第一篇：現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作操作規(guī)程

現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作操作規(guī)程

1、從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應(yīng)更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒，操作時佩戴口罩。

2、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的設(shè)備、工具應(yīng)專用。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。

3、用于現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的瓜果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理的不得使用。

4、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應(yīng)當(dāng)餐用完。

第二篇：水果拼盤的制作案例

綜合實踐活動課教學(xué)案例

制作水果拼盤

執(zhí)教老師：寧鄉(xiāng)縣雙鳧鋪鎮(zhèn)中心小學(xué) 吳勇

參與年級：五年級

基本課型：階段交流課 教學(xué)設(shè)計 知識目標(biāo)：

查閱資料了解各類水果的營養(yǎng)價值和食用方法，豐富學(xué)生對水果的認(rèn)識，讓學(xué)生懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。能力目標(biāo)：

1、通過動手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計和制作出自己喜愛的水果拼盤；在設(shè)計制作中增強自主、合作意識，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和實踐操作能力。

2、能獨立為家人制作一份水果拼盤。情感目標(biāo)：

1、通過認(rèn)識水果與人類生活的密切關(guān)系，增強對水果的興趣和喜愛之情。

2、通過學(xué)習(xí)、體驗、嘗試勞動的快樂，真正成為學(xué)習(xí)的主人。

3、通過賞析陶冶美的情操，培養(yǎng)生活的樂趣，激發(fā)創(chuàng)造精彩生活的熱情，活動準(zhǔn)備：

1、師生共同收集有關(guān)“水果拼盤”的資料。

2、學(xué)生準(zhǔn)備自己使用的工具、水果

3、老師準(zhǔn)備“水果拼盤”教學(xué)設(shè)計、制作的課件、一份水果拼盤。

一、創(chuàng)設(shè)情境，激情導(dǎo)入

1、教師出示香蕉、獼猴桃、橘子，認(rèn)識水果及其作用，為揭示課題鋪墊。

（出示水果拼盤）

板書：巧做水果拼盤

二、欣賞拼盤，豐富認(rèn)知。課件：出示各種拼盤圖片

讓孩子們從顏色、形狀、主題、種類上去觀察，從而發(fā)現(xiàn)水果拼盤顏色搭配的漂亮，形狀各異方便搭配，種類豐富，構(gòu)思巧妙的創(chuàng)意。

三、討論交流，掌握方法

教師提問：如何制作一盤“顏色搭配得當(dāng)，構(gòu)思巧妙，造型多樣、營養(yǎng)豐富”的水果拼盤呢？小組討論一下（學(xué)生小組內(nèi)交流）。學(xué)生匯報、教師相機板書

2、個別交流主題：

你現(xiàn)在想到一些什么主題？(獨立思考匯報)你計劃用些什么水果？（教師從色、型、主題方面適當(dāng)加以點撥）四：合作創(chuàng)造，完成作品。

1、課件出示溫馨提示，指名學(xué)生讀要求

2、師放音樂，學(xué)生制作

3、學(xué)生動手制作、師巡視、指導(dǎo)。

五、展示交流，分享成果

1、集體評價、介紹拼盤

每組的代表上來展示拼盤作品。其他同學(xué)請迅速清理桌面，認(rèn)真傾聽，欣賞。小組長到座位間展示

2、享受勞動成果

六、課后實踐、練習(xí)提升

布臵作業(yè)，為父母家人設(shè)計、制作一份水果拼盤，聽聽他們對學(xué)生的評價吧?。ǔ鍪菊n件要求）

課堂實錄： 每位組長上臺站在作品前分別展示，教師讓學(xué)生進(jìn)行展示解說。

一、創(chuàng)設(shè)情境，激情導(dǎo)入

1、師：同學(xué)們好，（出示香蕉、獼猴桃、橘子）看，這是什么？ 生：老師手里拿的是香蕉、獼猴桃，橘子。師：每一種、每個人你們都想嘗一嘗嗎？ 生：想吃

師：水果營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)專家告訴我們，每一種水果都要吃一點，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。

師：（出示水果拼盤）瞧，老師把它們做成了一份水果拼盤。它的名字叫椰風(fēng)海韻。金黃的橘子就像金色的海灘，綠色的獼猴桃就是椰子樹的葉子。嘗一嘗吧？

教師點名一個聽得很認(rèn)真的同學(xué)。你聽的非常認(rèn)真，坐姿很漂亮。嘗一嘗？

教師讓不同學(xué)生品嘗

生：學(xué)生用牙簽試吃水果拼盤，面露興奮神情。

師：想學(xué)做嗎？今天，就讓我們一起來用巧手學(xué)做一道色、香、味、形、營養(yǎng)俱全的水果拼盤吧。

板書：巧做水果拼盤

二、欣賞拼盤，豐富認(rèn)知。

師：老師這里收集了幾張水果拼盤的圖片，一起欣賞一下吧！課件出示各種拼盤圖片學(xué)生不時發(fā)出驚嘆聲。師：你最喜歡哪個拼盤？為什么？

生：（手指以“孔雀開屏”為主題的水果拼盤）這個漂亮！因為它顏色好看，紅綠相間，形狀好看，很像一只美麗的孔雀。

師：你不僅觀察得仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)了它的顏色特點、主題，而且評價得很到位！

生：（手指感恩的心）我喜歡這個，因為它的創(chuàng)意很好，用圣女果做出一顆心的形狀，還用綠葉做襯托，很好看。

師：你很懂欣賞，用心觀察了它的形狀和主題，真是太棒了！生：（手指美麗的女孩），我最喜歡它，因為這個水果拼盤把黃瓜切成了寶寶的片，做成女孩的頭發(fā)，好有創(chuàng)意。

師：你的小眼睛真會觀察?。∈堑?，我們可以把水果切成各種形狀，一方面吃起來更方便，另一方面為了搭配的需要?？纯催@些水果切成了那些形狀？

生：西瓜切成了三角形、橙子切成了半圓形、丁狀、條形。（通過觀察讓孩子們從顏色、形狀、主題、種類上去觀察，從而發(fā)現(xiàn)水果拼盤顏色搭配的漂亮，形狀各異方便搭配，種類豐富，構(gòu)思巧妙的創(chuàng)意。）

（教師根據(jù)學(xué)生的回答相機板書 ：顏色協(xié)調(diào)，構(gòu)思巧妙，造型多樣、營養(yǎng)豐富）

三、討論交流，掌握方法

1、師：欣賞了這么多，究竟如何制作一盤“顏色搭配得當(dāng)，構(gòu)思巧妙，造型多樣、營養(yǎng)豐富”的水果拼盤呢？小組討論一下，要做些事情?（學(xué)生小組內(nèi)交流）。

師：同學(xué)們，那大家覺得做水果拼盤應(yīng)該要哪些步驟呢？ 學(xué)生匯報：

生1：我們組覺得要做水果拼盤首先要選好水果，然后把水果洗了，切好，根據(jù)想好的主題來拼形狀。

生2：我們組的想法是想好一個主題，然后在選擇水果來切來拼。（師相機板書：定主題——選水果——切水果——拼形狀）

2、個別交流主題：

師：老師想知道你們現(xiàn)在想到一些什么主題？你計劃用些什么水果？(學(xué)生獨立思考片刻匯報)生:1：我們想做姐妹花。因為我們有橘子，一瓣一瓣的可以用來做一朵花。

生2：我們還沒想好，想邊做邊想。生3：我們想做一個飛船。

（教師從色、型、主題方面適當(dāng)加以點撥）四：合作創(chuàng)造，完成作品。

師：集體的智慧真是無窮的，為了使我們的作品做得更完美，老師還有溫馨提示哦：男女生讀 課件（溫馨提示）

1、定主題（小組討論、達(dá)成一致）

2、選水果(不一定全用上)

