第一篇：綠色食品—肉豬產(chǎn)業(yè)化配套生產(chǎn)技術(shù)

綠色食品肉豬產(chǎn)業(yè)化配套生產(chǎn)技術(shù)

摘要：本文從綠色食品肉豬產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的角度，闡述了綠色食品飼料生產(chǎn)；綠色食品肉豬生產(chǎn)技術(shù)；產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)；建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系和綠色食品肉豬生產(chǎn)基地建設(shè)。

關(guān)鍵調(diào)：綠色食品；肉豬；生產(chǎn)；技術(shù)

在現(xiàn)代條件下的綠色食品肉豬生產(chǎn)，必須是一個(gè)系統(tǒng)化的生物工程。從產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的角度應(yīng)包括：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)；飼料原料——綠色食品玉米、大豆種植；綠色食品飼料加工生產(chǎn)；綠色食品肉豬飼養(yǎng)、管理、疫病控制；產(chǎn)品和生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控等?？偨Y(jié)生產(chǎn)實(shí)踐認(rèn)識(shí)到：必須建立或引進(jìn)種、養(yǎng)、加、銷(xiāo)、研發(fā)一體化的企業(yè)集團(tuán)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)生產(chǎn)；建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系；產(chǎn)地必須按照綠色食品生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)與管理。綠色食品肉豬的生產(chǎn)過(guò)程，就是從質(zhì)量上嚴(yán)密上述產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)的過(guò)程。

1產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量對(duì)生產(chǎn)綠色肉豬有直接的影響，產(chǎn)地污染因素通過(guò)對(duì)原料的影響近而對(duì)產(chǎn)品有“富積”的作用。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)是對(duì)產(chǎn)地的大氣、用水和土壤的污染程度作綜合的評(píng)定，用綜合污染指數(shù)來(lái)表示，要求綠色食品產(chǎn)地三項(xiàng)綜合污染指數(shù)均不得大于1。黑龍江省望奎縣是全省的貧窮縣之一，縣境內(nèi)沒(méi)有大的工業(yè)企業(yè)污染，不通火車(chē)只有路運(yùn)。個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民甚至用不起化肥?？墒菑牧硗庖环矫婵?，望奎縣地凈田潔，三北防護(hù)林成網(wǎng)，經(jīng)過(guò)小流域綜合治理全縣的生態(tài)效益顯著。對(duì)綠色食品產(chǎn)地的特殊要求選擇了望奎，經(jīng)過(guò)國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)際檢測(cè)，望奎基地大氣、水和土壤的綜合污染指數(shù)分別為0.45、0.32和0.30，是理想的綠色食品產(chǎn)地。除此以外，望奎還同時(shí)提供了良好的自然資源和社會(huì)化服務(wù)體系。

1.l 選擇“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)豬模式

主要考慮望奎縣是全國(guó)瘦肉型豬基地縣，全縣養(yǎng)豬存欄一百萬(wàn)頭，農(nóng)戶有豐富的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)，也形成了比較合理的種豬、仔豬、商品豬專(zhuān)業(yè)鄉(xiāng)、村的分布。同時(shí)，又是北方地區(qū)豬舍改造示范縣，現(xiàn)有豬舍都屬節(jié)能保溫型，應(yīng)充分利用這一資源。更主要考慮的是生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響，單位面積的土地上養(yǎng)豬頭數(shù)的多少，決定了對(duì)環(huán)境的污染和可恢復(fù)的程度，每個(gè)農(nóng)戶平均養(yǎng)豬40頭，分散在村中，只要將豬的糞尿管理好，就不會(huì)對(duì)環(huán)境構(gòu)成威脅。另外，鼓勵(lì)農(nóng)戶既養(yǎng)豬又種地，同時(shí)解決原料和利用有機(jī)糞源，通過(guò)每一戶形成的小的良性生態(tài)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)基地良性生態(tài)的大循環(huán)。

1.2選擇農(nóng)戶的5條標(biāo)準(zhǔn)

主要?jiǎng)趧?dòng)者應(yīng)具有初中以上學(xué)歷；豬舍及周?chē)h(huán)境適合飼養(yǎng)綠色豬；按“0.07公頃（l市畝）地四頭豬”應(yīng)有相應(yīng)的耕地；有較穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入；承諾執(zhí)行公司的規(guī)定。

1.3利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)

公司為農(nóng)戶提供飼料、疫苗和部份仔豬，并按養(yǎng)豬的年限逐漸增加賒銷(xiāo)比例，交豬時(shí)統(tǒng)一結(jié)算，飼料執(zhí)行高價(jià)，高出部分在豬款中返還。收豬設(shè)保護(hù)價(jià)，當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格高于保護(hù)價(jià)時(shí)，毛豬價(jià)格＝市價(jià)+獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)格。市價(jià)低于保護(hù)價(jià)時(shí)，按保護(hù)價(jià)回收。

1.4 “公司+農(nóng)戶”的管理實(shí)行二級(jí)管理，公司選聘鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)綜合服務(wù)站獸醫(yī)，作簽約獸醫(yī)，持證上崗。并為其劃定管理區(qū)域，主要負(fù)責(zé)防疫、免疫、病

豬治療、死豬處理、重大問(wèn)題反饋舉報(bào)等。按績(jī)效考核取酬。公司技術(shù)部畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員負(fù)責(zé)考核簽約獸醫(yī)，定期巡視農(nóng)戶，處理技術(shù)難題和各種投訴。

2綠色食品配合飼料

研制和生產(chǎn)綠色食品配合飼料，是生產(chǎn)綠色肉豬的前提。生產(chǎn)企業(yè)為了加快認(rèn)證過(guò)程，作為綠色生資，可直接購(gòu)進(jìn)已經(jīng)獲得綠色食品證書(shū)的配合飼料。如果立足于自產(chǎn)，就應(yīng)該先建立綠色飼料原料基地。

2.l建立綠色飼料原料基地

望奎基地采用“公司+農(nóng)戶”的模式生產(chǎn)綠色飼料原料——玉米、大豆，嚴(yán)格按照《綠色食品玉米、大豆生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》組織生產(chǎn)，要求土地集中連片種植，統(tǒng)一田間管理，采用生物防蟲(chóng)技術(shù)，確保原料質(zhì)量。對(duì)于合格的玉米、大豆公司加價(jià)回收，玉米每1kg加價(jià)0.04元，大豆每1kg加價(jià)0.08元。只有建立飼料原料基地，才能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定地保證高質(zhì)量的飼料原料的供應(yīng)。

2.2解決綠色減產(chǎn)問(wèn)題

應(yīng)該承認(rèn)，現(xiàn)代飼料的配合技術(shù)已經(jīng)使豬的生長(zhǎng)速度和成活都達(dá)到了很高的水平，當(dāng)然這之中也不排除違規(guī)使用激素類(lèi)促生長(zhǎng)劑、鎮(zhèn)靜類(lèi)安眠劑、抗生素添加劑和某些高濃度重金屬的作用。綠色飼料不允許使用這些物質(zhì)，我們做過(guò)多批次的飼養(yǎng)試驗(yàn)，如果只用“安全”飼料和含有添加劑的普通飼料相比，相同的出欄體重，喂安全飼料的肉豬至少晚出欄10～15d，結(jié)果增加了飼料消耗，延長(zhǎng)飼養(yǎng)周期，最終增加飼養(yǎng)成本。綠色是人們追求的時(shí)尚，但是“綠色”決不意味著必須“減產(chǎn)”。實(shí)踐證明：提高原料的品質(zhì)，使用高質(zhì)量的飼料原料。篩選優(yōu)化飼料配方，保證營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)用理想蛋白質(zhì)，添加必需的限制性氨基。原料膨化，提高消化利用率，精確加工，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的顆粒飼料。廣泛篩選有促生長(zhǎng)和提高成活又無(wú)毒副作用的生物活性物質(zhì)，生產(chǎn)核心料添加劑。應(yīng)用多種酶制劑，提高飼料的利用率，同時(shí)也減少排泄污染；就能使全程料肉比達(dá)到2.7左右，接近喂普通飼料的水平。

2.3綠色配合飼料成份

綠色玉米，60％～65％；綠色豆餅，15％～20％；綠色膨化米糠，4％～6％；綠色小麥麩，4％～6％；磷酸氫鈣，1.2％；石粉，1.2％；食鹽，0.5％；氯化膽堿，0.07％；核心飼料添加劑，l％～3％。其中綠色原料成份占97.3％

2.4綠色核心料成份

糖萜素、中草藥添加劑、維生素添加劑、微量元素添加劑、限制性氨基酸和酶制劑等。

3綠色肉豬飼養(yǎng)管理

3.1選擇仔豬品種

農(nóng)戶飼養(yǎng)的商品仔豬有兩種來(lái)源，第一，自繁自養(yǎng)，自己飼養(yǎng)種母豬，選擇公豬配種，自留仔豬飼養(yǎng)。第二，購(gòu)買(mǎi)公司繁育體系內(nèi)的仔豬。從發(fā)展的角度公司提倡自繁自養(yǎng)，公司為農(nóng)戶提供種母豬，配種時(shí)提供種公豬，將農(nóng)戶作為繁育體系的最后一級(jí)，加快肉豬的良種化改良進(jìn)程。要求簽約的仔豬為二元、三元或配套系商品仔豬。從提高瘦肉率的角度考慮，公司引進(jìn)PIC祖代配套系，現(xiàn)已建立各級(jí)繁育體系，并推廣應(yīng)用。另外，利用東北民豬優(yōu)良的肉質(zhì)性狀的工作也在進(jìn)行中。

3.2 飼養(yǎng)管理技術(shù)在飼養(yǎng)管理方面，要求農(nóng)戶認(rèn)真執(zhí)行《綠色豬生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》。此《規(guī)程》根據(jù)《綠色食品動(dòng)物衛(wèi)生防疫準(zhǔn)則》和《綠色食品肉豬飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》編寫(xiě)。

3.2.l 定期進(jìn)行舍內(nèi)外環(huán)境和用具的消毒。選擇高效低毒的消毒劑，每周對(duì)圈舍環(huán)境消毒一次，用具消毒二次。對(duì)產(chǎn)仔的母豬和產(chǎn)房更要注意徹底消毒。

3.2.2飼養(yǎng)商品雜交豬，不斷改進(jìn)豬肉品質(zhì)，以滿足綠色食品不但安全，并且優(yōu)質(zhì)的要求。

3.2.3 綠色肉豬的飼養(yǎng)是以圍繞綠色飼料正確使用為核心的技術(shù)，采取限量的采食方式，視具體情況每日飼喂3～4次，防止肉豬過(guò)分采食引起下痢，綠色飼料已形成商品化系列飼料，應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)人員的幫助下，正確選擇飼料品種，如針對(duì)不同的豬種，選擇不同種類(lèi)的飼料。每天都要給豬充足的飲水，提倡使用乳頭飲水器飲水。綠色飼料的保存應(yīng)做到防潮、防霉、防鼠、防污染。

3.2.4 采用階段飼喂法，掌握不同階段的飼養(yǎng)管理技術(shù)。每一種類(lèi)飼料，都有仔豬、中豬和大豬料，應(yīng)根據(jù)豬日齡的變化，及時(shí)更換不同階段的飼料。

3.2.5 以糞便無(wú)害化處理為中心的環(huán)境控制技術(shù)。根據(jù)（規(guī)程）的要求，農(nóng)戶每天必須清理環(huán)境衛(wèi)生，每戶必須建適合飼養(yǎng)規(guī)模防滲的貯糞池，每公斤糞、尿大約用2g～5g漂白粉消毒后，貯于地中待腐熟后送到田里。

3.2.6建立多級(jí)多品種的繁育體系。

3.2.7推廣人工授精技術(shù)。

4綠色肉豬疫病防治技術(shù)

肉豬的疫病防制，是養(yǎng)好綠色豬的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先必須正視現(xiàn)有的豬病，了解本地豬病發(fā)生的規(guī)律。在此基礎(chǔ)上：

4.l

建立完善的疫病防治體系。疫病防治體系由農(nóng)戶、簽約獸醫(yī)、技術(shù)部獸醫(yī)技術(shù)人員、巡視獸醫(yī)車(chē)、和縣防檢疫部門(mén)組成。

4.2根據(jù)NY/T472綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則和NY／T473綠色食品動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則，制定《綠色食品肉豬疫病防治規(guī)程》和《獸藥使用規(guī)程》。這兩個(gè)規(guī)程是簽約獸醫(yī)工作的準(zhǔn)則和約束農(nóng)戶的法規(guī)。

4.3 貫徹綜合性防疫措施，在實(shí)際生產(chǎn)中貫徹以防為主的原則，認(rèn)真做好衛(wèi)生防疫、定期消毒和疫苗免疫，綜合性防疫措施的核心是疫苗免疫，建立適合本地區(qū)的疫苗免疫制度和疫苗免疫程序，并且認(rèn)真執(zhí)行，在生產(chǎn)中決不漏掉一戶一豬。定期監(jiān)測(cè)幾種疫病的抗體變化，以預(yù)報(bào)某種疫病的發(fā)生和指導(dǎo)用疫苗。

4.4 對(duì)于發(fā)病的豬群，首先執(zhí)行“綠色”治療方案，首選綠色食品生產(chǎn)資料的獸藥和中成藥，其次使用《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》中允許使用的11種抗生素治療。如果綠色治療的效果不好，為了保護(hù)農(nóng)戶的利益，在農(nóng)戶認(rèn)可的情況下，可以改為普通治療，但康復(fù)后出欄的豬，只能做普通豬回收處理，同時(shí)也包括停藥期不到40d的豬只。2001年公司和農(nóng)戶簽約入欄10萬(wàn)頭豬，平均成活率達(dá)到94.5％，合格率達(dá)97.3％。

5綠色豬的質(zhì)量控制

綠色食品肉豬優(yōu)良的品質(zhì)，是在質(zhì)量控制體系嚴(yán)密的控制之下產(chǎn)生的，是在綠色食品肉豬生產(chǎn)基地良好的環(huán)境中生產(chǎn)出來(lái)的。

5.l質(zhì)量控制體系

公司在取得ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)建立HACCP生物安全保證體系，以確保綠色豬的品質(zhì)。

5.2基地建設(shè)

望奎縣政府為了搞好綠色食品基地建設(shè)，在縣、鄉(xiāng)、村設(shè)三級(jí)綠色食品辦公室，對(duì)“公司+農(nóng)戶”原料生產(chǎn)和肉豬生產(chǎn)給予行政上的支持和保障。為了營(yíng)造

“綠色”氛圍和環(huán)境，在全縣范圍內(nèi)植樹(shù)、種草，退坡還林，實(shí)施小流域綜合治理，收到了顯著的成效，2001年望奎縣被農(nóng)業(yè)部授予全國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)示范縣。綠色食品生產(chǎn)要求以基地建設(shè)提供環(huán)境和資源上的保證，反過(guò)來(lái)，基地建設(shè)同時(shí)促進(jìn)和推動(dòng)了綠色食品產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程。

5.3簽約仔豬檔案管理

簽約后的仔豬將戴上終生的耳牌號(hào)，耳號(hào)由20位數(shù)字和字母組成，耳號(hào)能反映仔豬的來(lái)源，飼養(yǎng)地鄉(xiāng)、村、戶，簽約時(shí)間，特征和個(gè)體號(hào)等信息。該信息輸入電腦配合千日歷對(duì)仔豬進(jìn)行檔案管理，如該批簽約仔豬什么時(shí)間該上什么疫苗，什么時(shí)間該更換什么飼料等清清楚楚。這既是質(zhì)量管理，同時(shí)也是生產(chǎn)管理。一但該豬死亡，耳牌必須收回。耳牌是綠色豬終生的標(biāo)志。

6討論

綠色食品生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要組成部分，其指導(dǎo)思想是追求產(chǎn)量、質(zhì)量、效益和環(huán)境的最佳結(jié)合，認(rèn)為在不破壞資源與環(huán)境，不損害后代人利益的前提下，允許合理的化學(xué)投入。其特征是“安全和優(yōu)質(zhì)”雙重質(zhì)量保證，“環(huán)境與經(jīng)濟(jì)”雙重效益。強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)品出自最佳的生態(tài)環(huán)境”和“從土地到餐桌全程的質(zhì)量控制”。從綠色食品的內(nèi)涵出發(fā)，本文的終產(chǎn)品應(yīng)該是綠色食品豬肉。本文限于篇幅，不能在此一并討論綠色豬的屠宰加工、肉制品深加工、包裝、儲(chǔ)貯、運(yùn)輸和上市。但在實(shí)際生產(chǎn)中，每一道工序都是產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)不可缺少的一節(jié)鏈條，只有完整均產(chǎn)業(yè)鏈條，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

目前，綠色食品豬肉還沒(méi)有出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。《按照綠色食品豬肉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，重金屬及有害物質(zhì)共檢測(cè)11項(xiàng)指標(biāo)；抗生素和農(nóng)藥共檢測(cè)12項(xiàng)指標(biāo)；微生物檢測(cè)3項(xiàng)指標(biāo)。只有在國(guó)家授權(quán)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)合格，并獲得國(guó)家授予的綠色食品證書(shū)，才能稱(chēng)其為綠色食品肉豬和豬肉。

第二篇：綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

1.什么是綠色食品？綠色食品與國(guó)際國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品的關(guān)系和聯(lián)系是什么？

