第一篇：全民健康生活方式行為示范餐廳創(chuàng)建工作方案

全民健康生活方式行為示范餐廳創(chuàng)建工作方案

一、示范餐廳創(chuàng)建工作的目的意義

通過創(chuàng)建“全民健康生活方式示范餐廳”，充分調動餐飲業(yè)及從業(yè)人員的積極性，普及健康相關知識，營造營養(yǎng)健康環(huán)境，為促進消費者養(yǎng)成合理膳食生活方式創(chuàng)建條件。示范餐廳在人才培養(yǎng)、膳食管理、營養(yǎng)配餐和供應的發(fā)展定位上將起到模范帶動作用，對于餐飲業(yè)在營養(yǎng)實踐環(huán)節(jié)上的健康發(fā)展將起到重要示范作用。

二、示范餐廳創(chuàng)建工作的實施方案

(一)健康環(huán)境建設

創(chuàng)造營養(yǎng)教育、宣傳教育知識的環(huán)境和氛圍，利用餐廳、走廊燈顧客可及位置，宣傳膳食營養(yǎng)和健康知識，不斷開創(chuàng)營養(yǎng)教育和與顧客溝通的新方式和形式(張貼畫、板報、折頁、杯墊、筷子套等)。

（二）營養(yǎng)烹飪能力建設

制定并有效實施食堂管理和從業(yè)人員的營養(yǎng)培訓計劃，由專業(yè)人員組織從業(yè)人員進行崗位營養(yǎng)培訓和技能培訓，2—3次/年；制定加工操作規(guī)范等。

(三)服務能力建設

餐廳管理及服務人員主動學習營養(yǎng)科學知識，提高選菜、配菜和營養(yǎng)指導能力。創(chuàng)建多種形式，把餐廳和膳食銷售作為營養(yǎng)宣教的窗口，搞好職工營養(yǎng)指導和咨詢。宣傳反對浪費，提倡節(jié)約。

(四)重點工程建設

1.遵循《中國居民膳食指南》的基本原則

食物選購和加工做到食物多樣，谷物為主；多配蔬果，搭配薯類；供應豆類奶類；適量動物類食品，魚禽蛋類為主；控制食鹽酒類，減少油脂能量；合理選擇飲料；原料衛(wèi)生新鮮，注意科學烹制。

2.建立菜肴定量標準化管理

倡導節(jié)約的消費觀念，弘揚社會美德；逐步規(guī)范和統(tǒng)一沒份菜肴的分量，原料量，建立本餐廳的食譜檔案；提倡營養(yǎng)套餐或份餐制。

3．建立菜品能量和主要成分標示系統(tǒng)。

第二篇：全民健康生活方式行動示范餐廳創(chuàng)建工作方案

全民健康生活方式行動示范餐廳創(chuàng)建工作方案

一、示范餐廳創(chuàng)建工作的目的意義

通過創(chuàng)建“全民健康生活方式示范餐廳”，充分調動餐飲業(yè)及從業(yè)人員的積極性，普及健康相關知識，營造營養(yǎng)健康環(huán)境，為促進消費者養(yǎng)成合理膳食生活方式創(chuàng)造條件。示范餐廳在人才培養(yǎng)、膳食管理、營養(yǎng)配餐和供應的發(fā)展定位上將起到模范帶動作用，對于餐飲業(yè)在營養(yǎng)實踐環(huán)節(jié)上的健康發(fā)展將起到重要示范作用。

二、示范餐廳創(chuàng)建工作的實施方案

（一）健康環(huán)境建設

創(chuàng)造營養(yǎng)教育、宣傳健康知識的環(huán)境和氛圍，利用餐廳、走廊等顧客可及位置，宣傳膳食營養(yǎng)和健康知識，不斷開創(chuàng)營養(yǎng)教育和與顧客溝通的新方法和形式（張貼畫、板報、折頁、杯墊、筷子套等）。

（二）營養(yǎng)烹飪能力建設

制訂并有效實施食堂管理和從業(yè)人員的營養(yǎng)培訓計劃，由專業(yè)人員定期組織從業(yè)人員進行崗位營養(yǎng)培訓和技能培訓，2-3次/年；制訂加工操作規(guī)范等。

