第一篇：紅酒菜肴搭配是怎樣的,葡萄酒與食品的搭配方式

紅酒菜肴搭配是怎樣的，葡萄酒與食品的搭配方式

為端上桌的飯菜點(diǎn)酒表面上看起來是很簡單的一件事。的確有一些通用的規(guī)則存在，這些會在以下章節(jié)中加以解釋，但是，正如所有品嘗一樣，刻板的規(guī)則不能也無法存在。簡單觀察一下就足以證明：任何一種酒都不可能自始至終保持一致，葡萄酒隨年代和和釀造時期的不同而變化，即使是兩瓶一模一樣的酒通常也會存在一些細(xì)微差別。同樣的，同一個菜譜不同的時候做出來的飯菜味道也不盡相同，即使出自同一個廚師之手。顯而易見，經(jīng)驗(yàn)、專家建議、美食家的經(jīng)典專著以及地區(qū)傳統(tǒng)都非常有益，但是，最終，還是要靠個人主見。

對比與平衡

葡萄酒與食品的經(jīng)典搭配方法是通過對比尋找出整體和諧。例如，一道比較厚重的菜可以配干白，或許配起泡酒或半起泡酒，這樣可以保持味覺凈爽、清新以便品嘗接下來的飲食。反之，綿軟的白葡萄酒應(yīng)與加了檸檬或醋、味道中有一點(diǎn)酸味的魚搭配更為恰當(dāng)。最終建議：有持久味道的菜品應(yīng)當(dāng)與有持久優(yōu)雅后味的酒搭配，例如，陳年的Parmigiano奶酪配陳年紅酒或優(yōu)雅成熟的起泡汽酒。

面食和米飯：取決于調(diào)味醬汁

面食、米飯或烤薄餅?zāi)軟_淡或減輕味道，因此，要求搭配比調(diào)味醬汁味道更細(xì)膩的葡萄酒。要搭配面食和米飯，調(diào)味醬汁是要考慮的首要因素。舉個

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第二篇：葡萄酒與食品如何搭配

葡萄酒與食品如何搭配

為端上桌的飯菜點(diǎn)酒表面上看起來是很簡單的一件事。的確有一些通用的規(guī)則存在，這些會在以下章節(jié)中加以解釋，但是，正如所有品嘗一樣，刻板的規(guī)則不能也無法存在。簡單觀察一下就足以證明：任何一種酒都不可能自始至終保持一致，葡萄酒隨年代和和釀造時期的不同而變化，即使是兩瓶一模一樣的酒通常也會存在一些細(xì)微差別。同樣的，同一個菜譜不同的時候做出來的飯菜味道也不盡相同，即使出自同一個廚師之手。顯而易見，經(jīng)驗(yàn)、專家建議、美食家的經(jīng)典專著以及地區(qū)傳統(tǒng)都非常有益，但是，最終，還是要靠個人主見。

對比與平衡

葡萄酒與食品的經(jīng)典搭配方法是通過對比尋找出整體和諧。例如，一道比較厚重的菜可以配干白，或許配起泡酒或半起泡酒，這樣可以保持味覺凈爽、清新以便品嘗接下來的飲食。反之，綿軟的白葡萄酒應(yīng)與加了檸檬或醋、味道中有一點(diǎn)酸味的魚搭配更為恰當(dāng)。最終建議：有持久味道的菜品應(yīng)當(dāng)與有持久優(yōu)雅后味的酒搭配，例如，陳年的Parmigiano奶酪配陳年紅酒或優(yōu)雅成熟的起泡汽酒。

