第一篇：創(chuàng)業(yè)課作業(yè) 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書

目錄

一.執(zhí)行總結(jié)····································1

二.項目介紹····································2

三.市場分析····································3

四.經(jīng)營理念····································4

五.競爭分析····································5

六.市場發(fā)展戰(zhàn)略································6

七.營銷戰(zhàn)略····································7

八.管理體系····································9

九.財務(wù)分析····································11

十.風(fēng)險分析與對策······························12 十一.店面平面設(shè)計圖····························13

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第一部分 執(zhí)行總結(jié) 1 執(zhí)行概要 咖啡-世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷史背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量的不斷上升?？Х鹊昃褪且粋€資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，咖啡店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開咖啡店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。對于還是在校學(xué)生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣產(chǎn)品的技術(shù)含量不高，而且，加盟費(fèi)通常是比較高昂的，如果開業(yè)后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運(yùn)作，又能保證產(chǎn)品隨時創(chuàng)新，總的來說還是有益于小店發(fā)展的。2 計劃的基本框架 目前，在學(xué)校附近尚未有咖啡廳出現(xiàn)，已存在幾家奶茶店，有些經(jīng)營比較好，有些就相對差一些，而且，他們的奶茶店經(jīng)營方式都是相同的，只提供外賣，這樣就使得經(jīng)營有限。經(jīng)過市場調(diào)查，這種方式雖然節(jié)省了消費(fèi)者的時間，但是，有些人還是希望在店里有個舒適的座位，慢慢品嘗的。對于咖啡來說，堂食保證了咖啡的口感，還可以給你提供一個舒適的環(huán)境，讓你和朋友有一個小憩的地方，可以慢慢的喝咖啡，品人生。復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經(jīng)營咖啡的同時，我們還推出其他一些產(chǎn)品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費(fèi)者來說，悠閑地喝著咖啡，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第二部分 項目介紹 1 企業(yè)名稱： 回憶商莊創(chuàng)業(yè)背景： 大學(xué)生活總是一個人生命中最難忘的一段回憶。大學(xué)期間，大家一起經(jīng)歷了那么多酸甜苦辣、風(fēng)風(fēng)雨雨，他們需要一個地方可以寄托他們的感情，他們的夢想。直至畢業(yè)后，回想起大學(xué)生活，總有那么一個家一樣的地方，映射出他的整個大學(xué)，整個青春。“回憶商莊”咖啡店以“回憶”為主題，旨在打造一個回憶王國，配合攝影作品與文字，向顧客詮釋百年老校商專的點點變化。為商專的在校師生，以及畢業(yè)返校的學(xué)子們打造一個放松自己、舒緩壓力、宣泄情感的特色咖啡店。我的“回憶商莊”咖啡店不僅是販賣咖啡的地方，而是給顧客提供一個休息驛站的同時，更多的，是寄托夢想，寄托回憶的地方。3 企業(yè)的宗旨： 回憶商莊咖啡店以給顧客提供一個舒適而韻味十足的環(huán)境為宗旨，讓顧客能放松身心，釋放壓力；為商專的莘莘學(xué)子們提供一個寄托內(nèi)心情愫，尋找志同道合好友的休閑交際場所。4 企業(yè)情況： 咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以白領(lǐng)、青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過咖啡店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店、咖啡店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重咖啡店氛圍的制造，讓顧客一進(jìn)店就有家的感覺。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第三部分 市場分析 1 市場描述： 目前國內(nèi)咖啡店市場前景巨大，并且整個行業(yè)的發(fā)展趨勢是向著特色方面前進(jìn)。市場研究表明，目前具有特色的休閑咖啡店在咖啡消費(fèi)市場異軍突起。和以往西餐咖啡廳較為冷清的現(xiàn)在相比，往往人滿為患，同時由于產(chǎn)品的價位較低，進(jìn)貨也無須空運(yùn)或其它獨有渠道，所以運(yùn)作成本比較低，而且位置的選擇可選擇在二樓，租金成本低，消費(fèi)也多是先收費(fèi)的形式，所以人員也可以較少，投資小，經(jīng)營風(fēng)險低是這類休閑咖啡餐廳的最大特點，所以不但受到中低消費(fèi)者的喜愛，同時也受到投資者的追捧，發(fā)展的速度相對較快。2 目標(biāo)市場： 經(jīng)過市場調(diào)查，決定將目標(biāo)市場投向在校學(xué)生，原因大致有以下幾點： ①學(xué)生是市場周邊人群類別中占比例最高的人群，達(dá)到了90%以上。②學(xué)生相對于顧客結(jié)構(gòu)中的其他幾類顧客，在咖啡這一塊的消費(fèi)意愿會更加強(qiáng)烈，因為民工一般不愿進(jìn)行此類消費(fèi)；而老師又不是常住學(xué)校，即使有飲品消費(fèi)的習(xí)慣，也很難將其培養(yǎng)成穩(wěn)定的顧客；至于學(xué)校周邊居民，原因大致可以歸納為民工與老師的結(jié)合。③這部分人個性突出、喜歡浪漫氛圍，同時他們熱愛制造各種回憶，與“回憶商莊”咖啡店文化相符合，故會優(yōu)先選擇這種有特色的主題咖啡店。而缺點則是經(jīng)濟(jì)力不足，故以單價略低的商品為誘因，有助于培養(yǎng)這類族群成為未來的主流客源。我們的產(chǎn)品擁有以下優(yōu)勢：有特色，主題鮮明，高附加值，出色的表現(xiàn)，高品味，符合中低消費(fèi)者的價位。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第四部分 競爭分析