3、切水果（注意用刀安全、講究衛(wèi)生）

4、擺造型（既美觀又便于食用）

5、秀作品（選出代表，上臺展示。其他成員清理桌面）

師：看來大家都迫不及待的想動手了，那咱們戴上手套，看哪一組最先做好做得又快又好！下面我宣布，水果拼盤制作現(xiàn)在開始！（師放音樂，學(xué)生制作）

學(xué)生動手制作，（播放音樂）師巡視、指導(dǎo)。

五、展示交流，分享成果

1、集體評價、介紹拼盤

師：同學(xué)們的拼盤已經(jīng)制作好了，請每組的代表上來展示你們的拼盤作品。其他同學(xué)請迅速清理桌面，把剩余水果放入盆中，認(rèn)真傾聽，欣賞。

（每位位組長上臺站在作品前分別展示，解說。）

生1：我們組制作的是涼亭秋意，我們用黃瓜做成了一個個小塔，用橘子，火龍果，菠蘿裝飾，感覺像秋天，所以我們組的主題是涼亭秋意。

生2：我們組制作的是姐妹花，用了橘子做花瓣黃瓜做葉子，大家看，像不像兩朵姐妹花？

生3：我們組用火龍果、橘子、香蕉、蘋果、葡萄做了沙灘上。.......師：聽完他們的介紹，看了每組的作品，老師覺得都非常不錯，大家合作的結(jié)晶真是美的享受。等一下每位組長會把本組的作品送到每組欣賞，然后再回到自己的座位，同學(xué)們就可以享受勞動成果的時刻了，可以小組之間互相品嘗，交流感受、也可以邀請聽課老師一起分享。請小組長分發(fā)牙簽，希望我們的每一位男生都是優(yōu)雅的小紳士、每一位女生都是溫柔的淑女哦。

（小組長帶上作品在教室內(nèi)游走一圈，同時邀請聽課老師、同學(xué)品嘗果盤）

2、享受勞動成果 師：好，我們邊吃邊聊，這節(jié)課，你最大的收獲是什么？ 生：學(xué)會了把水果切成不同的形狀。生：學(xué)會了做水果拼盤。

生：我懂得了在小組里怎樣與大家合作。

六、課后實踐、練習(xí)提升

師：快樂的時間過得真快，同學(xué)們又學(xué)會了一項新本領(lǐng)，請同學(xué)們在雙休日的時候請為父母家人設(shè)計、制作一份水果拼盤，聽聽他們對你的評價吧！（出示課件要求）這節(jié)課上到這里，同學(xué)們，再見！生：老師再見！

板書： 巧做水果拼盤 制作方法：

1、定主題

2、選水果

3、切形狀

4、拼出作品

教學(xué)反思：

綜合實踐活動課是一門是讓學(xué)生去“做”，去探索，去經(jīng)歷，去感受的課程，具有開放性和創(chuàng)造性。高效課堂教學(xué)比武，我選擇了這樣一門相對新鮮的學(xué)科參賽，應(yīng)該說是對自己一個很大的挑戰(zhàn)。

要上好綜合實踐活動課，說難不難，說易卻也不易。綜合實踐，顧名思義，要以“實踐”為主。“實踐”，必須讓學(xué)生動起來，在實踐中發(fā)展，在實踐中受益，在實踐中體驗成長，在實踐中培養(yǎng)創(chuàng)新精神。什么是“綜合”？為什么“綜合”？怎樣“綜合”？如何理解“實踐”？怎樣才能“動”起來？這是每個授課教師都要思考的。翻翻五年級的綜合實踐課程教材，總讓人覺得無從下手，無法實施。尤其是選擇它作為公開課來參賽，更是幾經(jīng)斟酌。之所以選擇水果拼盤的制作，是受到兒子的啟發(fā)?？粗诩茵堄信d趣的切開蘋果、香蕉，平日里難得下咽的水果在他動手加工后，輕易的下肚了，省去了我的諸多嘮叨，也讓他體會到自己動手的快樂，在游戲中享受美食。突然，我就靈光乍現(xiàn)，帶領(lǐng)孩子們在課堂上制作創(chuàng)意的水果拼盤，孩子們一定興趣高漲。雖然準(zhǔn)備很麻煩，但我還是選定這個題材。果不其然，聽到這個課題，孩子們非常好奇，興奮。上課之前，我先和學(xué)生進(jìn)行了一些課前準(zhǔn)備。讓他們回家查閱資料了解各類水果的營養(yǎng)價值和食用方法，豐富對水果的認(rèn)識，初步懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。雖然我授課的對象是五年級的孩子，但絕大部分都是家里的嬌嬌崽，動手用刀的能力還是不強，所以在本節(jié)課之前我安排了學(xué)生預(yù)先在指導(dǎo)下練習(xí)使用刀具切割水果，以便能更好的使用。準(zhǔn)備的水果也是他們自己喜歡的，豐富多樣。

課堂上，我出示三種水果引導(dǎo)出自制的水果拼盤，通過看一看，嘗一嘗，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，再通過欣賞各種造型獨特、顏色鮮艷的水果拼盤圖片，充分引導(dǎo)他們了解水果拼盤的特點，明確制作的步驟，經(jīng)過小組討論、獨立思考，在愉快的音樂聲中小組合作開始制作。經(jīng)過小組長的展示、介紹，組內(nèi)的交流分享，增強自主、合作意識，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和實踐操作能力的目的。

看似短短的、平常的一堂課，動手制作前期，我和孩子們都教作了充分的準(zhǔn)備工作。無論是資料的搜集整理，還是水果原料的購買等，都是他們自己去實踐活動的，每個小組分工合作，自己組織、自己設(shè)計、自己展開、自己總結(jié)，其間有他們的見解和獨特的體會。

從每個班級，每個學(xué)校學(xué)生課堂反應(yīng)來看，課堂氣氛和諧、輕松、活躍！盡管有些學(xué)生的動手能力還比較差，創(chuàng)新的意識還不是很強，但這并不影響學(xué)生參與活動的興趣，學(xué)生的興趣、熱情都非常高漲。學(xué)生在無拘無束中遨游“創(chuàng)意世界”。許多同學(xué)擺出了高質(zhì)量的作品，名字也富有詩意，令人耳目一新。我想這也是新課程標(biāo)準(zhǔn)所追尋的開放課堂最理想的境界。印象最深刻的是有一組孩子制作的涼亭秋意，非常有意境，只可惜當(dāng)時我著急時間的原因，盡管心里非常贊賞，卻錯過了大肆表揚的機會。說不定就會成為打開學(xué)生智慧大門的金鑰匙吧？至今都覺得遺憾。真實的課堂應(yīng)該是豐富多彩的課堂，能夠真實地反映學(xué)生的情況。對這些意想不到的“高見”，教師應(yīng)發(fā)揮教學(xué)機智善于把握這種有價值的活的教育資源，扶持

不過我覺得在開展活動的過程中，我也覺得還存在著一些需要改進(jìn)的地方。這個內(nèi)容在選題方面很好，學(xué)生感興趣，也很實在，但渉及面較廣，不能在較短的時間內(nèi)完成，尤其是在外校參賽的情況，學(xué)生短時間準(zhǔn)備非常倉促。對各種水果的有關(guān)知識了解都還比較膚淺,還停留在表層,有些一知半解，體驗深度也不夠，因此課的內(nèi)容顯得有些膚淺，要想取得更好的效果，還須要更多的時間，不斷延伸和拓展?；顒舆^程中，學(xué)生興致始終高漲，如何組織學(xué)生有序操作，做到鬧而不亂需要老師想更好的組織教學(xué)的辦法，從而始終保持實踐的熱情。