面食和米飯：取決于調(diào)味醬汁

面食、米飯或烤薄餅?zāi)軟_淡或減輕味道，因此，要求搭配比調(diào)味醬汁味道更細(xì)膩的葡萄酒。要搭配面食和米飯，調(diào)味醬汁是要考慮的首要因素。舉個例子，我們分析一下最有名、最常見的波洛尼亞肉汁的配料吧。這種調(diào)味醬汁中既有油膩的因素，如黃油和數(shù)種不同的肉類，又有酸的因素，即：西紅柿。因此，與這種醬汁搭配的酒必須既能減弱油膩的特征，又有一定含量的單寧，它的收斂作用能提供必要的平衡。同樣的邏輯也適應(yīng)于用海產(chǎn)品烹制的醬汁，如蛤肉細(xì)條實(shí)心面或海鮮米飯。白葡萄酒適合搭配這兩種食品，但前者需要配更清淡并含較多的單寧的白。而后者需要有果香氣并且酒體飽滿的酒，如產(chǎn)自弗留里Collio地區(qū)的索味濃或阿爾托·阿迪杰的雷司令。而蘑菇則不然，酸和單寧是它的敵人，這兩種物質(zhì)會破壞蘑菇的香味。因此，桃紅酒是有蘑菇醬汁的面食和米飯的絕妙解決方法。總之，在現(xiàn)代烹飪中，用應(yīng)季蔬菜做調(diào)味醬汁的面食和米飯越來越流行，綿軟的白葡萄酒是最佳伴侶，這樣的酒也許是意大利中南部的產(chǎn)品。含面食和米飯的蔬菜湯又是另外一回事了，建議搭配新釀制的紅酒。

肉食，配有特點(diǎn)的紅酒

讓我們從最簡單的燒烤類菜肴說起，即那些不添加任何油膩材料(如黃油或食用油)，直接在火上烤的菜肴【肉的最佳伴侶是新釀制的傳統(tǒng)Chianti，無論是白的還是紅的。另一道較簡單的菜是燉肉，與之相配的酒是：Dolcetto，Barbera或超級經(jīng)典Valpolicella。長時間烹煮的肉類，不論是燜的或用調(diào)味汁燉的，都需要那些擁有長時間陳化能力的酒。

魚、貝殼類和海鮮

紅酒中的單寧與魚中所具有的細(xì)膩的味道相沖突，因此，魚類的佐餐佳釀是白酒，如還配有精心烹制的調(diào)味醬汁，那么，搭配就更完美了。白色肉質(zhì)的魚，清蒸或燒烤，在不添加額外油脂或魚本身脂肪很少的情況下，那么，細(xì)膩的白葡萄酒是其最合適佐餐佳釀，這樣的酒沒有過分的粗糙，并且酒勁中等，如霞多麗(Chardonnay)、撒丁島的Vermentino或BiancodiCustoza。

而其他海鮮(如貝類、軟體類)應(yīng)搭配有輕微果香氣的白酒，甚至后味有點(diǎn)微苦的白酒以便與肉的甜味相平衡。一盤混合煎魚可以配傳統(tǒng)的瓶內(nèi)發(fā)酵的輕微起泡酒【箱里烘出來的魚或鮭魚類，鮮魚是魚、鯖魚應(yīng)搭配有一定酒體的白酒或味道很濃的桃紅酒。

最后一道菜，即魚湯或肉湯，也應(yīng)該配有一定酒體的白酒或桃紅酒。但是，清淡的紅葡萄酒也是一種不錯的搭配。要像飲用白酒一樣，這些酒一定要降溫后飲用。

觸動顧客的蘑菇和蔬菜

總的來說，蘑菇的味道比較細(xì)膩，只能選用較軟的白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，很少飲用紅酒，即使是紅酒，也只選美樂(Merlot)。意大利某些地方產(chǎn)的珍貴的白色或黃色塊菌通常切成薄片撒在面食或菜肴上生吃，這時可以選擇清淡、有辛辣味、果香濃郁的白葡萄酒。

