第一篇：最新CMAT復(fù)習(xí)資料

《中國市場營銷經(jīng)理助理資格證書考試教材》復(fù)習(xí)內(nèi)容

了解特征 1.從方法論的角度描述營銷內(nèi)涵。方法論，就是人們認識世界、改造世界的一般方法，是人們用什么樣的方式、方法來觀察事物和處理問題。概括地說，方法論主要解決“怎么辦”的問題。P3

2.需求狀況——負需求。P5

3.轉(zhuǎn)換成本——學(xué)習(xí)成本。P32

4.波士頓咨詢公司市場增長—份額矩陣。問題類業(yè)務(wù)。P54

5.營銷發(fā)展戰(zhàn)略——多樣化成長戰(zhàn)略——水平多樣化。P47

6.企業(yè)宏觀環(huán)境——人口環(huán)境——家庭狀況的變化。P74

7.競爭環(huán)境——市場競爭類型——純粹競爭。P87

8.消費者購買行為模式——消費者市場——消費者市場的構(gòu)成。P94

9.營銷消費者購買行為的因素——社會階層。P97

10.組織購買類型，最常見的類型。P125

11.組織市場營銷策略——分銷策略。P145

12.市場細分——目標(biāo)市場選擇策略——比較差異營銷和集中性營銷。P158

13.市場細分標(biāo)準(zhǔn)——心理細分。P155

14.整體產(chǎn)品——期望價值。P175

15.價格策略——定價方法。P190

16.渠道寬度策略。選擇性分銷。P199

17.整合營銷傳播工具——廣告——廣告特點——廣告是以非人員方式進行的。P206

18.推銷過程——接觸。P232

19.約見客戶——電話溝通技巧——FAB模型。P385

20.識別購買影響力——采購中心——守門者。P407

21.銷售演示——SPIN提問方式——S。P420

22.銷售談判——對機會與威脅做出全面分析——可能的結(jié)局。P439

23.銷售談判技巧——提問類型——情境性。P452

24.處理異議的策略——直截了當(dāng)。P468

25.處理異議的技巧——銷售人員面臨的十種拒絕——婉言謝絕。P475

包含哪方面內(nèi)容

26.營銷學(xué)的核心概念。P4

27.顧客流失的原因。

28.營銷發(fā)展戰(zhàn)略——的密集型成長戰(zhàn)略——三種具體戰(zhàn)略。

29.約見客戶——電話溝通技巧——FAB模型。P385

30.銷售談判的雙贏原則。

簡答

31.營銷導(dǎo)向，營銷導(dǎo)向的四個支柱。

32.顧客滿意度調(diào)查方法。

33.影響組織購買行為的因素。

34.顧客滿意和顧客忠誠的關(guān)系

35.銷售談判的三大雙贏原則

論述

36.企業(yè)市場定位的方法

37.產(chǎn)品生命周期的概念、各階段特點及其營銷策略。加上P182最后三段。

案例分析

⑴市場定位和顧客利益定位的內(nèi)涵。

⑵市場差異化工具的運用

第二篇：為什么要報考CMAT執(zhí)業(yè)資格證書

為什么要報考CMAT執(zhí)業(yè)資格證書，是不是從事營銷工作的都必須具有CMAT資格證書？ 1）該證書為唯一國家認證證書；

2）該系列證書為國家資格證書,可作為相關(guān)機構(gòu)錄用、考核營銷管理人員的依據(jù)，全國范圍內(nèi)有效；證書持有人可獲得中國市場營銷管理人才庫的備案服務(wù)，享受營銷專業(yè)發(fā)展計劃；同時證書持有人可向中國市場學(xué)會申請會員資格； 3）學(xué)習(xí)期間分享各企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的成功經(jīng)驗，給您分析一個個活生生的實際案例，吸他人所長，避他人之短，為您的個人能力“充電”和積累營銷管理經(jīng)驗； 4）活躍的同學(xué)會組織將為您提供強大的人脈資源、商機資源；

5）完備的人才庫管理及獵頭服務(wù)，拓寬晉升領(lǐng)域，為您搭建更上一層樓的階梯。

現(xiàn)在國家對營銷行業(yè)沒有做硬性的規(guī)定。CMAT資格認證是教育部考試中心和中國市場學(xué)會聯(lián)合頒發(fā)的職業(yè)資格認證，該系列證書為國家資格證書，全國范圍內(nèi)有效；證明持證人通過了由國家教育部考試中心和中國市場學(xué)會聯(lián)合舉辦的中國市場營銷資格證書考試，具備了本職業(yè)要求的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，作為相關(guān)機構(gòu)錄用、考核營銷管理人員的依據(jù)。

行業(yè)的發(fā)展需要規(guī)范的管理，就像會計和律師一樣，剛開始時并不需要持證上崗，行業(yè)規(guī)范后就國家就開始嚴(yán)格要求了。在統(tǒng)一要求持證上崗的前提下，考證的難度不論在試題內(nèi)容、考試制度及認證條件上，都將是一個巨大的提升。所以，教育部考試中心、中國市場學(xué)會專家都是是強烈建議：市場營銷從業(yè)人員應(yīng)盡早取得執(zhí)業(yè)資格證書，為未來的職業(yè)道路打好堅實的基礎(chǔ)。

第三篇：復(fù)習(xí)資料

判斷題 在人本原理中的原則是（A）。

1、安全生產(chǎn)責(zé)任制應(yīng)該涵蓋人、機、環(huán)三大方面的內(nèi)容。（×）A.安全第一原則B.動力原則C.能級原則

2、按風(fēng)險大小可分為特別重大風(fēng)險、重大風(fēng)險、中等風(fēng)險、一般風(fēng)險、4、對于事故的預(yù)防與控制，安全技術(shù)對策著重解決物的不安全狀態(tài)問低風(fēng)險。（√）題，安全教育對策和（C）對策主要著眼于人的不安全行為問題。

3、人的不安全行為可分為狹義和廣義兩種。（√）A.安全技術(shù)B.安全原理C.安全管理

4、本質(zhì)安全風(fēng)險管理由風(fēng)險識別、評估、控制等環(huán)節(jié)組成，其中風(fēng)險

5、“安全第一”就是始終把安全放在首要位置，優(yōu)先考慮從業(yè)人員和其識別和評估是風(fēng)險管理的基礎(chǔ)，風(fēng)險控制是風(fēng)險管理的關(guān)鍵和目的。他人員的安全，實行（B）的原則。

（√）A.以人為本B.安全優(yōu)先C.預(yù)防為主

5、危險是可能造成人員傷亡或疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源

6、生產(chǎn)經(jīng)營單位建立安全生產(chǎn)責(zé)任制的必要性是：從（C）上落實或狀態(tài)。（×）“安全生產(chǎn)，人人有責(zé)”，從而增強各級管理人員的責(zé)任心，是安全管

6、風(fēng)險與事故之間存在因果關(guān)系，預(yù)防事故發(fā)生首先必須研究風(fēng)險。理縱向到底、橫向到邊，責(zé)任明確、協(xié)調(diào)配合，把安全工作落到實處。（√）A.內(nèi)容B.方法C.制度

7、煤礦本質(zhì)安全風(fēng)險管理的鮮明特點是全方位管理、全過程管理、螺

7、生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要責(zé)任人是本單位安全生產(chǎn)的第一負責(zé)人。安全旋上升管理、以預(yù)控為核心、雙保險、閉環(huán)式管理。（√）生產(chǎn)工作其他負責(zé)人在各自職責(zé)范圍內(nèi)，（B）搞好安全生產(chǎn)工作。

8、風(fēng)險識別是對現(xiàn)實和潛在的風(fēng)險進行鑒別的過程。（√）A.直接B.協(xié)助C.全面

9、PDCA運行過程的第二階段—執(zhí)行階段（D）包括文件發(fā)布、全員培訓(xùn)、8、生產(chǎn)經(jīng)營單位為了保證安全資金的有效投入，應(yīng)編制安全技術(shù)措施文件執(zhí)行三個步驟。（√）計劃，其核心是落實（C）。

10、危險源的監(jiān)測主要分實時監(jiān)測、定期及不定期檢查三部分。（√）A.可行性研究報告B.技術(shù)方案C.安全技術(shù)措施

11、安全生產(chǎn)責(zé)任制應(yīng)該涵蓋人、機、環(huán)三大方面的內(nèi)容。（×）

9、作為防止事故發(fā)生和減少事故損失的安全技術(shù)，（A）時發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)

12、按風(fēng)險大小可分為特別重大風(fēng)險、重大風(fēng)險、中等風(fēng)險、一般風(fēng)險、故障和異常的重要手段。

低風(fēng)險。（√）A.安全監(jiān)控系統(tǒng)B.安全警示系統(tǒng)C.安全管理系統(tǒng)

13、人的不安全行為可分為狹義和廣義兩種。（√）

10、特種作業(yè)人員安全技術(shù)考核以實際操作技能考核為主，合格者獲得

14、煤礦本質(zhì)安全風(fēng)險管理由風(fēng)險識別、評估、控制等環(huán)節(jié)組成，其中國家統(tǒng)一印制的（B）。

風(fēng)險識別和評估是風(fēng)險管理的基礎(chǔ)，風(fēng)險控制是風(fēng)險管理的關(guān)鍵和目的。A.《培訓(xùn)合格證》B.《特種作業(yè)操作資格證》C.《上崗證》（√）

四、多項選擇選題（每題2分，共10分）

15、危險是可能造成人員傷亡或疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源1.危險源最根本的特征有以下幾種（ABCDEF）

或狀態(tài)。（×）A破壞性B 潛在性C復(fù)雜性

16、風(fēng)險與事故之間存在因果關(guān)系，預(yù)防事故發(fā)生首先必須研究風(fēng)險。D多變性E可預(yù)控性F因果性

（√）2．職業(yè)危害因素是指(ACE)。

17、煤礦本質(zhì)安全風(fēng)險管理的鮮明特點是全方位管理、全過程管理、螺A．職業(yè)中毒B．職業(yè)傷亡C工業(yè)粉塵

旋上升管理、以預(yù)控為核心、雙保險、閉環(huán)式管理。（√）D．職業(yè)事故E．生產(chǎn)噪聲 ．

18、風(fēng)險識別是對現(xiàn)實和潛在的風(fēng)險進行鑒別的過程。（√）3.《安全生產(chǎn)法》第六十二條規(guī)定：承擔(dān)(ABCE)的機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備國家規(guī)

