第一篇：12、XX村環(huán)境衛(wèi)生管理制度

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為美化村容村貌,提高村民的生產(chǎn)、生活環(huán)境質(zhì)量，經(jīng)村委會(huì)研究，村民代表大會(huì)討論通過，制訂本轄區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度：

一、村委會(huì)要加強(qiáng)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)，指定一名干部專抓。成立環(huán)衛(wèi)隊(duì)伍，專門負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)主要路道、公共場(chǎng)所的垃圾清運(yùn)工作。

二、村民要增強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)，自覺遵守社會(huì)公約和衛(wèi)生公約，樹立“講衛(wèi)生光榮、不講衛(wèi)生恥辱、愛我、美化、從我做起”的新風(fēng)尚。

三、落實(shí)衛(wèi)生管理責(zé)任。衛(wèi)生專職人員，要?jiǎng)澐秶囟?，按?guī)定認(rèn)真地做好衛(wèi)生清掃工作，逐巷逐戶收集垃圾。各住戶、商戶、企業(yè)要執(zhí)行“門前三包”制度，即包衛(wèi)生、包綠化、包秩序，切實(shí)做好衛(wèi)生管理工作。

四、家庭日常垃圾由各戶統(tǒng)一送至村設(shè)置的垃圾坑由環(huán)衛(wèi)工作人員收集、拖運(yùn)。環(huán)衛(wèi)工作人員每天要對(duì)本轄區(qū)內(nèi)公廁、道路前前后后進(jìn)行清理打掃。保持溝路暢通無(wú)阻。

五、堅(jiān)決取締臟、亂、差。不準(zhǔn)亂搭亂建、亂畫亂貼；不準(zhǔn)亂堆放垃圾、雜物、建材。家庭大清理或修繕、建筑等大量垃圾應(yīng)自行處理。違者，每次罰款100元到200元。

六、支持環(huán)衛(wèi)工作。任何人不得防礙環(huán)衛(wèi)人員開展工作，對(duì)刁難、辱罵、毆打環(huán)衛(wèi)人員者，將按法律從嚴(yán)懲處。

第二篇：村環(huán)境衛(wèi)生管理制度

村關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生管理的村規(guī)民約

為了加強(qiáng)本村環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)建文明、整潔、優(yōu)美的生活環(huán)境，保障村民身心健康，改善我村整體形象，經(jīng)村“兩委”及群眾代表研究議定，制定如下村規(guī)民約：

一、成立環(huán)境衛(wèi)生管理監(jiān)督小組。

村黨支部書記任組長(zhǎng)，村委主任任副組長(zhǎng)，村“兩委”其他干部為成員。負(fù)責(zé)全村的環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

二、成立環(huán)衛(wèi)隊(duì)。由村委會(huì)負(fù)責(zé)，由本村勞動(dòng)能力的黨員、入黨積極分子、低保五保等人員組成。負(fù)責(zé)定期清掃公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

三、各戶按照村委會(huì)劃分的衛(wèi)生區(qū)“門前三包”，負(fù)責(zé)門前屋后清掃與保潔。嚴(yán)格管理洗涮用水，不得隨意向街道公共場(chǎng)所傾倒排放；所有垃圾一律倒入村委會(huì)設(shè)定的垃圾池內(nèi)；管好禽畜，實(shí)行圈養(yǎng)；不準(zhǔn)亂搭亂建，實(shí)現(xiàn)村容村貌整潔美觀。

四、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。杜絕五亂：垃圾亂倒、糞土亂堆、柴草亂放、污水亂排、畜禽亂跑。做到街道“四無(wú)”：無(wú)垃圾、無(wú)坑洼泥濘、無(wú)亂堆亂放、無(wú)臨街茅廁。

五、不準(zhǔn)在街道及公共場(chǎng)所堆放柴草物料，廢棄建筑材料及時(shí)清走。臨時(shí)占用道路或場(chǎng)地存放等物品，應(yīng)提前申報(bào)并繳納保證金100元，經(jīng)村委會(huì)批準(zhǔn)后方可使用。

