第一篇：食品安全與營養(yǎng)健康知識測試卷(小學組)

食品安全與營養(yǎng)健康知識試卷（小學）

學校：

班級：

姓名：

分數(shù)

一、判斷題（判斷以下論述是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”每題2分，共40分）

1、“我們吃的大米、白面越白，對身體越好”，對嗎？

（）

2、“吃生雞蛋和吃熟雞蛋一樣，對人體沒有壞處”，對嗎？

（）

3、“我們應(yīng)當盡可能少吃油炸食品和西式快餐”，對嗎？

（）

4、“維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中”，對嗎？（）

5、“睡前半小時不宜吃零食”，對嗎？

（）

6、.“反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用”，對嗎？

（）

7、“糧食不宜加工過細”，對嗎？

（）

8、.“魚、禽、蛋、肉類的營養(yǎng)價值很高，每類食物所含的營養(yǎng)成分都有各自特點，應(yīng)合理選擇，充分利用”，對嗎？

（）

9、“肌肉發(fā)達、骨骼粗壯、身體健壯的青少年的 “超重”屬于正常的、良好的體質(zhì)狀態(tài)”，對嗎？

（）

10、“土豆發(fā)芽了，皮也綠了，還能吃”，對嗎？

（）

11、.“紅、黃、綠、橙等深色蔬菜比淺色蔬菜有營養(yǎng)”，對嗎？

（）

12、“兒童時期要養(yǎng)成喝牛奶的習慣，因為年幼時乳糖酶的活性依然很強，不容易發(fā)生乳糖不耐受癥”，對嗎？

（）

13、有些學生喝了牛奶會腹脹、拉稀，可能是因為他們患有“乳糖不耐受癥”，對嗎？

（）

14、“精細加工、過度淘洗谷類，會損失其中的 B族 維生素”，對嗎？（）

15、.“食鹽與高血壓有密切關(guān)系”，對嗎？

（）

16、“口腔潰瘍要特別注意補充維生素A”，對嗎？

（）

17、“不吃早餐影響學習和健康”，對嗎？

（）

18、.“兒童每天吃零食一般不要超過3次”，對嗎？

（）

19、“兒童應(yīng)少吃油炸、含糖過多、過咸的零食”，對嗎？

（）20、.“牛奶不能放在陽光下暴曬”，對嗎？

（）

二、選擇題(從下列各題備選答案中選出一個正確答案，將序號填在括號里。每題2分，共40分)。

1、吃飯時，兒童最好不做下列哪一件事？

（）A、不偏食、不挑食

B、不節(jié)食

C、與家人一起就餐

D、邊看電視邊吃飯

2、下列食材中維生素C含量最高的是？

（）

A、大豆

B、水果蔬菜

C、谷類

D、堅果

3、下列食材中含蛋白質(zhì)含量最高的是？

（）

A、大豆

B、牛肉

C、牛奶

D、雞蛋

4、兒童厭食要特別注意補充哪種礦物質(zhì)？

（）

A、鐵

B、鋅

C、銅

D、鈣

5、夜盲癥即夜視力下降，主要是由于體內(nèi)缺乏何種維生素？

（）

A、維生素D

B、維生素C

C、維生素A

6、水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占成人體重的多少？

（）

A、65%左右

B、70%—80%

C、90%以上

7、骨骼發(fā)育的決定階段是？

（）

A、嬰幼兒期

B、兒童、青少年期

C、成年期

8、為了擁有高大、健壯的體格，應(yīng)該？

（）A、更多攝入蛋白質(zhì)，補充足夠的維生素B、更多攝入銅元素C、更多攝入磷元素

9、兒童缺碘可能造成？

（）

A、身材較高大

B、體重較重

C、智商較低

10、如果不吃早餐，到午飯之前人便會心慌、乏力、不想學習，這是由于什么原因造成的？

（）

A、過于疲勞

B、低血糖

C、過于緊張

11、飲食中缺鐵，會造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的是？（）

A、動物肝臟

B、牛奶

C、蛋

12、.胡蘿卜應(yīng)怎么吃最好？

（）

A、生吃

B、油炒

C、煮湯

13、含脂肪較低的動物性食物是？

（）

A、豬肉

B、魚肉

C、牛肉

D、羊肉

14、下列哪種蔬菜的胡蘿卜素含量最高？

（）

A、番茄；

B、辣椒；

C、白菜；

D、黃瓜

15、以下哪種是健康的飲水習慣：

（）A、白開水是最好的飲料，要常喝；B、口渴時才喝水，不渴時不必喝； C、有時可以直接喝自來水； D、飲料口感好，又解渴，應(yīng)該多喝。

16、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品.必須使用下列哪種標識。（）A、英文；

B、中文；

C、本國文字；

D、其它文字

17、關(guān)于蔬菜的烹調(diào)加工方法，下列哪種不正確？

（）A、先洗后切；

B、切后即炒；

C、文火慢炒；

D、開湯下菜。

18、中國居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來的主要問題？

（）

A、脂肪過高；

B、鈣過多； C、蛋白質(zhì)過多； D、碳水化合物過多。

19、綠色蔬菜怎樣吃最有營養(yǎng)

（）

A、能生吃的蔬菜盡量生吃；

B、吃飯時應(yīng)不要首先進食蔬菜； C、食用蔬菜時略加些佐料；

D、將蔬菜榨汁飲用。20、為預防食物中毒，應(yīng)該做到什么？

（）A、少吃涼拌菜；

B、多吃水果； C、多吃熱的飯菜；

D、少食鮮蔬菜。

三、簡答題（每題4分，共20分）。

1、食物有無好壞之分？

2、奶類、蔬菜、豆類中，哪一類食物含鈣量最豐富？

3、陽光中紫外線能使皮膚中的一種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成什么營養(yǎng)素？

4、多吃糖可能引起的疾病是什么?

5、兒童應(yīng)選擇什么零食？

食品安全與營養(yǎng)健康知識測試參考答案

一、判斷題

1、×；

2、×；

3、√；

4、√；

5、√；

6、√；

7、√；

8、√；

9、×；

10、×；

11、√；

12、√；

13、√；

14、√；

15、√；

16、×；

17、√；

18、√；

19、√；20、√。

二、選擇題

1、D;

2、B;

3、A;

4、B;

5、C;

6、A;

7、B;

8、A;

9、C;

10、B;

11、A;

12、B;

13、B;

14、B;

15、A;

16、B;

17、C;

18、A;

19、A;20、C.三、簡答題

1、答：食物沒有好壞之分。應(yīng)注意營養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種（糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，）不要偏食。

2、答：奶類。

3、答：維生素D。

4、答：肥胖、糖尿病、齲齒。

5、答：多選奶類、水果蔬菜、堅果。

第二篇：營養(yǎng)與健康知識

初賽題目類型

單選題（20×1.5=30）多選題（10×2=20）判斷題（10×1=10）填空題（10×2=20）簡答題（2×10=20）

一、單選題

1.健康不僅僅是沒有疾病或虛弱，而且是 的完好狀態(tài)。（A）

A.身體、心理和社會適應(yīng) B.身體強壯 C.心態(tài)平衡

2.社會適應(yīng)的完好狀態(tài)，是指通過，保持個人與環(huán)境、社會及在人際交往中的均衡與協(xié)

調(diào)。（B）

A.艱苦奮斗 B.自我調(diào)節(jié) C.倚老賣老

3.每個人都有獲取自身健康和 他人健康的責任。（C）

A.不顧 B.損害 C.維護 D.不知道

4.采取并堅持 生活方式，能夠維護和促進自身健康、提高生活質(zhì)量。（A）

A.健康的 B.隨意的 C.享樂的

5.健康生活方式是指有益于健康的 行為方式。（C）

A.孤立的 B.偶爾的 C.習慣化的

6.合理膳食指能提供全面、營養(yǎng)的膳食。（C）

A.大量 B.豐富 C.均衡

7.適量運動是指運動方式和 適合個人的身體狀況。（B）

A.飲食量 B.運動量 C.休息方式

8.健康人運動時的心率一般應(yīng)控制在每分鐘(次)減去年齡為宜。(A)

A.150～170 B.120 C.200

9.每個人每周至少應(yīng)該運動多少次。(B)

A.1次 B.3次 C.5次

10.建議成年男性一天飲用的酒精量不超過，女性不超過15克。(A)

A.25克 B.50克 C.100克

11.一般成人每天要保證多少小時睡眠，睡眠時間不足不利于健康。(B)

A.5～6 B.7～8 C.9～10

12.保健食品不以治療疾病為目的、不能代替。(B)

A.膳食 B.藥品 C.飲料

13.成年人適量獻血是 的。(C)A.輕微有害 B.不利健康 C.安全無害

14.成年人的正常血壓為收縮壓/舒張壓分別低于 毫米汞柱。(A)