2.怎樣理解21世紀(jì)是一個(gè)“綠色時(shí)代”? 3.我國(guó)綠色食品產(chǎn)生和發(fā)展的原因和動(dòng)力是什么？

4．綠色食品與有機(jī)食品、無(wú)公害食品的主要區(qū)別是什么？ 5．我國(guó)綠色食品發(fā)展與國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)發(fā)展相比較有何特點(diǎn)？

6.成我國(guó)綠色食品發(fā)展取得了哪些主要成就？

7．什么標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化？什么是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)？ 8．綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系由哪些內(nèi)容構(gòu)成？ 9．綠色食品為什么要實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制？ 10．綠色食品肥料使用標(biāo)準(zhǔn)中最需要注意的是什么？ 11．A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中哪些化學(xué)農(nóng)藥被禁止使用？ 12．綠色食品包裝與標(biāo)簽有何具體要求？

13.我國(guó)綠色食品管理體系是怎樣構(gòu)成的，各個(gè)管理機(jī)構(gòu)的職能是什么? 闡述綠色食品認(rèn)證的申報(bào)原則和綠色食品認(rèn)證的申報(bào)范圍。

綠色食品申報(bào)的審批程序如何？

如何加強(qiáng)獲得綠色食品頒證后的產(chǎn)品質(zhì)量保障？

綠色食品企業(yè)為什么要進(jìn)行年檢?怎樣進(jìn)行年檢？

如何加強(qiáng)綠色食品基地建設(shè)與管理？ 19.闡述綠色食品產(chǎn)地選擇的基本原則。

20.如何控制綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中的自身污染？ 21.闡述綠色食品產(chǎn)地選擇的基本原則。

22.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)種植業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)方案。

23.為什么說(shuō)綠色食品生產(chǎn)既不同于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也不同于現(xiàn)代的“石油化”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)？

24.在綠色食品生產(chǎn)中，為什么要提倡使用有機(jī)肥？ 25.長(zhǎng)期大量使用化學(xué)農(nóng)藥會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果？

26.綠色食品生產(chǎn)中，對(duì)病蟲(chóng)草害為什么要提倡生態(tài)控制？ 27.綠色食品畜禽生產(chǎn)與水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本原則是什么？ 28.如何控制養(yǎng)殖業(yè)的藥物殘留？

29.配合日糧、綠色食品飼料添加劑的種類(lèi)有哪些？

30.農(nóng)村畜禽規(guī)模養(yǎng)殖戶如何進(jìn)行綠色食品畜產(chǎn)品生產(chǎn)？ 31.綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖方式及措施有哪些？

32.綠色食品加工廠廠址選擇有何重要意義？應(yīng)遵守哪些原則？

33.綠色食品加工總體設(shè)計(jì)的內(nèi)容和原則有哪些？應(yīng)考慮哪些內(nèi)外環(huán)境因素？

34.簡(jiǎn)述綠色食品加工廠工藝設(shè)計(jì)和綠色食品生產(chǎn)工藝、設(shè)備、車(chē)間工藝設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。35.綠色食品加工有哪些基本原則？

36.綠色食品加工廠環(huán)境、車(chē)間、設(shè)施、加工衛(wèi)生要求有哪些重點(diǎn)內(nèi)容？

37.綠色食品生產(chǎn)中經(jīng)常使用的主要食品添加劑有哪些？ 38.生產(chǎn)綠色食品使用食品添加劑必須遵循哪些原則？ 39.綠色食品糧食收獲后處理是怎樣進(jìn)行的？ 40.綠色食品山野菜采收處理是怎樣進(jìn)行的？ 41.綠色食品果蔬的成熟度判定方法有哪些？ 42.綠色食品包裝材料的要求有哪些？

43.天然果蔬保鮮劑在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用技術(shù)如何？ 44.綠色食品的運(yùn)輸方式有哪些？ 45.如何衡量綠色食品產(chǎn)品品質(zhì)？

46.綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)主要包括哪些內(nèi)容？ 47.綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)有哪些主要方法？

48.闡述GMP和HACCP的基本原理及相互關(guān)系? 49.綠色食品生產(chǎn)單位如何應(yīng)用國(guó)際上先進(jìn)的質(zhì)量安全控制體系？

50．綠色食品市場(chǎng)有何特點(diǎn)？其組織保障體系是什么？ 51.闡述綠色營(yíng)銷(xiāo)理論的概念及主要內(nèi)容

52.綠色食品的產(chǎn)品策略和銷(xiāo)售渠道策略有哪些？ 53.如何對(duì)綠色食品進(jìn)行合理定價(jià)？ 54.綠色貿(mào)易壁壘主要的內(nèi)容和特點(diǎn)是什么？ 55.如何加強(qiáng)綠色食品市場(chǎng)的監(jiān)管？ 56我國(guó)綠色食品的發(fā)展特點(diǎn)？

57綠色食品和無(wú)公害食品、有機(jī)食品的共同點(diǎn)？

58綠色食品的發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民收入怎的影響？ 59開(kāi)發(fā)綠色食品的意義？

60綠色食品發(fā)展的國(guó)內(nèi)背景？ 61制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的原則? 62我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定的主要依據(jù)？ 63綠色食品防偽標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)？ 64在制定、執(zhí)行和修訂綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)遵循的原則？

65.標(biāo)準(zhǔn)化的目的？

66．綠色食品的審核步驟？

67.綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽的使用？ 68.綠色食品標(biāo)志管理內(nèi)容？ 69.綠色食品生產(chǎn)資料申報(bào)范圍? 70.綠色食品基地申報(bào)材料？

71.綠色食品生態(tài)建設(shè)的內(nèi)容與技術(shù)? 72.綠色食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)有哪些? 73.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查的原則與方法? 74.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查的內(nèi)容? 75.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)的原則? 76.綠色食品生產(chǎn)中的病蟲(chóng)草害生態(tài)控制技術(shù)有哪些？ 77.如何合理使用農(nóng)藥？

78.綠色食品生產(chǎn)中減少農(nóng)藥污染的主要途徑？ 79.微生物肥料的主要功效

80.微生物肥料施用的注意事項(xiàng)？

81.影響?zhàn)B殖業(yè)飼料安全的因素有哪些？ 82．動(dòng)物養(yǎng)殖中藥物殘留的危害？

83.影響綠色食品畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的因素？ 84.專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)綠色食品畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)有哪些？ 85.綠色食品養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需求？ 86.簡(jiǎn)述綠色食品加工原料的要求

87.簡(jiǎn)述綠色食品加工工藝中可采用的先進(jìn)技術(shù).88.簡(jiǎn)述制定綠色食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的程序.89.根據(jù)功能劃分，綠色食品加工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物有哪些。

90.簡(jiǎn)述綠色食品廠址選擇報(bào)告的基本內(nèi)容.91.綠色食品水果、蔬菜的采后處理是怎樣進(jìn)行的？ 92.綠色食品農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)的目的及意義 93.果蔬產(chǎn)品的分級(jí)方法.94.綠色食品運(yùn)輸?shù)幕疽?/p>

95.綠色食品貯藏與保鮮技術(shù)有哪些? 96.食品感官檢驗(yàn)方法？

97.食品中主要重金屬的來(lái)源，危害？ 98.ISO9000實(shí)施的意義？

99.食品良好操作規(guī)范GMP的基本內(nèi)容？ 100.實(shí)施HACCP的意義？ 101綠色食品保障體系的作用？

102.綠色食品市場(chǎng)體系建設(shè)的作用？ 103綠色營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)？

104發(fā)展綠色食品，實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的主要措施？

105綠色食品的顯著特征，開(kāi)發(fā)綠色食品最基本的目的？

1、答：

綠色食品是指在遵循可持續(xù)發(fā)展原則，產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全，優(yōu)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。區(qū)別：與普通同類(lèi)產(chǎn)品

（1）強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境；（2）對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制；（2）對(duì)產(chǎn)品依據(jù)實(shí)行標(biāo)志管理

聯(lián)系：國(guó)際：1.西方“石油農(nóng)業(yè)”對(duì)環(huán)境與資源的影響 2 可持續(xù)農(nóng)業(yè)的興起和發(fā)展 國(guó)內(nèi)：資源和環(huán)境壓力影響國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展

2.答：

1.是農(nóng)產(chǎn)品供求格局發(fā)生了從長(zhǎng)期短缺到總量基本平衡、豐年有余的歷史性轉(zhuǎn)變； 2.是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的外部環(huán)境發(fā)生了從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和資源自我平衡為主，到面對(duì)面內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源的根本性轉(zhuǎn)變；

3.是農(nóng)業(yè)管理工作發(fā)生了從抓產(chǎn)量增長(zhǎng)為主到注重質(zhì)量安全的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變。因?yàn)槲覈?guó)已經(jīng)建立了覆蓋全國(guó)的綠色食品管理系統(tǒng)和監(jiān)測(cè)體系。

綠色食品標(biāo)志管理工作逐步法制化、規(guī)范化

建立了交完善的綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

綠色食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)速度加快，產(chǎn)品數(shù)量和基地面積迅速擴(kuò)大這些變化說(shuō)明我國(guó)已近進(jìn)入綠色時(shí)代。

3.答：

動(dòng)力：（1）開(kāi)發(fā)綠色食品是我國(guó)基本國(guó)情需要

（2）開(kāi)發(fā)綠色食品是發(fā)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物

（3）開(kāi)發(fā)綠色食品是我國(guó)擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放的結(jié)果

（4）開(kāi)發(fā)綠色食品是社會(huì)文明進(jìn)步的需要

意義：開(kāi)發(fā)綠色食品有利于我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的改革與發(fā)展

開(kāi)發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境保護(hù)

開(kāi)發(fā)綠色食品利于提高食品質(zhì)量安全

開(kāi)發(fā)綠色食品有利于農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)向深度和廣度拓展

4.答：

不同點(diǎn)：1.生產(chǎn)和加工的依據(jù)不同 2.生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)的要求不同 3認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同 4．認(rèn)證方式不同

5.安全檔次和認(rèn)證行為有所區(qū)別

5．答：

1．我國(guó)綠色食品工程是在政府的倡導(dǎo)與推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)的 2．我國(guó)綠色食品工程在啟動(dòng)的同時(shí)就建立起質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制體系 3．我國(guó)綠色食品既要保證優(yōu)質(zhì)安全，又要注重產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益 4．我國(guó)綠色食品工程實(shí)施從“土地到餐桌”的全面質(zhì)量監(jiān)控 5．我國(guó)綠色食品開(kāi)發(fā)與管理目標(biāo)明確、特點(diǎn)鮮明。

6.答：

主要成就：1.農(nóng)產(chǎn)品供求格局發(fā)生了從長(zhǎng)期短缺到總量基本平衡、豐富有余的歷史性轉(zhuǎn)變

2.農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的外部環(huán)境發(fā)生了從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和資源自我平衡為主，到面對(duì)國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，兩種資源的根本性轉(zhuǎn)變

3.農(nóng)業(yè)管理工作發(fā)生了從抓產(chǎn)量增長(zhǎng)為主到注意到質(zhì)量安全的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變

7.答：

標(biāo)準(zhǔn)指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的或重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。

標(biāo)準(zhǔn)化指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題或潛在問(wèn)題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)：是具有一定的法律屬性，在一定范圍內(nèi)通過(guò)法律、行政法規(guī)等手段強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。一般包括藥品、食品衛(wèi)生、獸藥、農(nóng)藥和勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品生產(chǎn)、貯運(yùn)和使用中的安全及勞動(dòng)安全標(biāo)準(zhǔn)、工業(yè)建設(shè)的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)和環(huán)境質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)、有關(guān)國(guó)計(jì)民生方面的重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。

推薦性標(biāo)準(zhǔn)：指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的。

8．答： 綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系包括：綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

9.答：

目前大氣、水、土壤的污染情況仍然比較嚴(yán)重，因此啟動(dòng)綠色食品工程必須從源頭抓起，對(duì)綠色食品的產(chǎn)品生態(tài)環(huán)境主要包括土壤、水質(zhì)和大氣進(jìn)行開(kāi)發(fā)錢(qián)的調(diào)查和評(píng)價(jià)，對(duì)綠色食品的初級(jí)產(chǎn)品和加工食品都要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和檢驗(yàn)，因此這是與國(guó)際接軌的，能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化的要求。

10．答：

肥料使用必須滿足作物對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要，使足夠數(shù)量的有機(jī)物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有機(jī)或無(wú)機(jī)肥料，尤其是富含氮的肥料應(yīng)對(duì)環(huán)境和作物不產(chǎn)生不良后果方可使用。

11．答：

A類(lèi)綠色食品禁用農(nóng)藥類(lèi)型有：機(jī)氯殺蟲(chóng)劑、有機(jī)氯殺螨劑、有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑、氨基甲酸酯殺蟲(chóng)劑、二甲基甲脒類(lèi)殺蟲(chóng)殺螨劑、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑、鹵代烷類(lèi)熏蒸殺蟲(chóng)劑、阿維菌類(lèi)、克螨特、有機(jī)砷殺菌劑、有機(jī)錫殺菌劑、有機(jī)汞殺菌劑、有機(jī)磷殺菌劑、取代苯類(lèi)殺菌劑、2，4-D類(lèi)化合物、二苯醚類(lèi)除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、除菌劑。

12.答：

包裝基本要求：

1.包裝要能使產(chǎn)品達(dá)到較長(zhǎng)的保質(zhì)期

2.包裝過(guò)程和包裝材料不會(huì)帶來(lái)第二次污染

3.包裝過(guò)程和包裝材料要盡量保留原來(lái)食品的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味 4.包裝成本低廉，減少食品的銷(xiāo)售價(jià)格

5.包裝外觀要美觀、大方、設(shè)計(jì)要精美，能引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲 6.包裝產(chǎn)品要牢實(shí)、安全、可靠，便于儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售

7.包裝材料要選擇無(wú)毒無(wú)害、無(wú)污染食品、不影響人體健康，在環(huán)境中可自然降解的材料，有些材料還能重復(fù)利用。標(biāo)簽基本要求：

1.食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以錯(cuò)誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。

2.食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接暗示性語(yǔ)言、圖形、符合，導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。

3.食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須符合國(guó)家法律和法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)。

食品標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容有：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量及圓形物含量、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和名稱(chēng)、日期標(biāo)志（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期）、保藏方法、質(zhì)量品質(zhì)等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

13.答：

我國(guó)綠色食品管理體系在全國(guó)構(gòu)建了三個(gè)組織管理機(jī)構(gòu)：綠色食品認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)，綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)和綠色食品產(chǎn)地質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)。1.綠色食品認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)

基本宗旨：組織和促進(jìn)無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品開(kāi)發(fā)，保護(hù)和建設(shè)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品質(zhì)量，推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。2.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)

主要職能：①根據(jù)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)的委托，按《綠色食品產(chǎn)地現(xiàn)狀評(píng)價(jià)技術(shù)導(dǎo)則》及有關(guān)規(guī)定對(duì)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)；②根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的抽檢計(jì)劃，對(duì)獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地進(jìn)行抽檢；③根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的安排，對(duì)提出仲裁監(jiān)測(cè)申請(qǐng)的企業(yè)進(jìn)行復(fù)檢；④根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的布置，專(zhuān)題研究綠色食品環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)工作中的技術(shù)問(wèn)題等。3.綠色食品產(chǎn)地質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu) 主要職能：①按照綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)；②根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的抽檢計(jì)劃，對(duì)獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢；③根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的安排，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出仲裁要求的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢；④根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的布置，專(zhuān)題研究綠色食品質(zhì)量控制有關(guān)問(wèn)題；⑤有計(jì)劃的引進(jìn)、翻譯國(guó)際上有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，研究和制訂我國(guó)綠色食品的有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

14.答：

綠色食品認(rèn)證的申報(bào)原則： 綠色食品認(rèn)證強(qiáng)調(diào)自愿的原則，即指一切從事與綠色食品工作有關(guān)的單位和人員，無(wú)論是生產(chǎn)企業(yè)還是檢查機(jī)構(gòu)或監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)，均需出于自愿的目的，參加相應(yīng)的工作。

綠色食品認(rèn)證的申報(bào)范圍：按國(guó)家商標(biāo)類(lèi)別劃分的第29、30、31、32、33類(lèi)中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申報(bào)綠色食品標(biāo)志，如29類(lèi)的肉、非活家禽、水產(chǎn)品、奶及奶制品，食用脂肪等。第30類(lèi)的食鹽、醬油、米、面粉及其他谷物類(lèi)制品、豆制品、調(diào)味香料等。第31類(lèi)的新鮮蔬菜、水果、干果、種子、活生物等。第32類(lèi)的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等。第33類(lèi)的含酒精飲料。

申報(bào)綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品，必須使用具備下列條件: ① 產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

② 農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工等必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。③ 產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

④ 預(yù)包裝產(chǎn)品包裝必須符合綠色食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。

15.答：

1.考察報(bào)告：?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）綠色食品管理機(jī)構(gòu)考察申請(qǐng)企業(yè)之后撰寫(xiě)的報(bào)告

① 考察報(bào)告要真實(shí)②考察報(bào)告要客觀③考察報(bào)告要詳細(xì)④考察報(bào)告要有針對(duì)性。2.環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)：由專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)的技術(shù)人員完成

一要注意監(jiān)測(cè)布點(diǎn)是否合理 二要看監(jiān)測(cè)季節(jié)是否合適 三要看每個(gè)數(shù)據(jù)是否超標(biāo)