只吃蔬菜的時候，新鮮的桃紅葡萄酒通常是最好的選擇。如果蔬菜作為配菜食用，選擇葡萄酒就取決于它們所搭配的食品或調(diào)味汁。只有極少數(shù)情況下蔬菜要與某種具體的酒搭配。中等酒體的紅酒，如Chianti或Valpolicella，適宜佐餐各種蔬菜湯；鄉(xiāng)村風(fēng)格的Gragnano產(chǎn)自那不勒斯腹地，它充滿活力，是帕爾瑪式燒茄子的最佳佐餐酒。葡萄酒不適合搭配用醋作調(diào)料的沙拉。奶酪，存放年代起決定性的作用。搭配葡萄酒和奶酪是一件非常迷人的事：清淡新鮮的奶酪適合飲用酸度較好的白酒；甜酒或甜點(diǎn)酒適合佐餐綿軟并風(fēng)味濃郁的奶酪，尤其是青紋奶酪。

某些奶酪的味道太濃，僅吃幾口就有可能把味覺壓住。但是，選擇合適的葡萄酒就能避免這種情況的發(fā)生。這就意味著存放時間長味道濃厚的奶酪，如Grana奶酪，或Asiago奶酪，應(yīng)選結(jié)構(gòu)真實(shí)的紅酒飲用。反之，如果奶酪比較細(xì)膩新鮮，就應(yīng)該搭配淡而香的酒。有一種搭配令人震驚，即有咸味并且味道很沖的奶酪配有甜味的酒精含量很高的紅酒。還有一種非同尋常但非常成功的搭配：青紋奶酪，如Gonzola配陳化久味道持久的甜點(diǎn)。

就餐結(jié)束：甜點(diǎn)及與之匹配的葡萄酒

對比的原則不適合甜點(diǎn)，甜酒是點(diǎn)心的最佳搭配。最好從柔軟的奶油點(diǎn)心說起：奶油凍(Mousse)、巴維利亞奶油或半凍冰淇淋，與之搭配的酒要含有一定量的酒精。如果點(diǎn)心含有苦巧克力，那么酒就要更甜一些。加了添加劑的蓬松點(diǎn)心，如圣誕蛋糕patone、pandoro或colomba，其最理想的搭配就是起泡酒，如Spumante或Moscato。不太甜的水果餡餅或傳統(tǒng)的焙制點(diǎn)心，如Strudel，需要搭配同樣細(xì)膩但不含過量沉淀糖分的甜點(diǎn)酒。法式烹飪加工出來的奶油點(diǎn)心，如Charlotte或Millefoglie，如果未添加酒精飲料，適合飲用甜度適中但酒精含量高的酒。冰淇淋或冰糕不適合飲用任何葡萄酒：寒冷使味蕾麻木并破壞了酒的味道。

注意事項(xiàng)

關(guān)于葡萄酒與食品的搭配的規(guī)則很多，但也沒必要時時克守原則。重要的是選一瓶你自己最想飲用的葡萄酒，不去管那些食品和葡萄酒搭配的條條框框，因?yàn)槟愫芸赡苓€沒有享受到食物可能在飯菜上來之前，也可能在就餐之后就已經(jīng)把大部分酒都喝光了。因此，當(dāng)你確定飯菜不錯，酒也很美時，你不至于錯得太遠(yuǎn)，盡管搭配可能不太完美，你還是從所飲佳釀中獲得了樂趣。

第三篇：葡萄酒與餐食搭配的基本原則

葡萄酒與食物的搭配：

1.對比與平衡

葡萄酒與食品的經(jīng)典搭配方法是通過對比尋找出整體和諧。例如，一道比較厚重的菜可以配干白，或許配起泡酒或半起泡酒，這樣可以保持味覺凈爽、清新以便品嘗接下來的飲食。反之，綿軟的白葡萄酒應(yīng)與加了檸檬或醋、味道中有一點(diǎn)酸味的魚搭配更為恰當(dāng)。最終建議：有持久味道的菜品應(yīng)當(dāng)與有持久優(yōu)雅后味的酒搭配，例如，陳年的Parmigiano奶酪配陳年紅酒或優(yōu)雅成熟的起泡汽酒。2.面食和米飯：取決于調(diào)味醬汁

