第一篇：寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)有限公司生豬屠宰場(chǎng)無(wú)害化處理項(xiàng)目實(shí)施方案

寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)有限公司

生豬屠宰場(chǎng)無(wú)害化處理項(xiàng)目

實(shí)施方案

二〇一四年十一月

60萬(wàn)頭生豬屠宰場(chǎng)無(wú)害化處理項(xiàng)目

實(shí) 施 方 案

寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)有限公司實(shí)施的“60萬(wàn)頭生豬屠宰場(chǎng)無(wú)害化處理項(xiàng)目”是本公司”60萬(wàn)頭出口生豬屠宰及深加工建設(shè)項(xiàng)目”的食品安全配套項(xiàng)目。為了保證項(xiàng)目建設(shè)的順利進(jìn)行，特制定本方案。

一、項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)思想

深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，提高肉食品安全，提升農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和屠宰場(chǎng)無(wú)害化處理規(guī)范以及高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的發(fā)展要求，通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，使生豬屠宰無(wú)害化處理達(dá)到國(guó)家管理規(guī)范的要求，對(duì)強(qiáng)化食品安全的管理，實(shí)現(xiàn)企業(yè)又好又快發(fā)展有著積極意義，二、項(xiàng)目單位基本情況

寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)有限公司是中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司與澳門德祥洋行共同合資設(shè)立的一家集生豬飼養(yǎng)、生豬屠宰、肉聯(lián)加工和肉類銷售為一體的高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的肉食品開(kāi)發(fā)企業(yè)，注冊(cè)資本4800萬(wàn)元，擁有獨(dú)立的法人資格。中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司原系中寧縣食品公司（國(guó)有企業(yè)），創(chuàng)建于1996年，現(xiàn)為個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。公司總部坐落于中寧縣西環(huán)路白橋村，占地面積74畝。公司現(xiàn)有二所規(guī)?；i養(yǎng)殖基地占地面積500畝，分別是盛源養(yǎng)殖場(chǎng)和慶福香生物環(huán)保養(yǎng)豬場(chǎng)，年出欄生豬可達(dá)11萬(wàn)頭。公司下屬的寧寶紅生豬屠宰廠是自治區(qū)人民政府批準(zhǔn)的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，分別在中寧縣愛(ài)家超市、百隆、銀川、大武口等超市建立生豬超市對(duì)接銷售點(diǎn)30多家。公司總資產(chǎn)在8000萬(wàn)元，流動(dòng)資金1000萬(wàn)元，現(xiàn)有員工74人，其中管理人員12人，技術(shù)人員10人，工人62人，形成集體生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售一條龍的產(chǎn)化業(yè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

澳門德祥洋行是何家文先生1999年10月創(chuàng)辦的一家獨(dú)資企業(yè)，位于澳門何賢紳士大馬路無(wú)門牌澳門南粵批發(fā)市場(chǎng)大廈2樓219AG-221AE號(hào)鋪。主營(yíng)進(jìn)出口業(yè)務(wù)，食品、百貨營(yíng)銷，新鮮或急凍肉類、魚類、海產(chǎn)及家禽批發(fā)零售等業(yè)務(wù)。業(yè)務(wù)范圍遍及歐美、巴西、東南亞及香港、澳門、湖廣等國(guó)家和地區(qū)。德祥洋行經(jīng)過(guò)十多年的經(jīng)營(yíng)壯大，目前已具備了相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)力。近年來(lái)，隨著國(guó)家改革開(kāi)放的不斷深入，何先生積極投身于國(guó)家的發(fā)展與強(qiáng)盛，在內(nèi)陸地區(qū)投資辦廠，贏得了較高的聲譽(yù)和口碑。

三、項(xiàng)目基本情況

1、項(xiàng)目承辦單位：寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)有限公司。

2、項(xiàng)目名稱：60萬(wàn)頭生豬屠宰場(chǎng)無(wú)害化處理項(xiàng)目。

3、項(xiàng)目主管部門：中寧縣農(nóng)牧局

5、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：陸偉

6、建設(shè)性質(zhì)：新建。

7、項(xiàng)目建設(shè)期：項(xiàng)目建設(shè)期為6個(gè)月。2014年7月開(kāi)工建設(shè)，年底投入運(yùn)行。

8、投資概算及資金來(lái)源：項(xiàng)目總投資120萬(wàn)元。其中自籌資金100萬(wàn)元，申請(qǐng)項(xiàng)目支持資金20萬(wàn)元。

