第一篇：各種菜譜的英文翻譯

各種菜譜的英文翻譯

冰紅茶

Ice black tea 茉香綠茶

Jasmine green tea 奶茶

Milk tea 胡蘿卜汁

Carrot juice 西瓜原汁

Water melon juice(original juice)蘋果汁

Apple juice 檸檬汁

Lemon juice 雪梨汁

Pear juice 什果冰

Assorted fruit juice

涼菜cold dish

紅油針筍18 needle bamboo with chilli 茗品雙味花生18元例 special double flavour peanuts 食尚沙律32元/例 Fashionable salad

金玉配良緣28元/例 Golden fate God bestows 桂花糯米藕22元/例Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice 爽口小木耳18元/例 tasty fragrant agaric

蟲草花拌山野菜32元/例 aweto mixed mountain potherb 江南脆筍22元/例 jiangnan crisp Bamboo shoot piece 香椿苗豆腐絲18元/例Chinese toon

with tofu slices 酸奶鮮果蘆薈28元/例 yoghurt with fresh fruit Aloe 花仁辣干22元/例

peanuts with spicy tofu 水晶蘿卜條16元/例 crystal radish slices

蝦干欖菜拌龍豆18元/例 dry shrimp with with kale borecole and dragon bean 脆衣黃花38元/例 crisp Yellow day lily

海味蕨根粉22元/例seafood with bracken vermicelli 魚米醉江南26元/例fish rice wined jiangnan 翡翠拌貝邊36元/例 vegetables scallop 汾酒牛腱28元/例 Fenjiu liquor wined Beef Shank 老醋蜇頭38元/例Vinegared jellyfish head

秘制醬驢肉38元/例special donkey meat with soy sauce 津門醬味拼38元/例jinmen soy sauce combination dish 味漬鵝肝68元/例goose liver marinated in soy sauce 茶香熏肘花32元/例 tea smoked joint

冰鎮(zhèn)素鮑魚36元/例 Chilled vegetarian abalone 檸檬薄荷醉草雞36元/半只lemon with lily wined grass chicken 津味時蔬蘸醬48元例tianjin flavour seasonal vegetables with sauce 荷塘玻璃蝦58元/例 Lotus Root with Glassy shrimp 蘇杭特色鴨32元/半只suhang special duck 川辣涮牛爽38元/例sichuan hot beef

懷舊叉燒王38元/例 Nostalgia barbecued pork king

燒味大拼盤98元/例 barbecued meat combination dish 熱菜hot dish

麥冬燒大蝦4-6 48元/只 8-10 18元/只 Liriope spcata lour Braised Prawn

紅扒牛肉條48元 braised beef slices with brown sauce

宮保腰果雞丁 32元Kung pao chicken cubes with Cashew

金鐘圓蹄58元jinzhong round trotter

五福臨門38元 five Gold Fuwa come

蘭花水晶蝦98元 Orchid crystal shrimp

石鍋培根手撕包菜28元bacon with Hand-torn brussels sprout in stone pot 新派水煮魚68元new style boiled fish

干燒黃辣丁58元 Dry-cooked Yellow cartfish 津味老茄泥27元tianjin flavour Mashed eggplant 什菌金蒜牛肉粒58元beef shreds with mushroom and gold garlic 堂煎黑椒牛仔骨48元/位hall fried beef ribs with black pepper 石鍋煎局魚嘴48元fried fish head in stone pot 菠餃魚肚28元 spinach with fish maw dumpling 湘味牛頭皮58元hunan flavour beef head skin 蟲草花酸湯浸肥牛68元awe

to with beef in sour soup 石鍋無骨48元bonless meat in stone pot 生煎黃魚鲞大68元中58元 pan fried dried yellow fish

蟲草花木耳煮絲瓜38元boiled loofah with agaric and aweto 金玉滿堂38元Treasures fill the home 陳麻婆魚豆腐38元amapo fish tofu

法式煎鵝肝配黑椒汁88元/位 french style fried goose liver with black pepper sauce

鵝肝炒時蔬68元/fried goose liver with seasonal vegetables 鰈魚排骨豆腐煲68元spareribs and Flatfish with tofu pot 皮蝦白菜粉32元Cabbage vermicelli with shrimp 鮑魚燒肉38元/位braised meat with abalone

鮑菇炒爽肉38元fried Boletus of the steppes with meat 雙輝百餃銀鱈魚38元codfish with double-kind dessert dumpling 臘味銀絲娃娃菜28元preserved meat with yellow bean Sprouts and baby cabbage 參須燒鹿筋88元braised deer tendon with Gensing 木瓜百合炒蝦球88元fried shrimp ball with Papaya and lily 酸菜牡蠣鲅魚丸48元

Oyster with Mackerel ball with mustard cabbage

椒絲腐乳浸牛展58元soaked beef shank with pepper and preserved bean curd 滋補羊排88元 nourish lamb steak 茶樹菇金錢肚絲58元 southers popiar mushroom with golden coin tripe slices 炸烹蝦段68元fried shrimp sections

金絲吊三果58元gold thread with three nuts 翠衣蝦球配燒麥26元位shrimp ball with shaomai and vegetables 焗鹵牛排配香草粉88元spiced beef steak with Vanilla powder 津門四喜碗68jinmen four happiness bowl

椒香鹵燒羊排88 pepper flavour braised lamb steak 秘制剁椒大魚頭48半只special large fish head with chopped pepper 海王蒸土雞蛋32 steamed home run chicken egg with seafood king 干鍋針筍36 Griddle cooked needle bamboo

石鍋黑椒牛仔骨78位

fried beef ribs with black pepper in stone pot 油蓋茄子68例 oily eggplant 魚香茄骨煲38元 fish flavour eggplant with bone pot 碧綠時蔬浸海龍38元soaked Sea Dragon with green seasonal vegetables 咸檸檬燉牛尾18元stewed beef tail with salt lemon 三雞燉水律蛇28元stewed Rat snake with three chicken 涼瓜魚唇羹38元/位 fish snout with bitter gourd soup

準(zhǔn)杞燉乳鴿28元 stewed Chinese wolfberry with spring pigeon

主廚精緻套餐 Meal The one and only

即使擦身而過也是一種緣,更何況是營養(yǎng)食譜翻譯,菜譜翻譯,菜單翻譯,酒水翻譯,飲料翻譯，酒店飯店飲食翻譯，英語日語韓語各個語種都能翻譯，精確經(jīng)典翻譯，行業(yè)翻譯標(biāo)桿!質(zhì)優(yōu)價低，有著作

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豪情四海豬排飯 The One Deluxe Pork Steak with Vegetable & Rice 12.95 豪情四海魚排飯 Deep Fried Fish with Vegetable & Rice 11.95

黃金甲雞排飯 The One Deep Fried Chicken with Rice(醬料6選1)9.50(Choose any one out of sauce 6醬料6選1)

黑胡椒蒜茸醬 Garlic & Black Pepper 檸檬美乃滋 Lemon mayonase 泰式酸甜辣醬 Thai Sweet&Sour Chili Sauce 照燒塗醬 B.B.Q.Sauce 哇沙比照燒醬 Wasabi Teriyaki 咖哩淋醬 Curry Sauce

另外加醬$1.00(Charge $1.00 for Additional Sauce)1 麻婆豆腐飯 Ma Po Tofu with Rice 9.75 臺式滷肉飯 Meat Sauce on Steam Rice with Vegetable 7.75 3 蒜泥白肉飯 Sliced Pork with Garlic Sauce & Rice 9.75 4 鐵路香腸便當(dāng) Taiwanese Railway style Sausage 9.75 回鍋肉片飯 Sliced Pork with Special Spicy Sauce with Rice 9.75 6 咕咾肉套餐 Sweet and Sour Pork with Rice 9.75 臺式控肉飯 Taiwanese Style Stewed Pork with Rice 9.75 8 咖哩牛肉飯 Beef Curry with Rice 9.75 紅燒牛肉飯 辣/不辣 Braised Beef with Rice /Spicy 9.75 10 鹽酥雞飯 Deep Fried Chicken Nuggets with Rice 9.75 11 宮保雞丁飯 Kung-Paw Chicken with Rice 9.75 臺式三杯雞飯 Taiwanese Style Chicken with three Spices 9.75 13 紅燒栗子雞球飯 Spicy Chestnut Chicken Meal 9.75 14 左宗棠雞球飯 General Tsao's Chicken Meal 9.75 川味口水雞套餐(冷盤)Szechwan Style Spicy Chicken Meal(C)(P)9.75 16 蔥油雞套餐(冷盤)Green Onion Chicken Meal(C)9.75 17 椒麻雞套餐 Spicy Pepper Chicken Meal(P)9.75 18 咖哩雞球飯 Chicken Curry with Rice 9.75 19 辣豆瓣魚飯 Chili Sauce Fish with Rice 11.95 糖醋魚片飯 Sweet and Sour with Diced Fish Meal 11.95 21 玉米魚片飯 Sweet Corn with Diced Fish Meal 11.95 茄汁甜不辣飯 Fish Cakes with Special Tomato Sauce 9.75 23 魚香茄子飯 Eggplant in Spicy Ground Pork Sauce 9.75 塔香茄子飯 Eggplant with Green Basil in Spicy Ground Pork Sauce 9.75 25 醬爆茄子飯 Eggplant in Ground Pork Sauce 9.75 26 三杯豆腐飯 Deep Fried Tofu with Three Spices 9.75 魚香豆腐飯 Deep Fried Tofu with Spicy Ground Pork Sauce 9.75 28 宮保豆腐飯 Kung-Paw Tofu with Rice(P)9.75