A.140/90 B.120/80 C.160/100 15.正常成年人的腋下體溫為多少？(B)A..35℃～36℃ B.36℃～37℃ C.37℃～38℃

16.正常成年人平靜時的呼吸頻率為多少？(C)A.10～15次/分 B.20～25次/分 C.16～20次/分

17.正常成年人的脈搏為多少？(B)A.＜60次/分 B.60～100次/分 C.100～120次/分 18.注射和輸液等醫(yī)療操作有一定的 風險，應(yīng)避免不必要的操作。(A)

A.傳播疾病 B.污染環(huán)境 C.治愈疾病

19.注射必須做到一人一針一管，與他人共用注射器可傳播 等。(A)

A.艾滋病 B.中耳炎 C.鼻炎

20.從事有毒有害工種的勞動者依法享有 的權(quán)利。(C)

A.受表彰 B.加工資 C.職業(yè)衛(wèi)生保護

21.用人單位必須在勞動合同中告知勞動者工作崗位可能存在的。(A)

A.職業(yè)危害 B.商業(yè)保險 C.意外收獲

22.用人單位須按職業(yè)健康監(jiān)護標準對勞動者進行健康體檢并建立。(B)

A.人事檔案 B.健康監(jiān)護檔案 C.工資賬戶

23.預防一些傳染病最有效、最經(jīng)濟的手段是什么？(A)

A.接種疫苗 B.加強營養(yǎng) C.戴口罩

24.接種效果與接種的起始時間、間隔、途徑、劑量等。（C）

A.無關(guān) B.可能有關(guān) C.有密切關(guān)系

25.痰中有結(jié)核菌（痰檢陽性）的病人有無傳染性？（A）

A.有 B.無 C.不一定

26.為了預防結(jié)核病，嬰兒出生后應(yīng)及時接種啥疫苗？（C）

A.百白破疫苗 B.肺炎疫苗 C.卡介苗

27.肺結(jié)核的首要癥狀通常是什么？（A）

A.咳嗽、咳痰2周以上 B.腹痛 C.耳鳴

28.肺結(jié)核病人如果不堅持全程正規(guī)治療，將會轉(zhuǎn)化為。（A）

A.難治的耐藥結(jié)核病 B.不治之癥 C.容易治療

29.工作和生活中與艾滋病、乙肝、丙肝病人或感染者的一般接觸。(A)

A.不會感染 B.會感染 C.不知道

30.下列哪些疾病不是蚊子傳播的？（C）

A.瘧疾 B.乙腦 C.胃腸炎

31.下列哪些疾病不是蒼蠅傳播的？（A）

A.感冒 B.霍亂 C.痢疾

32.需重視和維護心理健康，遇到心理問題時應(yīng)怎么辦？（A）

A.主動尋求幫助 B.不必管它 C.自己克服

33.如懷疑有明顯心理行為問題或精神疾病，應(yīng)去哪里咨詢和診治？（A）

A.心理或精神科 B.神經(jīng)科 C.康復科

34.對艾滋病、乙肝及精神疾病等患者或病原攜帶者，不應(yīng)有。（B）

A.競爭 B.歧視 C.幫助

35.流感是一種 呼吸道傳染病，多發(fā)生在冬春季。（A）

A.嚴重的 B.輕微的 C.普通的

36.在流感流行季節(jié)前接種匹配的流感疫苗可預防。（A）

A.流行性感冒 B.傷風感冒 C.流腦

37.農(nóng)藥、殺蟲劑和藥品等有毒物品應(yīng)，謹防兒童接觸。（C）

A.隨意存放 B.露天存放 C.妥善存放

38.收獲期的糧食、蔬菜、水果能否使用農(nóng)藥？（B）

A.可少量使用 B.不可以 C.無所謂

39.受傷出血、尤其大出血時應(yīng)立即，以免損害健康或危及生命。（B）

A.送醫(yī)院 B.包扎止血 C.打求助電話 40.對發(fā)生骨折者勿輕易搬動，搬移前應(yīng)先，以免刺傷血管、神經(jīng)。（B）

A.現(xiàn)場復位 B.固定骨折部位 C.止痛

41.正確的洗手方法是用 和肥皂搓洗，能有效防止感染及傳播疾病。（A）

A.流動清水 B.盆水 C.用過的水

42.毛巾、浴巾必須干凈，以防傳播沙眼、紅眼及皮膚病、性病等。（C）

A.可與他人共用 B.可與家人共用 C.不可共用

43.提倡每天早、晚刷牙。正確的刷牙方法是。（B）

A.橫刷法 B.豎刷法 C.拉鋸式

44.吃東西后要，以清除口腔內(nèi)食物殘渣，保持口腔衛(wèi)生。（A）

A.漱口 B.喝茶 C.散步

45.不隨地吐痰，咳嗽、噴嚏時遮掩口鼻，可防 傳播，也是文明的表現(xiàn)。（B）

A.腸道疾病 B.呼吸道傳染病 C.皮膚病

46.接觸二手煙霧也叫作，也會造成疾病、功能喪失或死亡。（B）

A.主動吸煙 B.被動吸煙 C.控制吸煙

47.在同一建筑物內(nèi)劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，二手煙霧的危害。(A)

A.不能消除 B.可能消除 C.可以預防

48.不在公共場所吸煙，也是對不吸煙者權(quán)利的。(A)

A.尊重 B.輕蔑 C.忽視

49.室內(nèi)和工作場所，是保護人們免受被動吸煙危害的最有效措施。(B)

A.允許吸煙 B.禁止吸煙 C.互相敬煙

50.孕婦和兒童、青少年可以喝酒嗎？(A)

A.不應(yīng)飲酒 B.可多喝酒 C.可少量飲酒

51.過量飲酒有損健康，應(yīng)嚴禁酗酒、盡可能飲用。(A)

A.低度酒 B.烈性酒 C.洋酒

52.長期或不當服用鎮(zhèn)靜催眠和鎮(zhèn)痛等藥物，可以上癮而。(A)

A.損害健康 B.有利健康 C.沒有影響

53.吸毒嚴重危害健康，危害自己、家庭和社會，因為它。(C)

A.不會成癮 B.較少成癮 C.極易成癮

54.應(yīng)絕對不去嘗試毒品，已成癮者應(yīng)盡快。(A)

A.戒毒 B.躲避 C.逃跑

55.下列哪個不屬于《刑法》所稱的毒品？(C)

A.麻醉藥品 B.精神藥品 C.安定片

56.防止蚊蠅孳生，可減少下列什么疾病傳播流行？(B)

A.呼吸道疾病 B.腸道傳染病 C.皮膚病

57.家禽、家畜應(yīng)，禽畜糞便要妥善處理。(C)

A.放養(yǎng) B.散養(yǎng) C.圈養(yǎng)

58.日常膳食應(yīng)以 為主。(A)

A.谷類 B.蔬菜 C.肉食

59.奶類的營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜，是膳食 的極好來源。(A)

A.鈣質(zhì) B.鐵質(zhì) C.硒元素

60.適當多吃大豆及其制品，可增加 的攝入量。(C)

A.脂肪 B.糖類 C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

61.鈉鹽攝入量過高與 的患病率密切相關(guān)。(A)

A.高血壓 B.高血脂 C.高血糖 62.每人每天的烹調(diào)油用量不應(yīng)超過多少？(B)

A.15克 B.25克 C.50克

63.每人每天的食鹽攝入量不宜超過多少(包括醬油、醬菜、醬的含鹽量)？(B)

A.2克 B 6克 C10克

64.成人正常體重為BMI在18.5～23.9 kg/m2之間。BMI是指。(A)

A.體質(zhì)指數(shù) B.肥胖指數(shù) C.健康指數(shù)

65.生病后要及時就診，配合醫(yī)生治療，按照 來用藥。(B)

A.醫(yī)藥書 B.醫(yī)囑 C.經(jīng)驗

66.飯菜要燒熟煮透再吃，放在冰箱里的剩飯菜吃之前應(yīng)。(B)

A.稍微加熱 B.徹底加熱 C.直接取食

67.蔬菜、水果生吃前應(yīng)浸泡，再用清潔水徹底洗凈。(B)

A.3分鐘 B.10分鐘 C.20分鐘

68.生熟食品要 放置和加工，避免生熟食品相接觸而發(fā)生交叉污染。(C)

A.混合 B.疊加 C.分開

69.食品儲存不當或超過保質(zhì)期就會受污染或變質(zhì)，這樣的食物。(A)

A.不能食用 B.可以食用 C.處理后食用

70.婦女懷孕后應(yīng)及時去醫(yī)院體檢，孕期體檢至少。(B)

A.3次 B.5次 C.7次

71.嬰兒 后，應(yīng)在堅持母乳喂養(yǎng)的同時適時、適量添加輔食。(B)

A.3個月 B.6個月 C.10個月

72.兒童青少年應(yīng)培養(yǎng)良好的用眼習慣，預防 的發(fā)生和發(fā)展。(A)