六、每年評(píng)選“文明衛(wèi)生示范戶”，給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。有違反上述規(guī)定的，村環(huán)境衛(wèi)生管理監(jiān)督小組可視情況給予經(jīng)濟(jì)處罰。

第三篇：XX村環(huán)境衛(wèi)生管理制度

XX村環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為美化村容村貌，提高村民的生產(chǎn)、生活環(huán)境質(zhì)量，經(jīng)村委會(huì)研究，村民代表大會(huì)討論通過，制訂本村環(huán)境衛(wèi)生管理制度：

村委會(huì)要加強(qiáng)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)，指定一名干部專抓。成立環(huán)衛(wèi)隊(duì)伍，專門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)主要道路、公共場(chǎng)所的垃圾清運(yùn)工作。

村民要增強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)，自覺遵守社會(huì)公約和衛(wèi)生公約，樹立“講衛(wèi)生光榮，不講衛(wèi)生恥辱”的新風(fēng)尚。

落實(shí)衛(wèi)生管理責(zé)任。衛(wèi)生專職人員要按規(guī)定認(rèn)真地做好衛(wèi)生清掃工作，定點(diǎn)定時(shí)清理垃圾。各住戶、商戶、企業(yè)要執(zhí)行“門前三包”制度，即包衛(wèi)生、包綠化、包秩序，切實(shí)做好衛(wèi)生管理工作。

家庭日常垃圾統(tǒng)一由保潔隊(duì)統(tǒng)一收集、拖運(yùn)。保潔隊(duì)員每天早、晚兩次定點(diǎn)定時(shí)到各街收集垃圾，各住戶收到訊號(hào)后，將日常垃圾袋裝送到垃圾車上。若錯(cuò)過垃圾清理時(shí)間，垃圾不得亂扔亂倒，下次保潔人員定時(shí)清理時(shí)再將垃圾送到垃圾車上。

堅(jiān)決整治臟、亂、差。不準(zhǔn)亂搭亂建、亂畫亂貼；不準(zhǔn)亂堆亂放垃圾、雜物、建材。家庭大清理和修繕、建筑等大量垃圾應(yīng)自行處理。

街道兩側(cè)杜絕個(gè)人私建廁所，村委會(huì)根據(jù)街道長(zhǎng)度設(shè)置

公共廁所。廁所墻面高度不低于1.8米，貯糞池加蓋，地面全部硬化墻面噴涂顏色成勾縫。

共同愛護(hù)環(huán)境優(yōu)美。對(duì)于環(huán)境的綠化、美化、花草場(chǎng)地，破壞損壞除賠償外，每人次罰款100—300元。小孩破壞追究家長(zhǎng)責(zé)任。

支持環(huán)衛(wèi)工作。任何人不得妨礙環(huán)衛(wèi)人員開展工作，對(duì)刁難、辱罵、毆打環(huán)衛(wèi)人員者，將按法律從嚴(yán)懲處，并處以罰款200—400元。

本規(guī)定的解釋權(quán)歸村民委員會(huì)。

第四篇：村規(guī)民約、村環(huán)境衛(wèi)生管理制度

葉灣村“村規(guī)民約”

為了提高全體村民自我管理，自我教育，自我約束的能力，促進(jìn)全村的社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合本村實(shí)際制定本村村規(guī)民約，每個(gè)村民必須自覺遵守并受其約束。

一、每個(gè)村民都要自覺遵守公民的道德規(guī)范，接受黨的領(lǐng)導(dǎo)、遵紀(jì)守法、尊重社會(huì)公德、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德，自覺維護(hù)村內(nèi)的社會(huì)秩序和安定，維護(hù)和珍惜本村榮譽(yù)，愛護(hù)集體財(cái)產(chǎn)，敢于同一切違法犯罪行為作斗爭(zhēng)。