目前國內(nèi)的咖啡店類型有:品牌連鎖咖啡店，如STARBUCKS,SPR等；休閑咖啡店；小型咖啡館。相對于品牌連鎖咖啡店，我們的消費(fèi)群主要針對中低消費(fèi)者；并且相對于品牌連鎖咖啡店豪華裝修的商業(yè)氣息，我們更著重溫暖、舒服、慵懶、文藝。相對于普通休閑咖啡店，我們的優(yōu)勢在于有特色，能吸引志趣相投的朋友；并且一般普通休閑咖啡店比較嘈雜、喧鬧、世俗，而我們力求高品位、高附加值、氛圍溫馨浪漫。國內(nèi)小型咖啡館多為家庭式，以特色求生存，而我們的優(yōu)勢在于優(yōu)秀的管理、策劃，努力打造品牌文化。星巴克的成功告訴我們，販賣產(chǎn)品不如販賣文化。我們的優(yōu)勢正是在于依托“回憶”這一主題，將“回憶商莊”打造為一種文化，而這-45

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第七部分 營銷戰(zhàn)略 1 促銷策略 a、開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價銷售； b、每天推出新品試飲活動，宣傳新產(chǎn)品； c、積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費(fèi)不同額度的消費(fèi)者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品；

d、班級信箱中，投放免費(fèi)廣告，對以班級為單位的銷售群體進(jìn)行宣傳，老生憑學(xué)生證可以定點定時領(lǐng)取一杯免費(fèi)的咖啡，通過口碑傳播，發(fā)揮意見領(lǐng)袖在顧客群中的影響力。e、辦理會員，25元/人，一次性消費(fèi)滿100元是可免費(fèi)辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福。f、使用奇特新穎的咖啡杯，讓人有耳目一新的感覺。g、采用情侶杯具，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。h、在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動，以此吸引顧客。在一次性消費(fèi)到200元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。2 廣告策劃 在試營業(yè)期間，進(jìn)行一些廣告宣傳，在學(xué)校中或者是門口分發(fā)一些傳單，傳單上介紹一些產(chǎn)品種類，產(chǎn)品特色，近期推出的優(yōu)惠活動，具體的咖啡店地址，聯(lián)系電話。在試營業(yè)期間，可以舉辦一些優(yōu)惠活動，例如在你咖啡店的前100名或者是前多少名可以贈送打折卡，制作些打折卡，在打折卡上也對咖啡店做具體的介紹這樣又是一個很好的宣傳作用。也可以辦理會員卡，享受會員待遇；積杯卡，在店里滿十杯贈送一杯，滿二十杯贈送精美小禮品或者消費(fèi)者自制咖啡機(jī)會一次。如果允許的話可以在校園內(nèi)拉橫幅或是立牌子做宣傳，也可以在學(xué)校有什么活動的時候贊助進(jìn)行宣傳。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 同時也可以利用在學(xué)校的人際關(guān)系，多做宣傳。借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布也為是個不錯的宣傳方式。利用即時通訊手段（QQ，飛信，微信等），宣傳店鋪及產(chǎn)品。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第八部分 管理體系 在企業(yè)的生產(chǎn)活動中，存在著人力資源管理、技術(shù)管理、財務(wù)管理、作業(yè)管理、產(chǎn)品管理等等。而人力資源管理是其中很重要的一個環(huán)節(jié)。因為社會發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴的資源，這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的。企業(yè)要管理好這種資源，更是要遵循科學(xué)的原則和方法。企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的大小，而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊精神。一個企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財?shù)确矫娴膶ｉT人才。1 公司組織結(jié)構(gòu)表 根據(jù)我們飲品店的店面特點和發(fā)展方向，組織架構(gòu)采用扁平組織結(jié)構(gòu)。扁平組織與傳統(tǒng)的科層制組織有許多不同之處。科層制組織模式是建立在以專業(yè)分工，經(jīng)濟(jì)規(guī)模的假設(shè)為基礎(chǔ)之上的，各功能部門之間界限分明。這樣建立起來的組織必然難以適應(yīng)環(huán)境的快速變化。而扁平化組織，需要員工打破原有的部門界限，繞過原來的中間管理層次，直接面對顧客和向公司總體目標(biāo)負(fù)責(zé)，從而以群體和協(xié)作的優(yōu)勢贏得市場主導(dǎo)地位。2 人員配置 ①連鎖經(jīng)營管理人員 經(jīng)營管理制度的創(chuàng)造者和執(zhí)行者、外場管理，吧臺廚房的內(nèi)務(wù)管理及物流配

