第一篇：學校飲食安全責任書

巴河二小2012秋學校飲食安全責任書

為了加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特擬訂食堂安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。

一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事生產加工和經營。

二、飲食原料和貨物購進，必須按照《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，嚴把質量關，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產品，必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫售物人詳細地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

三、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其它有害昆蟲措施。食堂貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。

四、禁止非食堂工作人員操作間和倉庫。新招食堂工作人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。

六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關檢查監(jiān)督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為，一經查實，學校要對有關責任人予以批評教育、責令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事和刑事責任。

七、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學習，學習有關食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識，并做好記錄。

八、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報不得隱瞞并保護好現(xiàn)場。

食堂管理人是食堂安全的主要負責人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各項規(guī)定。

學校責任人：

學校飲食安全責任人：

二0一二年九月八日

第二篇：學校飲食安全管理制度

學校飲食安全管理制度

一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經營。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒后方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。

十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。

十二、學校小賣部采購定型包裝食品必須索取供應商的衛(wèi)生許可證及產品檢驗合格證，不得經營過期變質及三無食品(無廠名、廠址、生產日期、保質期限的食品)，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具，定型包裝食品不得拆散銷售。

欒川縣城關中學

學校飲食安全管理制度

第三篇：學校飲食安全自查報告

學校飲食安全自查報告

新密市大隗鎮(zhèn)第二初級中學

2015年4月13日

學校飲食安全自查報告

我校認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學生的身體健康和生命安全，學校在日常工作中，始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長鳴，按照上級下達的工作要求，結合我校實際，制定出詳細可行的學校食品衛(wèi)生安全工作實施方案和應急預案，明確專人負責，平時有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。根據《新密市教育體育局關于加強2015年春季學校食品衛(wèi)生安全工作的通知》的要求，我校對食品安全進行了一次拉網式排查，現(xiàn)將檢查結果報告如下:

一、領導重視

周密布署

學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化?？倓仗庁撠熅唧w落實，從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。學校領導每天都到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、健全制度、責任到人。

校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，總務主任負責監(jiān)督管理，食堂管理員負責具體的管理工作，人員調配、分工、各項記錄表。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、采購食品制度、采購索證制度、留樣制度，消息毒制度等。

（一）嚴把采購關

學校食堂采購人員到合法的經營單位采購原材料，與定點采購單位簽訂定點采購合同并向經營單位索取“兩證一照”（營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證 身份證）。學校食堂建立并執(zhí)行購進臺賬，留存食品供貨商資質證明，保證每一種食品都能夠做到來源正規(guī)和可追溯，確保食品原料質量合格。

（二）嚴把貯存加工關

食品貯存做到分類、分架、隔墻、離地，定期檢查，及時處理變質、過期食品。在食品加工過程中要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》(國食藥監(jiān)食〔2011〕395號)要求，從原料清洗、切配直至加工至成品符合操作規(guī)范，保證師生飯菜質量安全。同時嚴禁銷售剩飯剩菜，嚴禁制售冷葷涼菜。

（三）嚴把留樣關

學校食堂認真做好食品留樣工作，確保出售的每種食物都足量留樣，留樣超過48小時及時銷毀，并清洗消毒留樣容器，避免交叉污染。

（四）嚴把消毒關

我校有專人負責餐具消毒工作，加強餐具消毒管理。同時配專人負責學生自帶餐具的輪流消毒，并做好消毒記錄。

（五）嚴把水源關

我校由大隗供水站提供生活用水，經有關部門檢測，符合飲用標準，學生在教室飲用的桶裝水也符合國家標準

（六）嚴把人員關

1.我校嚴格執(zhí)行炊管人員健康體檢制度，每年要對食堂從業(yè)人員（包括新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員）進行健康檢查，合格后方可上崗。

2.我校注重對食堂管理人員和從業(yè)人員的日常培訓，制定切實可行的培訓計劃，按計劃組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，各項食品加工操作規(guī)程等相關的食品衛(wèi)生安全知識，不斷提高他們的食品衛(wèi)生安全意識和業(yè)務素質

四、保證伙食

以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，確保食品安全。

（1）保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

（2）不給師生吃涼菜，不留剩飯剩菜。

五、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求，出售食品時，個別工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味

六、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足。今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

第四篇：學生食堂飲食安全責任書

學生食堂飲食安全責任書

為了進一步落實落實教育局《轉發(fā)衛(wèi)生部教育部關于學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛(wèi)生安全。特簽此狀。