二、學(xué)齡前兒童和青少年有依法接受教育的權(quán)利和義務(wù)，其法定監(jiān)護(hù)人應(yīng)保證子女接受九年義務(wù)教育。

三、符合兵役條件的村民，都有服兵役的義務(wù)，應(yīng)積極主動(dòng)參加兵役登記、體檢和應(yīng)征。

四、要尊老愛幼，保護(hù)老人、婦女、兒童在社會(huì)和家庭生活中的合法權(quán)益，禁止虐待、遺棄、傷害行為。父母、繼父母、養(yǎng)父母對(duì)未成年的子女、繼子女和養(yǎng)子女必須依法履行撫養(yǎng)義務(wù)，成年子女、繼子女、養(yǎng)子女及其配偶，對(duì)父母、繼父母必須依法履行贍養(yǎng)義務(wù)。

五、嚴(yán)禁賭博和小偷小摸。反對(duì)封建迷信活動(dòng)，嚴(yán)禁利用迷信活動(dòng)造謠惑眾騙取財(cái)物。

六、實(shí)行婚姻自主，男女平等；提倡晚婚晚育，落實(shí)計(jì)劃生育。

七、提倡鄰里和睦、危困相助；不打架罵街、不損壞他人利益。

八、保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，提倡院內(nèi)植樹種花，維護(hù)公共衛(wèi)生，不在公共區(qū)域內(nèi)亂堆亂放柴草。

九、愛護(hù)村內(nèi)公共設(shè)施，不亂采伐樹木，在林區(qū)禁止燒荒、燒草、燒灰積肥、燒麥稈等野外用火，如發(fā)現(xiàn)有破壞者，輕者批評(píng)教育，重者進(jìn)行處罰。

十、本《村規(guī)民約》自發(fā)布之日起執(zhí)行。

葉灣村環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為美化村容、村貌，創(chuàng)造清潔、優(yōu)美、和諧的生活環(huán)境，提高村民生活質(zhì)量，保障村民身心健康，特制訂本環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

一、完善保潔機(jī)制。村委會(huì)要加強(qiáng)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)，指定一名村干部專抓。建立專職的清掃保潔隊(duì)伍，配備保潔工具，專門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)主要道路、公共場(chǎng)所的垃圾保潔、清運(yùn)工作。

二、保潔員崗位責(zé)任制度。衛(wèi)生專職人員要按規(guī)定認(rèn)真做好衛(wèi)生清潔工作，村內(nèi)巷道要每天清掃，實(shí)現(xiàn)垃圾日產(chǎn)日清，垃圾清掃實(shí)行“三定一集中”，即定時(shí)清掃、定點(diǎn)存放、定時(shí)拉運(yùn)、集中焚燒。

三、落實(shí)門前三包責(zé)任制。生活垃圾定點(diǎn)存放，杜絕亂扔、亂倒現(xiàn)象，保證各戶門前及房屋周圍清潔衛(wèi)生。

四、村容村貌標(biāo)準(zhǔn)。確保村主干道、巷道和公共場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，無(wú)糞堆糞坑、無(wú)散養(yǎng)牲畜、無(wú)私搭亂建、無(wú)柴草垛、無(wú)污水亂流，保證道路暢通；嚴(yán)禁占用道路及公共場(chǎng)所亂放建筑材料；生活垃圾存放必須入垃圾池，每天對(duì)垃圾池清理一次，不積存；及時(shí)清理道路兩側(cè)、田間地頭的白色塑料袋、白色污染物。

五、庭院衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。院內(nèi)干凈整潔，無(wú)污水；廚房清潔衛(wèi)生，生熟分開；室內(nèi)物品擺放有序，干凈整齊。

六、農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督制度。戶與戶之間，鄰里之間要互相監(jiān)督垃圾的清掃、清運(yùn)，村委會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)戶門前環(huán)境衛(wèi)生的檢查、督促。

七、環(huán)境衛(wèi)生評(píng)比制度。村委會(huì)要組織人員對(duì)全村各街道，各戶門前衛(wèi)生清潔情況進(jìn)行檢查，檢查實(shí)行一月一評(píng)比，一季一總評(píng)，評(píng)出先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。

