第一篇：2010上海世博會園區(qū)餐飲服務食品安全要求導則

2010上海世博會園區(qū)餐飲服務食品安全要求導則

（草案）

第一條 目的意義

為規(guī)范2010上海世博會園區(qū)餐飲服務活動，確保食品安全，根據中華人民共和國和上海市食品安全管理相關規(guī)定，以及2010年上海世博會食品安全有關要求，特制定本導則。

第二條 適用范圍

本導則適用于2010上海世博會期間（包括試運行期和運行期），在世博園區(qū)內從事餐飲服務活動（包括公共區(qū)域餐飲和展館內餐飲）的單位。

第三條 食品安全總體要求和相關責任

（一）餐飲服務單位應嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及2010年上海世博會食品安全有關要求，對社會和公眾負責，保證食品安全。

（二）餐飲服務單位應當采取措施，切實履行保證食品安全的義務，接受世博主辦者的管理以及食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督、檢查和指導。對于違反食品安全法律、法規(guī)規(guī)定，或者造成食品安全事故的，將依法追究有關單位和人員的責任。

（三）外國展館內餐飲服務單位的食品加工供應，應遵守中華人民共和國和上海市食品安全管理相關規(guī)定，以及2010年上海世博會食品安全有關要求。

第四條 食品安全自身管理要求

（一）餐飲服務單位加工場所、設施和設備等條件應符合《上海世博會展館餐飲服務裝修布展食品安全設計要求》等相關要求，并取得《餐飲服務許可證》?！恫惋嫹赵S可證》應懸掛在經營場所明顯位置。

（二）應當建立自身管理體系，根據本單位特點，制定各項食品安全管理制度，并實施有效的食品安全管理。管理體系的建立和管理制度的制定，可參照《上海市餐飲服務規(guī)范化管理指南》的有關要求。

（三）應當建立食品安全管理組織網絡，配備1名以上具有食品安全管理經驗的食品安全管理人員從事食品安全具體管理工作。網絡中的成員應包括單位負責人、部門負責人、食品安全管理人員和食品加工操作人員。

（四）食品從業(yè)人員應固定，并按照有關要求接受健康檢查和食品安全培訓，合格后方可上崗或試用。

（五）餐飲服務單位每日對食品加工供應安全狀況進行自查，有關信息通過世博食品安全平臺向食品監(jiān)管部門報告。

（六）積極落實世博食品安全的有關要求，根據食品安全監(jiān)管部門提出的整改意見和要求，落實各項管理措施。

第五條 食品采購要求

（一）供博食品原料采取“推薦與自選相結合”原則，食品原料可來源于監(jiān)管部門推薦或企業(yè)自選品種，自選原料應來自經有關部門評估和備案登記的供應商，進口食品須取得國家出入境檢驗檢疫部門出具的《衛(wèi)生證書》。供需雙方應簽訂合同，明確各自食品安全管理責任和義務。

（二）采購的食品原料、食品用洗滌劑、消毒劑及食品包裝材料應索取進貨憑證、衛(wèi)生許可證明及產品檢驗合格證明。

（三）按照《中華人民共和國食品安全法》的有關規(guī)定，做好每批食品原料進貨的查驗記錄。

（四）不采購國家、本市以及2010年上海世博會主辦方禁止生產經營的食品及原料。第六條 食品質量要求

（一）入園的食品和原料必須提供檢驗合格報告，進口的食品憑口岸食品安全檢驗證書。檢驗項目按照國家標準，沒有國家標準的按國際標準或、出口國標準。檢驗合格的食品在入園時快速通過，食品安全監(jiān)管部門必要時實施園內抽檢；未實施檢驗合格后出廠（場）的食品和原料，在園區(qū)物流倉庫待檢，由貨主送檢驗機構檢驗合格后入園。

（二）對易腐食品運輸和貯存過程中的溫度，采用RFID溫度傳感設備等方式進行實時監(jiān)控，記錄易腐食品運輸和貯存全程的溫度。

（三）食品感官檢查應無異常，包裝食品應包裝完整，標簽標識符合要求。第七條 食品配送要求

（一）世博園區(qū)餐飲服務單位應在本市范圍內，在園區(qū)外設中心廚房（配送中心），或委托其他企業(yè)的餐飲配送中心，對入園餐飲食品原料進行初步加工并組織配送。

（二）餐飲配送中心（中心廚房）生產加工場所和設備、設施設備等條件應符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求。