德國教育家福祿貝爾說：親自體驗生活，才是真正的教育。我們的綜合實踐課就應(yīng)該要跳出學(xué)科壁壘，站在促進(jìn)人和諧發(fā)展與終身幸福的高度去審視它，追求不在于形式的新，而在要實現(xiàn)的教育目標(biāo)和價值！

指導(dǎo)老師點評：

本課通過水果拼盤制作活動，提高學(xué)生動腦動手能力、審美能力、創(chuàng)新能力，讓學(xué)生真正體驗到合作學(xué)習(xí)和創(chuàng)作學(xué)習(xí)的活動樂趣?？傮w來說，本節(jié)課具有以下幾個主要特點：

（一）教師主導(dǎo)，扶放自如

綜合實踐的關(guān)鍵，是讓學(xué)生去“做”，去探索，去經(jīng)歷，去感受，去總結(jié)。在本節(jié)課，整節(jié)課充分體現(xiàn)了“教師主導(dǎo)，學(xué)生主體”的原則。教師較好地把握住了統(tǒng)籌全局、適當(dāng)引領(lǐng)的角色，適時、適度進(jìn)行方法指導(dǎo)和活動引領(lǐng)，適時、恰當(dāng)進(jìn)行總結(jié)評價，成為學(xué)生學(xué)習(xí)活動的合作者、引導(dǎo)者和促進(jìn)者，使整節(jié)課有的放矢、逐步深入，學(xué)生通過小組合作學(xué)習(xí)的方式讓活動有條不紊、循序漸進(jìn)，充分發(fā)揮了每個人的特長，在培養(yǎng)自主合作能力的同時鍛煉了實踐能力與創(chuàng)新能力，并獲得了積極的情感體驗。

（二）鼓勵學(xué)生對話，流露動態(tài)生成

教學(xué)的過程是互動的，對學(xué)生來說，需要有更多的交往、對話、合作和溝通，這樣學(xué)生主體性有所體現(xiàn)，個性化得到發(fā)展，創(chuàng)造性完全解放?；顒又校ㄟ^范作的展示導(dǎo)入授課內(nèi)容，既迅速刺激學(xué)生的視覺神經(jīng)，引起學(xué)生的動手欲望，又能樹立榜樣形象，使學(xué)生“愛屋及烏”，對勞動與技術(shù)學(xué)科產(chǎn)生濃厚的興趣。觀看課件圖片時，有的學(xué)生興致勃勃地介紹，有的學(xué)生七嘴八舌地評價。這樣一來，生生、師生之間的對話就自然而然地成為教師教學(xué)過程的一大亮點。學(xué)生是發(fā)展的個體，課堂上的學(xué)習(xí)對他們來說不應(yīng)是終點，而應(yīng)該是認(rèn)識的開始，作為教師，應(yīng)善于引導(dǎo)學(xué)生將活動延伸至課外。課堂應(yīng)是愉悅的，快樂的，學(xué)生在完成一個作品后，能夠享受到自己的勞動成果，那心中是十分快樂的。從此，他們會對這一門課程產(chǎn)生濃厚的興趣，這就是我們所追求的。

總之一切活動，都是為了學(xué)生的發(fā)展，綜合實踐活動課需要教師多傾聽孩子們的聲音。只有當(dāng)孩子真正成為活動的主人時，孩子們才會樂意去做，樂意去說。只有教師與學(xué)生一起在實踐中體驗，成長，才能共同探索出美麗的綜合實踐活動之路。

第三篇：水果拼盤及糕點制作大賽活動策劃書

水果拼盤及糕點制作大賽活動策劃書

一、初賽活動項目：水果拼盤

二、活動時間：

三、活動地點工科三樓a307

四、活動對象：全校學(xué)生

五、主辦單位：長沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院

六、承辦單位：食品營養(yǎng)協(xié)會

七、活動目的：結(jié)合當(dāng)前大學(xué)生的特點及時尚潮流，提供有意義的課外娛樂 活動，提高同學(xué)們的親自動手與實踐能力，為同學(xué)們提供一種時尚的活動和一種交友方式。增進(jìn)同學(xué)間的感情交流

八、活動形式：報名參加本次活動者勻可免費參加初賽（每組不超過三人）

1、進(jìn)行水果拼盤的比賽，時間一小時。

2、寫出自己心目中蛋糕和面包的樣式，或者在初賽時交（不需要圖片，字也不用太多200字內(nèi)）

九、評分及選拔標(biāo)準(zhǔn)：從水果拼盤的觀感，創(chuàng)意（名稱與表達(dá)的內(nèi)等），自己心目中糕點的實用可行性，兩方面來評分。

1、食品營養(yǎng)協(xié)會從中選出20份

2、再交給實驗室的盛老師及劉老師共同確定較適合的10組

u 4月21日晚食品營養(yǎng)協(xié)會從中選出選出10組，（可用時間21日晚）

u 4月22日11：00前交盛老師。

u 收到老師的評定后，4月23日內(nèi)把各通過者全部通知到位，并告訴他們做相應(yīng)的項目準(zhǔn)備。

u 4月5日前做完并于當(dāng)天晚9：00在3a205集合，一起上交。

3、4月3日還有一部分人：王程、李蘭菊、屠夏君、伍玥、王芙蓉、冉夢雨、曾麗旋，u 分析近期學(xué)校所宣傳的所有噴繪、橫幅、海報、宣傳單等優(yōu)缺點，并分類歸納總結(jié)。

u 4月5日前做完并于當(dāng)天晚9：00在3a205集合，一起上交。

4、通知財務(wù)部所有干事4月6日晚7：20在3a205開會，說明相關(guān)事宜，給每人分配相應(yīng)的任務(wù)5、4月6日做好詳細(xì)的初決賽策劃書。

6、4月7日給劉老師審查

7、根據(jù)審查后的結(jié)果：

u 決定海報、噴繪等制作內(nèi)容和方式；

u 寫贊助策劃書等

十、活動過程中具體的實施方案及人事安排

（一）活動前期的準(zhǔn)備工作

所有成員

成員：彭帥、戴媛媛、王芙蓉、童記強、曾麗旋、王程、李蘭菊、沈俊秀、陳玲、趙可可、伍玥、譚如斌、屠夏君、徐召金、冉夢雨、王宏亮，馬立昆，陳梅

宣傳小組：

成員： 王程，李蘭菊，王芙蓉，沈俊秀，譚如斌，組長：王芙蓉

2)4月13日前制作出相應(yīng)的宣傳噴繪，（注明這次的活動地點，活動對象，活動的形式，報名方式，報名時間4月13-19日，留下財務(wù)文檔小組人的聯(lián)系電話。）張貼于食堂等地的宣傳欄上，還要制作一些相關(guān)的海報，旨在擴(kuò)大這次活動的影響，也可張貼在相應(yīng)的地方。所有人都要隨時關(guān)注噴繪和海報的情況，防止被揭。若被揭，應(yīng)及時告知宣傳小組，去相關(guān)地方（校保衛(wèi)處）領(lǐng)取或者補辦相應(yīng)的宣傳手續(xù)。（王程，李蘭菊，王芙蓉，沈俊秀）

3)制作報名的宣傳單，a3紙就可，類似于烹飪大賽那種樣式的，貼于各宣傳欄和寢室的展板上（李蘭菊，沈俊秀，譚如斌）

4)在工作簡報上通知各班，并讓各班的班長和團(tuán)支書做好報名和宣傳工作，本院的以班級為單位確定參賽者名單，4月19日前交于社團(tuán)部文件盒內(nèi)（代媛媛）

