第一篇：【品酒知識】中國白酒十二型,你喝過幾種

【品酒知識】中國白酒十二型，你喝過幾種？

【品酒知識】

中國白酒十二型，你喝過幾種？

一，清香型白酒

1.代表酒：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。

2.感官評語：

無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。

3.品評要點：

①色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）；

②主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細(xì)聞有優(yōu)雅、舒適的香氣，沒有其他雜香；

③由于酒度較高，入口后有明顯的辣感、且較持久，但刺激性不大（這主要是與爽口有關(guān)）；

④口味特別凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒有任何雜香；

⑤嘗第二口后，辣感明顯減弱，甜味突出了，飲后有余香；

⑥酒體突出清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)格特征。

二，濃香型白酒

1.代表酒：四川瀘州老窖特曲，五糧液、洋河大曲等。

2.感官評語：

無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。

3.品評要點：

①色澤上：無色透明（允許微黃）；

②香氣濃郁大小、特點分出流派和質(zhì)量差。凡香氣大，體現(xiàn)窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點為江淮派；

③品評酒的甘爽程度，是區(qū)別不同酒質(zhì)量差的重要依據(jù)；

④綿甜是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，這話酒體顯單薄、味短、陳味不夠；

⑤品評后味長短、干凈程度也是區(qū)分酒質(zhì)的要點；

⑥香味協(xié)調(diào)：是區(qū)分白酒質(zhì)量差，也是區(qū)分釀造、發(fā)酵酒和配制酒主要依據(jù)。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復(fù)合香氣，自然感強，故香味協(xié)調(diào)，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒體顯單薄，入口后香和味很快消失，香與味均短，自然感差。如香精純度差、添加比例不當(dāng)，更是嚴(yán)重影響酒質(zhì)，其香氣給人一種厭惡感，悶香，入口后刺激性強；

⑦濃香型白酒中最易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥和工藝操作不當(dāng)有關(guān)。這種泥味偏重，嚴(yán)重影響酒質(zhì)。

三，醬香型白酒

1.代表酒：貴州“茅臺酒”、四川“郎酒”。

2.感官評語：

微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。

3.品評要點：

①色澤上，微黃透明；

②香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香＞焦香＞糊香；

③酒的酸度高，形成酒體醇厚、豐滿，口味細(xì)膩幽雅；

④空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質(zhì)差。

四，米香型白酒

1.代表酒：桂林“三花酒”。

2.感官評語：

無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。

3.品評要點：

①聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復(fù)合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯；

②口味特別甜，有發(fā)悶的感覺；

③回味怡暢，后味爽凈，但較短；

④口味柔和、刺激性小。

五，鳳型酒

1.代表酒：陜西“西鳳酒”。

2.感官評語：

無色透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。

3.品評要點：

①聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣；

②入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺；

③諸味協(xié)調(diào)，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協(xié)調(diào)，飲后回甜，諸味渾然一體；

④“西鳳酒”既不是清香，也不是濃香。如在清香型酒中品評，就要找它含有己酸乙酯的特點；反之，如在濃香型酒中品評就要找它乙酸乙酯遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于己酸乙酯的特點。不過近年來，“西鳳酒”己酸乙酯有升高的情況。

六，藥香型白酒

1.代表酒：貴州“董酒”。

2.感官評語：

清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。

3.品評要點：

①香氣濃郁，酒香、藥香協(xié)調(diào)、舒適；

②入口豐滿，有根霉產(chǎn)生的特殊味；

③后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香味，后味稍有苦味；

④酒的酸度高，明顯；

⑤“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十幾種中藥材。故既有大曲酒的濃郁芳香、醇厚味長，又有小曲酒的柔綿、醇和味甜的特點，且?guī)в惺孢m的藥香、窖香及爽口的酸味。

