第一篇：暑假服務(wù)員實踐報告

炎炎烈日當頭，正是因為有這樣的環(huán)境，正激起了我要在暑假參加社會實踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

付出辛苦的勞動，收獲一份珍貴的經(jīng)歷，得到一種在書本上學不到的知識。通過這次在燒烤店里的實踐活動，我深刻體會到賺錢的不易。每天從早9點到半夜12點有時會更晚，只要客人不走就不能下班，中午也沒有時間休息，真的好累??！剛?cè)サ那皟商煳叶加蟹艞壍哪铑^，但是我想就這樣放棄了實在不甘心，我告訴自己一定要堅持、一定要撐住，不能半途而廢。慢慢的適應(yīng)了那的生活和工作。

剛?cè)サ那皫滋煳以谇芭_干服務(wù)員，客人來了先給客人拿菜單，客人點好單后再給客人報一遍他所點的東西，以免出現(xiàn)錯誤。然后找串拿到后廚叫給師傅，烤好后師傅會按鈴以作提示。服務(wù)員在前臺聽到后會很快到后廚取烤好的東西給客人端上，并告訴客人：您的某某東西好了，請慢用，有什么事您支聲就好了！有時候店里的客人多了，就會出現(xiàn)錯誤，比如說客人后加的東西沒有加單，跑單等等，老板就會毫不客氣的訓斥你。有時候也并非服務(wù)員的錯誤，服務(wù)員告訴站吧臺的經(jīng)理加單，經(jīng)理卻忘了而后出現(xiàn)脫單現(xiàn)象，那么無論說什么都是服務(wù)員的錯。老板說什么都要聽，對錯都不重要了聽就好了。我學會了忍耐，學會了多干活少說話。

人在矮檐下不的不低頭??！沒有必要為了一時心快和老板起爭執(zhí)??！應(yīng)有大肚能容天下事的氣量，心有多大就 能干多大的事。用明亮的眼去看世界，它真的好美麗。用心去體會，你會得到意想不到的感覺！生活其實很真很美很真實?。∮卸嗌偃藳]有工作，有多少人天天為了一家的生計而奔波。有多少小孩沒有書讀，有多少人背井離鄉(xiāng)尋找生活源泉?。『退麄兿啾任沂切腋５?，我是快樂的。我有書讀，我有家里幫我，給我錢花，不知道憂愁為何物 的我現(xiàn)在知道掙錢是多么的不易。我是那么的不知足??！總想什么都靠別人來幫我，現(xiàn)在我知道了誰也不能一輩子都幫你，伴在你左右的只有空氣，只有自己才可以讓自己依靠啊！

在店里干了不幾天后廚的廚師因有病要走，但是沒有找到新的人來干，她就提出讓我進后廚學徒先頂幾天。老板沒有辦法就同意了，我學了一天多師傅就走了。在一天多的時間我學會了客人常點的一些搶拌菜、土豆泥、雞蛋糕、疙瘩湯等等。就 這樣我在后廚頂了幾天，新來了師傅我就不做了。但是老板叫我在后廚打下手，我同意了，其實我并不想在后面干，后廚的溫度在37、38度左右，還很悶，只要排風打開就老大噪音了。但是我沒有選擇的權(quán)利??！我在后面要幫燒烤師傅殺鴿子和鵪鶉，剛開始我真的好害怕，活生生的鴿子就在一瞬間就沒有了生命，在二十分鐘左右就成為了人口中的美味了。心中很不忍啊但是沒有辦法，世間有很多的不舍??！但是沒有部分不去失去，有些東西是沒有選擇的余地的。

每天都要洗碗刷簽子，手天天都在水里泡著，手都腫了。滿手都是傷，心里也很痛。但是我不會說放棄，我不允許我自己放棄，人就該有耐力。每天要給大家做伙食飯，還要打下手，真的好累好累。我在這次實踐中學到了很多很多。和我一起打工的還有幾個農(nóng)村小孩，他們都不念書了出來打工，家里很困難，沒有辦法啊。他們真的好可憐，但是真的沒有其他的選擇了，不是嗎?

實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，2年之后，我已經(jīng)不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才

很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。

第二篇：酒店服務(wù)員暑假實踐報告

我的工作是酒店里的服務(wù)員，可由于人手不夠，我的工作遠超過簡單的一個服務(wù)員的工作，一個人做的是幾個人做的事。站吧臺賣東西，樓上點餐，點完餐后準備東西讓他們做，有時候還要自己做，接外賣電話，外賣打包，打奶茶，封奶茶，調(diào)特色奶茶，調(diào)果汁，牛奶，做沙冰，雪泡，做漢堡，有時甚至煎蛋。做這些其實不難，最難最害怕的是，由于人手不夠，有時要一人點四五桌的東西，然后給他們送齊。最可惡的是，那些客人大部分都沒耐心，看你忙得要死，他們還是在顧自拼命叫，吵得我頭都大了。有些客人更沒素質(zhì)，會罵你，不管當面罵，背后罵，只要被我聽到，我當然不是好惹的，當面說他們，和他們吵。我也承認我的脾氣不好，態(tài)度也不好。這一個月期間，我不知道和客人吵過多少次，趕走了多少客人。我一直在忍受這一個月，做錯一點小事，老板的大姐就會瞪大眼睛嚴厲地說你，她老是挑剔，我和另一個也是打假期工的學生不知被她教訓了多少次，我還算少了，她就很殘了。有時她無緣無故說我們，我們也會跟她理論，激烈時也會吵起來。不管這個月多么艱難，我還是忍受過來了，長這么大沒受過的氣與苦，這個月都受過了。不管怎樣，還是有收獲的，學到了很多，一些人情世故。這是我第一次接觸社會，帶者我的倔強與不屈服，天不怕地不怕的模樣，受過苦，卻讓我的膽量更大，也許無意中也磨練了我的意志。有時人的潛力真的是需要激發(fā)，我也不知道我可以一次點四五桌的菜，雖然我那次被混亂與焦急弄紅了眼，呵呵！碰到大多數(shù)都是沒耐心，沒什么素質(zhì)的客人，所以碰到有耐心，很好的客人就會特別熱情，覺得很幸運。有一次點了一桌的東西，一男一女，東西并不多，之后又點了一桌，慢慢東西都上齊了，過了很久，我又接連點了很多桌并上齊東西，大概接近一小時了，第一桌的客人說，我們的薯條呢，我疑惑：“你們有點薯條嗎？”一看剛才的才菜單，真有薯條，連忙給他們上東西，心想他們還真有耐心，換做別人早叫翻天了。呵呵……其實我有時候還真有點迷糊的。不過還有些客人，明明剛開始沒點的東西，硬說是自己有點，是我忘記了，這時候我采取不理睬態(tài)度。想想我還真是厲害，夠冷酷，對于他們的“千呼萬喚”一律不予理會，按照自己的意志與方法，慢慢做來，客人能等的隨他們等，不能等的也隨他們。