5）比賽前兩天和當(dāng)天，本院以班為單位通知各班班長比賽時間和地點，并告訴初賽水果拼盤的水果和盤子及水果刀等自帶，讓其通知他們班的人，外院則以短信的形式通知到第個人。比賽前將噴繪等拿到比賽現(xiàn)場。（譚如斌）

6）20日前制作小部分小型宣傳單，內(nèi)容只要蛋糕制作大賽初賽與你相約***就行了，（可用不同顏色的紙，內(nèi)容手寫，字體不限制）20日晚同樣貼于各宣傳欄和展板上。（王程，李蘭菊，王芙蓉，沈俊秀，譚如斌）

7）噴繪、海報創(chuàng)意建議內(nèi)容

1、想品嘗自己的勞動成果嗎？這里給你一個展示自我的平臺，給你一個充分發(fā)揮想象的空間，給你自己一次超越自我的機會，這里，你將動腦設(shè)計自己的蛋糕面包，動手制作自己的精彩，一切盡你的掌控之下。以蛋糕和面包樣品照片為背景。

2、自己動手，一切變得意義非凡！或許它并不精致，或許它并不美味，但是它卻承載著你滿懷的情誼和汗水！

3、制作兩張噴繪，一張初賽水果拼盤的，另一張決賽蛋糕和面包制作的。

財務(wù)文檔小組：

成員：陳玲，趙可可，伍玥，徐召金

組長：伍玥 1、4月13日之前制作報名表。包括姓名、學(xué)院、專業(yè)、班級、聯(lián)系電話，另制作評分表。收集報名者的信息（陳玲。趙可可）2、19日前等組織小組的人審請到教室后，去考查教室，根據(jù)教室的大小和報名的人數(shù)來安排報名人比賽時的位置（每排有幾個人，每兩面人間隔多遠(yuǎn)）（陳玲，趙可可，伍玥，徐召金，）3、20日前制好每個成員的位置表，打印兩份，21日一份到時貼在教室的門上（這份要記得寫上每排的序號），另一份，剪好每個人的名字，按對應(yīng)的位置貼好。（陳玲，趙可可，伍玥，徐召金，4、活動前做精密預(yù)算。收取活動費用，做好統(tǒng)計規(guī)劃，做出詳細(xì)的費用支出記錄，（伍玥，徐召金）

組織小組：

成員：冉夢雨，曾麗旋，王宏亮，馬立昆，童記強，陳梅

組長：冉夢雨

1、申請場地：工科三樓的大教室，例如a307（在4月17之前申請一間大教室。例如3a307。先到學(xué)院蓋章，再到學(xué)校教務(wù)處申請）

2、準(zhǔn)備物品：水果刀（盡量準(zhǔn)備著），保鮮膜，透明膠，垃圾簍，水桶，照相機（有相機的和能借到相機的都要把相機充好電帶上，每個人的只要是能照相的手機都要充好電備用）。（到時把相應(yīng)的噴繪等也帶上）

（二）活動中的具體工作安排

所有的人6：10之前必須做好室內(nèi)的所有事務(wù)（包括會場布置，名單的粘貼，放好比賽所需的一些物品等）

宣傳小組：

活動前掛好相應(yīng)的宣傳橫幅，噴繪等，角度要能方便照相。

組織小組：冉夢雨、馬立昆

1)按照安排的序號貼好每個人的名字

2)派2個人到門口迎接參賽選手，幫助他們找到自己的編號位置。

3)4個人負(fù)責(zé)給已經(jīng)到了的同學(xué)的桌子上貼上保鮮膜。貼好了就可以開始了。

4)在比賽的過程中，要有一個人專門負(fù)責(zé)照相，比賽結(jié)束后把照片發(fā)到郵箱里（并交一份給協(xié)會的組織部）。

文檔小組：

負(fù)責(zé)一些用品的發(fā)放與登記（如果有的人少了一些東西，比如刀等，可以來領(lǐng)取，但是要登記姓名

（除活動現(xiàn)場的組織小組其他人員都為機動人員）極積配合組織小組的人維護(hù)好現(xiàn)場的秩序，給對活動有疑問的人進(jìn)行講解。所有的人手安排由冉夢雨、馬立昆負(fù)責(zé)。

（三）活動后的工作

宣傳小組：

清理好我們的宣傳資料，保持賽場的干凈整潔

組織小組：

清理現(xiàn)場，搞好衛(wèi)生，一定要打掃干凈才能離開。

文檔小組：

清理我們自己帶的用品其余的人配合大家完成工作，每個人都要做好準(zhǔn)備處理意外事情的準(zhǔn)備。第二天每個人寫好自己的總結(jié)。（一定要在22號寫好，過了時間就不用寫了，26號和決賽的一起交。）

決賽策劃書

一、活動項目：蛋糕裱花

二、活動時間：xx年5月13日下午18：00

三、活動地點：工科三樓大教室

四、活動對象：從初賽晉級的10組選手

五、主辦單位：長沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院

六、承辦單位：長沙理工大學(xué)食品營養(yǎng)協(xié)會

活動目的：提供一個能夠讓同學(xué)們大膽設(shè)計、構(gòu)造心中的藝術(shù)，去完善自我，挑戰(zhàn)自我的平臺。旨在提高同學(xué)們的動手與實踐能力，豐富大家的課外娛樂活動。

七、活動形式：進(jìn)入決賽的選手免費去實驗室拿蛋糕胚子和奶油，巧克力豆，巧克力棒，對蛋糕進(jìn)行裱花，所有進(jìn)入決賽的成員均可以帶走自己的制作的蛋糕

八、評分標(biāo)準(zhǔn)：由評委根據(jù)蛋糕和面包的精美度等標(biāo)準(zhǔn)來評分。并評出最終獲獎等級，根據(jù)現(xiàn)場現(xiàn)眾的投票確定最佳人氣獎。

蛋糕：一等獎1名

二等獎2名

三等獎7名

最佳人氣獎 1名

九、活動步驟及其具體的實施

1、裱花前的培訓(xùn)（5月6日中午12：3013：30）

宣傳小組：

5月5日再次通知進(jìn)入決賽組培訓(xùn)的時間地點等內(nèi)容，必須每個人通知到位，并要求12：25在工科三樓大門口集合（一）活動前的準(zhǔn)備工作

宣傳小組：（王芙蓉）1、5月10日再次通知進(jìn)入決賽人比賽的時間地點等內(nèi)容，必須每個人通知到位，并要求17：45在工科三樓大門口集合。

2、打印40張有關(guān)糕點制作大賽決賽相應(yīng)的一些通知，貼在各寢室的宣傳板及學(xué)校的宣傳欄上（5月10內(nèi)完成）

組織小組：（馬立昆）

準(zhǔn)備要貼的宣傳噴繪、橫幅，2袋氣球，2塊抹布，教室申請條，6張桌子，2個擴(kuò)音器，300張觀眾的投票貼紙，2張大紅紙，相機等

（二）活動過程中的安排

宣傳小組：

由2個人提前30分鐘到實驗室掛好宣傳噴繪、橫幅，布置好現(xiàn)場等（王程）

組織小組：

1、派2個人17：40前到達(dá)工科三樓門口，組織參賽者簽到，向參賽者宣讀比賽規(guī)則和實驗室的規(guī)章制度。

2、分別帶領(lǐng)同學(xué)們?nèi)ハ鄳?yīng)的實驗室領(lǐng)蛋糕胚子及一些材料。

3、隨時聽從老師的安排，協(xié)助老師組織完成這次比賽。

4、比賽過程中要進(jìn)行拍照或者攝像（照相機一定要電量充足；照片要內(nèi)容豐富，盡可能的包括整個比賽場景，并有一定的清晰度）

財務(wù)小組：

1、把原材料費交給組織小組的人帶去交給盛老師。

2、購買獎狀獎品，并填寫?yīng)劆睢?/p>

各參賽選手注意事項：

1、決賽時各參賽選手，按老師提供的材料（蛋糕胚子和奶油，巧克力豆，巧克力棒）設(shè)計生日蛋糕或面包的造型，即樣式原創(chuàng)。（若有特殊的材料，自帶）

