第一篇：歇后語(yǔ)對(duì)飲食文化的影響

歇后語(yǔ)對(duì)飲食文化的影響

中國(guó)從古就有“民以食為天”的思想，西漢戴圣在《禮記?禮運(yùn)》中說(shuō)“飲食男女，人之大欲存焉”；東漢班固在《漢書(shū)?酈食其傳》中說(shuō)：“王者以民為天，而民以食為天”；清方苞在《請(qǐng)定經(jīng)制札子》中也寫(xiě)到：“民以食為天，而耗谷最多，流禍之最甚者，莫如酒”。在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的“以食為天”思想下，我們的祖先在幾千年的實(shí)踐中積累了眾多的烹飪方法，創(chuàng)造了許多飲食器具以及與飲食有關(guān)的各種動(dòng)作動(dòng)詞。關(guān)于烹飪方法就有：烹、蒸、煮、炸、炙、烤、燉等；飲食器有鍋、碗、瓢、釜、甑、鑊、鼎、鼐等；關(guān)于飲食的動(dòng)作動(dòng)詞有：品、飲、嘗、吃、食、嚼、咬、吞、咽等。連經(jīng)典菜系也分別分為“八大菜系”：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽。由此可以說(shuō)對(duì)飲食的文字表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他領(lǐng)域。

語(yǔ)言是一種社會(huì)現(xiàn)象,它的產(chǎn)生和發(fā)展離不開(kāi)社會(huì)，而同時(shí)語(yǔ)言對(duì)社會(huì)文化又具有極強(qiáng)的涵蓋力,它是文化的載體,是文化的“標(biāo)本”、“化石”。對(duì)文化的記錄深刻地反映了文化的實(shí)質(zhì)。羅常培在《語(yǔ)言與文化》中說(shuō)：“一時(shí)代的客觀社會(huì)生活決定了那時(shí)代的語(yǔ)言內(nèi)容；也可以說(shuō)語(yǔ)言的內(nèi)容實(shí)在足以反映出某一時(shí)代社會(huì)生活的各方面，社會(huì)的現(xiàn)象，由經(jīng)濟(jì)生活到全部社會(huì)意識(shí)，都沉淀在語(yǔ)言里面。”美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家薩丕爾說(shuō)：“語(yǔ)言的背后是有東西的，并且不能背離文化而存在。所謂文化就是社會(huì)遺傳下來(lái)的習(xí)慣和信仰的總和，由它可以決定我們的生活組織?！卑啬舱f(shuō)：“語(yǔ)言的歷史和文化的歷史是相輔相成的，它們可以互相協(xié)助和啟發(fā)。”社會(huì)成員憑借著一套共同使用的言語(yǔ)符號(hào)進(jìn)行交往,形成共同的文化心理結(jié)構(gòu)、共同的價(jià)值觀念,奠定文化的核心層面。

雅各?格林曾說(shuō)：“關(guān)于各民族的情況，有一種比骨殖、工具、墓葬更為生動(dòng)的證據(jù)，這就是他們的語(yǔ)言”。正是由此，中國(guó)歷來(lái)推崇的飲食文化在成語(yǔ)、歇后語(yǔ)、俗語(yǔ)、日常用語(yǔ)等方面都留下了痕跡。一方面相沿習(xí)用，成為人們的一種語(yǔ)言習(xí)慣；另一方面又保持相對(duì)的穩(wěn)固性和保守性，成為具有獨(dú)特歷史文化和民情風(fēng)俗內(nèi)涵的書(shū)面或口頭用語(yǔ)，反映出特定的民族文化心理模式。這里說(shuō)的文化心理指的是在一定地域里被普遍認(rèn)同的價(jià)值觀念和行為標(biāo)準(zhǔn)。

在中國(guó)的奴隸社會(huì)和封建社會(huì)里，生產(chǎn)資料由奴隸主、地主掌握，他們不僅占有勞動(dòng)人民大量的勞動(dòng)成果，甚至連失去自由的奴隸、雇傭農(nóng)等也作為財(cái)產(chǎn)加以占有。吃飽、穿暖成為當(dāng)時(shí)人民最基本、也是最迫切的想法，在普通下層人民（奴隸、雇傭農(nóng)、自由農(nóng)）眼中能吃飽、穿暖就是生活富裕的象征，是只有少數(shù)人才能享有的幸福。人們也就習(xí)慣從飲食來(lái)辨別家庭貧富、生活好壞以及個(gè)人的身份地位，所以以飲食來(lái)喻人的貧富，比如飽食暖衣、食前方丈：吃飯時(shí)擺了一尺見(jiàn)方的食物，形容極為奢華。靡衣玉食：穿著華麗之衣，吃著精美之食，比喻豪華奢侈的生活。缺食無(wú)衣（缺衣少食）：缺吃少穿。比喻非常貧窮。

孔子曾稱贊顏回曰:“賢哉回也。一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂而回也不改其樂(lè)，賢哉回也?！边@里孔子從顏回飲食簡(jiǎn)單卻能安貧樂(lè)道的品行，將飲食與人物的品行聯(lián)系起來(lái)，以飲食來(lái)喻人的德行的詞語(yǔ)也很多，比如酒囊飯袋：盛飯的口袋，掛衣的架子，比喻無(wú)用的人。膏粱子弟：膏粱，肥肉和細(xì)糧。指無(wú)所用心過(guò)著奢侈享樂(lè)生活的富貴人家弟子。饕餮之徒：饕餮，傳說(shuō)中貪吃的猛獸，形容貪吃的人。拿酸作醋：對(duì)別人的請(qǐng)求故意表示為難來(lái)提高自己的身份。不為五斗米折腰：語(yǔ)出唐?房玄齡《晉書(shū)?陶潛傳》，“吾不能為五斗米折腰，拳拳事鄉(xiāng)里小人?！北扔鳛槿饲甯哂泄菤?。魚(yú)肉百姓：用暴力欺凌殘害老百姓的行為。

十九世紀(jì)德國(guó)心理學(xué)家馮特說(shuō)：“一個(gè)民族的詞匯和文法本身就能揭示這個(gè)民族的心理特點(diǎn)”?！耙率匙⌒小笔侵袊?guó)人經(jīng)常掛在嘴上的四個(gè)字，也是我們?nèi)粘ｊP(guān)注的對(duì)象，在漢語(yǔ)里也有許多以飲食來(lái)教人做人、做事的道理的。如：食不厭精，膾不厭細(xì)：語(yǔ)出《論語(yǔ)?鄉(xiāng)黨》，米舂得越精越好，魚(yú)肉切得越細(xì)越好，形容做事、做學(xué)問(wèn)要精細(xì)。貪多嚼不爛：吃多了消化不了，比喻盲目求多卻難以運(yùn)用。眾口難調(diào)：原指各人的口味不同，很難做出一種飯菜，使所有人都感到可口。比喻很難讓所有人都滿意。無(wú)米之炊：做飯卻沒(méi)有米，比喻沒(méi)有必要的條件不可能出成果。飲水思源：喝水時(shí)想到水源，比喻不忘本。添油加醋：比喻夸大事實(shí)，增添原來(lái)沒(méi)有的內(nèi)容。