“回憶商莊”特色主題咖啡店

送中心的管理等； ②技術(shù)人員核心技術(shù)人員：掌握核心技術(shù)的人員，即掌握“回憶”咖啡店招牌咖啡與招牌點心做法的人員，并負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的研發(fā)。一般技術(shù)人員：負(fù)責(zé)一般咖啡與點心的制作。③營銷人員 1.管理層：負(fù)責(zé)營銷策略的制定，品牌文化的推廣等。2.普通員工：上崗之前需經(jīng)培訓(xùn)，了解咖啡文化、旅行文化及“回憶”咖啡店自身文化；具有良好的親和力，溫暖、周到、樂觀；熱愛“回憶”。④財務(wù)管理人員

0 萬元 預(yù)算于開業(yè)第六個月不賠

第十部分 風(fēng)險控制 風(fēng)險類型 防范措施 1..提高管理人員的能力和素質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)決策合理化。2.加強(qiáng)對員工的監(jiān)督，培養(yǎng)良好管理風(fēng)險 的企業(yè)文化，增強(qiáng)員工對企業(yè)的責(zé)任感和認(rèn)同感。1.科學(xué)合理的安排融資結(jié)構(gòu)，合理進(jìn)行利潤財務(wù)風(fēng)險 分配，增強(qiáng)投資者的投資信心。2.加強(qiáng)對資金的管理，開源節(jié)流。1.提高采購人員的采購技術(shù)，以及加強(qiáng)儲備生產(chǎn)風(fēng)險 實施，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2.定期對員工職業(yè)培訓(xùn)，保證服務(wù)態(tài)度?！盎貞浬糖f”特色主題咖啡店

第二篇：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書(作業(yè))

逆時針主題咖啡店 創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書

企業(yè)名稱：逆時針主題咖啡店策劃人：XXX

學(xué)號：123456789

1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х?、西餐的真正興起，應(yīng)該是從２０世紀(jì)９０年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

2、企業(yè)說明 年齡：18—25 特點：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位

精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價格定位的重要依據(jù)。

18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格

在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每杯咖啡定價多少錢的策

略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費(fèi)者對每杯咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每杯咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

3、部門設(shè)置與職責(zé)

逆時針咖啡店設(shè)有： 店長1名；

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名； 財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名； 市場部：部長1名，成員3名；

采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ； 酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干；

4、財務(wù)狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等

2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項開支等。

3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。本部宗旨：

有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進(jìn)。

第三篇：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書(選修課作業(yè))

南京工程學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐項目 計劃書 項目名稱: 連鎖餐廳

（溫情-城市)策劃者: XX 學(xué) 院: XX 專 業(yè): XX 指導(dǎo)教師:

XX

職稱:助教 2012年 3 月 17 日 XX

填 報 說 明

一、申請書的各項內(nèi)容，要實事求是、逐條認(rèn)真填寫。表達(dá)要明確、嚴(yán)謹(jǐn)。第一次出現(xiàn)的縮寫詞，需注出全稱。

二、申請書一律采用計算機(jī)打印,紙張標(biāo)準(zhǔn)為A4紙，于左側(cè)裝訂成冊。第三頁起各欄空格不夠時，可自行加頁。一式二份，交所在系辦公室。

三、凡選擇性欄目，請在相應(yīng)提示符A、B、C等之上打勾（√）。

四、有關(guān)表格、材料請從教務(wù)處網(wǎng)站下載填寫。1

一、簡表 申請者姓名 XX 學(xué)號 XX 班級 XX 年級

大二 電話 XX E-mail XX 項目名稱 連鎖餐廳（早餐）名字為溫情-城市 √項目來源 A、自主研發(fā) B、他人授權(quán) C、其它 √經(jīng)費(fèi)來源 A、學(xué)校資助 B、導(dǎo)師課題資助 C、企業(yè)資助 經(jīng)費(fèi)額度 25萬人民幣 指導(dǎo)教師姓名 XX 指導(dǎo)教師職稱 助教 姓名 所在系 班級 簽名 XX XX XX XX XX XX 合作者 XX XX XX XX XX XX XX XX XX 申請時間 2013年12月11日 完成時間 2013年5月18日 2

