第一篇：學(xué)生食品安全健康教育知識講座

食品安全健康教育知識講座

營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)，人的生長發(fā)育，健康水平，勞動能力和壽命長短都與營養(yǎng)密切相關(guān)。營養(yǎng)來源于食物，人們一日三餐就是要從食物中獲得各種營養(yǎng)素，以滿足生命活動的需要。

一、生命活動的需要 生命活動需要消耗“能量”就象發(fā)動機(jī)需要汽油，電燈需要電一樣，這些能量的來源就是人們每天吃下的食物。食物中的蛋白質(zhì)，脂肪和糖都能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化，以供給人體活動的能量。蛋白脂、脂肪和糖被稱為“熱源物質(zhì)”。除“熱源物質(zhì)”外，食物中的維生素，無機(jī)鹽和水也是人體所必需的營養(yǎng)素。雖然它們不能供給熱量，但人體的新陳代謝，生長發(fā)育等都少不了這類物質(zhì)。因此，人體所需要的營養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽、維生素和水，通常稱為六大營養(yǎng)素。

1、蛋白質(zhì)：是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)，人的肌肉、骨骼、血液、毛發(fā)等沒有一處不含蛋白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)便沒有生命。蛋白質(zhì)是由二十多種氨基酸組成的，其中有八種氨基酸在人體內(nèi)不能合成或合成量不足，必需由食物供給，稱之為“必需氨基酸”蛋白質(zhì)又分動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。

一個(gè)人每天需要的蛋白質(zhì)總量要根據(jù)年齡、性別、勞動條件和健康狀況等而定。兒童、青少年在生長發(fā)育期以及婦女在孕育和哺乳期所需的蛋白質(zhì)要比其它人多一些。

2、脂肪：是一種富含熱量的營養(yǎng)素，包括脂肪酸和脂類等，它是人體的重要成分之一。脂肪主要來源于動植物油脂。過量的脂肪對人體健康不利，尤其不能過多吃動物脂肪。

3、糖：糖類又稱碳水化合物，可分為單糖（果糖、葡萄糖）雙糖（蔗糖、麥芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纖維素和果膠等），糖類是重要的營養(yǎng)素之一。

4、無機(jī)鹽：無機(jī)鹽又稱礦物質(zhì)。人體中含量較多的無機(jī)鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氧、硫等，還有一些微量元素。

①鈣：是人體含量最多的一種無機(jī)鹽，也是人體最容易缺乏的元素之一，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。鈣來源于乳及乳制品，豆類、谷類、蔬菜、蝦米皮、魚、蝦等也是鈣的重要來源，少年兒童每天需要1000毫克的鈣，才能滿足生長發(fā)育的需要。

②鐵：在人體內(nèi)含量很少，屬于微量元素，由于參與人體氧的運(yùn)輸，交換等重要功能，因此是人體必不可少的營養(yǎng)成分。如果食物中長期缺鐵，就會發(fā)生缺鐵性貧血。鐵的吸收利用受多種因素影響，動物性食物中的鐵易吸收，植物性食物中的鐵不易吸收，而我國食物構(gòu)成是以植物性食物為主，因此較易造成鐵缺乏。含鐵較多的食物有蛋黃、肝、腎、糧谷類、豆類、綠葉等。兒童青少年每天需鐵15g。

③碘：碘也是人體必需的微量元素。碘缺乏時(shí)能引發(fā)甲狀腺腫大，俗稱“大粗脖”同時(shí)影響人體的能量代謝和兒童的生長發(fā)育。一般碘的需要量為每人每天100－140微克，食鹽加碘可能解決缺碘問題。

5、維生素：是維持人體健康不可缺少的物質(zhì)。它的種類很多，大體可分為兩大類，一類是脂溶性維生素，可溶于脂肪，如維生素A，維生素D，維生素K等，另一類是水溶性維生素易溶于水，有維生素B族（包括維生素B1、B2、B6、B12，銅酸、葉酸，泛酸等）和維生素C等，大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須由食物供給。

幾種維生素缺乏能引起的疾病：

缺乏維生素A 夜盲癥，干眼病和角膜軟化癥，皮膚干燥，毛囊角化

缺乏維生素D 兒童佝僂病，成人骨質(zhì)軟化病 缺乏維生素B1 腳氣病

缺乏維生素B2 口腔、皮膚和腿部疾患 缺乏維生素C 壞血病

二、食品污染

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)即是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。

食品污染是怎么回事？

食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯存、銷售直到食用前的每個(gè)環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進(jìn)了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這一過程叫食品污染。

（一）食品污染分類：

1、生物性污染：微生物寄生蟲及蟲卵和昆蟲都可造成生物性污染，微生物主要包括細(xì)菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

這些如果出現(xiàn)在食品中可引起食物中毒，還可引起人畜共患傳染病，寄生蟲和蟲卵對食品污染往往是通過食品而使人得蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲病等。

2、化學(xué)性污染：包括有害金屬、非金屬、有機(jī)物化合物和無機(jī)化合物等對食品的污染，如：汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機(jī)磷、有機(jī)氯等。

3、放射性污染：主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉以及國防、生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用和排放。

（二）食品污染對人體的危害

食品污染的來源主要是原料的污染，產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷、加工烹調(diào)過程中的污染，以及從業(yè)人員不認(rèn)真按照操作規(guī)程

進(jìn)行操作帶來的污染等。

食品被污染后，有的導(dǎo)致食品內(nèi)大量細(xì)菌及繁殖或產(chǎn)生內(nèi)毒素和外毒素，吃了這樣的食品就會患腸道傳染病和發(fā)生食物中毒；有的食品被細(xì)菌污染后，經(jīng)過一定時(shí)間，引起食品的腐敗變質(zhì)，人吃了這類食品，不僅營養(yǎng)大量減少，還可能會造成食物中毒，還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷寒、副傷寒等。

三、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

有毒食物形成的原因有下列幾個(gè)方面：

1、食物被病原微生物（細(xì)菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。

2、食物被化學(xué)毒物污染達(dá)到中毒劑量。

3、攝入含有天然毒成份的某些動、植物。

4、攝入通過動物和植物2次轉(zhuǎn)移的毒素。

（一）細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。細(xì)菌性食物中毒的臨床表現(xiàn)：

動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)7－8次，發(fā)燒38

－40℃。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。

植物性食物引起的中毒如扁豆。扁豆是人們普遍食用的蔬菜，一年四季都有。但扁豆中含有毒素，若加工制作方法不當(dāng)，會導(dǎo)致人體中毒。中毒的主要原因與烹任扁豆沒有熟透有關(guān)，扁豆中毒潛伏期最短為1小時(shí)，多為15小時(shí)，一般在2-4小時(shí)。中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀，經(jīng)及時(shí)治療大多數(shù)病人在24小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好，無死亡。扁豆所含有的毒性物質(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時(shí)不要貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，是扁豆染色全變，里外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣才能避免發(fā)生中毒。

發(fā)芽土豆含有難溶于水的龍葵堿，土豆中龍葵堿一般含量很少，但在儲存過程中逐漸增加，土豆發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量大0.3%-0.5%，正常人使用0.2-0.4克即可引起中毒。中毒表現(xiàn)先為咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。但土豆儲存不當(dāng)，至土豆發(fā)芽或部分變黑綠色時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)是又未能除去或破壞龍葵堿，食后既發(fā)生中毒。預(yù)防措施是土豆應(yīng)儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆。

生涯較少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽或芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種土豆不易炒絲或炒片吃，以紅燒、燉、煮吃。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)是可加些醋，加速龍葵堿破壞。

常見細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防。如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒呢？首先，防止食品被細(xì)菌污染，用于制作細(xì)品的原料要進(jìn)行摘、洗、切、削的粗加工，對動物性原料還要加強(qiáng)宰殺前后的普通檢驗(yàn)；生、熟分開，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒；加工人員要注意個(gè)人衛(wèi)生；飯前便后要洗手。其次，控制細(xì)菌的繁殖和產(chǎn)生毒素。細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要原因是溫度和時(shí)間，在適宜的溫度和足夠時(shí)間條件下，細(xì)菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度和縮短儲存時(shí)間是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的一項(xiàng)重要措施。此外，還應(yīng)盡可能縮短儲存時(shí)間。一般地說，烹調(diào)加工后的熟食品，儲存時(shí)間應(yīng)縮短在6小時(shí)以內(nèi)。最后，徹底殺死細(xì)菌或破壞毒素。對受細(xì)菌或毒素污染的食品進(jìn)行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵措施。烹調(diào)肉食時(shí)，肉塊要小，應(yīng)燉熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須加熱或改制，不能麻痹大意。

劉辛莊小學(xué)

第二篇：學(xué)生食品安全健康教育知識講座.

xxx 小學(xué) 2010-2011學(xué) 第一學(xué)期健康教育講座 學(xué)生食品安全健康教育知識講座

營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),人的生長發(fā)育,健康水平,勞 動能力和壽命長短都與營養(yǎng)密切相關(guān)。營養(yǎng)來源于食物, 人們一日三 餐就是要從食物中獲得各種營養(yǎng)素,以滿足生命活動的需要。

