第一篇：果珠中學(xué)食用野生菌中毒教育校會(huì)講話稿

果珠中學(xué)食用野生菌中毒教育校會(huì)講話稿

主講：邵光勇

會(huì)議時(shí)間：2013年9月5日9:05會(huì)議方式：校園廣播

8月23日至9月3日我縣以勒、林口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)陸續(xù)發(fā)生多起食用野生菌中毒事件，現(xiàn)已造成1人死亡，多人住院治療，各位師生應(yīng)該引以為戒，不采摘食用野生菌，不采買野生菌，并告訴家長。

食用野生菌中毒時(shí)的癥狀：

1、胃腸炎型。這種中毒表現(xiàn)較為普遍，約占80％。具體反應(yīng)是，進(jìn)食毒菌后10分鐘至2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，一般不發(fā)熱，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致脫水，引起周圍循環(huán)衰竭。

2、神經(jīng)精神型。除了胃腸炎表現(xiàn)外，還有精神興奮、精神錯(cuò)亂和精神抑制等癥狀。先出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐癥狀，然后有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數(shù)人還有迫害妄想，出現(xiàn)類似精神分裂癥的癥狀。食用者會(huì)感覺面前有活動(dòng)的小人或動(dòng)物，進(jìn)而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現(xiàn)傷害行為。

3、是溶血型。進(jìn)食毒菌6至12小時(shí)后，除有胃腸炎型表現(xiàn)外，還有貧血、肝腫大等癥狀。

4、多臟器損傷型。在進(jìn)食毒菌10至30小時(shí)后，先有胃腸炎型表現(xiàn)，然后出現(xiàn)肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴(yán)重，部分患者還伴有精神癥狀。

中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大，會(huì)引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳觯ǜ螇乃篮腿苎缘闹卸荆?/p>

第二篇：預(yù)防食用野生菌中毒小常識(shí)

預(yù)防食用野生菌中毒小常識(shí)

---------梅育小學(xué)宣傳食用野生菌中毒資料

野生食用菌是群眾喜愛的美味佳肴，但誤食有毒野生菌會(huì)發(fā)生中毒，甚至?xí)＜笆秤谜呱?。為有效預(yù)防誤食有毒野生菌中毒事故的發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，以下資料供參考：

一、野生菌中毒的癥狀

夏秋季節(jié)是食用野生菌中毒的多發(fā)期，食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩燥、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大，會(huì)引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎缘闹卸尽?/p>

二、毒菌中毒的臨床類型

胃腸炎型：潛伏期為10分鐘至6個(gè)小時(shí)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及流涎等，輕則對(duì)癥治療，可逐步好轉(zhuǎn)，病死率低；重則吐 瀉嚴(yán)重，腹痛劇烈，全身中毒癥狀嚴(yán)重，并伴有休克、昏迷，病死率高。

溶血型：潛伏期長，一般6個(gè)小時(shí)至12個(gè)小時(shí)，病人往往先出現(xiàn)惡心等癥狀，后出現(xiàn)溶血性黃疸、肝部腫大等，少數(shù)病人會(huì)出現(xiàn)血紅蛋白尿，經(jīng)腎上腺皮質(zhì)激素治療后可很快控制病情。

神經(jīng)精神型：潛伏期半個(gè)小時(shí)至6個(gè)小時(shí)，除胃腸道癥狀外，尚有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等癥狀，重者可有肺水腫、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明顯的副交感神經(jīng)興奮癥狀，出現(xiàn)幻覺、譫妄、昏迷等中樞神經(jīng)損害，或發(fā)生嗜睡、精神錯(cuò)亂、妄想等類似精神分裂癥表現(xiàn)。這一類型嚴(yán)重者死亡率高。

肝損害型：潛伏期較長，可達(dá)15個(gè)小時(shí)至30個(gè)小時(shí)，以中毒性急性肝損害為最突出的臨床表現(xiàn)，在初期一兩天會(huì)有輕度胃腸炎表現(xiàn)，之后有一假愈期，其間除輕微乏力外，似乎已病愈，但實(shí)際已發(fā)生肝損害，大多數(shù)病例接著出現(xiàn)肝、腦、心、腎等內(nèi)臟損害，其中以肝損害最為嚴(yán)重，迅速出現(xiàn)黃疸及肝功能異常，同時(shí)伴有不同程度的意識(shí)障礙，直至昏迷，也有少數(shù)病例在肝損害表現(xiàn)尚不嚴(yán)重時(shí)即因中毒性心肌病變或中毒性腦病猝死。此型病情最為兇險(xiǎn)，病死率甚高，經(jīng)急救治療存活者，需度過2周至3周的危險(xiǎn)期，方可逐步康復(fù)。

