第一篇：飲食營(yíng)養(yǎng)與健康選修課論文

論大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康倍加關(guān)注。大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。大學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期,活潑好動(dòng),運(yùn)動(dòng)量大,加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營(yíng)養(yǎng),存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題,這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。

大學(xué)生必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)教育,增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),糾正不良的飲食習(xí)慣, 養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，完善自身的飲食結(jié)構(gòu)，提高飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。

民以食為天，一日三餐是我們營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。怎樣安排好一日三餐?這對(duì)當(dāng)代大學(xué)生們來(lái)說(shuō),似乎是一個(gè)再簡(jiǎn)單不過(guò)的問(wèn)題,但要真正做到合理膳食,以適應(yīng)大學(xué)生的要求,卻又不是那么容易。當(dāng)前在校的大學(xué)生,年齡一般都處在二十歲左右,身體還處于發(fā)育的旺盛階段,一方面要求有合理的充分的營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿足生理的需要;另一方面,要消耗大量的腦力勞動(dòng),以適應(yīng)大學(xué)的緊張學(xué)習(xí)。因此,大學(xué)生應(yīng)該合理的安排好飲食,特別是對(duì)那些第一次遠(yuǎn)離父母獨(dú)立生活的學(xué)生們,更應(yīng)注意自己的飲食問(wèn)題。

三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營(yíng)養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡。

１、早餐要均衡，應(yīng)該包括谷類、雞蛋、奶類食品和水果。最好的搭配是一碗熱熱的麥片粥，一個(gè)煮雞蛋，２５０毫升牛奶和一個(gè)水果或一杯鮮榨果汁。這其中包括了助消化的燕麥、防止傷風(fēng)感冒的維生素Ｃ和一定量的鈣。

２、午餐要包括纖維和蛋白質(zhì)，可以多吃一些魚(yú)。魚(yú)肉所含蛋白質(zhì)不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白，而且大部分魚(yú)肉脂肪含量低于其他肉類。

３、晚飯除了適量攝入一些蛋白質(zhì)外，可以稀飯粥、菜湯菜粥為主，這樣不僅能暖胃，還能提供礦物質(zhì)、纖維和維生素。雖然吃了之后很飽，但所提供的熱量并沒(méi)有超過(guò)全天總熱量的３０％，有利健康。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2007）》可以看出我國(guó)國(guó)人飲食習(xí)慣是很不健康的，所以我們需要培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣應(yīng)包括一下幾點(diǎn)：

一是食物多樣性，以谷類為主，粗細(xì)搭配。每種各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。

二是多吃蔬菜水果和薯類。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用

三是每天吃奶類、大豆或其制品。奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且

利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。

四是常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉。魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴氨酸和蛋氨酸，如與谷類或豆類食物搭配食用，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：但動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇．?dāng)z人過(guò)多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性，所以，也不可以過(guò)多食用。

五是減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝人過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。所以我們應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。

六是吃新鮮衛(wèi)生的食物。食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。另外，食物中還可能含有成混入各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲(chóng)和有毒化學(xué)物等。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施。盡量避免吃工廠加工制作的食物。那些食物含有較多的食品添加劑，加工過(guò)程不衛(wèi)生。

好身體相當(dāng)一部分是吃出來(lái)的，如果我們的大學(xué)生們能養(yǎng)成了好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，結(jié)合合理的體育鍛煉，那么無(wú)論對(duì)于社會(huì)、家庭還是自己本身，都是具有積極意義的事情。健康就是最大的節(jié)約，自己的健康是比投資任何東西都更有價(jià)值的投資，身體的健康是我們?nèi)〉脛倮淖畲筚Y本。

第二篇：飲食營(yíng)養(yǎng)與健康選修課論文

食品安全與健康

班級(jí)10210F02

姓名1021011342

張?zhí)?/p>

大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。

“營(yíng)養(yǎng)”一詞源自于拉丁語(yǔ),其原意為“授乳”。營(yíng)養(yǎng)是人類為了維持生命,滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體,正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期,活潑好動(dòng),運(yùn)動(dòng)量大,加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營(yíng)養(yǎng),存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題,這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)存在的主要問(wèn)題: 1．缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食營(yíng)養(yǎng),隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育,人們對(duì)于平衡飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營(yíng)養(yǎng)素,其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無(wú)污染,制作加工合理能增進(jìn)食欲,并多樣化,同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配。2.飲食習(xí)慣不科學(xué)