（三）餐飲配送中心（中心廚房）應按照食品藥品監(jiān)管部門要求，配備快速檢測設備，每日進行檢測。

（四）配送中心設置專用留樣冰箱，對每批供博食品進行留樣。

（五）入園餐飲食品原料均應為企業(yè)自檢合格的半成品凈菜或有檢驗報告的加工產品，運輸前采用統(tǒng)一規(guī)格的食品周轉箱裝運。原包裝整箱入園的加工產品，可不再用統(tǒng)一規(guī)格周轉箱裝運。第八條

食品溯源要求

（一）中心廚房（配送中心）應安裝世博食品安全平臺，按要求向食品監(jiān)管部門報告相關信息。

（二）配送中心應記錄使用的食品原料的來源、批次，確?？勺匪荨?/p>

（三）配送中心將半成品中各種原料、配送車輛及園區(qū)內收貨單位等信息，錄入世博食品安全平臺、紙質標簽和RFID電子標簽中（由政府部門提供）。

（四）運輸前，配送中心將含有上述信息的紙質標簽和RFID電子標簽，加貼（或拴掛）在每個周轉箱和配送車輛上。

（五）裝運完畢后，餐飲單位食品安全管理人員對車輛加封并簽發(fā)《世博食品原料流轉單》。

（六）食品周轉箱上的紙質和RFID標簽在食品使用前不得撕毀、涂抹，如被損毀，則整箱食品將不得在園區(qū)內使用。RFID標簽應隨箱（車）返回配送中心循環(huán)使用。

第二篇：上海餐飲服務食品安全管理制度.

上海餐飲服務食品安全管理制度 目錄

一、食品原料采購、索證和記錄查驗制度;

二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理;

三、設施裝備衛(wèi)生管理;

四、設施清潔、消毒管理制度;

五、人業(yè)職員健康管理制度;

六、從業(yè)職員食品安全知識培訓制度;

七、加工操縱管理制度;

八、投訴制度;

九、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理

一、食品原料采購、索證和記錄查驗制度

1、指定專(兼職職員負責食品采購、查驗和臺帳記錄等工作。采購職員要認真學習有關法律規(guī)定,熟習并把握食品原料采購索證要求。

2、進行采購檢查和進貨驗收的食品包括:(1食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等;(2食用農產品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等;(3食品添加劑(如亞硝酸鹽、酵母、色素、食品品質改良劑及處理劑等;(4省級以上衛(wèi)生行政部分規(guī)定必須查驗的其他產品。

3、到證照齊全的生產經營單位或市場采購,并現(xiàn)場查驗產品一般衛(wèi)生狀態(tài)和包裝、標識,購買符合國家相干法律、法規(guī)、規(guī)定的產品。

4、從固定供貨商或供貨基礎地采購食品時,索取并保存供貨基地或供貨商的資質證明,與供貨商或供貨基地簽訂保證食品衛(wèi)生質量的合同。

5、從食品生產企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時,依照生產批次向供貨商索取符正當定條件的檢驗機構出具的檢驗報告復印件并經供貨商簽字或蓋章。非批量采購食品時,索取購物憑證。

6、采購食用農產品時,索取消售者或市場管理者出具的購物憑證。

7、采購生豬肉時,查驗確以為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明,并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明,并索取購物憑證。

8、采購食品添加劑時,查驗該產品取得省級衛(wèi)生行政部分的食品衛(wèi)生許可后購買,并索取購物憑證、產品檢驗合格證明。

9、采購的食品在食品進庫和/或使用前核驗所購食品與購物憑證,符合后經驗收職員簽字認可后進庫和/或使用,對驗收分歧格的食品注明處理方式。

10、妥善保管索證的相干資料和驗收記錄,不涂改、不偽造,其保存期限很多于食品使用終了后6個月。

11、采購的食品必須建立食品采購臺帳。臺帳應含有購貨日期、食品名稱、規(guī)格、數目、供貨者、生產日期、保質期、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購員簽字等內容。