四要看選取參與評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是否準(zhǔn)確

五要看結(jié)論是否完整，是否能真正代表被監(jiān)測(cè)環(huán)境的實(shí)際情況 3.種植規(guī)程：反映的產(chǎn)品生產(chǎn)的全部?jī)?nèi)容，包括生產(chǎn)方法、生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)含量、產(chǎn)品具備某種特定品質(zhì)的特定工藝，以及質(zhì)量管理的全部細(xì)節(jié)。

4.最終產(chǎn)品監(jiān)測(cè)：食品檢測(cè)的依據(jù)是否標(biāo)準(zhǔn)，審核部門(mén)在向綠色食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)下達(dá)抽檢任務(wù)時(shí)，可以結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）綠色食品管理機(jī)構(gòu)的考察報(bào)告，以及環(huán)境監(jiān)測(cè)等資料，同時(shí)向食品監(jiān)測(cè)中心下達(dá)該產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)之外的加測(cè)項(xiàng)目，以期能較客觀較全面地反映出該產(chǎn)品的真實(shí)結(jié)果。

16.答：

1.加強(qiáng)綠色食品產(chǎn)品檢測(cè) 通過(guò)抽樣、樣品的保存與制備等監(jiān)測(cè)程序?qū)Ξa(chǎn)品的包裝、感官、理化指標(biāo)、微生物進(jìn)行檢測(cè)。2.加強(qiáng)綠色食品產(chǎn)品監(jiān)督與管理

隨著綠色食品事業(yè)的深入發(fā)展，假冒偽劣綠色食品開(kāi)始出現(xiàn)，盜用綠色食品的商標(biāo)、包裝屢見(jiàn)不鮮，嚴(yán)重?fù)p害了綠色食品企業(yè)的利益，擾亂了綠色食品的市場(chǎng)管理。所以，對(duì)市場(chǎng)上假冒綠色食品的現(xiàn)象，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心及其委托管理機(jī)構(gòu)將配合各級(jí)工商行政管理部門(mén)給予堅(jiān)決打擊，由有關(guān)部門(mén)視情節(jié)輕重分別依法進(jìn)行處理。

17.答：

年檢的原因：

1.為了加強(qiáng)對(duì)綠色食品企業(yè)執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)情況的監(jiān)督管理，確保綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)綠色食品標(biāo)志信譽(yù)，規(guī)范綠色食品企業(yè)檢查工作,根據(jù)《綠色食品標(biāo)志管理辦法》，特制定本辦法。

2.年檢工作由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心以及委托的省級(jí)綠色食品管理機(jī)構(gòu)組織實(shí)施，年檢結(jié)果以綠色食品證書(shū)上是否加蓋年檢合格章的形式體現(xiàn)。

3.年檢結(jié)果是判定綠色食品企業(yè)證書(shū)到期是否有資格繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志（含續(xù)報(bào)）的重要依據(jù)。年檢的方式：

1.年檢工作必須在證書(shū)到期前1個(gè)月完成，綠辦應(yīng)在作物生長(zhǎng)期或產(chǎn)品生產(chǎn)期內(nèi)對(duì)企業(yè)進(jìn)行年檢。

2.所有使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)必須接受年檢。年檢工作采用實(shí)地檢查與發(fā)函檢查相結(jié)合的方式。實(shí)地檢查可由各級(jí)綠辦執(zhí)行，也可由各級(jí)綠辦組織的有關(guān)專(zhuān)家及其他相關(guān)企業(yè)的技術(shù)人員執(zhí)行。

3.對(duì)蔬菜種植企業(yè)，畜、禽、淡水養(yǎng)殖企業(yè)和綠辦掌握的其他食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較高的企業(yè)，以及大型加工企業(yè)，必須實(shí)地檢查。

4.對(duì)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較小的野生產(chǎn)品、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，及單一成分加工產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，可采用發(fā)函調(diào)查、企業(yè)自檢方式。

5.實(shí)地檢查企業(yè)數(shù)量必須達(dá)到綠辦所轄地區(qū)獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)企業(yè)數(shù)量的50﹪以上。采用函檢的企業(yè)在一個(gè)綠色食品標(biāo)志許可使用期內(nèi)必須有一次或一次以上實(shí)地檢查。6.綠辦實(shí)地檢查人員必須兩人或兩人以上，其中至少有一名綠色食品標(biāo)志專(zhuān)職管理人員。7.綠色食品證書(shū)自發(fā)放之日起每滿一年都必須加蓋年檢合格章，到時(shí)無(wú)年檢合格章者證書(shū)自動(dòng)失效。

18.答：

綠色食品基地實(shí)行標(biāo)志管理，主要由以下幾點(diǎn)：

1.綠色食品的標(biāo)志才基地上的使用范圍限于以下四方面，即經(jīng)過(guò)認(rèn)證的綠色食品產(chǎn)品；建筑物內(nèi)、外掛貼性裝飾；廣告、宣傳品、辦公用品、運(yùn)輸工具、小禮物等；通用包裝品。2.綠色食品標(biāo)志不得用于該企業(yè)所生產(chǎn)的任何其他商品上。3.綠色食品基地必須嚴(yán)格履行“綠色食品基地協(xié)議”。4.由于各種因素喪失綠色食品生產(chǎn)條件的生產(chǎn)者，必須在1個(gè)月內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)鼐G色食品管理機(jī)構(gòu)和中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，辦理終止或暫時(shí)停止使用綠色食品標(biāo)志手續(xù)。

5．綠色食品基地自批準(zhǔn)之日起6年內(nèi)有效。到期要求繼續(xù)作為綠色食品基地的，須在有效期滿前半年內(nèi)重新申報(bào)，逾期未將重新申報(bào)材料遞交中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的，視為自動(dòng)放棄標(biāo)志使用權(quán)。6.在有效期內(nèi)，綠色食品基地應(yīng)接受中國(guó)綠色食品發(fā)展中心及委托管理機(jī)構(gòu)對(duì)其標(biāo)志使用與生產(chǎn)條件進(jìn)行監(jiān)督、檢查。檢查不合格的限期整改，整改后仍不合格者，由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心撤銷(xiāo)綠色食品基地，在本使用期限內(nèi)不再受理其申請(qǐng)。對(duì)造成損失者，令其賠償損失。自動(dòng)放棄綠色食品基地或基地被撤銷(xiāo)的，由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心公告于眾。

7.未經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)，不得將綠色食品基地證書(shū)及牌匾轉(zhuǎn)讓給其他單位或個(gè)人。凡擅自準(zhǔn)讓者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，由工商管理部門(mén)依法處罰。

19．答：

1.大氣污染：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及總懸浮物等。

大氣中的二氧化硫主要來(lái)源于生產(chǎn)過(guò)程中排出的廢棄。此外，消耗煤、石油及煉焦油的發(fā)熱設(shè)備、取暖設(shè)備和交通運(yùn)輸都是二氧化硫的重要排放源。大氣中的氮氧化物主要是人為活動(dòng)產(chǎn)生的。一是含氮有機(jī)化合物燃燒產(chǎn)生；二是燃料燃燒時(shí)，在一定的條件下空氣中的氮被氧化所致；三是來(lái)自硝酸和大量使用硝酸的生產(chǎn)過(guò)程；四是土壤微生物的硝化——反硝化作用。2.水體污染

①食品的加工工業(yè)廢水②紡織印染工業(yè)廢水③電鍍生產(chǎn)廢水④化工廢水⑤造紙廠廢水⑥皮革廢水⑦農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)污染。

3.土壤污染：①重金屬污染②化肥污染③農(nóng)藥污染④農(nóng)用塑料殘膜的污染。

20、答：

綠色食品生產(chǎn)的污染控制途徑有兩類(lèi)：對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的行為控制和產(chǎn)品的終端控制。綠色食品生產(chǎn)要嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行全程質(zhì)量控制。

生產(chǎn)過(guò)程的行為控制是綠色食品產(chǎn)地控制污染的有效而重要的途徑。目前，在環(huán)境管理中，生產(chǎn)過(guò)程行為控制標(biāo)準(zhǔn)是由一些相關(guān)的政策、規(guī)則、規(guī)定、條例等組成的。綠色食品產(chǎn)地的污染行為控制標(biāo)準(zhǔn)主要是生產(chǎn)資料使用規(guī)則。生產(chǎn)資料使用規(guī)則是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過(guò)程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括肥料、農(nóng)藥、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準(zhǔn)則。

21、答：

綠色食品產(chǎn)地應(yīng)選擇在空氣清新水質(zhì)純凈、土壤未受污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好的地區(qū)，應(yīng)盡量避開(kāi)繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。邊遠(yuǎn)省份農(nóng)村農(nóng)業(yè)環(huán)境相對(duì)良好，是綠色食品產(chǎn)地的首要選擇。城市受城市污染較輕或未受污染，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀良好，也是綠色食品產(chǎn)地選擇的理想?yún)^(qū)域。

1.對(duì)大氣的要求，要求產(chǎn)地及產(chǎn)地周?chē)坏糜写髿馕廴驹?，特別是上風(fēng)口不得有污染源，如化工廠，鋼鐵廠、水泥廠等，不得有有毒有害氣體排放，也不得有煙塵和粉塵。2.對(duì)水的要求，必須滿足綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)水的要求。除了對(duì)水的數(shù)量有一定的要求外，更重要的是對(duì)水的環(huán)境質(zhì)量的要求，即生產(chǎn)用水不得含有污染物，特別是重金屬和有毒有害物質(zhì)。因此，綠色食品產(chǎn)地應(yīng)選擇在地表水、地下水清潔、無(wú)污染的地區(qū)，要遠(yuǎn)離對(duì)水造成污染的共產(chǎn)礦山，產(chǎn)地應(yīng)位于地表水、地下水的上流。3.對(duì)土壤的要求，要求產(chǎn)地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，產(chǎn)地及產(chǎn)地周?chē)鷽](méi)有金屬或非金屬礦山，并未受到人為污染。土壤中沒(méi)有農(nóng)藥殘留。

4.為了保證綠色食品產(chǎn)地整體處于健全的生態(tài)環(huán)境中，保證綠色食品能可持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，還應(yīng)考慮產(chǎn)地生物多樣性及生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)建設(shè)，如農(nóng)田防護(hù)林的建設(shè)等問(wèn)題。

22、答：

種植業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)方案：利用物理監(jiān)測(cè)、化學(xué)檢測(cè)和生物監(jiān)測(cè)等手段對(duì)種植業(yè)產(chǎn)品基地的大氣、水環(huán)境好和土壤進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

1.水質(zhì)量環(huán)境監(jiān)測(cè)：農(nóng)田灌溉水質(zhì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目共8項(xiàng)，分別為：pH、總汞、總鎘、總呻、總鉛、六價(jià)鉻、氟化物、類(lèi)大腸菌群。主要通過(guò)以下分析方法：玻璃電極法、無(wú)火焰——原子吸收法、二苯碳酰二庰比色法、離子選擇電極法、多管發(fā)酵法。

2.土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)：土壤監(jiān)測(cè)項(xiàng)目共7項(xiàng)，分別為：pH、鉛、鉻、汞、銅、呻、鎘。主要通過(guò)下列分析方法：電位法、比色法。

3.空氣環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)：空氣監(jiān)測(cè)項(xiàng)目有：氮氧化物、二氧化硫、總懸浮物、氟化物。采樣方法有：鹽酸萘乙二胺吸收法、甲醛吸收法、濾膜法、石灰濾紙掛片法。種植業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)方案：

1.在區(qū)域性環(huán)境初步優(yōu)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)不應(yīng)忽視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的自身污染。2.各項(xiàng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（空氣、水質(zhì)、土壤）是評(píng)價(jià)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量合格與否的依據(jù)，要從嚴(yán)掌握。

3在全面反映產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀的前提下，突出對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)危害較大的環(huán)境因素（嚴(yán)控指標(biāo)）和高濃度污染物對(duì)環(huán)境質(zhì)量的影響。

23、答：

它是以生態(tài)學(xué)為理論依據(jù)，要求生產(chǎn)中合理地利用資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)良好的生態(tài)平衡。按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，綜合運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的各種先進(jìn)理論和科學(xué)技術(shù)，排除因高能量投入、大量使用化學(xué)物質(zhì)帶來(lái)的弊病，吸收傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的農(nóng)藝精華，使之有機(jī)結(jié)合為全新的生產(chǎn)方式。

24、答：

有機(jī)肥料是指來(lái)源于植物和動(dòng)物，以提供植物養(yǎng)分和改良土壤為主要功效的含碳物料。有機(jī)肥主要為農(nóng)家肥料，是一切含有有機(jī)質(zhì)的肥源的總稱(chēng)。因其一般不含人工合成的化學(xué)物質(zhì)，直接來(lái)源于自然界的動(dòng)植物，被認(rèn)為是生產(chǎn)有機(jī)食品的唯一肥料、生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品的首選優(yōu)質(zhì)肥料。

有機(jī)肥的特點(diǎn)：有機(jī)肥種類(lèi)繁多、營(yíng)養(yǎng)全面、來(lái)源廣泛，便于就地取材、就地積制。① 全面性②緩效性③持久性④改良農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)⑤改良土壤⑥減少病蟲(chóng)害的發(fā)生和危害

25、答：

?過(guò)量使用化肥，致使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降。如氮肥過(guò)量使用，會(huì)引起作物體內(nèi)硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮積累，這兩種物質(zhì)可以使人致癌，嚴(yán)重者可以導(dǎo)致動(dòng)物死亡。?同時(shí)，過(guò)量施用化肥還使產(chǎn)品質(zhì)量下降、品味降低、口感不適。?過(guò)量施用化肥對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。施入土壤的氮肥，通過(guò)多種途徑可以進(jìn)入到地表水環(huán)境和地下水環(huán)境。

?大量施用化肥還可以造成土壤板結(jié)、土壤活性降低、土壤有益微生物減少、土壤中有害物質(zhì)積累，污染土壤。

26、答：

生態(tài)控制技術(shù)是綠色食品生產(chǎn)中病蟲(chóng)草害防治的重點(diǎn)之一，這對(duì)于減少農(nóng)藥污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境與我國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

綠色食品生產(chǎn)中病蟲(chóng)草害的生態(tài)控制技術(shù)，是以農(nóng)作物及其農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)為研究對(duì)象，以群落生態(tài)學(xué)及化學(xué)生態(tài)學(xué)為理論指導(dǎo)，綜合考慮作物區(qū)劃、品種布局、間作、套作、輪作 耕作栽培技術(shù)和生物防治、抗性品種的選育和利用 植保措施以及水肥管理 農(nóng)事操作，從生態(tài)學(xué)角度探討農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中不同生物間相互關(guān)系、相互作用和相互制約的內(nèi)在機(jī)制，充分發(fā)揮自然控制因素的生態(tài)調(diào)控作用，創(chuàng)造有利于作物生長(zhǎng)和有益生物繁殖，而不利于有害生物發(fā)生、發(fā)展的農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，將有害生物持續(xù)控制在經(jīng)濟(jì)危害水平之下。

27、答：

畜禽生產(chǎn)基本原則： ①選擇好畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)地

②購(gòu)進(jìn)符合綠色要求的優(yōu)良幼畜、雛禽 ③慎重購(gòu)進(jìn)畜禽飼料 ④合理使用藥物

⑤做好科學(xué)的飼養(yǎng)管理 ⑥轉(zhuǎn)變畜禽疫病治療觀念

⑦發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)

28、答：

?建立科學(xué)、合理的管理和農(nóng)藥殘留監(jiān)控、監(jiān)測(cè)體系。

?引導(dǎo)養(yǎng)殖者以及藥物、添加劑等的生產(chǎn)者，按藥物的清除規(guī)律，規(guī)范用藥，嚴(yán)禁使用違禁藥品，謹(jǐn)慎使用抗生素等獸藥及藥物添加劑。

?大力開(kāi)發(fā)無(wú)公害、無(wú)污染、無(wú)殘留的非抗菌素類(lèi)藥物及其添加劑。

?加強(qiáng)消毒管理，減少內(nèi)外環(huán)境中的病原數(shù)量，消滅環(huán)境和中介環(huán)境中疫病的傳染源。?制定科學(xué)的免疫程序，樹(shù)立“防重于治”的思想，控制畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疫病的發(fā)生，從而有效地減少各種藥物的使用。

29、答：

①添加劑預(yù)混料 ②濃縮飼料 ③全價(jià)配合飼料 ④初級(jí)配合飼料

30、答：

①選擇好畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)地

②購(gòu)進(jìn)符合綠色要求的優(yōu)良幼畜、雛禽 ③慎重購(gòu)進(jìn)畜禽飼料 ④合理使用藥物

⑤做好科學(xué)的飼養(yǎng)管理 ⑥轉(zhuǎn)變畜禽疫病治療觀念

⑦發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)

31、答：

一、養(yǎng)殖方式：

?充分利用時(shí)間的養(yǎng)殖方式： ①多茬養(yǎng)殖方式 ②多級(jí)輪養(yǎng)方式 ③反季節(jié)養(yǎng)殖方式

?周期短、見(jiàn)效快的養(yǎng)殖方式

?充分利用大池塘水面的養(yǎng)殖方式： ①池塘網(wǎng)欄養(yǎng)殖方式 ②池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖方式