19、PDCA運行過程的第二階段—執(zhí)行階段（D）包括文件發(fā)布、全員培定的資質(zhì)條件。

訓(xùn)、文件執(zhí)行三個步驟。（√）A、安全評價B、認證C、監(jiān)測D、審批E、檢驗

20、危險源的監(jiān)測主要分實時監(jiān)測、定期及不定期檢查三部分。（√）4.人員員工不安全行為的基本控制措施包括？（A、B、C、D、E）

A、強化安全教育培訓(xùn)；B、強化安全管理；C、科學(xué)地選用人員，做到填空題 人機最佳匹配；D、改善作業(yè)環(huán)境；E、做好思想和情緒調(diào)解工作。

1.本質(zhì)安全文化包括安全觀念文化、安全行為文化、安全管理（制度）

文化、安全物態(tài)文化。5.員工不安全行為產(chǎn)生的主要原因包括哪些？（A、B、C、D、）

2A、知識與技能缺陷；

等風(fēng)險；一般風(fēng)險；低風(fēng)險。B、思想和情緒因素；

C、利益與管理原因；

3D、生產(chǎn)環(huán)境影響。

壞的根源或狀態(tài)。

五、簡答題

41.海因里希法則闡述了什么樣的道理？

統(tǒng)安全分析法。答：1.要想消除大事故，就要從未遂抓起。

(風(fēng)險2.要想實現(xiàn)本質(zhì)安全，必須“重心下降、關(guān)口前移”，從源識別)結(jié)果，確定管理對象、管理主要責(zé)任人、頭上控制，抓好小事故和未遂的防范與治理。

7.2、不安全行為的概念

還需要考慮三種狀態(tài)及時態(tài)。三種狀態(tài)分別指正常狀態(tài)、異常狀態(tài)、緊答：是指一切可能導(dǎo)致事故發(fā)生的行為，既包括可能直接導(dǎo)致事故發(fā)急狀態(tài)；三種時態(tài)分別指過去、現(xiàn)在和將來。生的行為，也包括可能間接導(dǎo)致事故發(fā)生的行為，如管理者的違章指揮

行為、不盡職行為。

多變性、可知性、可預(yù)控性。

3、本安信息管理系統(tǒng)主要功能有：

答：一是具有危險源管理、自動預(yù)警（短信自動發(fā)送）、考核評價、人員不安全行為管理等功能，極大地提高了工作效率。二是借助本安信因素的識別，并分析其產(chǎn)生方式及其可能造成的后果。息管理系統(tǒng)，形成各崗位、車間和業(yè)務(wù)監(jiān)管部門相互制約的運行機制，實現(xiàn)了閉環(huán)管理。

4、簡述“海恩法則”基本內(nèi)容？

13、風(fēng)險具有不確定性、客觀性、可測性、損害性、潛在性。答：每起事故背后都會有29個事故征兆，每個征兆背后又有300個事

14故苗頭答：

5、員工不安全行為產(chǎn)生的主要原因有？

答：1）、知識與技能缺陷；2）、思想和情緒因素；3）、利益與管理 原因；4）、生產(chǎn)環(huán)境影響。

15、PDCA運行模式是指包括計劃、實施、檢查、改進四個環(huán)節(jié)在內(nèi)的閉

環(huán)運行模式。

16、本質(zhì)安全管理體系檢查與改進制度包括日常檢查、內(nèi)部審核、管理評審。

理文化、行為文化和物態(tài)文化四個方面。

1、從安全生產(chǎn)來看，危險源是可能造成人員傷害、職業(yè)也相關(guān)病癥、財產(chǎn)損失、作業(yè)環(huán)境破壞或其他損失的（C）或狀態(tài)。

A.本質(zhì)B.重點C.根源

2、安全生產(chǎn)管理是針對生產(chǎn)過程中的安全問題，進行有關(guān)（B）等

活動。

A.計劃、組織、控制和反饋B.決策、計劃、組織和控制C.決策、計劃、實施和改進

3、人本原理體現(xiàn)了以人為本的指導(dǎo)思想，包括三個原則，下列不包括

第四篇：復(fù)習(xí)資料

一 生字詞掌握 yí tǐ cì wèi chú fáng chù shēng wǎn lián tuán jù ài fǔ qíng jié

()()()()()()()()zhì jìng jì xìng bǎo cún shì shì xiáng xì hán yì shēn ào dī wēi

()()()()()()()()kū shòu wén zhāng ké sòu yīn qín jiǒng xiàng hòu shí miáo tóu shī yè()()()()()()()()jiān kǔ qīng shì dǒu rán ruǎn mián mián míng huàng huàng miàn kǒng

()()()()()()huǎng rán dà wù běi fēng nù háo mǎ mǎ hu hu shī shēng tòng kū niú máo xì yǔ()()()()()bǎo jīng fēng shuāng cōng cōng máng máng zhāng guān lǐ dài dà bìng xīn yù()()()()niú máo xì yǔ jiē jiē ba ba hú lún tūn zǎo

()()()二 四字詞語掌握

一()無()無()無()張()李()()打()罵

()()大悟()()忙忙()()細雨 大病()()精神()()歷盡()()結(jié)結(jié)()()失聲()()()()吞棗 北風(fēng)()()三 語言積累運用

1、《少年閏土》——“他們都和我一樣,只看見院子里高墻上的四角的天空.”

〔“我”和往常的朋友生活的天地非常狹窄,由于整天關(guān)在高墻深院里,不能廣泛地接觸大自然,像井底之蛙,眼界狹窄.表達了作者對自己所處的環(huán)境的不滿,流露出對農(nóng)村豐富多彩生活的向往.〕

2、《我的伯父魯迅先生》——“你想,四周黑洞洞的,還不容易碰壁嗎?”

〔“四周黑洞洞”比喻當(dāng)時的社會一片黑暗,看不到一點光明,人民連一點民主和自由都沒有.“碰壁”是與反動勢力作斗爭時受到的挫折與迫害.從這談笑似的話語中,我們可以體會到魯迅先生不怕挫折,不懼怕迫害的頑強斗爭精神和革命樂觀主義的態(tài)度.〕

3、《一面》——“魯迅先生是同我們一起的”〔將一次“小”的見面同魯迅“大”的精神人格巧妙的結(jié)合在一起,畫龍點睛,文章主題得到升華.〕 日積月累:關(guān)于魯迅先生的名言警句

1、魯迅先生的精神寫照:橫眉冷對千夫指, 《自嘲》

2、體現(xiàn)魯迅先生“韌”的戰(zhàn)斗精神: ,走的人多了, 《故鄉(xiāng)》

3、“俯首甘為孺子?！钡捏w現(xiàn):我好像一只牛, ,.4、教育我們要珍惜時間:時間就是性命, ,.《門外文談》

5、說明廣泛 ,博覽群書的好處:只看一個人的著作,結(jié)果是不大好的:.必須如蜜蜂一樣, ,..所得就非常有限,.《致顏黎民》

補充:課外關(guān)于魯迅的名言警句: 1 單是說不行，要緊的是做?！?魯迅 改造自己，總比禁止別人來得難?！?魯 迅 3不滿足是向上的車輪?！?魯迅 時間就像海綿里的水，只要愿擠，總是會有的?！斞?四 重點段落背誦默寫

()天空中掛著一輪(),下面是(),都種著

().其間有一個(),(),(),向一匹猹().那猹卻(),反從().五

知識點掌握 魯迅原名(周樹人),字(豫才),浙江(紹興人).(1918年5月)首次用(魯迅)筆名.發(fā)表中國現(xiàn)代文學(xué)史上第一篇白話小說(《狂人日記》).一生創(chuàng)作和翻譯了許多作品,如小說集《吶喊》《彷徨》《故事新編》,散文詩集《野草》,散文集《朝花夕拾》,雜文集《墳》《熱風(fēng)》《華蓋集》.《少年閏土》 節(jié)選自他的小說《故鄉(xiāng)》.魯迅以筆為武器,戰(zhàn)斗了一生,被譽為〔“民族魂”〕.毛澤東評價他是偉大的(文學(xué)家)(思想家)和(革命家),師(中國文化革命的主將).2 結(jié)合所學(xué)談?wù)勽斞附o你留下的印象? ① 魯迅以筆為武器,戰(zhàn)斗了一生;② 關(guān)愛下一代;③ 關(guān)心勞動人民,為別人想的多,為自己想得少的人;俯首甘為孺子牛.④ 結(jié)合 鏈接——蕭紅《回憶魯迅先生》,巴金《永遠不能忘記的事情》 ⑤ 談對魯迅作品的體會和感受.3 《一面》一課中魯迅向年輕人推薦的作品是《毀滅》和《鐵流》 《有的人》一文運用對比的表達方式 六 課標(biāo)古詩 《憶江南》江南好,().日出(),春來().能不憶江南? 2 《小兒垂釣》()學(xué)垂綸,()草映身.路人借問(),().3 《憫農(nóng)(一)》(),汗滴禾下土.(),粒粒皆辛苦.4 《池上》(),偷采白蓮回.(),浮萍一道開.5 《賦得古原草送別》離離原上草,().(),春風(fēng)吹又生.(),晴翠接荒城.又送王孫去,().6《浪淘沙》九曲黃河萬里沙,().如今直上銀河去,().7《望洞庭》湖光秋月兩相和,().遙望洞庭山水色,().8《塞下曲》月黑雁飛高,().(),大雪滿弓刀.文 章來源

蓮山 課件 w w w.5Y k J.C om

第五篇：復(fù)習(xí)資料

糧油檢驗知識點：

1、糧食質(zhì)量檢驗員

應(yīng)該

學(xué)法、知法、守法、用法。

2、根據(jù)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)實施后需要適時進行復(fù)審，標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審周期一般不超過 5 年

3、市場經(jīng)濟本質(zhì)上是一種經(jīng)濟利益導(dǎo)向的經(jīng)濟，由此增強人們的 義利并重 道德觀念。

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販，必須先取得 衛(wèi)生行政部門

發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛(wèi)生許可證，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

