第一篇：茶葉文化

茶文化

一、茶葉歷史

<1>茶葉的起源：中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶并加以栽培利用的國家，相傳“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之說，所以有“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)之說，距今五千年的歷史。<2>茶葉的發(fā)展歷史： 春秋前期茶葉是作為藥用； 春秋至西漢初期茶葉作為食用； 漢末以后茶葉成為宮廷飲料； 唐代起飲茶已普及興起茶道；

宋代時茶文化發(fā)展鼎盛時期,茶文化在宋朝已登峰造極； 清末后由于戰(zhàn)亂，茶道走向衰弱；

改革開放后，隨著生活水平的提高，茶道又慢慢復蘇。茶葉“始于神農(nóng)，興于唐，盛于宋，衰于近代，現(xiàn)代慢慢復蘇”。

<3>關于坦洋工夫

坦洋工夫歷史發(fā)展

坦洋工夫?qū)覍覟閲鵂幑猓寒斈昵宄钍茗f片毒害，華夏財富源源不斷被掠往英倫三島，但令人驕傲的坦洋工夫，卻能從大不列顛帝國虎口奪食，為中國爭回無數(shù)真金白銀；公元1915年，其聲譽更達到一個歷史巔峰：與國酒茅臺一起榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎——實乃工夫不負有心人，坦洋工夫亦醉迷天下愛茶人！

1371年（明洪武四年），福安坦洋村民發(fā)現(xiàn)野生“坦洋菜茶”。1851年（清咸豐元年），福安坦洋村胡氏成功試制“坦洋工夫”紅茶。1875年（光緒元年），安徽籍閩官徐干臣返鄉(xiāng)，將坦洋工夫種苗及工藝帶回祁門，始創(chuàng)“祁紅”，其后，坦洋工夫工藝又由祁門傳到云南，稱“滇紅”。

清代〃坦洋工夫成為英國王室特供茶 1915年巴拿馬萬國博覽會金獎 2007年11月，中國申奧第一茶 2008年2月，“坦洋工夫”成功注冊為“中國證明商標” 2009年3月，“坦洋工夫”成為“福建省著名商標” 2009年10月，“坦洋工夫”獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準的國家標準，成為第一個獲得國家標準的本土產(chǎn)品。2010年1月“坦洋工夫”獲中國馳名商標

一、坦洋工夫發(fā)展歷程

一個世紀前，一個威懾世界的百年紅茶老字號———“坦洋工夫”，以高貴品質(zhì)征服英倫三島，與貴州茅臺酒同奪巴拿馬國際博覽會金獎，躋身國際名茶之列。但后來，它卻盛極而衰，給世人留下了一個巨大的驚嘆和難解的遺憾。

一個世紀后，在政府的扶持下，“坦洋工夫”重新綻放生機，借助海西建設和即將開幕的第三屆海峽兩岸茶博會東風，復興的浪潮，已經(jīng)挾著雷霆之勢席卷而來。

這期間，起起落落的世紀故事，一個又一個的歷史傳奇，現(xiàn)在就讓我們泡一壺濃濃的“坦洋工夫”，在清鮮甘甜的茶香中，聽福安茶人們講述坦洋工夫的前世今生。

福安是我國著名的茶葉之鄉(xiāng)，是全國第二大茶葉主產(chǎn)市(縣)、最大的綠茶、花茶主產(chǎn)區(qū)和紅茶原產(chǎn)地。但說起當?shù)氐牟枞~品牌，福安人必稱“坦洋工夫”。“坦洋工夫”的輝煌歷史，是所有福安茶人心中的驕傲和光榮，也是夢想的起源。

1851年，“坦洋工夫”在坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運銷西歐，倍受西方市場的青睞。此后，大批商賈慕名而來，入山求市，著名茶行相繼崛起，一時聲名遠播，馳名中外。18世紀，紅茶在英國流行，“坦洋工夫”以其高貴品質(zhì)征服英倫三島，成為英國皇室的專用茶葉運往英國的船。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上與國酒貴州茅臺同時獲得巴拿馬國際博覽會金獎，成為當時歐洲的流行飲品，躋身國際名茶品牌之列，暢銷20幾個國家。

最輝煌的時候，“坦洋工夫”每年制干茶兩萬多箱，茶葉收購的范圍方圓幾百公里。當時，從國外寫來的信件，無須冠以省、府、縣之名，只要直書“中國坦洋”，便可準確無誤地抵達收信人手中，其名聲甚至蓋過“中國福建”。

