理過程

中的重大事件應(yīng)隨時(shí)報(bào)告。

（3）報(bào)告內(nèi)容：

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)間。

b校名、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

e報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

（3）成立應(yīng)急處理小組：

a事件發(fā)生后，學(xué)院后保處應(yīng)立即啟動(dòng)由分管院長擔(dān)任組長、后保處領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長工作，并組織力量送醫(yī)院及時(shí)救治。

b學(xué)院應(yīng)安排好必要的車輛，以備運(yùn)送患病學(xué)生至醫(yī)院及時(shí)救治。

（4）救治病人

a學(xué)院應(yīng)安排教師及時(shí)將患病學(xué)生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者，做好登記工作，并及時(shí)通知家長。

b學(xué)院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作，加強(qiáng)家校聯(lián)系，派專人接聽家長咨詢電話，以免耽誤救治時(shí)機(jī)。

c學(xué)院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關(guān)情況及時(shí)書面報(bào)告董事會(huì)，直至所有患病學(xué)生全部康復(fù)到校上課。

d保護(hù)現(xiàn)場：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具和設(shè)備。

e配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

f控制事態(tài)：落實(shí)：衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等)。

h保險(xiǎn)介入：同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。

i其他：必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度

（1）食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營場所要配合學(xué)校積極搞好飲食供應(yīng)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營思路，不斷改進(jìn)經(jīng)營方式，切實(shí)保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

（3）食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準(zhǔn)上崗。

（4）食堂等食品經(jīng)營場所要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

（5）食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴(yán)禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

（6）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準(zhǔn)放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

（7）積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

（8）食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當(dāng)，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，讓學(xué)生滿意。

（9）食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學(xué)生的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

（10）食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學(xué)院完成其他有關(guān)工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

（1）認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗(yàn)收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)。

（2）食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標(biāo)記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標(biāo)記)，防止交叉污染。'

（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴(yán)防生熟食品污染。對(duì)剩飯、剩菜要妥善保存，嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必須單獨(dú)重新回鍋燒透。

（4）餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)。實(shí)行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

（5）嚴(yán)格實(shí)行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

（6）成品(含食物)存放必須實(shí)行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

（7）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服；上班時(shí)必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時(shí)一律佩戴“三白”。工作時(shí)間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。

（8）全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動(dòng)參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)考核。

b每天小掃除不低于 2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

d實(shí)行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺(tái)，并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機(jī)械設(shè)備，如有使用、防護(hù)不當(dāng)，很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。

（1）食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動(dòng)防護(hù)規(guī)范，并配備足夠的消防器材。

（2）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機(jī)房有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

（3）隨時(shí)消除油漬污垢，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

（4）加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查。

（5）加強(qiáng)對(duì)員工消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有消防設(shè)施的檢查。

（6）未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準(zhǔn)，禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場所。

6、健康晨檢制度

（1）專人負(fù)責(zé)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動(dòng)報(bào)告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

（3）凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時(shí)治療，待身體恢復(fù)后上崗。

（4）做好晨檢記錄，并妥善保存—學(xué)期。

7、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度

（1）專人負(fù)責(zé)每日對(duì)食堂等食品經(jīng)營場所進(jìn)行檢查并做好記錄。

（2）內(nèi)外環(huán)境整潔，個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，操作過程正確。

（3）確保無一人帶菌參加工作。'。

（4）監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購驗(yàn)收索證制度

（1）學(xué)校一切食品必須定點(diǎn)采購，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)評(píng)價(jià)，對(duì)合格供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。

（2）每次采購食品及其原料時(shí)，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗(yàn)單(即索證)。

（3）索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等。

（4）索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

（5）包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫。

（6）食品進(jìn)庫或制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收，并簽字。

9、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度

（1）存儲(chǔ)食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

（2）食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

（3）庫房內(nèi)地面平整、硬實(shí)，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

（4）庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

（5）庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻。

（6）食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

（7）對(duì)進(jìn)庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

10、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度

（1）必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)至少一次。

（2）上班時(shí)必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

（3）上班前和便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進(jìn)入廁所。

（4）在出售直接入口的食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

（5）操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。

（6）勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前，必須按規(guī)定進(jìn)行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。

