第一篇：生產(chǎn)、保管、飲用茶葉和用茶葉招待客人方法

生產(chǎn)、保管、飲用茶葉和用茶葉招待客人方法 生產(chǎn)、保管、飲用茶葉和招待客人。生產(chǎn)茶葉并不麻煩，就是要掌握茶葉從采摘到烘炒、揉搓的一點(diǎn)小小的技巧。在這里只教你怎樣揉茶：揉茶最好是在烘炒過程中用力揉搓，能夠把茶葉中油脂提煉來時(shí)停止加熱，將其冷卻，這樣才會(huì)在喝的時(shí)候感受可口、生津、止渴、舒心、醒腦、明目的效果，同時(shí)還可以多跑2~3道，這種味道會(huì)讓你磨齒難忘。飲用的時(shí)候取少許茶葉（茶杯容積的1%），兌進(jìn)少許滾燙開水只需將茶葉淹住泡一會(huì)兒，將兌進(jìn)去的開水從茶葉中泌干，然后再重新根據(jù)食欲兌開水，這樣才會(huì)感覺這杯茶好喝； 給客人兌茶時(shí)一定要記住第一杯只兌七分！茶葉要放在恒溫、密封、避光、的環(huán)境下才可以保鮮，保管不善就會(huì)透氣、受潮、見光，就會(huì)變色、變味，出現(xiàn)這種狀況就叫變質(zhì)。變質(zhì)的茶葉除了入藥外還有很大的利用價(jià)值。將受潮的茶葉放進(jìn)沒有油漬的干凈鍋里用文火慢慢焙炒約兩分鐘，等冷卻后保藏還可以繼續(xù)飲用。

若不想飲用的茶葉一次取20g用布片把它包好放在冰箱的冷藏室內(nèi)比專用的除臭劑還管用、環(huán)保。用2~3個(gè)星期后它會(huì)變得軟趴趴的，這時(shí)候，就可以它清洗水槽或臉盆，用時(shí)不需要加水直接在水槽四壁摩擦，看看失效的茶葉去油漬也是克星！

第二篇：有機(jī)茶葉生產(chǎn)的必要性和生產(chǎn)技術(shù)要求

有機(jī)茶葉

俗語講得好，“民以食為天，食以安為先”，當(dāng)今社會(huì)，食品安全事件頻頻曝光，生產(chǎn)與消費(fèi)綠色食品已形成全球共識(shí),相信綠色食品將是二十一世紀(jì)的主導(dǎo)食品。

隨著工業(yè)“三廢”的大量排放以及化肥、農(nóng)藥的大量使用，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)環(huán)境嚴(yán)重污染，給人類賴以生存的食品安全造成了很大威脅。茶葉作為一種日常大眾飲用的天然綠色營養(yǎng)保健飲品，其衛(wèi)生與安全狀況直接關(guān)系到人體健康，隨著人們生活水平的提高，除了要求茶葉應(yīng)具有傳統(tǒng)的“色、香、味、形”之外，還要嚴(yán)格限制茶葉中農(nóng)藥殘留量和其它對(duì)人體有害物質(zhì)的含量。有機(jī)茶系指在良好的生產(chǎn)環(huán)境條件下,茶葉中的重金屬、農(nóng)藥殘留及有害物質(zhì)含量都低于國家標(biāo)準(zhǔn),無污染的、安全優(yōu)質(zhì)的茶葉，恰恰完美的符合了茶葉的各項(xiàng)指標(biāo)和要求，因此，開發(fā)生產(chǎn)有機(jī)茶葉必是社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)。

近幾年來,有機(jī)茶葉深受世界人們的喜愛,如日本、美國等許多發(fā)達(dá)國家有機(jī)茶葉價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它普通茶葉,且消費(fèi)者爭相購買,供不應(yīng)求;英國包銷坦桑尼亞生產(chǎn)的全部有機(jī)茶葉。可見,有機(jī)茶葉在國內(nèi)外存在著廣闊市場前景。因此,開發(fā)生產(chǎn)衛(wèi)生、安全、無污染的有機(jī)茶葉,不僅是提高茶葉市場競爭力的重要途徑,也是今后茶葉的發(fā)展方向。