（三）服務能力建設

餐廳管理及服務人員主動學習營養(yǎng)科學知識，提高選菜、配菜和營養(yǎng)指導能力。創(chuàng)造多種形式，把餐廳和膳食銷售作為營養(yǎng)宣教的窗口，搞好職工營養(yǎng)指導和咨詢。宣傳反對浪費，提倡節(jié)約。

（四）重點工程建設

1.遵循《中國居民膳食指南》的基本原則

食物選購和加工做到食物多樣，谷物為主；多配蔬果，搭配薯類；供應豆類奶類；適量動物類食品，魚禽蛋類為主；控制食鹽酒類，減少油脂能量；合理選擇飲料；原料衛(wèi)生新鮮，注意科學烹制。

2.建立菜肴定量標準化管理

倡導節(jié)約的消費觀念，弘揚社會美德；逐步規(guī)范和統(tǒng)一每份菜肴的份量、原料量，建立本餐廳的食譜檔案；提倡營養(yǎng)套餐或份餐制。

3.建立菜品能量和主要成分標示系統(tǒng)。利用各種方法（如標簽的形式），標明主要菜品所含熱量、脂肪等的含量，引導消費者合理選擇膳食，促進膳食營養(yǎng)平衡，保護消費者知情權和身體健康。

六、質量控制

（一）組織結構

由天津市疾病預防控制中心和區(qū)縣疾病預防控制中心分別成立項目質量控制小組，對項目實行市、區(qū)兩級質量控制。

（二）質控內容

1.示范餐廳從業(yè)人員的培訓：對培訓內容、參與人員及人數(shù)、次數(shù)、環(huán)境條件等進行質量控制；

2.示范餐廳創(chuàng)建工作：市、區(qū)兩級級質控小組定期對示范餐廳的創(chuàng)建實施情況進行技術指導和監(jiān)督，同時，餐廳管理人員要定期開展餐廳創(chuàng)建情況的自查和評估。

第三篇：全民健康生活方式行動示范創(chuàng)建工作計劃

2011—2012全民健康生活方式行動工作計劃

為推動我鎮(zhèn)全民健康生活方式行動工作的開展，樹立典型,推廣經(jīng)驗,根據(jù)衛(wèi)生部下發(fā)的《全民健康生活方式行動示范創(chuàng)建工作指導方案》，特制訂“全民健康生活方式行動示范社區(qū)”、“全民健康生活方式行動示范單位”、“全民健康生活方式行動示范食堂”和“全民健康生活方式行動示范餐廳”創(chuàng)建工作計劃。

一、目的通過全民健康生活方式行動示范創(chuàng)建活動，充分調動社區(qū)、單位、食堂和餐飲行業(yè)的積極性，營造健康生活方式支持環(huán)境，普及健康生活方式相關知識，提供健康生活方式行為指導，培養(yǎng)民眾健康意識和健康行為能力，最終提高居民健康水平。

二、組織管理

（一）各區(qū)(村）全民健康生活方式行動領導小組負責示范創(chuàng)建工作。

（二）各區(qū)(村）全民健康生活方式行動辦公室要制訂可行的創(chuàng)建計劃和實施方案，并負責具體工作的落實。

（三）與社會各部門、各行業(yè)、各組織開展合作，將創(chuàng)建工作納入相關部門、行業(yè)、組織的工作范疇。

三、示范創(chuàng)建工作基本內容和標準

（一）示范社區(qū)