一、生命活動的需要

生命活動需要消耗“能量”就象發(fā)動機(jī)需要汽油,電燈需要電一 樣,這些能量的來源就是人們每天吃下的食物。食物中的蛋白質(zhì),脂 肪和糖都能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化,以供給人體活動的能量。蛋白脂、脂肪和糖 被稱為“熱源物質(zhì)”。除“熱源物質(zhì)”外,食物中的維生素,無機(jī)鹽 和水也是人體所必需的營養(yǎng)素。雖然它們不能供給熱量, 但人體的新 陳代謝,生長發(fā)育等都少不了這類物質(zhì)。因此,人體所需要的營養(yǎng)素 就是蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽、維生素和水, 通常稱為六大營養(yǎng)素。

1、蛋白質(zhì):是生命的基礎(chǔ),是構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì),人的 肌肉、骨骼、血液、毛發(fā)等沒有一處不含蛋白質(zhì),沒有蛋白質(zhì)便沒有 生命。蛋白質(zhì)是由二十多種氨基酸組成的, 其中有八種氨基酸在人體 內(nèi)不能合成或合成量不足,必需由食物供給,稱之為“必需氨基酸” 蛋白質(zhì)又分動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。

一個(gè)人每天需要的蛋白質(zhì)總量要根據(jù)年齡、性別、勞動條件和健 康狀況等而定。兒童、青少年在生長發(fā)育期以及婦女在孕育和哺乳期 所需的蛋白質(zhì)要比其它人多一些。

2、脂肪:是一種富含熱量的營養(yǎng)素,包括脂肪酸和脂類等,它 是人體的重要成分之一。脂肪主要來源于動植物油脂。過量的脂肪對 人體健康不利,尤其不能過多吃動物脂肪。

3、糖:糖類又稱碳水化合物,可分為單糖(果糖、葡萄糖雙 糖(蔗糖、麥芽糖和乳糖和多糖(淀粉、糖元、纖維素和果膠等 , 糖類是重要的營養(yǎng)素之一。

4、無機(jī)鹽:無機(jī)鹽又稱礦物質(zhì)。人體中含量較多的無機(jī)鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氧、硫等,還有一些微量元素。

①鈣:是人體含量最多的一種無機(jī)鹽, 也是人體最容易缺乏的元 素之一,鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。鈣來源于乳及乳制品,豆

類、谷類、蔬菜、蝦米皮、魚、蝦等也是鈣的重要來源,少年兒童每 天需要 1000毫克的鈣,才能滿足生長發(fā)育的需要。

②鐵:在人體內(nèi)含量很少,屬于微量元素,由于參與人體氧的運(yùn) 輸,交換等重要功能,因此是人體必不可少的營養(yǎng)成分。如果食物中 長期缺鐵,就會發(fā)生缺鐵性貧血。鐵的吸收利用受多種因素影響,動 物性食物中的鐵易吸收, 植物性食物中的鐵不易吸收, 而我國食物構(gòu) 成是以植物性食物為主, 因此較易造成鐵缺乏。含鐵較多的食物有蛋 黃、肝、腎、糧谷類、豆類、綠葉等。兒童青少年每天需鐵 15g。③碘:碘也是人體必需的微量元素。碘缺乏時(shí)能引發(fā)甲狀腺腫大, 俗稱“大粗脖”同時(shí)影響人體的能量代謝和兒童的生長發(fā)育。一般碘 的需要量為每人每天 100-140微克,食鹽加碘可能解決缺碘問題。

5、維生素:是維持人體健康不可缺少的物質(zhì)。它的種類很多, 大體可分為兩大類, 一類是脂溶性維生素, 可溶于脂肪, 如維生素 A , 維生素 D ,維生素 K 等,另一類是水溶性維生素易溶于水,有維生素 B 族(包括維生素 B1、B2、B6、B12,銅酸、葉酸,泛酸等和維生 素 C 等, 大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成或合成量不足, 必須由食物供 給。

幾種維生素缺乏能引起的疾病: 缺乏維生素 A 夜盲癥,干眼病和角膜軟化癥,皮膚干燥,毛 囊角化 缺乏維生素 D 兒童佝僂病,成人骨質(zhì)軟化病 缺乏維生素 B1 腳氣病

缺乏維生素 B2 口腔、皮膚和腿部疾患 缺乏維生素 C 壞血病

二、食品污染

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)即 是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的物品。

食品污染是怎么回事? 食品(食物從其作物生長到收獲、采摘,從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯存、銷售直到食用前的每個(gè)環(huán)節(jié)中,由于各種條件,多方因素的作 用及影響,使原來無毒無害的食品,混進(jìn)了某些有毒有害的物質(zhì),降 低了食品的營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量, 人吃了這樣的食品就能對人體健康 帶來不同程度的危害,這一過程叫食品污染。

(一食品污染分類:

1、生物性污染:微生物寄生蟲及蟲卵和昆蟲都可造成生物性污 染,微生物主要包括細(xì)菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

這些如果出現(xiàn)在食品中可引起食物中毒, 還可引起人畜共患傳染 病,寄生蟲和蟲卵對食品污染往往是通過食品而使人得蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲病等。

2、化學(xué)性污染:包括有害金屬、非金屬、有機(jī)物化合物和無機(jī) 化合物等對食品的污染,如:汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機(jī)磷、有機(jī)氯等。

3、放射性污染:主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉以及國防、生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用和排放。

(二食品污染對人體的危害

食品污染的來源主要是原料的污染,產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷、加工烹調(diào) 過程中的污染, 以及從業(yè)人員不認(rèn)真按照操作規(guī)程進(jìn)行操作帶來的污 染等。

食品被污染后, 有的導(dǎo)致食品內(nèi)大量細(xì)菌及繁殖或產(chǎn)生內(nèi)毒素和 外毒素, 吃了這樣的食品就會患腸道傳染病和發(fā)生食物中毒;有的食 品被細(xì)菌污染后,經(jīng)過一定時(shí)間,引起食品的腐敗變質(zhì),人吃了這類 食品, 不僅營養(yǎng)大量減少, 還可能會造成食物中毒, 還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷寒、副傷寒等。

三、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。有毒食物形成的原因有下列幾個(gè)方面:

1、食物被病原微生物(細(xì)菌、霉菌等污染并大量繁殖,以致 食物中存在大量活菌和大量毒素。

2、食物被化學(xué)毒物污染達(dá)到中毒劑量。

3、攝入含有天然毒成份的某些動、植物。

4、攝入通過動物和植物 2次轉(zhuǎn)移的毒素。(一細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒, 主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季, 因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期 的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒, 致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。細(xì) 菌性食物中毒的臨床表現(xiàn): 動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振,繼而 出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá) 7-8次,發(fā)燒 38-40℃。嚴(yán)重者血 壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。

植物性食物引起的中毒如扁豆。扁豆是人們普遍食用的蔬菜, 一 年四季都有。但扁豆中含有毒素,若加工制作方法不當(dāng),會導(dǎo)致人體 中毒。中毒的主要原因與烹任扁豆沒有熟透有關(guān), 扁豆中毒潛伏期最 短為 1小時(shí),多為 15小時(shí),一般在 2-4小時(shí)。中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢 麻木、畏寒等癥狀,經(jīng)及時(shí)治療大多數(shù)病人在 24小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健 康,預(yù)

后良好,無死亡。扁豆所含有的毒性物質(zhì)能被持續(xù)高溫破壞, 所以炒菜時(shí)不要貪圖脆嫩, 應(yīng)充分加熱, 是扁豆染色全變, 里外熟透, 吃著沒有豆腥味,這樣才能避免發(fā)生中毒。

發(fā)芽土豆含有難溶于水的龍葵堿,土豆中龍葵堿一般含量很少, 但在儲存過程中逐漸增加, 土豆發(fā)芽后, 其幼芽和芽眼部分的龍葵堿 含量大 0.3%-0.5%,正常人使用 0.2-0.4克即可引起中毒。中毒表現(xiàn) 先為咽喉抓癢感及燒灼感, 上腹部燒灼或疼痛, 其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀, 還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難,重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。但土豆儲存不當(dāng), 至土豆發(fā)芽或部分變黑綠色 時(shí),其中的龍葵堿大量增加,烹調(diào)是又未能除去或破壞龍葵堿,食后 既發(fā)生中毒。預(yù)防措施是土豆應(yīng)儲存在低溫、無直射陽光照射的地方, 防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆。生涯較少的土豆,應(yīng)徹 底挖去芽或芽眼, 并將芽眼周圍的皮削掉一部分, 這種土豆不易炒絲 或炒片吃,以紅燒、燉、煮吃。由于龍葵堿遇酸易分解,所以烹調(diào)是 可加些醋,加速龍葵堿破壞。

常見細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防。如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒呢?首 先,防止食品被細(xì)菌污染,用于制作細(xì)品的原料要進(jìn)行摘、洗、切、削的粗加工,對動物性原料還要加強(qiáng)宰殺前后的普通檢驗(yàn);生、熟分 開,防止交叉污染;餐飲具和加工器具應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒;加工 人員要注意個(gè)人衛(wèi)生;飯前便后要洗手。其次,控制細(xì)菌的繁殖和產(chǎn) 生毒素。細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要原因是溫度和時(shí)間, 在適宜的溫 度和足夠時(shí)間條件下,細(xì)菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此,降低溫 度和縮短儲存時(shí)間是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的一項(xiàng)重要措施。此外, 還 應(yīng)盡可能縮短儲存時(shí)間。一般地說,烹調(diào)加工后的熟食品,儲存時(shí)間 應(yīng)縮短在 6小時(shí)以內(nèi)。最后,徹底殺死細(xì)菌或破壞毒素。對受細(xì)菌或 毒素污染的食品進(jìn)行徹底加熱滅菌或破壞毒素, 是預(yù)防細(xì)菌性食物中 毒的關(guān)鍵措施。烹調(diào)肉食時(shí),肉塊要小,應(yīng)燉熟煮透,留放歌頓吃的

