第一篇：工作服清洗消毒管理制度

工作服清洗消毒管理制度

1、凡直接或間接參與肉食品加工廠生產(chǎn)的工作人員，在當班生產(chǎn)結束后均須對所著工作服(含帽)進行清洗消毒。嚴禁未經(jīng)清洗的工作服進入生產(chǎn)區(qū)域。

2、工作服的清洗消毒工作必須集中到公司洗衣房里統(tǒng)一進行。

3、工作服的清洗消毒的工作實行登記管理制度，根據(jù)清潔區(qū)域和生產(chǎn)部門的不同成批次送洗，由專人負責接收、操作、發(fā)放工作，并填表記錄。

4、工作服的清洗消毒工作必須嚴格執(zhí)行HACCP的有關規(guī)定，先由洗滌劑去污，再清水漂洗，后烘干殺菌。

5、清洗消毒后的工作服經(jīng)過又一班次的生產(chǎn)或雖未參與生產(chǎn)但已被污染均須根據(jù)上述程序進行再一次的清洗消毒。

肉食品加工廠 2005年1月27日

第二篇：清洗消毒衛(wèi)生管理制度

清洗、消毒衛(wèi)生管理制度

1、供水管理的要求

（1）二次供水設施配有專職管理人員，專人保管鑰匙。（2）直接從事供、管水人員必須每年進行一次健康體檢和衛(wèi)生知識培訓。

（3）二次供水設施每半年進行一次清洗、消毒。

（4）每月至少對二次供水水質進行一次必測項目的檢測。（5）蓄水池周圍10米內不得有滲水坑和堆放的垃圾等污染源。水箱周圍2米內不應有污水管線及污染物。

（6）設置在建筑物內的水箱其檢查口位置和大小要滿足水箱內部清洗消毒工作的需要。

（7）水箱設溢水管和泄水管，均不得與下水管道直接連通，管口加裝防護網(wǎng)罩。

（8）水箱間獨立設置，房門上鎖；水箱檢查口加蓋加鎖。（9）發(fā)生二次供水水質污染事故時，應立即采取有效措施消除污染，并向當?shù)匦l(wèi)生行政部門和建設部門報告。

2、抽污水的潛水泵應裝漏電開關，漏電開關應提前試驗并確認開關可靠。（1）水池消毒人員需戴防護眼鏡和口罩，如果在水池內感到頭暈、氣喘，則應馬上離開水池到外面呼吸新鮮空氣。（2）上下水池時應把緊扶手、踩穩(wěn)不銹鋼梯，嚴防跌落。

3、水池清洗消毒前的準備工作：（1）1:100滅菌凈水溶液或市衛(wèi)生防疫站配制的消毒液。（2）潛水泵、應急照明燈或手電筒。（3）掃把、尼龍刷、尼龍繩、膠桶、眼鏡、口罩、膠手套。（4）

4、水池清洗消毒程序：（1）排放水

排放水應提前關閉水池進水閥，讓水池水位用到接近消防用水水位，以免浪費；為確保用戶正常用水，排放干水池的時間應控制在一小時以內。（2）清洗消毒

清洗：鏟出水池內泥沙及各種沉淀物；用掃把或尼龍刷從水池頂部、四周墻壁、底部依次反復刷洗；如果仍未洗干凈應再進行刷洗直至干凈為止。

消毒：用掃把或尼龍刷蘸取1：100滅菌凈水溶液（或防疫站配制的消毒水溶液，依次反復刷洗消毒；之后將水池蓋好封閉半小時；用清水沖洗一遍整個水池，排出消毒水溶液；重復用清水沖洗一遍并排出消毒水溶液。

注水：清洗消毒工作全部結束后，清理收拾好所有工具。打開閘閥向水池內注水，達到調定的水位后加蓋上鎖。

5、取樣送檢（1）用干凈的礦泉水瓶從水也中部提取500ml水并在瓶子中部貼上標簽，標簽上應寫明送栓單位及送樣日期。（2）水樣當天由機電處主管安排人員送至市衛(wèi)生防疫站進行檢測。

（3）如果檢測不合格，則應重新清洗和消毒水池直至合格為止。

6、記錄存檔水池清洗消毒工作全部結束后，應完整、規(guī)范、清晰地把情史記錄在《水池清洗消毒記錄表》內，并于每次小區(qū)全部水池清洗消毒工作結束后三天內由水泵房組長把記錄整理成冊交機電處存檔。