二、項目簡介（不少于800字）3

行業(yè)背景:從中財網(wǎng)上可以了解到我國的大消費(fèi)政策勢必會促使各行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時期，餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)中最重要的經(jīng)營項目，其發(fā)展趨勢成為行業(yè)預(yù)測中關(guān)鍵的立場。從目前我國餐飲業(yè)的市場格局來看，我國的餐飲業(yè)早已步入市場整合期，但是與此前粗獷式的市場競爭主體擴(kuò)張不同，此次是由市場反向的對經(jīng)營主體進(jìn)行整合，配合行政導(dǎo)向的作用，我國的餐飲業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢。

而現(xiàn)在隨著外資的進(jìn)入，國外一些餐飲企業(yè)在國內(nèi)也占有一定的市場份額，例如肯德基，麥當(dāng)勞，我國就缺少這樣的能夠有影響力的餐飲企業(yè)。而且現(xiàn)在餐廳的發(fā)展越來越向著以中產(chǎn)階級為主要消費(fèi)對象的方向發(fā)展了，并且是向著餐飲、住房、休閑、娛樂等為一體的方向發(fā)展，但是這樣的消費(fèi)對廣大的一般消費(fèi)群眾來說似乎有點奢侈，這些消費(fèi)群眾的消費(fèi)心理肯定表現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)實惠。

淮南牛肉湯作為淮南當(dāng)?shù)氐拿〕?，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。競爭優(yōu)勢：這家餐廳主要經(jīng)營早餐，而早餐的主題就是可以算做是淮南的特產(chǎn)的牛肉湯。一直以來，淮南牛肉湯的名氣都限制于淮南本地，就像其他各地特產(chǎn)那樣，沒有太大的名氣就不可能讓揚(yáng)名在外。但是它的味道又特別好，而且如果配上當(dāng)?shù)氐哪欠N饃和燒餅一起吃還會別有一番風(fēng)味，經(jīng)濟(jì)實惠，面向大眾。而且牛肉湯不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無窮。

據(jù)了解，每年豆腐文化節(jié)期間，四海賓朋都會相聚淮南，他們在品嘗豆腐美食的同時，更忘不了喝上一碗熱騰騰的淮南牛肉湯。一位來自山東游客曾這樣驚訝地說：“在淮南的大街小巷，淮南牛肉湯可謂是隨處可見，一碗牛肉湯，配上柔軟滑口的粉絲，美味勁道的千張，口口入香的綠豆餅，絕對讓你回味無窮啊！”由此可見淮南牛肉湯在外地客人眼中還是不錯的。

現(xiàn)在已成立了淮南牛肉湯商會，并且已經(jīng)注冊了商標(biāo)，淮南牛肉湯不但在本市進(jìn)行示范店示范，而在東北大慶、齊齊哈爾、綏化、四川成都、河北石家莊、廣西欽州、安徽長豐、淮北等也在試點示范，每店月營業(yè)額10萬元左右，個別高達(dá)20多萬元，由此可見淮南牛肉湯還是有一定的競爭優(yōu)勢的。市場前景：現(xiàn)在淮南牛肉湯商會在以后將會著力打造淮南牛肉湯品牌化，其目標(biāo)是像沙縣小吃、蘭州拉面、永和豆?jié){的品牌一樣走向全國，邁出國門，香飄世界?，F(xiàn)在淮南牛肉湯商會的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) “四化一統(tǒng)一”（即形象一體化，衛(wèi)生規(guī)范化、配料標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量達(dá)標(biāo)化和統(tǒng)一培訓(xùn)）已經(jīng)出臺，淮南牛肉湯商會和市商務(wù)局已立項生產(chǎn)“方便面式”的淮南牛肉湯。所以淮南牛肉湯的市場前景還是不錯的，只要品牌化越來越強(qiáng)，有了影響力，在一定的地區(qū)內(nèi)肯定會形成一定的競爭優(yōu)勢。制作工藝：要想制作出地道的牛肉湯不是一件容易的事情從選材到配料都有一定的講究，所以肯定需要一位熟知制作方法的“大廚”，這樣才能在口味上得到保證。4

