第一篇：食品安全責任制度

食品安全責任制度

修改狀態(tài)：C/0文件編號：CX/GC18-20111、目的：為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障消費者健康和食品安全，特制定本制度。

2、范圍：公司場所內(nèi)的食品生產(chǎn)、銷售及管理適用本制度。

3、職責：

3.1總經(jīng)理職責

⑴ 貫徹執(zhí)行國家和國家有關(guān)行政機關(guān)頒布的各項政策、法規(guī)；

⑵ 負責向員工傳達滿足顧客和相關(guān)法律法規(guī)要求的重要性；

⑶ 對公司的質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高、食品安全管理負全面責任； ⑷ 主持制定公司的食品安全方針、目標，負責食品安全手冊的最終審批和發(fā)布令的簽署；

⑸ 負責公司的機構(gòu)設(shè)置，確定各部門及其主管的質(zhì)量、食品安全職責、權(quán)限和相互關(guān)系；

⑹ 主持食品安全管理體系評審工作，審核批準管理評審計劃，并對質(zhì)量、食品安全管理體系的適宜性、充分性和有效性負責；

⑺ 負責審核批準公司的年度計劃、工作目標、管理制度及部門提交的重大議題； ⑻ 主持公司的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理工作，對公司的全面工作負領(lǐng)導(dǎo)責任。

3.2 副總經(jīng)理職責：

⑴ 協(xié)助總經(jīng)理制定企業(yè)的質(zhì)量、食品安全方針和目標，并確保各級人員正確理解并堅持貫徹執(zhí)行；

⑵ 協(xié)助總經(jīng)理對各級人員的職責和權(quán)限的確定；

⑶ 全面負責并貫徹落實公司各項計劃目標、質(zhì)量、食品安全管理體系和規(guī)章制度的實施；

⑷ 組織領(lǐng)導(dǎo)制造部及品研部做好生產(chǎn)調(diào)度、質(zhì)量、食品安全管理及新產(chǎn)品開發(fā)工作；

⑸ 協(xié)助總經(jīng)理做好一切行政管理工作及經(jīng)營管理工作。

3.3副總經(jīng)理兼質(zhì)量負責人職責：

（1）負責按本公司的食品安全目標、方針和標準要求建立、實施和保持質(zhì)量和食品安全管理體系，組織編寫手冊，程序文件及其他質(zhì)量、食品安全管理文件，確保貫徹實施的有效性。

（2）主管公司所有與質(zhì)量、食品安全有關(guān)的活動，協(xié)調(diào)處理公司出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全、服務(wù)問題，保證我公司產(chǎn)品的高質(zhì)量、食品安全并向顧客提供優(yōu)良的服務(wù)。

（3）有權(quán)制止可能對本公司產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、食品安全造成不良影響的活動。

（4）負責組織內(nèi)部質(zhì)量、食品安全審核活動。包括：編制內(nèi)審計劃、組織內(nèi)部審核，并向管理評審會議提交內(nèi)部質(zhì)量、食品安全審核結(jié)果的評價報告等，并對提交總經(jīng)理的所有文件負責。

（5）負責代表公司就有關(guān)質(zhì)量、食品安全問題的對外聯(lián)絡(luò)和發(fā)言。

（6）促進公司全體員工形成質(zhì)量和食品安全的意識。

3.4制造部部長職責

⑴ 分管公司產(chǎn)品制造、生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)、設(shè)備、技術(shù)檔案的工作，職工技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)練兵、安全生產(chǎn)等生產(chǎn)制造過程的全面工作，對總經(jīng)理負責。⑵ 負責產(chǎn)品生產(chǎn)計劃的編制和組織實施，對按質(zhì)按量按期完成生產(chǎn)計劃負責。⑶ 負責制定提供產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書、檢驗指導(dǎo)書或檢驗規(guī)程等技術(shù)文件。

⑷ 組織分管工作的實施，保證分管工作的質(zhì)量責任得以落實，并滿足公司質(zhì)量、食品安全管理體系的要求。

⑸ 負責過程和產(chǎn)品的監(jiān)視和測量工作。

⑹ 組織及時處理生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題，確保順利進行。

⑺ 參與合同評審工作，負責確定公司技術(shù)能力和生產(chǎn)能力能否滿足合同要求。⑻ 負責收集、分析有關(guān)產(chǎn)品信息，并對所需的糾正或預(yù)防措施負責。⑼ 參與有關(guān)質(zhì)量、食品安全的重大決策和質(zhì)量體系管理評審工作。

