幼兒園食堂食品安全方面的應(yīng)急預(yù)案范例

幼兒園食堂食品安全方面的應(yīng)急預(yù)案范例1

一、防止食物中毒措施

(一)健全食物中毒報(bào)告制度

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法)精神，以便及時(shí)采取防治措施。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

(1)防止細(xì)菌對(duì)儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。(2)控制細(xì)菌污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強(qiáng)毒品管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。(2)加強(qiáng)農(nóng)藥管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動(dòng)植物中毒預(yù)防措施

有毒動(dòng)植物往往與某些可食食物相似，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物識(shí)別能力，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號(hào)；到達(dá)及離開時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn)、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

幼兒園食堂食品安全方面的應(yīng)急預(yù)案范例2

為了加強(qiáng)安全管理，確保師生的人身安全，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園《安全管理?xiàng)l例》、《教職工工作安全指引》、《安全事故責(zé)任追究暫行辦法》，保證一旦發(fā)生安全事故能夠及時(shí)處理，特制定我園安全應(yīng)急預(yù)案。

一、適用范圍

本預(yù)案適用于我園的重、特大安全事故現(xiàn)場(chǎng)。包括集會(huì)、大型集體活動(dòng)、防踩踏、交通、校舍倒塌及設(shè)備使用、火災(zāi)及臺(tái)風(fēng)、地震、食品中毒、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等。

二、成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：xxx

副組長：xxx

成員：xxx、xxx、xxx

三、主要職責(zé)

1、組長負(fù)責(zé)召集領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，部署處置工作，安排、檢查落實(shí)幼兒園安全重大事宜。

2、副組長負(fù)責(zé)幼兒園安全應(yīng)急預(yù)案的落實(shí)情況，處理突發(fā)安全事故，完成事故處理的各項(xiàng)任務(wù)。

3、領(lǐng)導(dǎo)小組成員具體負(fù)責(zé)幼兒園各班級(jí)、各部門突發(fā)安全事故的處理、監(jiān)控、報(bào)告等事宜，并保證領(lǐng)導(dǎo)小組指令的暢通。做好安全工作的宣傳、教育、落實(shí)、檢查、處理等，把安全事故減少到最低限度。

四、應(yīng)急措施

1、每天保證幼兒園門口有1位校行政2位值日教師值班，教學(xué)樓每個(gè)樓層在課間和放學(xué)時(shí)間均有值日教師，值日老師早上7：00到校，中午2：00到校，放學(xué)時(shí)待全部學(xué)生離校后方可下班。若在校門口學(xué)生發(fā)生交通、擠壓等意外事故，由值日老師負(fù)責(zé)處理，值日老師把學(xué)生送到校醫(yī)室進(jìn)行緊急處理，安排校車馬上送醫(yī)院，同時(shí)通知幼兒園領(lǐng)導(dǎo)及其家長，并及時(shí)報(bào)警。若課間在各樓層或其他活動(dòng)場(chǎng)地發(fā)生意外事故，應(yīng)由發(fā)現(xiàn)老師立即控制現(xiàn)場(chǎng)，送校醫(yī)室組織搶救，并想法立即報(bào)告園長室或總務(wù)處，若遇緊急情況可直接報(bào)警請(qǐng)求救護(hù)。

2、放學(xué)時(shí)教師負(fù)責(zé)組織學(xué)生排隊(duì)放學(xué)，離校后隊(duì)伍方可解散。

3、課間學(xué)生上下樓梯，在各個(gè)樓梯口由當(dāng)天值日教師負(fù)責(zé)管理看護(hù)，若學(xué)生發(fā)生擁擠踩傷事件，看護(hù)教師或在場(chǎng)教師應(yīng)立即制止全體學(xué)生原地不動(dòng)，并立即通知園長室或總務(wù)處、班主任。同時(shí)立即通知校醫(yī)組織搶救。各樓層其余班主任負(fù)責(zé)疏散其余學(xué)生。

