第一篇：中西方語言與文化差異

中西方語言與文化差異

由于文化背景不同，操不同語言的人在交談時(shí)，即使語言準(zhǔn)確無誤，也會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)。常常由于一句話說得不得體，使聽者捧腹大笑.語言反映一個(gè)民族的特征，它不僅包含著該民族的歷史和文化背景，而且蘊(yùn)藏著該民族對(duì)人生的看法、生活方式和思維方式。語言與文化互相影響，互相作用;理解語言必須了解文化，理解文化必須了解語言。通過各種渠道，我了解到了更多有關(guān)于語言與文化方面的知識(shí)。

由于文化上的差異，在外國演講的人經(jīng)常發(fā)現(xiàn)聽眾對(duì)他講的某個(gè)笑話毫無反映。然而在國內(nèi)同一個(gè)笑話會(huì)使聽眾笑的人仰馬翻。

一個(gè)中國青年到附近游泳池游泳，一會(huì)兒就回來了，一個(gè)外國人問為什么，他解釋說：“游泳池里人太多，水太臟，早該換了。像芝麻醬煮餃子?！绷硪粋€(gè) 中國青年笑了，而那個(gè)外國人根本不知道什么是芝麻醬和煮餃子。根本感覺不到絲毫幽默。

中國人見面互相打招呼時(shí)，常說：“你吃了嗎？”而外國人會(huì)以為這種招呼是說：“我也沒有吃，我們一起走吃點(diǎn)東西吧！”這種招呼以為只邀請(qǐng)別人來吃飯。也曾經(jīng)一位剛到中國的外國學(xué)者結(jié)巴巴地用漢語說：“你們?yōu)槭裁蠢蠁栁页粤藳]有？我有錢。”

英語中有Good morning，Good aftenoon，Good evening 都相當(dāng)于漢語中的“您好”。但Good noon，Good night都是告別時(shí)說的話。

在美國，常會(huì)聽到美國婦女談她丈夫工作如何努力，干得這樣出色，得到獎(jiǎng)勵(lì)等。也會(huì)夸自己的子女多么聰明等。然而在中國就會(huì)認(rèn)為這樣俗氣。

一所美國大學(xué)開辦漢語口語訓(xùn)練班，有兩位教師來教，他們的本族語言都不是漢語。上課時(shí)，男老師指指自己說：“這是東西嗎？”女教師搖搖頭說：“你不是東西?！蹦薪處熡謫枺骸澳闶菛|西嗎？”女教師回答：“不，我不是東西?！?/p>

中國人也許會(huì)猜得出a ball in a shop（瓷店里的公牛）但想象不出說英語人心目中的形象：一頭牛噴著鼻息，怒氣沖沖地公牛闖進(jìn)擺滿景致瓷器的店里。然而，這種說法的意思是：在一個(gè)需要舉止靈巧得體，細(xì)致周密的場(chǎng)合闖進(jìn)一個(gè)行為粗魯?shù)娜恕?/p>

在中國文化中，龜有兩種意義：一方面象征長壽，另一方面則是罵人。但是在西方文化中沒有這樣聯(lián)想，烏龜不過是行動(dòng)緩慢，其貌不揚(yáng)的動(dòng)物而已。

對(duì)于中國來說，蝙蝠是吉祥，健康，幸福的象征。這些聯(lián)想可能來字蝙蝠的名稱——蝠與福同音。在外國，人們提到蝙蝠，就想到丑陋兇惡的形象。

因此在我們與外國人交流中，我們應(yīng)該時(shí)時(shí)刻刻的注意自己的語言表達(dá)，應(yīng)該在到達(dá)某國家旅游或?qū)W習(xí)前，了解對(duì)方的各種語言以及文化方面的各種事情，以免在外國人面前鬧笑話。

第二篇：肢體語言的中西方文化差異

肢體語言的中西方文化差異

尼泊爾人、斯里蘭卡人和有些印地安人和愛斯基摩人用點(diǎn)頭表示“不”。因此，要用外語進(jìn)行有效的交際，在說某種語言時(shí)就得了解說話人的手勢(shì)、動(dòng)作、舉止等所表示的意思。

我們可以觀察一下阿拉伯人同英國人談話。阿拉伯人按照自己的民族習(xí)慣認(rèn)為站得近些表示友好。英國人按照英國的習(xí)慣會(huì)往后退，因?yàn)樗J(rèn)為保持適當(dāng)?shù)木嚯x才合適。阿拉伯人往前挪，英國人往后退。談話結(jié)束時(shí)，兩個(gè)人離原來站的地方可能相當(dāng)遠(yuǎn)！

在這個(gè)例子里，雙方的距離是關(guān)鍵。不同的民族在談話時(shí)，對(duì)雙方保持多大距離才合適有不同的看法。根據(jù)研究，據(jù)說在美國進(jìn)行社交或公務(wù)談話時(shí)，有四種距離表示四種不同情況：關(guān)系親密，私人交往，一般社交，公共場(chǎng)合。交談雙方關(guān)系親密，那么身體的距離從直接接觸到相距約45厘米之間，這種距離適于雙方關(guān)系最為親密的場(chǎng)合，比如說夫妻關(guān)系。朋友、熟人或親戚之間個(gè)人交談一般以相距45～80米為宜。在進(jìn)行一股社交活動(dòng)時(shí)，交談雙方相距1.30米至3米；在工作或辦事時(shí)，在大型社交聚會(huì)上，交談?wù)咭话惚３?.30米至 2米的距離。在公共場(chǎng)合，交談?wù)咧g相距更遠(yuǎn)，如在公共場(chǎng)所演說，教師在堂上講課，他們同聽眾距離很遠(yuǎn)。多數(shù)講英語的人不喜歡人們離得太近，當(dāng)然，離得太遠(yuǎn)也有些別扭。離得太近會(huì)使人感到不舒服，除非另有原因，如表示喜愛或鼓勵(lì)對(duì)方與自己親近等，但這是另一回事。記住這一點(diǎn)很重要。

在英語國家里，一般的朋友和熟人之間交談時(shí)，避免身體任何部位與對(duì)方接觸。即使僅僅觸摸一下也可能引起不良的反應(yīng)。如果一方無意觸摸對(duì)方一下，他（她）一般會(huì)說 Sorry；Oh，I’m sorry； Excuse me等表示“對(duì)不起”的道歉話。