七，豉香型白酒

1.代表酒：廣東“玉冰燒酒”。

2.感官評語：

玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、余味爽凈。

3.品評要點：

①聞香突出豉香，有特別明顯的油哈味；

②酒度低，但酒的后味長。

八，芝麻香型白酒

1.代表酒：山東“景芝白干”。

2.感官評語：

清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格。

3.品評要點：

①聞香以清香加焦香的復(fù)合香氣為主，類似普通白酒的陳味；

②入口后焦糊香味突出，細(xì)品有類似芝麻香氣（近似焙炒芝麻的香氣），有輕微的醬香；

③口味較醇厚；

④后味稍有苦味。

九，特型白酒

1.代表酒：江西樟樹“四特酒”。

2.感官評語：

酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長。

3.品評要點：

①清香帶濃香是主體香，細(xì)聞有焦糊香；

②入口類似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感；

③口味較柔和（與酒度低、加糖有關(guān)），有粘稠感，糖的甜味很明顯；

④口味欠凈，稍有糟味；

⑤濃、清、醬白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一種香型。

十，兼香型白酒

1.醬中帶濃

（1）代表酒：湖北“白云邊酒”。

（2）感官評語：

清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈、悠長。

（3）品評要點：

①聞香以醬香為主，略帶濃香；

②入口后，濃香也較突出；

③口味較細(xì)膩、后味較長；

④在濃香酒中品評，其醬味突出；在醬香型酒中品評，其濃香味突出。

2.濃中帶醬

（1）代表酒：中國“玉泉酒”。

（2）感官評語：

清亮透明（微黃）、濃香帶醬香、諸味協(xié)調(diào)、口味細(xì)膩、余味爽凈。

3.品評要點：

①聞香以濃香為主，帶有明顯的醬香；

②入口綿甜、較甘爽；

③濃、醬協(xié)調(diào)，后味帶有醬香；

④口味柔順、細(xì)膩。

十一，老白干型白酒

1.代表酒：河北“衡水老白干”。

2.感官評語：

無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調(diào)，醇厚挺拔，回味悠長。

3.品評要點：

①香氣是以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，協(xié)調(diào)、清雅、微帶糧香，香氣寬；

②入口醇厚，不尖、不暴，口感很豐富，又能融合在一起，這是突出的特點，回香微有乙酸乙酯香氣，有回甜。

十二，馥郁香型白酒

1.代表酒：湖南“酒鬼酒”。

2.感官評語：

芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。

3.品評要點：

①聞香濃中帶醬，且有舒適的芳香，諸香協(xié)調(diào)；

②入口有綿甜感，柔和細(xì)膩；

③余味長且凈爽。

第二篇：中國白酒知識

白酒知識普及

中國白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，在中國以外被統(tǒng)稱為“Maotai”，因為茅臺酒是最早在世界被人認(rèn)識的中國白酒。

根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國大部分名酒產(chǎn)于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大曲酒。大曲酒根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的大致有五大香型。

1．醬香型，又稱為茅香型

以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。

2．濃香型，又稱瀘香型

以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。

3．清香型，又稱汾香型

以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。

4．米香型

米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。

5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒

這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而成。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風(fēng)格獨特。

以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多少外，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。

中國白酒的釀造首先要制曲，即用熟糧食和菌種混合培養(yǎng)，制成曲后，再和糧食混合同時進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成糧食酒、再蒸餾。制曲時使用豆類、麥類等各種糧食，制酒發(fā)酵時主要用高粱等。

第三篇：葡萄酒知識：這就是你艷羨的品酒師的日常!