5、糧油調(diào)運時，質(zhì)量檢驗報告單

隨貨同行；若收發(fā)雙方發(fā)生質(zhì)量爭執(zhí)時，本著實事求是的、互相諒解的原則，進行協(xié)商、會檢或仲裁解決。

6、進行有危險性的工作時，必須 按有關(guān)定采取防護措施，現(xiàn)場至少應(yīng)有2人進行操作。以防萬一發(fā)生事故，能夠得到及時的救助。

7、劇毒品應(yīng)鎖在 專門 的毒品柜中，應(yīng)雙人雙鎖，缺一不可開啟，建立領(lǐng)用申請、審批制度。

8、按相關(guān)規(guī)定儲備糧檢驗樣品應(yīng)保留 二個月。

9、取用 濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水、乙醚等具有揮發(fā)性的試劑時，操作應(yīng)在通風(fēng)柜進行，操作者盡可能帶上防護眼罩和手套，操作后應(yīng)立即洗手。

10、高壓氣瓶是用于貯存壓縮氣體，液化氣體、溶解氣體的 壓力容器。

11、《糧食流通管理條例》規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督

部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定、對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進行監(jiān)督檢查

12、在當(dāng)今國內(nèi)外市場競爭日益激烈的新形勢下，企業(yè)要在市場競爭中求生存，求發(fā)展，必須要加強質(zhì)量管理，必須要有科學(xué)的經(jīng)營理念和質(zhì)量管理辦法，GB/T19000組標(biāo)準(zhǔn) 是科學(xué)質(zhì)量管理的指南。

13、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在 燒杯

等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將硫酸加到水中。

14、檢驗報告中各項內(nèi)容應(yīng) 據(jù)實填寫。

15、有關(guān)偏差的描述不正確的是

測得值大于平均值，偏差為負。

16、自由水與結(jié)合水 是糧食中水分的主要存在方式。

17、職業(yè)守則對糧油檢驗員 有一定

約束作用。

18、由工商行政管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或企業(yè)委托，對來樣進行的檢驗，屬 委托檢驗。

19、量的基本特點是：第一、必須可以定量表達，它由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成量值；第二、必須能與其他物理量建立聯(lián)系，即存于某一量制中 ；第三、必須能通過比較（實驗）得出，而不是通過計算得出。20、職業(yè)道德的適應(yīng)范圍是

有限的

21、電烘箱使用過程中能耗不是以“度”表示。

22、不正確操作閘刀開關(guān)的方法是 若即若離 的位置

23、呼吸系統(tǒng)中毒應(yīng)使中毒者首先迅速離開現(xiàn)場，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機能不全，必須先做如 人工呼吸、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡）等抗休克處理，然后送醫(yī)院。

24、實驗室“三廢”是指廢水、廢氣、廢渣

25、關(guān)于相對偏差說法不正確的是

相對偏差即相對誤差。

26、加工過程實施工序檢驗，其目的是在制品質(zhì)量是否符合相關(guān)工藝的質(zhì)量要求。

27、某一特定行業(yè)的職業(yè)道德適用于 專門 從事本職業(yè)的人。

28、常溫 不是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定樣品的常用方法。

29、在糧油質(zhì)量分析中，要求雙實驗誤差 在允許誤差范圍內(nèi)。30、糧油檢驗的任務(wù)是 判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格、為修訂糧油標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)、研究快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟的檢測方法和儀器設(shè)備。

31、勞動合同法條款應(yīng)包括：勞動合同期限、工作內(nèi)容、勞動保護和勞動條件、勞動報酬、勞動紀(jì)律、勞動合同終止的條件、違反合同的責(zé)任。

32、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品如果有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)時，企業(yè)也可以制定嚴(yán)于上級標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

33、檢驗人員不可隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗或判定。

34、檢驗報告的各項內(nèi)容應(yīng)采用計算機打印，但制表、校核及批準(zhǔn)人應(yīng)手工簽名，不能用計算機打印。

35、糧食質(zhì)量檢驗員必須遵守職業(yè)紀(jì)律。

36、實驗室間或?qū)嶒炇覂?nèi) 2人或以上 對同一樣品進行的檢驗數(shù)比對檢驗。

37、實驗用各種壓縮氣體可貯存于高壓氣瓶中。

38、道德是區(qū)別于人和動物的一個很重要的標(biāo)志、39、團結(jié)協(xié)作能夠培養(yǎng)團隊精神。

40、強制性標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)格執(zhí)行，任何單位和個人不得擅自更改或降低標(biāo)準(zhǔn)。

41、職業(yè)資格證書制度是勞動就業(yè)制造度的一項重要內(nèi)容。從事 技術(shù)工種 的勞動者，如糧油質(zhì)量檢驗員等，上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。

42、糧食質(zhì)量檢驗員 不得

利用職業(yè)活動謀求私利。

43、檢驗人員

不得

隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗或判定。

44、不同的職業(yè),職業(yè)道德規(guī)范 不相同

45、做好糧食質(zhì)量檢驗工作, 應(yīng)該

具有愛崗敬業(yè)的精神.46、請?zhí)畛鱿旅嫠緲?biāo)準(zhǔn)各部分的含義()。LS/T—— 推薦性糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號

1202——標(biāo)準(zhǔn)序號 2002——標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)年代

儲量機械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程——標(biāo)準(zhǔn)名稱

47、假如眼睛受到化學(xué)灼傷，最好的方法是立即用 洗瓶的水

沖洗，沖洗時要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量細水流沖洗后，若是堿灼傷。再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼傷，則用30/L碳酸氫鈉溶液淋洗，然后送醫(yī)院。

48、物理的量濃度（C）是導(dǎo)出量。

49、職業(yè)道德

是

增強企業(yè)凝聚力的手段。

50、玻璃計量儀器是指能 準(zhǔn)確量取

溶液體積的玻璃儀器。

51、系統(tǒng)誤差的特點是

在重復(fù)性條件下，誤差具有再現(xiàn)性

52、使用法定計量單位時，表述或書寫不正確的有 實驗室的環(huán)境溫度為攝氏20度。

53、由質(zhì)量管理部門制發(fā)統(tǒng)一的樣品，相關(guān)實驗室參與的檢驗叫 比對檢驗

54、使用酒精燈時，燃著的燈焰熄滅應(yīng)該用 燈帽蓋滅

55、由于試劑含有微量被測組分，可采用 空白試驗

予以減免

56、《合同法》規(guī)定，對合同承諾內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與要約內(nèi)容一致。有關(guān)合同標(biāo)的數(shù)量、質(zhì)量、價款或者報酬、履行期限、履行地點和方式、違約責(zé)任和解決爭議方法等的變更，是對要約內(nèi)容的 實質(zhì)性

變更。

57、對糧油質(zhì)量進行監(jiān)督檢驗的依據(jù)是國家糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 糧油、食品衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)，采用的方法為國家統(tǒng)一頒布的相應(yīng)檢驗方法。

58、職業(yè)道德 是

企業(yè)文化的重要組成部分

59、《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，本法所稱產(chǎn)品是指 經(jīng)過加工、制作、用于銷售的產(chǎn)品。

60、市場經(jīng)濟是極為重視科技的經(jīng)濟，由此增強人們的 學(xué)習(xí)創(chuàng)新 道德觀念。61、職業(yè)守則對社會道德風(fēng)尚產(chǎn)生 積極的影響。62、從事感官分析前1小時內(nèi)，評價員 可以喝水。63、木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火屬于 A類火災(zāi)

64、為促進質(zhì)量目標(biāo)的實現(xiàn)，GB/T19000:2000版標(biāo)準(zhǔn)明確提出以下八項質(zhì)量管理原則，即： 以顧客為中心 ；領(lǐng)導(dǎo)作用；全員參與；過程方法；管理的系統(tǒng)方法；持續(xù)改進；基于事實的決策方法；互利的供方關(guān)系。65、下列說法不正確的是 質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為m/m

66、禁止將 電線頭 直接插入插座內(nèi)使用

67、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院 有關(guān)行政主管

部門（或行業(yè)歸口部門）組織制定，并報國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。68、蒸餾易燃液體嚴(yán)禁用明火。

69、讓消費者對某果汁飲品進行品嘗，這種檢驗屬于 偏愛型檢驗

。70、團結(jié)協(xié)作 應(yīng)該

同事間互相尊重。

71、做好糧食質(zhì)量檢驗工作，需要

具有愛崗敬業(yè)精神。

72、糧油檢驗員 不得 收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗數(shù)據(jù)。

73、聯(lián)合國糧農(nóng)組織根據(jù)稻粒長度，將稻谷籽粒分為 特長粒；長粒;中間型 及短粒。

74、根據(jù)我國1999年發(fā)布的稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)，將稻谷分為五類，下面不是稻谷分類依據(jù)的是 品種。

75稀釋 濃硫酸

時，應(yīng)在設(shè)備等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將其加到水中。

76、擦拭電器設(shè)備前，應(yīng)確認電源已全部斷開，嚴(yán)禁用濕手

接觸未斷電的電器和用濕布擦電門。77、《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，監(jiān)督檢查抽取樣品的數(shù)量不得超過檢驗的合理需求，并 不得 向被檢查任收取檢查費用。

78、當(dāng)不能采集總體的代表性樣品時采用 非概率 采樣法。79、強制性標(biāo)準(zhǔn)不屬于技術(shù)規(guī)范。80、對易變質(zhì)的糧油不能保存時，可 不保留

樣品，但應(yīng)事先對送檢單位說明。81.目前我國產(chǎn)量較小，儲藏數(shù)量較小的玉米品種是 糯質(zhì)型。82 感官檢驗的任務(wù)不包括 主要營養(yǎng)成分檢測。83 檢驗機構(gòu)

應(yīng)該如實

地出具檢驗報告。84.所謂誤差是指測得值與真值得差。

85、不能作為對大豆進行分類的依據(jù)是長寬比。

86、評價員在進行感官分析前一小時內(nèi)不能吸煙或喝酒。87、相對密度、折光指數(shù)為無量綱量。88、糧食的品嘗試驗室借助于人的感覺器官，對被檢對象的 感官特性 進行檢驗，并采用一定方法對各項檢驗結(jié)果進行處理，以確定其品質(zhì)的優(yōu)劣。

