第一篇：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)信息工作計(jì)劃

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)

2009年食品工業(yè)信息化工作計(jì)劃

為貫徹和落實(shí)中央和工信部加強(qiáng)兩化融合的指示精神，提高協(xié)會(huì)對(duì)信息化的重視程度和管理力度，并為改變我會(huì)在行業(yè)信息化管理方面的不足，加強(qiáng)此項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理，更快更發(fā)好地促進(jìn)食品工業(yè)行業(yè)信息工作的進(jìn)行，特制定此工作計(jì)劃，指導(dǎo)2009年我會(huì)信息化工作的開展。

一、制定該工作計(jì)劃的指導(dǎo)思想和目的2009年將是中國(guó)工業(yè)行業(yè)兩化建設(shè)的初始年，也是十分重要的一年。我會(huì)在推進(jìn)行業(yè)信息化建設(shè)，特別是兩融合方面已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其它行業(yè)協(xié)會(huì)，為改變目前的現(xiàn)狀，我會(huì)必須要改變觀念，重視行業(yè)信息化建設(shè)工作對(duì)于行業(yè)發(fā)展的重要性，以兩化融合為我會(huì)新的工作重點(diǎn)，突破我會(huì)在行業(yè)信息建設(shè)方面的瓶頸。2009年食品行業(yè)信息化建設(shè)工作的重點(diǎn)是加強(qiáng)信息化的行業(yè)規(guī)定和兩化融合，這也是工信部本年度的工作重點(diǎn)，我會(huì)的信息化工作也將圍繞此項(xiàng)工作展開，配合好工信部搞好此項(xiàng)工作，建立協(xié)會(huì)的行業(yè)信息化推進(jìn)工作管理機(jī)制，建立食品工業(yè)行業(yè)信息化的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，為食品工業(yè)行業(yè)的信息化發(fā)展提供服務(wù)平臺(tái)。

二、本年度我會(huì)信息化工作的主要工作內(nèi)容

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高我會(huì)人員對(duì)行業(yè)信息化建設(shè)和兩化融合工作的認(rèn)識(shí)，特別是一些專業(yè)委員會(huì)，要認(rèn)清行業(yè)信息化建設(shè)和兩

化融合對(duì)于優(yōu)化行業(yè)結(jié)構(gòu)，提高本行業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要性。同時(shí)要要讓我會(huì)人員認(rèn)識(shí)到搞好行業(yè)信息化建設(shè)水平，也是提高我會(huì)行業(yè)管理服務(wù)水平與監(jiān)督能力的重要手段，有助于協(xié)會(huì)更好地開展工作。

2、加強(qiáng)我會(huì)信息化管理能力建設(shè)，通過組織建設(shè)提高我會(huì)在行業(yè)信息化建設(shè)方面的管理能力和指導(dǎo)水平，適應(yīng)社會(huì)和行業(yè)信息化發(fā)展的需求，具備承擔(dān)和完成好工信部交給的行業(yè)信息化建設(shè)及兩化融合任務(wù)的能力。

3、積極配合工信部開展食品工業(yè)行業(yè)的信息化建設(shè)和兩化融合工作，加強(qiáng)本行業(yè)的信息化和兩化融合工作的宣傳和支持，提高本行業(yè)企業(yè)對(duì)此工作的積極性。

4、爭(zhēng)取承擔(dān)工信部對(duì)行業(yè)信息化建設(shè)的具體工作任務(wù)，科學(xué)、務(wù)實(shí)的幫助企業(yè)解決實(shí)施企業(yè)信息化過程中所遇到的突出問題，加快我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)兩化融合的進(jìn)程，并給企業(yè)提供一個(gè)關(guān)于信息化相互學(xué)習(xí)，廣泛交流的平臺(tái)。

5、建立健全行業(yè)信息化統(tǒng)計(jì)體系，積極參與國(guó)家和行業(yè)信息化標(biāo)準(zhǔn)的制定，為行業(yè)和企業(yè)信息化發(fā)展提供支持。

6、制定行業(yè)信息化平臺(tái)的建立和發(fā)展規(guī)劃，推進(jìn)中國(guó)食品工業(yè)信息化平臺(tái)的建設(shè)，著力開展將“中國(guó)食品工業(yè)網(wǎng)”打造成中國(guó)食品工業(yè)行業(yè)信息化服務(wù)須平臺(tái)的工作。

三、本年度需完成的具體工作及完成時(shí)間

1、建立與工信部信息化推進(jìn)司的業(yè)務(wù)聯(lián)系渠道，明確我會(huì)在食品工業(yè)行業(yè)進(jìn)行行業(yè)信息化推進(jìn)工作的主要責(zé)任和地位。此工作將在3月中旬前完成。

2、設(shè)立我會(huì)信息化工作領(lǐng)導(dǎo)辦公室，確定領(lǐng)導(dǎo)人和工作人員名單，明確人員分工和具體任務(wù)。此工作最好能在4月中旬以前完成。

3、制定食品工業(yè)行業(yè)信息化工作發(fā)展規(guī)劃提綱和行業(yè)信息化標(biāo)準(zhǔn)起草文件，與工信部信息化推進(jìn)司商討重點(diǎn)和急需標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定工作。此工作將在5月底前完成。

4、組織召開行業(yè)信息化工作會(huì)議或?qū)ｎ}研討會(huì)，全面啟動(dòng)行業(yè)信息化建設(shè)工作，并在會(huì)議中就選擇行業(yè)信息化試點(diǎn)單位，行業(yè)信息化平臺(tái)建設(shè)規(guī)劃和措施等問題與企業(yè)進(jìn)行商討。此工作將在6月底前完成。

5、開展行業(yè)信息化調(diào)研和試點(diǎn)建設(shè)工作，全力推進(jìn)行業(yè)信息化標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。此項(xiàng)工作將延續(xù)到12月底。

6、召開食品工業(yè)行業(yè)信息化建設(shè)工作表彰大會(huì)，對(duì)表彰的單位和個(gè)人進(jìn)行授牌，并報(bào)請(qǐng)工信部給予項(xiàng)目資金、貼息貸款等方面的獎(jiǎng)勵(lì)和扶持。此工作將在12月底前進(jìn)行。

征求意見函回復(fù)

信息化推進(jìn)司：

貴司所發(fā)的三份文件閱閉。我會(huì)主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于貴司推進(jìn)行業(yè)信息化和兩化融合所做的工作表示敬意，我會(huì)也非常愿意能與貴司進(jìn)行溝通和合作，共同促進(jìn)食品工業(yè)行業(yè)的信息化和兩化融合工作。過去，我會(huì)在此方面工作有所欠缺，與貴司也沒有建立長(zhǎng)效的溝通渠道，我們也想通過此事加強(qiáng)合作，并愿意在貴司的指導(dǎo)下，承擔(dān)中國(guó)食品工業(yè)行業(yè)的信息化建設(shè)和兩化融合工作。對(duì)于三份文件的內(nèi)容，我們感到較為切中本行業(yè)目前的信息化建設(shè)工作，我們也看到食品工業(yè)行業(yè)的信息化工作有許多基礎(chǔ)工作要作，可謂任重而道遠(yuǎn)，這樣只有方方面面連起手來，發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，才能達(dá)到事辦功倍的效果。最后希望貴司的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)能極早來我會(huì)考察工作，加強(qiáng)溝通與了解，指導(dǎo)我會(huì)促進(jìn)信息化工作的開展。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)