八、違反上述規(guī)定者，除責(zé)令其自行清理，視情況給予50—200元不等的罰款處理，直至追究相關(guān)責(zé)任。

九、本制度解釋權(quán)歸村民委員會(huì)。

村“門前三包”責(zé)任制度

第一條 為加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生長(zhǎng)效管理，創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、文明的生產(chǎn)、生活和工作環(huán)境，提升本村的整體形象，經(jīng)村民代表研究，特制訂本制度。

第二條 “門前三包”責(zé)任制度，是指依法將責(zé)任人所履行的維護(hù)衛(wèi)生、綠化、秩序的責(zé)任予以明確并規(guī)范管理的制度。

第三條 本村個(gè)體工商戶、居民，均應(yīng)在責(zé)任地段內(nèi)承擔(dān)下列環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任：

（一）包衛(wèi)生。負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)范圍內(nèi)的每日清掃保潔，做到責(zé)任區(qū)范圍內(nèi)地面清潔、無(wú)積水、垃圾、果殼、紙屑；門窗保持整潔，垃圾送至垃圾池傾倒，保持環(huán)境干凈整潔。

（二）包容貌。負(fù)責(zé)維護(hù)責(zé)任區(qū)整潔有序，建筑物立面保持整潔；無(wú)占道擺攤、店外經(jīng)營(yíng)等不規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為；無(wú)亂搭亂建、亂停亂放、亂貼亂畫、亂堆雜物、亂拉亂掛等行為。

（三）包監(jiān)督。負(fù)責(zé)對(duì)責(zé)任區(qū)范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和環(huán)境秩序進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)亂丟垃圾、亂停亂放、亂涂亂畫及隨地吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生和環(huán)境秩序的行為要及時(shí)勸阻和制止，情節(jié)嚴(yán)重的要及時(shí)上報(bào)。

第四條 本制度由村民委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

村環(huán)境綜合整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組 員：

職 責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)本村環(huán)境衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織、督查、協(xié)調(diào)工作。

環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)環(huán)衛(wèi)隊(duì)

環(huán)衛(wèi)隊(duì)員：

職 責(zé)：環(huán)衛(wèi)隊(duì)員要按規(guī)定認(rèn)真做好衛(wèi)生清潔工作，村內(nèi)街巷要每天清掃，實(shí)現(xiàn)垃圾日產(chǎn)日清，垃圾清掃實(shí)行“三定一集中”，即定時(shí)清掃、定點(diǎn)存放、定時(shí)拉運(yùn)、集中填埋。

第五篇：場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度2

場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要收回。

二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí)、餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。

三、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款要分開（專人、專用工具），防止污染。

四、供顧客自取的調(diào)味品，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

五、六、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。

沒有充足的用餐者專用洗手設(shè)施，又符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾、餐巾等應(yīng)符合食品安全要求。

七、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺(tái)面。

八、及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。

九、廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制

預(yù)防食品安全事故制度

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示、積極預(yù)防和控制食品安全事件。

二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險(xiǎn)食品，必須有相應(yīng)許可項(xiàng)目，并應(yīng)嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超出許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動(dòng)。

三、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來(lái)源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

四、加工經(jīng)營(yíng)過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品。

五、凡是接觸直接入口食品的物品，應(yīng)進(jìn)行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對(duì)其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤?。蔬菜烹調(diào)程序：一洗、二浸、三燙、四炒。食用禽蛋前應(yīng)先清洗、消毒外殼。

六、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購(gòu)熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃。貯存熱食品要及時(shí)熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下），如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用。

七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

八、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟燜透，謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒等中毒。

九、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間，加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育。

十、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。并上報(bào)上級(jí)主管部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制

從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得《健康證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢，不得超期使用《健康證》。

二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，及時(shí)組織辦理《健康證》，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。

四、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴整潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊并置于帽后，銷售無(wú)包裝的直接入口的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的銷售根據(jù)、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。用后的工具不得隨處亂放。

五、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：從業(yè)人員操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。

六、從業(yè)人員不得留過長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲，不得涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾品。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁及其他有礙食品安全的行為。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制

