第一篇：食品安全周校園廣播站宣傳資料

食品安全法宣傳周活動資料

1、什么是食品安全？

食品安全，是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何危害。

2、在選購食品時，務(wù)必做到“八要”、“八不要”

“八要”:（1）、要盡量選擇到正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場去購買食品；(2)、要盡量選擇有品牌、有信譽、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品；(3)、購買食品時要查看食品的包裝、標(biāo)簽和認(rèn)證標(biāo)志，看有無注冊和條形碼，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對懷疑有問題的食品寧可不買、不吃，購買后索要發(fā)票；

(4)、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；(5)、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；

(6)、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食；(7)、廚房及廚具要及時消毒、保持清潔；

(8)、購買食用了不潔食品而引起身體不適時，要及時到醫(yī)院診治，并向有關(guān)部門舉報?！?/p>

“八不要”:(1)、不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的定型食品；(2)、不買比正常價格過于便宜的食品，以防上當(dāng)受騙；(3)、不買、不吃有毒、有害食品，如河豚魚、毒蘑菇等；(4)、不買來歷不明的已死亡的畜禽及水產(chǎn)品；

1(5)、不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等；

(6)、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；(7)、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品；(8)、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水。

3、什么是食品添加劑？

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

4、食品添加劑使用時應(yīng)符合什么基本要求？

不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量；食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。

食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)食品添加劑品種、使用范圍、用量使用食品添加劑。

食品安全法第二十八條第一款規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營“添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”。在食品中違法使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)經(jīng)常有以下情形：一是以制假偽造非法盈利為目的。如在三鹿牌嬰幼兒奶粉重大食品安全事件中，不法分子通過在生鮮乳中添加三聚氰胺，達(dá)到使蛋白質(zhì)達(dá)不到要求的生鮮乳經(jīng)檢驗可以虛高的目的；二是使用未經(jīng)本法規(guī)定的程序批準(zhǔn)而將一些化學(xué)物質(zhì)作為食品添 加劑使用，如在粉絲中使用吊白塊增白，在水產(chǎn)品中使用甲醛增加韌性等。

5、判定一種物質(zhì)是否屬于非法添加物的方法有哪些？

除了根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定外，還可以參考以下原則：一是不屬于傳統(tǒng)上認(rèn)為是食品原料的；二是不屬于批準(zhǔn)使用的新資源食品的；三是不屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)的；四是未列入我國食品添加劑（《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）及衛(wèi)生部食品添加劑公告）、營養(yǎng)強(qiáng)化劑品種名單（《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-1994）及衛(wèi)生部食品添加劑公告）的。

在食品生產(chǎn)過程中選用食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)符合以下五項原則：一是使用食品添加劑的目的在于保持和改善食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞食品的營養(yǎng)成分和降低它的營養(yǎng)價值。二是不得用于已變質(zhì)或腐敗的食品，以掩蓋其缺陷去欺騙消費者。三是使用添力劑在于改進(jìn)生產(chǎn)工藝和儲存條件，以減少食品消耗為目的，不能因使用了添加劑而降低了良好的加工工藝和衛(wèi)生要求。四是未經(jīng)衛(wèi)生部允許，嬰幼兒及兒童食品不得加入任何食品添加劑。五是《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的香料只能作為配制香精的原料，其使用應(yīng)當(dāng)符合自限性原則，用量一般不超過250mg/kg，不得將名單中的香料作為食品配料使用。

6、正確認(rèn)識和使用食品添加劑

食品添加劑概念：為改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及為儲存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成的天然營養(yǎng)素也屬于食品添加劑的范圍。

按照國家標(biāo)準(zhǔn)正確使用食品添加劑是絕對安全的，食品添加劑可以改善和提高食品的色香味，改進(jìn)食品的生產(chǎn)工藝，增加營養(yǎng)，合理使用可保障食品安全。但是食品添加劑絕大多數(shù)為化學(xué)合成物質(zhì)，具有一定的毒性，少數(shù)還可以 引起變態(tài)反應(yīng)和蓄積毒性，如果人們食用了含有超量食品添加劑的食物就會引起急性、慢性中毒，同時，過期食品添加劑、不純的食品添加劑（如汞、鋁等未清除）也會危害人們的健康。