二零零九年二月二十六日

聯(lián) 系 人：

聯(lián)系電話：

第二篇：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)簡(jiǎn)介

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)簡(jiǎn)介

一、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的名稱、性質(zhì)、業(yè)務(wù)主管單位

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱中國(guó)食協(xié)），英文名China National Food Industry Association，縮寫為CNFIA。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)是由全國(guó)食品工業(yè)企業(yè)、事業(yè)和科研單位、全國(guó)食品專業(yè)組織、食品工業(yè)工作者等自愿組成的非營(yíng)利性、跨部門、跨所有制、在民政部注冊(cè)登記的國(guó)家級(jí)社團(tuán)法人組織。機(jī)構(gòu)組織代碼50000767-1。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)業(yè)務(wù)主管單位是國(guó)務(wù)院國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)。

二、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的成立和發(fā)展

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)1981年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)成立。1981年4月24日，國(guó)務(wù)院以國(guó)發(fā)[1981]66號(hào)文件批轉(zhuǎn)了國(guó)家經(jīng)委關(guān)于建立中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的報(bào)告。經(jīng)國(guó)家經(jīng)委牽頭籌備，同年10月26日正式成立中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)。1984年，按照國(guó)務(wù)院第33次常務(wù)會(huì)議的精神，相繼成立了“國(guó)家經(jīng)委食品工業(yè)辦公室”、“中國(guó)食品工業(yè)技術(shù)開發(fā)總公司”，與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，三塊牌子，一套人馬。其職能確定為：加強(qiáng)行業(yè)管理，搞好統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)，提出政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的建議，搞好食品衛(wèi)生、質(zhì)量檢查、科學(xué)技術(shù)。1991年8月2日，國(guó)務(wù)院批復(fù)“同意中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在原有職能的基礎(chǔ)上，增加營(yíng)養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略、規(guī)劃和政策研究的職能”（國(guó)辦通[1991]15號(hào)）。2002年，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于授予四個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)統(tǒng)計(jì)職能的通知》（國(guó)經(jīng)貿(mào)產(chǎn)業(yè)[2002]642號(hào)），明確中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)“承擔(dān)本行業(yè)的統(tǒng)計(jì)職能”。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)成立后，在國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，在國(guó)務(wù)院各有關(guān)部委以及各地方政府的大力支持下，制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃；提出產(chǎn)業(yè)扶持政策建議；進(jìn)行食品質(zhì)量管理、國(guó)家優(yōu)質(zhì)品評(píng)比工作；引進(jìn)國(guó)外設(shè)備技術(shù)；支持企業(yè)技術(shù)改造、技術(shù)創(chuàng)新；制訂食品標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃和企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范；組織安排食品工業(yè)的國(guó)際交流；為推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)持續(xù)、健康、較快發(fā)展，發(fā)揮了重要作用，取得了顯著成績(jī)。

隨著改革的不斷深化，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)從國(guó)家事業(yè)單位轉(zhuǎn)為社會(huì)團(tuán)體，從食品行業(yè)管理部門轉(zhuǎn)為中介服務(wù)組織。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，為政府決策服務(wù)，為食品行業(yè)服務(wù)，為食品工業(yè)企業(yè)服務(wù)，加強(qiáng)行業(yè)自律，維護(hù)企業(yè)合法權(quán)益，優(yōu)化食品發(fā)展環(huán)境，扎扎實(shí)實(shí)地工作，得到了國(guó)務(wù)院有關(guān)部門、食品行業(yè)和食品工業(yè)企業(yè)、以及社會(huì)各界的充分肯定。

三、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的主要職能和任務(wù)

根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)章程，其主要職能和任務(wù)為：協(xié)助政府在食品行業(yè)開展統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的指導(dǎo)和服務(wù)。

（一）開展食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等方面的調(diào)查研究，就我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、方針和產(chǎn)業(yè)政策及法律法規(guī)等有關(guān)問題向國(guó)家提出建議。

（二）調(diào)查、研究和分析我國(guó)食品安全基本情況，及時(shí)向政府有關(guān)部門提出提高食品安全總體水平的意見和建議，協(xié)助立法機(jī)關(guān)和行政機(jī)關(guān)，制定和完善食品安全方針政策、法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)法措施，積極宣傳貫徹落實(shí)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，總結(jié)推廣保障食品安全、提高食品質(zhì)量的先進(jìn)管理制度、科學(xué)方法和應(yīng)用技術(shù)。

（三）制定并監(jiān)督執(zhí)行行規(guī)行約，規(guī)范行業(yè)行為，加強(qiáng)行業(yè)自律，協(xié)調(diào)行業(yè)關(guān)系，創(chuàng)造和維護(hù)行業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境與市場(chǎng)秩序。

（四）維護(hù)會(huì)員合法權(quán)益，協(xié)調(diào)會(huì)員關(guān)系，向政府反映會(huì)員的意見和要求。

（五）加強(qiáng)與各省、自治區(qū)、直轄市和主要城市食品工業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織的聯(lián)系、交流與協(xié)調(diào)。

（六）經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門授權(quán)開展行業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，建立統(tǒng)計(jì)調(diào)查制度，采集統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，發(fā)布行業(yè)信息；整理、分析統(tǒng)計(jì)調(diào)查資料和情況，向國(guó)務(wù)院有關(guān)部門提出統(tǒng)計(jì)報(bào)告并報(bào)送有關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

（七）開展食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略研究，促進(jìn)飲食結(jié)構(gòu)和食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的合理化，提高人民的營(yíng)養(yǎng)水平。

（八）實(shí)施科教興國(guó)戰(zhàn)略，開展技術(shù)交流與咨詢，組織科技成果和新產(chǎn)品鑒定，推廣優(yōu)秀科技成果與技術(shù)裝備，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展。

（九）舉辦報(bào)告會(huì)、研討會(huì)、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)等，促進(jìn)學(xué)習(xí)交流，指導(dǎo)和幫助企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)管理，發(fā)展企業(yè)文化，提高企業(yè)的整體素質(zhì)。

（十）組織人才、技術(shù)和職業(yè)技能培訓(xùn)，為行業(yè)培養(yǎng)人才，逐步提高從業(yè)人員素質(zhì)。

（十一）組織產(chǎn)品的展覽、展示、展銷等活動(dòng)，參與食品市場(chǎng)建設(shè)。

（十二）參與或經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門授權(quán)組織制訂食品行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并組織宣傳和貫徹實(shí)施。

（十三）加強(qiáng)與國(guó)外同行業(yè)及相關(guān)組織之間的聯(lián)系，開展國(guó)際間經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流與合作。

（十四）協(xié)助政府有關(guān)部門開展工作，經(jīng)政府部門授權(quán)和委托，對(duì)行業(yè)內(nèi)重大技術(shù)改造、技術(shù)引進(jìn)、投資與開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期論證。