2、制作完畢清洗用具，保持比賽場地干凈整潔。

3、嚴(yán)格按照注意事項進(jìn)行比賽。

4、成品出來后由評委評出獲獎名單。并頒布證書表示祝賀。

（三）活動后的工作分配

1、到場的干事等比賽結(jié)束后幫助老師打掃現(xiàn)場衛(wèi)生，收拾好用具，整理好放回實驗室，并打掃實驗室的衛(wèi)生，2、組織小組的人把照片發(fā)到郵箱里面。（并交一份給協(xié)會的組織部）

3、每個人在比賽結(jié)束第二天晚上9：00在3a202交活動總結(jié)。（過了時間就不用寫了，也不用交了。）

（四）經(jīng)費預(yù)算

噴繪：36元 橫幅：30元

打?。?元 獎狀：4元

氣球：9元 蛋糕材料費：300元

給老師的錢：100元

共計483元

實驗室內(nèi)的注意事項

為了保證大家都有一個好的實驗環(huán)境而真正得到這次溫馨的體驗，希望所有參加的同學(xué)能夠自覺遵守以下幾點規(guī)則：

一、進(jìn)入實驗室之后，聽從老師或助教的安排，取用實驗用具和材料；不得擅自打開實驗設(shè)備開關(guān)等。

二、在實驗的過程中，樣品的用量視按照人數(shù)等事先計算好的來取；再配料的過程中，請不要隨意增加原輔料量，超出部分自費。

三、在實驗過程中，愛護(hù)儀器，不明操作事項的，請問老師或助教，不可隨意動用儀器，以免造成損壞。

四、實驗結(jié)束后，請清洗所用儀器、設(shè)備，打掃實驗室。

五、儀器損壞情況處理：損壞的儀器，需照價賠償或預(yù)支相應(yīng)的修理費。

第四篇：水果拼盤的制作教學(xué)設(shè)計

《水果拼盤的制作》教學(xué)設(shè)計

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、體驗制作水果拼盤的樂趣，感受集體拼擺活動的愉悅和情趣。

2、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)動手實踐能力、增強集體榮譽感。

二、教學(xué)難點和重點：

重點：掌握水果拼盤的制作方法。

難點：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作。

三、學(xué)生情況分析：

六年級學(xué)生已具備了一定的實踐能力，但對綜合實踐活動課程卻并不了解，因此要逐步培養(yǎng)學(xué)生一些探究問題的方法，提高學(xué)生的問題意識，能夠從生活和學(xué)習(xí)中挖掘自己感興趣的活動主題，能夠試著和同學(xué)展開小組合作學(xué)習(xí)，在有效的活動中不斷提高學(xué)生的實踐與創(chuàng)新的潛能。

四、教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生活動準(zhǔn)備：各類水果若干、盤子、牙簽、美工刀。教師準(zhǔn)備：課件、實物展臺。

五、教學(xué)流程：

（一）創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

師：秋天是個豐收的季節(jié)，各種水果都成熟了，今天同學(xué)們帶了很多的水果，你們喜歡吃水果嗎？吃水果對我們的身體有什么好處？

學(xué)生回答

師：吃水果可以補充人體所需要的維生素和礦物質(zhì)，也可以補充人體所需要的水分。今天我們來讓這些水果變得不僅好吃而且還非常漂亮。

（二）討論交流，掌握方法

1、師：如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一起來欣賞一組水果拼盤的圖片吧！

2、播放課件—水果拼盤圖片，生觀看

3、看了這些圖片，同學(xué)們肯定都要躍躍欲試了吧，不過呢在同學(xué)們自己動手之前，讓我們先一起來了解一下幾種基本刀法的切法。（播放課件，生觀看刀法圖解）

4、同學(xué)們已經(jīng)了解了基本刀法，現(xiàn)在就讓我們運用自己的無限創(chuàng)意來制作精美的水果拼盤吧！

5、班內(nèi)匯報交流。（學(xué)生匯報，師板書：）

制作方法：（1）、確定主題（2）、挑選水果（3）、切割形狀（4）、色彩搭配（5）、圖案擺放

師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒有信心，但在制作之前老師還有幾點要求：

1、注意安全

2、講究衛(wèi)生

3、方便食用

4、不要浪費哦！

（三）小組合作、制作拼盤

1、師：希望同學(xué)們在小組中發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，用你們掌握的制作方法設(shè)計新穎獨特的水果拼盤。

2、小組合作動手制作。

3、師巡視、指導(dǎo)。

（四）集體評價、介紹拼盤

1、師：我們請每一小組派一名代表來介紹你們組的拼盤作品。

2、師：老師給每個組都發(fā)了一顆小星星，現(xiàn)在請小朋友仔細(xì)的看看自己和同伴的作品，比較一下，然后把小星星放在自己最喜歡的水果拼盤上，我們來看看哪一組的小朋友做的水果拼盤得到的小星星最多。

2、學(xué)生上臺擺放作品，一一介紹。

3、師：聽完他們的介紹老師希望同學(xué)們也來當(dāng)一回評委，評出最佳創(chuàng)意獎。最佳色彩獎、最佳圖案獎、完美作品獎

4、每組派2名代表進(jìn)行評選，老師宣布結(jié)果。

（五）課堂小結(jié)

同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，通過交流、合作以及動手實踐，制作出了一盤盤精美的水果拼盤。這些拼盤不僅造型別致，而且色彩搭配合理。老師希望同學(xué)們課下也用這節(jié)課學(xué)到的本領(lǐng)，為自己的家人、朋友設(shè)計一份水果拼盤，讓他們也來分享你們創(chuàng)作的快樂吧！

第五篇：“水果拼盤的設(shè)計與制作”教學(xué)設(shè)計

“水果拼盤的設(shè)計與制作”教學(xué)設(shè)計

一、教學(xué)背景分析： “水果拼盤”是浙江省勞動與技術(shù)新教材四上年級家政教育中的烹飪教學(xué)內(nèi)容。意在通過“水果拼盤”的教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)一步了解材料（水果）的結(jié)構(gòu)特點，能選擇合適的工具進(jìn)行切、割等工藝的操作，并能根據(jù)所帶材料設(shè)計、制作水果拼盤。食物的切、削等技能是基本的勞動技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削、割等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削、割技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。

在教學(xué)中要注意以下幾點：首先是熟悉材料，要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點來切、削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認(rèn)識、選擇如刀、刨等工具。第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。據(jù)調(diào)查，四年級的學(xué)生真正自己會用刀切西瓜的是少數(shù)。第四是學(xué)會設(shè)計，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是要在操作前進(jìn)行設(shè)計的。

二、教學(xué)設(shè)計思路：

勞動技術(shù)學(xué)科是學(xué)生在教育者的引導(dǎo)下，通過獨立活動或者與人合作，在設(shè)計、加工、調(diào)試等一系列勞動體驗過程中學(xué)習(xí)技術(shù)知識和技術(shù)操作，從而提高技術(shù)素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)學(xué)科?！八幢P的設(shè)計與制作”主要用工具刀對材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計、制作、評價等活動。整個教學(xué)活動中還包含學(xué)生對水果相關(guān)資料的調(diào)查了解、回家為家庭服務(wù)等實踐。使學(xué)生在這個活動中不但培養(yǎng)勞動技術(shù)素養(yǎng)，而且也能進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)和信息技術(shù)能力的輔助，更主要的是把在學(xué)校學(xué)到的本領(lǐng)在家庭中運用，為父母、朋友制作水果拼盤，形成積極的生活態(tài)度。