三、如何辨別有毒野生菌

在我國，毒菌約有180多種，其中可致人死亡的至少有30多種。一般來說，有毒菌的顏色比較鮮艷，菌帽上可能會(huì)有疙瘩、紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)。有毒菌摘斷后通常會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻。此外，還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別：

1、看生長地帶?？墒秤玫臒o毒菌類多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

2、看顏色。有毒菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變色。

3、看形狀。無毒菌菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌稈上一般有菌輪，菌托稈細(xì)長或粗長，易折斷。

4、看分泌物。將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無毒菌的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

5、聞氣味。無毒菌有特殊香味，無異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

6、是化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

7、變色試驗(yàn)：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。

8、是牛奶試驗(yàn)：將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。

9、煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

四、野生菌食用及加工方法

1、食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。

3、去市場(chǎng)買菌時(shí)，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。

4、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分 會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。

五、食用野生菌中毒癥狀及救治 吃完菌后如感不適，尤其是有惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)立即采取以下措施：

1、是立即撥打急救電話“120”和就近當(dāng)?shù)蒯t(yī)院的電話；

2、是及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重；

3、是讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克；

4、是對(duì)已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息；

5、是保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。

六、不要隨意采摘食用不熟悉的野生菌

貴州省氣候溫潤，較適宜各類野生菌生長，群眾素有采摘、食用野生菌的習(xí)慣，增加了誤食野生菌中毒事件的發(fā)生。為了預(yù)防食用野生菌中毒事件發(fā)生，全省各級(jí)政府及有關(guān)部門都投入了巨大的精力來開展防控工作，但全省食用野生菌中毒的事件仍時(shí)有發(fā)生。據(jù)有關(guān)信息顯示，進(jìn)入今年夏季以來，全省境內(nèi)已發(fā)生多起食用野生菌中毒事件發(fā)生，特別是近期從江縣洛香鎮(zhèn)歸河村發(fā)生的一起一家4口人誤食野生菌中毒造成了2人死亡的巨大悲劇。因此，預(yù)防群眾食用野生菌 中毒形勢(shì)嚴(yán)峻，不容樂觀。

為了防止我縣境內(nèi)發(fā)生食用野生菌中毒事件的發(fā)生，縣局提醒廣大師生做好自我防范意識(shí)，尤其是愛自己采摘和食用野生菌的朋友們，必須要掌握一定的菌類知識(shí)和食用野生菌中毒與救治知識(shí)，包括食用菌和毒菌的鑒別方法、食用菌的加工制作食用方法、食用野生菌中毒的癥狀與體征、發(fā)生誤食野生毒菌中毒后的救治等知識(shí)內(nèi)容。同時(shí)，告誡廣大人民群眾，不要隨意采摘和食用不熟悉的野生菌，避免食物中毒事件的發(fā)生。

第三篇：防食用野生菌中毒宣傳總結(jié) 3

三渡鎮(zhèn)金華小學(xué)2014年開展預(yù)防

野生菌中毒知識(shí)宣傳總結(jié)

目前正值夏季，山野中菌類植物正處于生長旺季，針對(duì)當(dāng)前的實(shí)際，結(jié)合新蒲新區(qū)關(guān)于加強(qiáng)預(yù)防野生菌類等食物中毒工作的通知要求，學(xué)校積極認(rèn)真開展預(yù)防野生菌類中毒的安全教育活動(dòng)。

為了讓該教育活動(dòng)落到實(shí)處，學(xué)校統(tǒng)籌安排，各班主任充分利用班會(huì)召開主題班會(huì)，各班主任向孩子們講解預(yù)防野生菌中毒相關(guān)知識(shí)，認(rèn)真向?qū)W生講解野生菌的特征，食用中毒后的表現(xiàn)及應(yīng)急處理措施等，并要求學(xué)生放學(xué)回家后向父母和鄰居宣傳預(yù)防野生菌中毒相關(guān)知識(shí)，以“小手牽大手”方式讓親人、朋友和鄰居認(rèn)識(shí)到食用野生菌中毒的災(zāi)難性后果，給家庭帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，要告誡親人、朋友和鄰居不要采摘、銷售、食用野生菌。

