第一篇：休閑農業(yè)主流客群是80后鄉(xiāng)愁情懷不重要好玩最重要

休閑農業(yè)主流客群是80后鄉(xiāng)愁情懷不重要好玩最重要

本文為禾泉農莊創(chuàng)始人、新農堂鐵桿堂友蔣保安先生，在2016中國休閑農業(yè)黃山峰會上的發(fā)言。十多年的經歷道理，用通俗易懂的話講了，配圖為禾泉農莊。尊敬的女士們、先生們，大家好！

前段時間，我參加了一個休閑農業(yè)的會議，一進會場有一個人快步向我走來，我并不認識此人。她走到我跟前，伸出雙手握住我的手，說：“你好！你是蔣莊主嗎?”我連忙說：“是的，你好！”她說：“我很崇拜你！你名氣很大，很厲害?！蔽乙宦?，我們這個年紀聽到表揚很不容易，我趕緊說：“哪里，哪里！”我接著說：“我好在哪里？你給我講講！”她說：“我聽說你搞休閑農業(yè)已經十五年了，十五年，居然還沒有死掉，還活著，不容易！”

這個話雖然說得有點悲催，但是它多多少少反映出休閑農業(yè)的一個現(xiàn)狀。剛才很多嘉賓也都在說做休閑農業(yè)，現(xiàn)在賺錢的農莊很少。那么這是為什么呢? 我覺得有大的環(huán)境因素，也有我們自己的因素。我想給大家講，今年特別特別的感受就是，我們休閑農業(yè)的春天到了。今年或者明年，一定是休閑農莊的一個大洗牌的關鍵點，一定是休閑農業(yè)的一個爆發(fā)點。所以我非常的期待2017年春天的到來。

作為一個農莊的經營者，我經營這十五年的農莊，最大的感受就是“創(chuàng)新”。就是我們始終要跟上時代的節(jié)奏，跟上人們消費的潮流，不能一成不變。比如說，我們消費的對象，在十八大以前，我們政商的客戶比較多。十八大以后，我們普通的消費者比較多。從年齡上來看，也有很大的一個分別。作為農莊的一個莊主，我今年特別關注這十二個點，給大家報告一下。第一，主流的消費群體是誰？

今年國慶節(jié)，我們農莊800個餐位，住宿400張床位，全部爆滿。我們做了一個數(shù)據統(tǒng)計，這些人，他們的年齡層次是什么樣？85%的預訂者是80后，我們農莊到處都是小孩和老人，都是80后帶來的。所以我們現(xiàn)在主流的目標，一定是80后，所以我們一些主要的做法，就要迎合80后。80后和我們有明顯的區(qū)別。

舉個例子，原來我的農莊是一片荒山，我干了十五年打造成了一個綠色森林，進去后，基本看不到天，作為我來說，我感覺非常好！今年國慶節(jié)后，我組織80后來探討一下。我說你們覺得我這個農莊，哪里不如你們的意？講了很多，講了最多的就是說我的農莊沒有顏色。我最引以自豪的綠色森林，在他們眼中看來太單調，哪怕插點紅旗也比這樣好。大家看，80后和我們明顯不同。第二，舒適是第一位的。我在全國各地跑，很多人都說自己的農莊多漂亮，我說：“是的?！笨吹胶芏嗳嗽谀桥恼樟粲?，但是晚上卻不在他那?。坎恢裁丛?。于是，我晚上在那住了一晚，第二天一早我就和他說：“我也不住了，我寧愿花錢去外面住，也不愿住這了，關鍵是不舒服。”