500字）6

三、項目經(jīng)濟(jì)和社會效益分析（不少于 經(jīng)濟(jì)效益：淮南牛肉湯不僅可以算做是早餐更可以作為特產(chǎn)來進(jìn)行銷售，所以在定價時應(yīng)該要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平和本地的原材料價格更要考慮到當(dāng)?shù)胤课莩鲎鈨r格，經(jīng)濟(jì)潛力以及收入水平等。市場競爭和成本（包括生產(chǎn)成本、銷售成本、儲運(yùn)成本等）對價格的影響也是非常大的。而價格的定制就會直接影響到經(jīng)濟(jì)效益?？梢圆捎萌缦路椒ㄟM(jìn)行定價：

1、比較定價，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平差不多的城市找到一家牛肉湯店，當(dāng)然首先這個城市得有牛肉湯店，并且看看他們是如何定價的2、分類定價，分為大小碗，牛肉湯，牛雜湯價格定為不同的價格，也可以制作牛肉面等，滿足不同的消費(fèi)人群。但是，在這之前市場調(diào)查一定要做好。在所有的預(yù)算里，房租和裝修是最大的一筆開支，所以提前一定要做好預(yù)算。只要好名聲打出去，我想一傳十，十傳百效應(yīng)會很快見到，而且制作牛肉湯所需原材料都比較簡單易于采辦，豆制品的價格也都比較穩(wěn)定，所以牛肉湯的價格制定后波動肯定不會太大，這也就是說其營業(yè)額的波動幅度肯定不會太大。社會效益：可以帶動就業(yè)，帶動養(yǎng)殖、種植、豆制品加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且可以促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我想這會在推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面有很大的作用，某一地適合養(yǎng)殖就養(yǎng)殖，適合種植那就種植，形成地域化，而且可以形成一種飲食文化，在文化的帶動下可以發(fā)展旅游業(yè)，例如政府可以建一座牛肉湯文化博覽館，介紹牛肉湯的發(fā)展歷史，以圖片、文字、影像等形式呈現(xiàn)給游客，并且可以讓游客參觀豆制品的制作過程，并且可以自己體驗，我覺得這樣不錯。另一方面，還可以對其他餐飲業(yè)形成競爭壓力，但同時也是一種樣板，別的餐飲也可以這樣做，這樣餐飲和文化7 就會結(jié)合起來，也促進(jìn)文化的發(fā)展。8

四、項目實施風(fēng)險及應(yīng)對措施（不少于300字）

1、風(fēng)險：來自其他餐飲品牌的競爭力 應(yīng)對措9

施：從宣傳，價格等方面形成自己的競爭優(yōu)勢，但最主要的還是味道，要讓消費(fèi)者吃過后還想吃，并且在服務(wù)員的素質(zhì)，食品的安全和衛(wèi)生上做到最好，要讓消費(fèi)者吃的放心，吃的舒心。

2、風(fēng)險：資金 應(yīng)對措施：起初創(chuàng)業(yè)時找到幾個愿意一起創(chuàng)業(yè)并且有興趣得人一起合資，這樣可以一邊當(dāng)老板，一邊當(dāng)服務(wù)員，那么雇服務(wù)員的這筆錢就可以省下了，這筆錢可以用來請一個有能力的大廚以及置辦一些餐具等，只是這樣初期“股東”就會勞累點了。還有就是可以進(jìn)行小額貸款。

3、風(fēng)險：會受到地區(qū)和季節(jié)的影響 應(yīng)對措施：因為牛肉湯會有辣椒，所以選址時最好要選擇能夠吃辣的地方，當(dāng)然了也可以不放辣椒的；牛肉湯可能會在秋冬以及初春的時候賣的會好點，因為吃完牛肉湯渾身會充滿一股熱量，夏天的話相信不會有太多人會選擇吃飯吃的一身都是汗吧。所以在夏天的時候最好減少材料的購入，并且試著附加經(jīng)營其他的食品。

4、風(fēng)險：食品安全、衛(wèi)士問題 應(yīng)對措施：現(xiàn)在食品安全越來越受到重視，選材時最好通過檢驗，尤其是牛肉，實際制作時要做到講衛(wèi)生，帶上消毒后的手套進(jìn)10

行操作，一切按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行。

五、運(yùn)作模式（創(chuàng)業(yè)項目實施的工藝流程或操

1、選好地址，一定要大部分人能接受吃辣，當(dāng)作流程，不少于500字）12

然了，最重要的還是有發(fā)展?jié)摿Γ钏捷^高，人們有一定的消費(fèi)能力，這樣能夠提高經(jīng)濟(jì)效益。

2、進(jìn)行裝修，并同時辦營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證，以及招聘廚師聯(lián)系食材供應(yīng)商等。裝修一定要花最少的錢辦的很有格調(diào)，城市-故事這個店名的下面寫上city-story，在裝修期間就可以定制餐具了，上到裝修，下到座椅板凳和餐具都一定要體現(xiàn)出店的特征，能夠讓人一眼就記住。并且購買兩株盆景置于店前。

