第一篇：長坡中學(xué)食品衛(wèi)生管理暫行辦法

長坡中學(xué)食品衛(wèi)生管理實施方案

為加強和規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生工作，嚴防食物中毒事件發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，制定本辦法。

一、機構(gòu)與制度

1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責學(xué)校食品衛(wèi)生工作。校長為食品衛(wèi)生工作的第一責任人，分管副校長為具體責任人，分管主任為直接管理責任人。學(xué)校每周至少進行一次全面自查，每月進行一次總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。學(xué)校配備具有一定專業(yè)知識的食品衛(wèi)生管理員。

2、層層落實學(xué)校食品衛(wèi)生工作崗位責任制，各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)責任到人，堅決做到食品衛(wèi)生工作“定崗、定人、定責”。

3、建立健全各項食品衛(wèi)生管理制度并分類上墻明示。包括食物采購、索證、驗收管理制度，庫房管理制度，食品添加劑使用與管理制度，食品冷藏管理制度，粗加工管理制度，烹調(diào)管理制度，面食制作管理制度，配餐管理制度，餐具清洗消毒管理制度，留樣管理制度，餐廳衛(wèi)生管理制度，從業(yè)人員體檢、衛(wèi)生知識培訓(xùn)及衛(wèi)生檢查制度，除蟲滅害衛(wèi)生制度和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急報告及處理制度等。

4、做好食品衛(wèi)生工作檔案，并做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案。

5、加強師生食品衛(wèi)生安全教育，提高師生的食品衛(wèi)生知識水平和自我保護能力，創(chuàng)造良好的食品衛(wèi)生安全宣傳教育氛圍。教育師生增強預(yù)防食物中毒的意識，采取有效的措施勸阻學(xué)生不到周邊非法經(jīng)營或衛(wèi)生狀況較差的飲食攤點就餐或購買食品，有效地控制食物中毒及其他食源性疾患發(fā)生，確保師生身體健康。

食堂設(shè)施與環(huán)境衛(wèi)生

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)符合學(xué)校食品衛(wèi)生許可條件。第十一條 學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當合理，應(yīng)有相對獨立的粗加工間、清洗切配間、烹調(diào)間、餐用具清洗消毒間、主食間、配餐間、食品倉庫、更衣間等。食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局。

第十二條 師生用餐場所應(yīng)配備相應(yīng)的飯桌、飯具櫥和供用餐者洗手及洗餐具的自來水裝臵。

第十三條 食堂應(yīng)當設(shè)臵專用的餐具清洗消毒間，配備充足、有效的消毒實施和充足、完善的餐具保潔設(shè)施。

第十四條 要重視和做好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，堅持每天清潔制度，保持學(xué)校食堂環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。食堂每天產(chǎn)生的垃圾必須做到班產(chǎn)班清，廢棄物存放桶、泔桶必須及時清洗，保持清潔，并加蓋密封。

第十五條 學(xué)校要加大對食堂的投入，配足配齊必備用具，進一步改善食堂的衛(wèi)生設(shè)施和條件。在規(guī)劃、建設(shè)和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善。

第十六條 學(xué)校在新建、改建和擴建食堂前，應(yīng)主動向當?shù)匦l(wèi)生行政部門提出審核申請并提供建筑圖紙等相關(guān)資料，衛(wèi)生行政部門依照有關(guān)法規(guī)和規(guī)范的要求進行資料和現(xiàn)場審核，提出審核意見。學(xué)校要督促建筑施工單位按照衛(wèi)生行政部門的審核意見對建筑設(shè)計進行修改。工程竣工驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加，以消除新建、改建和擴建食堂在選址設(shè)施布局等硬件改造上的衛(wèi)生隱患。

第四章 食堂的經(jīng)營與管理

第十七條 學(xué)校食堂、商店要按照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生監(jiān)督所辦理食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。校內(nèi)嚴禁出現(xiàn)無證經(jīng)營食品的非法攤點。

第十八條 學(xué)校食堂、商店要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，做好師生的后勤保障，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，價格合理，質(zhì)量良好。

第十九條 學(xué)校食堂原則上不得對外承包。嚴禁食堂、商店對外甩手承包；確需承包的，要建立嚴格的準入制度，并報局體衛(wèi)藝科備案。

第二十條 學(xué)校食堂、商店承包時要公開招標。招標時不能以承包費用多少作為確定承包者的唯一依據(jù)，而要注重審核投標方的資金能力、資質(zhì)信譽、經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況等，擇優(yōu)選定，并將食堂、商店衛(wèi)生安全、獎懲規(guī)定等內(nèi)容作為重要指標寫進承包合同，以確保各項食品衛(wèi)生管理責任落實到位。

