第一篇：幼兒園衛(wèi)生防疫制度

幼兒園衛(wèi)生防疫制度

為了貫徹落實(shí)國家有關(guān)加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫工作的指示精神，加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫安全工作，保障師幼身體健康和生命安全，保證正常的教學(xué)秩序，結(jié)合我園實(shí)際，特制定此制度。

1.幼兒園要按照《幼兒園衛(wèi)生工作條例》的要求，認(rèn)真配合衛(wèi)生部門做好幼兒健康體檢工作，兒童入園前必須進(jìn)行體格檢查，建立健全幼兒健康檔案，并進(jìn)行評價分析，堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察。

2.幼兒園所有教職員工應(yīng)每年一次到縣婦幼保健院進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔，不留長指甲，不披散頭發(fā)。

3.認(rèn)真做好幼兒近視眼、齲齒、手足口等常見病的防治工作，采取健康教育為先導(dǎo)，逐步改善孩子不良生活習(xí)慣方法，合理安排一日活動，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，減少幼兒常見病發(fā)生。

4.認(rèn)真做好預(yù)防常見病的健康教育工作，各班按要求宣講、普及衛(wèi)生保健知識，提高幼兒的自我保健意識，建立良好的行為習(xí)慣和生活方式，鼓勵幼兒積極參加體育活動，保證幼兒每天不低于2小時的戶外活動時間。

5.幼兒飲用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6.建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃、消毒制度，按要求對不同場所、物品進(jìn)行清潔消毒。幼兒日常用品專人專用，培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

7.加強(qiáng)幼兒用品的衛(wèi)生管理和安全保衛(wèi)，改善園舍衛(wèi)生與通風(fēng)條件，發(fā)現(xiàn)傳染病患者或疑是傳染病要采取相應(yīng)的隔離防范措施，切斷傳染病在幼兒園的傳播途徑，若發(fā)生傳染病流行，立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)和教育行政部門。將事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向上級主管部門報(bào)告。

8.幼兒園衛(wèi)生防疫工作負(fù)責(zé)人應(yīng)對衛(wèi)生防疫進(jìn)行定期或不定期專項(xiàng)檢查，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)。對落實(shí)衛(wèi)生防疫措施不力，導(dǎo)致幼兒園傳染病流行事件發(fā)生對幼兒身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害，以及在事件發(fā)生后不及時報(bào)告或隱瞞不報(bào)的要追究責(zé)任人責(zé)任。

9.建立健全各種保健賬冊，規(guī)范填寫、登記、統(tǒng)計(jì)，定期進(jìn)行分析。

10.建立多種形式的家長聯(lián)系制度，定期向家長宣傳衛(wèi)生保健知識。

第二篇：幼兒園衛(wèi)生防疫制度

蔚蔚Smartkids幼兒園傳染病疫情報(bào)告制度

根據(jù)《傳染病防治法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的規(guī)定，為了使幼兒園傳染病疫情報(bào)告工作得到規(guī)范地落實(shí)，結(jié)合實(shí)際，特制定本幼兒園的傳染病疫情報(bào)告制度。

一、設(shè)立幼兒園傳染病疫情報(bào)告人

蔚蔚幼兒園園長宋蔚是傳染病疫情報(bào)告的第一責(zé)任人。傳染病疫情報(bào)告人由李珊擔(dān)任，在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本幼兒園傳染病疫情和疑似傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告工作。負(fù)責(zé)組織開展對全體師生傳染病防治知識的宣傳教育；負(fù)責(zé)指導(dǎo)全園的晨檢工作，定期對全園幼兒的出勤、健康情況進(jìn)行巡查。

當(dāng)出現(xiàn)以下3種情況時，教師應(yīng)當(dāng)立即向幼兒園報(bào)告，幼兒園了解情況后立即向教委和防保所報(bào)告。

1．同一班級，1天內(nèi)有3例或者連續(xù)3天內(nèi)有多個學(xué)生（5例以上）患病，并有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）或者在共同用餐、飲水后多人出現(xiàn)相似癥狀。

2．個別學(xué)生出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀。

3．幼兒園發(fā)生群體性不明原因疾病或者其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

幼兒園應(yīng)大力協(xié)助疾病預(yù)防控制部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)及其他部門對本園發(fā)生的傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查和處理，并接受教育行政部門與衛(wèi)生行政部門對學(xué)校傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的督促、檢查。