熟制品,吃前一定要回鍋加熱,即使感官性狀沒有明顯改變,也必須 加熱或改制,不能麻痹大意。

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第三篇：學(xué)生食品安全健康教育知識講座講稿

涼州區(qū)古城鎮(zhèn)上河小學(xué) 學(xué)生食品安全健康教育知識講座

講 稿

2016年4月26日

學(xué)生食品安全健康教育知識講座講稿

親愛的同學(xué)們：

營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人的生長發(fā)育，健康水平，勞動能力和壽命長短都與營養(yǎng)密切相關(guān)。營養(yǎng)來源于食物，人們一日三餐就是要從食物中獲得各種營養(yǎng)素，以滿足生命活動的需要。

一、人體對營養(yǎng)的需要

生命活動需要消耗“能量”就象發(fā)動機(jī)需要汽油，電燈需要電一樣，這些能量的來源就是人們每天吃下的食物。食物中的蛋白質(zhì)，脂肪和糖都能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化，以供給人體活動的能量。蛋白脂、脂肪和糖被稱為“熱源物質(zhì)”。除“熱源物質(zhì)”外，食物中的維生素，無機(jī)鹽和水也是人體所必需的營養(yǎng)素。雖然它們不能供給熱量，但人體的新陳代謝，生長發(fā)育等都少不了這類物質(zhì)。因此，人體所需要的營養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽、維生素和水，通常稱為六大營養(yǎng)素。

1、蛋白質(zhì)：是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)，人的肌肉、骨骼、血液、毛發(fā)等沒有一處不含蛋白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)便沒有生命。蛋白質(zhì)是由二十多種氨基酸組成的，其中有八種氨基酸在人體內(nèi)不能合成或合成量不足，必需由食物供給，稱之為“必需氨基酸”蛋白質(zhì)又分動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。

一個(gè)人每天需要的蛋白質(zhì)總量要根據(jù)年齡、性別、勞動條件和健康狀況等而定。兒童、青少年在生長發(fā)育期以及婦女在孕育和哺乳期所需的蛋白質(zhì)要比其它人多一些。

2、脂肪：是一種富含熱量的營養(yǎng)素，包括脂肪酸和脂類等，它是人體的重要成分之一。脂肪主要來源于動植物油脂。過量的脂肪對人體健康不利，尤其不能過多吃動物脂肪。

3、糖：糖類又稱碳水化合物，可分為單糖（果糖、葡萄糖）雙糖（蔗糖、麥芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纖維素和果膠等），糖類是重要的營養(yǎng)素之一。

4、無機(jī)鹽：無機(jī)鹽又稱礦物質(zhì)。人體中含量較多的無機(jī)鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氧、硫等，還有一些微量元素。

①鈣：是人體含量最多的一種無機(jī)鹽，也是人體最容易缺乏的元素之一，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。鈣來源于乳及乳制品，豆類、谷類、蔬菜、蝦米皮、魚、蝦等也是鈣的重要來源，少年兒童每天需要1000毫克的鈣，才能滿足生長發(fā)育的需要。

②鐵：在人體內(nèi)含量很少，屬于微量元素，由于參與人體氧的運(yùn)輸，交換等重要功能，因此是人體必不可少的營養(yǎng)成分。如果食物中長期缺鐵，就會發(fā)生缺鐵性貧血。鐵的吸收利用受多種因素影響，動物性食物中的鐵易吸收，植物性食物中的鐵不易吸收，而我國食物構(gòu)成是以植物性食物為主，因此較易造成鐵缺乏。含鐵較多的食物有蛋黃、肝、腎、糧谷類、豆類、綠葉等。兒童青少年每天需鐵15g。

③碘：碘也是人體必需的微量元素。碘缺乏時(shí)能引發(fā)甲狀腺腫大，俗稱“大粗脖”同時(shí)影響人體的能量代謝和兒童的生長發(fā)育。一般碘的需要量為每人每天100－140微克，食鹽加碘可能解決缺碘問題。

5、維生素：是維持人體健康不可缺少的物質(zhì)。它的種類很多，大體可分為兩大類，一類是脂溶性維生素，可溶于脂肪，如維生素A，維生素D，維生素K等，另一類是水溶性維生素易溶于水，有維生素B族（包括維生素B1、B2、B6、B12，銅酸、葉酸，泛酸等）和維生素C等，大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須由食物供給。

幾種維生素缺乏能引起的疾病：

缺乏維生素A：夜盲癥，干眼病和角膜軟化癥，皮膚干燥，毛囊角化 缺乏維生素D：兒童佝僂病，成人骨質(zhì)軟化病

缺乏維生素B1：腳氣病

缺乏維生素B2：口腔、皮膚和腿部疾患 缺乏維生素C：壞血病

二、食品污染

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)即是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。

食品污染是怎么回事？

食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯存、銷售直到食用前的每個(gè)環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進(jìn)了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這一過程叫食品污染。

（一）食品污染分類：

1、生物性污染：微生物寄生蟲及蟲卵和昆蟲都可造成生物性污染，微生物主要包括細(xì)菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

這些如果出現(xiàn)在食品中可引起食物中毒，還可引起人畜共患傳染病，寄生蟲和蟲卵對食品污染往往是通過食品而使人得蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲病等。

2、化學(xué)性污染：包括有害金屬、非金屬、有機(jī)物化合物和無機(jī)化合物等對食品的污染，如：汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機(jī)磷、有機(jī)氯等。

3、放射性污染：主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉以及國防、生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用和排放。

（二）食品污染對人體的危害

食品污染的來源主要是原料的污染，產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷、加工烹調(diào)過程中的污染，以及從業(yè)人員不認(rèn)真按照操作規(guī)程進(jìn)行操作帶來的污染等。

食品被污染后，有的導(dǎo)致食品內(nèi)大量細(xì)菌及繁殖或產(chǎn)生內(nèi)毒素和外毒素，吃了這樣的食品就會患腸道傳染病和發(fā)生食物中毒；有的食品被細(xì)菌污染后，經(jīng)過一定時(shí)間，引起食品的腐敗變質(zhì)，人吃了這類食品，不僅營養(yǎng)大量減少，還可能會造成食物中毒，還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷寒、副傷寒等。

三、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。有毒食物形成的原因有下列幾個(gè)方面：

1、食物被病原微生物（細(xì)菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。

2、食物被化學(xué)毒物污染達(dá)到中毒劑量。

3、攝入含有天然毒成份的某些動、植物。

4、攝入通過動物和植物2次轉(zhuǎn)移的毒素。

（一）細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。細(xì)菌性食物中毒的臨床表現(xiàn)：

動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)7－8次，發(fā)燒38－40℃。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。

預(yù)防：加工肉類制品時(shí)必須生熟食品分開，保存時(shí)要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時(shí)肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時(shí)以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。

（二）真菌性食物中毒

霉變甘蔗中毒

甘蔗收割后越冬貯存中，由于環(huán)境不衛(wèi)生，受到真菌污染，真菌就會在甘蔗中繁殖并產(chǎn)生毒素，吃了有毒素的甘蔗就會發(fā)生食物中毒。甘蔗中毒多發(fā)生在春季。

甘蔗中毒的臨床表現(xiàn)：很快出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉。有的大便呈黑色，有的頭痛、眩暈、復(fù)視，嚴(yán)重者可出現(xiàn)抽搐、雙眼球同時(shí)向上凝視，瞳孔散大，牙關(guān)緊閉，輕者很快恢復(fù)，重者死亡率頗高。

預(yù)防措施：①甘蔗成熟后再收割②收割后貯存時(shí)間不能過長③發(fā)現(xiàn)霉變的甘蔗堅(jiān)決不能吃，要及時(shí)銷毀。

（三）有毒動植物食物中毒

①豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。

豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

②發(fā)芽土豆中毒

③毒蘑菇中毒

（四）化學(xué)性食物中毒

1、亞酸鹽中毒

①蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。②蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。

③制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

④苦井水也可引起亞硝酸鹽中毒。

中毒表現(xiàn)：很快出現(xiàn)口唇青紫，結(jié)膜、顏石、指甲也出現(xiàn)青紫，并有頭暈、頭痛、惡心等癥狀，重者呼吸困難，血壓下降甚至呼吸麻痹而死亡。

預(yù)防：①不吃腐爛蔬菜②不喝苦井水③腌菜時(shí)最好觀腌，含鹽濃度達(dá)到15％以上的要在腌制半日－1日后再吃④加工肉類制品的硝酸鹽和亞硝酸鹽應(yīng)按規(guī)定劑量使用，不可隨意亂加。⑤嚴(yán)格管理建筑部門（工地）使用的防凍劑（亞硝酸鉀等），防止污染飲用水和食物而造成食物中毒。

2、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

常用的有機(jī)磷農(nóng)藥有敵百蟲、滴滴畏，1605、1059等，對人和畜禽都有很強(qiáng)的毒性。

中毒表現(xiàn)：發(fā)病快，乏力，瞳孔縮小，有的出現(xiàn)流涎、多汗、惡心、嘔吐、肌肉震顫，呼吸困難，嚴(yán)重者，可昏迷，肺水腫，大小便失禁甚至死亡。

預(yù)防：宣傳農(nóng)藥正確使用方法和注意事項(xiàng)，加強(qiáng)農(nóng)藥管理，嚴(yán)禁農(nóng)藥與食物混合裝運(yùn)、存放，嚴(yán)禁用裝過農(nóng)藥的容器和包裝物盛裝和包食品。