3、定制廚具，這個要參考一下廚師的意見，畢竟廚師了解的多，是行家里手，廚師要提前考察一下手藝，這對以后很重要，并且根據(jù)合資人的多少決定是否要招以及招幾名服務(wù)員，并且進(jìn)行必要的培訓(xùn)。能統(tǒng)一服裝那就最好了。

4、買好禮花以備開張時使用，并且商量開張時是否有優(yōu)惠以及何種優(yōu)惠，而且這是就可以進(jìn)行傳單進(jìn)行提前的宣傳了。

5、一切準(zhǔn)備好之后，裝修好，餐具等用具就位后就可以選好一個日子開張了 13

六、項目投資概算

金 額 支 出 科 目 計 算

根 據(jù) 及 理 由（元）房租 2000每月 餐廳的大小及該地不同地段的房租水平裝修費(fèi) 15萬元 現(xiàn)在所選裝修材料的費(fèi)用及工人的裝修費(fèi) 營業(yè)執(zhí)照 1000 根據(jù)當(dāng)?shù)叵鄳?yīng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 食材 10000每月 銅陵的物價水平餐具及桌椅 3000 銅陵的物價水平店名的制作 1000 銅陵廣告制作商的價格 盆景及煙花 1500 銅陵的物價水平前期傳單費(fèi)用 500 銅陵廣告制作商的價格 廚房用具 1000

銅

陵的物

價

水總計 15

平

七、審查意見

指導(dǎo) 教師 意見

指導(dǎo)教師簽名： 年 月 日 系意見 負(fù)責(zé)人簽名、公章： 年 月 日 學(xué)校 意見 負(fù)責(zé)人簽名、公章： 年 月 日 備注 16

八、申請者承諾

我保證上述填報內(nèi)容的真實性。如果獲得資助，我與本項目組成員將嚴(yán)格遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，在不影 響課程學(xué)習(xí)的同時，保證項目研究工作的時間，并按計劃認(rèn)真開展研究工作，在項目研究過程中或結(jié)束時，接受學(xué)校對本項目的中期檢查和結(jié)題驗收，并按時提交工作總結(jié)和結(jié)題報告。申請者（簽名）： 年 月 日 17

九、推薦書 推薦人簽名： 年 月 日 注：此表由具有副高以上職稱的教師（非指導(dǎo)教師）填寫 18

十、其它附件

1、項目科技成果鑒定證書或?qū)＠C書（專利申請或授權(quán)文件）復(fù)印件

2、項目組成員身份證復(fù)印件

3、他人項目創(chuàng)業(yè)授權(quán)證書

4、如已建立科技型企業(yè)須企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等。19

第四篇：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書

創(chuàng)業(yè)計劃書

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書——金銀花種植

一、項目名稱：金銀花種植

二、產(chǎn)品特點以及功能

1.地理分布

除黑龍江、內(nèi)蒙古、寧夏、青海、新疆、海南和西藏?zé)o自然生長外，全國各省均有分布。

2.生態(tài)環(huán)境

生于山坡灌叢或疏林中、亂石堆、山足路旁及村莊籬笆邊，海拔最高達(dá)1500米。也常栽培。日本和朝鮮也有分布。在北美洲逸生成為難除的雜草.<神農(nóng)本草經(jīng)》稱其“凌冬不凋”。在我國，北起東三省，南到廣東、海南，東從山東，西到喜馬拉雅山均有分布，故農(nóng)諺講：“澇死莊稼旱死草，凍死石榴曬傷瓜，不會影響金銀花”。

3.生物學(xué)特性

金銀花為多年生植物。莖細(xì)中空，葉對生、葉片卵圓形或橢圓形，花簇生于葉腋或枝的頂端，花冠略呈二唇形，管部和瓣部近相等，花柱和雄蕊長于花冠，有清香，初開時花白色，過2～3天后變?yōu)榻瘘S色，故稱之為金銀花。漿果成對，成熟時黑色，有光澤。花期5～7月，果期9～10月。

金銀花生長快，壽命長，其生理特點是更新性強(qiáng)，老枝衰退新枝很快形成。金銀花喜溫暖濕潤、陽光充足、通風(fēng)良好的環(huán)境，喜長日照。根系極發(fā)達(dá)，細(xì)根很多，生根能力強(qiáng)。以4月上旬到8月下旬生長最快，一般氣溫不低于5℃均可發(fā)芽，適宜生長溫度為20～30℃，但花芽分化適宜溫度為15℃，生長旺盛的金銀花在10℃左右的氣溫條件下仍有一部分葉子保持青綠色，但35℃以上的高溫對其生長有一定影響。對土壤要求也不嚴(yán)，適應(yīng)性強(qiáng);耐熱、耐旱、耐鹽堿，尤其耐寒，適宜pH值5.5～7.8，我國南北各地、山區(qū)、平原、丘陵均能栽培。但以土質(zhì)疏松、肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土為好。

