第一篇：食品企業(yè)見習(xí)報告

食品科學(xué)與工程專業(yè)見習(xí)報告

見習(xí)目的：

通過參觀學(xué)習(xí)，了解食品現(xiàn)場生產(chǎn)工藝流程，將課堂上所學(xué)理論知識與實際操作相結(jié)合，進(jìn)一步了解食品專業(yè)在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。專業(yè)見習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實踐環(huán)節(jié)，是每一個大學(xué)生的必修課，它不僅能讓我們學(xué)到很多在課堂上根本學(xué)不到的知識，還能使我們開闊視野，增長見識，為我們以后更好把所學(xué)的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎(chǔ)。通過對食品專業(yè)的見習(xí)使我們深入地接觸專業(yè)知識，并通過撰寫見習(xí)報告，使我們學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識，提高分析和解決問題的能力。

見習(xí)時間： 2010年12月29日上午

見習(xí)地點： 廣西柳州市鳳山糖廠

見習(xí)內(nèi)容：從工學(xué)院出發(fā)，大概坐了一個多小時的校車，到達(dá)了柳州市鳳山糖廠，該廠是國有大型糖廠，獲有自治區(qū)“質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、安全生產(chǎn)先進(jìn)單位”稱號。我們在鳳山糖廠進(jìn)行的是參觀見習(xí)，目的是了解甘蔗制糖的生產(chǎn)工藝流程。通過該廠工作人員的帶領(lǐng)和介紹以及我們自己的參觀過程，我們了解了甘蔗制糖的生產(chǎn)工藝流程： 以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等產(chǎn)品的過程。甘蔗特性、蔗汁的化學(xué)成分及性質(zhì)，對制糖工藝影響甚大，是選擇生產(chǎn)方法及工藝條件的依據(jù)。甘蔗制糖工序包括：

①提汁。蔗莖在壓榨車間的運帶上被迅速回轉(zhuǎn)的刀群斬切，再經(jīng)撕裂機破碎，然后連續(xù)經(jīng)4～7臺三輥壓榨機順次榨出蔗汁。由撕裂機和第一臺壓榨機流出的蔗汁稱混合汁。

②清凈?；旌现泻懈鞣N非糖分，須經(jīng)清凈處理后才能進(jìn)一步加工。應(yīng)用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清凈法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。

③蒸發(fā)。經(jīng)過清凈后的清汁經(jīng)預(yù)熱后放入內(nèi)裝加熱汽鼓的立筒式蒸發(fā)罐，通入熱蒸汽，使糖汁受熱而蒸發(fā)濃縮，成為可以煮糖結(jié)晶的糖漿。④煮糖、助晶、分蜜。將糖漿抽入煮糖罐在真空下進(jìn)一步加熱蒸發(fā)。待蒸發(fā)濃縮到一定的過飽和度后，即可投入糖粉起晶。隨后繼續(xù)不斷地加入糖漿或糖蜜，使晶粒逐漸長大，直到全罐內(nèi)形成含晶率和母液

濃度都符合規(guī)定的糖膏，即可放罐。放出的糖膏經(jīng)助晶槽流入分蜜機，利用離心力分去母液，留在機中的結(jié)晶糖經(jīng)打水洗滌，卸出干燥后即為砂糖成品。分出的母液，即糖蜜還可第2次、第3次煮糖、分蜜。⑤原糖精煉。先在原糖汁中加入糖蜜進(jìn)行洗滌后，由離心機再次分離，并將晶粒洗凈，再加少量石灰乳并用硅藻土過濾；然后通過脫色得精糖液，最后進(jìn)行振篩干燥得成品糖。

見習(xí)時間：2011年1月13日上午

見習(xí)地點：廣西柳州市糧鑫面粉廠

見習(xí)內(nèi)容：這次我們參觀的是糧鑫面粉廠利用小麥為原料制取面粉的生產(chǎn)工藝流程，在該廠工作人員的帶領(lǐng)下，我們分別參觀了面粉一廠和面粉二廠，這兩個廠的面粉生產(chǎn)工藝流程基本相同，主要存在面粉質(zhì)量粗細(xì)的差別，用于不同級別檔次的食品生產(chǎn)。通過參觀我們了解了面粉生產(chǎn)工藝加工原理：小麥制粉是把小麥通過機械力（剪切、擠壓）將麥皮與胚乳分離，把胚乳磨碎成粉，經(jīng)過篩理，獲取符合不同質(zhì)量的面粉。在鄧經(jīng)理的引導(dǎo)下我們見識了一套日產(chǎn)200噸產(chǎn)品的生產(chǎn)線和另一套具有區(qū)內(nèi)頂尖水平的日產(chǎn)300噸產(chǎn)品的生產(chǎn)線。

面粉生產(chǎn)的基本工序為：磁選→振動篩→去石機→配麥→精選機→打麥機→洗麥機→潤麥→磨粉機→高方篩→打麩機→清粉機→混合機→殺蟲劑→松粉機→包裝。

見習(xí)體會：

通過這兩次的見習(xí)，我了解了甘蔗制糖和小麥制面粉的生產(chǎn)原理以及生產(chǎn)工藝流程，知道了以上生產(chǎn)流程所配備的機械，比較全面地了解了食品機械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過程。初步了解了典型的機電一體化食品產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、培養(yǎng)我們收集資料的能力及提高分析問題的能力，使我們更好地學(xué)習(xí)、掌握食品科學(xué)與工程專業(yè)知識，這些都是書本上找不到的寶貴經(jīng)驗以及知識。能夠與食品企業(yè)負(fù)責(zé)人交流，使我對自己的專業(yè)發(fā)展有了更深入的認(rèn)知，而且也對自己未來從事食品行業(yè)提供了相當(dāng)重要的經(jīng)驗。

經(jīng)過這次的專業(yè)見習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了實踐是身為或立志從事食品生產(chǎn)工作人員最重要的知識與經(jīng)驗獲得途徑。只有親身接觸這門專業(yè)的工作，才能使書本上的知識深入腦袋、才能拓寬思維，發(fā)現(xiàn)更多的專業(yè)知識。專業(yè)課程只能讓學(xué)生膚淺的了解食品生產(chǎn)與檢測技術(shù)中的一些原理，而往往不能讓學(xué)生掌握這些技術(shù)。只有通過不斷地見習(xí)、實習(xí)，才能鞏固學(xué)生所掌握的知識。因此，學(xué)校應(yīng)該積極推廣以及計劃更多的專業(yè)實訓(xùn)，讓學(xué)生能掌握更多的專業(yè)知識，成為一名更有用的技術(shù)人員。最后，真心的感謝此次為見習(xí)活動付出努力的老師和同學(xué)們！

第二篇：食品企業(yè)見習(xí)報告

生產(chǎn)實習(xí)報告

見習(xí)目的：

通過參觀學(xué)習(xí)，了解食品現(xiàn)場生產(chǎn)工藝流程，將課堂上所學(xué)理論知識與實際操作相結(jié)合，進(jìn)一步了解食品專業(yè)在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。專業(yè)見習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實踐環(huán)節(jié)，是每一個大學(xué)生的必修課，它不僅能讓我們學(xué)到很多在課堂上根本學(xué)不到的知識，還能使我們開闊視野，增長見識，為我們以后更好把所學(xué)的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎(chǔ)。通過對食品專業(yè)的見習(xí)使我們深入地接觸專業(yè)知識，并通過撰寫見習(xí)報告，使我們學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識，提高分析和解決問題的能力。

伊利公司

見習(xí)時間：4月27日

見習(xí)地點：合肥伊利乳業(yè)

見習(xí)內(nèi)容：液態(tài)奶及冷飲工藝流程

公司簡介：合肥伊利公司位于合肥市雙鳳工業(yè)區(qū)內(nèi)，雙鳳大道169號。公司注冊成立于2005年8月19日，投資總額4億元，占地面積400畝，總建筑面積

3.5萬多平方米，于2006年5月正式投產(chǎn)。伊利集團(tuán)下設(shè)液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部，所屬企業(yè)130多個，生產(chǎn)的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、無菌奶、酸奶、奶酪等1000多個品種通過了國家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認(rèn)證。其中建有液態(tài)奶和冷飲兩大生產(chǎn)車間,引進(jìn)德國GEA集團(tuán)的超高溫滅菌（UHT）設(shè)備、收奶線、標(biāo)準(zhǔn)化、無菌罐配料全自動控制系統(tǒng)和瑞典TeraPak集團(tuán)國際領(lǐng)先的乳品加工設(shè)備。液態(tài)奶車間一期項目安裝了16條生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力16萬噸,日處理鮮奶能力達(dá)800噸，加工生產(chǎn)純牛奶系列、花色奶系列、優(yōu)酸乳系列、早餐奶系列等八大系列近百種液態(tài)奶產(chǎn)品。是目前乳制品自動化程度最高,規(guī)模較大的乳制品生產(chǎn)基地。冷飲車間一期項目工程安裝10條生產(chǎn)線，日產(chǎn)能250噸，年產(chǎn)能力5萬噸，生產(chǎn)十大系列共200多個品種的冰淇淋冷飲系列產(chǎn)品，產(chǎn)品銷售區(qū)域覆蓋華東、華南、中南等地區(qū)，適合不同的消費人群。

實習(xí)經(jīng)歷：我們隨著工作人員通過參觀通道，參觀并了解了液態(tài)奶及冷飲的工藝流程。我們按照企業(yè)工作人員的指導(dǎo)聽從工作人員的安排先是到了合肥伊利液態(tài)奶生產(chǎn)線的大廳里。在液態(tài)奶大廳中，我們通過解說人的講述了解到伊利乳業(yè)集團(tuán)的起源發(fā)展和相關(guān)生產(chǎn)線，并介紹了伊利的企業(yè)文化和發(fā)展愿景，并詳細(xì)介紹了合肥伊利乳業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶和冷飲相關(guān)內(nèi)容，并對于我們提出的問題給予了積極的回答。接著我們進(jìn)入液態(tài)奶生產(chǎn)車間的參觀走道上，順著生產(chǎn)線從原料到包裝，解說人員開始一一講解。

