第一篇：香港大廈全面建設(shè)運(yùn)河文化主題酒店整體構(gòu)劃及實(shí)施方案

齊魯神韻 運(yùn)河風(fēng)情

——香港大廈全面建設(shè)運(yùn)河文化主題酒店整體構(gòu)劃及實(shí)施方案

主 題：齊魯神韻 運(yùn)河風(fēng)情

關(guān)鍵詞：主題酒店、運(yùn)河文化、特色環(huán)境與產(chǎn)品

新的市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，酒店業(yè)面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，隨著新技術(shù)在酒店應(yīng)用的不斷深化，顧客需求的日益提升，無(wú)壁壘的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越趨向一種更高的層次，制度、文化和人情的全面結(jié)合是未來(lái)酒店競(jìng)爭(zhēng)的一種升華。在這種背景下，主題酒店應(yīng)運(yùn)而生，并將成為中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展道路上的必然選擇。

一、什么叫主題酒店？

主題酒店是“主題”與“酒店”兩者的結(jié)合。以文化為主題，以酒店為載體，以客人的體驗(yàn)為本質(zhì)，構(gòu)成主題酒店的基本定義。主題酒店有著特定的主題，主題體現(xiàn)在酒店的建筑風(fēng)格、裝飾藝術(shù)上，體現(xiàn)于特定的文化氛圍，顧客能從中獲得富有個(gè)性的文化感受；同時(shí)酒店將服務(wù)項(xiàng)目融入主題，給客人全新的感受和體驗(yàn)。

二、為什么要?jiǎng)?chuàng)建主題酒店？

1、酒店市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)。隨著中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展和酒店業(yè)的成長(zhǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈益激烈，消費(fèi)者的要求也在逐步提升，很多酒店都面臨著經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型的問(wèn)題。為了提升酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使消費(fèi)者享受更好的酒店產(chǎn)品，達(dá)到更深的體驗(yàn)，在較大范圍內(nèi)創(chuàng)建主題酒店，已經(jīng)成為很多酒店的自然選擇。主題酒店是一種新的理念，它要求酒店明確自己的主題，并將該主題滲透于酒店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)空間和各個(gè)環(huán)節(jié)，這就需要酒店調(diào)整自身的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)理念、管理方式、服務(wù)方式，使酒店不僅發(fā)揮傳統(tǒng)的功能，提供傳統(tǒng)的產(chǎn)品，更要在新的平臺(tái)上構(gòu)筑新的旅游吸引物。

2、主題酒店更容易形成差異化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。酒店實(shí)施差異化戰(zhàn)略的核心就是使酒店的產(chǎn)品和服務(wù)有別于其他酒店，在整個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)獨(dú)具特色，這種特色可以給產(chǎn)品帶來(lái)額外的加價(jià)，擁有這種差異化的酒店將獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并在競(jìng)爭(zhēng)中獲取有利地位。而主題酒店的“主題”就是形成這種差異化經(jīng)營(yíng)的核心所在。酒店的規(guī)模不同，歷史不同，建筑形式不同，設(shè)備設(shè)施條件也不同，在主題酒店 的創(chuàng)建中，最重要的是抓住這些不同點(diǎn)，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，特色化發(fā)展。