4、各班的班干部增加一名安全委員，協(xié)助老師進(jìn)行安全檢查監(jiān)督，制止不安全行為。

5、學(xué)生有病有事須請(qǐng)假，遇情況不明、無故不到者必須在1小時(shí)內(nèi)上報(bào)教導(dǎo)處。若查實(shí)學(xué)生離家出走或被壞人控制，由班主任通知家長，教導(dǎo)處或園長室。該報(bào)案的立即向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。

6、學(xué)生受傷后，在場(chǎng)教師必須立即送學(xué)生到校醫(yī)室進(jìn)行緊急處理，及時(shí)通知學(xué)生家長，上報(bào)幼兒園園長室、總務(wù)處。

7、學(xué)生發(fā)生食物中毒或突發(fā)疾病，必須及時(shí)報(bào)告園長室或總務(wù)處，并按《幼兒園食物中毒搶救方案》迅速處理。

8、學(xué)生上操及集會(huì)安全由體育組負(fù)責(zé)，下操及散會(huì)時(shí)學(xué)生回班由體育教師負(fù)責(zé)依規(guī)定順序排隊(duì)回班，班主任須帶班負(fù)責(zé)管理。組織學(xué)生外出活動(dòng)和校內(nèi)大型活動(dòng)的安全由園長室、總務(wù)處、教導(dǎo)處協(xié)同負(fù)責(zé)，若發(fā)生意外傷亡事件，由園長室指派專人處理，并在2小時(shí)內(nèi)及時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門。

9、室內(nèi)用電及電器安全由總務(wù)處組織人員每月檢查一次，教學(xué)設(shè)施“誰主管，誰負(fù)責(zé)”，每天例行檢查。若因電路原因引起火災(zāi)，總務(wù)處立即通知電工切斷電源，撥打119報(bào)警，組織人員開啟樓內(nèi)滅火器進(jìn)行撲救(禁止組織學(xué)生撲救)，班主任教師迅速組織學(xué)生按《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》進(jìn)行疏散。

10、實(shí)行門衛(wèi)24小時(shí)值班制度，嚴(yán)格實(shí)施《安全保衛(wèi)制度》。學(xué)生學(xué)習(xí)期間離校必須由任課老師或班主任老師出具出門證，來客進(jìn)校先聯(lián)系，再登記。

11、實(shí)行幼兒園安全工作備忘錄制度、安全事件報(bào)告制度和安全責(zé)任追究制度。

五、宣傳教育，確保安全

1、認(rèn)真落實(shí)“教育在先，預(yù)防在前”的工作原則，牢固樹立安全意識(shí)，提高防范和救護(hù)能力。

2、利用國旗下講話、主題班隊(duì)會(huì)、黑板報(bào)、健康教育課、節(jié)假日前安全教育等多種形式，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育。

3、定期舉行全園性的'安全教育報(bào)告會(huì)。每學(xué)期第二周為安全教育周。

4、教導(dǎo)處、少先隊(duì)經(jīng)常開展豐富多彩的安全教育活動(dòng)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)生存，掌握自救本領(lǐng)。

5、安全教育滲透到各科教學(xué)之中，年年講，月月講，天天講，時(shí)時(shí)做。

6、幼兒園要張貼安全教育警示標(biāo)志，形成安全教育氛圍，提高師生安全意識(shí)。

7、每遇節(jié)假日，發(fā)放告家長書，提出假日安全要求。

總之，安全工作重于泰山，全體教職工必須高度重視安全工作，做到認(rèn)識(shí)到位、思想到位、措施到位、工作到位，若因工作失職造成安全事故的，將直接追究有關(guān)人員責(zé)任，按幼兒園規(guī)定嚴(yán)肅處理。