葡萄酒知識：這就是你艷羨的品酒師的日常！

一提起葡萄酒講師/品酒師是經(jīng)常遭到大家羨慕的職業(yè)，尤其是熱衷于葡萄酒的人,聽到這個詞簡直會兩眼放光好么：哇塞，喝不完的美酒佳釀，工作就是喝酒，喝酒就是工作，讓我天天喝酒不讓吃飯我也樂意啊，簡直太幸福了有木有~（求別問小編怎么知道的，小編眼疾剛好?。?/p>

但是，當(dāng)你真的化身成為葡萄酒講師或是品酒師，需要一天品嘗近百款葡萄酒的時候，也許你就不會這么認(rèn)為了。

小編榮幸之至，有機(jī)會和悅星葡萄酒學(xué)院講師們一起體驗了一天的葡萄酒專業(yè)倒牙，sorry，是專業(yè)品鑒——2015年法國葡萄酒年鑒品鑒日，終于我也開心的呵呵呵了，下面就帶大家走進(jìn)你曾經(jīng)好奇曾經(jīng)神往的葡萄酒講師/品酒師的日常。

從早上九點到下午六點，從清爽的長相思到以高酸著稱的雷司令，有風(fēng)格多樣的霞多麗，也有甜美熱烈的瓊瑤漿，甚至還有少見的意大利或西班牙干白夾雜其中。

這些，都僅僅是白的，是白的，白的，的……下面還要繼續(xù)來品紅的。黑皮諾首當(dāng)其沖，赤霞珠和美樂自然也少不了，別忘了還有它們的混釀。希拉和設(shè)拉子雖然是同一個品種也要分開考慮，意大利的桑嬌維斯（Sangiovese）和西班牙的添帕尼羅（Tempranillo）所占的比重也不可忽視。

對了，還忘了小編最早品嘗的起泡酒，還有最后品嘗的一組甜酒及加強酒。主辦方非常非常貼心的準(zhǔn)備了面包，當(dāng)我想起來要吃的時候發(fā)覺一側(cè)的牙齒已經(jīng)心有余而力不足連面包都咬不動了，心塞……

人們常說啊，倒霉的時候喝口涼水都塞牙，小編想說品了這么多的葡萄酒后連喘氣都不敢張嘴了，因為鉆進(jìn)來的涼風(fēng)會讓已經(jīng)倒掉的牙齒鉆心的疼，笑的時候一定要捂著嘴才行。

此外，小編終于探得了貴圈多笑不露齒的男神女神的原因了：不抿著嘴笑，難道張開嘴給你看紅葡萄酒浸潤下已經(jīng)烏黑的牙齒和嘴唇??！

其實為了保持清醒的頭腦，小編已經(jīng)很克制了，連一口酒都沒有咽下，全喂給了吐酒桶，可是到最后我自認(rèn)清醒的頭腦已經(jīng)不能十分靈光地去判斷酒的品質(zhì)了，味覺和嗅覺也早已不如早上敏感，需要更長的時間去品鑒。

除了品鑒酒款的過多以及感官上的疲勞，葡萄酒講師/品酒師還要面對這樣一個問題：不是所有葡萄酒的狀態(tài)都一致，幾乎每組酒都會遇到品質(zhì)差或者狀態(tài)不佳的酒款。

TCA污染雖然很容易被聞出來，但是葡萄酒講師/品酒師們還是會下意識的去品一下，畢竟在嘴里的感覺才更明顯。

已經(jīng)氧化的，甚至經(jīng)過高溫儲運的酒款有時候也可能混在其中，品酒不僅僅是享受，有時也會是折磨。

最后的甜酒本想讓被酸、單寧和酒精折磨的味蕾享受一下，沒想到由于儲運問題，這兩款匈牙利托卡依甜酒完全無法讓人和愉悅聯(lián)想在一起，幸好還有德國和加拿大的冰酒還算正常。

以上就是一個葡萄酒講師/品酒師的日常。這一天的經(jīng)歷，讓小編有一點忌憚有一點疲憊，但更多的是對葡萄酒講師/品酒師們的崇敬。

表面上令人艷羨的他們，在課堂上侃侃而談的他們，給學(xué)員們講解問題時滔滔不絕的他們，舉手投足間都是魅力的他們，都是經(jīng)過日復(fù)一日的刻苦訓(xùn)練和一款酒一款酒的默默積累，才成為我們今天看到的他們。

所以，文章最后，我必須說下，像小編一樣曾經(jīng)超級艷羨品酒師的你們，如果看完以上的日常，還依然心懷崇敬與艷羨，那么就也像他們一樣去努力吧，就像沒有人看見一樣。