炒飯 Fried Rice… The one and only

離鄉(xiāng)背井的學(xué)子…旅途中…思念有媽媽的味道………

F1 泡菜炒飯 Korean Kimchi Fried Rice 9.99 F2 雞絲炒飯 Chicken Fried Rice 9.99

F3 蔬菜蛋炒飯 Vegetable Fried Rice 9.99 F6 香腸炒飯 Taiwanese

Sausage Fried Rice 9.99

F7 XO醬炒飯 The One Special XO Sauce Fried Rice 10.99

F8 古早味黑金炒飯 Country Style Fried Rice with Soy Sauce 9.99 F9 甜不辣炒飯 Fish Cake Fried Rice 9.99

F10 鹽酥雞炒飯 Deep Fried Chicken Nuggets Fried Rice 9.99 F11 宮寶雞丁炒飯 Hung-Paw Chicken Fried Rice(P)9.99 F12 火腿蛋炒飯 Ham and Egg Fried Rice 9.99

F13 夏威夷炒飯 Hawaiian Fried Rice(with Pineapple, Ham and Egg)10.99 F14 蝦仁蛋炒飯(8pcs)Egg and Prawn Fried Rice(8pcs)12.99

炒麵 Fried Noodle… The one and only 如戀曲般纏繞著…難以自拔…… 沙茶牛/羊肉炒麵 Satay Beef or Lamb Fried Noodle 9.99 2 沙茶豬/雞肉炒麵 Satay Pork or Chicken Fried Noodle 10.75 3 沙茶海鮮炒麵 Satay Seafood Fried Noodle 12.50 XO醬牛/羊肉炒麵 XO Sauce Fried Noodle with Beef or Lamb 11.75 5 XO醬豬/雞肉炒麵 XO Sauce Fried Noodle with Pork or Chicken 11.25 6 XO醬海鮮炒麵 XO Seafood Fried Noodle 12.99 家常牛/羊肉炒麵 Home Style Fried Noodle with Beef or Lamb 10.75 8 家常豬/雞肉炒麵 Home Style Fried Noodle with Pork or Chicken 10.50 9 海鮮炒麵 Seafood Fried Noodle 11.25 10 蔬菜炒麵 Vegetable Fried Noodle 10.50 宮寶雞丁炒麵 Kung-Paw Chicken Fried Noodle(P)10.75 12 臺式炒米粉 Taiwanese Style Fried Rice Noodle 9.50 13 海鮮炒米粉 Taiwanese Style Seafood Fried Rice Noodle 13.75

鍋 寶 Hot Pot The one and only 品鍋物,品人間美味.一種滿足...溫暖一顆疲於奔命的心尋找失散多年的回憶

P1 美味豬排火鍋 The One Deluxe Pork Steak Hot Pot with Rice 13.95 P2 一品牛肉鍋 The One Deluxe Beef Hot Pot 16.88

P3 紅燒牛三寶鍋 Spicy Beef Trio Hot Pot w/ Beef Brisket, Tendon, and Tripe 12.95 P4 泰式香辣鍋 Thai Spicy Seafood Hot Pot with Sliced Pork 13.95 P5 韓式泡菜鍋 Korean Kimchi Spicy Hot Pot with Rice 10.95 P6 美味海鮮鍋 The One Seafood Hot Pot with Rice 13.95 P7 牛奶海鮮鍋 The One Seafood Hot Pot with Milk 13.95

P8 麻辣酸菜魚片鍋 Spicy Sour Mustard and Fish Hot Pot 13.95 P9 酸菜魚片鍋 Sour Mustard and Fish Hot Pot 13.95 P10 關(guān)東煮火鍋 Japanese Assorted Oden Hot Pot 12.95

P11 餛飩鮮雞鍋 Taiwanese Wonton with Chicken Hot Pot 13.95 P12 素食養(yǎng)生鍋 The One Vegetarian Herbal Hot Pot 13.50 P13 麻油雞麵線鍋 Sesame Chicken Hot Pot with Noodle 13.95

P14 滋養(yǎng)補氣太極鍋 力拔山河氣蓋世 The One Deluxe Hot Pot with(Chicken, Sliced Beef, Lamb, Pork)& Rice 25.99 可自由搭配選以下兩種鍋寶(白飯一碗)

The One Deluxe Hot Pot with a Bowl of Rice(Please Choose 2 Types of Hot Pot from the List lower portion

P15 酸菜白肉鍋 Sliced Pork with Pickled Cabbage Hot Pot 11.75 P16 清燉牛肉鍋 The One Beef Hot Pot 11.95 P17 紅燒牛肉鍋 Spicy Beef Hot Pot 11.95 P18 紅燒牛肚鍋 Spi

cy Beef Tripe Hot Pot 11.95 P19 沙茶牛肉鍋 Spicy Satay Beef Hot Pot 12.75 P20 清燉羊肉鍋 The One Lamb Hot Pot 12.75 P21 沙茶羊肉鍋 Spicy Satay Lamb Hot Pot 12.75 P22 野味疏菜 The One Vegetable Hot Pot 12.50 以上所有鍋寶均配有寬粉,青菜,豆腐,丸子, 一碗白飯

All hotpots come with vegetables, wide bean thread, various meatballs and a side of rice.若白飯須換成寬粉, 細粉, 白麵, 或麵線須加收 $1.00 To change your rice to wide bean thread, thin bean thread, noodle, or thin noodle for $1.00

若對任何食材過敏, 請告知點餐服務(wù)員.Please notify your server of any allergies or specific preferences.炸 deep-fry, deep-fat fry 燒 stew after frying, braise 烤 roast, bake, toast, grill, barbecue 蒸 steam 煸 sauté, stir-fry before stewing 煨 stew , simmer 爆 quick-fry, stir-fry, sauté

熏 smoke 扣 steam 煮 boil, poach, parboil 烹 steam, boil 炙 broil, roast 炒 fry, quick-fry 溜 quick-fry 扒 fry and stew/braise 燜 braise 燴 braise, assort 熗 quick-fry, mix 鹵 stew in soy sauce, pot-stew 燉 braise, stew 釀/填 brew, stuff 拌 toss, mix 涮 instant-boil 煎 pan-fry 氽 dip-boil 腌 steep 焙 broil, bake 烘 bake 醬 marinate, season with soy sauce 臘 cure 軟炸 soft-fry 醬燒 braise in soy sauce 紅燒 braise/stew in brown sauce/soy sauce 白灼 scald, blanch 鐵扒 grill 鹽焗

broil with salt 清蒸 steam in plain soup 酒蒸 steam with wine 清燉 stew/braise in plain/clear soup 粉蒸 steam with rice powder 干燒 braise with hot chili 干炸 deep-fry 酒釀 stuff 生燜 braise 干烹 steam in hot sauce 鍋貼 pan-fry 干煸 dry-sauté, sauté

水煮 stew, poach 油燜 fricassee 糟溜 stew in fermented rice sauce 醋溜 sauté with vinegar 罐燜 pot-fricassee 生爆 sauté

醬爆 sauté in brown sauce 油爆 sauté in deep oil 生炒 fry 叉燒 barbecue, roast 油淋 drip-fry with oil, scald in boiling oil 嫩煮 scald 炙燒 grill 燒烤 barbecue, roast 串燒 skewer 拔絲 caramelize, toffee 冰鎮(zhèn) ice 嫩煎 sauté, quick-fry 搗碎 mash