二、建立幼兒晨檢、因病缺勤病因追查與登記制度

晨檢教師對早晨到校的每個幼兒進(jìn)行觀察、詢問，了解幼兒出勤、健康狀況。發(fā)現(xiàn)幼兒有發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等傳染病早期癥狀，以及疑似傳染病病人時，應(yīng)及時告知疫情報(bào)告人，疫情報(bào)告人要進(jìn)行進(jìn)一步排查，并將排查情況記錄在學(xué)生因病缺勤、傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人患病及病因排查結(jié)果登記日志上。以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告。同時，班主任要密切關(guān)注本班學(xué)生的出勤情況，對于因病缺勤的幼兒，要了解幼兒的患病情況和可能的病因，做到傳染病人早發(fā)現(xiàn)。

三、定期體檢，建立幼兒健康檔案

幼兒園應(yīng)妥善組織、安排好幼兒每年健康體檢，建立并完善幼兒健康檔案。

蔚蔚Smartkids幼兒園

2010年3月

蔚蔚

Smartkids幼兒園晨午檢制度

加強(qiáng)幼兒晨午檢,對傳染病及異常情況早發(fā)現(xiàn)，早隔離，防止流行。

1.晨午檢采用保健醫(yī)生和班級教師分別檢查的方式，保證檢查到每一位幼兒，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

2.晨間入園時，負(fù)責(zé)晨檢人員應(yīng)向家長詢問幼兒健康狀況，并按程序?qū)τ變哼M(jìn)行檢查，午睡后對在園幼兒進(jìn)行健康觀察。

3.對幼兒晨午檢的程序?yàn)椋?/p>

（1）一摸：有無發(fā)熱（可疑者測量體溫）；（2）二看：一般情況（精神狀態(tài)、面色等），傳染病的早期表現(xiàn)（咽部、皮膚有無皮疹等）；

（3）三問：飲食、睡眠、大、小便情況；

（4）四查：有無攜帶不安全的物品，發(fā)現(xiàn)問題迅速處理。

4.晨檢人員必須嚴(yán)格把住入口關(guān)，進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范的檢查，對晚來園，漏檢的幼兒要進(jìn)行補(bǔ)檢。

5.中午各班教師加強(qiáng)巡視，對幼兒進(jìn)行摸，看，問，查。三歲以下幼兒午睡起床后，對每個幼兒測量體溫，發(fā)現(xiàn)異常幼兒立即與保健人員聯(lián)系，及時處理并記錄情況。

6.班上老師在各項(xiàng)活動中注意觀察幼兒的精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常要及時送往醫(yī)務(wù)室。

7.對在園幼兒的晨午檢及全日健康觀察中發(fā)現(xiàn)的異常情況由檢查者負(fù)責(zé)記錄，班上老師登記在《交接班本》上，保健醫(yī)生登記在《晨檢及全日健康觀察登記冊》上?！督唤影啾尽泛汀冻繖z及全日健康觀察登記冊》上的記錄要求時間準(zhǔn)確，語句通順，表達(dá)清楚。

蔚蔚Smartkids幼兒園

2010年3月

蔚蔚Smartkids幼兒園

因病缺勤病因追查與登記制度

幼兒園是群體集聚的場所，一些群體性傳染病的流行，往往是個體傳染患者沒有得到及時、有效的控制。因此，執(zhí)行因病缺勤追查與登記制度，對于確保校園內(nèi)的衛(wèi)生安全，關(guān)系重大。根據(jù)上級有關(guān)要求，特制訂本制度如下：

一、各班班主任對于因病缺勤的幼兒，應(yīng)當(dāng)了解幼兒的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時通知保健老師，保健老師接到報(bào)告后，應(yīng)及時追查學(xué)生的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。

二、各班班主任負(fù)責(zé)每天班內(nèi)因病缺課幼兒人數(shù)的統(tǒng)計(jì)與登記，并做好因病缺課幼兒的聯(lián)系工作，將聯(lián)系情況報(bào)告學(xué)校保健老師，并作進(jìn)一步的家庭聯(lián)系。

三、一日活動中發(fā)現(xiàn)幼兒有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時，應(yīng)當(dāng)及時告知保健老師，以便進(jìn)行進(jìn)一步排查，確保做到對病人的早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告，并做好相應(yīng)的表格填寫。