第五章 食品采購與貯存

第二十一條 要把好食品的采購、運輸、儲存和餐具消毒等過程的衛(wèi)生關(guān)，尤其要嚴把學(xué)校食堂、商店食品的采購驗收關(guān)。

1、對食品采購要有固定的專兼職人員負責。

2、食品采購員必須到持有許可證的經(jīng)營點采購食品，按照有關(guān)規(guī)定進行索證，相對固定食品采購場所，以保證質(zhì)量，并按規(guī)定專人驗收，嚴禁購入“三無”食品及高危食品。

第二十二條 食品原料的貯存應(yīng)當分類、分架、離墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存室禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第六章 食品加工與銷售

第二十三條 食堂制作食品的原料必須新鮮潔凈，加工時要燒熟煮透，熟食、生食、半成品要分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

第二十四條 食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，如超過2個小時存放的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。剩余的主食必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫加熱后，方可繼續(xù)出售，不得出售剩菜。對一些變質(zhì)、過期的食品要及時處理，不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響師生健康的食物。

第二十五條 學(xué)校食堂不準超范圍經(jīng)營，禁止制作涼菜。蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸三十分鐘以上。螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標，學(xué)校食堂應(yīng)謹慎采購和加工。限制制作豆?jié){、四季豆、扁豆等易發(fā)生食物中毒事故的食品，確需制作的，必須符合衛(wèi)生安全要求。

第二十六條 學(xué)生自備菜實行定期與平時檢查相結(jié)合的辦法，對自備菜的學(xué)生進行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負責，學(xué)生相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學(xué)不要食用腐敗變質(zhì)的食物。定期檢查由學(xué)校負責。

第二十七條 要做好食堂餐具、用具的清潔消毒工作。

1、餐具消毒要有固定的專兼職人員負責。

2、要做到餐具一餐一人一用一消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。消毒后的餐具儲存在專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有標識。

3、餐具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。

5、對直接接觸熟食品的容器在經(jīng)過煮沸（蒸汽）消毒合格后，方可使用。

6、餐具使用的洗滌、消毒劑應(yīng)符合食品用洗滌、消毒的衛(wèi)生標準和要求，專柜存放并有明顯標記。

第二十八條 要加強對學(xué)校食品銷售的管理。從業(yè)人員平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在銷售食品過程中，必須穿戴整潔的工作衣、帽、口罩，佩戴健康證，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具或一次性手套。分餐與收款應(yīng)分開進行。

第二十九條 嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐的菜肴應(yīng)按品種分別取不少于100克的樣品盛放于洗滌消毒后的密閉專用容器內(nèi)，留臵于專用的冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗。第三十條 要加強學(xué)生營養(yǎng)膳食工作，使學(xué)生飲食更科學(xué)、更安全，更有利于學(xué)生的健康成長

第三十一條 要協(xié)助有關(guān)部門取締校園周邊非法經(jīng)營的飲食攤點。

第三十二條 要加強學(xué)校生活飲用水水源的防護和管理，學(xué)生生活飲用水及其自備水源，應(yīng)達到生活飲用水衛(wèi)生標準；

1、供應(yīng)開水應(yīng)保證飲用安全；

2、飲用純凈水、礦泉水應(yīng)“五證”俱全，即：衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告。同時學(xué)校要每月對飲水機進行一次消毒清洗，并作消毒記錄；

3、二次供水源要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門審查檢驗合格后方可使用。

第七章 從業(yè)人員的個人衛(wèi)生與健康要求

第三十三條 學(xué)校使用食堂從業(yè)人員時，要對其品行及心理健康狀況進行了解，對有明顯的品行問題或心理健康問題者不能錄用。

第三十四條 食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康證明和頒發(fā)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事食品采購、加工、銷售等方面的工作。

第三十五條 食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第三十六條 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作前、處理食品原料后、便后，用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)全部臵于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

第三十七條 食品從業(yè)人員每人應(yīng)有兩套以上淺色工作服。第三十八條 學(xué)校要定期對食堂管理人員進行食品衛(wèi)生安全以及職業(yè)道德和法制教育，增強他們的責任意識、安全意識和法制意識。

第八章 應(yīng)急處理與責任追究

第三十九條 要加強學(xué)校食堂安全保衛(wèi)與管理，禁止非食堂工作人員隨意進出食堂，防止蓄意投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生用餐、用水的衛(wèi)生與安全。

第四十條 學(xué)校應(yīng)當建立食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒的，應(yīng)采取下列措施：