（十五）經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門授權(quán)，參與行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)放工作和資格審查。

（十六）辦好中國(guó)食協(xié)主辦的報(bào)紙、雜志、網(wǎng)站、年鑒等。

（十七）承擔(dān)政府和有關(guān)單位委托的其它任務(wù)。

（十八）發(fā)展食品行業(yè)的公益事業(yè)，加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)為行業(yè)服務(wù)的實(shí)力。

四、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)設(shè)置和領(lǐng)導(dǎo)人

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)為會(huì)員代表大會(huì)，其日常執(zhí)行機(jī)構(gòu)為理事會(huì)。

2010年9月26日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)第六次會(huì)員代表大會(huì)選舉產(chǎn)生了第六屆理事會(huì)。第六屆理事會(huì)的主要領(lǐng)導(dǎo)同志是：

會(huì)長(zhǎng)：石秀詩(shī)（全國(guó)人大常委會(huì)委員，全國(guó)人大財(cái)政經(jīng)濟(jì)委員會(huì)主任委員）

常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)（法定代表人）：劉 治

副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)：熊必琳

另有30名副會(huì)長(zhǎng)分別來自：國(guó)務(wù)院有關(guān)部委、省級(jí)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、食品工業(yè)龍頭企業(yè)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)設(shè)置

（一）辦事機(jī)構(gòu)：

1、辦公室；

2、綜合業(yè)務(wù)部；

3、統(tǒng)計(jì)信息部；

4、科技部；

5、龍頭食品企業(yè)發(fā)展部；

6、市場(chǎng)發(fā)展部；

7、戰(zhàn)略發(fā)展部

（二）內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)

1、科學(xué)與法規(guī)工作委員會(huì)；

2、粉絲行業(yè)工作委員會(huì)；

3、燕麥產(chǎn)業(yè)工作委員會(huì)。

（三）分支機(jī)構(gòu)

1、白酒專業(yè)委員會(huì)；

2、啤酒專業(yè)委員會(huì)；

3、糖果專業(yè)委員會(huì)；

4、堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)；

5、豆制品專業(yè)委員會(huì)；

6、大豆及植物蛋白專業(yè)委員會(huì)；

7、馬鈴薯專業(yè)委員會(huì)；

8、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)；

9、花卉食品專業(yè)委員會(huì)；

10、食品物流專業(yè)委員會(huì)；

11、發(fā)酵工程專業(yè)委員會(huì)；

12、面包糕餅專業(yè)委員會(huì)；

13、方便面專業(yè)委員會(huì)。

（四）下屬機(jī)構(gòu)

1、中國(guó)食品安全報(bào)社；

2、中國(guó)食品工業(yè)雜志社；

3、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站；

4、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)信息咨詢中心；

5、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)培訓(xùn)中心；

6、中國(guó)食品工業(yè)年鑒編輯部。

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第三篇：食品安全管理師 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)

關(guān)于舉辦“食品安全監(jiān)督管理與風(fēng)險(xiǎn)管控”暨“食品安全管理師”

培訓(xùn)班的函

一、培訓(xùn)內(nèi)容

1.目前國(guó)際食品安全現(xiàn)況；

2.添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用地位；

3.食品安全檢測(cè)的必要性；

4.風(fēng)險(xiǎn)分析和HACCP間的相互關(guān)聯(lián)；

5.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要性和方法；

6.食品安全生產(chǎn)上的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；

7.食品安全的管理與控制；

8.環(huán)境污染對(duì)食品安全的影響；

9.食品的生物、化學(xué)、物理、放射性危害及預(yù)防；

10.食物中毒和食源性疾病的預(yù)防；

11.食品原料、生產(chǎn)的安全管理與控制；

12.餐飲企業(yè)的食品安全管理與控制；

13.流通領(lǐng)域食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理；

14.食品流通領(lǐng)域突發(fā)事件及應(yīng)急管理；

15.生鮮食品保鮮與現(xiàn)場(chǎng)加工管理；

16.食品安全的法律法規(guī)與政策標(biāo)準(zhǔn)。

二、培訓(xùn)師資

食品安全培訓(xùn)班教學(xué)活動(dòng)的師資均由行業(yè)內(nèi)資深的食品安全專家學(xué)者組成。

三、參加對(duì)象

食品安全監(jiān)督管理人員、食品安全快速檢驗(yàn)執(zhí)法人員、食品零售企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲業(yè)食品安全管理人員及快速檢驗(yàn)人員、各單位負(fù)責(zé)快速檢驗(yàn)設(shè)備、試劑的采購(gòu)人員、食品生產(chǎn)、流通行業(yè)企業(yè)管理人員、質(zhì)量

經(jīng)理或相關(guān)管理人員。

四、時(shí)間和地點(diǎn)

第十三期2012年11月09日—12日（沈陽(yáng)）09日?qǐng)?bào)到第十四期2012年11月23日—26日（合肥）23日?qǐng)?bào)到

五、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

培訓(xùn)費(fèi)用：3800元/人（含培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi))，食宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。

報(bào)考《食品安全管理師》人員需參加由國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心組織的統(tǒng)一考試，考試合格者由中心頒發(fā)《食品安全管理師》證書，該證書是食品安全管理工作的崗位資質(zhì)證明。根據(jù)國(guó)家人事管理規(guī)定，該證書作為管理干部崗位聘用、晉升中高級(jí)專業(yè)職稱、聘任專業(yè)技術(shù)職務(wù)、職業(yè)能力考核、技術(shù)職稱考評(píng)等的有效證件。證書實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一編號(hào)登記管理，可在國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心官方網(wǎng)站上查詢。請(qǐng)報(bào)考學(xué)員準(zhǔn)備身份證復(fù)印件3份、學(xué)歷證、職稱證復(fù)印件3份，二寸8張藍(lán)底照片。

六、報(bào)名聯(lián)系方法

（一）請(qǐng)各單位根據(jù)實(shí)際情況組織人員參加，每組團(tuán)6人以上單位減免1人會(huì)務(wù)費(fèi)。凡參加培訓(xùn)班代表，請(qǐng)認(rèn)真填寫“報(bào)名回執(zhí)”，加蓋公章后傳真至本次培訓(xùn)班會(huì)務(wù)組收。

（二）報(bào)名電話：010-51451165

傳真：010-52816860

郵箱： tianyuan2007@126.com

聯(lián) 系 人：田 園 ***齊 軍

第四篇：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)理事會(huì)

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)理事會(huì)成員名單

（二0一三年九月五日通過）

顧 問：年廣久 蕪湖市炒貨食品協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)

名 譽(yù) 會(huì)長(zhǎng)：王 偉 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)

會(huì) 長(zhǎng)：陳先保：洽洽食品股份有限公司董事長(zhǎng)

常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)：尹文明 上海三明食品有限公司董事長(zhǎng) 余瑞芳 浙江大好大食品有限公司總經(jīng)理