液態(tài)奶工藝流程：

鮮奶→凈乳→冷貯→標(biāo)準(zhǔn)化→高溫瞬間滅菌→無菌灌裝封口→保鮮奶

↓

接種→發(fā)酵→破乳→灌裝封口→攪拌型酸奶

↓

灌裝封口→發(fā)酵→凝固型酸奶

液態(tài)乳品的生產(chǎn)包括三個最基本的環(huán)節(jié)：收奶、滅菌與灌裝。按鮮奶與無菌奶兩種產(chǎn)品細(xì)分，其滅菌的處理又有所不同。

我們先來到原料奶驗收設(shè)備上方，原料奶通過離心機的離心使從牧場過來的原料奶進(jìn)行除雜，除去可能混入的雜草和從牛身上落下的死亡細(xì)胞等等影響牛奶品質(zhì)的雜質(zhì)，然后將使用的原料乳暫存到儲罐中，備用。

然后將原料乳泵送到巴氏殺菌鍋中，溫度控制85℃，15s。殺菌的目的是殺死牛奶中的致病菌，并蒸發(fā)少量的水分，除去異味和異臭，然后進(jìn)入待裝區(qū)。

對進(jìn)行巴氏殺菌的牛乳送入超高溫殺菌設(shè)備中，超高溫殺菌的目的是殺死牛乳中的芽孢，殺菌條件為137℃，4s，殺菌后進(jìn)行冷卻使牛乳回復(fù)到常溫條件下，以便于灌裝。

將進(jìn)行超高溫殺菌的牛乳用盒式灌裝機灌裝，灌裝速度達(dá)到5.5包/s，這樣的灌裝速度保證了產(chǎn)能。將灌裝好的牛奶進(jìn)行裝箱和整理，使按照一摞整齊排列。通過傳送帶送入到物流中心進(jìn)行保存。

冰淇淋生產(chǎn)的工藝要點

1.調(diào)配段

此階段的主要設(shè)備是配料缸和燒料缸。燒料缸有蒸汽直接加熱式和水循環(huán)式兩種，具有保溫、殺菌、攪拌及冷卻4種功能。缸內(nèi)設(shè)有60～120ｒ/ｍｉｎ的攪拌器，攪拌葉片和缸的直徑大小直接影響到攪拌速度。在配料時先將添加劑、雞蛋和奶粉等不易溶解的物質(zhì)置高速混料缸中高速攪拌，充分溶解后再泵入燒料缸進(jìn)行燒料和殺菌。

2.過濾段

調(diào)配工序結(jié)束后，漿料進(jìn)入殺菌和均質(zhì)時的過濾工序不可省略，過濾網(wǎng)的選擇因漿料性狀不同而有所不同。原汁水冰料液可選80～100目，乳奶冰漿料可選60～80目，冰淇淋和高粘度雪泥漿料可選60目。

3.高壓均質(zhì)及冷卻段

高壓均質(zhì)是將滅菌后的漿料通過均質(zhì)機，施以高壓剪力、磨擦力和沖擊力，從均質(zhì)閥的間隙中通過，使?jié){料的各種成分均勻懸浮。

4.老化段

將瞬時冷卻至10℃以下的漿料注入具有冰水冷卻效果的老化缸中，再用30～60ｒ/ｍｉｎ的速度攪拌，待降至0～4℃時停止攪拌進(jìn)行老化。根據(jù)產(chǎn)品種類和所使用的穩(wěn)定劑選定老化時間，一般為8～12ｈ。

5.凝凍段

凝凍是將老化后的混合漿料在強烈攪拌下凍結(jié)，使空氣以極小的氣泡均勻地混入料液中。凝凍段是影響冰淇淋質(zhì)量優(yōu)劣的重要工序，將老化后的漿料泵入凝凍機進(jìn)行攪打，并急速凍結(jié)，漿料在最短時間內(nèi)通過冰晶生成帶，由液體變成微冰晶化的半固態(tài)，即凝凍狀態(tài)。凝凍溫度在-3～-10℃時，漿料中的游離水有40%～75%被凍結(jié)成冰結(jié)晶，漿料成未成形的冷飲品。實踐表明，凝凍機性能直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)。

6.灌裝成形

冷飲產(chǎn)品優(yōu)美的造型和誘人的外觀有利于提高商品的附加價值。本階段就是要賦于產(chǎn)品形色多樣的外觀，完成嵌、掛、灌、注等不同工藝，形成多色多味、多層夾心、多種造型的冷飲產(chǎn)品。在造型過程中對灌裝溫度有嚴(yán)格的要求，用定

形模具時，凝凍機出料溫度約-2.4℃；用擠壓線和杯裝線生產(chǎn)時，出料溫度因產(chǎn)品而異，一般控制在-4.2～-6.6℃。

7.硬 化

冷飲生產(chǎn)中，漿料在凝凍階段有40%以上的游離水分通過凝凍機后變成冰結(jié)晶狀態(tài)，經(jīng)過灌裝階段，料液溫度稍有回升，后經(jīng)硬化階段，殘余游離水分急速凍結(jié)成冰結(jié)晶，固定冰淇淋的組織狀態(tài)，使產(chǎn)品定形。若不經(jīng)硬化，游離水就會與已結(jié)晶的小冰晶結(jié)合，生成砂質(zhì)感組織，影響產(chǎn)品質(zhì)量。包 裝

定形的冷飲產(chǎn)品要通過適當(dāng)?shù)难b飾和保護(hù)，以滿足消費者嘗新獵奇的心理，刺激購買欲。近年來隨著冷飲產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，產(chǎn)品包裝設(shè)計也發(fā)生著日新月異的變化。生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，包裝設(shè)計是不可忽視的一環(huán)。冷凍貯存

冷飲產(chǎn)品必須在冷凍條件下生產(chǎn)、包裝和貯存，并在較短的時間內(nèi)到達(dá)消費者手中。在冷凍貯存過程中，要防止產(chǎn)品變形、變質(zhì)和污染等損壞外觀的質(zhì)量問題發(fā)生。特別是預(yù)防后期污染，應(yīng)視為保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，這往往是許多廠家容易忽視的。冷凍貯存溫度應(yīng)控制在-18℃以下，運輸途中可能產(chǎn)生溫度波動，銷售過程中冰柜的溫度都應(yīng)考慮。產(chǎn)品在冷飲庫中貯存要避免受壓變形，要堅持先進(jìn)先出的原則

華潤雪花啤酒

見習(xí)時間：2011年4月29日

見習(xí)地點：華潤雪花啤酒有限公司

見習(xí)內(nèi)容：參觀了啤酒廠的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程?？傮w來說，啤酒生產(chǎn)過程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。

生產(chǎn)工藝：制麥工序、糖化工序、發(fā)酵與成熟工序、過濾工序、瓶、罐裝工序

釀造啤酒的主要原料是麥芽，由大麥發(fā)芽而成，同時，為了控制成本，也可增加部分淀粉。原料在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽等原料經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糖化糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋

中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入

酒花和糖。接著在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱作“皺沫”的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在雪花啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

每一批雪花啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。雪花啤酒廠可以生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

恰恰喀吱脆

見習(xí)時間：2011年5月6日

見習(xí)地點：合肥洽洽食品股份有限分公司

見習(xí)內(nèi)容：這次我們參觀的是洽洽公司薯片廠在該廠工作人員的帶領(lǐng)下，我們分別參觀了生產(chǎn)車間。通過參觀我們了解了薯片生產(chǎn)工藝加工原理。

薯片生產(chǎn)的基本工序為：工藝流程為: 原料 →清理去雜 →清洗 →去皮 →修整→切片→漂洗→護(hù)色 →脫水 →油炸 →脫油 →調(diào)味 →冷卻

生產(chǎn)線主要設(shè)備包括清洗機、輸送機、去皮機、修剪臺、提升機、切片機、漂洗機、護(hù)色機、連續(xù)油炸機、振動脫油機、調(diào)味機和包裝輸送帶。

工藝要點：

1、原料選擇: 選取干物質(zhì)含量高的新鮮馬鈴薯, 要求品種純正、芽眼淺、形狀規(guī)則、無霉變腐爛、無發(fā)芽和蟲害等現(xiàn)象, 直徑在50～70 mm之間。

2、清洗: 采用滾籠式清洗機, 清除原料中的泥石和其它雜物。

3、去皮: 采用機械摩擦去皮方式, 一次投料 30～40 kg , 去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定, 一般為3～8 min。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮, 外表光潔。去皮時間不宜過長, 以免去皮過度, 增大物料損失率。

4、修整: 去除原料上芽眼、霉變等不宜食用的部分,并對個別不規(guī)則的原料整形。

5、切片: 依次將原料送入切片機, 進(jìn)料速度要均勻,切片厚度在1～2 mm之間。

6、漂洗: 切片后的薯片須浸入水中漂洗, 以免薯片暴露在空氣中氧化褐變, 同時洗去薯片表面的游離淀粉,防止淀粉溶入油鍋, 影響炸油的使用壽命。

7、護(hù)色: 護(hù)色液的溫度控制在80～100 ℃之間, 要達(dá)到破壞酶的活性, 改善組織結(jié)構(gòu)的目的。一般燙漂的時間為1～2 min。另外在護(hù)色液中要加入少量添加劑。

8、脫水: 在分料機上將疊在一起的料攤開, 并去除表面水分, 以免增加油炸時間, 加大成品的含油率。

9、油炸: 片料要均勻地進(jìn)入炸鍋, 油溫控制在180～200 ℃之間, 物料須在2 min內(nèi)通過炸鍋。炸油多選用棕櫚油, 與其它食用油相比, 其具有穩(wěn)定性好, 使用壽命長, 起酥性能好等特點, 特別適合作煎炸油。

10、脫油: 油炸后的片料, 經(jīng)過振動脫油機除去表面余油, 可延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

11、調(diào)味: 通過調(diào)味機著味后, 即制成風(fēng)味各異的油炸薯片。依據(jù)不同的口味要求, 可使薯片具有雞肉味、牛肉味、麻辣味和燒烤味等多種風(fēng)味。

12、冷卻: 將著味后的薯片冷卻至室溫后, 方可包裝。

13、稱量包裝: 產(chǎn)品須定量包裝, 凈含量誤差 < ±10 %。為延長保質(zhì)期, 多采用鋁塑復(fù)合袋真空充氮包裝。

心得體會：

通過這次參觀實習(xí)我收獲了很多。首先，通過實習(xí)看到了一些曾經(jīng)只在書本上看到的機器及生產(chǎn)過程，我相信這對課本知識的學(xué)習(xí)和把握是很重要的，能讓我及時的消化所學(xué)的知識。其次，實習(xí)讓我真正體會到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，食品專業(yè)的畢業(yè)生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實習(xí)讓我對食品行業(yè)更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標(biāo)，也讓我清楚了自己應(yīng)該努力的方向。其實這次實習(xí)學(xué)到的并不僅僅是以上這幾點，還有很多，比如食品的包裝，產(chǎn)品的銷售，企業(yè)文化的建立等等。