第三篇：設備清洗消毒管理制度

設備清洗消毒管理制度

1.目的：建立生產(chǎn)設備清潔管理制度，保證生產(chǎn)設備符合工藝衛(wèi)生要求

2.范圍：車間一般生產(chǎn)區(qū)、潔凈區(qū)設備。

3.責任：車間班長負責組織實施，各工序生產(chǎn)操作人員有責任按本制度執(zhí)行。工藝員、質監(jiān)員負責監(jiān)督、檢查。內容

4.1一般生產(chǎn)區(qū)設備的清潔

4.1.1設備內表面清潔時，先用軟用水（必要時加洗滌劑）擦試設備內表面至清潔，再用干抹布將設備內表面擦試干凈。

4.1.2設備外表面清潔時，用軟布或濕毛巾擦拭設備外表面,注意不可讓水流入電器開關及控制盤內。

4.1.3如有污處應用去污粉或洗衣粉擦洗干凈。

4.1.4清洗完后，用毛巾擦干設備表面的水。

4.1.5清潔時注意手勿被設備尖物刺傷。

4.1.6 電器開關清潔前必須切斷電源，用干布擦去表面浮塵。如有必要用微濕毛巾擦拭電器表面。

4.2潔凈區(qū)設備清潔

4.2.1生產(chǎn)完畢后，切斷電源，對設備進行整理，清除設備內外的殘留物。

4.2.2設備上可拆下部分及可移動設備送清潔間清洗，按生產(chǎn)用容器具清潔SOP進行清潔。

4.2.3設備主體按各設備清潔SOP實施，內部要清潔干凈，外部要見設備本色，電器擦拭無油污，設備清洗要揩凈邊角、縫隙。

4.2.4用純化水將設備內外表面及拆下部件擦洗干凈，再用75%酒精對設備及部件進行全面擦拭、清潔。

4.2.5設備清潔完后，按順序進行安裝、試車，正常后，填寫清潔記錄，報質監(jiān)員檢查，檢查合格后，設備掛已清潔牌

第四篇：潔凈工作服清洗消毒效果驗證方案

制藥股份有限公司驗潔凈工作服清洗消毒效果驗

證

方

證方案 編號：

案

年 月

潔凈工作服清洗消毒效果驗證方案的申請與審批 潔凈工作服清洗消毒效果驗證方案的申請與審批 起草部門 起草人 起草日期 潔凈工作服清洗消毒效果驗證方案的審核

審核部門 審核人 審核日期 潔凈工作服清洗消毒效果驗證方案的批準

審批部門 批準人簽名 日 期 總工程師 驗證辦公室主任 目 錄 1.引言 1.1驗證項目中各部門及人員職責

1.2 概述 2.驗證目的 3.驗證范圍 4.驗證計劃與實施 5.驗證前確認 6.驗證步驟和方法 7.偏差或變更的處理 8.人員培訓 9.再驗證周期 10.驗證結論

1.引言

1.1 驗證項目中各部門及人員職責 1.1.1 驗證小組成員及職責 小組職務 姓 名 所在部門 職 務 組 長 組 員 組 員 組 員 組 員 組 員 1.1.2.驗證工作中人員職責 驗證小組組長：負責組織、實施及驗證全過程的組織工作和驗證報告的形成。驗證小組成員：分別負責驗證方案中的確認、驗證工作的具體實施工作。1.1.3.驗證工作中各部門職責 1.1.3.1.驗證領導小組：負責驗證方案的審批；負責驗證數(shù)據(jù)及結果的審核；負責驗證報告的審批。1.1.3.2.生產(chǎn)部：負責驗證方案的起草，及驗證過程實施，保證驗證儀器滿足設計及工藝的要求，負責儀器操作人員經(jīng)過培訓。1.1.3.3.工程設備部：負責組織實施驗證方案；參加會簽驗證方案、驗證報告；負責建立設備檔案；負責起草設備的操作和維護保養(yǎng)的標準操作規(guī)程，負責建立設備的預防性維修計劃，設備人員經(jīng)過操作和維護保養(yǎng)的培訓，負責配合驗證過程的順利實施。1.1.3.4.質量部：負責驗證方案及驗證報告的審核，負責關鍵參數(shù)的符合及驗證過程的監(jiān)控，負責建立驗證檔案，及時將批準實施的驗證資料收存歸檔。1.2.概述 1.2.1設備名稱：全自動洗衣機、脈動真空滅菌柜