⑽ 負責總經(jīng)理授權(quán)的其他工作

3.5行政部部長職責

⑴ 負責組織《食品安全手冊》、《程序文件》、食品安全記錄表格和相關(guān)的質(zhì)量、食品安全管理性文件的編制、審閱、發(fā)布、發(fā)放工作；

⑵ 制定和組織實施管理評審計劃、內(nèi)部食品安全審核計劃，并對提出的不合格項所需的糾正措施的制定、實施與跟蹤驗證負責；

⑶ 負責制定公司培訓(xùn)計劃，實施上崗前基礎(chǔ)教育的培訓(xùn)，負責員工能力的考評，并對教育計劃的執(zhí)行情況進行檢查，對培訓(xùn)效果組織評估，同時對培訓(xùn)資料進行歸檔管理；

⑷ 負責外來質(zhì)量、食品安全管理性文件的轉(zhuǎn)發(fā)及質(zhì)量記錄的標識、編目和歸口工作；

⑸ 負責公司的人事管理、庫房管理、統(tǒng)計管理、計量管理工作；

⑹ 負責公司辦公室設(shè)施的管理；

⑺ 負責公司監(jiān)視和測量裝置的控制、管理及監(jiān)測；

⑻ 完成總經(jīng)理授權(quán)的其他工作。

3.6品研部長職責

⑴ 負責組織產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的監(jiān)視和測量，對檢測結(jié)果有獨立否決權(quán),對檢測結(jié)果負責；

⑵ 負責組織對公司采購的原材料、包裝物、添加劑等的檢驗，對以上物品的質(zhì)量負責。

⑶ 負責檢化驗設(shè)備的保管、維護及使用，組織制定檢驗指導(dǎo)書和操作規(guī)程等文件。

⑷ 負責組織對不合格品的控制，對其標識，隔離負責。

⑸ 對生產(chǎn)全過程中產(chǎn)品的檢驗狀態(tài)標識和控制負領(lǐng)導(dǎo)責任。

⑹ 對產(chǎn)品的符合性質(zhì)量完成情況的統(tǒng)計報告負責。

⑺負責制定企業(yè)內(nèi)控指標，并具體實施。

⑻對本部門各種質(zhì)量管理、食品安全管理文件進行存檔、保管。

⑼完成總經(jīng)理授權(quán)的其它工作。

3.7銷售部部長的職責

⑴負責公司產(chǎn)品宣傳和銷售工作，保證銷售指標的完成；

⑵ 接受顧客的定貨咨詢，負責與顧客的聯(lián)絡(luò)溝通；

⑶ 參與銷售合同的評審工作，并對合同的合法性、完整性、明確性負責； ⑷ 負責銷售合同的簽訂，追蹤合同的履行以及貨款的回收工作；

⑸ 參加市場調(diào)研的相關(guān)活動，對提供市場信息的準確性和可行性負責； ⑹ 負責產(chǎn)品的售前、售中和售后服務(wù)工作；

⑺ 負責收集、分析有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品銷售的信息；

⑻ 組織及時處理銷售過程中的各種問題，確保顧客滿意；

⑼ 完成總經(jīng)理授權(quán)的其他工作。

3.8采購部部長職責

⑴ 參與供方的評定工作及采購計劃的制定和實施。

⑵ 貫徹國家和上級機關(guān)部門的有關(guān)法律、法規(guī),建立完善的采購管理制度。⑶ 負責原料、輔料、材料、包裝物、添加劑的采購合同的簽訂。

⑷ 負責對合格供方的評價、管理工作，建立必要的供方檔案。

(5)負責本部門各種質(zhì)量、食品安全管理制度的編寫及各種表格的繪制。

(6)完成總經(jīng)理授權(quán)的其它工作

3.9財務(wù)部部長職責

⑴ 具體領(lǐng)導(dǎo)單位財務(wù)會計工作。

⑵ 組織制定、貫徹執(zhí)行本單位的財務(wù)會計制度。

⑶ 組織編制本單位的各項任務(wù)、成本計劃。

⑷ 組織開展財務(wù)成本分析。

⑸ 審查或參與擬訂經(jīng)濟合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟文件。⑹ 參加生產(chǎn)經(jīng)營管理會議，參與經(jīng)營決策。

⑺ 負責向本單位領(lǐng)導(dǎo)、職代會報告財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。⑻ 審查對外報送的財務(wù)會議報告。