第二篇：中國菜譜英文翻譯

中國菜譜英語翻譯：主食小吃

（一）1、X.O.炒蘿卜糕：Turnip Cake with XO Sauce

2、八寶飯：Eight Treasure Rice

3、白粥：Plain Rice Porridge（北京（北京翻譯公司）翻譯公司）

4、XO醬海鮮蛋炒飯：Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce

5、鮑魚絲金菇燜伊面：Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone

6、鮑汁海鮮燴飯：Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce

7、鮑汁海鮮面：Seafood Noodles with Abalone Sauce

8、北京（北京翻譯公司）炒肝：Stir-fried Liver Beijing Style

9、北京（北京翻譯公司）雞湯餛飩：Wonton in Chicken Soup

10、北京（北京翻譯公司）炸醬面：Noodles with Bean Paste（翻譯公司）

11、碧綠鮮蝦腸粉：Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables

12、冰糖銀耳燉雪梨：Stewed Sweet Pear with White Fungus

13、菜脯叉燒腸粉：Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables

14、菜盒子：Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable

15、菜肉大餛飩：Pork and Vegetable Wonton

16、菜肉餃子：Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable

17、參吧素菜卷：Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits

18、草菇牛肉腸粉：Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef

19、叉燒包：Barbecued Pork Bun 20、叉燒焗餐包：Barbecued Pork Dumpling

21、叉燒酥：Cake with Barbecued Pork

22、炒河粉：Sautéed Rice Noodles

23、炒面：Sautéed Noodles with Vegetables

24、陳皮紅豆沙：Minced Red Bean Paste with Orange Peel

25、豉油蒸腸粉：Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce

26、豉汁蒸鳳爪：Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce

27、豉汁蒸排骨：Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce

28、春菇燒麥：Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom 30、蔥油拌面：Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Sauce

31、蔥油餅：Fried Chive Cake

32、蔥油煎餅：Pancake with Scallions（翻譯公司）

33、脆皮春卷：Crispy Spring Roll

34、脆炸芋頭糕：Taro Cake with Preserved Pork

35、擔(dān)擔(dān)面：Sichuan Flavor Noodle

36、蛋煎韭菜盒：Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings

37、冬菜牛肉腸粉：Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables

38、凍馬蹄糕：Water Chestnut Jelly Cake

39、豆?jié){：Soybean Milk 40、豆沙包：Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste

41、豆沙鍋餅：Pan-fried Red Bean Paste Pancake

42、豆沙粽子：Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves

43、翡翠培根炒飯：Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables

44、翡翠燒麥：Steamed Vegetable Dumplings（北京（北京翻譯公司）翻譯公司）

45、翡翠水餃：Spinach and Meat Dumpling

46、蜂巢炸芋頭：Deep-Fried Taro Dumplings

47、蜂蜜龜苓糕：Chilled Herbal Jelly Served with Honey

48、鳳城煎魚脯：Fried Fish and Egg

49、干炒牛河：Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef 50、高湯雞絲面：Noodles in Shredded Chicken Soup

51、豉汁牛仔骨：Steamed Beef Ribs with Black Bean Sauce

52、廣東點心：Cantonese Dim Sum

53、廣式叉燒包：Cantonese Barbecued Pork Bun（翻譯公司）

54、桂花酒釀圓子：Glutinous Rice Dumpling in Sweet Rice Wine

55、鍋貼：Fried Meat Dumplings

56、過橋肥牛湯米線：Vermicelli in Soup with Beef

57、?；食达垼篠tir-fried Rice with Seafood

58、海南雞飯：Hainanese Chicken Rice

59、海天蝦餃皇：Steamed Shrimp Dumplings with Fungus 60、海蝦云吞面：Noodles with Fresh Shrimp Wonton 61、海鮮炒飯：Fried Rice and Seafood 62、海鮮春卷：Deep-Fried Seafood Spring Rolls 63、海鮮鍋餅：Pan-fried Seafood Dumpling 64、海鮮烏冬湯面：Japanese Noodles Soup with Seafood 65、海鮮蝦仁/什錦湯面：Seafood/Mixed Meat With Vegetables Noodle Soup 66、蠔皇鮮竹卷：Steamed Pork with Shrimp Bean Curd Roll 67、蠔油叉燒包：SteamedBarbequed Pork Bunwith Oyster Sauce 68、黑椒香蒜牛柳粒炒飯：Stir-fried Rice with Diced Beef and Minced Garlic 69、黑椒豬肉飯：Stir-fried Rice with Sliced Pork 70、黑米小窩頭：Steamed Black Rice Bun 71、紅腸炒飯：Stir-fried Rice with Egg and Pork Sausage 72、紅豆糕：Red Bean Pudding（翻譯公司）

73、紅豆沙元子：Boiled Dumplings Stuffed with Red Bean Paste 74、紅豆沙圓子羹：Sweet Red Bean Paste Filling Glutinous Rice Ball Soup 75、紅豆椰汁糕：Red Bean and Coconut Cake 76、紅燒牛腩飯：Braised Beef Rice 77、紅燒牛腩米粉：Boiled Vermicelli Noodles with Beef 78、紅燒牛腩面：Noodles with Goulash 79、紅燒牛腩湯面：Noodle Soup with Beef 80、紅燒牛肉飯：Stewed Beef Rice 81、紅燒排骨湯面：Noodle Soup with Spare Ribs 82、紅薯金餅：Deep-Fried Sweet Potato Cake 83、紅油抄手：Meat Dumpling in Spicy Sauce 84、鴻運蒸鳳爪：Steamed Chicken Feet 85、花生糕：Peanut Cake 86、黃金大排飯：Pork Ribs Rice（北京（北京翻譯公司）翻譯公司）87、黃金大排面：Pork Ribs Noodles 88、黃油馬拉糕：Steamed Bread with Sugar 89、餛飩湯面：Wonton Noodle Soup 90、火腿炒飯：Stir-fried Rice with Ham 91、火腿雞絲烏冬面：Japanese Noodles with Chicken and Ham 92、火鴨三寶扎：Steamed Three Treasures and Duck in Rolls 93、雞蛋炒飯：Stir-fried Rice with Egg 94、雞蛋韭菜水餃：Dumplings Stuffed with Leek and Egg 95、雞絲炒面：Stir-fried Noodles with Shredded Chicken 96、雞絲炒烏東：Stir-fried Japanese Noodles with Shredded Chicken 97、雞湯云吞：Wonton in Chicken Soup（翻譯公司）98、極品粥：Porridge with Assorted Seafood 99、家鄉(xiāng)韭菜果：Leek and Pork Bun 100、煎包：Fried Dumplings 101、煎蛋卷：Omelet 102、煎餃：Fried Pork Dumplings 103、煎釀鮮茄子：Fried Eggplant Stuffed with Pork and Shrimps 104、煎什菜粉果：Fried Vegetable Dumplings 105、醬雞腿拉面：Noodles with Chicken in Soy Sauce 106、醬油肉絲炒飯：Stir-fried Rice and Sliced Pork in Soy Sauce 107、椒鹽花卷：Steamed Bun Roll with Salt and Pepper 108、金銀迷你饅頭：Steamed and Deep-Fried Mini Bun 109、金玉水餃：Dumpling Stuffed with Corn and Meat

110、錦繡糯米雞：Steamed Chicken with Rice 111、靖江雞包仔：Steamed Ginger and Chicken Bun 112、京菜上素包：Steamed Vegetable Bun 113、京都排骨飯：Rice with Pork Ribs 114、晶瑩蝦餃皇：Dumpling Stuffed with Shrimp（北京（北京翻譯公司）翻譯公司）115、韭菜果：Pan-fried Leek Dumpling 116、韭菜晶餅：Steamed Mashed Chive Pancake 117、韭黃蝦腸粉：Steamed Rice Rolls with Chives and Shrimp 118、韭王雞絲春卷：Deep-Fried Chicken Spring Rolls 119、酒釀元子：Boiled Dumplings in Fermented Glutinous Rice 120、咖喱蒸牛肚：Steamed Ox Tripe with Curry 121、咖哩牛肉酥盒：Curry Beef Puff 122、口蘑菜膽：Stir-fried Vegetable and Mushrooms 123、口蘑煎蛋卷：Mushroom Omelet 124、拉面：Hand-pulled Noodles（翻譯公司）125、臘肉炒飯：Stir-fried Rice with Preserved Ham 126、臘肉西芹鹵汁面：Noodles with Preserved Ham and Celery 127、辣醬蒸鮮魷：Steamed Squid with Chili Sauce 128、醪糟湯圓：Glutinous Rice Balls in Rice Wine Soup 129、醪糟雞蛋：Poached Egg in Rice Wine Soup 130、蓮子紅豆沙：Sweetened Red Bean Paste and Lotus Seeds Soup 131、榴蓮酥：Crispy Durian Cake 132、蘿卜絲酥餅：Pan Fried Turnip Cake 133、麻醬花卷：Steamed Bun Rolls with Sesame Paste 134、麻團：Fried Glutinous Rice Balls with Sesame 135、馬蹄西米花生糊：Cream of Peanut with Water-chestnut 136、馬蹄鮮蝦腸粉：Steamed Rice Rolls with Shrimps and Water Chestnut 137、梅干菜包：Steamed Bun Stuffed with Preserved Vegetable 138、梅櫻海鮮香炒面：Fried Noodle with Seafood 139、美味排骨面：Noodles with Pork Ribs 140、米飯：Steamed Rice 141、蜜糖龜苓膏：Herbal Jelly Served with Honey 142、蜜汁叉燒包：Steamed Barbecued Pork Bun 143、蜜汁叉燒酥：Barbecued Pork Puff 144、明火白粥：Rice Porridge（翻譯公司）