1.2.2設備型號： 海爾XQG70—1011型自動洗衣機、小神童XQB60-Z918型自動洗衣機、MD-0.36脈動真空滅菌柜 1.2.3.設備安裝地點：生產(chǎn)車間C級潔凈區(qū)洗衣間 1.2.4.設備特點 1.2.4.1.安裝在生產(chǎn)車間C級潔凈區(qū)洗衣間的全自動洗衣機，集清洗、甩干一體。全自動洗衣機操作時，操作者只要點擊觸摸屏上的圖標按鈕，設備自動進行程序操作，直至潔凈服清洗完成。1.2.4.2.MD-0.36脈動真空滅菌柜由以下部分組成： 潔凈服的滅菌和取出設在三個區(qū)域，放入潔凈服開始滅菌時在C級區(qū)的洗衣間，滅菌后B級去潔凈服在B級區(qū)取出、C級區(qū)潔凈服在C級區(qū)取出。2.驗證目的 驗證潔凈區(qū)潔凈服清洗消毒的效果，確保潔凈服清洗消毒后符合工藝要求，防止?jié)崈舴λ幤樊a(chǎn)生污染。證明《潔凈服清洗、滅菌、傳遞標準操作規(guī)程》（Q/QGDS08021-00）中潔凈服清洗消毒方法可行性和可靠性，有效地保證對潔凈服的清洗以及滅菌效果能夠達到防止污染的目的。3.驗證范圍 適用于潔凈區(qū)B級、C級對潔凈服的清洗以及滅菌。4.驗證計劃與實施 驗證實施小組提出完整的驗證計劃，經(jīng)驗證委員會批準后實施。計劃此驗證于: 年 月 日開始實施。5.驗證前確認

5.1目的：是提供文字記錄、檢測數(shù)據(jù)來證明此次驗證是在可控的前提下進行的，從而保證工藝驗證的可靠性。對驗證當天的注射用水進行微生物限度、可見異物檢查，驗證環(huán)境進行檢測：溫度、濕度、塵埃粒子、風速、沉降菌，潔凈區(qū)環(huán)境應符合要求。在合格的前提下，選擇一個最差條件進行測試，確認此清潔滅菌方法可靠性。

5.2驗證前確認項目

5.2.1.參與人員確認 5.2.1.1.評價方法：所有參與驗證人員在參與人員確認表簽字，并注明工作崗位。5.2.1.2.合格標準：驗證相關崗位都有人員參與驗證，所有參與驗證人員都有親筆簽名。5.2.2.相關文件確認 5.2.2.1.評價方法：檢查驗證過程中涉及的文件是否完全，為現(xiàn)行版本。相關文件 文件名稱 文件編碼 潔凈服穿著標準操作規(guī)程

人員進出B級潔凈區(qū)標準操作規(guī)程

人員進出C級潔凈區(qū)標準操作規(guī)程 潔凈服清洗滅菌及傳遞標準操作規(guī)程 5.2.2.2.標準依據(jù) 《藥品GMP指南》無菌制劑2010版 《藥品生產(chǎn)質量管理規(guī)范》2010版 《中國藥典》2010版 5.2.2.3.合格標準：文件齊全，并且均為現(xiàn)行版本。

6.驗證步驟和方法 6.1.潔凈服清洗、滅菌程序確認：

生產(chǎn)使用后的潔凈服，由洗衣人員收集B級區(qū)、C級區(qū)潔凈服，按照《潔凈服清洗、滅菌、傳遞標準操作規(guī)程》（Q/QGDS08021-00）操作。清洗、烘干潔凈服服，滅菌，121℃，30min。進行3批驗證試驗，均應按本驗證方案驗證。6.1.1.B級潔凈服洗衣程序確認結果 洗衣件數(shù) 設定水溫 浸泡時間 洗滌時間 脫水時間 漂洗次數(shù) 結束時間 復核人/日期： 執(zhí)行人/日期： 6.1.2.C級潔凈服洗衣程序確認結果 洗衣件數(shù) 設定水溫 浸泡時間 洗滌時間 脫水時間 漂洗次數(shù) 結束時間 復核人/日期： 執(zhí)行人/日期：