1.環(huán)境建設。

（1）環(huán)境整潔。

（2）有固定的宣傳欄、櫥窗等健康教育窗口。

（3）有健康教育活動室。

（4）有促進身體活動的專門場地和多種活動設施。

2．活動開展。

（1）每年開展3種以上居民廣泛參與的健康生活方式活動，如知識競賽、健康膳食設計比賽、健身比賽、健康家庭評選等。

（2）每年為每戶居民發(fā)放1種以上健康生活方式宣傳材料。

（3）每年開展4次以上健康生活方式相關知識講座。

（4）利用固定宣傳欄或櫥窗開展“健康一二一”知識宣傳，定期更換宣傳內容。

（5）健康教育活動室提供5種以上可供群眾取閱的健康生活方式宣傳材料，有身高體重計、腰圍尺、膳食寶塔掛圖等設施，有控油、限鹽等支持工具展示。

（6）社區(qū)內有3個以上群眾性健身活動團體。

（二）示范單位

1．制度保障。

（1）有促進健康生活方式的相關制度，如：工間操制度、健身制度。

（2）有促進健康生活方式的激勵機制。

（3）每年為職工進行1次體檢，掌握職工基本健康狀況和生活方式基本情況。

2．環(huán)境設施建設。

（1）有促進身體活動的場地及設施，或有經(jīng)費支持職工到公共場所開展健身活動。

（2）張貼、發(fā)放“健康一二一”宣傳材料，展示健康生活方式行動支持工具和食物能量模型。

（3）在適宜場所設置健康小貼士，倡導健康生活方式。

3．活動開展。

（1）開展爬山、體育比賽、運動會等不同形式的群體性健身活動，每年至少開展1次。

（2）每年至少組織1次健康膳食知識競賽。

（3）組建2個以上的健身或運動團隊，如乒乓球隊、羽毛球隊。

（4）每年為職工至少開展2次健康生活方式相關知識講座。

（5）為單位職工發(fā)放健康生活方式宣傳資料與支持工具（控油壺、限鹽罐、BMI尺、腰圍尺、計步器等）。

（三）示范食堂

1．基本條件。

參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。

2．人員培養(yǎng)及能力要求。

（1）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。

（2）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能。

（3）以食堂為主體，適時開展職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。

3．食堂環(huán)境。

（1）利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍；通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導職工合理膳食、吃動平衡。

（2）食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

4．供餐服務。

（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導職工選擇。

（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25—30克/人.天）、食鹽推薦量（5克/人.天）的標準。

（四）示范餐廳

1．基本條件。

參加示范創(chuàng)建的餐廳要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行了《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。

2．人員培養(yǎng)及能力要求。

（1）餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導

餐廳采購、配料和加工，幫助顧客正確選餐。

（2）管理員、廚師、服務人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓。

（3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能。

3．餐廳環(huán)境。

（1）有膳食寶塔等合理膳食宣傳內容的張貼畫、板報、電子屏幕等宣傳形式，營造餐廳營養(yǎng)健康氛圍。

（2）餐桌上有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

（3）利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳。

4．點餐服務。

（1）餐廳工作人員引導顧客選擇低鹽少油膳食。

（2）菜譜標示菜譜能量，有條件的餐廳可標注各類營養(yǎng)成分，服務人員能主動介紹菜品營養(yǎng)特點，引導消費者合理選擇膳食。把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應的一部分。

（3）菜譜中有供不同人數(shù)食用的平衡膳食套餐。

四、申報及評審程序

（一）申報時間

行動示范單位、示范社區(qū)和示范食堂/餐廳的評審每年開展一次，市行動領導小組辦公室受理申報時間為每年的9月30日之前。

（二）申報評審程序

1.申報單位相關標準進行自評，自評合格后向轄區(qū)行動辦提出書面申請，區(qū)屬單位向轄區(qū)行動辦申請，市直單位直接向市行動辦申請。

2.轄區(qū)行動辦對申報單位（社區(qū)、餐廳、食堂）組織初評，并根據(jù)評定結果，逐級上報，并向上級行動辦提出初評意見。

3.市行動辦根據(jù)區(qū)行動辦提交的初評意見組織專家進行考核驗收，對考核合格的單位、社區(qū)和食堂/餐廳進行審定，并命名、授牌；同時報省和國家行動辦。

（三）申報材料

1.區(qū)（鎮(zhèn)）行動辦的推薦報告及初評意見。

2.申報單位的創(chuàng)建項目申請書。

3.申報單位創(chuàng)建項目自評報告、開展創(chuàng)建工作的情況匯報及相關圖片資料等。

（四）復查管理

對已命名的市級行動示范單位（社區(qū)、食堂、餐廳）實行復查制。每兩年復查一次，復查合格的，保留稱號。復查不合格的，給予警告，限期整改；整改不合格的，撤消市級行動示范單位、社區(qū)、食堂/餐廳稱號。