宋佰春 寧波恒康食品有限公司總經(jīng)理 年 強(qiáng) 蕪湖傻子瓜子有限總公司董事長(zhǎng) 朱永濤 江蘇阿里山食品有限公司董事長(zhǎng) 呂金剛 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司董事長(zhǎng) 孫國(guó)升 安徽真心食品有限公司董事長(zhǎng)

翁洋洋 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)

副 會(huì) 長(zhǎng)：宋全厚 國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任

陳居立 福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理 劉天成 安徽小劉食品股份有限公司董事長(zhǎng) 周學(xué)軍 杭州姚生記食品有限公司董事長(zhǎng) 梁祖一 咸陽(yáng)市彩虹商貿(mào)食品有限公司董事長(zhǎng) 郭耀鵬 蘭州正林農(nóng)墾食品有限公司董事長(zhǎng) 陳 虎 上海華寶孔雀香精香料有限公司總經(jīng)理 阮世忠 寧夏厚生記食品有限公司董事長(zhǎng) 何姣英 浙江華隆食品有限公司董事長(zhǎng) 詹權(quán)勝 安徽詹氏食品有限公司董事長(zhǎng) 安徽宣城市山核桃協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

秘 書 長(zhǎng)：楊 倩 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)

常務(wù)理事：(排名不分先后)

何旭東 武漢市旭東食品有限公司董事長(zhǎng) 高平安慶高平老奶奶食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng) 劉貴雨 山東日照新華瑞食品有限公司董事長(zhǎng) 官 毅 四川省百世興食品產(chǎn)業(yè)有限公司董事長(zhǎng) 張志剛 南京華揚(yáng)香精香料實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理 王新昌 杭州臨安昱嶺食品有限公司董事長(zhǎng) 杭州臨安市山核桃協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 劉 微 浙江省山核桃協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)

劉景華 河北栗源食品有限公司董事長(zhǎng) 林曉紅 上海來伊份股份有限公司高經(jīng)經(jīng)理 陳俊興 北京市萬(wàn)佳利食品有限公司總經(jīng)理 謝東平蘇州口水娃食品有限公司副總經(jīng)理 陳林芳 諸暨市陳林食品有限公司董事長(zhǎng) 陳永海 綿陽(yáng)紫東食品有限公司董事長(zhǎng)

阮立永 延邊盛林原生態(tài)紅松食品有限公司總經(jīng)理 陳魁江 湖南亞林食品有限公司董事長(zhǎng) 周秉軍 開封市思瑞特機(jī)械廠 總經(jīng)理 姜文博 煙臺(tái)欣和味達(dá)美食品有限公司總監(jiān) 王漢玉 山東諸城相府工貿(mào)有限公司總經(jīng)理 魏延信 臨沂市蘭山區(qū)飛龍食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理

理 事：（排名不分先后）

孫 龍 鄭州黃山一派商貿(mào)有限公司 董事長(zhǎng) 方鐵路 宣城市樂方食品有限公司總經(jīng)理 張龍興 山東香山食品有限公司總經(jīng)理 孟慶安 合肥國(guó)泰食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng) 余鑫輝 杭州新東林食品有限公司總經(jīng)理 何永梁 浙江何字食品有限公司董事長(zhǎng) 楊翠英 內(nèi)蒙古央世食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理 喬益民 內(nèi)蒙古杭錦后旗益民種子有限責(zé)任公司總經(jīng)理 梁炳坤 廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng) 朱迪剛 山東中糧花生制品進(jìn)出口有限公司質(zhì)量經(jīng)理 王在良 山東沙土食品工業(yè)有限公司董事長(zhǎng) 王建坤 南京含羞草食品有限公司總經(jīng)理 林銘杰 溫州名瑞機(jī)械有限公司總經(jīng)理 趙國(guó)立 天津市可居食品有限公司總經(jīng)理 汪 偉 淮南一品香實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理 李來德 山東泰山旭日食品有限公司總經(jīng)理 郭海軍 雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經(jīng)理 謝永樂 福建柏藝豐軟包裝有限公司董事長(zhǎng) 賈曉華 盛華香料（杭州）有限公司總經(jīng)理 虞新華 鄭州宇軻食品有限公司董事長(zhǎng) 王清光 青島清光食品有限公司總經(jīng)理 王玉成 安徽蚌埠市炒貨業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng) 梁生成 寧夏向日葵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 杜天喜 蕪湖市炒貨食品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 馬蘭波 天津市宏發(fā)晟食品有限公司總經(jīng)理 岳 成 天津市岳城食品有限公司董事長(zhǎng) 李九斤 杭州匯林食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng) 韓恒杰 安徽省仁杰食品有限公司總經(jīng)理 湯志雄 鶴山市鶴城鎮(zhèn)永輝食品廠總經(jīng)理 白桂智 山西白老大食品有限公司總經(jīng)理 辛敏忠 梅河口市山河食品有限公司總經(jīng)理 陳 軫 沈陽(yáng)市鐵西區(qū)陳真干果加工廠總經(jīng)理 王美良 浙江上口心食品有限公司總經(jīng)理 金小明 諸暨市天星食品有限公司總經(jīng)理 章愛琳 杭州臨安康太炒貨食品廠總經(jīng)理 陳建苗 內(nèi)蒙古仙童食品有限公司總經(jīng)理

內(nèi)蒙古五原縣堅(jiān)果炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

徐 嵐 新疆金百歲農(nóng)莊食品有限公司上海分公司董事長(zhǎng) 孟慶華 布勒（無錫）商業(yè)有限公司市場(chǎng)專員 梁 磊 安徽省恒康機(jī)械制造有限公司副總經(jīng)理 郭建文 山西鑫杰食品有限公司董事長(zhǎng)

楊銀芬 湖北良品鋪?zhàn)邮称酚邢薰境?wù)副總經(jīng)理 蓋春濤 黑龍江和興農(nóng)副產(chǎn)品有限公司董事長(zhǎng) 來明喬 杭州百晨食品有限公司副總經(jīng)理 張 勇 新鄭市得勁炒貨廠總經(jīng)理

余中武 杭州勤耕食品科技有限公司總經(jīng)理 張顯朝 河南長(zhǎng)領(lǐng)食品有限公司副總經(jīng)理 王紅英 諸城市天福食品有限公司總經(jīng)理

鄭淳來 浙江龍港堅(jiān)果炒貨食品城開發(fā)有限公司總經(jīng)理 張少春 赤峰市瓜子張食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理 章燎源 安徽三只松鼠電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理 周愛民 新疆北屯市愛民農(nóng)貿(mào)農(nóng)民專業(yè)合作社總經(jīng)理 沈奎其 杭州華味亨食品有限公司總經(jīng)理

楊永海 石家莊綠凱農(nóng)業(yè)機(jī)械開發(fā)有限公司董事長(zhǎng) 華正德 青島楓林食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理 胡曉明 臨安市堅(jiān)果炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 張國(guó)和 河南堅(jiān)果炒貨商會(huì)秘書長(zhǎng)

