第一篇：酒吧經(jīng)營與管理論文

學(xué)習(xí)《酒吧經(jīng)營與管理》感想專業(yè)：建筑學(xué)091班 學(xué)號：2009113122 姓名：王玥明

學(xué)習(xí)《酒吧經(jīng)營與管理》感想

“酒吧”是一個充滿活力與神秘氣息的詞語，喧鬧，妖冶，瘋狂?? 學(xué)習(xí)了《酒吧經(jīng)營與管理》，讓我對酒吧又撥開了一層神秘的面紗，對他又更近一步的了解了。

這門課讓我學(xué)到了很多東西，酒吧、酒的種類、制作方式、酒吧經(jīng)營，酒吧管理，尤其是花樣繁多的雞尾酒，令我眼花繚亂。

一、對酒吧的感想

酒吧的起源還有一個小故事。最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，由于橫木在英語里念“bar”，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅”pie"譯成“派”一樣。酒吧一詞來自英文的（Bar）的諧音，原意是指一種出售酒的長條柜臺，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨時光或宣泄感情的地方，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展演變，各種崇尚現(xiàn)代文明，追求高品位生活，健康優(yōu)雅的“吧”正悄然走進人們的休閑生活，同時也在現(xiàn)代城市中形成一道亮麗獨特的文化景觀。酒吧最初源于美國西部大開發(fā)時期的歐洲大陸，bar一詞到16世紀(jì)才有“賣飲料的柜臺”這個義項，后又經(jīng)美洲進一步的變異、拓展，約20世紀(jì)90年代傳入我國。

酒吧進入我國后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京、上海、廣州等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細(xì)膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜, 深圳的酒吧最不乏激情。總的來說。都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。

二、對酒與飲品的了解與感受

我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之

一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的。

1、酒的起源傳說

有一天，杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺的時候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發(fā)童顏的老翁來到他面前，對他說：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成?！闭f完老翁就不見了。杜康醒來就按照老翁說的制作。他在第九天的酉時（5點～7點）到路邊尋找三人。不一會來了一個書生，文質(zhì)彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走后，又來了一隊人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時酉時已經(jīng)快過了（用現(xiàn)在的話說就是馬上到七點了）可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉(zhuǎn)念一想，只要是人不都可以嗎，于是他找到了村子里的一個無親無故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一會大喊大叫，一會暈頭暈?zāi)X。有了這三滴血，杜康終于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒

（九）吧。這就是關(guān)于酒來歷的傳說。

酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。

2、酒的種類

酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。其中，最主要的就是白酒與葡萄酒。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。目前中國國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越，通天酒業(yè)生產(chǎn)的通天葡萄酒就是中國國產(chǎn)葡萄酒的代表產(chǎn)品之一。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。

（1）蒸餾酒

最早提出此觀點的是明代醫(yī)學(xué)家李時珍。他在<<本草綱目>>中寫

道:“ 燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。

用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”?！胺丶泳啤?，“蘭姆酒”等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

蒸餾酒與釀造酒相比，在制造工藝上多了一道蒸餾工序，關(guān)健設(shè)備是蒸餾器。故蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的前提條件，但蒸餾器的出現(xiàn)并不是蒸餾酒起源的絕對條件。因為蒸餾器不僅可用來蒸酒，也可用來蒸餾其它物質(zhì)，如香料，水銀等。

關(guān)于蒸餾酒的起源，從古代起就有人關(guān)注過。歷來眾說紛紜?，F(xiàn)代國內(nèi)外學(xué)者對這個問題仍在進行資料收集及研究工作。隨著考古資料的充實及對古代文獻(xiàn)資料的查詢，人們對蒸餾酒的起源的認(rèn)識逐步深化。因為這不僅涉及到酒的蒸餾，而且還涉及到具有劃時代意義的蒸餾器

（2）發(fā)酵酒

發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝釀制而成的，酒精含量小于24%的飲料酒。主要包括啤酒、葡萄酒、水果酒和黃酒等。啤酒由于按國際分類法歸于飲料，所以其廣告發(fā)布未像其他幾類發(fā)酵酒那樣受限制，因此這里主要介紹后三類酒的商品特性。

（3）配制酒

配制酒(integratedalcoholicbeverages)，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。

配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸餾酒，還可以兩者兼而用之。配制酒較有名的也是歐洲主要產(chǎn)酒國，其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國、荷蘭等國的產(chǎn)品最為有名。

3、飲品

所謂的飲品主要有水、茶、咖啡、碳酸飲料等，這些飲品生活中占有了不可動搖的地位，無論在什么環(huán)境中，在什么氣氛中，總會有一種飲品適合你當(dāng)下的心情。

三、對酒吧管理的感受

經(jīng)營學(xué)是個比較深奧的學(xué)問。。當(dāng)然考慮國家地區(qū)的不同，經(jīng)營方式也隨著變化的。不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。每一項工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰做的更完善更細(xì)致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那

么一個更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。自然服務(wù)就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠(yuǎn)是四個輪子，永遠(yuǎn)是靠燃料驅(qū)動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

隨著改革開放在中國的進一步深化，咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)在中國得到迅猛發(fā)展。全球各界的有識之士均看到了中國酒吧產(chǎn)業(yè)市場呈現(xiàn)出的巨大潛力，隨著國外咖啡、酒類企業(yè)的進駐，搶灘中國市場的同時，也將為中國引進酒吧先進的科技設(shè)備和現(xiàn)代經(jīng)營理念。希望中國的酒吧產(chǎn)業(yè)抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，為中國的酒吧發(fā)展迎來燦爛輝煌的明天！

第二篇：酒吧經(jīng)營與管理

酒吧對于都市的人們來說，不僅僅是一種時尚了，而是一種生活方式。它就像是都市人的另一個家，親切、隨意、放松而有安全感，進入了酒吧就仿佛進入了另一個世界，一切緊張、壓力、煩惱都隨之消失了?，F(xiàn)在的都市里己不能沒有酒吧，都市人不能缺少酒吧，時尚的潮流新人更離不開酒吧，人們需要在繁忙的空間里找到遺忘與沉醉的角落。

一、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維

社會越發(fā)展，市場越細(xì)分，酒吧經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化。我國近年來酒吧產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使酒吧間競爭愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求酒吧產(chǎn)品也必須多元化。酒吧硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。酒吧軟件也要在具備規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的基礎(chǔ)之上做到個性化、特色化、形象化。酒吧如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。酒吧創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳酒吧的功能特色，突出與其他酒吧不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。酒吧若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級越高客人與酒吧所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。酒吧可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點，吸引顧客選擇自己的酒吧消費。

