第一篇：酒店冷凍半成品,中央廚房為傳統(tǒng)中式菜肴插上標(biāo)準(zhǔn)化翅膀

為傳統(tǒng)中式菜肴插上“標(biāo)準(zhǔn)化”翅膀

嚴(yán)州府食品：打造特色餐飲美食的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商

從小廚娘的魚到外婆家的肉，進(jìn)軍餐飲半成品加工與配送領(lǐng)域僅僅1年的嚴(yán)州府食品發(fā)展速度很快。脫脂白花魚、八寶鴨、七星鱸魚等冷凍餐飲半成品已輻射了江浙滬50余家連鎖餐飲企業(yè)。嚴(yán)州府食品也正逐漸發(fā)揮工業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)勢，為傳統(tǒng)中式菜肴插上了“標(biāo)準(zhǔn)化”翅膀。

嚴(yán)州府冷凍半成品:七星鱸魚

嚴(yán)州府冷凍半成品:東坡肉

餐飲標(biāo)準(zhǔn)化促提升，牽手知名餐企加速發(fā)展

熟悉餐飲連鎖運(yùn)作的人都清晰，做餐飲連鎖，最難的就是菜品的標(biāo)準(zhǔn)化?，F(xiàn)今面臨人工成本大漲、原料價格飆升、行業(yè)洗牌加劇等諸多困境的連鎖餐飲企業(yè)，實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化更是不易。通過工業(yè)化的中央廚房體系為連鎖發(fā)展提供支持，成為不少餐飲企業(yè)突破瓶頸的方式之一。

嚴(yán)州府從餐飲起步，更加深刻的體會到菜品標(biāo)準(zhǔn)化對連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的重要性，嗅到商機(jī)的浙江嚴(yán)州府食品有限公司于2012年開始進(jìn)軍餐配市場，為連鎖餐飲企業(yè)提供營養(yǎng)、便捷、特色的半成品菜肴加工與配送服務(wù)。

2012年底，外婆家的研發(fā)團(tuán)隊和嚴(yán)州府的廚政團(tuán)隊開始攜手合作，共同發(fā)揮雙方的研發(fā)技術(shù)優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)定制的半成品菜肴研發(fā)。在外婆家近80家門店，嚴(yán)州府四方肉配送實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)，單月結(jié)算額超百萬元，這也加速了嚴(yán)州府在餐配領(lǐng)域的發(fā)展。

深耕連鎖餐飲市場，掘金半成品大領(lǐng)域

鎖定連鎖餐飲市場，2013年嚴(yán)州府食品通過內(nèi)部近200萬的技改擴(kuò)建、研發(fā)投入、設(shè)備更新來提升生產(chǎn)效率和自動化生產(chǎn)程度，滿足日益增長的餐配需求，并把目光瞄準(zhǔn)了江浙滬連鎖餐飲市場。

從4月起，嚴(yán)州府銷售團(tuán)隊輾轉(zhuǎn)上海、江蘇、江西、山東等地，不斷擴(kuò)大銷售半徑。6月25日，嚴(yán)州府食品冠名“2013年上海餐飲綠色環(huán)保原材料用品推介會”，半成品、全鏈條的餐飲半成品加工與配送形象給眾多上海餐飲企業(yè)留下了深刻的印象。

緊接著上海品悅、上海酒藏、南京小廚娘、杭州新白鹿、上海雍廷、杭州四季風(fēng)情、江蘇潤福記酒店、杭州新庭記、青島北大荒、江蘇中央門白宮、杭州名人名家等連鎖餐飲企業(yè)與嚴(yán)州府食品實(shí)現(xiàn)餐配合作。

嚴(yán)州府食品也通過與餐飲企業(yè)的技術(shù)交流，不斷研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的特色餐飲半成品，為合作餐飲企業(yè)打造個性化、品牌化的菜肴。

保障食品安全品質(zhì)，謀劃倉儲與冷鏈物流

作為全省第7家通過全國誠信體系認(rèn)證的食品企業(yè)，嚴(yán)州府食品在品質(zhì)保障上有一貫的堅持，企業(yè)已通過權(quán)威的IS09001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。

嚴(yán)州府食品實(shí)行的“全鏈條品控管理”，從采購、倉儲、加工、計量、包裝、檢測、配送、銷售等8個主環(huán)節(jié)對餐飲半成品加工與配送進(jìn)行無縫把控，得到了行業(yè)的一致認(rèn)可。每一條生產(chǎn)脫脂白花魚在品控部門的信息化管理下，都能清晰地掌握洗殺、去腥、干燥等十余道生產(chǎn)環(huán)節(jié)的時間和流程。

嚴(yán)州府食品通過“技術(shù)研發(fā)+生產(chǎn)加工+物流配送+品牌服務(wù)”，不斷深耕連鎖餐飲市場，助力中式菜肴邁上標(biāo)準(zhǔn)化之路的同時，還將加快二期項目農(nóng)副產(chǎn)品加工及農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈配送物流的建設(shè)，向倉儲和冷鏈物流發(fā)力，提升整體競爭力。