（7）工作時(shí)不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

11、廚房衛(wèi)生管理制度

（1）堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：

a由原料到成品實(shí)行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。

b成品(食物)存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

c用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

d環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

e個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內(nèi)衣，勤換工作服。

（2）烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料，對(duì)變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工制作。

（3）加工食品要認(rèn)真負(fù)責(zé)，避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。

（4）嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。

（5）生熟盛具標(biāo)志明確，調(diào)料盛器內(nèi)外干凈，操作場地?zé)o積水、無污垢，冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。

（6）工作結(jié)束，擦洗干凈調(diào)料盛器，按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時(shí)清除。剩余原料及時(shí)入庫保存。

（7）葷、素原料嚴(yán)禁著地放置。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗(yàn)制度。

（8）門窗、玻璃明亮，照明完好。

12、食品冷藏衛(wèi)生制度

（1）食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷庫或冷凍箱中保存；果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。

（2）冷庫或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消

毒，使其保持整潔無異味。

（3）進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

（4）冷庫中的各類食品應(yīng)分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。

（5）冷庫或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

13、食具消毒衛(wèi)生制度

（1）食堂食具清洗消毒工序合理，嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

（2）食堂有專人負(fù)責(zé)保管消毒劑，并定期查驗(yàn)消毒劑的有效期。

（3）食品加工器械用后及時(shí)清洗，并有保潔措施。

（4）容器、用具生熟分開放置和使用，并有明顯識(shí)別標(biāo)記。

（5）專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。

（6）食具消毒應(yīng)達(dá)到規(guī)定的藥物濃度、時(shí)間和溫度。

（7）專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。

（8）己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在存放柜上有明顯標(biāo)記。

（9）餐具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘?jiān)?、無異味。

14、烹調(diào)衛(wèi)生制度

（1）食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃，必須燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，隔頓隔夜要回鍋。

（2）做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。

（3）生熟盛器嚴(yán)格分開，并有明顯標(biāo)記。

（4）成品及時(shí)進(jìn)入各餐間，防止污染。

（5）嚴(yán)格每餐做好留樣和登記工作。

15、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度

（1）窗無灰，玻璃光亮，照明完好。

（2）六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。

（3）無霉變腐酸異味，貨架、臺(tái)面干凈，調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。

（4）調(diào)料間無私人物品，無不潔工具。

（5）滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。

16、鹵萊間衛(wèi)生管理制度

（1）操作人員進(jìn)入專間前，必須雙手洗凈，穿戴“三白”。

（2）操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙，無私人雜物，無變質(zhì)食品。

（3）每餐營業(yè)前，必須按規(guī)定配制消毒水，藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之)，必須將刀、砧、抹布、操作臺(tái)面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺(tái)面等一切用具進(jìn)行消毒處理。

（4）開窗出售時(shí)嚴(yán)禁用手直接接觸熟食。

（5）熟食專用無霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子，并保持冰箱整潔。

（6）嚴(yán)禁銷售無證熟食。進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，如違反規(guī)定，鹵菜制作人員不予加工。

（7）嚴(yán)禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品，嚴(yán)禁敞開作業(yè)。

（8）以“三專一嚴(yán)”(專人、專用、專門工具，嚴(yán)格消毒)制度為基礎(chǔ)，嚴(yán)格生熟交叉。

（9）熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具，定時(shí)開燈殺菌。

（10）保持窗明臺(tái)凈，六面光潔無油垢。

17、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度

（1）垃圾實(shí)行袋裝化及時(shí)清理。

（2）及時(shí)做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。

（3）堅(jiān)持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。

（4）嚴(yán)禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴(yán)肅處理。

（5）嚴(yán)禁放置個(gè)人物品，嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

（6）嚴(yán)禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進(jìn)行上崗操作。

（7）嚴(yán)禁瓜果蔬菜著地存放。

（8）保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔，無蜘蛛網(wǎng)、吊灰，吊扇、照明設(shè)施完好，無灰塵。

18、環(huán)境衛(wèi)生管理制度

（1）天天搞好落手清，每周一次大掃除。

（2）食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。

（3）門口沿墻無張貼、無自行車停放。

（4）泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

（5）洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿墻明溝無雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無阻。