12、采購的食品進庫前倉庫管理職員應對食品的色、香、味、形進行驗收,合格食品進庫貯存,分歧格食品退回。

二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理

1、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、空調機、桌椅等清潔整齊,室內無有害昆蟲、老鼠。

2、用餐后桌凈、地潔,餐桌上的調味容器及其他物品清潔衛(wèi)生,每周消毒二次。醬油、食醋逐日更換。

3、消毒的餐巾、餐紙在消毒過的專臺折疊,餐廳服務員操縱前雙手洗凈消毒。

4、做好餐廳餐具保潔,餐具擺臺后或有顧客就餐時不打掃地面,餐具擺臺超過當次就餐時間還沒有使用的回收保潔,餐具擺臺超過當次就餐時間還沒有使用但無回收保潔的下餐次應重新消毒后使用。

5、中心空調的餐廳和包間,保持透風口清潔衛(wèi)生;非中心空調的餐廳和包間,保持窒內空氣流通,空調機過濾網夏季每個月清洗消毒1—2次。

6、每餐工作結束,地面、臺面和桌椅的食品殘渣及時清除,做好餐廳的清潔衛(wèi)生。

7、廚房內外環(huán)境整潔,上、下水道通暢,地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉,外觀清潔;設置能艷服一個餐次垃圾的密閉容器,并做到班產班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀態(tài);排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。

8、應定期進行除蟲滅害工作,避免害蟲繁殖。除蟲滅害工作不能在食品加工操縱時進行,實施時對各種食品(包括原料應有保護措施。

9、使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應由專人依照規(guī)定的使用方法進行;使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應將所有裝備、工具及容器完全清洗。

10、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生***應即時投藥、清算,并用硬質材料進行封堵。操縱間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部周密的防鼠板。

11、三防設施有效:紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

三、設施裝備衛(wèi)生管理

1、食品處理區(qū)應依照原料進進、原料處理、半成品加工、成品供給的流程公道布局裝備、設施,避免在操縱中產生交叉污染。

2、配備與食品品種、數目相適應的消毒、***、盥洗、采光、照明、透風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌和處理廢水、寄存垃圾和廢棄物的裝備或設施。主要設施應易于維修和清潔。

3、配置方便使用的從業(yè)職員洗手設施,四周設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動封閉的開關。

4、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施,保持良好透風,及時排除濕潤和污濁空氣。

5、用于加工、儲存食品的工用具、容器或包裝材料和裝備應當符合食品安全標準,無異味、耐腐蝕、不容易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料(工藝要求必須使用除外,必須使用木質材料的工具,應保證不會對食品產生污染。

6、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操縱臺、刀具、砧板等工用具,應分開定位寄存使用,并有明顯標識。

7、應當定期維護食品加工、儲存、擺設、消毒、保潔、保溫、冷躲、冷凍等裝備與設施,校驗計量用具,及時清算清洗,必要時消毒,確保正常運轉和使用。

8、用于食品加工操縱的裝備、設施不得用作與食品加工無關的用處。

四、設施清潔、消毒管理制度

1、餐具、用具消毒由專人負責,必須穿著整潔的工作衣帽,工作職員必須獲得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操縱。

2、餐具用具嚴格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔程序進行洗滌消毒。

3、餐具、用具清洗消用毒用水池必須專用,分設洗滌池、消毒池和清潔池,并有明顯標識

4、化學消毒劑應符合國家消毒產品衛(wèi)生標準和要求,餐具消毒時消毒液濃度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡時間不低于5分鐘。

5、待清洗餐具用具利用不滲漏的容器艷服修,不得隨便亂放。

6、消毒后餐具專柜保存,與未消毒餐具分開放置,保潔柜應有明顯標志,定期清洗保持潔凈。

7、餐具消毒應有記錄、存檔備查。

五、人業(yè)職員健康管理制度

1、餐飲服務從業(yè)職員每一年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)職員必須進行健康檢查,獲得健康證明后方可參加工作。

2、餐飲服務從業(yè)職員持有效健康合格證明從事餐飲服務活動。

3、凡患有痢疾、傷冷、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者,活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接進口食品的工作。

4、凡檢出患有以上“五病”者,要立即叫其調離原崗位,忌諱癥患者及時調離率100%。

5、從業(yè)職員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明緣由、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

6、堅持四勤(勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換衣服;勤換洗工作衣、帽,不留長甲,上班不涂指甲油和不戴戒指。