幼兒園食堂食品安全方面的應(yīng)急預(yù)案范例3

為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除學(xué)校（幼兒園）突發(fā)食品衛(wèi)生事件的危害，保障學(xué)校、幼兒園師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的教學(xué)秩序和社會(huì)安定團(tuán)結(jié)，沙田鄉(xiāng)聯(lián)校特制定本預(yù)案。

一、各中小學(xué)、幼兒園要成立由一把手負(fù)責(zé)的學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。領(lǐng)導(dǎo)小組要以極端負(fù)責(zé)的'態(tài)度，制定切實(shí)有效的措施及預(yù)案，把這項(xiàng)工作扎扎實(shí)實(shí)地抓緊抓好。

二、各中小學(xué)、幼兒園要明確職責(zé)，健全機(jī)制，逐級(jí)簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，層層落實(shí)，責(zé)任到人。

三、學(xué)校（幼兒園）對(duì)食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、常備不懈的方針，貫徹統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、反應(yīng)及時(shí)、措施果斷、依靠科學(xué)、加強(qiáng)合作的原則，確保食品衛(wèi)生安全法規(guī)的貫徹落實(shí)。

四、學(xué)校要建立食品留樣制度。一旦發(fā)生學(xué)生食物中毒或疑似食物中毒事件，應(yīng)及時(shí)報(bào)告鄉(xiāng)聯(lián)校（電話：）。聯(lián)校有關(guān)人員要在第一時(shí)間到達(dá)事發(fā)地點(diǎn)，并報(bào)告縣衛(wèi)生局、縣教育局，及時(shí)救護(hù)，封閉現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)督檢查，監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)。

五、學(xué)校在學(xué)生食物中毒或疑似食物中毒事件得到控制后，要將該事件的和處理結(jié)果及時(shí)向聯(lián)校報(bào)告，聯(lián)校應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)向縣局匯報(bào)。

六、學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件時(shí)，對(duì)隱瞞緩報(bào)或者謊報(bào)的，阻礙救治工作進(jìn)行的，拒不服從上級(jí)指揮調(diào)度的，要按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人及相應(yīng)事件人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。對(duì)發(fā)生重、特大食物中毒（中毒100人或死亡一人以上）事件，構(gòu)成犯罪的將依法追究刑事責(zé)任。

東城社區(qū)幼兒園食品安全應(yīng)急預(yù)案

為有效預(yù)防我園食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的保教秩序和園內(nèi)的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、組織機(jī)構(gòu)

組

長：徐蕾（園長）副組長：李繼臣

郁萬英

成員：全體教職員工

2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

在獲悉幼兒發(fā)生食品中毒事故后，組長和副組長立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對(duì)幼兒進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。

定期對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督查、總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常保教秩序。

二、日常工作的開展

1、完善制度。各校要建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強(qiáng)化督查。以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它

安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。

3、落實(shí)職責(zé)。園長食品安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、食堂從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4、加強(qiáng)教育。幼兒園要加強(qiáng)對(duì)廣大師生的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過主題班會(huì)、板報(bào)等宣傳形式，向教職員工、家長宣傳食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對(duì)措施等，要教育幼兒注意飲食安全，初步學(xué)會(huì)辨別食品的偽劣，教育幼兒不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我保護(hù)能力。

三、具體的應(yīng)急措施

發(fā)生食品安全事故后，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。在醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。病情嚴(yán)重的，及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，及時(shí)解決有關(guān)問題。

2、立即向鄉(xiāng)人民政府、縣教育局和縣防疫站報(bào)告幼兒中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的幼兒人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持幼兒園的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時(shí)要安撫好中毒幼兒，做好與幼兒家長的溝通，維護(hù)正常的保教秩序。

4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給幼兒的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。

5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。

四、注意事項(xiàng)

⑴穩(wěn)定師生及家長的情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵如有個(gè)別家長來園探視，由學(xué)校做好家長的思想工作和接待工作。

⑶事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑷發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。⑸迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。

⑹做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。

⑺迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑻積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

東城社區(qū)幼兒園

2017年