在歇后語(yǔ)、諺語(yǔ)中也有不少是飲食文化的沉淀，歷史上流傳下來(lái)的某些漢語(yǔ)固有詞語(yǔ)，它在反映詞匯意義的基礎(chǔ)上，增加了對(duì)漢民族歷史文化和民情風(fēng)俗的反映，具有漢民族文化的特色，為一般外國(guó)人所不熟悉。”這些與飲食有關(guān)的歇后語(yǔ)和諺語(yǔ)往往除了字面意思以外還蘊(yùn)涵著更為深刻的比喻意義。

（1）歇后語(yǔ)中比較常見(jiàn)的有：

啞巴吃黃連——有苦說(shuō)不出；

茶壺里煮餃子——有貨倒不出

小蔥拌豆腐——一清二白

吃香蕉剝皮——吃里爬（扒）外

（2）諺語(yǔ)中比較常見(jiàn)的有： 到什么山唱什么歌，吃什么齋念什么佛 煮飯要有米，說(shuō)話要有理

蘿卜白菜各有所愛(ài)

不吃黃連不知苦,事非經(jīng)過(guò)不知難

吃人家的嘴短，拿人家的手短。

日常用語(yǔ)里只說(shuō)一個(gè)非常特殊而有意思的字——“吃”?！俺浴弊罨镜囊馑际牵涸谧炖锞捉朗澄锖笱氏氯?。在中國(guó)人的日?？谡Z(yǔ)里幾乎什么都可以用“吃”來(lái)表示。如：可以用來(lái)表示禁受、承受，所組成的詞有：吃苦耐勞、吃官司、吃不消、吃得消、吃驚、吃虧、吃罪（承受罪責(zé)之意）等等；用來(lái)表示消滅對(duì)方的力量，所以下棋時(shí)叫“吃車”、“吃炮”； 用來(lái)表示某一物體進(jìn)入另一物體，表船體入水的深度叫“吃水”，金屬切削時(shí)工具切入工件叫“吃刀”??這樣例子不勝枚舉?？梢哉f(shuō)，“吃”文化已經(jīng)被中國(guó)人發(fā)展到了極致，把“吃”和對(duì)社會(huì)、對(duì)人的感情融合到了一塊，儼然已經(jīng)成為中國(guó)人的一種生活方式。生活中小小的飲食部分就對(duì)語(yǔ)言有如此之大影響

綜上所述，作為世界農(nóng)業(yè)最早分布點(diǎn)的中國(guó)，我們的先民不僅學(xué)會(huì)種植水稻、蓄養(yǎng)家禽，釀造美酒，形成異常豐富的飲食文化；同時(shí)他們也將這些生活經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化成了語(yǔ)言，其中的大部分又通過(guò)書(shū)面的文字長(zhǎng)久地保存了下來(lái)，在成語(yǔ)、諺語(yǔ)、歇后語(yǔ)和日常用語(yǔ)中表現(xiàn)出來(lái)，組成絢麗多姿的飲食文化。作為社會(huì)文化不可分割之一部分的飲食文化,我們可以從其內(nèi)容角度看到語(yǔ)言與社會(huì)緊密聯(lián)系、相互依存的關(guān)系。

附錄：有關(guān)食的詞語(yǔ)：

1、吃虧——和別人交往中自己的利益受到損失。

2、吃力——擔(dān)負(fù)的任務(wù)繁重而感到力不從心。

3、吃緊——情勢(shì)緊張。

4、吃香——受人歡迎。

5、吃苦——過(guò)重的身心負(fù)擔(dān)使之感到痛苦。

6、吃驚——意料之外的感受。

7、吃請(qǐng)——被人邀請(qǐng)赴宴。

8、吃牌——麻將術(shù)語(yǔ)，用上家的出牌做成自己的一付牌。

9、吃碰——辦事受阻，碰壁。

10、吃醋——嫉妒。

11、吃罪——擔(dān)當(dāng)罪名。

12、吃租——收取租金。

13、吃賄——接受別人的賄賂。

14、吃葷——肉食或正常以外的男女之事。

15、吃貨——占便宜。

16、吃嘴——過(guò)分的愛(ài)吃

17、吃透——對(duì)問(wèn)題了解透徹。

18、通吃——全部收歸己有

19、口吃——說(shuō)話結(jié)巴。20、食言——說(shuō)話不算數(shù)。

21、嘗試——做新的探索。

22、糊口——謀生。

23、飲彈——被子彈擊中。

24、飲羽——箭射入人體，深至箭羽。

25、飲恨——含恨而沒(méi)有辦法發(fā)泄。

26、飲泣——淚流入口。

27、咬鉤——中計(jì)、上當(dāng)。

28、獨(dú)吞——個(gè)人侵占了共有財(cái)產(chǎn)。

29、吃皇糧——為皇家辦事的人。30、吃公家——公款吃喝。

31、吃供應(yīng)——計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，農(nóng)業(yè)人口由自己種田養(yǎng)活自己，非農(nóng)業(yè)人口由國(guó)家供應(yīng)口糧，稱為吃供應(yīng)。

32、吃老本——過(guò)去的積累。

33、吃得開(kāi)——在社會(huì)上混得好。

34、吃不開(kāi)——在社會(huì)上混得不好。

35、吃豆腐——占異性的便宜。

36、吃軍糧——當(dāng)兵打仗。

37、吃不消——承受不起。

38、吃得消——能夠承受得起。

39、吃味道——過(guò)分重視別人對(duì)自己的態(tài)度。40、吃敗仗——打敗仗。

41、吃小灶——特殊待遇。

42、吃偏食——特殊照顧。

43、吃獨(dú)食——不顧伙伴，獨(dú)自得利。

44、吃軟飯——靠女人生活的人。

45、吃硬飯——打家劫舍。

46、吃大戶——討有錢人的便宜。

47、吃官司——成為被告。

48、吃家什——倒霉。

49、吃野食——正規(guī)利益外的利益。50、吃白食——不付出卻死氣白賴地討收獲。

51、吃黑食——非法獲得利益。

52、吃夜食——夜晚行竊。

53、吃槍子——被子彈擊斃。

54、吃回扣——不正當(dāng)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行為，賣方虛高價(jià)格，買方當(dāng)事人從中得到利益。