四、項(xiàng)目建設(shè)的必要性

——是屠宰場(chǎng)食品安全建設(shè)的需要。屠宰場(chǎng)無(wú)害化處理建設(shè)項(xiàng)目是食品安全管理的重要環(huán)節(jié)。實(shí)施本項(xiàng)目是為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》建立食品安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)維護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的需要。

——是強(qiáng)化食品安全的需要。寧夏是一個(gè)環(huán)境旅游大區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)倡導(dǎo)的綠色、健康和安全己深一入人心，但食品安全是一系列安全問(wèn)題中的重中之重。2007年12月19日國(guó)務(wù)院第201次常務(wù)會(huì)議修訂通過(guò)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和一系列食品安全以及無(wú)害化處理的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，都對(duì)生豬屠宰和食品安全提出了全新的要求。因此，該項(xiàng)目的實(shí)施，也是進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全的有效保證。

——是建設(shè)優(yōu)質(zhì)安全型社會(huì)的需要。目前中寧縣的生豬屠宰廠大多建設(shè)時(shí)間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對(duì)較高的情況。本項(xiàng)目的實(shí)施，采用先進(jìn)的無(wú)害化處理設(shè)備和管理經(jīng)驗(yàn)，水電汽的消耗大幅下降；并且無(wú)害 化處理的標(biāo)準(zhǔn)更高，更加節(jié)約，更加環(huán)保，為當(dāng)?shù)氐墓?jié)能減排、綠色環(huán)保做出貢獻(xiàn)。

五、項(xiàng)目建設(shè)的有利條件

1、寧夏回族自治區(qū)中寧縣是農(nóng)業(yè)大縣,是全國(guó)223個(gè)生豬調(diào)出大縣之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示,中寧縣生豬出欄與存欄均居全區(qū)前列,占全區(qū)的六分之一。近年來(lái),中寧縣針對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)普遍存在養(yǎng)殖分散、飼養(yǎng)方式粗放、產(chǎn)業(yè)化程度低、養(yǎng)殖戶增收緩慢等問(wèn)題,提出了以規(guī)模豬場(chǎng)建設(shè)為抓手,以生豬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)為支撐,以提高生豬品質(zhì)為目標(biāo),做強(qiáng)做大生豬特色產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)思想,強(qiáng)力推進(jìn)生物環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)推廣,實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬生產(chǎn)數(shù)量、質(zhì)量和效益的同步增長(zhǎng),全面促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。發(fā)展現(xiàn)狀截至目前,全縣瘦肉型豬飼養(yǎng)量達(dá)60.46萬(wàn)頭,能繁母豬2.7萬(wàn)頭,擁有生豬養(yǎng)殖專業(yè)村52個(gè),50頭以上規(guī)模戶達(dá)696戶,生豬養(yǎng)殖園區(qū)達(dá)52個(gè),規(guī)?；B(yǎng)殖占到全縣生豬總量的61.5%，全縣豬肉總產(chǎn)量2.6萬(wàn)噸, 為項(xiàng)目建設(shè)提供了可靠的資源保證。

2、項(xiàng)目承擔(dān)單位所屬的中寧縣盛源養(yǎng)殖場(chǎng)，于2009年興建，養(yǎng)殖場(chǎng)占地面積200畝，現(xiàn)已形成標(biāo)準(zhǔn)化豬舍48棟，飼料機(jī)械、自動(dòng)料筒等現(xiàn)代養(yǎng)豬設(shè)備齊全，建立健全了嚴(yán)格的豬場(chǎng)監(jiān)控、質(zhì)量可追朔體系。截止目前，養(yǎng)殖場(chǎng)總資產(chǎn)3000多萬(wàn)元，擁有員工86人，其中技術(shù)人員10人；現(xiàn)飼養(yǎng)原種豬200頭、二元母豬1500頭，年可出欄優(yōu)質(zhì)商品豬達(dá)3萬(wàn)余頭，年產(chǎn)值達(dá)3600萬(wàn)元，已是 全區(qū)規(guī)模最大、規(guī)格最高，集標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、集約化為一體的一家低碳畜牧經(jīng)濟(jì)科技示范場(chǎng)。對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施，打下了比較堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)和管理基礎(chǔ)。