阮巧英 浙江省諸暨市堅(jiān)果炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)辦公室主任

洽洽食品股份有限公司 寧波恒康食品有限公司 江蘇阿里山食品有限公司 蘭州正林農(nóng)墾食品有限公司 福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司 安徽真心食品有限公司 上海三明食品公司 蕪湖市傻子瓜子有限總公司 浙江大好大食品有限公司 杭州姚生記食品有限公司 咸陽(yáng)市彩虹商貿(mào)食品有限公司 上海華寶孔雀香精香料有限公司 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 合肥國(guó)泰食品有限公司 浙江華隆食品有限公司 武漢市旭東食品有限公司 湖南嗑得響食品有限公司 河北栗源食品有限公司 上海天喔食品有限公司 山東泰山旭日食品有限公司 開封市思瑞特機(jī)械廠

安慶市高平老奶奶食品有限責(zé)任公司 內(nèi)蒙古央世食品有限責(zé)任公司 浙江何字食品有限公司 廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司 寧夏厚生記食品有限公司 山東省沙土食品工業(yè)有限公司 天津市可居食品有限公司 四川省百世興食品產(chǎn)業(yè)有限公司 青島清光食品有限公司

上海煙草集團(tuán)崇明煙草糖酒有限公司 溫州名瑞機(jī)械有限公司 諸暨市陳林食品有限公司 安徽詹氏食品有限公司 杭州臨安昱嶺食品有限公司 雄縣旭日紙塑包裝有限公司 曼氏集團(tuán)有限公司

寧夏生成農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限責(zé)任公司 上海滬臨食品有限公司

內(nèi)蒙古杭錦后旗益民種子有限責(zé)任公司 杭州安賽生物科技有限公司 蚌埠市龍華炒貨廠 安徽省仁杰食品有限公司 南陽(yáng)心諾食品有限公司 潛山縣傳文瓜籽有限公司 武義華帥茶葉瓜子機(jī)械有限公司 天津市盛林干果廠

石家莊綠凱農(nóng)業(yè)機(jī)械開發(fā)有限公司 浙江武義萬(wàn)達(dá)干燥設(shè)備制造有限公司 安徽省宣城市樂方食品有限公司 內(nèi)蒙古恒德果仁有限公司 內(nèi)蒙古潘胖食品有限公司 上海天喔食品有限公司 建富食品有限公司 青島惠德花生制品有限公司

上海煙草集團(tuán)南匯煙草糖酒有限公司 上海臺(tái)尚食品有限公司 上海閩融貿(mào)易有限公司 上海青林食品有限公司 上海富麒華實(shí)業(yè)有限公司 新疆新宇進(jìn)出口有限責(zé)任公司 雅迪香料（廣州）有限公司 上海山野食品有限公司 山東以禮爾食品有限公司 姚福記炒貨商行 義烏市國(guó)泰彩印有限公司 湖南省長(zhǎng)沙市望月湖食品加工廠 上海鑫宇食品配料有限公司 廣州市果王食品有限公司 上海寶鋒食品有限公司 合肥市品之味食品有限公司 浙江上口心食品有限公司 廣德綠野農(nóng)副土特產(chǎn)開發(fā)有限公司 寧國(guó)市龍池食品發(fā)展有限公司 密山市鑫大地經(jīng)濟(jì)貿(mào)易有限公司 東莞市天麗食品添加劑實(shí)業(yè)有限公司 杭州大好家食品添加劑有限公司 合肥方舟遠(yuǎn)洋食品配料有限公司 淮南一品香實(shí)業(yè)有限公司 蕪湖市徐氏炒貨食品廠 杭州臨安林佳綠色食品有限公司 蕪湖市大徐炒貨廠 蕪湖市利民瓜籽廠 安徽壽州學(xué)亮炒貨廠

德國(guó)儀器國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司 石家莊三立瓜籽機(jī)械有限公司 汕頭市洪泰興機(jī)械廠有限公司 浙江康大實(shí)業(yè)有限公司 紹興縣山娃子農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 諸暨市天珍香榧土特產(chǎn)有限公司 諸暨市嵇峰土特產(chǎn)食品廠 諸暨市豐日食品有限公司 諸暨市老何土特產(chǎn)有限公司 諸暨市野珍食品有限公司 諸暨市榧皇食品有限公司 浙江綠晶香精有限公司 濰坊市永鑫食品有限公司 福建柏藝豐軟包裝有限公司 湖南亞林食品有限公司 安丘市泰和花生機(jī)械廠 鄭州市開心仁食品有限公司 鶴山市鶴城鎮(zhèn)永輝食品廠 合肥徽香緣綠色食品有限公司 石家莊聚力特機(jī)械有限公司 宜興市佩蘭炒貨食品有限公司 綏德縣老閆家炒貨食品有限責(zé)任公司 盛華香料（杭州）有限公司 河南省許昌市萬(wàn)幫炒貨 安徽頂呱呱食品有限公司 上海九香食品有限公司 河北名威食品有限公司 安徽白老五食品有限公司 南京朝中食品有限責(zé)任公司 南京含羞草食品有限公司 合肥市大漠炒貨有限責(zé)任公司 廣東康輝集團(tuán)公司

上海老城隍廟五香豆食品有限公司 湖州小麻子食品有限公司 上海好客來食品有限公司 上海康業(yè)炒貨食品有限公司 上海南洪食品有限公司 上海金塘食品有限公司 蘇州臺(tái)山食品工業(yè)有限公司 天津市靜?？h宏發(fā)食品廠 天津市靜?？h岳城炒貨廠 河北咿呀食品有限公司 鄭州市宇欣炒貨廠 河南紅星食品有限公司 雙流紫東食品有限公司 河南勝利瓜子廠

江蘇省常州市常能源設(shè)備有限公司 翱蘭上海商貿(mào)有限公司 日照金瑞花生制品廠 吉林省白山市金澤果仁加工廠 上海銘辰食品有限公司 上海旺桃食品有限公司 山西特達(dá)土畜產(chǎn)有限公司 河北栗源食品有限公司