進(jìn)入大學(xué)后,大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),主要表現(xiàn)在:

1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。

大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。

2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲,嗜糖現(xiàn)象明顯,高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。

3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽(tīng)講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲

暴食等等。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。

4、尤為嚴(yán)重的是,很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕,對(duì)于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒(méi)有引起足夠的重視,殊不知這些問(wèn)題積累到一定程度就會(huì)爆發(fā)出來(lái)。大學(xué)生平衡飲食的作用：

人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和飲食纖維等,對(duì)人體有重要的生理功能。對(duì)大學(xué)生而言,保證科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。

1、能夠補(bǔ)充體力,增強(qiáng)記憶力

大學(xué)生是一個(gè)特殊群體,他們處于青春發(fā)育期,代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大,同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況,學(xué)習(xí)效力的高低,生活能力及抗病力的強(qiáng)弱,勞動(dòng)效力、運(yùn)動(dòng)能力的大小等等,都與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系,如果營(yíng)養(yǎng)不良,不僅影響到身體的健康,而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活。科學(xué)研究顯示,適當(dāng)改善營(yíng)養(yǎng)狀況,使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡,對(duì)于長(zhǎng)時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。

2、強(qiáng)身健體,防病祛病

飲食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ),一方面補(bǔ)虛,即補(bǔ)充身體氣血的虛損;另一方面能增強(qiáng)身體的免疫能力,減少疾病的發(fā)生。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主,治療為輔,它將飲食營(yíng)養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體,既可享美食之樂(lè),又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。最重要的是,食補(bǔ)勝于藥補(bǔ),古今皆然。通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉,可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時(shí)攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢,并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。

3、緩解情緒,調(diào)整心情

大學(xué)生往往遇事不冷靜,沖動(dòng)易激怒,同時(shí)對(duì)一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理,這無(wú)論對(duì)于學(xué)習(xí)還是身體都無(wú)益處。在人體所攝入的食物中,有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情,使其輕松而愉快。如菠菜,其富含的鎂能使人頭腦和身體放松;雞蛋,富含膽堿有助于提高記憶力,集中精神;瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方面的知識(shí),對(duì)于其緩解情緒,調(diào)整心情具有一定的作用。提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施：

1、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣

國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家普遍認(rèn)為,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。而在高校內(nèi), 10%左右的學(xué)生從不吃早餐,同時(shí)大部分學(xué)生對(duì)早餐的質(zhì)量重視不夠,早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此,大力推廣營(yíng)養(yǎng)早餐,對(duì)于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育,改善營(yíng)養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。此外,一日三餐定時(shí)定量,少吃或不吃零食,做到早餐要吃飽,中餐要吃好,晚餐要吃少,三餐的熱量分配要科學(xué)合理。

2、完善自身的飲食結(jié)構(gòu)

人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物，尤其是青少年時(shí)期。谷類是我國(guó)飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，青少年能量需要量大，可因活動(dòng)量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會(huì)影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。我校谷類食物的需求是基本符合飲食指南的，飲食結(jié)構(gòu)中主要存在的問(wèn)題是水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜攝人較少。建議相應(yīng)增加水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜的攝人，以保證高校學(xué)生均衡的飲食營(yíng)

3、社會(huì)與家長(zhǎng)應(yīng)重視大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)學(xué)校周邊飲食環(huán)境

由于當(dāng)今社會(huì)的快速發(fā)展，許多高校的規(guī)模擴(kuò)大，這也使得許多商家也把大學(xué)生的消費(fèi)作為他們的重要商機(jī)，使網(wǎng)吧、洋快餐、飯店集中在高校的周圍，甚至在網(wǎng)吧里賣起了快餐面。這促使了一部分長(zhǎng)期食用洋快餐、方便面學(xué)生身體健康和體質(zhì)急速下滑。這些“80后” 的大學(xué)生們出現(xiàn)的新問(wèn)題應(yīng)盡早引起了家長(zhǎng)和社會(huì)的重視。有關(guān)部門應(yīng)盡早整治學(xué)校周邊小商販不衛(wèi)生食品，定期檢查飯店、快餐店等餐飲機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生條件，維護(hù)學(xué)校周邊良好的飲食環(huán)境。