但是，從民國二十三年起，“坦洋工夫”卻因抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)，陷入沉寂。新中國成立后，政府積極扶持茶區(qū)生產(chǎn)，“坦洋工夫”產(chǎn)量一度創(chuàng)出歷史最高水平，可惜好景不長。70年代，綠茶開始受到大眾的熱情追捧，坦洋茶區(qū)由“紅”改“綠”，僅在坦洋和鄰近的幾個村保留生產(chǎn)少量工夫紅茶出口，年產(chǎn)僅100噸。

這一改便是30多年。

二、天香企業(yè)家與坦洋工夫的再度發(fā)起命運

2003年之前，“坦洋工夫”依然沉寂，不過，從2003年起，命運終于出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機。這一年，福建省光彩事業(yè)促進會副會長魏文生，受命前往福安參加茶農(nóng)的扶貧工作。按當時的計劃，扶貧的主要項目就是幫助茶農(nóng)實現(xiàn)“綠改紅”，與此同時福安市政府對“坦洋工夫”也開始重新審視，在召開福安市政協(xié)十屆五次會議后，市委、市政府成立了以時任福安市委書記陳家東為組長的茶業(yè)發(fā)展領導小組研究討論后，親自找到了福建雋永天香茶業(yè)有限公司的董事長（龔達元）商議“坦洋工夫”發(fā)展的復興之路。希望龔達元（董事長）能把“坦洋工夫”發(fā)揚光大，從而推動福安茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。當時的龔達元（董事長）非常認可政府對“坦洋工夫”的高度重視，考慮到“坦洋工夫”這一歷史品牌即將流失，隨后就到工商備案注冊了“坦洋工夫”的商標，經(jīng)過兩年多的努力及政府的大力支持下，于2006年初以福安市唯一國家高級茶師的名譽牽頭成立了福建坦洋工夫股份有限公司（現(xiàn)在的茗紅）。從此“坦洋工夫”這一沉睡已久的歷史品牌有了名副其實的“家”。

2009年，福安市茶葉協(xié)會通過研究，決定將“坦洋工夫”注冊為中國馳名商標，希望雋永天香茶企能將其注冊下來，由于龔達元（董事長）考慮到本企業(yè)不能一己私利，要帶動福安農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，為了實現(xiàn)“共同富?！钡南敕?，之后就把“坦洋工夫”這一商標無償讓給了政府，為“坦洋工夫”的復興及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展做出了無私的貢獻。

三、盛裝出場 人民大會堂打響第一炮

2006年10月21日，在北京人民大會堂，許久未經(jīng)市場洗禮的“坦洋工夫”盛裝出場，接受人們的檢閱。

這場由中國名人工委、中華名人協(xié)會和福安市委市政府共同舉辦名為“中華名人共建海峽西岸的和諧福安暨“坦洋工夫”系列活動新聞發(fā)布會，后來被茶人們稱做“拉開了“坦洋工夫”品牌建設的序幕。

福安獨特的地理位置和紅色歷史，使中國名人工委、中華名人協(xié)會一直關注這一地區(qū)的發(fā)展。當天出場的有蔣正華、姜春云、孫孚凌、王云龍、于洋、關牧村等100多位人們耳熟能詳?shù)闹腥A名流。時任福安市委書記的陳家東在會上隆重介紹了“坦洋工夫”的輝煌歷史和優(yōu)異品質(zhì)，以及福安市委市政府光復“坦洋工夫”的決心。當即，“坦洋工夫”被指定為中華名人特供茶，品牌檔次一躍而上，打響了復興的第一炮。

當時，其中的一位中華名流（歌唱家）關牧村喝了天香〃坦洋工夫后，不禁喜悅名詩：“喝了伯爵又坦洋，不是偏執(zhí)愛家鄉(xiāng)；世間不怕貨比貨，坦洋工夫可稱王?！?/p>

成功歸來，不管是政府工作人員還是參展企業(yè)，都喜形于色，這是一種肯定，也是一種鼓勵。

序幕拉開后，從政府官員到生產(chǎn)企業(yè)老板，從民間機構(gòu)到各級單位，都在挖空心思重塑“坦洋工夫”這一百年品牌。

2007年，短短一年間，福安市委、市政府馬不停蹄地帶領“坦洋工夫”走進北京、上海、廈門、福州、香港等國內(nèi)重要城市進行品牌推介，還參加了“馬連道北京國際文化節(jié)”、“深圳國際茶文化展”和“重回巴拿馬”等茶事推介活動，開啟了人們對“坦洋工夫”塵封已久的記憶。此后，在國內(nèi)國際，各種展會上，“坦洋工夫”的身影頻頻出現(xiàn)。