面食、米飯或烤薄餅?zāi)軟_淡或減輕味道，因此，要求搭配比調(diào)味醬汁味道更細(xì)膩的葡萄酒。要搭配面食和米飯，調(diào)味醬汁是要考慮的首要因素。舉個例子，我們分析一下最有名、最常見的波洛尼亞肉汁的配料吧。這種調(diào)味醬汁中既有油膩的因素，如黃油和數(shù)種不同的肉類，又有酸的因素，即：西紅柿。因此，與這種醬汁搭配的酒必須既能減弱油膩的特征，又有一定含量的單寧，它的收斂作用能提供必要的平衡。同樣的邏輯也適應(yīng)于用海產(chǎn)品烹制的醬汁，如蛤肉細(xì)條實(shí)心面或海鮮米飯。白葡萄酒適合搭配這兩種食品，但前者需要配更清淡并含較多的單寧的白。而后者需要有果香氣并且酒體飽滿的酒，如產(chǎn)自弗留里Collio地區(qū)的索味濃或阿爾托·阿迪杰的雷司令。而蘑菇則不然，酸和單寧是它的敵人，這兩種物質(zhì)會破壞蘑菇的香味。因此，桃紅酒是有蘑菇醬汁的面食和米飯的絕妙解決方法?？傊?，在現(xiàn)代烹飪中，用應(yīng)季蔬菜做調(diào)味醬汁的面食和米飯越來越流行，綿軟的白葡萄酒是最佳伴侶，這樣的酒也許是意大利中南部的產(chǎn)品。含面食和米飯的蔬菜湯又是另外一回事了，建議搭配新釀制的紅酒。

3.肉食，配有特點(diǎn)的紅酒

讓我們從最簡單的燒烤類菜肴說起，即那些不添加任何油膩材料(如黃油或食用油)，直接在火上烤的菜肴?？救獾淖罴寻閭H是新釀制的傳統(tǒng)Chianti，無論是白的還是紅的。另一道較簡單的菜是燉肉，與之相配的酒是：Dolcetto，Barbera或超級經(jīng)典Valpolicella。長時間烹煮的肉類，不論是燜的或用調(diào)味汁燉的，都需要那些擁有長時間陳化能力的酒。

4.魚、貝殼類和海鮮

紅酒中的單寧與魚中所具有的細(xì)膩的味道相沖突，因此，魚類的佐餐佳釀是白酒，如還配有精心烹制的調(diào)味醬汁，那么，搭配就更完美了。

白色肉質(zhì)的魚，清蒸或燒烤，在不添加額外油脂或魚本身脂肪很少的情況下，那么，細(xì)膩的白葡萄酒是其最合適佐餐佳釀，這樣的酒沒有過分的粗糙，并且酒勁中等，如霞多麗(Chardonnay)、撒丁島的Vermentino或Bianco di Custoza。而其他海鮮(如貝類、軟體類)應(yīng)搭配有輕微果香氣的白酒，甚至后味有點(diǎn)微苦的白酒以便與肉的甜味相平衡。一盤混合煎魚可以配傳統(tǒng)的瓶內(nèi)發(fā)酵的輕微起泡酒?？鞠淅锖娉鰜淼聂~或鮭魚類，鮮魚是魚、鯖魚應(yīng)搭配有一定酒體的白酒或味道很濃的桃紅酒。

最后一道菜，即魚湯或肉湯，也應(yīng)該配有一定酒體的白酒或桃紅酒。但是，清淡的紅葡萄酒也是一種不錯的搭配。要像飲用白酒一樣，這些酒一定要降溫后飲用。5.觸動顧客的蘑菇和蔬菜