7、不面對食品打噴嚏、咳嗽、大聲喧嘩及其他有礙食品衛(wèi)生的行為,以避免食品遭到污染。

8、工作時不吸煙,不吃零食,不挖耳,不揩鼻涕,不用手直接抓取直接進口的食品,廚師不用加工工具直接嘗味。

9、食品從業(yè)職員上崗時穿著整潔的工作衣帽,頭發(fā)全部置于帽內。

10、應建立從業(yè)職員健康檔案。

六、從業(yè)職員食品安全知識培訓制度

1、食品生產、經營、餐飲職員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后,方可從事餐飲服務工作。

2、認真制定培訓計劃,在食品藥品監(jiān)視管理部分的指導下定期組織管理職員、從業(yè)職員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓和食品加工操縱技能培訓。

3、餐飲服務食品職員的培訓包括負責人、食品安全管理職員和食品從業(yè)職員,初次培訓時間分別很多于20、50、15課時。

4、新參加工作職員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授予自學相結合,定期考核,分歧格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)職員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄回檔,以備查驗。

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七、加工操縱管理制度

1、烹調前應認真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有***變質或其他感官性狀異常的,不得進行烹調加工。不得將回收后的食品(包括輔料經烹調加工后再次供給

2、炒、燒食品要勤翻動。塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,避免外熟內生;食品中心溫度必須高于70℃。

3、加工后的成品應與半成品、原料分開寄存。需要冷躲的熟制品,應盡快冷卻后再冷躲。

4、隔夜、隔餐及外購熟食要回鍋完全加熱后才能供給。

5、不選用、不切配、不烹調、不出售***、變質、有毒有害的食品。

6、加工用工具、容器、裝備必須常常清洗,保持清潔,刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒;直接接觸食品的加工用具、容器必須完全消毒。

7、制作涼拌菜、燒鹵熟肉、點心用原料要以銷定量,制作時使用的食品添加劑必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。

8、工作結束后,調料要加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

9、備餐間及出菜通道要潔凈,不能堆放任何雜物。備餐間(臺只能寄存直接進口食品及必須用的食具、工用具。分碟小菜、調味品應寄存在專用柜內。

八、投訴制度

1、顧客投訴的接收

1遇有賓客投訴時須禮貌、耐心腸接待。應懷著同情心凝聽賓客訴說,必要時可禮貌地詢問,但切忌打斷賓客的講話。

2表示出對賓客投訴的關心,使賓客平靜下來。

3仔細凝聽或向賓客了解投訴的緣由;詢問投訴內容、緣由、發(fā)生時間、地點、觸及職員、賓客要求等,并盡可能留下賓客的聯(lián)系資料。

4顯示決斷力。站在賓客態(tài)度上表示同情,真誠地向賓客致歉,并正面回答客人題目(要留意語言技能。

5充分意識賓客的自尊心。

2、賓客投訴的記錄及調查

1了解賓客最初的需要和題目的所在。2找有關職員進行查詢,了解實際情況。3投訴賓客的姓名、有關內容記錄要正確具體。

4調查認真細致,對待賓客投訴要保持冷靜,不推委、不辯論、不怠慢,專心致志為賓客解答題目。

3、告知賓客處理題目的辦法。

1積極尋求解決辦法,盡可能滿足賓客要求。

2事實調查清楚,提出處理辦法后,耐心轉告投訴人,征求投訴人對處理的意見,不得逼迫賓客接受。

3按協(xié)商后雙方認可的辦法解決賓客題目。

4如屬無效投訴應耐心向賓客解釋,需要時作出相應的處理,在不侵害企業(yè)利益的條件下“把對讓給賓客”。不要對沒法辦到的事做出承諾。

5如屬有效投訴,即企業(yè)方面緣由引發(fā)的投訴,要主動承當責任并表示歉意,不使顧客情緒進一步惡化。投訴處理人在折扣權限下,可以減免一定金額,如報損等,但假如超越權限金額,需要向更高級別的管理職員要求授權;通常在給顧客補償的時候,就會在送鮮花、水果、飲料、禮品或房間升級等福利上斟酌,盡可能避免直接作折扣。

6把將要采取的措施告知投訴者,并監(jiān)視執(zhí)行情況。

4、對處理題目的進程作追蹤檢查。

一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作,同時關注處理的進展情況并作追蹤檢查。并將追蹤檢查回訪情況照實登記《顧客投訴記錄表》上以備查。