五、工作策略和措施

（一）政府支持，多部門參與

在政府領導下，充分利用當?shù)匦l(wèi)生、教育、體育、宣傳、婦聯(lián)等部門力量，共同開展示范創(chuàng)建活動。

（二）技術指導，科學創(chuàng)建

充分利用當?shù)丶部亍⑨t(yī)療、社區(qū)衛(wèi)生服務等專業(yè)機構的技術力量，為示范創(chuàng)建工作提供技術支持。制訂人員培訓計劃，定期為創(chuàng)建社區(qū)、單位、餐廳開展人員培訓，提高健康生活方式知識宣傳、技術指導和創(chuàng)新能力。

（三）整合資源，提高效率

健康生活方式行動示范創(chuàng)建可與其他領域的創(chuàng)建工作有機結合，有效利用各方人財物資源。特別要與健康城市、衛(wèi)生城市、文明城市等創(chuàng)建工作結合起來，充分利用政府搭建的平臺，將健康生活方式行動示范創(chuàng)建納入政府推動的創(chuàng)建活動中，既豐富各項創(chuàng)建活動的內容，又借力實現(xiàn)健康生活方式行動示范創(chuàng)建的目的。同時，還要充分發(fā)揮黨支部、團支部、工會組織作用，將健康生活方式行動工作開展納入黨團工會組織活動內容，豐富單位文化。

（四）完善機制，加強監(jiān)管

充分發(fā)揮管理部門、行業(yè)、職工和群眾的監(jiān)督和考評作用。如在示范社區(qū)或示范單位引入居民或職工的滿意度評價；在示范食堂/餐廳定期開展內部自查和菜品點評；發(fā)揮餐飲行業(yè)的行業(yè)自律，規(guī)范、支持示范餐廳的創(chuàng)建。

（五）宣傳引導，持續(xù)發(fā)展

通過多種途徑宣傳示范創(chuàng)建工作及其效果，提升示范社區(qū)、示范單位、示范食堂

和示范餐廳的影響力、認同感和競爭力，使示范創(chuàng)建工作獲得可持續(xù)發(fā)展的空間。如大力宣傳示范餐廳的健康理念，引導顧客選擇，推動示范餐廳的可持續(xù)發(fā)展。

（六）結合實際，主動創(chuàng)新

結合當?shù)孛袼?、風情、文化、環(huán)境等實際情況，圍繞合理膳食和身體活動主題，開展具有地方特色、單位特色、餐廳特色的宣傳活動。

六、考核驗收

各區(qū)(村）參考我縣示范創(chuàng)建指導方案，制訂本地示范創(chuàng)建工作實施方案，指導創(chuàng)建和驗收工作，同時報鄖縣行動辦公室備案。每年11月底，各區(qū)（村）要將創(chuàng)建和驗收工作情況進行總結，并上報行動辦公室。行動辦公室根據(jù)各區(qū)(村)示范創(chuàng)建工作開展情況，及時進行總結和推廣,并上報縣衛(wèi)生局。

第四篇：努力創(chuàng)建全民健康生活方式示范單位

努力創(chuàng)建全民健康生活方式示范單位

為了樹立“早防早治”的防治理念，積極創(chuàng)建全國慢性病綜合防控示范區(qū)與示范單位，建立健康政策，形成良好的健康環(huán)境，西大街小學積極開展創(chuàng)建全民健康生活方式示范單位活動。

一、領導重視 組織動員 搭建架構 形成工作網(wǎng)絡

學校領導十分重視創(chuàng)建工作，成立了由徐靖校長為組長的示范單位領導小組，制定工作計劃與實施方案，明確責任，加強分工，加強與區(qū)疾控中心的業(yè)務指導與聯(lián)系，將創(chuàng)建工作納入學校的職工考核中，與教職工的績效考核掛鉤。

二、搭建平臺 擴大宣傳 營造氛圍 普及健康知識

擴大宣傳，暢通信息，設立專題網(wǎng)頁。為提高公共衛(wèi)生管理的信息化水平，營造濃郁的公共衛(wèi)生創(chuàng)建氛圍，我們開通了專題網(wǎng)頁，提供公共衛(wèi)生管理信息交流平臺，擴大公共衛(wèi)生宣傳力度，快捷方便公共衛(wèi)生管理，暢通與師生員工的信息溝通。利用網(wǎng)絡平臺，擴大健康教育宣傳面。健康政策的制定是開展創(chuàng)建工作的有力保障。學校結合實際情況，積極創(chuàng)造條件，建立身體活動、控煙和膳食營養(yǎng)等健康政策。指導單位職工適當身體活動的措施。倡導每天參加不少于一小時的運動。推行職工工間操，建立長效機制的控煙措施，建立無煙學校政策，創(chuàng)建無煙學校控煙獎懲制度。