酒吧提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務(wù)。

二、科學(xué)運用宣傳手段

酒吧銷售產(chǎn)品不能等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。在當(dāng)今信息時代，傳播媒介呈現(xiàn)多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍有所不同。電視、廣播、報紙、雜志、商業(yè)信函、宣傳品、戶外廣告、流動交通廣告等眾多媒體和宣傳途徑往往讓酒吧難以選擇，無所適從。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn)，但真正起到的效果卻并不理想。

原因是酒吧的目標(biāo)顧客一般比較分散，而媒體的受眾又相對集中，這就象在湖廣魚稀的水面上撒網(wǎng)捕魚，費力費神而收獲不大。對于覆蓋整個市場的宣傳，酒吧應(yīng)該通過制造新聞宣傳自己，如設(shè)法吸引名人、政要入住酒吧，以及舉辦社會反響較大的活動等，頻頻在媒體亮相，借助新聞宣傳擴大酒吧影響?；蛘吒鶕?jù)酒吧的主流顧客進入城市關(guān)口，如機場、車站、碼頭設(shè)立戶外廣告，以及有針對性地給老客戶和潛在客戶散發(fā)信函、紀(jì)念品、宣傳品上門促銷，才能收到較好的效果。

三、重視酒吧關(guān)系營銷

關(guān)系營銷是針對重點顧客展開的營銷。酒吧關(guān)系營銷的目的在于提高?？偷闹艺\度、鞏固

市場份額。酒吧關(guān)系營銷中常用的手段有，?？蛢?yōu)惠、以快速辦理登記和結(jié)帳、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€性化的住店服務(wù)。一次個性化服務(wù)的經(jīng)歷會給客人留下深刻的印象。酒吧在關(guān)系營銷中，收集與客人有關(guān)的信息極為重要。

四、做好酒吧內(nèi)部營銷

酒吧內(nèi)部營銷就是酒吧內(nèi)部全員促銷，這是酒吧營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。

首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。

其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒吧全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調(diào)動起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑瓢删蜁纬蓮姶蟮膬?nèi)部推銷力量。

再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項經(jīng)費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。

另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。

內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

五、采用品牌營銷策略

品牌是酒吧重要的無形資產(chǎn)，它具有極大的經(jīng)濟價值。利用品牌進行營銷是一種非常有效的市場方法。在消費者消費追求日益多元化、個性化的情況下，品牌的功能越來越顯得重要。酒吧品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費偏好，建立客戶的友好感情，增強消費者的認(rèn)同感和對品牌的忠誠度，從而達(dá)到營銷目的。酒吧品牌通過酒吧的名稱、標(biāo)識物、標(biāo)識語讓顧客認(rèn)知和區(qū)別不同于別家酒吧的定位。

酒吧品牌的樹立建立在服務(wù)質(zhì)量之上。酒吧住宿是一種以服務(wù)為主要內(nèi)容的無形產(chǎn)品，它無法觸摸或消費嘗試，十分依賴消費者事前對它的質(zhì)量感知。品牌所體現(xiàn)的質(zhì)量是影響消費者購前感知和購買決策的關(guān)鍵因素。酒吧品牌所體現(xiàn)的質(zhì)量主要透過酒吧表象特征傳達(dá)給顧客，具體表現(xiàn)在價格、服務(wù)人員的儀表、建筑物外觀以及明顯能對顧客產(chǎn)生第一印象的其它方面。這些方面的形象提升和特色顯現(xiàn)對打造酒吧的知名品牌尤為重要。不過，知名酒吧品牌的形成不是一蹴而就的，是依靠酒吧長期的科學(xué)管理和堅持不懈地營銷努力取得的。品牌營銷本身就是名牌創(chuàng)建的過程。品牌營銷的目的在于不斷提升品牌，形成名牌。目前，名牌的重要性已被越來越多的酒吧所認(rèn)識。酒吧可以利用名牌延伸產(chǎn)品，滲透市場。

六、打好經(jīng)營基礎(chǔ)

酒吧經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

①、酒吧經(jīng)營的“一個中心”

酒吧經(jīng)營的中心是市場，是目標(biāo)顧客。酒吧必須關(guān)注市場，以市場為導(dǎo)向，圍繞市場開展工作。酒吧以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展酒吧經(jīng)營活動。②、酒吧經(jīng)營的“兩個基本點”

市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。酒吧要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強經(jīng)營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上很下工夫。這是酒吧經(jīng)營的兩個基本點。

酒吧服務(wù)的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù)，沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是酒吧最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是酒吧經(jīng)營最根本的工作。

酒吧是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到酒吧切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在酒吧上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。

第三篇：酒水管理與酒吧經(jīng)營課程總結(jié)

2010-2011-3《酒水管理與酒吧經(jīng)營》課程總結(jié)

隨著生活水平的提高，尤其是我國進入全面建設(shè)小康社會后，人們越來越重視提高生活品質(zhì)，休閑和娛樂將成為人們追求的生活目標(biāo)。而作為休閑、娛樂重要載體的酒吧是現(xiàn)代人最青睞的場所。

本學(xué)期我擔(dān)任了《酒水管理與酒吧經(jīng)營》這門課程的教學(xué)工作，這是一門理論性和實踐性都很強的課程，要求學(xué)生能夠熟記酒水理論知識，同時要掌握酒水服務(wù)的操作技能，能夠通過這門課的教學(xué)讓同學(xué)們在將來的工作崗位上有更大的發(fā)展。

由于這是一門專業(yè)性很強的課，所以花了較大的精力去搜集資料，備課。酒水知識對于學(xué)生來講是枯燥的，但是我盡量將這些枯燥的酒水知識用各種方式讓學(xué)生掌握。如讓學(xué)生課后查閱相關(guān)資料，以彌補課堂有限的知識。通過做大作業(yè)的形式讓學(xué)生去一些大型賣場對酒水進行調(diào)研，鞏固課堂知識。

本課程最大的一個亮點就是充分運用了實訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備。本課程總共30課時，共用了實訓(xùn)室的課時占到了1/3。實訓(xùn)室擁有多種品牌的酒水和酒具，為完成這門課的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)提供了保障。同學(xué)們既熟練掌握了各種酒水知識，同時也提高了自己的服務(wù)技能?？梢钥闯鰧W(xué)生對這門課表現(xiàn)出了濃烈的興趣，系部還對學(xué)生的作品進行了展出，讓學(xué)生感受到了學(xué)習(xí)這門課的價值。