第四篇：中國白酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析(營銷人必讀,大學(xué)生拓展知識)（寫寫幫整理）

白酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析

一、白酒市場現(xiàn)狀分析

白酒行業(yè)從１９９６年開始進(jìn)入調(diào)整期，接著連續(xù)５年每年幾乎以５０萬噸的速度下降。２００２年白酒產(chǎn)量繼續(xù)下降，約為４０２萬噸，下降２０萬噸?？v觀近年白酒市場的下降原因分析，本人認(rèn)為主要原因是：隨著人民文化素質(zhì)的提高，消費觀念和保健意識大大增強；白酒企業(yè)缺乏適應(yīng)市場的經(jīng)營管理能力；國家稅收政策的調(diào)整以及市場操作的負(fù)效應(yīng)。這些是影響白酒行業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)外因素。今后由于消費心理、消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整，加入ＷＴＯ后外資進(jìn)入和國家政策調(diào)整的預(yù)期效應(yīng)，仍將繼續(xù)影響白酒行業(yè)的未來發(fā)展。

白酒行業(yè)在我國是有著悠久歷史和產(chǎn)業(yè)鏈影響較大的傳統(tǒng)行業(yè)。據(jù)調(diào)查測算，我國目前白酒消費者群體大約４億人，市場消費量在４００萬噸左右。而這個行業(yè)多年來主要是靠知名企業(yè)的名酒品牌和少數(shù)大型骨干企業(yè)來支撐，特別是名酒企業(yè)的支撐和引導(dǎo)作用。目前全國近４萬家白酒生產(chǎn)企業(yè)中約有６８％的企業(yè)發(fā)生虧損或者潛虧，特別是國家從２００１年５月１日開始實施的征收消費稅的新政策出臺后，導(dǎo)致多數(shù)上市公司業(yè)績大幅下滑，甚至部分企業(yè)出現(xiàn)虧損。十七大名酒廠家中已有三分之一因運轉(zhuǎn)困難而被別的行業(yè)的企業(yè)兼并。名酒廠和骨干企業(yè)的經(jīng)營困境，對這個行業(yè)的發(fā)展和行業(yè)形象產(chǎn)生了很大的影響，對前些年發(fā)“酒”熱的某些地方政府也是一個當(dāng)頭棒喝。

二、造成白酒市場經(jīng)營困難的成因

白酒市場的變化，究其原因主要是隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平有了較大的提高，一方面促進(jìn)了精神文明建設(shè)，另一方面客觀上也改變了人們的消費觀念。物質(zhì)生活水平提高了，促進(jìn)了人們對精神生活的追求。特別是農(nóng)村和邊遠(yuǎn)山區(qū)電視、社區(qū)文藝等文化生活的豐富，改變了過去以喝高度白酒作精神寄托的空虛生活方式。同時也增強了保健意識，人們更加追求健康身體和生活質(zhì)量。減少了對白酒消費的次數(shù)和消費數(shù)量。這無疑對白酒特別是高度白酒消費市場有一定制約。

國家稅收政策也是影響白酒行業(yè)的主要因素。過去，白酒行業(yè)由于采取基酒價格轉(zhuǎn)移措施，導(dǎo)致了很大部分稅源流失，對相當(dāng)部分企業(yè)來說實際稅負(fù)并不重。從上市公司２０００年年報看，各公司主營業(yè)稅金占銷售額的比率較低，除山西汾酒稅率在２５％以上，其它都在２４％以下。但國家從２００１年５月１日起，對白酒行業(yè)在從價計稅的基礎(chǔ)上，又按每公斤白酒１元征收從量稅，并且取消以外購基酒勾兌酒的企業(yè)可以抵扣其外購酒已納消費稅的政策。按照新規(guī)定，２５％的從價消費稅再加上從量消費稅，以及各類主營業(yè)務(wù)稅金附加等，實際稅負(fù)在４０％以上。對于生產(chǎn)低檔酒的企業(yè)，由于以量取勝，從量征稅增加幅度更大。以五糧液集團(tuán)為例，２００２年實現(xiàn)銷售額７６億元，穩(wěn)坐白酒行業(yè)的老大，由