九、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理

1、廚房內可能產生餐廚廢棄物(垃圾的場所均應設有專用的餐廚廢棄物(垃圾寄存容器。

2、餐廚廢棄物(垃圾寄存容器應配有蓋子,以堅固及不透水的材料制成。

3、餐廚廢棄物(垃圾最少應天天清除1次,清楚后的容器應及時清洗,必要時進行消毒。

4、餐廚廢棄物(垃圾放置場所應避免有害昆蟲的繁殖,避免污染食品。

5、顧客用餐后產生的泔水必須倒于指定地點(泔水桶。

6、泔水桶應使用堅固、可搬動、有加蓋的容器,泔水倒進時不宜過量以避免溢出。

7、泔水必須逐日處理;泔水清運處理后,泔水桶及其四周環(huán)境應沖洗清潔。

8、廢棄油脂必須由專用容器進行搜集,并設置規(guī)范的餐廚垃圾

處理標識,廢棄油脂應由具有資質的專業(yè)的公司進行回收。

第三篇：2010年上海世博會陜西園區(qū)志愿者體檢標準

2010年上海世博會陜西園區(qū)志愿者體檢標準

第一條 風濕性心臟病、心肌病、冠心病、先天性心臟病、克山病等器質性心臟病，不合格。先天性心臟病不需手術者或經手術治愈者，合格。

遇有下列情況之一的，排除心臟病理性改變，合格：

(一)心臟聽診有生理性雜音；

(二)每分鐘少于6次的偶發(fā)期前收縮(有心肌炎史者從嚴掌握)；

(三)心率每分鐘5O-60次或100-110次；

(四)心電圖有異常的其他情況。

第二條 血壓在下列范圍內，合格：

收縮壓90mmHg-140mmHg(12.00-18.66Kpa)；

舒張壓60mmHg-90mmHg(8.00-12.00Kpa)。

第三條 血液病，不合格。單純性缺鐵性貧血，血紅蛋白男性高于90g／L、女性高于80g／L，合格。

第四條 結核病不合格。但下列情況合格：

(一)原發(fā)性肺結核、繼發(fā)性肺結核、結核性胸膜炎，臨床治愈后穩(wěn)定1年無變化者；

(二)肺外結核?。耗I結核、骨結核、腹膜結核、淋巴結核等，臨床治愈后2年無復發(fā)，經?？漆t(yī)院檢查無變化者。

第五條 慢性支氣管炎伴阻塞性肺氣腫、支氣管擴張、支氣管哮喘，不合格。

第六條 嚴重慢性胃、腸疾病，不合格。胃潰瘍或十二指腸潰瘍已愈合，1年內無出血史，1年以上無癥狀者，合格；胃次全切除術后無嚴重并發(fā)癥者，合格。

第七條 各種急慢性肝炎，不合格。乙肝病原攜帶者，經檢查排除肝炎的，合格。

第八條 各種惡性腫瘤和肝硬化，不合格。

第九條 急慢性腎炎、慢性腎盂腎炎、多囊腎、腎功能不全，不合格。

第十條 糖尿病、尿崩癥、肢端肥大癥等內分泌系統(tǒng)疾病，不合格。甲狀腺功能亢進治愈后1年無癥狀和體征者，合格。

第十一條 有癲癇病史、精神病史、癔病史、夜游癥、嚴重的神經官能癥(經常頭痛頭暈、失眠、記憶力明顯下降等)，精神活性物質濫用和依賴者，不合格。

第十二條 紅斑狼瘡、皮肌炎和/或多發(fā)性肌炎、硬皮病、結節(jié)性多動脈炎、類風濕性關節(jié)炎等各種彌漫性結締組織疾病，大動脈炎，不合格。

第十三條 晚期血吸蟲病，晚期絲蟲病兼有橡皮腫或有乳糜尿，不合格。

第十四條 顱骨缺損、顱內異物存留、顱腦畸形、腦外傷后綜合癥，不合格。

第十五條 嚴重的慢性骨髓炎，不合格。

第十六條 三度單純性甲狀腺腫，不合格。

第十七條 有梗阻的膽結石或泌尿系結石，不合格。

第十八條 淋病、梅毒、軟下疳、性病性淋巴肉芽腫、尖銳濕疣、生殖器皰疹，艾滋病，不合格。

第十九條 雙眼矯正視力均低于0.8(標準對數視力4.9)或有明顯視功能損害眼病者，不合格。

第二十條 雙耳均有聽力障礙，在佩戴助聽器情況下，雙耳3米以內耳語仍聽不見者，不合格。