四、告知家長幼兒因病缺課時要事先向班主任匯報(bào)請假，說明病因。

五、班主任和保健老師對邊治療邊要求來園的幼兒家長要做好說服勸止工作，在家中治療休息，病愈后要查驗(yàn)傳染病復(fù)學(xué)醫(yī)學(xué)診斷報(bào)告或進(jìn)行觀察后才能進(jìn)班。

蔚蔚Smartkids幼兒園

2010年3月

第三篇：幼兒園衛(wèi)生防疫制度

幼兒園衛(wèi)生防疫制度

為深入貫徹落實(shí)國家和省、市、縣關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作指示精神,加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,保障師生身體健康和生命安全,保證正常的教學(xué)秩序,現(xiàn)結(jié)合我園實(shí)際制定此制度。

一、規(guī)范衛(wèi)生工作確保師生身體健康

（一）健康檢測。幼兒園要按《幼兒園衛(wèi)生工作條例》的要求,認(rèn)真配合幼兒園體檢部門做好幼兒健康體檢工作,建立健全幼兒健康檔案。

（二）常見病防治。認(rèn)真做好幼兒近視眼、齲齒、手足口等常見病的防治工作。采取以健康教育為先導(dǎo)、逐步改善孩子學(xué)習(xí)和生活環(huán)境的方法減少幼兒常見病的發(fā)生。

（三）認(rèn)真開展好健康教育工作。班主任按要求向幼兒宣講、普及衛(wèi)生保健知識,提高幼兒的自我保健意識,建立良好的行為習(xí)慣和生活方式。開設(shè)衛(wèi)生教育專欄,定期更換。努力做好預(yù)防常見病的健康教育工作。要重視幼兒的心理衛(wèi)生,針對當(dāng)前幼兒中普遍存在的心理問題,積極開展心理健康教育,鼓勵幼兒積極參加體育活動,保證幼兒每天不少于2小時的體育鍛煉時間。

(四)加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理。要切實(shí)貫徹執(zhí)行教育部、衛(wèi)生部《幼兒園衛(wèi)生管理規(guī)定》建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度。要加強(qiáng)對食堂的管理,食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體,持證上崗,嚴(yán)禁不合格食品流入幼兒園,確保師生飲食安全。對食堂使用的用具嚴(yán)格消毒,食堂從業(yè)人員每學(xué)期都必須接受培訓(xùn),工作時嚴(yán)格按衛(wèi)生條例操作。

(五)抓好環(huán)境衛(wèi)生工作。定期大掃除,消除衛(wèi)生死角,消毒。

二、明確職責(zé)做好傳染病及突發(fā)事件的應(yīng)急處理

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《幼兒園衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律與規(guī)章,加強(qiáng)食堂、生活飲用水衛(wèi)生管理,預(yù)防食物中毒和疫病傳播,加強(qiáng)安全保衛(wèi),嚴(yán)防發(fā)生投毒事件,加強(qiáng)廁所衛(wèi)生管理,加強(qiáng)幼兒用品的衛(wèi)生管理與安全保衛(wèi)，改善園舍衛(wèi)生與通風(fēng)條件。發(fā)現(xiàn)傳染病患者并采取相應(yīng)的隔離防范措施，切斷傳染病在幼兒園的傳播途徑。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事件，應(yīng)當(dāng)及時報(bào)告相關(guān)部門。幼兒園如發(fā)生傳染病流行，必須立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)和教育行政部門，在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后

要將事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向上級主管部門報(bào)告。

三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查嚴(yán)格責(zé)任追究

幼兒園安生工作小組應(yīng)對衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生式作進(jìn)行定期或不定期進(jìn)行專項(xiàng)檢查。要經(jīng)常性地對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活設(shè)施進(jìn)行自查，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)。對落實(shí)衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全措施不力，導(dǎo)致幼兒園傳染病流行或食物中毒等事件發(fā)生對幼兒身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害，以及在事件發(fā)生后不及時報(bào)告或隱瞞不報(bào)的要依法查處直接責(zé)任人。

御景〃盛興中英文幼兒園

2014-2-17

第四篇：幼兒園衛(wèi)生防疫制度

幼兒園衛(wèi)生防疫制度

為了貫徹落實(shí)國家有關(guān)加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫工作的指示精神，加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫安全工作，保障師幼身體健康和生命安全，保證正常的教學(xué)秩序，結(jié)合我園實(shí)際，特制定此制度。

1.幼兒園要按照《幼兒園衛(wèi)生工作條例》的要求，認(rèn)真配合衛(wèi)生部門做好幼兒健康體檢工作，兒童入園前必須進(jìn)行體格檢查，建立健全幼兒健康檔案，并進(jìn)行評價分析，堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察。