食品添加劑在食品加工過程中，必須按照使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用量和使用范圍，并且依據(jù)被加工食品的感官要求、理化性質(zhì)和營養(yǎng)學(xué)特征進(jìn)行添加，才能既保證添加食品的質(zhì)量又對人體安全無害，如果隨意添加，不僅造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格，而且可能危及人體健康。

需要指出的是，像蘇丹紅、三聚氰氨、吊白塊等不屬于食品添加劑，應(yīng)當(dāng)與食品添加劑區(qū)別開來。使用這些化學(xué)品會對人體造成嚴(yán)重?fù)p害，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)禁使用。

7、普通食品食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容：

食品標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項內(nèi)容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期等。

8、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別

保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在一定的時間內(nèi)食品仍然可以食用的。

保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。

9、五大“黃金守則“是什么？

世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦食品安全制作五大“黃金守則”：

（1）保持清潔：勤洗手－取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。

（2）生熟分開：生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。

（3）徹底做熟：食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。

（4）保持食物的安全溫度：熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍；

（5）使用安全的水和原材料：食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具；選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。

10、什么是食品污染、食源性疾患？

（1）食品污染：包括細(xì)菌、寄生蟲、真菌及其毒素、農(nóng)藥和殺蟲劑、工業(yè)有毒有害物質(zhì)和射線物質(zhì)以及各類致癌物質(zhì)對食品的污染。

（2）食源性疾患：由于食品污染而引起的食源性疾病可能是當(dāng)今世界上最廣泛的衛(wèi)生問題，世界衛(wèi)生組織在1983年召開的食品安全在衛(wèi)生發(fā)展中的作用會議，就指出在發(fā)展中國家（不包括中國）僅1980年一年，就有10億多五歲以下兒童患急性腹瀉疾病，其中500萬兒童死亡。大部分急性腹瀉病是由微生物污染的食品引起的。如果把其它的食源性疾病，如肉毒中毒、傷寒、寄生蟲以及食品中化學(xué)污染物的慢性危害同急性腹瀉病加在一起，受影響的人數(shù)以及食品污染對人體功能和健康的危害是令人震驚和觸目驚心的。

即使在發(fā)達(dá)和工業(yè)化程度很高的國家，雖然食源性疾病的死亡率很低，但仍然是一個重要的病因。隨著人們對加工食品的依賴程度不斷提高，全球食源 性疾病的發(fā)病數(shù)量在逐年上升，全球每年大約有150000萬例食源性腹瀉病約70％是由微生物性污染引起；美國每年的食源性疾病病例目前在7600萬例左右，平均每年有約5000人因飲食感染病菌導(dǎo)致死亡。

在發(fā)展中國家，沙門氏菌和金葡菌的腸毒素中毒是最常見的。然而，大多數(shù)人的營養(yǎng)狀況普遍還是很差的，這就使得這些疾病比發(fā)達(dá)國家要嚴(yán)重的多。發(fā)展中國家從傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)或家庭式的食品生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榇笠?guī)模的商業(yè)性食品供應(yīng)企業(yè)，零售業(yè)、街頭食品攤販，都可能加劇了食源性疾病問題。

11、什么是食物中毒？

食物中毒：指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┘毙?、亞急性疾病。

食物中毒的特點：（1）毒的潛伏期較短。集體暴發(fā)性食物中毒時，很多人在短時間內(nèi)同時發(fā)表或相繼發(fā)病，在短時間內(nèi)達(dá)到高峰。（2）病人有大致相同的中毒表現(xiàn)。（3）發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)。凡進(jìn)食這種中毒食品的人大都發(fā)病，沒有進(jìn)食這種中毒食品的人不發(fā)病。一般發(fā)病范圍和這種中毒食品分布的區(qū)域一致，停止食用這種中毒食品后，發(fā)病很快停止。（4）食物中毒病人對健康人不直接傳染。

食物中毒的分類：根據(jù)中毒食品，將食物中毒分成五類：（1）細(xì)菌性食物中毒（2）真菌性食物中毒（3）動物性食物中毒（4）植物性食物中毒（5）化學(xué)性食物中毒