于新稅制的實行與２０００年同比增加４億多元稅。對這個實力雄厚的大廠來說，也是一個不小的負(fù)擔(dān)。當(dāng)然，對一些實力不足或者中小企業(yè)來說，無疑是雪上加霜，加劇了企業(yè)的困難。

白酒企業(yè)的市場應(yīng)變能力、經(jīng)營管理能力低下是影響白酒行業(yè)的內(nèi)在原因。白酒行業(yè)雖然由計劃經(jīng)濟(jì)進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)較早，但不少企業(yè)仍然缺乏市場發(fā)展的應(yīng)變能力，對于市場經(jīng)濟(jì)條件下的市場化運作缺乏正確的理念和策略，企業(yè)管理和市場營銷管理能力依然較差，導(dǎo)致企業(yè)的市場核心競爭能力低。因此，面對市場的瞬息萬變和競爭的壓力，不少白酒生產(chǎn)企業(yè)的處境日益艱難。白酒行業(yè)的發(fā)展缺乏應(yīng)有的活力和潛力。這類企業(yè)怎樣提高核心競爭力，如何適應(yīng)市場改變營銷策略和競爭戰(zhàn)略創(chuàng)新，將是今后需要重點研究的課題。

導(dǎo)致白酒產(chǎn)量下降的另一重要因素是需求結(jié)構(gòu)的變化。近年來，隨著人民生活水平的提高，保健意識逐漸增強，啤酒、果酒、營養(yǎng)保健酒等酒種發(fā)展很快，白酒產(chǎn)量占整個飲料酒總產(chǎn)量的比重逐年下降，２００１年由改革開放初期的６０％下降到１４％，下降幅度達(dá)７６．６％，這說明整個酒的消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻的變化，白酒行業(yè)受到了前所未有的挑戰(zhàn)。

地方保護(hù)主義是造成白酒行業(yè)秩序混亂、不能真正實現(xiàn)市場優(yōu)勝劣汰的重要原因之一。從上個世紀(jì)８０年代初開始，白酒企業(yè)一直是一些地方的財政支柱，有“當(dāng)好縣長，辦好酒廠”的說法。在“投資小、見效快”的利益驅(qū)動下，部分地區(qū)不斷新建、擴(kuò)建白酒生產(chǎn)項目，是造成酒廠數(shù)量多而規(guī)模小，產(chǎn)品供過于求的主要原因。有的地方為保證地產(chǎn)酒的銷量而限制外來產(chǎn)品的進(jìn)入，或者對外來產(chǎn)品實行變相收費；也有的地方為提高本地酒的競爭力，采用返還消費稅的辦法。這些違背公平競爭規(guī)則的做法嚴(yán)重阻礙了全國性市場的流通。

在國內(nèi)白酒生產(chǎn)企業(yè)陷入困境的同時，國外資本涌入國內(nèi)白酒業(yè)。外國資本進(jìn)入中國白酒業(yè)不僅給這個行業(yè)帶來新的營銷理念和策略，也給這個行業(yè)帶來新的競爭壓力。在未來的白酒市場中，資本競爭將會逐漸提升白酒業(yè)的競爭度，改善目前白酒行業(yè)整體形象欠佳、缺乏優(yōu)秀的營銷人才及先進(jìn)的營銷理念的現(xiàn)狀。但也給我們這個行業(yè)形成巨大的壓力。有些人認(rèn)為外國人并不懂中國酒，因此進(jìn)入中國市場很難。這是一種誤解。假如外國企業(yè)通過收購、兼并、控股中國的釀酒企業(yè)，或者聘請中國的技術(shù)人員來辦廠又會如何呢？再加上他們的資本實力和成熟的管理方法、先進(jìn)的運作市場的手段，我們的國內(nèi)企業(yè)將會如何呢？答案是很顯然的。今后隨著我國加入ＷＴＯ時承諾的兌現(xiàn)，市場將進(jìn)一步放開，酒類行業(yè)的競爭壓力將更大、更激烈。