第二十一條 有較為明顯的肢體殘疾，或未納入上述體檢標準影響正常履行服務的其他嚴重疾病，不適合在酷熱天氣從事志愿服務工作，不合格。

2010年上海世博會陜西園區(qū)志愿者體檢項目

一、內科檢查（心、肺、肝、脾、神經系統(tǒng)等）

二、外科檢查（皮膚、淋巴結、甲狀腺、乳房、脊柱、四肢等）

三、眼科檢查（視力、外眼）

四、耳鼻喉檢查（聽力、耳疾、咽、喉、扁桃體）

五、胸部x光片

六、心電圖檢查

七、乙肝表面抗原檢查（若表面抗原陽性，建議做乙肝五項檢查）

八、生化（肝功能、腎功能）檢查

九、血、尿常規(guī)檢查

十、既往病史詢問

由于各地醫(yī)療儀器型號、規(guī)格、檢測試劑、方法不同，各地可依據當地醫(yī)療機構通行使用的檢驗標準對志愿者進行體檢。

第四篇：2010年上海世博會浙江省園區(qū)志愿者工作總結

為世博奉獻力量 為浙江增光添彩

——2010年上海世博會浙江省園區(qū)志愿者工作總結

2010年上海世博會是展現(xiàn)城市文明的一次世界盛會，也是志愿者展示風采的一次絕佳機會。根據上海世博局的統(tǒng)一要求，團省委、省文化廳、團市委聯(lián)合組建工作組，經過認真籌劃、密切協(xié)作、精心組織，成功選派60名浙江省志愿者赴上海世博園，開展秩序維護、咨詢答疑、現(xiàn)場指引、資料發(fā)放等服務活動，圓滿完成了為期兩周的主題館和浙江活動周各項服務任務，得到了各級領導的充分肯定和廣大游客的高度評價。具體工作總結如下：

一、加強領導、嚴格選拔

本次志愿者工作是浙江省參與上海世博會的一項重要內容，更是浙江志愿者繼服務北京奧運會后又一重大項目，團省委、省文化廳、團市委相關領導高度重視，聯(lián)合組建了由團省委書記周柳軍任組長的2010年上海世博會浙江省園區(qū)志愿者工作領導小組，負責指導實施具體工作。面對在上海世博會官方網站上報名的3179名候選人，工作組按照《關于中國2010年上海世博會志愿者選拔工作的實施意見》的相關要求，認真研究，周密籌劃，分四輪進行選拔。第一輪是通過報名資料和電話確認，篩選出了符合條件的2410名志愿者。第二輪是召集相關單位和高校團委，召開工作協(xié)調會，要求本單位團委組織實施面試初選，產生300名預備人選。第三輪是集中測試選拔。邀請志愿服務工作專家、英語專家、心理專家和特邀媒體代表，分五個面試小組，分別對測試者的綜合能力、普通話水平、英語水平、心理素質等方面進行測試。另外，以命題作文“我和世博”和400米跑步的形式測試候選人的文字表達能力和身體素質。第四輪是通過體檢和政審，最終確定60名正式和20備選人選名單。

二、做好培訓、提升素質

通過集中培訓培育素質過硬、紀律過硬的優(yōu)秀志愿者團隊是做好本次志愿服務工作的必要前提。6月5日開始，工作組在省武警某部對60名志愿者實施了集中培訓。在三天的培訓過程中，一是提高素質。通過開設志愿服務理念、浙江省參與世博會相關情況、國家安全知識、心理素質、文明禮儀等課程，進一步提升了志愿者的志愿服務理念和專業(yè)服務技能，為做好服務工作打下結實基礎。二是鍛造隊伍。除了封閉式的培訓模式、艱苦的生活條件、嚴格的軍事訓練和專業(yè)的素質拓展，還組織志愿服務赴嘉興與世博安保武警官兵和公安干警開展交流、聯(lián)歡，不僅提升了志愿者的生活適應能力，培養(yǎng)了不怕吃苦的優(yōu)秀品格，還確立了嚴格、有序、團結、協(xié)作的團隊精神。三是搭建班子。通過分組推薦候選人、演講展示和不記名投票，按照嚴格的民主競選程序，選舉產生團長、黨代表、副團長，以及四個小組組長、副組長，同時還設立宣傳、衛(wèi)生、行李、安保和考勤五個工作小組，進一步加強了組織建設和職能分工，促進了團隊自我管理和自我服務的運轉能力。