有機(jī)茶的最大特點(diǎn)，就是在生產(chǎn)、加工中，不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、添加劑和防腐劑、生長素等所以有機(jī)茶的開發(fā)生產(chǎn)，有許多與普通茶不同的特點(diǎn)，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）的有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)的基本標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品必須符合：有機(jī)食品的原料必須來自有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和野生沒有污染的天然產(chǎn)品；有機(jī)食品必需是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)食品加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來的食品；加工出來的產(chǎn)品或食品必需是經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織進(jìn)行質(zhì)量檢查，符合有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)頒給證書的食品。

有關(guān)資料表示，有機(jī)茶葉的主要栽培技術(shù)有：①改良土壤，②茶園的施肥及保墑，③蟲害、草害的控制和防治，④茶樹的修剪與采養(yǎng)。具體內(nèi)容如下：

改良土壤主要有三步：①幼齡茶園的管理，改造茶園的茶行間，在秋種季節(jié)種植早地綠肥，次年初花期配合鈣鎂磷肥深埋入土中，培肥茶園土壤。②在幼齡茶園茶行間鋪草，利于保蓄土壤水分，保持土溫，并減少雜草，增強(qiáng)土壤生物活性，覆蓋材料以雜草、稻草、秸稈等為宜。③禁止在茶園使用有害的城市生活垃圾、防重金屬及有毒物質(zhì)污泥。

茶園施肥主要有三方面：①基肥（每年10月下旬至11月下旬，施以有機(jī)肥或腐熟農(nóng)家肥，并覆土。）②追肥（早春，一次施用復(fù)合肥，并用沼肥澆根并開夠施入；根系生長之前，2月中下旬施入速效尿素肥，早芽品種提前7天左右。注意施肥方法，應(yīng)在行間樹冠外側(cè)下方挖一條深度為15cm左右的施肥溝，均勻施下，及時(shí)覆土。）③葉面肥（以含氮基酸養(yǎng)分為主的葉面肥為好，禁用激素類葉面肥，噴施葉面肥10天左右可以進(jìn)行采茶。）

茶園保墑是指通過在梯級(jí)內(nèi)側(cè)挖溝，建蓄水池等措施，減少降水時(shí)地面徑流，使雨水盡量保持在茶園內(nèi)，以確保春茶樹對(duì)水分的需要和農(nóng)事操作用水。

蟲害的控制和防治主要有四方面：①農(nóng)業(yè)防治（因地制宜選擇抗蟲性強(qiáng)的茶樹良種；注意肥水管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高茶樹的抗性；采取修剪、翻耕、除草、采摘等措施清理枯枝及病殘枝。）②生物防治（利用天敵，如寄生蟲、捕食性鳥類、蜘蛛、放養(yǎng)雞等；利用生物農(nóng)藥防治。）③物理防治（利用各種物理因子人工或器具防治害蟲，如頻振殺蟲燈。）④化學(xué)防治（對(duì)蟲害發(fā)生嚴(yán)重的茶園，可以采用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥消除病蟲害，使用時(shí)要掌握好濃度、時(shí)間和方法，同時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，不得使用AA級(jí)茶園禁用化學(xué)農(nóng)藥。）

雜草控制是以能達(dá)到與茶樹間協(xié)調(diào)平衡為度，不必采取全部清潔干凈的程度。對(duì)宿根性雜草的根莖徹底清除；種籽傳播雜草在雜草結(jié)籽前鏟除用于農(nóng)家肥堆制腐熟使用，通過覆蓋雜草、秸稈等抑制雜草的萌發(fā)生長。