福安市委、市政府如此密集為企業(yè)搭臺，企業(yè)更是積極登臺亮相。從2007年起，“坦洋工夫”喜訊頻傳，接連獲得“福建十大名茶”、“國家地理標志保護產(chǎn)品”、“國家證明商標”、“申奧第一茶”等榮譽。

四、華麗變身 細數(shù)三年巨變

在2007年舉行的第一屆海峽兩岸茶博會上，福安13家“坦洋工夫”茶企盛裝亮相，深受好評。在去年舉行的第二屆海峽兩岸茶博會上，“坦洋工夫”簽下訂單近1億元。今年在家門口的茶博會更是“坦洋工夫”展示自己的大舞臺。據(jù)福安市政府有關負責人介紹，截至日前，福安在本屆茶博會上可望簽約投資項目達16個，總投資14.2億元。

這不是空談，華麗變身的“坦洋工夫”有足夠的實力和基礎來完成這一切。

對這三年來的變化，作為福安市茶業(yè)協(xié)會的會長陳成基和副會長龔達元再清楚不過。

三年前，不要說“坦洋工夫”專賣店，就是想要買袋包裝稍為講究點的都很難。但是現(xiàn)在，在福安城區(qū)繁華地段，“坦洋工夫”專賣店、連鎖店、茶座林立。不僅如此，在北京、上海、香港等地，也都能發(fā)現(xiàn)“坦洋工夫”的身影，銷售網(wǎng)點遍布全國各地。

這是最直觀的變化。而隨著“坦洋工夫”名氣的打響，與“坦洋工夫”有關的所有一切都在改變。

原先“坦洋工夫”產(chǎn)品每公斤售價僅50-60元，而現(xiàn)在已升到千元，有些極品甚至上萬元。在第六屆“閩茶杯”評比中，天香“坦洋工夫”獲得金獎茶王稱號、經(jīng)拍賣每公斤達30萬元。其主要原料“坦洋菜茶”也由品牌打造前的每斤幾角錢，到現(xiàn)在每斤茶青均價二三十元左右，茶農(nóng)收入直線上升。

天香企業(yè)作為“坦洋工夫”的代表，并沒有辜負福安政府和人民的期望，2008年08月08日在韓國舉辦的第七屆國際茶葉博覽會上，又榮獲金獎，為“坦洋工夫”的歷史品牌再創(chuàng)輝煌。

如今，“坦洋工夫”依然繼續(xù)蓄積力量，向世界紅茶品牌發(fā)出沖擊。日前已向美國、法國、荷蘭等9個國家提出商標注冊申請，已初步獲得批準?！疤寡蠊し颉敝鼗厥澜缥枧_，前途將充滿陽光。

五、中國“坦洋工夫”之鄉(xiāng)——福安市坦洋村

“白云山下坦洋鄉(xiāng)，小武夷名不妄揚?！备０补鶗F詩說的便是中國“坦洋工夫”之鄉(xiāng)——福安市坦洋村。

坦洋村位于社口鎮(zhèn)西部，白云山東麓，現(xiàn)有523戶，2100人（其中畬族人口120人），距鎮(zhèn)區(qū)6公里，社曉公路橫貫東西，下轄坦洋、巖頭面、巖頭下、山頭4個自然村，均已實現(xiàn)“五通”。全村面積6.75平方公里，其中，茶園3200畝，林地面積4154畝，森林覆蓋率達74.5%。村經(jīng)濟收入主要來源于茶葉種植及勞動力轉(zhuǎn)移，年茶葉產(chǎn)量300多噸，農(nóng)民人均純收入4900多元。

“坦洋”村名最早見于1762年(清乾隆二十七年)的《福寧府志》，因村形如長塊木板，又稱“板洋”。坦洋村山清水秀，景色怡人。村前清流如練，村后桂樹飄香，隔岸松杉蒼翠，遠近茶園碧綠。鑼鼓爭鳴、龜蛇遙望、云桂飄香、清溪飛鳳、玉筆尖峰、駿馬飛天、天臺洞府、蒙井清泉、石門弄月、鯉魚朝天等“坦洋十景”栩栩如生，聲色并茂。