第三篇：食品企業(yè)實習(xí)報告

首先十分感謝賀總給我這次實習(xí)的機會，讓我能將在大學(xué)里所學(xué)到的理論知識能與社會實踐聯(lián)系起來。鑒于本人水平有限，并且在公司實習(xí)的時間不長，在這篇報告中，如有謬誤敬請指正。我將自己在宏興隆食品有限公司的這段實習(xí)期間，對公司的一些認(rèn)識總結(jié)為“四個關(guān)于與八點建議”，希望能對公司有用。

一關(guān)于企業(yè)使命

所謂企業(yè)使命，就是指一個企業(yè)向社會宣布“我為什么要存在，我的發(fā)展方向，原則以及哲學(xué)取向”;是一張向消費者展示的“身份證”。如一家湘潭本土的糕點公司提出“為湘潭人民提供健康安全的有機食品”，就是一個十分明確具體的企業(yè)使命。很遺憾，我在本公司實習(xí)期間，一直無法獲知本公司的企業(yè)使命。我覺得，能否也打出本公司獨有的企業(yè)使命以展示宏興隆為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的偉大愿景。

二關(guān)于企業(yè)規(guī)章制度

“企業(yè)即國家”，國家依法治國，法律越詳盡越明確就越能促進(jìn)國家的興旺發(fā)展。同理，企業(yè)的規(guī)章制度就是企業(yè)的法律。一個好的規(guī)章制度能更好規(guī)范企業(yè)的內(nèi)部管理，降低風(fēng)險和交易成本以及激發(fā)員工的學(xué)習(xí)能力，創(chuàng)新能力及工作積極性。實踐中在戰(zhàn)略允許的范圍內(nèi)，企業(yè)應(yīng)不惜利潤下降，市場份額減少的代價來塑造一套對自己適用的“鐵律”，正所謂“但有高位，豈無實地”，企業(yè)一切競爭力的來源僅體現(xiàn)于此。因此，規(guī)章制度在一定意義上來講也是另一種生產(chǎn)力，同時也要注意對規(guī)章制度以適當(dāng)?shù)纳炜s性和彈性設(shè)計，不可過分僵化。我來實習(xí)的第一天就發(fā)現(xiàn)公司已新發(fā)布了很多工作規(guī)范，都是十分合理適用的，希望宏興隆公司能堅持對規(guī)章制度的完善。

三關(guān)于組織結(jié)構(gòu)

經(jīng)本人在宏興隆實習(xí)期間的思考觀察，本公司實際實行的應(yīng)當(dāng)是職能制組織結(jié)構(gòu)。這是一個適用于單一業(yè)務(wù)企業(yè)的職能結(jié)構(gòu)，在現(xiàn)階段是非常適用于本公司的實際情況的。一是便于集中單一部門內(nèi)所有某一類型的活動來實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。比如：所有產(chǎn)品的生產(chǎn)都由生產(chǎn)部門來執(zhí)行。二在于最高領(lǐng)導(dǎo)層便于監(jiān)控各個部門，但隨著上市工作的全面展開，對于如何確定上市后企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)類型應(yīng)盡早提上日程。上市后，企業(yè)規(guī)模擴大，產(chǎn)品線和消費者市場將迅速擴張。職能制組織結(jié)構(gòu)由于其對戰(zhàn)略重要性流程(如質(zhì)量控制)進(jìn)行了過度細(xì)分，職能間相互沖突(如我在實習(xí)期間，銷售部和生產(chǎn)部同時要求小蓮子包裝車間包裝不同的產(chǎn)品)等缺點而不再適用于本公司的發(fā)展。

根據(jù)本公司“立足湖南，帶動周邊，輻射全國，開拓全世界”的戰(zhàn)略目標(biāo)，個人認(rèn)為下一階段暫時采用區(qū)域事業(yè)部制結(jié)構(gòu)較為合理。區(qū)域事業(yè)部制結(jié)構(gòu)是按照特定的地理位置來對企業(yè)的活動和人員進(jìn)行分類。這意味著為了保障經(jīng)營的靈活性和反應(yīng)的快速性，有必要進(jìn)行分權(quán)。在董事會中劃分A區(qū)域董事，B區(qū)域董事，C區(qū)域董事····每個董事?lián)碛凶约旱囊惶最I(lǐng)導(dǎo)班子，這樣有利于削減差旅和交通費用，應(yīng)對各種環(huán)境之變化。但同時，也會帶來管理成本增加，如每個辦事處都有一個財務(wù)部門，而一個總財務(wù)處可能更有效率。對于同樣跨區(qū)域的客戶也難以提供連續(xù)服務(wù)等問題。需要慎重考慮。

四關(guān)于員工與待遇

從宏觀方面來看，我國私營企業(yè)普遍留不住人才，而造成這一現(xiàn)象的主要矛盾系于工資待遇及晉升問題。當(dāng)然，我們不能把導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因歸結(jié)于職工的眼高手低或者是公司有意壓低成本而故意為之，而是雙方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)責(zé)任的。根據(jù)科學(xué)管理理論，由科學(xué)管理之父--弗雷德里克·溫斯洛·泰羅早在1911年提出的科學(xué)管理就引致出勞資雙方的精神革命。勞資雙方為了獲取各自更大的利益首先應(yīng)該在精神上發(fā)生一場革命：合作而非對抗。專注于蛋糕的做大可能帶來更為實際的效果。在本人實習(xí)期間，我與很多一線職工以及部分管理人員進(jìn)行了交流。在此恕我直言，他們普遍抱怨工資很低，甚至個別偏激的員工認(rèn)為在宏興隆工作就是浪費青春。但我卻發(fā)現(xiàn)，雖然牢騷滿腹，在實際工作中，大部分員工都能做到不曠工，不隨意請假，認(rèn)真踏實的做自己的本職工作。比如在小蓮子包裝車間的幾個職工做事非常干練，上面臨時派下來的任務(wù)都能迅速完成。這說明他們都還是愿意留下來，其中很多是熟練工，是公司生產(chǎn)能力的重要保障。這也從側(cè)面說明了公司平時也注意協(xié)調(diào)與員工的關(guān)系，勞資雙方的關(guān)系較為融洽。公司也經(jīng)常組織優(yōu)秀員工評比活動，這非常好，能激發(fā)員工斗志，但這其中也有些許不足。個人建議，公司可以適時開展各種文體活動以進(jìn)一步融洽公司與員工的關(guān)系，讓員工保持快樂的心情亦能促進(jìn)生產(chǎn)效率的提高。

八點建議

一注意托賓q值定理的應(yīng)用

隨著公司的擴張，可能會涉及廠房的新建或是需要吞并相關(guān)企業(yè)以實現(xiàn)既定戰(zhàn)略。但是是新建好還是收購好，這就需要一個評價標(biāo)準(zhǔn)。托賓的q是指企業(yè)市價(股價)/企業(yè)的重置成本，這就是一個不錯的標(biāo)準(zhǔn)，希望公司能夠采用。

二對產(chǎn)品市場進(jìn)行適當(dāng)細(xì)分

在公司實習(xí)期間，我了解到公司生產(chǎn)的食品是老幼皆宜的。但如果采用針對不同年齡，性別來開發(fā)新的產(chǎn)品可能會帶來更大利益。如：針對小孩子貪玩的特點，開發(fā)一種小食品，里面放些卡通卡片或者小玩具以吸引這部分消費者;針對年輕女士愛美的特點，開發(fā)一種“美容養(yǎng)顏蓮”;針對中老年人關(guān)注保健的特點，開發(fā)一種“養(yǎng)生保健蓮”···

三關(guān)于U型定價模型的應(yīng)用

所謂U型定價模型是指在少于某個訂單數(shù)額時，訂貨越多，貨物的單位價格越低;超過該數(shù)額后，訂貨越多，貨物的單位價格越高。這樣有利于兼顧公司產(chǎn)能的利用和有關(guān)倉儲成本，也能對那些惡意公司起到遏制作用。

四起草本公司的格式條款

格式條款的建立更重要的是在于節(jié)省本公司的交易成本，如發(fā)現(xiàn)價格的成本，談判的成本，簽約及履約的成本，而非仗著店大而有意欺客。起草有關(guān)格式條款的過程中要特別注意措辭的嚴(yán)謹(jǐn)性，不要給惡意公司留下鉆空子的空間。

五加強信息系統(tǒng)的建設(shè)

現(xiàn)代社會是一個信息高速流通的社會，任何有偉大愿景的企業(yè)都應(yīng)當(dāng)注意信息的及時收集處理。我在實習(xí)期間，很多時候，生產(chǎn)部門竟然不知道倉庫里還有哪些存貨及其具體數(shù)量，這就在于信息系統(tǒng)的不完善性。

六劃分金牛，瘦狗，問號和明星產(chǎn)品

問號：代表未知，即需要投入大量資源而無法確定其所能帶來收益的產(chǎn)品。明星：代表企業(yè)某產(chǎn)品發(fā)展旺盛期，需要投入更多資源以完成壟斷或是在行業(yè)中建立優(yōu)勢的產(chǎn)品。

金牛：代表企業(yè)收獲時節(jié)，能為企業(yè)帶來大量現(xiàn)金流的產(chǎn)品。

瘦狗：代表市場即將淘汰的產(chǎn)品，繼續(xù)投入資源回報很小，不能或者很少產(chǎn)生正的現(xiàn)金流。

由于我的實習(xí)期間很短，尚沒能準(zhǔn)確區(qū)分宏興隆的上述四種產(chǎn)品，但我覺得有機湘蓮及其相關(guān)深加工產(chǎn)品必定是公司的明星產(chǎn)品，因為有機食品行業(yè)尚在發(fā)軔階段，希望公司能多加關(guān)注這塊兒的發(fā)展。

七加強溝通機制的建設(shè)

記得我來公司實習(xí)的第一天，總經(jīng)理在開會的時候便要求將去年中秋節(jié)打出的標(biāo)語換下來，而到本人結(jié)束實習(xí)時也沒人去做這件事。從這個小問題看，我覺得公司離做到令行禁止還有一些距離，從專業(yè)的角度來講就是溝通障礙。

八洛桑試驗

洛桑試驗主要證明了人不是單純的“經(jīng)濟(jì)人”，而是有血有肉的“社會人”。除了企業(yè)內(nèi)部的正式組織之外還有眾多非正式組織，而正是這些非正式組織大大影響了公司效益。公司應(yīng)加大對那些眾多非正式組中的“核心人物”的關(guān)注，通過他們更好向一線員工傳達(dá)公司的任務(wù)，信息等。

最后，由于本人實習(xí)期間較短，能力有限，上述建議或個人看法可能有不適用或不正確之處，希望賀總諒解。

衷心祝愿宏興隆食品有限責(zé)任公司能夠早日上市，為更多消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，也祝愿賀總及宏興隆全體員工闔家幸福，萬事如意。

第四篇：食品企業(yè)實習(xí)報告

xx，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術(shù)欣賞價值。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實習(xí)的單位選擇了xx食品有限公司。

在這次實習(xí)中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結(jié)合。并能從實踐中加深對理論知識的認(rèn)知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是qq糖。qq糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

(略)

雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進(jìn)入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!