89、馬齒型 的胚部大，脂肪含量高，粉質(zhì)胚乳也較多，粒質(zhì)結(jié)構(gòu)較疏松，儲藏性能較差，但產(chǎn)量高。

90、高壓瓶內(nèi)氣體不得用盡，剩余殘壓不應(yīng)小于0.5MPa。

91、根據(jù)我國1999年發(fā)布的稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)，稻谷按它的收獲季節(jié)、粒行和粒質(zhì)將稻谷分為五類。

92、按大豆籽的大小可分為大粒、中粒和小粒3類。一般大粒的多為 球形

93、根據(jù)我國2007年頒布的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)，小麥按其皮色和 硬度指數(shù)

分為五類

94、增加平行測定次數(shù)可減少系統(tǒng)誤差。

95、根據(jù)檢驗?zāi)康牟煌?，食品感官分析方法可分為差別檢驗、標(biāo)度和類別檢驗及分析或描述檢驗三類。96、2000版GB/T19000族標(biāo)準(zhǔn)明確提出，領(lǐng)導(dǎo)者是企業(yè)最高管理層決策者，在企業(yè)的質(zhì)量管理中起著決定性的作用。

97、國家監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，地方不得另行重復(fù)抽查：上級監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，下級不得另行重復(fù)抽查。

98、進行加熱或蒸餾易燃液體操作時，嚴(yán)禁在電爐或嚴(yán)密的電熱板上緩慢進行，蒸餾過程中不得離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。

99、撲滅B類火災(zāi)可使用 泡沫式噴火器、二氧化碳滅火器、四氯化碳滅火器

100、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分類，標(biāo)準(zhǔn)分為 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)。101、就其統(tǒng)計規(guī)律而言，有關(guān)隨機誤差的描述正確的是 大誤差出現(xiàn)的機率小，小誤差出現(xiàn)的機率大；數(shù)值相等的正、負誤差出現(xiàn)的機率相等；隨即誤差在總體上服從正態(tài)分布規(guī)律

102、碳水化合物是糧食及其制品的重要組成成份，人體總攝入熱量的80% 來源于淀粉等碳水化合物。

103、日常生活和貿(mào)易中，質(zhì)量習(xí)慣稱為重量。

104、量是描述現(xiàn)象、物質(zhì)及其運動規(guī)律的一個基本概念。

105、根據(jù)有關(guān)文件規(guī)定，對于不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧油或與約定質(zhì)量不相符的糧油，經(jīng)營企業(yè)不可進行降等或減價處理：對人體健康有影響的糧油，經(jīng)營企業(yè)不可減價方式銷售。

106、由基本量通過物理關(guān)系式導(dǎo)出的量，稱為導(dǎo)出量。

107、道德比法律的產(chǎn)生早得多，而且最終將替代法律，成為唯一的行為規(guī)范。108、下面是根據(jù)我國2007年發(fā)布的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)進行分類的為 紅色硬質(zhì)小麥、白色硬質(zhì)小麥

109、擦拭電器設(shè)備前，如果電源指示燈已滅，不可以用濕布進行擦拭。

110、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分類，標(biāo)準(zhǔn)分為 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)。111、道德對人們行為所干涉的范圍比法律 寬

112、玉米的胚是由胚芽、胚根和小盾片等組成。胚中脂肪含量很高，約為 35% 113、解決合同爭議的辦法有和解、調(diào)解、仲裁和訴訟四種。

114、職業(yè)道德是從事不同職業(yè)的人員履行本職工作中應(yīng)遵守的行為規(guī)范。115、真值分為理論真值與約定真值兩類。116 芝麻含油量最高的是黃色芝麻

117、玉米的胚是由胚芽、胚根和小盾片等組成。胚中脂肪含量很高，約為35% 118、大米陳化時流變學(xué)特性的變化與 a—淀粉酶的活性 有關(guān) 119、棉酚主要存在于棉仁中

120、道德和法律是人類社會在其長期發(fā)展過程中逐漸形成的兩大規(guī)范。121 超過正常儲存年限的糧食銷售出庫檢驗，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗機構(gòu)進行質(zhì)量鑒定這是 強制性檢驗

檢驗

122、一般情況下，蛋白酶的活性在未發(fā)芽的糧粒中 很低。123、ISO指的是 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織。

124、加強企業(yè)質(zhì)量管理工作，要健全企業(yè)以質(zhì)量 否決權(quán) 為核心的責(zé)任制，建立有效的質(zhì)量管理體系。

125、差別檢驗

是感官分析中應(yīng)用最多的一類實驗。

126、脂肪在糧油籽粒中的存在形式分游離態(tài)和結(jié)合態(tài)，但是結(jié)合態(tài)的脂肪用抽提法是提取不出來的。

127、無標(biāo)簽或標(biāo)簽無法辨認的試劑應(yīng) 重新鑒別

后小心處理，不可亂扔。128、實驗室排出的廢氣較少時，一般可由通風(fēng)裝置排出室外，但排氣口必須高于附近房頂 3m

129、糧食油料籽粒中的有毒有害成分包括

棉酚、硫代葡萄糖甙、胰蛋白酶抑制素。

130、小麥和糙米一樣都是由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚組成131、對于廢氣、廢水、廢渣排放量很小的實驗室，必須遵守 我國環(huán)境保護的規(guī)定。

132、原始記錄應(yīng)由 校核員

負責(zé)校核。

133、檢驗?zāi)康某闃臃譃椋候炇粘闃印⒈O(jiān)督抽樣、周期檢驗抽樣、定型檢驗抽樣和仲裁檢驗抽樣。

134、糧油出庫檢驗時，下述作法不當(dāng)?shù)氖?采用選擇性的扦樣方法扦樣。135、數(shù)字36000有

不確定

位有效數(shù)字

136、D類火災(zāi)是指 可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等）著火

137、為實現(xiàn)編號唯一性和 可溯源性

在樣品流轉(zhuǎn)中均采用樣品唯一標(biāo)識。138、“具有一定數(shù)量的糧食保管、防治、檢驗等管理技術(shù)人員，且經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，持有相應(yīng)的、從業(yè)資格證書”是《中央儲備糧代儲資格認定辦法》規(guī)定的代儲中央儲備糧企業(yè)必須具備的八項基本條件之一。139、23.346修約為一位小數(shù)時其值為23.3。140、《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法》規(guī)定：對雜質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)、水分超過安全儲存和運輸技術(shù)規(guī)范要求的糧食 不可以銷售出庫。141、數(shù)字0.02010有 4 位有效數(shù)字。

142、索氏抽提器由燒瓶、抽提筒和冷凝器等部件組成，部件之間由 磨口 對接。

-5143、從手冊上查的醋酸的PKa值為4.74，則其Ka值應(yīng)為

1.8×10

144、化學(xué)檢驗是指通過 化學(xué)分析技術(shù)或儀器分析技術(shù)

進行的檢驗。145、供應(yīng)補助糧食的企業(yè)向退耕還林者供應(yīng)不符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的補助糧食的，由縣級以上人民政府糧食行政管理部分責(zé)令限期改正，可以處非法供應(yīng)的補助糧食數(shù)量乘以標(biāo)準(zhǔn)口糧單價 1倍一下 的罰款。

146、微量天平可稱準(zhǔn)至±0.02mg,要使稱量誤差不大于0.1%，至少應(yīng)稱取試樣 0.02g。

147、淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為 15%

。1148、算式d=∑|X1-X| 是 絕對平均偏差

的計算公式。

n149、數(shù)字6.03×10-4 有

3位有效數(shù)字。

150、四級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為黃色，用符號 LR 表示。

一級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色，用符號 GR 表示。二級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為紅色，用符號 AR 表示。三級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為藍色，用符號 CP 表示。

151、酶水解法 不能用于檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量。

152、酚酞的離解常數(shù)K≈10-9，推算其理論變色范圍應(yīng)pH

8.0~10.0

之間。

153、稻米心白粒是指米粒 中心 部位呈色不透明的粉質(zhì)白斑。154、豆類 含有較多的蛋白質(zhì)，常作為副食。

155、測得某弱酸是Ka值為2.00×10-14，其PKa值應(yīng)為 13.700。156、糧食中各種化學(xué)成分含量與分布是隨著糧食種類不同而不同，一般豆類糧食中，淀粉主要成分在 子葉。

157、索氏抽提機裝中抽提筒上的虹吸管是整個裝置的最易損壞部分。158、糧食作物的綠色部分經(jīng)光合作用而形成的初始產(chǎn)物是葡萄糖。

159、油脂不溶性雜質(zhì)含量高時，不僅影響油脂的食用品質(zhì)，還能加速油脂的品質(zhì)的變化，影響油脂的安全儲藏。

160、檢驗糧食不完善粒時，雙試驗結(jié)果允許差：大粒、特大粒不超過 1.0%。161、植物固甾醇 本身不能被人體消化利用，但可以在一定程度上降低人體血液中的膽固醇。

162、大豆 中除含有較多蛋白質(zhì)外，其脂肪的含量也較多，因此，既可作副食，又可作飼料。

163、淀粉是有一種葡萄糖分子脫水聚合而成的。164、在測定油脂熔點的加熱步驟中，起始溫度要 低于油樣熔點8°C~10°C，水溫上升的速度為每分鐘約0.5°C。

165、PH=5.700，其[H+]的數(shù)值應(yīng)為 3 位有效數(shù)字。166、對市場糧油進行抽檢時不必扦取綜合樣品。167、委托樣品如有分包，不可直接分給分包單位。

168、糧食中的 纖維素、半纖維素

主要存在于皮層中，他們的存在和性質(zhì)對糧食加工及產(chǎn)品質(zhì)量好有很大的影響。

169、糧食和油料中蛋白質(zhì)的含量隨糧油種類、品種、土壤及栽培條件等的不同而異。而且各類蛋白質(zhì)的含量也不相同，下面不屬于禾谷類籽粒中的主要蛋白質(zhì) 清蛋白、球蛋白

170、小麥在發(fā)芽后 a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加，影響小麥粉的工藝和食品品質(zhì)

171、半微量凱氏定氮裝置主要由蒸汽發(fā)生器—燒瓶、蒸餾瓶、回流管及冷凝管等組成。

172、接受樣品時應(yīng)檢查樣品 包裝是否完好、包裝是否有污染、數(shù)量是否符合檢驗要求、外觀性狀

173、扦樣的方法分為 隨即扦樣、選擇性扦樣、特殊情況下的扦樣

174、預(yù)先確定的從批量中選擇 提取、制備、保存、運輸 得到其中一部分作為樣品的程序叫扦樣方案。175、判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的依據(jù)是 相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

