第一篇:餐飲衛(wèi)生安全協(xié)議
食堂管理安全協(xié)議
甲方(委托方):
(以下簡稱甲方)乙方(管理方):
(以下間稱乙方)
根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律條款規(guī)定。甲方根據(jù)需要,將食堂承包于乙方進(jìn)行經(jīng)營管理,經(jīng)雙方友好協(xié)商,特對食堂及餐飲衛(wèi)生作以下約定,甲、乙雙方將共同遵守:
一、甲方權(quán)限:
1.甲方有權(quán)進(jìn)行檢查、監(jiān)督乙方的經(jīng)營管理,如衛(wèi)生、安全、治安、消防,特別要防止食物中毒事故的發(fā)生,一旦發(fā)生類似事故,經(jīng)衛(wèi)生部門審查后,確認(rèn)系乙方責(zé)任,甲方有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟和法律責(zé)任。2.因乙方食堂工作人員失職,不能按時提供餐飲,影響到甲方的正常工作(特殊情況除外)甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。.甲方有權(quán)對飯菜品質(zhì)、數(shù)量、衛(wèi)生、服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,如乙方未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),甲方有權(quán)要求乙方進(jìn)行整改和完善。
4.因乙方(特殊情況除外)原因造成誤餐或停餐,甲方有權(quán)要求乙方給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟補償。
5.乙方所購肉品(需提交食品衛(wèi)生檢驗證明給甲方)以備衛(wèi)生檢疫單位檢查,若違反規(guī)定,一切后果由乙方負(fù)責(zé)。
二、乙方的責(zé)任
1、保證菜肴的鮮鮮和衛(wèi)生,嚴(yán)禁提供腐爛變質(zhì)以及不符合衛(wèi)生要求的食品,如果甲方人員因為食用乙方所提供的食物,出現(xiàn)人身傷害或疾病等意外,對由此造成的人身、財產(chǎn)損失乙方應(yīng)當(dāng)在事發(fā)后立刻全額賠付,而無需等待衛(wèi)生檢疫部門的化驗報告,如果事后證明乙方提供食物沒有問題,甲方可全額退還乙方支付的相關(guān)費用。
2、必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。按有關(guān)法規(guī)制定“食堂操作衛(wèi)生規(guī)范”,并嚴(yán)格執(zhí)行。
3.乙方必須按時提供甲方工作日就餐,開餐時間由甲方規(guī)定(甲方若有變動應(yīng)事先通知乙方),要采取措施做到菜肴鮮鮮可口,花樣翻新、營養(yǎng)搭配等。
4.認(rèn)真執(zhí)行生熟分開的原則,認(rèn)真清洗餐具并做好消毒工作,食堂內(nèi)部,用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。
5.乙方應(yīng)提供有效期內(nèi)的衛(wèi)生許可證,工作人員應(yīng)提供健康證(檢查費用由乙方支付)確保身體健康,無傳染病。健康不符合餐飲業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)要求,甲方有權(quán)拒絕乙方人員進(jìn)入食堂工作。
6.乙方廚房工作人員作業(yè)時應(yīng)穿工作服戴手套、口罩,必須遵守甲方規(guī)章制度,服從甲方管理,如違反依甲方之規(guī)定予以處理。
本合同作為主合同的附件,所有條款在法律上與主合同具有同等效力,本協(xié)議一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份,加蓋公章,簽字后生效,如未盡事宜,必須由甲乙雙方協(xié)商解決。
甲方:
乙方:
負(fù)責(zé)人(簽字):
負(fù)責(zé)人(簽字): 蓋章:
蓋章: 電話:
電話: 日期:
日期:
第二篇:餐飲單位衛(wèi)生安全承諾書
餐飲單位衛(wèi)生安全承諾書
食品安全關(guān)系到人民群眾的生命安全和切身利益,關(guān)系到企業(yè)的信譽。為社會提供衛(wèi)生與安全的飲食,保護(hù)消費者的合法權(quán)益,是我們食品餐飲單位義不容辭的責(zé)任。我們作為食品安全的第一責(zé)任人,在此做出鄭重承諾:
一、遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等
有關(guān)法律法規(guī),嚴(yán)格按照國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求,認(rèn)真落實每一項具體指標(biāo),履行食品安全第一責(zé)任人的職責(zé),落實各項食品衛(wèi)生管理制度,保證食品安全;在許可范圍內(nèi)從事衛(wèi)生經(jīng)營活動。
二、從業(yè)人員取得健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方準(zhǔn)其上崗。
三、認(rèn)真落實食品原料采購的索證和驗收登記制度,建立采購臺賬,做到批批食品有檢
驗合格證明,確保食品原料來源可靠,質(zhì)量合格;不生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品;與定點屠宰企業(yè)簽訂購貨合同,不使用沒有檢疫證明的肉類及其制品,不濫用亞硝酸鹽、人工合成色素等食品添加劑。