微生物食物中毒：包括細(xì)菌、病毒、真菌等引發(fā)的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發(fā)現(xiàn)，但是當(dāng)微生物繁殖數(shù)量增加到一定數(shù)量達(dá)到致病菌量或者產(chǎn)生毒素以后，就導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生了。

細(xì)菌性食物中毒：是吃了含有大量活的細(xì)菌或者細(xì)菌毒素的食品而引起的 食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。最多發(fā)生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。

病毒性食物中毒：是攝入帶有病毒的食品而發(fā)生的食物中毒，危害大，食用前應(yīng)該充分加熱食品。

真菌性球菌：真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常見的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。

植物性食物中毒：常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。

有毒動物中毒：在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動物的中毒，動物所含的自然毒素有的僅存于動物的局部臟器、組織或分泌物中。常見的有河豚魚、泥螺和鮑魚。

化學(xué)性食物中毒：常見的有鉛、砷、汞、有機(jī)磷和亞硝酸鹽中毒，還有酸敗油脂中毒。

12、夏季預(yù)防食物中毒的常識

炎熱的夏季人們往往吃不香、睡不好，特別同學(xué)面臨期末考試，精神壓力大，導(dǎo)致抵抗力下降容易感染細(xì)菌，導(dǎo)致食物中毒和胃腸炎發(fā)生。但只要注意飲食衛(wèi)生，講究科學(xué)進(jìn)餐，就可以輕松避免不必要的麻煩。以下是避免夏季食物中毒的幾大措施：

1、盡量不要在路邊小攤購買肉制品尤其是散裝肉制品。

以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營養(yǎng)多，不僅人們愛吃，細(xì)菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細(xì)菌的機(jī)會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時間短，質(zhì)量根本無法保證。正規(guī)商場或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測，執(zhí)法部門也能查清來源進(jìn)行補(bǔ)救。

2、忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食。

這種現(xiàn)象在一些青少年當(dāng)中較常見。有些人在激烈運動后，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習(xí)慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進(jìn)而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。

3、養(yǎng)成養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不吃生、半生水產(chǎn)品和不潔、不衛(wèi)生、腐敗食品。

4、夏季養(yǎng)生不能吃的食物

（1）鮮花：到了夏季百花爭奇斗艷，花的種類不同其屬性也就不同，如果在不了解的情況下就隨意拿來泡茶，很容易引起中毒。

（2）、蠶豆：隨著初夏大量新鮮蠶豆的上市，又到了一個蠶豆飄香的季節(jié)，但像一些家中有蠶豆病史的人以及三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。這兩類人群如果不小心誤食，很有可能就會出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，即為急性溶血性疾病，出現(xiàn)這些情況后一定要及時去醫(yī)院進(jìn)行搶救。

(3)、腌醬菜：清脆爽口的腌醬菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但這些小菜卻不健康，在制作過程中普遍使用過量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，這些使用超標(biāo)人工合成防腐劑的食物會給人體造成很大的傷害。

夏季養(yǎng)生除了要注意食物的衛(wèi)生以及健康以外，同時還應(yīng)該預(yù)防中暑，在平時可以多吃一些具有消暑功效的食物，比如黃瓜、西瓜、苦瓜等。

第二篇：食品安全宣傳資料

食品安全宣傳資料

一、推行生豬定點屠宰的目的何在？

答：生豬定點屠宰是根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和浙江省《實施<生豬屠宰管理條例>辦法》的規(guī)定實施的，目的是加強(qiáng)畜禽的屠宰管理，保證肉食品質(zhì)量，防止疾病傳播，促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，保障人民身體健康。讓老百姓吃上“安全肉”、“放心肉”，是全國人民的共同愿望，也是黨和政府關(guān)心群眾身體健康的一項重大舉措。

二、購買食用未經(jīng)定點擅自屠宰生豬產(chǎn)品的有哪些危險性？ 答：擅自屠宰的生豬產(chǎn)品沒有經(jīng)過獸醫(yī)檢疫和品質(zhì)檢驗，其來源情況也相當(dāng)復(fù)雜，死豬肉、病豬肉、公母豬肉、注水豬肉等病害肉、劣質(zhì)肉均有可能混雜其中，如購買食用這些生豬產(chǎn)品，輕者上當(dāng)吃虧，重者引發(fā)感染疾病或中毒，甚至危及生命，十分危險。