餐具、飲具清洗消毒保潔管理制度

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和城防直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

二、不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不得使用國(guó)家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

三、采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)提供的餐具、飲具。應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證；直接入口使用的餐飲用具，清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。

四、設(shè)置專業(yè)的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料、拖布等水池混用。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專業(yè)水池。各類水池要以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

五、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應(yīng)張貼上墻，從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的順序操作。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)消毒藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留?；瘜W(xué)消毒劑應(yīng)符合國(guó)家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250PPM（250mg/L），餐具全部浸泡作用5分鐘以上。清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止食品污染。

六、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

七、清洗消毒后的餐飲具，應(yīng)及時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜存放，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)識(shí)，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。

八、每餐收回的餐飲具，要立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

九、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制

廢棄油脂管理制度

根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定，防止食品和環(huán)境的污染，保障人體健康，保護(hù)和改善環(huán)境，制定本單位規(guī)定：

一、食堂加工過程中產(chǎn)生的廢棄油脂要專人負(fù)責(zé)定時(shí)收集。

二、收集好的廢棄油脂要記錄好收集時(shí)間及數(shù)量。

三、定時(shí)對(duì)收集好的廢棄油脂與干性廢棄垃圾攪拌一并按垃圾清運(yùn)處理。

四、處理廢棄油脂時(shí)要做好記錄，注明處理時(shí)間，數(shù)量、去向、及參加人員。

五、發(fā)現(xiàn)有人把廢棄的油脂作為他用或二次回收使用追究有關(guān)人員的責(zé)任。

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專間食品安全管理制度

一、配餐間、冷葷涼菜間、燒鹵熟食切配間、裱花間、沙律間、生食水產(chǎn)品、集體用餐分裝間、備餐間等加工操作，應(yīng)做到“五專”（專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、洗手消毒專用和冷藏專用）。

二、非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入專間。食品應(yīng)從能夠開合的食品輸送窗傳遞。不得放置煤氣灶等污染性設(shè)施，地面不得設(shè)明溝。專間室內(nèi)溫度不得超過25℃。

三、專間工作人員嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，在預(yù)進(jìn)間二次更衣，穿戴潔凈的衣、帽、口罩，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作。觸摸未經(jīng)清洗消毒的食品外包裝等食用品、工用具后，必須嚴(yán)格洗手、消毒，或更換清潔手套后，方能接觸成品，避免交叉污染。

四、每天應(yīng)進(jìn)行紫外線空氣消毒30分鐘，紫外線燈應(yīng)安裝在工作臺(tái)正上方2米內(nèi)，按30W/10-15設(shè)置，定期監(jiān)測(cè)輻射強(qiáng)度，每次記錄使用時(shí)間和累計(jì)時(shí)間，技師更換。消毒是，室內(nèi)應(yīng)干燥、無(wú)灰塵、無(wú)水霧，門窗密閉，人必須離開，以防灼傷。

五、專用的各種刀具、砧板、切片機(jī)械等工用具、容器必須專用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。消毒應(yīng)嚴(yán)格按要求使用煮沸、蒸汽、紅外線消毒或用含氯制劑浸泡消毒等方法。

六、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，應(yīng)立即做出撤換等相應(yīng)處理。

七、瓜果蔬菜消毒應(yīng)按要求使用含氧制劑和高錳酸鉀（PP粉）浸泡等清潔消毒方法，有果皮的，最好剝掉食用。盛放直接食飲品的容器必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒保潔。

八、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當(dāng)餐用完。生食水產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過1小時(shí)，裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）應(yīng)于當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。應(yīng)嚴(yán)格遵照不同食品儲(chǔ)存條件的要求，及時(shí)存放于專業(yè)冰箱內(nèi)，半成品和成品應(yīng)用保鮮膜或餐盒等密封保存，標(biāo)簽注明生產(chǎn)日期，注意在保存時(shí)效內(nèi)使用。隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌菜，冷藏時(shí)間不超過24小時(shí)，食用前須按規(guī)定進(jìn)行充分加熱。