三、用心服務，體現(xiàn)成效

6月8日，在浙江省博物館舉行了隆重的出征儀式，陳加元副省長等領導出席了儀式。在為期的兩周時間內，根據工作情況和客觀實際，一是有序開展，在主題館服務期間，分成城市人館、城市生命館、城市地球館和公共設施場地等四個小組，主要承擔路口引導、秩序維護、資料發(fā)放、咨詢答疑等服務。在浙江活動周期間，分成浙江館、寶鋼大舞臺大演出區(qū)、寶鋼大舞臺小演出區(qū)和傳習區(qū)、慶典廣場和博成路四個小組，負責浙江館的綜合服務，大型綜藝專場演出、越窯青瓷甌樂專場演出和浙江傳統(tǒng)手工藝展覽、浙江民間藝術廣場表演和民間藝術巡游表演等工作。二是主動對接。針對園區(qū)服務工作面廣、點多、量大，活動的參演人員眾多、道具設備復雜等提點和困難，主動與組織方聯(lián)系溝通，進行有效對接，力求把時間趕在前面，把工作做在前頭，把對接挖到細處，確保各項活動順利開展。三是注重分享。為優(yōu)化服務質量，強化服務實效，在每日服務結束后，都會舉行工作小結會，查找工作盲點，分享心得體會，及時總結經驗和教訓，力爭進一步提升服務水平，做好后一天的志愿服務工作。同時，積極組織談心、游戲、賽歌等小活動，進一步營造溫馨和諧的工作氛圍，促進增強服務團隊的凝聚力、向心力、戰(zhàn)斗力。中央政治局委員、上海市委書記俞正聲，浙江省委書記趙洪祝等領導在浙江活動周開幕式期間，親切看望慰問了志愿者，并鼓勵志愿者再接再厲做好各項服務工作。

四、做好保障、加大宣傳

本次志愿者工作受到各級領導的高度重視和社會各界的高度關注，為確保一流服務成效，進一步加強了工作保障和活動宣傳。在經費、后勤和人員保障方面，專門下?lián)芰松虾Ｊ啦憬@區(qū)志愿者工作專項經費，較好解決了工作開展、來往交通、志愿者食宿等方面的經費開支；上海世博局為所有園區(qū)志愿者購買了人身意外保險，發(fā)放了志愿者服務期間中餐補貼，為志愿者參與服務提供了較好的后勤保障；團省委、省委文化廳、團市委專門派出工作人員，全程參與組織實施，圓滿完成各項任務。在活動宣傳方面，除了積極與新聞媒體開展合作，聯(lián)系組織志愿者面試，加強對工作各個環(huán)節(jié)的新聞報道，還定向招募了青年時報和浙江交通93廣播電臺的3名記者志愿者，全程參與了活動報道。同時，工作組還編印了《2010年上海世博會園區(qū)志愿者工作簡報》，向團中央、上海世博局及省市有關領導及時匯報了工作開展情況，進一步宣傳“奉獻、友愛、互助、進步”的志愿精神。

第五篇：餐飲服務食品安全承諾書

餐飲服務食品安全承諾書

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)與規(guī)范的要求，是本單位作為餐飲經營需要承擔的法律責任和社會責任，我們將加強自律，自學做到合法經營，誠信經營，確保食品安全，切實承擔企業(yè)是第一責任人的責任，為此本單位鄭重作出如下承諾：

一、不采采購使用非定單屠宰單位供應，未經檢疫合格的豬，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。

二、不采購使用針合法來源的食用油，堅持抵制水產品添加違禁藥物，使用“地溝油”和不合格一次性筷子等違法違規(guī)行為；

三、不采購使用非食用鹽或有毒有害物質加工食品；

四、不采購使用無食品質量安全標志的食品添加劑，不超范圍，不超劑量，不濫用食品添加劑。

五、不采購使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料，以及河豚魚、野蘑菇等含有毒有害物質的動植物。