三、幾種常見劣質(zhì)肉的辨認(rèn)

（一）公、母豬肉：皮厚而粗糙，松弛而缺乏彈性、多皺裂、毛孔粗。皮下脂肪少，且有較多疏松結(jié)締組織，背脂硬，尤以公豬肉明顯。肌肉的色澤較深，呈鮮紅色，肌纖維粗糙，肉脂少。母豬的腹直肌常常筋膜化，而公豬的腹直肌卻特別發(fā)達(dá)，公豬肉還可以嗅到嚴(yán)重的性氣味。

母豬的各個乳房與乳狀的大小相差較大，不均勻。乳頭皮膚粗糙，乳孔明顯，乳腺發(fā)育或萎縮后被結(jié)締組織所填充。肉販賣母豬肉怕被看出，常把乳房乳頭全部割掉，再上案銷售。但肷部較大的閹割疤仍存在。而公豬的陰莖應(yīng)被摘除但發(fā)達(dá)的陰莖退縮肌和球海綿肌可以看到。公豬的最后一對乳頭常并在一起。

（二）注水肉：是不法商販以賺錢為目的往肉中注水，或在臨宰前給豬大量灌水，使肉中含有多余的水份，肌肉的色澤變淡呈粉紅色、濕潤。肌纖維腫脹，肥膘、板油呈粉紅色。血管斷端可見滲出血水，從切面上看濕漉漉的。銷售注水的肉案子多是濕的，有積水，常見肉販不時用抹布擦拭。注水的凍肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有白色和淡紅色的半透明小冰渣。注水凍肉斬開時見有碎冰塊和冰渣濺 1

出，如解凍仍可以看到有許多滲出的血水。

四、幾種常見有害肉的辨認(rèn)

（一）變質(zhì)肉：脂肪失去光澤，厭黃甚至變綠，肌肉呈暗紅色，切面潮濕發(fā)粘，肌肉指壓凹陷，不能恢復(fù)，彈性基本消失，有腐敗的臭味。

（二）死豬肉：酮體和內(nèi)臟均有放血不良的特征，肌肉顏色較深暗。肋間和腸系膜的血管充盈，斷端有血珠滲出，甚至可以擠出凝血條塊，死時接觸地面的部位皮膚和皮下脂肪均有嚴(yán)重淤血，俗稱“尸斑”，其他部位的脂肪也輕度發(fā)紅，血管斷端見有血點。血管內(nèi)留有黑紅色的凝固血液，心、肝、肺、腎等臟器均嚴(yán)重淤血，且以死時接觸地的一側(cè)肺、腎為重。

（三）有害腺體：豬的甲狀腺位于喉頭后方氣管的下面，呈棕紅色如大棗狀，有時留在槽頭肉上。甲狀腺時含有激素，煮熟也不被破壞。在八十年代初期，我省某地發(fā)生七例誤食紅燒豬甲狀腺的中毒事件，其中一例僅食一只甲狀腺就發(fā)生中毒。中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹瀉、頭昏頭痛、胸悶、肌肉關(guān)節(jié)痛、心律快、多汗等癥狀。

（四）幾種主要病害肉的辨認(rèn)

1、豬囊蟲肉：俗稱“豆肉”，它是有鉤絳蟲的幼蟲，呈囊泡狀，大小如黃豆，卵園形，囊肉充滿無色透明的液體和一個連于囊壁大小如粟粒的白色頭節(jié)，很象石榴籽。囊蟲主要寄生在瘦肉里，所以也稱“米豬肉”。偶爾也見寄生于心臟、腦和眼睛等部位。

2、豬丹毒病肉：豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種豬的傳染病。有急性（敗血型）、亞急性（疹塊型）和慢性型。急性敗血型可見到病豬胴體皮膚彌漫性發(fā)紅，全身淋巴結(jié)腫大，呈紫紅色、切面多汁、常有小出血點。疹塊型丹毒病豬皮膚上有四邊型、橢圓型、凸出皮膚表面的紫紅色疹塊，容易識別。而慢性型丹毒病豬常只有疣狀心內(nèi)膜炎和關(guān)節(jié)炎，不是專業(yè)的檢疫人員，慢性型豬丹毒肉難以辨認(rèn)。