四、學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)

1、在外就餐時(shí)：一定要到集體食堂或有衛(wèi)生許可證的消毒設(shè)施完備的飯店就餐，切不可購買街頭攤販的無定型包裝食品。

2、購買小食品及飲料時(shí)：一定要看包裝是否清潔、完整。是否有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。凡是“三無”和超期食品飲料切不可食用。

3、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣服，勤洗澡。不隨便扔垃圾，不隨地吐痰。

第四篇：健康教育知識講座[范文]

健康教育知識講座

（二）何為健康？什么是健康？世界衛(wèi)生組織給健康下了個(gè)定義：“健康不僅是沒有軀體的殘缺和疾病，還要有完整的生理、心理狀態(tài)以及社會適應(yīng)能力?！奔唇】蛋ㄈ矫妫?/p>

一、身體健康；

二、心理健康；

三、具有良好的社會適應(yīng)能力。這無疑表明，人不僅要重視生理健康，而且要珍視心理健康。“心理健康”是指個(gè)體在一般適應(yīng)能力、自我滿足能力、人際間各種角色的扮演、指揮能力、對他人的積極態(tài)度、創(chuàng)造性、自主性、成熟性、對自己有利的態(tài)度、情緒與動機(jī)的自我控制方面達(dá)到正常水平。身體健康標(biāo)準(zhǔn)大家比較了解，它可以用數(shù)據(jù)加以量化，心理健康無法用數(shù)來表示，那么如何來衡量自己的心理是否健康呢？

心理素質(zhì)不僅是學(xué)生素質(zhì)的重要組成部分，而且對其它素質(zhì)（如科學(xué)文化素質(zhì)、思想道德素質(zhì)）的形成有重要影響。因此，對中學(xué)生及時(shí)有效地進(jìn)行心理健康教育是現(xiàn)代化教育的必然要求。

二、心理健康條標(biāo)準(zhǔn)

我們認(rèn)為中學(xué)生心理健康的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括：

1.有正常的心理活動，智力正常，與同齡人有大致相同的喜怒哀樂和行為表現(xiàn)，言談舉止和思想活動符合社會規(guī)范。

2.人際關(guān)系和諧，尊敬師長，信任同學(xué)，能寬容和諒解有缺點(diǎn)和反對過自己的人。喜歡和老師、同學(xué)在一起。

3.能正視現(xiàn)實(shí)，適應(yīng)社會環(huán)境和自然環(huán)境，根據(jù)環(huán)境和形勢要求改變自己，也能創(chuàng)造環(huán)境。4.有樂觀、積極、進(jìn)取的精神。對現(xiàn)狀感到滿意，對情景也覺得光明美好。

5.能冷靜、理智地去對待生活中的挫折的打擊。學(xué)會用正確方法和態(tài)度去對待錯(cuò)誤，對強(qiáng)弱不同的刺激能做到適度的反應(yīng)，有忍受挫折、從失敗中學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的能力。

6.有自知之明，知道自己的優(yōu)點(diǎn)的缺點(diǎn)，不患得患失。能揚(yáng)長避短，有切合實(shí)際的志向水平；能正確認(rèn)識自己的價(jià)值，不把獲得的成績看作高于一切或毫無意義，不自卑，不過分自責(zé)，有安全感。

7.有從事各種活動的興趣、信心，能充分發(fā)揮自己的能力，能有效地完成各種任務(wù)。

8.在有利于社會或集體的前提下，能保持自己個(gè)性的獨(dú)立性，保持認(rèn)識、情感、意志行為的協(xié)調(diào)和統(tǒng)一。能獨(dú)立地作出決定，并對決定負(fù)責(zé)任，而不受別人的任意控制和支配。

三、中學(xué)生心理健康現(xiàn)狀

關(guān)于青少年心理，有一個(gè)問題常常困擾著我：“為什么會有這么多年輕的病人？那些企圖自殺的高中學(xué)生，害怕筆尖的初三學(xué)生，被拘留的男、女學(xué)生，能力不足的大學(xué)高材生，不會與人交往，無法工作的大學(xué)畢業(yè)生……，他們到底怎么了？”

中學(xué)生，一般為十一、二歲至十七、八歲，這一階段總的可成為青春發(fā)育期，或青少年期。我們都知道，青少年期的中學(xué)生身心都正處在急劇的發(fā)展、變化和成熟時(shí)期。如果這是其發(fā)展（尤其是心理方面）出現(xiàn)問題，這種不良影響極可能伴隨他一生。目前，我國中學(xué)生心理健康現(xiàn)狀如何呢？有關(guān)專家學(xué)者們進(jìn)行了調(diào)查研究。有關(guān)調(diào)查表明，有心理和行為問題的初中生約為15%，高中生約為19%，大學(xué)生約為25%，這些枯燥的數(shù)字反映出我國教育工作中一個(gè)長期被忽視的問題——學(xué)生心理健康欠佳。

當(dāng)然，不同年齡段的學(xué)生有不同的集中反應(yīng)。根據(jù)已有知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為中學(xué)生中常見的心理問題主要有以下幾類：

（一）適應(yīng)問題。適應(yīng)的本意是指人們對來自外界和內(nèi)部的刺激在持續(xù)不斷的影響個(gè)體時(shí)，所產(chǎn)生的感受能力。適應(yīng)不良即對刺激的持續(xù)作用感受能力差，它將會降低人們對刺激的承受心理，是人與周圍環(huán)境不能相對平衡。適應(yīng)不良的問題集中表現(xiàn)在初一和高一年級，尤其是初一。因?yàn)?，進(jìn)入中學(xué)后，他們會發(fā)現(xiàn)中學(xué)的學(xué)習(xí)生活與小學(xué)是完全不同的：其一，由一個(gè)學(xué)校到另一個(gè)新學(xué)校，環(huán)境發(fā)生了變化，許多地方都相對陌生。其二，生活上，進(jìn)入中學(xué)后大多數(shù)學(xué)生才開始住校生活，脫離了父母的照顧和保護(hù)，很多事都要自己親歷親為，重新學(xué)習(xí)去做。對于那些在溺愛下長大的孩子來說，獨(dú)立生活也很困難。其三，中學(xué)的學(xué)習(xí)內(nèi)容明顯大增，課業(yè)負(fù)擔(dān)重，難度也加大了，而且學(xué)習(xí)方式肯定與前一階段的不同，所以，剛上初中或高中的學(xué)生在這方面也可能不適應(yīng)。其四，人際關(guān)系的變化，新的人際圈需要自己去建立，對于不善交際的人來說，又會感到困難。因此，適應(yīng)不僅是指要適應(yīng)新學(xué)校的新環(huán)境，它還包括適應(yīng)完全不同于小學(xué)的學(xué)習(xí)方式、方法、內(nèi)容，更包括人際關(guān)系的適應(yīng)。新生往往會被這一問題困擾，而感到煩惱，要么是學(xué)習(xí)跟不上，要么是人際關(guān)系處理不好。但是，這樣的問題大多在第一學(xué)期后會得以解決。而這個(gè)問題解決不好，就會有嚴(yán)重的心理壓力，導(dǎo)致情緒失調(diào)，重則會誘發(fā)為心理疾病。

（二）情感問題。情感是和人的社會需要相聯(lián)系的一種較高級而穩(wěn)定的體驗(yàn)。對于中學(xué)生而言，情感方面存在的問題主要是親子溝通和異性交往。

青少年正處于生長發(fā)育階段，這個(gè)年齡段正是主觀需求欲望比較多、比較強(qiáng)烈的時(shí)期，而家庭、學(xué)校和社會又不能完全滿足他們的欲望和要求，于是必然產(chǎn)生心理上的不平衡，抑郁、暴躁等。他們的這種不滿往往直接指向父母。進(jìn)入中學(xué)后，他們的認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)能力等各方面都得以發(fā)展，自認(rèn)為自己已長大成人了，不想父母過多地管教，最易產(chǎn)生逆反心理，往往采取與積極向上相對獨(dú)立的行為方式，帶著偏激、盲目的色彩，或以極端方式發(fā)泄，久而久之與父母在感情上出現(xiàn)裂痕，不愿與父母溝通等，這必然會給他們帶來苦惱，帶來不愉快的情緒體驗(yàn)。

在情感上，中學(xué)生難以解決的另一個(gè)問題是異性交往。

13、14歲的少年正是情竇初開的時(shí)期，他們對情愛都充滿美好的向往。因此，這個(gè)時(shí)期，尤其是初中生，容易出現(xiàn)令老師和家長害怕的“早戀”問題。其實(shí)異性吸引以致的異性間的單獨(dú)交往也屬正常，只是交往雙方，無論他們是不是真的在戀愛，都會遭到教師、家長以及周圍人的壓力和反對。而他們自己也面臨著以學(xué)業(yè)為重，還是以感情為重的選擇，于是他們的內(nèi)心充滿了困惑、矛盾和痛苦，他們稚嫩的雙肩怎能擔(dān)負(fù)這些呢？于是，出現(xiàn)問題在所難免。

（三）學(xué)習(xí)問題。這是作為一個(gè)學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)階段中都存在的問題。有的學(xué)生學(xué)習(xí)刻苦，態(tài)度端正，智力發(fā)展正常，可學(xué)習(xí)效率低下，他們要么是學(xué)習(xí)技能障礙，要么是方法欠缺，長期失敗使學(xué)習(xí)自信心喪失。對中學(xué)生而言，也存在上述情況。但初