好身體相當(dāng)一部分是吃出來(lái)的，如果我們的大學(xué)生們能養(yǎng)成了好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，結(jié)合合理的體育鍛煉，那么無(wú)論對(duì)于社會(huì)、家庭還是自己本身，都是具有積極意義的事情。健康就是最大的節(jié)約，自己的健康是比投資任何東西都更有價(jià)值的投資，身體的健康是我們?nèi)〉脛倮淖畲筚Y本。

第三篇：飲食營(yíng)養(yǎng)與健康選修課論文（定稿）

做自己身體的主人

——論交大學(xué)生日常飲食與健康

大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)是人類為了維持生命,滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,通常是將人體對(duì)食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過(guò)程稱為營(yíng)養(yǎng)。但目前,我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營(yíng)養(yǎng),存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題,這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。健康：健康不但是身體沒(méi)有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)了。健康四大基石：合理飲食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡

我校大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)存在的主要問(wèn)題: 缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

我校大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí),營(yíng)養(yǎng)不良率較高, 大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí),在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生,醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。

飲食習(xí)慣不科學(xué)

進(jìn)入大學(xué)后,大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),主要表現(xiàn)在:

1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間

經(jīng)常不固定。

大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。

2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲,嗜糖現(xiàn)象明顯,高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。

3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽(tīng)講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲暴食等等。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。

飲食結(jié)構(gòu)不合理

目前我校男生飲食以谷類及其制品為主,其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類、乳類、蛋類攝入均未達(dá)到要求,可見(jiàn)飲食構(gòu)成不夠合理,學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),以滿足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。

大學(xué)生是一個(gè)特殊群體,他們處于青春發(fā)育期,代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大,同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況,學(xué)習(xí)效力的高低,生活能力及抗病力的強(qiáng)弱,勞動(dòng)效力、運(yùn)動(dòng)能力的大小等等,都與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系,如果營(yíng)養(yǎng)不良,不僅影響到身體的健康,而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活?？茖W(xué)研究顯示,適當(dāng)改善營(yíng)養(yǎng)狀況,使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡,對(duì)于長(zhǎng)時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。

提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施：

建議我校多開(kāi)設(shè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的公共選修課,使他們懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí),養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。同時(shí),食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師,加強(qiáng)管理,不斷提高飲食營(yíng)養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。

國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家普遍認(rèn)為,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。因此,大力推廣營(yíng)養(yǎng)早餐,對(duì)于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育,改善營(yíng)養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。同時(shí),可由營(yíng)養(yǎng)師或保健師針對(duì)學(xué)生的特點(diǎn),提供多種營(yíng)養(yǎng)配方,滿足學(xué)生對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求,改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。此外,一日三餐定時(shí)定量,少吃或不吃零食,做到早餐要吃飽,中餐要吃好,晚餐要吃少,三餐的熱量分配要科學(xué)合理。

谷類是我國(guó)飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，青少年能量需要量大，可因活動(dòng)量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會(huì)影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。我校谷類食物的需求是基本符合飲食指南的，飲食結(jié)構(gòu)中主要存在的問(wèn)題是水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜攝人較少。建議相應(yīng)增加水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜的攝人，以保證高校學(xué)生均衡的飲食營(yíng)

有關(guān)部門應(yīng)盡早整治學(xué)校周邊小商販不衛(wèi)生食品，定期檢查飯店、快餐店等餐飲機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生條件，維護(hù)學(xué)校周邊良好的飲食環(huán)境。

好身體相當(dāng)一部分是吃出來(lái)的，如果我們的大學(xué)生們能養(yǎng)成了好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，結(jié)合合理的體育鍛煉，那么無(wú)論對(duì)于社會(huì)、家庭還是自己本身，都是具有積極意義的事情。健康就是最大的節(jié)約，自己的健康是比投資任何東西都更有價(jià)值的投資，身體的健康是我們?nèi)〉脛倮淖畲筚Y本。做自己身體的主人。

第四篇：飲食營(yíng)養(yǎng)與健康選修課論文

論大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康

結(jié)

課

作

業(yè)