3、豬瘟病肉：病豬的頸部、腹部、股內(nèi)、腋下、四肢、尾根、耳朵的皮膚有大小不一的暗紅色出血點，肌肉中有出血點。不法肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售。這種肉表層的出血點

被浸泡了，不管是皮膚還是肌肉都顯得特別白，特別淡，但將肉切開，從斷面看，真皮層、脂肪、肌肉中的出血點依然明顯可見。

五、如何選購“放心肉”

一要到證照齊全正規(guī)肉店或有固定市場攤位的豬肉銷售人員中去購肉。

二要細(xì)心查看有否生豬定點屠宰廠（場）屠宰生豬的檢疫、檢驗合格驗訖標(biāo)志。

三要學(xué)會識別劣質(zhì)肉、病害肉的基本知識，仔細(xì)挑選，對那些價格雖然便宜些，但是否安全、放心的肉類產(chǎn)品沒有把握，盡量不買。

六、《生豬屠宰管理條例》的頒布實施有哪些重大意義？

答：

1、為行政機(jī)關(guān)加強(qiáng)生豬屠宰行業(yè)管理，做到依法行政提供了法律依據(jù)。

2、為生豬屠宰經(jīng)營者提供必要大的行為規(guī)范，保證進(jìn)入市場的生豬產(chǎn)品衛(wèi)生、合格。

3、為消費者提供合格生豬產(chǎn)品，讓人民群眾真正吃上“放心肉”提供了又一法律保證。

七、國家對生豬屠宰實行哪些基本制度？

答：國家對生豬“實行定點屠宰、集中檢疫”的制度。

八、什么是定點屠宰？

答：定點屠宰是指生豬必須由市、縣人民政府依法確認(rèn)的屠宰（廠）進(jìn)行屠宰，其他任何單位和個人都不得擅自從事生豬屠宰活動。

九、定點屠宰的范圍指哪些？

答：定點屠宰實施范圍：縣城市場及各鎮(zhèn)、鄉(xiāng)所在地不論國營、集體、個體生豬經(jīng)營者，凡在實施范圍內(nèi)上市銷售的生豬必須到經(jīng)批準(zhǔn)的定點屠宰內(nèi)進(jìn)行屠宰。

十、什么叫私屠濫宰？

答：私屠濫宰是指未經(jīng)法定程序批準(zhǔn)，而私自設(shè)點屠宰生豬的上市行為。

十一、哪些行為屬于私屠濫宰？

答：以下幾種行為屬于私屠濫宰：

1、未經(jīng)政府正式審批確定的屠宰廠（場），擅自屠宰上市的生豬，酮體及其產(chǎn)品：

2、不具備《條例》規(guī)定條件的屠宰廠（場），不能屠宰生豬，凡屠宰上市的；

3、上市的豬肉，沒有在合法屠宰廠（場）內(nèi)進(jìn)行同步檢驗，沒有檢驗合格和印章的。

十二、私屠濫宰怎樣處罰？由誰處罰？

答：由商務(wù)主管部門予以取締，沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨金額3倍以上5倍以下的罰款。

十三、定點屠宰場對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品不按國家有關(guān)規(guī)定處理的，如何處罰？由誰處罰？

答：對定點屠宰場對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品不按國家有關(guān)規(guī)定處理的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對其主要負(fù)責(zé)人處5000元以上1萬元以下的罰款。

十四、出場未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，怎樣處罰？

答：出場未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，由商務(wù)主管部門責(zé)令停業(yè)整頓，沒收生豬產(chǎn)品和違法所得，并處貨值金額1倍以上3倍以下的罰款，對其主要負(fù)責(zé)人處1萬元以上2萬元以下的罰款。

十五、《生豬屠宰管理條例》對生豬、生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)的單位和個人如何處罰？

答：由商務(wù)主管部門沒收注水或注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值3倍以上5倍以下的罰款，對生豬定點屠宰廠（場）或者其他三位的主要負(fù)責(zé)人處1萬元以上2萬元以下的罰款，對個人處1萬元以上2萬元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