一個人初次出身社會我們要主動去適應(yīng)環(huán)境，熟悉周圍的人和物，而不是環(huán)境來適應(yīng)我們。生活是很艱辛的，每一分所得都要雙倍的付出，除了能力、吃苦耐勞還需要機遇，更加知道了父母的不容易。出門在外，沒有了父母的照顧，沒有了同學的幫助，要學會獨立自主，自己照顧自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社會這樣復雜的環(huán)境里，不比我們在家里，在學校，沒有什么煩惱、挫折。有是年少輕狂，有是恣意枉為。一切都那么順利。脫離了學校和家，在社會就不是那么好了。我們應(yīng)該放下學校里的那種輕狂，家里的那種嬌寵。不要期望太高，要一步一步的去完成，我們要有一顆平常心，樂觀的去面對社會里遇到的不如意和挫折，正確的估價自己，給自己一個正確的定位。打工那畢竟是短暫的，做為學生來說，目前最重要的是努力學習，為今后找一份理想的工作做鋪墊，為自己擺脫體力工作打下堅實的基礎(chǔ)。

這就是我這次暑假的一些感受，讓我學會了很多，現(xiàn)實和理想是有很大差距的，現(xiàn)實是殘酷的，然而機會是青睞于有所準備的人。要改變生活就要努力學習。

第三篇：酒店服務(wù)員暑假實踐報告

酒店服務(wù)員暑假實踐報告4篇

酒店服務(wù)員暑假實踐報告1

本著一顆不為利益，只為在實踐中磨練自己，在實踐中尋找自己的不足，更為在實踐中能成長自己的心，我開始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。

一、社會實踐經(jīng)歷

工作第一天，領(lǐng)班把任務(wù)分配了一下，大家便開始了新一天的勞作。孰不知我這個新手什么都不會，似乎大家都認為是約定熟成的東西了吧，我向別人求助了一下，拖地時，但我還使盡渾身解數(shù)努力去拖，總算是干凈了，擦擦額上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，這些活兒跟我們平時干的都不一樣，看這些老手們干的都是有板有眼的。雖然不是很上手，但我覺的很欣慰，讓我懂得了，生活中瑣瑣碎碎的事很多，但他們中都隱含著各自的規(guī)則，需要我們?nèi)プ袷?，去感受，不容一點的忽視懈怠，只有這樣，我們才能收獲許多，成長更多。

我欣喜地感覺到，通過社會實踐的磨練，讓我變得更加成熟、更加自信，我們有理由相信，當代青年大學生有實力承擔的起未來建設(shè)國家的重任，追求進步，刻苦求知，勤于實踐，全面成才必將成為廣大青年學生的共同心聲和行動！

二、社會實踐主要體會

剛來的前兩天是給我們培訓的，別認為服務(wù)工作是一份簡單的工作，為了讓我們熟悉飯店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我們干起了傳菜。雖然傳菜部基本上都是男生，我們證明了女生也可以干的一樣好。開始練我們端盤子，男傳菜員兩手各拿一個端盤，我們也不例外，端著盤子來回來去，有的菜品也很沉，就這樣走，一走就是一個小時，走的腿都酸了，酒店還給我們發(fā)的小跟鞋，想從來沒穿過跟鞋的我們，更是一種煎熬?。」ぷ鲿r我感覺很累，而且很不適應(yīng)，覺得有些堅持不下來，但最后還是咬牙挺過來了！

寶貴的經(jīng)歷勝過我們在課堂里埋頭于課本里絞盡腦汁，盡管這樣的實踐不能代表什么，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機四伏的壓力，有了這樣的體驗過后，當我們真正面對困難的時候，我們會發(fā)現(xiàn)自己比別人多了一份的淡定和冷靜，千萬不要忽視每一件事的細微之處，因為往往事情的結(jié)果就在這樣一個不起眼的細節(jié)處決定成敗。社會實踐是艱苦的，但收獲是巨大的。實踐讓我的生活變的多姿，實踐讓我們的人生變得多彩。

這家飯店是一家四星級的商務(wù)涉外飯店，每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣。這家飯店崗位主要有前廳、餐飲、客房、酒吧、商品部、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務(wù)員。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最佳經(jīng)濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味佳肴，令客人吃得滿意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的知識，也順利的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結(jié)合。