在這次實習(xí)過程中，我學(xué)到的當(dāng)然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習(xí)都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產(chǎn)過稱中，會遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導(dǎo)致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時候，有的同學(xué)就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質(zhì)量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的目標(biāo)!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓(xùn)教導(dǎo)，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標(biāo)準(zhǔn)的。十分感謝xx食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!

xx，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術(shù)欣賞價值。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實習(xí)的單位選擇了xx食品有限公司。

在這次實習(xí)中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結(jié)合。并能從實踐中加深對理論知識的認(rèn)知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是qq糖。qq糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

(略)

雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進(jìn)入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!

在這次實習(xí)過程中，我學(xué)到的當(dāng)然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習(xí)都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產(chǎn)過稱中，會遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導(dǎo)致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時候，有的同學(xué)就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質(zhì)量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的目標(biāo)!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓(xùn)教導(dǎo)，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標(biāo)準(zhǔn)的。十分感謝xx食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!

第五篇：食品企業(yè)述職報告

食品企業(yè)述職報告

食品企業(yè)述職報告1

一、食品產(chǎn)業(yè)基本情況

(一)生產(chǎn)環(huán)節(jié)：全縣共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)(包括4家小作坊)19家。

(二)食品經(jīng)營環(huán)節(jié)：流通環(huán)節(jié)取得《食品經(jīng)營許可證》的經(jīng)營戶共計1394戶、其中、批發(fā)46戶、零售1348戶。消費環(huán)節(jié)取得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位427戶。

(三)畜產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：全縣有冷凍肉超市10家、畜禽產(chǎn)品精加工企業(yè)2家、定點屠宰場1個、鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰點4個。

二、主要工作情況

(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)、明確工作責(zé)任

縣委、縣政府歷來高度重視食品安全問題、始終把食品安全作為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、維護(hù)社會穩(wěn)定、構(gòu)建和諧社會的一件大事來抓、切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。

一是建立健全了食品安全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任食安委主任、縣食品藥品監(jiān)管局等12部門為成員單位。

二是建立健全了食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機制。食品安全委員會定期召開會議2次、通報食品安全狀況、研究部署食品安全監(jiān)管工作、協(xié)調(diào)解決食品安全監(jiān)管中存在的問題、提高了食品安全監(jiān)管的整體效能。

三是建立健全了食品安全監(jiān)管責(zé)任制?？h政府年初召開全縣食品安全工作會議、與食品安全各職能部門及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府簽訂《食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書》。各職能部門與食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》、把食品安全責(zé)任分解落實到位、并加強了督查考核。全縣已初步形成“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、牽頭單位協(xié)調(diào)、成員部門負(fù)責(zé)、各方聯(lián)合行動”的工作機制。

(二)依法履行職責(zé)、加強日常監(jiān)管

按照“突出重點、標(biāo)本兼治、著力治本、促進(jìn)發(fā)展”的工作方針、我們在重點區(qū)域、重點產(chǎn)品、重點環(huán)節(jié)、重點場所、開展了成效明顯的食品市場監(jiān)管和專項整治活動。

1、切實加強食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管

一是根據(jù)我縣食品生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)企業(yè)的實際情況劃分了質(zhì)量安全等級、其中A類企業(yè)2家、B類企業(yè)13家、C類企業(yè)4家;年初制訂我縣食品安全監(jiān)管工作方案和巡查計劃、按照巡查計劃開展日常的食品安全監(jiān)管工作。二是在節(jié)假日、兩會、杏花節(jié)、葡萄節(jié)前期對縣城內(nèi)的所有食品生產(chǎn)企業(yè)開展衛(wèi)生、生產(chǎn)記錄、購銷記錄和食品添加劑使用情況進(jìn)行檢查、累計檢查食品生產(chǎn)企業(yè)42家次、責(zé)令整改企業(yè)6家、小作坊4家。

2、切實加強食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管

一是以“元旦”、“春節(jié)”期間食品市場監(jiān)管工作為契機、加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度。嚴(yán)防食品安全重大事件的發(fā)生、集中開展了針對重點區(qū)域、重點食品的“元旦”“春節(jié)”食品市場專項整治行動、同時、充分發(fā)揮監(jiān)管服務(wù)責(zé)任區(qū)職能、將日常監(jiān)管和各項專項檢查相結(jié)合、努力營造良好的節(jié)日安全消費環(huán)境。該專項行動共出動執(zhí)法人員142人次、執(zhí)法車輛76臺次、檢查食品經(jīng)營戶356戶次、下發(fā)行政指導(dǎo)書35份。

二是開展打擊治理凍肉品市場專項整治。以商場超市、冷凍肉品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等為重點場所、加大市場巡查監(jiān)管力度，通過檢查冷凍食品經(jīng)營戶的經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營范圍、產(chǎn)品質(zhì)量等手段規(guī)范商戶經(jīng)營行為、對無法提供有效證明文件或包裝不符合規(guī)定的進(jìn)口凍肉一律下架退市、查清其源頭和去向。把開展專項行動與推進(jìn)經(jīng)營者誠信自律建設(shè)、落實經(jīng)營者法定責(zé)任結(jié)合起來、標(biāo)本兼治、著力治本。引導(dǎo)經(jīng)營者把好進(jìn)貨查驗關(guān)、完善和落實索證索票、進(jìn)銷貨臺賬登記制度等、強化市場開辦者、凍庫經(jīng)營者及冷鏈物流出租者食品安全管理責(zé)任、多方面保障轄區(qū)市場上肉制品質(zhì)量安全。專項整治中、共出動執(zhí)法人員328人次、檢查轄區(qū)冷凍肉銷售相關(guān)經(jīng)營戶82戶次。

3、切實加強餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管

一是對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位分批次進(jìn)行停業(yè)整頓、對停業(yè)整頓衛(wèi)生現(xiàn)場檢查合格的、才能允許開業(yè)、確保20xx年餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生整潔、今年、完成停業(yè)整頓324家次。二是加強對節(jié)日食品市場的監(jiān)督檢查、聯(lián)合工商、質(zhì)監(jiān)等部門對食品生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)開展大清查、大排查、把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)、期間、開展聯(lián)合檢查3次。三是全力做好重大活動食品安全保障工作。組織執(zhí)法人員進(jìn)駐舉辦“杏花節(jié)”活動夏鄉(xiāng)南湖、郭勒布依鄉(xiāng)會場、對餐飲服務(wù)接待單位進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督、先后對223家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查513家次、對存在問題的13家餐飲服務(wù)點責(zé)令當(dāng)場進(jìn)行整改、并提出具體整改措施、消除安全隱患。

4、切實加強農(nóng)業(yè)種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管

一是加大農(nóng)產(chǎn)品檢測。加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、1-9月份在蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市共計抽檢45種蔬菜、每種蔬菜樣品隨機抽取10份、共計450個蔬菜樣品。配合做好20xx年自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作。二是加強農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法工作、加大力度開展農(nóng)資市場檢查。1-9月份檢查發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為7起、其中農(nóng)藥6起、肥料1起、流動農(nóng)資銷售點取締1起、扣押免檢農(nóng)藥10瓶(待處理)、國庫繳納罰款1.2萬元;出動執(zhí)法人員共計50次，195人次。積極配合、聯(lián)合吐魯番執(zhí)法支隊進(jìn)行突擊式交叉檢查5次、出動執(zhí)法人員15次、在聯(lián)合執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)個別商戶存在違規(guī)銷售高毒(劇毒)農(nóng)藥1起、下達(dá)立即整改通知書7份、當(dāng)場處罰2起、立案2起。

5、切實加強動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控監(jiān)管

一是強化產(chǎn)地檢疫。開展產(chǎn)地檢疫嚴(yán)禁為應(yīng)強免而未強免動物、未佩戴標(biāo)識動物和染疫動物開具檢疫證明、禁止無證動物出欄、出場(戶)、全縣規(guī)范建設(shè)動物檢疫申報點9個、全縣產(chǎn)地檢疫牛0.8611萬頭、羊1.6285萬只、豬0.0932萬頭、雞0.1551萬羽。二是規(guī)范開展屠宰檢疫。依法開展畜禽屠宰檢疫、進(jìn)一步強化屠宰檢疫工作。與縣城畜禽定點屠宰場簽訂《畜禽屠宰協(xié)議書》、規(guī)范產(chǎn)地屠宰檢疫程序、并制作張貼了標(biāo)志、標(biāo)牌、公示牌、相關(guān)法律及有關(guān)制度等、對欲銷售、屠宰的動物嚴(yán)格按照產(chǎn)地檢疫規(guī)程的要求進(jìn)行操作。

三是組織開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、獸藥等專項整治行動(執(zhí)法監(jiān)督檢查)22次、監(jiān)督檢查畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場28家次、畜禽定點屠宰場點18家次、動物產(chǎn)品經(jīng)營、使用場所270家次、獸藥經(jīng)營場所27家次、其中做監(jiān)督檢查記錄27份、下達(dá)責(zé)令整改通知書2份;辦理發(fā)放相關(guān)場所動物防疫條件合格證12個;對豬牛羊養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)開展“瘦肉精”抽樣檢測1700余份尿樣次;規(guī)模養(yǎng)殖場、定點屠宰場、獸藥經(jīng)營店簽訂動物防疫及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任書38份;發(fā)放各類動物防疫法律法規(guī)宣傳資料3200余份。

