第一篇：賽西維烘焙學(xué)校與您分享開蛋糕的儀器

賽西維烘焙學(xué)校與您分享開蛋糕的儀器

蛋糕培訓(xùn)，東蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校 ●工具、材料與制作技術(shù) 1.開店所需的各種工具和儀器：醒箱、攪拌機、攪拌器、烤箱、平灶臺、不銹鋼鍋、不銹鋼操作臺、走槌、搟面杖、烤盤、油紙、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各種面包模具、烤盤車、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不銹鋼盆、不銹鋼碗、鋸刀、西餐分刀、方包切片機等。蛋糕培訓(xùn)，東蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校 2.制作蛋糕所需的各種原材料：高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油、大塊芝士或散裝芝士、糖、雞蛋、牛奶、s500面包改良劑、蛋糕油、酵母等。3.目前普通蛋糕店銷量穩(wěn)居榜首的乳酪蛋糕制作技術(shù)：先將適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙，備用；把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化；加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒有粉粒；加入蛋黃，充分?jǐn)嚢?，制成乳酪面糊，備用；把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，攪拌成蛋白霜；把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊；將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可；排入烤盤，在烤盤內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烘烤70分鐘左右；出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。蛋糕培訓(xùn)，東蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校

第二篇：賽西維烘焙學(xué)校：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書：(三)

賽西維烘焙學(xué)校：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書范文：

（三）七、投資與收益分析

資金需求：資金以單店計算

1、店面租金：3萬/年（30平米）

2、裝修：1萬

3、設(shè)備：2萬

4、證件執(zhí)照：2000左右

5、工資：1名店長3萬每年；3名店員共6萬每年，總計9萬/年。

裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在12萬左右。賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校

收入分析：根據(jù)旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額1000左右，月銷售額3萬，年銷售額36萬。

效益分析：36萬收入減去固定成本12萬，年純?nèi)?4萬，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過10萬。

八、風(fēng)險與防范措施

風(fēng)險：

1、競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費群。

2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。

3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。

4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校

防范措施：

1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

2、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。

3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校

4、新店開業(yè)我們準(zhǔn)備了不少的活動：例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增強。蛋糕培訓(xùn)，東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓(xùn)學(xué)校

第三篇：賽西維蛋糕學(xué)校：做蛋糕 最基本的制作工具 做蛋糕的基本工具

賽西維蛋糕學(xué)校：做蛋糕 最基本的制作工具 做蛋糕的基本工具

1.烤箱CK25B普通家庭夠用了，買紅色！白色用久了會烤得外觀發(fā)黑擦不掉。注意要配烤網(wǎng)！蛋糕培訓(xùn)，東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓(xùn)學(xué)校。2.電動打蛋器手提的就可以了，帶桶的并不方便。價格80元以下都有！3.廚房稱有電子的，有普通的。據(jù)說電子的方便，價格150以下，普通的臺秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的時候考慮體驗一下電子秤！）4.面粉篩宜家的面粉篩不銹鋼的質(zhì)量很好，可單手操作，缺點是口小，倒面粉的時候容易倒在面粉篩外面。只要能方便篩面粉就可以，款式無要求，目數(shù)越大，出粉越細(xì)。5.橡皮刀三能的橡皮刮刀一把就夠用了！也有其他牌子的，沒用過不知道效果！6.量具量勺 和 量杯，如果家里有量杯可以不考慮添加，量勺一定要配。7.手動打蛋器不要買太大太重的，否則會很累。注意手柄的地方柔軟一些，不會把手磨疼。8.不銹鋼打蛋盆打蛋盆的特點是比較深，開口小，不至于打得奶油滿天飛。最好家里多準(zhǔn)備幾個盆，因為會同時需要2個以上的情況比較多。9.裱花嘴+裱花袋+轉(zhuǎn)換器裱花嘴買不銹鋼的24個/盒那種，比零碎搭配要方便實惠。裱花袋就買一次性的，不要買蛋糕房那種布袋，清洗太麻煩。轉(zhuǎn)換器不是一定要買，但是應(yīng)該會用到。10.油紙用途很廣，必備材料。網(wǎng)上論張購買不劃算，去 [酒店用品總匯] 買一卷可以用很久很久。11.模具模具的購買是無窮無盡的。先配一個心形6寸的，一個圓形8寸的。都買活底的，鋁皮那種就行了。再買2個最小號的心形的幕斯圈，用途很廣。這些都最好買三能的，品質(zhì)很好。如果實在心急想買小模具，盡量不要再買塑料的。12.刷子羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻煩，不容易干。建議選塑料的毛刷吧。蛋糕培訓(xùn)，東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓(xùn)學(xué)校

第四篇：賽西維蛋糕學(xué)校分享餅干派皮的做法

賽西維蛋糕學(xué)校分享餅干派皮的做法

【簡易餅干派皮】

材料：

1+1/2 杯 全麥餅干(壓碎)6 大匙純瑪淋或奶油(微波或用小火融化)

做法：將上述兩項混合之后，鋪在派盤上即可(亦可用375度F，烤10分鐘，放涼，再倒入派料)蛋糕培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校

PS：最好用玻璃制或鋁箔制器皿，避免在派盤上直接切割時將派盤刮傷上述份量適合9“x9”x2"方形器皿的底層(無邊緣)學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕學(xué)校

【餅干風(fēng)味派皮】

這是一種加了糖，像餅干一樣的派皮。

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材料：

A 低筋面粉200g / 發(fā)粉 1/5小匙(兩者混合并過篩)