145、蘑菇雞肉酥盒：Chicken Fricassee Vol-au-vent 146、蘑菇面：Noodles with Mushroom 147、蘑菇牛肉乳蛋派：Beef and Mushroom Quiche 148、奶皇糯米糍：Glutinous Rice and Cream Dumplings 149、奶皇炸蠶繭：Deep Fried Milk Custard Dumplings 150、奶黃包：Steamed Bread with Milk and Egg 151、奶香粟米片片餅：Golden Corn Pancake 152、南瓜酥：Pumpkin Puff 153、南瓜團子：Pumpkin Dumplings 154、南瓜粥：Pumpkin Porridge 155、牛肉/高湯榨菜肉絲面：Noodles in Soup with Beef and Vegetables 156、牛肉炒河粉：Stir-Fried Rice Noodles with Beef 157、牛肉大蔥水餃：Dumplings Stuffed with Beef and Scallion 158、牛肉蓋飯：Rice with Beef 159、牛肉鍋貼：Fried Dumpling Stuffed with Beef 160、牛肉拉面：Hand-pulled Noodles with Beef 161、牛肉燒麥：Steamed Dumplings Stuffed with Beef 162、糯米卷：Glutinous Rice Rolls（翻譯公司）163、排骨拉面：Hand-pulled Noodles with Spare Ribs 164、泡菜炒飯：Fried Rice and Pickled Vegetables 165、蓬萊鮮蝦餃：Utopia Prawn Dumplings 166、皮蛋瘦肉粥：Preserved Egg with Minced Pork Congee 167、蒲燒鰻魚飯：Rice with Grilled Eel 168、巧克力松餅：Chocolate Muffin 169、茄丁肉醬手搟面：Noodles with Minced Pork and Diced Eggplant 170、茄汁泥腸飯：Fried Sausage with Tomato Sauce Rice 171、茄子肉丁打鹵面：Noodles with Eggplant and Diced Pork 172、青椒牛肉蛋炒飯：Stir-fried Rice with Egg, Beef and Green Pepper 173、清湯牛肉河粉：Stewed Rice Noodles with Beef in Broth 174、清香黃金糕：Fried Sponge Cake 175、清心齋腸粉：Steamed Rice Rolls with Vegetables 176、肉末冬菜包：Steamed Bun with Pork and Preserved Vegetables 177、肉末燒餅：Minced Meat with Sesame Cake 178、肉絲烏冬面：Japanese Noodles with Shredded Pork 179、肉絲炸春卷：Spring Rolls with Shredded Pork 180、肉松松餅：Shredded Pork Waffle（北京（北京翻譯公司）翻譯公司）181、三絲春卷：Deep-Fried Spring Rolls 182、三鮮焦炒面：Stir-Fried Noodles with Three Fresh Delicacies 183、三鮮水餃：Dumplings Stuffed with Three Fresh Delicacies 184、三鮮小籠包：Steamed Bun Stuffed with Three Fresh Delicacies 185、砂鍋富豪燜飯：Steamed Rice with Diced Abalone and Scallops 186、山筍香菇包：Steamed Shrimps and Black Mushrooms Bun 187、山竹牛肉球：Steamed Beef Balls 188、上海菜煨面：Stewed Noodles with Vegetable 189、上海泡飯：Boiled Tender Rice with Shredded Vegetable in Soup 190、上湯烏冬面：Japanese Noodle in Soup 191、上湯云吞：Wonton in Soup（翻譯公司）192、燒麥：Steamed Pork Dumplings 193、生菜牛肉炒飯：Stir-fried Rice and Diced Beef and Shredded Lettuce

194、生菜絲咸魚雞粒炒飯：Stir-fried Rice with Diced Chicken and Salted Fish 195、生滾海鮮粥：Congee with Seafood 196、生煎包：Pan-fried Bun Stuffed with Pork 197、生煎鍋貼：Pan-fried Dumpling Stuffed with Pork 198、生煎饅頭：Pan-fried Steamed Bun 199、獅子頭飯：Meatball Rice 200、獅子頭面：Meatball Noodle

201、什果杏仁豆腐：Bean Curd with Chilled Almond and Fresh Fruit 202、什錦扒牛肉：Mixed Grilled Beef Tenderloin 203、什錦炒飯：Mixed Fried Rice 204、什錦炒面：Stir-Fried Noodles with Vegetable and Meat 205、什錦冬瓜粒泡飯：Rice with Winter Melon & Assorted Meat in Soup 206、什錦水果松餅：Mixed Fruit Waffle 207、蔬菜炒飯：Stir-Fried Rice with Vegetable 208、蔬菜春卷：Spring Rolls Stuffed with Vegetable 209、蔬菜面：Noodle with Vegetables（翻譯公司）