坦洋村是馳名中外的“坦洋工夫”紅茶的發(fā)祥地，有著生產(chǎn)“坦洋工夫”茶的悠久歷史和深厚文化底蘊。村內(nèi)仍保留著古民居、古茶行、炮樓、廊橋、天后宮、施氏祠堂、胡氏祠堂等清代風格建筑。坦洋村民世代以茶為生，相傳清咸豐、同治年間，坦洋茶商胡福四(又名胡進四)、施光凌試制紅茶成功，產(chǎn)品遠銷西歐，茶商接踵而來并設洋行，“坦洋工夫”名聲大噪。1915年“坦洋工夫”獲得巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，周恩來總理也曾對“坦洋工夫”紅茶贊言：“坦洋工夫，香飄四?！?。

2006年10月，在人民大會堂舉辦的中華名人共建海峽西岸和諧福安暨坦洋工夫茶系列活動中，11種以百年老字號“坦洋工夫”為統(tǒng)一品牌的茶產(chǎn)品同時亮相京城，其間，“坦洋工夫”茶被中華名人協(xié)會指定為中華名人特供茶，彰顯了“坦洋工夫”的新風采。

2007年2月“坦洋工夫”正式獲得國家地理標志產(chǎn)品保護，12月，《坦洋村古村落建設和保護規(guī)劃》編制完成，坦洋村被省人民政府評為第三批省級歷史文化名村。

二、茶葉的藥用價值

茶葉五味的來源：

1.苦味：是因為茶葉中含有咖啡堿；

2.澀味：是因為茶葉中含有多酚類化合物； 3.鮮味：是因為茶葉中含有氨基酸； 4.甜味：是因為茶葉中含有糖類； 5.厚味：是因為茶葉中含有果膠。茶葉的成分及作用：

㈠茶多酚：清除活性氧自由基，抗癌；降血壓、血脂、血糖；防止腦中風；抗血栓；提高免疫力

㈡咖啡堿：提神、醒腦、利尿的功效，抵抗酒精和尼古丁等毒害，減輕支氣管和膽管痙攣

㈢多糖復合物：降血糖、血脂、血壓，防輻射，抗凝血及血栓，防治糖尿病，增強機體免疫功能

㈣茶色素：抗菌、消炎、除臭，抗氧化，抗病毒，抗癌，增強免疫力，提高人體抗病能力

㈤茶氨酸：抗腫瘤，降壓安神，增加體內(nèi)神經(jīng)敏銳性，提高免疫系統(tǒng)，改善腎功能，延緩衰老

㈥茶皂素：抗菌作用，溶血作用，降膽固醇作用，還有鎮(zhèn)靜活性，抗炎活性，抗癌活性

㈦維生素C；抗壞血病，增加機體抵抗力，促進創(chuàng)口愈合，抗細胞物質(zhì)氧化，解毒等功能

㈧維生素E：抗氧化，抗衰老，平衡脂質(zhì)代謝 ㈨氟：預防齲齒，有助骨骼生長

㈩硒:增強人體對疾病的抵抗力，還能有效防止克山病的發(fā)生，并對治療冠心病有顯著效果

“坦洋工夫”的保健作用： 坦洋工夫”的內(nèi)涵是：生態(tài)、和諧、健康、高貴。她以生態(tài)環(huán)境獨特的白云山麓的原生態(tài)茶葉鮮葉“坦洋菜茶”為主要原料，經(jīng)過精湛工藝加工而成，外形條索緊結(jié)、色澤烏潤、湯色金黃、滋味甘醇，持久耐泡、色香味俱全?！疤寡蠊し颉奔t茶為全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了化學反應，使鮮葉中的化學成分變化較大，尤其是兒茶素在發(fā)酵過程中變成氧化聚合物，紅茶黃素、茶紅素的新成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50種增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征和一定的防病保健作用。

? 防治心臟病和腦血管疾病?！疤寡蠊し颉奔t茶具有舒張血管，有益心臟的特殊功能。飲茶可以降低人體血液中有害膽固醇的含量，而增加有益膽固醇的含量，有降低血壓的功效。同時可以降低血液粘度、抗血小板凝集，對預防腦血栓、冠心病等心血管疾病有效。

? 養(yǎng)胃暖胃和驅(qū)寒。“坦洋工夫”紅茶經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，這些茶多酚的氧化物能消炎，保護胃粘膜，能養(yǎng)胃暖胃，所以，不論清晨或夜晚都能享受喝“坦洋工夫”紅茶的樂趣?！疤寡蠊し颉奔t茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣，生熱暖胃，增強人體抗寒能力。所以民間常以“坦洋工夫”紅茶作為暖胃，助消化的良藥。