學(xué)校同時(shí)印發(fā)相關(guān)資料，充分利用黑板報(bào)開設(shè)野生菌防范知識(shí)的宣傳，建立長期教育機(jī)制，抓住野生菌生長期開展防范知識(shí)教育，提高學(xué)生的防范意識(shí)。

通過預(yù)防野生菌中毒知識(shí)的教育活動(dòng)，學(xué)生們對(duì)野生菌的識(shí)別、防范能力都有進(jìn)一步的提升；學(xué)生們都知道，因氣候和環(huán)境的變化導(dǎo)致野生菌的有毒因素增多，都明白在野生菌生長季節(jié)遠(yuǎn)離野生菌，禁止采摘野生菌，禁止食用野生菌，從而有效防范野生菌中毒事件的發(fā)生。

金華小學(xué) 2014.6.26

第四篇：xx鎮(zhèn)2022年食用野生菌中毒防控工作方案

xx鎮(zhèn)2022年食用野生菌中毒防控工作方案

為扎實(shí)做好2022年全鎮(zhèn)食用野生菌中毒防控工作，切實(shí)有效組織開展食用野生菌中毒防控宣傳，提高人民群眾安全防范意識(shí)，構(gòu)建全社會(huì)關(guān)心、支持、并參與食用野生菌中毒防控的工作格局，牢牢守住食品安全底線，現(xiàn)結(jié)合xx鎮(zhèn)實(shí)際情況，制定本方案。

一、總體要求

堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的十九大和十九屆歷次全會(huì)精神，堅(jiān)持以預(yù)防為主的工作方針，從保障人民群眾身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全的高度，把抓好食用野生菌中毒防控工作，作為當(dāng)前食品安全工作的重要內(nèi)容。通過多渠道、全方位、大力度地宣傳野生菌中毒的基本知識(shí)和常識(shí)，努力提高全社會(huì)共同參與食用野生菌中毒防控的積極性和主動(dòng)性，消除食用野生菌中毒隱患，減少食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全。

二、目標(biāo)任務(wù)

認(rèn)真落實(shí)“把食用野生菌中毒事件預(yù)防在前、管控在前”的工作原則，堅(jiān)持面向社會(huì)、全民參與、創(chuàng)新方式、注重實(shí)效的原則，做到宣傳工作全覆蓋，努力推動(dòng)全鎮(zhèn)食用野生菌中毒防控宣傳工作呈現(xiàn)新局面，讓食用野生菌防控知識(shí)和基本常識(shí)深入民心，家喻戶曉。做到全民參與食用野生菌防控，確保不發(fā)生食用野生菌中毒事故。

三、強(qiáng)化宣傳引領(lǐng)，營造濃厚氛圍

（一）宣傳重點(diǎn)

1.以食用野生菌科普知識(shí)為重點(diǎn)，突出食用野生菌中毒防控知識(shí)的宣傳，提高全民防控意識(shí)；

2.食用野生菌的危害性及食用野生菌中毒防控工作的重要性；

3.有效防控食用野生菌中毒、出現(xiàn)中毒反應(yīng)時(shí)的自救及應(yīng)急處置等基本常識(shí)；

4.食品安全相關(guān)預(yù)警公告、工作重點(diǎn)、消費(fèi)提示等信息。

（二）宣傳計(jì)劃安排

此次集中宣傳教育活動(dòng)由鎮(zhèn)食安辦牽頭組織，由xx市場(chǎng)監(jiān)管所、xx衛(wèi)生院、xx中心學(xué)校、xx派出所、xx鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心等食安委成員單位參與，各村（社區(qū)）參照鎮(zhèn)級(jí)組織宣傳落實(shí)。從即日起至2022年9月底結(jié)束，重點(diǎn)開展“六個(gè)一”活動(dòng)。

1.召開一次食物中毒及食用野生菌中毒防控動(dòng)員部署會(huì)議。分析當(dāng)前形勢(shì)，明確目標(biāo)任務(wù)，細(xì)化責(zé)任分工，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，動(dòng)員各村（社區(qū)）、各部門積極參與到食品安全宣傳教育活動(dòng)之中，形成上下聯(lián)動(dòng)、各級(jí)擔(dān)責(zé)、全員參與的濃厚氛圍。