行業(yè)外來資本的進(jìn)入也給本屬不景氣的白酒行業(yè)添了一把火。這幾年有不少其它行業(yè)的企業(yè)涉足酒行業(yè)。如房地產(chǎn)企業(yè)、投資企業(yè)、醫(yī)藥企業(yè)，甚至一些高科技企業(yè)也加入了這個行業(yè)。行業(yè)外資本的進(jìn)入，有些短期內(nèi)炒作成功了，也有些失敗了。但即使是個別短期內(nèi)成功了的，也有可能大量透支白酒現(xiàn)有品牌的無形資產(chǎn)，搞幾年后有可能退出白酒行業(yè)。假若是這樣，那么白酒的名牌可能會一個個倒下去，對整個白酒行業(yè)會造成沉重打擊。

白酒市場的不景氣，還有一個原因是市場操作的負(fù)效應(yīng)。表現(xiàn)在一是前幾年酒廣告的過度炒作，而這些品牌大都是曇花一現(xiàn)，根本經(jīng)不起市場的考驗，如秦池就是一個典型例子。這對品牌的市場形象和消費者的信心是一個很大的負(fù)作用，這也導(dǎo)致了當(dāng)前廣告反應(yīng)遲鈍的一個重要原因，消費者懷疑廣告，厭倦廣告，甚至排斥廣告。另一個是酒類行業(yè)中，一些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。再加上假冒偽劣酒的沖擊，更增添了市場負(fù)效應(yīng)，促使消費者不相信白酒的質(zhì)量和品牌。

三、對今后酒類市場的看法

對于今后白酒市場的發(fā)展。據(jù)分析，２００４年我國白酒市場整體供大于求的矛盾依然存在，國家限制性的產(chǎn)業(yè)政策以及酒的消費結(jié)構(gòu)的變化將使白酒總產(chǎn)量進(jìn)一步下降，但估計今后幾年內(nèi)下降速度會有所放慢。白酒經(jīng)營包括其它酒的經(jīng)營將走向規(guī)?；?、集約化經(jīng)營。而數(shù)量眾多的小型企業(yè)，尤其是生產(chǎn)設(shè)備條件差、產(chǎn)品質(zhì)量無保證、偷稅漏稅的不合格企業(yè)，將逐漸會被淘汰。白酒企業(yè)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，數(shù)量將大幅減少，生產(chǎn)形成規(guī)模效應(yīng)，產(chǎn)品呈品牌效應(yīng)，市場呈現(xiàn)“少而精”的強勢品牌、強勢企業(yè)格局。白酒行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將繼續(xù)得到優(yōu)化，新消費稅政策在抑制低檔產(chǎn)品發(fā)展的同時，有利于高檔產(chǎn)品市場占有率的提升。因此名牌高檔產(chǎn)品仍有較好的發(fā)展前景。對于低檔產(chǎn)品因市場空間被壓縮，這些企業(yè)將面臨較大的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，企業(yè)間產(chǎn)品競爭的焦點將集中到高檔產(chǎn)品的細(xì)分市場上，企業(yè)的競爭策略將圍繞著品牌開發(fā)、樹立與維護(hù)、廣告宣傳、營業(yè)推廣、分銷策略等高檔產(chǎn)品的營銷手段上而論戰(zhàn)。據(jù)傳國家將有可能對目前的消費稅政策作出一定的調(diào)整。２００１年５月１日實施的調(diào)整白酒稅收政策，其初衷是“扶優(yōu)限劣、扶大限小”，通過稅收杠桿的調(diào)節(jié)，使我國白酒行業(yè)逐步走上規(guī)?；?、集團(tuán)化發(fā)展的道路，但實施效果卻并未達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。因此目前國家有關(guān)部門正在磋商，準(zhǔn)備修改白酒消費稅。這無疑會給境況不佳的國內(nèi)白酒類企業(yè)帶來一線新的生機(jī)。

第五篇：回顧近年來你的所見所聞,結(jié)合所學(xué)知識,談?wù)勀阊壑械拿绹鹑谖C(jī)和歐債危機(jī)對中國產(chǎn)生了哪些影響？.