三、承受著巨大的升學(xué)壓力，心理問題尤為嚴(yán)重。據(jù)調(diào)查，初三中，相當(dāng)部分會出現(xiàn)不同程度的緊張、考試焦慮，甚者會失眠、患神經(jīng)衰弱癥。這對他們考試時(shí)正常水平的發(fā)揮，乃至今后的成長都是不良的影響。

（四）行為和人格偏離

1．行為障礙，或稱不良行為。中學(xué)生中常見的不良行為有：多動癥，攻擊行為，破壞行為，懶散，對抗行為等。這些多見于初中低年級學(xué)生群體。值得注意的是，近年來在商品經(jīng)濟(jì)的浪潮下，追求虛榮，追星族心態(tài)和迷戀電腦游戲的不良行為快速上揚(yáng)。

2．人格偏離。人格也叫個(gè)性，是一個(gè)人具有的一定傾向性的心理特征的綜合。人格偏離主要是個(gè)體人格發(fā)展不健全，性格缺陷等原因造成的心理問題。中學(xué)生中常見的人格偏離有：（1）自我意識偏差，初中生獨(dú)立意識增強(qiáng)，但自我認(rèn)識和評價(jià)不全面、不準(zhǔn)確，因而抑郁、閉鎖。（2）自我中心傾向，他們只考慮自己，較少考慮他人的需要。（3）自卑心理。（4）嫉妒心理，有這種心理的人往往是心胸狹窄、好表現(xiàn)的。這些不良心理品質(zhì)不僅會讓自己生活無樂趣，還會阻礙自己健康成長，面對不容樂觀的中學(xué)生心理健康現(xiàn)狀，是分析原因，尋找出路的時(shí)候了。

四、影響中學(xué)生心理健康的因素分析 中學(xué)生的心理問題主要有上述四大類，這些問題的產(chǎn)生是受多種因素影響的，我們應(yīng)當(dāng)從生理、家庭、學(xué)校、社會等生物的、環(huán)境的、教育的幾個(gè)方面來分析。

（一）生物學(xué)因素

眾所周知人的發(fā)展是指身心健康、平衡發(fā)展，生理和心理是相互影響的。在成長過程中，任何生物、化學(xué)、物理因素影響了腦的健康發(fā)展都可以影響孩子的心理健康水平。

1．遺傳因素。2．母孕期及分娩因素。

3．生產(chǎn)發(fā)育及營養(yǎng)因素的影響。出生后至成熟期（16歲左右）的一段時(shí)間，孩子的生長發(fā)育與營養(yǎng)對孩子心理發(fā)展有十分重要的影響。生長發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不足在幼年時(shí)可表現(xiàn)為說話晚、走路晚、運(yùn)動不協(xié)調(diào)、環(huán)境適應(yīng)能力差等。這類兒童長大后出現(xiàn)各種心理障礙的機(jī)率明顯高于正常發(fā)育兒童。

4．其他生物學(xué)因素。諸如在成長過程中的外傷、軀體疾病、中毒等直接影響腦功能而造成心理障礙的意外情況。

（二）家庭因素

孩子最初的教育是由家庭提供的，父母是孩子的第一任老師，孩子在怎樣的環(huán)境中成長起來，接受什么樣的教養(yǎng)，對他們的心理發(fā)展具有直接影響。影響孩子心理健康的家庭因素有以下三類：

1．家庭環(huán)境因素。家庭環(huán)境應(yīng)該包括住房環(huán)境、家庭成員組成、經(jīng)濟(jì)條件等自然結(jié)構(gòu)。住房環(huán)境擁擠、嘈雜、經(jīng)濟(jì)落后、信息閉塞會阻礙孩子們的心理發(fā)展。從小環(huán)境來說，若夫妻不和睦、經(jīng)常吵架、打架對孩子也很不利。如果家庭結(jié)構(gòu)不完整，父母離異、一方或雙方遺棄、死亡等對青少年的心理健康十分有害，青少年違法犯罪多源于此。

2．家庭教養(yǎng)態(tài)度。父母的教養(yǎng)態(tài)度大致有溺愛型、專制型、放任型、民主型四種。而其中以民主的教養(yǎng)態(tài)度最好。家庭成員對子女教養(yǎng)態(tài)度一致，以平等的態(tài)度、民主的方式對待子女，嚴(yán)而不厲、寬而不嬌、愛而不溺、放而不縱，注意滿足孩子的正當(dāng)需求，啟發(fā)孩子的自覺性，培養(yǎng)孩子求知向善的自主能力和勤奮好強(qiáng)的品質(zhì)。反之，其他教養(yǎng)態(tài)度都不利于孩子的健康成長。

3．家長的教育方法。父母教育孩子只有良好心愿，沒有科學(xué)的方法仍然不能擔(dān)當(dāng)起“全面的素質(zhì)教育”的職責(zé)。許多父母望子成龍心切，對子女要求過于嚴(yán)厲，甚至是苛刻，教育方法、簡單、粗暴，犯了過錯(cuò)就罰，考試沒達(dá)到要求則打，除了學(xué)習(xí)，什么都可以讓孩子不做。這樣培養(yǎng)出的子女怎么會學(xué)習(xí)輕松，怎么會不產(chǎn)生逆反心理，又怎么能獨(dú)立生活，適應(yīng)新環(huán)境呢？

（三）社會因素

1．學(xué)校教育的影響。學(xué)校是通過各種活動，有目的、有計(jì)劃地向?qū)W生施加影響，促進(jìn)其成長的場所。學(xué)校作為社會中的一部分，是中學(xué)生長期生活學(xué)習(xí)的主要場所。如果學(xué)校的教育方針正確，方法得當(dāng)，就可以源源不斷地向社會輸送身心健康的人才。反之，如若教育方針、方法上存在問題（具體可表現(xiàn)在教學(xué)水平、學(xué)校的教育指導(dǎo)思想、教育方法、教師素質(zhì)、教育態(tài)度、學(xué)校人際關(guān)系、校風(fēng)等方面），就會阻礙學(xué)生的心理健康發(fā)展甚至?xí)?dǎo)致各種心理障礙的發(fā)生。

2．其他社會因素的影響。社會心理學(xué)家研究結(jié)果表明：一定社會的文化背景、社會環(huán)境、社會經(jīng)濟(jì)地位、風(fēng)俗習(xí)慣等因素都會對學(xué)生的心理健康產(chǎn)生影響。中學(xué)階段正是個(gè)體的理想、信念、價(jià)值觀等心理品質(zhì)形成時(shí)期，若受社會不良風(fēng)氣，像金錢至上、追求享受、“走后門”、吃喝送禮、黃色刊物等的影響，對學(xué)生健康向上的品質(zhì)的塑造百害而無一利。社會是一個(gè)復(fù)雜的大染缸，人生活其中，很難不受影響，因此，良好社會風(fēng)氣，健康社會文化才是有利于青少年健康成長的“營養(yǎng)品”。

（四）簡析當(dāng)今中學(xué)生的幾種心理矛盾

第一，美好的愿望與心理準(zhǔn)備脫節(jié)的矛盾

幾乎每個(gè)中學(xué)生都有美好的愿望，對未來充滿著憧憬和向往。他們幻想做一個(gè)有學(xué)問、受人尊重的作家、工程師、醫(yī)生、企業(yè)家、領(lǐng)導(dǎo)干部等等，而實(shí)際上他們當(dāng)中有一些學(xué)習(xí)不是很努力的，他們過一天算一天，雖然他們的愿望是美好的，但他們追求的全是實(shí)現(xiàn)理想后的種種榮譽(yù)與享受，而對實(shí)現(xiàn)理想需要從現(xiàn)在做起，需要付出艱苦的勞動，卻想得不多，做得不夠，形成了美好的愿望與心理準(zhǔn)備脫節(jié)的矛盾。解決這一矛盾的有效方法，就是教育學(xué)生處理好理想與現(xiàn)實(shí)的關(guān)系，使他們明白，美好的理想需要艱苦奮斗才能實(shí)現(xiàn)。

第二，濃厚的享受意識與勞動觀念淡薄的矛盾

近年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，一些中學(xué)生越來越講究“實(shí)際”，加上一些家長對子女嬌生慣養(yǎng)，在孩子身上花錢大手大腳，使得中學(xué)生的消費(fèi)欲望與日俱增。據(jù)我們的抽樣調(diào)查，絕大部分學(xué)生每天都買零食吃，同學(xué)過生日，除禮尚往來外，還要擺酒宴。男生中“煙君子”、“小酒民”大有人在：女生中講究穿著打扮的比比皆是，有的女生還隨身帶著高檔化妝品，不斷更換時(shí)髦的服飾。但這些學(xué)生中有相當(dāng)多的人勞動觀念淡薄，他們輕視勞動，甚至認(rèn)為勞動是多余的，就連平時(shí)學(xué)校組織的大掃除也討厭，可以說對勞動采取消極態(tài)度、厭惡勞動的思想在一些中學(xué)生中是相當(dāng)普遍的。因此，教師要教育學(xué)生懂得愛勞動是人類的美德，通過勞動得來的享受是正當(dāng)?shù)?、光榮的，不勞而獲是一種可恥的行為。

