第一篇：吃喝要有文明相 敬酒分清主和次

就

餐禮儀

吃喝要有文明相 敬酒分清主和次

一、就座和離席

◆應(yīng)等長者、尊者坐定后，方可入座。

◆席上如有女士，應(yīng)先讓女士坐入座。

◆用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

◆坐姿要端正，與餐桌保持合適距離。

◆在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

◆離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

二、用餐

◆口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

◆自用餐具不可伸入公用餐盤夾菜。

◆必須小口進(jìn)食，食物未咽下，切忌再塞食物入口。

◆取菜舀湯或幫別人夾菜，應(yīng)使用公筷公匙。

◆不要把筷子、勺子含在嘴里，不要拿筷子敲碗。

◆夾菜時，筷子別在菜盤里翻來翻去，來回挑選。

◆不要因為喜歡吃某樣菜，就將其擺在自己面前。

◆不要用一根筷子，去插盤子里的菜。

◆吃進(jìn)了嘴的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

◆送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

◆自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

三、敬酒

◆喝酒宜隨意，敬酒以禮到為止，在餐廳切忌猜拳、吆喝。

◆在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示對對方的尊敬。

◆離對方較遠(yuǎn)時，用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。

◆一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。

◆如果因健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應(yīng)充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可。

中餐禮儀

就座和離席

如果參加比較正式的宴會，就需要注意以下幾點：

◇ 宴會開始，待主人和主賓入座后，其他賓客才可從自己座位的左側(cè)入座。如果席上有長者和女士，最好等長者和女士先入座，必要時還應(yīng)主動幫長者、女士拉出座椅請他（她）們先入座。

◇ 入座后，坐姿要端正、大方，可將手放在膝上或椅子的扶手上，前胸距離餐桌約20厘米。坐定后不可東張西望，也不要急于翻菜單、擺弄餐具或餐巾。

◇ 用餐結(jié)束，主人和主賓離席后，其他賓客才可離席。

熱濕巾和餐巾的使用

◇ 熱濕巾是擦拭嘴角和雙手用的，切不可用于擦拭臉、脖子、耳朵等。擦完手后，千萬不要再將雙手放于膝上，更不可將其夾于兩腿之間。

◇ 如果席桌上設(shè)有餐巾，當(dāng)主人示意用餐開始時，客人才可將餐巾全部打開或打開至對折，平攤在自己的腿上，亦可將其壓于菜碟或渣碟下面。

◇ 在正式宴會上，餐巾的使用主要是為了防止弄臟衣物，再兼作擦嘴及手上的油漬之用，切忌用餐巾擦拭餐具、酒具等物品。

◇ 中途離席，應(yīng)將餐巾放在座椅上，用餐完畢才可將餐巾放回桌面。如果主人將餐巾放在桌面上，就意味著客人可以起立離席了。

用餐

◇ 當(dāng)主人示意用餐開始后，應(yīng)將渣碟置于正當(dāng)門，再將菜碟、湯（飯）碗置于渣碟外。骨頭、魚刺等應(yīng)置于渣碟中，切不可亂放、亂扔。

◇ 用餐時，舉止要文雅得體；進(jìn)餐的速度，最好與主人或主賓保持同步，不要太快，也不要太慢。

◇ 夾菜盛湯，如果有公筷公匙的話，應(yīng)盡量使用公筷公匙。在為他人夾取菜肴時，更需要如此。

◇ 如遇食物塞牙，千萬不能在眾人面前不加掩飾地張開嘴巴剔牙，實在需要時，應(yīng)用手或紙巾遮掩。

◇ 他人為自己夾菜，不應(yīng)拒絕；自己為別人夾菜，則最好先征求一下對方的意見。

◇ 用餐過程中，如意外地將酒水、湯菜、果汁等濺到鄰座身上，應(yīng)連聲致歉，并謹(jǐn)慎地協(xié)助其擦干。

◇ 席間如果要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)轉(zhuǎn)身用手捂住嘴鼻，并向鄰座表示歉意。

◇ 用餐期間，除了專門的吸煙室，是不可以吸煙的，特別是有女士在場的時候。

◇ 進(jìn)食時，嘴里應(yīng)盡量避免發(fā)出任何異樣的聲響；嘴里含有食物時，不要和他人說話；他人在咀嚼食物時，也應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

筷子的講究

筷子是我國餐桌上使用最多的餐具。筷子的使用應(yīng)當(dāng)注意以下幾點：

◇ 不要握得太高或太低，筷子上端露出手背3厘米左右比較合適；

◇ 握筷子時不要給人以“張牙舞爪”的感覺，各手指應(yīng)輕松自然地貼在一起；

◇ 每次取菜不可太多；

◇ 不宜在菜盤里胡亂翻動選菜；

◇ 不可用嘴吸吮筷子上的湯汁，更不可發(fā)吮出聲音；

◇ 不可用筷敲打盆碗；

◇ 不可在說話時用筷子指指點點；

◇ 不要在持筷時同時持匙。

宴請禮儀

宴請他人的禮儀

◇ 宴請他人須根據(jù)宴請的實際情況考慮宴請的規(guī)格、種類、時間、地點和范圍。宴會時間要注意盡量避開來賓的禁忌日。宴請的范圍應(yīng)符合宴請的目的、性質(zhì)和內(nèi)容。

◇ 為了尊重賓客，宴請種類和菜品的選擇應(yīng)主要考慮來賓的飲食習(xí)慣和口味。如果選擇正式宴會，還可印制一些精美的菜單，每桌放置三至五份或每人一份。

◇ 如需制作請柬，應(yīng)寫明宴請的緣由、時間、地點、以及桌次等。請柬的發(fā)送要提前一至二周，在宴請前夕，還應(yīng)打電話給被邀請者，進(jìn)行確認(rèn)。