A.近視 B.遠視 C.弱視 D.不知道

73.目前免費提供的國家免疫規(guī)劃疫苗有8種，可預防幾種傳染??？(C)

A.8種 B.10種 C.12種

74.性接觸中如何使用安全套，可減少艾滋病、乙肝和大多數(shù)性病的危險？(A)

A.全程正確地 B.斷斷續(xù)續(xù)用 C.射精前才用道

75.發(fā)現(xiàn)病死禽畜要報告，不加工、不食用病死禽畜。(C)

A.公安部門 B.衛(wèi)生部門 C.畜牧部門

76.狂犬病發(fā)作后 治愈，而及時接種狂犬病疫苗（或加注抗狂犬病免疫球蛋白）可預防。(A)

A.不能 B.能夠 C.也許能

77.缺碘對人的最大危害是影響。(B)

A.身材長高 B.智力發(fā)育 C.骨質(zhì)疏松

78.溺水是我國兒童意外傷害死亡，應(yīng)避免兒童接近危險水域、預防溺水。(A)

A.首位原因 B.第二位原因 C.第三位原因

79.需要緊急醫(yī)療救助時，撥打 急救電話求助。(C)

A.110 B.119 C.120

80.一般測量脈搏，是將食指、中指和無名指三指腹平放于手腕 搏動處，計1分鐘搏動次

數(shù)。(A)A.撓動脈 B.尺動脈 C.股動脈

81.“適量獻血”是指每人每次獻血多少毫升？（B）

A.小于200毫升 B.200～400毫升 C.大于400毫升

82.下列哪組數(shù)據(jù)屬于正常血壓值范圍？（B）

A.140/95毫米汞柱 B.120/80毫米汞柱 C.150/100毫米汞柱

83.國家專門用來保護從事有毒有害工作的勞動者權(quán)利的法律是：（C）

A.勞動法 B.環(huán)境保護法 C.職業(yè)病防治法

84.按國家規(guī)定給孩子打預防針能夠預防哪類疾病？（A）

A.傳染病 B.慢性病 C.營養(yǎng)不良

85.肺結(jié)核病是如何傳染的？（B）

A.通過吃生冷、不干凈的食物傳染

B.肺結(jié)核病人咳嗽、打噴嚏或大聲說話時噴出的飛沫傳播

C.通過握手、衣物等接觸傳染

86.如果有咳嗽、咳痰兩周以上或咯血、低熱、乏力、盜汗等癥狀時，應(yīng)如何處理？（C）

A.注意休息、增加營養(yǎng) B.自己買些感冒藥吃

C.及時到結(jié)核病防治機構(gòu)就診

87.肺結(jié)核病人可以享受免費抗結(jié)核病藥物治療嗎？（A）

A.可以 B.不可以 C.不一定

88.出現(xiàn)較大、較深的傷口，在去醫(yī)院之前應(yīng)采用哪種急救止血方法是？（C）

A.簡單包扎止血 B.指壓止血 C.加壓包扎止血

89.消除室內(nèi)空氣污染簡單最有效的方法是：（A）

A.經(jīng)常開窗通風 B.噴灑消毒劑 C.噴灑空氣清新劑

90.下列食物每天的攝入量由多到少的排序，哪個更合理？（A）

A.谷類＞蔬菜、水果＞肉蛋奶類 ＞油脂 B.蔬菜、水果＞谷類＞肉蛋奶類 ＞油脂

C.肉蛋奶類＞蔬菜、水果＞谷類＞油脂

91.以下關(guān)于抗生素的幾種說法，正確的是：（B）

A.感冒必須馬上吃抗生素

B.抗生素應(yīng)在醫(yī)生指導下使用

C.抗生素既能殺滅細菌又能殺滅病毒

92.下列說法正確的是：（A）

A.蔬菜和生肉應(yīng)該與熟肉、涼菜用不同的砧板

B.切完蔬菜的刀，用水沖后可以切熟肉 C.切生肉的砧板，用水沖后可以切熟肉

93.關(guān)于保質(zhì)期的幾種說法，正確的是：（B）

A.過了保質(zhì)期的食品只要看起來沒壞還可以吃

B.不吃超過保質(zhì)期的食品

C.過了保質(zhì)期的食品加熱蒸煮后還可以吃

94.讀書寫字，眼睛與書本距離不能小于多少厘米？（B）

A.20厘米 B.30厘米 C.40厘米

95.如果被犬、貓抓傷、咬傷后，應(yīng)該怎樣處理？（C）

A.用水沖洗即可

B.用民間土方進行傷口處理

C.應(yīng)立即用肥皂和水清洗傷口，并盡快注射狂犬病疫苗

96.患血吸蟲病是由什么原因引起的？（B）

A.吃了不干凈的食物 B.到有釘螺的地方下水或在水中游泳

C.喝生水

97.我們通常吃的鹽是：（A）

A.加碘鹽 B.含鋅鹽 C.土鹽

98.下列哪個說法正確？（A）A.開汽車要系安全帶 B.少喝點酒駕車沒關(guān)系

C.騎摩托車不一定要戴頭盔

99.“OTC”的含義是什么？（B）

A.必須由醫(yī)生開處方的藥 B.不用醫(yī)生開處方的藥 C.不知道

100.某些地區(qū)的飲用水中氟過高，人們長期飲用易引起（B）

A.牙齒脫落 B.氟中毒 C.骨質(zhì)疏松

二、多選題

1.健康不僅僅是沒有疾病或虛弱，而且是 的完好狀態(tài)。（ABC）

A.身體 B.心理 C.社會適應(yīng) D.社會關(guān)系

2.社會適應(yīng)的完好狀態(tài)，是指通過自我調(diào)節(jié)保持個人與 中的均衡與協(xié)調(diào)。(ABC)

A.環(huán)境 B.社會 C.人際交往 D.時間

3.每個人都可以通過采取并堅持健康的生活方式。(AC)

A.獲取健康 B.得到幫助 C.提高生活質(zhì)量 D.擁有朋友

4.健康生活方式主要包括哪幾個方面。(ABCD)A.合理膳食 B.適量運動 C.戒煙限酒 D.心理平衡

5.合理膳食指能提供 營養(yǎng)的膳食 &,;nbs, p;(BC)

A.豐富 B.全面 C.均衡 D.少量

6.適量運動是指 適合個人的身體狀況。(BC)

A.勞動 B.運動方式 C.運動量 D.游玩

7.吸煙和被動吸煙損害體內(nèi)幾乎所有器官，可引發(fā)多種疾病，例如：(ABCD)

A.癌癥 B.冠心病 C.慢性阻塞性肺病 D.陽萎

8.煙草煙霧含有幾十種致癌物及一氧化碳等有害物質(zhì)，會損害 的健康。(CD)

A.大眾 B.旅游者 C.吸煙者 D.被動吸煙者

9.人類的許多疾病都與環(huán)境污染有關(guān)，每個人都有 的責任。(ABC)