學(xué)院：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 年級(jí)：10營(yíng)銷 學(xué)號(hào)：1065123117 姓名：于金華

摘要: 大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。本文以孝感學(xué)院新技術(shù)學(xué)院為例，從大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對(duì)策三個(gè)方面對(duì)當(dāng)前大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)平衡飲食營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)。

關(guān)鍵字：

飲食營(yíng)養(yǎng)

健康

概況

措施

前言：

“營(yíng)養(yǎng)”一詞源自于拉丁語(yǔ),其原意為“授乳”。營(yíng)養(yǎng)是人類為了維持生命,滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,通常是將人體對(duì)食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過(guò)程稱為營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)素則是指保證人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì),其中最主要的營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體,正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期,活潑好動(dòng),運(yùn)動(dòng)量大,加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營(yíng)養(yǎng),存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題,這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。

衡量自我健康的標(biāo)準(zhǔn)：

健康：健康不但是身體沒(méi)有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)了。健康的標(biāo)準(zhǔn)：有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過(guò)分緊張與疲勞，處事樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏

捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無(wú)齲齒及疼痛，牙齦色正常，無(wú)出血，頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡

我校大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)存在的主要問(wèn)題: 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜玉俠指出，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問(wèn)題：一是缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，飲食習(xí)慣不科學(xué)。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學(xué)齡兒童和少年的脂肪提供比高。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動(dòng)不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對(duì)健康的影響日益突出。

1．缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食營(yíng)養(yǎng),隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育,人們對(duì)于平衡飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無(wú)污染,制作加工合理能增進(jìn)食欲,并多樣化(色、香、味、美俱全),同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配,根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí),營(yíng)養(yǎng)不良率較高, 大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí),在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生,醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。.飲食習(xí)慣不科學(xué)

進(jìn)入大學(xué)后,大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),主要表現(xiàn)在:

1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。

大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。

2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲,嗜糖現(xiàn)象明顯,高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。

3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽(tīng)講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲暴食等等。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。

4、尤為嚴(yán)重的是,很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕,對(duì)于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒(méi)有引起足夠的重視,殊不知這些問(wèn)題積累到一定程度就會(huì)爆發(fā)出來(lái)。

3．飲食結(jié)構(gòu)不合理

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),在我國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)上,制定了我國(guó)近期成人合理飲食構(gòu)成指標(biāo),并向全國(guó)人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是:成人每人每月攝入糧谷類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1·5 kg、魚(yú)類500 g、植物油250g、蛋類500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10 MJ,可以達(dá)到飲食營(yíng)養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類及其制品為主,其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類、乳類、蛋類攝入均未達(dá)到要求,可見(jiàn)飲食構(gòu)成不夠合理,學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),以滿足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。

大學(xué)生平衡飲食的作用：

人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和飲食纖維等,對(duì)人體有重要的生理功能。對(duì)大學(xué)生而言,保證科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。

1、能夠補(bǔ)充體力,增強(qiáng)記憶力

大學(xué)生是一個(gè)特殊群體,他們處于青春發(fā)育期,代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大,同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況,學(xué)習(xí)效力的高低,生活能力及抗病力的強(qiáng)弱,勞動(dòng)效力、運(yùn)動(dòng)能力的大小等等,都與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系,如果營(yíng)養(yǎng)不良,不僅影響到身體的健康,而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活?？茖W(xué)研究

顯示,適當(dāng)改善營(yíng)養(yǎng)狀況,使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡,對(duì)于長(zhǎng)時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。

2、強(qiáng)身健體,防病祛病

飲食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ),一方面補(bǔ)虛,即補(bǔ)充身體氣血的虛損;另一方面能增強(qiáng)身體的免疫能力,減少疾病的發(fā)生。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主,治療為輔,它將飲食營(yíng)養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體,既可享美食之樂(lè),又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。最重要的是,食補(bǔ)勝于藥補(bǔ),古今皆然。通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉,可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時(shí)攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢,并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。