設(shè)計能力是技術(shù)素養(yǎng)中的重要的內(nèi)容。通過設(shè)計學(xué)習(xí)能很好地開發(fā)智力，培養(yǎng)能力，對學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計學(xué)習(xí)是學(xué)生運用生活學(xué)習(xí)中對材料、工具、勞動的技能等的認(rèn)識，對某個實際問題或作品進(jìn)行權(quán)衡、選擇、組合和優(yōu)化進(jìn)行構(gòu)思方案，并能用語言、文字、圖畫或模型等方法表達(dá)出來的過程。

在本課教學(xué)中首先設(shè)計了認(rèn)識、選擇水果與刀的環(huán)節(jié)，目的是讓學(xué)生了解材料與工具。有了材料與工具才能開展勞技活動。對工具的認(rèn)識與材料的了解是技術(shù)素養(yǎng)的組成部分。其次是讓學(xué)生經(jīng)歷切水果來學(xué)習(xí)切削的基本勞動技能。學(xué)生運用工具對材料進(jìn)行加工是勞動技術(shù)的重要內(nèi)容。

設(shè)計的亮點是不但重視對學(xué)生進(jìn)行水果切、剝基本技能的指導(dǎo)，還重視對設(shè)計方法的引導(dǎo)與設(shè)計的表達(dá)。讓學(xué)生在經(jīng)歷切水果的實踐來明白如何設(shè)計、如何制作能獲得最佳效果。從而全面、綜合地提升學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。

三、教學(xué)目標(biāo)：

1、學(xué)生能介紹自己所帶的水果的結(jié)構(gòu)與特點。

2、學(xué)生能選擇工具，能用1-2種方法對水果進(jìn)行切、削、割等技能的操作。

3、學(xué)生通過合作設(shè)計一個水果拼盤的方案，并能用簡圖表達(dá)出來。

4、學(xué)生能對展示的作品進(jìn)行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活的態(tài)度的形成。

四、教學(xué)重點和難點：

重點：學(xué)習(xí)切、削、剝等基本切削方法。難點：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作。

五、教學(xué)器材：

工具：砧板；刀具；紙盤若干；

材料：學(xué)生自帶各種時令水果若干；其他；

六、教學(xué)流程：

七、教學(xué)過程：

（一）認(rèn)識水果與刀： ●認(rèn)識水果

[引言] 飯后端上一盤水果拼盤，全家一定都非常高興。用水果拼盤方式吃水果，方便、衛(wèi)生、文明，而且同時可吃到幾種水果。今天我們就來學(xué)習(xí)制作水果拼盤（出示課題）。請同學(xué)們先介紹自己帶來的水果各有什么特征，如何切分開來吃比較好。[學(xué)生交流] 介紹水果的（名字、形狀、味道、結(jié)構(gòu)等）切分要點：切、剝、削、分割?? ●認(rèn)識工具

[師] 請介紹你所帶水果需要的切、割工具。再想一想該怎么用？要注意什么？ [生] 要點：水果刀、刨子??

刀要放好；注意刀口不要對著人的身體??

（二）基本切削練習(xí)：（刀工技能學(xué)習(xí)）●直切法指導(dǎo)

[師] 黃瓜用刀切，可以切成什么形狀，什么效果？用刀時要注意什么？ [學(xué)生討論] 要點：分塊切法、連塊切法（課件輔助）

﹡橫著切：切成一片片、一段段，形成一個個小圓片，外深內(nèi)淡綠，還有帶籽的圖案。﹡豎著切：先切成一寸多長一段段，然后豎著切成一片片或一條條。﹡連著切：一片片不切斷，使皮連著，用手掰開成花型。

﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮間隔雕去一部分刻成花狀，再切成片。穿插點評：切得平整；用刀均勻??（分塊切法）

[師] 水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住黃瓜，手指彎曲，刀從上往下切。[學(xué)生演示] 請學(xué)生演示不同的切法。﹡橫刀切﹡縱（豎）刀切﹡斜刀切??

[小結(jié)] 不同的用刀方法，切出來的形狀就不一樣。黃瓜橫切——造型是圓片狀；縱切——造型是棒狀；斜切——造型是橢圓形??試試看，你帶的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。

[學(xué)生操作] 嘗試用不同切法來切自己帶來的水果。（直切法）●連塊切法指導(dǎo)

[師] 小番茄有果皮，在切時，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能較好的保持水果形狀。[提問]（拿一個花型小番茄）這像花一樣的小番茄，是怎么切出來的？ [學(xué)生演示] 請一個學(xué)生演示（連塊切法）

穿插點評：從中心處切成十字，但不全切；用手指將切開的十字朝四方分開；將大小不一的小番茄疊放。

[學(xué)生操作]學(xué)生進(jìn)行連塊切的操作：刻黃瓜或其他水果

（三）引導(dǎo)設(shè)計拼盤：

[師] 根據(jù)我們所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，我們能不能拼成一個水果拼盤呢？請談?wù)勀銈兊南敕?，并給這盤水果取個好名字。[生] 同桌討論，匯報設(shè)計構(gòu)思 [討論] 要點： ﹡形狀的拼排：球形、三角形、長方形、花型、﹡色彩的搭配：“對比色”搭配（紅配綠、黑配白）“相近色”搭配（紅、黃、橙）

“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）﹡主題的確立：場合、人群 [引入] 水果拼盤是一種“水果藝術(shù)品”，同學(xué)們在設(shè)計時可以根據(jù)所帶的水果進(jìn)行作品造型、色彩的構(gòu)思；也可以根據(jù)拼盤的主題（適合什么場合）來構(gòu)思作品的造型、色彩，選擇合適的材料?，F(xiàn)在請小組同學(xué)合作設(shè)計一份主題水果拼盤，并把你們的設(shè)想用草圖的形式表達(dá)出來。

[學(xué)生設(shè)計] 學(xué)生根據(jù)所帶的水果及前面的操作（切出來的水果形狀）完成設(shè)計表 [師] 哪個小組先來向大家介紹自己設(shè)計的水果拼盤的構(gòu)思。[交流、評議] 學(xué)生分組介紹、評議。

評議要點：●選料●構(gòu)思●造型●色彩??