? 強壯骨骼和防齲齒。美國醫(yī)師協(xié)會曾對男性497人、女性540人進行10年以上的調(diào)查后指出，飲用紅茶的人骨骼強壯，因為紅茶中的多酚類有抑制破壞骨骼細胞物質(zhì)的活力。

? 減輕食物中毒、傷口感染、腳氣甚至是肺結(jié)核和瘧疾的癥狀。除此之外，“坦洋工夫”紅茶還具有：

? 提神醒腦：紅茶中含生物堿如咖啡堿、茶堿和芳香油等物質(zhì)，通過對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激，能消除疲勞，振奮精神，還能提高肌體多性刺激的感受能力和反映能力。

? 美白肌膚：人體內(nèi)的氧化作用造成的黑色素，黑色素沉淀則皮膚變黑，紅茶中的兒茶素的抗氧化作用可以減少黑色素的形成，有助于肌膚美白。

? 抗細菌：紅茶的抗菌能力強，用紅茶漱口可防過濾性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒。

? 抗 癌：紅茶中的茶多酚能夠阻止細胞的癌變過程。? 抗衰老：紅茶中的兒茶素類化合物具有明顯的抗氧化活性，類黃酮化合物可以清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，因此具有抗衰老功效。

? 降血壓：紅茶中的兒茶素類化合物能分解脂質(zhì)，并促進其排泄，以減少血液中的吸收量，調(diào)節(jié)膽固醇至維持適量。

? 防血栓：紅茶中的兒茶素類化合物有增強血管彈性、韌性、抗壓性的作用，還有抑制血小板聚集和助血液抗凝的功能，降低血栓發(fā)生的幾率。

? 防止心梗：紅茶中的鉀有增強心臟血液循環(huán)的作用，有較強的防止心梗功效。

? 緩解哮喘：紅茶中的咖啡堿能弛緩平滑肌，有助于氣喘患者緩解支氣管痙攣等癥狀。

紅茶與生活：

在歐洲上流社會，長期堅持每天喝兩三杯上好的紅茶，作為美容保健已有150余年的歷史。

紅茶可以有效減少肥膩脂肪，這已經(jīng)被全球消費者接受認可。

人們通過長期社會實踐得知，飯后飲一杯上好紅茶，對幫助消化非常有效。飲酒過多，喝上一杯上好紅茶有明顯緩解作用。紅茶屬于中性食品，對人體腸胃健康有良好保健作用。

紅茶健康新說：

美國醫(yī)師協(xié)會對外發(fā)表對497位男性，540位女性10年以上的調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的茶多酚類有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力，各種食物含多酚類的量如下：紅茶——17.4，綠茶——12.0，紅葡萄酒——9.6，鮮桔子汁——0.8.為了防止女性常見的骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持下去效果顯著。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼效果更佳。

? 經(jīng)日本大阪市立大學實驗研究室指出，飲用紅茶一小時后，得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證明紅茶有較強的防治心梗作用。

? 美國專業(yè)雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

在華爾街，很多高級金領和白領人士每天喝五、六杯上好紅茶，可以幫助緩解緊張的生活壓力，改善心情。

三、制作工藝

1青葉采摘后，放進萎凋槽里萎凋，目的是為了讓青葉散發(fā)表面○20%-30%的水分，揮發(fā)青氣，有利于下一步揉捻。

2通過揉捻讓茶葉形成條索，揉捻時間為1-2小時，目的是破壞茶○葉本身的細胞，讓其內(nèi)含物得到散發(fā)，溢出表面。

3然后進行發(fā)酵，發(fā)酵時間為4-6 小時（根據(jù)發(fā)酵室內(nèi)溫度、濕○度的不同進行調(diào)整，溫度是28°C-31°C，濕度是85°C左右），發(fā)酵的目的是增強酶促作用，產(chǎn)生茶紅素、茶黃素、茶褐素，等到茶葉完全變紅，待發(fā)酵全透后，進行烘干。4烘干分為兩次：一次是毛火（烘干程度80%-85%），一次是足火（干○度達100%），烘干目的是有利于茶葉保存（水分多，容易發(fā)霉），提高茶葉的香氣（一次性烘干的話，香氣沒那么高）。之后烘干出來的茶就是毛茶，以上過程稱初制，還需精制。