食品企業(yè)述職報告2

在我們現(xiàn)在的社會，報道的頻率在上升，大部分報道都是在事情做完或者發(fā)生之后才寫的。應(yīng)該怎么寫報告？以下是邊肖編寫的食品企業(yè)銷售人員個人述職報告。歡迎閱讀收藏。

一年來，在科長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我能夠嚴(yán)格要求自己，很好地履行了領(lǐng)班的職責(zé)，圓滿完成了工作任務(wù)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定和同事的表揚。綜上所述，我們收獲了很多。

第一，在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)水平

作為出納領(lǐng)班，首先一個出納能贏得同事的支持，照顧好下面的人。雖然我做了三年出納，也取得了一定的成績，但是這些成績還是不夠。隨著超市的發(fā)展，對我們的出納工作提出了新的要求。通過學(xué)習(xí)，我總能先掌握計算機操作技術(shù)，指導(dǎo)下面的同志。

第二，做好對員工的管理和引導(dǎo)。

工頭雖然不是大領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人。是領(lǐng)導(dǎo)的信任讓我承擔(dān)起這個重要的任務(wù)。所以在工作中，我對他們總是有嚴(yán)格的要求。無論誰違紀(jì)，我都絕不姑息遷就。正是因為我能嚴(yán)格依法辦事，大膽經(jīng)營，對下面的員工在生活中百般呵護(hù)，所以他們都很尊重我。

第三，合理安排收銀員的值班和換班。

收銀員的工作并不累，而是細(xì)心，所以收銀員必須時刻保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。所以在給幾個工作人員安排工作的時候，我總是盡量讓收銀員在不影響自己工作的情況下好好休息，照顧好自己的特殊情況。

四、特別注意工作的層次，

給領(lǐng)導(dǎo)分擔(dān)，作為領(lǐng)班，能解決出納層面的問題，我絕不會去麻煩領(lǐng)導(dǎo)，對于商場的重大事件，也絕不會不失時機地向領(lǐng)導(dǎo)請示匯報。

通過年終總結(jié)，我有幾點感想:

一是發(fā)揚團(tuán)隊精神。因為公司管理不是個人行為，一個人的能力肯定是有限的。如果每個人都擰成一根繩子，就能事半功倍。但這必須建立在每個員工都具有較高的專業(yè)素質(zhì)、工作責(zé)任感和良好的道德品質(zhì)的基礎(chǔ)上，否則團(tuán)隊精神就會成為空談。那么如何積極發(fā)揚團(tuán)隊精神呢？具體到各個部門，如果你工作努力，業(yè)績得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可，必然會影響到身邊的同事。大家都會以你為榜樣，你的進(jìn)步無形中帶動大家一起進(jìn)步。相反，別人取得的成績也會成為你不斷進(jìn)步的動力，從而形成連鎖反應(yīng)的良性循環(huán)。二是學(xué)會與部門和領(lǐng)導(dǎo)溝通。一個公司的組織分布就像一張網(wǎng)，每個部門看似獨立，但實際上它們之間有著必然的聯(lián)系。就拿財務(wù)部來說，日常業(yè)務(wù)和每個部門都要互相打交道。與各部門保持聯(lián)系，聽取他們的意見和建議，及時糾正問題。這樣一來，一是有效發(fā)揮了監(jiān)督職能，二是可以及時將信息反饋給領(lǐng)導(dǎo)，工作由被動變?yōu)橹鲃?。第三是要有永遠(yuǎn)攀登高峰的進(jìn)取精神。這就對我們的財務(wù)人員提出了更高的要求——逆水行舟，不進(jìn)不退。如果你想在職業(yè)生涯中取得進(jìn)步，你必須武裝自己的頭腦，以適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境。

人生有幾個機會。在未來的日子里，我們應(yīng)該把思想轉(zhuǎn)化為行動，用我們的勤奮和智慧描繪出未來的藍(lán)圖。

食品企業(yè)述職報告3

今年以來，我鎮(zhèn)在市食品安全委員會的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心支持下，圍繞《食品安全工作要點》、結(jié)合我鎮(zhèn)實際情況、認(rèn)真開展食品安全工作、進(jìn)一步落實食品安全責(zé)任、不斷加強食品安全宣傳教育、開展專項整治與日常監(jiān)督相結(jié)合、全面落實市里下達(dá)的各項目標(biāo)任務(wù)?，F(xiàn)對今年所做的工作匯報如下：

(一)加強領(lǐng)導(dǎo)、落實責(zé)任。

鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作、充分認(rèn)識食品安全監(jiān)督工作的重要性和緊迫性、調(diào)整鎮(zhèn)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、切實履行職責(zé)、將工作職責(zé)落實到人。為了全面抓好食品安全工作、制定好食品安全工作計劃、有效有序地開展食品安全監(jiān)管工作。

(二)落實制度、完善監(jiān)管體系。

年初鎮(zhèn)政府與各村以及食品生產(chǎn)加工企業(yè)簽訂食品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書、明確村主任作為行政村食品安全的主要責(zé)任人、生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人為食品安全的第一責(zé)任人。同時鎮(zhèn)里明確專人負(fù)責(zé)鎮(zhèn)日常食品安全工作、各村結(jié)合村網(wǎng)格化管理系統(tǒng)、配備食品信息員、具體管理本村范圍的食品安全、食品消費維權(quán)以及農(nóng)村家宴信息報送等工作、鎮(zhèn)村兩級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)得到完善。

(三)明確目標(biāo)、加大整治。

今年以來、我鎮(zhèn)圍繞市里下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)、從本鎮(zhèn)實際出發(fā)、有計劃認(rèn)真組織實施。與鎮(zhèn)工商所人員協(xié)力在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的調(diào)查摸底工作、做好食品安全監(jiān)管工作。在做好摸底調(diào)查的同時深入現(xiàn)場、檢查生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生狀況、原材料使用情況等等、針對存在的問題、向經(jīng)營戶提出具體整改意見、通過工作、各經(jīng)營戶安全意識明顯提高、能自覺糾正一些違規(guī)生產(chǎn)行為。

(四)加強宣傳教育培訓(xùn)、提高全民食品安全意識

宣傳培訓(xùn)也是一種監(jiān)督、為了使食品安全工作全面推開、我鎮(zhèn)食安辦通過黑板報、發(fā)放宣傳資料等宣傳工具、加強對食品質(zhì)量安全知識和有關(guān)法律法規(guī)的宣傳、加強對創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)活動的目的和意義宣傳、提高廣大人民群眾對食品安全的參與權(quán)、知情權(quán)、增強維權(quán)意識、提高自我保護(hù)能力。

總之、我們要調(diào)動能夠調(diào)動的一切積極因素、做好食品藥品安全監(jiān)管工作、圓滿完成年初制定的各項目標(biāo)和上級部門下達(dá)的任務(wù)、為鎮(zhèn)的和諧社會建設(shè)提供有力保障。

食品企業(yè)述職報告4

XX年、xx縣人民政府認(rèn)真貫徹落實省、市食品安全監(jiān)管工作會議精神、切實加強對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、深入開展食品安全專項整治、積極探索新形勢下的食品安全監(jiān)管新機制、不斷強化監(jiān)管措施、保障了人民群眾飲食安全、促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。現(xiàn)將一年來的食品安全工作情況總結(jié)如下：

一、政府高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)、明確責(zé)任。

食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全、關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定、關(guān)系到黨和政府的形象。3月23日、我縣召開了XX年食品藥品安全工作會議、對XX年食品安全工作作了全面安排部署、并與8個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府、10家成員單位簽定了《xx縣XX年食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書》、并將工作目標(biāo)細(xì)化到各成員單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、會上對XX年食品安全工作考核先進(jìn)單位進(jìn)行表彰獎勵。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與村委會、機關(guān)企事業(yè)單位、各監(jiān)管部門與食品經(jīng)營戶簽訂了目標(biāo)責(zé)任書、層層落實了監(jiān)管責(zé)任、明確了責(zé)任制和責(zé)任追究制、建立健全了食品安全協(xié)調(diào)機制、完善了各項工作制度、整合了監(jiān)管資源、增強了監(jiān)管合力。

二、加強宣傳、人民群眾食品安全意識進(jìn)一步增強。

（一）積極參加第三屆全國食品安全知識競賽。為進(jìn)一步推進(jìn)社會公眾的食品安全宣傳教育、普及食品安全知識、提高公眾的食品安全意識、科學(xué)消費意識、縣食藥安委辦公室積極組織各成員單位、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)參加第三屆全國食品安全知識競賽活動。全縣共有89個機關(guān)單位、84個食品企業(yè)（經(jīng)營戶）參賽、參賽人數(shù)1077人、其中機關(guān)796人、食品企業(yè)225人、社會公眾56人、參加網(wǎng)絡(luò)答題641人、答題卡答題346人。此次活動中xx縣食品藥品監(jiān)督管理局榮獲全國第三屆食品安全知識競賽組織獎。

（二）認(rèn)真做好《食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳。為學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》、下發(fā)了《關(guān)于組織學(xué)習(xí)〈中華人民共和國食品安全法〉的通知》、各成員單位、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)高度重視、精心組織干部職工深入學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、提高了依法行政、規(guī)范執(zhí)法的能力和水平。各職能部門組織食品企業(yè)負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、強化“企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”的意識、使企業(yè)自覺增強守法意識、質(zhì)量意識和誠信意識。

（三）做好信息的收集和編發(fā)、發(fā)布食品安全消費警示。為及時反映食品安全市場信息、充分展示食品安全監(jiān)管信息、共編發(fā)食品安全信息46期（市食安辦采用20篇）、其中食品安全監(jiān)管信息27期（市食安辦采用13篇）、打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工動態(tài)信息14期（市食安辦采用7篇）、上報食品安全整頓動態(tài)信息5期。

為防范和減少野生蕈、亞硝酸鹽、毒鼠強及高毒農(nóng)藥、食用草烏、農(nóng)村紅白喜事等食物中毒事件的發(fā)生、確保廣大人民群眾的身體健康和生命安全、食品安全委員會及時發(fā)布了4期食品安全消費警示。