在中國，常常聽到西方婦女抱怨中國人撫弄了她們的嬰兒和很小的孩子。不論是摸摸、拍拍、接接或是親親孩子，都使那些西方的母親感到別扭。她們知道這種動(dòng)作毫無惡意，只是表示親近和愛撫而已，所以也不好公開表示不滿。但在她們自己的文化中，這種動(dòng)作會(huì)被人認(rèn)為是無禮的，也會(huì)引起對(duì)方強(qiáng)烈的反感和厭惡。所以，遇到這種情況，西方的母親往往懷著復(fù)雜的感情站在一旁不說話，感到窘迫，即使撫弄孩子的是自己的中國朋友或熟人。除輕輕觸摸外，再談一談當(dāng)眾擁抱問題。在許多國家里，兩個(gè)婦女見面擁抱親親是很普遍的現(xiàn)象。在多數(shù)工業(yè)發(fā)達(dá)的國家里，夫妻和近親久別重逢也常常互相擁抱。兩個(gè)男人應(yīng)否互相擁抱，各國習(xí)慣不同。阿拉伯人、俄國人、法國人以及東歐和地中海沿岸的一些國家里，兩個(gè)男人也熱烈擁抱、親吻雙頓表示歡迎，有些拉丁美洲國家的人也是這樣。不過，在東亞和英語國家，兩個(gè)男人很少擁抱，一般只是握握手。若干年前，發(fā)生了這樣一件事：當(dāng)時(shí)日本首相福田糾夫到美國進(jìn)行國事訪問。他在白宮前下車，美國總統(tǒng)上前緊緊擁抱，表示歡迎。福田首相吃了一驚，日本代表國成員也愣住了。許多美國人感到奇怪—一這種情況很少見，完全出乎人們意料。如果美國總統(tǒng)按日本人的習(xí)慣深鞠一躬，大家也不會(huì)那么驚訝。但在美國和日本都不用擁抱這種方式表示歡迎。

在英語國家，同性男女身體接觸是個(gè)難以處理的問題。一過了童年時(shí)期，就不應(yīng)兩個(gè)人手拉手或一個(gè)人搭著另一個(gè)人的肩膀走路。這意味著同性戀，在這些國家里，同性戀一般遭到社會(huì)的強(qiáng)烈反對(duì)。

肢體語言的一個(gè)重要方面是目光接觸。在這一方面可以有許多“規(guī)定”：看不看對(duì)方，什么時(shí)候著，看多久，什么人可以看，什么人不可以看。這里引用朱利葉斯·法斯特的《肢體語言》一書中的兩段，很有意思，可供參考；

注視對(duì)方的不同情況決定于相遇的場(chǎng)所。如果在街上相遇，可以看著迎面走來的人。直到相距8英尺遠(yuǎn)時(shí)再移開視線走過去。但在到達(dá)此距離之前，雙方都用眼睛暗示一下自己要往哪邊走，打算往哪邊走就往哪邊看一眼。然后，雙方側(cè)身略變方向，即可錯(cuò)開，順利通過．

同相識(shí)的人談話時(shí)根據(jù)美國習(xí)慣，說話的人和聽話的人都應(yīng)注視對(duì)方。任何一方不看對(duì)方，都可以表示某種意味。如；害怕對(duì)方，輕視對(duì)方，心神不定，感到內(nèi)疚，漠不關(guān)心。甚至在對(duì)公眾講話時(shí)也要時(shí)時(shí)直視聽眾，和許多人的目光接觸。如果演說的人埋頭看講稿，照本宣科（許多中國人往往是這樣的），而不抬頭看看聽眾，對(duì)聽眾“說話”，人們就會(huì)認(rèn)為他對(duì)聽眾冷漠，不尊敬別人。

在談話的時(shí)候，聽的人一般要注視著說話的人的眼睛或臉，表示自己在聽。如果對(duì)方說的話比較長，聽的人要不時(shí)發(fā)出“嗯”、“啊”的聲音，或者點(diǎn)頭表示自己在注意地聽著。如果同意所說的觀點(diǎn)，可以點(diǎn)頭或微笑。如果不同意或者有所保留，可以側(cè)一下頭、抬一下眉毛或露出疑問的神情。

在英語國家，盯著對(duì)方看或看得過久都是不合適的。即使用欣賞的目光看人——如對(duì)方長得漂亮——也會(huì)使人發(fā)怒。許多外國人到其他國去旅行，因當(dāng)?shù)厝硕⒅麄兛炊鴲阑?、很別扭，認(rèn)為那里的人“無禮”而感到氣憤，殊不知在該國是常事，看的人不過是好奇而已。許多在華的講英語的外國人對(duì)此流露過不滿情緒。

“眉目傳情”（或“目語”）是青年或成年男女之間傳遞感情最常用的古老的方法之———在美國尤其講究。有人對(duì)此作過詳細(xì)研究：人們對(duì)異性怎樣表示感興趣或不感興趣，怎樣表示鼓勵(lì)或拒絕，怎樣表示贊成或不滿，怎樣表示愛慕或厭惡。然而，在美國也有許多差別。男人用眼睛的方式就和婦女不一樣。不同年齡、不同階級(jí)、不同社會(huì)階層、不同地域的人在這一方面都有差別。不同種族的人也有差別。

在一些國家里，人們認(rèn)為能直視對(duì)方的眼睛是很重要的。在一部關(guān)于列寧的著名電影里有這樣一幕：有一個(gè)肅反委員會(huì)的工作人員叛變了，肅反委員會(huì)主席捷爾任斯基得知情況詢問他時(shí)，此人不敢正視對(duì)方的眼睛。根據(jù)這一點(diǎn)捷爾任斯基認(rèn)為證實(shí)了他有罪。許多美國人也同樣重視目光接觸的作用，但并不是美國的所有民族都這樣。

有過這樣一件事：有個(gè)十來歲的波多黎各姑娘在紐約一所中學(xué)里讀書。有一天。校長懷疑她和另外幾個(gè)姑娘吸煙，就把她們叫去，盡管這個(gè)姑娘一向表現(xiàn)不錯(cuò)，也沒有做錯(cuò)什么事的證據(jù)，但校長還是認(rèn)為她作賊心虛，勒令停學(xué)。他在報(bào)告中寫道：“她躲躲閃閃，很可疑。她不敢正視我的眼睛，她不愿冒著我。”