A.愛護環(huán)境衛(wèi)生 B.不污染環(huán)境 C.節(jié)約資源 D.踐踏綠化

10.獻血救人是人類文明的表現(xiàn)，無償獻血。（ABC）

A.利國 B.利己 C.利家人 D.有風險

11.成人適量獻血是指采血，它對健康是安全、無害的。（AB）

A.每次200～400毫升 B.間隔期不少于6個月 C.少量 D.多次

12.成年人的正常血壓值為多少毫米汞柱？（AB）

A.收縮壓＜140 B.舒張壓＜90 C.收縮壓80 D.舒張壓100

13.注射和輸液等醫(yī)療操作有一定的傳播疾病風險，應(yīng)避免不必要的。（AB）

A.注射 B.輸液 C.量身高 D.稱體重

14.注射時必須做到一人一針一管，與他人共用注射器可傳播哪些疾?。浚ˋBC）

A.乙肝 B.丙肝 C.艾滋病 D.鼻炎

15.《職業(yè)病防治法》規(guī)定，用人單位須對作業(yè)場所職業(yè)病危害程度進行。（ABC）

A.監(jiān)測 B.評價 C.管理 D.放任

16.為防護職業(yè)病危害，用人單位必須配備符合要求的。（AB）

A.防護設(shè)施 B.個人防護用品 C.香水 D.美食

17.用人單位必須按照職業(yè)健康監(jiān)護標準對勞動者進行。（AB）

A.健康檢查 B.建立健康監(jiān)護檔案 C.政審 D.家訪

18.相對于治療和護理，接種疫苗是預防一些傳染病 的手段。（BC）

A.最昂貴 B.最有效 C.最經(jīng)濟 D.最麻煩

19.接種效果與接種的 有密切關(guān)系，需按照免疫程序進行。（ABCD）

A.起始時間 B.間隔 C.途徑 D.劑量

20.當痰中有結(jié)核菌的病人 時，結(jié)核菌會通過飛沫傳播到空氣中。（ABC）

A.咳嗽 B.打噴嚏 C.大聲說話 D.睡覺

21.人感染結(jié)核菌時如果遇到啥情況，就可能得結(jié)核??？（BC）

A.免疫力強 B.抵抗力低 C.結(jié)核菌毒力強 D.菌少毒低

22.有傳染性的肺結(jié)核病人應(yīng)積極治療，并注意。（BCD）

A.百無禁忌 B.少去公共場所 C.外出戴口罩 D.咳嗽、噴嚏時用紙遮掩

23.肺結(jié)核的常見癥狀有：咳嗽、咳痰2周以上，或伴有 等。（ABCD）

A.痰中帶血 B.低熱 C.盜汗 D.乏力

24.目前，我國對肺結(jié)核病人實行的免費項目有哪些？（CD）

A.所有檢查 B.所有治療 C.相關(guān)檢查 D.抗結(jié)核藥物

25.艾滋病、乙肝和丙肝的病毒主要通過什么途徑傳播？（ABC）

A.血液 B.性接觸 C.母——嬰 D.空氣

26.艾滋病、乙肝和丙肝不會通過下列哪些方式傳播？（ABCD）

A.馬桶圈、浴池或泳池 B.餐飲具 C.社交接吻、擁抱 D.蚊蟲叮咬

27.下列哪些疾病是蚊子傳播的？（ABC）

A.瘧疾 B.乙腦 C.登革熱 D.胃腸炎

28.下列哪些疾病是蒼蠅傳播的？（BCD）

A.濕疹 B.痢疾 C.傷寒 D.霍亂

29.下列哪些疾病是老鼠傳播的？（BCD）

A.感冒 B.鼠疫 C.流行性出血熱 D.鉤端螺旋體病

30.下列哪些疾病是蟑螂傳播的？（CD）

A.咽喉炎 B.足癬 C.痢疾 D.傷寒

31.癌癥重要的早期報警信號有哪些？（ABCD）

A.異常腫塊 B.疣痣增大 C.腔腸出血 D.不明原因體重減輕

32.遇到呼吸、心跳驟停的傷病員，現(xiàn)場可采用什么方法急救？（AB）

A.人工呼吸 B.胸外心臟按壓 C.掛鹽水 D.吸氧氣

33.每個人一生中都會遇到各種心理衛(wèi)生問題，通過什么方法能獲得解決？（ABCD）

A.調(diào)節(jié)情緒 B.調(diào)整行為 C.情感交流 D.尋求心理援助

34.采取怎樣的生活態(tài)度，可有助于保持和促進心理健康？（BCD）

A.計較 B.樂觀 C.開朗 D.豁達

35.艾滋病、乙肝、精神疾病等患者（或病原攜帶者），都應(yīng)得到人們的（ABCD）

A.理解 B.關(guān)愛 C.幫助 D.不歧視

36.在流感流行季節(jié)到來前一個月左右接種匹配的流感疫苗，可以。（AB）

A.減少患流感機會 B.減輕流感癥狀 C.加重癥狀 D.沒有幫助

37.農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒物品不能與 等同室存放。（ABC）

A.糧油 B.蔬菜 C.水果 D.雜物

38.對傷勢嚴重的骨折傷員進行現(xiàn)場急救時，應(yīng)先。（AB）

A.撥打120急救電話 B.固定骨折部位 C.現(xiàn)場復位 D.隨意搬動

39.應(yīng)養(yǎng)成勤洗手的習慣，特別是 要用清潔的流動水和肥皂洗手。（ABCD）

A.制備食物前 B.飯前便后 C.外出回家后 D.拿過錢幣后

40.勤洗頭（理發(fā)）、勤洗澡，除有及時清潔的作用外，還能。（ABC）

A.調(diào)節(jié)體溫 B.維護皮膚 C.防止皮膚發(fā)炎 D.損傷皮膚

41.臉盆、腳盆和毛巾、浴巾必須，以防傳播沙眼、紅眼及皮膚病、性病等（ABC）

A.干凈 B.專用 C.不與他人共用 D.可以共用

42.保持口腔衛(wèi)生要做到。（ABC）

A.每天早、晚刷牙 B.吃東西后漱口 C.保持牙刷清潔 D.可共用牙刷

43.下列哪些是常見的呼吸道傳染病？（ABCD）

A.肺結(jié)核 B.流感 C.流腦 D.麻疹

44.吸煙和被動吸煙(吸入二手煙霧)都可能會造成。（ABC）

A.疾病 B.功能喪失 C.死亡 D.康復。

45.禁止吸煙，是保護不吸煙者免受被動吸煙危害的最有效措施。（ABC）

A.室內(nèi)公共場所 B.工作場所 C.家庭內(nèi) D.室外廣場

46.經(jīng)常過量飲酒，會導致。（ABCD）

A.多種營養(yǎng)素缺乏 B.急慢性酒精中毒 C.脂肪肝 D.肝硬化

47.過量飲酒或酗酒，還會增加發(fā)生 的風險。（ABCD）

A.高血壓 B.腦中風 C.交通事故 D.暴力事件

48.濫用鎮(zhèn)靜催眠、鎮(zhèn)痛劑等成癮性藥物較重的，會改變使用者的。（ABCD）

A.心境 B.情緒 C.意識 D.行為

49.濫用鎮(zhèn)靜催眠、鎮(zhèn)痛劑等成癮性藥物嚴重時，可引起。（ABCD）

A.人格改變 B.精神障礙 C.急性中毒 D.死亡。

50.吸毒非常容易成癮，并嚴重危害。（ABCD）

A.自己 B.家庭 C.社會 D.健康

三、填空題

1.蔬菜中含有的(纖維素)能促進胃腸蠕動、有利于食物消化。

2.自然界中，有“智慧元素”之稱的是（碘）。3.缺乏維生素D、缺鈣會引起：（佝僂?。?/p>

4.經(jīng)常牙齦出血、鼻流血，可能與缺乏（維生素C）有關(guān)。

5.食物中以（豆類）的含鈣量最豐富。6.維生素C最主要的食物來源是（蔬菜.水果）。

7.如果不吃早餐,血液里缺少（葡萄糖）,大腦功能就會受到影響。

8.目前我國流行最廣、危害最嚴重、被認為是“毒品之王” 的毒品是（海洛因）。

9.長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴重？（肝臟）

10.人體細胞中含量最高的是（水）。11.下列等重量營養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是（脂肪）。

12.生活中，人體熱能最主要來源于下列哪種營養(yǎng)素（糖類）。13.水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占人體體重的（70%-80%）。14.貧血是兒童常見病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？（鐵）15.為了促進大腦的發(fā)育，應(yīng)（食用海鮮、乳制品、高蛋白食品）。16.有些學生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（維生素B2）。

17.青春期少年出現(xiàn)“大脖子”現(xiàn)象，可能與攝（碘）相對不足有關(guān)。

18.下列哪類食品是鈣的最佳來源？（牛奶）19.少年兒童維生素A缺乏，會影響（眼）的發(fā)育。

20.飲食中缺鐵，會造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的是（動物肝臟）。

21.補碘最好方法是（食用碘鹽）。22.含脂肪較低的動物性食物是（魚肉）。23.維生素A主要來源于（動物肝臟）

24.不在街邊小鋪吃未經(jīng)嚴格消毒的食品，有利于預防（甲型肝炎）疾病。25.預防地方性甲狀腺腫大最簡單、經(jīng)濟、有效的方法是什么？（堅持食用碘鹽）

26.夏季在烈日下劇烈運動出汗過多時，為預防中暑應(yīng)多喝（淡鹽水）。

27.碘缺乏會導致兒童、青少年（生長發(fā)育和智力受影響）。

28.外出回家，你應(yīng)該（立即洗手）。29.碘缺乏病最明顯的表現(xiàn)形式是（甲狀腺腫大）。30.哪種維生素可以促進鈣的吸收？（維生素D）31.食用大量冰冷飲料，造成胃酸減少會影響（鐵的吸收）。32.黃曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（霉變食品）

33.使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益？（鐵鍋）34.家庭餐具常用的消毒方法是哪一種?（煮沸、漂白粉）35.黃曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（霉變食品）

36.壞血病是由于缺乏什么維生素引起的？（維生素C）

37.吃水果的最佳時間是？（兩餐之間）

38.人的眼睛為了看清遠近物體，起調(diào)節(jié)作用的是（晶狀體）。39.外界物體在光線的作用下，經(jīng)過眼睛的屈光系統(tǒng)在（視網(wǎng)膜）成像。

40.眼的屈光系統(tǒng)包括角膜、晶狀體、玻璃體和（房水）。41.近視因眼球前后軸過長而引起的近視稱為（軸性近視）。

42.眼在調(diào)節(jié)松弛狀態(tài)下，遠處平行光線經(jīng)眼的屈光系統(tǒng)后，焦點落在視網(wǎng)膜之前，這種眼稱為（近視眼）。