210、雙丸湯面：Noodle Soup with Assorted Dumplings

211、水煎鮮肉鍋貼：Pan-Fried Fresh Pork Dumplings

212、水餃：Dumplings

213、松子叉燒酥：Baked Barbecued Pork Pastry with Pine Nuts

214、酥點：Crispy Dim Sum

215、素菜包：Steamed Bun with Vegetables

216、素菜湯面：Noodles in Vegetable Soup

217、素餡餅：Pancake Stuffed with Vegetable

218、酸菜龍抄手：Wonton Soup with Preserved Vegetable

219、酸辣粉：Hot and Sour Rice Noodles 220、酸甜炸春卷：Deep-Fried Spring Rolls with Sweet and Sour Sauce 221、蒜香炸蝦卷：Shrimp Rolls with Garlic 222、蒜汁煎灌腸：Pan-Fried Sausage with Garlic 223、筍尖鮮蝦餃：Steamed Dumplings with Shrimp and Bamboo Shoots 224、滷肉飯：Steamed Rice with Marinated Pork（北京（北京翻譯公司）翻譯公司）225、泰汁銀雪魚飯：Codfish with Tai Sauce and Rice 226、湯圓：Sweet Glutinous Dumplings 227、豌豆黃：Pea Flour Cake 228、鮪魚松餅：Tuna Muffin 229、五香茶葉蛋：Flavored Eggs 230、蝦排烏冬面：Japanese Noodles with Prawns 231、蝦球清湯面：Noodle Soup with Shrimp 232、蝦仁炒飯：Stir-fried Rice with Shrimp（翻譯公司）233、蝦仁湯面：Noodles in Chicken Soup with Shrimp 234、蝦圓玉子豆腐：Steamed Bean Curd and Shrimp 235、鮮蘑豬柳配米飯：Steamed Rice with Pork Loin and Mushroom 236、鮮肉云吞面：Noodles with Wonton Stuffed with Fresh Pork 237、鮮蝦餃：Steamed Fresh Shrimp Dumplings 238、鮮蝦燒麥仔：Steamed bun Stuffed with Shrimp 239、鮮蝦生肉包：Steamed bun Stuffed with Shrimp and Pork 240、咸點：Salted Kinds of Chinese Pastry 241、香腸卷：Sausage Rolls 242、香菇雞肉包：Steamed Bun Stuffed with Chicken and Mushroom 243、香菇雞絲面：Noodles with Chicken and Mushrooms 244、香菇油菜水餃：Dumplings Stuffed with Mushroom and Cabbage 245、香滑芋茸包：Steamed Bun with Taro 246、香煎菜肉鍋貼：Pan-fried Dumplings with Vegetable and Pork 247、香煎腐皮卷：Pan-fried Bean Curd Rolls with Shrimp 248、香煎黃金糕：Pan-fried Golden Glutinous Cake 249、香煎韭菜餃：Pan-fried Leek Dumplings 250、香煎蘿卜糕：Pan-fried Turnip Patties with Bacon 251、香茜帶子餃：Scallop and Prawn Dumplings with Coriander 252、香酥韭菜盒：Crispy Shrimp Dumplings with Leek 253、香酥麻餅：Sesame Pan Cake（翻譯公司）254、香炸芝麻團：Deep-Fried Sesame Balls 255、小蘢蔥油花卷：Steamed Bun Rolls with Chive 256、小籠湯包：Steamed Bun Stuffed with Pork 257、小米粥：Millet Porridge 258、蟹籽小籠包：Steamed Pork Dumplings with Crab Roe 259、新西蘭土豆餅：Potato Cake 260、星州炒米粉：Singapore Stir-fried Rice Noodles 261、杏片炸魚條：Deep-Fried Fish Fillet with Almonds 262、雪菜包：Steamed Bun with Preserved Vegetable 263、雪菜肉絲湯面：Noodles with Preserved Vegetable and Shredded Pork in Soup 264、雪菜肉松拉面：Hand-Pulled Noodle with Preserved Vegetable and Minced Pork 265、鴨絲火腿湯面：Noodles in Soup with Shredded Duck and Ham 266、鴨絲上湯米粉：Boiled Rice Noodles with Roasted Duck 267、羊肉泡饃：Mutton and Bread Pieces in Soup（北京（北京翻譯公司）翻譯公司）268、陽春面：Plain Noodles in Superior Soup 269、瑤柱灌湯餃：Dumplings in Soup with Dried Scallops 270、椰汁冰花燉碎燕：Double Boiled Superior Bird's Nest Soup with Coconut Juice 271、一品什錦湯面：Noodles in Soup with Assorted Vegetables 272、銀絲卷：Steamed Vermicelli Rolls 273、銀芽干炒牛河：Stir-fried Rice Noodles with Sliced Beef and Bean Sprouts 274、銀芽肉絲面：Fried Noodles with Shredded Pork & Bean Sprouts 275、油條：Deep-Fried Twisted Dough Sticks（翻譯公司）276、果皇糕：Baked Fruit Cake 277、芋絲炸春卷：Deep-Fried Taro Spring Rolls 278、芋頭蒸排骨：Steamed Pork Ribs with Taro 279、原汁牛肉拉面：Braised Beef Noodle in Soup 280、蕓豆卷：French Bean Rolls 281、炸饅頭：Deep-Fried Steamed Bun 282、炸羊肉串：Deep-Fried Mutton Skewer 283、榨菜肉絲湯面：Noodles in Soup with Preserved Vegetable and Sliced Pork 284、招牌羔蟹肉炒飯：Stir-Fried Rice with Crab Meat 285、蒸腸粉：Steamed Rice Rolls 286、蒸鳳爪：Steamed Chicken Feet with Soy Sauce 287、蒸餃：Steamed Dumplings 288、芝麻叉燒酥：Roast Pork with Sesame Pastry 289、芝麻大餅：Pan-fried Sesame Cake 290、芝麻涼卷：Sesame Rolls 291、芝士南瓜面：Noodles with Cheese Pumpkin 292、中式牛肉湯面：Chinese Beef Noodles（翻譯公司）

293、周公三鮮濃湯面：Noodles in Soup with Fish Maw Abalone and Sea Cucumber 294、豬肉白菜水餃：Dumplings Stuffed with Pork and Chinese Cabbage 295、豬肉大蔥水餃：Dumplings Stuffed with Pork and Scallion 296、豬肉茴香水餃：Dumplings Stuffed with Pork and Fennel 297、豬肉芹菜水餃：Dumplings Stuffed with Pork and Celery 298、豬肉西葫蘆水餃：Dumplings Stuffed with Pork and Vegetable Marrow 299、疙瘩湯：Dough Drop Soup 300、牛肉粥：Minced Beef Porridge 301、素春卷：Vegetarian Spring Roll 302、上海春卷：Shanghai Spring Roll 303、上海素春卷：Vegetable Shanghai Spring Roll 304、蔥油餅：Scallion Pancake 305、牛肉串：Deep-Fried Beef Skewer 306、炸云吞：Fried Wonton 307、炸蟹角：Crab Rangoon 308、涼面：Cold Noodles with Sesame Sauce 309、金手指：Fried Chicken Fingers

310、蝦吐司：Shrimp Toast

311、炸大蝦：Fried jumbo Shrimp（北京（北京翻譯公司）翻譯公司）

312、水餃或鍋貼：Steamed or Fried Meat Dumplings

313、無骨排：B.B.Q.Spare Ribs

314、寶寶盤：Pu Pu Platter

315、鮮蝦小餛飩：Shrimp Wonton Soup

316、菜肉餛飩：Shanghai Pork & Vegetable Wonton Soup

317、菜肉餛飩面：Pork and Vegetable Wonton with Noodles in Broth

318、上海辣醬面：Shanghai Style Spicy Noodles in Broth

319、牛腩面：Sirloin & Noodles in Broth（翻譯公司）320、排骨面：Pork Chop & Noodles in Broth

321、海鮮湯面：Seafood & Noodles(or Me Feng)in Broth

322、各式炒年糕：Rice Cakes(Vegetable, Pork, Beef, Shrimp or Chicken)

323、本樓炒年糕：House Special Rice Cakes

324、各式兩面黃：Pan-Fried Noodles(Vegetable, Pork, Beef, Shrimp or Chicken)

325、海鮮兩面黃：Seafood Pan-fried Noodles

326、地瓜粥：Traditional Congee with Sweet Potato

327、擔(dān)仔面：Hanker’s Noodle Soup, Taiwan Style

328、海鮮嚕面：Noodle Soup with Seafood

329、素菜湯面：Noodle Soup with Vegetable 330、豬腳面線：Fried Rice Noodles with Pork Trotters 331、蚵仔大腸面線：Fried Rice Noodles with Savory Stripes and Mussels 332、肉醬炒米粉：Fried Rice Vermicelli with Minced Meat 333、金瓜鮪魚炒米粉：Fried Rice Vermicelli with Minced Fish and Cushaw 334、青葉炒飯：Fried Rice with Diced Pork and Vegetable 335、活蝦炒飯：Fried Rice with Live Shrimps（北京（北京翻譯公司）翻譯公司）336、沙茶牛松飯：Fried Rice with Minced Beef and BBQ Sauce 337、咸魚茄粒炒飯：Fried Rice with Salty Fish and Diced Eggplant 338、扁食湯：Dumpling in Soup 339、鮮奶饅頭：Steamed Milk Bun 340、芋頭餅：Deep Fried Taro Dumplings 341、蓮蓉酥：Lotus Seed Paste Cake 342、水果酥：Fresh Fruit Pudding（翻譯公司）343、咖喱角：Curry Cake 344、鮮蝦春卷：Spring Roll Stuffed with Shrimps 345、麻薯：Deep Fried Glutinous Rice Dumplings 346、杏仁豆腐：Almond Curd with Mixed Fruit 347、愛玉冰：Aiyu Jelly 348、龜靈膏：Tortoise-Plastron Cream 349、水果盤：Fresh Fruit Platter 350、芝麻芋條：Deep Fried Taro Fillet with Sesame 351、甜燒餅：Sweet Sesame Seed Flatbread 352、咸燒餅：Spiced Sesame Seed Flatbread 353、蘿包：Pan-fried Turnip Cakes 354、蘿酥餅：Turnip Puffs 355、蝦餃：Shrimp Dumplings 356、韭菜水餅：Steamed Chives Pockets 357、粢飯糕：Fried Rice Patties 358、粢飯團：Stuffed Sticky Rice Ball

第三篇：高考菜譜

高考菜譜：幾種營養(yǎng)湯做法

1.鱔魚豬肝湯：鱔魚、豬肝各250克，枸杞子20克。此湯可補腦，益智，壯骨。尤其適合高中學(xué)生食用。

2.冬瓜大蝦湯：冬瓜500克，大蝦8只。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。大蝦剝殼,去頭尾，灑上少許鹽與酒，腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后，倒入大蝦，大蝦變紅后即刻盛出調(diào)味。對腦力不足，頭暈?zāi)垦Ｓ幸欢ǖ淖饔谩?/p>

3.木瓜黃豆豬腳湯：木瓜1個，豬腳1只，黃豆100克。將豬腳滾水去腥;鍋內(nèi)放適量水煮沸，放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳燉2小時;木瓜再燉半小時，然后調(diào)味。此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，有健脾開胃，強身健體的功效。