茶樹的修剪和采養(yǎng)包括①正常生產(chǎn)茶園在春茶結(jié)束后即行輕修剪或深修剪，禁止三年兩

頭留乂1】，對(duì)產(chǎn)量不高，樹勢(shì)衰退的茶園可進(jìn)行重修剪或臺(tái)乂1】，并施足基肥；②茶行間要保持20cm左右間隙以利于通風(fēng)透光，采茶通行，減少病蟲害；③對(duì)修建改造后的茶園要注意施肥與采摘培養(yǎng)相結(jié)合。

第三篇：致全鄉(xiāng)茶農(nóng)和茶葉生產(chǎn)企業(yè)的一封信

致全鄉(xiāng)茶農(nóng)和茶葉生產(chǎn)企業(yè)的一封信

全鄉(xiāng)茶農(nóng)朋友們、各茶葉生產(chǎn)企業(yè)：

茶葉是我鄉(xiāng)的主導(dǎo)支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民收入的主要來源之一。近年來，在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和縣直有關(guān)單位的大力支持下，通過全鄉(xiāng)上下的共同努力，油坊店茶葉經(jīng)濟(jì)有了長足發(fā)展，生產(chǎn)加工總量、產(chǎn)值均居全縣首位。這離不開茶農(nóng)朋友和茶葉生產(chǎn)企業(yè)的辛勤耕耘與付出，在此向您們道一聲:“辛苦了”?？v觀全鄉(xiāng)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，我們必須清醒地認(rèn)識(shí)到茶葉生產(chǎn)經(jīng)營所面臨的嚴(yán)竣考驗(yàn)與挑戰(zhàn)，農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效乏力，茶葉生產(chǎn)加工粗放、衛(wèi)生質(zhì)量水平不高、綜合市場競爭經(jīng)營能力不強(qiáng)等問題仍不容忽視。按照我鄉(xiāng)創(chuàng)建高要求茶葉質(zhì)量安全建設(shè)的總體部署,我們要求全鄉(xiāng)茶農(nóng)和茶葉加工企業(yè)：

一、切實(shí)增強(qiáng)抓好茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全的責(zé)任意識(shí)。

經(jīng)歷了“毒奶粉”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等事件后，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全表現(xiàn)出了前所未有的關(guān)注，保障茶葉質(zhì)量安全是全社會(huì)的共同責(zé)任,人人有責(zé)。茶葉作為“國飲”，消費(fèi)者對(duì)其質(zhì)量特別是衛(wèi)生安全性的要求也愈來愈高，農(nóng)殘、茶葉加工中的“二次污染”等問題更是倍受人們的高度重視。茶農(nóng)、茶葉生產(chǎn)企業(yè)都要從政治和全局的高度，牢固樹立食品衛(wèi)生質(zhì)量為先意識(shí)，按照行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生要求，提高進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的自覺性，時(shí)刻繃緊質(zhì)量安全這根弦，真正做到以質(zhì)量求生存、以誠信求發(fā)展，把茶葉質(zhì)量安全工作抓緊抓實(shí)抓好。

二、切實(shí)抓好鮮葉源頭控制關(guān)。

要堅(jiān)持科學(xué)施肥，正確采摘，合理用藥，從源頭控制，確保鮮葉質(zhì)量。在茶園管理中，每年要做到春鋤秋挖、人工除草，禁止使用各種除草劑；做到不施或少施化肥，多施農(nóng)家肥、菜籽餅肥、有機(jī)茶專用肥等有機(jī)肥料。在茶樹病蟲害防治中，要嚴(yán)格化學(xué)投入品的控制，嚴(yán)禁使用國家政策規(guī)定的茶園禁用農(nóng)藥。