第三，心理閉鎖與渴求理解的矛盾

由于自我意識的發(fā)展，中學(xué)生開始把注意力集中在自己的內(nèi)心世界上，從而意識到自己的思想、情感和其他許多不同于他人的心理特點(diǎn)。同時(shí)也由于其社會生活經(jīng)驗(yàn)的逐漸豐富，他們開始意識到人與人之間存在著心心相印和心理不相容的差別。他們愿意對“知心朋友”傾吐自己內(nèi)心的秘密，瞧不起那些用導(dǎo)師式口吻對他們說話的人，不愿意同這種人進(jìn)行感情交流，透露自己的內(nèi)心世界。他們也不愿同長輩透露內(nèi)心，實(shí)行自我封閉。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有相當(dāng)部分的中學(xué)生把心里話“對自己說”或“對日記本說”，向同學(xué)和師長隱匿秘密。由于他們把內(nèi)心的感受隱藏起來，以致常常產(chǎn)生孤獨(dú)感。這類學(xué)生往往通過記日記、畫畫、寫字等來表現(xiàn)內(nèi)心的苦悶和孤獨(dú)感。他們很需要求得別人的理解，而調(diào)查發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)部分的中學(xué)生認(rèn)為老師“不理解自己”和“不太理解自己”。解決這一矛盾要求教師和學(xué)生交朋友，對他們的行為表示理解，并幫助他們排憂解難，把他們從苦悶與孤獨(dú)中解脫出來。

第四，獨(dú)立意識與依賴心理的矛盾

隨著年齡的增長，中學(xué)生的心理日趨成熟，他們越來越感到自己是“大人”了，并開始從“聽話道德”向 “平等道德”過渡，要求從大人的約束中解放出來，對婆婆媽媽式的說教及過分關(guān)心會產(chǎn)生反感，個(gè)別學(xué)生會 發(fā)生頂撞老師現(xiàn)象，甚至對學(xué)校、社會產(chǎn)生反抗情緒，可以說他們的獨(dú)立意向、主體意識是十分強(qiáng)烈的，但同時(shí)他們又缺乏必要的知識與能力。這一是因?yàn)閷W(xué)校教育在培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立能力方面重視不夠，二是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的家庭關(guān)系中的父母一般也不鼓勵(lì)子女過早獨(dú)立。調(diào)查表明，有相當(dāng)部分的家長要求子女“只要能上大學(xué)，什么事都可以不管”，所以造成了中學(xué)生的實(shí)際上的依賴性。這種依賴性不僅反映在經(jīng)濟(jì)上，還反映在生活上，出現(xiàn)了“飯來張口，衣來伸手”、“只管學(xué)習(xí)，不管其他”的不正?，F(xiàn)象。因此，教師要和家長一起有意識地培養(yǎng)學(xué)生的自立能力，讓他們自己的事情自己辦，逐步消除其依賴心理。

第五，進(jìn)取心強(qiáng)與自制力弱的矛盾

中學(xué)生都有積極向上的進(jìn)取之心，這與他們強(qiáng)烈的求知欲、自尊心和好勝心是分不開的。但由于他們思考問題不周密，往往帶著濃厚的情感色彩去看待周圍的人和事，因而有時(shí)片面地堅(jiān)持己見，對教師或集體的要求，合乎己意的就去辦，不合己意的就盲目地拒絕或頂牛，不能控制自己，憑沖動行事，事過之后又非常后悔。這一切都說明了他們意志品質(zhì)的發(fā)展還不成熟，自制力、控制力還不強(qiáng)，形成了進(jìn)取心強(qiáng)與自制力弱的矛盾。化解這一矛盾，老師一方面要肯定學(xué)生的進(jìn)取心，另一方面要鍛煉學(xué)生的意志力，使他們能處理好二者的關(guān)系。

第六，樂于助人與道德水準(zhǔn)不高的矛盾

現(xiàn)在許多中學(xué)生能積極地為社會、學(xué)校、班級做好事，也能積極為同學(xué)做好事：當(dāng)同學(xué)遇到困難的時(shí)候，他們能主動地伸出援助之手；當(dāng)同學(xué)家有了不幸，他們能自覺地捐款、捐物。但有一些同學(xué)的道德水準(zhǔn)不夠高，他們靠偷竊來捐款，通過打架斗毆來為弱小同學(xué)鳴不平，利用考試作弊來幫助成績差的同學(xué)提高分?jǐn)?shù)。這很自然形成了助人行為與道德水準(zhǔn)不高的矛盾。對這一矛盾，老師要巧于引導(dǎo)，先肯定其好的方面，再指出其不足之處，使其明白什么是真正意義上的助人。

(五)學(xué)生心理健康維護(hù)

中學(xué)生由于學(xué)習(xí)壓力大、家庭不和而出逃、自殺或傷人的案例很多，但卻很少有家長認(rèn)為這是一種心理問題，更不知道該怎么辦。如果每個(gè)家長都重視孩子的心理健康，都懂得這方面的知識，并且努力培養(yǎng)引導(dǎo)，這個(gè)問題也就不是問題了?？梢?，父母行為的不良，帶給子女的不僅僅是厭惡、鄙視，而是更深的內(nèi)心創(chuàng)傷。

作為家長應(yīng)給予孩子足夠的關(guān)注，給他們充分的自由空間和家庭民主權(quán)。做父母的應(yīng)該既注重孩子自主性的發(fā)展，也注重培養(yǎng)孩子遵守紀(jì)律和規(guī)則，積極鼓勵(lì)孩子平等地交換意見。而不是將自己的觀點(diǎn)和行為準(zhǔn)則強(qiáng)加給孩子。若必須行使父母權(quán)利時(shí)，也應(yīng)向孩子說明為什么必須這樣做的理由。這一點(diǎn)對青少年非常重要。

面向全體學(xué)生為主、通過常規(guī)的教育訓(xùn)練來培養(yǎng)學(xué)生心理品質(zhì)、提高學(xué)生基本素質(zhì)的教育內(nèi)容。具體而言，包括

智能訓(xùn)練，即幫助學(xué)生對智力的本質(zhì)建立科學(xué)認(rèn)識，并針對智力的不同成分如注意力、觀察力、記憶力等設(shè)計(jì)的訓(xùn)練活動等；學(xué)習(xí)心理指導(dǎo)，即幫助學(xué)生對學(xué)習(xí)活動的本質(zhì)建立科學(xué)認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生形成健康積極的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)動機(jī)以及學(xué)習(xí)習(xí)慣的訓(xùn)練、學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)等；情感教育，即教學(xué)生學(xué)會體察和表達(dá)自己的和他人的情緒情感，學(xué)會有效控制、調(diào)節(jié)和合理疏泄消極情感，并進(jìn)行相關(guān)技巧的訓(xùn)練，如敏感性訓(xùn)練、自表訓(xùn)練、放松訓(xùn)練等等；人際關(guān)系指導(dǎo)，即圍繞親子、師生、同伴三大人際關(guān)系，指導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識各類關(guān)系的本質(zhì)，并學(xué)會處理人際互動中各種問題的技巧與原則，包括沖突解決、合作與競爭、學(xué)會拒絕等互動技巧以及尊重、支持等交往原則；健全人格的培養(yǎng)，即關(guān)于個(gè)體面對社會生存壓力及要求所應(yīng)具備的健康人格品質(zhì)的培養(yǎng)，如獨(dú)立性、進(jìn)取心、耐挫能力等各方面人格素質(zhì)的培養(yǎng)；自我心理修養(yǎng)的指導(dǎo)，即通過訓(xùn)練和教導(dǎo)幫助學(xué)生對自己建立科學(xué)的認(rèn)識，并在自身的發(fā)展變化中始終能做到較好地悅納自己，如悅納自己的優(yōu)勢和不足以及自信培養(yǎng)、良好自我形象建立等；性心理教育，即關(guān)于性生理和性心理知識的傳授與分析，幫助學(xué)生建立正確的性別觀念和對性別認(rèn)同，以及指導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識和掌握異性交往的有關(guān)知識與技巧，如異性同學(xué)交往指導(dǎo)、早戀心理及調(diào)適等。

今天的中學(xué)生是21世紀(jì)的主人，他們不僅要有真才實(shí)學(xué)，而且要有良好的社會適應(yīng)能力，他們應(yīng)該具有勇于參與競爭的良好心態(tài)?？墒撬麄冎械牟簧偃说纳鐣m應(yīng)能力比較弱，也缺乏社會交往能力，而許多心理障礙與疾病都與適應(yīng)能力差及人際關(guān)系緊張而產(chǎn)生的焦慮有關(guān)。因此，心理健康教育必須以增強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)社會交往的能力為主要目標(biāo)。

總之，心理健康教育將有助于中學(xué)生心理潛能的發(fā)揮和身心的全面發(fā)展，有助于學(xué)生人格的健康發(fā)展，有助于學(xué)生社會適應(yīng)能力的發(fā)展，其最終目標(biāo)是提高全民族的精神文明素質(zhì)。