55、吃發(fā)球——接不住對(duì)方的發(fā)球而丟分。

56、吃閑飯——沒(méi)有工作或勞作而由別人供養(yǎng)。

57、吃耳光——被人煽了耳光。

58、吃花酒——集體和性工作者一起吃喝玩樂(lè)。

59、吃死人——盜墓等不法勾當(dāng)。60、黑吃黑——用非法手段對(duì)付非法手段而獲得利益。61、啃老族——自己不工作，依靠父母收入生活的一類人。62、吃喝玩樂(lè)——美食香醇玩耍以尋求快樂(lè)。63、吃苦耐勞——不怕艱苦，不怕勞累。64、吃政治飯——政治工作者。65、吃技術(shù)飯——以出賣手藝和技術(shù)為生者。66、吃閉門(mén)羹——遭人拒絕，冷落。67、吃啞巴虧——吃了虧還有苦難言。68、吃青春飯——靠年輕才能賺錢的工作。69、吃里爬外——本是東家的人，為了私利卻為西家做事。70、吃回頭草——返回來(lái)重操舊業(yè)或重歸原地。71、吃窩邊草——欺負(fù)禍害自己的鄰里或周圍的人。72、吃了火藥——脾氣火暴，語(yǔ)出傷人。73、吃奶的勁——使出全身的勁。74、寅吃卯糧——經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，提前或挪用資金。75、坐吃山空——錢財(cái)再多，只出不進(jìn)也會(huì)花光。76、生吞活剝 ——生硬地搬用別人的言論和文辭。77、秀色可餐——女人美麗動(dòng)人，可使人忘卻了饑餓。78、打了飯碗——丟掉了工作。79、囫圇吞棗——對(duì)知識(shí)沒(méi)能消化，籠統(tǒng)接受。80、吃一塹，長(zhǎng)一智——受一次挫折，得一次教訓(xùn)，長(zhǎng)一分見(jiàn)識(shí)。

第二篇：中西方文化差異對(duì)飲食文化的影響

世界食品博覽

論文

學(xué)院：應(yīng)用技術(shù)學(xué)院

學(xué)號(hào)：200811517246

姓名：王冒松

班級(jí)：08級(jí)模具2班

中西方文化差異對(duì)飲食文化的影響

摘要：不同的歷史背景，不同的生活方式，導(dǎo)致中西方在飲食上有很大不同。做為21世紀(jì)的接班人，我們有必要去了解中西方在飲食文化上的差異。就會(huì)清晰地發(fā)現(xiàn)原來(lái)我們每天的飲食有那么深?yuàn)W，而且不同的地區(qū)飲食文化差異也很大。

關(guān)鍵字：文化 差異 東方 西方 對(duì)象 方式 觀念

隨著社會(huì)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平正在日益提高，于此伴隨著生活質(zhì)量在逐步改善，物質(zhì)生活越來(lái)越多樣化。在這個(gè)物質(zhì)生活越來(lái)越豐富的世界里。不同的地區(qū)，飲食文化有著很大的差異。中國(guó)是個(gè)好客的民族，只有上了一桌子菜才覺(jué)得沒(méi)怠慢客人。另外中國(guó)人有時(shí)候更注重形式，所以在中國(guó)的烹調(diào)里，菜的樣式千變?nèi)f化，具體到每一道菜又非常講究色香味的搭配。而歐洲人似乎更實(shí)際一些，在菜的花色變化上下的工夫顯然不如中國(guó)，但講究的是其營(yíng)養(yǎng)的搭配和保護(hù)。這是中、西飲食觀念的重要差異，多少也反映出了中西文化性格的不同。深究其差異的原因可能有幾個(gè)方面：（1）與人們的飲食對(duì)象有關(guān)。（2）與人們的飲食方式有關(guān)。（3）與人們的飲食觀念有關(guān)。

(1)在飲食對(duì)象上我們都知道飲食是不可能離開(kāi)菜的。沒(méi)有菜就談不上飲食了。人們可能習(xí)慣于平常的生活而缺乏注意，就是在中國(guó)方塊字里的菜是一個(gè)形聲字，而且還與植物有著密切的關(guān)聯(lián)。對(duì)此西方的學(xué)者作出了調(diào)查, 我的每天都習(xí)慣干這樣的生活可能不清楚。我們吃的蔬菜有600多種，使西方的6倍多。可以想象這個(gè)反差是多么的大??！說(shuō)明中西方飲食對(duì)象有很大差異，看看中國(guó)人的餐桌上，素菜幾乎每頓可見(jiàn)，而葷菜也只是偶爾的事，不會(huì)三餐都吃葷的。所以，自古以來(lái)，就有“素食”的說(shuō)法，這就說(shuō)明了在中國(guó)這個(gè)大國(guó)素食在飲食結(jié)構(gòu)有舉足輕重的地位。為什么會(huì)有這種現(xiàn)象呢?這得歸結(jié)于佛教徒的大力鼓吹了，在他們眼里動(dòng)物有生命，而植物是無(wú)生命的。他們滿口“殺生、罪惡”.所以，結(jié)果植物被他們大肆虐待，動(dòng)物被好好的保護(hù)著.人民正是在他們的熏陶下,大量的素菜食物擺上了餐桌。

而西方人可能由于歷史背景的不同，所以在他們的生活方式里沒(méi)有這種習(xí)慣，卻是另一種習(xí)慣，就是以采集、種植為輔。葷食較多，他們與中國(guó)人相反。很多東西都從動(dòng)物身上去獲取。比如:西藥、吃的、穿的。雖然他們經(jīng)常吃肉.然而，西方人意識(shí)里覺(jué)得中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。

飲食對(duì)象的差異可能與人們生活的地區(qū)和他們的思想有關(guān).才使他們?cè)陲嬍成嫌兄煌倪x擇.(2)在飲食方式上拿宴席來(lái)說(shuō)。在中國(guó)，在任何一個(gè)宴席上，不管是奇于什么目的，都會(huì)出現(xiàn)一種形式，也可以說(shuō)是一種現(xiàn)象，就是大家到來(lái)后，便會(huì)齊聚一桌,共享一桌。一般來(lái)說(shuō)，宴席用的是圓桌。從形式上來(lái)看，給人一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氛圍。當(dāng)許許多多菜擺在桌子的中心，這些特色菜就成了人們的欣賞、品嘗的對(duì)象了。與此同時(shí)，它又成為人們聯(lián)絡(luò)感情的媒介。在中國(guó)有個(gè)很有趣的現(xiàn)象，就是人們喜歡在桌上相互敬酒，相互讓菜、勸菜。顯現(xiàn)出的是人們之間的一種美德，一種相互尊重，相互禮讓。雖然從衛(wèi)生的角度來(lái)看,這似乎很不衛(wèi)生的.但中國(guó)人喜歡團(tuán)圓，這正符合了普遍人的心態(tài)。

而飲宴對(duì)西方人來(lái)說(shuō)，盡管食品和酒似乎對(duì)于他們非常重要。但實(shí)際上在他們眼里那些只不過(guò)是用來(lái)作為陪襯。他們舉辦宴會(huì)的目的在于交誼。通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的，僅此而已。其實(shí)，中國(guó)式的宴席與西方的宴會(huì)交誼都是顯而易見(jiàn)的。不同的是，中式宴會(huì)表現(xiàn)了一種全席的友誼，而西式的宴會(huì)則表現(xiàn)賓客間的交誼罷了。