2.幼兒園所有教職員工應(yīng)每年一次到縣婦幼保健院進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔，不留長指甲，不披散頭發(fā)。

3.認(rèn)真做好幼兒近視眼、齲齒、手足口等常見病的防治工作，采取健康教育為先導(dǎo)，逐步改善孩子不良生活習(xí)慣方法，合理安排一日活動，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，減少幼兒常見病發(fā)生。

4.認(rèn)真做好預(yù)防常見病的健康教育工作，各班按要求宣講、普及衛(wèi)生保健知識，提高幼兒的自我保健意識，建立良好的行為習(xí)慣和生活方式，鼓勵幼兒積極參加體育活動，保證幼兒每天不低于2小時的戶外活動時間。

5.幼兒飲用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6.建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃、消毒制度，按要求對不同場所、物品進(jìn)行清潔消毒。幼兒日常用品專人專用，培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

7.加強(qiáng)幼兒用品的衛(wèi)生管理和安全保衛(wèi)，改善園舍衛(wèi)生與通風(fēng)條件，發(fā)現(xiàn)傳染病患者或疑是傳染病要采取相應(yīng)的隔離防范措施，切斷傳染病在幼兒園的傳播途徑，若發(fā)生傳染病流行，立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)和教育行政部門。將事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向上級主管部門報(bào)告。

8.幼兒園衛(wèi)生防疫工作負(fù)責(zé)人應(yīng)對衛(wèi)生防疫進(jìn)行定期或不定期專項(xiàng)檢查，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)。對落實(shí)衛(wèi)生防疫措施不力，導(dǎo)致幼兒園傳染病流行事件發(fā)生對幼兒身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害，以及在事件發(fā)生后不及時報(bào)告或隱瞞不報(bào)的要追究責(zé)任人責(zé)任。

9.建立健全各種保健賬冊，規(guī)范填寫、登記、統(tǒng)計(jì)，定期進(jìn)行分析。

10.建立多種形式的家長聯(lián)系制度，定期向家長宣傳衛(wèi)生保健知識。

第五篇：衛(wèi)生防疫制度匯總

衛(wèi)生管理制度匯總

1、食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)職制度

為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé)，加強(qiáng)對學(xué)院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護(hù)員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責(zé)任制。

（1）xx學(xué)院院長為學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人，后保處處長為直接責(zé)任人。

（2）依法辦食堂，建立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

（3）統(tǒng)一指揮，督促學(xué)院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作，加強(qiáng)對學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

（4）杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學(xué)院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

（5）責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案

為加深、加強(qiáng)學(xué)院食品衛(wèi)生工作，不斷提升學(xué)院公共衛(wèi)生工作水平，進(jìn)一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學(xué)院應(yīng)對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》，特制定本預(yù)案。

學(xué)院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對處理。

（1）停止供餐：立即停止學(xué)院食堂或其他食品經(jīng)營場所的供應(yīng)。

（2）及時報(bào)告：

a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

b程序：發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患，應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報(bào)后保處和學(xué)院院長，立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系，派遣有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查及協(xié)助學(xué)院處理事件．并即刻報(bào)市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報(bào)告。處理過程

中的重大事件應(yīng)隨時報(bào)告。

（3）報(bào)告內(nèi)容：

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。

b校名、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

e報(bào)告時間和報(bào)告人。

（3）成立應(yīng)急處理小組：

a事件發(fā)生后，學(xué)院后保處應(yīng)立即啟動由分管院長擔(dān)任組長、后保處領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長工作，并組織力量送醫(yī)院及時救治。

b學(xué)院應(yīng)安排好必要的車輛，以備運(yùn)送患病學(xué)生至醫(yī)院及時救治。

（4）救治病人

a學(xué)院應(yīng)安排教師及時將患病學(xué)生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者，做好登記工作，并及時通知家長。

b學(xué)院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作，加強(qiáng)家校聯(lián)系，派專人接聽家長咨詢電話，以免耽誤救治時機(jī)。

c學(xué)院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關(guān)情況及時書面報(bào)告董事會，直至所有患病學(xué)生全部康復(fù)到校上課。

d保護(hù)現(xiàn)場：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具和設(shè)備。

e配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

f控制事態(tài)：落實(shí)：衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等)。

h保險(xiǎn)介入：同時通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。

i其他：必要時報(bào)告公安、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度

（1）食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營場所要配合學(xué)校積極搞好飲食供應(yīng)，及時調(diào)整經(jīng)營思路，不斷改進(jìn)經(jīng)營方式，切實(shí)保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