其實，他認為這就是鄉(xiāng)村，很隨意，老百姓就是這樣住的，就是這樣的環(huán)境。這樣的環(huán)境和城里有反差，城里人來了很高興，拍照留影。但是他們已經習慣了舒適衛(wèi)生的生活，已經忍受不了簡單粗俗的東西，所以我在講，民俗什么都是第二位的，第一位的一定是舒適！第三，要舍得在設計上花錢。我不開設計公司不給他們做托。大家看看，圖片上的這些東西，都是我自己設計的。包括徽派的門樓，我讓一個人畫，畫過之后我覺得不行。我就背個相機，開著車到黃山的宏村拍幾個門樓，然后我讓瓦匠去拆房子的地方搞一點舊磚。我讓你怎么干就怎么干，然后就搭成了這樣的一個門樓，這個都是我設計的。應該講，大家好評如潮。

但是我現(xiàn)在非常后悔的是，我當時沒有找一個設計師幫我。為什么？為了這樣的一件事，我花費了多少精力？你知道，我返工返了幾次？蓋了一半，發(fā)現(xiàn)比例不對，扒掉重新再搞。這個門樓我拔掉兩三次了，最后，我感覺差不多，那天拍照時我沒有尺子，我只能自己比劃。我在全國看了太多的農莊，都像我這樣小聰明的很多，很多后悔。所以，我講，各位，要舍得在設計上花錢！拆拆建建的錢遠遠大于設計上花的錢。而且，一定比你做的專業(yè)。我在這方面花了幾百萬冤枉錢。第四，我們要把農莊當成一個平臺，大家來玩。不能把農莊當成是自己的，想怎么玩就怎么玩，不行。你如果做情懷的，我們不談。如果你想你農莊盈利的，靠自己循環(huán)的，必須把他作為公共的平臺，大家一起來玩。比如我這個農莊我就邀請很多人來玩。我邀請了“安徽作家協(xié)會”的主席來玩，他來了之后，在這設立了一個“安徽省作家村”。然后，他定期請來作家朋友，在這喝茶、讀書。作家呢，寫了大量的文章，攔都攔不住，每天都在發(fā)表。然后我友情邀請了大學陶藝的老師來玩，我說我給你一間房子不要錢，你過來。他過來做陶藝?，F(xiàn)在他也不知道哪來的朋友，全國各地的都過來交流。那么最近我又談了一個會古琴的人，他來這里玩。

這些人，我馬上會建立50個群，都是他們的圈子，前面都冠名“禾泉”。他們這樣給我?guī)砹舜罅康念櫩?，所以我說農莊要做成開放的平臺，大家要一起玩，這樣才好玩。自己玩，早晚玩死。第五，農莊最大的特色，是有趣的莊主。什么特質都可以復制，唯一莊主的氣質不可以復制。那么莊主是有靈魂、有溫度的、有文化積淀的，所以我們每一個莊主一定要參與到農莊的建設、經營中去。只有這樣，才能把農莊做的有情懷、文化、溫度，才能夠吸引人。第六，好食材，好味道。我們現(xiàn)在的農莊往往就只有好食材，特別是很多做有機農業(yè)的。我是有機農業(yè)，我的食材就是好，我用水一涮就能吃。實際上，沒有調味，沒有做好的話很難吃。好食材固然重要，但是一定要想辦法做出好味道。但是也不能為了好味道犧牲好食材。所以我講我們既要好食材又要好味道！第七，微笑大于一切技巧。

這個是逼出來的。因為我們做休閑農莊的，留不住人。我們招聘周邊的年青人，都是20歲左右的人，流動性很大，我們培訓來不及。那么，怎么能讓客人有一個良好的感受？我認為“微笑大于一切技巧”。

我們農莊就有一個女孩，笑容特別甜美，有一次，在端菜的時候不小心把湯汁撒在客人的一件名貴的西服上，按理說，當時氣氛應該會很尷尬、客人會很生氣。但是，那天事實卻是相反。就因為這個女孩的微笑服務，這個客人找到了我，讓我一定不要批評這個女孩，衣服臟了自己回去洗洗就好了，生怕我批評這個女孩。