2.發(fā)布一期食用野生菌中毒防控風(fēng)險(xiǎn)提示。圍繞當(dāng)前食品安全突出風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)發(fā)布消費(fèi)提示和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，認(rèn)真收集整理近年來本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生的食物中毒典型案例，開展警示教育，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。

3.組織一期專業(yè)醫(yī)務(wù)人員預(yù)防食源性疾病宣講。鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合衛(wèi)生院組織疾病預(yù)防控制專業(yè)醫(yī)務(wù)人員圍繞做好疫情防控常態(tài)化下食源性疾病防控開展知識(shí)宣講，通過廣播等媒體進(jìn)行廣泛宣傳。

4.組織一次“農(nóng)村食品安全宣傳入戶行”。以鎮(zhèn)為單位，組織成立食用野生菌中毒防控宣傳教育流動(dòng)宣講隊(duì)，定期深入村寨，以集市擺攤、設(shè)立咨詢點(diǎn)、流動(dòng)宣傳車等形式宣傳普及預(yù)防食用野生菌中毒防控意識(shí)。野生菌生長的重點(diǎn)區(qū)域，要集中開展“進(jìn)村入戶”宣傳教育，廣泛深入的進(jìn)行宣傳，采取掛村領(lǐng)導(dǎo)包村、村干部包組、小組長包戶的組織形式，全面普及預(yù)防食用野生菌中毒的知識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)廣大群眾防范的意識(shí)。

5.上好一堂食品安全和野生菌防控科普知識(shí)主題課。鎮(zhèn)食安辦要積極實(shí)施食用野生菌中毒防控宣傳入戶工作，學(xué)?！八膫€(gè)一”（一節(jié)公開課、一期黑板報(bào)、一篇作文、一幅食品安全標(biāo)語）；各村（社區(qū)）充分利用召開會(huì)議、食用野生菌中毒案例、預(yù)警公告、手機(jī)短信、橫幅標(biāo)語、廣播廣告等形式進(jìn)行廣泛宣傳；單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等區(qū)域要懸掛禁止野外自采、自食、買賣不熟悉的野生菌的宣傳標(biāo)語、橫幅，做到禁止食用、加工不熟悉的野生菌。將宣傳工作開展得扎實(shí)有效，力爭“縱向到底、橫向到邊”，營造深厚的“不采、不食、不買賣不熟悉的野生菌”氛圍。

6.組織一次農(nóng)村地區(qū)食物中毒防控調(diào)研督查。鎮(zhèn)食安辦牽頭組織成員單位對(duì)各村（社區(qū)）采取明察暗訪、隨機(jī)抽檢等形式進(jìn)行調(diào)研督導(dǎo)，及時(shí)糾治存在的問題，總結(jié)推廣一批農(nóng)村地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的典型經(jīng)驗(yàn)。

（三）具體任務(wù)

1.逐級(jí)登記造冊(cè)發(fā)放食用野生菌中毒防控宣傳海報(bào)，并張貼于村委會(huì)、學(xué)校、衛(wèi)生室、活動(dòng)室、街道、小賣部等人員聚集場(chǎng)所，擴(kuò)大宣傳覆蓋面。

2.將《xx縣食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于預(yù)防野生菌中毒預(yù)警公告》及《xx市野生菌中毒事件信息報(bào)送流程圖》等上級(jí)的有關(guān)通告粘貼到各村委會(huì)、學(xué)校、衛(wèi)生室、集市等重點(diǎn)場(chǎng)所。

3.鎮(zhèn)宣傳辦及各村（社區(qū)）、學(xué)校充分利用微信群、公眾號(hào)、短信，廣泛轉(zhuǎn)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)提示。

4.印制宣傳單，適時(shí)在集市懸掛橫幅，進(jìn)行擺攤宣傳。

5.出動(dòng)宣講隊(duì)伍，深入村寨、社區(qū)進(jìn)行宣傳，突出工作重點(diǎn)，強(qiáng)化應(yīng)急救治，切實(shí)降低中毒發(fā)生后的死亡率。

6.落實(shí)學(xué)校“四個(gè)一”工程，各村（社區(qū)）與組、農(nóng)戶簽訂告知書，并注重宣傳資料的收集和保管。

7.各村（社區(qū)）完善應(yīng)急預(yù)案，積極提升食用野生菌中毒事故應(yīng)急能力，認(rèn)真組織食用野生菌中毒事故應(yīng)急演練。