三、加強指導 檢查督促 以評促改 確保措施到位

學校從營造濃厚的創(chuàng)建氛圍入手，以“教工與學生健康”為核心，加強對健康設施、宣傳與健康服務的投入，努力提供健康的支持性環(huán)境。大力宣傳，營造創(chuàng)建氛圍，提高職工的知曉率和參與率。在健康設施方面有促進職工身體活動的專門場地。在適宜場所設置健康教育展板和健康小貼士，倡導健康生活方式。張貼、發(fā)放“健康一二一”宣傳材料，展示健康生活方式行動支持工具和食物能量模型。定期組織單位職工健康體檢，掌握單位職工健康情況，各種疾病的患病情況。有針對性的指導職工進行規(guī)范化治療。

四、加大投入 增加人員 明確制度 提供條件保障 學校設有預防保健室，配備專職醫(yī)護人員，從事公共衛(wèi)生管理工作積極關注教職員工健康素養(yǎng)，通過系列職工健康促進活動，全面提高職工健康素質：開展爬山、拔河、廣播操比賽、運動會等不同形式的群體性健身活動；組織教工健康膳食知識競賽；組建學校羽毛球隊和跆拳隊等運動團隊；邀請專家定期來校作健康生活方式相關知識講座；為每個職工發(fā)放3種以上健康生活方式宣傳材料。

五、上下動員 三級防控 群策群力 打響防控保衛(wèi)戰(zhàn)

面對人員大量聚集的嚴峻形勢，超前安排，做好流行病的防控的相關準備。在學校黨政的領導下，公共衛(wèi)生管理工作領導小組統(tǒng)一協(xié)調指揮，各單位、部門共同努力，我校公共衛(wèi)生管理工作取得了較好的成績。

創(chuàng)建全民健康生活方式工作是一項復雜的系統(tǒng)工程。通過自我考核，達到了以評促建、以評促改、以評促管的目的，使我校公共衛(wèi)生管理工作有新的起色，爭取較大的進步。在今后的工作中，我們要繼續(xù)加大整改力度，把我創(chuàng)建全民健康生活方式工作提高到一個新的水平，為建設有特色高水平的學校提供公共衛(wèi)生安全保障。

第五篇：創(chuàng)建國家全民健康生活方式示范單位總結

“創(chuàng)建國家全民健康生活方式示范單位”

班中餐、營養(yǎng)餐工作總結

如何提高就餐職工的飲食質量，我們班中餐食堂一直在努力地尋求途徑。這個月以來，特別對本食堂炊事員進行了一次烹飪培訓。

5月10日的上午，從事食堂工作多年的李主任，經(jīng)過不斷學習與研究，積累了很多廚藝上的經(jīng)驗，對我食堂炊事員進行了三個小時的培訓指導，培訓內容包括：廚師的職業(yè)素質要求、道德素質要求、衛(wèi)生素養(yǎng)、菜譜及注意事項等內容。并現(xiàn)場進行了糖醋里脊、獅子球的制作展示，李主任從切肉要點、上漿劃糊、調料調配、下鍋火候及時間等烹飪技術上進行了全方位的講解、示范、手把手的指導；同時，還從營養(yǎng)角度科學搭配上進行了詳細說明，讓我們班中餐食堂炊事員大開眼見。

通過這一次培訓，讓我們班中餐食堂炊事員深受觸動，對進一步提高他們的烹飪技術和職工的飲食質量將會起到積極的作用。

后勤中心班中餐、營養(yǎng)餐

2010年5月31日

“創(chuàng)建國家全民健康生活方式示范單位”

班中餐、營養(yǎng)餐工作總結

為鼓勵班中餐食堂廚師立足崗位，提升技能，提高就餐職工的膳食質量，6月8日，我班中餐食堂內部舉辦了以制作大鍋菜為主要內容的廚師廚藝技能比賽。

比賽特別邀請了后勤中心技術組兩位老師擔任評委，比賽按現(xiàn)場制作、現(xiàn)場打分、現(xiàn)場點評三個步驟進行，要求每位參加比賽的廚師現(xiàn)場獨立制作四道大鍋菜：紅燒魚塊、魚香肉絲、紅燒茄子、糖醋里脊。比賽現(xiàn)場緊張熱烈的氣氛令大家感受深刻，廚師們精湛的廚藝更是令大家大開眼界。經(jīng)過激烈角逐，炒菜組郭高紅師傅奪得本次比賽第一名。