通過這門課的學(xué)習(xí)，學(xué)生基本上具有從事酒吧工作和各類酒水服務(wù)的能力，同時還培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合職業(yè)能力。

通過這門課的教學(xué)我也深刻體會到只有去花精力，圍繞高職院校人才培養(yǎng)的目標(biāo)，即培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力，才能更好地完成一門課的教學(xué)，讓學(xué)生收益。

當(dāng)然教學(xué)過程中也存在著一些不足，有些是客觀因素，如實訓(xùn)室的酒水品種還不夠豐富，現(xiàn)有酒水和酒具還不能完全滿足教學(xué)的需要，今后還需要求學(xué)院加大對專業(yè)實訓(xùn)室的投資。也有一些主觀方面的原因，如對酒水知識的研究還需要花更多的時間，這樣才能更加充實課堂的教學(xué)。

旅游管理教研室

周貴平

2011-6-29

第四篇：跨國公司經(jīng)營與管理論文

當(dāng)前跨國公司的新發(fā)展及其對世界市場的影響

經(jīng)濟學(xué)院2007級國貿(mào)2班 張?zhí)?20074068 【摘要】跨國公司的發(fā)展出現(xiàn)了新現(xiàn)象，對世界市場產(chǎn)生了重大影響，我國應(yīng)該在引進外國跨國公司的同時，積極培育具有國際競爭力的本國跨國公司，參與世界市場的競爭與利益分配。

【Abstraction】The phenomenons of the development across the transnational corporations emerged substancially these years,causing the international market with a great vicissidutes.Our nation should use every tactics to attract Superior enterprises all around the world and exert efforts on nurturing our own giant in commercial field,to make a nutritional ambience for propelling them to the classic level 【關(guān)鍵詞】跨國公司 新形勢 世界市場 經(jīng)濟一體化 【Emphasized vocabulary】Transnational corporation New circumstance International market Economic globalization

當(dāng)前跨國公司的發(fā)展出現(xiàn)了新現(xiàn)象，對世界市場產(chǎn)生了重大影響，我國應(yīng)該在引進外國跨國公司的同時，積極培育具有國際競爭力的本國跨國公司，參與世界市場的競爭與利益分配。

跨國公司最早出現(xiàn)于19世紀(jì)60年代～70年代。二戰(zhàn)后，跨國公司依靠自身的積累和收購、兼并等，規(guī)模迅速擴大，實力也急劇增強，在世界市場中的地位舉足輕重。許多跨國公司本身的經(jīng)濟實力甚至超過了一些中等國家的經(jīng)濟實力，理查德－伯內(nèi)特和羅納德－E－穆勒在《全球通達(dá)：跨國公司的權(quán)勢》中分析指出：“假如我們將1973年跨國公司的年銷售收入和一個國家的國民生產(chǎn)總值相比就會發(fā)現(xiàn)，通用汽車公司比瑞士、巴基斯坦和南非大；皇家荷蘭殼牌公司比伊朗、委內(nèi)瑞拉和土耳其大；固特異輪胎公司比沙特阿拉伯大?！?000年僅全球最大的300家跨國公司的銷售額就占整個西方世界國內(nèi)生產(chǎn)總值的四分之三。隨著世界市場進入經(jīng)濟全球化時代，跨國公司獲得了空前發(fā)展，其勢力擴展到了世界市場的每一個角落，必然對世界市場產(chǎn)生重要的影響。

一、跨國公司的新發(fā)展

在經(jīng)濟全球化背景下，自由化、信息化成為全球性特征，資本國際化進入了一個新的發(fā)展階段，跨國公司作為資本國際化的載體也迅速發(fā)展，出現(xiàn)了一些新現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：

1.對外直接投資總額和比重明顯增長

跨國公司是對外直接投資的主要施行者，到了20世紀(jì)90年代后期，跨國公司的對外直接投資額大幅度增長，年平均增長率高達(dá)16.2％。與此同時，跨國公司的對外直接投資在世界對外直接投資中的比重也逐年上升，1998年發(fā)達(dá)國家跨國公司的對外直接投資額達(dá)594億美元，在世界對外直接投資中的比重占92％，2005年全球?qū)ν庵苯油顿Y額為9160億美元，跨國公司對外直接投資占全球直接投資的90％?？梢姡鐕疽殉蔀閷ν庵苯油顿Y的主力軍。

2.數(shù)目急增但分布不平衡

1990年，全世界跨國公司總數(shù)超過3.5萬家，在海外設(shè)立分支機構(gòu)15萬多家。到了2002年，全世界約有6.4萬家跨國公司，在海外擁有87萬多家分支機構(gòu)，跨國公司海外分支機構(gòu)共雇傭了大約5300萬員工。

但是，跨國公司分布的地區(qū)與經(jīng)營的行業(yè)分布并不平衡，以海外資產(chǎn)衡量的世界最大100家跨國公司中有90家的總部設(shè)在美國、歐盟與日本等發(fā)達(dá)國家與地區(qū)，這些公司一半以上的經(jīng)營主要集中在電氣和電子設(shè)備、汽車以及石油勘探與分銷行業(yè)。由下圖我們可以看到，擁有十家以上企業(yè)的國家和地區(qū)共有十個，而這十個國家便擁有了全球500強企業(yè)中的440家，占總數(shù)的88％，其總的營業(yè)額占全球500家企業(yè)總的營業(yè)額的89.35％，利潤額的85.97％。這十個國家中，除了中國為發(fā)展中國家外，其余均為發(fā)達(dá)資本主義國家，作為世界上最強大的發(fā)達(dá)國家——美國，一國便擁有500強企業(yè)的189家，占企業(yè)總數(shù)的37.8％，占總營業(yè)額39.3％，利潤額的52.5％。由此可見，跨國公司在全世界的分布是極不平衡的，這也是導(dǎo)致全球經(jīng)濟發(fā)展不平衡及不公平的國際政治經(jīng)濟秩序的經(jīng)濟根源所在。

3.投資領(lǐng)域發(fā)生轉(zhuǎn)移

隨著經(jīng)濟全球化與區(qū)域經(jīng)濟一體化趨勢的發(fā)展，各國紛紛調(diào)整本國的發(fā)展戰(zhàn)略，進行產(chǎn)業(yè)重組及轉(zhuǎn)移?？鐕緞t在國際產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移中發(fā)揮重大的推動作用，其投資領(lǐng)域也隨之發(fā)生了轉(zhuǎn)移。在20世紀(jì)90年代以前，跨國公司大都自己開展主要業(yè)務(wù)，只是轉(zhuǎn)移一些勞動密集型加工裝配環(huán)節(jié)。而自90年代中期以后，他們不但大規(guī)模轉(zhuǎn)移生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，而且將轉(zhuǎn)移延伸到研發(fā)、設(shè)計、采購、銷售和售后服務(wù)環(huán)節(jié)，以增強核心競爭力。