總的來說，蘑菇的味道比較細(xì)膩，只能選用較軟的白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，很少飲用紅酒，即使是紅酒，也只選美樂(Merlot)。意大利某些地方產(chǎn)的珍貴的白色或黃色塊菌通常切成薄片撒在面食或菜肴上生吃，這時可以選擇清淡、有辛辣味、果香濃郁的白葡萄酒。

只吃蔬菜的時候，新鮮的桃紅葡萄酒通常是最好的選擇。如果蔬菜作為配菜食用，選擇葡萄酒就取決于它們所搭配的食品或調(diào)味汁。只有極少數(shù)情況下蔬菜要與某種具體的酒搭配。中等酒體的紅酒，如Chianti或Valpolicella，適宜佐餐各種蔬菜湯；鄉(xiāng)村風(fēng)格的Gragnano產(chǎn)自那不勒斯腹地，它充滿活力，是帕爾瑪式燒茄子的最佳佐餐酒。葡萄酒不適合搭配用醋作調(diào)料的沙拉。奶酪，存放年代起決定性的作用。搭配葡萄酒和奶酪是一件非常迷人的事：清淡新鮮的奶酪適合飲用酸度較好的白酒；甜酒或甜點(diǎn)酒適合佐餐綿軟并風(fēng)味濃郁的奶酪，尤其是青紋奶酪。

某些奶酪的味道太濃，僅吃幾口就有可能把味覺壓住。但是，選擇合適的葡萄酒就能避免這種情況的發(fā)生。這就意味著存放時間長味道濃厚的奶酪，如Grana奶酪，或Asiago奶酪，應(yīng)選結(jié)構(gòu)真實(shí)的紅酒飲用。反之，如果奶酪比較細(xì)膩新鮮，就應(yīng)該搭配淡而香的酒。有一種搭配令人震驚，即有咸味并且味道很沖的奶酪配有甜味的酒精含量很高的紅酒。還有一種非同尋常但非常成功的搭配：青紋奶酪，如Gorgonzola配陳化久味道持久的甜點(diǎn)。

6.就餐結(jié)束：甜點(diǎn)及與之匹配的葡萄酒

對比的原則不適合甜點(diǎn)，甜酒是點(diǎn)心的最佳搭配。最好從柔軟的奶油點(diǎn)心說起：奶油凍(Mousse)、巴維利亞奶油或半凍冰淇淋，與之搭配的酒要含有一定量的酒精。如果點(diǎn)心含有苦巧克力，那么酒就要更甜一些。加了添加劑的蓬松點(diǎn)心，如圣誕蛋糕panettone、pandoro或colomba，其最理想的搭配就是起泡酒，如Spumante或Moscato。不太甜的水果餡餅或傳統(tǒng)的焙制點(diǎn)心，如Strudel，需要搭配同樣細(xì)膩但不含過量沉淀糖分的甜點(diǎn)酒。法式烹飪加工出來的奶油點(diǎn)心，如Charlotte或Millefoglie，如果未添加酒精飲料，適合飲用甜度適中但酒精蕾麻木并破壞了酒的味道。含量高的酒。冰淇淋或冰糕不適合任何葡萄酒。

第四篇：寬貨幣與緊信貸是最佳政策搭配

社科院專家：寬貨幣與緊信貸是最佳政策搭配

2010年10月11日03:03每日經(jīng)濟(jì)新聞劉煜輝我要評論(2)

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劉煜輝（中國社科院金融專家）

中國的貨幣政策和信貸政策應(yīng)該分開看，混在一起談是霧里看花。

過去央行一直在操作貨幣的數(shù)量調(diào)控，多是被動的，在公開市場操作（央票）和存款準(zhǔn)備金率之間來回權(quán)衡，以對沖掉外匯占款的不斷增加。