（3）食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準(zhǔn)上崗。

（4）食堂等食品經(jīng)營場所要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

（5）食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴(yán)禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

（6）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準(zhǔn)放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

（7）積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

（8）食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當(dāng)，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，讓學(xué)生滿意。

（9）食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學(xué)生的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

（10）食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學(xué)院完成其他有關(guān)工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

（1）認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗(yàn)收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)。

（2）食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標(biāo)記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標(biāo)記)，防止交叉污染。'

（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴(yán)防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必須單獨(dú)重新回鍋燒透。

（4）餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)。實(shí)行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

（5）嚴(yán)格實(shí)行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

（6）成品(含食物)存放必須實(shí)行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

（7）個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服；上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。

（8）全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)考核。

b每天小掃除不低于 2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

d實(shí)行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺，并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機(jī)械設(shè)備，如有使用、防護(hù)不當(dāng)，很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。

（1）食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動防護(hù)規(guī)范，并配備足夠的消防器材。

（2）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機(jī)房有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

（3）隨時消除油漬污垢，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

（4）加強(qiáng)對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，定期組織對電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查。

（5）加強(qiáng)對員工消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有消防設(shè)施的檢查。

（6）未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準(zhǔn)，禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場所。

6、健康晨檢制度

（1）專人負(fù)責(zé)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報(bào)告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

（3）凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時治療，待身體恢復(fù)后上崗。

（4）做好晨檢記錄，并妥善保存—學(xué)期。

7、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度

（1）專人負(fù)責(zé)每日對食堂等食品經(jīng)營場所進(jìn)行檢查并做好記錄。

（2）內(nèi)外環(huán)境整潔，個人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，操作過程正確。

（3）確保無一人帶菌參加工作。'。

（4）監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購驗(yàn)收索證制度

（1）學(xué)校一切食品必須定點(diǎn)采購，每年初對定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)評價，對合格供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。

（2）每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗(yàn)單(即索證)。

（3）索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。

（4）索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

（5）包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫。

（6）食品進(jìn)庫或制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收，并簽字。

9、食品儲存衛(wèi)生制度

（1）存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

（2）食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

（3）庫房內(nèi)地面平整、硬實(shí)，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

（4）庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

（5）庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。

（6）食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

（7）對進(jìn)庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲存時間。

10、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度

（1）必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)至少一次。

（2）上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

（3）上班前和便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進(jìn)入廁所。

（4）在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

（5）操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

（6）勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前，必須按規(guī)定進(jìn)行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。

（7）工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

11、廚房衛(wèi)生管理制度

（1）堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：

a由原料到成品實(shí)行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。

b成品(食物)存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

c用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

d環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

e個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內(nèi)衣，勤換工作服。

（2）烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料，對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工制作。

（3）加工食品要認(rèn)真負(fù)責(zé)，避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。

（4）嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。

（5）生熟盛具標(biāo)志明確，調(diào)料盛器內(nèi)外干凈，操作場地?zé)o積水、無污垢，冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。

（6）工作結(jié)束，擦洗干凈調(diào)料盛器，按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。

（7）葷、素原料嚴(yán)禁著地放置。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗(yàn)制度。

（8）門窗、玻璃明亮，照明完好。

12、食品冷藏衛(wèi)生制度

（1）食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動物性食品應(yīng)置于冷庫或冷凍箱中保存；果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。

（2）冷庫或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消

毒，使其保持整潔無異味。

（3）進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

（4）冷庫中的各類食品應(yīng)分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。

（5）冷庫或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

13、食具消毒衛(wèi)生制度

（1）食堂食具清洗消毒工序合理，嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

（2）食堂有專人負(fù)責(zé)保管消毒劑，并定期查驗(yàn)消毒劑的有效期。

（3）食品加工器械用后及時清洗，并有保潔措施。

（4）容器、用具生熟分開放置和使用，并有明顯識別標(biāo)記。

（5）專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。

（6）食具消毒應(yīng)達(dá)到規(guī)定的藥物濃度、時間和溫度。

（7）專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。

（8）己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在存放柜上有明顯標(biāo)記。

（9）餐具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘?jiān)?、無異味。

14、烹調(diào)衛(wèi)生制度

（1）食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃，必須燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，隔頓隔夜要回鍋。