校長查問時(shí)，她的確一直注視著地板，沒有著校長的眼睛。而英美人有“不要相信不敢直視你的人”這樣一句格言。

碰巧有一位出生于拉丁美洲家庭的教師，對(duì)波多黎各文化有所了解，他同這個(gè)姑娘的家長談話后對(duì)校長解釋說：就波多黎各的習(xí)慣而言，好姑娘“不看成人的眼睛”這種行為“是尊敬和聽話的表現(xiàn)?！?/p>

幸而校長接受了這個(gè)解釋，承認(rèn)了錯(cuò)誤，妥善處理了這件事。對(duì)這種目光視向不同的含義給他留下很深的印象，也使他記住各民族的文化是多種多樣的。目語的規(guī)定很多，也很復(fù)雜。從上面介紹的一些情況可見一斑，這里就不再細(xì)談了。在中國和講英語的國家不論微笑還是大笑，通常表示友好、贊同、滿意、高興、愉快，但在某些場(chǎng)合，中國人的笑會(huì)引起西方人的反感。下面是一位美國朋友給作者的來信的摘錄，談到了某些行為在不同文化交際中間造成的誤會(huì)：

…其中一個(gè)問題就是，中國的笑與美國的笑有不同的意思。比如，一個(gè)美國人存放自行車時(shí)，一不小心自行車倒了，他會(huì)因?yàn)樽约簞?dòng)作不麻利而感到困窘。這時(shí)如果旁邊的中國人笑起來，他會(huì)覺得受到恥笑，非常生氣。我還看到在餐廳里發(fā)生過類似情況。一個(gè)外國人偶然摔了一個(gè)碟子，他本來就感到很窘，而在場(chǎng)的中國人發(fā)出笑聲，使他更加覺得不是滋味，又生氣，又反感。

當(dāng)然，中國人的這種笑，不論是對(duì)本國人還是對(duì)外國人，并非是嘲笑當(dāng)事人，也不是幸災(zāi)樂禍。這種笑有很多意思?？梢员硎荆骸皠e當(dāng)一回事兒”，“一笑了之”，“沒關(guān)系”，“我們也常干這種事”等。不過，對(duì)于不了解這些意思的人，這樣一笑會(huì)使他們感到不愉訣，而且會(huì)對(duì)發(fā)笑的人產(chǎn)生反感。

手勢(shì)是個(gè)很難辦的事。打手勢(shì)時(shí)，動(dòng)作稍有不同，就會(huì)與原來的意圖有所區(qū)別；對(duì)某種手勢(shì)理解錯(cuò)了，也會(huì)引起意外的反應(yīng)。在第二次世界大戰(zhàn)中，領(lǐng)導(dǎo)英國進(jìn)行戰(zhàn)爭的首相溫斯頓·邱吉爾曾作了一個(gè)手勢(shì)，當(dāng)時(shí)引起了轟動(dòng)。他出席一個(gè)場(chǎng)面盛大而又重要的集會(huì)，他一露面，群眾對(duì)他鼓掌歡呼。邱吉爾做了一個(gè)表示 victory（勝利）的 V形手勢(shì)——用食指和中指構(gòu)成V形。做這個(gè)手勢(shì)時(shí)，手心要對(duì)著觀眾。不知邱吉爾是不知道還是一時(shí)失誤，把手背對(duì)著觀眾了。群眾當(dāng)中，有人鼓掌喝倒彩，有人發(fā)愣，有人忍不往哈哈大笑。這位首相所做的手勢(shì)表示的是別的意思。那不是表示“勝利”的 V形，而是一個(gè)下流的動(dòng)作。

另一個(gè)例子同尼基塔·赫魯曉夫有關(guān)。他是50年代后期到60年代初期的蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人。在美國訪問期間，他的言論和舉止引起一些爭議。引起爭議的手勢(shì)之一是，他緊握雙手，舉過頭頂，在空中搖晃。他的意思顯然是表示問候，表示友誼。但是，在場(chǎng)的人和電視觀眾對(duì)此并不欣賞。美國人很熟悉這個(gè)動(dòng)作——這是拳擊手擊敗對(duì)手后表示勝利的姿勢(shì)。在此之前，赫魯曉夫曾說過要埋葬美國資本主義的話，許多美國人認(rèn)為，這種手勢(shì)表示他好象已經(jīng)取得勝利，洋洋得意。難怪許多人感到不快。

中美肢體語言對(duì)比研究表明，兩者有相似的地方。如男子相逢時(shí)不擁抱，一般見面時(shí)握手即可；揮手表示再見；皺眉表示不高興；聳聳鼻子表示不喜歡、討厭或不快；點(diǎn)頭表示“是”，搖頭表示“不”；噘嘴表示不痛快、情緒不佳、忿恨；拍拍男人或男孩子的背表示贊揚(yáng)、夸獎(jiǎng)、鼓勵(lì)；咬牙表示生氣、憤怒或下決心。

現(xiàn)將不同處舉例列表如下：

A

動(dòng)作一樣，意義不同

漢語意義 肢體語言 英語意義

氣憤，惱怒，灰心，悔恨 跺腳 不耐煩

謝謝，互相表示友好感情

觀眾和聽眾鼓掌，表演或講話人也鼓掌 為自己鼓掌；被認(rèn)為是不謙虛

好奇；有時(shí)是驚訝 目不轉(zhuǎn)睛地看 不禮貌；使人發(fā)窘；不自在

反對(duì)；責(zé)罵；轟趕 發(fā)“噓”聲 要求安靜

（少見；一般見于成人對(duì)孩子）疼愛；（對(duì)成人或青年，會(huì)引起反感，是侮辱人的動(dòng)作）拍別人的腦袋 安慰；鼓勵(lì)；鐘愛

B

意義相同，動(dòng)作有差異

意義

中國的肢體語言 美國的肢體語言

“過來”（叫別人過來）

把手伸向被叫人，手心向下，幾個(gè)手指同時(shí)彎曲幾次 把手伸向被叫人，手心向上，握拳用食指前后擺動(dòng)（中國人對(duì)此反感）

“丟人”“沒羞”（半開玩笑）

伸出食指，用指尖在自己臉上劃幾下，象搔癢，不過手指是直的 伸出兩只手的食指，手心向下，用一個(gè)食指擦另一個(gè)食指的背面

“我吃飽了”（吃飯后）

一只手或兩只手輕輕拍拍自己的肚子

一只手放在自己的喉頭，手心向下（常同時(shí)說“到這兒了”）

C

只存在于一種文化中的動(dòng)作 肢體語言 在美國的意義

咂指甲

重大思想負(fù)擔(dān)；擔(dān)心，不知所措

用大拇指頂著鼻頭，其他四指彎著一起動(dòng) 挑戰(zhàn)，蔑視

搖動(dòng)食指（食指向上伸出，其他四指收攏）警告別人不要作某事，表示對(duì)方在做錯(cuò)事

把胳膊放在胸前，握緊拳頭，拇指向下，向下擺幾次 反對(duì)某一建議、設(shè)想；反對(duì)某人；表示強(qiáng)烈反對(duì)