由于管制利差，價格手段對于商業(yè)銀行約束有限，所以信貸調(diào)控事實(shí)上被和貨幣政策隔離開來，多數(shù)情況下，都是通過下達(dá)具體的信貸額度和信貸增速單獨(dú)進(jìn)行約束。雖然存款準(zhǔn)備金率對于銀行信貸擴(kuò)張有約束，但必須在邊界上時才是起作用。當(dāng)商業(yè)銀行資金總是閑余時，準(zhǔn)備金率效果也只體現(xiàn)在銀行間體內(nèi)資金價格的波動。

分析師們老在評估貨幣政策緊和松，而銀行體內(nèi)與體外往往呈現(xiàn)冰火兩重天。一方面實(shí)體經(jīng)濟(jì)的借貸利率不斷上抬（上浮部分），信貸在收緊；另一方面，在銀行間市場，公債到期收益率不斷被洶涌的閑余銀行流動性壓得不斷走低。中國經(jīng)濟(jì)虛擬部分的價格（資產(chǎn)價格）主要由這個體內(nèi)的利率所決定，而非實(shí)體信貸那個利率所決定。

在我看來，未來中國將呈現(xiàn)“寬貨幣、緊信貸”的政策搭配。

選擇“寬貨幣”，是因?yàn)楹暧^決策者不希望看到資產(chǎn)泡沫的剛性破裂。破裂是個很麻煩的事。因?yàn)殡S著人民幣資產(chǎn)估值下沉，土地市場將落入谷底，政府平臺債務(wù)將演變成銀行的幽靈，而使得整個銀行信貸陷入收縮，因?yàn)橹袊y行信貸的90%是以人民幣資產(chǎn)作為抵押而發(fā)放的。經(jīng)濟(jì)有可能失速而硬著陸。

選擇“緊信貸”，是因?yàn)榻?jīng)過兩年的信貸高速擴(kuò)張，未來必然進(jìn)入一個清理擴(kuò)張后遺留風(fēng)險的時期，包括房地產(chǎn)、政府平臺貸款和過剩產(chǎn)能等等。信貸增速會從2009年的33%高峰逐級壓縮至20%以下。中國銀監(jiān)會從資本充足率、動態(tài)撥備率、杠桿率和流動性比率四大監(jiān)管指標(biāo)織成了一張監(jiān)管的高壓網(wǎng)，劍指國內(nèi)商業(yè)銀行粗放式管理模式存在的諸多風(fēng)險隱患。毋庸置疑，未來一段時間，一定是誰擴(kuò)張，誰難受。

未來寬貨幣、低儲蓄利息率還是大概率的事情。這個格局下，樓市和股市掉不到哪里去。中長期的低利率必然導(dǎo)致資產(chǎn)價格的上漲，市場會迫使投資者不斷地改變他們長期以來所習(xí)慣的市盈率（租金回報率等）。

破局的可能性不在于內(nèi)部，而在于外部。未來外面的世界存在兩個可能：一種可能是儲備貨幣國家以貨幣貶值的方式為過度負(fù)債埋單而終至貨幣危機(jī)，而后美國大幅加息以抑制惡性通脹的到來（主要是油價的失控）；另一種是好的設(shè)想，一旦美國工業(yè)再造的戰(zhàn)略布局完成，美國的全球領(lǐng)導(dǎo)型經(jīng)濟(jì)一旦重新恢復(fù)其“重構(gòu)、創(chuàng)新和再投資”的活力，美元將進(jìn)入一個可持續(xù)上漲階段。盡管這兩種可能性短期內(nèi)都還沒看到端倪，但無論哪種可能性的到來，中國的泡沫就到了頭，到時候即便想穩(wěn)也穩(wěn)不住了。

當(dāng)下，中國通貨膨脹的深化是無可避免的。為了防止通脹失控，將利率提高至通脹率之上的水平是必要的，即維持積極的真實(shí)利率。這是在接下來幾年中，中國能保持宏觀穩(wěn)定的唯一方法。否則，當(dāng)外部貨幣條件突然發(fā)生變化時，中國經(jīng)濟(jì)遭遇硬著陸將不可避免。