⑼完成總經(jīng)理授權(quán)的其他工作。

第二篇：幼兒園食品安全責任制度

幼兒園食品衛(wèi)生安全責任制

為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施，保障幼兒身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學(xué)秩序，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》和《幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我園實際制定本實施方案。

一、適用范圍及要求：

本實施方案適用于幼兒園及食堂，由于幼兒是特殊群體，幼兒園食品衛(wèi)生安全主要指幼兒園食堂和幼兒集體用餐（包括外出活動用餐）的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預(yù)防為主、加強教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主辦誰落實”的工作原則。

二、成立組織機構(gòu)：

幼兒園食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 副組長： 組 員：

三、幼兒園食堂與食品安全監(jiān)管責任制

1、幼兒園園長（）為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人，副組長為直接責任人，食堂負責人為具體責任人，園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。所有人員對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進行全面整改。

2、所有人員在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

3、嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。

4、班主任以多種形式對幼兒進行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

5、幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。

7、對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。

8、對下列人員有下列情形之一的，追究負責人的相關(guān)責任： A食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；

B未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； C未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。②有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任： A不主動對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的； B對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的； C不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的； D未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；

E對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的； F衛(wèi)生許可證不及時更換的； G員工上崗不持有效健康證的；

H未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗、考核的；

I食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。③有下列情形之一者，追究食堂管理員的責任：

A不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

B把積壓食品和過期食品、三無食品采購進給食堂的： C把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進食堂的。④有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任： A對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的； B對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的； C讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

⑤有下列情形之一者，追究食堂管理員的責任： A使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品： B發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報，造成不良后果的； C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的： D未辦理健康證上崗的。

E不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工的。

由于工作不負責任，違反以上職責，造成不良影響的，處以經(jīng)濟罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，上報教育局，由相關(guān)部門追究責任人的責任。食堂食品安全管理責任制

第一條 為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障幼兒員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（教育部第14號令）和《學(xué)院食堂管理規(guī)定》等，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。

第二條 幼兒園園長為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

主管園領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進 行全面整改。

第三條 后勤保障處在主管園領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條 幼兒園保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。

第五條 幼兒園以多種形式對幼兒進行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

第六條 幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。

第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。

5、對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；

3、不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；

5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。(四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：

1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：

3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任：

1、衛(wèi)生許可證不及時更換的；

2、員工上崗不持有效健康證的；

3、食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時上報主管部門的；

4、未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗、考核的；

5、不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工、生產(chǎn)、銷售的；

6、用不正當手段私自購買食品的；

7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。(六)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1、對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；

2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

(七)有下列情形之一者，追究食堂炊事員、服務(wù)員的責任：

1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：

2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；

3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：

4、未辦理健康證上崗的。第十條 責任及處分(一)處分原則

1、由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。(二)處分種類

幼兒園在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。

幼兒園食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承擔相應(yīng)的民事責任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。第十一條 責任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報辦公室有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責任人的責任。第十二條 本辦法由后勤保障處處負責解釋

第十三條 本辦法經(jīng)院長辦公會議審議通過，自公布之日起施行。

第三篇：學(xué)校食堂食品安全責任制度

學(xué)校食堂食品安全責任制度

學(xué)校食堂食品安全責任制度1

第一條 為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實際，制定本辦法。

第二條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

主管校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時完成相關(guān)部門進行全面整改。

第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。

第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。

第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：

(一) 有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

(二) 有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

1、未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；

2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4、未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；

5、對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。

3、不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的； 5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：

1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：

3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。

(五)、有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1、對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；

2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

(六)有下列情形之一者，追究食堂廚師的責任：

1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：

2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；

3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：

4、未辦理健康證上崗的。

第十條 責任及處分 (一)處分原則

1、由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。

第十一條 責任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報校長室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責任人的責任。 第十二條 本辦法由總務(wù)處負責解釋

第十三條 本辦法自公布之日起施行。

學(xué)校食堂食品安全責任制度2

學(xué)校食堂工作人員安全責任書為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學(xué)習(xí)，切實按“五常法”做好食堂工作。

2、對食堂配送要嚴格把關(guān)，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨，或驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為，相關(guān)人員由此承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實除“四害”職責。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關(guān)心每一位學(xué)生，給有困難的學(xué)生提供方便。

校長（簽字）：

責任人簽字：

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全責任制度3

為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。

十、本責任書每學(xué)簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

責任人：XXX

日期：XX年XX月XX日

學(xué)校食堂食品安全責任制度4

學(xué)校食堂食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的大事。為了切實加強我校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度:

一、校長王成志是食堂食品安全管理的第一責任人，學(xué)校食堂承包商(宿州市康凈飲食服務(wù)有限公司)是學(xué)校食堂食品安全的直接責任人，分管安全的辦公室主任陳德慶負責檢查各項制度的落實情況及食堂從業(yè)人員安全培訓(xùn)與相關(guān)知識宣傳等工作，同時負責上報各種材料，總務(wù)主任王強為學(xué)校食堂食品安全管理員，全面負責學(xué)校食堂食品安全檢查。

二、學(xué)校按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個人分工負責相結(jié)合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領(lǐng)導(dǎo)要對職責范圍的工作負起全面責任。

三、校長及總務(wù)主任要對食品安全工作承擔以下領(lǐng)導(dǎo)責任:

(一)加強對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，確保師生身體健康和生命安全;

(二)及時排查學(xué)校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預(yù)案，加大對食堂的監(jiān)督檢查力度。

(三)檢查食堂(小賣部)食品安全各項規(guī)章制度的制定和落實情況。

四、責任追究

(一)對管理責任人的追究

1.校長、總務(wù)主任對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫出書面檢查，并視情節(jié)輕重給予處分;

2.對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關(guān)責任人移交司法機關(guān)處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應(yīng)的法律責任。

（二)對食堂的追究

1.限期進行整改或由衛(wèi)生部門取消其衛(wèi)生許可資格;

2.責令其銷毀不合格的原材料和成品;

3.根據(jù)情節(jié)輕重接受相關(guān)部門一定的罰款;

4.造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。

學(xué)校食堂食品安全責任制度5

為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性，特簽定安全責任書：

一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責。

六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當導(dǎo)致的一切后果由當事人負責。

七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外)。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)能力。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當月工資。

十一、食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排，完成各項任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務(wù)處，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長反映。

責任人：XXX

日期：XX年XX月XX日

學(xué)校食堂食品安全責任制度6

第一條、為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，結(jié)合學(xué)校實際，制定本辦法。

第二條、學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第三條、學(xué)校應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

第四條、學(xué)校以多種形式對學(xué)生進行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

第五條、學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

第六條、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。

第七條、對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。

學(xué)校食堂食品安全責任制度7

為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

一、職責

1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。

3、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

4、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生。

5、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

7、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。

二、獎懲

1、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改，整改不到位、不落實的，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動合同。

2、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責任，情節(jié)嚴重的應(yīng)當承擔相應(yīng)司法責任。

3、工作認真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

責任人：XXX

日期：XX年XX月XX日

學(xué)校食堂食品安全責任制度8

第一條 為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實際，制定本辦法。

第二條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時完成相關(guān)部門進行全面整改。

第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。

第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。

第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督檢查人員的責任：

1、未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；

2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4、未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；

（三）有下列情形之一者，追究食堂管理人員的責任：

1、不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。

3、不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；

5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6、未履行好食堂安全管理責任，食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂從業(yè)經(jīng)理的責任：

1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2、進購過期食品、三無食品的：

3、對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；

4、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

5、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品的；

6、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報主管領(lǐng)導(dǎo)或主管部門，造成不良后果的；

7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

8、職工有未辦理健康證上崗的；

9、未對職工及時進行食品安全知識及法規(guī)培訓(xùn)的；

10、疏于管理出現(xiàn)其它食品安全衛(wèi)生隱患或事故的。

第十條 責任及處分

(一)處分原則

1、由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的'食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。

(二)處分種類

學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。

第十一條 責任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報總務(wù)處、校長室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責任人的責任。

第十二條 本辦法由總務(wù)處負責解釋

第十三條 本辦法經(jīng)校長辦公會議審議通過，自公布之日起施行。

學(xué)校食堂食品安全責任制度9

甲方： 乙方：

為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規(guī)操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保，并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責任自負。

七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴重后果的，將追究相關(guān)責任人的責任。

十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果，一切責任自負。

責任人：XXX

日期：XX年XX月XX日

學(xué)校食堂食品安全責任制度10

學(xué)校食堂食品安全，事關(guān)廣大學(xué)生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，切實做好食堂食品安全，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的.發(fā)生，確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《彝良縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù)，杜絕一切安全事故的滋生。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。所有餐具必須每周嚴格清洗后消毒一次，管理員做好消毒記錄，落實保潔措施。