每天上班時間不固定，每周都會給我們排班，有早班，中班還有晚班。上班時開會領(lǐng)班就會給我們介紹菜名及價錢和今天的工作日程，還有今天客人訂好的包間，哪幾個傳菜員去哪幾號包間服務(wù)上菜等等。11點開始站崗了，迎賓在門口等待來臨的客人，中午十二點到兩點是客流高峰期。4點半過去又開始打掃衛(wèi)生。晚上五點到九點又是一個客流高峰期。

在服務(wù)中，有不少禮貌禮節(jié)和儀容儀表是應(yīng)遵守的，餐廳服務(wù)員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地面對顧客們，耐心的滿足顧客的所有要求，急顧客所需，這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象。

在這一點上，我絲毫沒有馬虎，它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情等細節(jié)上也做到了精益求精，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。

由于我們飯店的假期工比較多，因為社會實踐是一筆財富。一分付出，一分收獲，有付出，就一定會有收獲。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。社會實踐是一種動力，在祖國需要的時候，我會無條件地把所學的知識和一切奉獻給祖國和人民。

走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，能力的有限。任何理論知識只有與實踐密切結(jié)合，才能真正發(fā)揮它的價值。在實踐中我們才能真正的知道自己有半斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充實自己壯大自己。

三、社會實踐的感想

經(jīng)過這次實踐的經(jīng)歷，讓我深刻的認識到，不管做什么事情都一定要認真仔細。學習也應(yīng)如此，決不能走馬觀花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節(jié)決定成敗。過程難免有忽略的時候，但這時的我們應(yīng)該抱有學習的態(tài)度主動求教于他人，不放過任何一次學習的可能，因為再細微的工作都存在著它自身的價值和意義。

這次假期的社會實踐讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，領(lǐng)悟人生的真諦，創(chuàng)造人生的價值。樹立正確的人生觀，價值觀。學習職業(yè)道德好職業(yè)活動中的法律知識，提高職業(yè)道德和法律意識，鍛煉實際履行職業(yè)道德規(guī)范和法律規(guī)范的能力。正確認識當前我國的就業(yè)形勢，樹立正確的擇業(yè)觀和創(chuàng)業(yè)觀。

以上就是我在假期的社會實踐，它給我的身心帶來了很深的感受，對我以后的生活產(chǎn)生了很大的影響。通過這次的社會生活體驗，我真的感觸頗深，不論是老人還是小孩，不管是工人還是個體戶，都應(yīng)該熱情對待，更應(yīng)該牢記“誠信”兩個字，真正做一個誠實守信的人。

酒店服務(wù)員暑假實踐報告2

五十天的暑假非常短暫，雖然在家的吃、喝、玩、樂的日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是勤工儉學減輕家庭負擔，二來我也想積累一點社會經(jīng)驗，希望能借此機會學到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個社會。因此，我當上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了。

我實踐的地方就在岳陽市電力大廈沁園春食府，一開始，我并不重視這工作，因為這工作工資不高，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦。

我工作的第一天領(lǐng)班就給我安排了一個師傅，剛開始什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜，如何倒酒，以及移菜位、換小碟等。那些看似簡單的工作做起來卻要小心翼翼，不能出絲毫紕漏。所以剛開始的時候壓力很大。

做任何事都會有一個過渡期，在這個過渡期內(nèi)，必定是十分難過的，因為自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活。在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到這次我到這里來的目的，我就會告訴自己再堅持下去，只不過是區(qū)區(qū)的一個多月而已，一定要堅持下去。

慢慢的，我開始適應(yīng)了這種生活，每天早上9點30分開始上班，打掃包廂的衛(wèi)生，擦轉(zhuǎn)盤，拖地，檢查餐具，打開水等等，等到10點30正式上班了，一般都在包廂門外站崗，等待和指引來就餐的客人，一直到下午2點才下班。到了4點半又要上班了，一直工作到晚上8點。這期間的工作十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事卻十分繁瑣，例如每次客人來到時，我們就要打開燈和電視機，然后上茶水。

接著在客人點菜時去給客人鋪好席巾，每次上菜前都要上香巾，對好菜單，以免上錯菜，上菜后又要去吧臺打單然后對好單，客人用餐間隙還要添茶水和飲料酒水等，骨碟滿了還得換骨碟，若菜多了上不上去就得詢問客人意見換個小碟。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的'耐心。剛開始時，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果就遭到領(lǐng)班的批評，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事。

8月份是升學宴的高峰期，在經(jīng)過了一段時間以后，開始上手酒席餐了，最初，領(lǐng)班安排我看兩桌酒席，在看了那么長時間包廂以后，對于酒席，早已經(jīng)是躍躍欲試了。首先是上菜，一般酒席餐都有13個菜，一個果拼，四個涼碟。而這么多碟子和盤子很難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上，這就需要移位和換小碟了。上有湯的菜時還得時刻注意不能把湯水潑在客人身上，上菜的盤子不能超出轉(zhuǎn)盤，以免轉(zhuǎn)動的時候碰到杯子打翻酒水飲料。

渡過過渡期之后，經(jīng)過一段時間的鍛煉，我已具有處理各項事務(wù)的能力，完成每天完成分配給我的任務(wù)之后，我還會主動協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務(wù)；靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，一起分享勞動的快樂。

另外，我還總結(jié)出了我當服務(wù)員的一些體會：

1、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何言語沖突。社會與學校真的有很大區(qū)別，學校里我們從未不敢宣布我們的看法，教師有時出錯了我們也都會挑出來?？墒窃谏鐣?，上級雖然也會經(jīng)常犯錯，但我們不能再像在學校里那樣，直接在眾人面前挑出他的錯誤，而是要在合適的時候與他講，否則會遭到上級的不解，甚至偏見。

2、必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解，如果不了解其中的流程，會對自己的工作造成很大的困難，例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去前臺拿酒，開單等等。