金銀花為喜陽光作物?；ǘ嘀谕鈬柟獬渥愕男律l上，且枝葉茂盛，易造成郁閉;因此，栽培上必須通過整形修剪，再加上肥水管理才能獲得高產(chǎn)。

金銀花系常用名貴中藥材之一。具有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)、廣譜抗菌及抗病毒等功效，70%以上的感冒、消炎中成藥中都含有金銀花。具有“中藥抗生素”、“綠色抗菌素之稱。

4.功能

金銀花的作用除藥用外，其美容、減肥和保健養(yǎng)生的作用更為神奇，對身體所起到的巨大保護(hù)和修復(fù)作用是十分顯著的。金銀花的功效具有解暑、醒酒、清腦、解渴、清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，降脂、減肥、美容潔膚、預(yù)防衰老、延年益壽的效用。

金銀花能降壓、降低血清膽固醇，增加冠脈血流量，預(yù)防冠心病和心膠痛;抑制腦血栓的形成;提高人體耐缺氧自由基，增強(qiáng)記憶，延緩衰老;改善微循環(huán)，清除過氧化脂肪沉積，促進(jìn)新陳代謝，潤膚祛斑。

疏熱散邪作用，對外感風(fēng)熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等有一定作用。

涼血止痢作用，對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。

金銀花所含綠原酸的生物活性，能促進(jìn)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)人體功能、提高免疫力。

三、植物栽培

1.生物學(xué)特性

喜溫和濕潤氣候，喜陽光充足，耐寒、耐旱、耐澇，適宜生長的溫度為20-30?！?，對土壤要求不嚴(yán)，耐鹽堿。但以土層深厚疏松的腐殖土栽培為宜。金銀花的栽培栽培技術(shù)用種子和扦插繁殖為主。種子繁殖：4月播種，將種子在35-40℃溫水中浸泡24h，取出攔2-3倍濕沙催芽，等裂口達(dá)30%左右時播種。在畦上按行距21-22cm開溝播種，覆土1cm，每2d噴水1次，10余日即可出苗，秋后或第2年春季移栽，每1hm2用種子15kg左右。扦插繁殖：一般在雨季進(jìn)行。

在夏秋陰雨天氣，選健壯無病蟲害的1-2年生枝條截成30-35cm，摘去下部葉子作插條，隨剪隨用。在選好的土地上，按行距1.6m、株距1.5m挖穴，穴深16-18cm，每穴5-6根插條，分散形斜立著埋土內(nèi)，地上露出7-10cm，左右，填土壓實。也可采用扦插育苗;在7-8月間，按行距23-26cm，開溝，深16cm左右，株距2cm，把插條斜立著放到溝里，填土壓實，栽后噴一遍水，以后干旱時，每隔2d要澆水1交通，半月左右即能生根，第2年春季或秋季移栽。

2.田間管理

每年春季2-3月和秋后封凍前，要進(jìn)行松土、培土工作。每年施肥1-2次，與培土同時進(jìn)行，可用土雜肥和化肥混合使用。每次采花后追肥1次，以尿素為主，以增加采花次數(shù)。合肥混合使用。每次采花后追肥1次，以尿素為主，以增加采花次數(shù)。合理修剪整形，是提高金銀花產(chǎn)量的有效措施，可根據(jù)品種，墩齡、枝條類型等進(jìn)行，如雞爪花，主干明顯，枝多不著地，冠幅80-120cm，剪枝要去頂，清腳叢，打內(nèi)膛，修剪過長枝、病弱枝、枯枝、向下延伸枝，使枝條成叢直立，主干粗壯，分枝疏密均勻，花墩呈傘形，通風(fēng)透光好，新枝多，花蕾多。剪枝：一是冬剪，從12月翌年2月下旬均可進(jìn)行。二是生長期煎，是在每次采花后進(jìn)行，頭茬花后剪夏梢，第3次9月上旬三茬花后剪秋梢。以輕剪為主。在寒冷地區(qū)種植金銀花，要保護(hù)老枝條越冬。一般在地封凍前，將老枝平臥于地上，上蓋蒿草6-7cm，草上再蓋泥土越冬，次年春萌發(fā)前去掉覆蓋物。病蟲害防治 病