8.抓好重點(diǎn)時(shí)期的監(jiān)督檢查。5月至9月重點(diǎn)抓好各用餐單位、旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所、農(nóng)村自辦宴席、建筑工地食堂等重點(diǎn)單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁自采、購買、加工、供應(yīng)不熟悉的野生菌，嚴(yán)防群體性中毒事件發(fā)生。

9.抓好日常時(shí)段的普遍宣傳。各村（社區(qū)）要結(jié)合實(shí)際情況制定詳實(shí)的食用野生菌中毒防控宣傳計(jì)劃，充分發(fā)揮基層食品安全“一專三員”“哨點(diǎn)醫(yī)院”作用，定期組織村組人員、經(jīng)營單位及個(gè)人進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，在村寨、重點(diǎn)路口、交通要道等地段，設(shè)置宣傳牌、宣傳標(biāo)語等，積極開展食用野生菌中毒防控知識(shí)宣傳。

四、強(qiáng)化隱患排查，筑牢安全防線

（一）深入開展集中整治。

1.由鎮(zhèn)食安辦牽頭，鎮(zhèn)食安委各成員單位參加，深入學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)單位食堂、工地食堂、大型供餐單位等食品安全易發(fā)多發(fā)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、xx景區(qū)及周邊等重點(diǎn)區(qū)域，認(rèn)真開展食品安全監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁銷售、加工、食用野生菌，嚴(yán)防群體性中毒事件發(fā)生；2.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民出售的野生菌的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)街天集貿(mào)市場(chǎng)的日常巡查，對(duì)食用野生菌銷售者及菌類進(jìn)行排查登記，堅(jiān)決杜絕有毒野生菌流入市場(chǎng)、流向餐桌，及時(shí)消除各類隱患，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從源頭上預(yù)防和減少食用野生菌中毒事故發(fā)生。（責(zé)任部門：鎮(zhèn)食安委成員單位、各村社區(qū)）

（二）開展重點(diǎn)對(duì)象監(jiān)督檢查。

1.認(rèn)真組織開展對(duì)全鎮(zhèn)各類酒店、餐飲店（攤點(diǎn)）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、集市等場(chǎng)所的綜合檢查，疑似毒菌一律不得銷售、食用；2.對(duì)農(nóng)戶自采售賣野生菌行為要進(jìn)行宣傳教育，禁止銷售疑似毒菌；3.加大對(duì)餐飲經(jīng)營單位（戶）檢查力度，要求嚴(yán)格把好野生菌采購關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)食用野生菌留樣和記錄，禁止餐飲單位采購加工或代加工疑似毒菌，對(duì)于使用一般常用食用菌類的餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行索證索票、做好臺(tái)賬記錄，查看其供貨商資質(zhì)材料是否齊全，餐飲廢棄物等記錄是否完整，確保消費(fèi)者飲食安全。（責(zé)任部門：xx市場(chǎng)監(jiān)管所）

（三）充分發(fā)揮學(xué)校陣地宣傳作用。

充分發(fā)揮“小手拉大手”宣傳帶動(dòng)優(yōu)勢(shì)，認(rèn)真落實(shí)學(xué)?！八膫€(gè)一”（一節(jié)公開課、一期黑板報(bào)、一篇作文、一幅食品安全標(biāo)語）的工作要求，從孩子抓起，讓每位學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到誤食有毒野生菌的危害性，并通過他們把食用野生菌中毒防控有關(guān)知識(shí)傳給家長、播向社會(huì)。（責(zé)任部門：xx中心學(xué)校）

（四）充分發(fā)揮衛(wèi)生部門作用。

1.要堅(jiān)持關(guān)口前移，將監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)前移，延伸信息觸角，把村級(jí)衛(wèi)生室作為野生菌中毒信息監(jiān)測(cè)前哨，全面捕捉中毒信息，確保中毒事件早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早治療。2.加強(qiáng)基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)人員培訓(xùn)，配備相應(yīng)的急救藥品、器械，提高對(duì)食用野生菌中毒的鑒別診斷、救治和應(yīng)急處置能力。3.村醫(yī)要廣泛宣傳鑒別野生菌、自我救治等相關(guān)知識(shí)，有效提高農(nóng)村群眾對(duì)野生菌的鑒別和中毒后的自救能力。4.要拓展“綠色通道”，進(jìn)一步優(yōu)化救治流程，抓實(shí)醫(yī)療救治，為搶救病人爭取時(shí)間、贏得主動(dòng)，對(duì)病情嚴(yán)重的及時(shí)報(bào)告、及時(shí)轉(zhuǎn)診。對(duì)病情危重不適合轉(zhuǎn)診的，及時(shí)請(qǐng)求上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)派出專家組指導(dǎo)搶救，減少和控制野生菌中毒引發(fā)的人員死亡事件。5.在積極搶救中毒病人的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)按照?qǐng)?bào)送流程報(bào)鎮(zhèn)食安辦和上級(jí)部門。（責(zé)任部門：xx衛(wèi)生院）