5精制是通過抖篩、圓篩、切斷、風選把茶葉的大小、長短、輕重、○粗細等分辨出來進行歸堆，然后根據(jù)不同的級別拼配成品茶，再進行包裝。注：

1.抖篩：目的是分茶葉大小

2.圓篩：目的是分茶葉大小、長短

3.切斷：目的是把茶葉長的、粗的、大的切成短的、細的、小的通過切斷的原生茶，第一道抖篩后是本生茶（正生茶）4.風選：目的是通過風力的作用，把茶葉輕重分開

通過風選的茶是輕生茶

四、茶葉小知識

1、茶是多年生木本植物。

陸羽《茶經(jīng)》中解釋為“茶者，乃南方佳木也”，意思就是：茶葉是南方最好的樹木長出的葉子。茶的樹齡為50年左右。（50年中不斷更新，通過臺刈，重修剪，輕修剪）

2、茶的起源：中國西南地區(qū)（云南、四川、貴州）

3、茶葉從學術上分為生物學、物理學、化學、工程學，現(xiàn)在的營銷學。

4、茶樹的形狀：喬木狀和灌木狀。

喬木狀：葉與葉之間距離較寬（云南大葉種）灌木狀：葉與葉之間距離較窄、矮的。（大毫、福安菜茶、福鼎白茶）

5、茶樹的整個生理組合：地上部分和地下部分。地上部分：葉、芽、莖、主干、枝干、花、果、枝 地下部分：主根和須根 生長規(guī)律：春天長地上部分，冬天長地下部分，冬天收集地下的肥料，來年春天養(yǎng)分輸送到地上部分。地上和地下部分是同步生長的，所有的作用都一樣。

6、茶樹是喜酸（黃土壤）作物，土壤（酸堿度）PH在4.5—6.5之間最佳，北方太冷，低于零度無法生長。

7、茶樹的芽：營養(yǎng)芽（真芽，最頂端的芽）、不定芽（根部突然長出的芽）、腋芽（芽與莖之間長出的芽）。

8、茶葉的內(nèi)含物：茶多酚、咖啡堿、茶單寧（兒茶素）、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等。

9、茶的功效：降血脂、降血糖、祛毒、明目、利尿、提神、美白肌膚等。

10、茶樹繁育分為：有性繁殖和無性繁殖 有性：茶樹開花結(jié)果，將茶果種下去（有性繁殖差異很大，異花授粉）無性：把茶樹枝干剪下來，直接插土里生長（苗莖扦插，保持原來茶葉特性）

11、福云系列：以云南大葉種作父本，福鼎大白茶作母本。

12、除了中國，印度、斯里蘭卡種植茶葉最多。

13、紅茶產(chǎn)量最多的是：立頓紅茶。

14、從這幾個方面鑒別茶葉：外形、湯色、香氣、滋味、葉底 外形：毫芽多/少，條索緊結(jié)/松散，勻整/短碎 湯色：黃亮—黃明亮—金黃明亮

香氣：香—濃郁—鮮—鮮靈（其中濃郁指的是：純正的茉莉花香）滋味：濃—醇—甜—甘—厚

15、有機和綠色的區(qū)別：

有機：不使用任何人工合成的農(nóng)藥和化肥，從生產(chǎn)到加工過程有原始記錄（可追溯），年年認證。

綠色：有使用高效低毒的農(nóng)藥和化肥，三年認證一次。

16、天香公司的有機茶使用的肥料：油菜餅、花生油渣、豆油餅、桐油餅等。

17、天香公司茶葉價位高的原因是芽多葉少。（淡的茶芽多，濃的茶葉多）

18、“坦洋工夫”的制作過程：采摘—萎凋—揉捻—發(fā)酵—烘干—精制。

19、泡茶的水有5種：山泉水、古井水、天水、飲用礦泉水、過濾后的自來水。

20、正山小種：松煙味。

桐木關以內(nèi)的是正山小種（又稱“星村小種”或“桐木關小種”），桐木關以外的是外山小種。

21、茶樹的營養(yǎng)來自于氮和空氣。

22、中國十大名茶：西湖龍井（扁形）、洞庭山碧螺春（80°的水沖泡）、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、君山銀針、都勻毛尖、祁門紅茶、安溪鐵觀音（100°的水沖泡）、武夷巖茶。

23、六大類茶葉：

綠茶：炒青、烘青、曬青、蒸青。（不發(fā)酵）紅茶：工夫紅茶、小種紅茶（煙小種、正山小種）、紅碎茶。（全發(fā)酵）烏龍茶（青茶）：閩南烏龍（鐵觀音、烏龍、色種）、閩北烏龍（武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍）、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙）、臺灣烏龍（烏龍、色種）。（半發(fā)酵）