?充分利用水資源的養(yǎng)殖方式 ?高效混養(yǎng)模式：

①80∶20池塘養(yǎng)魚(yú)模式

②特種水產(chǎn)品與魚(yú)類(lèi)的混養(yǎng)方式

二、措施：

?良好的水體環(huán)境 ①合理選擇養(yǎng)殖場(chǎng)地

②徹底清淤消毒養(yǎng)殖池有機(jī)物和腐殖質(zhì) ③控制海區(qū)及養(yǎng)殖池富營(yíng)養(yǎng)化水平④重視養(yǎng)殖自身污染 ?保持良好的水質(zhì)條件 ①培養(yǎng)好養(yǎng)殖塘水色

②提倡應(yīng)用光合細(xì)菌凈化水質(zhì) ?應(yīng)用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)

①放養(yǎng)健康苗種，保持合理放養(yǎng)密度 ②科學(xué)投喂優(yōu)質(zhì)餌料

③加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖者的技術(shù)水平④綠色食品水產(chǎn)品捕撈、保鮮技術(shù)

32、答：

（1）意義：綠色食品加工廠的廠址選擇，與當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)布局、資源、交通運(yùn)輸、農(nóng)業(yè)發(fā)展和地區(qū)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃都有密切關(guān)系。綠色食品加工廠的廠址選擇是否得當(dāng)，將直接影響到工農(nóng)關(guān)系、城鄉(xiāng)關(guān)系，有時(shí)甚至影響到投資費(fèi)用及建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)條件和經(jīng)濟(jì)效果。（2）原則：①?gòu)S址選擇首先應(yīng)符合國(guó)家的方針政策，應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近期規(guī)劃的同意布局，做到節(jié)約用地。

②廠址選擇應(yīng)重點(diǎn)考慮生產(chǎn)與衛(wèi)生條件 ③所選廠址要有較方便的運(yùn)輸條件

33、答：

內(nèi)容：（1）平面布置設(shè)計(jì)。平面布置就是合理地布置建筑物、構(gòu)筑物及其他工程設(shè)施水平方向相互間的位置關(guān)系。平面布置中的工程設(shè)施包括：運(yùn)輸設(shè)計(jì)、管線綜合設(shè)計(jì)、綠化和環(huán)保布置設(shè)計(jì)

（2）豎向布置。豎向布置設(shè)計(jì)就是與平面設(shè)計(jì)垂直方向的設(shè)計(jì)，即廠區(qū)各部分地形標(biāo)高的設(shè)計(jì)

原則：（1）旅社食品加工廠總體設(shè)計(jì)布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地。

（2）總體設(shè)計(jì)必須符合綠色食品加工廠生產(chǎn)工藝的要求。

（3）綠色食品加工總體設(shè)計(jì)必須滿足綠色衛(wèi)生質(zhì)量要求

（4）廠區(qū)道路應(yīng)采用水泥或?yàn)r青路面，保持清潔。

（5）廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。

（6）廠區(qū)各建筑物布置設(shè)計(jì)也應(yīng)符合規(guī)劃要求

（7）相互間有影響的車(chē)間，盡量不要放在同一建筑物里，但相似車(chē)間應(yīng)盡量放在一起，以提高場(chǎng)地的利用率。

環(huán)境因素：考慮一個(gè)地方的主導(dǎo)方向。主導(dǎo)方向就是風(fēng)吹來(lái)最多的方向，為了考慮主導(dǎo)風(fēng)箱對(duì)建筑總平面的影響，將當(dāng)?shù)仫L(fēng)向臺(tái)觀測(cè)的風(fēng)氣象資料，繪制成風(fēng)玫瑰圖供設(shè)計(jì)使用。風(fēng)玫瑰圖有風(fēng)向玫瑰圖和風(fēng)速玫瑰圖兩種，一般多用風(fēng)向玫瑰圖，在進(jìn)行綠色食品加工廠總體設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)充分注意地區(qū)小氣候的變化，并在設(shè)計(jì)中善于利用地形、地?zé)峒捌洚a(chǎn)生的局部地方風(fēng)。因?yàn)榫植康貐^(qū)性的地形、地面狀況對(duì)一個(gè)局部的風(fēng)向、風(fēng)速起著主要的作用。

34、答：

（1）產(chǎn)品方案，產(chǎn)品規(guī)格及班產(chǎn)量的確定

（2）主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品的工藝流程的確定及操作說(shuō)明（3）物料計(jì)算

（4）生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備的生產(chǎn)能力的計(jì)算，選型及配套（5）生產(chǎn)車(chē)間平面布置（6）勞動(dòng)力平衡及勞動(dòng)組織

（7）生產(chǎn)車(chē)間水，電，汽，冷用量的估算（8）生產(chǎn)車(chē)間管路計(jì)算及設(shè)計(jì)

35、答：

（1）綠色食品加工應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展原則，節(jié)約能源，綜合利用原料（2）綠色食品加工應(yīng)能保存食品的天然營(yíng)養(yǎng)特性（3）加工過(guò)程中嚴(yán)格控制可能的污染源（4）加工中不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染與危害

36、答：

（1）總體設(shè)計(jì)的功能分區(qū)要明確，生產(chǎn)區(qū)不能和生活區(qū)互相穿插

（2）原料倉(cāng)庫(kù)，加工車(chē)間，包裝間及成品庫(kù)存等的位置必須符合操作流程，不應(yīng)迂回運(yùn)輸（3）污水處理站應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定距離，并設(shè)在下風(fēng)向

（4）廠區(qū)應(yīng)分別設(shè)人員進(jìn)出，成品進(jìn)出，原料進(jìn)廠和廢棄物出廠的大門(mén)，也可將人員進(jìn)出門(mén)與成品出廠設(shè)在同一位置，而隔開(kāi)使用，但垃圾和下腳料等廢棄物出廠不得與成品同門(mén)出廠

37、答：

防腐劑，抗氧化劑，乳化劑，增稠劑，調(diào)味劑，酶制劑

38、答：

（1）如果不使用食品添加劑就不能生產(chǎn)出類(lèi)似的產(chǎn)品

（2）AA級(jí)綠色食品中只允許使用“AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類(lèi)產(chǎn)品（3）A級(jí)綠色食品中允許使用“A級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類(lèi)產(chǎn)品（4）所用食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

（5）允許使用食品添加劑的使用量應(yīng)符合GB2760-1996,GB14880-94的規(guī)定（6）不得對(duì)消費(fèi)者隱瞞綠色食品中所使用食品添加劑的性質(zhì)，成分和使用量

39、答：

（1）選在糧食作物籽粒干物質(zhì)積累最高值時(shí)進(jìn)行收獲（2）在最佳收獲期之后，還要選擇比較適當(dāng)?shù)氖斋@方式（3）對(duì)糧食作物最好采用機(jī)械脫粒

（4）收獲后糧食一般含水量較高，所以要對(duì)糧食進(jìn)行干燥及晾干

40、答：

（1）山野菜應(yīng)采自有明確土地邊界的地區(qū)，而且這個(gè)地方應(yīng)被綠色食品的檢查人員檢查合格。

（2）采集地區(qū)在采集以前和采集過(guò)程中沒(méi)有施用過(guò)化學(xué)合成物質(zhì)的歷史。（3）野生植物必須是生長(zhǎng)于可界定，能自我維系的，可持續(xù)的生產(chǎn)體系。

（4）在交通流量大的路邊或其他有污染的地方必須有足夠的緩沖帶，采集區(qū)所采集的野生植物才可作為綠色食品。

41、答：

（1）果蔬顏色（2）果梗脫落的難易程度（3）果蔬的硬度（4）主要化學(xué)物質(zhì)含量（5）生長(zhǎng)期（6）植株生長(zhǎng)狀態(tài)

42、答：

（1）安全性

包裝材料本身要無(wú)毒，不會(huì)釋放有毒物質(zhì)污染食品，影響人的身體健康（2）可降解性 食品在消費(fèi)完之后，剩余包裝可以降解，不對(duì)人的健康和環(huán)境產(chǎn)生污染

（3）可重復(fù)利用性

在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求綠色食品產(chǎn)品的包裝可重復(fù)利用，節(jié)約資源

43、答：

果蔬保鮮劑可分為兩大類(lèi)，化學(xué)合成和天然果蔬保鮮劑。

最近人們已開(kāi)始注意天然果蔬保鮮劑的開(kāi)發(fā)與研究，幾年來(lái)取得了可喜的成果：食用香料植物的防腐保鮮，中草藥類(lèi)植物提取物保鮮果蔬，磷脘類(lèi)高分子蛋白質(zhì)保鮮膜，國(guó)外研究并在國(guó)內(nèi)開(kāi)始應(yīng)用天然果蔬保鮮劑。

44、答：

公路運(yùn)輸：主要指汽車(chē)或其他機(jī)動(dòng)車(chē)輛。

水路運(yùn)輸：包括產(chǎn)地交送使用的和附近銷(xiāo)區(qū)調(diào)撥使用的木船，小艇，帆船，亦包括海，河上的大型船舶，遠(yuǎn)洋貨輪等。

鐵路運(yùn)輸：普通棚車(chē)，機(jī)械保溫車(chē)，冰箱保溫車(chē)，空中運(yùn)輸，集裝箱運(yùn)輸。

45、答：

（1）綠色食品原料要求

綠色食品的主要原料要求來(lái)自綠色食品綠地，即經(jīng)過(guò)環(huán)境監(jiān)測(cè)部門(mén)符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程成產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。（2）綠色食品感官要求 感官包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。感官要求是視頻給予用戶或消費(fèi)者的第一感覺(jué)，是綠色食品優(yōu)質(zhì)性最直觀的體現(xiàn)。（3）綠色食品理化要求

綠色食品理化指標(biāo)是綠色食品的內(nèi)涵要求，它包括應(yīng)有成分和有害成分指標(biāo)。（4）綠色食品原料要求

產(chǎn)品的微生物學(xué)特性必須保證，如活性酵母菌、乳酸菌等，這是產(chǎn)品的質(zhì)量基礎(chǔ)。而有害微生物污染指標(biāo)必須嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的限定，如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到或接近同類(lèi)產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

46、答：

（1）綠色食品產(chǎn)品感官檢驗(yàn)

食品產(chǎn)品感官檢驗(yàn)是以人的感覺(jué)為依據(jù)，用科學(xué)試驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)方法評(píng)估食品質(zhì)量的一種檢驗(yàn)方法。其方法簡(jiǎn)單、靈敏、使用器械簡(jiǎn)便，并且消費(fèi)者對(duì)食品接受性的評(píng)估有些通過(guò)感官檢驗(yàn)來(lái)事先，故感官檢驗(yàn)是綠色食品質(zhì)量綜合評(píng)估的主要手段之一。（2）綠色食品產(chǎn)品理化檢驗(yàn)

食品理化檢驗(yàn)是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和檢測(cè)分析手段，監(jiān)測(cè)和檢驗(yàn)食品中與營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，具體指出這些物質(zhì)的種類(lèi)和含量，說(shuō)明是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，是否存在危害人體健康的因素，從而決定有無(wú)食品價(jià)值及應(yīng)用價(jià)值的檢驗(yàn)方法。（3）綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)

47、答：

①.農(nóng)藥殘留檢測(cè) ②獸藥殘留檢測(cè) ③主要重金屬檢測(cè) ④.微生物檢測(cè) ⑤包裝

48、答: HACCP是一個(gè)識(shí)別和監(jiān)測(cè)及預(yù)防可能導(dǎo)致食品危害的體系，這些為害可能是影響食品安全的生物的、化學(xué)的、物理的因素，這種危害分析是簡(jiǎn)歷關(guān)鍵控制點(diǎn)的基礎(chǔ)。關(guān)鍵控制點(diǎn)是哪些在食品的生產(chǎn)和處理過(guò)程中必須實(shí)施控制的任何環(huán)節(jié)、步驟或工藝過(guò)程，并且這種控制能使其中可能發(fā)生的危害得到預(yù)防、減少或消除，以確保食品安全。臨界限一定要以文件參數(shù)的形式確立，在關(guān)鍵點(diǎn)控制中一定要達(dá)到這些參數(shù)。在這一體系中還包括檢測(cè)和驗(yàn)證程序以消除潛在危險(xiǎn)出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。

HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程基礎(chǔ)之上控制危害的預(yù)防性體系，它的主要控制目標(biāo)是確保食品的安全性，因?yàn)樗c其他的質(zhì)量管理體系相比，將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵點(diǎn)上，而不是在每一個(gè)步驟都放在同等的精力，這樣在預(yù)防方面顯得更為有效。

49、答：

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成與特點(diǎn)：

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是指“應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理、結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐、借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件?！? 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系是對(duì)綠色食品產(chǎn)銷(xiāo)實(shí)行全程質(zhì)量控制的一系列標(biāo)準(zhǔn)的總和和系統(tǒng)，包括四個(gè)方面：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系有如下鮮明特點(diǎn)：

1.內(nèi)容的系統(tǒng)性。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系貫穿生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程，涉及產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)簽、貯藏運(yùn)輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)。

2.制訂的科學(xué)性。從1990年起，農(nóng)業(yè)部正式提出開(kāi)發(fā)綠色食品時(shí)，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心先后組織國(guó)內(nèi)各方面的專(zhuān)家，經(jīng)過(guò)上千次試驗(yàn)、檢測(cè)和參照或采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)而制定的，對(duì)嚴(yán)于現(xiàn)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目及其指標(biāo)值都有文獻(xiàn)性的科學(xué)依據(jù)或理論指導(dǎo)。

3.指標(biāo)的嚴(yán)格性。綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)無(wú)論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴(yán)于或等同于現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。例如大氣環(huán)境質(zhì)量采用國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘限量?jī)H為有關(guān)國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的1/2。

4.控制項(xiàng)目的多樣性。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中土壤標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)增加了土壤肥力指標(biāo)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)增加了營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo)等項(xiàng)目。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)中，對(duì)水質(zhì)、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴(yán)控指標(biāo)和一般控制指標(biāo)若干項(xiàng)。增加控制項(xiàng)目的目的在于防止有害物質(zhì)對(duì)產(chǎn)品的污染，保證綠色食品的質(zhì)量安全。

50、答：

①結(jié)構(gòu)完整 ②功能專(zhuān)業(yè) ③機(jī)制規(guī)范

51、答：

主要內(nèi)容為：搜集綠色信息、制定綠色計(jì)劃、開(kāi)發(fā)綠色資源、研制綠色產(chǎn)品、制定綠色價(jià)格、開(kāi)辟綠色通道、鼓勵(lì)綠色消費(fèi)、弘揚(yáng)綠色文化、培植綠色標(biāo)志品牌、完善綠色法規(guī)。綠色營(yíng)銷(xiāo)是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論的完善和發(fā)展，是生態(tài)與經(jīng)濟(jì)理論的結(jié)合。

52、答：

產(chǎn)品策略：

①大力開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)綠色食品 ②加強(qiáng)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新 ③搞好產(chǎn)品組合

④搞好綠色食品的產(chǎn)品分級(jí)、加工、包裝工作。

53、答：

綠色食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力是指綠色食品擁有區(qū)別或領(lǐng)先其他普通食品的獨(dú)特能力，它能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中顯示出綠色食品良好的內(nèi)在的產(chǎn)品功能要素（如安全營(yíng)養(yǎng)、性價(jià)比高，購(gòu)買(mǎi)便利等），外在產(chǎn)品符號(hào)要素（如名稱(chēng)、標(biāo)識(shí)、包裝等），以及在把握好消費(fèi)者的心理要素（如對(duì)企業(yè)形象及其產(chǎn)品文化的認(rèn)知、感受、態(tài)度、體驗(yàn)等）的基礎(chǔ)上，引起消費(fèi)者良好的聯(lián)想進(jìn)而促進(jìn)其購(gòu)買(mǎi)行為。

對(duì)綠色食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力培育對(duì)策進(jìn)行研究的目的在于為企業(yè)提供一個(gè)可操作性的指導(dǎo)，因此探討綠色食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力的培育對(duì)策，對(duì)企業(yè)的自我發(fā)展和自我完善具有十分重要的意義。從消費(fèi)者的角度出發(fā)，綠色食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力的培育主要從以下幾個(gè)方面入手：

合理制定綠色食品的價(jià)格是保持并提高消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)的重要手段。從本文的研究角度來(lái)說(shuō)，綠色食品在定價(jià)上主要應(yīng)該采用認(rèn)知定價(jià)策略。綠色食品的認(rèn)知定價(jià)策略是指企業(yè)根據(jù)該種綠色食品在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知價(jià)值來(lái)確定產(chǎn)品的價(jià)格。企業(yè)采取認(rèn)知定價(jià)策略時(shí)，首先要確定目標(biāo)市場(chǎng)，并對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者進(jìn)行市場(chǎng)定位。然后參照同類(lèi)非綠色食品的價(jià)格和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格擬定一個(gè)該產(chǎn)品的初步價(jià)格進(jìn)行試銷(xiāo)。再通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研，了解市場(chǎng)對(duì)推出的綠色食品的認(rèn)識(shí)程度、對(duì)該綠色食品的安全、營(yíng)養(yǎng)、口感、保鮮、外觀等的認(rèn)知程度和評(píng)價(jià)，特別是對(duì)該綠色食品的綠色特色的了解程度及其認(rèn)可程度，并采用適當(dāng)?shù)姆椒▉?lái)確定一個(gè)認(rèn)知價(jià)格，最后按照認(rèn)知價(jià)格將綠色食品推入市場(chǎng)。

54、答：

①技術(shù)性強(qiáng)

發(fā)達(dá)國(guó)家利用科技優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等領(lǐng)域設(shè)置許多發(fā)達(dá)中國(guó)家難以逾越的技術(shù)鴻溝。②靈活性大