3、有特色及文化內(nèi)涵的服務(wù)和產(chǎn)品更容易培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶群體。主題酒店在創(chuàng)建過(guò)程中，除了關(guān)注產(chǎn)品及服務(wù)的一般特性外，更加注重圍繞著“主題”來(lái)拓展酒店的產(chǎn)品及服務(wù)提供空間。如成都西藏飯店藏王宴，通過(guò)民族儀式再現(xiàn)民族宴飲的特點(diǎn)，歌舞翩翩，客人參與，寓教于樂(lè)。成都京川賓館的蜀宮樂(lè)宴，以三國(guó)蜀文化為背景，將四川飲食文化與音樂(lè)、舞蹈、百戲結(jié)合，把博物館、景點(diǎn)、書(shū)本中的三國(guó)文化沉淀移植為經(jīng)營(yíng)特色，使美味佳肴富含歷史寓意，讓人在品菜時(shí)觀賞蜀漢歌舞，盡情遐想三國(guó)蜀漢時(shí)期宮廷樂(lè)宴的輝煌與燦爛。香港大廈運(yùn)河文化藝術(shù)團(tuán)在獨(dú)具特色的“運(yùn)河風(fēng)情苑”中推出獻(xiàn)藝演出，推出“迎賓”演出等等。文化主題與酒店產(chǎn)品的結(jié)合有利于提升飯店產(chǎn)品質(zhì)量和品位，使賓客獲得滿意的服務(wù)和快樂(lè)的體驗(yàn)，在享受文化氛圍中達(dá)到精神的升華。能夠體驗(yàn)到“滿意加驚喜”的顧客更容易成為忠誠(chéng)顧客。所以說(shuō)，主題酒店的創(chuàng)建有利于酒店培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶群體。

二、香港大廈創(chuàng)建運(yùn)河文化主題酒店之探索

主題是一種中心思想，是主題酒店的核心和靈魂。根據(jù)《主題酒店開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》要求，主題要具備“深刻性”、“審美性”、“拓展性”、“識(shí)別性”、“品牌性”五大基本要求，香港大廈依據(jù)這些要求，結(jié)合濟(jì)寧地域文化特色，最終將主題定位在“運(yùn)河文化”，確認(rèn)了系統(tǒng)構(gòu)建運(yùn)河文化 主題酒店的設(shè)想及規(guī)劃。

（一）“運(yùn)河主題”的選定

1、源起運(yùn)河 “長(zhǎng)城一撇，運(yùn)河一捺”，舉世聞名的京杭大運(yùn)河，是世界上開(kāi)鑿最早、最長(zhǎng)的一條人工河道。從公元前 486 年(周敬王三十四年)吳王夫差開(kāi)鑿邗溝起，中國(guó)人民以其勤勞、智慧和堅(jiān)強(qiáng)的毅力，由短到長(zhǎng)，由局部到整體，不斷地對(duì)其開(kāi)鑿整修，歷經(jīng)1600 多年的時(shí)間，直至1293 年(元世祖至元三十年)終于完成了一條由杭州直達(dá)北京，全長(zhǎng)約1800 公里的人工大運(yùn)河。它貫通六省市，流經(jīng)錢(qián)塘江、長(zhǎng)江、淮河、黃河、海河五大水系，是中國(guó)古代重要的“漕運(yùn)通道”和經(jīng)濟(jì)命脈，并成為中華民族南北文化交流的橋梁。而今，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)家南水北調(diào)工程的實(shí)施，各個(gè)省、市、4 地區(qū)都在加大改造大運(yùn)河的計(jì)劃，對(duì)運(yùn)河很多區(qū)段進(jìn)行了疏浚、擴(kuò)展，沿河建設(shè)了不少航閘，兩岸改建和新建了許多現(xiàn)代化碼頭，以運(yùn)河為中心建設(shè)新的產(chǎn)業(yè)帶、文化帶、旅游帶、風(fēng)景帶，古老的大運(yùn)河重新煥發(fā)新的青春活力。