176、小麥按粒質(zhì)可分為硬質(zhì)小麥與軟質(zhì)小麥兩類。硬度指數(shù)在 60

以上的小麥為硬質(zhì)麥。

177、下面不屬于自然低溫儲藏的是 空調(diào)冷卻

178、雙低儲藏是指 低氧 低藥的密封儲倉。

179、在小麥粉加工過程中，按照制粉工藝的要求，研磨中間產(chǎn)品按粒度分為四類：麩片、粗粒、粗粉和 小麥粉。

180、小麥清理的方法很多，主要由 篩選、風(fēng)選、比重分選、磁選、長度分離、形狀分離和表面清理等，下面不屬于典型長度分離設(shè)備的為

螺旋精選機。181、酚酞指示劑在酸性溶液中以 無色

形式存在。

182、雜質(zhì)檢驗分兩步進行，小樣檢驗主要是檢出 并肩雜質(zhì)。

183、品紅-石炭酸溶液染色后的米粒，胚乳部分呈淺紅色，而留皮部分呈 紅紫色。

184、同等條件下，葵花籽油比菜籽油易氧化。

185、委托檢驗的目的是為客戶提供產(chǎn)品質(zhì)量信息。

186、稻谷是一種假果，有外殼和米粒兩部分構(gòu)成，一般為細長形或橢圓形。187、油脂在某溫度下的密度及其與水在4度時的密度相比的密度數(shù)值相比。188、0.0141、25.74、321.3674三個數(shù)中，25.74的絕對誤差最大，故三數(shù)之和的有效字應(yīng)保留值小數(shù)點后二位。

189、影響小麥容重的因素很多，水分與容重之間：成負的線性關(guān)系 190、小麥中有機雜質(zhì)使容重降低。

191、粉色麩星 是確定小麥粉等級的主要指標(biāo)。192、目前我國按照 容重 對小麥進行分等級。

193、我國小麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中含沙量作了嚴(yán)格限制，規(guī)定不超過0.02%。

194、用定溫定時烘干法測定糧食水分時，所用烘盒的直徑是4.5cm，試樣用量為2 g。

195、用定溫定時烘干法測定糧食水分時，所用烘盒的直徑是5.5cm，試樣用量為3 g。196、280℃加熱試驗是檢驗油脂中磷脂含量的簡易方法。

197、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥粉的磁性金屬物含量不超過

0.003g/kg 198、植物油脂加熱試驗中，亞麻籽油應(yīng)加熱至282℃

199、散裝扦樣包括倉房樣品的扦樣，其方法包括分區(qū)、設(shè)點、分層、扦樣；圓倉樣品的扦樣：分部、設(shè)點、分層、扦樣

200、根據(jù)GB1354—2009 大米規(guī)定，大米按食用品質(zhì)分為大米 和 優(yōu)質(zhì)大米 201、根據(jù)GB1354—2009 大米規(guī)定，大米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒、雜質(zhì)最大含量

為定等指標(biāo)。

202、小麥硬度指數(shù)是在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)

上的樣品占試樣的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，簡稱 HI。

203、根據(jù)GB1351—2008小麥規(guī)定，小麥的不完善粒包括：蟲蝕粒、病斑粒

破損粒、生芽粒、生霉粒 等顆粒。

204、根據(jù)GB1351—2008小麥規(guī)定，一、二等小麥的不完善粒含量要≤6.0%

205、油脂扦樣新國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對非均相油脂從罐頂?shù)焦薜?，每?/p>

300

mm扦樣，直到不同的相態(tài)層。在這層上，扦取較多的檢樣。

206、根據(jù)GB/T 21304—2007 小麥硬度測定的規(guī)定，樣品預(yù)處理時，環(huán)境溫度 應(yīng)控制在 5～45℃

，小麥樣品的水分應(yīng)控制在9%～15% 之間，然后除去樣品中的雜質(zhì)

和

破碎粒。測定時要準(zhǔn)確稱取制備好的樣品

25.00

g，倒入進料斗中，開啟測定儀，樣品粉碎

s后自動停機。

207、根據(jù)GB1353—2009玉米的規(guī)定，破碎粒是籽粒破碎達本顆粒體積

五分之一（含）以上的顆粒。

208、根據(jù)GB1353—2009大豆的規(guī)定，測定大豆完整粒率時，按GB5491分取

500g 試樣，按GB/T 5494規(guī)定的方法分 兩

次篩選，然后揀出

篩上大型雜質(zhì)

和

篩下物 合并稱量。從檢驗過大樣雜質(zhì)的試樣中，稱取

g，倒入分析盤中，分別揀出

雜質(zhì)、損傷粒、未熟粒、破碎粒并稱量。209、實行全面質(zhì)量管理，企業(yè)的普通職工：必須全體參與。

210、油脂中主要的類酯物是 磷脂

它的存在對油脂質(zhì)量有很大影響。

211、油脂之所以有一定顏色是因為含有 脂溶性色素

212、胰蛋白酶抑制素能抑制體內(nèi)蛋白酶的正?；钚杂绊懭梭w對蛋白質(zhì)的吸收，它主要存在于

大豆等豆類和馬鈴薯塊莖中。

213、掩蔽效應(yīng)是指由于同時進行兩種或兩種以上 的刺激而降低了其中某種刺激的強度或使該刺激的感受發(fā)生改變。

214、標(biāo)準(zhǔn)一般由

封面目次、主題內(nèi)容、附錄

組成。

215、對每種糧食、油料、油脂

可以制定幾個標(biāo)準(zhǔn)。

216、編寫標(biāo)準(zhǔn)時，對技術(shù)內(nèi)容的基本要求是

正確無誤。

217、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定用以濕基表示小麥粉的脂肪酸值是因為 簡化計算公式。

218、測定油脂中不溶性雜質(zhì)時，鋪墊石棉應(yīng) 先粗后細。

219、根據(jù)（GB1352—2009）規(guī)定，大豆以

完整粒率 定等。220、淀粉在儲藏期間，其粘性隨著時間的推移而逐漸下降

。221、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定二等優(yōu)質(zhì)強筋小麥的面團穩(wěn)定時間 7.0 min。222、食品感官檢驗的任務(wù)是

市場調(diào)查

新產(chǎn)品研究

確定生產(chǎn)工藝

223、隨機誤差就個體而言是沒有規(guī)律性的，是不確定的，但整體服從正態(tài)分布，其性質(zhì)為單峰性、對稱性、有界性、抵償性。

224、全面質(zhì)量管理的特點是以數(shù)據(jù)說話的觀點、全過程的管理、以用戶為主的觀點、以預(yù)防為主的觀點。

225、特制一等粉的粗細度測定時要求

CB36號篩全部通過、CB42號篩篩上物≤10.0%。226、烘干水分時，烘盒放在烘箱內(nèi)

放在溫度計下方同一烘網(wǎng)上、占烘網(wǎng)1／3～1／2面積排列、與門、壁有一定的距離、一次測定的鋁盒最多8～12個。227、磷脂是甘油、脂肪酸、氨基醇、磷酸 組成的復(fù)雜化合物。228、任何油脂的折光指數(shù)都大于1。

229、按照扦樣、分樣和檢驗過程的不同，可將樣品分為檢樣、原始樣、平均樣和試樣四類。

230、按照樣品的用途，可將樣品分為供檢樣品（送檢樣品）、保留樣品(復(fù)檢樣品)、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品（陳列樣品）四類。

231、電動吸式扦樣器扦取的樣品不適于雜質(zhì)檢驗。

232、四分法適合于原糧、油料和成品糧，也適用于大粒糧食、油料，但對于散落性大的糧食、油料不適合。

233、移液管和吸量管用來準(zhǔn)確吸取一定量的液體。

234、洗滌無明顯油污的滴定管，錯誤的是用 去污粉 刷洗。235、分析同一試樣的實驗應(yīng)使用同一臺天平和同一套砝碼。236、旋風(fēng)磨使用中，嚴(yán)禁先進樣后開機。

237、阿貝折光儀開關(guān)棱鏡時不能用力過大；凈化棱鏡時必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。238、一級水、二級水和三級水的電導(dǎo)率（25℃）分別不超過0.01ms/m，0.10ms/m和0.50ms/m。

239、一般實驗室常用的干燥劑有：氯化鈣、硅膠和濃硫酸。240、配制標(biāo)準(zhǔn)溶液所用的試劑，其純度應(yīng)在 分析純 以上。241、實驗室常用的洗液為重鉻酸鉀的硫酸溶液。242、稀釋濃硫酸的方法是將硫酸加入水中，用燒杯。

243、糧食樣品色澤鑒定時，取樣品20-50g，放在手掌中，在散射光下仔細觀察。對于色澤不易鑒定的樣品，取100-150g樣品，在黑色平板上均勻攤成15cmX20cm薄層，在散射光線下仔細觀察。

244、糧食氣味鑒定時，分取20-50g樣品放在手掌中，用哈氣或摩擦的方法提高試樣的溫度后，立即溴其氣味。對于不易鑒定的樣品，取20g放在廣口瓶中，置于盛有60℃-70℃的溫水中，蓋上瓶塞，顆粒狀樣品保溫8min-10min，粉末狀樣品保溫3-5min，開蓋嗅辨氣味。

245、電動篩選法檢驗小麥雜質(zhì)時，轉(zhuǎn)速110-120r/min。

246、不完善粒雙實驗誤差：大粒、特大粒不超過1.0%，中、小粒不超過0.5%。求其平均值作為檢驗結(jié)果，保留小數(shù)點后一位。

247、整精米粒：指稻谷經(jīng)脫殼成糙米，糙米碾磨成加工精度為GB1354-2009規(guī)定的三級（背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/5的占80%以上）大米時，長度達到完整米粒平均長度3/4及以上的大米。測定時雙實驗結(jié)果誤差不允許超過1.0%。

248、裂紋粒是指糙米粒面出現(xiàn)裂紋的籽粒，俗稱爆腰粒。

249、用灰化法測定粉類含沙量時，使用10%的鹽酸溶液溶解灰分。

250、染色法測定大米加工精度時，染色需在 70-75℃ 水浴中保溫5min，染色后用 50%乙醇 洗去多余染料。251、糠粉含量測定時，從平均樣品中分取試樣約200g，分兩次放入直徑為1.0mm圓孔篩內(nèi)進行篩選。