3、緩解情緒,調(diào)整心情

大學(xué)生往往遇事不冷靜,沖動(dòng)易激怒,同時(shí)對(duì)一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理,這無(wú)論對(duì)于學(xué)習(xí)還是身體都無(wú)益處。在人體所攝入的食物中,有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情,使其輕松而愉快。如菠菜,其富含的鎂能使人頭腦和身體放松;雞蛋,富含膽堿有助于提高記憶力,集中精神;瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方面的知識(shí),對(duì)于其緩解情緒,調(diào)整心情具有一定的作用。

提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施：

1、要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育

建議我校多開(kāi)設(shè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的公共選修課,使他們懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí),養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。同時(shí),食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師,加強(qiáng)管理,不斷提高飲食營(yíng)養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學(xué)中適時(shí)加入飲食和健康的知識(shí)，納入體育考試中，并占一定比例。通過(guò)這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對(duì)身心健康的重要性。顯而易見(jiàn)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，可以減少各種營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時(shí)也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強(qiáng)。結(jié)合中國(guó)大學(xué)生日常生活的現(xiàn)況和存在的問(wèn)題，可見(jiàn)關(guān)注和改善大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康，無(wú)論

是對(duì)個(gè)人，還是國(guó)家，乃至是社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、文明發(fā)展都有著重要的影響。

2、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣

國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家普遍認(rèn)為,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。而在高校內(nèi), 10%左右的學(xué)生從不吃早餐,同時(shí)大部分學(xué)生對(duì)早餐的質(zhì)量重視不夠,早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此,大力推廣營(yíng)養(yǎng)早餐,對(duì)于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育,改善營(yíng)養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。同時(shí),可由營(yíng)養(yǎng)師或保健師針對(duì)學(xué)生的特點(diǎn),提供多種營(yíng)養(yǎng)配方,滿足學(xué)生對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求,改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。此外,一日三餐定時(shí)定量,少吃或不吃零食,做到早餐要吃飽,中餐要吃好,晚餐要吃少,三餐的熱量分配要科學(xué)合理。

3、完善自身的飲食結(jié)構(gòu)

人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物，尤其是青少年時(shí)期。谷類是我國(guó)飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，青少年能量需要量大，可因活動(dòng)量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會(huì)影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。我校谷類食物的需求是基本符合飲食指南的，飲食結(jié)構(gòu)中主要存在的問(wèn)題是水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜攝人較少。建議相應(yīng)增加水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜的攝人，以保證高校學(xué)生均衡的飲食營(yíng)

參考文獻(xiàn)：

1、李榮素.重視大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)[J].河北財(cái)經(jīng)學(xué)院學(xué)報(bào),1996,(4)[2]、黃藝敏.陳海萍大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的調(diào)查報(bào)告[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐,2007年第4卷第2期

[3]、袁海峰.當(dāng)前在校大學(xué)生存在的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及對(duì)策分析.中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué),2006年第6卷第9期

[4]江月玲.淺談大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康.中山大學(xué)學(xué)報(bào)論叢,2007年第27卷第8期

[5]、王大江.對(duì)大學(xué)生飲食習(xí)慣和身體健康的思考.邊疆經(jīng)濟(jì)與文化,2OO9年第3期 [6]、謝佩娜．大學(xué)生飲食狀況的調(diào)查與分析[J]．四川體育科學(xué),2002，(3)[7]、李軍等．大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與膳食行為的調(diào)查[J]．中國(guó)臨床康復(fù)，2004，(2)[8]、段黔冰．大學(xué)生生活方式及健康狀況研究[J]．北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)，2004，9、《中國(guó)居民膳食指南》

10、薛建平主編《食物營(yíng)養(yǎng)與健康》，中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社2004年2月出版

第五篇：飲食營(yíng)養(yǎng)與健康論文

從家庭成員飲食習(xí)慣角度淺談飲食營(yíng)養(yǎng)與健康

牡丹江師范學(xué)院 東方語(yǔ)言學(xué)院2011級(jí)師范俄語(yǔ) 2011151014 翟勝楠

人們常說(shuō):民以食為天.我們每個(gè)人每一天都需要吃飯，既要吃好又要吃好，這看似簡(jiǎn)單的話題，實(shí)際上已經(jīng)成為了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家爭(zhēng)相研究的課題，身為大學(xué)生的我們也因?yàn)檫@基本的生理需要也要認(rèn)真的學(xué)習(xí)這門課程，經(jīng)過(guò)一學(xué)期的探討與研究，我通過(guò)家中家庭成員飲食習(xí)慣的分析來(lái)簡(jiǎn)單談一下飲食營(yíng)養(yǎng)與健康。