1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,在2小時內(nèi)及時報告區(qū)教育局及衛(wèi)生局，并向當?shù)厝嗣裾畧蟾妗?/p>

2、協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人。

3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

4、配合衛(wèi)生、公安等部門進行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料和樣品。

5、落實衛(wèi)生、公安等部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

6、及時與有關(guān)學(xué)生及家長聯(lián)系、溝通，防止事態(tài)擴大。

7、食物中毒事件得到控制后，學(xué)校要將該事件的詳細情況和處理結(jié)果及時向區(qū)教育局報告。

第四十一條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，根據(jù)《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，有下列情形之一的，由教育行政部門追究學(xué)校有關(guān)責任人的行政責任：

1、未建立學(xué)校食品衛(wèi)生校長負責制的，未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；

2、實行食堂承包（托管）經(jīng)營的學(xué)校未建立準入制度或準入制度未落實的；

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的；

4、學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證為學(xué)生提供就餐服務(wù)的；

5、學(xué)校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在明顯的影響食品衛(wèi)生病癥的；

6、違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的；

7、由于食堂門未鎖、窗未關(guān)或安全保衛(wèi)措施不嚴等而導(dǎo)致投毒事件發(fā)生的；

8、對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的改進意見，未按衛(wèi)生監(jiān)督文書規(guī)定的時限和要求進行改正的；

9、發(fā)生食物中毒瞞報、遲報或沒有采取有效控制措施和組織搶救工作，致使食物中毒事態(tài)擴大的；

10、未配合衛(wèi)生行政部門進行食物中毒調(diào)查和未保留現(xiàn)場的。

第九章 附 則

第四十二條 本辦法下列用語含義是：

學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配臵的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點等）、學(xué)校舉辦各類活動時為學(xué)生提供的集體飲食等。

食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和由社會力量創(chuàng)辦的為學(xué)生提供就餐服務(wù)的場所。

食堂從業(yè)人員:食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

第四十四條

本辦法自發(fā)布之日起試行

第二篇：長坡中學(xué)小賣部經(jīng)營承包合同

長坡中學(xué)小賣部經(jīng)營承包合同

為了給師生生活提供便利服務(wù)，經(jīng)校行政會議討論決定，校內(nèi)小賣部發(fā)包經(jīng)營，使管理工作規(guī)范化，特此訂立本合同，雙方共同遵守.甲方：瓊海市長坡中學(xué)（發(fā)包方）

乙方：（承包方）

一、甲方將小賣部經(jīng)營權(quán)發(fā)包給乙方承包經(jīng)營。乙方必須辦理衛(wèi)生許可證和健康證等相關(guān)證

件，在甲方監(jiān)督下負責經(jīng)營，自負盈虧。

二、經(jīng)營活動時間由甲方規(guī)定（即每晚11：00分鐘前必須關(guān)門停止營業(yè)），在經(jīng)營活動時間

內(nèi)不準播放不符合學(xué)生觀看的電視、錄像等，上課時間不得讓學(xué)生在店內(nèi)逗留。

三、乙方不準在小賣部內(nèi)收留學(xué)生進行賭博、吸煙等違紀活動。

四、小賣部只限于經(jīng)營文具用品、生活用品、副食品及水果、飲料等，不準出售國家明文規(guī)

定的禁賣物品，不準向?qū)W生出售香煙。

五、小賣部出售的物品必須符合衛(wèi)生要求，不準出售過期、變質(zhì)食品及“三無”食品，如發(fā)

生學(xué)生中毒事故，一切責任由乙方承擔。

六、小賣部所用的水、電費按市場價格計算并由乙方擔負。

七、小賣部的內(nèi)外場地要保持清潔。

八、小賣部經(jīng)營期間產(chǎn)生的一切債務(wù)、及其他費用由乙方負責。

九、承包期限為六年，自2010年3月1日起至2017年2月28日止。承包金每年人民幣肆萬

壹仟元整。應(yīng)先繳納押金人民幣叁仟元，承包期滿后押金退還回乙方；承包金每年分兩9月1日前繳納當年下半年承包金貳萬零伍佰元整。

十、（1）違約責任：承包經(jīng)營期間，如乙方違反本合同條款，甲方有權(quán)收回小賣部經(jīng)營權(quán)，押金不退還。剩余貨物由乙方處理。