眨眼（很快地合上一只眼，微微一笑點(diǎn)點(diǎn)頭）

表示下列幾種感情：會(huì)意，贊許，鼓勵(lì)，傳遞信息，表示團(tuán)結(jié)等

在中國的意義

用食指點(diǎn)點(diǎn)或指指自己的鼻子

“是我”，“是我干的”（西方人認(rèn)為這個(gè)手勢(shì)有點(diǎn)可笑）

說話時(shí)用一只張開的手捂著嘴（一般是老年人用）說秘密話（有時(shí)沒有明顯的意義）

兩只手遞（即使可以用一只手拿起的）東西給客人或別人 尊敬

別人為自己倒茶或斟酒時(shí)，張開一只手或兩只手，放在杯子旁邊 表示感謝

伸出兩個(gè)豎起的食指在身前慢慢接近（往往在戲曲中出現(xiàn)）男女相愛；匹配良緣

這幾張表中所舉的例子不全，但是可以說明肢體語言的差異，也說明了解另一種語言中的肢體語言的重要性。

對(duì)肢體語言的研究有助于對(duì)語言的研究。對(duì)前者的理解可以加深化對(duì)后者的理解。有些權(quán)威人士認(rèn)為兩者相互依存。在多數(shù)情況下這是對(duì)的。在某些情況下，人體動(dòng)作與說的話不一致，口頭說的話與肢體語言表達(dá)的意思不一樣。這時(shí)要借助其他信息或從整個(gè)情景中猜測(cè)說話人的意思，從某種意義上說，一切肢體語言都要放在一定的情景下去理解；忽視了整個(gè)情景就會(huì)發(fā)生誤解。

第三篇：中西方文化差異

東西方傳統(tǒng)文化的美與丑

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)全球化的到來，中西方文化的交流與碰撞日益頻繁。在各種中西方跨文化交際的過程中，文化沖突的事例屢見不鮮。因此，我們有必要找出其中深層次的原因，客觀的認(rèn)識(shí)并分析中西文化差異，這些對(duì)我們提高跨文化交際能力具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，同時(shí)，身為建筑學(xué)專業(yè)一名大三的學(xué)生，徹底剖析清楚中西方文化的差異，對(duì)今后的學(xué)習(xí)生活，課程設(shè)計(jì)有著舉足輕重的意義。

關(guān)鍵字：中西方文化差異

碰撞交流

價(jià)值觀

審美觀

語言文化

建筑

繪畫雕塑

飲食文化

俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，世界上沒有哪個(gè)民族是優(yōu)勢(shì)民族，也沒有哪一種方化是劣等文化。中西方文化之所以能傳承至今天仍然保持其鮮活的生命力，生生不息，歷久彌新，必然有其存在的價(jià)值與獨(dú)特性。因此，我們不能片面的斷定哪一種文化是好的，哪一種文化是差的，這種行為是武斷的。然而，對(duì)于中西方文化美與丑的認(rèn)識(shí)，每個(gè)人有每個(gè)人不同的看法，所謂一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特，每一種認(rèn)識(shí)和見解都代表著個(gè)人的審美情趣。

璀璨的中國文化

燦爛的西方文化

既讓要說中西方文化的美與丑。首先來說一下生活中人們對(duì)“美”與“丑”的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。人們對(duì)美丑的認(rèn)識(shí)與職業(yè)，經(jīng)歷，文化素養(yǎng)，價(jià)值觀等諸多方面有關(guān)，一個(gè)人隨人生閱歷的增長，對(duì)美丑的認(rèn)識(shí)也會(huì)發(fā)生變化。總結(jié)一下，美與丑的關(guān)系包括以下幾點(diǎn)：

1、美與丑相對(duì)的，缺少了任何一個(gè)就沒有了比較。

2、美與丑是個(gè)人的審美，并不是所有人的審美。最簡單的例子就是我覺得那些韓劇真心一點(diǎn)也沒意思，金秀賢，李敏鎬一點(diǎn)也不帥，而大多數(shù)女生覺得他們很帥。

3、美與丑并不矛盾。因?yàn)槊琅c丑有很多種，一個(gè)個(gè)體上既可以存在美，也可以存在丑。例如一個(gè)人外表丑而心靈美。

4、美與丑有區(qū)別：因?yàn)橛袇^(qū)別，我們才能夠分辨什么是丑、什么是美，從而有了美、丑這兩個(gè)詞。.沒有美何以見丑,沒有丑豈能顯美.這個(gè)哲學(xué)問題太寬泛了,我在這里就不展開論述了!

知道了美與丑的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，那么現(xiàn)在就來談?wù)勎覍?duì)東西方傳統(tǒng)文化差異性的認(rèn)識(shí)和其間美與丑的個(gè)人看法，可能有些見解比較偏面，還請(qǐng)大家見諒。文化是指一個(gè)社會(huì)所具有的民族知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、價(jià)值、信仰、習(xí)慣、制度、宗教、等級(jí)和時(shí)空觀念的總合，指一個(gè)社會(huì)、一個(gè)民族的整個(gè)生活方式。中西方文明在各自的發(fā)展歷程中，由于自然環(huán)境、歷史條件、地理位置和社會(huì)現(xiàn)實(shí)的不同，形成具有本民族特色的文化，深深印上民族精神的烙印，是民族靈魂最生動(dòng)的寫照。雖然全球經(jīng)濟(jì)一體化和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展使不同文化愈來愈呈現(xiàn)“文化全球化”的趨勢(shì)，然而千年的文化積淀非一朝一夕所能改變，中西文化的博大精深和文化傳統(tǒng)強(qiáng)勁的連續(xù)性決定了二者間在各個(gè)維度上的差異都仍然是巨大的。下面我就從從語言文字、建筑、繪畫雕塑、飲食等方面具體進(jìn)行論述。