5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品，須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6、定期(周三)進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地，要隨時保持室內(nèi)外的干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。

7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛(wèi)生，擺放好物品，關(guān)好門窗。

9、食堂工作人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作，留足數(shù)量，標明時間、品名、留樣人員。

10、食堂工作人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。

11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作主張，必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理。

12、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認真遵照執(zhí)行，若因不負責任，玩忽職守，不嚴格執(zhí)行者，所造成的一切后果，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人員承擔。輕微的給予解聘處理，嚴重的交由執(zhí)法部門處理。

13、此責任書一式二份，學(xué)校及個人各執(zhí)一份。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效。

責任人：XXX

日期：XX年XX月XX日

第四篇：XXX市場食品安全責任制度

XXX市場食品安全責任制度

第一條 大慶高新區(qū)xxx市場有限公司承擔xxx市場食品質(zhì)量安全監(jiān)督責任，與食品經(jīng)營者共同承擔食品安全第一責任的職責.嚴防食品安全事故的發(fā)生。

第三條 建立健全市場主體監(jiān)督機制確保市場內(nèi)的食品經(jīng)營者主體資格合法營業(yè)執(zhí)照、許可證齊全、合法、有效。杜絕無證無照經(jīng)營。

第四條 建立健全食品質(zhì)量監(jiān)督制度，查驗供貨單位提供的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)量檢驗檢疫報告、ns等質(zhì)量認證標志、商標注冊證等證明文件是否合法、有效;抽查抽檢市場內(nèi)銷售的食品質(zhì)量是否符合標準。嚴防假冒偽劣食品進入市場銷售。

第五條 督促、引導(dǎo)、協(xié)助食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)、加工企業(yè)簽訂食品質(zhì)量準入?yún)f(xié)議以杜絕假冒偽劣食品流入市場銷售。

第六條 建立健全食品質(zhì)量侵權(quán)先行賠付制度設(shè)立消費者權(quán)益保護基金對食品經(jīng)營者因食品質(zhì)量侵犯消費者權(quán)益的負責退款并依法予以賠償。

第七條 要在工商行政管理機關(guān)的指導(dǎo)下設(shè)立12315消費者申訴舉報聯(lián)系點確定專人，認真受理和處理消費者申訴舉報并及時向工商行政管理機關(guān)報告。

第八條 在市場醒目位置設(shè)置“食品安全信息公示欄“向消費者公示食品質(zhì)量信息及時進行消費警示和提示。

大慶高新區(qū)XXX市場有限公司

年月日

第五篇：學(xué)校食品安全責任追究制度.

學(xué)校食品安全責任追究制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作, 是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的大事。為了加強我校食品衛(wèi)生安全工作,特 制定本辦法。

一、校長是食品衛(wèi)生安全管理的第一責任人。學(xué)校要切 實貫徹落實教育部、衛(wèi)生部的各項法規(guī)、規(guī)定,建立健全各 項食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度。

二、學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組直接管理學(xué)校食品衛(wèi)生安全 工作,對學(xué)校食品衛(wèi)生安全承擔管理責任。

三、學(xué)校醫(yī)務(wù)室是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查 部門,對學(xué)校食品衛(wèi)生安全承擔宣傳和督查責任。

四、學(xué)校政教處、總務(wù)處做好校園周邊環(huán)境的安全管理 工作,配合醫(yī)務(wù)室做好食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查,負 責食品衛(wèi)生安全事故的調(diào)查工作,承擔配合協(xié)調(diào)責任。

五、學(xué)校按照領(lǐng)導(dǎo)與個人分工負責相結(jié)合, “誰主管、誰負責”的原則,層層建立食品衛(wèi)生安全工作責任制,各分 管人員要對職責范圍的工作負起全面責任。

六、各級分管人員要對食品衛(wèi)生安全工作承擔以下領(lǐng)導(dǎo) 責任: 1.檢查加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的緊迫性和重要性, 預(yù)防和控制食物中毒對師生身心健康、維護社會穩(wěn)定的重要 作用的認識情況。

2.及時排查學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的各種隱患,進 一步加大衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。

3.檢查各部門執(zhí)行食物中毒報告制度的落實情況。

七、責任追究

1.各級分管人員對以上工作檢查不力造成事故的,學(xué)校 責令寫出書面檢查,通報批評或給予黨紀、政紀處分。2.對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病, 根據(jù)不同情節(jié),承擔相應(yīng)法律責任。

八、本辦法自公布之日起施行。