在這里我們不難看出，不吃早餐，晚餐過(guò)飽，喝酒過(guò)量都是對(duì)于身體健康無(wú)益的飲食習(xí)慣，可是這是大部分的成年男子都常常出現(xiàn)的習(xí)慣，而且，還經(jīng)常明知故犯，那么究竟有什么危害呢？

不吃早餐：1.影響壽命，人體的健康長(zhǎng)壽靠人體生物鐘支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)不能得到及時(shí)的補(bǔ)充，生理機(jī)能就會(huì)減退，再加上各種疾病對(duì)機(jī)體的影響，都在影響人的健康長(zhǎng)壽；2.反應(yīng)遲鈍，早飯是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒(méi)有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會(huì)感到疲倦，腦力無(wú)法集中，精神不振；3.不吃早餐慢性病會(huì)逐漸產(chǎn)生，饑腸轆轆的開(kāi)始一天的工作，身體為了取得動(dòng)力，會(huì)動(dòng)用甲狀腺，副甲狀腺，腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會(huì)使得體質(zhì)逐漸變酸，患上慢性疾病；4.腸胃疾病，早餐不吃知道午餐才進(jìn)食，這樣胃部長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，造成胃酸分泌過(guò)多，容易造成胃炎和胃潰瘍一擊十二指腸潰瘍的禍根；5.造成便秘，在三餐定時(shí)進(jìn)食情況下，人體內(nèi)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便，反之，則造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，造成便秘；6.假如是青少年容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體肥胖，注意力不集中，記憶力減退，造成缺鐵性貧血；7.促使膽囊結(jié)石，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過(guò)高，更易在膽囊內(nèi)滯留，沉淀而形成結(jié)石。

健康的早餐搭配，例如，牛奶，饅頭，豆乳，蒸雞蛋，拌萵筍條；豆?jié){，燒餅，煮花生米，醬牛肉，米粥；牛奶，面包，炒豆腐絲，胡蘿卜絲，煮雞蛋等等。

早餐營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體健康益處多多，我們應(yīng)該做好營(yíng)養(yǎng)搭配功課，更需要有這樣的意識(shí)：無(wú)論多忙，早餐都要跟上。

晚餐過(guò)多：晚餐吃得過(guò)飽過(guò)好有害健康：1.肥胖，這是最顯而易見(jiàn)的，很多明星都是晚上少吃或者不吃，我們?cè)谖璧副荣惽跋?，由于需要健康有輕盈的體型，就在晚上少吃一些，晚餐過(guò)飽再加上飲酒過(guò)多，多余熱量合成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存，使人發(fā)胖，因此，晚上攝入的熱量不應(yīng)超過(guò)全天攝入總熱量的百分之三十；2.胰腺炎，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克；3.腸癌，如果一天中的副食大部分在晚上攝入，這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，加之睡眠時(shí)蠕動(dòng)減少，又會(huì)相對(duì)延長(zhǎng)這些食物在腸腔內(nèi)停留的時(shí)間，從而導(dǎo)致大腸癌；4.多夢(mèng)，鼓脹的胃腸會(huì)對(duì)周圍的器官造成壓迫，使得大腦相應(yīng)部位的細(xì)胞活躍起來(lái)，誘發(fā)各種噩夢(mèng)；5.糖尿病，中年人長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會(huì)發(fā)生糖尿?。?.冠心病，可引起血膽固醇增高，可能誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心??；7.高血壓，晚餐過(guò)多進(jìn)食肉類會(huì)使血壓猛然上升，加上人在睡覺(jué)時(shí)血流速度大大減慢，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，引起動(dòng)脈粥樣硬化，實(shí)驗(yàn)證明，晚餐經(jīng)常吃葷的人血脂一般要高2-3倍。

營(yíng)養(yǎng)的晚餐搭配，粗與細(xì)，干與稀，葷與素，冷與熱要均衡，晚餐盡可能要清淡，多吃富含維生素C的土豆類食物，食用大量蛋白質(zhì)，吃禽肉多于畜肉，肉類食物中魚(yú)肉首選，多吃蔬菜，吃熟的蔬菜更有飽腹效果。