拿出大智慧和勇氣來吧！因?yàn)榘阎袊暮暧^穩(wěn)定懸系于外部條件，是一件極其危險的事。希望中國的經(jīng)濟(jì)泡沫不是被美國人擠破。

第五篇：三年級科學(xué)《怎樣搭配食物》教學(xué)設(shè)計與反思

三年級科學(xué)《怎樣搭配食物》教學(xué)設(shè)計與反

思

《怎樣搭配食物》教學(xué)設(shè)計 云南省楚雄市北城小學(xué) 何光富

一、設(shè)計理念：

學(xué)習(xí)此課前，學(xué)生已經(jīng)研究了本單元的《我們吃什么》，對食物的主要營養(yǎng)成分有了清晰的認(rèn)識，知道了我們的身體從食物中獲得哪些營養(yǎng)成分，哪些給我們提供活動能量的食物，哪些使我們保持健康的食物。本課的探究性學(xué)習(xí)是建立在學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)和知識基礎(chǔ)上的。

1、學(xué)生是科學(xué)學(xué)習(xí)的主體。學(xué)習(xí)科學(xué)應(yīng)該是學(xué)生主動參與體驗(yàn)的過程，對于食物搭配，老師不能生硬地把知識灌輸給學(xué)生，而應(yīng)創(chuàng)設(shè)各種情景，巧妙設(shè)計有趣的教學(xué)活動，讓學(xué)生親自搭配食物中體驗(yàn)到膳食營養(yǎng)合理搭配的重要。

2、科學(xué)學(xué)習(xí)以探究學(xué)習(xí)為主。本課教學(xué)遵循學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，以“科學(xué)探究為中心”，按照“生活導(dǎo)入—引出問題—討論解決—得出結(jié)論—實(shí)踐模擬—交流討論”的原則，以學(xué)生的體驗(yàn)來貫穿整個教學(xué)過程。

3、科學(xué)源自生活應(yīng)用于生活。本課的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生日常生活息息相關(guān)，對于飲食，學(xué)生并不陌生，天天與食物打交道，故在教學(xué)設(shè)計上應(yīng)從生活入手，著眼生活問題，最后解決實(shí)際的生活問題。

4、課外延伸，鞏固科學(xué)知識。根據(jù)學(xué)生的年齡和心理特征，在把握好課程標(biāo)準(zhǔn)和本課教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)個性化設(shè)計，對教材進(jìn)行了一些合理化的調(diào)整與處理。將課中的學(xué)習(xí)活動延續(xù)到課外，讓學(xué)生在家長的幫助下設(shè)計一頓晚餐，注意膳食的營養(yǎng)搭配，自己嘗試著買菜、做飯，完成一份非常有意義的課外作業(yè)。

二、教學(xué)目標(biāo)

過程與方法：

1、能根據(jù)食物金字塔評價自己的飲食結(jié)構(gòu)。

2、從適當(dāng)?shù)那榫持?，發(fā)現(xiàn)問題和提出問題。

3、能夠運(yùn)用語言、文字等多種方式表達(dá)探究結(jié)果，并進(jìn)行交流。

4、能設(shè)計一份科學(xué)合理的食譜。

知識與技能：

知道合理搭配食物的基本要求。

情感態(tài)度與價值觀：

樂于用科學(xué)搭配食物的方法改善自己的飲食結(jié)構(gòu)。

教學(xué)重點(diǎn)：

認(rèn)識食物金字塔，學(xué)習(xí)科學(xué)合理搭配食物的方法。

教學(xué)難點(diǎn)：

依照金字塔結(jié)構(gòu)設(shè)計自己一天的食譜。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