江蘇省常州市常能源設(shè)備有限公司 臨沂市小炒旺瓜子有限公司 天津市東欣食品開發(fā)有限公司 安徽捷迅光電技術(shù)有限公司 廣州市雅禾食品原料有限公司 安徽省寧國(guó)徽芝園天然食品有限公司 青島楓林食品機(jī)械有限公司 玉林市清秀副食品 杭州匯林食品集團(tuán)有限公司 邢臺(tái)市天元星食品設(shè)備有限公司 煙臺(tái)欣和味達(dá)美食品有限公司 山東中糧花生制品進(jìn)出口有限公司 番禺南沙聯(lián)發(fā)食品有限公司 諸暨市天星食品有限公司 諸暨市海子晨食品有限公司 諸暨市美香諾食品有限公司 諸暨市永利食品廠 浙江火華包裝有限公司 唐山山源食品有限公司 布勒（無錫）商業(yè)有限公司內(nèi) 蒙古鴻源食品有限責(zé)任公司 內(nèi)蒙古仙童食品有限公司 杭州森寶食品有限公司 羅樂食品貿(mào)易（上海）有限公司 杭州富陽(yáng)三陸食品有限公司 鄭州市二七區(qū)騰達(dá)食品廠 鄭州黃山一派商貿(mào)有限公司 安徽廷龍食品有限公司 青島眾地堅(jiān)果食品有限公司 五原縣新泰農(nóng)貿(mào)食品有限責(zé)任公司 杭州新東林食品有限公司 內(nèi)蒙古潤(rùn)林農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司 安徽省寧國(guó)市源林食品有限公司 廣靈縣白老大食品有限公司 赤峰市紅山區(qū)席記食品廠 鶴山市鶴城鎮(zhèn)永輝食品廠 杭州臨安康太炒貨食品廠 浙江省長(zhǎng)興泰明食品有限公司 株洲縣戴永紅炒貨食品加工廠 安徽省恒康機(jī)械制造有限公司 安徽喬富企業(yè)有限公司 黑龍江和興農(nóng)副產(chǎn)品有限公司 安徽宏實(shí)光機(jī)電高科有限公司 中臺(tái)食品（深圳）有限公司 上 海來伊份股份有限公司 加州原野（北京）食品有限公司 北京萬(wàn)佳利食品有限公司 杭州臨安杭派食品有限公司 鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰?浙江陽(yáng)陽(yáng)包裝有限公司 梅河口市山河食品有限公司 北京霍氏機(jī)械制造有限公司 山東諸城相府工貿(mào)有限公司 廣西昆侖物流有限公司 蘇州口水娃食品有限公司 濟(jì)南佳香食品有限公司 深圳波頓香料有限公司 沈陽(yáng)市鐵西區(qū)陳真干果加工廠 金華市金東區(qū)孔氏炒貨食品廠 河南長(zhǎng)領(lǐng)食品有限公司 杭州鴻遠(yuǎn)食品有限公司 廣東海川智能機(jī)器有限公司 梅河口市金松食品有限公司 浙江益康食品有限公司 合肥安晶龍電子有限公司 上海松川遠(yuǎn)益機(jī)械設(shè)備有限公司 山西鑫杰食品有限公司

天津市靜?？h圣果園食品有限公司 新疆金百歲農(nóng)莊食品有限公司上海分公司 金果園老農(nóng)（北京）食品股份有限公司 潮州金寶利食品有限公司 鹽城捷康三氯蔗糖制造有限公司 上海蘭馨阿明食品有限公司 錦州市伊果食品有限公司 湖北良品鋪?zhàn)邮称酚邢薰?煙臺(tái)宏達(dá)包裝有限公司 安徽山里仁食品股份有限公司 增城華棟調(diào)味品有限公司 土耳其榛了推廣集團(tuán) 宣城市華興食品有限公司 杭錦后旗宗慶商貿(mào)有限責(zé)任公司 新鄭市得勁炒貨廠 江蘇座右銘食品有限公司 山東大旺食品有限公司 新疆騰宏源商貿(mào)有限責(zé)任公司 杭州百晨食品有限公司 味美王子（福建）食品有限公司 石家莊得寶機(jī)械制造有限公司 晉江市旺瓜食品有限公司 南昌艾精隆食品發(fā)展有限公司 綿陽(yáng)市川奇食品有限公司 杭州勤耕食品科技有限公司 北京薩福沃種業(yè)有限公司 許昌市八里香食品有限公司 河南扶溝縣豫香果果食品有限公司 安徽三只松鼠電子商務(wù)有限公司 密山市興洋農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司 合肥賽旺堅(jiān)果機(jī)械制造有限公司 赤峰市瓜子張食品有限責(zé)任公司 杭州杭曼香精有限公司 安徽信遠(yuǎn)包裝科技有限公司 江陰標(biāo)榜塑料制品有限公司 湖南帥興機(jī)械制造有限公司 遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所

張家口市花園果品產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司 新疆北屯市愛民農(nóng)貿(mào)農(nóng)民專業(yè)合作社 宿州市福香源食品有限公司 杭州華味亨食品有限公司 杭州臨安新娘子電子商務(wù)有限公司 江門市新會(huì)區(qū)司前古香園土產(chǎn)加工廠 佛山市六社食品有限公司

鶴山市龍口鎮(zhèn)利安隆農(nóng)副產(chǎn)品加工廠 佛山市南海裕豐恒樂土產(chǎn)加工廠 廣州奇香食品有限公司 山東知味軒食品有限公司 茂名市百富德生態(tài)食品有限公司 北屯大地農(nóng)貿(mào)有限公司 北屯市永成農(nóng)資有限公司 安徽王大食品有限公司 諸城市天福食品有限公司

浙江龍港堅(jiān)果炒貨食品城開發(fā)有限公司 深圳市博皓農(nóng)產(chǎn)品有限公司 山東凱爾工業(yè)技術(shù)有限公司 蘇州市蘇太太食品有限公司 皇朝全球有限公司 福州翁財(cái)記食品有限公司

第五篇：2006年中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品安全師試題及參考答案

一、單選題

1、（A）以下哪一種微生物不是常見的致病菌？

A、酵母菌B、肉毒梭狀芽孢桿菌；C、金黃色葡萄球菌D、沙門氏菌

2、（D）根據(jù)微生物生活環(huán)境，可在哪些生物身上找到？

A、動(dòng)物B、植物C、人類D、動(dòng)物、植物、人類等

3、（A）以下哪個(gè)屬于物理危害？

A、金屬碎片B、重金屬C、包裝材料粘合劑D、寄生蟲

4、（D）肉毒梭狀芽孢桿菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

A、肉毒梭狀芽孢桿菌本身B、其產(chǎn)生的外毒素即肉毒毒素C、肉毒梭狀芽孢桿菌生長(zhǎng)快D、食品腐敗

5、（C）當(dāng)食品水分活性下降到哪個(gè)數(shù)值時(shí)，任何致病菌都無法生長(zhǎng)及產(chǎn)毒素，食品的腐敗變質(zhì)才得以顯著減慢，甚

至能在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)不發(fā)生變質(zhì)。

A、0.9B、0.65C、0.75D、0.86、(B)按pH值分類的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪個(gè)數(shù)值來劃分。

A、3.5B、≥4.6C、4.0D、＞67、（C）食品經(jīng)凍結(jié)并維持在哪個(gè)℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長(zhǎng)和比較有效的抑制酶的活性。

A、-5B、-10C、-18D、-12

8.（D）肉類在冷藏過程中常會(huì)出現(xiàn)變色現(xiàn)象，如紅色肉可能變成褐色肉、白色脂肪可能變成黃色。肉類的變色往往

與下列的什么作用有關(guān)。A、添加色素B、自身的氧化C、微生物D、自身的氧化+微生物

9、(B)凍豬肉解凍后，外表濕潤(rùn)、微粘手、切面有滲出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉紅色稍暗、缺乏光澤、脂肪微黃、有少量霉點(diǎn)、肉質(zhì)軟化或松弛，這樣的凍豬肉可認(rèn)定為：

