第一篇：潮汕工夫茶藝表演講解詞

潮汕工夫茶藝

第一、治器

治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候湯、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的 “ 太極起勢(shì) ”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說，這“候湯”、“淋杯”都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時(shí)就是第二件事開始了。

第二、納茶

打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶味容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滴嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。

納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒有味道。

納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。

第三、候湯

蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也?！薄洞笥^茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?！?/p>

第四，沖茶

當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提

銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，只沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂“高沖低斟”是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快揮發(fā)，由于茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會(huì)有澀滯。至于走七步再?zèng)_，目的在于使?jié)L水稍涼一點(diǎn)，以免破壞維他命 C 也。

第五、刮沫

沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出（沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。

第六、淋罐

蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。

第七、燙杯

潮州土話說是“燒盅熱罐”，乃是沖工夫茶中的工夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了工夫茶后說，工夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”字。從煮湯到?jīng)_茶，飲茶都離不開這一個(gè)字，這可謂得其三味矣。

燙杯，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚形態(tài)的動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。有一位外國(guó)朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，千方百計(jì)，到了中國(guó)一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)，不禁贊嘆再三，說是比雜技團(tuán)的工夫還要高明呢。確實(shí)，不會(huì)洗杯的人，一碰到杯便會(huì)給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到 “ 姿態(tài)美妙 ” 了。

杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗里去，這時(shí)，茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，正是茶熟之時(shí)。老手于此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。

第八、灑茶

幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。

“低”就是前面說過的，“ 高沖低斟 ” 的 “ 低 ”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬。

“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。

“勻”是灑茶時(shí)必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一杯，因?yàn)椴璩醭?，色淡，后出，色濃?！皠颉弊质呛苤匾摹?/p>

“盡”就是不要讓余水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn)，二、三沖切切不可。灑完以后，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩]有水在，單寧就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀。

灑茶既畢，乘熱而飲，杯緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據(jù)說是 “ 味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今?！?神明變幻，功夫茶之三昧于此盡得矣。武夷工夫茶藝

第二篇：客家擂茶茶藝表演講解詞

客家擂茶茶藝表演講解詞

客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。而且其制作方式古樸典雅，充分表現(xiàn)了客家人對(duì)中國(guó)古代傳統(tǒng)文化之傳承。

看，今天貴客到訪，熱情的客家人將用獨(dú)特的擂茶來招待他們。

一、介紹用具

1、擂缽，內(nèi)壁有輻射波紋，能使缽內(nèi)的各種原料更容易被擂碾成糊。

2、擂棍，擂棍必須用有藥用的山茶樹或山蒼子樹的木棒來做，擂制過程中，擂棍磨損的成分與擂茶配料一同食下，發(fā)揮『擂茶』的保健效用。

二、滌器——洗缽迎賓

年輕的客家姑娘用熱水燙洗擂棍和擂缽，再將水倒掉。

三、打底——投入配料

1、這是茶葉，它能提神悅志、去滯消食、清火明日；

2、芝麻，它含有大量的維生素E、不飽和脂肪酸，有美容養(yǎng)顏的功效；

3、花生，有長(zhǎng)生果之稱，常食有延年益壽之功效；

4、陳皮，它能理氣調(diào)中，止咳化痰；

5、甘草，它能潤(rùn)肺解毒；

6、薄荷，它清涼芬芳，能祛風(fēng)提神。

配料可隨時(shí)令變換，春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉；秋日風(fēng)燥，可選用白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。

四、細(xì)擂——各顯身手

“擂茶”本身就是很好的藝術(shù)表演，技藝精湛的人在擂茶時(shí)無(wú)論是動(dòng)作，還是擂缽發(fā)出的聲音都極有韻率，讓人看了拍手稱絕。同時(shí)在擂的過程中，也可邀請(qǐng)客人參與其中，體驗(yàn)擂茶的樂趣。

五、沖水——水乳交融

最后用剛燒開的水沖進(jìn)擂茶缽，邊沖邊攪，香氣撲鼻。沖好了，湯色濃郁，水乳交融。

六、敬茶——敬奉瓊漿

客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)長(zhǎng)壽之功能。

七、品飲——如品醍醐

擂茶一般不加任何調(diào)味品，以保持原輔料的本味，所以第一次喝擂茶的人，品第一口時(shí)常感到有一股青澀味，細(xì)品后才能漸漸感到擂茶甘鮮爽口，清香宜人，這種苦澀之后的甘美，正如醒醐的法味，它不加雕飾，不事炫耀，只如生活本身，永遠(yuǎn)帶著那清淡和自然，卻讓人品后無(wú)法忘懷。當(dāng)然，對(duì)客人體貼入微的客家人怕初次品飲擂茶的客人喝不慣擂茶，今天特地為大家準(zhǔn)備了白糖和鹽供你調(diào)飲。

“莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。美酒只能喝醉人，擂茶卻能醉透心”愿今天的擂茶能給各位留下美好的印象。

謝謝！

第三篇：大益八式茶藝表演講解詞 常用版

大益八式茶藝表演講解詞

一杯茶，品人生沉??；平常心，看萬(wàn)千世界。人生百年，宛如浮云，若非宿緣，豈能相見？此刻，我們彼此的駐足匯成了今天一個(gè)人生的交點(diǎn)。暫且放下，暫且超脫，讓我們一同領(lǐng)略樸實(shí)精湛的大益八式，感受那一份久違的淡雅，走進(jìn)一個(gè)真我，瀟然的人生凈界！

八式之一：洗塵——心去凡塵、入定茶門

洗塵之前，人是世間塵，心被凡塵困；洗塵之后，人為空中云，心自漫天飛。

1、禮拜宗師中國(guó)乃禮儀之邦，大唐陸羽，茶者宗師。頂禮膜拜，是為入茶門之禮。

2、茶者入座鞠躬致敬，迎八方來客，納四海賓朋，恭請(qǐng)各位茶道同仁上座。

3、茶者凈手清水沐凡塵，玉手制香茗；雙手凈潔，茶味方能至純。

4、茶者入靜欲入茶道、必先靜心，心靜如水，方能茶中悟道。

八式之二：坦呈——展布茶席、坦誠(chéng)相見

八式之三：蘇醒——醍醐灌頂、醒澈心性。

所謂蘇醒，是為醒具、醒心、醒性。

1、醍醐灌頂一葉窺世界，一杯茶蘇醒一顆心，一杯茶彰顯一份真?；匦邲_注水入壺體三分之二處，回旋壺蓋，淋壺增溫，醍醐灌頂，喚醒壺性。

2、溫杯熱盞將紫砂壺中之水以順時(shí)針方向分別注入品茗杯中，溫潤(rùn)品杯，壺中剩余之水傾盡茶洗，水盡收壺。從左至右逐個(gè)托起品杯，移至茶洗以內(nèi)旋手法清洗杯盞，溫杯滌具，即既可預(yù)熱品杯，以利于茶湯香氣的散發(fā)，又可達(dá)到再次清潔的目的，是謂塵去潔來，醒澈心性。

八式之四：法度——因法量度、取舍自如

1、取舍有度一壺好茶關(guān)鍵在于茶量的斟酌，量不在多，適度則好，正是取舍有度，知足長(zhǎng)樂。今天所泡之茶為大益集團(tuán)精心推出的新品印級(jí)茶“龍印”。

2、妙賞嘉葉妙賞嘉葉，此茶條索肥壯緊結(jié)、褐綠油潤(rùn)，悅目賞心。

3、佳茗入宮欲速則不達(dá)，將茶分三次撥入紫砂壺中，動(dòng)作舒緩優(yōu)雅，如請(qǐng)佳人輕移蓮步，登堂入室，滿室生香。

八式之五：養(yǎng)成——水養(yǎng)茶性、養(yǎng)心成道

葉由地生，茶由水養(yǎng)，一片茶葉經(jīng)水的浸漬沉浮方能成為茶，否則它永遠(yuǎn)只是一片缺乏靈性的樹葉。

1、溫潤(rùn)舒展沸水溫潤(rùn)茶身，使茶葉舒展，喚醒茶性。

2、玉液移壺茶葉幾度沉浮，茶性需要浸煉，溫茶之湯，不宜飲用，傾之于公道杯中，溫潤(rùn)公道，散發(fā)淡淡茶香。

3、鳳凰行禮高處懸筆才能意境深遠(yuǎn)，水線有節(jié)奏的起落宛如點(diǎn)頭致意，鳳凰行禮。

4、重洗仙顏用公道杯中的茶湯沐浴壺體，重洗仙顏的同時(shí)亦可增溫追香。

5、自有公道天地之間，人人平等；茶湯面前，公道自在。

八式之六：身受——先己后人、益己利人

人生境遇，有如品茶，甘苦自嘗，冷暖自知，事理如此，茶道亦然。

1、試品新湯自己身受第一杯茶，重在感悟。

2、持杯示人味甘醇厚，恭請(qǐng)眾嘉賓同享。

八式之七：分享——共品佳茗、分享快樂

分享是同飲，分享是同樂。茶者感恩，茶者有愛，所以分享。人憂我憂，人樂我樂，乃大益之道。

1、分盛甘露七分是甘醇，留下三分情意。

2、禮敬眾賓美酒千杯難成知己，清茶一盞也能醉人，將大益茶道益己益人的至真至誠(chéng)敬奉給大家。

3、共品佳茗誠(chéng)邀各位與我共品佳茗，感悟茶道，體味茶香，品味茶韻。

八式之八：放下——放下一切、當(dāng)下放下

1、盡杯謝茶“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”。相聚品茶是緣分，也是福分，就讓我們享受此刻嫻靜的放松，銘記今天相遇的那份感悟。