各發(fā)達(dá)國(guó)家設(shè)置綠色壁壘的內(nèi)容不盡相同，即使能達(dá)到某個(gè)國(guó)家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在另一個(gè)國(guó)家也難以通行。③可變因素多

許多國(guó)家不斷更改其技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，特別是畜牧業(yè)的生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的畜產(chǎn)品在銷(xiāo)售時(shí)往往不符合要求 ④一定的歧視性

有些國(guó)家往往根據(jù)他國(guó)技術(shù)水平和貿(mào)易狀況采取不同的標(biāo)準(zhǔn)，尤其對(duì)發(fā)展中國(guó)家具有明顯的歧視性

⑤連鎖反應(yīng)嚴(yán)重

一個(gè)國(guó)家宣布禁止他國(guó)其他產(chǎn)品時(shí)，其他國(guó)家也紛紛采取類(lèi)似措施，限制該種進(jìn)口。

55、答：

①加大宣傳力度，提高依法使用和保護(hù)綠色食品商標(biāo)標(biāo)識(shí)的法律意識(shí)

一是要通過(guò)新聞媒體大力宣傳綠色食品標(biāo)志的組成形式及內(nèi)涵

二是通過(guò)新聞媒體把獲得或取消綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品及時(shí)公布，為經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者識(shí)別真?zhèn)尉G色食品提供信息

三是通過(guò)新聞媒體及時(shí)報(bào)道查處和打擊假冒綠色食品的侵權(quán)案例 ②加強(qiáng)綠色食品執(zhí)法管理隊(duì)伍建設(shè)

各地綠色食品標(biāo)志委托管理機(jī)構(gòu)要以工商行政管理部門(mén)為依托，積極參與綠色產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)管，盡快建立一支既熟悉綠色食品業(yè)務(wù)，又有執(zhí)法管理權(quán)的隊(duì)伍。③強(qiáng)化綠色食品標(biāo)志委托管理機(jī)構(gòu)自身建設(shè) 一是要利用先進(jìn)的電子計(jì)算機(jī)管理手段

二是要組織各地綠色食品標(biāo)志委托管理機(jī)構(gòu)的從業(yè)人員加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高綜合素質(zhì) 三是要加強(qiáng)隊(duì)伍管理，嚴(yán)格規(guī)范綠色食品標(biāo)志管理從業(yè)人員的行為，建立健全的內(nèi)部監(jiān)督制約機(jī)制

④加強(qiáng)立法工作，為綠色食品發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境條件 ⑤加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督體系建設(shè)

⑥加強(qiáng)市場(chǎng)組織和保障體系建設(shè)

⑦推動(dòng)信用體制建設(shè)

56、答：一我國(guó)綠色食品工廠是在政府的倡導(dǎo)與推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)的二我國(guó)綠色食品工程在啟動(dòng)的同時(shí)就建立起質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制體系

三我國(guó)綠色食品即要保證優(yōu)質(zhì)安全，又要注重產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益

四我國(guó)綠色食品工程實(shí)施從“土地到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控

五我國(guó)綠色食品開(kāi)發(fā)與管理目標(biāo)明確、特點(diǎn)鮮明

57答：一綠色食品和無(wú)公害食品、有機(jī)食品的產(chǎn)地環(huán)境都要求無(wú)污染

二綠色食品和無(wú)公害食品、有機(jī)食品都有嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系

三綠色食品和無(wú)公害食品、有機(jī)食品都實(shí)行標(biāo)志管理。

58、答：一是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提高，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 二是促進(jìn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品發(fā)展，優(yōu)化生產(chǎn)布局

三是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展，優(yōu)化生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)。

59、答：一是開(kāi)發(fā)綠色食品有利于我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的改革與發(fā)展

二是開(kāi)發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境的保護(hù) 三是開(kāi)發(fā)綠色食品有利于提高食品質(zhì)量安全

四是開(kāi)發(fā)綠色食品有利于農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)向深度和廣度拓展

60、答：一資源和環(huán)境壓力影響國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展 1耕地?cái)?shù)量減少 2.水土流失嚴(yán)重 3.沙漠化面積擴(kuò)大 4.草原退化嚴(yán)重 5.環(huán)境污染日益嚴(yán)重

二城鄉(xiāng)人民生活轉(zhuǎn)型促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變

61、答：1.生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、對(duì)人畜安全的食品及飼料，保證獲得一定質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，兼顧生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方的效益。

2.保證生產(chǎn)地域內(nèi)環(huán)境質(zhì)量不斷提高，有利于水土資源、有利于生物自然循環(huán)和生物多樣性的保持

3.有利于節(jié)省資源，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解和回收利于材料，減少長(zhǎng)途運(yùn)輸，避免過(guò)度包裝

4.有利于先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，以保證及時(shí)利用最新科技成果為發(fā)展綠色食品服務(wù)

5.有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)能夠被驗(yàn)證

6.綠色食品的綜合技術(shù)指標(biāo)不低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的水平。7.嚴(yán)格控制使用基因工程技術(shù)

62、答：一是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，如食品法典委員會(huì)

二是現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

三是根據(jù)項(xiàng)目的多少和指標(biāo)的寬嚴(yán)考慮了我國(guó)生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平

四是我國(guó)現(xiàn)有的分析測(cè)試能力和技述手段。

63、答：1.許可使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品必須加貼綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽。

2.綠色食品防偽標(biāo)簽只能使用在同一編號(hào)的綠色食品上。

3.綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽應(yīng)貼于食品標(biāo)簽或其包裝正面的顯著位置，不得掩蓋原有綠標(biāo)，編號(hào)等綠色食品的整體形象。

4.企業(yè)同一種產(chǎn)品貼用防偽標(biāo)簽及外包裝箱封箱用的大型標(biāo)簽的位置應(yīng)固定，不得隨意變化。

64、答：1.可以借鑒或參與國(guó)外的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，但不能脫離中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展水平

2.既要堅(jiān)持同一環(huán)境功能，同一質(zhì)量制定水平下的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性，又要避免不顧具體條件的“一刀切”。

3.標(biāo)準(zhǔn)的高低和寬嚴(yán)的掌握要適度，在可能的條件下應(yīng)經(jīng)過(guò)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)上可行性的論證。

4.保持相關(guān)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)之間的一致性。

65、答：標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的目的是獲得最佳秩序和社會(huì)效益。所謂最佳秩序就是指在一定范圍、一定條件下，秩序井然，獲得最合理的結(jié)果。秩序包括生產(chǎn)秩序、技術(shù)秩序、經(jīng)濟(jì)秩序、管理秩序、等。所謂“社會(huì)效益”指給全社會(huì)帶來(lái)效益和利益。

66、綠色食品的審核步驟？ 答：1.考察報(bào)告

2.環(huán)境檢測(cè)與評(píng)價(jià) 3.種植規(guī)程 4.最終產(chǎn)品檢測(cè)

67、答：1.許可使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品必須加貼，綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽

2.每種產(chǎn)品只能使用對(duì)應(yīng)的防偽標(biāo)簽

3.防偽標(biāo)簽應(yīng)貼于食品標(biāo)簽或包裝正面顯著位置，不能洋原有綠標(biāo)、編號(hào)等綠色食品整體形象。

68、答：一是在出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)對(duì)使用標(biāo)志的產(chǎn)品進(jìn)行處理。為了突出綠色食品標(biāo)志的法律特點(diǎn)和監(jiān)督管理作用，綠色食品標(biāo)志實(shí)行一品一號(hào)，主要監(jiān)督使用標(biāo)志的正確與否及產(chǎn)品質(zhì)量溫度與否。

二是對(duì)其他產(chǎn)品冒用或偽造綠色食品認(rèn)證標(biāo)志進(jìn)行打擊和處罰

69、答：綠色食品生產(chǎn)資料是指經(jīng)中國(guó)辣阿婆發(fā)展中心認(rèn)定，富含綠色食品生產(chǎn)要求及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，被正式推薦用于綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。綠色食品生產(chǎn)資料分為AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料和A級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料。AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料推薦用于所有綠色食品生產(chǎn)，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料僅推薦用于A級(jí)綠色食品生產(chǎn)。

綠色食品生產(chǎn)資料涵蓋農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥、包裝材料及其它相關(guān)生產(chǎn)資料。

70、答：1.綠色食品基地申請(qǐng)書(shū)

2.省綠色食品辦公室的考察報(bào)告 3.綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程 4.基地示意圖

5.獲得綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品證書(shū)復(fù)印件

6.基地設(shè)置的綠色食品管理機(jī)構(gòu)及組成名單

7.基地直接從事綠色食品生產(chǎn)的管理、技術(shù)人員名單及培訓(xùn)合格名單 8.基地環(huán)境檢測(cè)報(bào)告

71、答：（1）周邊生態(tài)建設(shè)：完善周邊生態(tài)環(huán)境建設(shè)，包含生物多樣性建設(shè)，植樹(shù)種草，建設(shè)成一個(gè)有明顯標(biāo)志的生態(tài)隔離帶，進(jìn)行水土流失管理。（2）產(chǎn)地生態(tài)建設(shè)：①耕作技術(shù)進(jìn)行合理的間套作種植②生態(tài)優(yōu)化的農(nóng)業(yè)防治③物質(zhì)的多層次利用技術(shù)④節(jié)水灌溉技術(shù)⑤動(dòng)物的立體共生養(yǎng)殖技術(shù)⑥土壤生態(tài)建設(shè)

72、答：（1）空氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（2）農(nóng)業(yè)灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（3）漁業(yè)用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（4）畜禽養(yǎng)殖用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（5）加工用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（6）土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（7）土壤肥力標(biāo)準(zhǔn)

73、答：（1）調(diào)查原則

① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查的目的是科學(xué)、準(zhǔn)確地了解產(chǎn)地環(huán)境，為優(yōu)化監(jiān)測(cè)布點(diǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

② 根據(jù)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境特點(diǎn)，重點(diǎn)調(diào)查產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及區(qū)域污染控制措施，兼顧產(chǎn)地自然環(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)及工農(nóng)業(yè)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的影響。

（2）調(diào)查方法

①省級(jí)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)對(duì)綠色食品產(chǎn)地進(jìn)行初步考察，決定該地區(qū)是否適宜發(fā)展綠色食品。②省級(jí)綠色食品管理機(jī)構(gòu)下達(dá)的任務(wù)書(shū)，由監(jiān)測(cè)單位對(duì)申報(bào)的綠色食品及其加工產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地的農(nóng)業(yè)自然環(huán)境概況、社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況和環(huán)境質(zhì)量狀況進(jìn)行綜合現(xiàn)狀調(diào)查，并決定布點(diǎn)采樣方案。③綜合現(xiàn)狀調(diào)查采取搜集資料和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查來(lái)年各種方法。

74、答：（1）自然環(huán)境與資源概況：包括自然地理、氣候與氣象、水文狀況、土地資源、植被及生物資源、自然災(zāi)害。

（2）社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況

（3）工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)污染物對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的影響

（4）農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施

75、答：（1）在區(qū)域性環(huán)境初步優(yōu)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)不應(yīng)忽視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的自生污染。

（2）各項(xiàng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（空氣、水質(zhì)、土壤）是評(píng)價(jià)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量合格與否的依據(jù)，要從嚴(yán)掌握。

（3）在全面反映產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀的前提下，突出對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)危害較大的環(huán)境因素（嚴(yán)控指標(biāo)）和高濃度污染物對(duì)環(huán)境質(zhì)量的影響。

76、答：

一、生物防治技術(shù)

① 作物蟲(chóng)害的生物防治：以蟲(chóng)治蟲(chóng)；以菌治蟲(chóng)；其他動(dòng)物治蟲(chóng) ② 作物病害的生物防治：植物病害拮抗微生物；農(nóng)用抗菌素； ③ 作物草害的生物防治：以草治草；微生物治草

二、農(nóng)業(yè)防治技術(shù) ①合理利用土地 ②深翻改土

③改進(jìn)耕作制度：合理的作物布局；合理耕作；間作套種 ④ 抗性育種的利用 ⑤ 水肥管理 ⑥ 田園衛(wèi)生

三、物理及機(jī)械防治技術(shù) ①隔離法 ②消除法 ③熱處理 ④捕殺

⑤誘殺：燈光誘殺；潛所誘殺；植物誘殺 ⑥利用放射能

77、答：①對(duì)癥下藥

②適時(shí)使用農(nóng)藥

③適量使用農(nóng)藥 ④合理復(fù)配混用農(nóng)藥 ⑤輪換或交替使用農(nóng)藥 ⑥安全高效精準(zhǔn)的施藥技術(shù)

78、答：嚴(yán)格遵守綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，科學(xué)安全用藥

⑦ 綠色食品生產(chǎn)中農(nóng)藥使用注意事項(xiàng) ⑧ 嚴(yán)格限制農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量

⑨ 選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥 ⑩ 推廣病蟲(chóng)草害綜合防治技術(shù)

79、答：①提高土壤肥力，減少化肥用量

②固定大氣氮素供作物利用 ③提高農(nóng)作物吸收營(yíng)養(yǎng)的能力 ④分泌生長(zhǎng)刺激素

⑤增加植物抗病和抗旱能力

80、答：①微生物肥料產(chǎn)品應(yīng)該有生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證，符合國(guó)家或行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，包裝和標(biāo)簽應(yīng)完整，使用說(shuō)明要清楚、明確；

②微生物肥料的產(chǎn)品種類(lèi)與使用的農(nóng)作物應(yīng)相符； ③要在其產(chǎn)品有效期內(nèi)使用； ④貯存溫度要適合

⑤應(yīng)嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書(shū)的要求使用

⑥微生物肥料的使用一般應(yīng)注意避免與造成其特定微生物死亡或降低作用的物質(zhì)合用、混用

⑦在中低肥力水平的地區(qū)使用效果較好

81、答：①蟲(chóng)害、螨害與鼠害 ②飼料中的微生物污染

③飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

④飼料中有毒有害化學(xué)物質(zhì)

⑤飼料中非營(yíng)養(yǎng)性添加劑帶來(lái)的污染 ⑥飼料加工過(guò)程中產(chǎn)生的毒物交叉污染

⑦此外，飼料生產(chǎn)過(guò)程中的混雜污染也是影響飼料衛(wèi)生質(zhì)量的一個(gè)重要因素

82、答：①過(guò)敏反應(yīng)

②產(chǎn)生抗藥性

③急性、慢性毒性作用

④對(duì)人類(lèi)腸道微生物的影響

⑤“三致”作用

⑥破壞生態(tài)環(huán)境

83、答：①飼料、飼料添加劑

②獸藥、疫苗

③環(huán)境因素

④加工、貯藏、包裝、運(yùn)輸

84、答：①建立繁殖核心群，提高繁殖效率

②抓好幼年畜禽的培育

③做好全年的飼料供應(yīng)計(jì)劃

④采用合理的飼料養(yǎng)殖管理方式

⑤商品畜禽適時(shí)出欄，加快畜群周轉(zhuǎn)和資金流動(dòng) ⑥重視屠宰加工環(huán)節(jié)，避免不必要的污染 ⑦抓好流通關(guān)，確保安全到達(dá)消費(fèi)者 ⑧建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系

85、答：①蛋白質(zhì)和氨基酸；飼料中的蛋白質(zhì)含量是決定動(dòng)物生長(zhǎng)速度的主要因素。

②脂肪；脂肪式提供能源、必需脂肪酸和作為脂溶性維生素的媒介物

③碳水化合物；是形成動(dòng)物體組織，為組織器官所不可缺少的成分

④礦物質(zhì)；是動(dòng)物的組成成分，對(duì)于維持動(dòng)物正常的內(nèi)在環(huán)境，保持物質(zhì)代謝的正常進(jìn)行，以及保證各種組織和器官的正?；顒?dòng)式必不可少的⑤維生素；是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的一類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺少了它就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，發(fā)生疾病，嚴(yán)重的甚至死亡。

86、答：（1）綠色食品加工原料的來(lái)源 食品加工一般都要求采用新鮮的原料，新鮮才具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是水果、蔬菜，只有新鮮才能含有較高的維生素含量。（2）原料的質(zhì)量與技術(shù)要求

只有品質(zhì)優(yōu)良的原料才能加工出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品。綠色食品加工原料首先必須具備適合人食用的食品級(jí)質(zhì)量，不能危害人的健康，其次，因加工工藝的要求以及最終產(chǎn)品的不同，各類(lèi)食品的具體質(zhì)量、技術(shù)指標(biāo)要求也不同，但都應(yīng)以生產(chǎn)出的食品具有最好的品質(zhì)為原則。

（3）加工產(chǎn)品原料成分的標(biāo)準(zhǔn)及命名

郵寄食品對(duì)不同認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的混合成分要求有嚴(yán)格的標(biāo)注，綠色食品加工也可遵循這個(gè)要求。食品標(biāo)簽中必須明確表明該混合物中各成分確切含量，并按成分不同而采用不同的命名方式。

87、答：（1）生物技術(shù)：主要包括基因工程、細(xì)胞工程和發(fā)酵工程。生物技術(shù)應(yīng)用于綠色食品加工必將對(duì)提高加工率產(chǎn)生很大效果。

（2）膜分離技術(shù)：主要包括反滲透、超濾和電滲析。膜分離技術(shù)可廣泛用于水處理及飲料工藝中，提高飲料和水的質(zhì)量。

（3）工程食品。即用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)從農(nóng)產(chǎn)品中提取有效成分，然后以此為配料，根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)需要重新組合、加工配制而成新的食品。