1、教師準(zhǔn)備：各種食物的圖片、“食物結(jié)構(gòu)金字塔”課件、小組合作活動記錄表。

2.、學(xué)生準(zhǔn)備：紙餐盤、卡紙、直尺、彩筆等。

四、課時安排： 1課時

五、教學(xué)過程：

激趣導(dǎo)入 引出問題

1、談話：同學(xué)們，你們都很羨慕籃球明星姚明，你了解他的一日三餐嗎？

但在我們學(xué)校就有一些這樣的同學(xué)

2、提問：看了以上三個資料你覺得什么樣的人是健康的？

學(xué)生各抒己見。

3、談話：過胖或者過瘦、過矮都不能稱為健康的人。看來如何科學(xué)搭配食物、合理飲食，也存在很多學(xué)問，我們今天就具體了解怎樣搭配食物。

合理搭配 解決問題

1、了解班級特殊學(xué)生的食譜

實(shí)物投影學(xué)生一天食譜

學(xué)生討論：你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎？請說出你的理由？

2、出示課件食物金字塔：“這是一個有趣的食物金字塔，你們能說說這食物金字塔有什么特點(diǎn)嗎？

3、學(xué)生觀察后小組討論交流。

a 小組交流：怎樣的飲食才算合理？飲食中要包括那些營養(yǎng)成分？

b 引導(dǎo)學(xué)生把自己平時經(jīng)常吃的食物按營養(yǎng)分類填在表格中。

c 討論：這么多食物，你認(rèn)為哪些應(yīng)多吃？哪些應(yīng)少吃？

d、引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識“食物金字塔”。分組討論：

金字塔分幾層？

每層有哪些食物？各是哪類食物？

一共有幾大類食物？

金字塔的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？我們在搭配食物時應(yīng)注意什么？

e、學(xué)生匯報，教師小結(jié)：我們每日的食物應(yīng)包括這幾大類食物，各類食物要搭配著吃，而且下面的食物要多吃，上面的食物要少吃。

運(yùn)用原則 設(shè)計食譜

1、同學(xué)們已經(jīng)是一個合格的小營養(yǎng)師了。下面請你們露一手，用食物卡片配出一日三餐，把結(jié)果填在表格上，然后小組進(jìn)行匯報，看看哪個小組的食物搭配合理、好吃、省錢。

我們的營養(yǎng)食譜

早餐

午餐

晚餐

我搭配的食物

牛奶250 g

饅頭100 g 蘿卜燒豬肉200 g

米飯100 g

蔬菜150 g

水果150 g 豬肉100 g

蔬菜250 g

面條100 g

這樣搭配的理由

2、匯報交流：各小組派代表匯報自己的食物配餐，并說一說這樣搭配的理由。

3、老師小結(jié)：同學(xué)們很會思考，找出了好多問題。我們每天的飲食應(yīng)該有葷有素，各層食物都要吃，下層吃多點(diǎn)，越往上吃得越少，平時注意營養(yǎng)全面，做到不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4、學(xué)生對照“食物金字塔”分組研究自己的飲食結(jié)構(gòu)

分析自己一天的食譜，看是否科學(xué)合理，并修改。

小隊互相看，挑選一份食譜，再修改。

每組匯報一個同學(xué)的食譜，及分析意見。

5、實(shí)踐活動：小隊設(shè)計自己的營養(yǎng)食譜

教師提比賽要求：科學(xué)、合理、好吃、省錢。

分組先設(shè)計食譜，然后利用水彩筆將食譜謄寫在大卡紙上，教師巡視指導(dǎo)。

展示，交流，小隊互評。

趣味活動 課外延伸

1、這節(jié)課，同學(xué)們有什么收獲呢？

這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了怎樣搭配食物，就是要用科學(xué)搭配食物的方法改善自己的飲食結(jié)構(gòu)。這里有營養(yǎng)學(xué)家的提醒

2、課后合理設(shè)計一周的食譜。注意科學(xué)、合理、營養(yǎng)的多樣化。

3、回家用自己設(shè)計的食物金字塔食譜，為家人準(zhǔn)備一份晚餐，在爸媽的幫助下完成。