白茶：如福鼎的白牡丹、白毫銀針，政和的貢眉、壽眉（微發(fā)酵）分布在福鼎、政和、松溪。黃茶：君山銀針（針形）、溈山毛尖（尖形）、蒙頂黃芽（扁直形）、臺灣黃茶和蘇聯(lián)黃茶（條形）、平陽黃湯和北港毛尖（條形）、遠安鹿苑（曲形）、黃大茶（鉤形）、霍山黃芽（雀舌形）。（微發(fā)酵）

黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、普洱茶、沱茶、磚茶。（后發(fā)酵）

24、閩紅茶之首：坦洋工夫（淡淡茶香，很醇，有回甘，湯色紅艷呈金黃色、葉底紅勻光亮。）

25、工夫紅茶主要有：閩紅工夫（系坦洋工夫、白琳工夫以及政和工夫的統(tǒng)稱）、祁門工夫、滇紅工夫。

第二篇：西湖龍井茶的茶葉文化

西湖龍井茶的茶葉文化

傳說

傳說在宋代時，有一個叫“龍井”的小村，村里住著一個靠賣茶為生的老太太。有一年，茶葉質(zhì)量欠好，賣不出去，老太太簡直斷炊。

一天，一個老叟走進來，他在宅院轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，說要用五兩銀買下放地墻角落的破石臼。老太太正愁沒錢，便爽快地容許了。老頭十分高興，通知老太太別讓其他人動，一瞬間派人來抬。老太太想，這輕易地就能得5兩銀子，總得讓人家把石臼干干凈凈地抬走。所以她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在茶樹下邊。過了一會，老頭還真帶著幾個牛高馬大的小伙子來，一看干干凈凈的石臼，忙問石臼的雜物哪去了。老太太照實相告，哪知老頭沮喪地一跺腳：“我花了五兩銀子，買的就是那些廢物呀！”說完拂袖而去。老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走，心進而著實煩悶。

可沒過幾天，奇觀發(fā)生了：那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊涌出，茶葉又細又潤，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶樹老態(tài)龍鐘的音訊長了同黨相同傳遍了西子湖畔，許多同鄉(xiāng)來采辦茶籽。漸漸地，龍井茶便在西子湖畔栽培開來，“西湖龍井”也因而得名。龍井問茶

龍井位于鳳篁嶺上，三國時東吳曾來這里求雨，龍井因此而得名。北宋時，高僧辯才居住此地，為方便客來客往，整治山林，開通山道，龍井一帶方才旺盛起來。辯才好客，每有客來，喜奉一杯自植的香茗待客，龍井茶漸漸有了名氣。明、清以后，龍井茶聲譽鵲起，袁枚的《隨園食單》贊道“杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳”。后來，龍井問茶入選新西湖十景，這里的茶葉和風景更加身價倍增，每年清明前后，谷雨時節(jié)，茶農(nóng)采茶、炒茶，茶香飄溢，吸引了更多的游人。

“御茶”逸事

清代乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。在歸途中，將龍井茶葉帶回給太后，太后喝后肝火頓消，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。乾隆立即傳旨將胡公廟前的十八顆茶樹封為“御茶”，年年采制，專供太后飲用。自此，龍井蜚聲海內(nèi)外，問茶者絡繹不絕。開茶節(jié)

每年在三月底、四月初在西湖龍井茶鄉(xiāng)舉行，弘揚傳統(tǒng)茶 文化，打造杭州茶都，建設全國最美麗城區(qū)?！拔骱埦_茶節(jié)”經(jīng)申報推薦、初步篩選、展示票選等程序，已成功入選“浙江省最具影響力十大農(nóng)事節(jié)慶。

第三篇：如何用茶文化打造茶葉銷售強店

如何用茶文化打造茶葉銷售強店?

從《茶經(jīng)》開始，茶文化就廣為流傳，一個有深厚文化底蘊的茶葉品牌，往往更能贏得消費者的青睞，如今的消費者已經(jīng)不單追求物質(zhì)上的享受，也開始重視精神上的享受，所以人多的茶葉品牌開始重視公司的茶文化，那么，加盟商要如何用茶文化打茶葉銷售強店?秘訣如下：

一是只向消費者提供有文化內(nèi)涵的茶葉。較之以往，今天的消費者更重視有文化內(nèi)涵的商品，特別那些有一定歷史淵源的名茶，它們懂得如何用茶文化去打造茶葉加盟店，使之成為銷售強店，由于包融哲學、經(jīng)濟、宗教、民間禮儀、歷史、旅游、教育、科研、醫(yī)學、陶瓷、食品等諸方面的文化內(nèi)涵，常能夠引起消費者美好情感的共鳴，就是要“為朋友找好茶、為好茶找朋友”，盡力去滿足消費者對茶及其茶文化的需求。