遂昌縣經(jīng)濟(jì)商務(wù)局

第三篇：食品安全宣傳資料

食品安全知識進(jìn)校園宣傳資料

一、什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進(jìn)口食品）等。

二、目前必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品有哪些？

第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。

三、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

四、食品或者其包裝上的標(biāo)識必須真實，并符合下列要求:

1、有食品質(zhì)量檢驗合格證明；

2、有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；

3、有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費者提供有關(guān)資料；

4、在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；

5、實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志。

6、銷售散裝食品的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

第四篇：食品安全宣傳資料

食品安全宣傳資料

罐裝食品和方便食品：罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入營養(yǎng)強(qiáng)化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因為兒童發(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。

可樂、碳酸飲料：可樂里含咖啡因，可樂型飲料對兒童記憶有干擾作用，并可興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，易導(dǎo)致兒童多動癥。碳酸飲料喝得太多影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細(xì)菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。另外，大部分碳酸飲料都含有磷酸，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，威脅骨骼健康。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。

白糖：兒童每日以攝入15-20克糖為宜。過量攝入食糖可導(dǎo)致“兒童嗜糖精神煩燥癥”，此癥表現(xiàn)為情緒不穩(wěn)定，愛哭鬧，好發(fā)脾氣，沖動，睡眠差，常在夢中驚醒，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績下降，面色蒼白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。此外，多吃甜食還可引起腹瀉、腹脹、厭食、嘔吐、消化不良、水腫、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、齲齒等。

爆米花：爆米花含鉛量很高，鉛進(jìn)入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對鉛解毒能力弱，常吃多吃爆米花后極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲減退、腹瀉、煩燥、牙齦變紫以及生產(chǎn)發(fā)育改變等嚴(yán)重后果。

彩色食品：有些食品色素是用化學(xué)方法由人工合成的，這種物質(zhì)會干擾人體內(nèi)的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內(nèi)還會導(dǎo)致慢性中毒。過多食用還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致兒童多動癥。

果凍：果凍不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸鈉，再添加香精、糖、增稠劑、甜味劑、色素調(diào)制而成，吃得過多會影響蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，也會降低鐵、鋅元素的吸收，對兒童生長發(fā)育不利。這些物質(zhì)對人體沒有多少營養(yǎng)價值，多吃對孩子的健康無益。

泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒性，其代謝酚也對人體有害；此外兒童吃泡泡糖的方法往往很不衛(wèi)生，容易造成腸胃道疾病。

雞蛋：兒童每日吃1-2個雞蛋即可。過多吃雞蛋會增加兒童的胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良性腹瀉，還可引起維生素K缺乏癥，表現(xiàn)為煩躁不安，面色蒼白，面部皮疹，嗜睡，毛發(fā)脫落等。

豆類：豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出體外，容易使體內(nèi)甲狀腺素缺乏而導(dǎo)致體內(nèi)甲狀腺體積增大。兒童處于生長發(fā)育時期更容易受害，所以，豆類尤其是未煮透的豆類不宜常食。

第五篇：食品安全宣傳資料

“消費維權(quán)進(jìn)校園”宣傳資料

（之一）

1、如何鑒別化肥浸泡過的豆芽？

豆牙稈：自然培育的豆芽稈挺直稍細(xì)，芽腳不軟，有光澤?；式葸^的豆芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。如果將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味。

豆芽根：自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，而用化肥浸泡過的豆芽根短、少根或無根。

2、夏飲牛奶五不宜：

（1）不宜空腹飲；（2）不宜飲冰牛奶；（3）不宜溫藏；（4）不宜久煮；（5）不宜飲結(jié)塊奶。

3、吃雞蛋有哪些益處？（1）健腦益智；（2）保護(hù)肝臟；（3）防治動脈硬化；（4）預(yù)防癌癥；（5）延緩衰老。

4、哪些動物部位不能吃？

畜“三腺”：豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

羊“懸筋”：又稱“蹄白珠”。一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。禽“尖翅”：雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。

魚“黑衣”：魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

5、什么是注水肉？注水肉有什么危害？怎樣識別注水肉？

注水肉是少數(shù)經(jīng)營肉類食品的違法個體工商戶在屠宰畜禽放血后，人為地通過頸動脈（或心臟）注入大量清水、生產(chǎn)污水、鹽水?；蛑苯油涝缀蟮娜庵凶⑺蛴盟?，以增加肉的重量，達(dá)到牟取暴利的目的。

