第一篇：超市的散裝食品“日期”始終還是成迷

超市的散裝食品“日期”始終還是成迷

摘要：眼下，有的市民已經(jīng)習慣了在超市購買食品時，先看生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，可是你有沒有注意過對于一些散裝的食品并沒有標注生產(chǎn)日期，而是機打的包裝日期呢？近日，有的市民反應(yīng)購買鍋巴時反復(fù)在外包裝袋上尋找了多遍也沒有發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期而只發(fā)現(xiàn)了包裝日期的字樣。

標注不明 想弄清產(chǎn)品“生日”有點難

消費者吳生表示：“剛買的鍋巴，當天晚上拿出來吃時發(fā)現(xiàn)軟綿綿的，沒有嚼勁，跟以前一咬嘎嘣脆的鍋巴完全不同，惹得女友很生氣。自己剛交了位女友，平時沒事的時候，女友就愛吃點小零食打發(fā)時間，尤其是鍋巴更是她的最愛，為了討女友開心，從某超市購回一包散裝的鍋巴，可是沒想到，女友只吃了一片便撂給我 一句話‘你嘗嘗你買的什么？這是鍋巴嗎？簡直和棉花糖差不多?？吹脚焉鷼獾臉幼樱s緊拿起鍋巴品嘗起來，這一嘗還真不是那味，這邊向女友賠笑臉，那邊查 看生產(chǎn)日期，可是反復(fù)查看也沒有發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期而只發(fā)現(xiàn)了包裝日期?！?/p>

有的消費者喜歡每周去超市都要逛一逛，買一些小零食，有散裝的，也有成品的，一般在購買一些散裝食品時，我會特別留意一些商品的信息，比如，生產(chǎn)時 間、地址等等，可是即便是這樣，如果不是偶爾一次買回的散裝食品和平時食用的產(chǎn)品味道不符，我怎么也不會注意到有些商品并沒有生產(chǎn)日期，作為消費者我們要 想弄清產(chǎn)品的‘生日’還真有點難。有的消費者也會遇到這樣的情況，沒有生產(chǎn)日期 消費者購物只能憑感覺

“像一些散裝的小零食、面點、雜糧等商品都是簡單地標注配料、單價、凈重量、保存方式及包裝日期，至于生產(chǎn)日期沒有涉及，我們只能憑著感覺、經(jīng)驗購買 了，聞聞、瞧瞧，偶爾還會嘗嘗，感覺新鮮的、質(zhì)量還不錯就買回家了?！痹勘硎?。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)一些散裝食品、面點、雜糧、干貨等進行二次包 裝后，多數(shù)僅僅標注其配料、保質(zhì)期、單價、凈重等信息，但對于市民關(guān)心的生產(chǎn)日期卻常常以包裝日期代替，通常情況下，不少消費者會誤認為包裝日期就是生產(chǎn) 日期。

“目前，一些散裝、分裝產(chǎn)品確實在其外包裝上不標注生產(chǎn)日期，僅僅標注包裝日期，這并不是有意或者刻意向消費者隱瞞，再說，也不是一兩家超市這樣做，幾乎所有的超市都是這么做的，不存在所謂的違規(guī)現(xiàn)象?！苯夥怕芬怀械墓ぷ魅藛T表示，“部分食品拆開后，商家將不予以退貨，而一旦消費者發(fā)現(xiàn)味道不對或者 有其他問題，消費者只能自認倒霉，很少有消費者會主動申請退換?！庇胁坏纳偈忻癖硎?，散裝食品的包裝比較簡單隨意，希望散裝食品的“生日”要透明化，不要 讓人捉摸不透。

詢問散裝食品生產(chǎn)日期 銷售人員一臉茫然

“不好意思，打擾一下，能問下這袋江米條是什么時候生產(chǎn)的嗎？”15日，在解放路一超市內(nèi)消費者試圖向銷售人員詢問生產(chǎn)日期?！鞍b上都有，你自己看 看?！薄翱蛇@是包裝日期，并不是生產(chǎn)日期啊?！毕M者有些不解。隨后，銷售人員不耐煩地走上前去，仔細查看了包裝袋告訴該消費者，生產(chǎn)日期和包裝日期是同 一天，看到消費者一臉茫然，銷售人員隨后告訴該消費者，“放心，咱們這都是剛生產(chǎn)就進行包裝的，基本上都是當天的‘新貨’?！庇浾咭韵M者的身份向多家超 市的工作人員詢問分裝的產(chǎn)品“生日”時，不少銷售人員也是一臉茫然。

散裝食品二次包裝后標簽到底該標注生產(chǎn)日期還是包裝日期，有沒有相關(guān)規(guī)定？對此，一些散裝零食、干貨等會存在二次分裝，一些商家往往會把包裝的日期標 注在包裝袋上，事實上這個日期與實際生產(chǎn)日期存在一定差距。根據(jù)2011年發(fā)布的最新國家強制性標準《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》，當同一預(yù)包 裝標示了多個生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時，外包裝上標示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算。