3、項(xiàng)目承擔(dān)單位經(jīng)過(guò)十多年的不斷發(fā)展壯大，鮮活生豬肉的銷售在當(dāng)?shù)啬酥林苓吺锌h的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上都占據(jù)了一定的份額。尤其是近幾年，公司擴(kuò)大營(yíng)銷，先后在中寧、銀川及臨近市縣等地區(qū)的超市和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上，建立了鮮活生豬肉銷售網(wǎng)點(diǎn)20多家，具備了一定屠宰經(jīng)驗(yàn)和無(wú)害化處理的條件。

4、項(xiàng)目承擔(dān)單位正在實(shí)施的“60萬(wàn)頭出口生豬屠宰加工項(xiàng)目”工程，占地180畝，計(jì)劃用兩年半時(shí)間，總投資2.5億元，分兩期建設(shè)。一期建設(shè)投資1.5億元，建設(shè)重點(diǎn)是：60萬(wàn)頭出口生豬屠宰加工場(chǎng)及全套生產(chǎn)線，力爭(zhēng)2013年5月試車投產(chǎn)；二期建設(shè)投資1億元，建設(shè)重點(diǎn)為：3萬(wàn)噸肉食熟制品和生豬屠宰副產(chǎn)品及火腿腸加工生產(chǎn)線，計(jì)劃于2013年5月建成投產(chǎn)。項(xiàng)目工程建設(shè)嚴(yán)格執(zhí)行出口豬肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，配置一流的軟硬件設(shè)施，使屠宰、加工、分割儲(chǔ)藏和管理各個(gè)環(huán)節(jié)全部達(dá)到《出口畜禽肉及其制品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》和《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。對(duì)無(wú)害化處理建設(shè)項(xiàng)目的實(shí)施將提供切實(shí)可靠的有力保障。

六、無(wú)害化處理新技術(shù)、新工藝

在檢疫工作中，對(duì)檢出的豬胴體及其產(chǎn)品都要進(jìn)行無(wú)害化處理。無(wú)害化處理的方法有高溫、化制、銷毀、和藥物消毒等幾種。主要采取以下幾種無(wú)化害處理具體操作方法。

1、高溫處理法：高溫處理法主要包括高壓蒸煮法和一般煮沸法。

（1）高壓蒸煮法：把肉尸切成重不超過(guò)2千克、厚不超過(guò)8厘米的肉塊，放在密閉的高壓鍋內(nèi)，在112千帕壓力下蒸煮1.5—2小時(shí)即可。

（2）一般煮沸法：將上述同樣大小的肉塊，放在普通鍋內(nèi)，從煮沸時(shí)算起 2—2.5 小時(shí)即可達(dá)到無(wú)害化處理的目的。

2、化制：將病害肉尸和內(nèi)臟以及生產(chǎn)線修割下來(lái)的帶有病變的碎肉塊，投入濕化機(jī)或干化機(jī)中進(jìn)行化制（熬制工業(yè)油）。

3、銷毀：主要包括焚化法和掩埋法

（1）焚化法：在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，根據(jù)尸體大小，挖一長(zhǎng)1.5—2米、寬1—1.5米、深0.7米的長(zhǎng)形土坑，坑口橫放3根木桿，坑底放上干草和木柴，將尸體架在木桿上然后點(diǎn)燃坑底干草，等尸體焚燒完畢，再將掘出的泥土填在坑內(nèi)，將土壓實(shí)。

（2）掩埋法：即用土坑深埋的方法。選擇遠(yuǎn)離村莊，水源、交通要道、地勢(shì)高燥的地方，挖一深坑，土坑大小應(yīng)根據(jù)尸體大小而定，一般多用長(zhǎng)方形，坑深必須達(dá)到尸體上面離地面一米以上，坑底和尸體周圍撒一層生石灰或漂白粉，然后用土壓實(shí)。