后來我接著問他，為什么？他說：“這個小孩很樸實，她的微笑讓我不忍心批評她?！彼?，微笑很重要——微笑大于一切技巧!一定要讓我們的人員看到客人就像自家的親戚一樣真誠的微笑。第八，鄉(xiāng)愁、情懷不重要，好玩最重要?，F(xiàn)在的80后，哪有鄉(xiāng)愁？他們從出生時住的就是樓房，你搞一個農莊博物館，放了很多農具，他看也不看。我們很多人自己跟自己玩，很多人覺得不錯，我收了很多農具，然后又搞了一個房子，里面搞了介紹，你們自己摸著心想想，這樣的展覽帶來多少的人氣？80后會去看嗎？不會去看，只有我們這樣的人才會有感覺。所以，重要是好玩。你給80后介紹去一個地方，他一定問你：“那里好玩嗎？”他不會問：“有鄉(xiāng)愁嗎？有情懷嗎？”好玩最重要，我們要把農莊做的好玩！第九，孩子為王的時代到了。

現(xiàn)在是大人跟著孩子走，我們曾經舉辦一個夏令營，50個家長，我專門訪談過，我問：“你為什么要帶孩子來參加夏令營？”“別的孩子都來了，我把他放家里，于心不忍，我覺得對不起孩子”所以，其他孩子要去的，我們也要去?，F(xiàn)在經常問孩子，你要去哪里?孩子一回答，就是一家人一起出動。所以，我們要在農莊里大力建一些孩童設施。把孩子抓住了，孩子就會把大人帶來，大人就會把老人帶來。第十，有文化的植入，比任何時候都重要。

現(xiàn)在我們消費者大多數(shù)都念過書，而且生活水平達到一定程度了，現(xiàn)在呢，這個教育程度非常高了，他的欣賞品味也高了，沒有文化的東西，太膚淺，你抓不住他。所以，一定要在農莊植入當?shù)氐奈幕?，這是非常吸引人的。我們農莊里面植入了淮河文化、大禹文化、耕讀文化等等。

比如，我們徽州“窮不丟書，富不丟豬”，我覺得他提倡的是一種精神，我們在窮的時候，精神上的追求不要忘了“詩和遠方”；我們在富的時候，不要忘了勤儉、勞動。這就是文化！我們一定要把這些東西生動鮮活的表現(xiàn)出來。我們這個農莊最近就一年五萬請了一位花藝師，他就是把農莊修剪下來的枯枝，雜草等擺成各種插花放在餐桌上，放在房間里，效果非常好。我們還有其它類似很多東西。十一，扎堆向前進，找一個對手來競爭。

這個世界如果沒有麥當勞，肯德基一定不會那么出色。如果沒有諾基亞、摩托羅拉，就沒有現(xiàn)在的蘋果、華為。日子過得那么舒坦，為什么要給自己找罪受呢？所以我們一個農莊，如果想要進步，一定要在當?shù)卣乙粋€對手，沒有對手，培養(yǎng)也要培養(yǎng)一個出來。然后，你們兩個就可以交替向前。在我們蚌埠有一個農莊，叫“藍莓莊園”，經營的非常好，它一開業(yè)就給我?guī)砹藟毫?。一共就那么大的市場，但是我們關系處的非常好。我生怕他哪天不干了，她也生怕我不干了，所以，我們互相幫助，不斷向前進。我們兩家本是競爭對手，現(xiàn)在就脫穎而出了。

所以，我覺得沒有競爭的市場是可怕的，沒有對手的市場也是可怕的。大家務必不要排斥競爭。原來我到一個地方去，他們那個地方農莊之間互相拆臺，第二年，我再去，他們都關門了，就是惡性競爭。十二，匠心獨具，耐得住寂寞。做農莊，做休閑農業(yè)，不是一個來錢快的行業(yè)，不是做房地產，不是搞小貸公司。一個農莊，沒有三年五載，很難做出品位，做出厚重。在英國，有一個咖啡屋，就因為一個老人五十年，每天固定時間坐在同一張桌子上喝咖啡，就這點吸引了全世界的人們。這就是專注做一件事情的結果。我的分享完了，謝謝大家！