6.2 清洗效果驗證 6.2.1外觀清潔度的確認 確認方法：在不低于300勒克斯照明下檢查已清洗潔凈服

判斷標準：應無可見污跡。6.2.1.1外觀清潔度的確認結果

取樣編號 取樣點 合格標準 檢測結果

帽沿 無可見污跡 袖口 無可見污跡 褲腳 無可見污跡 前胸部 無可見污跡 檢查人/日期： 復核人/日期： 6.2.2可見異物檢測和殘留物檢測 評價方法：潔凈服清潔后，QA檢查員用2只潔凈250ml具塞三角瓶，取最終沖洗水約150ml-200ml，封口，檢查可見異物。判斷標準：應無可見白點及纖毛。6.2.2.1最終漂洗水檢測結果

驗證項目 合格標準 檢測結果 檢查人 復核人 可見異物 無可見白點和纖毛

檢測日期 6.3滅菌效果驗證 6.3.1 滅菌確認 確認方法：按滅菌柜標準操作規(guī)程進行操作，保證滅菌121℃，30min。6.3.1.1滅菌確認結果

生產(chǎn)日期 滅菌時間 滅菌溫度 操作者 復核者 6.3.2.取樣及檢測方法 6.3.2.1.本次取樣用直接接觸碟法 6.3.2.2.接觸碟：采用 公司生產(chǎn)，批號

6.3.2.3.取樣方法：用已配制好的接觸碟接觸取樣部位表面，讓取樣表面與接觸碟表面充分接觸，輕輕按壓10秒鐘，每個接觸碟的取樣面2積為25 cm。進行培養(yǎng)，檢測無菌。6.3.3.判斷標準：應無菌生長。6.3.3.1.B級潔凈服外衣滅菌效果確認記錄結果如下 取樣編號 取樣點 合格標準（CFU/皿）檢測結果 ≤5 帽沿 ≤5 袖口 ≤5 褲腳 ≤5 前胸部 復核人/日期： 檢查人/日期： 6.3.3.2.B級潔凈服內衣滅菌效果確認記錄結果如下

合格標準（CFU/皿）檢測結果 取樣編號 取樣點

≤5 肩部 ≤5 袖口 ≤5 褲腳 ≤5 前胸部 復核人/日期： 檢查人/日期： 6.3.3.4.C級潔凈服外衣滅菌效果確認記錄結果如下

合格標準（CFU/皿）檢測結果 取樣編號 取樣點

≤5 帽沿 ≤5 袖口 ≤5 褲腳 ≤5 前胸部 復核人/日期： 檢查人/日期： 7.偏差或變更的處理 在驗證過程中發(fā)現(xiàn)任何異常的均需記錄，調查分析，制定糾正與預防措施

偏差描述 采取的措施

調查人/日期： 復核人/日期： 8.人員培訓情況 參加培訓人員 日期 培訓記錄 日期 結論 日期 9.再驗證周期 9.1周期性再驗證： 年。9.2當存在下列改變時，需及時進行設備清潔程序的再驗證 9.2.1.潔凈服清洗工藝改變后（如清洗劑、滅菌劑的改動）必須作驗證。9.2.2.更換清洗、滅菌設備等影響潔凈服清洗滅菌效果質量時必須作驗證。9.2.3.生產(chǎn)線停用3 個月后,在正式生產(chǎn)前1 周對潔凈服清洗滅菌效果進行連續(xù)3 次的監(jiān)測。監(jiān)測內容包括所有質量指標。9.2.4.再驗證應包括潔凈服清洗滅菌效果及驗證結果評定與結論等內容。9.2.5.潔凈服清洗滅菌效果的再驗證周期為2年。10.驗證結論 評價人： 年 月 日

第五篇：食品用具清洗消毒管理制度

食品用具清洗消毒管理制度

第一條食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。

第二條食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。

第三條食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

第四條食品冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。

第五條食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。

從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

第一條 工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

第二條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第三條 注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工

作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在工作區(qū)內。

1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。

3、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。