3、每個酒店重視的企業(yè)文明都不樣，我們既然要到這里工作，就應(yīng)當去了解這些文化，這不僅對自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴寬自己的見識面，而這些學問正是我們從書本中難以得到的。

4、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的學問，拓展了個人的學問面，加強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點給我的最大領(lǐng)會是在與人的交換上。

5、在任務(wù)和生活中充分表達我的詼諧感，這樣會讓伙伴們很自然的承受你。

6、明白守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪，而當你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責任。這種責任是我學會克服自己的惰性，準時走上自己的崗位。這對我以后的學習生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責任，并努力加強自己的時間觀念。

這次我真實的體會到了合作的重要性。雖然我工作的只是一家酒店，但這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結(jié)就是力量”。在以后的學習和工作中，一定會要牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

再次，這次兼職的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在餐廳里每天面對形形色色的客人，重復著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點點不適應(yīng)，但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學會需要忍耐，需要學會承受，需要學會堅持。

這次的打工經(jīng)歷，讓我更有勇氣和自信去面對以后的職業(yè)生涯！

酒店服務(wù)員暑假實踐報告3

為了在暑假中爭取一次社會交際能力的鍛煉機會，培養(yǎng)自己獨立自主的辦事能力，并能為以后步入社會打下一個良好的基礎(chǔ)。在20xx年暑假，我在粗茶淡飯酒店參加了實踐活動。這期間，我不僅通過不同的實踐作業(yè)得到了充分的鍛煉，也在于指導員的交流與合作中學會了很多有關(guān)餐飲方面的知識。

粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店，具有良好的經(jīng)營理念與獨特的餐飲特色，博得了廣大消費者的愛好。我的暑期實踐是從20xx年7月23日起截止到20xx年8月3日。在這段時間中，我平均每天被安排在不同的工作崗位，學習新的東西。每天的工作時間長達9個小時。7月23日，因為我剛到實踐地點，對各方面多不熟悉，所以我被安排在了后廚做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作時可以更加的高效快捷。7月24日我負責幫助面點師打點，在這段時間里我目睹了面點師的工作全過程，從和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個細節(jié)安排得頭頭是道，沒有一點時間上的浪費。

在這一天的實踐中，我總結(jié)出無論在做什么事，只要是你事先動腦做一下安排，任何事都將更加高效。7月25日，我進了切菜間，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了，原材料只是臃腫的蘿卜，但在他們的手中，卻降生了栩栩如生的花、蟲、鳥、獸。我曾嘗試著去做一個，但是師傅說我沒有耐心，我總是沒有他們那樣嫻熟。我想，做一件事情的時候，必須保證有一種堅毅的態(tài)度，才能將一件事情做好。7月26日，今天并沒有做實質(zhì)性的工作，主要是自己體會一些東西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，了解博山的飲食文化。

工作之余，我請教了一些比較資深的工作人員，向他們學習了很多東西。我知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有“魯中美食城”的美名，博山菜獨具風格，講究湯頭。在博山菜的宴席中，有一種名為“四四席”的標準宴席，她3無論從內(nèi)容還是程序上都比較講究，特別是大件前的每一道程序，都配有相應(yīng)的“喝頭”，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是魚翅，則此宴就叫“魚翅宴”。在于他們的交流中，我了解到了很多，今天在課外知識上，我獲益匪淺。7月27日，灶邊服務(wù)工作。

由于我并不了解流程，在工作時帶來了不少的麻煩，所以與他們進行交流與默契配合將是我今天學習的主要內(nèi)容，我平時不善言談，這次將是對我一次很好的鍛煉。今天我注意到了一個問題，在臺邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異，之后我才了解（?。┑矫弊拥母叨却硭麄兊牡燃墸弊釉礁?，等級越高：廚師工帽10、5公分，廚師帽25公分，廚師長帽29、5公分。7月28日，我有幸進入原材料庫進行學習，這里有專人負責物流管理。無論是蔬菜或是海鮮的進出庫都得經(jīng)過簽單才可以。我原本以為一個酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了，原來內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。

7月29日，我來到從那聽學習服務(wù)，也是第一次與客人面對面的開始。今天很是緊張，在工作上絕不能有半點馬虎，要不會影響到酒店的形象。這一天沒有平時那么順利，而且還很累，畢竟整一天都在高度緊張中度過。我已回到了工作的辛苦。7月30日，我在包間站地服務(wù)。今天要學會與客人交流，講話要學會藏拙，雖然在我的旁邊有一個領(lǐng)班的指導，但我還是弄得滿頭是汗，好在沒有碰上太能問的顧客。7月31日，到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位。

我沒有做過類似的工作，所以很大的車場也讓我弄得一團糟，并不能準確的判斷出車子占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機的埋怨。我真想不干了，但是我既然選擇了，就得做好，不能那么不負責。再說做事情得學會忍耐。今天我再總結(jié)出：任何事做起來多得用大腦，用心做。8月1日，負責高腳杯的擦拭，看似簡單的工作，做起來卻沒有那么簡單?？磥砦乙母奈业难鄹呤值偷膲牧晳T了。8月2日，幫忙收拾冷庫，就是把暫時不用的半成品分類貯存。那里的負責人教我如何判斷事物的新鮮程度，我要及時清理出xxx的東西，還不能在貯存的時候引起串味。負責人說得考慮到多方面菜能把這項工作做好。8月3日，是我本暑期實踐的最后一天，我學會了一道魯菜系中的招牌菜——蔥爆海參。

在歷經(jīng)十二天的時間里，我學到了很多。不僅是從飲食知識上學到很多知識，感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊之深厚，更重要的，我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉，社會交際能力得到了提高。因為時間的關(guān)系，我對很多的工作也只能是淺嘗輒止，即使是這樣，我已經(jīng)是感受頗深了。然而，在這十幾天的實踐中，我也嘗到了一些苦頭，體會到了工作的辛苦。有的工作是在與客人面對面的場合下做的，就不允許有半點疏忽，否則不僅會給單位帶來不好的影響，自己還會被經(jīng)理訓斥。