一、炊管人員必須愛崗敬業(yè)，有高度的責任感，抱著對師生生命安全高度負責的態(tài)度，嚴格按著衛(wèi)生部教育部印發(fā)《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》辦事，認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》及《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度規(guī)定》必須加強學生食堂管理，嚴格執(zhí)行食品定點采購和采購審查制度，實行簽字制度，層層把關，防止食物中毒事故的發(fā)生。

二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其它有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關。

三、采買伙管人員必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品，買肉要買經防疫檢驗合格的肉類，分兵把口，各負其責，履行層層手續(xù)，伙管人員必須嚴格按規(guī)程辦事不準向學生出售變質的飯菜，嚴防食物中毒，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。

四、學生伙房，餐廳重地堅決杜絕非本校人員入內，用餐后立即封門上鎖，夜間要有專人值班，防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施妥善處理。

五、伙管人員要買賣公平，搞好成本核算，價格合理，童叟無欺，服務周到、熱情，保證花錢少、吃得好，達到學生滿意，確實把食堂辦成學生生活的樂園。

六、做好伙房財務管理工作，建立健全伙食管理機制，設立賬目，收支明細，定期公布，伙管人員要公正無私，杜絕損生利己的不良現(xiàn)象，學校主管領導將加大伙房管理與監(jiān)控，不定時進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，發(fā)現(xiàn)問題立即停業(yè)整頓。

七、要根據學生的生活需求合理配餐，飯菜多樣化，讓學生吃的好，達到學生滿意。

八、學生食堂不準經營小食品和冷飲等，伙管人員必須按著《學校食堂與學生用餐管理規(guī)定》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經濟損失和刑事責任。

九、此責任狀一式兩份，學校與食堂各持一份，簽字生效

學校領導簽字：

食堂負責人簽字：

第五篇：學校安全責任書

彭水苗族土家族自治縣教育委員會

預防溺水工作責任書

為切實加強預防溺水安全工作，構建預防溺水工作長效機制，杜絕溺水事故發(fā)生，根據市教委預防溺水工作要求，制定本責任書。

一、預防溺水工作責任人

學校校長、幼兒園園長是本校預防溺水安全工作第一責任人，對本校（園）及轄區(qū)范圍內村小、民辦學校、民辦幼兒園預防溺水安全工作負總責。

二、預防溺水安全工作任務

（一）切實加強預防溺水安全教育。校園內建有預防溺水安全宣傳專欄，在校內或校門附近有醒目的預防溺水警示標牌或標語。扎實開展預防溺水“六不”教育，教育學生嚴禁私自到江、河、溪、池、水庫等水域游泳、戲水；教育學生掌握正確的應急救助辦法，遇到緊急情況要大聲呼救，尋求幫助，避免自行下河下塘救助溺水者造成更大人身傷亡。

（二）定期開展安全隱患拉網式排查。定期對校內和學生上放學路段水域開展拉網式排查，全面整治校內水域的安全隱患，對學校附近及學生上下學必經路段的河流、水庫、山塘、在建工程臨時水池等存在的安全隱患要書面報告當?shù)攸h委政府及相關部門，督促設置警示牌和安全護欄并進行有效監(jiān)管。

（三）構建預防溺水“六個一”長效工作機制。結合季節(jié)特點，堅持每周一次預防溺水安全例會，每周一節(jié)預防治溺水安全教育課，每天放學一次預防溺水安全提醒，簽訂一份預防溺水保證書，簽訂一份預防溺安全工作責任，發(fā)放一份預防溺水告知書，實現(xiàn)預防溺水全學科滲透、全方位監(jiān)管。

（四）切實加強周末留校住校生安全監(jiān)管。住校生周末離校外出必須經班主任批假（特殊學生需電話經其家長同意，具備假條并注明準確的返校時間），并經生活管理老師或專職負責周末安全監(jiān)管的人員同意后方能離校，并嚴格返校銷假制度，防止周末留校學生私自江河池塘玩耍、游泳。

（五）強化家校聯(lián)系落實學生校外安全監(jiān)管。健全家?；庸ぷ鳈C制，通過家長會、告知書、校訊通短信、電話、家訪等方式，督促提醒家長履行學生校外安全監(jiān)管職責和義務，嚴防溺水事故發(fā)生。

（六）落實重點時段巡河守護措施。在學生中午、下午集中放學重點時段，落實人員對學生上下學必經河段、山坪塘、事故易發(fā)水域等進行巡查守護，加強監(jiān)管。

三、預防溺水安全工作考核

縣教委將預防溺水安全工作作為安全工作考核的重點內容進行考核，對發(fā)生一次溺亡2人以上的學校通報批評。

本責任書一式二份，縣教委和學校各1份。

彭水自治縣教育委員會學校（蓋章）：

代表人：楊忠輝校長（簽字）：

2014年6月16日2014年6月16日