在餐具方面,中西方的差異也很明顯.眾所周知,中國(guó)人用餐包括亞洲一些黃種人的國(guó)家使用的是筷子燙咝吃飯也用碗盛.而西方人呢,他們用盤(pán)子盛食物,用刀叉即切即吃,喝燙則悠專門(mén)的燙是.筷子與刀又作為東西方最具代表性的兩種餐具.筷子刀叉影響了東西方不同的生活方式.代表著不同的兩種智慧.在禮儀方面,中西方的差異就更顯不同.在久遠(yuǎn)的中國(guó)古代,在用餐過(guò)程中,就有一套繁文縟節(jié).《禮記.曲記》載:”共食不飽,共飯不擇手,毋放飯,??毋固菜,毋揚(yáng)飯.??卒食,客自前跪,撒飯,齊以授相者,主人辭于客,然后客坐.”這段話的大意即:大家共同吃飯時(shí),不可以只顧自己吃飯,如果和別人一起吃飯,必須檢查手的清潔,不要把多余的飯放回鍋里.不要專占著食物,也不要簸揚(yáng)著熱飯.吃完飯后,客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤(pán)碟,交給主人,主人跟著起身,請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),然后客人再坐下.這些禮儀有的再現(xiàn)代也時(shí)必要的禮貌.在西方宴席上,主人一般只給客人夾一次菜,其余由客人自主食用.若客人不要,也不便硬要人家再吃,也不要按中國(guó)人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒夾菜.吃東西時(shí),也不要發(fā)出響聲.但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜,若與人談話,只能與鄰座的交談,不要與距離遠(yuǎn)的交談.飲食方式的差異這只能說(shuō)與人們的習(xí)慣有關(guān)了.主主輩輩的沿襲,就造成現(xiàn)在這種文化差異了.(3)在飲食觀念上在中國(guó)這個(gè)有著悠久歷史的國(guó)家里。中國(guó)人向來(lái)都是“民已食為天”的。當(dāng)然，對(duì)于飲食就情有獨(dú)鐘了。比如，中國(guó)人對(duì)待飲食持有一種美性的觀念。而西方人卻不一樣，他們則懷著一種理性的飲食觀念。在中國(guó)，你經(jīng)常可能會(huì)碰到這樣有趣的現(xiàn)象。在餐桌上或在點(diǎn)菜時(shí)，中國(guó)人吃菜往往會(huì)說(shuō)那些菜好吃，那些菜不好吃，但你想讓他說(shuō)出好吃的為什么好吃、不好吃的為什么不好吃。他也只能支吾半天，卻說(shuō)不出了所以然。說(shuō)的都是表層的東西。人人都知道的。這就說(shuō)明，中國(guó)人對(duì)飲食的追求是一種只可意會(huì)不可言傳的境界。人們把它具體化。一般都是通過(guò)“色、香、味、形、器”來(lái)評(píng)價(jià)的。但這也沒(méi)有準(zhǔn)確地解釋出為何中國(guó)飲食有其獨(dú)到的魅力？其謎底就在于它的味。中國(guó)美性飲食觀的重要表現(xiàn)就是菜點(diǎn)的形和色社會(huì)是外在的東西。而味卻是內(nèi)在的東西。重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過(guò)分展露菜肴的形和色，這就是中國(guó)人的飲食觀念。

對(duì)于西方人，卻大相盡庭，在他們看來(lái)，不管食物的色、香、味、形怎么樣，有一條一定要保證就是要有營(yíng)養(yǎng)。他們對(duì)這個(gè)非常講究。每天要攝取多少熱量、脂肪都有計(jì)劃的。即使哪怕他們每天吃的都是同一樣的東西。只要有營(yíng)養(yǎng)，他們就一定要吃下去。換作中國(guó)人，短時(shí)間可以接受，時(shí)間一長(zhǎng)了是絕對(duì)忍受不了的。其實(shí)，他們的這種方式似乎與西方哲學(xué)體系相吻合。想一想的確如此。西方哲學(xué)的主要特點(diǎn)就是形而上學(xué)。對(duì)象則是事物之理，這給西方文化帶來(lái)生機(jī)。但是，西方的菜里無(wú)藝術(shù)可言。

飲食觀念的不同,使西方飲食傾向科學(xué)理性.中國(guó)飲食傾向于藝術(shù)感性.在飲食不發(fā)達(dá)的時(shí)代,這兩種傾向就只有一個(gè)目的__度命危機(jī).而到了飲食充分發(fā)展之后,這種不同的傾向就表現(xiàn)在目的上了.前者發(fā)展為在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的考慮,后者則表現(xiàn)為對(duì)味道的講究.社會(huì)I WAIZAI

歸根到底，中西方飲食文化的差異即感性與理性之間的差異。把握這一原則，我們就發(fā)現(xiàn)西方飲食文化差異的更多奧妙。

中國(guó)上下幾千年，在這段時(shí)間里，文化底蘊(yùn)已相當(dāng)深厚了，這當(dāng)然就包括飲食文化了。在現(xiàn)實(shí)生活中，一個(gè)奇怪的現(xiàn)象正在蔓延，就是人們似乎精神文化越來(lái)越重視,而飲食文化卻越來(lái)越受到人們的排斥。他們眼里，飲食文化是低級(jí)的、庸俗的與膚淺的。其實(shí)，我們都知道滴水穿石這個(gè)道理。如果不是事實(shí)，人們很難接受這句話。同理，中國(guó)飲食文化的精深也不是一般人能領(lǐng)悟到的。我們?cè)诶斫庵袊?guó)飲食時(shí)，也別忘了還有西方的飲食文化。它同樣猶如一個(gè)寶藏，需要我們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)。這有利于中西方飲食文化的交流。同時(shí)，利其長(zhǎng)補(bǔ)其短，給飲食文化帶來(lái)深沉次的意義。

第三篇：日本の食文化

日本社會(huì)與文化期末論文

日本の食文化

姓名：張曉

學(xué)號(hào)：20110203331 學(xué)院：新聞傳播學(xué)院

人們常說(shuō)，飲食是文化的基石，是民族特性的象征。飲食結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了民族的文化水平、宗教信仰、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)體制等。日本菜發(fā)展至今已有三千多年的歷史。據(jù)考證，日本料理借鑒了一些中國(guó)菜肴傳統(tǒng)的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐漸滲入日本，使日本料理從傳統(tǒng)的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎(chǔ)上逐漸形成了今天的日本菜系。日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是刺身、壽司、天婦羅、火鍋、石燒等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會(huì)料理、修行料理、本膳料理等 日本料理特色：

清淡、不油膩、精致、營(yíng)養(yǎng)、著重視覺(jué)、味覺(jué)與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

因?yàn)槿毡臼菎u國(guó)，加之資源缺乏，又無(wú)接壤之領(lǐng)國(guó)，這一自然環(huán)境使其危機(jī)意識(shí)濃重，總怕遇有什么天災(zāi)人禍難以度過(guò)，使日本民族滅絕。為此日本盡量不用或少用油烹制菜肴，久而久之發(fā)展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。