在這僅僅是十二天的時間里，我就已經(jīng)感覺到了在社會上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā)泄。但回頭一想，我是來鍛煉自己的，我不能失去了這次機會，我忍耐著堅持了下來。在這個滄海橫流的社會上，要想有立足之地只靠專業(yè)知識是不夠的，有好多的東西需要自己去琢磨，去體會。更有一些東西是在失敗中學會的。在粗茶淡飯的實踐中，我發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強的交際能力，應(yīng)變能力，他們在這個酒店里往往是領(lǐng)班的。最最重要的，我學會了忍耐，很多的事情是不能由著性子來的。只有低調(diào)做人，用全面的素質(zhì)來武裝自己的人，才是真正的強者。

通過本次社會實踐，我衡量出了自己在社會上的地位，發(fā)現(xiàn)了自己的好多不足之處。在開學后，我將以全新的態(tài)度去學習，去發(fā)展，針對自己的那些弱點，爭取打造出一個完美的自我。

酒店服務(wù)員暑假實踐報告4

我的工作是酒店里的服務(wù)員，可由于人手不夠，我的工作遠超過簡單的一個服務(wù)員的工作，一個人做的是幾個人做的事。站吧臺賣東西，樓上點餐，點完餐后準備東西讓他們做，有時候還要自己做，接外賣電話，外賣打包，打奶茶，封奶茶，調(diào)特色奶茶，調(diào)果汁，牛奶，做沙冰，雪泡，做漢堡，有時甚至煎蛋。做這些其實不難，最難最害怕的是，由于人手不夠，有時要一人點四五桌的東西，然后給他們送齊。最可惡的是，那些客人大部分都沒耐心，看你忙得要死，他們還是在顧自拼命叫，吵得我頭都大了。有些客人更沒素質(zhì)，會罵你，不管當面罵，背后罵，只要被我聽到，我當然不是好惹的，當面說他們，和他們吵。我也承認我的脾氣不好，態(tài)度也不好。

這一個月期間，我不知道和客人吵過多少次，趕走了多少客人。我一直在忍受這一個月，做錯一點小事，老板的大姐就會瞪大眼睛嚴厲地說你，她老是挑剔，我和另一個也是打假期工的學生不知被她教訓了多少次，我還算少了，她就很殘了。有時她無緣無故說我們，我們也會跟她理論，激烈時也會吵起來。不管這個月多么艱難，我還是忍受過來了，長這么大沒受過的氣與苦，這個月都受過了。不管怎樣，還是有收獲的，學到了很多，一些人情世故。這是我第一次接觸社會，帶者我的倔強與不屈服，天不怕地不怕的模樣，受過苦，卻讓我的膽量更大，也許無意中也磨練了我的意志。有時人的潛力真的是需要激發(fā)，我也不知道我可以一次點四五桌的菜，雖然我那次被混亂與焦急弄紅了眼，呵呵??！

碰到大多數(shù)都是沒耐心，沒什么素質(zhì)的客人，所以碰到有耐心，很好的客人就會特別熱情，覺得很幸運。有一次點了一桌的東西，一男一女，東西并不多，之后又點了一桌，慢慢東西都上齊了，過了很久，我又接連點了很多桌并上齊東西，大概接近一小時了，第一桌的客人說，我們的薯條呢，我疑惑：“你們有點薯條嗎？”一看剛才的才菜單，真有薯條，連忙給他們上東西，心想他們還真有耐心，換做別人早叫翻天了。呵呵……其實我有時候還真有點迷糊的。不過還有些客人，明明剛開始沒點的東西，硬說是自己有點，是我忘記了，這時候我采取不理睬態(tài)度。想想我還真是厲害，夠冷酷，對于他們的“千呼萬喚”一律不予理會，按照自己的意志與方法，慢慢做來，客人能等的隨他們等，不能等的也隨他們。

一個人初次出身社會我們要主動去適應(yīng)環(huán)境，熟悉周圍的人和物，而不是環(huán)境來適應(yīng)我們。生活是很艱辛的，每一分所得都要雙倍的付出，除了能力、吃苦耐勞還需要機遇，更加知道了父母的不容易。出門在外，沒有了父母的照顧，沒有了同學的幫助，要學會獨立自主，自己照顧自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社會這樣復雜的環(huán)境里，不比我們在家里，在學校，沒有什么煩惱、挫折。有是年少輕狂，有是恣意枉為。一切都那么順利。脫離了學校和家，在社會就不是那么好了。我們應(yīng)該放下學校里的那種輕狂，家里的那種嬌寵。不要期望太高，要一步一步的去完成，我們要有一顆平常心，樂觀的去面對社會里遇到的不如意和挫折，正確的估價自己，給自己一個正確的定位。打工那畢竟是短暫的，做為學生來說，目前最重要的是努力學習，為今后找一份理想的工作做鋪墊，為自己擺脫體力工作打下堅實的基矗

這就是我這次暑假的一些感受，讓我學會了很多，現(xiàn)實和理想是有很大差距的，現(xiàn)實是殘酷的，然而機會是青睞于有所準備的人。要改變生活就要努力學習。

第四篇：大學生暑假飯店服務(wù)員實踐報告

大學生暑假飯店服務(wù)員實踐報告社會

今年暑假的到來，意味著大一學習生活的結(jié)束，我想自己應(yīng)該走向社會鍛煉一下了，雖然以前也有幾次假期兼職的經(jīng)歷，但是都是半途而廢，爸媽和我自己都認為我是一個見硬就回的孩子，永遠長不大，同時我也發(fā)現(xiàn)自己的社會經(jīng)驗實在是不足，總是怕遇到挫折，不敢去面對，總把自己當成孩子，其實我已經(jīng)是一個大人了，我想我可以靠自己的雙手去掙錢，所以我立志一定要找到一份兼職工作。