43.小學生10歲經(jīng)前近視以（調(diào)節(jié)性近視）居多。44.近視的癥狀為（遠視力減退，近視力正常）。

45.連續(xù)看電視最好不要超過（1小時）。46.下列哪種顏色可以抗眼疲勞（綠色）。

47.人的眼睛為了看清遠近物體，起調(diào)節(jié)作用的是（晶狀體）。48.外界物體在光線的作用下，經(jīng)過眼睛的屈光系統(tǒng)在（視網(wǎng)膜）成像。

49.眼的屈光系統(tǒng)包括角膜、晶狀體、玻璃體和（房水）。50.近視因眼球前后軸過長而引起的近視稱為（軸性近視）。

四、判斷題

1.熱量主要來源于食物中的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素：糖、脂肪、礦物質(zhì)。（×）

2.蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營養(yǎng)素之一。（√）

3.油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（×）4.肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關(guān)。（√）

5.六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。（√）

6.酒精對肝臟的損害最為嚴重，易引起酒精中毒性肝炎。（√）

7.維生素可以分為水溶性和脂溶性兩大類。（√）8.銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。（×）

9.過去長期缺乏維生素和礦物質(zhì)，現(xiàn)連續(xù)補充一個月，就可以彌補過去造成的不足。（×）

10.只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（×）

12.米在做飯前要淘洗，次數(shù)越多越好。（×）13.合理膳食就是要保證每餐吃得多。（×）

14.近視和弱視是一回事。（×）

15.營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）

16.糖類主要來源于米、面、玉米、豆類、薯類等及水果、蔬菜等等食物中。（√）

17.脂肪的主要功能是為人體提供和儲存熱能。（√）

18.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的主要成份，是兒童生長發(fā)育的主要營養(yǎng)物質(zhì)。（√）19.蛋白質(zhì)主要來源于瘦肉、魚蝦、奶類及豆制品等。（√）20.維生素在人體生長發(fā)育和新陳代謝中發(fā)揮不同的促進作用。（√）21.維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（√）

22.礦物質(zhì)又稱無機鹽，主要有鈣、鈉、鐵、碘、鉀等。（√）

23.人體的鈉主要來源于食鹽。（√）

24.含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（√）25.瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。（√）

26.適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）

27.晚上看電視時，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（×）

34.人體靠水運送養(yǎng)料，排泄廢物，維持體溫。（√）28.纖維素屬于糖類，也能被人體消化吸收。（×）29.蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（√）30.吃飯細嚼慢咽有利于食物中營養(yǎng)素的消化吸收。（√）31.新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養(yǎng)素損失較少。（√）

32.飯后做劇烈運動使胃腸運動也增加，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（×）

33.蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以吃得越多越好。（×）

34.牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）35.動物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。

（√）

36.糖類是維持腦細胞正常功能的必需營養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神和體

力學習。（√）

37.平衡膳食是指膳食中營養(yǎng)素的供給既全面、適度，又比例均衡。（√）

38.青少年挑食、偏食會造成營養(yǎng)不良。（√）

39.得了紅眼病應(yīng)不去游泳池、浴室、理發(fā)店等公共場所，以免傳染他人。（√）

40.別人有困難，我們應(yīng)該伸出幫助的手。（√）41.自信心是我們克服困難，取得成績的法寶。（√）42.為了提高鐵的吸收，提倡用鐵鍋炒菜。（√）43.吃東西時逗笑或嘴里含著玻璃球蹦蹦跳跳有危險。（√）44.平時多吃些海帶、紫菜，就可以滿足人體碘的需要。（√）

45.缺鐵會引起貧血。（√）

46.沙眼是由沙眼衣原體引起的一種具有傳染性的慢性結(jié)膜炎。（√）

47.促進鈣質(zhì)吸收的是維生素A。（×）48.飯前便后洗手可以預防許多疾病。（√）

49.水果營養(yǎng)價值比蔬菜高，可以考慮多吃水果代替蔬菜。（×）

50.不要到街頭不衛(wèi)生的小攤點就餐。（√）

五、簡答題

1.健康生活方式主要包括哪些方面？

健康生活方式主要包括合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡4個方面。

2.春季常見傳染病預防要點

（① 在人群聚集場所打噴嚏或咳嗽時應(yīng)用手絹或紙巾掩蓋口鼻，不隨地吐痰，不隨意丟棄吐痰或擦鼻涕

使用過的紙巾。

②勤洗手，不用污濁的毛巾擦手。

③打噴嚏，咳嗽時應(yīng)注意捂住口鼻，雙手接觸呼吸道分泌物后（如打噴嚏，咳嗽后）應(yīng)立即洗手或擦

凈。

④避免與他人公用水杯、餐具、牙刷、毛巾等物品。

⑤ 注意環(huán)境衛(wèi)生和室內(nèi)通風，如周圍有呼吸道傳染病癥狀病人是，應(yīng)增加通風換氣的次數(shù)，開窗時要避免穿堂風，注意保暖。衣服、被褥要經(jīng)常在陽光下暴曬。

⑥ 多喝水，多吃蔬菜水果，增加機體免疫力。

⑦ 盡量避免到人多擁擠的公共場所。

⑧避免接觸貓狗、禽鳥、鼠類及其糞便及排泄物，一旦接觸，一定要洗手。

⑨ 發(fā)現(xiàn)死亡或可疑病患的動物，不要觸摸，應(yīng)立即報告。

⑩出現(xiàn)傳染病疫情時，應(yīng)積極配合當?shù)匦l(wèi)生部門采取疫苗應(yīng)急接種，擴大疫苗接種面，提高少年兒童

等易感人群的免疫力，實現(xiàn)科學預防。）。3.乙型肝炎的傳播途徑主要有哪些？

（1經(jīng)血液傳播2胎原性傳播3醫(yī)源性傳播4性接觸傳播5生活密切接觸經(jīng)破損的皮膚粘膜傳播）

4.常用的止血方法有哪些？外傷時吹風會感染破傷風嗎？（1直接壓迫止血法：2指壓止血法3包扎止血法4止血帶止血法）

5.陳述病情需記住幾條規(guī)則。

（1.說出自己不適的癥狀。2．把以前患病史詳細告訴醫(yī)生。3．確切地告訴醫(yī)生所有的感覺。4．重視與醫(yī)

生的談話。）

6.肺結(jié)核主要傳播方式是什么？

肺結(jié)核主要通過（1）病人咳嗽（2）打噴嚏（3）大聲說話等產(chǎn)生的飛沫傳播。

7.中暑的現(xiàn)場處理。

（1.立即將病人移到通風、陰涼、干燥的地方，如走廊、樹陰下。2.讓病人仰臥，解開衣扣，脫去或松開衣服。如衣服被汗水濕透，應(yīng)更換干衣服，同時開電扇或開空調(diào)，以盡快散熱。3.盡快冷卻體溫，降至38度以下。具體做法有用涼濕毛巾冷敷頭部、腋下以及腹股溝等處；用溫水擦拭全身；冷水浸浴15至30分鐘。4.意識清醒的病人或經(jīng)過降溫清醒的病人可飲服綠豆湯、淡鹽水等解暑。5.還可服用人丹和藿香正氣水。6.對于重癥中暑病人，要立即撥打120電話，請以求助醫(yī)務(wù)人員緊急救治。）

8.食物中毒的特點。

（１有共同的傳染源２潛伏期短３發(fā)病情況常常呈暴發(fā)或集體發(fā)作的形式４臨床表現(xiàn)以急性胃腸炎癥狀為

主５發(fā)病常有明顯的季節(jié)性）

9.戀愛中的不良行為有哪些，如何對待失戀。（不良行為--1親昵過度，2三角戀愛，3婚前性行為。

對待失戀--

1、要冷靜分析失戀的原因。

2、要及時疏導內(nèi)心的郁悶情緒。

3、轉(zhuǎn)移注意力。

4、學會精神自勵。展望未來，失戀的往事，只不過是生活海洋中的一個小浪花。當失戀者從痛苦的深淵中爬上來后，他的眼睛會為之一亮：天地是那樣大，道路是那樣的寬廣，機遇是那樣的多，只要自己努力向上，奮勇前

進，未來的婚姻之果將更甜蜜。

10.中暑的表現(xiàn)。

（先兆中暑--表現(xiàn)為多汗、口渴、無力、頭暈、眼花、耳鳴、惡心、心悸、注意力不集中、四肢發(fā)麻、動

作不協(xié)調(diào)等。

輕度中暑--如果上述癥狀加重，患者的體溫升高到38℃以上，面色潮紅或蒼白，大汗，皮膚濕冷，脈搏細

弱，心率快，血壓下降。

重度中暑--大多數(shù)患者是在高溫環(huán)境中突然昏迷。定向力障礙、肢體不能隨意運動等，皮膚出汗停止、干

燥、灼熱而緋紅，體溫常在40℃以上。）

第三篇：食品安全與營養(yǎng)健康論文

食品安全與營養(yǎng)健康

論文作業(yè)