害有褐斑病，除減少病源、加強(qiáng)管理外，在發(fā)病初期可用3%井岡霉素5×10-5(50ppm)液連續(xù)噴治2-3次。蟲害有圓尾蚜，可用化學(xué)藥劑防治?？Х然⑻炫?，可在7-8月，氣溫在25℃以上晴天，在田間釋放天牛腫腿蜂防治，效果良好。尺蠖可在幼齡期用化學(xué)藥劑防治。

四、市場需求分析及預(yù)測

2004～2007年產(chǎn)新前，金銀花價格一直在30元(山東貨，下同)上下徘徊。由于持續(xù)多年低價，藥農(nóng)放松了管理，產(chǎn)量一直增加不大，同時，庫存也不斷下降。

2007年5月，金銀花產(chǎn)新之際，無論是產(chǎn)區(qū)商販還是市場經(jīng)營戶，手中貨源明顯顯少。2007年產(chǎn)新后，在產(chǎn)區(qū)商販和市場經(jīng)營戶大力購貨的帶動下，金銀花價格便由38元一路上揚(yáng)至50～55元。由于金銀花價格上漲，各產(chǎn)區(qū)藥農(nóng)加大了采收量，又因尚有少量庫存支撐，50多元的價格一直持續(xù)到2008年產(chǎn)新前。

2008年產(chǎn)新初期，南方?jīng)霾鑿S在湖北、山東等產(chǎn)區(qū)大量購貨，產(chǎn)地商販更是積極參與收購，由此帶動金銀花價格一路攀升至80元左右，河南、河北和湖南貨也隨之大幅上揚(yáng)。在利益的驅(qū)使下，有商販在金銀花中摻葉、梗以及噴水增加重量。由于金銀花質(zhì)量出現(xiàn)問題，供給廠家的貨多被退回，以致金銀花產(chǎn)新途中銷售陷入困境，價格也小幅跌落。

總之，金銀花自2007年產(chǎn)新以來價格之所以步步攀升，原因有三：1.市場需求增加;2.庫存薄弱;3.藥農(nóng)惜售。

由于近兩年金銀花價格不斷上揚(yáng)，市場經(jīng)營戶多不敢大批購貨。2009年春節(jié)過后，隨市場需求好轉(zhuǎn)，經(jīng)營戶多赴產(chǎn)區(qū)購貨，而且用藥單位也加大購貨量，藥農(nóng)見上門買貨商家增多，便抬價賣貨，這就是目前金銀花價格再次上漲的原因。

五、基地發(fā)展規(guī)劃

第一階段：用一年的時間，2畝試驗田，前期主要以實驗為主，通過實驗來得到對金銀花種植的效率。

第二階段：采用基地形式，發(fā)展其他多種經(jīng)濟(jì)效益高、前景好的金銀花種植，吸引農(nóng)戶加入，打造##金銀花基地。

第三階段：關(guān)于金銀花的深加工，成立金銀花系列產(chǎn)品公司。

五、資金投入

預(yù)計所用資金包括：大棚建設(shè)+土地租賃+苗木引進(jìn)+技術(shù)指導(dǎo)+市場準(zhǔn)備+其他費(fèi)用?！?/p>

第五篇：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書

太原理工大學(xué)陽泉學(xué)院

商

業(yè)

計

劃

2010年11月

項目名稱：學(xué)生之家

所在院校：太原理工大學(xué)陽泉學(xué)院

工作組成員：朱志峰、趙海衛(wèi)、楊晉波、楚超、翟文耀、馬永春、馮月光、靳生

發(fā)展前景

由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

一、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

二、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引

更多的顧客的。

5.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

6.餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀 1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

三、市場分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

本餐廳優(yōu)勢分析：

本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

本餐廳劣勢分析：

由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來

看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

四．財務(wù)狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等

2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本

折舊費(fèi)，雜項開支等。

3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

五、經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃

1．消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實需要；自己的餐廳是為高校學(xué)生提供餐飲的，要有這種意識――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。

2.你不是在經(jīng)營一家學(xué)生餐廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。

3.這是你的餐廳。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

六、營銷組合策略

1.建立顧客反饋表

在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2.建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

3.大力打造學(xué)生之家的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點，本公司將導(dǎo)入企業(yè)形象系統(tǒng)，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

4.推廣保健知識、宣傳素食文化

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費(fèi)者進(jìn)行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機(jī)會加大對學(xué)生之家產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識學(xué)生之家、支持學(xué)生之家的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大學(xué)生之家的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

5.重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

（1）與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。

（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

（3）政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣

泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。

6.突出學(xué)生之家的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差

六、內(nèi)部管理風(fēng)險

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

1.市場風(fēng)險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

2.原料資源風(fēng)險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

3.應(yīng)對措施

（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。

（3）項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。

（4）進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

（5）與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

4.保險和法律事務(wù)

為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。