（四）拼盤制作實踐：

[師] 要把你們圖紙上的設(shè)想，變成真正的拼盤作品，你們有沒有困難？ [回答] 質(zhì)疑——解疑

[引入] 現(xiàn)在，我們來一次水果拼盤創(chuàng)作大賽，請各小組根據(jù)原來的設(shè)計方案進(jìn)行制作。比一比哪個小組既遵守紀(jì)律，又能做出好的拼盤藝術(shù)品。[學(xué)生制作] 小組人人參與合作制作 [指導(dǎo)] 師巡視指導(dǎo) [播發(fā)音樂] 放輕音樂

（五）展示評價提升： ●展示評價

[交流] 把你們制作好的水果拼盤給同學(xué)欣賞欣賞，聽聽他們的評議。[師] 現(xiàn)在請各小組把作品放到展示臺，向大家介紹作品特色。（選擇幾個有特色的作品）[學(xué)生評議] 對同學(xué)的作品進(jìn)行評議 ●總結(jié)提升

[提問] 通過今天的水果拼盤的設(shè)計、制作，你最大的收獲是什么？ [學(xué)生回答] 談本節(jié)課的收獲

[小結(jié)] 水果拼盤可為我們?nèi)粘Ｉ钤鎏砬槿ぁＲ谱饕环菥赖乃幢P，需要了解水果材料的結(jié)構(gòu)特性，要掌握一定的刀法，并根據(jù)主題來進(jìn)行拼盤的造型、色彩設(shè)計并制作。回家給父母、朋友設(shè)計、制作一份水果拼盤，聽聽他們對你的評價。

八、教學(xué)參考：

（一）活動建議

▲教學(xué)活動中要增加技術(shù)含量。

▲教學(xué)活動中要突出設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。

▲回家給父母做一份愛心水果拼盤，聽聽他們的建議。

（二）評價建議

▲是否認(rèn)識各種工具及使用方法 ▲在操作中是否注意安全 ▲是否掌握切割技術(shù)

▲是否掌握拼盤的設(shè)計方法 是否與同學(xué)愉快地合作

九、教學(xué)反思：

1、在動手與動腦的緊密結(jié)合中促進(jìn)學(xué)生技術(shù)素養(yǎng)的形成 勞動與技術(shù)教育以學(xué)生的操作性學(xué)習(xí)為主要特征、也就是我們常說的“做中學(xué)”和“學(xué)中做”。但勞動與技術(shù)教育的主旨并不僅僅停留在一般的“操作”層面，它強調(diào)學(xué)生通過人與物的作用、人與人的互動來從事操作性學(xué)習(xí)，強調(diào)學(xué)生技術(shù)操作過程中技術(shù)意識的形成、技術(shù)思維的培養(yǎng)、技術(shù)能力與態(tài)度等方面的發(fā)展，強調(diào)規(guī)范操作與技術(shù)創(chuàng)新意識的統(tǒng)一。學(xué)生的操作學(xué)習(xí)過程是富有生機、充滿探究的學(xué)習(xí)過程，是手腦并用的過程。

根據(jù)調(diào)查，學(xué)生由于各種原因，他們的動手能力是比較弱的。簡單的切水果對他們

來說是不容易的。很多學(xué)生是第一次拿刀。因此在活動中都要給學(xué)生足夠的技能練習(xí)時間，并引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生在課外練習(xí)。讓學(xué)生有機會在多次反復(fù)操練中提高技能，感受技術(shù)帶來成果。同時也重視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。作品制作時有教師的引導(dǎo)，更有學(xué)生個性的創(chuàng)作時間。如從引導(dǎo)如何切番茄，讓學(xué)生練習(xí)不同的切法，讓學(xué)生想象還有什么水果可以這樣切？學(xué)生的發(fā)散思維，求異思維得到了培養(yǎng)。

2、拓展了學(xué)生的技術(shù)學(xué)習(xí)經(jīng)歷，進(jìn)行有設(shè)計的制作

在水果拼盤的學(xué)習(xí)中從單純的作品制作向作品設(shè)計、作品評價兩方面拓展。在引導(dǎo) 學(xué)生制作作品時不是死板的必須做什么，或想怎么做就怎么做，而是進(jìn)行有意識地設(shè)計制作學(xué)習(xí)。通過設(shè)計指導(dǎo)，讓學(xué)生明白做一個作品應(yīng)該先根據(jù)材料特點，工具和不同工藝去思考。在作品完成后引導(dǎo)學(xué)生對自己的設(shè)計或作品進(jìn)行評價，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，實現(xiàn)勞動與技術(shù)教育工具價值與發(fā)展價值的統(tǒng)一。同時，設(shè)計也不是隨意的，而是有意識得安排一些活動，讓學(xué)生用不同方法切黃瓜和小番茄，讓學(xué)生自己感悟，設(shè)計一份水果拼盤要根據(jù)水果的特點，有主題的去設(shè)計，這樣既有利于創(chuàng)造出新穎別致的水果造型，又方便制作。理論來源于實踐經(jīng)驗。同時又指導(dǎo)實踐行動。

加強對學(xué)生評價能力的培養(yǎng)也是本設(shè)計的要求。評價是對實踐的一種反思。這樣有利于學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。不斷反思，不斷改進(jìn)，不斷創(chuàng)新。

3、轉(zhuǎn)變了教師的地位，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式

在整個教學(xué)活動中，老師的角色始終定位在組織者、引導(dǎo)者、幫助者。教學(xué)環(huán)節(jié)的預(yù)設(shè)，就是面向全體學(xué)生，尊重學(xué)生的個性、自主性、創(chuàng)造性，努力使所有學(xué)生的勞動技術(shù)學(xué)習(xí)都能有所講步。在具體教學(xué)過程中，正確處理好教師的示范、講述與學(xué)生的自主活動之間的關(guān)系，盡可能多給學(xué)生提供自主活動的舞臺。

本課的教學(xué)也改變了學(xué)生單一的接受性學(xué)習(xí)的方式。在活動中有研究性學(xué)習(xí)、操作性學(xué)習(xí)、實踐性學(xué)習(xí)等。學(xué)生從活動開始到結(jié)束一直是學(xué)習(xí)的主人，他們通過查資料，詢問，看書等手段了解自己水果的特點等；通過自我練習(xí)，掌握了水果切削的基本技能；通過與人合作，學(xué)會了設(shè)計和制作水果拼盤。更主要的是在學(xué)習(xí)過程中，他們的熱情高漲?？傊幢P的教學(xué)活動充分利用學(xué)生內(nèi)部人際關(guān)系及學(xué)生群體的作用，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會技術(shù)活動中的分工與合作。學(xué)生的主體地位得到充分的展示。課堂教學(xué)行為和效果的技術(shù)分析 分析項目

技術(shù)要素

技術(shù)分析

調(diào)查與收集信息

●能否收集大量與“水果拼盤設(shè)計制作”主題有關(guān)的信息

◆學(xué)生能積極通過上網(wǎng)、看書等方式去收集有關(guān)水果特點和制作水果拼盤的資料 ◆部分學(xué)生能去水果商店體驗購物，了解有關(guān)水果的品種和銷售知識

認(rèn)識材料與工具

●能否準(zhǔn)確、清晰地描述水果材料的結(jié)構(gòu)特點 ●能否正確、熟練地知道水果刀的名稱和用途

◆學(xué)生能較準(zhǔn)確、清晰地描述水果材料的名稱和結(jié)構(gòu)特點 ◆學(xué)生基本了解如何正確使用水果刀等工具

基本刀工訓(xùn)練

●能否會選擇合適的水果刀具 ●能否正確使用水果刀

●能否用1-2種不同的切法切分水果

◆學(xué)生了解水果的切分方法

◆學(xué)生能較熟練、規(guī)范地用直切法切自己帶來的水果 ◆部分同學(xué)能創(chuàng)造出水果不同的切法

拼盤設(shè)計（構(gòu)思）

●能否進(jìn)行簡單的作品（水果拼盤）的設(shè)計構(gòu)想

●能否用草圖、文字、口頭語言等形式表達(dá)設(shè)計構(gòu)思 ●能否修改自己的設(shè)計方案

◆學(xué)生能根據(jù)主題與同學(xué)合作完成水果拼盤的設(shè)計 ◆學(xué)生在交流時能正確描述自己的設(shè)計構(gòu)想

◆部分學(xué)生的作品設(shè)計在主題選擇、造型構(gòu)思、色彩搭配上有創(chuàng)意 ◆學(xué)生能根據(jù)他人的建議修改自己設(shè)計的方案