日本受儒教思想影響較大，特別是“和為貴”的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就極為重視“和”，在他主持制定的十七條憲法中第一句話就是“和為貴”。有鑒于此，日本人對(duì)屠宰大的牲畜食用，以為不仁。加之日本平原少，牲畜難于飼養(yǎng)，日本人很少食用牛羊肉。

中國(guó)菜講究“色、香、味”，日本菜講究“色、形、味”。變了一個(gè)“形”字，日本飲食文化的特征就出來(lái)了。日本菜肴雖不講究吃出什么滋味，但很注重“形”，所以說(shuō)日本菜肴是用眼睛吃的。這種比喻形象地道出了日本料理的特點(diǎn)。日本菜首先吸引人的就是它清爽的顏色和獨(dú)特的造型：用鮮嫩的蔬菜和肥美的海鮮制成的各式各樣的精巧食品，保持著原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的藝術(shù)品，讓人久看不厭，遲遲不忍動(dòng)口。用餐方式：

用餐前后 ：日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受，用餐前要說(shuō) “Itadakimasi!”，意思是欣賞這頓飯食；用餐后要說(shuō) “Go-chiso-samadeshita!”，意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食。

用餐期間 ：日本人的一餐飯食包括一碗飯、一碗味增湯、兩道或三道菜肴，配菜越多，那頓飯便越夠體面，若有數(shù)道菜肴端上餐桌，已令客人頗難選擇先品嘗那一道。用餐的正確次序是先喝小口熱湯，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，應(yīng)順序循環(huán)吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一時(shí)間吃光所有菜肴。

用餐方式： 日本人的用餐禮儀似乎嚴(yán)厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其他國(guó)家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他們不會(huì)用筷子吃壽司；又例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會(huì)發(fā)出響聲，依據(jù)日本人的習(xí)俗文化，吃面時(shí)發(fā)出響聲是表示面食很美味，亦是對(duì)廚師表示贊賞的方式。日本社會(huì)與文化期末論文

日本人的飲食習(xí)慣

日本人養(yǎng)成了清潔衛(wèi)生的飲食習(xí)慣，在家吃飯一般實(shí)行分餐。經(jīng)常吃海產(chǎn)品、豆腐、醬湯等傳統(tǒng)食品，加上西方的牛奶、酸奶等，搭配蔬菜，保持了膳食的平衡。吃生魚(yú)片用的佐料日本芥末（天葵），像中國(guó)的大蒜一樣，具有強(qiáng)烈的殺菌作用。日本大力提倡減鹽運(yùn)動(dòng)，配合藥物治療。日本人的三餐大體可歸納如下：

一、早餐：普通的日式早餐通常是，一個(gè)雞蛋，一碗米飯，1塊烤魚(yú)或火腿腸，一盤(pán)蔬菜與水果，一小碟咸菜，一碗醬湯。當(dāng)然也有一部分人，尤其是年輕人，習(xí)慣于西式早餐，往往是一片面包涂上黃油或果醬，一杯牛奶或果汁、咖啡。

二、午餐：多為快餐，如拉面；咖哩飯；盒飯；面包加牛奶/咖啡。

三、晚餐：一碗米飯，豆腐，天婦羅，海蝦，生蔬菜，啤酒或清酒，餐后水果，酸奶，茶。日本四大料理：

1、懷石料理

懷石料理，最早是從日本寺廟的寺廟中傳出來(lái)，有一批修行中的僧人，在戒規(guī)下清心少食，吃得十分簡(jiǎn)單清淡，但卻有些饑餓難耐，于是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許饑餓感，因此有了“懷石”的名稱。演變到后來(lái)，懷石料理將最初簡(jiǎn)單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來(lái)，發(fā)展出一套精致講究的用餐規(guī)矩，從器皿到擺盤(pán)都充滿禪意及氣氛。

懷石料理的“不以香氣誘人，更以神思為境”，更加體現(xiàn)了日本料理的美輪美奐。

日本料理注重新鮮，其中更以懷石料理為上乘。其每一道菜都是在客人點(diǎn)餐后，才開(kāi)始現(xiàn)制作的，更加體現(xiàn)了其料理的新鮮度和口感，因?yàn)槭乾F(xiàn)制作，所以客人在點(diǎn)餐后一般需要等上一段時(shí)間（通常情況下，點(diǎn)餐后到第一道菜的上菜時(shí)間是10－－15分鐘；每類菜之間的過(guò)渡時(shí)間是5－－10分鐘）。因此，客人在等餐時(shí)需要保持平靜的心態(tài)，勿以煩躁之心進(jìn)食而敗壞了懷石料理的神思之境。

由于懷石料理沿襲禪宗思想發(fā)展而成，也因此得來(lái)“凈心料理”之美謂。

2、卓袱料理

中國(guó)式料理，其特色是客人圍著一張桌子，坐的是靠背椅子，所有飯菜放在一張桌子上。這種料理是起源于中國(guó)古代的佛門(mén)素食，由隱元禪師作為「普茶料理」（即以茶代酒的料理）加以發(fā)揚(yáng)。由于盛行于長(zhǎng)崎，故又稱「長(zhǎng)崎料理」。料理師在佛門(mén)素食內(nèi)采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類，便創(chuàng)立了卓袱料理。

卓袱料理菜式中主要有：魚(yú)翅清湯、茶、大盤(pán)、中盤(pán)、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開(kāi)始就先把小菜全部放在桌子上，一邊進(jìn)食，一邊將魚(yú)翅清湯及其它菜肴擺上桌。

3、茶會(huì)料理

室町時(shí)代（十四世紀(jì)）盛行茶道，於是出現(xiàn)了茶宴“茶會(huì)料理”。初開(kāi)始茶會(huì)料理只是茶道的點(diǎn)綴，十分簡(jiǎn)單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會(huì)料理原來(lái)清淡素樸的面目。茶會(huì)料理盡量在場(chǎng)地和人工方面節(jié)約，主食只用三器──飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅干、水果，有時(shí)還會(huì)送上二、三味山珍海味，最后是茶。

4、本膳料理

屬紅白喜事所用的議式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調(diào)時(shí)注重色、香、味的調(diào)和。亦會(huì)做成一定圖形，以示吉利。用膳時(shí)也講究規(guī)矩，日本社會(huì)與文化期末論文

例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然后雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。之后一樣方式，喫兩口飯?jiān)賷A一次菜。

源自室町時(shí)代（約十四世紀(jì)），是日本理法制度下的產(chǎn)物?，F(xiàn)在正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

壽司：

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。制作時(shí)，把新鮮的海膽黃，鮑魚(yú)，牡丹蝦，扇貝，鮭魚(yú)籽，鱈魚(yú)魚(yú)白，金槍魚(yú)，三文魚(yú)等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團(tuán)上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤(pán)中??如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚(yú)片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無(wú)處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