252、我國各等小米碎米含量指標(biāo)為≤4.0%。

253、油脂的化學(xué)組成和純度都影響密度，一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時，相對密度越大。

254、油脂中的雜質(zhì)不僅降低了油脂的品質(zhì)，而且能加速油脂品質(zhì)的劣變，影響油脂儲藏的穩(wěn)定性。

255、總體范圍和扦樣單元

是制定扦樣方案的重要內(nèi)容。

256、硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用 重鉻酸鉀

記住物質(zhì)進行標(biāo)定。257、具體扦樣單位不是選擇方案必須考慮的因素。

258、能準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器稱為玻璃計量儀器。259、微量滴定管可能帶來±0.002ml的絕對誤差，如果將滴定的相對誤差控制在±0.2%以內(nèi)，滴定液的體積必須大于1ml。

260、配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時，獲得無二氧化碳蒸餾水最簡單的方法是煮沸。261、扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、扦樣依據(jù)和扦樣方法、扦樣人員、扦樣 地點、扦樣時間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運輸、儲存等。

262、制定扦樣方案 必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì)等因素。

263、在溶液稀釋過程中體積具有非加和性。

264、標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時，平行試驗不得少于

八次，兩人各做四平行

。265、酸堿滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是 滴定分析法的四種類型。

266、用Q檢驗法處理可疑值時，下述步驟不當(dāng)?shù)氖?/p>

判定：Q

267、當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭?0%~30% 時，蒸煮時吸水率高，體積膨脹率大，糊化溫度高，米飯蓬松。

268、某化驗員對試樣進行5次分析,其平均值x為20.0%,個別偏差di分別為-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相對平均偏差Rd為 1%。

269、稀釋或配制準(zhǔn)確濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液時，應(yīng)采用 A級或B級 容量瓶。

270、EDTA的化學(xué)名稱為 乙二胺四乙酸，它能與大多數(shù)金屬離子形成環(huán)狀的螯合物，具有較高的穩(wěn)定性。271、為了減少誤差，分度吸量管每次都應(yīng) 從最上面刻度為起點往下放出所需體積

272、鉻黑T 不是酸堿指示劑。

273、對試樣進行四平行測定，被測組分的平均值為12.8%，第一次測定值X1=12.4%，那么103、12.4%-12.8%=-0.4%為 絕對偏差 274、721型分光光度計在使用時，若出現(xiàn)光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用電吹風(fēng)

從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)母稍餆犸L(fēng)，可達到調(diào)零效果。

275、在標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的化學(xué)反映中，氫氧化鈉反映的基本單元和濃度表示符號為 NaOH,C(NaOH)

。276、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì) 測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì)

等因素。

277、糧油檢驗程序規(guī)定，糧食檢驗油脂檢驗原始樣品量應(yīng)大于 1000g。278、使用堿式滴定管進行滴定時，正確的操作是 左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部。

279、容量分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫 15℃--25℃ 下保存，在兩個月內(nèi)仍然

潔凈透明

則不必重新標(biāo)定。

280、某化驗員對試樣進行5次分析，其平均值

為20.0%，個別偏差 d1分別為-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%，相對平均偏差 Rd為

1%。

281、用 Q檢驗法處理可疑值時，下述步驟中不當(dāng)?shù)氖?計算Q值：若可疑值在-首項，則Q=xn?x

1。

xn?xn?1282、設(shè)分析天平的絕對誤差為±0.2mg，要求分析結(jié)果的相對誤差≤±0.1%，稱取試樣的質(zhì)量應(yīng)大于 0.2 g.283、由工商行政管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或企業(yè)委托，對來樣進行檢驗，屬

委托檢驗。284、分光光度計不使用時不要開啟電源燈，盡量 減少開關(guān)次數(shù)，延長光源的使用壽命。檢測完畢，必須切斷電源，蓋上防塵罩。若儀器長期不用，則1個月內(nèi)應(yīng)開機1-2次，通電時間半小時，以保持光電系統(tǒng)的干燥。

285 洗滌結(jié)束一定用蒸餾水沖洗面筋儀主機 不是面筋測定儀的操作維護。286、在油脂酸值的計算公式中，56.1的含義是為氫氧化鉀的 摩爾質(zhì)量

287、飽和碘化鉀溶液應(yīng)保存在 棕色玻璃瓶

中。

288、方便面中氯化鈉的測定，使用的指示劑是

鉻酸鉀

289、酶法測定糧食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解為雙糖，在用 鹽酸

水解雙糖為單糖 290、苯浸出法測脂肪酸值時，稱取式樣20g±0.01g于250ml錐型瓶中，加入50ml苯，加塞，振蕩器振蕩 30min

291、凱氏定氮法測定時，滴定過程中吸收氨所用的主要試劑為 硼酸

292、滴定法測定方便面過氧化值時，測定結(jié)果以每 100g 油脂中含過氧化物克表示。

293、凱氏定氮裝置產(chǎn)生漏氣，主要應(yīng)該檢查 膠管的連接處和活塞是否漏氣

294、糧食粘度測定中，需將樣品粉碎后

90% 以上試樣通過孔徑0.246mm（80目）篩 295、下列有關(guān)脂肪水解酶說法正確的是 脂肪水解酶的含量與活性與糧食和油料中脂肪含量無直接關(guān)系

296、過氧化值為10mmol/kg,相當(dāng)于 20

meq/kg.297、比色法測定方便面過氧化值時，測定液在 500nm

波長處測定吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

298、稻米蒸煮品質(zhì)測定中根據(jù)每個品評人員的品嘗平分結(jié)果計算平均值，個別品評誤差超過平均值 10 分以上的數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄，舍棄后重新計算平均值。

299、要保持面筋儀管路暢通，必須 每次測定結(jié)束后一定用蒸餾水清洗管路

300、水質(zhì)的純度常用電導(dǎo)儀測定。三級水的電導(dǎo)率（25°C）不超過 0.50

ms/m。

301、掛面中酸度的測定，使用堿液滴定至微紅色

30s 內(nèi)不消失為止。302、方便面酸值的測定時，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定其中所含有的 游離脂肪酸

303、方便面碘呈色度測定時，計算結(jié)果精確至小數(shù)點后第 二 位。同一樣品兩次測定值之差不得超過0.05。

304、測定糧食中淀粉含量時，先用 乙醚

洗去樣品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖類物質(zhì)。

305、面筋儀法檢測小麥粉的濕面筋時，稱取 10g 小麥粉樣品于洗滌皿，加入氯化鈉緩沖溶液5mI左右

306、食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級大豆油煙點為 215℃

307、糧食品嘗實驗的品評室應(yīng)充分換氣，避免有異味的干擾，室溫（20℃～25℃），無強噪音，有足夠光線強度，避免強對比色彩。

308、設(shè)分析天平的絕對誤差為±0.2mg，要求分析結(jié)果的相對誤差≤±0.1%，稱取試樣的質(zhì)量應(yīng)大于 0.2g g.309、滴定管使用前，首先應(yīng)對其進行洗滌，洗滌無明顯油污的滴定管，下列方法錯誤的是 去污粉刷洗

310、滴定管按其容積不同分為 常量滴定管、微量和半微量滴定管

311、個別偏差絕對值的平均值稱為 絕對平均偏差

312、測定油脂皂化值時，油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共煮皂化，用 乙醚或石油醚 從皂化液中提取不皂化物。

313、方便面呈色度測定，城區(qū)一定試料三角瓶中，加入20.0ml蒸餾水，置于 50℃±1℃ 恒溫振蕩器中振蕩30min。

314、使用分光光度計時，樣品池裝入溶液的高度應(yīng)在樣品池高度的 2/3或3/

4處。

315、稻米膠稠度測定中，糊化液回生這個過程中需在0℃ 冰水中冷卻 20min

316、所謂誤差是指測得值與真值得差。

317、不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯類化合物，而不是：甘油、游離脂肪酸、脂肪酸鉀鹽等。

318、利用油脂的能被堿液皂化的原理，用過量的氫氧化鉀乙醇溶液皂化油脂。

319、容量瓶主要是用來配制準(zhǔn)確濃度的溶液或定量稀釋溶液。

320、淀粉是糧食及其制品的總要組成成分，禾谷類糧食的淀粉含量約為55%~80%。

321、分光光度計的維護包括隨時維護和定時維護。

322、索氏抽提法是根據(jù)脂肪能溶于乙醚等有機溶劑的特性進行的，、323、干性油、半干性油不干性油的碘值范圍分別是：>130，100~130,<100.324、在制粉過程中，常由于吸磁裝置出現(xiàn)問題導(dǎo)致粉中磁性金屬物含量超標(biāo)。

325、直滴式抽提管在抽提完畢后，將抽提瓶內(nèi)乙醚蒸發(fā)干凈外壁，然后放入 130℃±2℃的烘箱內(nèi)烘25min，取出、冷卻、稱重。

326、GB/T5530-2005《動植物油脂

酸值和酸度的測定》規(guī)定：測定油脂酸值時，氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液滴定至溶液變色，并保持溶液 15秒 不褪色，即為終點。

327、比色法測定方便面過氧化值時，試樣中的過氧化物將二價鐵離子氧化成三價鐵離子，三價鐵離子與硫氰酸鹽反應(yīng)生成 橙紅色 硫氰酸鐵配合物。328應(yīng)用光的吸收定律即朗伯-比爾定律進行分光光度測定時溶液應(yīng)為均勻、透明的 稀

溶液。

329GB/T5538-2005規(guī)定的過氧化值測定方法是依據(jù)

氧化還原反應(yīng)

進行的。330、標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度等于或低于

0.0

2mol/L，應(yīng)在臨用前將濃度高的標(biāo)準(zhǔn)溶液用煮沸并冷卻的無二氧化碳的水稀釋，必要時重新標(biāo)定。

331、一般谷類糧食含蛋白質(zhì)在15%以下，而豆類和油料蛋白質(zhì)可高達 30%-40%。

332、測定過氧化值時，在溶解的試樣中加入 過量 的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。

333、稻米粘稠度測定時，應(yīng)稱取含水量12%的標(biāo)一米粉 100mg，放入刻度試管中。

334、某樣品的估計酸值約為10mg/g，應(yīng)采用感量為0.01g天平稱量。

335、測定油脂不皂化物時，在用溶劑溶解的殘留物中，以酚酞做指示劑，反應(yīng)終點為 微紅色。

336、索氏抽提法中樣品制備時禾谷類糧食和豆類（花生除外）分取去除雜質(zhì)的凈試樣30g-50g，磨碎通過 1.0mm 孔徑圓孔篩裝入廣口瓶內(nèi)備用。337、根據(jù)膠稠度的大小可把稻米分為三級：其中軟膠稠度為米膠長度 61mm 或以上。