（4）冷凍干燥，又稱(chēng)冷凍升華干燥。即濕物料先凍結(jié)至冰點(diǎn)以下，使水分變成固態(tài)冰，然后在較高的真空度下，將冰直接轉(zhuǎn)化為蒸汽物料得到干燥。（5）超臨界提取技術(shù)。即利用某些溶劑的臨界溫度和臨界壓力去分離多組分的混合物。

88、（1）根據(jù)動(dòng)物毒性試驗(yàn)確定最大無(wú)作用劑量。

（2）將動(dòng)物試驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)用于人體時(shí)，由于存在個(gè)體和種系差異，故應(yīng)定出一個(gè)合理的安全系數(shù)。

（3）從動(dòng)物毒性試驗(yàn)的結(jié)果確定試驗(yàn)物的人體每日允許攝入量。

（4）將每日允許攝入量乘以平均體重即可求得每人每日允許攝入總量。（5）根據(jù)人群的膳食中含有該物質(zhì)的各種食品的每日允許攝入量，然后分別算出其中每種食品含有該物質(zhì)的最高允許量。（6）根據(jù)該物質(zhì)在食品中的最高允許量制定出該種添加劑在每種食品中的最大使用量。

89、（1）生產(chǎn)車(chē)間：如實(shí)罐車(chē)間、空罐車(chē)間、糖果車(chē)間、餅干車(chē)間、面包車(chē)間等。（2）輔助車(chē)間：如機(jī)修車(chē)間、中心試驗(yàn)室、化驗(yàn)廠等。

（3）倉(cāng)庫(kù)：如原料庫(kù)、冷庫(kù)、包裝材料庫(kù)、保溫庫(kù)、成品庫(kù)等。

（4）動(dòng)力設(shè)施：如發(fā)電間、變電所、鍋爐房、冷機(jī)房、空氣壓縮機(jī)等。（5）供水設(shè)施：如水處理設(shè)施、水井、水塔、水池等。（6）排水設(shè)施：如廢水處理設(shè)施。

（7）全廠性設(shè)施：如辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室、浴室、廁所等。

90、答：（1）廠址的坐落地點(diǎn)，四周環(huán)境情況。（2）地質(zhì)及有關(guān)自然環(huán)境條件。

（3）廠區(qū)范圍、征地面積、發(fā)展計(jì)劃、施工時(shí)有關(guān)的土方工程及拆遷情況，并繪制1/1000的地形圖。（4）原料供應(yīng)情況。

（5）水、點(diǎn)、燃料、交通運(yùn)輸及職工福利設(shè)施的供應(yīng)和處理方法。（6）廢水排放情況。（7）經(jīng)濟(jì)分析。(8)選擇一間。通過(guò)選擇比較和經(jīng)濟(jì)分析，提出符合條件的廠址。

91、答：（1）采收期

果蔬的采收期主要決定于其成熟度?？刹捎靡韵路椒▉?lái)判斷果蔬的成熟度。①果蔬顏色②果梗脫落的難易程度③果蔬的硬度④主要化學(xué)物質(zhì)含量⑤生長(zhǎng)期⑥植物生長(zhǎng)狀態(tài)。（2）采收方法

①人工采收：指用手摘、剪采、刀割、桿打、搖落、用镢挖等方法。

②機(jī)械采收：機(jī)械采果時(shí)迫使離層分離脫落，但必須在樹(shù)下布滿柔韌的傳送帶，以承接果實(shí)，并自動(dòng)將果實(shí)送到分級(jí)包裝機(jī)內(nèi)。（3）采收注意事項(xiàng)

①盡量避免機(jī)械損傷②選擇適宜采收的天氣③分期采收

92、答：（1）實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)（2）滿足不同用途的需要（3）減少損耗（4）便于包裝、運(yùn)輸和貯藏（5）提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

93、答：（1）人工分級(jí)：即根據(jù)人的視覺(jué)判斷，按照果蔬分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，將果蔬分成若干等級(jí)。

（2）機(jī)械分級(jí)：采用各種選果機(jī)械，根據(jù)果實(shí)形狀大小進(jìn)行機(jī)械選果，或根據(jù)果蔬的不同重量進(jìn)行重量選果。

94、答：（1）快裝快運(yùn)：果蔬收貨后應(yīng)及時(shí)裝運(yùn)，盡量縮短產(chǎn)品在產(chǎn)地和運(yùn)輸途中滯留的時(shí)間，迅速抵達(dá)目的的。

（2）輕裝輕卸：絕大多數(shù)果蔬的裝卸仍然依靠人力，因此在裝卸工作中要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格要求，做到輕裝輕卸，精細(xì)操作，杜絕野蠻裝卸。

（3）放熱防凍：各種綠色食品都有其適宜的溫度要求和受凍的臨界線運(yùn)輸途中溫度波動(dòng)太他也是不利的。

95、答：（1）綠色食品自然冷源貯藏：埋藏或溝藏、窯窖貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、氣調(diào)貯藏

（2）綠色食品低溫貯藏：冷卻食品貯藏、冷凍食品貯藏、半凍結(jié)食品貯藏、冷藏食品貯藏

（3）綠色食品干燥貯藏

（4）綠色食品腌漬和煙熏貯藏（5）綠色食品密封加熱貯藏（6）綠色食品化學(xué)貯藏

（7）綠色食品物理貯藏：輻射保藏、電離處理鮮藏

96、答：視覺(jué)感官檢驗(yàn)法

嗅覺(jué)感官檢驗(yàn)法 味覺(jué)感官檢驗(yàn)法 觸覺(jué)感官檢驗(yàn)法。

97、答：汞，可引起急性中毒

鉛，可引起慢性中毒，損壞血系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)，肝臟等 砷，可引起皮癌，肺癌

鎘，可引起高血壓，前列腺癌

98、答：有利于企業(yè)增加效益和擴(kuò)大市場(chǎng)份額

有利于獲得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易“通行證”和消除國(guó)際貿(mào)易壁壘 有利于節(jié)省第二方審核精力和費(fèi)用 有利于增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力 有效的避免產(chǎn)品責(zé)任糾紛

有利于國(guó)際間的經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流

99、答：食品工廠設(shè)計(jì)和設(shè)施的良好操作規(guī)范

對(duì)食品工廠生產(chǎn)工具，設(shè)備和機(jī)器的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)過(guò)程中的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)文件的良好操作規(guī)范

食品生產(chǎn)設(shè)備的清洗及消毒的良好操作規(guī)程 食品成品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸?shù)牧己貌僮饕?guī)程

100、答：高效性

通用性 科學(xué)性 預(yù)防性 可操作性

可樹(shù)立消費(fèi)者的信心 全面性 協(xié)調(diào)性

101、答：有利于綠色食品市場(chǎng)化發(fā)展

有利于綠色食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

有利于綠色食品流通渠道的多元化

有利于綠色食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)主體的成長(zhǎng)和壯大 有利于綠色食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的建立和發(fā)展

102、答：有利于樹(shù)立綠色食品產(chǎn)業(yè)形象，實(shí)現(xiàn)綠色食品的價(jià)值。

有利于引導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，不斷提高科技水平。

有利于建立綠色食品專(zhuān)業(yè)流通渠道，實(shí)現(xiàn)綠色食品的附加值，滿足廣大

消費(fèi)者的需要。

103、答：綠色營(yíng)銷(xiāo)的觀念是“綠色”的

綠色營(yíng)銷(xiāo)的環(huán)境是“綠色”的 綠色營(yíng)銷(xiāo)的環(huán)節(jié)是“綠色”的 綠色營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)品是“綠色”的

104、答：培植綠色文化，引導(dǎo)綠色消費(fèi) 制定策略，建設(shè)基地 將山野菜開(kāi)發(fā)成綠色食品

105、答：顯著特征：強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境

對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制 對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理

最基本的目的：通過(guò)生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境

通過(guò)消費(fèi)綠色食品，增進(jìn)人們的身體建康

第三篇：綠色食品肉豬疫病防治細(xì)則

綠色食品肉豬疫病防治細(xì)則

發(fā)布日期： 2004-09-22 實(shí)施日期： 2004-02-22 有效狀況： 已實(shí)施

疫病控制是綠色食品肉豬生產(chǎn)中的重中之重，如何做好豬場(chǎng)的疫病控制工作，應(yīng)從抓好豬舍的環(huán)境控制、日常飼養(yǎng)管理、隔離飼養(yǎng)、免疫接種、衛(wèi)生消毒、疫情監(jiān)測(cè)等方面做起，采取綜合性措施，控制疫病的發(fā)生流行。

1、免疫接種和疫情監(jiān)測(cè)工作

免疫接種工作是預(yù)防疫病的重要方法之一，根據(jù)本地區(qū)疫病流行情況、疫苗的性質(zhì)、氣候條件、豬群的健康情況及其它因素制定的本場(chǎng)免疫程序必須執(zhí)行。實(shí)行規(guī)范化作業(yè)，執(zhí)行過(guò)程中應(yīng)定期采取監(jiān)測(cè)各種疫病抗體的消長(zhǎng)情況，效果不佳時(shí)，及時(shí)補(bǔ)打疫苗并調(diào)整免疫程序。根據(jù)周?chē)卟“l(fā)生情況，適當(dāng)加大劑量和增加免疫密度，以確保免疫效果。疫苗的選擇、運(yùn)輸、保存、使用等應(yīng)按說(shuō)明進(jìn)行，保證將有效的疫苗注射到豬體，起到應(yīng)有的免疫效果。

加強(qiáng)對(duì)豬群疫病的監(jiān)測(cè)在防疫工作中占有重要的位置，建立獸醫(yī)檢驗(yàn)室，以死豬剖檢、實(shí)驗(yàn)室診斷結(jié)合臨床診斷，了解豬群的健康水平、豬場(chǎng)的防疫、用藥效果和管理水平。每半年要對(duì)全場(chǎng)所有的種公、母豬定期采血進(jìn)行全面的疫病普查，發(fā)現(xiàn)苗頭及時(shí)處理解決，確保安全防疫。

2、衛(wèi)生消毒工作

消毒工作是切斷疫病傳播途徑、殺滅或消除停留在豬體表存活的病原體的好辦法。豬場(chǎng)應(yīng)定期對(duì)生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、豬舍內(nèi)外環(huán)境（特別是衛(wèi)生死角）、豬全身進(jìn)行認(rèn)真嚴(yán)格的消毒。消毒前要做好清潔衛(wèi)生工作，使消毒更徹底、更有效。生產(chǎn)區(qū)要在安全的范圍內(nèi)適當(dāng)加大消毒藥液濃度。消毒方法視不同物品可用紫外光照射、藥物熏蒸、浸泡、噴灑和火焰消毒等。常用的消毒藥有氫氧化鈉、生石灰、過(guò)氧乙酸、百毒殺等，但必須有計(jì)劃定期交替使用，以減少原微生物的抗藥性。嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度應(yīng)包括以下幾項(xiàng)：

（1）、生產(chǎn)操作中的消毒：配種員、分娩舍護(hù)理人員特別要注意防止母豬生殖道感染以及乳房炎的發(fā)生，因此工作時(shí)應(yīng)用消毒藥消毒手臂，對(duì)操作的部位也要消毒后再實(shí)施工作。仔豬出生后斷尾、剪牙、去勢(shì)、打耳號(hào)、注射補(bǔ)鐵針和做系列小手術(shù)時(shí)都要使用消毒過(guò)的器械，并注意消毒好傷口。各類(lèi)豬轉(zhuǎn)群前后欄舍要消毒，它的作用卻比服用抗生素更合算。先進(jìn)行衛(wèi)生清潔，再用水槍高壓沖洗，不但可以殺死微生物，而且對(duì)于球蟲(chóng)卵囊有效果。待干燥后用消毒藥再噴灑消毒，對(duì)發(fā)生過(guò)大面積流行病的豬舍應(yīng)反復(fù)消毒，至少空置兩周后再進(jìn)豬。

（2）、器械、工具的消毒：防疫、治療用的器械應(yīng)每天消毒一次。防疫、手術(shù)用的器械應(yīng)分開(kāi)使用，每次使用前后要消毒。

（3）、尸體、糞便的處理：病死豬只解剖后要做無(wú)害化處理，場(chǎng)地要清洗消毒，操作人員使用的工作服和工作鞋不要與飼養(yǎng)人員用的混穿。糞便不要在場(chǎng)內(nèi)堆放，應(yīng)集中放在場(chǎng)外固定區(qū)域堆積發(fā)酵。

3、保健及疾病的預(yù)防工作

（1）、堅(jiān)持每天對(duì)全場(chǎng)豬群進(jìn)行全面檢查，了解豬群的基本情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理上報(bào)。

（2）、定期對(duì)種豬、保育期仔豬和生長(zhǎng)豬進(jìn)行體內(nèi)外驅(qū)蟲(chóng)工作。藥物驅(qū)蟲(chóng)是保健工作不可忽視的一部分，母豬進(jìn)入分娩舍前12周在懷孕舍進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，防止把寄生蟲(chóng)卵帶入分娩舍感染仔豬；仔豬首次進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)以后每月驅(qū)蟲(chóng)一次；成年公、母豬及后備豬至少每季度驅(qū)蟲(chóng)一次，或根據(jù)糞便及刮耳檢查疥螨的結(jié)果決定是否需要驅(qū)蟲(chóng)。

（3）、堅(jiān)持定期進(jìn)行各種類(lèi)型的藥敏試驗(yàn)，篩選出當(dāng)期最佳防治藥物。根據(jù)不同季節(jié)氣候變化的特點(diǎn)在飼料中添加預(yù)防性藥物，減少發(fā)生細(xì)菌性疫病的機(jī)會(huì)。仔豬斷奶后腹瀉及生長(zhǎng)育成豬呼吸道疾病是豬場(chǎng)多發(fā)病，通過(guò)選擇敏感藥物投放于飼料或飲水中進(jìn)行預(yù)防，比治療更有意義。

（4）、定期采血檢疫，除日常詳細(xì)記錄整個(gè)豬群的基本情況，出現(xiàn)可疑病例及時(shí)送病料檢驗(yàn)外，每年應(yīng)在豬群中（特別是后備豬、育成豬、斷奶母豬）按一定比例采血進(jìn)行各種疫病的監(jiān)測(cè)普查工作，并定期進(jìn)行糞便寄生蟲(chóng)卵檢查，同時(shí)做好資料的收集、登錄、分析工作。

（5）、做好不同階段病死豬的剖檢工作，隨時(shí)掌握本場(chǎng)疫病的動(dòng)態(tài)。（6）、堅(jiān)持定期進(jìn)行水質(zhì)檢查和對(duì)飼料進(jìn)行微生物學(xué)和毒物學(xué)檢查，看其是否含有沙門(mén)氏菌、霉菌毒素等有害物質(zhì)。

（7）、及時(shí)淘汰治療效果不佳的病豬和僵豬，防止疫病的可能傳播。（8）、抓好豬群“圍產(chǎn)期”（包括懷孕、哺乳和保育期）各種疾病的防治工作，堅(jiān)持防重于治，確?！澳缸印苯】怠?/p>

（9）、對(duì)不同品種豬的疫病控制應(yīng)有所側(cè)重，如長(zhǎng)白豬較易患喘氣病，大白豬易患萎縮性鼻炎等。只有采取不同的對(duì)策，才能起應(yīng)有的防制效果。

4、加強(qiáng)豬群飼養(yǎng)管理工作，提高豬群對(duì)疾病的抵抗力

（1）、根據(jù)季節(jié)氣候的差異，做好豬舍環(huán)境的控制，適當(dāng)調(diào)整飼養(yǎng)密度，加強(qiáng)通風(fēng)，改善豬舍的空氣環(huán)境。做好防暑降溫、防寒保溫、衛(wèi)生清潔工作，使豬群生活在一個(gè)舒適、安靜、干燥、衛(wèi)生的環(huán)境中。

（2）、提供豬群不同時(shí)期各個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)需要量，保證免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（3）、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)肢蹄結(jié)實(shí)度和機(jī)體抵抗力，降低易感性。

（4）、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，抓好母豬進(jìn)產(chǎn)房前和分娩前的豬體消毒、初生仔豬吃好初奶、固定乳頭和飲水開(kāi)食的正確調(diào)教、斷奶和保育期飼料的過(guò)度等問(wèn)題，減少應(yīng)激，防止母豬圍產(chǎn)期疾病、仔豬斷奶綜合癥等病的發(fā)生。

5、種源的凈化工作

（1）、堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，有時(shí)為了補(bǔ)充種豬，需引進(jìn)外場(chǎng)種豬，必須從沒(méi)有疫病流行地區(qū)并經(jīng)過(guò)詳細(xì)了解的健康種豬場(chǎng)引進(jìn)種豬，經(jīng)隔離30天，嚴(yán)格檢疫，確認(rèn)無(wú)任何疫病，對(duì)偽狂犬病、繁殖和呼吸綜合癥要特別重視，需要有關(guān)獸醫(yī)檢疫部門(mén)檢測(cè)，確認(rèn)為陰性，并監(jiān)測(cè)豬瘟、口蹄疫抗體情況，進(jìn)行本場(chǎng)常規(guī)的免疫注射后方可轉(zhuǎn)入生產(chǎn)區(qū)舍混群飼養(yǎng)。