（五）開展重點(diǎn)區(qū)域排查。

高度重視xx景區(qū)周邊零散售賣野生菌現(xiàn)象，禁止散賣有毒或是辨別不明的野生菌。同時(shí)，加大對(duì)游玩群眾的宣傳力度，妥善處理野生菌售賣經(jīng)營行為，切實(shí)防止群體性事件的發(fā)生。（責(zé)任部門：鎮(zhèn)文化廣播電視服務(wù)中心、xx市場(chǎng)監(jiān)管所）

（六）強(qiáng)化重點(diǎn)人群監(jiān)管。

根據(jù)食品安全各自職責(zé)分工，高度重視養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地食用野生菌問題，禁止加工食用野生菌，防止食用野生菌中毒的群體性事件發(fā)生。（責(zé)任部門：鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)辦、鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興辦）

（七）明確職責(zé)，緊盯重點(diǎn)環(huán)節(jié)。

鎮(zhèn)食安委成員單位及各村（社區(qū)）要嚴(yán)格按照“守土有責(zé)、守土盡責(zé)”的要求，進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)食品安全“一專三員”（市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員為食品安全專干，黨政辦一名在職工作人員為食品安全協(xié)管員，村監(jiān)委會(huì)主任為食品安全信息員，各村民小組組長為本村民小組的食品安全聯(lián)絡(luò)員）隊(duì)伍建設(shè)，對(duì)食用野生菌中毒防控工作實(shí)行區(qū)域負(fù)責(zé)、任務(wù)分片、責(zé)任到人、宣傳到戶，構(gòu)建嚴(yán)密的食用野生菌中毒防控工作網(wǎng)絡(luò)。特別是對(duì)于偏遠(yuǎn)村民小組等食用野生菌中毒事件多發(fā)易發(fā)區(qū)域，更要明確劃定區(qū)域，細(xì)化到村組，分解到個(gè)人，防止出現(xiàn)防控工作盲區(qū)。各村（社區(qū)）在食用野生菌中毒防控工作中，要嚴(yán)格執(zhí)行《xx省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）的通知》，針對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)中農(nóng)村集體聚餐要加強(qiáng)巡查力度、增加檢查頻次，嚴(yán)把禁采、禁購、禁加工、禁供餐野生菌關(guān)口，嚴(yán)防群體性食用野生菌中毒事件發(fā)生。（責(zé)任部門：各村（社區(qū)）、鎮(zhèn)食安委成員單位）

五、保障措施

（一）層層壓實(shí)責(zé)任，努力壓降食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)。

各村（社區(qū)）、各成員單位要把開展食用野生菌中毒防控宣傳教育作為一項(xiàng)重大措施貫徹于食品安全工作的全過程。要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳隊(duì)伍建設(shè)，對(duì)食用野生菌中毒防控工作實(shí)行區(qū)域負(fù)責(zé)、任務(wù)分片、責(zé)任到人、宣傳到戶，構(gòu)建嚴(yán)密的食用野生菌中毒防控工作網(wǎng)絡(luò)。要充分發(fā)揮村衛(wèi)生室“哨點(diǎn)”和鎮(zhèn)村組“一專三員”隊(duì)伍作用，動(dòng)員和組織開展宣傳教育工作。要充分利用工作隊(duì)、村干部等進(jìn)村入戶的時(shí)機(jī)，積極開展食用野生菌中毒防控知識(shí)宣傳，做到宣傳通俗易懂，群眾易于接受。