2、運(yùn)河——濟(jì)寧段 濟(jì)寧恰置全河的中段，因運(yùn)河而繁榮，素有“中國(guó)運(yùn)河之都”、“江北小蘇州”之美譽(yù)，不僅成為“水陸交匯，南北沖要之區(qū)”和“控引江淮咽喉”地帶，同時(shí)又成為漕河管理中心和魯西南政治、經(jīng)濟(jì)中心，出現(xiàn)了“官舸商舶鱗集，麻擁于濟(jì)城之下”的興旺景象。到明代中葉，濟(jì)寧就已發(fā)展成一個(gè)“車(chē)馬臨四達(dá)之衢，尚賈集五都之市”的繁榮商業(yè)城市。經(jīng)明至清，濟(jì)寧商業(yè)已臻鼎盛。州城內(nèi)外，通衢要道，運(yùn)河、越河兩岸行棧店鋪林立，各地商賈云集，百業(yè)興盛，市場(chǎng)繁榮，年?duì)I業(yè)額高達(dá)白銀億元以上，市場(chǎng)輻射達(dá)周?chē)貐^(qū)近百縣，成為明清時(shí)期全國(guó)著名的33 座大商業(yè)城市之一。由此，濟(jì)寧經(jīng)濟(jì)發(fā)展命脈與運(yùn)河息息相關(guān)，并由此產(chǎn)生豐富、燦爛、具有深厚淵源的文化底蘊(yùn)。

3、運(yùn)河文化主題酒店 香港大廈作為新時(shí)期“運(yùn)河之都”崛起的四星級(jí)旅游飯店，以“市場(chǎng)” 為導(dǎo)向，以“文化”為中心，以“特色”為命脈，立足運(yùn)河深厚文化淵源，結(jié)合現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，創(chuàng)新思路，不斷摸索，將運(yùn)河文化與酒店的環(huán)境布置、氛圍營(yíng)造、經(jīng)營(yíng)理念逐步融合，力求實(shí)現(xiàn)古老文明與現(xiàn)代酒店的完美結(jié)合。自2005 年起，開(kāi)始建設(shè)運(yùn)河主題餐飲，邁出打造運(yùn)河主題酒店的第一步，以此為長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，向運(yùn)河主題客房、休閑娛樂(lè)、公共區(qū)域環(huán)境、主題文化等方面延伸。其中，在運(yùn)河主題餐飲品牌塑造上，進(jìn)一步拓展思路，提

升內(nèi)涵，挖掘開(kāi)發(fā)運(yùn)河主題菜肴、運(yùn)河主題服務(wù)、運(yùn)河主題環(huán)境，營(yíng)造濃厚的主題酒店氛圍，以運(yùn)河主題餐飲為支撐，有計(jì)劃、有步驟的推動(dòng)運(yùn)河主題酒店建設(shè)，由此形成運(yùn)河主題體系，以運(yùn)河文化為背景，形成大廈的風(fēng)格和特色，同時(shí)也是對(duì)光輝燦爛運(yùn)河文化的傳承與發(fā)揚(yáng)。

（二）運(yùn)河主題酒店氛圍的營(yíng)造

立足運(yùn)河文化深厚底蘊(yùn)，香港大廈從“氛圍、產(chǎn)品、文化”三方面入手，環(huán)環(huán)相扣?！糇锨G花廣場(chǎng)——山、水與圣人 香港大廈于1997 年7 月1 日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，為慶祝香港回歸而得此名，大廈在前庭院廣場(chǎng)樹(shù)立“紫荊花”雕塑，取名“紫荊花廣場(chǎng)”。廣場(chǎng)西側(cè)假山聳立，一條仿運(yùn)河由南向北環(huán)繞著廣場(chǎng)，在這美麗的山、水之間，孔夫子巍然屹立于廣場(chǎng)西南側(cè)，凝視著美麗的廣場(chǎng)，歡迎著八方賓朋?？傊?，美麗的紫荊花廣場(chǎng)綠草蔥蔥，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，小橋流水，生機(jī)盎然，象征著一條仿運(yùn)河?xùn)|西貫通、南北相融，寓意著“香江之水、運(yùn)河之波，同脈相連；紫荊之花、映日之荷，競(jìng)相綻放”。既是古老運(yùn)河文化與具有現(xiàn)代氣息香江所代表現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的相融，同時(shí)也意味著香港大廈的發(fā)展如浩蕩