注水肉一般容易腐爛變質(zhì)，如果注入畜禽體內(nèi)的是含有大量細(xì)菌或病毒的污水，可引起人體發(fā)病，是一種違法行為。

消費者可以通過以下方法鑒別注水肉：

（1）觀肉色：正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經(jīng)手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴(yán)重者泛白色，經(jīng)手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復(fù)原狀。

（2）觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；“注水肉”切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

（3）吸水紙檢驗法：用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。

安寧市工商行政管理局

“消費維權(quán)進(jìn)校園”宣傳資料

（4）有的消費者習(xí)慣把肉從案板上提起來看案板是否潮濕，也是判斷是不是注水肉的有效方法。

6、飲用豆?jié){要注意什么？

豆?jié){是許多人喜歡的食物，但飲用豆?jié){時，一定要注意將豆?jié){充分煮透，因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而且，對于未喝完的豆?jié){，也不要用保溫瓶貯存。因為一些治病菌在溫度適宜的條件下，會以豆?jié){作為養(yǎng)料，迅速生長并大量繁殖，經(jīng)過3—4小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。因此盡量現(xiàn)煮現(xiàn)飲。

7、為什么說食用油貯存不要超過一年？

食用植物油，簡稱食用油。它包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、茶油等。因在貯存過程中食用油容易發(fā)生酸化，其酸化程度與貯存時間有關(guān)，貯存時間越長，酸化就越嚴(yán)重，且食用油在貯存時還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，并逐漸失去食用油的特有香味而變的酸澀。人若食用了貯存過久的食用油，?？沙霈F(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以食用油不可貯存過久。調(diào)查研究結(jié)果表明，貯存一年以內(nèi)的食用植物油一般符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對人體無害，而超過一年者，則多不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。故食用油貯存期應(yīng)以一年為限。

8、消費者采購食品以后存放時應(yīng)注意什么？

（1）對于包裝食品要注意標(biāo)簽說明，存放條件是什么（存放環(huán)境、存放溫度）。

（2）一定要在保質(zhì)期內(nèi)食用。

（3）新鮮的蔬菜、魚、肉等應(yīng)盡量保持新鮮時食用；采購和放置時不要和家用的洗衣粉、滅害靈、蚊香……等家庭常用日化品混放；農(nóng)村中切忌把采收的糧食、蔬菜與農(nóng)藥放在一起。

9、為什么說不要飲雄黃酒？

端午節(jié)是我國人民傳統(tǒng)的三大節(jié)日之一，在這一天，有的人飲用雄黃酒，以達(dá)到避邪的目的。其實，端午節(jié)飲用雄黃酒純屬錯誤之舉。因為酒中的主要成分雄黃，是一種有毒的結(jié)晶礦物質(zhì)，其主要成分是二硫化砷，遇熱后分解為三氧化二砷，具有更大毒性，類似砒霜。如果在雄黃中加入朱砂（硫化汞），則情況更為糟糕，因為砷和汞都有很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，并很容易被消化吸收，引起肝臟損害。飲用這種酒后，輕則破壞人體的血液循環(huán)，出現(xiàn)頭昏、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；重則中毒身亡。由此可見，端午節(jié)飲用雄黃酒的習(xí)俗是十分有害的。

10、為什么小蔥拌豆腐不可?。?/p>

小蔥拌豆腐是傳統(tǒng)常菜，尤其夏日居家餐桌上常常食用，即簡便又可口。這種吃法實際上不科學(xué)，原因是豆腐中含有鈣，而小蔥中含有一定的草酸，二者共食，則結(jié)合成草酸鈣，不易吸收，尤其是豆腐湯中放小蔥，顏色雖然變成乳白，其實那正是形成草酸鈣的緣故。

11、海帶的保健作用：（1）預(yù)防血管硬化；（2）可預(yù)防高血壓；（3）抗癌作用；（4）健美作用。

12、吃蔬菜講究五多五少：（1）多吃綠葉類少吃根莖類；（2）多吃生少蒸煮；（3）多吃純淡少加鹽；（4）多吃原菜少榨汁；（5）多吃雜少吃單。

安寧市工商行政管理局