◇ 桌次的排序原則是：主桌應(yīng)面門，然后居中、靠右或靠內(nèi)；主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠(yuǎn)近而定，近者為高，遠(yuǎn)者為低；平行者以右桌為高、左桌為低。

◇ 位次的基本排序原則是：右高左低，面門為尊。主位右側(cè)即為第一主賓，左側(cè)即為第二主賓，然后依次類推。亦可在主人的對面設(shè)第二主人席，第二主人右邊設(shè)第二主賓席。當(dāng)主賓的身份、地位等顯著高于主人時，應(yīng)讓主賓坐第一主人席。

◇ 宴會開始前，主人最好在門口迎接客人，必要時還應(yīng)安排人員陪同迎接。對每一位來賓，主人都要熱情招呼。

◇ 禮節(jié)性宴請講究上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些“感謝光臨”之類的客氣話。此后每上一道菜，主人還應(yīng)及時請主賓及其他客人享用。

◇ 在用餐過程中，主人要盡量照顧客人，及時轉(zhuǎn)動餐臺調(diào)換菜品位置。

◇ 宴會結(jié)束，主人應(yīng)將客人送至門口。

參加宴會的禮儀

◇ 赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格、對象、風(fēng)俗習(xí)慣和主人的要求認(rèn)真考慮自己的著裝，女士還要特別注意進(jìn)行適當(dāng)?shù)幕瘖y和修飾。

◇ 要準(zhǔn)時到達(dá)宴會地點，且只能早于或晚于對方約定時間的兩三分鐘。

◇ 如果主人請我們點菜，可象征性地點

一、兩個菜品。所選菜品的價格不宜太貴，也不可太便宜。

◇ 宴席開始，主人敬酒之后，會飲酒的客人應(yīng)回敬主人一杯。

◇ 如果自己是主賓，在用完點心，移至客廳后，再呆20分鐘左右向主人告辭是最適宜的；如果自己是一般客人，則不要先于主賓告辭。

酒水禮儀

中餐飲酒的禮儀

中餐飲酒，一般選用白酒、紅酒、藥酒等，而啤酒則通常只在吃便餐時才選用。

◇ 在正式場合，最好選用“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒。

◇ 筵席開始，主人要先向賓客敬酒。如果主人雙手持杯，那么客人也最好雙手持杯，待主人飲時，客人才可跟著飲。

◇ 如遇有人提議或自己提議干杯，應(yīng)將酒杯杯沿舉至與眼睛同高的高度。如果對方是尊者，應(yīng)自覺在碰杯時將杯子舉得比對方稍低。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，敬酒要適度，不要勉強(qiáng)別人，尤其不能勉強(qiáng)女士飲酒。

◇ 正式場合的干杯，可將杯中的酒飲去一半，然后雙方再對視一下；敬酒方還應(yīng)向被敬方道一聲“謝謝”，如被請方已起立，應(yīng)說聲“請坐”，示意對方坐下后再離開。

◇ 喝酒要有度，最好不要超過自己酒量的1/3，以免醉酒失態(tài)。如果不會喝酒或不打算喝酒，可以明確表示自己不宜飲酒，但最好還是陪對方喝點茶水、果汁之類的飲料。

◇ 在正式場合飲酒，最好不要猜拳、行令、吆喝。

西餐飲酒的禮儀

西餐用酒，一般分為開胃酒、佐餐酒和消化酒三類。飲酒時，要求酒隨菜走，不同的菜配不同的酒。一般來說，吃肉上紅葡萄酒，吃魚上白葡萄酒。

◇ 在盛酒時，白蘭地、雞尾酒，可將酒杯倒?jié)M（約4/5杯），葡萄酒和香檳酒則不宜倒?jié)M。

◇ 西餐飲酒忌諱一飲而盡，文雅的飲酒是要懂得欣賞酒的色、香、味，細(xì)細(xì)品味。

◇ 西餐宴席上，往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。另外，一般不可拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也最好端起酒杯回敬對方；否則，也是失禮的。

喝茶禮儀

◇ 沏茶時，不可直接“下手”抓茶葉，而要用勺子取，或是直接以茶罐將茶葉倒進(jìn)茶壺或茶杯。加水時，只加到七分滿，倒太滿則容易滴灑，而且也有“欺人”之嫌。

◇ 茶沏好后會很燙，應(yīng)等其稍涼后再飲。飲用時，如果茶面上浮起少許茶葉，可用杯蓋將其輕輕拂去再喝。如果不小心將茶葉吸進(jìn)嘴里，可用餐巾紙接住置于小盤里。

◇ 品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味。大口吞咽茶水，或喝出聲響，都是不禮貌的。另外，在和別人說話的時候，最好不要喝茶，即使要喝，也應(yīng)小口地品嘗。

喝咖啡禮儀

◇ 飲用咖啡的器具包括托盤、咖啡杯、小匙等。

◇ 盛入咖啡時，應(yīng)先將咖啡杯置于托盤上，然后再盛。盛入后，可根據(jù)自己的習(xí)慣、愛好決定是否加糖和牛奶，再用小匙輕輕攪拌均勻，然后將小匙取出置于托盤上。

◇ 喝咖啡時，切忌一飲而盡，或是用小匙舀著喝；須用左手端起托盤至齊胸的高度，然后右手持盤中杯耳，將杯端離托盤慢慢品飲。喝完咖啡后，將杯子置于托盤中，再將托盤放在桌上。