如今，跨國公司慢慢減少了對制造業(yè)的投資，將生產(chǎn)環(huán)節(jié)分包甚至完全退出生產(chǎn)，服務(wù)業(yè)也出現(xiàn)外包現(xiàn)象，承接最多的是亞洲，約占全球外包業(yè)務(wù)的45％。跨國公司則將主要精力放在高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)及信息產(chǎn)業(yè)的研發(fā)及應(yīng)用上，并且多把核心技術(shù)和高端技術(shù)留在母國，以保持國家的創(chuàng)新能力和競爭能力。

4.研發(fā)費用增長迅速

研發(fā)活動既是技術(shù)進步與創(chuàng)新的基礎(chǔ)，又是跨國公司自身經(jīng)營戰(zhàn)略的需要，自1982年～1992年間，美國跨國公司的研發(fā)經(jīng)費由382億美元增長到911億美元，年均增長速度為12％。2005年美國布茲——艾倫——漢密爾頓咨詢公司對世界1000家大跨國公司研發(fā)資金的相關(guān)情況進行了調(diào)查。調(diào)查表明，這些公司2004年的研發(fā)經(jīng)費均有大幅度增加，共達(dá)3840億美元。調(diào)查還顯示，各大公司的研發(fā)經(jīng)費自1999年以來以每年平均6.5％的速度增長，而在過去兩年內(nèi)更是達(dá)到了11％的高速增長。

5.發(fā)展中國家的跨國公司初步成長，但在世界市場上的競爭實力較弱

二戰(zhàn)后，以新興工業(yè)化國家和地區(qū)為代表的發(fā)展中國家率先進行了海外直接投資，組建起了自己的跨國公司。經(jīng)過了幾十年的快速發(fā)展，發(fā)展中國家的跨國公司獲得長足發(fā)展。1990年，全球500強企業(yè)中只有19家出自發(fā)展中國家，2005年則增加到47家。2005年發(fā)展中國家的跨國公司實現(xiàn)營業(yè)額1.9萬億美元，雇用員工近600萬。在能源和金屬材料領(lǐng)域，許多新興國家的跨國公司正與發(fā)達(dá)國家大公司展開直接競爭。盡管如此，發(fā)展中國家跨國公司的總體實力與發(fā)達(dá)國家仍有一定距離，其中最大的僅與世界最大100家跨國公司中最小公司的規(guī)模相當(dāng)。發(fā)展中國家跨國公司在地區(qū)與行業(yè)分布上較為集中，最大的50家跨國公司基本上來自于大約13個亞洲和拉丁美洲國家和地區(qū)以及南非，它們主要集中在建筑、食品與飲料以及多樣化經(jīng)營的行業(yè)，這與發(fā)達(dá)國家的跨國公司主要集中于服務(wù)業(yè)及制造業(yè)形成鮮明的對比，表明發(fā)展中國家的跨國公司仍處于初步成長的階段。雖然二戰(zhàn)后發(fā)展中國家的跨國公司發(fā)展迅速并且積極參與世界市場的各種經(jīng)濟活動，打破了以往在國際投資領(lǐng)域由發(fā)達(dá)國家一統(tǒng)世界市場的局面，給世界資本市場注入新的血液，但我們從以上的數(shù)字中可以看出，發(fā)展中國家的對外直接投資還處于創(chuàng)業(yè)階段，規(guī)模小，資金少，其組建的跨國公司也以中小型居多，國際化程度較低，其在世界市場上的競爭力也較為薄弱。

二、跨國公司的新發(fā)展對世界市場的影響

跨國公司的新發(fā)展改變了世界市場的格局，勢必對世界市場產(chǎn)生重要的影響：

1.跨國公司在更大范圍內(nèi)擴展了世界市場，并最終成為世界市場上交換的主體

跨國公司為追逐利潤最大化，在全球范圍內(nèi)實現(xiàn)生產(chǎn)要素的最優(yōu)配置，它們通過國際投資建立了龐大的一體化國際生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，把一個國家的生產(chǎn)與眾多國家的生產(chǎn)緊密聯(lián)系起來。同時，一體化的國際生產(chǎn)也帶動了貿(mào)易、資本、科技及其他領(lǐng)域的國際化?？鐕驹谌虻牟①徖顺贝蟠蠹铀倭藝H資本的流動，其全球戰(zhàn)略聯(lián)盟有力地推動了國際科技的研究與發(fā)展。跨國公司勢力的擴大在更大范圍內(nèi)、更大限度地擴展了世界市場。當(dāng)跨國公司逐漸成為全球經(jīng)濟活動的主要角色時，跨國公司在世界市場上的作用也日漸增強，它們通過各種不同形式的貿(mào)易方式，如部門間的貿(mào)易、部門內(nèi)部的貿(mào)易等等，或者控制國內(nèi)私人市場，或者通過與其他企業(yè)不對稱的經(jīng)濟關(guān)系實現(xiàn)對世界市場的控制，從而使其在世界貿(mào)易中占據(jù)著統(tǒng)治地位。例如在世界市場上，跨國公司的內(nèi)部貿(mào)易就約占全球貿(mào)易的三分之一。因此，跨國公司在更大范圍內(nèi)擴展了世界市場的同時也最終形成了以跨國公司為國際交換主體代替之前主要以民族國家為國際交換主體的新局面。這種新局面也勢必會對世界市場上的貿(mào)易乃至整個世界經(jīng)濟的發(fā)展產(chǎn)生重要影響。2.跨國公司的發(fā)展使世界市場上的競爭更為殘酷激烈

跨國公司使世界市場的競爭更加殘酷激烈，跨國公司壟斷世界市場的主要方式就是跨國并購，1990年全球跨國并購額為1510億美元，2005年全球跨國并購總金額為7610億美元，是1990年的5倍，占2005年FDI總量的80%以上。2005年全球共有141起價值10億美元以上的特大交易，總共涉及金額為4540億美元，占全球跨國并購總價值的63％。2006年上半年跨國并購比2005年同期又增長了39％，尤其是大宗跨國并購案數(shù)額急劇增加，這在一定程度上加劇了世界市場上的競爭。加上本國政府通過支持跨國公司的研究與開發(fā)活動、支持科技政策等來提高其國際競爭力，這必將導(dǎo)致更多的潛在摩擦點，使世界市場上紛爭不斷。因此，雖然各國經(jīng)濟互相依靠的程度日益加深，但各國之間互相合作的基礎(chǔ)仍是十分脆弱和短暫，一旦世界經(jīng)濟的天平出現(xiàn)偏差，以跨國公司為交換主體的世界市場上將又是一番“刀光劍影”的殘酷廝殺。