（四）加強對社會公眾的宣傳教育。充分利用廣播和發(fā)放宣傳資料、張貼宣傳標(biāo)語、開辟宣傳專欄等形式開展宣傳教育、提高了公眾的食品安全意識、社會監(jiān)督意識、在全社會形成了關(guān)注安全、關(guān)愛生命、珍視健康的良好氛圍。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及各成員單位在縣城中心城區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場開展宣傳活動、發(fā)放宣傳材料12600份、受理群眾咨詢5600余人、倡導(dǎo)健康向上的消費和消費維權(quán)文化。

食品企業(yè)述職報告5

一年來、我鎮(zhèn)的食品藥品安全工作根據(jù)高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的統(tǒng)一安排部署、不斷強化領(lǐng)導(dǎo)、嚴(yán)格落實責(zé)任、狠抓措施落實、通過加強領(lǐng)導(dǎo)、采取多種措施加強食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)政策的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實施工作、扎實開展食品藥品安全專項整治、全面提升食品藥品安全監(jiān)管能力和水平、打好食品藥品安全攻堅戰(zhàn)、以達(dá)到努力使全鎮(zhèn)群眾吃上安全放心的食品。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)、健全管理體系

根據(jù)xx高新區(qū)食藥局20xx食品藥品安全的相關(guān)要求、鎮(zhèn)黨委、政府以對人民生命高度負(fù)責(zé)的精神、切實加強領(lǐng)導(dǎo)、成立了以黨委書記為組長、鎮(zhèn)長、分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組、并成立以分管領(lǐng)導(dǎo)為辦公室主任的高新區(qū)xx鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室、落實了專職和兼職人員。并在20個村（居）確定了1名食品藥品監(jiān)管協(xié)管員、由村主任兼任、承擔(dān)食品安全隱患排查、農(nóng)村壩壩宴信息報告、宣傳引導(dǎo)等職責(zé)。

二、加強宣傳教育、提高群眾安全意識

做好食品藥品安全工作、關(guān)鍵是抓好《食品安全法》和食品安全衛(wèi)生知識的宣傳教育、努力提高群眾食品安全意識。

鎮(zhèn)食安辦一直以來將食品安全宣傳教育工作作為開展食品安全監(jiān)督管理的一項基礎(chǔ)工作、采取多種方式開展學(xué)習(xí)宣傳工作、收到了良好效果。充分利用春節(jié)、端午等重要節(jié)假日和“食品安全周”發(fā)放宣傳資料、通過設(shè)置街頭宣傳欄、懸掛橫幅等形式、廣泛深入地宣傳食品安全知識。

利用各種會議加強對村干部食品安全法規(guī)方面的專業(yè)培訓(xùn)、提高村干部的工作水平、進(jìn)一步明確工作目標(biāo)和任務(wù)。特別是在今年的食品安全周活動中、我鎮(zhèn)召開專題會議、制作“夏季食品安全”宣傳專欄、發(fā)放宣傳資料共計200余份、懸掛“認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志、購買放心食品”等標(biāo)語、提高了群眾的食品質(zhì)量安全常識和意識。

三、加強監(jiān)管、扎實開展好各項工作

食品安全關(guān)乎人民群眾的身體健康、為保證群眾飲食安全、我鎮(zhèn)明確目標(biāo)、加大整治力度。

一是在元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)、端午節(jié)等重大節(jié)假日、由我鎮(zhèn)食安辦牽頭、聯(lián)合工商、醫(yī)院等單位進(jìn)行了節(jié)前食品安全大檢查、重點是對轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位和商店進(jìn)行檢查、檢查重點是餐飲單位的衛(wèi)生設(shè)施、操作流程、持證人員健康狀況等。截止到8月底、群體性聚餐備案登記共計132起、并且在20個村（居）大力宣傳食藥監(jiān)管成果及安全知識、開展農(nóng)村群宴檢查50起、建筑工地食堂食品安全檢查共3次、學(xué)校食堂和零售藥店等食品藥品安全隱患排查整治共4次、簽定食品安全承諾書40余份。

二是積極配合上級部門開展學(xué)校食品安全專項檢查。重點對xx鎮(zhèn)xx幼兒園、xx幼兒園、xx九年義務(wù)教育學(xué)校、xx中學(xué)的食堂進(jìn)行了檢查。重點是檢查操作間的衛(wèi)生、餐用具清潔消毒留樣情況等、要求學(xué)校要做好食品原材料的索證和驗收登記臺賬、所有從業(yè)人員均持健康證上崗、確保學(xué)生食品安全。

三是加強對農(nóng)村壩壩宴的檢查和登記、按照屬地管理原則、由協(xié)管員切實履行上報和登記備案職責(zé)、鎮(zhèn)食安辦定期或不定期進(jìn)行檢查、同時對轄區(qū)內(nèi)的鄉(xiāng)廚進(jìn)行登記備案。

截止到8月底、群體性聚餐備案登記共計132起、并且在20個村（居）大力宣傳食藥監(jiān)管成果及安全知識、開展農(nóng)村群宴檢查50起、建筑工地食堂食品安全檢查共3次、學(xué)校食堂和零售藥店等食品藥品安全隱患排查整治共4次。

四、存在的問題

一是責(zé)任制落實不夠、雖然領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)已經(jīng)不斷完善、鎮(zhèn)政府也與各村簽訂了目標(biāo)責(zé)任書、但仍有極少數(shù)村對食品安全認(rèn)識不到位。

二是農(nóng)村壩壩宴安全隱患明顯存在、由于農(nóng)村群眾文化水平較低、自我保護(hù)意識和食品安全意識不強、鎮(zhèn)食安辦監(jiān)管人員專業(yè)水平不高、不具備執(zhí)法權(quán)、食品安全形勢依然嚴(yán)峻。

五、工作思路

一是繼續(xù)加強對學(xué)校和的監(jiān)管。學(xué)生的安全牽掛著無數(shù)的家庭、要時時督促學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲單位提高食品安全意識杜絕發(fā)生食物中毒和食源性疾病等事件。

二是不斷加強對群眾食品安全的宣傳教育、提高食品安全意識、繼續(xù)開展內(nèi)容豐富、形式多樣的食品安全宣傳教育活動、進(jìn)一步普及食品安全法律法規(guī)和食品安全常識、讓群眾掌握假冒偽劣食品鑒別的基本方法、維權(quán)的基本程序、切實提高群眾的食品安全意識和防范能力。

三是采取經(jīng)常性檢查與突擊性檢查相結(jié)合的辦法。經(jīng)常性檢查、組織相關(guān)職能部門、按季開展不少于一次的檢查活動、每逢重大節(jié)假日期間、加強值班、開展食品安全檢查。專項整治檢查、主要是湖周農(nóng)家樂和場鎮(zhèn)餐飲單位和食品安全專項整治行動的開展。

六、建議意見

由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦人員專業(yè)水平有限、建議區(qū)食安辦就鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管的各項要求和指標(biāo)如何判定和鑒別進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)、提高工作能力。

食品企業(yè)述職報告6

一、抓好教育環(huán)節(jié)

我區(qū)小型和作坊式食品生產(chǎn)加工企業(yè)所占比例很大、除了規(guī)模小、管理亂、條件差外、員工文化素質(zhì)低、法制意識差、生產(chǎn)設(shè)備簡陋也是普遍存在的問題、以致于他們不知法、不懂法、不守法、生產(chǎn)上偷工減料、濫用添加劑、甚至使用有害原輔料進(jìn)行加工生產(chǎn)、最終讓偽劣食品充斥市場、產(chǎn)生危害。對此我們加強了對食品企業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)和宣傳教育、建立了食品企業(yè)業(yè)主定期培訓(xùn)機制、定期向食品企業(yè)宣傳法律法規(guī)、宣貫最新食品監(jiān)管政策、宣講食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。20xx年共舉辦食品企業(yè)業(yè)主培訓(xùn)4期、培訓(xùn)企業(yè)200多家、培訓(xùn)人員300多人、通過培訓(xùn)、提高了企業(yè)的法律意識、自控能力和規(guī)范行為。

二、抓好抽檢環(huán)節(jié)

按照我區(qū)生產(chǎn)加工領(lǐng)域食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查實施辦法、20xx共抽查了全區(qū)71家食品生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品共277個批次、產(chǎn)品種類包括肉制品、豆制品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、糕點、飲料、酒類、葡萄酒、茶葉、餅干、炒貨、糖果、膨化食品、大米、食用植物油、蔬菜制品、食品添加劑、蛋制品、糧食加工品、水果制品、淀粉及淀粉制品、水產(chǎn)制品等22類食品。檢驗結(jié)果如下：合格243批次、不合格34批次、產(chǎn)品抽查合格率為87％、不合格率12%。不合格指標(biāo)有衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、食品添加劑、食品標(biāo)簽、凈含量等不符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。從抽查結(jié)果看、全區(qū)食品質(zhì)量水平還有待提高、食品消費還存在隱患、食品安全形勢不容樂觀，生產(chǎn)領(lǐng)域食品監(jiān)管還需進(jìn)一步加強。

三、抓好整治環(huán)節(jié)。

我們針對企業(yè)在不同時期都會形成一些傾向性問題的現(xiàn)象、確定了食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重點產(chǎn)品、重點時段、重點對象和重點區(qū)域、如按產(chǎn)品制定《涉油食品專項整治方案》、《涉乳食品整治方案》、《糕點制品專項抽查方案》等檢查方案、按時段制定《兩節(jié)期間食品質(zhì)量安全整治方案》等、并按地域確定了重點監(jiān)管地區(qū)、每年開展食品質(zhì)量安全專項整治活動不少于4次。對食品專項整治經(jīng)常抓、抓經(jīng)常、反復(fù)抓、抓反復(fù)、力爭一個時期解決一個突出問題、相對集中時間、實施重點整頓、正確處理經(jīng)常管與突擊抓的關(guān)系、正確處理事前整治和事后處罰的關(guān)系、使違規(guī)企業(yè)的行為在沒有形成市場危害時就得到解決、增強了監(jiān)管工作的預(yù)見能力。

四、抓好處罰環(huán)節(jié)