（2）、后備豬選擇過(guò)程中應(yīng)重視提高種豬對(duì)疾病的抵抗力，可根據(jù)每胎育成頭數(shù)和后代日增重、飼料報(bào)酬等一些育種指標(biāo)來(lái)衡量，棄弱留強(qiáng)，逐漸淘汰生產(chǎn)成績(jī)差、四肢纖細(xì)、抗病弱的個(gè)體及后代，經(jīng)多代選擇，提高抗病力。

（3）、定期檢疫凈化，防止豬只疫病垂直傳播或水平擴(kuò)散。

（4）、結(jié)合種豬集中配種、轉(zhuǎn)群的特點(diǎn)，采用“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)方式，欄舍經(jīng)嚴(yán)格沖洗消毒，空置幾天后再轉(zhuǎn)入新豬群。

（5）、采取各種措施，逐漸凈化喘氣病等。

6、搞好廢物、污水處理和殺蟲(chóng)、滅鼠工作

豬場(chǎng)廢物、污水處理是豬場(chǎng)疫病控制的一個(gè)組成部分，應(yīng)結(jié)合本場(chǎng)的具體特點(diǎn)，做好糞便及污水的排放工作，特別是豬場(chǎng)的污水問(wèn)題，顯得特別重要。糞便污水的處理方法應(yīng)在投資少、效果好的前提下，盡量采用物理、化學(xué)和生物的方法進(jìn)行分級(jí)處理。

除做好污水處理工作外，豬場(chǎng)應(yīng)定期進(jìn)行除草、通渠、滅鼠、殺蟲(chóng)（特別是蚊）等工作，搞好環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，提高豬場(chǎng)的綜合防病能力。

7、加強(qiáng)信息的收集，警惕新病的發(fā)生 建立和健全各項(xiàng)防疫制度，以法治場(chǎng)，增強(qiáng)全場(chǎng)員工的防疫觀念和意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，更新知識(shí)，提高生產(chǎn)技術(shù)人員和整體素質(zhì)，避免因某一防疫環(huán)節(jié)上疏忽或差錯(cuò)而出現(xiàn)問(wèn)題，全方位提高豬場(chǎng)對(duì)疫病的防制的能力。豬場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)要著重引導(dǎo)技術(shù)人員抓防疫的關(guān)鍵，重點(diǎn)解決常見(jiàn)的傳染性疾病及防礙母豬正常繁殖的疾病。積極參加各方舉辦的獸醫(yī)學(xué)術(shù)活動(dòng)，加強(qiáng)同當(dāng)?shù)匦竽练罊z部門(mén)的聯(lián)系，隨時(shí)掌握疫病流行的信息，針對(duì)不同情況，及時(shí)采取相應(yīng)的措施，防止疫病的發(fā)生，對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外新發(fā)生的疫病應(yīng)引起高度重視。

8、發(fā)生疫情的應(yīng)急措施

（1）、豬群出現(xiàn)傳染病或疑似傳染病時(shí)，應(yīng)立即隔離，全面徹底消毒，迅速向公司報(bào)告，制定應(yīng)急措施并嚴(yán)格執(zhí)行。

（2）、結(jié)合疫病的具體情況，加強(qiáng)消毒工作，對(duì)病豬進(jìn)行隔離；同時(shí)加強(qiáng)豬群的護(hù)理工作，必要時(shí)可在飼料中添加適當(dāng)?shù)目股匾蕴岣哓i群抵抗力和防止并發(fā)其它疾病。

（3）、做好緊急接種工作，緊急免疫接種應(yīng)按先健康群、后可疑群，由外向里的順序進(jìn)行緊急接種，接種量應(yīng)加倍，并嚴(yán)格做到每注射一頭換一針頭。

（4）、病、死豬的尸體和廢棄物作燒毀、深埋等無(wú)害化處理。（5）、做好滅鼠、滅蚊蠅等工作，避免病源向外擴(kuò)散。

（6）、采集病料并妥善保存，及時(shí)送檢，送檢病料應(yīng)按該種傳染病性質(zhì)、種類(lèi)作特殊處理，防止病原污染。

（7）、最后一頭病豬痊愈或處理完畢，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間封鎖后，不再出現(xiàn)新發(fā)病的，發(fā)病場(chǎng)所可用生石灰加燒堿水反復(fù)刷洗消毒（2～3次以上），并經(jīng)一定時(shí)間空舍后，才能恢復(fù)生產(chǎn)。

一、豬場(chǎng)防疫制度

豬場(chǎng)防疫制度的執(zhí)行事關(guān)豬場(chǎng)的存亡，任何人必須執(zhí)行。

1.場(chǎng)入口應(yīng)有門(mén)有鎖，車(chē)輛走消毒池，人員換鞋洗手消毒方可進(jìn)入，來(lái)賓應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序方可進(jìn)入，一般情況不允許來(lái)賓進(jìn)入豬舍，如進(jìn)入豬舍必須嚴(yán)格消毒。

2.時(shí)裝豬車(chē)不得進(jìn)入豬場(chǎng)，可由豬場(chǎng)工人將豬運(yùn)至車(chē)上，甚至大路上。3.豬場(chǎng)內(nèi)部豬只（尤其是育肥豬）的轉(zhuǎn)移應(yīng)受到嚴(yán)格的限制，否則疫病可能從這一區(qū)傳到那一區(qū).4.飼料進(jìn)貨應(yīng)以可棄置材料（紙袋或塑料袋）包裝或散裝。

5.尸體應(yīng)盡快埋掉或運(yùn)走，尸體解剖應(yīng)盡快完成。豬場(chǎng)最好是使用易封閉的儲(chǔ)運(yùn)罐，裝運(yùn)尸體。

6.病豬應(yīng)與健康豬分開(kāi)，關(guān)入標(biāo)明病畜的隔離舍。

7.應(yīng)消滅鼠患蟲(chóng)害，講究衛(wèi)生是防止蟲(chóng)害發(fā)生的重要因素。

8.衛(wèi)生和防護(hù)非常重要，特別是在發(fā)生疫情時(shí)，一空舍就應(yīng)立即清掃和消毒。

二、豬場(chǎng)的衛(wèi)生

1、每天消除豬舍糞便，帶仔母豬的豬圈每天清洗兩次；

2、提供良好的排泄溝，排泄液體、糞便以便保持豬圈干燥；

3、糞堆應(yīng)合理堆放，不得靠進(jìn)場(chǎng)內(nèi)建筑；

４、水槽、飲水器應(yīng)定期清洗，飼養(yǎng)用具、桶、鏟等應(yīng)保持清潔，建議各區(qū)工具專(zhuān)用；

５、一次倒空整個(gè)舍，以便于兩批（全進(jìn)全出）之間的清掃和消毒； ６、飼喂信道、飼料倉(cāng)庫(kù)、墻壁、窗戶應(yīng)定期清掃； ７、豬舍周?chē)脑鹤討?yīng)鋪設(shè)硬地面以防泥沙被帶入。

三、豬場(chǎng)的消毒

消毒是采用物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)手段殺滅和減少生產(chǎn)環(huán)境中病原體的一項(xiàng)重要技術(shù)措施。其目的在于切斷疫病的傳播途徑，防止傳染性疾病的發(fā)生與流行，是綜合性防疫措施中最常采用的重要措施之一。

1、消毒分類(lèi)

（1）日常消毒也稱(chēng)為預(yù)防性消毒，是根據(jù)生產(chǎn)的需要采用各種消毒方法在生產(chǎn)區(qū)和豬群中進(jìn)行的消毒。主要有日常定期對(duì)欄舍、道路、豬群的消毒，定期向消毒池內(nèi)投放消毒劑等；臨產(chǎn)前對(duì)產(chǎn)房、產(chǎn)欄及臨產(chǎn)母豬的消毒，對(duì)仔豬的斷臍、剪耳號(hào)、斷尾、閹割時(shí)的術(shù)部消毒；人員、車(chē)輛出入欄舍、生產(chǎn)區(qū)時(shí)的消毒；飼料、飲用水及至空氣的消毒；器械如體溫表、注射器、針頭等的消毒。

（2）即時(shí)消毒亦稱(chēng)為隨時(shí)消毒，是當(dāng)豬群中有個(gè)別或少數(shù)豬發(fā)生一般性疫病或突然死亡時(shí)，立即對(duì)其所在欄舍進(jìn)行局部強(qiáng)化消毒，包括對(duì)發(fā)病或死亡豬只的消毒及無(wú)害化處理。

（3）終末消毒也稱(chēng)為大消毒，是采用多種消毒方法對(duì)全場(chǎng)或部分豬舍進(jìn)行全方位的徹底清理與消毒。主要用于全進(jìn)全出，當(dāng)豬群全部自欄舍中轉(zhuǎn)出空欄后，或在發(fā)生烈性傳染病的流行初期和在疫病流行平息后，準(zhǔn)備解除封鎖前均應(yīng)進(jìn)行大消毒。

2．常用消毒方法

（1）物理消毒法主要包括機(jī)械性清掃刷洗、高壓水沖洗、通風(fēng)換氣、高溫高熱（灼燒、煮沸、烘烤、焚燒等）和干燥、光照（日光、紫外線光照射等）。

（2）化學(xué)消毒法采用化學(xué)藥物（消毒劑）殺滅病原是消毒中最常用的方法之一。理想消毒劑必須具備抗菌譜廣、對(duì)病原體殺滅力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定、維持消毒效果時(shí)間長(zhǎng)、對(duì)人畜毒性小、對(duì)消毒對(duì)象損傷輕、價(jià)廉易得、運(yùn)輸保存和使用方便，對(duì)環(huán)境污染小等特點(diǎn)。使用化學(xué)消毒劑時(shí)要考慮病原體對(duì)不同消毒劑的抵抗力、消毒劑的殺菌譜、有效使用濃度、作用時(shí)間、對(duì)消毒對(duì)象及環(huán)境溫度的要求等。

（3）生物學(xué)消毒法對(duì)生產(chǎn)中產(chǎn)生的大量糞便、糞污水、垃圾及雜草采用發(fā)酵法利用發(fā)酵過(guò)程所產(chǎn)熱量殺滅其中病原體，是各地廣泛采用的方法,可采用堆積發(fā)酵。此外在搞好豬舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生消毒的同時(shí)，在場(chǎng)區(qū)內(nèi)適度種植花草樹(shù)木，美化環(huán)境。

3．消毒設(shè)施和設(shè)備消毒設(shè)施主要包括場(chǎng)和生產(chǎn)區(qū)大門(mén)的大型消毒池、豬舍出入口的小型消毒池、人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的更衣消毒及消毒信道、消毒處理病死豬尸體的尸體坑、糞污消毒處理的堆積發(fā)酵場(chǎng)等。常用消毒設(shè)備有噴霧器、高壓清洗機(jī)、高壓滅菌容器、煮沸消毒器、火焰消毒器等。

4．消毒程序根據(jù)消毒種類(lèi)、對(duì)象、氣溫、疫病流行的規(guī)律，將多種消毒方法科學(xué)合理地加以組合而進(jìn)行的消毒過(guò)程稱(chēng)為消毒程序。例如全進(jìn)全出系統(tǒng)中的空欄大消毒的消毒程序可分為以下一些步驟：清掃?高壓水沖洗?噴灑消毒劑?清洗?熏蒸?干燥（或火焰消毒）?噴灑消毒劑?轉(zhuǎn)進(jìn)豬群。消毒程序還應(yīng)根據(jù)自身的生產(chǎn)方式、主要存在的疫病、消毒劑和消毒設(shè)備設(shè)施的種類(lèi)等因素因地制宜地加以制定。有條件的場(chǎng)還應(yīng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中關(guān)鍵部位（例如產(chǎn)房）的消毒效果進(jìn)行檢測(cè)。

5．消毒制度按照生產(chǎn)日程、消毒程序的要求，將各種消毒制度化，明確消毒工作的管理者和執(zhí)行人，使用消毒劑的種類(lèi)及其使用濃度、方法、消毒間隔時(shí)間和消毒劑的輪換使用，消毒設(shè)施設(shè)備的管理等，都應(yīng)詳細(xì)加以規(guī)定。

四、豬場(chǎng)的殺蟲(chóng)與滅鼠 殺滅豬場(chǎng)中的有害昆蟲(chóng)?蚊蠅等節(jié)肢媒介昆蟲(chóng)和老鼠等野生動(dòng)物，是消滅疫病傳染源和切斷其傳播途徑的有效措施，在控制豬場(chǎng)的傳染性疾病、保障人畜健康上具有十分重要的意義，是綜合性防疫體系中環(huán)境控制的重要措施。

1．殺蟲(chóng)規(guī)?；i場(chǎng)有害昆蟲(chóng)主要指蚊、蠅等媒介節(jié)肢動(dòng)物。殺滅方法可分為物理學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)方法。物理學(xué)方法除捕捉、拍打、黏附等外，電子滅蚊燈在豬場(chǎng)中有一定的應(yīng)用價(jià)值。生物學(xué)滅蟲(chóng)法的關(guān)鍵在于環(huán)境衛(wèi)生狀況的控制，首先要搞好豬舍內(nèi)的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除舍內(nèi)地面及排糞溝中的積糞、飼料殘屑及垃圾，其次應(yīng)保持場(chǎng)區(qū)內(nèi)的環(huán)境清潔衛(wèi)生，割除雜草，填埋積水坑洼，保持排水、排污系統(tǒng)的暢通，加強(qiáng)糞污管理和無(wú)害化處理。通過(guò)這些措施，使有害昆蟲(chóng)失去繁衍孳生場(chǎng)所，達(dá)到殺滅之目的。化學(xué)殺蟲(chóng)法則是使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑，在豬舍內(nèi)進(jìn)行大面積噴灑，向場(chǎng)區(qū)內(nèi)外的蚊蠅棲息地、孳生地進(jìn)行滯留噴灑。

由于昆蟲(chóng)具有飛翔能力，對(duì)化學(xué)殺蟲(chóng)劑能及時(shí)躲避，影響殺滅效果，施藥時(shí)應(yīng)選擇合適的時(shí)間和方法進(jìn)行。目前已有新一代的殺蟲(chóng)劑出現(xiàn)，如瑞士汽巴?嘉基生產(chǎn)的加強(qiáng)蠅必凈，使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑與蒼蠅吸引劑制成的復(fù)合型殺蟲(chóng)劑，可有效地殺滅成蠅，與之配套使用的蠅蛆凈采用昆蟲(chóng)生長(zhǎng)抑制劑，阻礙蚊蠅幼蟲(chóng)的發(fā)育，二者結(jié)合使用可較好地解決豬場(chǎng)的蟲(chóng)害問(wèn)題。

2．滅鼠滅鼠法可分為生態(tài)學(xué)滅鼠法、化學(xué)滅鼠法和物理學(xué)滅鼠法。由于規(guī)?；i場(chǎng)占地面積大，豬只高度密集，采用鼠夾、鼠籠、電子貓等物理法滅鼠效果較差，多不采用，主要采用前兩種方法滅鼠。

在有鼠害的豬場(chǎng)，應(yīng)在對(duì)害鼠的種類(lèi)及其分布和密度調(diào)查的基礎(chǔ)上制定滅鼠計(jì)劃。為了能有效地控制鼠害，應(yīng)動(dòng)用全場(chǎng)工作人員，人人動(dòng)手，采用堅(jiān)壁清野的方法，使鼠類(lèi)難以獲取食物，控毀其室外的巢穴，填埋、堵塞室內(nèi)鼠洞，用煙熏劑熏殺洞中老鼠，使其失去棲身之所，破壞其生存環(huán)境，達(dá)到驅(qū)殺之目的。與之同時(shí)，使用各類(lèi)殺鼠劑制成毒餌后在場(chǎng)區(qū)內(nèi)外大面積投放。使用化學(xué)殺鼠法多在冬春季食物較少時(shí)進(jìn)行，在場(chǎng)外可使用快效殺鼠劑，一次投足劑量；場(chǎng)內(nèi)可使用慢效殺鼠劑全面投布，逐日檢查，對(duì)已食完的點(diǎn)應(yīng)及時(shí)添加。對(duì)鼠尸應(yīng)及時(shí)收集處理，防止豬只誤食后發(fā)生二次中毒，參加滅鼠的人員應(yīng)注意自身保護(hù)防止中毒。豬場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)禁養(yǎng)貓捕鼠。

五、豬群的免疫接種

使用疫（菌）苗等各種生物制劑，在平時(shí)對(duì)豬群有計(jì)劃地進(jìn)行預(yù)防接種，在 可能發(fā)生或疫病發(fā)生早期對(duì)豬群實(shí)行緊急免疫接種，以提高豬群對(duì)相應(yīng)疫病的特異抵抗力，是豬場(chǎng)綜合性防疫體系中一個(gè)極為重要的環(huán)節(jié)。

1．可預(yù)防疫病的種類(lèi)在集約化養(yǎng)豬條件下，根據(jù)疫病對(duì)生產(chǎn)的危害程度和可應(yīng)用的疫（菌）苗的性能及來(lái)源，我們將可預(yù)防的疫病分為以下幾類(lèi)：

（1）按常規(guī)應(yīng)予預(yù)防的疫病這類(lèi)疫病包括豬瘟（HC）、豬丹毒、豬肺疫、仔豬副傷寒、口蹄疫（FMD）等，其中所有的場(chǎng)均必須進(jìn)行HC和FMD的免疫注射；其余三種疫病則應(yīng)視豬場(chǎng)所在地的流行狀況及本場(chǎng)防疫條件選擇應(yīng)用。就目前我國(guó)的防疫現(xiàn)狀來(lái)看，多數(shù)場(chǎng)均須進(jìn)行這三種疫苗的接種。