3.發(fā)達(dá)國家跨國公司的本質(zhì)是資本主義國家開拓世界市場的工具，這在一定程度上不利于世界市場的整合與發(fā)展

雖然發(fā)展中國家的跨國公司有了一定的發(fā)展，但是在世界市場上資本主義國家的跨國公司仍然占據(jù)著統(tǒng)治地位。不可否認(rèn)，以西方為主導(dǎo)的跨國公司對世界經(jīng)濟整體的影響多是積極方面，它們在客觀上促進了世界經(jīng)濟的發(fā)展，加強了不同文化、不同種族、不同地區(qū)人民之間的交流與合作，而且其擁有的雄厚資本、先進技術(shù)、治理手段、豐富的從事國際商務(wù)的經(jīng)驗、優(yōu)秀且練習(xí)有素的專業(yè)人員及完備廣泛的全球營銷網(wǎng)絡(luò)對正在發(fā)展中的國家和地區(qū)是一筆豐厚的可利用的資源，但是，由于跨國公司形成之初的動機是資本擴張的本性、資本家轉(zhuǎn)嫁本國經(jīng)濟危機的需要等等原因，因此，從本質(zhì)上看：發(fā)達(dá)國家的跨國公司仍然是資本主義國家為擺脫經(jīng)濟危機、緩和其基本矛盾而努力開拓、爭奪世界市場的一種工具而已，它是資本主義生產(chǎn)方式的另外一種調(diào)整，是資本主義不甘于被社會主義及共產(chǎn)主義所代替的一種掙扎。

資本主義國家在全球組建跨國公司的目的仍然是為了獲取更多的利益，“相對于某一‘群組’或某一‘網(wǎng)絡(luò)’的生產(chǎn)活動和貿(mào)易往來而言，跨國公司現(xiàn)在越來越像是樂隊指揮，指揮著公司內(nèi)部和外部的跨國關(guān)系。不管這種跨國關(guān)系是否含有某種資本投資，其目的都是為了促進它們的全球利益?！睘榫S護其在世界市場上的利益分配和格局，鞏固其在世界市場上的地位和權(quán)力，資本主義國家必然利用其手中的跨國公司通過跨國并購兼并等各種方式，控制世界市場，為發(fā)展中國家在世界市場上的立足與發(fā)展設(shè)置障礙，因此，從這方面來講，跨國公司的發(fā)展又不利于世界市場的充分拓展及多元化，阻礙了世界市場的進一步整合和發(fā)展。

針對跨國公司的新發(fā)展對世界市場產(chǎn)生的上述影響，我國應(yīng)該采取相應(yīng)的對策：積極引進國際知名的跨國公司，學(xué)習(xí)其先進的企業(yè)競爭理念與國際化的操作方式與治理經(jīng)驗；同時以市場經(jīng)濟為導(dǎo)向，鼓勵本國企業(yè)做大做強，組建本國在世界市場上具有國際競爭實力的跨國公司，走出國門，參與世界市場的競爭與利益分配，在競爭中不斷完善自己，以壯大我國的經(jīng)濟實力。

參考文獻(xiàn)：

《全球化與新自由主義》.廣西師范大學(xué)出版社，2003.10 《中國企業(yè)走出去風(fēng)險在哪》［Z］.“中國經(jīng)濟網(wǎng)”，2006～6～23 《經(jīng)濟全球化與世界經(jīng)濟發(fā)展趨勢》.社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2002.9 《世界1000家大跨國公司研發(fā)經(jīng)費過去兩年增11%》.2005～10～13 《2005年外國直接投資同比增長29％英美中位列三甲》.“中國經(jīng)濟網(wǎng)”，《資本全球化》【M】.中心編譯出版社，2001.

第五篇：跨國公司經(jīng)營與管理論文

跨國公司在華本土化戰(zhàn)略研究

2級電子商務(wù) M01214291 盧江徽

摘要：自20世紀(jì)以來,跨國公司為了謀取利潤的最大化,憑借自身經(jīng)營管理!技術(shù)!品牌等方面的優(yōu)勢,不斷追求全球生產(chǎn)體系的擴張“然而在擴張中發(fā)現(xiàn):不同的國家!不同的民族!不同的經(jīng)濟和消費層次和不同的文化背景具有市場的差異性”這就迫使跨國公司在思考和推行全球化的過程中要樹立新的理念,在充分做好對當(dāng)?shù)氐氖袌稣{(diào)研的情況下,利用企業(yè)的柔性和彈性,實施本土化戰(zhàn)略模式,以此來降低市場進入的壁壘,使生產(chǎn)要素得到合理配置,降低交易成本和信息費用,提高競爭優(yōu)勢,更好地滿足不同的目標(biāo)市場的需求“而跨國公司在我國的直接投資主要是在改革開放后,并經(jīng)歷了從考察試探到擴大試辦再到規(guī)模系統(tǒng)化投資的發(fā)展過程”在此過程中,跨國公司為了適應(yīng)我國經(jīng)濟!投資環(huán)境的變化,而不得不逐步采取各種具體的本土化戰(zhàn)略來占領(lǐng)我國市場“加入WTO后,我國將在更廣泛領(lǐng)域參與國際經(jīng)濟,開放程度得到進一步加強,迫使跨國公司在日益激烈的中國市場上,向我國輸出更先進的技術(shù)和管理經(jīng)驗,加快在華本土化的步伐”這意味著包括管理、技術(shù)等各方面在內(nèi)的本土化程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于過去,目的是希望進入并占領(lǐng)中國這個世界上最大的市場。