此次廚藝比賽不僅給廚師們提供了展示技能、相互切磋的平臺，同時對提高炊事人員的烹飪水平、改善就餐職工伙食質量起到了積極的促進作用。

后勤中心班中餐、營養(yǎng)餐

2010年6月30

“創(chuàng)建國家全民健康生活方式示范單位”

班中餐、營養(yǎng)餐工作總結

為進一步穩(wěn)定提高我班中餐食堂和營養(yǎng)餐食堂的飯菜質量，加強食堂員工的食品衛(wèi)生安全意識，做好今后的食品及衛(wèi)生工作，7月18日上午，本食堂內部對全體食堂員工進行了一次培訓，在每位工作人員的思想上提高認識，對自身的工作又有了新的認識、新的動力。

從食堂從業(yè)人員法定的責任和義務、食堂從業(yè)人員的基本要求和對食堂從業(yè)人員管理等三個方面對全體員工進行了培訓，通過大量的案例強調了食堂安全、衛(wèi)生工作的重要性，要求食堂全體從業(yè)人員必須按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，重視和加強食品安全衛(wèi)生工作，保證就餐職工的身體健康和礦區(qū)的穩(wěn)定。

加強食堂員工培訓，共建衛(wèi)生文明食堂，本食堂的員工培訓工作仍將循序漸進的進行，相信這將會進一步實現(xiàn)規(guī)范化管理、提高服務質量、促進文明食堂的建設發(fā)揮積極作用。

后勤中心班中餐、營養(yǎng)餐

2010年7月31日

“創(chuàng)建國家全民健康生活方式示范單位”

班中餐、營養(yǎng)餐工作總結

八月以來班中餐食堂和營養(yǎng)餐食堂充分樹立以“科學營養(yǎng)，健康時尚”為工作方針，在飯菜制作和服務上求新求變，不斷提高服務水平，確保職工能吃上可口飯菜切實發(fā)揮了后勤保障作用。

首先在飯菜的制作上不斷求新求變，通過調整口味和花樣來調動職工的口味。我們通過不斷輪換廚師的方法做到運用同樣原材料制作出不同口味的菜肴。在制作過程中從營養(yǎng)、健康、口味、色澤等多方面進行考慮，對每種菜肴的制作過程按照科學方法進行配比和操作，從而使飯菜質量達到最佳效果。其次在食堂內部開展“內部竟賽、”的方法。內部竟賽是將飲食人員劃分為三個小組，從飯菜質量、服務、衛(wèi)生等方面開展勞動竟賽，做到互比、互學不斷提高。根據(jù)竟賽和評議結果每月評出優(yōu)、差班組，并對班組成員進行獎懲，以此充分調動員工的工作積極性。

以上工作的開展，使我們班中餐食堂和營養(yǎng)食堂的各項工作不斷向著更高的目標邁進，也為我礦全面可持續(xù)發(fā)展提供了有力保障。

后勤中心班中餐、營養(yǎng)餐

2010年8月31日

“創(chuàng)建國家全民健康生活方式示范單位”

班中餐、營養(yǎng)餐工作總結

九月份以來我們班中餐食堂和營養(yǎng)餐食堂再次對內對外著力宣傳營養(yǎng)健康理念，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一、營造食堂營養(yǎng)健康氛圍

從點滴入手，在餐廳大廳內向就餐人員宣傳營養(yǎng)理念，首 先網(wǎng)上查找下載資料及網(wǎng)上咨詢營養(yǎng)健康知識，通過U盤在大廳電視上不定期播放，并以醒目設置了生動形象的“膳食寶塔”擺設營養(yǎng)提示語、桌面放置營養(yǎng)宣傳小卓卡等方式向顧客傳播營養(yǎng)健康知識。