工作第一天，領(lǐng)班把任務(wù)分配了一下，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間。

因為第一天工作，所以那些老服務(wù)生對我特別的照顧，告訴我應(yīng)該怎樣上菜，怎樣擺放，怎樣詢問客人的需要，怎樣服務(wù)??等等。比如說，上菜的時候要小心燙到客人，還要適時的詢問客人需要添飯、添湯（由于團體餐，所以飯店規(guī)定可以加飯、加湯）。但是，我是新來的，所以還不是很適應(yīng)別人喊我服務(wù)生，結(jié)果，一個客人就叫我，我沒在意，便引起了客人的不滿，把我說了一頓。我可從來沒受過這種氣，但畢竟是我的錯，所以便忍了下來，但是，我真的好難過啊，這才知道給別人服務(wù)真的好辛苦，不光身體上累，最難以忍受的，就是別人的責罵了，無奈你是給別人服務(wù)的，顧客就是上帝，所以，你只能忍著??

我是下午開始干的，這里干活還有時間分配，但由于是服務(wù)行業(yè)，所以開始及結(jié)束是由客人來定的。大致的工作時間是這樣，早上8點半開始上班，工作到下午兩點，在休息兩個小時，從四點再繼續(xù)干，一直到晚上8點半，但是如果8點半客人還沒有走，就要延長時間。我就是從晚上那陣子開始干的，從4點到8點半，結(jié)果把我累的腰酸背痛，尤其是腳，都沒有知覺了，因為我是干在前廳服務(wù)，所以客人在吃飯的時候我只能看著，還要站在附近，隨時隨地的為她們服務(wù)，比如納稅，拿餐巾紙，添飯，加湯??

總之客人一開口，我就要馬不停蹄地去為他們服務(wù)。

到下班的時候，我可不是一個慘字可以形容了，完全沒力氣了，直接爬到了床上，連衣服都沒力氣脫就進入了夢鄉(xiāng)??

這家飯店是一家四星級的商務(wù)涉外飯店，每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣。這家飯店崗位主要有前廳、餐飲、客房、酒吧、商品部、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務(wù)員。餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最佳經(jīng)濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味佳肴，令客人吃得滿意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我說不上辛苦，只感覺收獲不少，以至于現(xiàn)在寫這篇小記得時候還心有余悸。人生的旅途漫漫，即無法預見將來也無法改變歷史，只能抓緊現(xiàn)在，抓緊腳下，一步一步地踏實前進。真的要學到點什么，正像那些老手們說得，不要給人生留下遺憾，不要到失去了才后悔當初!我們現(xiàn)在正是人生中最艱苦的時刻，但每個人又必須堅持，必須清楚，如果不好好珍惜現(xiàn)在，將來就要面臨更艱苦的歲月。

做一個好員工，首先，要做好自己的本職工作。其次，在工作中發(fā)現(xiàn)了問題，要幫助老板即使的去解決，因為問題解決了，店才會有更好的發(fā)展，最后，是態(tài)度問題，當老板幫你指出自己的錯誤的時候，一定要干預承擔，并且要感謝他，還要即使的去改正。生活就是這樣，像五味瓶，有苦也有樂，是那么的難，但是如果你有信心去做好他，也就不覺得苦了，因為你看到了希望，希望在向你不停的招手，太陽在向你微笑，你會發(fā)現(xiàn)，活著真好。工作中合作精神非常重要，如果我們不愿意和對方合作，自己去做的話，結(jié)果還會用更多的時間去做。團隊精神，從現(xiàn)在開始要培養(yǎng)，熟話說得好，三個臭皮匠，頂個諸葛亮，宗仁的智慧是無窮大的。所以一定要想辦法充分利用那份資源。學會高校的工作，有團隊精神，恐怕找不到工作很難！把小事情做好，你有嗎，這是一種心態(tài)，一種境界，好多人都做不到。印象，讓客戶滿意，各方面都需要到位。很多重要的時刻都需要領(lǐng)導去拍板。對于我自己而言，不管在哪里心態(tài)很重要，以前一直擔任的是學

生的角色，而這次是工作人員的角色。需要和同事去相處，并且要完成領(lǐng)導安排的任務(wù)。

這次暑假實踐，我真的悟出了好多道理。社會是個大熔爐，無論你是誰，也不管你來自何方，走進去再走出來 就截然不同。你會更加去考慮別人的想法和感受，你會樂意幫助別人，你會學會寬容別人，這不僅僅是為了方便別人，你也是在幫助自己，幫助自己成長，幫助自己進步，如果你為難別人就是再給自己設(shè)置障礙，你給予了別人多少不便，你也會得到多少，或許會更多。學會做人，學會愛人和關(guān)心人。你或許本來做事不是很認真，但是現(xiàn)實是殘酷的，你必須認真，否則你會受到批評，甚至隨時都會被解雇；你必須勤奮，因為老板喜歡勤奮的員工；做個有責任心的人，把自己的工作做好；當出現(xiàn)錯誤的時候，必須主動承擔，敢于面對。寶貴的經(jīng)歷勝過我們在課堂里埋頭于課本里絞盡腦汁，盡管這樣的實踐不能代表什么，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機四伏的壓力，有了這樣的體驗過后，當我們真正面對困難的時候，我們會發(fā)現(xiàn)自己比別人多了一份的淡定和冷靜，千萬不要忽視每一件事的細微之處，因為往往事情的結(jié)果就在這樣一個不起眼的細節(jié)處決定成敗。社會實踐是艱苦的，但收獲是巨大的。實踐讓我的生活變的多姿，實踐讓我們的人生變得多彩。