早在公元前3至4世紀(jì)，中國(guó)就有壽司的記載，《爾雅.釋器》，其中記載“肉謂之羹，魚(yú)謂之鮨?！滨l，就是壽司。壽司的另一寫(xiě)法“鲊”出現(xiàn)在五百多年后，公元2世紀(jì)中國(guó)漢朝劉熙的《釋名.卷二.釋飲食第十三》中。

后來(lái)壽司隨漢字一同流傳到日本，鮨、鲊兩字已混為一談，成為日本人中的壽司，在外邦發(fā)揚(yáng)光大，中國(guó)卻在明朝時(shí)從菜譜中消失。

一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國(guó)流傳，至公元700年壽司開(kāi)始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅，用醋腌制飯團(tuán)，再加上海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來(lái)廣泛地流傳日本，當(dāng)時(shí)的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司。

壽司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。公元700年，即奈良年代，當(dāng)時(shí)的日本人，用一些醋腌制過(guò)的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個(gè)小木箱之內(nèi)，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，經(jīng)久不衰，成為一種普通美味的食品。并受到人們的歡迎。

最早的壽司是用米飯生魚(yú)和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現(xiàn)在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過(guò)必須是一口可以吃掉的。日本壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中，就己有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚(yú)的方式。在魚(yú)身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，即可食用，其味甚佳。這種方式起源于日本本土。這種方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不久便發(fā) 展成干脆用醋泡魚(yú)肉的方式?，F(xiàn)在，所謂壽司則是指凡是在拌過(guò)醋的飯內(nèi)加進(jìn)其他餡的食物?，F(xiàn)在的日本壽司，除「握鮨」外（即現(xiàn)在我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與「箱壽司」?！妇眭l」是把飯、小黃瓜、鮪魚(yú)、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細(xì)卷，即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包后食用。有時(shí)也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜 包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細(xì)卷」。壽司卷里一般夾煮過(guò)的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚(yú)松或鴨兒芹。

刺身： 日本社會(huì)與文化期末論文

刺身（“さしみ”，日語(yǔ)音“沙西米”，即生魚(yú)片），是日本料理的著名菜式。刺身，就是將新鮮的魚(yú)、貝肉或牛肉等，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐?，享用時(shí)佐以醬油與山葵泥(日語(yǔ)音“瓦沙比”，即芥末)調(diào)和之沾醬的一種菜式。以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚(yú)片時(shí)，由于去皮后的魚(yú)片不易辨清種類，故經(jīng)常會(huì)取一些魚(yú)皮，再用竹簽刺在魚(yú)片上，以方便大家識(shí)別。這刺在魚(yú)片上的竹簽和魚(yú)皮，當(dāng)初被稱作“刺身”，后來(lái)雖然不用這種方法了，但“刺身”這個(gè)叫法仍被保留下來(lái)。刺身是日本料理中最具特色的美食。

據(jù)記載，公元14世紀(jì)時(shí)，日本人吃刺身便已經(jīng)成為時(shí)尚，那時(shí)的人用“膾”字來(lái)概括刺身和類似刺身的食品。當(dāng)時(shí)的“膾”是指生的魚(yú)絲和肉絲，也可指醋泡的魚(yú)絲和肉絲，而那時(shí)刺身只是“膾”的一種烹調(diào)技法。直到15世紀(jì)，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸演變成現(xiàn)在的格式。

刺身至少在十四世紀(jì)末已經(jīng)產(chǎn)生，并已相當(dāng)流行。最早使用“膾”（namasu，也作魚(yú)會(huì)）字來(lái)概括刺身和類似食品?！澳挕笔侵干聂~(yú)絲、肉絲，也可指醋泡的魚(yú)絲、肉絲。而sashimi（刺身）在那時(shí)只是指“膾”的一種烹調(diào)技法。只是到了醬油傳入日本并廣泛使用后，“刺身”（sashimi）才發(fā)展成指稱類似目前刺身的名稱。

面食料理：

日本的面條主要有切面、蕎麥面條、龍須面條以及拉面等。另外，日本全國(guó)各個(gè)地方有代表性具有特色的面條——山梨縣的地方菜“甲州名產(chǎn)面條”、秋田縣的“稻庭面條”、香川縣的“贊岐面條”、沖繩地方的“沖繩面條”等。1.蕎麥面

蕎麥面（日語(yǔ)：そば soba 或 蕎麥切り sobagiri）是一種日式食物，類似中國(guó)的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混合而制的叫“七割蕎麥”(“七割”是日語(yǔ)“七成”的意思)，口感較滑嫩，只用蕎麥面的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強(qiáng)。食用時(shí)加上各式不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚(yú)片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時(shí)較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風(fēng)味的食品。

在日本，除了正式面館以外，在火車站站臺(tái)等也有供應(yīng)蕎麥面條的小面攤，也有干面和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場(chǎng)合吃到蕎麥面條。比較特別的場(chǎng)合，如年底過(guò)年時(shí)吃蕎麥面條、祝長(zhǎng)壽、搬家到新房子時(shí)向鄰居送蕎麥掛面等，也離不開(kāi)蕎麥面條 2.拉面

拉面本來(lái)是中國(guó)的一道美食，據(jù)說(shuō)日本的中華街的中餐館是日式拉面的發(fā)祥地。為了適合日本人的口味，逐漸用本來(lái)沒(méi)有使用的干鰹魚(yú)和海帶等材料做湯，誕生日本獨(dú)自的拉面。作為地方特色的有代表性的拉面是札幌拉面、喜多方拉面、京都拉面、東京拉面、博多拉面等。喜歡吃拉面的人很多，為了只吃拉面從遠(yuǎn)方特意去各個(gè)地方的人也不少。3.烏冬面

烏冬面是最具日本特色的面條之一，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來(lái)活的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭日本社會(huì)與文化期末論文

起來(lái)用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁。

日本飲食五大禁忌: 1.招待客人用膳時(shí)，不能把飯盛得過(guò)滿或帶尖。當(dāng)著客人的面不能一勺就將碗盛滿，否則被視為對(duì)客人不尊重。2.用餐時(shí)，不能把筷子插在盛滿飯的碗上。因在死者靈前的供桌上往往筷子擺成這種形式。

3.給客人盛飯時(shí)，禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因過(guò)去給囚犯盛飯時(shí)多采用這種方法。

4.作為客人就餐時(shí)，忌諱只食用一碗就說(shuō)夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應(yīng)要求添飯。因?yàn)橹怀砸煌雱t寓意無(wú)緣。

5.吃飯時(shí)禁忌敲飯碗，據(jù)說(shuō)這是因?yàn)槿藗兠孕徘猛肼晻?huì)招來(lái)餓鬼。使用餐具的注意事項(xiàng):