A、良質(zhì)凍豬肉B、次質(zhì)凍豬肉C、變質(zhì)凍豬肉D、合格凍豬肉

10、(A)凍豬肉解凍后，外表及切面為濕潤(rùn)、不粘手、無臭味及異味、肌肉色紅均勻、具有光澤、脂肪潔白、無霉點(diǎn)、肉質(zhì)緊密、有堅(jiān)實(shí)感，這樣的凍豬肉可認(rèn)定為：

A、良質(zhì)凍豬肉B、次質(zhì)凍豬肉C、變質(zhì)凍豬肉D、合格凍豬肉

11、(C)凍豬肉解凍后，外表濕潤(rùn)、粘手、切面有滲出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色澤暗紅、無光澤、脂

肪呈污黃或灰綠色、有霉點(diǎn)、肉質(zhì)松馳，這樣的凍豬肉可認(rèn)定為：

A、良質(zhì)凍豬肉B、次質(zhì)凍豬肉C、變質(zhì)凍豬肉D、合格凍豬

12、（C）下列哪個(gè)概念是用于衡量檢測(cè)靈敏度大小的？

A、標(biāo)準(zhǔn)差B、變異系數(shù)C、最小檢出量D、相對(duì)誤差

13、（D）下列哪種方法不屬于脂肪測(cè)定方法？

A、索式提取法B、羅茲－哥特里方法C、巴布科克氏法D、氣相色譜法

14、（C）膽堿酯酶抑制法是目前農(nóng)藥殘留測(cè)定中常用的快速篩查法，但它主要適用于下列哪類農(nóng)藥？

A、有機(jī)氯類B、擬除蟲菊酯類C、有機(jī)磷類D、沙蠶毒素類

15、（D）在用標(biāo)準(zhǔn)曲線定量時(shí)，所測(cè)定的吸光度值應(yīng)控制在哪一范圍內(nèi)結(jié)果才比較準(zhǔn)確？

A、0.001～0.05B、0.05～0.2C、1.2～2.5D、0.3～0.816、（D）食品安全危害可定義為：

A、食品中存在致病菌的危險(xiǎn)B、加熱時(shí)間與溫度控制有誤C、蟑螂污染的食品

D、食品中含有可能對(duì)人體健康造成傷害的因素

17.（C）下列哪一項(xiàng)描述是正確的？

A HACCP是ISO9000的基礎(chǔ) B ISO9000是HACCP的基礎(chǔ)C GMP、SSOP是HACCP的基礎(chǔ)D HACCP是GMP、SSOP的基礎(chǔ)

18、（C）關(guān)于HACCP小組的構(gòu)成，下列哪一項(xiàng)是不正確的？

A、HACCP小組是由一個(gè)具備多種知識(shí)和多種經(jīng)驗(yàn)的人員組成的團(tuán)隊(duì)B、HACCP小組成員應(yīng)該接受有關(guān)HACCP的培訓(xùn)

C、HACCP小組成員必須是本企業(yè)的員工D、HACCP體系建立以后，該小組的工作可以包括體系的評(píng)審或改進(jìn)等

19、（B）HACCP術(shù)語(yǔ)中什么是危害分析？

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生B、對(duì)危害及其存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過程

C、對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會(huì)出錯(cuò)D、對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯(cuò)可能是有害的 20、（D）下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害？

A、水分活度 B、苯甲酸鈉 C、檸檬酸含量D、蛋白質(zhì)含量

21、（B）根據(jù)以下選項(xiàng)判斷三明治加工過程中的危害

A、耗敗的黃油B、生菜中的殺蟲劑C、沒有標(biāo)志的蔬菜D、不新鮮的面包

22、（C）什么不是某CCP的關(guān)鍵限值？

A、區(qū)分可接受與不可接受的標(biāo)準(zhǔn)B、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害 C、超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時(shí)間條件

23、（D）食品加工企業(yè)應(yīng)具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產(chǎn)品安全？

A、SSOPB、24、（A）凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備下列哪些基本管理體系能有效保證終產(chǎn)品安全？A、GAP、GMP、SSOP、HACCPB25、（D）HACCP體系是： AC、一種各行業(yè)通用的質(zhì)量管理體系

26、（B）下列哪種問題是A、經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕C、操作工安全事故D、27、（C）統(tǒng)一管理全國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作的主管機(jī)構(gòu)是A、全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

28、（D）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)劃分為“推薦性和強(qiáng)制性”兩種類型是按：A、域劃分B29、（C）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）A、全國(guó)人大常委會(huì)B30、（C）國(guó)家、省、地（市）級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門建立食品生產(chǎn)許可證檔案管理制度。其檔案材料的時(shí)限為：A、半年B、3二、多選題（每題1分，少選或錯(cuò)選均不得分）

1、（A B D）以下哪些屬于化學(xué)危害？

2、（A C D）以下哪些屬于生物危害？

3、（A B C D）以下哪些屬于致病菌？A、大腸桿菌O157：H7B4、（C D）下列哪些問題是食品安全危害案例A、經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕C、豬肉中含有“瘦肉精”

5、（A D）下列哪些問題是食品質(zhì)量案例？A、經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕

6、（A C）采集的樣品應(yīng)：A、一式三份以供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查C、根據(jù)其特性而采用適宜的儲(chǔ)存方法

7、（B C D）提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法有：A、增加樣品采集數(shù)量

8、（A B C）鮮豬肉的感官鑒定方法有：A、外觀鑒定

9、（A B C D）微生物生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：、ISO14000D、GMP、ISO、HACCPCD、針對(duì)食品相關(guān)企業(yè)的一套食品安全預(yù)防性體系違法案例?

B、灌裝量不足的蘋果汁飲料B、衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)D、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、級(jí)別劃分C、內(nèi)容劃分、國(guó)務(wù)院C、國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局、4年D

A、金屬罐溶出物 A、寄生蟲、肉毒梭菌C、副溶血性?

B、灌裝量不足的蘋果汁飲料D、受致病菌污染的熟制肉餅

B、灌裝量不足的蘋果汁飲料

B、迅速干燥后保存D、低溫冷凍保存

B、選擇合適的分析方法

B、氣味鑒別 C、彈性鑒別、GMP、SSOP、HACCP、GAP、ISO、HACCPB、一種產(chǎn)品檢驗(yàn)方法

D、遵守與執(zhí)行的效力和性質(zhì)劃分》的頒布單位是：D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、5年B、過敏成分C、組胺C、致病菌DC、操作工安全事故C、增加平行測(cè)定的次數(shù)D、微生物檢驗(yàn)、ISO、SSOP、HACCP、酵母菌D、清潔劑D、病毒、李斯特菌 D、掛面中的尼龍繩D、消除測(cè)定中的系統(tǒng)誤差I(lǐng)SO9000CD、一種不依賴其它規(guī)范的單獨(dú)存在的孤立體系[ B ] 受致病菌污染的熟制肉餅 年CB

A、糖類B、水C、氮源D、無機(jī)鹽

10、（A C D）食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標(biāo)通常是指：

A、細(xì)菌總數(shù)B、酵母菌C、大腸菌群、致病菌

11、（A B C D）微生物生長(zhǎng)的基本需求包括：

A、適宜溫度B、最適酸度C、水分含量D、營(yíng)養(yǎng)基

12、（A B C）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的方法有：

A、借助CCP判斷樹B、請(qǐng)專家指導(dǎo)和咨詢

C、結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析與判斷D、照搬其他公司同類加工產(chǎn)品制訂的關(guān)鍵控制點(diǎn)