第四篇：節(jié)日菜譜

鮑魚大蝦撈面

原料：鮮鮑魚一只、對蝦一個、香菇一朵、面條、西藍花。

調(diào)料：瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

做法：

1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理干凈。

2、把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入

一點生抽調(diào)色。

3、面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。

食必躬親~~~阿二鮑魚

材料：鮑魚、雞高湯、肉排湯、大骨湯、胡蘿卜絲50g、幾個蔥段、一片姜、細粉絲50g、蠔油。做法：

1、沖洗干凈后，掛凈它身體上面類似舌苔一樣黑顏色的東西。

2、把平時準(zhǔn)備的雞高湯、肉排湯、大骨湯混合，加熱，加50g的胡蘿卜絲，幾個蔥段、一片姜。

3、湯開后，加50g細粉絲，調(diào)蠔油。

4、湯滾后，撈出蔥姜，入鮑魚文火20分鐘。轉(zhuǎn)小火1小時，撈去表面的浮沫。

5、最好放置一夜，讓鮑魚有個吸收湯汁過程。十幾個小時后的鮑魚顏色轉(zhuǎn)金黃，肉的里外色澤一致就可以吃咯。外面的通常是人工加色，到客人點食時再給鮑魚加熱、埋芡和潑汁。如此看來，食必躬親自然來的放心多咯~~~~~

紅燒鮑魚

配料：鮮冬筍（竹筍）250克，熟火腿（金華火腿）100克。

調(diào)料：紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜。制作過程：

1、每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調(diào)前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。

2、油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時，將蔥片、姜片、蒜片略 煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調(diào)好口味，再放入鮑魚，燒至入

味后，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。

營養(yǎng)價值：

鮑魚食性平，味甘、咸、具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結(jié)核干咳無痰、手足心熱、婦女陰虛內(nèi)熱、月經(jīng)過多、白帶多、更

年期綜合征、青光眼、夜盲癥、白內(nèi)障、久病體虛、陰精虧損、癌癥、高血壓、高脂血癥和甲亢患者食用。醫(yī)學(xué)研究證

明，鮑魚有抗腫瘤作用。竹筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、加速排泄之功效，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋陰益精、清熱利尿。適用于陰虛內(nèi)熱引起的體熱、干咳，對白內(nèi)障有一定的療效。

特別提醒：

由于竹筍含草酸多，因此，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食；竹筍性寒，含粗纖維較高，所以，脾虛腹瀉、年老體弱、消化不良者及嬰幼兒最好慎食或忌食。15分鐘烤一盤至尊無敵秋刀魚 原料：秋刀魚、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海鹽、橄欖油。

做法：

1、秋刀魚內(nèi)外洗凈晾干，魚身小牛貼心提示：

1、秋刀魚本身有少許斜刀劃上幾道刀口；

2、刷上橄欖油，咸味，如果腌漬魚的調(diào)味粉里也含有鹽均勻撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海分，記得海鹽的用量要少，以免太咸；鹽、稍稍按摩魚身；

3、烤箱開Broil2、喜歡更入味，可以多腌制10-15分檔，中層放入秋刀魚，每面烤5分鐘鐘,撒腌制粉的時候可以把魚身弓起，（中途翻面）；

4、取出吃前擠少許檸使腌漬料撒到刀縫里；

3、烤箱的Broil檬汁即可。

檔就是烤箱上層最大火力，烤的時候秋刀魚會滲出少許水，要選有底的烤盤；

4、為了節(jié)省能源，可以同時串上幾串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、鹽調(diào)味；

5、各家烤箱功力不同，原則上只要看到魚身微焦、刀口裂開即

可；

6、沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的。

自家DIY的鹽烤秋刀魚

原料：秋刀魚、鹽、黑胡椒碎粒、檸檬汁。做法：

1、秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干；

2、用鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右；

3、用水沖干凈魚的表面（腌制后會有血污），用刀在魚身上劃幾刀；

4、烤箱預(yù)熱250度。烤盤墊錫紙，并

涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上；

5、再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃（中間翻一次面），取出滴

上檸檬汁即可。秋刀魚的滋味

材料：秋刀魚、姜、蔥、蒜、糖、鹽。做法：

1、洗干凈魚，用姜蔥蒜、糖、鹽淹30分鐘~

2、熱鍋溫油，放入秋刀魚~

3、中小火三分鐘，翻個身~

4、魚身每面各翻兩次，就OK了~

5、撒點芝麻在烤好的秋刀魚上~ 搭配上米飯就可以吃咯~~味道鮮極了。

檸香煎秋刀魚的做法

個人口感：

檸檬的清香滲透到魚肉中，沒有其它調(diào)味料的添加，使魚肉本身的味道更加清新。

材料：秋刀魚3條、檸檬4分之1個、鹽3克。做法：

1、秋刀魚洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚肚內(nèi)，攪一下。

2、取出魚的內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚身。在魚身上適當(dāng)?shù)膭潕椎馈?/p>

3、把鹽均勻的涂抹在魚身上，腌制5分鐘左右。

4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚。

5、煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。后記：

1、魚的內(nèi)臟不要像收拾其它魚一樣，破肚去除，會影響口感。

2、煎魚時的油溫一定要稍熱一些，魚皮不容易破。

3、淋檸檬汁除了會使魚肉更美味，還有去除魚腥的作用。紅燒秋刀魚

原料：

秋刀魚、蔥姜、肉餡。

做法：

1、秋刀魚去腸洗凈，切成幾段，蔥姜切末；

2、平鍋熱后煎秋刀魚，兩面金黃即可；

3、用老抽白糖干煸一下肉餡(我這里是

前一天炸的醬，所以用的現(xiàn)成的)；

4、另支鍋把蔥姜大料爆香，放入煸好的肉餡，秋刀魚，加水紅燒；

5、期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒干為止。

竹笙鮑魚燉雞湯

原料：

活鮑魚2個、土雞半只（約250克）、濕竹笙120克、姜2片、水1200毫升。調(diào)味料：

紹興酒少許、鹽適量。做法：

1、將竹笙泡水30分鐘；

2、將鮑魚洗凈后備用；

3、將土雞切塊后氽燙，撈出備用； 特點：

4、把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興活化肌膚，補充營養(yǎng)。酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽小貼士：

調(diào)味即可。

處理新鮮鮑魚，最方便而省力的方法是將鮑魚放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干凈即可。

泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘

→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調(diào)味1

分鐘→盛碗1分鐘。

功能：

豐富纖維、促進腸胃蠕動、高蛋白營養(yǎng)、美膚。

韓式海鮮煲圖解做法

烹制方法(四人份)材料：韓國泡菜(175克，1袋)，黃豆芽(750克)、白貝(2兩)、鮮魷魚(2兩)、羅氏蝦(7兩)、生蠔(3兩)、姜(4片)、姜蓉(1湯匙)

調(diào)料：油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、鮑魚汁(1湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1湯匙)、糖(1/4湯匙)工具：瓦煲(1只)

做法：1 黃豆芽去根，清洗干凈；將生姜去皮切成4片，剩下的剁成姜蓉； 將白貝泡在清水里待用；羅氏蝦剪去蝦須后洗凈。魷魚洗凈切成圈，加入1/2湯匙姜

蓉、1/2湯匙醬油、1湯匙鮑魚汁、1/6

湯匙鹽和1/4湯匙糖拌勻，腌制5分鐘。生蠔洗凈，灑入1/2湯匙姜蓉、1/6湯匙鹽和1/5湯匙胡椒粉拌勻，腌制5分鐘。燒熱瓦煲，放3湯匙油，爆香姜片，撕開泡菜封口倒入泡菜翻炒兩分鐘，倒

入1/2瓦煲的清水，將洗好的黃豆芽放進瓦煲，加蓋大火煮沸。依次放入羅氏蝦、白貝、魷魚圈及生蠔，加蓋大火燜煮8～9分鐘，待煲里的白貝開口后，加1/5湯匙鹽調(diào)味，即可上桌咯！