（2）承包期滿后，甲方如重新發(fā)包小賣部經(jīng)營權(quán)，在同等條件下，乙方有優(yōu)先承包權(quán)。

（3）小賣部的財產(chǎn)所有權(quán)屬乙方。

十二、附則：

（1）

（2）

（3）本合同如有不詳之處，雙方可另行商定訂立。本合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。本合同經(jīng)甲、乙雙方法人代表簽字、加蓋公章之日起生效。次繳交，即每年3月1日前繳納當年上半年承包金人民幣貳萬零伍佰元整,甲方：長坡中學(xué)法人代表（簽名）：

乙方（簽名）：

2010年3月1日

第三篇：長坡中學(xué)食品安全專項整治工作方案

長坡中學(xué)食品安全專項整治工作方案

一、指導(dǎo)思想

為了貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和國家教育部、衛(wèi)生部、省教育廳文件精神，針對當前我市各級各類學(xué)校、幼兒園在食堂食品衛(wèi)生安全管理方面存在的突出問題，從實際出發(fā)，把專項整治、日常監(jiān)管、層層落實和責任到人結(jié)合起來，大力開展學(xué)校食堂食品衛(wèi)生專項整治工作，有效的控制食物中毒及其他食源性疾患在我校發(fā)生，確保師生員工身體健康和生命安全，特制定本方案。

二、整治內(nèi)容

1、加強學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管。重點強化對學(xué)校食堂食品包括：糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等食品衛(wèi)生安全管理，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲用具衛(wèi)生安全達到規(guī)定的標準要求。

2、嚴格把關(guān)，防止假冒偽劣食品進入校園，規(guī)范學(xué)校餐飲業(yè)經(jīng)營者行為管理。

3、堅決取締校園內(nèi)無證餐飲業(yè)經(jīng)營者生產(chǎn)食品及銷售行為，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動。

4、加強對學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，同時應(yīng)采取措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。

三、成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：陳善飛

副組長：符強、李尚書 李成淵源

成 員：吳運慶 董春和、周健柏、李連海、陳文、劉金汰、李春陽、黃小花

四、具體工作措施

1、學(xué)校要把食品安全工作納入重要議事日程，列入工作計劃和目標考核內(nèi)容。定期召開會議，研究和部署食品安全工作。

2、學(xué)校要建立食品安全長效監(jiān)管機制，編制工作規(guī)劃，制定工作制度，實行第一把手負責制，強化食品安全工作責任制和追究制，學(xué)校應(yīng)有領(lǐng)導(dǎo)分管學(xué)校衛(wèi)生工作和行政管理機構(gòu)，并配備專職或兼職行政管理人員。

3、學(xué)校主管衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)熟悉此方面工作的政策法規(guī)。學(xué)校的計劃和年終總結(jié)，應(yīng)有食堂衛(wèi)生安全的內(nèi)容。

4、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件，食堂建設(shè)分區(qū)要合理。

5、嚴格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴把食品采購關(guān)，并科學(xué)合理的貯存食品。

6、按照飲食飲水衛(wèi)生要求，開展食品衛(wèi)生安全自查，針對存在的問題先行整改。

7、按照專項整治工作原則，加強從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)、餐飲具消毒保潔、食品原材料索證、重點食品和關(guān)鍵的食品加工環(huán)節(jié)進行排查，及時發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患，并上報上級相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門。

8、學(xué)校在建立食品衛(wèi)生工作責任制基礎(chǔ)上，進一步采取切實可行的措施，使食品衛(wèi)生安全各項工作落到實處，由學(xué)校校長為第一責任人,親自過問親自抓這項工作。

9、完善自身管理，確保衛(wèi)生質(zhì)量。建立完善各項管理制度（如崗位責任制、衛(wèi)生管理制度、質(zhì)量獎懲制度）并嚴格執(zhí)行，管理人員要對廚房、餐飲用具消毒間、食品原料和調(diào)料的采購貯存、冷藏設(shè)施、切配烹調(diào)食品的設(shè)備及從業(yè)人員的個人衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)進行經(jīng)常性自身檢查，監(jiān)督和確保各項規(guī)范和制度的完善和執(zhí)行、確保食堂的所有操作區(qū)域及食品制作過程的衛(wèi)生。

10、嚴把食品進貨關(guān)。一是選擇和采購持有衛(wèi)生許可證經(jīng)營者供應(yīng)的食品原輔料；二是向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗合格證。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證；各種證明妥善保存，以備檢查。三是采購食品時應(yīng)對食品進行感官檢查；四是防止運輸過程的污染；五是防止農(nóng)藥、畜藥對食品的污染；五是以銷定購，遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生。

11、嚴把食品貯存的管理關(guān)。一是貯存食品應(yīng)注意防蟲、防霉、防蠅、防止再次污染，不能與非食品原、輔料擺在一起；二是貯存?zhèn)}庫應(yīng)干燥 通風(fēng)，食品擺放在貨架上；三是做到生熟食品分開存放，防止交叉污染。