四、按照衛(wèi)生要求進(jìn)行食品生產(chǎn)加工,清除生熟食品的交叉污染現(xiàn)象,餐飲具和盛放直
接入口食品的容器,使用前做到洗凈、消毒,保持清潔;保持經(jīng)營場所的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔,做到窗明幾凈,不留死角,保持良好的店容、店貌。
五、自覺接受消費者、社會各界和衛(wèi)生部門的監(jiān)督,不斷提高法律意識、誠信意識,做
到合法經(jīng)營、誠信經(jīng)營,確保食品各項指標(biāo)達(dá)到有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn);并做到一旦有食物中毒發(fā)生,立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門報告,保存好剩余的食品、原料以及使用工具等,協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行調(diào)查。
六、承擔(dān)在食品加工及銷售中,因我單位違反法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)定造成的食物中毒事
故、食源性病患和傳染性疾病發(fā)生的全部責(zé)任。
第三篇:餐飲單位衛(wèi)生安全管理制度
餐飲單位衛(wèi)生安全管理制度
一、餐飲業(yè)必須持有效衛(wèi)生許可證,到期及時驗換。
二、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查,衛(wèi)生知識定期培訓(xùn),持合格證上崗。
三、從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服,戴口罩、發(fā)帽,堅持每日清洗、消毒一次。個人衛(wèi)生作到“四勤”。嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗衣、物。
四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味,垃圾桶加蓋并及時清運。
五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全,室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。
六、各種工具、容器、機械定位存放,用畢及時洗刷干凈,達(dá)到物見本色;各種防塵布潔凈并有正反標(biāo)記。
七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。
八、各種食品用具要生熟分開,設(shè)有明顯標(biāo)記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈,立式存放,要求各面潔凈,物見本色。
九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品,相對固定商店。
十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。
十一、庫房食品存放分類上架,隔墻離地,防鼠防潮,不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。
第四篇:餐飲安全責(zé)任協(xié)議
餐飲安全責(zé)任協(xié)議書
甲方(委托方):
(以下簡稱甲方)
乙方(承包方):
(以下簡稱乙方)
根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律條款規(guī)定。甲方根據(jù)需要,將2017年10月22日”75周年校慶集體午宴”承包予乙方負(fù)責(zé),經(jīng)雙方友好協(xié)商,特簽訂本協(xié)議。甲、乙雙方必須共同遵守。
一、甲乙雙方共同責(zé)任:
甲乙雙方共同遵守國家和地方有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律、法規(guī),認(rèn)真落實國家、行業(yè)、企業(yè)相關(guān)的安全規(guī)定和食品衛(wèi)生管理制度。抓好防火防爆、安全生產(chǎn)、食品中毒等事故的預(yù)防工作,確保不發(fā)生各類事故。
二、甲方的權(quán)力、責(zé)任和義務(wù)
1、甲方有權(quán)對乙方行政管理,如:衛(wèi)生、安全、消防、治安等進(jìn)行監(jiān)督,特別是防止食物中毒事故發(fā)生。一旦發(fā)生上述類似事故,甲方有權(quán)追究乙方。
2、甲方有權(quán)對乙方飯菜品質(zhì)、數(shù)量、衛(wèi)生、服務(wù)等情況、安全設(shè)施有效情況、乙方的設(shè)備、器具安全衛(wèi)生等情況進(jìn)行安全監(jiān)督檢查,如乙方未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)或出現(xiàn)不合格項,甲方有權(quán)要求乙方進(jìn)行整改和完善。逾期未整改的,甲方有權(quán)按照甲方相關(guān)規(guī)定對乙方進(jìn)行追責(zé)。
3、若乙方在承包期間,發(fā)生突發(fā)食品安全事件,甲方有權(quán)進(jìn)入內(nèi)部進(jìn)行搶險應(yīng)急處置,且不承擔(dān)應(yīng)急處置所造成的損失費用。
三、乙方的權(quán)力、責(zé)任和義務(wù)
1、乙方必須持有有效的衛(wèi)生許可證,并按照有效期限及時審驗。