第五篇：健康教育知識講座

健康教育知識講座

一、健康的含義是什么？

健康是指身體、心理和社會適應(yīng)能力均處于良好狀態(tài)。

二、健康教育在創(chuàng)建衛(wèi)生城市中的作用是： 健康教育在創(chuàng)建衛(wèi)生城市中的作用是：

1、進(jìn)行社會動員，發(fā)動群眾廣泛參與，形成創(chuàng)建衛(wèi)生 城市氛圍；

2、傳播健康相關(guān)知識，提高市民健康素質(zhì)；

3、改變個(gè)體和群體不健康、不文明的行為，促進(jìn)城市 健康發(fā)展。

三、常見的有損健康的行為和生活方式是： 常見的有損健康的行為和生活方式是： 吸煙、酗酒、不良飲食習(xí)慣、缺乏體育鍛煉、心胸狹窄 等。

四、有害健康的八種行為是： 有害健康的八種行為是：

1、吸煙；

2、飲酒過量；

3、不恰當(dāng)?shù)姆帲?/p>

4、缺乏經(jīng) 常的體育鍛煉，或突然運(yùn)動量過大；

5、熱量過高或多鹽飲 食、飲食無節(jié)制；

6、不接受科學(xué)合理的醫(yī)療保?。?/p>

7、對社 會壓力產(chǎn)生適應(yīng)不良的反應(yīng)；

8、破壞身體生物節(jié)奏的生活 方式。

五、吸煙對人體健康的危害是： 吸煙對人體健康的危害是：

1、煙草煙霧中含有尼古丁、煤焦油、一氧化碳等有害 物質(zhì)，可導(dǎo)致氣管炎、肺癌、高血壓、冠心病等多種疾??；

2、吸煙污染空氣。

3、孕婦吸煙影響胎兒發(fā)育。

六、發(fā)芽的土豆不能吃的原因是： 發(fā)芽的土豆不能吃的原因是： 土豆發(fā)芽后，能產(chǎn)生一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)，并主要 積存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒。

七、四季豆能引起食物中毒的原因是： 四季豆能引起食物中毒的原因是： 物中毒的原因是 四季豆在未熟透時(shí)，含有一種叫皂素的有毒物質(zhì)，如果 食用可引起食物中毒。皂素遇高熱后可破壞，因此，吃四季 豆一定要燒熟煮透。

八、少吃煙熏食品的原因是： 少吃煙熏食品的原因是： 煙熏食品含有致癌物，而且通過加工很難除去。因此，應(yīng)少吃煙熏食品。

九、怎樣預(yù)防高血壓？ 怎樣預(yù)防高血壓？

1、生活要有規(guī)律，避免過度用腦，做到勞逸結(jié)合；

2、避免 參加或觀看競爭性激烈的運(yùn)動；

3、低鹽飲食，節(jié)制飲食，限制體重，不吸煙，不酗酒；

4、在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥，每周測 1-2 次血壓。

十、怎樣預(yù)防糖尿??？ 怎樣預(yù)防糖尿??？

1、科學(xué)合理的飲食，控制體重，防止肥胖；

2、多食蔬 菜水果，增加維生素的攝入；

3、平時(shí)少吃糖，或少吃甜食；

4、經(jīng)常鍛煉，定期體檢。

十一、怎樣注意心臟保健?

①經(jīng)常鍛煉，增強(qiáng)心臟收縮力；

②不吸煙：

③低脂飲食，控制體重，預(yù)防動脈硬化、冠心?。?/p>

④心情愉快，睡眠充足，勞逸結(jié)合。

十二、怎樣注意肺的保健?

①不吸煙，吸煙會致肺癌、支氣管炎和肺氣腫；

②勤開 窗，濕式打掃，保持室內(nèi)空氣新鮮；

③廚房使用排油煙機(jī)；

④注意保暖，防止感冒和肺部感染；

⑤經(jīng)常鍛煉，增強(qiáng)呼吸 功能和肺活量。

十三、肝臟有哪些功能?

肝臟是人體的“化工廠” ：

①能分泌膽汁；

②加工利用 從腸道吸收來的營養(yǎng)物質(zhì)；

③對人體內(nèi)的各種有害物質(zhì)解毒 后排出體外。

十四、怎樣保護(hù)肝臟?

①不酗酒：

②不吃霉變食物：

③不濫用藥物；

④積極預(yù) 防病毒性肝炎。

十五、怎樣注意胃的保健?

①定時(shí)定量進(jìn)食，不暴飲暴食；

②不吸煙，不酗酒；

③ 少吃腌制、熏制、油煎食物，否則易患胃癌；

④注意勞逸結(jié) 合，心情樂觀開朗，防止?jié)儾　?/p>

十六、怎樣保護(hù)腎臟?

①適當(dāng)多喝開水；

②不要憋尿；

③預(yù)防尿道感染，以防 發(fā)生腎炎。

十七、什么是心理健康?

心理健康表現(xiàn)為：

①智力發(fā)育正常；

②有自知之明；

③ 有良好的人際關(guān)系：

④經(jīng)常保持穩(wěn)定、樂觀的良好情緒。

十八、怎樣保持情緒穩(wěn)定、愉快?

①能正確認(rèn)識自己，評價(jià)自己；

②熱愛生活，對前途充 滿信心；

③善于忍讓克制，待人寬厚，遇事不斤斤計(jì)較；

④ 能冷靜對待歡樂與憂傷等突發(fā)事件。

十九、怎樣正確處理好人際關(guān)系?

①加強(qiáng)思想道德修養(yǎng)，保持心理平衡；

②培養(yǎng)尊重他人、真誠待人、樂于助人的良好個(gè)性；

③凡事相互諒解，能設(shè)身 處地為對方著想；

④敢于堅(jiān)持真理，維護(hù)正義。

二十、注意用眼衛(wèi)生要做到哪“二要二不要”

(1)二要：

①讀書寫字姿勢要端正，保持“一尺一拳一 寸”，即眼睛離書本一尺，身體離桌沿一拳，手指離筆尖一 寸；

②連續(xù)看書寫字一小時(shí)左右要休息片刻，或向遠(yuǎn)處眺望 一會。

(2)二不要：

①不要在光線太暗或直射陽光下看書、寫 字；

②不要躺著、走路或乘車時(shí)看書。

二十一、看電視應(yīng)注意些什么?

①每次看電視不要超過 2 小時(shí)，連續(xù)看電視 1 小時(shí)后，應(yīng)起來活動 5—10 分鐘；

②觀看者應(yīng)離電視屏幕 2 米以上：

③電視機(jī)安放高度應(yīng)與觀看者坐時(shí)的眼睛高度相一致；

④室 內(nèi)最好開一盞 3-8 瓦的小燈，以減輕屏幕與周圍黑暗的強(qiáng)烈 對比，這對避免眼睛疲勞有好處。二

十二、進(jìn)食脂肪過多容易患哪些疾病?

①高脂血癥、冠心病、高血壓；

②膽囊炎、膽石癥、胰 腺炎：

③肥胖癥、脂肪肝、糖尿??；

④腸癌、乳癌等。

二十三、人體缺乏維生素會患什么病?

①缺乏維生素 A 可患夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥；

② 缺乏維生素 D，兒童可患佝僂病，孕婦可患骨軟化癥；

③缺 乏維生素 B1 可患腳氣病、神經(jīng)炎：

④缺乏維生素 B2 可患唇 炎、口角炎、舌炎和陰囊炎；

⑤缺乏維生素 C 可患壞血病。

二十四、人體缺鐵會引起什么病?鐵主要來源于哪些食物?

鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性 貧血。鐵主要來源于動物的肝臟、腎、瘦肉、血，以及蛋黃、豆類、多種蔬菜等。二

十五、為保證睡眠質(zhì)量，睡前應(yīng)注意哪些? 二

十五、為保證睡眠質(zhì)量，睡前應(yīng)注意哪些?

①不喝茶或咖啡，不吃過多東西，可飲少量開水或牛奶；

②洗臉、刷牙、洗腳、開窗；

③睡前宜心情平靜，避免焦慮 或激動，不做劇烈運(yùn)動。

二十六、怎樣的睡眠符合衛(wèi)生要求?

①起居規(guī)律，按時(shí)睡覺或起床；

②睡姿取右臥位，忌伏 睡、蒙頭或?qū)墒址旁谛厍八X；

③枕頭高度適中，忌過高 或過低。

二十七、居室內(nèi)最適宜的溫度是多少? 冬季 16—18 攝氏度，夏季 24—26 攝氏度。

二十八、噪聲對人體有哪些影響?

人體有哪些影響 ①影響人的正常休息、睡眠、工作和學(xué)習(xí)；

②使人的聽 覺發(fā)生暫時(shí)性減退，時(shí)間一長就可能發(fā)生持久性的聽力損 失；

③長期噪聲環(huán)境下，人還可出現(xiàn)神經(jīng)衰弱病癥。

二十九、綠化對環(huán)境有何作用?

綠化是凈化空氣、保護(hù)環(huán)境的一項(xiàng)重要措施。

它的作用 有：①吸收二氧化碳、二氧化硫，放出氧氣：

②吸附和阻留 灰塵：

③調(diào)節(jié)氣候：

④降低噪聲；

⑤美化環(huán)境，使人消除緊 張，提高工作效率。

三

十、怎樣預(yù)防腦中風(fēng)?

①首先要預(yù)防高血壓，高血壓患者應(yīng)及時(shí)、正規(guī)治療；

②不吸煙，不酗酒，低鹽飲食，勿暴飲暴食，多吃新鮮蔬菜 瓜果，保持大便暢通：

③生活要有規(guī)律，保證充足的睡眠，經(jīng)常參加力所能及的文娛和體育活動；

④冬季注意保暖，避 免寒冷刺激：洗澡時(shí)水溫要適宜，時(shí)間不要太長；

⑤遇事不 惱怒，心胸豁達(dá)，避免情緒激動；

⑥每年定期檢查一次膽固 醇和血脂，出現(xiàn)中風(fēng)先兆時(shí)應(yīng)及時(shí)就近就醫(yī)，以避免中風(fēng)的 發(fā)生。

三

十一、煤氣中毒如何急救處理?