338、當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭?30%以上，蒸煮時米飯蓬松、粘性差。339、我國大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定各類大米的黃粒米限度為不超過 1.0%。

340、方便面酸值測定時，其測定結(jié)果以每 1g 油脂消耗氫氧化鉀的質(zhì)量（以毫克計）。341、掛面烹調(diào)損失測定中，將掛面按測定的烹調(diào)時間煮沸后，挑出掛面，吸50ml已冷卻至室溫的面湯倒入恒重的 燒杯 中。

342、方便面碘呈色度測定時，提取液搖勻后需倒入離心管，以 3000r/min 的轉(zhuǎn)速離心10min。343、要注意保護面筋烘干儀內(nèi)腔的聚四氟乙烯薄膜，在干面筋取不下來時 待冷卻干燥后用手輕輕剝下。

344 測定含皂量時，若油樣顏色較深，改用0.5%的溴甲酚綠作指示劑，終點顏色由 由藍色變?yōu)辄S色。345、用容量瓶定容稀釋或配制溶液時，加水或溶劑至容量瓶容積的3/4左右時，應(yīng)將容量瓶平遙幾周，使溶液初步混勻。

346． 洗滌結(jié)束后，一定用蒸餾水清洗面筋儀，操作維護不是為了防止氯化鈉緩沖溶液腐蝕面筋測定儀主機電路。347、測定油脂含皂量時，規(guī)定用沸程60℃-90℃的石油醚，而不用沸程30℃-60℃的石油醚，原因不是前者的溶解性優(yōu)于后者。

348、油脂不溶性雜質(zhì)含量高時，不僅影響油脂的食用品質(zhì)，還能加速油脂的品質(zhì)變化，影響油脂的安全儲藏。

349、苯浸出法測脂肪酸值時，稱取試樣20g±0.01g于250ml錐形瓶中，加入50ml苯，加塞，置振蕩器振蕩30min。

350、粘度的測定中，玉米粉應(yīng)該稱取相當(dāng)于 8.00g

干物質(zhì)。

351、用凱氏定氮裝置測定粗蛋白含量，檢測結(jié)束后要及時沖洗各接口或活塞處的堿液，是為了避免 堿液與玻璃起反應(yīng)使活塞打不開。

352、糧食粘度測定中，稻谷試樣預(yù)先脫殼并碾成 標(biāo)準(zhǔn)一等或標(biāo)準(zhǔn)二等 白米。353、小麥粉濕面筋中含水為 65%~70%。

354、掛面中酸度的測定，樣品粉碎后通過 40 目篩。

355、比色法測定方便面過氧化值時，萃取出的油樣用 三氯甲烷-甲醇

混合溶劑溶解。

356、測糧食、油料中的脂肪酸值，以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至出現(xiàn)微紅色并在 0.5 min

內(nèi)不褪色為終點。

357、測定油脂不皂化物時，油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共煮皂化，用 乙醚或石油醚

從皂化液中提取不皂化物。358、要保持分光光度計內(nèi)的干燥，經(jīng)常更換 單色器和樣品池盒

內(nèi)的硅膠干燥劑。359、方便面呈色度測定時，測定液需用分光光度計，在波長 570nm

處，用1cm比色皿，以空白溶液調(diào)整零點，測定上清夜吸光度。360、索氏抽提時水浴的溫度一般控制在 60°C~70°C

361、小麥?zhǔn)焓称焚|(zhì)測定中，對照參考樣品的選擇條件為 標(biāo)定品嘗評分值的小麥粉.362、油脂過氧化值是指1kg油脂中含有的活性氧的 物質(zhì)的量,以mmol/kg計

363、平均樣品經(jīng)過混合分樣，根據(jù)需要從中分取一部分作為實驗用的樣品稱為 試驗樣品

364、檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是 索氏抽提法 365、確定糧食原料 半成品及成品的質(zhì)量的檢驗工作時是評價糧油加工技術(shù)的合理性。

366、測定油脂皂化值時，規(guī)定用 0.5 mol 氫氧化鉀乙醇溶液皂化油脂樣品。367、判斷油脂煙點的現(xiàn)象是首先察覺到油脂開始連續(xù)冒發(fā)藍煙 368、測定含皂量時，指示劑為 0.2%甲基紅。369、小麥粉干面筋含量以含水量為 14% 的小麥粉含有干面筋的百分含量表示。370、稻米蒸煮品質(zhì)測定中根據(jù)每個品評人員的品嘗評分結(jié)果計算平均值，個別品評誤差查過平均值 10 分以上的數(shù)據(jù)應(yīng)該舍棄，舍棄后重新計算平均值。371、稻米膠稠度測定時，應(yīng)將稻谷制備成標(biāo)一米，然后再將樣品粉碎后，95%通過孔徑 0.147mm（100目）

篩。

372、方便面碘呈色度測定，在樣品制備時是將樣品研磨后全部通過 CB36 號篩絹，備用。

373、測定棕櫚仁油的酸度應(yīng)用 月桂酸 表示。

374、GB/T5538-2005《動植物油脂 過氧化值測定》規(guī)定：在同一實驗室，由同一操作者，使用相同儀器，采用相同方法，檢測同一份樣品的過氧化值，測出兩個獨立的結(jié)果，當(dāng)過氧化值小于或等于5mmol/kg（10meq/kg）時，兩次測試結(jié)果的絕對差值不應(yīng)大于其平均值的10 % 375、面筋團脫水時分割不平均，易造成離心機轉(zhuǎn)動躁動聲大的現(xiàn)象 376、具體扦樣單位不是選擇扦樣方案必須考慮的因素

377、小麥粉中a-淀粉酶活性的高低不代表烘培品質(zhì)的好壞。378、原始記錄不能由質(zhì)量負責(zé)人校核簽字 379、糧食、油料中的脂肪酸值以中和100g糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的質(zhì)量表示。

380、對于給定的兩個特定量值，不論量值大小，不是都能用絕對誤差來比較誤差的大小的。

381、光源燈的光強度不夠是引起空白溶液調(diào)不到透光率100%的原因之一。382、空白溶液調(diào)不到透光率100%不是由于光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致。383、稻谷品嘗試驗中，粳稻的對照參考樣品應(yīng)該脂肪酸值在 25和3

5KOHmg/100g左右，或者脂肪酸值30和37

KOHmg/100g左右的秈稻，在經(jīng)評委人員品評后，選出品嘗評分在60分，70分左右的樣品各一份，作為每次品評的參考樣品。

384、馬鈴薯直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品的制備方法中在新鮮馬鈴薯粉碎，加熱冷卻后以4000r/min轉(zhuǎn)速離心20min。385、國家儲備糧檢驗制定樣品扦樣方案的依據(jù)之一為：國糧發(fā)[2003]158號《中央儲備糧油質(zhì)量抽查扦樣管理辦法（試行）》

386、實驗室間或?qū)嶒炇覂?nèi)（2人以上）對同一樣品進行的檢驗屬比對檢驗。387、稀釋或溶解 氫氧化鈉、濃硫酸

時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢的將其加到水中。

388、測定油脂中不皂化物的乙醚試劑應(yīng)不含 過氧化物、殘留物

389、糧油籽粒中含有多種水溶性和脂溶性維生素，但不含 維生素A、維生素D，經(jīng)食用后可由其前體在酶作用下分解而得到。

--1390、算式d=［丨x1-x丨，不是 個別偏差、相對平均偏差、相對相差 的計n算公式。391、測定脂肪酸值時，影響提取效率的主要因素為 樣品的粉碎粒度、提取過程中壞境濕度、震蕩時間。

392、掛面烹調(diào)時間從掛面放入沸水后2min開始取樣，然后每隔 0.5 min 取樣一次，每次一根，用二塊玻璃片壓扁，觀察掛面內(nèi)部的白硬心線，白硬心線消失時所記錄的時間即為烹調(diào)時間。

393、乙醇浸出法測脂肪酸值時，需將樣品粉碎后 95% 以上試樣通過孔徑0.45mm篩。

394、油脂在 氧化酸敗

過程中產(chǎn)生氫過氧化物及過氧化物。395、滴定管按 用途

不同分為酸式滴定管和堿式滴定管。

396、油脂中的含皂量是指油脂經(jīng)堿練后，殘留于油脂中 脂肪酸鈉的量。397、玻璃計量儀器是指能準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器，實驗室最常用的玻璃最具為 移液管、吸量管 等。

398、測定油脂的碘值時，配制韋氏液所用的冰乙酸其冰點不得低于 15°C，且不得含有還原性物質(zhì)。

399、掛面烹調(diào)損失測定中，將面湯放在可調(diào)式電爐上蒸發(fā)至近干，然后放入 105°C 烘箱內(nèi)烘至恒重，計算烹調(diào)損失。

400、測定糧食中淀粉含量時，先用乙醚洗去樣品中脂肪，再用85%的 乙醇

溶液除去可溶性糖類物質(zhì)。

401、稻米中直鏈淀粉測定時，顯色后用分光光度計測定吸光度的波長為 620mm。

402、GB/T5538-2005《動植物油脂 過氧化值測定》規(guī)定：在不同的實驗室，由不同的操作者，使用不同的儀器，采用相同的方法，檢測同一份樣品，測出兩個獨立的結(jié)果。當(dāng)過氧化值小于或等于5mmol/kg時，兩次測試結(jié)果的絕對差值不應(yīng)大于其平均值的 1

5% 403、GB/T5538-2005《動植物油脂 過氧化值測定》規(guī)定：在很短的時間內(nèi)，同一實驗室，同一操作者，使用相同的儀器，采用相同的方法，檢測同一份樣品，測出兩個獨立的結(jié)果。當(dāng)過氧化值小于或等于5mmol/kg時，兩次測試結(jié)果的絕對差值不應(yīng)大于其平均值的 10 % 404、稻米蒸煮品質(zhì)制定中制備米飯時，10g粳米樣品需加入蒸餾水 12 ml。405、測定油脂酸值時，滴定反應(yīng)R-COOH+KOH-→R-COOH+H2O中R代表 游離脂肪酸分子的烴基