2、乙方從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗操作。對因乙方未組織所屬人員體檢,攜帶傳染性疾病上崗操作,導(dǎo)致甲方人員發(fā)生傳染病事件,乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)全部責(zé)任。
3、乙方必須遵守國家和地方有關(guān)安全、環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。制訂相關(guān)安全管理制度、安全操作規(guī)程,并認(rèn)真執(zhí)行。同時對所屬人員進(jìn)行經(jīng)常性的職業(yè)道德、食品安全衛(wèi)生、消防、安全規(guī)章等安全知識培訓(xùn)。采取有效措施做好各類事故預(yù)防工作。
4、乙方購置主、副食等食用品及調(diào)料制品必須保證其產(chǎn)品質(zhì)量,嚴(yán)禁購置腐爛、變質(zhì)、過期的產(chǎn)品。特別肉類制品必須備有合格的衛(wèi)生檢疫證明,以備衛(wèi)生檢疫部門檢查。對由于乙方采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的劣質(zhì)食品,或生產(chǎn)任何變質(zhì)和受污染的食品,造成甲方人員食物中毒的,乙方承擔(dān)全部責(zé)任,所產(chǎn)生的費用均由乙方承擔(dān)。
5、乙方工作期間,必須規(guī)范食品安全衛(wèi)生管理,做到生、熟制品分開存放,主、副食分開存放在貨架上,并與墻和地面留有一定距離。不得混放、亂放,保持食堂內(nèi)衛(wèi)生、環(huán)境清潔。同時必須配備專用的消毒設(shè)備和器具,按規(guī)定對餐具、刀具等清洗消毒。
6、乙方應(yīng)認(rèn)真落實防蚊、蠅、鼠害等安全措施,做好防疫工作,避免疾病,傳染病的傳播。
7、乙方承包期間所產(chǎn)生的生活垃圾應(yīng)按甲方指定位置堆放,不能隨便傾倒。
8、為保證場地安全與衛(wèi)生,避免發(fā)生火災(zāi)爆炸等事故,乙方必須做到以下幾點:(1)操作間及用餐間嚴(yán)禁吸煙。
(2)保證所用燃?xì)庠O(shè)施(包括燃?xì)夤苈?、閥門、灶具等)的安全使用。
(3)嚴(yán)禁存放一切易燃易爆危險化學(xué)品(如酒精、汽油、煙花爆竹等)。
(4)乙方所用電器設(shè)備設(shè)施必須有可靠的接地或接零裝置,嚴(yán)禁私拉亂扯電源線路或違章用電。對于乙方安全管理不善,發(fā)生燃?xì)庑孤?、違章用電、私自動火檢修等引起火災(zāi)、爆炸事故,造成甲方財產(chǎn)損失和人員傷亡事故,乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)全部責(zé)任,所產(chǎn)生的一切費用均由乙方承擔(dān)。
9、對于甲方的安全監(jiān)督檢查,乙方必須密切配合。
在抓好上述各項工作落實的基礎(chǔ)上,乙方還必須按有關(guān)規(guī)定成立事故搶險救援領(lǐng)導(dǎo)小組,編制與崗位相適應(yīng)的事故應(yīng)急處理和救援預(yù)案,并組織所屬人員定期演練。
四、其他事項
1、本協(xié)議未盡安全事宜,按照相關(guān)法律、法規(guī)要求解決。如需另定附則,所有附則在法律上與本協(xié)議具有同等效力。
2、本協(xié)議一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。
3、本協(xié)議經(jīng)簽字蓋章后生效。
甲方(章):
乙方(章):
負(fù)責(zé)人(簽字):
負(fù)責(zé)人(簽字):
日期:
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第五篇:餐飲衛(wèi)生問題
天津市衛(wèi)生所監(jiān)督所 27619988、24321188(設(shè)立座位的餐飲場所衛(wèi)生問題)
工地噪音擾民問題 12369天津市環(huán)保熱線
(五)理順食品安全監(jiān)督管理體制。市糧食局負(fù)責(zé)對糧食的收購、儲存、運輸及政策用糧的購銷進(jìn)行監(jiān)管;市農(nóng)委負(fù)責(zé)對農(nóng)
產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行綜合監(jiān)管,對初級農(nóng)產(chǎn)品(種植業(yè))生產(chǎn)和水
產(chǎn)品、畜禽及其產(chǎn)品、生鮮乳質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)管;市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)
對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管;市工商局負(fù)責(zé)對流通環(huán)節(jié)食品安
全進(jìn)行監(jiān)管;市民委負(fù)責(zé)對清真食品進(jìn)行監(jiān)管;市商務(wù)委負(fù)責(zé)對
生豬屠宰、酒類流通食品安全進(jìn)行監(jiān)管;天津檢驗檢疫局負(fù)責(zé)對
進(jìn)出境、進(jìn)出口食品安全進(jìn)行監(jiān)管;市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)對餐
飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管;市衛(wèi)生局負(fù)責(zé)全市食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào),并依法組織查處重大事故。