關(guān)鍵詞:跨國公司;本土化戰(zhàn)略;對外直接投資;中國

第一章 引言

1.問題的提出

自20世紀(jì)后期以來,經(jīng)濟全球化不斷加強,國際貿(mào)易國際投資和國際合作得到飛速發(fā)展，整個世界日益成為一個統(tǒng)一的整體。隨著跨國公司在世界范圍內(nèi)配置資源效率的不斷提高,跨國公司在國際活動中已成為最活躍、最重要、最具有影響力的組織形式。為了謀取利潤的最大化,跨國公司憑借自身經(jīng)營管理、技術(shù)、品牌等方面的優(yōu)勢,不斷追求全球生產(chǎn)體系的擴張。然而,跨國公司在跨國經(jīng)營中發(fā)現(xiàn):不同的國家、不同的民族、不同的經(jīng)濟和消費層次和不同的文化背景具有市場的差異性。具體表現(xiàn)在:市場、員工、所處的政策、文化和法律環(huán)境是本地的；接觸的客戶、合作伙伴和經(jīng)營商也是本地的。這就迫使跨國公司在思考和推行全球化的過程中要樹立新的理念,在充分做好對當(dāng)?shù)氐氖袌稣{(diào)研的情況下,利用企業(yè)的柔性和彈性來實施本土化戰(zhàn)略模式,從而降低市場進入的壁壘,優(yōu)化生產(chǎn)要素的配置,降低交易成本和信息費用,提高競爭優(yōu)勢,更好地滿足不同的目標(biāo)市場的需求。

從1979年,我國正式引進外資開始,跨國公司在我國經(jīng)歷了從考察試探到擴大試辦再到規(guī)模系統(tǒng)化投資的發(fā)展過程。而近10年來，中國己成為世界上最具有魅力的新興市場之一，吸引著實力雄厚的跨國公司紛至沓來“在1999年上海全球財富論壇上,“欲稱霸全球,先逐鹿中國”引人注目。先期進入的跨國公司的贏家有一個共同口號:“我們是中國的公司”他們的策略是適應(yīng)中國轉(zhuǎn)型的市場環(huán)境,注重在中國的本土化”加入WTO后,我國將在更廣泛領(lǐng)域參與國際經(jīng)濟,開放程度得到進一步加強,中國市場上國際競爭的日益激烈,迫使跨國公司向我國加大投資力度,輸出更先進的技術(shù)和管理經(jīng)驗,加快在華本土化的步伐“因此本土化是任何一家欲在中國市場上有所作為的企業(yè)都不可避免的問題”誰實施得早!誰解決得早,誰就擁有了更大的發(fā)展空間和盈利空間“。目前,我國己加入WTO并處于經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌的關(guān)鍵時期,如何使我國一批企業(yè)成為強大的、有競爭力的跨國公司,已成為我國政府和企業(yè)迫在眉睫的戰(zhàn)略任務(wù)之一”同時研究跨國公司在中國實施的本土化戰(zhàn)略不僅為我國企業(yè)跨國經(jīng)營具有很大借鑒作用,而且為我國本土企業(yè)如何適應(yīng)跨國公司的激烈競爭做出相應(yīng)的對策具有重大的現(xiàn)實意義“這是關(guān)系到我國企業(yè)發(fā)展壯大的大戰(zhàn)略,也是擺在我國政府!企業(yè)和科研人員面前有待進一步探索的大問題”, 2研究現(xiàn)狀

跨國公司在對外直接投資過程中對不同國家實施本土化戰(zhàn)略,是為了適應(yīng)不同國家市場的需求而做出的適應(yīng)性選擇“這引起了國內(nèi)外學(xué)者對跨國公司實施本土化戰(zhàn)略進行了探索”20世紀(jì)60-一80年以不完全競爭為前提的微觀跨國公司理論,如壟斷優(yōu)勢理論!產(chǎn)品生命周期理論!市場內(nèi)部化理論國際生產(chǎn)折中理論比較優(yōu)勢理論等等,己經(jīng)隱含了一些關(guān)于跨國公司本土化戰(zhàn)略安排的原因“20世紀(jì)80年代后,出現(xiàn)了對跨國公司發(fā)展進行解釋的新理論,如價值鏈理論!企業(yè)戰(zhàn)略管理理論!N#R關(guān)系理論等等,也展現(xiàn)了跨國公司實施本土化戰(zhàn)略的一些動因。

我國一些學(xué)者對跨國公司在華實施本土化戰(zhàn)略也進行了探討”萬建強(2001)認(rèn)為跨國公司在推進國際化過程中,自身的管理思想經(jīng)歷了從“以母國為本”的思想轉(zhuǎn)變到“以所在國為本”的管理思想,在以“所在國為本”和“以世界為本”的管理思想的指導(dǎo)下,跨國公司在世界范圍內(nèi)根據(jù)東道國的具體情況實施本土化戰(zhàn)略。劉東迎(2002)認(rèn)為跨國公司在全球范圍內(nèi)組織生產(chǎn)經(jīng)營,面臨著在政治、法律、文化或語言等方面有較大差異的環(huán)境,這使得跨國公司必須遵守東道國或地區(qū)的稅收政策、當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)制度,了解本地的社會文化背景、風(fēng)土人情、消費者的偏好等,積極與當(dāng)?shù)氐恼?、文化進行協(xié)同配合,與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)競爭、分工與協(xié)作,吸納當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)、銷售和管理方面的人才,為當(dāng)?shù)靥峁┮欢ǖ募夹g(shù)培訓(xùn)或提供一些資金、技術(shù)援助,逐步增強其適應(yīng)性,以使企業(yè)植根于當(dāng)?shù)丨h(huán)境,提高企業(yè)的聲譽和自身的經(jīng)濟效益。

第二章跨國公司在華本土化戰(zhàn)略

2.1跨國公司在華投資狀況

(1)起步階段(1984年一1991年)“在這一階段,我國的基礎(chǔ)設(shè)施不完善,法律體系不健全,市場經(jīng)濟模式遠(yuǎn)未形成,投資環(huán)境不理想,跨國公司對華直接投缺乏信心,總共實際利用外資僅221.79億美元,每年平均為22.18億美元”在起步階段,跨國公司雖然對我國整體經(jīng)濟的直接作用十分有限,但其發(fā)揮的示范效應(yīng)十分巨大,為其在我國進一步的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)“(2)快速發(fā)展時期(1992年一1997年)”2992年鄧小平南巡講話后,我國加快了對外開放的步伐,采取了一系列鼓勵外資的政策措施,極大提高了外商的投資熱情,促使跨國公司對華直接投資出現(xiàn)了快速發(fā)展“1992一1997年,總共實際利用外資1967.93億美元,平均每年327.99億美元,年均增長率達(dá)到32.7%”(3)調(diào)整階段(1998年一2000年)“受東南亞金融危機和世界經(jīng)濟不景氣的影響,加上我國國民經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整,我國的引資政策也從過去重視利用外資的數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾暲猛赓Y的質(zhì)量,我國引進外資的速度放慢,跨國公司對華投資速度有所降低,這一階段實際利用外商直接投資出現(xiàn)了負(fù)增長,1999年和2000年分別比前一年下降了11.30%和10.40%”(4)穩(wěn)步發(fā)展階段(2001年以后)“隨著中國加入WTO和對外資實行國民待遇,投資環(huán)境的進一步改善,市場準(zhǔn)入機會增多,外商在我國的直接投資得到了進一步發(fā)展,我國已經(jīng)成為跨國公司對外投資的最主要的東道國之一。