奶油 100g(秤好份量后，室溫軟化)

砂糖 60g

蛋 1個(小顆的蛋，蛋打散)

香草精 少許

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STEPS：

1.在盆內(nèi)，用打蛋器將軟化后的奶油打成乳狀，混合砂糖，充分?jǐn)囍涟l(fā)白，成柔軟狀為止

2.分兩次加入蛋液，至表面光滑，加入香草精，混合均勻 學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕學(xué)校

3.加入1/6 的(A)粉，攪拌之后改用橡皮刀，將剩下的粉分成兩三次加入，拌至面粉團表面濕潤為止

4.將面粉團裝入塑膠袋，壓成圓扁平狀，放入冰箱冷藏1-2小時

5.灑少許面粉在流理臺或者桿面板上，對照烤模形狀，用桿面棍將面團桿成模型狀使用。將面團覆于模型上做底，超出模子的部分可捏成花樣或者切除學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕學(xué)校

【曲奇餅皮】

材料：

1杯面粉過篩/ 4杯糖

加些鹽

1茶匙碎桔色或檸檬皮裝飾/ 2杯奶油

1蛋黃

香草1 / 2茶匙

把面粉、糖和鹽、去皮、碗。切成奶油。加入蛋黃和香草和攪拌大約5分鐘，直到攪拌混合。壓入餡餅盤。然后在華氏溫度大約10分鐘直到金黃。放涼。學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕學(xué)校

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第五篇：賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校：復(fù)合式經(jīng)營助你蛋糕店名利雙收

賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校：復(fù)合式經(jīng)營助你蛋糕店名利雙收

烘焙市場的興盛帶動起各式蛋糕店的繁榮發(fā)展，人們對烘焙飲食的追求也隨著行業(yè)市場的火熱投資而變得更加高要求。消費者作為蛋糕店投資者的衣食父母，自然會對烘焙蛋糕店加以更高目標(biāo)去要求以便不斷滿足自身的需求。換言之，當(dāng)今的市場表明，僅靠單調(diào)的經(jīng)營模式是無法在市場競爭中取勝，單一的模式，單一的經(jīng)營都已經(jīng)不再合適市場發(fā)展，消費者需要的新鮮感和多元化選擇促使連鎖蛋糕店開辟復(fù)合式的經(jīng)營，摒棄一站式消費模式，以更豐富的面貌展開蛋糕店連鎖經(jīng)營。學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)就到東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

復(fù)合式經(jīng)營的提出也就需要蛋糕店投資進入一個多元的項目階段，其中投入水吧項目就是復(fù)合式經(jīng)營的一大亮點，烘焙蛋糕店多增加一條產(chǎn)品線，就預(yù)示著多一股生命力在涌動。那么，如何能讓增設(shè)的水吧項目更好步入經(jīng)營軌道呢？學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)就到東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

首先，水吧產(chǎn)品必須符合季節(jié)需求，夏天炎熱季節(jié)就該相應(yīng)推出冰茶、冰沙等清涼飲品，而冬天寒冷季節(jié)就該主打熱咖啡、熱奶茶等暖熱飲，如此一來，顧客進店購買蛋糕、面包時就多了一重飲品享受，進而刺激消費，帶動產(chǎn)品連鎖互動。學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)就到東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

其次，水吧的原材料提供需要格外注意，應(yīng)該聘請經(jīng)驗豐富的采購人員和可靠的供應(yīng)商合作，以此減少采購的困難和風(fēng)險。同時，在蛋糕店投資的轉(zhuǎn)型時期，開支花費可能較大，為了避免入不敷出，原材料采購方面都必須精打細(xì)算，穩(wěn)定成本。

然后，水吧項目的大力投入要開展價格優(yōu)勢，畢竟連鎖蛋糕店始終以烘焙產(chǎn)品作為主打產(chǎn)品，水吧的加入只是為了讓整個經(jīng)營模式更加豐富和抬高品牌度，因此水吧價格必須親民，不宜抬得過高。在投資蛋糕店的過程中，我們對水吧項目仍舊應(yīng)該堅持薄利多銷的原則，以親民的價格走進消費者心中，讓消費者對你的新項目產(chǎn)生更大的興趣和滿意感。

最后，所有飲食項目都需注重的就是質(zhì)量把關(guān)。水吧的投入也亦如此，飲料的調(diào)配、配方的制造、材料的新鮮度，這些都是應(yīng)該重重把關(guān)，確保飲品質(zhì)量。既然連鎖蛋糕店投入了新型項目，那么就該將新項目發(fā)揮到極致，更好地將它呈現(xiàn)在消費者的眼前。學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)就到東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

復(fù)合型經(jīng)營并非說一定就要添加水吧項目，這里只是以水吧為例做一個分析和例證。復(fù)合型經(jīng)營是為了讓你的連鎖蛋糕店增添亮點，改善單調(diào)的局面，開辟新的路徑來擴充盈利范圍，作為投資蛋糕店的經(jīng)營者需清楚，我們的終極目標(biāo)還是要把烘焙產(chǎn)品銷售出去，以副業(yè)帶動主業(yè)，實現(xiàn)蛋糕店的最大盈利。復(fù)合型經(jīng)營切忌本末倒置，始終要分清主打與常規(guī)輔助項目，合理規(guī)劃，促使連鎖蛋糕店更好發(fā)展，名利雙收。蛋糕培訓(xùn)，東莞賽西維

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