第二篇：商場超市食品儲藏。散裝食品銷售制度

二零一三年保德縣嘉源超市食品貯存和銷

售散裝食品標簽標注管理制度

第一條 為保證食品安全，規(guī)范食品標簽標注，防止質(zhì)量欺詐，保護企業(yè)和消費者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品標識管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，制定本制度。

第二條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應(yīng)當具有與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

第三條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應(yīng)當做到貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

第四條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第五條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第六條 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明下列事項：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

第七條 食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應(yīng)當載明下列事項，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

第八條 食品經(jīng)營者應(yīng)當按照食品標簽的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。

第三篇：商場、超市、食雜店流程(含散裝食品或散裝熟食)

××（公司名稱）食品經(jīng)營操作流程

1．申請《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，取得食品經(jīng)營資格。

2．按照《索證索票制度》和《協(xié)議準入制度》的要求對食品供貨商進行經(jīng)營資格審查，驗明所進食品合格檢驗報告書等證明文件。

3．按照《進貨檢查驗收制度》的要求對食品質(zhì)量進行檢查，并按照《進貨臺帳制度》對購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容進行登記，建立臺帳。

4．按照《銷貨臺帳制度》和《質(zhì)量自檢制度》的要求，對銷售食品進行登記備查，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，嚴格執(zhí)行《不合格食品退市制度》。

5．按照《食品安全信息公示制度》的要求，公示經(jīng)銷食品的安全信息，確保經(jīng)銷食品安全信息準確、有效，發(fā)現(xiàn)食品安全不穩(wěn)定因素的，及時向有關(guān)部門報告，并立即停止銷售。

6．食品從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

7．按照食品儲藏的要求進行存放，食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、污染不潔或超過保存期的食品。

8．每天對店面衛(wèi)生檢查一次，確保店面通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

散裝食品銷售操作流程

1、采購散裝食品時，必須向制售者索取并核對生產(chǎn)者 的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證明等材料，留存復(fù)印件備查。應(yīng)查驗散裝食品的標簽內(nèi)容是否清晰、完整；應(yīng)配備相應(yīng)設(shè)備或者工具，對購進的食品進行檢驗或送檢，不得經(jīng)銷未取得工業(yè)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品、無檢驗合格證明和標簽內(nèi)容不完整的散裝食品。

2、進貨后，應(yīng)按照所采購食品的保存條件的要求進行儲存，防止二次污染。

3、應(yīng)按照“生熟分開”的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。生、熟食品銷售地點應(yīng)保持一定的距離，不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售，防止交叉污染。散裝食品的銷售區(qū)域應(yīng)具有明顯的區(qū)分或隔離標志并保持清潔，嚴禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品，并且根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施。

4、散裝食品應(yīng)有專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)。銷售人員必須持有有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標準。應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標識出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。具有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、存儲和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)備或設(shè)施等。

5、散裝食品標簽標注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時標注的生產(chǎn)日期一致。

申請人：公司名稱

第四篇：商場超市如何加強對散裝食品的管理1

商場超市如何加強對散裝食品的管理

我區(qū)商場超市現(xiàn)場制作銷售散裝食品的情況比較普遍，如蛋糕、包子、饅頭、飲料、涼拌菜等。散裝食品大多生產(chǎn)加工和銷售防護措施比較簡陋，品種多、流通快、消費量大，安全隱患較多。特別是今年以來，番禺區(qū)發(fā)生的食品安全事故基本都集中在散裝食品的質(zhì)量上，如何加強對散裝食品的管理，確保散裝食品安全，是商場超市需要認真思考的問題。

一、散裝食品經(jīng)營存在的安全問題

(一)經(jīng)營衛(wèi)生狀況不佳。散裝食品因其裸裝或簡易包裝(分裝)往往造成保質(zhì)期短，易受污染，易變質(zhì)。從目前情況來看，大中型食品商場(超市)等規(guī)模化經(jīng)營的食品經(jīng)營者經(jīng)營場所和倉儲條件件較好，有獨立容器或獨立貨架存放散裝食品，配備一定的防蠅防鼠防塵措施，在散裝食品銷售有預(yù)防散裝食品二次污染的防護措施。但銷售后也常不及時回蓋而造成有蚊蠅。有些銷售人員無健康證明，不穿衣戴手套，極易造成污染。此外，散裝食品拆包零售或者再次分裝的銷售形式，也存在二次污染、變質(zhì)腐敗的衛(wèi)生安全隱患等。

(二)進貨查驗執(zhí)行不嚴。相當多的散裝食品為食品加工小作坊或廠家上門配送，供貨商僅向食品經(jīng)營者提供簡單的進貨單據(jù)和自制合格證明，有的甚至沒有合格證明，提供票