1、語言文字方面

語言是文化的一部分，是傳承文化的重要載體。以漢語和現(xiàn)在國際社會(huì)比較流行的英語為例，中國人的思考速度比美國人的思考速度快。因?yàn)?，中國人的“聲音的種類”比美國多。曾有人比較過，用英語和漢語背誦乘法口訣的速度：漢語用了30秒，英語用了45秒。因此，兩人同時(shí)背誦乘法口訣。30秒的時(shí)候，漢語使用者一定想到了九九八十一，而英語使用者肯定想到不了這里，可能也就是七七四十九。這就說明了：聲音種類多的語言的使用者比聲音種類少的語言的使用者思考速度快。普通話的聲音種類多于英語，所以，中國人的思考速度比美國人快?，F(xiàn)在，英語單詞的數(shù)量，已經(jīng)超過百萬了。驚人而可怕，普通人一輩子也記不完的。而這些單詞都可以用四千個(gè)漢字表達(dá)。真慶幸，我們生在中國而不是美國。而且，漢語采用象形會(huì)意的文字符號(hào)，盡管由于經(jīng)歷歷史演變而與詞義的直觀聯(lián)系變得模糊了，但仍然留下文字理據(jù)性的痕跡。每一個(gè)文字背后都隱藏著一段動(dòng)人的故事。而且，由于漢語獨(dú)特的魅力還演變出各種文化，如書法，篆刻，剪紙，服飾等，剪紙藝術(shù)

刺繡藝術(shù)

篆刻藝術(shù)

服飾藝術(shù) 內(nèi)容非常博大精深，因此，就語言文字來說，漢語相對(duì)英語來講具有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)，真心佩服我們先祖無與倫比的聰明才智。

2、建筑方面

作為一名建筑學(xué)的學(xué)生，我們已經(jīng)在過去的兩年多的時(shí)間里詳細(xì)學(xué)習(xí)了《中國建筑史》和《外國建筑史》，我想我們對(duì)中西方建筑的總體特征了解的還是比較多的。從根本上說，中西方建筑藝術(shù)的差異首先來自于材料的不同：傳統(tǒng)的西方建筑長期以石頭為主體；而傳統(tǒng)的東方建筑則一直是以木頭為構(gòu)架的。這種建筑材料的不同，為其各自的建筑藝

西方帕提農(nóng)圣廟

中國傳統(tǒng)建筑

術(shù)提供了不同的可能性。西方由于崇尚力量，建筑總體上都建的雄壯有力，而中國比較注重靈活美觀，所以建筑比較輕巧，相比西方比較笨重的形體，我認(rèn)為中國建筑優(yōu)美的線條，精美的做工更勝一籌。

在造園藝術(shù)上，西方古典園林表現(xiàn)為一種人工的創(chuàng)造。園林中所有的景 物,無論是建筑物還是山水樹木都有人工穿鑿的明顯印記, 其樓閣亭臺(tái)排列整齊, 花木修剪成形, 水源理成噴泉，一切都很規(guī)整。比較有代表的是法國的凡爾賽宮園林。造園手法以幾何直線為主，它與中國古典的皇家園林有著截然不同的風(fēng)格。它完全是人工雕琢的，極其講究對(duì)稱和幾何圖形化。

凡爾賽宮庭院示意圖

中國古典園林風(fēng)格是崇尚自然, 在造園的過程中”自然”一直是中國園林進(jìn) 行藝術(shù)創(chuàng)作的最高原則和審美標(biāo)準(zhǔn)。中國古

典園林把建筑、山水、植物有機(jī)地融為一體, 在有限的空間范圍內(nèi)利用自然條件, 模擬大自然中的美景, 力求再現(xiàn)大自然中各種事物、景物的造型和氣勢(shì)。中國古典園林無論是北方御園還是江南私園都很強(qiáng)調(diào)順應(yīng)自然，巧妙設(shè)置的山水樹木、亭臺(tái)樓閣, 顯現(xiàn)出濃郁的自然韻味。所以就造園手法來說，隨讓各有優(yōu)點(diǎn)，我還是欣賞中國融自然與山水的造園手法

3、繪畫雕塑方面

要談中西方繪畫中美學(xué)的差異，必須要從它們的根源說起。中國繪畫脫胎于工藝裝飾藝術(shù),古代中國繪畫三大體系中的院體畫、文人畫、民間畫都不同程度地傳承了裝飾藝術(shù)的典型特質(zhì)，即平面性與裝飾性的審美趣味，畫者將表現(xiàn)對(duì)象依照自己的理解進(jìn)行美化加工，而非追求寫實(shí)的準(zhǔn)確性。而西方繪畫則溯源于古希臘藝術(shù)，古希臘人善于捕捉微妙的比例關(guān)系，精于數(shù)學(xué)與哲學(xué)，力求明白準(zhǔn)確，追求心靈健康與肉體完美。他們的藝術(shù)也力求逼真、寫實(shí)與理想的結(jié)合，從他們的雕塑中就可以看到這點(diǎn)：雕塑多以最美的人體為摹本，表現(xiàn)自編神話中的眾神，形體極為精準(zhǔn)，比例亦臻于完美。如柏拉圖所說：“藝術(shù)是摹本的摹本”。

于是我們可以清晰地看出中西方繪畫中最本原的美學(xué)差異：寫意與寫實(shí)。

中國繪畫偏于精神性的寫意，表達(dá)了畫者對(duì)物象的理解及感受，表現(xiàn)物象最本質(zhì)特征，并進(jìn)行了理想性塑造加工。其精神性常常高于畫本身的表達(dá)與技法，物象

中國水果畫

西方水果畫 作為抒情的媒介表達(dá)著作者的而西方繪畫則偏于寫實(shí)性地再于構(gòu)思，技法展示遮蔽了畫家層物象才能體味畫家深藏的內(nèi)心世界。而且西畫常以故事性或場(chǎng)景性代替精神性，在立意上存在缺失。

就這兩種風(fēng)格而言，我個(gè)人都很喜歡，但中國畫缺少明暗關(guān)系，畫出來的人物山水都是平面化的，西方畫透視學(xué)的應(yīng)用使其更具有體型感，學(xué)了建筑