2.2在華跨國公司供應(yīng)鏈上本土化戰(zhàn)略

供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€企業(yè)的物流體系,涉及到計劃!采購!運輸以及銷售等眾多部門?？鐕咀畛踉谌A的動機是實現(xiàn)自身的產(chǎn)品出口,占領(lǐng)市場。隨著銷售進一步擴大,在加工制造行業(yè)出于選擇廉價勞動力以及繞開貿(mào)易壁壘等方面的考慮,跨國公司來到我國投資設(shè)廠,利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)要素或進入當(dāng)?shù)厥袌?。而今跨國公司不僅僅以避稅和占領(lǐng)市場為目的把幾道組裝工序象征性的放到中國,而是將相關(guān)零部件!原材料盡量本土化”目前,跨國公司在中國的業(yè)務(wù)己經(jīng)轉(zhuǎn)型,正把中國看作重要的生產(chǎn)基地和銷售市場,跨國公司在中國的投資由過去零散的!試探性的獲取原材料和加工勞動力的投資,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橄到y(tǒng)化投資“ 2.2.1采購本土化戰(zhàn)略

目前,在華跨國公司的不同產(chǎn)品!不同行業(yè),其采購的本土化程度不一”如初級產(chǎn)品!原材料的獲取最容易,本土化程度也最高“如可口可樂公司在中國就有11家工廠為其提供糖!塑料瓶!易拉罐!紙杯!保溫箱等配套產(chǎn)品”但技術(shù)要求含量高的產(chǎn)業(yè),如通信!電子!計算機!汽車等,由于其對零部件!元器件的技術(shù)!質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求甚嚴(yán),并且受我國國內(nèi)各種條件的限制,我國企業(yè)無法達(dá)到其完全配套,這些行業(yè)的跨國公司本土化采購程度相對較小“跨國公司要想做一個/地地道道的在華企業(yè),很大程度上取決于此。在華跨國公司實施采購本土化的主要途徑有以下幾種:(1)設(shè)立采購中心,直接從我國購買原材料、零部件，對于初級產(chǎn)品類。簡單加工類!技術(shù)含量要求低的產(chǎn)品,跨國公司本著就地取材的原則,直接從 我國購買”如家樂福不僅在上海設(shè)立全球采購中心,而且2002年內(nèi)建立10個區(qū)

域性全球采購中心,中國己成為家樂福在亞洲最大的采購基地;麥德龍把上海和

天津作為中國南北區(qū)域采購供應(yīng)的樞紐。(2)鼓勵國際供貨商前來我國建立合資企業(yè),就近供應(yīng)“一般大型的跨國公司都有其長期的、穩(wěn)定的供應(yīng)商”當(dāng)一家跨國公司進入我國時,擔(dān)心我國的零部件和設(shè)備供應(yīng)商不能符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時,同時出于長期形成的合作關(guān)系的考慮“跨國公司會鼓勵其國際供貨方在我國建立合資企業(yè),以便就近供貨,來達(dá)到其采購本土化的目的”如雪鐵龍公司與中國東風(fēng)汽車公司在武漢成立合資企業(yè)時,認(rèn)為中國的零部件和設(shè)備供應(yīng)方不能符合雪鐵龍的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),便鼓勵國際供應(yīng)商生產(chǎn)輸油管的英國邦迪國際和提供擋風(fēng)玻璃的英國皮爾金頓以及生產(chǎn)油封的法國和記分別于1995年和1996年前來中國建立了合資公司“(3)跨國公司在我國再投資建立零配件公司”跨國公司為了達(dá)到降低成本的需要,將其在母國的生產(chǎn)配套廠逐步轉(zhuǎn)移到我國境內(nèi),來實現(xiàn)當(dāng)?shù)毓┴?。汽車行業(yè)的日本五十鈴公司在中國合資成立了多家子公司時,由于中國汽車行業(yè)的整體水平較低,配套產(chǎn)品無法達(dá)到其要求,使五十鈴公司的大部分配件需從國外進口,如重慶慶鈴有35%!江西江鈴有25%須從日本進口。因此五十鈴公司便在重慶再投資成立三家合資公司,生產(chǎn)片缸頂!汽缸座!曲軸!凸輪軸和模具等汽車配件,以供應(yīng)其汽車制造商的需要。

(4)幫助我國企業(yè)提高技術(shù)水平,以達(dá)到質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)“跨國公司為了避免供貨商的配件不穩(wěn)定而影響其產(chǎn)品的質(zhì)量和損壞其品牌名譽,出于公司的長期利益出發(fā),同時為了建立可靠而穩(wěn)定的供應(yīng)商鏈,跨國公司利用其自身的技術(shù)優(yōu)勢,派出部分技術(shù)人員到供應(yīng)廠商提供技術(shù)援助和咨詢,逐步幫助我國企業(yè)達(dá)到自己的技術(shù)要求。

2.2.2生產(chǎn)加工本土化戰(zhàn)略

自20世紀(jì)80年代末期以來,由于我國勞動力成本優(yōu)勢,在中國生產(chǎn)成本低廉,許多外國廠商相繼將生產(chǎn)基也移往中國,制造業(yè)成為跨國公司在華投資的重點”建立生產(chǎn)加工中心一直是跨國公司在華實施本土化戰(zhàn)略最直接的體現(xiàn)“如2001年7月,松下電器公司停上}在美國肯塔基州生產(chǎn)微波爐,將其生產(chǎn)基地集中到了上海。8月,東芝公司宣布仁止在日本國內(nèi)生產(chǎn)電視顯像管,把包括數(shù)字電視在內(nèi)的電視機生產(chǎn)線全部轉(zhuǎn)移到中國。

2.2.3市場本土化戰(zhàn)略

不少跨國公司自進入中國以來,十分注意適應(yīng)中國獨有的國情,運用或己經(jīng)意識到應(yīng)該運用不同于母國的營銷策略,以確保使企業(yè)真正融入市場,達(dá)到長期獲利的目的:主動根據(jù)中國消費者的需要!習(xí)慣和支付能力等因素,為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位,不遺余力地在產(chǎn)品生產(chǎn)!包裝設(shè)計!商標(biāo)名稱!廣告宣傳等各個環(huán)節(jié)增加品牌的文化投入,從而創(chuàng)造出本地化的品牌”并且跨國公司積極利用當(dāng)?shù)氐拿襟w來宣傳自己的產(chǎn)品,這種廣告開支:甘銷售額的高比例造就了跨國公司的營銷優(yōu)勢,影響和引導(dǎo)著當(dāng)?shù)叵M者的消費。