2、禮謝嘉賓茶道，作為中華民族的瑰寶，有著深厚的文化內(nèi)涵。今天短短的十幾分鐘，我們以大益八式來感受中華茶道的博大精妙，也品味著人生返璞歸真后的那份平和，我們希望在每一位賓客心中種下一棵愛茶、惜茶的星星之火，以形成崇尚茶道、感悟人生的燎原之勢(shì)。

大益八式茶道表演到此結(jié)束，謝謝大家！

第四篇：碧螺春茶藝表演解說(最新版)詞

綠茶茶藝表演解說詞

（開場(chǎng)白：）尊敬的各位嘉賓，大家好!（60度鞠躬）很高興能與大家相聚一堂。

有語(yǔ)曰：“四海咸來不俗客，一堂相聚知音人”。而朋友相聚，茶是必不可少的。

今天我們將為大家奉上綠茶茶藝表演，讓我們共同去領(lǐng)略茶的甜淡清雅，韻味悠長(zhǎng)。

古詩(shī)語(yǔ)：“洞庭無(wú)處不飛翠，碧螺春香萬(wàn)里醉”。，所以我們今天帶大家一起品味碧螺之美。（茶藝小姐入場(chǎng)）

洞庭碧螺春，產(chǎn)于蘇州市吳中區(qū)東、西山，集吳中山水的靈氣和精華于一身，是我國(guó)歷史上的貢茶，也是我國(guó)的十大名茶之一。碧螺春以春分到清明前采制的明前茶，品質(zhì)最為名貴。今天為大家?guī)淼氖牵罕搪荽翰杷嚕按簼M洞庭”。（程序：）

第一道燃香——焚香靜氣

就是通過點(diǎn)燃這支香，來營(yíng)造祥和，溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。

第二道煮水——活煮甘泉

泡茶以山水為上,活水還須活火烹，活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水

第三道鑒賞茶葉 —— 葉嘉酬賓

碧螺春有“四絕”——形美、色綠、香濃、味醇，賞茶是欣賞它的第一絕——形美，其外形：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，嬌巧可愛。當(dāng)然，天下茶人更喜愛的，是它的“三鮮”之妙：葉鮮嫩、湯鮮香、味鮮醇。

第四道溫杯 —— 冰心去凡塵

茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必需至清至潔。

“冰心去凡塵”，即用開水再燙洗一遍本來，已是干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

第五道注水 —— 懸壺高沖

“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”，因碧螺春的采摘非常之細(xì)嫩，故水溫適宜在85度左右，高沖水可使水流在此過程中降低溫度。

第六道投茶 —— 清宮迎佳人

蘇東坡有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來佳茗似佳人?！彼巡璞扔鞒勺屓艘灰妰A心的絕代佳人?！扒骞儆讶恕奔从貌璩装巡枞~投入冰清玉潔的玻璃杯中。

·茶舞：

杯中的熱水如春波蕩漾，在開水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來。

在品茶之前，仔細(xì)觀察欣賞茶芽在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的舞姿，水波晃動(dòng)，好象茶芽又恢復(fù)了生命一般。第七道敬茶 —— 敬奉香茗

我們以茶為媒，傳達(dá)我們對(duì)朋友的情誼。

第八道品茶 —— 慧心悟茶

綠茶貴在嘗新，茶杯在手，品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞了“春波茶舞”之后，要細(xì)聞茶香。

綠茶的茶香更加清幽淡雅，用心靈去感悟，更能聞得到綠茶那種春天的氣息，以及清純悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。·人生甘苦，回味無(wú)窮

微微苦澀的茶味，回甘之余，讓人領(lǐng)略到茶無(wú)比誘人的魅力，更讓人深深地體會(huì)到“苦盡甘來”的人生哲理。第九道收具 —— 淡中品至味

綠茶的茶湯清純甘鮮，只要用心去品，就一定能從淡淡的綠茶茶湯中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來?！て凡枞缙啡松?/p>