中國人物畫

西方人物畫

以后，特別是學(xué)了素描，水粉以后，我更喜歡西方的那種畫風(fēng)。但是畢加索的抽象畫雖然被公認(rèn)為傳世之作，也許由于自己藝術(shù)修養(yǎng)不足的原因吧，個(gè)人完全欣賞不了，自然覺得沒意思。

雕塑藝術(shù)是人類情感外溢的物化形態(tài)，是中西文化的重要組成部分，不論古代還是近代，雕塑的創(chuàng)造都體現(xiàn)著時(shí)代的文化精神，是人類主動(dòng)的創(chuàng)造行為。從古希臘創(chuàng)立并奠定了以人為主題的雕塑形式后，一直到現(xiàn)代雕塑興起的2500年

精神境界與人格追求?，F(xiàn)對(duì)象，往往表

達(dá)重的精神表達(dá)，要透過層中，人像始終占據(jù)著雕塑題材的主導(dǎo)地位，涌現(xiàn)出眾多優(yōu)秀的人像雕塑作品。有單人的也有組合的，動(dòng)作姿態(tài)豐富多彩，這與古希臘“人，乃萬物之尺度”的觀

念有著文化上的必然聯(lián)系。相比之下，中國的雕塑顯示了題材廣泛的特點(diǎn)，不僅有人物，動(dòng)物,虛構(gòu)的動(dòng)物（龍、鳳、麒麟等），人與動(dòng)物的合形（女媧、伏羲的人首蛇身），還有山水樹林，云朵霧氣，神話傳說，歷史故事，生活場(chǎng)景，以及大量動(dòng)物器物的造型。尤其在早期雕塑藝術(shù)中，各種題材并無明顯主次之分，也

西方雕塑

中國佛像 無主輔之別。只是到了后期，特別是宗教雕塑興起后，人像才得以充分發(fā)展。若單獨(dú)一人像來說的話，我認(rèn)為西方的雕塑表達(dá)的人物思想更深刻一些，人物刻畫的比較細(xì)膩，相對(duì)來首有較強(qiáng)的表現(xiàn)力。

4、飲食方面

吃中餐時(shí)，圍坐在餐桌旁的進(jìn)餐人各取所需，各自根據(jù)各自的喜好選取相應(yīng)的飯菜；餐桌上的任何一種飯菜都不屬于任何一個(gè)食客，大家為了相同的目的在同一張餐桌旁，面對(duì)相同的飯菜各取所需，解決饑餓問題和生存問題?？曜拥陌l(fā)明是我們祖先的又有一個(gè)創(chuàng)舉?？曜永酶軛U原理夾取食物，可以促進(jìn)手、眼協(xié)調(diào)能力，強(qiáng)化手的精細(xì)協(xié)調(diào)動(dòng)作，促進(jìn)視覺發(fā)育，還有健腦益智的作用，相比西方的刀子叉子要更方便的多。所以說筷子文化相對(duì)于西方的刀叉文化要先進(jìn)的多。然而吃西餐時(shí)，每個(gè)食客只能吃各自的那一份飯菜，不同的飲食文化，歸根結(jié)底就是文化的不同。

結(jié)束語：中西方傳統(tǒng)文化的美與丑是相對(duì)的，不存在絕對(duì)的美與丑，對(duì)中西方文化美與丑的認(rèn)識(shí)，更多的反應(yīng)了一個(gè)人的審美價(jià)值?，F(xiàn)在隨著中西方交流越來越頻繁，世界成了一個(gè)地球村，在面對(duì)文化差異這個(gè)問題都要采取積極的態(tài)度。還是那句話，世界上沒有哪個(gè)民族是優(yōu)勢(shì)民族，也沒有哪一種方化是劣等文化，為了促進(jìn)交流，我們都要對(duì)中西方的文化進(jìn)行了解，相互理解，相互尊重，取其精華，棄其糟粕。

第四篇：8中西方文化差異與地理環(huán)境

中西方文化差異與地理環(huán)境

目錄： 摘要

關(guān)鍵字

中西方飲食文化差異 中西方服裝文化差異 中西方宗教信仰差異 總結(jié) 參考

摘要：在全球經(jīng)濟(jì)一體化的過程中，人們?cè)诓煌姆矫孢M(jìn)行著溝通、對(duì)比與學(xué)習(xí)。中西方文化差異很大。其中分為了飲食、服裝和生活方式。不同的地理環(huán)境造就著不同的地方美食。如今當(dāng)人們?nèi)プ凶屑?xì)細(xì)的體會(huì)中西方飲食文化，便會(huì)發(fā)現(xiàn)這與地理環(huán)境的差異是分不開的。由于地理環(huán)境的不同，人們有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣，于是便有了不同的選材方法，不同的烹飪方法，最后擴(kuò)大到不同的飲食文化。同樣也是由于地理環(huán)境的差異，導(dǎo)致氣候的差別，中西方的服裝也是有差異的。生活方式也會(huì)隨著地理環(huán)境的不同而不同。作者：邊倩文