（2）種豬必須預(yù)防的疫病這類(lèi)疫病主要有豬乙型腦炎（JE）、豬細(xì)小病毒?。≒PV）、豬偽狂犬?。≒R）、豬繁殖-呼吸綜合征等。這些疫病主要引起豬的繁殖障礙性疾病，在我國(guó)廣大地區(qū)均有發(fā)生與流行，常會(huì)引起豬群中大量母豬的不發(fā)情、返情、死胎、木乃伊胎、畸胎、弱仔、少仔及新生仔豬、斷奶仔豬的大量死亡。由于這類(lèi)疫病危害甚烈，又無(wú)治療可能，只能?chē)?yán)格按免疫程序進(jìn)行接種才有可能控制其危害。

（3）可選擇性預(yù)防的疫病此類(lèi)疫病種類(lèi)較多，主要有豬大腸桿菌病（仔豬黃痢、白痢和豬水腫?。?、仔豬紅痢、豬鏈球菌病、豬傳染性萎縮性鼻炎（AR）、豬氣喘病、豬傳染性胃腸炎（TGE）、豬流行性腹瀉（PED）、豬衣原體病、豬傳染性胸膜肺炎等。本類(lèi)疫病或者由于尚無(wú)理想疫苗，或者由于呈現(xiàn)地區(qū)流行，故應(yīng)在診斷的基礎(chǔ)上，選擇較好的疫苗進(jìn)行免疫接種。

2．疫苗的選用

（１）規(guī)模化豬場(chǎng)常用疫（菌）苗

（2）疫苗的選用幾乎每一種疫病目前都有兩種或兩種以上的疫苗可供選擇，而疫苗的內(nèi)在質(zhì)量對(duì)豬群產(chǎn)生免疫力高低影響甚大。例如豬瘟有組織苗和細(xì)胞苗之分，有人認(rèn)為二者所產(chǎn)生的母源傳遞抗體有明顯差異；我國(guó)生產(chǎn)的口蹄疫疫苗有常規(guī)苗和濃縮苗二種，后者較前者的免疫力有較大提高；乙型腦炎有弱毒活苗和強(qiáng)毒滅活苗二種，從實(shí)踐來(lái)看，前者免疫力比后者要好；偽狂犬病也有弱毒活苗和滅活苗二種，鑒于目前所生產(chǎn)的弱毒活苗在豬群中應(yīng)用不夠安全，專(zhuān)家們多建議現(xiàn)階段在豬場(chǎng)以使用滅活苗較為適宜。此外由于各疫苗生產(chǎn)單位水平良莠不齊，其產(chǎn)品也有優(yōu)劣之分，場(chǎng)家在應(yīng)用時(shí)要慎重選擇。關(guān)于多聯(lián)苗的使用也有不同的看法，許多人認(rèn)為規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)以使用各病的單苗為宜。

第四篇：A級(jí)綠色食品小麥生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑龍江省A級(jí)綠色食品小麥生產(chǎn)的環(huán)境產(chǎn)地條件、種子及其處理、選茬與整地、施肥、播種、田間管理、收獲及產(chǎn)品質(zhì)量等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑龍江省A級(jí)綠色食品小麥生產(chǎn)。規(guī)范性引用標(biāo)準(zhǔn)

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

NY/T 391 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量條件

NY/T 393 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T 394 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則 產(chǎn)地環(huán)境條件

3.1 產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T391的要求。

3.1.1 大氣

無(wú)霜期95d以上，年活動(dòng)積溫1 900℃以上，年降雨量450mm以上。

3.1.2 土壤

土層較深厚，PH值為6.5～7.5。種子及其處理

4.1 品種選擇

選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件且經(jīng)審定推廣的優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的高產(chǎn)品種。種子每2年～3年更新一次。

4.2 種子精選

種子經(jīng)機(jī)械分級(jí)精選，利用1、2級(jí)種子，栽培面積較小的農(nóng)戶，也可以進(jìn)行人工篩選，剔出秕粒、病粒、雜質(zhì)等，確保種子的質(zhì)量。

4.3 種子質(zhì)量

種子質(zhì)量要達(dá)到種子分級(jí)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以上，純度不低于99%，凈度不低于98%，發(fā)芽率不低于90%，種子含水量不高于13.5%。

4.4 種子處理

4.4.1 藥劑拌種

應(yīng)使用符合NY/T393要求的農(nóng)藥拌種，如用種子量0.2%的40%拌種雙拌種；或用種子量0.3%的50%福美雙拌種；或用0.3%的50%多福合劑或50%多菌靈拌種；拌種要均勻，并悶種20h～24h。選茬 整地

5.1 選茬

在合理輪作基礎(chǔ)上，選用未使用長(zhǎng)殘留農(nóng)藥的前茬，不能重茬。

5.2 整地

前茬無(wú)深翻、深松基礎(chǔ)的地塊，要進(jìn)行伏秋翻地或耙茬深松。前茬有深翻、深松基礎(chǔ)地塊，可進(jìn)行秋耙茬。要求整平耙細(xì)，達(dá)到待播狀態(tài)。

5.2.1 翻地質(zhì)量

伏秋翻地耕深為18cm～22cm，耕深一致，誤差不大于±1cm。翻垡整齊嚴(yán)密，不重耕，不漏耕。

5.2.2 耙茬深度

耙大豆茬要采用對(duì)角線法,不漏耙,不拖耙,耙深為12cm～15cm，耙后地表平整，壟溝與壟臺(tái)無(wú)明顯差別，沿作業(yè)垂直方向在4m寬的地面上，高低差不大于3cm。

5.2.3 耙地質(zhì)量

耙地深度要根據(jù)翻地質(zhì)量和土壤墑情確定，輕耙8cm～10cm，重耙為10cm～14cm。耙深誤差±1cm，不漏耙、不拖耙。

5.2.4 鎮(zhèn)壓質(zhì)量

除土壤含水量過(guò)大的地塊外，應(yīng)及時(shí)鎮(zhèn)壓，以防跑墑。

5.2.5 整地作業(yè)后

要達(dá)到上虛下實(shí)，地面平整，表土無(wú)大土塊，耙層無(wú)大坷垃，每平方米大于3cm直徑土塊不超過(guò)3個(gè)。施肥

6.1 有機(jī)肥

應(yīng)使用符合NY/T394要求的肥料，如每公頃施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)肥30t，結(jié)合翻地或耙地一次施入,有條件的可秋施肥。

6.2 化肥

根據(jù)土壤肥力狀況，應(yīng)使用符合NY/T394要求的肥料，如每公頃施用氮、磷總量為100kg～150kg，鉀肥30kg左右，N：P：K為

1：1.1：0.4。

6.3 種肥分箱播下，切勿種肥混拌。播種

7.1 播期

在保證播種質(zhì)量前提下，適期早播。

7.2 播法

可采用7.5cm，15cm單條或30cm雙條機(jī)械播種。

7.3 播深

播種鎮(zhèn)壓后3cm覆土即可。

7.4 密度

播種密度應(yīng)根據(jù)品種、地勢(shì)和茬口而定。一般優(yōu)質(zhì)麥公頃保苗500萬(wàn)株～600萬(wàn)株。

7.5 播量

按每公頃保苗株數(shù)、千粒重、發(fā)芽率、清潔率和田間保苗率（90%—95%）計(jì)算播量。

7.6 播種質(zhì)量

播種要做到不重播、不漏播，深淺一致，覆土嚴(yán)密，播后及時(shí)鎮(zhèn)壓。田間管理

8.1 壓青苗

小麥三葉期壓青苗。用“V”型鎮(zhèn)壓器或石滾子壓1次～2次。采用順壟壓法，禁止高速作業(yè)。地硬、地濕、苗弱忌壓。

8.2 松土除草

8.2.1 松土

寬行距播種地塊，在分蘗期人工除草一次，活土通氣，促進(jìn)小麥根系發(fā)育。

8.2.2 除草

小麥除草用藥應(yīng)使用符合NY/T393的要求。如：禾本科雜草用28%或36%的禾草靈乳油，每公頃用量1.8L～2.7L；或64%野燕枯可濕性粉劑公頃用量1.5kg,在小麥4葉～5葉期對(duì)水噴霧。

闊葉雜草用25%綠黃隆可濕性粉劑每公頃30g～36g。

8.3 生育期灌水

有灌水條件的地塊，做到一次灌足，如遇春旱，除灌足底墑水外，可于小麥三葉期至分蘗期灌水。收獲

9.1 收獲時(shí)期

蠟熟中末期進(jìn)行收割。

9.2 收獲要求

收割后，捆好、碼好，及時(shí)拉運(yùn)，脫谷。機(jī)械收獲不應(yīng)造成二次污染。

9.3 貯藏

脫谷后及時(shí)晾曬、精選，做到單品種收割、拉運(yùn)、碼垛（應(yīng)選擇無(wú)污染的曬場(chǎng)）、脫谷、貯藏和交售。

第五篇：龍眼綠色食品生產(chǎn)技術(shù)論文

[摘要] 從基地選擇、土壤改良、肥水管理、樹(shù)體管理、安全用藥等方面介紹生產(chǎn)龍眼綠色食品的關(guān)鍵技術(shù)。

[關(guān)鍵詞] 龍眼 綠色食品 技術(shù)

綠色食品是指產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)（AA級(jí)）或允許限量施用限定的化學(xué)合成物質(zhì)（A級(jí)），按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，綠色食品越來(lái)越受到人們的青睞，生產(chǎn)前景廣闊。為了確保龍眼生產(chǎn)能持續(xù)健康的發(fā)展，必須走安全、優(yōu)質(zhì)、高效的道路，建立龍眼綠色食品生產(chǎn)基地，把農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，有利于打破技術(shù)壁壘，增強(qiáng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，提高農(nóng)民收入?，F(xiàn)將龍眼綠色食品生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下，供生產(chǎn)上應(yīng)用參考。龍眼綠色食品生產(chǎn)基地的選擇

1.1 基地選擇。龍眼綠色食品的生產(chǎn)基地的大氣、土壤和灌溉水要經(jīng)檢測(cè)，符合綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即大氣質(zhì)量達(dá)到國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3095-82中所列的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，灌溉水質(zhì)達(dá)到國(guó)家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5084-92。為避免有害物質(zhì)污染，果園和灌溉水水源地必須遠(yuǎn)離城市、工礦企業(yè)、廢棄物堆放地、村莊以及車(chē)站、碼頭、公路等交通要道。因此，要選擇空氣清新，水質(zhì)潔凈，周邊無(wú)粉塵，無(wú)大氣污染，無(wú)水質(zhì)污染的地塊建園。

1.2 適宜的氣候、土壤和地形。生產(chǎn)綠色食品龍眼的基地必須符合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍眼的要求。在易發(fā)生凍害、風(fēng)害、澇害和干旱的區(qū)域不宜種植龍眼。根據(jù)龍眼生長(zhǎng)特性，海拔低于300m、坡度小于20度、土壤pH5.5-6.0、土壤肥沃、土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好，有機(jī)質(zhì)豐富的地塊適合龍眼綠色食品栽培?；刂?chē)詈糜羞m當(dāng)?shù)牡匦巫韪?，有利于形成相?duì)獨(dú)立的生態(tài)系統(tǒng)。在龍眼生態(tài)適宜區(qū)的北緣地區(qū)，最好選擇座北朝南的坡地，或大水體附近，使在出現(xiàn)強(qiáng)冷空氣有小氣候調(diào)節(jié)能避免或減輕凍害的發(fā)生。

1.3 優(yōu)良的品種。優(yōu)良的品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍眼的基礎(chǔ)。新開(kāi)發(fā)園區(qū)應(yīng)選擇適合本地區(qū)栽培，果實(shí)綜合性狀良好的純正優(yōu)良品種。面積在5公頃以上的，品種應(yīng)早、中、晚熟搭配，并進(jìn)行合理密植和矮化栽培。泉州地區(qū)，目前主要推廣早晚熟龍眼良種，如東璧、松風(fēng)本、立冬本等。對(duì)劣質(zhì)龍眼品種園進(jìn)行改良，也應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良、性狀穩(wěn)定的結(jié)果母樹(shù)，于“清明”前后剪取無(wú)病蟲(chóng)害、充實(shí)、健壯的秋梢為接穗，在距地面60-80 cm處進(jìn)行高接換種，于不同方向接3-5個(gè)接穗，留一小部分枝葉作拔水枝，以利成活。土壤改良

2.1生草栽培。龍眼綠色食品生產(chǎn)要采用生草栽培，嚴(yán)禁使用除草劑?？煞N植印度豇豆、綠豆等豆科綠肥作物，并適時(shí)收割覆蓋，增加有機(jī)質(zhì)。也可常年果園自然生草，僅在采果前割草覆蓋樹(shù)盤(pán)下，厚度10-15cm，以防落果損傷并提高保墑抗旱能力。

2.2擴(kuò)穴改土。龍眼幼樹(shù)定植2-3年后，每年利用農(nóng)閑或綠肥收獲季節(jié)，在樹(shù)冠兩側(cè)滴水線下挖2m×0.5m×0.6m的長(zhǎng)溝，每株施入土雜肥100kg、綠肥30kg、石灰粉1.0kg，鈣鎂磷肥3.0kg，分層施下。翌年另兩側(cè)同法擴(kuò)穴處理。該辦法對(duì)培養(yǎng)發(fā)達(dá)根系，擴(kuò)展壯大樹(shù)冠效果明顯。肥水管理

3.1 肥料使用準(zhǔn)則。根據(jù)《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則》的規(guī)定，生產(chǎn)AA級(jí)綠色食品允許使用的肥料種類(lèi)主要有堆肥(經(jīng)高溫發(fā)酵)、漚肥(在淹水條件下進(jìn)行厭氧發(fā)酵)、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥(未受污染)、餅肥等農(nóng)家肥和商品有機(jī)肥料、腐植酸類(lèi)肥料、微生物肥料、有機(jī)復(fù)合肥(有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)混合或化合制成的肥料)、無(wú)機(jī)(礦物)肥料(包括礦物鉀肥、硫酸鉀、磷礦粉、鈣鎂磷肥、石灰和粉狀硫肥等)以及葉面肥料等商品肥料。農(nóng)家肥原則上就地生產(chǎn)就地使用，外來(lái)農(nóng)家肥應(yīng)確認(rèn)符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必須通過(guò)國(guó)家有關(guān)部門(mén)的登記認(rèn)證及生產(chǎn)許可。生產(chǎn)A級(jí)綠色食品除可使用上述肥料外，必要時(shí)還可有限度地使用部分化學(xué)合成肥料，但禁止使用硝態(tài)氮肥和城市垃圾、污泥和未經(jīng)無(wú)害化處理的有機(jī)肥。

3.2 施肥方法。幼齡龍眼樹(shù)要薄肥勤施，要求“一梢二肥”，在新梢萌動(dòng)時(shí)和新梢展葉轉(zhuǎn)綠時(shí)各施一次，挖環(huán)溝施肥。結(jié)果樹(shù)每年施肥3-4次。年產(chǎn)100kg鮮果的龍眼樹(shù)施N1.0-1.2kg/年株，其中壯花肥占全年施肥量20%，旺樹(shù)要控制氮肥用量；6月份幼果施肥占全年40%；采前一個(gè)月的壯果肥占全年施肥量30%，掛果多及樹(shù)勢(shì)弱的樹(shù)注重氮肥施用；采果后施肥的以有機(jī)肥和熱性肥料為主，樹(shù)勢(shì)弱的再增補(bǔ)氮肥。肥料使用必須有足夠數(shù)量的有機(jī)物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有機(jī)或無(wú)機(jī)(礦質(zhì))肥料，尤其是富含氮的肥料應(yīng)以對(duì)環(huán)境和作物(營(yíng)養(yǎng)、味道、品質(zhì)和植物抗性)不產(chǎn)生不良后果的方法使用。樹(shù)體管理

4.1修剪及控冬梢。以采果后修剪為主，剪除枯枝、病蟲(chóng)枝、過(guò)密枝、重疊枝、細(xì)弱枝及下垂枝并集中燒毀，使樹(shù)冠通風(fēng)透光。11月下旬果園全面深翻斷根，控制晚冬梢抽生。還可在秋梢轉(zhuǎn)綠老熟后用鐵線縛扎、環(huán)割、斷根等方法控制冬梢抽生，有利養(yǎng)分積累，促進(jìn)來(lái)年成花。

4.2疏花疏果。疏花疏果以提高龍眼果實(shí)品質(zhì)為目的，也是克服龍眼大小年的有效措施之一，是確保龍眼果大優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)之一。疏花于“清明”至“谷雨”期間，花穗長(zhǎng)約10-15cm、現(xiàn)蕾又未開(kāi)放時(shí)進(jìn)行。采用人工疏折方法；疏果于“小滿”至“芒種”果實(shí)黃豆大時(shí)進(jìn)行。同時(shí),剪除每個(gè)果穗內(nèi)部過(guò)密的小枝穗和生長(zhǎng)較差的果穗，使果穗分布合理、果穗量適中。安全用藥

病蟲(chóng)害防治上，貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，推行以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的綜合防治措施。農(nóng)藥使用上，要求全面選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，大力推廣應(yīng)用生物農(nóng)藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用濃度、次數(shù)及安全間隔期(采前20天停止用藥)，做到對(duì)癥用藥、科學(xué)用藥、統(tǒng)一用藥，確保果品質(zhì)量安全。