（二）健全應(yīng)急保障機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力。

開展應(yīng)急演練，強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備、協(xié)調(diào)和應(yīng)急響應(yīng)能力，加大醫(yī)療機(jī)構(gòu)食物中毒應(yīng)急救治的基本藥品、設(shè)備的投入力度，逐步提升食物中毒應(yīng)急救治水平。醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好中毒人員救治及治療物資保障工作。要加大應(yīng)急救治培訓(xùn)，讓各村（社區(qū)）衛(wèi)生室首診時(shí)就能迅速識(shí)別食用野生菌中毒癥狀，控制病情發(fā)展，為搶救病人爭取時(shí)間、贏得主動(dòng)。

（三）加強(qiáng)應(yīng)急值守，嚴(yán)格信息報(bào)送制度。

要加強(qiáng)應(yīng)急值守，暢通信息渠道，做好處置重大食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備工作。一旦發(fā)生食用野生菌中毒事件，要在第一時(shí)間開展中毒人員的救治工作，避免耽誤最佳治療時(shí)間，病情嚴(yán)重的要及時(shí)安排轉(zhuǎn)診。要嚴(yán)格信息報(bào)送，按照有關(guān)規(guī)定和程序報(bào)告事件情況，確保中毒事件早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早治療，不得推諉延誤，嚴(yán)禁漏報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)。要嚴(yán)格落實(shí)食品安全事件“三報(bào)”（初報(bào)、續(xù)報(bào)、終報(bào)）和“三查”（查主體責(zé)任、查行業(yè)管理責(zé)任、查監(jiān)督管理責(zé)任）制度。

第五篇：包包小學(xué)預(yù)防食用野生菌中毒教案

預(yù)防食用野生菌中毒

一、野生菌一般常識(shí)

野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類，對(duì)增進(jìn)健康、預(yù)防疾病有很多幫助。而吃菌卻潛藏著中毒的危險(xiǎn)，據(jù)資料顯示，一次多食或連續(xù)食用野生菌，會(huì)導(dǎo)致人體血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也會(huì)出現(xiàn)全身無力的現(xiàn)象。

1、如何辨別有毒野生菌

一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣（you第二聲），毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可以從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別：

觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。

聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。

變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。

2、有毒蘑菇中毒有那些表現(xiàn)？

根據(jù)毒素成分，中毒類型可分為4種：

（一）胃腸炎型。可能由類樹脂物質(zhì)、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潛伏期10分鐘到五六個(gè)小時(shí)，表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。病程短，治愈后一般良好。

（二）神經(jīng)精神型。引起中毒的毒素有毒蠅堿、蟾蜍素和幻覺原等。潛伏期6-12小時(shí)。中毒癥狀除有胃腸炎外，主要有神經(jīng)興奮、精神錯(cuò)亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。病程短，無后遺癥。

（三）溶血型。由鹿蕈素、馬鞍蕈毒等毒素引起，潛伏期6-12小時(shí)，除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀。嚴(yán)重者可致死。

（四）肝腎損害型。主要由毒傘七肽、毒傘十肽等引起。毒素耐熱、耐干燥，一般烹調(diào)加工不能破壞。毒素?fù)p害肝細(xì)胞核和肝細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，對(duì)腎也有損害。潛伏期6小時(shí)到數(shù)天，病程較長。臨床經(jīng)過可分為6期：潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損害期、精神癥狀期、恢復(fù)期。該型中毒病情兇險(xiǎn)，如不及時(shí)積極治療，病死率很高。一旦發(fā)生蘑菇中毒，要及早到醫(yī)院診斷治療。采取催吐、洗胃是減輕病情、降低死亡率的關(guān)鍵措施之一。為防止有毒蘑菇中毒，不要自行采野蘑菇吃（很多有毒蘑菇難以和無毒蘑菇區(qū)別）。

3、食用野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)

（一）不要采或選購自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

（二）采來或買來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。

（三）去市場(chǎng)買菌時(shí)，最好買當(dāng)?shù)厝罕姵Ｊ秤眠^的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。

（四）食用野生菌時(shí)不要喝酒或盡量少喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。

（五）食用完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經(jīng)過這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。

4、野生菌中毒后如何采取緊急自救

食用野生菌中毒后，很快就會(huì)有惡心等反應(yīng)。中毒的人在醫(yī)生救治之前，應(yīng)采取一些措施緩解毒情。為了爭取時(shí)間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應(yīng)盡快采取以下措施：（1）立即撥打急救電話120（2）在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí)，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收；

（3）讓患者飲用少量糖鹽水，補(bǔ)充丟失的體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克；

（4）對(duì)已經(jīng)昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息；（5）保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。

包包小學(xué)

2017年3月30日