江水,奔騰不息,流動(dòng)的水脈也定將為大廈的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)滾滾財(cái)源?！粢粯谴筇谩?亮點(diǎn)一 孔子曰：有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎 進(jìn)入大堂，古香古色的“孔子周游列國(guó)”大型木雕映入眼簾?？资ト俗鳛椤斑\(yùn)河之都、孔孟故里”最具有代表性的人物，其周游列國(guó)木雕既代表了濟(jì)寧人民歡迎四海賓客來(lái)到“孔孟之鄉(xiāng)、禮儀之邦”，同時(shí)也寓意著香港大廈全體員工傳承孔圣人待客禮儀，熱情歡迎天下儒雅之士齊聚香港大廈。

★ 亮點(diǎn)二：孔孟勝境圖，氣勢(shì)磅礴 總臺(tái)背景板的“孔孟故里勝境圖”氣勢(shì)磅礴，孔府大成殿、微山湖、太白樓、鐵塔寺等濟(jì)寧地區(qū)具有代表性的景點(diǎn)、建筑均呈現(xiàn)于此圖之上，栩栩如生，是濟(jì)寧地區(qū)整體人文景觀的一個(gè)微縮展示。★亮點(diǎn)三：東文西武，令人回味無(wú)窮 濟(jì)寧市整體旅游資源布局為“東文西武、南水北佛”，東文以孔孟文化為代表；西武以水泊梁山為代表；南水以微山湖為代表；北佛以汶上寶相寺為代表。大堂東山墻的詩(shī)詞，西山墻的水泊梁山圖，恰恰代表了濟(jì)寧市 “東文西武”的旅游格局，令人回味無(wú)窮。

★亮點(diǎn)四：運(yùn)河風(fēng)情苑 “風(fēng)正一帆懸 潮平兩岸闊”。自大堂向前望去，獨(dú)具特色的運(yùn)河風(fēng)情苑就展現(xiàn)在您的面前了。

在香港大廈全面建設(shè)運(yùn)河文化主題酒店整個(gè)構(gòu)思策劃中，運(yùn)河風(fēng)情苑的建設(shè)改造在整體硬件格局、裝飾裝修具有畫(huà)龍點(diǎn)睛之作用。運(yùn)河風(fēng)情苑建筑風(fēng)格以彰顯皇家風(fēng)范古代建筑特點(diǎn)為主，小橋、流水、綠葉、紅花，還有吟唱的鳥(niǎo)兒。僅僅 100平方米的范疇，將歷史、文化、生態(tài)融于一體。仰首望去，以反映運(yùn)河風(fēng)情的“古運(yùn)回望圖”環(huán)繞其間，開(kāi)始了運(yùn)河史詩(shī)般的吟唱，濃縮了運(yùn)河悠悠千載的歷史文化和沿河風(fēng)情，此處的“一草”、“一木”、“一山”、“一水”、“一舫”等無(wú)一不在彰顯出：香港大廈用自己獨(dú)具匠心的構(gòu)思體現(xiàn)出濃郁的運(yùn)河風(fēng)情，令人心馳神往。

★亮點(diǎn)五：誠(chéng)信，乃經(jīng)營(yíng)之本 來(lái)到二樓，回馬廊的“誠(chéng)信鼎”映入眼簾。自古，誠(chéng)信乃經(jīng)商之本，我國(guó)作為有著五千年悠久歷史的文明古國(guó)，自古就有“一言九鼎”之說(shuō)，講求誠(chéng)信是我們的優(yōu)良傳統(tǒng)；在資本、經(jīng)濟(jì)日益國(guó)際化、一體化的今天，“誠(chéng)實(shí)守信”已成為現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本特征和準(zhǔn)則。為此，香港