歷代茶人都認(rèn)為和是一種襟懷，和是一種氣度，和是一種境界。從這杯調(diào)和的茶湯中，您或許能品出深沉雅 致的茶香，品出生命的浪漫情懷，讓人體會(huì)那超然出世，淡然無(wú)極的意境美。

·各位茶人，各位朋友，綠茶茶藝表演到此結(jié)束。謝謝觀賞！

2009-4-9

第五篇：茶藝表演解說詞

蓋碗茶藝表演解說詞

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?？?，仙人嶺上，茶林相間，春色滿園吐芬芳。毛峰翠芽，香珠玉葉，香茗迎四方。下面就請(qǐng)大家欣賞蓋碗茶茶藝。

一、滌凈塵緣（洗杯）：

茶乃圣潔之物，茶人自然要有一顆圣潔之心，茶道器具也必須至清至潔。所以泡茶之前，要先用熱水燙洗茶杯，使茶杯冰清玉潔，一塵不染。

二、芳叢探花（賞茶）：

今天為大家沖泡的是茉莉花茶，茶柸多為優(yōu)質(zhì)綠茶，色綠質(zhì)嫩，茶中混合少量的茉莉花干，花干的色澤白凈明亮，稱之為“錦上添花”

三、佳人入宮（投茶）：

蘇東坡有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來佳茗似佳人”。茶品亦如人品，佳茗好似佳人。將茶葉緩緩?fù)度氡?，如同邀?qǐng)佳人輕移蓮步，登堂入室。

四、芳草回春（潤(rùn)茶）：

即用“回旋注水法”向杯中注入少許開水，潤(rùn)澤茶葉。溫潤(rùn)的目的是使茶葉吸水舒展，以便在沖泡時(shí)促使茶葉內(nèi)含物迅速析出。茶葉在水的沖泡下徐徐展開，好比春天剛剛發(fā)芽的小草，這道程序我們稱之為“芳草回春”。

四、祥龍行雨（注水）

花茶也講究“高沖水”，熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶隨水浪上下翻滾。

五、天人合一（合蓋）

“蓋碗”又名“三才杯”，這杯蓋代表“天”，杯托代表“地”，而中間的茶杯則代表“人”。只有“三才合一”，才能共同化育出茶的精華。

六、敬獻(xiàn)香茗（敬茶）

“寒夜來客茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”。客來敬茶是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，現(xiàn)在我們將這一杯杯芬芳馥郁的香茗獻(xiàn)給佳賓，祝大家萬(wàn)事如意，前程似錦。七：（聞香）

品花茶講究“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨著清幽高雅的茶香，氤氳上升，沁人心脾，使人陶醉。

八、（品茶）

在品茶時(shí)，天、地、人三才杯不分離，用左手托杯，右手將杯蓋的前沿下壓，后沿翹起，然后從開縫中品茶。

九、盡杯謝茶

七碗受至味﹐一壺得真趣﹐空持百千偈﹐不如吃茶去﹗（今天我們的蓋碗茶茶藝到此結(jié)束，謝謝！）

紫砂壺茶藝表演講解詞

各位嘉賓上午/中午/晚上好，歡迎光臨羽佳茶人品茗賞藝，一杯春露暫留客，兩葉清風(fēng)幾欲仙，客來奉茶是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，祝愿大家在此度過一段美好的時(shí)光，請(qǐng)大家靜下心來與我們共享茶藝所帶來的溫馨與愉悅。紫砂壺：用來泡制烏龍茶。

公道杯：用來均勻茶湯，鑒賞湯色。

品茗杯組：高杯為聞香杯：用來聞取茶香，低杯為品茗杯：用來品茶。

過濾網(wǎng)：用來過濾茶渣。茶道六君子：

茶則：用來量取干茶。

茶夾：用來夾取聞香杯與品茗杯。茶匙：用來拔取干茶。

茶漏：放在紫砂壺口，擴(kuò)大壺口面積，以便我們更方便的投入茶葉。

茶針：用來疏通壺口，以便水流暢通。茶倉(cāng)：用來儲(chǔ)放干茶 茶荷：用來欣賞干茶

杯墊：用來放置聞香杯與品茗杯。茶巾：用來點(diǎn)抹擦試外溢的積水。

第一道：溫壺燙盞 將沸水注入壺中，可以提高壺的溫度，有利于清洗茶具，表示對(duì)來賓的尊重 第二道：孔雀開屏、葉嘉酬賓 孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛，我們借助這道程序，向各位嘉賓介紹我們工藝精湛的功夫茶具?！叭~嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱，葉嘉酬賓，就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道：大彬沐淋、烏龍入宮