青少年飲食營養(yǎng)與健康

姓名： 學院： 學號： 校區(qū)：

青少年飲食營養(yǎng)與健康

【摘要】： 通過“食品安全與營養(yǎng)健康”這門課的學習，我對食物的營養(yǎng)及安全有了一些大概的認識，這也是影響人們健康的直接因素。運用課堂所學的一些知識和查閱的一些資料，我主要針對13至18歲年齡段的青少年飲食的一些不良方面及合理的有助于營養(yǎng)和健康飲食提出自己的幾方面見解，以期使對青少年飲食的安全與營養(yǎng)，和健康的成長有更充分的了解和重視。

【關(guān)鍵詞】：青少年

飲食

營養(yǎng)

健康

引言

隨著人們生活水平的提高，飲食的營養(yǎng)健康得到越來越多的人的重視，13-18歲的青少年是人生的一個轉(zhuǎn)變時期，這一時期的人多為學生，也是生長發(fā)育漸漸成熟的時期，是令社會重視的一個群體。他們的飲食也讓家長和社會十分重視，飲食的合理、營養(yǎng)與否也直接營養(yǎng)著他們的健康和成長發(fā)育。

由于青少年本身的不成熟，普遍喜歡挑食的天性和對飲食健康的模糊、不重視，再加上一些家長的認識誤區(qū)，使得他們的飲食存在很多不利于他們健康成長的因素。對于這些問題，我提出了一些利于青少年成長發(fā)育和健康的食物，及其應(yīng)當注意的科學合理的飲食搭配。

一 青少年的不利于健康的飲食因素

1.1 青少年自身的因素 愛挑食，吃多零食不健康。青少年正是一個從童年時期向青年時期轉(zhuǎn)變的一個時期，絕大多數(shù)是中學生。由于這一類群體心智還不夠成熟，往往還像小時候一樣，喜歡挑食，不重視正餐，沒有自己喜歡吃的就不吃飯，而吃一些方便面之類的來充饑，空閑時間也喜歡吃一些零食，這是十分不利于健康的。長期挑食，使得一些有益于健康發(fā)育的營養(yǎng)元素得不到攝入，嚴重會導致一些營養(yǎng)不良疾病。許多零食之所以有各種味道，深受青少年的喜愛，是因為其添加了食品添加劑，這些化學添加劑大多不利于甚至有害健康，而且很多零食的質(zhì)量得不到保障，所以這是飲食的一個不健康方面。

沒有健康飲食的意識。青少年由于缺乏相應(yīng)的健康知識教育和生活經(jīng)驗，頭腦中的健康意識較薄弱，吃東西隨著自己的性子來。比如喜歡吃一些攤位的燒烤、麻辣燙等，而這些東西都含有致癌物質(zhì)，是垃圾食品，而往往青少年喜歡吃這類食物。因此，要加大對學生的教育，使其飲食安全健康意識得到加強。

1.2 家長的因素

在給孩子做飯菜和一些補充營養(yǎng)方面，許多家長的認識也存在著或多或少的誤區(qū)。例如許多家長擔心孩子缺乏營養(yǎng)，影響孩子的學習，就不惜高價格，買一些比較貴的菜，而這些菜往往都是葷菜，缺乏合理的蔬菜搭配。還有的盲目買一些補鈣、益智補腦的保健品，這些都是不太科學的。一方面，家長沒有根據(jù)孩子的實際情況進行合理的營養(yǎng)補充，不明白孩子該補什么，不需要補什么，不理性；另一方面家長對一些食物的營養(yǎng)及功能缺乏相應(yīng)的了解；這些對青少年的飲食健康都有一定的不良影響。

1.3 學校及社會的因素

在說到青少年的飲食健康時，其飲食的環(huán)境是一個至關(guān)重要的因素。由于許多中學生是寄宿的，是在學校就餐的，所以學校的飲食是否健康合理就很關(guān)鍵。現(xiàn)在國家對學校學生的飲食十分重視，出臺了一系列關(guān)于營養(yǎng)餐的政策，但由于監(jiān)管的不到位，和一些學校為了追求利益，并不按照相關(guān)的規(guī)定執(zhí)行，使得學生的營養(yǎng)餐并不營養(yǎng)，出現(xiàn)了“營養(yǎng)餐全是爛蘋果”等這樣不好的事。

而現(xiàn)在的食品企業(yè)頻頻出現(xiàn)問題，牛奶、奶粉、果凍、火腿、地溝油等食品的質(zhì)量問題的報道屢見報端。這也是社會的因素，這應(yīng)該是最根本的問題，要解決這些問題，就要國家相關(guān)部門更進一步嚴格規(guī)范食品市場，加強監(jiān)測和管理機制，同時食品企業(yè)應(yīng)該遵守社會的公共道德，嚴格守法，才能讓安全真正屬于人們，才能讓祖國的未來有更加強健的身體。

二 青少年飲食的營養(yǎng)與健康

2.1 青少年的適宜食物選擇

在“中國居民平衡膳食寶塔”中，塔基(最底層)為谷類薯類及雜豆和水；第四層為蔬菜類、水果類；第三層為畜禽肉類、魚蝦類、蛋類；第二層為奶類及奶制品、大豆類及堅果；塔尖(最高層)為油、鹽，分量逐層減少，由于青少年期體格迅速生長發(fā)育，緊張學習，各種考試的負荷及體育鍛煉，因此青少年所需的營養(yǎng)與其他年齡段的人有所不同，在主食及豆類的選擇上，宜選用加工較為粗糙、保留大部分B族維生素或強化B族維生素的谷類，適當選擇雜糧及豆類，像大米、小米、黑米還有蠶豆等。對于肉蛋奶的選擇，魚類、禽類、肉類、蛋類、奶類及奶制品都是比較適宜的選擇，還有各種維生素豐富的綠葉蔬菜及含鋅豐富的新鮮水果，都是對青少年的生長發(fā)育有益處的。

2.2 各種適合青少年的食物的營養(yǎng)分析

對于各種適合青少年的食物，主要從谷豆雜糧類、肉蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜類、果品類、菌藻類還有飲品類進行營養(yǎng)的分析,并提出一些特別適合青少年吃的食物。

2.2.1 谷豆雜糧類

谷豆雜糧類食物是被作為我們的主食，它們主要含有的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)和維生素類。谷類蛋白質(zhì)含量一般為7%～16%，大米的蛋白質(zhì)生物利用率最高，而豆類食物含有35%～40%的蛋白質(zhì)，是谷類的3～5倍，大豆（黃豆、黑豆、青豆）比較好。碳水化合物是谷類的主要成分，占70%～77%，大豆當中碳水化合物也比較多，大概有25%～30%，谷類脂肪較少，但豆類比較多，糧谷類的維生素主要是含有B族維生素，豆類的B族維生素也比較多，還含有一些維生素E。

稻米中的糙米，還有黑米等都是不錯的主食，糧谷類中的燕麥也非常不錯，但一次不可吃太多。大豆、黑豆、豆腐乳等也是對青少年比較好的食物。

2.2.2 肉蛋類

對于肉蛋類，這也是青少年不可或缺的攝取營養(yǎng)物質(zhì)的來源。青少年是正在學習，長身體的時候，對鈣質(zhì)的吸收量較多，也需要補充適量的鐵元素，而動物的肝臟鐵、鋅、維生素和各種營養(yǎng)素含量較多，豐富的維生素D可以促進小腸對鈣、磷的吸收。鵪鶉肉也有提高智力，具有健腦的作用，而常吃的豬肉、雞蛋也都是較好的食物。

2.2.3 水產(chǎn)類

說到水產(chǎn)類，主要就是魚類，魚類營養(yǎng)較為豐富，含有健腦益智所必需的一種高質(zhì)量必需脂肪酸DHA，還含有各種豐富的維生素，其中含有的維生素B12，有利于和植物性食物發(fā)揮互補優(yōu)勢，其與養(yǎng)育神經(jīng)功能作用強的葉酸有很好的協(xié)調(diào)作用，可促使葉酸功能作用順利發(fā)揮，養(yǎng)育神經(jīng)素質(zhì)，提高思維記憶力，這對于正在學習的中學生來說具有很好的作用，鮭魚、鰱魚等都是很好的食物。

2.2.4 蔬菜類

蔬菜類也是人們公認的姣好的食物，位于膳食寶塔的第四層，含有的營養(yǎng)物質(zhì)特別豐富，特別是維生素的含量，較為豐富，許多蔬菜都具有食療的功能，多吃蔬菜有好處，像蓮藕、苦瓜、南瓜、花椰菜、蘆筍、番茄等都是非常好的蔬菜，對于青少年的成長發(fā)育。