成功！

廚神貼士

1、生蠔灑少許胡椒粉和姜蓉，可起到去除腥味的作用。

2、袋裝的韓國泡菜有大有小，大包裝里有半顆白菜，最好先切成段再下鍋，吃時夾取比較方便；小包裝則不用。韓

國泡菜本身已有咸味，海鮮煲煮好后，加少許鹽味便可。

3、白貝的外殼和肉都是白色的，其肉質(zhì)鮮美，煮湯清炒兩相宜。建議白貝下鍋前，先用清水泡一晚，讓它吐干凈沙子，吃起來就不嗑牙了。

4、黃豆芽是黃豆所發(fā)，綠豆芽是綠豆所發(fā)，兩者味道不一樣，綠豆芽較嫩，吃起來清淡爽口，適宜炒著吃，黃豆芽較硬，適宜做湯喝。

5、去豆芽皮的方法：將豆芽用水浸泡一段時間，豆芽皮就會鼓起來，只要輕輕一擠，豆和皮就會分開了，或用熱水焯一下，豆和皮自然就分開了。清蒸平魚

原料：新鮮平魚一條（最好是活魚）。

配料：李錦記蒸魚豉油、色拉油、蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲各適量（俺沒有紅辣椒用了胡蘿卜絲代替）。做法：

1、將魚宰殺清洗干凈去內(nèi)臟，在魚身上切菱形刀塊。

2、取一個盤子，盤底鋪上蔥姜絲將魚放在上面，然后在魚上面也放上蔥姜絲。

3、蒸鍋燒水，水開后將處理好的魚放進蒸鍋，大火蒸8分鐘出鍋。

4、拿掉魚身上已經(jīng)蒸熟的蔥姜絲，在魚上擺上新鮮的蔥、姜、青紅椒絲。

5、將李錦記蒸魚豉油放到小碗里在微波爐里加熱，然后澆在魚上。

6、最后將色拉油燒開澆在魚上即可。馬師傅教您5分鐘就能做出酒店級黃金大蝦

原料：

大對蝦2只、雞蛋2個、生菜若干（裝飾用）、香菜梗數(shù)根。

做法：

1、2、大對蝦2只、雞蛋2個、生菜若干（裝飾用）、香菜梗數(shù)根；

3、去蝦頭，剝蝦殼，留蝦尾。去泥腸；

4、用刀背將蝦的纖維拍松；

5、用啤酒浸泡下蝦肉，馬師傅說，這樣去腥效果更佳，味道更好；

6、腌制好之后加點胡椒和鹽入味，進一步去腥。好象還加了雞粉；

7、將腌制好的蝦拍上一層生粉，馬師傅說，不用拍太多；

8、馬師傅在蛋液里加了香菜梗末，又香又增色；

9、然后再裹一層蛋液；

10、最后鍋上一層面包糠；馬師傅說金色的面包糠炸出來顏色更好看；

11、這是做好準(zhǔn)備工作了的蝦肉。已

經(jīng)初具雛形了；

12、下油鍋炸。5成油溫，我看大概40秒的樣子就好了。實際看蝦的大??；（馬師傅說感覺蝦肉變硬就可以，用筷子碰碰有點硬了就基本好了；）

13、最后一定要配這個好看的甜辣醬，味道真當(dāng)不錯，我吃到了。

第五篇：年夜飯菜譜

自制Majito 材料：薄荷、砂糖、黃檸檬、青檸檬、朗姆酒、蘇打水、冰塊

1.檸檬切成月牙狀 2.薄荷葉加砂糖搗碎

3.黃檸檬和青檸檬擠出汁，然后一起放杯中

4.加入朗姆酒和蘇打水，最后加入冰塊和裝飾薄荷枝

玫瑰花

材料：胡蘿卜、鹽、牙簽

1.選一個胡蘿卜切片，越薄越好

2.撒點鹽腌制一會兒切好的胡蘿卜片，使其變軟 3.取一片胡蘿卜片對折卷起，用兩根牙簽十字固定 4.再取一片胡蘿卜片對折 5.插入相鄰的兩支牙簽固定

6.依次再取胡蘿卜片直接插入相近牙簽，不需對折 7.整理花形，漂亮的玫瑰花就完工啦 8.跟綠花菜搭配更漂亮。

海島風(fēng)情

材料：橙子一個（桔子），香蕉一根，獼猴桃一個

1.香蕉剝皮，中間切開，再把兩頭去掉，中間切幾道一厘米的線 2.橙子兩頭切下，再切成月牙形若干 3.獼猴桃剝皮也切成月牙形狀

4.剩下的工作就是擺盤了，MM們都會吧，很簡單

越南春卷

材料：越南春卷皮、雞蛋絲、黃瓜絲、蝦仁、彩椒絲、料酒、大醬 1.大蝦仁處理干凈后用料酒和鹽腌制一會

2.雞蛋打散后放入平底鍋里攤成蛋皮后切絲備用 3.黃瓜切絲、彩椒切絲 4.越南春卷皮，用溫水燙軟

5.把準(zhǔn)備好的每樣食材都放點在春卷皮上 6.輕輕卷起來，一切為二裝盤

蒜泥白肉

材料：五花肉、黃瓜、花椒、八角、蔥、姜、鹽、大蒜、香油、生抽 1.精五花肉一塊，用清水浸泡一個小時去掉血水；

2.冷水下鍋，鍋中放花椒、八角、蔥、姜、鹽煮至肉皮用筷子能輕松扎透就可以了； 3.出鍋以后冷涼，切成薄片；

4.大蒜搗成蒜泥，加入香油、生抽、淋到白肉上即可。5.我用打皮刀刨了黃瓜片包裹在肉上，讓白肉更爽口。

香鹵牛肉http://bbs.55bbs.com/thread-9829996-1-1.html 材料：牛鍵子、生抽、料酒、冰糖、姜、大蒜、老抽、辣椒、大料、桂皮

1.將牛腱子肉用鹽，老抽，姜片腌一夜

2.鍋里面放入鹵料加入鹽，老抽，雞精.水適量，放入腌好的牛腱子肉 3.湯開后關(guān)小火，燜至牛肉軟（筷子可以輕松插入即可），關(guān)火，牛肉泡至湯冷卻，撈出切片裝盤即可

白灼菜心

材料：菜心、油、蒸魚豉油、雞精、鹽

1.小鍋里放水，放點油、雞精、鹽，煮開 2.把菜心放里面焯熟，然后瀝干水備用

3.小碗把調(diào)蒸魚豉油、水調(diào)成甜醬油汁，澆在菜心上

百合魷魚卷

材料：魷魚、干百合、綠椒、大蒜、姜、香蔥、紅椒、水淀粉、白胡椒粉

1.將魷魚清理干凈，平放在案板上，右手用刀按住魷魚，左手使勁撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使勁撕，魷魚皮就能大面積的撕掉了。2.魷魚內(nèi)壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花紋，切到肉厚的四分之三處就可以了。3.然后根據(jù)剛才的平行花紋，轉(zhuǎn)九十度繼續(xù)切，切出十字花刀。（切好十字花刀的魷魚）。4.把切好花的魷魚片分割成你想要的大小，魷魚的觸手切小段備用。5.魷魚入沸水燙三十秒，漂亮的魷魚花就卷成魷魚卷了，撈出瀝水。6.把萬字醬油，鹽，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中調(diào)勻。

7.干百合用水泡開，紅綠椒分別切成小塊。蒜姜切片，香蔥切小段備用。8.鍋中熱油，大火將蒜姜片爆香，然后入紅綠椒和百合翻炒數(shù)下。9.放入魷魚卷，快速翻炒幾下。10.倒入調(diào)好的醬汁。

11.炒勻后，撒入蔥段，關(guān)火即可。

清蒸鱘魚

材料：鱘魚，蔥姜，料酒，花椒，鹽，蒸魚豉油 1.鱘魚讓賣家殺好，回來清洗干凈血和粘液，（因為此魚魚骨在外，表面粘液又多，所以最好帶個手套別傷了手，表面粘液可用刷子刷一下）

2.清洗好的魚身兩側(cè)打花刀，抹適量鹽和料酒，魚腹中塞入蔥段和姜片，腌制三十分鐘左右。

3.蒸鍋加水先燒開，將腌好的魚上鍋蒸制8分鐘左右，取出，撿出蔥姜，沿魚身倒入2--3勺蒸魚豉油。如果味道夠，生抽就少加，如果味道淡，可多加點兒生抽 4.魚身表面撒蔥絲，5.炒鍋中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后與油一起順魚身澆下即可食用。6.魚肉剖開，皮下有一層黃色，是魚油？蒸好之后的湯金黃金黃的，鮮的不得了