大廈將“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”作為企業(yè)興旺的基石。為了與時(shí)俱進(jìn)，再鑄輝煌，將“以誠(chéng)為本，以信立身”的店訓(xùn)發(fā)揚(yáng)光大，也為了銘記大廈所有創(chuàng)業(yè)者的艱辛和功績(jī)，大廈鑄此“誠(chéng)信方鼎”，將全體員工的名字刻于鼎身，這是對(duì)他們?nèi)杖找挂剐量喙ぷ鞯淖罡甙?jiǎng)，也是對(duì)后來(lái)者的最好激勵(lì)，意義深遠(yuǎn)。此鼎系青銅精工鑄造，鼎高128 厘米，寬106 厘米，厚88 厘米，重128 公斤。造型古樸、莊重典雅，彰顯著東方文化的魅力和孔孟之鄉(xiāng)渾厚的文化底蘊(yùn)。

★ 亮點(diǎn)六：運(yùn)河書(shū)畫(huà)廊 整個(gè)二樓回馬廊以“運(yùn)河文化”為主題，以書(shū)法、攝影、繪畫(huà)等多種形式、多個(gè)角度描繪、反映運(yùn)河風(fēng)土人情，使來(lái)廈賓客更多的了解運(yùn)河、體驗(yàn)運(yùn)河。

（三）運(yùn)河文化與酒店產(chǎn)品的融合◆運(yùn)河主題餐飲

在主題文化與酒店產(chǎn)品的融合上，香港大廈以建設(shè)“運(yùn)河主題餐飲品牌”為切入點(diǎn)，融入綠色飯店所倡導(dǎo)“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、環(huán)保”現(xiàn)代美食理念，系統(tǒng)整合菜品，打造運(yùn)河主體餐飲品牌。一樓的秦淮人家，餐室以“運(yùn)河重鎮(zhèn)”命名，如金陵府、常州府等。推門(mén)而入，一府一風(fēng)格，絕不重復(fù)，每處均精雕細(xì)刻，精心點(diǎn)綴，仿佛讓人耳畔又響起了絲竹之樂(lè)，船漿之聲，令人回味無(wú)窮。二樓的運(yùn)河食苑：餐室以“湖”命名，如南陽(yáng)湖、微山湖。當(dāng)然最具特色的當(dāng)數(shù)“乾隆御香堂”了，乾隆沿運(yùn)河八下江南，六次駐蹕濟(jì)寧，可能說(shuō)是一位與運(yùn)河非常有緣的帝王了。

“御香堂”富麗堂皇的裝飾彰顯皇家風(fēng)范，這里有眾多的古舊器物，令賓客不免品物懷舊，思接千載，當(dāng)然這里更有貼心的服務(wù)、精美可口的菜肴。在運(yùn)河主題餐飲的開(kāi)發(fā)與整合上，香港大廈專(zhuān)門(mén)成立運(yùn)河菜品研究中心，將孔府宴、水滸宴、運(yùn)河風(fēng)情宴、微山湖魚(yú)宴進(jìn)行系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)和整合，相繼推出“運(yùn)河官府菜”、“運(yùn)河市井菜”、“運(yùn)河地方菜”三大系列，策劃 “孔府宴”、“運(yùn)河風(fēng)情宴”、“荷花宴”等主題宴會(huì)，為賓客提供具有文化內(nèi)涵的宴會(huì)產(chǎn)品。目前，大廈已編撰出版《運(yùn)河文化主題餐飲體驗(yàn)》一書(shū)，連續(xù)主辦四屆京杭大運(yùn)河美食節(jié)暨運(yùn)河餐飲文化高峰論壇，邀請(qǐng)了運(yùn)河沿線北京---杭州間20多個(gè)城市的名酒店參加。來(lái)自五湖四海的朋友匯聚一堂，共商餐飲發(fā)展大計(jì)，南北交融，相為互補(bǔ)，相互促進(jìn)，積極推進(jìn)運(yùn)河餐飲振興與繁榮，得到了業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的高度贊揚(yáng)，大廈具有獨(dú)特運(yùn)河文化的品牌魅力正逐步形成。