最后，我深深的向所有站在服務(wù)崗位的工作人員表示深深的感謝，同時也希望廣大消費者、廣大顧客上帝能夠多一分包涵，理解萬歲。

第五篇：2010年暑假飯店服務(wù)員實踐報告

2010年暑假飯店服務(wù)員實踐報告

重慶工商大學派斯學院外語系09英本2班 陳雪梅

古語有云：“工欲善其事，必先利其器?！痹诟偁幦找婕ち业?1 世紀，能力，成為一個學生走出校門，走進社會的憑證。一個企業(yè)，一個集團首先看重的也是一個人的能力。為了能夠更好地適應(yīng)社會，更快地融入社會，在校的我們必須利用節(jié)假日去多參加社會實踐活動，切身體驗時代的氣息，抓住時代的命脈，為以后走進社會奠定堅厚的基礎(chǔ)。

堅守這份強烈的意愿，回家不到一天的我就到縣城里的各個信息欄處開始找工作。幸運的是，剛好有一家飯店同意招收暑假工，于是，見面、洽談、最終達成一致協(xié)議。我便開始了我的實踐路程。

基本情況介紹:

時間:2010.7.18-2010.8.20

地址:重慶市豐都縣濱江路山城啤酒廣場

飯店介紹:山城啤酒廣場是一個中餐與夜啤酒相兼和的飯店.雖然算不上什么星級大酒店,卻有著自己的特色菜式和良好口碑,在濱江路也算小有名氣.在店門外,有一塊兩百多平方米的廣場,可供人們在夏季一邊享受啤酒的美味,一邊欣賞長江的美景喝遙望鬼城魅影.店內(nèi)有兩層樓,樓下是主供中餐的,樓上是貴賓區(qū),有五間包房.整棟樓內(nèi)還配有壁畫和雕像,以及盆景,充滿了典雅的氣息.階段一:熟悉期(7.18-7.25)

雖然以前也做過兼職,但是這卻是我第一次接觸服務(wù)行業(yè),對于很多事情都是一竅不通,所以,我為自己準備了一周的時間來熟悉這些事物.1.1熟悉菜單,熟記菜名

作為一個飯店,菜式成為客人們看重的焦點.于是進店的第一件事就是將各式各樣的菜名熟記于心,并且還要記下價格,方便在客人點菜的時候,自己能夠輕松地報出菜價,特別是特色菜.1.2熟悉飯店環(huán)境,學會根據(jù)顧客要求選定位置

良好的就餐環(huán)境能夠促進一個人的食欲,也能夠使就餐的人心情更加愉悅.所以,當客人來臨時,首先應(yīng)根據(jù)客人的多少來判斷應(yīng)該為他們選擇什么樣的位置,或者是根據(jù)客人提出的要求來為他們選擇不一樣的座位.但是,所有的一切都需要你對整個飯店環(huán)境的充分熟悉.所以,這一課,非上不可.1.3學會叫客人合理點菜和推薦飲料

座位選定好以后,就要開始為客人點菜了.要將客人所說的全部記下來,特別要求要寫在顯眼的位置,譬如,不加辣椒或是多加青菜什么的.并為客人倒好茶水,擺好碗筷.在還未走菜期間,可向客人推薦飲料,可將店內(nèi)所有的飲料報出,任其選擇.或者告訴他們哪款是最暢銷的,建議他/她使用.1.4學會真誠服務(wù),滿足客人需求

當客人開始就餐時,就應(yīng)該筆直站在一旁,并面帶微笑.如若客人需要添加菜,則應(yīng)該即時送上菜單并及時記錄下來.要不怕辛苦,不怕顧客抱怨,力求做到最好.階段總結(jié):(1).在上班期間,要徹底服從上級領(lǐng)導的安排,不能說一套,做一套.(2).要認真揣摩領(lǐng)班在每天結(jié)束時做的總結(jié),體會其中的內(nèi)涵,發(fā)現(xiàn)自己的不足并及時改正自己的缺點.(3).學會以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換取最真誠的回報,即使顧客有錯在先,我們也必須謙讓.階段2:發(fā)展期(7.26-8.10)

經(jīng)過一周的實踐體驗,我已經(jīng)掌握了基本的要領(lǐng),也能夠單獨地完成一批客人的服務(wù).但是,僅僅學會這些是不夠的,在服務(wù)行業(yè)里,沒有最好,只有更好.只有在不懈的努力夏,服務(wù)質(zhì)量才會提高,回頭客才會越來越多.2.1學會推薦特色菜品

特色菜是一個飯店的招牌,是吸引顧客的重要手段,一家飯店特色菜銷售的多少決定了這家飯店的營業(yè)額.所以,學會推薦特色菜成了不可或缺的步驟.而如何推薦特色菜呢?我們知道,每個飯店擁有不同的特色菜,吳孟達目的就是要將本店的菜式與其他店的區(qū)別開來.當然,我們不能惡意重傷其他店,并以此來提升我店的形象,而且應(yīng)該合理競爭.我們應(yīng)該從取材,方向開始著手,想顧客推薦這道菜的獨特,然后想顧客說明配料的不同.最后再介紹我們獨特的烹飪方法.2.2了解這種菜式的做法

對于某些客人而言,看來菜單,依舊不同著菜的原料是什么, 口感如何.所以這時候我們就必須想客人描述著菜的做法.例如“螞蟻上樹”,很多客人都不解這道菜是什么,于是我們就需要介紹說這道菜其實就是將粉絲與肉末混在一起.然后再用大火烹制而成.“蜜汁南瓜”就是將老南瓜去皮,切塊,再高溫蒸熟后入盤,配以銀耳,蜜棗以及枸杞.及其他配料.2..3學會上菜的禮儀