鮮蝦土豆餅

材料：鮮蝦8支、土豆2個、面包糠50g、雞蛋1個、鹽20g、黑胡椒1g、白胡椒1g 1.土豆去皮切塊、蒸熟、用筷子扎透 2.鮮蝦去頭、蝦腺

3.土豆蒸熟后，趁熱搗成土豆泥，加入鹽、黑胡椒、白胡椒，拌勻后分成8份

4.待土豆泥稍微冷卻不燙手了，用手取一份土豆泥搓成橢圓形，用手指在中間按一個凹槽，把蝦放在里面慢慢包裹好備用 5.把裹好的胚在蛋液里沾一下 6.在放入面包糠中裹滿面包糠 7.烤盤墊不粘油紙張，地底部刷少量油，把做好的鮮蝦胚子碼入烤盤內(nèi)，烤箱預(yù)熱200度，中層15分鐘

手抓羊肉

材料：羊排、料酒、花椒、八角、干辣椒、陳皮、蔥、姜、蒜、生抽、香油、辣椒

1.選擇上好的羊排肉，最好是肥瘦相間的，羊排切開，切完之后洗白白 2.熱水燒開，把切好的羊排下水過一下血沫，撈上來

3.重新做水燒開，放入羊排大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，加入料酒、花椒、八角、干辣椒、陳皮、蔥姜，4.燉兩個小時左右，加入適量鹽，再燉半個小時，就可以出鍋了

5.汁的方法其實很簡單，把姜和蒜切碎了加入六月鮮生抽，再加入一點點香油和辣椒就OK了

小鮑魚燜排骨

材料：豬小排、鮑魚、花生油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、香油、白糖、江米酒、水 1.小鮑魚取出清洗干凈，表面像切魷魚花一樣打上三分之二深花刀(千萬別切斷)，排骨沖洗干凈，然后放入清水里凈泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出血水撈出

2.鍋里放入適量的清水，加入1湯匙米酒，放入排骨，然后用清水洗凈排骨表面的浮沫，鍋中放油爆香大蔥、姜片和蒜瓣

3.放入排骨煸炒至表面微焦黃，加入小鮑魚，淋入1湯匙米酒

4.再放入生抽和糖煸炒，倒入鑄鐵鍋，放入八角和桂皮，加入沒過排骨的開水

5.大火煮開后，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜煮30分鐘左右，然后開蓋大火收汁，此時可根據(jù)個人口味加鹽、白糖或老抽上色，臨出鍋前淋入幾滴香油提色增香

6.排骨一定先要泡水，再要出水，這樣才能將骨頭的血水逼水，更好地去除腥味，出水的時候放點米酒有去腥的作用；

7.加入大蔥會讓這道菜更香;煸炒排骨和小鮑的時候，加入生抽和糖一塊去炒，會讓排骨和小鮑上色更漂亮；

8.開水沒過排骨表面即可，不要加多了，如果放多了，30分鐘后可以倒出來一些，再大火收汁；

繽紛開邊蝦

材料：海蝦、彩椒、香蔥、鹽、油

1.海蝦去除蝦線，用剪刀從蝦尾往蝦頭方向剪，不要剪穿； 2.彩椒切成碎粒，香蔥末，用一點點鹽腌一下，填入蝦背內(nèi)；

3.平底鍋放底油，蝦一個個碼好，中小火煎，蝦稍微變色的時候加入一小勺開水，蓋蓋子燜1分鐘；

雪豆蹄花湯

材料：豬蹄半只、干雪豆250g、姜2片、料酒、香醋、鹽

1.豬蹄、雪豆備好（豬蹄買來已經(jīng)剁塊，收拾干凈的）。

2.豬蹄洗凈，放入煮鍋里加入適量的清水，再放入姜片和料酒。3.大火煮開后繼續(xù)煮五分鐘，煮出血沫。

4.豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查一遍，拔去細小的毫毛。5.將雪豆洗凈，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝干水份待用。

6.把焯過水的豬蹄、泡發(fā)好的雪豆和姜片放入湯煲內(nèi)加入適量清水，7.再放入一湯匙香醋（有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中）。

8.燒開以后保持大火狀態(tài)燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發(fā)白，然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時。

9.至豬蹄酥爛，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花裝飾，可根據(jù)自己的口味調(diào)蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調(diào)成蘸水）

豌豆黃

材料：豌豆250g、白糖50g、黃油

1.去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜

2.泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分鐘左右 3.蒸好后的豆子用手輕輕一捻就會變成粉末狀

4.把蒸好的豆子放入料理機加少量水打成非常細膩的泥狀 5.打好的豆泥倒入鍋中，加入白糖

6.小火不停翻炒至出現(xiàn)明顯紋路，且紋路不易消失 7.取一個保鮮盒，里面涂薄薄的一層黃油 8.倒入炒好的豆泥，輕摔幾下使豆泥平整 9.蓋好盒蓋，入冰箱冷藏幾小時 10.取出倒扣切塊即可

糯米桂花藕

材料：糯米、藕、紅糖、紅棗、冰糖、糖桂花 1.先將糯米用水浸泡1至2個小時

2.糯米泡好后，開始準(zhǔn)備藕，把藕皮削掉清洗干凈，一端切開一個蓋子 3.用筷子把糯米填到藕里，糯米要塞滿壓實 4.用牙簽把切下來的藕蓋子封口固定

5.把藕放到電飯鍋里，加水沒過藕身，放入適量冰糖（或紅糖），再放幾粒紅棗，可以上色味道也更好，大約煮2個小時左右就可以了

6.糯米藕煮好后，在鍋里多浸泡一會，等湯晾涼了再撈出 7.切片擺盤，將糖桂花淋在糯米藕上

玫瑰花餅

材料：低筋面粉125克、黃油60克、雞蛋25克、糖粉20克、玫瑰花瓣適量

1.黃油室內(nèi)軟化，用打蛋器簡單攪拌。

2.糖粉分三次加入黃油中，并將黃油打發(fā)略成白色。

3.蛋液分三次加入略成白色的黃油中，每加入一次要攪拌均勻再加入第二次。4.低筋面粉過篩，倒入黃油中，拌入玫瑰花瓣，和成面團，不要揉過度。5.面團分成10克一個的圓球，放入不粘烤盤中，用叉子將面團按扁。6.烤箱預(yù)熱180°，20分鐘即可。

白切豬肝

材料：豬肝、料酒、蒜蓉、生抽、白糖、香油

1.豬肝在流動的水下反復(fù)沖洗干凈，入鍋，放水沒過豬肝

2.放一湯匙料酒，中火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘

3.關(guān)火開蓋，等豬肝涼后，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤 4.用蒜茸，生抽，白糖和香油調(diào)成味汁，吃的時候蘸味汁食用 5.煮豬肝時要用小火慢煮，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞

珍珠丸子

材料：豬肉、糯米、雞蛋清、料酒、油、生抽、鹽、香蔥

1.糯米提前用冷水浸泡5小時以上，浸泡好的糯米裝菜籃中瀝干水份

2.在肉餡中先加入料酒調(diào)拌均勻，然后加入雞蛋清順著一個方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合后，加入生抽、鹽、油攪拌均勻

3.用勺子將調(diào)好的肉餡做成一個個丸子形狀，然后放入裝有糯米的籃子中 4.將丸子全方位滾上一層糯米

5.拿起滾好糯米的丸子，放手掌心中來回晃動，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上 6.所有丸子做好后，蒸鍋上燒水，水燒開后，放上蒸隔層，蒸25分鐘即可 7.丸子熟后，散點香蔥，出鍋。

烤羊排

材料：羊排、醬油、料酒、蔥、姜、孜然、辣椒、生菜

1.倒入醬油、料酒等腌制羊排，不用放鹽啦，用刷子涂抹均勻，最好再放上蔥姜，腌好后放冰箱里腌十個小時。

2.腌好后。撒上孜然和辣椒，用錫紙包好。3.放在烤盤里開始，200度，1小時。

4.1小時后，打開錫紙，在放進去烤20分鐘，配上生菜葉子就ok了。

粉蒸排骨

材料：糯米、大米、排骨、料酒、白胡椒粉、花椒、郫縣豆醬、老抽、生抽、豆腐乳、土豆

1.圓糯米、大米，1:1的比例，小火炒至微黃離火，等米冷涼以后用攪拌機打磨成粉。2.肋排一斤，洗凈后用料酒、白胡椒粉、花椒粒腌制15分鐘。

3.接著用郫縣豆瓣一勺、老抽一勺、生抽一勺、豆腐乳汁一勺、食用油一勺拌勻排骨腌制一個小時。

4.把花椒粒挑出來后，加入蔥姜蒜末，再一點一點加入米粉（如果有稱的話每樣米各60g就不用一點一點加入了）混合均勻。5.竹屜下碼放厚土豆片或者南瓜都行，再上層碼上腌制好的排骨，大火蒸15分鐘后改成中火再蒸一個小時，鍋底的水一定要放夠哦