(1)產(chǎn)品當(dāng)?shù)鼗??？鐕緸榱擞衔覈M者的需求與偏好,根據(jù)產(chǎn)品的差異化實施產(chǎn)品本土化戰(zhàn)略。

(2)廣告的本土化。由于廣告受我國環(huán)境、文化、風(fēng)俗習(xí)慣的影響,跨國公司從廣告用語、符號意義、文化象征、訴求主題、形象組合到廣告經(jīng)營策略、人才一組合培訓(xùn)、管理模式、公共關(guān)系構(gòu)建都與我國社會相適應(yīng)。但跨國公司為了協(xié)調(diào)投資于其他國家的產(chǎn)品和體現(xiàn)國際化品牌的需要,在全球營銷戰(zhàn)略的統(tǒng)一指導(dǎo)下,在中國投放了具有全球統(tǒng)一性和我國市場具體要求的全球策略,本土表現(xiàn)的廣告。

(3)價格本土化“跨國公司根據(jù)我國目標(biāo)國市場的具體情況(如我國消費者水平),或出于某種戰(zhàn)略上的考慮(如搶占我國市場,排擠競爭者),而實施價格本土化戰(zhàn)略。

第3章跨國公司在華本土化戰(zhàn)略的經(jīng)濟效應(yīng)分析

分析跨國公司在華本土化戰(zhàn)略的經(jīng)濟效應(yīng),對于有效利用外資,調(diào)整外資政策都有至關(guān)重要的作用”然而跨國公司本土化戰(zhàn)略對我國經(jīng)濟產(chǎn)生的效應(yīng)既有直接效應(yīng)又有間接效應(yīng),既有現(xiàn)實影響又有中長期影響,既有積極作用又有負(fù)面作用,需要評價的內(nèi)容繁多,以及數(shù)據(jù)的獲取也有很大的難度,對此進行客觀而全面的分析存在一定困難“因而本文試圖從我國經(jīng)濟發(fā)展階段的現(xiàn)實情況出發(fā),集中在區(qū)域經(jīng)濟、就業(yè)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和技術(shù)擴散以及市場五個方面進行分析和探討。

3.1資本形成效應(yīng)分析 跨國公司通過在我國生產(chǎn)的本土化和投資研發(fā)的本土化,增加了我國的資本存量,從而有利于我國資本的形成”由于在我國引進的直接投資中,主要是跨國公司的投資,在此用我國引進的FDI代替跨國公司的投資來分析跨國公司在華本土化戰(zhàn)略對資本形成效應(yīng)“下面用兩個重要經(jīng)濟指標(biāo)來說明FDI對我國資本形成效應(yīng)外國直接投資流量與國內(nèi)固定投資的比率。外國直接投資存量對國內(nèi)生產(chǎn)總值的比率。

從我國三大地區(qū)實際利用外資情況看,我國FDI的區(qū)域分布特征一FDI在中

國的資本形成空間極不平衡”由于我國地區(qū)開放基本遵循了一個從經(jīng)濟特區(qū)一東部沿海地區(qū)一內(nèi)地的漸進過程,這造成了外商直接投資大多集中在東,南部沿海經(jīng)濟特區(qū),而擁有18個省，市，自治區(qū)的中西部地區(qū)吸收利用的外資卻相當(dāng)有限(FDI占進入中國的FDI不到20%,超過80%的FDI進入東部地區(qū))“從中可知,我國吸收利用外資在區(qū)域結(jié)構(gòu)上存在嚴(yán)重的不合理性,而這種不合理性隨著外商投資的大幅度增加而迅速擴大,加上FDI的進入一般都存在后續(xù)性追加投資,以及母國資金的配套投入,這樣大量資金投入到東部發(fā)達(dá)地區(qū),進一步拉大了東西部地區(qū)的經(jīng)濟增長速度和/潛在增長能力0的差距,使得我國FDI利用的區(qū)域結(jié)構(gòu)失衡明顯。這不利于縮小我國東!中!西部地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的差異和社會的穩(wěn)定。因此,FDI資本促進效應(yīng)對我國的影響僅局限在部分地區(qū)。

3.2增加我國就業(yè)數(shù)量和提高就業(yè)質(zhì)量

跨國公司對在華實施生產(chǎn)的本土化和投資研發(fā)的本土化時,采取了人力資源的本土化和管理的本土化,為我國提供了許多就業(yè)機會,包括相當(dāng)多的管理和技術(shù)職位”,隨著投資的總量和廣度的加大,必然也會增加我國勞動力需求的要求“到2000年底在外資企業(yè)就業(yè)人數(shù)為2000萬人,我國全國勞動人口的近10%”如摩托羅拉中國有限公司雇傭員工人數(shù)不斷增加,從1992年的290人逐步增加到1997年的9000多人“通用電氣公司從1984年成立才有幾十名員工,到現(xiàn)在擁有8000多名員工”值得注意的是,跨國公司在提供直接就業(yè)機會的同時,還通過在采購的本土化提供了大量間接就業(yè)機會。如可口可樂公司的投資帶動了一批原材料供應(yīng)商的發(fā)展,事實上就間接地促進了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)。

跨國公司在華采取人員使用匕的本土化,為員工提供比我國國內(nèi)企業(yè)更好的工資待遇、工作條件和社會保險福利,而且通常為雇員提供獲得新知識、新技術(shù)的機會“因此,我國的雇員可以從跨國公司就業(yè)技能的提高中獲益,在跨國公司在華機構(gòu)的正式就業(yè)，在職和非在職培訓(xùn)中獲得新的專業(yè)知識和管理技能促進了我國就業(yè)結(jié)構(gòu)的改善和就業(yè)質(zhì)量的提高。

3.3技術(shù)擴散效應(yīng)分析

跨國公司在我國實施本土化戰(zhàn)略特別是研發(fā)的本土化戰(zhàn)略過程中,帶來了先進的技術(shù),從而使我國企業(yè)通過示范效應(yīng)!竟?fàn)幮?yīng)和關(guān)聯(lián)效應(yīng)來提高自身的水平。通過轉(zhuǎn)移和學(xué)習(xí)等過程使技術(shù)應(yīng)用范!圖在我國擴廣”但在獲得技術(shù)效應(yīng)收益的時候,我國也付出了巨大的代價。

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