九、保持專間清潔，每天嚴(yán)格做好有關(guān)工用具和空氣消毒工作，并按格式記錄。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制

從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)管理制度

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二章的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。

二、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)培訓(xùn)。

三、從業(yè)人員必須接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位從事食品采購(gòu)、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。

四、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時(shí)人員）食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每位員工均能掌握食品安全知識(shí)及崗位要求。

五、培訓(xùn)方式以集中講授與自然相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后在上崗。

六、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制

食品采購(gòu)索證查驗(yàn)制度

一、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料及食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購(gòu)查驗(yàn)和索票索證制度，確保所采購(gòu)的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。

二、采購(gòu)須到許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，訂購(gòu)學(xué)生集體用餐（含學(xué)生飲用奶）須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨商采購(gòu)食品時(shí)，宜簽訂采購(gòu)供貨合同。

三、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的，須查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)檢疫合格證明）；從固定供貨商（含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶）采購(gòu)的，應(yīng)查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明、沒次供貨清單等；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，須留存購(gòu)物清單；使用集中消毒式餐飲具的，應(yīng)索取供貨廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件的，應(yīng)有供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。

以上各類來(lái)源的采購(gòu)，均須索取留存有效購(gòu)物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單、信譽(yù)卡等）。

四、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬（采購(gòu)記錄），按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容并有供貨商簽字，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或票據(jù)，可不在重新登記臺(tái)賬。

五、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬。門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗(yàn)索票索證制度。

六、應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

七、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感官檢查，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來(lái)源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。

八、預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制

食品安全綜合檢查管理制度

一、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證制品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸餐飲服務(wù)許可證》。

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；制定本單位食品安全管理檔案；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職經(jīng)過培訓(xùn)的食品安全管理人員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事故，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三、食品安全管理人員要認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐用具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并進(jìn)行相關(guān)記錄，以備檢查。

四、制定定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

五、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位自查，指導(dǎo)，督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

七、食品安全管理組織及食品安全監(jiān)管員每周1-2次對(duì)各餐飲單位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各單位的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

八、九、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，監(jiān)管部門將按照有關(guān)規(guī)定處理。在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制

食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度

一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉感染。

二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)原消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防暑、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孽生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門窗或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入品應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近應(yīng)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

八、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒、有害物品一同運(yùn)輸。

九、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制 烹調(diào)加工管理制度

一、在制作加工前檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

二、三、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持期間。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

四、油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)；隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

五、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后在冷藏。

六、應(yīng)當(dāng)將直接入口食品、品食原料、半成品分開存放，不得混放或交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

七、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔,保持清潔。不用抹布楷以消過毒的碗盤，滴在盤邊的湯汁用已消毒的抹布楷擦，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

八、九、嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂。工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗干凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制 面食糕點(diǎn)制作管理制度

一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的，不能使用。

二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈，分設(shè)制作區(qū) 和管理區(qū)，各種工具、用具、容器要按生熟不同分開使用、用后及時(shí)清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

制作糕點(diǎn)須有相應(yīng)許可項(xiàng)目方能加工經(jīng)營(yíng)并設(shè)置有制作間和燒烤間，如需分裝，應(yīng)設(shè)涼凍和分裝間，分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行。

成品糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。奶茶類原料應(yīng)按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10℃以下或 60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。六、七、八、如使用食品添加劑，應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。

各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布，籠布、抹布等要洗凈、晾干備用。

加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。食品儲(chǔ)存管理制度三、四、五、橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制 食品儲(chǔ)存管理制度

一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求儲(chǔ)存食品。食品與非食品不能混放，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。

二、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量、質(zhì)量出入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。易設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫(kù)房）存放。

庫(kù)房?jī)?nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生。

散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品、直接入口食品與非直接入口食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。七、八、九、應(yīng)有滿足生熟分開存放的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄厚不得超過1厘米）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

設(shè)置紗網(wǎng)、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在庫(kù)房?jī)?nèi)抽煙。

儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。

橫山縣食品藥品監(jiān)督管理局制三、四、五、六、