12、正確地烹調(diào)加工食品。一是烹調(diào)前充分地解凍食品；二是徹底加熱食品，；三是防止再次污染，制作的食品應(yīng)在短期內(nèi)，食用，嚴格防止直接入口食品與未經(jīng)處理食品的交叉污染，售飯備餐間應(yīng)嚴格做好加熱保溫措施。

13、食品加工環(huán)境做到衛(wèi)生安全。一是操作流程按照“生進熟出”的原則進行，避免交叉污染；二是保持廚房清潔衛(wèi)生；三是所有餐飲具及各種用具使用前必須洗凈消毒，貯存在專用保潔柜中；四是食品加工的刀具、砧板等必須生熟分開、葷素分開使用。

14、做好從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。一是從業(yè)人員持健康證上崗，嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業(yè)，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病不得上崗；二是學(xué)校食堂要保證食品加工人員健康上崗，對職工健康狀況進行經(jīng)常性檢查并進行健康記錄，實行疾病報告制度；三是督促職工經(jīng)常性地學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習(xí)慣。

15、按要求進行食品留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放24小時以上，每個品種留樣量不少于100克。

五、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)、明確職責

開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治工作，是保障學(xué)校師生身體健康重要措施。學(xué)校全體師生必須高度重視此次專項整治工作，組建強有力的工作班子，認真專項整治，明確各有關(guān)部門工作職責，相互配合，形成合力。共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

（二）強化宣傳、營造氛圍

充分運用廣播、校園網(wǎng)絡(luò)等宣傳媒體，大力宣傳開展專項行動的目的意義，動員廣大師生積極參與到專項整治行動中來，增強自我保護意識，提高防病水平。

瓊海市長坡中學(xué) 2009年5月26日

第四篇：《長坡中學(xué)美名揚》快板詞

《長坡中學(xué)美名揚》快板詞

微風(fēng)輕拂百花香，長中校園展新容。今天我們聚一堂，我為長中唱支歌，唱支歌。長中美，美長中，長中奏響和諧歌。綠樹環(huán)繞花兒香，公安交警同上陣，齊抓共管好長中?；@球場地拼天下，運動器材多又好。德智體美齊發(fā)展，活動豐富樂無邊。

強壯身體不可少，不可少。景色怡人心歡暢。長中和諧新團隊，科技創(chuàng)新顯奇能。校園歌手展風(fēng)采，開展校園運動會。學(xué)生比賽展英姿，校長博學(xué)多才眼。管理學(xué)校特超前，與時俱進永登攀，永登攀。長中新，新長中，長中一派新氣象。校長老師齊動手，創(chuàng)建綠化美長中。千人操場寬又平，實驗室里器材全。各門功課開得齊，門門功課教得好。計算機房學(xué)電腦，上傳下載真不賴。校本課程創(chuàng)特色，社會實踐展技能。安全教育牢牢記，遵紀守法人人贊。

長中好，好長中。長中文明伴我行。講衛(wèi)生，守紀律，尊師長，習(xí)禮儀。牢記在心永不忘，學(xué)會生活學(xué)做人。團結(jié)向上記心間，勤學(xué)善問敢創(chuàng)新。各科成績都不錯，文明禮儀我先行，我先行。贊完長中贊師生。長中人，人心齊。師生奮進齊努力。講文明，守禮儀。重教研，勤思辨。促團結(jié)，大發(fā)展。

師生親如一家人，一家人。長中美，美長中。師生團結(jié)有力量。辦好長中靠大家，齊心辦學(xué)頂呱呱。

長坡中學(xué)美名揚，美名揚！

第五篇：食品衛(wèi)生管理

食堂衛(wèi)生管理制度

1.餐廳應(yīng)當保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面。

2.餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應(yīng)當回收消毒保潔，保證餐具無破損。

3.供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。4.當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。

5.定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質(zhì)的食品售出。

食堂庫房衛(wèi)生管理制度

1.食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無合格衛(wèi)生經(jīng)驗報告書、供貨票據(jù)者，不得入庫。

2.堅持出入庫登記和先進先出庫原則。

3.各類食品原輔料須分類（庫）、分架存放，隔墻離地，加蓋，標識清楚。食品添加劑須專柜保管。

4.定期檢查食品質(zhì)量，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)的食品原輔料，對未及時處理的食品原輔料應(yīng)標明“待處理”。

5.保持庫房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱（柜、庫）須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。

6.庫房內(nèi)嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。