1、持酒杯的方法（男女不同）

2、吃拉面要出聲才代表好吃，但是吃懷石時(shí),喝湯還是避免出聲。

3、筷子橫擺，不能正對(duì)他人。

4、不可用口去舔筷子

5、用餐完畢,要將筷袋入原來(lái)的紙?zhí)捉?擺回筷枕上。

從日本的飲食文化中，我們能夠看到日本人的生活習(xí)慣于處世之道。生活在島國(guó)，加之資源缺乏，又無(wú)接壤之領(lǐng)國(guó)，難以不被環(huán)境所影響，而自然清淡、營(yíng)養(yǎng)、精致成為了日本料理的特征。同樣日本人平均壽命的增長(zhǎng)同此也并不是毫無(wú)關(guān)系，而在中國(guó)我們口味豐富的飲食習(xí)慣是否也應(yīng)該少許借鑒一下日本呢？

日期：2012年5月26日

第四篇：和嫦娥對(duì)飲桂花酒詩(shī)歌

多少家的團(tuán)圓帶來(lái)吉祥滿屋，

濃情的歡聲笑語(yǔ)染黃了中秋。

舉杯邀來(lái)明月圖個(gè)圔家幸福，唱一曲中秋明月歌常開(kāi)笑口。

桌面上擺放的禮品琳瑯滿目，杯里彌漫著香味撲鼻的醇酒。

透明的酒杯笑臉將主人迎侯，有一只靜默無(wú)語(yǔ)淚珠兒直流。

盡管準(zhǔn)備了滿杯香濃的美酒，卻沒(méi)有人前來(lái)祝福抿上一口。

很久了也未見(jiàn)到原來(lái)的舊主，今年和去年一個(gè)樣仍然依舊。

雖然吉祥的光彩在頭上懸浮，孤寂和凄涼仍然繞身邊殘留。

在全家團(tuán)圓和最熱鬧的時(shí)候，插遍茱萸少了一人留下缺口。

濃烈的香味沖不淡滿腹心愁，遺憾的心靈仍舊在天邊游走。

幸虧有明眸晧齒的月兒仙姑，踏著祥云飄然來(lái)到跟前祝福。

她端著壇月宮里的桂花美酒，舉著酒杯款款走來(lái)身邊祝壽。

謝你邀月寄托對(duì)親人的懷念，她正站在天邊一朵紅云上頭。

醉心佳節(jié)促她走到天堂門(mén)口，委托我前來(lái)安慰你過(guò)好中秋。

看到人間歌舞升平歡樂(lè)不夠，在這親人相盼之際為你擔(dān)憂。

本應(yīng)心裝果餅供月闔家聚守，孤星對(duì)明月怎能呷咽酒半口。

不散的筵席天地之間哪里有，我為她傳遞情緣溫暖涼心透。

受人托就應(yīng)將把真誠(chéng)情感付，將月宮里的仙境瓊釀?dòng)褚壕啤?/p>

舉杯對(duì)飲以寬慰君心驅(qū)繁愁，別負(fù)離身人一番思念琴心苦。

妾本凡間人同食煙火步黃土，只因誤食夫君仙蛋邁錯(cuò)了步。

丟家棄夫君常年獨(dú)忍月宮苦，偶然返人間伴君重享春情殊。

都說(shuō)天堂美仙境玉宇啥好處，將青春泡入冷宮獨(dú)飲桂花酒。

和君對(duì)斟到晨曉勝把妾身誤，那怕睡草墊強(qiáng)過(guò)瓊樓玉床鋪。

祝愿君飲這仙桂瓊脂玉釀酒，讓君如神仙重回壯年青春度。

待來(lái)年佳節(jié)到時(shí)和君再會(huì)晤，再續(xù)唱中秋水調(diào)歌曲醉方休。

第五篇：中華食文化教案

教 材：《品德與社會(huì)》五年級(jí)下冊(cè)（人教版）

課件設(shè)計(jì)：重慶市南岸區(qū)彈子石小學(xué) 喻 蓉 課件制作：重慶市南岸區(qū)彈子石小學(xué) 喻 蓉

中華食文化

教學(xué)目標(biāo)：

[知識(shí)目標(biāo)]：了解和欣賞中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)；并能尊重西方人的飲食習(xí)慣。

[過(guò)程與方法目標(biāo)]：讓學(xué)生看到人與食文化發(fā)展的關(guān)系，學(xué)會(huì)比較與聯(lián)系地看問(wèn)題。

[情感與態(tài)度、價(jià)值觀目標(biāo)]：使學(xué)生感受到中華食文化的博大精深，激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步探索食文化的興趣。

教學(xué)重點(diǎn)：

使學(xué)生了解和欣賞中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)，是中國(guó)人智慧的結(jié)晶。

教學(xué)難點(diǎn)：

使學(xué)生感受到中華食文化的博大精深。

教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生課前準(zhǔn)備：查找資料（可以是文章、采訪記錄，故事，圖片，實(shí)物）1．搜集能反映中國(guó)特點(diǎn)的菜或新聞。2．搜集傳統(tǒng)食物背后的故事和傳說(shuō)。

3．走進(jìn)中西餐廳，體驗(yàn)中西食文化的差異。教師準(zhǔn)備：課件（略）

教學(xué)過(guò)程： 活動(dòng)一：賞食

師：同學(xué)們，全球矚目的中華美食文化節(jié)在重慶召開(kāi)了。我們將向全世界展示中華源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的食文化?，F(xiàn)在，就讓我們隨著鏡頭去看看吧！[課件播放：參展的中國(guó)傳統(tǒng)美食圖片。]（解說(shuō)詞：瞧，現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上有咱們中國(guó)的傳統(tǒng)美食??，有各地的特色小吃??，還有咱們家鄉(xiāng)重慶享譽(yù)全球的火鍋??）

師：看到這么多誘人的菜肴，你想說(shuō)些什么？ 師：“民以食為天”“食”是一門(mén)藝術(shù)，更是一種文化。中國(guó)在世界上享有“烹飪王國(guó)”的美稱，中國(guó)的飲食文化散發(fā)著幾千年來(lái)傳承、發(fā)展的獨(dú)特魅力。借本屆美食文化節(jié)，我們要讓中國(guó)食文化走出國(guó)門(mén)，讓世人與我們共同品味中華食文化的智慧和內(nèi)涵。

活動(dòng)二：美食宣傳策劃

師：看，前不久，美食文化節(jié)的吉祥物“淘淘”向全國(guó)的小朋友們發(fā)出了“邀請(qǐng)函”，[課件演示打開(kāi)邀請(qǐng)函]邀請(qǐng)同學(xué)們擔(dān)任中國(guó)美食宣傳自愿者，你們想?yún)⒓訂?？（想）那咱們可得好好?zhǔn)備，對(duì)中國(guó)食文化進(jìn)行深入地探究。課前同學(xué)們搜集了許多這方面的資料，那你們覺(jué)得，我們可以從哪些方面向世界宣傳中國(guó)食文化呢？ 根據(jù)學(xué)生回答隨機(jī)梳理出板書(shū)：【菜品、口味、造型、作工、故事、禮儀??】