六、不采購使用無合法證明的生產經營者生產的食品和食品用產品；

七、不采購使用無食品名稱，生產單位、生產地址、生產日期及保質期，以及包裝不完整或超過保持期的預包裝食品。

八、不采購使用非政府相關部門認可的農貿市場的農產品。

九、不雇用無健康合格證明的人員從事直接接觸食品的工作，不使用未經有效消毒的餐用具。

十、不經營《食品安全法》第二十八條禁止生產經營的其他食品。

承諾單位名稱：

負責人/法人代表（簽名）：

年月日

餐飲服務單位食品安全管理制度

為切實做好本單位安全管理工作，有效防止食品中毒，根據《食品安全法》及相關法律法規(guī)要求，特制定以下管理制度。

食品采購及儲藏

1、認真做好食品及原料采購管理工作，建立詳細的食品及原索證管理臺賬。

2、嚴格把好食品及原料進貨關，進貨渠道正規(guī)，不采購無證照經營單位或流動攤販供應的食品及原料，不采購《食品安全法》第28條規(guī)定禁止生產經營的食品。

3、所有食品及原料分類，分架（柜）存放，做好先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期，變質霉變長蟲，嚴禁有毒有害物品及個人物品進入倉庫，保持庫房清潔。

食品加工及供應

4、不使用腐敗變質，異味異臭，感觀異常，受污染及其他不符合食品質量要求的食品及原料加工食品。

5、食品原料加工前必須分類分池清洗干凈，感官檢查良好，確保食用衛(wèi)生。

6、食品確保燒熟煮秀，防止里生外熟，菜肴應現(xiàn)燒現(xiàn)供應，在常溫下儲存不得超過2小時。

7、食品操作間設施布局合理，用具生熟分開，標志明顯，防止交叉污染。

8、廢棄物及垃圾須及時清理，存放于帶蓋密閉垃圾桶內。

加工專間要求

9、食品加工專間有專人負責加工制作，進加工專間前需更衣，洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩。

10、食品加工專間內設置獨立空調機，工作時確保環(huán)境溫度在25℃以下。

11、專間內設置水池，及消毒設施，使用的工具，窗口應做到專用，用前應消毒。

12、改刀熟食當餐供應，隔夜熟食必須回燒，剩余尚需要使用的應存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。

餐用具清洗消毒

13、配備與餐用具數量相應的餐具清洗，消毒和保潔設施。

14、餐具使用前必須清洗消毒，按一刮、二洗、三沖、四消毒（熱力消毒），五保潔程序進行，并應分類存放到潔凈的保潔柜內。

15、工作結束后工用具，臺面清洗整理干凈，并將各類物品按要求分類存放。

16、定期對工作場所，環(huán)境進行全面的大清掃，包括地面，墻壁、天花板、臺面、貨架等，保持環(huán)境衛(wèi)生，整潔。

自律與從業(yè)人員管理

17、有專人負責食品安全管理工作，自覺接受食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督，遵守《食品安全法》

18、食品從業(yè)人員經健康體檢及食品安全知識培訓合格后方可上崗。

19、食品從業(yè)人員有二套工作衣、帽、勤洗手，保持人人衛(wèi)生。

20、熟練掌握本職崗位工作要求，遵守本崗位規(guī)章制度。

株洲市餐飲服務食品安全監(jiān)督公示牌

單位名稱：

責任機構株洲市食品藥品監(jiān)督管理局石峰分局

責任監(jiān)督員——

餐飲服務投拆舉報電話

0731—28 1 09546 1 338733452 1

監(jiān)督電話

株洲市食品藥品監(jiān)督管理局紀檢監(jiān)察室

0731—28687962

株洲市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊

0731—28687960／28687961

(合格打“√”，不合格打“X”)l

I

餐飲服務許可亮證經營()

從業(yè)人員健康證明()

餐飲服務食品安全管理制度()

食品安全管理人員()

加工過程衛(wèi)生防護()

加工場所環(huán)境衛(wèi)生()

餐飲具經過清洗消毒()

食品原料采購索證(索票)()

鮮肉采購有定點屠宰場檢疫證明()

其它()

A級：信譽度好

B級：信譽度良

C級：信譽度一般

餐飲衛(wèi)生狀況良好

餐飲衛(wèi)生狀況一般

餐飲衛(wèi)生狀況較差

餐飲服務監(jiān)督意見：

說明：

1、餐飲服務監(jiān)督機構依據《食品安全法》，將餐飲服務監(jiān)督情況向社會公示，便于消費者了解該單位餐飲服務食品安全情況．更好地保護消費者健康權益：

2、公示內容只反映本次餐飲監(jiān)督檢查情況：

3、公示牌張貼至對該單位下一次餐飲監(jiān)督為止，未經餐飲服務監(jiān)督機構允許，不得摘下。

監(jiān)督檢查時間：年月日

餐飲服務監(jiān)督員：