有很多時候,我服務(wù)的區(qū)域是在樓上的包房,而里面幾乎都是領(lǐng)導或是貴賓之類的.所以,更多的時候我要學會更正規(guī)的服務(wù).例如,當傳菜生將菜送到包房門口時,我要用雙手將菜端到桌上,手指不能接觸到里面的菜或是湯.上菜時,要學會葷素搭配,湯菜搭配,要即使取走空盤,即時為顧客清除掉殘渣.階段總結(jié):(1)經(jīng)過這十幾天的努力,我對服務(wù)行業(yè)又又了進一步的了解,做起事來也比較輕車熟路.(2)細節(jié)決定成敗,細致決定品質(zhì).我們不僅要從全局出發(fā),為整個飯店的利益著想,也要 尊重細節(jié),注重細節(jié),在精小細微的舉止中滿足,留住客戶.(3)態(tài)度積極,勤勞好學.無論何時何地,我們都應(yīng)該懷揣一顆熱忱的心,不斷地去學習這些在課堂上不能學到的東西.時時刻刻做一個好學者.階段3:成熟期(8.11-8.20)

在前輩們的諄諄教導下,我已經(jīng)由一個什么都不懂的大學生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€能夠同時接待2-3批客人的社會新人.對于飯店內(nèi)的菜,酒,煙,飲料等一切都熟記于腦中,并且能夠和老板,服務(wù)員,傳菜生,廚師相處融洽,還深受大家喜愛.由于人事的不斷變動,我也開始去教新人.搜索著自己以前剛到時遇到的麻煩,然后結(jié)合他們自己的情況,這樣一切都變得簡單化.但是,人貴在求精,只有精益求精,服客人才會再次光臨,生意才會興隆.所以,在教新人的過程中,我也還在不斷地學習著.,我要用更好的服務(wù)標準來武裝自己.3.1學會幫助領(lǐng)班解決糾紛

一般在下午6點到9點,店里都是座無虛席.當然這也會引起一些小的糾紛.例如,客人到了很久,菜卻遲遲沒有上桌,或者客人點了某種菜式,到了結(jié)賬的時候都沒有見著,或是客人明明沒有點某種菜,卻莫名其妙地出現(xiàn)在桌上.....這些雖然是小事,如若處理不好,就可能損壞店的名譽,致使店里損失大量客流量.所以,當領(lǐng)班忙不過來時,作為“資深”年輕員工的我也開始試著解決一些問題.向客人賠罪,解釋,并保證他/她的問題馬上久可以解決了.3.2學著為飯店的為來出謀劃策

3.2.1買西瓜,自制西瓜汁,為客人豐富飲料

在夏天,西瓜使人們最愛的水果.于是我們建議老板買西瓜榨西瓜汁來豐富客人的飲料.結(jié)果此舉一出,備受顧客的喜愛,每天的西瓜汁都使早早地據(jù)賣完了,而且有時候我們還會現(xiàn)榨現(xiàn)賣,仍是供不應(yīng)求.3.2.2與印度飛餅師傅合作,達到雙贏

印度飛餅師傅是一個退役軍人,退役后才學做的飛餅,并開始以它為職業(yè),生意卻一直冷冷淡淡,后來他主動找到我們老板想談合作.剛開始老板給的答案使模棱兩可,含糊不清,我們?yōu)樗治隽似渲械睦Φ年P(guān)系后,老板久欣然同意了.達

成的協(xié)議是飛餅師傅自己出面粉和一切實用材料,而我們老板負責供應(yīng)一把太陽傘,水電等.飛餅的口味又很多,有麻辣,香甜,香辣,而每一種口味又分為香蕉味,蘋果味,菠蘿味,西瓜味,而且還附帶賣花生漿,西瓜汁.--那一段時間,飛餅鋪成了小孩們最愛的地方,也成功地為飯店啦回了不少客人.3.2.3根據(jù)時間的不同而制定不同的計劃

因為山城啤酒廣場是今年年初才開張的,所以,它還未迎來它的第一個冬天.我們便在閑暇實為它策劃當冬季來臨使應(yīng)該如何合理運用外面那兩百多平方米的廣場.經(jīng)過幾天的思考,大家都認為應(yīng)該去租賃一些大的帳篷,在里面做燒烤,或者根據(jù)客人的要求來做.雖然阿布那個時候我已經(jīng)不在這里了,但是,我仍然能夠想象出那一派欣欣向榮的景象,階段總結(jié):走過最初的為客人服務(wù)階段,我開始學會為圈點分為,我的心智也一點一點地成熟起來.學會將個人利益與集體利益想結(jié)合,逐漸形成先集體后個人的想法.實踐心得總結(jié):

(1)不能和領(lǐng)班有任何的言語上的和身體上的沖突,社會和學校不同.在學校,來說鼓勵我們多發(fā)言,并要即使糾正他們的錯誤;而在社會上,即使上級的命令使錯誤的我們也必須執(zhí)行.老板說,領(lǐng)班使它的代表,領(lǐng)班的指示就是它的指示,質(zhì)疑領(lǐng)班就是質(zhì)疑老板.即使要反映,也要在執(zhí)行命令以后.(2)不同層次的飯店需要的文化知識能力是不一樣的,很多東西都是不能在書本是那個學到的.所以,我們要必須多參加實踐.(3)初步掌握了一些酒店行業(yè)的知識,擴展了個人的知識面,增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際方面的能力.(4)在工作和生活中要充分表達自己的幽默感,這樣才會又更多的同伴自然而然地接受你.