第一篇：廚房排油煙機(jī)設(shè)施、集煙罩清洗工作布置（模版）

廚房排油煙設(shè)施、集煙罩清洗工作布置

一、近階段發(fā)生火災(zāi)的案例1、12月1日，05：32巴城漁家燈火，湖上人家廚房間煤氣爆炸2、12月10日，10：30譽(yù)興大酒店，油鍋起火導(dǎo)致油煙機(jī)內(nèi)管道燃燒3、12月11日，8：20勝旺汽車，油煙機(jī)溫度上升

二、發(fā)生火災(zāi)的原因

1、油鍋惹火，管道不定期清洗

2、管道沒有防火分隔

3、無證無照

三、旅館飯店廚房間注意事項(xiàng)

1、廚房間不得使用電熱器皿

2、電器泄漏必須馬上維修

3、電熱水器必須帶溫控裝置

4、疏散通道不堆放雜物

5、做到人走斷電四、四個能力

（一）檢查隱患能力營業(yè)期間每2小時巡查1次。

（二）撲救火災(zāi)能力每個員工必須惠使用滅火器和消防器材。

（三）疏散逃生能力員工要做到會引導(dǎo)。

（四）消防培訓(xùn)能力新近員工必須培訓(xùn)消防知識。

注意：安檢局和消防大隊一月后會來抽查，請?zhí)崆白龊脺?zhǔn)備。

第二篇：廚房煙囪排油煙管道清洗工作防火要求

廚房煙囪排油煙管道清洗工作防火要求

（征求意見稿）

近期，一些單位廚房煙囪、排油煙管道由于油垢清理工作不及時或清理不徹底，火災(zāi)事故時有發(fā)生，為了加強(qiáng)我市餐廳廚房煙囪、排油煙管道定期清理工作，防止發(fā)生煙道油垢火災(zāi)，根據(jù)有關(guān)消防法規(guī)，經(jīng)市消防局、商務(wù)局研究，并征詢相關(guān)單位意見，特提出如下防火要求，請認(rèn)真執(zhí)行：

一、凡廚房設(shè)置煙囪、排油煙罩、排油煙管道的單位，必須將煙囪、排油煙罩、排油煙管道的清理工作納入防火責(zé)任制，實(shí)行重點(diǎn)管理。每二至三個月徹底檢查清理一次；灶具、排油煙罩口、排油煙管道轉(zhuǎn)角處的清理每月應(yīng)不少于一次；平時能夠看到的油垢要及時清除，保持排油煙設(shè)施的清潔，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。

二、餐飲單位在新建、改建食堂操作間時，煙囪、排煙管道應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，不能靠近可燃結(jié)構(gòu)，并保持一定的安全距離。磚砌的與可燃結(jié)構(gòu)，距離不少于24厘米，金屬的不少于50厘米，煙囪、排油煙管道要高于建筑物50厘米以上，烤鴨專用煙道直徑應(yīng)不小于60厘米，增設(shè)煙道安全檢查孔。煙道附近不準(zhǔn)堆放可燃雜物，以防火花飛出引起火災(zāi)。每個煙囪、排油煙管道的轉(zhuǎn)角處都要安裝活動口、作為清理油垢和安全檢查使用。

三、餐飲單位應(yīng)制定并落實(shí)廚房煙囪、排油煙管道清理工作消防安全管理措施，明確責(zé)任人員，建立清洗記錄。

四、餐飲單位在使用火源時工作人員不能脫崗，不能違反操作規(guī)程，并對工作人員開展消防安全宣傳教育和消防知識培訓(xùn)，定期進(jìn)行滅火技術(shù)訓(xùn)練，使之自覺遵守各項(xiàng)消防法規(guī)、消防安全制度、安全操作規(guī)程，確保安全。

五、餐飲單位應(yīng)按規(guī)定配備消防設(shè)施和滅火器材，專人維護(hù)保養(yǎng)，使之靈敏有效。

六、從事煙囪、排油煙管道清洗工作的單位應(yīng)持有相關(guān)部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照和資信，配備專業(yè)清洗設(shè)備，并對工作人員進(jìn)行崗前消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。

七、餐飲單位清洗煙道時，必須持有工商部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照和北京消防協(xié)會頒發(fā)的具備煙道清洗技術(shù)服務(wù)質(zhì)量保障體系單位資信的清洗企業(yè)。在清洗前應(yīng)和清洗公司簽訂消防安全協(xié)議書，清洗工作完成后，雙方應(yīng)對清洗質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，并簽定質(zhì)量保證期限，合格后方可交付使用。

八、從事煙囪、排油煙管道清洗工作的單位對煙囪、排油煙管道等清洗必須保證質(zhì)量，達(dá)到防火要求。市公安局消防局對清洗質(zhì)量進(jìn)行不定期抽查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，將向有關(guān)部門關(guān)發(fā)函建議吊銷該單位的清洗資信。

九、單位有下列行為之一的依照《北京市消防安全責(zé)任監(jiān)督管理辦法》和有

關(guān)消防法規(guī)給予處罰：

1、餐飲單位在規(guī)定期限內(nèi)未對煙囪、排油煙罩、排油煙管道進(jìn)行清理的。

2、新建、改建食堂操作間未按規(guī)定設(shè)置煙囪、排油煙管道的。

3、由于清洗公司清理不徹底在清洗安全期內(nèi)發(fā)生火災(zāi)的。

4、單位消防安全責(zé)任制不落實(shí)，使用火源時工作人員脫崗，違反操作規(guī)程的。