我們在視情采取教育和整治措施的同時、對那些屢教不改、違法行為嚴(yán)重的企業(yè)決不姑息。對從事食品違法行為的生產(chǎn)者實行重處、對提供食品違法行為線索的舉報者實行重獎、始終保持對食品違法行嚴(yán)打的高壓態(tài)勢。在工作中嚴(yán)格遵循執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則、努力維護(hù)法律法規(guī)的嚴(yán)肅性、為食品生產(chǎn)加工企業(yè)逐步向健康規(guī)范的軌道提供了強力支撐。20xx年、共辦理食品違法案件20余件、罰沒款達(dá)34.3余萬、有力地打擊了食品生產(chǎn)領(lǐng)域的違法違規(guī)生產(chǎn)者、有效地遏制了區(qū)域內(nèi)食品質(zhì)量安全事件的發(fā)生。

五、抓好監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)環(huán)節(jié)

我局和各街辦建立了食品安全聯(lián)絡(luò)制度、我局每季度定期召開食品安全通報會議、及時通報全區(qū)食品監(jiān)督抽查信息和食品安全執(zhí)法案件、建立了分局和街辦的食品安全信息交流平臺、保證了執(zhí)法人員和街辦工作人員互通信息、相互配合、為確保食品安全和打擊違法經(jīng)營、無證生產(chǎn)食品提供了有力保證。

食品企業(yè)述職報告7

20xx年一年來、我們臨武縣商務(wù)局緊密團(tuán)結(jié)在縣委、縣政府周圍、在縣食安辦的精心工作指導(dǎo)下、積極完成了上級交給的各項工作任務(wù)、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和《湖南省生豬屠宰管理條例》以及商務(wù)部《酒類流通管理辦法》、以加強對我縣定點屠宰廠（場）的監(jiān)督管理、規(guī)范酒類市場秩序為重點、堅持強化管理、嚴(yán)格執(zhí)法、使全縣酒類流通秩序得到了進(jìn)一步規(guī)范、有效遏制了假冒偽劣酒品泛濫。高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求完成了我縣新建牲畜定點屠宰廠在今年開始投產(chǎn)運營的目標(biāo)、取得了顯著成果、現(xiàn)將一年來的工作情況匯報如下：

一、認(rèn)真做好檢查工作、打擊屠宰違法違規(guī)行為

1、臨武縣民生牲畜定點屠宰廠于今天年三月份開始試營業(yè)、我局針對定點屠宰廠建成投產(chǎn)建立了執(zhí)法人員值班制度、重點檢查生豬定點屠宰場進(jìn)場生豬是否經(jīng)過檢疫、是否索證索票、肉品出場是否通過檢驗、病死豬病害豬肉是否進(jìn)行無害化處理、是否建立登記臺賬等。對各種不合規(guī)范要求的其限期整改、起到了較好的效果。

2、建立完善定點屠宰企業(yè)內(nèi)部約束機制。要求定點屠宰企業(yè)建立健全各環(huán)節(jié)工作責(zé)任制、實行責(zé)任追究制度。建立嚴(yán)格的肉品流通市場準(zhǔn)入機制、對檢疫檢驗不合格的肉品予以無害化處理。杜絕病害肉、注水肉上市銷售。同時、加強對活體流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管、要求進(jìn)廠生豬必須佩帶有防疫耳標(biāo)。對進(jìn)廠屠宰的生豬嚴(yán)格按照操作規(guī)程和要求進(jìn)行規(guī)范屠宰。指導(dǎo)定點屠宰企業(yè)改進(jìn)經(jīng)營理念、認(rèn)真做好肉品流向登記、加強產(chǎn)銷銜接、保證市場供應(yīng)、穩(wěn)定豬肉價格。

3、完善屠宰檢驗檢疫制度管理。對廠方檢驗人員進(jìn)行嚴(yán)格管理、全面提高生豬定點屠宰水平。嚴(yán)厲把控病死豬肉、注水肉等劣質(zhì)肉品從屠宰企業(yè)上市的關(guān)口。

4、在整治私屠濫宰等違法行動中、我局下達(dá)了《關(guān)于加強縣城區(qū)生豬定點屠宰管理規(guī)范肉品市場經(jīng)營秩序的通知》、并對私宰點業(yè)主下達(dá)了責(zé)令停止違法行為警告。日常與所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村委干部多次上門做法律法規(guī)宣傳。同時采取電視宣傳與街頭公告的方式在城區(qū)進(jìn)行大力宣傳屠宰法規(guī)。聯(lián)合縣工商局、公安局等職能單位對私設(shè)宰點和銷售“白板肉”違法行為進(jìn)行警告。一年來共出動執(zhí)法人員3262人次、檢查生豬定點屠宰企業(yè)6家次、取締私屠濫宰窩點4個、查處各類肉品違法案件6件、涉案肉品1969公斤、全部按規(guī)定進(jìn)行了無害化處理。縣城區(qū)生豬定點屠宰肉品市場占有率為90%左右、牲畜定點屠宰場屠宰出場的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%。目前我局已經(jīng)就下一步打擊私屠濫宰整治行動拿出了一整套的整治方案及行動預(yù)案、上報縣政府及縣食安辦。在縣政府的組織領(lǐng)導(dǎo)下重點打擊屠宰監(jiān)管領(lǐng)域中的違法行為。

二、加強酒類監(jiān)管、嚴(yán)格執(zhí)法行為

首先是在執(zhí)法隊伍建設(shè)上、我們積極整合行政執(zhí)法資源、對日常執(zhí)法實行了“三個統(tǒng)一”即：統(tǒng)一執(zhí)法程序、統(tǒng)一執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一執(zhí)法文書。提高了屠宰和酒類執(zhí)法力度。二是暢通監(jiān)督渠道、發(fā)動社會、群眾齊監(jiān)督、向外公布舉報投訴電話、引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民大膽投訴舉報、起到很好監(jiān)管效果；三是加大了節(jié)假日市場監(jiān)管力度、特別是在重大節(jié)假日期間、我們都會同相關(guān)單位開展聯(lián)合執(zhí)法行動、對縣域內(nèi)重點區(qū)域、重點場所進(jìn)行專項檢查、全年共出動執(zhí)法人員236人次、出動車輛87臺次、檢查酒類經(jīng)營戶642多個次。沒收各類假冒偽劣酒類商品386瓶、有效規(guī)范了酒類市場流動秩序、促進(jìn)了全縣酒類市場的健康發(fā)展。

三、存在的問題及20xx年工作思路

1、針對我縣屠宰企業(yè)規(guī)章制度不夠完善的現(xiàn)象、建立健全生豬定點廠銷售臺賬管理制度、不合格肉品招回制度、肉品品質(zhì)檢驗人員崗位責(zé)任制等十項規(guī)章制度。

2、結(jié)合我縣新定點屠宰場開業(yè)、大力宣傳定點屠宰工作、針對我縣存在的私屠濫宰行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。

4、針對我縣米酒市場較為混亂的現(xiàn)象我們要加強對散裝酒的管理、注重日常巡查抓實薄弱環(huán)節(jié)確保我縣酒類消費的安全。

5、依法實施酒類批發(fā)許可證和經(jīng)營備案登記制度、認(rèn)真把好經(jīng)營資質(zhì)關(guān)。

6、繼續(xù)加大酒類打假整治和檢查力度、把好監(jiān)督關(guān)。

食品企業(yè)述職報告8

尊敬的上級領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！

首先，向各位作一個自我介紹，我叫殷圣祥，是君御酒店的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

一、履行職責(zé)

情況從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的.需要，主要負(fù)責(zé)君御酒店的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理

建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通

聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹

君御餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部

抓市場經(jīng)濟(jì)左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團(tuán)餐的機會，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)！謝謝！

食品企業(yè)述職報告9

半年來、我鄉(xiāng)根據(jù)上級文件和會議精神、高度重視、狠抓落實、切實抓好我鄉(xiāng)的食品安全監(jiān)管工作、取得了明顯的效果。20xx年上半年我鄉(xiāng)沒有發(fā)生食品安全事故?，F(xiàn)將我鄉(xiāng)半年來的食品安全工作簡單總結(jié)如下：

一、上半年工作總結(jié)

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視、機構(gòu)健全

我鄉(xiāng)高度重視食品安全工作、鄉(xiāng)專門調(diào)整了食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、領(lǐng)導(dǎo)小組由鄉(xiāng)長擔(dān)任組長、分管副鄉(xiāng)長擔(dān)任副組長、成員有黨政辦、綜治辦、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)辦、文體站、衛(wèi)生院等部門的負(fù)責(zé)人組成、切實加強對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。我鄉(xiāng)經(jīng)常召開鄉(xiāng)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組成員會議、對全鄉(xiāng)食品安全工作進(jìn)行研究分析、并做出部署、并要求各有關(guān)部門按照部門職責(zé)、既分工、又合作、各司其職、深入到轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位進(jìn)行食品安全大檢查、從生產(chǎn)、銷售、消費等渠道堵塞食品安全漏洞、確保我鄉(xiāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序良好、食品經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、食品質(zhì)量和食品安全保障水平有較大提高、人民群眾消費安全感進(jìn)一步增強。

（二）廣泛宣傳、提高群眾食品安全意識

我鄉(xiāng)通過墻報、標(biāo)語、宣傳車、分發(fā)傳單資料等手段廣泛宣傳食品安全知識、科學(xué)引導(dǎo)正確的消費觀、提高人民群眾自我保護(hù)能力。一年來共出動宣傳車5次、張貼標(biāo)語200多張、分發(fā)宣傳資料500多份、形成了全社會重視食品安全的良好氛圍。

（三）扎實開展食品安全檢查工作

半年來、我鄉(xiāng)定期不定期組織防保所、文體站、農(nóng)辦、衛(wèi)生院等部門對轄區(qū)內(nèi)的食品加工企業(yè)、銷售攤點、商店、學(xué)校等重點區(qū)域進(jìn)行深入細(xì)致的檢查。

1、嚴(yán)厲打擊無證生產(chǎn)和制售假冒食品的違法行為。防保所等部門針對全鄉(xiāng)糧肉蔬菜、豆制品、酒等食品開展“八查”、要求生產(chǎn)作坊建立質(zhì)量檔案、從嚴(yán)審查生產(chǎn)條件、強化日常監(jiān)督。