①立即打開門窗，迅速將中毒者搬到空氣新鮮的地方，但要注意保暖；

②病情輕者，可讓他喝熱的糖茶水；

③病情 較重、已陷入昏迷者，應(yīng)急送醫(yī)院救治。

三

十二、觸電如何急救處理?

①迅速斷絕電源，野外無法找到電閘時(shí)，可用干燥絕緣 棒、竹竿挑開電線；

②迅速檢查觸電者的呼吸、心跳情況，就地?fù)尵龋皶r(shí)進(jìn)行人工呼吸和胸外心臟按摩；

③立即請醫(yī) 生搶救，或在不中斷搶救的前提下，送往醫(yī)院急救。

三

十三、如何做好骨折的急救處理?

①骨折病人應(yīng)立即停止活動，將骨折部位簡單固定；

② 如傷口出血，應(yīng)用繃帶或清潔布條壓迫包扎止血，出血量大 可用止血帶止血，并記錄時(shí)間，做到每小時(shí)放松 0．5 一 1 分鐘，防止肢體缺血壞死；

③如骨折端露在傷口外面，不要 當(dāng)場把骨折端送入傷口內(nèi)，以免引起感染；

④高處摔下或背 著地跌倒骨折的病人，不要用軟性擔(dān)架，應(yīng)幾個(gè)人在一個(gè)水平位輕輕托直放在木板或門板上，平穩(wěn)地送往醫(yī)院。

三

十四、合理膳食的原則： 《中國居民膳食指南》提出合理膳食的原則如下：①食 物多樣，谷類為主； ②多吃蔬菜、水果和薯類；

③每天吃奶 類、豆類或其制品：

④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃 肥肉和葷油：

⑤食量與體力活動要均衡，保持適宜體重；

⑥ 吃清淡少鹽的膳食；

⑦如飲酒應(yīng)限量：

⑧吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì) 的食物。

三

十五、什么是有氧代謝運(yùn)動? 有氧代謝運(yùn)動是在運(yùn)動過程中，通過加快呼吸與心跳，以滿足肢體肌肉對氧氣需求的增加，在運(yùn)動中氧的供需達(dá)到平衡狀態(tài)。有氧代謝運(yùn)動是一種輕中強(qiáng)度的運(yùn)動，它包括快 步行走、慢跑、騎自行車、跳繩、跳健身舞、溜冰、打乒乓 球、游泳、爬樓梯、登山等。無論做以上何種方式的運(yùn)動，如使運(yùn)動中心率保持在(220 一年齡)*60％-80％的范圍，即為有氧代謝運(yùn)動。每周 可做這種強(qiáng)度的運(yùn)動 3～5 次，每次堅(jiān)持 20---30 分鐘。有 氧代謝運(yùn)動有益于降血壓、預(yù)防冠心病、增強(qiáng)體能與耐力，使人的精力充沛、延緩衰老、延年益壽。

三

十六、如何做好居室環(huán)境衛(wèi)生?

①經(jīng)常打開門窗，使室內(nèi)空氣流通，保持空氣潔凈、新 鮮；

②廚房要使用排油煙機(jī)，廁所要安裝排風(fēng)扇；

③居室要 勤打掃，堅(jiān)持濕拖把擦地或先灑水后掃地，防止灰塵對空氣 的污染；④不要在室內(nèi)吸煙； ⑤居室內(nèi)養(yǎng)植一些吊蘭、仙人 掌科植物，對凈化室內(nèi)空氣有益處。

三

十七、皮膚燙傷、燒傷的急救知識：

①盡快脫去或剪開被熱液浸透或著火的衣服：

②燙(燒)傷面積不大時(shí)，應(yīng)立即將受傷部位浸泡在冷開水或自來水中，也可用濕冷毛巾敷患處．一直到疼痛減緩時(shí)為止，此法 有止痛、減輕和防止起泡的作用；

③隨后可在傷處涂上燙傷 藥膏、清涼油、食醋或雞蛋清；

④如果出現(xiàn)水泡，不要把水 泡挑破，以免發(fā)生感染；如水泡已經(jīng)被擦破，也不要將皰皮 撕去，可用消毒紗布或干凈軟布敷蓋傷處后送醫(yī)院治療；

⑤ 重癥燙傷或燒傷者，應(yīng)盡快送往醫(yī)院救治。

三

十八、健康的四大基石是什么？ 世界衛(wèi)生組織指出，健康四大基石是：合理營養(yǎng)、適量 運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡。

三

十九、哪些食物維生素含量比較豐富？

維生素的種類不同，其食物來源也不一樣，以下列舉的 是幾種主要維生素的最主要的食物來源。

維生素 A：動物肝臟、奶油、雞（鴨）蛋。胡蘿卜素：胡蘿卜、紅薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣 椒、莧菜。

維生素 D：奶油、蛋黃、魚肝油、動物肝臟、海魚。

維生素 E：植物油、動物肝、麥胚、綠葉菜、杏仁、花 生。

維生素 B1：糙米、小米、玉米、豆類、花生米、動物內(nèi) 臟、蛋黃。

維生素 B2：動物肝臟、雞蛋、豆類、深色蔬菜、桂圓、紫菜。

維生素 PP：標(biāo)準(zhǔn)米、花生、葵花籽、動物肝臟、玉米 面。葉酸：牛肝、蛋類、蔬菜、桔子、香蕉。維生素 B12：牛肝、豬心、臭豆腐。

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十、心理健康的標(biāo)準(zhǔn)是什么？ 心理健康是每個(gè)人身心健康的一個(gè)重要方面，主要從情緒、適應(yīng)力、行為意志等方面體現(xiàn)出來。它的標(biāo)準(zhǔn)并不是絕對的 客觀，但具體內(nèi)容應(yīng)包括以下幾點(diǎn)： 情緒：有自我控制能力，情感表達(dá)恰如其分，舉止得體，情 緒穩(wěn)定，心情愉快。適應(yīng)力：能正確對待外界影響，與社會協(xié)調(diào)一致，努力適應(yīng) 環(huán)境。意志：意志堅(jiān)強(qiáng)，有一定耐受力，能把困難變成奮斗的動力，在逆境中奮發(fā)圖強(qiáng)。行為：行為協(xié)調(diào)，言行表里一致，有完整的人格。社交：有一定的社交能力，與人交往適度，擇友得當(dāng)，能正 確處理生活中的人際關(guān)系。智力：智力發(fā)育正常，思維敏捷，精力充沛，注意力集中，能保持較高的工作學(xué)習(xí)效率。

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十一、怎樣保持良好的心理健康狀態(tài)？

每個(gè)人都要面對社會、事業(yè)、家庭等方面的精神壓力，在人生旅途上，每個(gè)人都無法避免許多不順心如意的事，諸 如學(xué)業(yè)上的挫折、事業(yè)上的坎坷、生活中的磨難、情感上的 失意等等。這些都需要進(jìn)行心理調(diào)整，以保持良好的心理健 康狀態(tài)。首先，要善于自我克制。保持清醒的頭腦，鎮(zhèn)定自己的 情緒，總結(jié)受挫原因，用理智去克服情感上的失意，不必為 煩心事大動肝火。第二，要善于自身排解。去做自己喜歡干的事，諸如看 小說、看電影、唱歌跳舞等。第三，要善于減輕自己的精神負(fù)擔(dān)。走出郁悶的氛圍，投入大自然的懷抱。根據(jù)自己的性格和當(dāng)時(shí)的心情，選擇幽 靜清新的環(huán)境或人多喧鬧有趣的公共場所，轉(zhuǎn)移自己的注意 力，忘掉那些讓人心煩的事情。第四，要善于渲泄內(nèi)心的感情。尋找知心朋友傾吐心中 苦悶，尋求朋友的理解，讓心中的郁結(jié)盡快解開，或者用適 當(dāng)?shù)目薜姆绞絹礓中?。適度的哭可解除憂郁，?？迍t是不好 的。

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十二、送您一把金鑰匙，健康行為提醒您： 少煙多茶，少酒多水，少鹽多醋，少油多奶 少肉多菜，少糖多果，少精多粗，少食多嚼 少衣多浴，少藥多煉，少車多步，少停多動 少言多行，少煩多眠，少欲多施，少怒多笑

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十三、人體最重要的五個(gè)保健部位

1、腋窩保健區(qū)：腋窩是血管、淋巴、神經(jīng)最多最豐富 的地方。它的健身奧秘之處，在于受刺激后會使人大笑；笑 時(shí)使各器官都能得到運(yùn)動，促進(jìn)血液循環(huán)，并使各器官充分 得到養(yǎng)分和氧氣的交換，使大腦、心臟以及肺都受益匪淺。故專家們稱之為“腋窩運(yùn)動”。

2、肚臍保健區(qū)：肚臍常被養(yǎng)生學(xué)家譽(yù)為保健“要塞”。肚臍為神闕穴，中醫(yī)常用藥物貼敷肚臍，治療心絞痛、消化 不良等病。經(jīng)常按摩肚臍有預(yù)防和治療中風(fēng)的作用，能祛病 健身、益壽延年。

3、腳底保健區(qū)：人的腳底有 70 多個(gè)穴位，6 條經(jīng)絡(luò)起 止于腳上。科學(xué)家還認(rèn)為： 人的腳底有成千上萬個(gè)末梢神經(jīng)，與大腦和心臟密切聯(lián)系，與人體各部臟器密切聯(lián)系，所以將 腳稱作人的“第二心臟”，