二是讓消費者在購買過程中處處感受到茶文化的熏陶。首先，要有自己精制、新穎的包裝。實踐證明，包裝不僅具有保護產(chǎn)品安全的作用，而且從文化的角度更是產(chǎn)品的“無聲推銷員”。其次是精心布局商店的茶文化環(huán)境。一般而言，商店的門面、內(nèi)部裝修、照明、物品的擺放、背景音樂和氣味等等都有可能導致消費者心理產(chǎn)生變化，對消費者行為形成影響。由于人們在購買欲望上經(jīng)常受直觀感覺、購買環(huán)境氣氛的影響,特別是有針對性、高雅的茶文化服務形成感染力，容易使消費者受打動而產(chǎn)生購買行為。

三是與文化行業(yè)與文化人建立廣泛的聯(lián)系，以增加企業(yè)的文化底蘊。充分利用文化藝術工作者的影響及作用，提高茶葉店的品位，會幫助茶葉店的銷售節(jié)節(jié)漲。同時也常利用廣告等促銷手段，每年以10萬元投入。實踐證明，市場營銷是一種經(jīng)濟活動，也是一種文化策劃活動，根據(jù)獨特的文化資源和文化氛圍設計豐富多彩的文化活動，就會推動企業(yè)營銷業(yè)績不斷成長。

第四篇：我們品的是一種文化茶葉鑒賞

我們品的是一種文化

鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

其創(chuàng)制年代，據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。”鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進烏龍茶制作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。

鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

我是來自美麗的清遠英德，然而英德以茶文化為旅游主題。英德古稱英州，“以生產(chǎn)紅茶著稱于世”，是中國著名茶鄉(xiāng)。英德種茶歷史悠久，茶文化的形成與發(fā)展可謂源遠流長，其發(fā)展的軌跡可追溯到距今1200多年前的唐朝。英德畢竟是個古老茶區(qū)，飲茶習俗依然濃厚，無論城鎮(zhèn)或鄉(xiāng)村，飲茶已成為一種普遍的風俗，成為一種淀積的文化現(xiàn)象。

然而在英德最出名的是紅茶，英德紅茶也是我們經(jīng)常喝的茶葉。英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風格。“英紅”成茶內(nèi)含物豐富英德紅茶花色品種齊全，品質(zhì)特點突出，規(guī)格分明。它色澤烏潤，顆粒均勻結(jié)實，香氣高銳，茶湯紅亮，滋味濃烈，飲后甘美怡神，清心爽口，適合清飲。加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。

在我看來，雖然前者比我們英德紅茶價格昂貴。但我心里還是明白。品茶不是用錢的多少去衡量的，想要好好的品一杯茶，你需要摒棄世俗。閉上眼好好的體會，體會它的色香味。我們英德人一直熱衷于紅茶的原因是：我們品的不是茶，那是我們英德一千多年的文化和意蘊。

第五篇：茶葉廣告語

茶葉廣告語

1、現(xiàn)在的普洱呀，他含酚高，喝一杯頂過去五杯，方便，你瞧我，一口氣上五樓。

2、心有多大，普洱就有多大。

3、一杯清茶，一抹清香。

4、一股來自大自然的.清香！

5、有問題，普洱一下。

6、自從我老公喝了普洱茶，腰也不酸了，腿也不疼了，我在也不用擔心了。

7、一杯白茶，一份健康，一生朋友。

8、好山好水，自然好茶！——福鼎白茶。

9、清香一縷，養(yǎng)生百年——福鼎白茶。

10、天然本色，自然出色——福鼎白茶。

11、福鼎白茶，健康綠卡。

12、福鼎白，來自大自然的問候。

1、有特色，才出色——福鼎白茶。

2、綠茶過新年，健康伴一生。

3、純真生活，健康綠茶。

4、你過新年，我送健康。

5、你過新年，我送綠茶。

6、英山云霧茶，一茶品天下。

7、一看二品三比較，還是英山云霧好。

8、茶道上走來英山云霧，天底下品出美味人生。

9、山好水好，自然茶好——英山云霧茶。

10、碧螺春：品一杯洞庭碧螺春游一會人間仙境處。

11、碧螺春茶中驕子水中仙子。

12、喝茶要喝碧螺春。

13、和普洱茶一起輝煌。

14、好普洱茶就是這個味。

15、茶上品，天下行。