4、藥物消毒法

（1）漂白粉消毒法：主要用于患傳染病的生豬血液的消毒，按4份血液加一份漂白粉充分?jǐn)噭颍胖?4小時(shí)后掩埋即可。（2）過(guò)氧乙酸消毒法：可用于病畜的毛皮消毒，具體方法是將毛皮放入新配制的2%過(guò)氧乙酸溶液中浸泡30分鐘，撈出用水沖洗后晾干即可。

（3）石灰乳浸泡消毒法：用于螨蟲等病皮的消毒。具體方法是將螨病病皮浸入5%石灰乳中浸泡12小時(shí)，然后取出晾干。

（4）堿鹽液浸泡消毒法：用于被傳染病病原污染的毛皮消毒。具體方法是將病皮浸入5%堿鹽液（飽和鹽水內(nèi)加5%燒堿溶液）中浸泡24小時(shí)，隨時(shí)攪拌，然后取出掛起，待堿鹽液流凈，放入5%鹽酸液內(nèi)浸泡，使皮上的酸堿中和，用水沖洗后晾干即可。

（5)鹽腌消毒法：用于感染布氏桿菌病病皮的消毒。用皮重15%的食鹽，均勻撒于皮張的表面。一般毛皮腌制3個(gè)月，即可達(dá)到消毒目的。

七、建設(shè)內(nèi)容

根據(jù)不同的處理方法，建設(shè)不同的處理坑池，購(gòu)置相關(guān)的處理設(shè)備和設(shè)施，例如：高溫高壓器皿，化制容器，消毒藥液等。

八、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)

1、項(xiàng)目規(guī)模及評(píng)價(jià)計(jì)算期

本項(xiàng)目為寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)有限公司“60萬(wàn)頭出口生豬屠宰及深加工建設(shè)項(xiàng)目的配套項(xiàng)目，其中建設(shè)期6個(gè)月。

2、工資及福利費(fèi)估算

本項(xiàng)目定員5人，項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)人均工資及福利費(fèi)按2.2萬(wàn)元/年估算，合計(jì)年工資福利費(fèi)為11萬(wàn)元。

3、項(xiàng)目的實(shí)施將為提升食品安全的質(zhì)量提供了保障。

九、項(xiàng)目組織管理與運(yùn)行

（一）成立組織機(jī)構(gòu)

成立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組。由總經(jīng)理任組長(zhǎng)，澳門德祥洋行何先生為副組長(zhǎng)，建設(shè)單位項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、施工單位負(fù)責(zé)人及設(shè)計(jì)、規(guī)劃、質(zhì)量監(jiān)督等部門為成員的項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)、協(xié)調(diào)項(xiàng)目的管理，進(jìn)行項(xiàng)目檢查監(jiān)督，確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行。

（二）項(xiàng)目運(yùn)行管理

為保證項(xiàng)目的順利實(shí)施，在項(xiàng)目管理上實(shí)施三項(xiàng)管理制度：

1、項(xiàng)目實(shí)行法人負(fù)責(zé)制

項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，項(xiàng)目實(shí)施單位法人為所實(shí)施項(xiàng)目的第一責(zé)任人，明確職責(zé)、任務(wù)和措施，實(shí)施目標(biāo)目標(biāo)管理責(zé)任制。

2、項(xiàng)目實(shí)行全程控制管理制

按項(xiàng)目實(shí)施方案，在項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中，組織有關(guān)部門、專家和施工人員對(duì)各階段的項(xiàng)目進(jìn)展和完成情況進(jìn)行檢查，確保項(xiàng)目方案組織實(shí)施。實(shí)施過(guò)程中建立項(xiàng)目建設(shè)檔案、對(duì)項(xiàng)目施工、設(shè)備購(gòu)置等要進(jìn)行認(rèn)真的登記、做到檔案資料齊全。項(xiàng)目建設(shè)工程結(jié)束后，進(jìn)行自查自驗(yàn)。

3、財(cái)務(wù)管理實(shí)行報(bào)帳制

項(xiàng)目資金實(shí)行報(bào)帳管理制度，設(shè)立專戶、專賬管理，建立嚴(yán)格的項(xiàng)目建設(shè)資金管理使用制度，運(yùn)用財(cái)務(wù)監(jiān)督等綜合措施，加 強(qiáng)項(xiàng)目資金劃撥和使用過(guò)程中的監(jiān)督檢查，堅(jiān)持厲行節(jié)約、?？顚Ｓ?。