（2）做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。

（3）生熟盛器嚴(yán)格分開，并有明顯標(biāo)記。

（4）成品及時進(jìn)入各餐間，防止污染。

（5）嚴(yán)格每餐做好留樣和登記工作。

15、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度

（1）窗無灰，玻璃光亮，照明完好。

（2）六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。

（3）無霉變腐酸異味，貨架、臺面干凈，調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。

（4）調(diào)料間無私人物品，無不潔工具。

（5）滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。

16、鹵萊間衛(wèi)生管理制度

（1）操作人員進(jìn)入專間前，必須雙手洗凈，穿戴“三白”。

（2）操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙，無私人雜物，無變質(zhì)食品。

（3）每餐營業(yè)前，必須按規(guī)定配制消毒水，藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之)，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進(jìn)行消毒處理。

（4）開窗出售時嚴(yán)禁用手直接接觸熟食。

（5）熟食專用無霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子，并保持冰箱整潔。

（6）嚴(yán)禁銷售無證熟食。進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，如違反規(guī)定，鹵菜制作人員不予加工。

（7）嚴(yán)禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品，嚴(yán)禁敞開作業(yè)。

（8）以“三專一嚴(yán)”(專人、專用、專門工具，嚴(yán)格消毒)制度為基礎(chǔ)，嚴(yán)格生熟交叉。

（9）熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具，定時開燈殺菌。

（10）保持窗明臺凈，六面光潔無油垢。

17、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度

（1）垃圾實(shí)行袋裝化及時清理。

（2）及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。

（3）堅(jiān)持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。

（4）嚴(yán)禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴(yán)肅處理。

（5）嚴(yán)禁放置個人物品，嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

（6）嚴(yán)禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進(jìn)行上崗操作。

（7）嚴(yán)禁瓜果蔬菜著地存放。

（8）保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔，無蜘蛛網(wǎng)、吊灰，吊扇、照明設(shè)施完好，無灰塵。

18、環(huán)境衛(wèi)生管理制度

（1）天天搞好落手清，每周一次大掃除。

（2）食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。

（3）門口沿墻無張貼、無自行車停放。

（4）泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

（5）洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿墻明溝無雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無阻。

（6）垃圾箱四周保持無外溢、無污水，并設(shè)有防蠅設(shè)備。

19、飯廳衛(wèi)生管理制度

（1）飯廳內(nèi)六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。

（2）燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。

（3）餐桌、凳椅見本色無油垢。

（4）實(shí)行餐中清理殘?jiān)C，保證后來就餐同學(xué)的餐桌潔凈。

（5）地面干燥、無污垢、油膩，墻面無污跡、油漬。

（6）飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。

（7）泔腳車、桶內(nèi)外潔凈，無湯水滲漏現(xiàn)象。

（8）洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施，保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

20、餐飲機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生管理制度

（1）機(jī)械設(shè)備使用前，必須詳細(xì)檢查是否符合衛(wèi)生要求。

（2）葷、素加工時，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴(yán)禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用，防止混昧、污染。

（3）機(jī)械加工后，應(yīng)及時擦洗和清理，防止機(jī)內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。

（4）使用完畢保潔后，必須加蓋防塵、防害，對設(shè)備加以保護(hù)。

（5）必須保持機(jī)械使用場地的清潔、干燥。

（6）嚴(yán)禁在機(jī)械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。

21、食堂等食品經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人衛(wèi)生工作職責(zé)

（1）對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負(fù)責(zé)。

（2）建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到人。

（3）定期進(jìn)行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育，負(fù)責(zé)實(shí)施新員工上崗前的培訓(xùn)工作。

（4）實(shí)行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比，大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人，從重從嚴(yán)處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

（5）定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、通報(bào)校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點(diǎn)的情況，確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌，不出差錯。

（6）做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

22、長假后清掃、消毒、驗(yàn)收制度

（1）食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。

（2）對食堂周圍環(huán)境進(jìn)行全面清掃。

（3）對餐具、用具進(jìn)行清洗、消毒。

（4）對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開并有明顯標(biāo)志。

（5）對灶頭、液化氣、鍋爐進(jìn)行檢修，確保安全。

（6）暑假期間對食堂墻面進(jìn)行粉刷，對不符合衛(wèi)生要求的進(jìn)行全面整改。

23、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓(xùn)制度

（1）食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓(xùn)。

（3）學(xué)校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識，提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識。

（4）應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式及烹飪水平。