2.2.5 果品類

果品可以分為鮮果、干果和果品制品，含有極為豐富的纖維素物質(zhì)、多酚類化合物及維生素類物質(zhì)，具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗腫瘤及降血糖的作用，多吃水果對青少年的發(fā)育非常有好處。蘋果有“記憶果”之稱，富含微量元素鋅，對促進青少年的身體發(fā)育至關(guān)重要，還有香蕉、枸杞、獼猴桃、沙棘等對增強免疫力，提神補腦都具有十分明顯的作用。

2.2.6 菌藻類

菌藻類食物也是一類營養(yǎng)比較豐富，具有多種功能的食物，可以增強機體免疫力，通便排毒還有抗癌的功效。時常吃些這些食物具有十分好的作用，比如蘑菇、木耳、銀耳、金針菇、海帶等，這些食物都值得青少年的食用。

2.2.7 飲品類

白開水是最好的飲料，青少年都比較喜歡和各種味道的飲料，這都不科學，那些飲料所提供的營養(yǎng)素大多是能量，其他營養(yǎng)素從食物當中就可以獲取了，而且一些添加劑對身體并不怎么好，應(yīng)當多喝白開水。早上喝牛奶和豆?jié){等都是比較不錯的生活習慣。

三 結(jié)語

健康對于每個人來說，都十分重要，青少年的飲食健康更是牽動著許多人的心。對于各種食物來說，都要合理的均衡搭配，葷素搭配合理，才能使各種營養(yǎng)素得到充分吸收，才能吃得更健康?！笆称钒踩c營養(yǎng)健康”始終是人們關(guān)心的不變的重要話題，這里的知識也是相當龐雜、細致而繁多，學到的知識有限，但這門課對我今后的生活會產(chǎn)生許多幫助和啟發(fā)，我想我會因此而受益匪淺，這才是我對這門課的最大收獲，我覺得這是不可估量的。

再多的金錢都買不來健康，當初懷著對食品安全和營養(yǎng)健康的知識的了解和關(guān)心而選的這門課，現(xiàn)在覺得很值得。我會繼續(xù)了解相關(guān)的食品知識，也希望更多的人能了解這些知識，每個人都吃出一個健康的身體。

第四篇：食品安全與營養(yǎng)健康_論文

食品安全的法與德淺析

摘要：食品的安全問題不是制定一個法律就能解決的問題，而是一個社會整體工程，需要全社會去投入和建設(shè)，這里還有很長的路要走?！珖舜蟪Ｎ瘯üの姓ㄊ已惨晢T李援

關(guān)鍵詞：食品安全 法律規(guī)制 道德規(guī)范 誠信

“民以食為天，食以安為先”這是人盡皆知的哲理，然而現(xiàn)實社會在物欲充斥的刺激下只追求商業(yè)利益，全然不顧食品的安全與質(zhì)量問題。中國食品業(yè)在經(jīng)歷了2008年的牛奶之觴后，度過了較為平靜的一年，但年終歲尾的“問題奶粉”又死灰復燃，可口可樂“雪碧含汞”，“主食轉(zhuǎn)基因”安全問題引起全民激辯，春節(jié)期間，海南毒豇豆席卷全國??種種食品安全問題，使得人人自危。食品安全問題再次敲響了警鐘！似乎在中國遭遇有害、有毒、非健康食品已經(jīng)成為人們生活的常態(tài)，那么問題到底出在哪里呢？是什么讓食品安全問題層出不窮？是什么讓食品生產(chǎn)商前仆后繼 ？是法律有漏洞還是食品生產(chǎn)商泯滅良知？本文章將從法律和道德兩個角度來簡單地分析下食品安全問題產(chǎn)生的原因及相應(yīng)的預防措施。

1.法律角度

1.1立法不完善使得法律不能介入一些食品安全的違法行為

關(guān)于食品安全衛(wèi)生，我國已有《食品安全法》、《動植物檢疫法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)法律法規(guī)，但這些法規(guī)程序性的規(guī)定較多，而實體規(guī)定少，很多食品安全的違法行為在法律上很難找到相對應(yīng)的明確的法律概念，各法律法規(guī)間也存在協(xié)調(diào)問題。在實際運作中，大家往往也只重抓后果，出現(xiàn)問題抓人或采取經(jīng)濟賠償，但沒有抓住問題的根源。比如實踐中很多食品安全的違法違法行為一般面臨要承擔的往往都是行政責任——責令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得等。盡管我國《刑法》第一百四十三條、第一百四十四條規(guī)定了“生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標準的食品罪”“生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪”兩個罪名的犯罪構(gòu)成要件，而且一個是危險犯，一個是行為犯，入罪門檻都還比較低，但是司法實踐中認定標準模糊，可操作性不強，加上很多食品違法犯罪行為在被查處后向司法機關(guān)的移送率比較低，判刑的就更少了，所以立法的不完善造成法律對食品違法犯罪行為的威懾作用沒有完全發(fā)揮出來，這才是食品問題一波未平一波又起的根源所在。

1.2執(zhí)法不嚴、執(zhí)法力度薄弱使得很多已經(jīng)界定為食品安全違法行為的人得不到應(yīng)有的處罰 雖然我國《食品安全法》規(guī)定了食品生產(chǎn)者違法生產(chǎn)時的法律責任及執(zhí)法部門相應(yīng)的處罰措施，比如沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品,這些行政處罰措施打擊力度根本不夠，而且具體操作中也會存在許多問題 ,食品衛(wèi)生執(zhí)法機構(gòu)是否有強制執(zhí)行權(quán) ,是否可以查封、扣押、凍結(jié)、拍賣、變賣被執(zhí)行人的財產(chǎn) ,對這些問題既無具體規(guī)定又無明確的程序 ,實際工作中難以操作 ,從而導致對違法經(jīng)營行為打擊不力。尤其在執(zhí)行過程中 ,非法經(jīng)營者暴力抗法 ,食品衛(wèi)生執(zhí)法部門更是無能為力。

1.3法律意識差、法制觀念不強

為了增強公民的法制意識，強化食品安全衛(wèi)生意識，各級衛(wèi)生行政部門每年均進行 《食品衛(wèi)生法》 的宣傳培訓，新的《食品安全法》分布后，更是重視宣傳教育這一塊。但在一些地方仍然存在食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)宣傳不夠 ,尤其在一些城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村 ,一些經(jīng)營者和從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生法律知識缺乏 ,法律意識淡薄 ,只顧賺錢 ,不講消費者的健康 ,忽視衛(wèi)生管理 ,有些甚至故意制假售假;還有少數(shù)衛(wèi)生監(jiān)督人員本身執(zhí)法意識也不強 ,對一些不符合衛(wèi)生要求的條件、行為等習以為常 ,不依法辦事 ,不依規(guī)辦事。像很多農(nóng)民種植瓜果蔬菜時只是一味地追求高產(chǎn)量，不斷地噴灑農(nóng)藥，他們認為這是很正常的種植行為，從來沒有想過這樣過量噴灑農(nóng)藥會造成怎樣嚴重的安全事故。

1.4行政干預、地方保護

地方保護主義一直是實現(xiàn)真正的市場自由的最大障礙，幾乎在各行各業(yè)都會有地方保護的色彩。在食品安全領(lǐng)域，很多地方政府為了保證當?shù)氐慕?jīng)濟效益，往往對一些食品生產(chǎn)企業(yè)的違法生產(chǎn)行為睜一只閉一只眼，更有甚者，在一些違法生產(chǎn)企業(yè)被責令停產(chǎn)、被查處時，會遭到地方政府的行政干預，即使在被查處后地方政府還會想方設(shè)法地讓這些企業(yè)“重生”。

2.道德角度

2.1食品生產(chǎn)者不誠信

誠信是社會文明的標志，是商務(wù)活動的基石。如果誠信缺失，再好的制度也無法產(chǎn)生預期的效果，企業(yè)也無法持續(xù)健康經(jīng)營。當前食品安全形勢嚴峻的重要因素之一就是食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信的缺失。很多食品生產(chǎn)經(jīng)營者為追求利益，往往掛羊頭賣狗肉，或者利用各種食品添加劑來實現(xiàn)經(jīng)濟利益的最大化。固然現(xiàn)代食品工業(yè)離了添加劑就不復存在，因為食品添加劑可以提高產(chǎn)品的品質(zhì)，可以防腐和防止食物的氧化，是加工工藝中所必須的。很多傳統(tǒng)的食品，也都離不開食品添加劑，比如說做豆腐要點鹵水，鹵水就是添加劑，豆腐是源頭食品，如果不點鹵水的話，豆?jié){你怎么擠也擠不成豆腐。這就說明添加劑在食品加工工藝過程中是不可或缺的。但是無論是什么用起來都有個度的問題，如果食品生產(chǎn)者違背誠信濫用食品添加劑，就會對食品安全造成極大的危害。