（6）垃圾箱四周保持無外溢、無污水，并設(shè)有防蠅設(shè)備。

19、飯廳衛(wèi)生管理制度

（1）飯廳內(nèi)六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。

（2）燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。

（3）餐桌、凳椅見本色無油垢。

（4）實(shí)行餐中清理殘?jiān)C，保證后來就餐同學(xué)的餐桌潔凈。

（5）地面干燥、無污垢、油膩，墻面無污跡、油漬。

（6）飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。

（7）泔腳車、桶內(nèi)外潔凈，無湯水滲漏現(xiàn)象。

（8）洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施，保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

20、餐飲機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生管理制度

（1）機(jī)械設(shè)備使用前，必須詳細(xì)檢查是否符合衛(wèi)生要求。

（2）葷、素加工時(shí)，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴(yán)禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用，防止混昧、污染。

（3）機(jī)械加工后，應(yīng)及時(shí)擦洗和清理，防止機(jī)內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。

（4）使用完畢保潔后，必須加蓋防塵、防害，對(duì)設(shè)備加以保護(hù)。

（5）必須保持機(jī)械使用場地的清潔、干燥。

（6）嚴(yán)禁在機(jī)械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。

21、食堂等食品經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人衛(wèi)生工作職責(zé)

（1）對(duì)本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負(fù)責(zé)。

（2）建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到人。

（3）定期進(jìn)行食品衛(wèi)生、防疫等知識(shí)和職業(yè)道德教育，負(fù)責(zé)實(shí)施新員工上崗前的培訓(xùn)工作。

（4）實(shí)行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評(píng)比，大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個(gè)人，從重從嚴(yán)處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

（5）定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、通報(bào)校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點(diǎn)的情況，確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會(huì)接軌，不出差錯(cuò)。

（6）做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

22、長假后清掃、消毒、驗(yàn)收制度

（1）食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。

（2）對(duì)食堂周圍環(huán)境進(jìn)行全面清掃。

（3）對(duì)餐具、用具進(jìn)行清洗、消毒。

（4）對(duì)倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開并有明顯標(biāo)志。

（5）對(duì)灶頭、液化氣、鍋爐進(jìn)行檢修，確保安全。

（6）暑假期間對(duì)食堂墻面進(jìn)行粉刷，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的進(jìn)行全面整改。

23、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓(xùn)制度

（1）食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動(dòng)參加上級(jí)衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識(shí)及技能培訓(xùn)。

（3）學(xué)校定期對(duì)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識(shí)，提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識(shí)。

（4）應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式及烹飪水平。

第五篇：衛(wèi)生防疫制度

衛(wèi)生防疫制度

1、施工現(xiàn)場辦公室內(nèi)布局應(yīng)合理，文件資料要分類存放，并保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

2、職工的宿舍要通風(fēng)干燥，防止雨水、污水流入室內(nèi)，不準(zhǔn)設(shè)置在尚未竣工的建筑物內(nèi)，宿舍內(nèi)嚴(yán)禁使用通鋪、地鋪，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)堆放施工材料，施工機(jī)具和其它雜物。

3、職工食堂必須保持清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方，炊事人員必須身體健康，并保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。灶具、餐具和飲水用具器必須及時(shí)清洗消毒，嚴(yán)禁讓職工食用腐爛、變質(zhì)的食品。

4、廁所必須設(shè)置水沖式，地面應(yīng)硬化，設(shè)專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行清掃、沖廁、消毒，防止蚊蠅茲生，化糞池應(yīng)及時(shí)清掏。

5、辦公區(qū)和生活區(qū)必須設(shè)專職式兼職保潔員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃和保潔，應(yīng)有滅鼠、蚊、蠅、蟑螂等措施，并應(yīng)定期投放和噴灑藥物。

6、針對(duì)季節(jié)性流行病、傳染病等，要做對(duì)職工衛(wèi)生防病的宣傳教育工作，利用板報(bào)等形式向職工介紹防病的知識(shí)和方法。

7、當(dāng)施工現(xiàn)場作業(yè)人員發(fā)生傳染病、食物中毒、急性職業(yè)中毒時(shí)，必須在2小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生所地在建設(shè)行政主管部門和衛(wèi)生防疫部門報(bào)告，并應(yīng)積極配合調(diào)處理。

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