飲酒危害：1.喝酒傷肝，易得酒精肝，肝炎，肝硬化，肝硬化，肝臟傷了以后，視力必然下降，身體解毒能力下降，造成免疫力下降，容易感染其他疾病和腫瘤；2.傷胃，消化不好，體質(zhì)就差，容易進(jìn)食困難，引起疾病；3.喝酒傷害心臟，脾臟，胰腺，容易引起高血壓，心血管病，中風(fēng)和胰腺炎；4.傷腎。造成前列腺炎，影響性功能；5.傷神經(jīng)，經(jīng)常酗酒的人產(chǎn)生對(duì)酒依賴性，脾氣變得暴躁不安；5.傷害容顏，容顏容易枯槁，憔悴，皮膚容易衰老，也容易刺激皮膚，誘發(fā)青春痘，痤瘡，結(jié)節(jié)；6.假如還經(jīng)常吸煙，毒上加毒，肺部也會(huì)嚴(yán)重受損。

如何適當(dāng)飲酒：根據(jù)衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制中心的推薦，健康成年男子一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，相當(dāng)于啤酒750毫升，或者葡萄酒250毫升，或者38度的白酒50g；成年女子一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15g，相當(dāng)于啤酒450毫升，或者葡萄酒150毫升，或者38度的白酒50g。

解酒小常識(shí)：飲酒前進(jìn)食些許，不空腹飲酒；喝白酒時(shí)多喝白開(kāi)水利尿排酒；多吃動(dòng)物肝臟提高解毒能力；多吃綠葉蔬菜保護(hù)肝臟；多吃豆制品保護(hù)肝臟；喝酒時(shí)喝果汁而不喝碳酸飲料；蜂蜜水治頭疼，西紅柿汁治頭暈，葡萄汁治反胃惡心，西瓜汁降溫，柚子減口氣芹菜汁治胃腸不適顏面發(fā)紅，酸奶放煩躁，香蕉治心悸胸悶，橄欖治厭食。最后，酒后禁忌飲茶。

從這里似乎看不出什么不足之處，早餐似乎沒(méi)有什么問(wèn)題，但是實(shí)際上豆?jié){加糖怎么加糖是有很大學(xué)問(wèn)的，而且喜歡甜食也是有講究的。

豆?jié){加糖：1.煮豆?jié){時(shí)放糖，豆?jié){中的賴氨酸會(huì)與糖發(fā)生反應(yīng)，生成果糖賴氨酸，這不僅破壞了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且有害健康，對(duì)孩子尤其不利；2.煮豆?jié){時(shí)特別不適合加的糖類就是紅糖和蜂蜜，因?yàn)檫@兩種糖類都含有有機(jī)酸，有機(jī)酸會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，引起蛋白變性而沉淀；3.在加熱豆?jié){過(guò)程中，還有一個(gè)額外注意的，就是不能加入雞蛋，因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，從而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)，將豆?jié){和雞蛋分別煮好后一起食用就不存在這個(gè)問(wèn)題。

正確豆?jié){放糖方法：等豆?jié){煮好后，倒進(jìn)容器里冷卻一會(huì)之后再放糖。

多食甜食：甜食雖然可以放松情緒，但是還要注意量的控制，過(guò)量食用甜食不僅有肥胖的隱患，同時(shí)還可能導(dǎo)致壽命的縮短——嗜糖之害，甚于吸煙，長(zhǎng)期食用含糖量高的食物會(huì)使人壽命明顯縮短，而且還容易骨折，發(fā)育障礙，營(yíng)養(yǎng)缺乏。

怎樣適量食糖：每天最好不要超過(guò)四十克，大約是兩大勺果醬，一罐可樂(lè)，12小塊巧克力，三只蛋卷冰淇淋，十幾塊餅干，不加注意的話，很容易突破界限。

不吃晚餐：多吃晚餐不宜，不吃晚餐更不好，長(zhǎng)期不吃晚飯胃會(huì)變得扁，甚至患有胃癌，保持體重應(yīng)該選擇粗糧的粥，比如玉米或者小米燕麥等等，促進(jìn)消化，富含維生素B2，幫助減肥，減少體重者，晚餐最好選擇蔬菜而不是含糖分高的水果。