2、把好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全關(guān)。按照農(nóng)藥管理條例以及危險化學(xué)品生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法的有關(guān)規(guī)定、鄉(xiāng)涉農(nóng)的有關(guān)部門對轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)藥經(jīng)營點進(jìn)行整治。此外還經(jīng)常對蔬菜種植情況進(jìn)行農(nóng)藥殘流檢測、杜絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象。我們還加強對菜農(nóng)進(jìn)行農(nóng)藥安全生產(chǎn)培訓(xùn)、提高其安全意識、保證了蔬菜安全。

3、開展包裝食品重要農(nóng)產(chǎn)品加工品等安全檢查。鄉(xiāng)生豬定點屠宰加大對生豬定點屠宰的檢查力度。在檢查市場的肉類和禽類產(chǎn)品時、要求出售的豬肉全部經(jīng)過檢疫、家禽類經(jīng)免疫、憑證上市。在“五一”等節(jié)日前夕、我鄉(xiāng)還加大對肉類等食品的安全檢查力度、對食品加工點經(jīng)營點進(jìn)行徹底清查、有效凈化了節(jié)日食品市場。

4、加強對農(nóng)村小食店雜貨店的整治。經(jīng)常到各村小食店、雜貨店的進(jìn)行安全檢查、確保群眾的身體健康。

5、加強監(jiān)管學(xué)校、企業(yè)食堂食品安全。我鄉(xiāng)組織防保所等部門、經(jīng)常性對各中小學(xué)、企業(yè)的食堂以及學(xué)校周邊的雜貨店進(jìn)行安全檢查、要求食堂保持整潔衛(wèi)生、健全衛(wèi)生管理制度、建立食品購銷渠道登記、使用前對食品進(jìn)行檢測、確保學(xué)生健康。大力整治學(xué)校周邊小食店環(huán)境、取締一批“三無”產(chǎn)品、消除食品安全隱患。

二、存在問題

通過一年來的工作、我鄉(xiāng)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營網(wǎng)點和消費的總體情況較好、生產(chǎn)經(jīng)營比較規(guī)范、符合食品安全要求、但也存在如下問題：

1、存在證照不齊全現(xiàn)象。個別經(jīng)營戶未及時更換衛(wèi)生許可證、部分加工企業(yè)和銷售點未辦理營業(yè)執(zhí)照、存在超范圍經(jīng)營現(xiàn)象。

2、有的食品加工點存在衛(wèi)生環(huán)境臟亂差的現(xiàn)象、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生消毒設(shè)施及廢棄物處理等也沒有達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

3、在鄉(xiāng)一級的食品安全機構(gòu)職責(zé)較為分散、難以組織協(xié)調(diào)；

4、鄉(xiāng)一級的處罰權(quán)力有限、只能是對違規(guī)企業(yè)下發(fā)整改通知書、而不能對其進(jìn)行處罰、在一定程度上增加了工作難度。

三、下半年年工作思路

為切實加強鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管、徹底消除食品安全隱患、在下半年年的工作中、我鄉(xiāng)將做好以下工作：

1、加強教育、通過廣播、宣傳標(biāo)語等廣泛宣傳食品安全知識、科學(xué)引導(dǎo)正確的消費觀、提高人民群眾自我保護(hù)能力、形成全社會重視食品安全的良好氛圍。

2、加強監(jiān)管、對生產(chǎn)、加工、銷售、消費等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點檢查。尤其是加大力度、把工作重點放在監(jiān)管肉類、農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜等群眾日常必需品上來、加強對學(xué)校食堂、超市、農(nóng)村雜貨店等銷售網(wǎng)點的檢查、堵塞漏洞。

3、發(fā)動群眾、實施超市放心工程、分段監(jiān)管、分片負(fù)責(zé)、實現(xiàn)食品安全群控群防。

4積極配合有關(guān)部門建立完善食品安全的各項制度、建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度、進(jìn)銷貨臺賬制度、餐飲業(yè)學(xué)校食堂量化分級管理制度、食品放心工程綜合評價食品安全監(jiān)管信用檔案等一系列制度、為食品安全提供制度保障。

食品企業(yè)述職報告10

我鄉(xiāng)食品安全工作嚴(yán)格貫徹落實《食品安全法》、切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)、強化部門聯(lián)動、創(chuàng)新監(jiān)管機制、整合監(jiān)管資源、不斷創(chuàng)新監(jiān)管模式、大力開展食品安全專項整治、確保了食品安全形勢的穩(wěn)定?，F(xiàn)就20xx年全鄉(xiāng)食品安全工作總結(jié)如下：

一、強化領(lǐng)導(dǎo)、落實責(zé)任

鄉(xiāng)黨委、政府高度重視食品安全工作、充分認(rèn)識食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性、切實履行職責(zé)、采取有效措施、加強食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。鄉(xiāng)政府建立食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組、鄉(xiāng)分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長、從組織上保證了全鄉(xiāng)食品安全工作的有效有序開展。鄉(xiāng)黨委會、鄉(xiāng)長辦公會多次專題部署食品安全工作、并下發(fā)《富和鄉(xiāng)食品安全20xx工作要點》、聯(lián)合職能部門開展對食品企業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)管等。

（一）是落實食品安全責(zé)任制。年初鄉(xiāng)政府與各村、各食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂食品安全監(jiān)管責(zé)任書、落實食品企業(yè)安全主體責(zé)任。

（二）是完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。鄉(xiāng)明確食安辦具體負(fù)責(zé)本鄉(xiāng)日常食品安全工作、各村配備食品安全信息員、具體管理本村的食品安全信息上報工作、鄉(xiāng)村兩級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)得到完善。

（三）是制訂《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。指導(dǎo)和規(guī)范全鄉(xiāng)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

二、廣泛宣傳、提高認(rèn)知

食品安全監(jiān)管工作列入鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管、目前群眾意識不強、要加大宣傳力度、提高廣大人民群眾的認(rèn)識、是食品安全工作有效運行、創(chuàng)建食品安全成功與否的關(guān)鍵、也是人民群眾對加深食品安全的理解、有效提高自我保護(hù)能力的必要。為此、我鄉(xiāng)加大了宣傳力度、結(jié)合今年食品安全宣傳月活動、通過會議、廣播、板報、發(fā)放傳單等多種形式、針對性地宣傳食品安全知識、認(rèn)真組織“食品安全月”和“百日安全生產(chǎn)活動”的宣傳工作。大力宣傳《嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作》、《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》。大力推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全法律法規(guī)知識、讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害、提高了消費者自我防范、自我保護(hù)意識、形成了自覺抵制食品非法添加行為的良好氛圍。經(jīng)過廣泛的宣傳、大大的提高了人民群眾對食品安全的認(rèn)知度。

三、突出重點、全面監(jiān)管

（一）加大日常食品監(jiān)管力度。堅持把食品安全作為一項經(jīng)常性、長期性的任務(wù)、持續(xù)加大日常監(jiān)督管理的力度、突出食品生產(chǎn)加工、流通、消費等重點環(huán)節(jié)、扎實工作、確保了食品安全工作的有效落實。對單位學(xué)校食堂和街道餐飲店進(jìn)行全面檢查、通過行業(yè)主體調(diào)查：14戶食品店、其中：11戶取得食品流通許可證、14戶取得工商營業(yè)執(zhí)照、“四小”未取證經(jīng)營：其中7戶小餐飲店、1戶榨菜油、1戶小食品店、2個鹵制品：1個未取得健康證。鮮肉攤7個：7個有證、徹底摸清了我鄉(xiāng)內(nèi)食品行業(yè)主體的基本情況、精準(zhǔn)掌握監(jiān)管對象、為依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)提供準(zhǔn)確的.依據(jù)。

（二）突出節(jié)點食品安全監(jiān)管。特別是元旦、春節(jié)期間、為了保障我鄉(xiāng)節(jié)日期間食品安全、切實保障人民群眾的身體健康和生命安全、讓人民群眾過上愉快、安全、放心的元旦春節(jié)。我鄉(xiāng)黨委政府高度重視、布置在20xx年元旦、春節(jié)期間、組織食品安全人員、以城鄉(xiāng)結(jié)合部、對校園及其周邊、自然村等重點區(qū)域、集市、農(nóng)村中小食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、食雜店、小餐飲為重點場所、大力宣傳食品安全知識、以群眾日常大群消費食品、兒童食品、以及民俗特色食品等為重點品種。堅決查處農(nóng)村食品市場假冒和仿冒知名品牌、制售無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無食品生產(chǎn)許可、無食品標(biāo)簽的食品違法行為。

（三）實施食品安全保險試點。經(jīng)過前期的工作努力、不斷宣傳和引導(dǎo)食品安全保險試點工作精神、按照XX縣食品安全委員會辦公室沐食安辦[20xx]8號文件精神、目標(biāo)明確、鄉(xiāng)所在轄區(qū)內(nèi)餐飲店、副食品店、學(xué)?；锸硤F(tuán)作對象宣傳食品安全保險試點工作的主要精神。宣傳到位、鄉(xiāng)食品安全管理員把縣上傳下來保險試點的保額事項、發(fā)到了轄區(qū)內(nèi)餐飲店、副食品店、宣傳了食品安全參加食品安全保險的好處、優(yōu)點和責(zé)任。

（四）著力食品安全聯(lián)動協(xié)作。積極發(fā)揮鄉(xiāng)食安委的綜合協(xié)調(diào)作用、定期召開食安全會議、通報工作情況、研究部署食品安全工作、及時研究和解決食品安全監(jiān)管中存在的問題、增強監(jiān)管合力、不斷推進(jìn)食品安全工作全面有效開展。是狠抓食品專項整治行動。開展打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品違法行為專項整治執(zhí)法行動、開展排查打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑及過期食品專項整治！

四、存在的問題和工作打算

存在的問題：20xx年食品安全工作雖然取得了較好的成績、但還存在著一些薄弱環(huán)節(jié)和問題：一是隊伍建設(shè)與新形勢下食品安全的要求還有一定的差距。二是科學(xué)監(jiān)管的方法還不多、執(zhí)法的效能還不高、尤其是長效監(jiān)管機制方面還有待于進(jìn)一步探索。

明年工作打算：20xx年全鄉(xiāng)食品安全工作將嚴(yán)格按照中央省市縣食品安全工作政策、會議精神、進(jìn)一步強化領(lǐng)導(dǎo)、落實責(zé)任、牢牢把握監(jiān)管這個重點、認(rèn)真組織開展全鄉(xiāng)食品安全相關(guān)工作。