拼盤制作實踐

●能否根據(jù)設(shè)計方案制作水果拼盤 ●能否與同學(xué)合作參與水果拼盤的制作 ●能否在課堂里完成水果拼盤作品的制作

◆學(xué)生基本能按預(yù)先設(shè)計完成水果拼盤的制作

◆部分小組學(xué)生還能在制作過程中根據(jù)實際，如水果材料、工藝等改進(jìn)自己的設(shè)計方案 ◆學(xué)生能積極、愉快地和同學(xué)一起完成水果拼盤的制作任務(wù)

◆每個合作組都能在規(guī)定的時間里完成水果拼盤的制作，部分小組完成了二個水果拼盤

展示評價交流

●能是對自己或他人制作的作品進(jìn)行簡單的評價 ●能否與人交流自己的學(xué)習(xí)收獲

◆學(xué)生的作品充滿創(chuàng)意，賞心悅目

◆學(xué)生能正確、清楚地介紹自己作品的特色

◆學(xué)生能對同學(xué)的作品進(jìn)行欣賞評價并能發(fā)現(xiàn)不足，敢于提出自己的看法 ◆學(xué)生樂意大膽與同學(xué)交流自己的收獲對設(shè)計學(xué)習(xí)的認(rèn)識

課堂教學(xué)行為和效果的評價 評價項目

評價要點

評價描述

課 堂 教 學(xué) 行 為

教師對學(xué)習(xí)活動的指導(dǎo)與調(diào)控

◆老師能根據(jù)學(xué)習(xí)主題通過讓學(xué)生回憶生活，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)“水果拼盤設(shè)計制作”的需求?！衾蠋熌芡ㄟ^組織學(xué)生交流、討論，使學(xué)生對水果（材料）的結(jié)構(gòu)特點和水果切分的工具有一定的認(rèn)識。

◆老師能通過組織學(xué)生討論、演示及多媒體輔助，使學(xué)生對水果如何直切、如何連塊切有清晰的認(rèn)識。

◆在刀工技能學(xué)習(xí)中，讓每個學(xué)生用不同的切法，切分自己帶來的水果，為每個學(xué)生提供平等學(xué)習(xí)、參與和提高的機會。既培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力，也使學(xué)生認(rèn)識到水果通過切分有不同的形狀，為水果拼盤設(shè)計作了造型設(shè)計的鋪墊。◆在水果拼盤設(shè)計引導(dǎo)時，老師能通過范例分析，讓學(xué)生思考討論，明白水果拼盤設(shè)計時要考慮拼盤的主題，要根據(jù)主題去設(shè)計造型和色彩搭配。明白作品設(shè)計的基本原理?！粼趯W(xué)生交流自己的設(shè)計構(gòu)思時，老師點評的語言準(zhǔn)確、有激勵性

和啟發(fā)性。不但準(zhǔn)確引導(dǎo)了學(xué)生如何表達(dá)設(shè)計，還鼓勵學(xué)生修正自己的設(shè)計，不斷創(chuàng)新、提高。

◆在學(xué)生制作水果拼盤作品時，老師能根據(jù)每個組不同的情況，對學(xué)生的操縱學(xué)習(xí)活動進(jìn)行有針對性的指導(dǎo)、◆在展示交流作品時，老師能采用自我欣賞、他人點評、互相品嘗等多樣的評價方式對學(xué)生的學(xué)習(xí)活動進(jìn)行過程性評價和成果評價。

學(xué)生參與學(xué)習(xí)活動的廣度和深度

◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的態(tài)度積極

﹡大多數(shù)同學(xué)樂意向他人介紹自己所帶水果特點

﹡每個學(xué)生都能積極參與水果拼盤作品設(shè)計的討論，提出自己的設(shè)想 ﹡每個學(xué)生都主動參與水果拼盤作品制作的實踐

◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的方式多樣：有信息交流、問題討論、技能演示（操作）；有構(gòu)思設(shè)計、用草圖、文字、口頭交流等方式表達(dá)自己的設(shè)計構(gòu)思；有動手制作、作品展示、作品評價等活動

◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的時間充足：學(xué)生有近10分鐘水果拼盤設(shè)計時間；有近20分鐘水果拼盤的制作時間

◆學(xué)生在課堂里能關(guān)注問題情景，對老師的提問能快速提出自己的看法，如水果用什么工具？可以怎么切？看了范例，你有什么啟發(fā)等 ◆學(xué)生在課堂里按要求正確操作

﹡學(xué)生能正確使用水果刀具，人人學(xué)會用直切法切分水果 ﹡學(xué)生能用草圖、文字等形式表達(dá)自己的設(shè)計構(gòu)思 ﹡學(xué)生能按設(shè)計進(jìn)行水果拼盤的制作，作品效果好。◆學(xué)生在課堂里能夠傾聽、協(xié)作、分享

﹡在同學(xué)交流設(shè)計構(gòu)思時，大多數(shù)學(xué)生傾聽得認(rèn)真，提出了一些可行性建議 ﹡在設(shè)計和制作時，同學(xué)們能合理分工協(xié)作，提高了工作效率

﹡在學(xué)習(xí)過程中學(xué)生能分享信息資源、勞動成果、勞動經(jīng)驗和情感體驗

教 學(xué) 效 果

目標(biāo)達(dá)成度

◆教學(xué)目標(biāo)基本完成：學(xué)生對水果（材料）、使用的工具都有一定的認(rèn)識，學(xué)會了水果拼盤的設(shè)計與制作；有積極的勞動情感體驗 ◆絕大多數(shù)學(xué)生能完成教學(xué)任務(wù)：學(xué)生能與同學(xué)合作完成水果拼盤的設(shè)計和制作；人人學(xué)會至少一種的水果的切分方法

◆每個學(xué)生都有不同程度的收獲：有的同學(xué)學(xué)會了如何根據(jù)主題去選擇水果（材料）；有的同學(xué)學(xué)會了正確使用水果刀；有的同學(xué)的設(shè)計表達(dá)能力提高了；有的同學(xué)第一次成功地和同學(xué)合作制作了水果拼盤；有的同學(xué)覺得品嘗自己做的水果拼盤特別甜??

問題意識

◆大多數(shù)學(xué)生能靈活解決教學(xué)任務(wù)中的問題：如為了使水果拼盤的造型多樣，同學(xué)們不但想到充分利用水果本身的結(jié)構(gòu)特點還運用了不同的刀法。如，洋桃橫切的五角形狀，西瓜1/4切開是船型，蘋果中間切開，再橫切是蝴蝶形狀等?！舨糠謱W(xué)生能在解決已有問題基礎(chǔ)上提出新的問題：如對水果拼盤主題的確立，有的同學(xué)提出，如果要制作一份適合“糖尿病人”吃的水果拼盤，應(yīng)該選擇哪些水果（材料）？有的同學(xué)提出，能不能發(fā)明一些模具，制作自己喜愛的水果造型，比如魚形、圓子形、花瓣形等。

師生精神 狀態(tài)

◆整節(jié)課教師和學(xué)生的情緒飽滿，老師經(jīng)常用肯定的語言、微笑去引導(dǎo)學(xué)生投入學(xué)習(xí)活動?！魧W(xué)生體驗到了學(xué)習(xí)和成功的愉悅。學(xué)生在交流自己的設(shè)計構(gòu)思時是一種自信自豪的張揚；學(xué)生在制作過程中是一種迫不及待的參與；學(xué)生在作品展示時是一種眉飛色舞的愉悅；我們可以從學(xué)生的臉上的笑容，開朗的笑聲，忙碌的身影里感受到他們在勞動中的那份喜悅?！魧W(xué)生有進(jìn)一步學(xué)習(xí)的愿望。下課后，有同學(xué)說回家要給爸爸、媽媽做一份水果拼盤；有同學(xué)說下次我們再搞個水果拼盤比賽行不行。大家對這個活動是意猶位盡啊！