麻辣燙的危害：受利益驅(qū)使，很多不法商販為了使食物看起來(lái)新鮮會(huì)使用國(guó)家禁止使用的工業(yè)堿，福爾馬林發(fā)泡，大量食用會(huì)引起咽部，口腔，食管，胃腸道的不適以及病變，損傷人體肝臟甚至誘發(fā)癌變。辛辣雖然可以刺激食欲，但是過(guò)于油膩過(guò)辣過(guò)熱對(duì)腸胃刺激很大，根本不可以像女孩子口中所言的減肥功效，反而容易肥胖導(dǎo)致腸胃問(wèn)題，火鍋也是同樣道理，如果食物并沒(méi)有完全煮熟，食用后還會(huì)得消化道的疾病，人的口腔，食道，胃黏膜最高只能承受50攝氏度至60攝氏度的溫度，過(guò)熱會(huì)損傷黏膜，會(huì)導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎，過(guò)于肥膩則會(huì)導(dǎo)致血脂癥，胃病，十二指腸潰瘍等疾病。

麻辣燙就目前局勢(shì)來(lái)看，最好是不要食用，除了本身具有的危害，不法商販在飯店中食用的不好油脂，都是毒上加毒。而且，我自己也不再這樣有這樣的飲食習(xí)慣了，希望其他的同學(xué)也不要這樣吃食物了。

以上是我對(duì)我家庭做的一個(gè)簡(jiǎn)單的飲食習(xí)慣的分析，下面，我簡(jiǎn)單談一下，每天我們都需要攝入什么營(yíng)養(yǎng)才能保證我們?nèi)梭w基本的健康和機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)呢？

食物中所具有的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，我們需要攝入蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，礦物質(zhì)，維生素和水。蛋白質(zhì)，約占人體總重量的百分之十八，人體內(nèi)除去水分外有一半是蛋白質(zhì)，飲食中的蛋白質(zhì)葷素食物中都有，蛋類，魚(yú)類，瘦肉類，乳類，豆類食物中都有比較豐富的蛋白質(zhì)，造成先吃些碳水化合物類的食物，再喝豆?jié){或者牛奶，防止蛋白質(zhì)與熱量很快消耗。

脂肪，可以供給熱量，保護(hù)肝臟，保溫。一個(gè)人每天所需要的脂肪是因體重而異的，一般每公斤每天需要一克就足夠了。老年人少吃動(dòng)物油為宜，青少年則動(dòng)物油和植物油是不可缺少的，尤其要適當(dāng)吃些動(dòng)物類油脂。

礦物質(zhì)：對(duì)于發(fā)育成長(zhǎng)中的青少年需要量特別大，鈣和磷是造骨成齒的主要原料，鐵構(gòu)成紅細(xì)胞是血液的主要成分，缺少了就會(huì)貧血。

維生素：青少年較成年人更為迫切，維生素有利于身體發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)新城代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)，人體所需要的維生素大部分來(lái)自于蔬菜和水果。

水：不可缺少，人少了食物可以活，缺少水根本活不了，青少年需水量比成年人要多百分之七左右，飲用足夠的水有益于消化，調(diào)解體溫，滋潤(rùn)皮膚，排出廢物，促進(jìn)身體健康成長(zhǎng)，飲水和吃飯一樣，應(yīng)該每天喝3—5次，每次一杯。

以上就是我的研究論文內(nèi)容，雖然我們很多時(shí)候已經(jīng)明明知道某些飲食習(xí)慣是不健康的，也能夠總結(jié)整理并下定決心不吃有害身體健康的食物，但是面對(duì)美食的誘惑我們常常無(wú)法控制自己的欲望，這就需要我們要從自身做起，控制自己的飲食欲望，堅(jiān)持食用健康的食物，一日三餐，每餐適當(dāng)，八分飽即可，定時(shí)定量，適當(dāng)食用水果，注意飲食相克，我相信，只要堅(jiān)持下來(lái)，我們每個(gè)人都會(huì)擁有著既健康又苗條的身材，面容也會(huì)紅潤(rùn)，這樣簡(jiǎn)單的就擁有了健康快樂(lè)陽(yáng)光的生活，何樂(lè)而不為呢？