師：看來(lái)你們搜集到的資料還真不少，那現(xiàn)在咱們就以小組為單位，把你們的信息在小組內(nèi) 交流交流、確定好你們組的宣傳方案。待會(huì)兒，用你們最喜歡的方式來(lái)宣傳中華食文化。比一比哪個(gè)組的宣傳最能引起今天到場(chǎng)的世界各國(guó)美食代表的興趣，怎么樣？那咱們開(kāi)始吧?。▽W(xué)生四人小組開(kāi)始討論交流，師巡視。）[課件出示：美食宣傳的背景音樂(lè)。] 活動(dòng)三：吃出智慧

師：各小組準(zhǔn)備好了嗎？哪個(gè)小組先來(lái)宣傳？

師：?jiǎn)?！這么多人舉手，不如——咱們來(lái)開(kāi)展一個(gè)報(bào)菜名的比賽，比一比那一組的菜名報(bào)得又快又清楚，不能重復(fù)，如果你能說(shuō)出它的產(chǎn)地就更好了！比如：有四川的“辣子雞”；湖北的“武昌魚(yú)”；杭州的“東坡肉”??

師：聽(tīng)了這么多的菜名，你能用一個(gè)詞語(yǔ)或是一句話來(lái)說(shuō)一說(shuō)此時(shí)你心里的感受嗎？

師：其實(shí)我國(guó)不僅菜品豐富多樣，各地菜的味道也各不相同，你們對(duì)各地菜的味道有什么了解呢？ 師：老師把我國(guó)各地菜的味道編成了一首“口味歌”，把各地菜品不同的味道都說(shuō)進(jìn)去了，你們想聽(tīng)嗎？[課件出示：口味歌] 師：了解了菜的味道，咱們?cè)賮?lái)看一看菜的作工，請(qǐng)看書(shū)上31頁(yè)相關(guān)的介紹，分組交流你最感興趣的菜的制作工序。

你們還收集到哪些和菜的作工相關(guān)的資料？ 師：今天老師也帶來(lái)了幾盤(pán)菜，看一看，你最喜歡哪一盤(pán)，能根據(jù)它的造型猜出它的菜名嗎？

[課件出示四盤(pán)菜的圖片，讓學(xué)生取菜名。] 師小結(jié)：瞧！山川樹(shù)木、亭臺(tái)樓閣、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、珍禽異獸，都給人以美的享受。光是給這些美味佳肴起名字，大家都是下足了功夫，動(dòng)足了腦筋。外國(guó)的菜名大多是平鋪直敘，牛排、薯?xiàng)l、沙拉??而中國(guó)的菜，不僅味美，名字也美，一聽(tīng)就讓人食欲大振。比如，燒的大肉丸子，咱們叫它“紅燒獅子頭”，雞爪做的菜，咱們叫它“鳳爪”，有的菜名還包含一個(gè)傳說(shuō)故事，如鴻門(mén)宴、東坡肉、佛跳墻??中國(guó)菜名真不簡(jiǎn)單，它是幾千年傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)。

師：看到這一件件精美的作品，你們難道不想對(duì)廚師們說(shuō)點(diǎn)什么嗎？ 師：看來(lái)你是被專業(yè)廚師精湛的刀工折服了！這可不是一日之功呀！師小結(jié)：對(duì)！看來(lái)餐桌上真是吃中有學(xué)問(wèn)，吃中有智慧哪！

活動(dòng)四：源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

過(guò)渡語(yǔ)：同學(xué)們，其實(shí)吃中還有故事呢，剛才在宣傳方案中已經(jīng)有同學(xué)提到了。有哪個(gè)小組來(lái)宣傳食物背后的故事呢？

學(xué)生：我們小組宣傳的是粽子的故事??我們組講的是月餅的故事?? 我們組想講一講火鍋的故事??

[課件出示：1火鍋的發(fā)展歷史 2現(xiàn)在吃火鍋的變化 3火鍋文化——重慶舉辦的火鍋文化節(jié)A第一大火鍋56個(gè)小鍋 B火鍋龍舟宴 C火鍋之歌] 師：聽(tīng)了這吃中的故事，你們又感受到了什么呢？

師小結(jié)：這吃中的故事讓我們領(lǐng)略了中國(guó)美食豐富的文化內(nèi)涵，真是吃中有情感哪！

活動(dòng)五：吃出文明

過(guò)渡語(yǔ)：獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。[點(diǎn)擊課件，播放中國(guó)傳統(tǒng)團(tuán)圓飯的圖片]每到傳統(tǒng)佳節(jié)，全家人都會(huì)聚到一起吃一頓團(tuán)圓飯，說(shuō)說(shuō)笑笑，十分熱鬧；分享美食、分享快樂(lè)，這就是中國(guó)人的習(xí)俗。怎么樣，你們是否也回憶起與家人團(tuán)聚時(shí)的情景呢？讓我們?cè)俚轿鞑?3 廳去感受一下吧！[點(diǎn)擊課件，播放吃西餐的圖片]分別看了中西餐廳兩個(gè)畫(huà)面，你們有什么不同的感受和發(fā)現(xiàn)嗎？

模擬籌辦宴席，在表演中突破重難點(diǎn)。[課件出示：籌備宴席的要求]

1、圓桌代表團(tuán)團(tuán)圓圓、貴在人和。

2、坐時(shí)講長(zhǎng)幼尊卑，上座。

3、筷子-材料(竹子、木頭、銀的、——用法挑、拔、夾、拌、扒、，方便實(shí)用)對(duì)比刀叉

4、夾菜——熱情——公筷——衛(wèi)生又熱情。（中西合璧，互相學(xué)習(xí)）

5、剩菜——打包（不浪費(fèi)）

師：剛才那位外國(guó)朋友，對(duì)我們的筷子贊不絕口，可是，你們了解筷子使用的禮儀嗎？

[點(diǎn)擊課件，學(xué)習(xí)使用筷子的禮儀] 師小結(jié)：我們作為中國(guó)食文化的宣傳員在宣傳中國(guó)食文化時(shí)，要尊重他國(guó)的飲食文化，做個(gè)文明的宣傳員。

師：中西飲食文化各有特色，我們?cè)诒Ａ魝鹘y(tǒng)食文化特色的同時(shí)，吸取異國(guó)食文化的精髓，不斷創(chuàng)新，不斷完善，不斷發(fā)展。

活動(dòng)六：開(kāi)闊視野、發(fā)展創(chuàng)新

師：中華食文化宣傳員們，由于時(shí)間的原因，課上我們只聊到吃中的學(xué)問(wèn)，其實(shí)飲食文化還包含了茶文化、酒文化，這里給你們推薦幾個(gè)網(wǎng)站。[課件打出網(wǎng)站的地址]下課后繼續(xù)完善你的宣傳方案，老師相信你們一定能把博大精深的中華食文化更全面地向世界展示！