三、切實(shí)把好茶葉生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品加工銷售的一個(gè)主環(huán)節(jié)。各企業(yè)要從規(guī)范內(nèi)部管理入手，認(rèn)真履行食品安全企業(yè)是第一責(zé)任人的義務(wù)，嚴(yán)格遵循生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作，走規(guī)范化、清潔化生產(chǎn)道路。各茶葉初制廠要逐步改善加工衛(wèi)生環(huán)境，在鮮葉收購、毛茶加工各個(gè)環(huán)節(jié)中更要加強(qiáng)管理，嚴(yán)把加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量，不收購有質(zhì)量安全問題的鮮葉。各茶葉初、精制廠要做到在加工中不摻雜不使假，嚴(yán)禁出現(xiàn)添加爐灰、白糖、糯米漿、面粉、滑石粉、黑炭等物質(zhì)的行為。凡有摻雜使假的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)厲打擊和取締。今年，我們將組織農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)等部門，從源頭開始，在各環(huán)節(jié)對(duì)茶制品質(zhì)量安全開展長期專項(xiàng)治理活動(dòng)，直至茶葉生產(chǎn)結(jié)束為止。

四、切實(shí)做到安全生產(chǎn)和互幫互促。

在茶葉生產(chǎn)中，茶農(nóng)和茶葉加工企業(yè)要注重安全生產(chǎn)，做到講安全、重安全，各企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員和職工的安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)和教育。同時(shí)，各茶葉加工企業(yè)間要積極開展互聯(lián)互信互助，共同推進(jìn)“質(zhì)量興企”經(jīng)營進(jìn)程。精制廠要主動(dòng)聯(lián)系結(jié)對(duì)幫扶初制廠，以期通過互幫互促，推動(dòng)茶葉初制加工業(yè)的發(fā)展，從源頭提升茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量。茶商也不收購摻雜產(chǎn)品。抓好茶葉質(zhì)量安全，是茶葉質(zhì)量安全建設(shè)的主要內(nèi)容，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)“三增”，促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的前提條件，是構(gòu)建“和諧油坊店”的重要組成部分。我們相信，通過大家的共同努力、群策群力，真正把茶葉質(zhì)量安全工作落到實(shí)處，油坊店的茶葉就一定能夠做大做強(qiáng)，廣大茶農(nóng)和企業(yè)的利益一定會(huì)得到更大的保障。

金寨縣油坊店鄉(xiāng)人民政府2012-3-23

第四篇：安徽茶葉生產(chǎn)和加工的現(xiàn)狀

安徽茶葉生產(chǎn)和加工的現(xiàn)狀

我國是世界最大的茶葉生產(chǎn)國之一，茶葉面積居世界第一，茶葉產(chǎn)量位居世界第二。安徽是農(nóng)業(yè)資源大省，同時(shí)也是全國茶葉生產(chǎn)大省，自清代以來，逐漸形成了以祁門紅茶和以黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、霍山黃牙等綠茶為代表的一大批享譽(yù)全國甚至世界的名茶。茶葉生產(chǎn)和加工歷來是山區(qū)農(nóng)民收入的重要經(jīng)濟(jì)來源。

目前，茶葉加工大多數(shù)還是傳統(tǒng)的加工設(shè)備較多，存在著一些急待解決的問題和不足，嚴(yán)重制約著茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)的發(fā)展。在加工中新技術(shù)推廣應(yīng)用不多，龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)不明顯，品牌茶葉規(guī)模偏小，茶葉深度加工幾乎空白。尤以現(xiàn)有的茶葉加工設(shè)備存在著的種種不足，難以保證在保持品牌茶葉傳統(tǒng)工藝下的色形香味進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，最為突出。

另外因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境影響和利益驅(qū)使，有些茶農(nóng)在茶葉種植過程中也使用了大量的化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致茶葉殘留農(nóng)藥超標(biāo)。因此，除要求在茶葉種植過程中使用低毒農(nóng)藥外，增加在加工過程中能降解茶葉殘留農(nóng)藥、控制其含量的工藝及技術(shù)，提高茶葉飲用安全性是十分必要的。

隨著產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，人們對(duì)產(chǎn)品安全性渴求的不斷深入，目前廣泛使用的小型茶葉加工機(jī)械化設(shè)備適應(yīng)不了市場發(fā)展的需要，采用安全易控穩(wěn)定的新能源的連續(xù)化、成套化、清潔化、自動(dòng)化的加工設(shè)備，已經(jīng)成為茶葉加工的主要發(fā)展趨勢(shì)。（孫六蓮）