回顧近年來你的所見所聞，結(jié)合所學(xué)知識，談?wù)勀阊壑械拿绹鹑谖C(jī)和歐債危機(jī)對中國產(chǎn)生了哪些影響？.影響：歐洲衰落對中國經(jīng)濟(jì)的影響是持續(xù)、緩慢的。“值得我們惕警的是美國制造業(yè)的回歸。世界格局變了，世界經(jīng)濟(jì)格局新趨勢已經(jīng)出現(xiàn)”。以前世界經(jīng)濟(jì)是靠美國消費及中國出口主導(dǎo)，美國ISM指數(shù)與中國的出口水平一致。但從去年底開始，美國的ISM指數(shù)上升，中國的出口卻下降，這種新趨勢就是美國制造業(yè)復(fù)蘇，中國人口紅利消失及儲蓄率下降。通常儲蓄率下降，出口一定會下降。現(xiàn)在“美國、中國經(jīng)濟(jì)均需從內(nèi)生找動力了”。

措施：首先，對這次金融危機(jī)產(chǎn)生的根源，對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)金融科技研究中心副主任侯玉成表示，美國本次金融動蕩最終轉(zhuǎn)化成危機(jī)，是由價格泡沫所引起，價格泡沫主要體現(xiàn)在房地產(chǎn)市場。美國將問題轉(zhuǎn)移到金融衍生品是在混淆概念，其根本問題就是房地產(chǎn)泡沫過渡膨脹，最終導(dǎo)致不可收拾的局面。近年，美國的科技進(jìn)步、生產(chǎn)力提高，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，但其經(jīng)濟(jì)發(fā)展在一定階段是以價格不斷上漲來支撐它整體總的經(jīng)濟(jì)發(fā)展局面。正是因為這一點細(xì)微差別，導(dǎo)致一旦某個領(lǐng)域出現(xiàn)問題，就會使整個價格體系崩盤。而首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)金融政策研究中心研究員施慧洪博士認(rèn)為，金融危機(jī)的根源還在于美國的金融機(jī)制，即信用衍生產(chǎn)品，普通的債券本金和利益都是可以預(yù)期的，衍生化后，本金變化了，利率也變化了。如利率可以與匯率掛鉤，利率可以跟很多因素掛鉤，這樣就使風(fēng)險更加擴(kuò)大化。尤其是期貨，利率一高，虧損的數(shù)字就成了天文數(shù)字，這使整個經(jīng)濟(jì)分為兩極，一方是巨大的盈利，一方是巨大的虧損，經(jīng)濟(jì)體系就無法平衡。面對這種局面，目前各國政府都在盡力挽回金融危機(jī)局面，但究竟有多大效果？侯玉成表示，包括現(xiàn)在歐洲、美國所有的注資，包括成立各類基金的目的主要是讓市場穩(wěn)定，整體在根上并沒有做實質(zhì)性的動作，目的就是各國央行聯(lián)合起來，給市場信心，先讓金融系統(tǒng)穩(wěn)定，讓實體經(jīng)濟(jì)正常運營。金融危機(jī) 談到金融危機(jī)對中國經(jīng)濟(jì)目前的影響，侯玉成認(rèn)為，其主要負(fù)面影響在我國的外貿(mào)出口及金融領(lǐng)域，但從另一個角度，無論是宏觀經(jīng)濟(jì)面還是中小企業(yè)發(fā)展，此次危機(jī)又可能是一次巨大的機(jī)遇——逼迫我國出口結(jié)構(gòu)進(jìn)行升級，這就需要宏觀決策層給我國中小企業(yè)還有大型出口商提供緩沖的時機(jī)。中國銀河投資管理有限公司投資管理總部投資經(jīng)理連杰表示，在中國目前自主動力并不充分的環(huán)境下，生存環(huán)境愈加惡劣，在產(chǎn)業(yè)升級和行業(yè)結(jié)合的過程中才能誕生出更強有力的企業(yè)。另一個層面，剛性的內(nèi)需支持的行業(yè)是非常值得關(guān)注的，我們現(xiàn)在內(nèi)需增長并不快，但是這種增長基本是剛性的，不會突然變成負(fù)增長，比如農(nóng)業(yè)、快速消費品，這些都有很好的投資機(jī)會。