關(guān)鍵詞：飲食文化 地理環(huán)境 服裝 生活方式

東方飲食文化可以先從中國入手，從主食上便可以看出。由于中國南方氣候偏濕偏熱，這是適合生產(chǎn)水稻的氣候，因此米飯便是中國的主食，不管是在中國的南方、北方還是東南亞或者是整個(gè)東方，都是以米飯為主的。比如說，在中國四川的飲食文化中，必然少不了“辣”。這就是與地理環(huán)境有關(guān)。因四川是盆地,氣流不易流散,造成此地多陰濕氣候。麻辣食品則是化濕的好東西，辣椒能使人心跳加快，毛孔張大，皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張變粗，血液加速，汗腺張開,全身冒汗,身上的寒氣濕氣就被驅(qū)趕出體內(nèi),全身就會(huì)感覺到熱乎乎的。這就是從醫(yī)學(xué)角度來說的辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用．在飲食文化中，中西方的飲食文化差別體現(xiàn)出了地理環(huán)境在其中起到的巨大作用。本論文結(jié)合了地理環(huán)境特點(diǎn)與飲食文化特點(diǎn)，再將中西方進(jìn)行對(duì)比，突出地理環(huán)境的不同造就了飲食文化的差異。在西方最著名的法國菜中，酒是不可缺少的一部分。西方菜的特色一定要有撲鼻的酒香滿足嗅覺，入口的也需要有酒的滿足味覺，酒杯和刀叉也是重要的西餐餐具。而為何西方那么鐘愛于酒呢？和地理環(huán)境有關(guān)，大多數(shù)西方國家都是地中海氣候。而地中海氣候變是生產(chǎn)酒的好地方。伯根第地區(qū)，那里產(chǎn)有大量的紅、白葡萄酒著名的菜肴是紅燴雞紅酒燴牛肉伯根第烤田螺。諾曼底地區(qū)產(chǎn)有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋果，較知名的菜肴是諾曼底燴海鮮。中西方在服裝上也有很多的不同，善于表達(dá)形與色的含蓄，給人朦朦朧朧，藏而不露，讓人欣賞。這種含蓄,有時(shí)通過款式展現(xiàn), 有時(shí)也可通過造型、布局、色彩、線條等手段給人以整體和諧之美。比如中國的旗袍，用細(xì)膩的刺繡，再用上手感順滑的絲綢。注重精細(xì)的藝術(shù)手法，大量采用刺繡、飄帶、圖案和其它裝飾手法。而這樣大量運(yùn)用刺繡飄帶也是因?yàn)樵谥袊慕z綢，絲綢是由蠶的蠶繭抽絲后編制取得的天然蛋白質(zhì)纖維，再經(jīng)過精心編制而成的紡織品，人們通過養(yǎng)蠶，當(dāng)蠶結(jié)繭準(zhǔn)備羽化成蟲時(shí)，將蠶繭放入沸水中煮，并及時(shí)抽絲。而蠶最適合生長在原產(chǎn)中國北部，主食為桑葉。再看西方服裝，西方崇尚顯露人體的美。在結(jié)構(gòu)和材料上與東方服裝都有很多的不同。西方人的服裝行為注重自我表演，所以較開放，多變革。西式服裝結(jié)構(gòu)是分割式立體的，適身合體。西洋古典服裝的外形強(qiáng)調(diào)橫向感覺，常采用橫向擴(kuò)張的肩部輪廓、各種硬領(lǐng)、輪狀領(lǐng)、膨脹的袖型、龐大的裙撐、重疊的花邊和花朵以及漿過的紗料和各部位的襯墊，使服裝線條產(chǎn)生夸張和向外放射的效果。西方服裝材料以毛呢為主，由于西方一些國家有著適合于養(yǎng)牲畜的氣候。所以在西方有著大量的牛、羊和馬。也是這個(gè)原因讓西方服裝主要由皮毛制作而成。

東西方宗教差別也是很大的。在東方來看，東方文明的大河，原本人在大自然面前便是微不足道的，也是因?yàn)檫@條河慷慨的給與了東方人民優(yōu)待，讓東方人認(rèn)為大自然是無所不能的。便出現(xiàn)了自然崇拜與圖騰崇拜。由于東方大河的慷慨饋贈(zèng)，由此人類便對(duì)肥沃的土地對(duì)自然產(chǎn)生了嚴(yán)重的依賴和崇拜。對(duì)太陽、月亮、天和地等自然界人類無法認(rèn)知的東西充滿敬佩之情。便近乎是無所不能，影響力也是比西方宗教信仰差距很大。希臘地區(qū)的大自然是不同于很多肥沃的東方土地的。希臘屬于地中海氣候，冬暖多雨，夏熱干燥，不適宜植物生長，也不適合發(fā)展農(nóng)業(yè)。再加上有很多山，導(dǎo)致糧食非常緊缺，也可以說是窮山惡水，在這樣的大環(huán)境下，人們?cè)诖笞匀幻媲笆呛苊煨〉模膊粫?huì)對(duì)其他物質(zhì)產(chǎn)生敬佩之情。也是因?yàn)榧Z食常常不夠，所以希臘人必須通過海上貿(mào)易，在希臘人的腦海中，任何事情都是需要靠自己的努力去得到的。需要開拓視野，在開拓的同時(shí)也是降低了對(duì)大自然的神秘感。所以在希臘的神不會(huì)像東方很多宗教的各種神是無所不能的，而是“同行同性論”。希臘的諸神也是擁有著人的各種情感，即使不會(huì)像東方那樣對(duì)大自然的強(qiáng)烈，不過還是不會(huì)藐視自然。希臘人堅(jiān)持“神人同行同性”。

從飲食、服裝和宗教能看出中西方文化差異之大，中西方地理環(huán)境差異也很大。上面種種例子證明了，中西方文化差異是和地理環(huán)境有關(guān)系的?！耙环剿琉B(yǎng)育一方人”這句話也是在講述地理環(huán)境對(duì)一方人的養(yǎng)育，也會(huì)通過其特點(diǎn)造就一方人的習(xí)俗。

參考：《東西方文化差異之根源：地理環(huán)境》 [2]何宏,中外飲食文化,[M], 北京大學(xué)出版社，2006年版

第五篇：中西方飲食文化差異與分析

飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要，也是社會(huì)生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，卻有不同的飲食觀念和飲食習(xí)俗，最終形成不同的飲食文化。中國飲食文化歷史悠久，博大精深，影響深遠(yuǎn)，風(fēng)靡世界。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中華民族的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)、世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。西方的一些國家曾為一些國家的殖民地，并且匯集著各國的移民，因此這些國家深受各國飲食文化的影響，博采眾長，并結(jié)合自已的飲食習(xí)慣，形成精巧專維、自成體系的飲食文明。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中西方飲食觀念的差異西方是一種理性的、講求科學(xué)的飲食觀念。他們強(qiáng)調(diào)飲食的營養(yǎng)價(jià)值，注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少，特別講究食物的營養(yǎng)成分含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無其他副作用，盡量保持食物的原汁和天然營養(yǎng)，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會(huì)將它吃下去，西方人吃的是營養(yǎng)。他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯(lián)系起來。在飲食上反映出一種強(qiáng)烈的實(shí)用與功利的目的。西方人認(rèn)為，飲食僅是生存的手段，用以果腹充饑而已，只不過它采用了一種更科學(xué)、規(guī)范和合理的方式。如他們的中小學(xué)校都配有營養(yǎng)師，以保證青少年的營養(yǎng)充足和平衡。這種科學(xué)化理性化的飲食觀念，是值得中餐借鑒的，但同時(shí)這又使西餐在用料上受到極大的局限。如西方人不吃動(dòng)物內(nèi)臟以及一切他們認(rèn)為沒有營養(yǎng)價(jià)值的東西。同時(shí)在烹飪技巧上也顯得機(jī)械呆板，牛排就是牛排，雞就是雞，各式蔬菜也決不會(huì)混雜串味，也不會(huì)變出多少花樣來。中國人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺，而不注意食物的營養(yǎng)成分，多從“色、香、味、形”等方面來評(píng)價(jià)飲食的好壞優(yōu)劣，追求的是一種難以言傳的意境。簡單地說，中國人吃的是口味，“味”，是中國飲食的魅力所在。