◆運(yùn)河主題客房

香港大廈在客房產(chǎn)品這個(gè)層面，與運(yùn)河文化有機(jī)融合，通過(guò)主題標(biāo)識(shí)、主題掛件、家具、用品配備等多個(gè)層面體現(xiàn)并豐富運(yùn)河文化內(nèi)涵。開(kāi)設(shè)運(yùn)河文化主題樓層，剛出電梯，您將迎面看到的則是對(duì)運(yùn)河發(fā)展貢獻(xiàn)巨大的五位帝王（隋煬帝、成吉思汗、朱元璋、康熙、乾?。┍诋?huà)。在房間的布置上，專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)推出運(yùn)河主題套房——“乾隆御套”，整個(gè)房間裝修風(fēng)格、裝飾裝點(diǎn)、物品配備令您感覺(jué)仿佛回到明清年間，特色鮮明、主題突出。近期，大廈在體現(xiàn)地域文化特色上做文章，裝修出儒家文化行政樓層、水滸文化行政樓層，有機(jī)的將運(yùn)河文化與濟(jì)寧地域文化相融合，體現(xiàn)地方特色，深得客人的贊揚(yáng)與好評(píng)。書(shū)的配備、裝飾點(diǎn)綴、特色文化符號(hào)

◆成立運(yùn)河文化藝術(shù)團(tuán)

按照《香港大廈建設(shè)運(yùn)河文化主題酒店整體規(guī)劃》，為進(jìn)一步突出特色，打造亮點(diǎn)，香港大廈投入資金，購(gòu)置樂(lè)器，招聘專(zhuān)業(yè)人員，成立運(yùn)河文化藝術(shù)團(tuán)。該藝術(shù)團(tuán)以挖掘傳統(tǒng)運(yùn)河文化藝術(shù)特色為使命，結(jié)合現(xiàn)代時(shí)尚元素，通過(guò)新民樂(lè)、歌曲、古樂(lè)舞等表現(xiàn)手法，由大廈員工自編自演，獨(dú)創(chuàng) 10 出一批特色節(jié)目，精彩紛呈。藝術(shù)團(tuán)的正式成立，將成為大廈“實(shí)施差異化藍(lán)海戰(zhàn)略 建設(shè)精品型特色品牌文化酒店”的又一重要舉措，對(duì)于大廈保持獨(dú)有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有著積極的促進(jìn)作用。

◆其它軟件配套主題酒店的創(chuàng)建、完善是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工程，按照我們的規(guī)劃，在下一步的工作中，我們將嚴(yán)格對(duì)照《主題酒店開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，進(jìn)一步深化主題特色，圍繞“運(yùn)河文化”這個(gè)中心，本著“文化與酒店整體定位有機(jī)融合；文化與產(chǎn)品創(chuàng)新有機(jī)融合；文化與功能提升有機(jī)融合”三大原則，突出重點(diǎn)，系統(tǒng)建設(shè)“精品型特色品牌文化酒店”。在硬件改造上，統(tǒng)一策劃，分步驟實(shí)施，1、在產(chǎn)品創(chuàng)新上，按照“研發(fā)、生產(chǎn)、服務(wù)”三位一體的原則；融入更多的運(yùn)河歷史典故，設(shè)計(jì)推出主題文化服務(wù)程序；

2、在氛圍營(yíng)造上，設(shè)計(jì)制作有關(guān)“運(yùn)河主題”時(shí)代背景、歷史沿革、文化特征等的宣傳品、介紹資料。

3、系統(tǒng)進(jìn)行員工培訓(xùn)。通過(guò)宣傳、培訓(xùn)等多種渠道向社會(huì)公眾及員工推廣，一座“特色突出”、“主題鮮明”、“內(nèi)涵豐富”的現(xiàn)代化運(yùn)河主題酒店全新亮相。