13、（A B C）可以抑制微生物生長(zhǎng)的條件有：

A、溫度B、酸堿度C、水分活度D、營(yíng)養(yǎng)成分

14、（A C）食品衛(wèi)生指標(biāo)中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當(dāng)量食品中大腸菌群的近似數(shù)來表示。簡(jiǎn)稱為大腸菌群MPN。

A、100gB、每gC、100mlD、每ml

15、（B D）黃曲霉毒素是下列哪些微生物產(chǎn)生的一種次代謝產(chǎn)物，具有很強(qiáng)的毒性和致病性，通常以黃曲霉毒素

AFTB1代表檢出量

A、酵母B、黃曲霉C、細(xì)菌D、寄生曲霉。

16、（A C D）根據(jù)引起中毒的物資基礎(chǔ)，細(xì)菌性食物中毒一般有：

A、感染型B、腐敗型C、毒素型D、混合型。

17、（B C）禽畜類動(dòng)物的屠宰過程要經(jīng)嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，其目的是：

A、了解禽畜類動(dòng)物的發(fā)病率 B、防止禽畜疫病的傳播；C、確保肉的質(zhì)量安全D、為禽畜類動(dòng)物治病。

18、（A B C D）食物中的化學(xué)危害可能來自：

A、農(nóng)藥殘留B、抗生素殘留；C、濫用食品添加劑D、環(huán)境污染。

19、（B C D）寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。

A、經(jīng)呼吸道進(jìn)入B、病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品 C、經(jīng)口攝入D、直接污染食品（如生食）20、（A C D）目前環(huán)境中對(duì)食品造成主要危害的是那些因素？

A、汞、鎘、鉛、砷B、鉀、鈉、鈣C、農(nóng)藥D、二惡英

21、（A B C D）食品的冷卻方法有：

A、空氣冷卻法B、冷水冷卻法（浸或噴淋）C、碎冰冷卻法D、真空冷卻法

22、（A B C）各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育都有最低水分活性要求，如：

A、細(xì)菌類為0.90B、酵母類為0.88C、真菌類為0.80D、細(xì)菌類為0.95

23、（A B C D）在熱空氣干燥過程，食品干燥速度主要受哪些因素的影響。

A、物料溫度B、空氣的溫度C、空氣的相對(duì)濕度D、空氣的速度（或風(fēng)量）

24、（A C）噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：

A、干燥時(shí)間短B、干燥成本低；C、衛(wèi)生條件好D、設(shè)備投資高。

25、（A B C D）煙熏常用于魚類和肉制品的加工，通過煙熏可達(dá)到如下目的：

A、賦予制品獨(dú)特的煙熏風(fēng)味B、發(fā)色作用 C、殺菌防腐作用D、抗氧化作用

26、（B C D）與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優(yōu)點(diǎn)：

A、成本低 B、沒有外加物質(zhì)殘留 C、節(jié)省能源，效率高；D、容易控制不同的劑量達(dá)到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲等）。

27、（A、B、C、）我國(guó)食品安全的目標(biāo)：

A、保障公眾身體健康及生命安全B、促進(jìn)就業(yè)和提高農(nóng)民收入水平C、促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易D、食品供應(yīng)全過程監(jiān)管

28、（A B C D E）食品放心工程綜合評(píng)價(jià)以下原則：

A、求真務(wù)實(shí)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)規(guī)范B、客觀公正，評(píng)價(jià)結(jié)果真實(shí)可靠

C、以評(píng)促管，監(jiān)幫促相結(jié)合D、宣傳與教育相結(jié)合E、狠抓落實(shí)與責(zé)任追究相結(jié)合

29、（A B）國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)最重要的兩大系統(tǒng)是：

A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)

B、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(huì)（FAO/WHO，CAC）系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn) C、國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）D、國(guó)際植物保護(hù)公約（IPPC）

30、（A B C D）國(guó)家對(duì)食品的基本要求是：

A、必須符合國(guó)家法律、行政法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定B、滿足保障身體健康、生命安全的要求 C、不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)D、不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求

三、是非題（每題1分，對(duì)的畫√，錯(cuò)的畫×）

1、（×）利用待測(cè)組分在互不相溶的兩個(gè)溶劑中溶解度不同而將待測(cè)組分從原體系中分離出來的方法叫溶劑提取法。

2、（√）對(duì)于非還原糖的測(cè)定，采用直接滴定法時(shí)所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進(jìn)行測(cè)定。

3、（√）目前農(nóng)藥殘留量的測(cè)定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質(zhì)聯(lián)用法。

4、（√）金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

5、（×）根據(jù)對(duì)食品安全造成的危害來源與性質(zhì)，常把它們歸納為三種危害，它們是：細(xì)菌性危害，化學(xué)性危害和

物理性危害。

6、（×）病毒能在非活體細(xì)胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。

7、（√）飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學(xué)物質(zhì)和微生

物是否已被控制。

8、（√）冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點(diǎn)的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。一般認(rèn)為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

9、（√）平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹

罐。

10、（√）熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

11、（×）在同一溫度下比較不同微生物的D值時(shí)，D值愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物所需的時(shí)間愈長(zhǎng)，即

該微生物愈耐熱。

12、（×）殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時(shí)間（min）。

13、（×）通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性（度）都低于其生長(zhǎng)繁殖的水分活性（度）。

14、（×）微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱，因此其加熱時(shí)間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。

15、（√）為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，通常在包裝時(shí)特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝

容器內(nèi)的氣體構(gòu)成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。

16、（×）許多食品配料，雖然屬化學(xué)添加物，但對(duì)人體無害或危害性較低，常用于加強(qiáng)食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機(jī)酸、乙醇和甲醛等。

17、（√）我國(guó)食品安全管理體制實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。

18、（√）在中國(guó)，有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶有“GB/T”標(biāo)識(shí)的，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。

19、（×）在日本，政府成立的“食品安全委員會(huì)”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。20、（√）在日本，政府成立的“食品安全委員會(huì)”是由科學(xué)家和專家組成的。

21、（√）食品出廠必須檢驗(yàn)合格。檢驗(yàn)不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強(qiáng)制檢驗(yàn)。

22、（√）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

23、（×）出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。

24、（×）食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)在獲得衛(wèi)生許可證和食品生產(chǎn)許可證后，再向工商部門申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

25、（×）已獲得國(guó)家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊(cè)證、登記證的企業(yè)，在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許

可證時(shí)，企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

26、（√）已通過HACCP認(rèn)證等國(guó)家推行的食品認(rèn)證的企業(yè)，在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，可免于或者簡(jiǎn)化企業(yè)必備條

件現(xiàn)場(chǎng)核查。

27、（√）衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時(shí)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。

28、（√）已通過HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國(guó)家和省級(jí)監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)減少?gòu)?qiáng)制檢驗(yàn)的頻

次。

29、（×）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。

30、（√）集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。