侯玉成認(rèn)為，在目前經(jīng)濟(jì)局面下，可以在穩(wěn)定或者盡可能減少出口影響基礎(chǔ)上加強對內(nèi)需的關(guān)注，從近期召開的黨代會可以發(fā)現(xiàn)，內(nèi)需的啟動，或者內(nèi)需的制造，可能會成為下一階段我國大的經(jīng)濟(jì)政策方向。而對于農(nóng)業(yè)甚至與農(nóng)相關(guān)的整體領(lǐng)域，可能是我國未來加強內(nèi)需發(fā)展的一個點。下一步我國很可能在科學(xué)、技術(shù)行業(yè)給予適當(dāng)扶持和推動，一方面發(fā)展科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)，另一方面試圖從這個領(lǐng)域制造出新的消費熱點。中小企業(yè)對未來發(fā)展的思路要有大的改變和提高。今年乃至未來，靠過去單純的密集性、低成本生產(chǎn)模式會逐步遇到發(fā)展瓶頸，這需要未來我國中小企業(yè)的發(fā)展有兩個方面必須要準(zhǔn)備，第一方面，首先中小企業(yè)技術(shù)需要進(jìn)行提高和準(zhǔn)備。第二方面，我國中小企業(yè)，特別是以出口型為主的中小企業(yè)，未來的發(fā)展需要對一些經(jīng)濟(jì)和金融領(lǐng)域熟悉的人才，做一個必要的配備。

談到中小企業(yè)發(fā)展有一點要提出，就是中國金融環(huán)境。在中國金融環(huán)境整體落后于實體經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況下，金融行業(yè)是有機(jī)會的，金融行業(yè)將來也會產(chǎn)生很多種小企業(yè)，有可能也會生活的很好。投資公司選企業(yè)，在實務(wù)中考慮幾個因素，第一是行業(yè)空間，即使排名第一，但行業(yè)中只有一百萬的生長空間，是不考慮的；第二是行業(yè)壁壘，這是限制競爭的因素，設(shè)計壁壘讓后者無法追趕，甚至不能輕易進(jìn)入這個領(lǐng)域競爭，這就很有價值了。

對于中小企業(yè)轉(zhuǎn)型的問題，施慧洪認(rèn)為一方面可以依靠自身力量，第二方面需要依靠外力，外力部分政府應(yīng)該承擔(dān)起責(zé)任，無論是國外還是國內(nèi)，中小企業(yè)發(fā)展往往需要政府的相應(yīng)政策，否則中小企業(yè)跟大企業(yè)競爭起來非常被動。而侯玉成認(rèn)為，中小企業(yè)一定要從自身發(fā)展著手，不能把發(fā)展希望完全寄托在國家身上，無論是中國還是國際，企業(yè)優(yōu)勝劣汰是正?，F(xiàn)象。

最后，我國企業(yè)在這次金融危機(jī)中何時突圍時，表示：目前局面下，中小企業(yè)要積極拓展美國以外的其他市場，包括非洲市場、歐洲市場，甚至亞洲市場，通過危機(jī)的鍛煉，來提高與國際企業(yè)的競爭能力，及國際市場的開拓能力等，不斷提升自我實力，