1據(jù)也無供貨商名稱、地址，進貨質(zhì)量無法得到保證，也根本無法起到食品安全追溯作用。

(三)食品信息標注不全。食品經(jīng)營者貯存和銷售散裝食品時，應(yīng)當在貯存位臵和銷售散裝食品的容器、外包裝上標簽要符合《食品安全法》的規(guī)定。但當前流通環(huán)節(jié)散裝食品在銷售時往往采用拆大件散裝類食品自行分裝或者拆包后直接放臵于簡單容器裸裝進行銷售的形式，部分食品貯存容器外部只寫明食品名稱，沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱等完整的食品信息。特別是包括商場超市在內(nèi)部分食品經(jīng)營者的包裝(分裝)的散裝食品標簽將規(guī)定要求標注的“生產(chǎn)日期”用“包裝日期”或“打秤日期”代替。導(dǎo)致食品沒有準確的“生產(chǎn)日期”，其標注的“保質(zhì)期”就是形同虛設(shè)。給食品安全監(jiān)管、消費糾紛處理等帶來很大不便。

(四)過期變質(zhì)處臵不力。經(jīng)營者在日常食品經(jīng)營中，檢查下架過期變質(zhì)食品的意識不強，銷售過期變質(zhì)食品現(xiàn)象時有發(fā)生。此外，散裝食品銷售時往往并不是同一批次產(chǎn)品，在混裝銷售時，容易產(chǎn)生銷售過期變質(zhì)食品現(xiàn)象。同時，散裝食品過期變質(zhì)處理去向不明，沒有登記銷毀處臵的措施，難以讓消費者真正做到消費放心。

為規(guī)范商場超市依法經(jīng)營，根據(jù)衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》和商務(wù)部《超市食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定，從以下三個方面加強行政指導(dǎo)，提升商場超市對散裝食品管理的經(jīng)營水平。

（一）證照齊全，獲得散裝食品經(jīng)營資格準入。

商場超市只有向我分局申請獲得散裝食品經(jīng)營資格后，才能按照《食品流通許可證》允許的經(jīng)營范圍從事散裝食品規(guī)定的項目進行銷售。

我分局將嚴格按照《食品安全法》中規(guī)定的食品經(jīng)營許可條件，對申請散裝食品經(jīng)營資格實施許可。同時嚴格審查商場超市散裝食品的經(jīng)營資格，對證照不齊、超范圍經(jīng)營散裝食品的商場超市進行查處。

（二）嚴把散裝食品質(zhì)量關(guān)。

一是商場超市要建立執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度。對初次交易的散裝食品生產(chǎn)者或供貨者，應(yīng)當驗明其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證。重點檢查散裝食品經(jīng)營者對購進的散裝食品是否按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗或檢疫、檢測合格證明。禁止銷售沒有食品質(zhì)量檢驗或檢疫、檢測合格證明的散裝食品。同時，保存散裝食品生產(chǎn)者或供貨者的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告的復(fù)印件，方便工商部門進行檢查。

二是商場超市要建立并執(zhí)行食品進貨臺帳制度。食品進貨臺帳要如實記錄供貨人、購進時間、食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項，保存進貨單據(jù)。進（銷）貨臺賬和

進貨單據(jù)保存期不得少于2年。

三是商場超市要建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度。根據(jù)散裝食品保質(zhì)期限，定期檢查待售散裝食品、庫存散裝食品的質(zhì)量狀況，及時清理過期變質(zhì)食品。經(jīng)營者應(yīng)按照生熟分開的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。生熟食品銷售地點應(yīng)保持一定距離，不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售，防止交叉污染。散裝食品的銷售區(qū)域應(yīng)具有明顯的區(qū)分或隔離標志并保持清潔，嚴禁放臵廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品，并根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)臵相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備設(shè)施。

四是商場超市儲存散裝食品要符合規(guī)定。一是在儲存位臵標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。二是銷售散裝食品時，應(yīng)當在銷售散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號等。經(jīng)營者應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售，并標明生產(chǎn)日期。若將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售，則必須在標簽上標注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。凡是涂改、偽造散裝食品、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期的，一律依法重處；凡標簽不符合規(guī)定的，一律責令整改或停止銷售。

五是定期抽檢。商場超市自行抽檢的同時，我分局對散裝食品進行不定期抽樣檢驗。對抽檢不合格的散裝食品，按

照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定嚴肅查處，切實保障食品安全。

（三）加強對散裝食品銷售人員的監(jiān)督管理

散裝食品應(yīng)由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)。散裝食品銷售從業(yè)人員必須取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，操作時須戴口罩、手套和帽子?；加小妒称钒踩ā贰ⅰ妒称钒踩▽嵤l例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事散裝食品銷售工作。