大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，它所制作的紫砂壺被歷代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺和提高壺溫。我們把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)稱為烏龍入宮。

第四道：高山流水、春風(fēng)拂面

沖泡烏龍茶講究“高沖水，低斟茶?！备呱搅魉磻覊馗邲_，借助水的沖力使茶葉在茶壺內(nèi)隨水浪翻滾達(dá)到洗茶的目的。“春風(fēng)拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去沖水時(shí)所翻起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈。

第五道：烏龍入海、重洗仙顏

品烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華”。頭泡茶湯我們一般不喝，而是用來燙洗杯具，我們將剩余的茶湯注入茶海，因?yàn)椴铚淑晟?，從壺口流向茶海好似蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。“重洗仙顏”是第二次沖泡。這次沖水需加蓋后用熱水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。第六道：玉液回壺、再注甘露

把紫砂壺中的茶湯注入公道杯中，稱之為“玉液回壺、再注甘露”

第七道：祥龍行雨、鳳凰點(diǎn)頭 將公道杯中的茶湯快速均勻地斟入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為點(diǎn)斟的手法，這里形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”，以示向嘉賓行禮致敬。第八道：龍鳳呈祥、鯉魚翻身

將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈祥。把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為鯉魚翻身。中國(guó)古代神話傳說：鯉魚翻身越過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福大家家庭和睦，事業(yè)飛黃騰達(dá)！第九道：捧杯獻(xiàn)禮、敬奉香茗

這道程序是通過敬茶使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融洽。

第十道：鑒賞香茗、喜聞?dòng)南? 將聞香杯以輕旋的方式輕輕提起，雙手?jǐn)n杯聞香。喜聞高香是指聞?lì)^泡的茶香，看看這頭泡茶湯是否香高新銳而無(wú)異味。鑒賞湯色是觀賞品茗杯中的茶湯是否清亮、艷麗、呈淡黃色。

第十一道：三龍護(hù)鼎、初品奇茗

用拇指、食指夾杯、中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。三指喻為三龍，茶杯喻為鼎，被稱為三龍護(hù)鼎。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng)，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味來。

第十八道：以茶獻(xiàn)福、盡杯謝茶

魯迅先生曾說：“有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福?！弊詈?，以茶獻(xiàn)福祝各位多福多壽、常飲常樂，愿我們以茶為友、永結(jié)茶緣！今天我們的茶藝表演到此結(jié)束，謝謝！

蓋碗茶藝表演解說詞

安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng)，是著名的茶都，產(chǎn)茶和飲茶有悠久歷史。在安溪，不但有獨(dú)到之處的烏龍茶采制技藝，而且十分講品飲藝術(shù)。品飲烏龍茶，茶葉選用鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具選用精致的瓷質(zhì)、陶制小壺、小盅，沖泡選用泉水、井水和純凈的淡水。(一)展示茶具

茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，安溪盛產(chǎn)竹子，這是民間傳貫用的茶具。茶匙、茶斗是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。

爐、壺、甌杯以及托盤，號(hào)稱“茶房四寶”，這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址，在五代十國(guó)就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價(jià)值。而用白瓷蓋甌泡茶，對(duì)于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都很方便。

(二)烹煮泉水

沏茶擇水最為關(guān)健，水質(zhì)不好，會(huì)直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達(dá)到 100 攝氏度，這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。(三)沭霖甌杯 “沭霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，以講究衛(wèi)生，起到消毒作用。

(四)觀音入宮

右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。

(五)懸壺高沖 提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

(六)春風(fēng)拂面

左手提起工甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈，這叫 “ 春風(fēng)拂面 ”。

(七)甌面醞香 中國(guó)茶葉有六大類，其中紅茶全發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品。其生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時(shí)間太短，色香味顯示不出來，太久會(huì)“熟湯失味”。(八)三龍護(hù)鼎 斟茶時(shí)，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個(gè)指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叫“三龍護(hù)鼎”。(九)行云流水 提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。

(十)觀音出海 “觀音出海”民間稱它為“關(guān)公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。(十一)點(diǎn)水流香 “點(diǎn)水流香”在民間稱為“韓信點(diǎn)兵”，就是斟葮斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致。

(十二)敬奉香茗 茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

(十三)鑒賞湯色 首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優(yōu)鐵觀音的湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。

(十四)細(xì)聞?dòng)南?這就是聞其香，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，讓您心曠神怡。

(十五)品啜甘霖 這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受，當(dāng)你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時(shí)會(huì)覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人