2.2對生命、對健康的淡漠，一味地追求商業(yè)利益

一旦食品生產(chǎn)者對食品消費者的生命和健康保持一種淡漠、忽視、麻木的姿態(tài)，那將會產(chǎn)生極其可怕的后果?，F(xiàn)實生活中我們可能會發(fā)現(xiàn)，國外很多先進的經(jīng)驗到了中國并不能起到有效的作用，為什么呢？因為食品安全本身就是一個相當復雜的問題，并不是有了食品安全衛(wèi)生方面的法律，我們就大可高枕無憂了。其實遠遠不是這樣，這里面公還涉及整個社會“軟環(huán)境”建設(shè)的問題了。比利時“二噁英飼料污染”事件后就能夠吸取教訓，而我們?nèi)鼓谭凼录笠荒?，卻發(fā)生將沒有銷毀的含有三聚氰胺奶粉再次上市銷售的惡劣事情，這就是反差！假使奶粉生產(chǎn)商能稍微多考慮下幼嬰兒童的生命健康問題，又或者他們能夠?qū)⑿谋刃?，想想如果吃這種有毒奶粉的是他們自己的孩子，他們該如何面對，或許他們在生產(chǎn)過程中就不會這么泯滅良知地高濃度地添加三聚氰胺了。

3.相應(yīng)的預防措施

3.1完善立法，強化執(zhí)法力度

國家立法部門應(yīng)當盡快加快完善食品安全衛(wèi)生的立法，并且要配以司法解釋、具體實施條例從而加強執(zhí)行的可操作性。更為重要的是必須要整合執(zhí)法力量，解決多頭執(zhí)法現(xiàn)象，建立統(tǒng)一的監(jiān)督管理機制，比如我們可以借鑒發(fā)達國家在食品監(jiān)督方面比較成功的做法，設(shè)立專門負責食品安全衛(wèi)生問題的食品安全委員會，再從中央到地方設(shè)立不同層級的下屬機構(gòu)，不再是傳統(tǒng)的由衛(wèi)生部門來執(zhí)法，這樣會使得各部門權(quán)責更明確，執(zhí)行力度大大增強。

3.2增強公民的法制意識及安全意識

采取多種宣傳培訓形式加大食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度。食品安全衛(wèi)生執(zhí)法是一項龐大的系統(tǒng)工程 ,也是一項社會工程，需要全社會的共同參與、共同努力。要使食品衛(wèi)生法律法規(guī)得到更好的貫徹執(zhí)行 ,必須加大食品衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度;進一步提高社會各階層對食品衛(wèi)生法規(guī)的認識 ,強化全社會的食品衛(wèi)生法規(guī)意識和法制觀念 ,得到各級政府領(lǐng)導的重視和支持 ,讓經(jīng)營者、從業(yè)人員自覺遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī);同時讓廣大消費者利用衛(wèi)生法律保護自身的合法權(quán)益。各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)定期或不定期的采取多種形式來宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī) ,如建立食品衛(wèi)生法律宣傳窗口 ,定期開展宣傳周和培訓班 ,不僅要對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行宣傳培訓 ,讓他們增強衛(wèi)生法制觀念 ,在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中自覺遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī) ,提高食品生產(chǎn)經(jīng)營水平;而且要利用各種形式對廣大人民群眾和有關(guān)領(lǐng)導宣傳 ,提供食品衛(wèi)生法律咨詢 ,增強他們的守法意識 ,主動積極地參與食品衛(wèi)生監(jiān)督 ,懂得用衛(wèi)生法律來保護自身的身體健康和生命安全。

3.3建設(shè)全社會的誠信體系，提高道德素養(yǎng)

要建立整個社會的誠信體系，不是制定一個法律就能解決的問題，而是一個社會整體工程，需要全社會去投入和建設(shè)。要建立以誠信政府為主導、誠信食品生產(chǎn)企業(yè)為核心、誠信監(jiān)督管理為重點的全民參與的誠信體系，只有法治又誠信的市場才能保證食品安全，才能減少重大食品安全事故的發(fā)生，才能更切實際地保障廣大消費群眾的切身利益。

希望全社會能夠共同努力，創(chuàng)造一個和諧、安全、衛(wèi)生的食品環(huán)境。參考文獻： 【1】□張冬梅.《完善食品安全立法的幾點思考》.產(chǎn)業(yè)與科技論壇.2007.(6).9.【2】□姜增偉.《加強食品安全誠信體系建設(shè)刻不容緩》.經(jīng)濟日報2007.2 【3】□秦平.《建構(gòu)食品安全的法律和制定基礎(chǔ)》.法制日報.2004.5

【4】□劉寶芝.《精心構(gòu)建食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管體系》.石家莊日報.2009.6 【5】□陳曉春.《為食品安全筑上“防火墻”》.中國工商報.2010.2

【6】□吉密歐.《中國毒奶粉受害幼童之父被判監(jiān)禁》.FT中文網(wǎng).2010.11 【7】□謝敏、于永達.《對中國食品安全問題的分析》.上海經(jīng)濟研究.2002.1 【8】□葉檀.《從中國奶粉二度恐慌談起》.FT中文網(wǎng).2011.2

【9】□郭獻軍.《食品安全：源頭監(jiān)控是關(guān)鍵》.中國工商報.2004.11

【10】□郝武.《試論加強和完善對食品安全的管理與立法》.杭州商學院學報.2003.3：47

第五篇：健康知識測試卷

創(chuàng)衛(wèi)”健康教育知識測試題

（三）姓名

分數(shù)

一、單選題：（以下各題都只有一個正確答案，請在正確答案的序號前打“√”）

1．預防禽流感下列哪種行為是提倡的？（1）觸摸活禽（2）勤洗手

（3）雞蛋不用完全煮熟就吃（4）室內(nèi)空氣密閉

2．蒼蠅最容易傳播哪類疾?。浚?）呼吸道傳播疾?。?）消化道傳播疾?。?）性傳播疾病（4）血液傳播疾病

3．關(guān)于脊髓灰質(zhì)炎，以下哪一項說法是錯誤的？（1）脊髓灰質(zhì)炎是可以預防的（2）得病后一般不需要治療

（3）脊髓灰質(zhì)炎可能會留下癱瘓后遺癥（4）兒童服用糖丸可以預防脊髓灰質(zhì)炎的發(fā)生 4．下列哪個不是艾滋病的傳播途徑？（1）血液傳播（2）性接觸

（3）母親在生產(chǎn)或哺乳過程中傳染孩子（4）蚊蟲叮咬 5．以下哪一條不是麻疹的預防措施？

（1）控制傳染源：盡量做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療

（2）切斷傳播途徑：在流行期間，不要帶孩子到人群密集的地方，上呼吸道感染要及時治療

（3）做好計劃免疫工作，及時接種麻疹疫苗（4）多喝開水

6．健康的生活方式應(yīng)包括以下哪些？（1）生活有規(guī)律、經(jīng)常鍛煉（2）戒煙限酒，心理平衡（3）葷素搭配、食物多樣化（4）以上都是

7．預防心理疾病應(yīng)做到：（1）調(diào)適心理平衡并積極治療（2）適當?shù)捏w育鍛煉（3）有規(guī)律地生活習慣（4）以上都是

8．為預防高血壓，成人一般每日食鹽用量多少克？（1）2～4克（2）6～8克（3）10～12克（4）14～16克

9．霍亂的預防措施是什么？（1）注意室內(nèi)通風

（2）喝開水、吃熟食、勤洗手（3）避免到人多的公共場合（4）打預防針或吃藥預防 10．預防糖尿病的主要方法是：

（1）少鹽少糖，少吃肉食，以素為主，少動多眠（2）合理膳食，堅持運動，控制體重、保持精神愉快（3）不沾煙酒，少吃少動，加強營養(yǎng)，精神愉快（4）不吃脂類，少吃鹽糖，禁煙少酒，多多運動

二、是非題（下列題目中你認為正確的在括號內(nèi)打“√”，錯誤的打“×”）

1．豬鏈球菌病是一種人和動物都會感染的傳染病。（）2．握手、擁抱、同吃同飲等日常生活接觸不會傳染艾滋病。（）3．肺結(jié)核的基本檢查和抗結(jié)核治療是免費的。（）4．釘螺是傳播血吸蟲病的中間宿主。（）

5．健康是指身體的、精神的健康和社會適應(yīng)能力的完美狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病。（）

6．腸道傳染病是冬春季多發(fā)的疾病。（）

7．預防流行性腦脊髓膜炎（簡稱“流腦”）要做到常曬太陽、曬被褥、曬衣服，居室常開窗通風。（）

8．預防狂犬病最有效的方法是注射狂犬病疫苗。（）9．蚊子是“四害”之一，可以傳播瘧疾，流行性乙型腦炎、登革熱等疾病。（）

10．得了肺結(jié)核病要堅持吃藥，等癥狀消失后就馬上停藥。（）