406、油脂不皂化物計算公式中殘留物是指 不皂化物和游離脂肪酸

407、根據(jù)油脂的皂化值，可以大致確定油脂中脂肪酸的平均相對分子量，還可以評定油脂的純度。

408、掛面中酸度的測定，使用堿液滴定至微紅色 30s 內(nèi)不消失為止。409、方便面酸值的測定時，判斷滴定終點所使用的指示劑是 酚酞

410、測糧食、油料中的脂肪酸值時，提取稻谷中游離脂肪酸需在振蕩器上震蕩 10 min。

411、糧食與油料中蛋白質(zhì)依據(jù)其溶解度可分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，其中 小麥

胚乳中醇溶蛋白和谷蛋白含量幾乎相等。

412、容量瓶的校正可分為 絕對校正法和相對校正法。

413、一組側(cè)得值為1.20、1.24、1.28，其絕對平均偏差d-為0.03.414、配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時，必須用無二氧化碳的蒸餾水，標(biāo)定時也必 須用。

415、動植物油脂過氧化值的測定屬于氧化還原滴定法中的間接碘量法。

416、分光光度計的維護不包括使用時預(yù)熱20min。

417、用相對平均偏差來表示或比較各種情況下測得的精密度，比用絕對平均偏差更可靠。

418、檢驗依據(jù)和檢驗方法的正確與否，是原始記錄校核首先關(guān)注的問題。

419、測定油脂酸值的方法有 熱乙醇測定法、比色法、電位計法

420、方便面中氯化鈉的測定，使用的試劑有 鉻酸鉀、硝酸銀

421、下面蛋白質(zhì)的測定方法屬于利用其物理特性進行的是 折射率測定法、紫外吸收分光光度法、旋光法

422、直滴式抽提法在抽提過程中，加熱溫度應(yīng)保持85℃---90℃，溶劑的冷凝滴數(shù)1min在 300滴左右。

423、濾紙法干面筋測定是將濕面筋放在已烘干稱量的濾紙上，攤成薄片狀，然后放入 130 ℃

電烘箱內(nèi)30min.424、在油酸值的計算公式中，56.1的含義為氫氧化鉀的 摩爾質(zhì)量。

425、測定油脂酸值時，滴定反應(yīng)R-COOH-KOH+H2O中R代表 游離脂肪酸分子的烴基。

426、油脂含皂量計算公式中，0.304的含義是 油酸鈉的毫摩爾質(zhì)量。

427、測定油脂皂化值時，用 氫氧化鉀乙醇溶液 皂化油脂樣品。

428、不皂化物是指油脂皂化時與堿不起作用、不溶于水但溶于醚類有機溶劑

的物質(zhì)。

429、油脂不皂化物計算公式中，0.28是指 油酸 的毫摩爾質(zhì)量

430、鐵銨礬指示劑法測定掛面中氯化鈉的含量時是用 硫酸鐵銨 指示劑。

431、索氏抽提時水浴的溫度一般控制在 60℃--70℃

432、掛面中酸度的測定，使用堿液滴定至微紅色 30s

內(nèi)不消失為止。

433、用凱氏定氮裝置測定粗蛋白質(zhì)含量，檢測結(jié)束后要及時對裝置小心清洗，應(yīng)重點沖洗 活塞處，避免堿液與玻璃其反應(yīng)。

434、滴定管、容量瓶、移液管、（吸量管、移液器）等是試驗室 最常用的玻璃量具。

435、國內(nèi)外法定測定糧油及其制品中粗蛋白含量的標(biāo)準(zhǔn)方法是凱式定氮法。

436、滴定法測定方便面過氧化值時，測定結(jié)果以每100g油脂中含過氧化物g表示。

437、下列玻璃儀器不可以用烘干法進行干燥的有容量瓶

438、小麥蒸煮品質(zhì)測定，參考樣品應(yīng)密封保存在 10℃ 左右的冰箱中，保證其品質(zhì)不發(fā)生變化

439、索氏抽提法在抽提過程中，加熱溫度應(yīng)以溶劑的冷凝滴數(shù)1min在120～150滴左右，每小時回流 7 次以上

440、實驗室容量儀器的洗滌不能用 毛刷洗刷

441、對于某些在空氣中沒有吸濕性的試樣或試劑如糧食等可采用

直接稱量法

稱量。

442、分析實驗室用水的原水應(yīng)為 飲用水或適當(dāng)純度的水。

443、測定大米的加工精度時，蘇丹—Ⅲ乙醇溶液染色后的米粒，皮層和胚芽呈紅色，胚乳為無色

444、新面粉的酸度一般為1～3，陳面粉約為 6 左右 445、根據(jù)GB/T 15682—2008 稻谷、大米食用品質(zhì)感官評價辦法的規(guī)定：品評時間安排在飯前 h或飯后

h進行，品評試樣應(yīng)一人一盒，每次品評不宜超過 份樣品。

446、容量瓶的容量允差，A級25mL的容量瓶其容量允差/mL（±）0.03 mL 447、脂肪測定時，樣品包在浸出管中的高度應(yīng)

不超過虹吸管高度 448、按生產(chǎn)工藝不同，方便面分為油炸方便面、熱風(fēng)干方便面449、50mL滴定管檢定時，檢定點應(yīng)選擇0～10mL、0～20、0～30、0～40、0～50 五個點。

450、面筋儀使用時應(yīng)注意

出現(xiàn)異常立刻按暫停鍵，排除故障、每次試驗前檢查皮管有無漏水、保護烘干儀內(nèi)腔的聚四氟乙烯薄膜

。451、直鏈淀粉含量在12%～19%的稻米，蒸煮時 吸水率低、米飯柔軟粘性較大、漲性小。

452、樣品的預(yù)處理方法很多，應(yīng)用時要根據(jù)其具體情況而定，總的原則是 消除干擾因素、完整保留被測組分、獲得可靠的分析結(jié)果。

453、糧食酸度 不是 由糧食中的蛋白質(zhì)以及磷脂等物質(zhì)產(chǎn)生的

454、成品糧中粗纖維的高低可以間接的判斷該成品糧的加工精度。455、樣品消化中，硫酸鉀的作用是提高濃硫酸的沸點。

456、小麥粉蒸煮品質(zhì)測定時，將測量后的饅頭放入電爐中復(fù)熱15min，取出，放入搪瓷盤內(nèi)，趁熱品嘗。

457、要保持分光光度計內(nèi)的干燥，經(jīng)常更換

單色器和樣品池盒

內(nèi)的硅膠干燥劑。

458、扦樣時發(fā)現(xiàn)局部有嚴(yán)重質(zhì)量問題，應(yīng)該單獨扦樣。

459、我國食用植物油中標(biāo)準(zhǔn)一級~三級食用植物油的強制性指標(biāo)有：酸價、過氧化值、溶劑殘留。

460、玻璃計量器具可使用自來水、鉻酸洗液、肥皂水進行洗滌。

461、有關(guān)原始記錄說法正確的是：檢驗依據(jù)的正確性、檢驗項目與委托書的一致性、計算公式的正確性。

462、在啟用洗面筋機之前，放水滴在混合頭的有機玻璃中間孔內(nèi)，以便水能夠潤滑軸。

463、面筋儀洗滌結(jié)束后，一定用蒸餾水清洗面筋儀管路，防止堵塞。

464、間接碘量法中滴定應(yīng)在碘量瓶中進行，并應(yīng)避免陽光照射，滴定時不應(yīng)劇烈搖晃，既要防止碘的揮發(fā)，也要防止I-被空氣氧化。

465、在脂肪抽提中，冷凝管上出口一般需松松塞上一團脫脂棉，其作用是：減少乙醚揮發(fā)、防止水汽進入、防止乙醚與空氣接觸。

465、皂化值測定用的是 0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液 滴定。

466、油脂皂化值測定時所用乙醚應(yīng)不含有過氧化物和殘留物。

467、方便面中氯化鈉測定時，用0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至顯示橘紅色。468、掛面中氯化鈉測定時，終點顏色為紅色。469、檢驗報告的內(nèi)容部包括雙實驗允許差。470、原始記錄可以不包括委托單位名稱。

471、檢驗報告的實質(zhì)問題是檢驗數(shù)據(jù)和檢驗結(jié)論的準(zhǔn)確、可靠。472、扦樣記錄單的內(nèi)容可以不包括檢驗方法。473、檢驗報告的內(nèi)容不包括計算公式。

474、原始記錄出現(xiàn)錯誤時，將錯誤的數(shù)字化掉，在近旁改填正確的數(shù)字，并加 蓋更改人的條章或簽名。

475、在編制原始記錄時，應(yīng)結(jié)合分析工作的特點，不同的實驗工作崗位，應(yīng)有不同的原始記錄。

476、檢驗報告的信息要全面完整，如某些信息一時無法獲取，校核時要查明原因。

477、無論在形式上還是在內(nèi)容上，檢驗報告不應(yīng)強調(diào)一個模式，為企業(yè)內(nèi)部客戶服務(wù)時，可用簡化的方式報告結(jié)果。

478、原始記錄是質(zhì)量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據(jù)。

479、扦樣記錄單的內(nèi)容包括：糧油堆放形式、樣品數(shù)量、封存企業(yè)樣品數(shù)量。480、方便面測定檢測的內(nèi)容有：氣味、色澤、滋味、凈含量、復(fù)水時間、氯化鈉、酸值、過氧化值。

481、蛋白質(zhì)測定方法一種是物理方法，一種是化學(xué) 方法。

482、等臂天平的主要部分組成有：外框部分、立柱部分、橫梁部分、懸掛部分、讀數(shù)系統(tǒng)、制動系統(tǒng)、機械加碼裝置。483、實驗室廢液不能直接排入下水道。

484、苯浸出法所用的試劑：0.01mol/L氫氧化鉀乙醇溶液、苯、95%乙醇、0.4g、L酚酞乙醇溶液。

485、配位滴定中，加入掩蔽劑使干擾離子的濃度降低以消除干擾。