二、引導就餐員工“膳食寶塔”就餐程序

即主食、蔬菜、奶類、豆類、魚肉、蛋類，從而做到食物的多樣性。

三、積極開展營養(yǎng)公益宣傳

利用各種渠道開展營養(yǎng)公益宣傳，在餐廳入口處利用報欄廳向廣大過往行人宣傳營養(yǎng)理念及營養(yǎng)基本知識，并免費發(fā)放營養(yǎng)知識宣傳單，為健康營養(yǎng)知識的傳播和營養(yǎng)性餐廳的宣傳起到了一定媒介作用。

以上工作的開展，促進職工提高營養(yǎng)知識、增強營養(yǎng)知識、增強營養(yǎng)理念、從而改善行為享受到營養(yǎng)的生活。

后勤中心班中餐、營養(yǎng)餐

2010年9月30日

“創(chuàng)建國家全民健康生活方式示范單位”

班中餐、營養(yǎng)餐工作總結

10月7日新建營養(yǎng)餐正式開始運行，自助就餐方式、各種各樣的美食不限量供應、溫馨的服務，受到了廣大職工的一致好評，主要體現(xiàn)在以下幾點：

一、確保原料優(yōu)質，實現(xiàn)綠色健康食品安全

尋找綠色供應鏈，確保食品原料綠色安全。嚴把進貨渠道，確保原料的綠色安全，加大監(jiān)控力度，利用空閑時間到周邊農(nóng)莊上訪收購季節(jié)菜，無公害蔬菜。如大白菜、大蔥、馬鈴署等。

二、合理搭配、增加主食營養(yǎng)

合理的主食是營養(yǎng)平衡膳食的基礎，于是班中餐、營養(yǎng)餐在制作晚餐時，在米飯中加四季豆、綠豆、紅薯及馬鈴署，中國農(nóng)大新近的研究表明添加了豆類、雜糧的米飯比普通米飯血糖上升速度更慢，飽腹感更強。從而大大緩解高血脂、高血壓等慢性病的發(fā)生。

三、合理烹調、烹飪環(huán)節(jié)求營養(yǎng)

建立廚房科學烹調制度，總結營養(yǎng)烹調制度口訣。

1、少油、少鹽、少糖、少味精——四少操作促健康；

2、先洗后切防流失，放置時間莫太長；

3、醋保護維生素，最后放鹽是常鋼；

4、蔬菜涼拌快炒佳、肉類燉煮更健康。

四、對廚師進行食品營養(yǎng)與科學烹調的培訓，樹立科學操作意識，讓廚師們能夠在烹調食物及前期準備的時候，針對不同原料使用不同合理的烹調方法，如制備菠菜和白菜時，應先焯水除去草酸以免干擾人體對鈣的吸收。

以上工作的開展，充分顯示了班中餐、營養(yǎng)餐以健康營養(yǎng)理念為已任，努力打造健康綠色的營養(yǎng)餐廳的宗旨。

后勤中心班中餐、營養(yǎng)餐

2010年10月31日

“創(chuàng)建國家全民健康生活方式示范單位”

班中餐、營養(yǎng)餐工作總結

為了提高廣大職工的健康的生活方式，11月26日，我餐廳籌備開展了以“文明用餐，健康生活”為主題的文明健康用餐活動。

此次活動主要在新營養(yǎng)餐廳舉行，旨在讓廣大就餐職工更好地釋意文明用餐，合理飲食；宣傳和普及健康膳食相關知識，通過展板展示文明圖片和健康小知識、有獎問答猜謎、幽默風趣的溫馨提示，豐富的內容，鮮明的特色得到了廣大職工的積極響應，現(xiàn)場氣氛活躍，高潮起伏，他們在參與活動的同時也學到了知識，比如合理膳食需要注意幾點：

一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配；

二、多吃蔬菜水果和薯類；

三、每天吃奶類、大豆或其制品；

四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；

五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；

六、食不過量，天天運動，保持健康體重； 七、三餐分配要合理，零食要適當；

八、每天足量飲水，合理選擇飲料；

九、如飲酒應限量；

十、吃新鮮衛(wèi)生的食物。

此次活動的順利舉辦很好地宣傳了健康飲食的內涵，倡導大家合理飲食，樹立健康理念，形成良好的習慣和生活方式，提高健康水平具有重要作用。

后勤中心班中餐、營養(yǎng)餐 2010年11月

日 30