中國人飲食的目的，除了果腹充饑，同時(shí)還滿足對(duì)美味的渴望，帶來身心的愉悅。講求調(diào)和之美，是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。如福建名菜“佛跳墻”，里面有雞肉、鴨肉、豬蹄筋、鮑魚、海參、豬肚、魚翅等多種主料，還有數(shù)種副料。這樣調(diào)制出來的成品，個(gè)性全被埋沒，而整體卻光彩熠熠，這與中國人貶抑個(gè)性、講平均、重中和的中庸之道是相通的。中國飲食過分強(qiáng)調(diào)味感，以及用餐的精神享受，忽視營養(yǎng)分析和營養(yǎng)的合理搭配，有其片面性。而西方飲食注重科學(xué)分析與營養(yǎng)，雖有其機(jī)械性，但從根本上來說，它對(duì)維護(hù)人體的健康發(fā)展是積極的。因此，中餐在其發(fā)展中，應(yīng)汲取西餐的“科學(xué)”觀念，取長補(bǔ)短，使之更為完善。中西方飲食內(nèi)容的差異西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物，連西藥都從動(dòng)物身上取料煉而制。比較注意動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪的攝取，飲食結(jié)構(gòu)上，也以動(dòng)物類菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚等。因此肉食在飲食中比例一直很高，到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國人的高。由于中國自古就是農(nóng)業(yè)大國，又加之人口壓力以及其它多種原因的存在，中國人的飲食從先秦開始，就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，植物類菜品占主導(dǎo)地位。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。通常多食“素菜”，年節(jié)里才加進(jìn)葷菜。這一飲食習(xí)慣又深受佛教文化的影響。佛教認(rèn)為，動(dòng)物是“生靈”，而生靈是不可以殺死的，更不能食用。加之道教亦忌食魚肉等葷腥，從而在中國大開素食之風(fēng)，同時(shí)也推動(dòng)了蔬菜類植物的栽培與烹調(diào)制作技術(shù)的發(fā)展，特別是豆類制品技術(shù)的發(fā)展。但隨著生活水平的提高和營養(yǎng)觀念的普及，在中國人的餐桌上，正在加大肉類和奶類食品的比重。同樣，在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里，蔬菜類也明顯在增加，中西方飲食結(jié)構(gòu)已趨向融合。中西方在飲食內(nèi)容上的差異還表現(xiàn)在西方人喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花、西蘭花等也都生吃。而中國人喜歡熱食，除正菜前的小碟是冷菜外，主萊都是熱的。在中國人看來，熱菜涼了，就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來，俗話說“一熱三鮮”就是這個(gè)意思。中西方烹飪的差異在中國，烹調(diào)是一種藝術(shù)，它以極強(qiáng)烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國人。烹調(diào)之于中國，簡直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。中餐工藝的變化較為復(fù)雜，很多菜點(diǎn)都費(fèi)工費(fèi)時(shí)，點(diǎn)綴過多，進(jìn)盤的很多不能食用，不但造成原料的浪費(fèi)，而且效果未必好。中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強(qiáng)調(diào)廚師個(gè)人對(duì)原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菜肴的出品起著決定性的作用。西方人飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，菜肴制作規(guī)范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機(jī)械性工作。

再者，西方人進(jìn)食的目的首在攝取營養(yǎng)，只要營養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無苛求極其寬容的態(tài)度下，每日重復(fù)著機(jī)械性的工作，當(dāng)然無趣味可言。西方的烹飪方法不像中國那樣復(fù)雜多變，西餐的裝盤立體感強(qiáng)，可食性強(qiáng)，所有進(jìn)盤的食品絕大多數(shù)都能食用，點(diǎn)綴品就是主菜的配菜。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發(fā)揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點(diǎn)，使其進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來判斷和確定使用哪種原料。中西方飲食方式的差異飲食方式也即怎么吃的問題，中西方存在明顯的差異，在中國無論是家庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，共享一席，人們相互敬酒、勸菜，要借此體現(xiàn)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團(tuán)圓的氣氛。特別是在各種年節(jié)里，更是借飲食而合歡。這種會(huì)食方式，是中國飲食文化上的一個(gè)重要傳統(tǒng)。中國人進(jìn)食的過程中無須他人事先進(jìn)行食物的分配，而是各取所需，食客的進(jìn)食量或者說是每個(gè)人所消耗的食物的量占總食物量的比例是不確定的。西方人習(xí)慣于分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應(yīng)。在西方宴會(huì)上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨(dú)碟的。

不必固定座位，可以自由走動(dòng)，不僅可以充分滿足個(gè)人對(duì)食物的喜好，還便于社交，便于個(gè)人之間的情感與信息的交流，而不必在餐桌上將所有的活動(dòng)公之于眾。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我的尊重，強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。此外，中西飲食文化的差異還表現(xiàn)在用餐器具的不同。中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。

中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào)，講究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧，菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態(tài)上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)來對(duì)待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。但西餐在裝盤配器上不像中國人這樣強(qiáng)調(diào)藝術(shù)美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調(diào)。簡言之，西方人重在食物的內(nèi)容，而中國人則強(qiáng)調(diào)菜肴的形式和從中獲得的感受。近年來，隨著生活質(zhì)量的提高，中國的餐飲器具正以“專業(yè)化、多元化、組合化”的新面孔亮相，為日常家庭用餐增添了新意和情趣。西方也開始注重對(duì)餐具的設(shè)計(jì)，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格的餐具，這些餐具通常都帶有色彩和圖案，并以各種不同的樣式出現(xiàn)，具備了觀賞性、趣味性等特點(diǎn)，并把餐具作為禮品來銷售。中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長處。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交換的加快，中西飲食文化將在碰撞中融合，在融合中互補(bǔ)?，F(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性；西餐也開始向中餐的色、香、味、意、形的境界發(fā)展，中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展，人們將會(huì)享受到更美味、更快捷、更營養(yǎng)的食品。